Как закатать черешню целую в литровые банки. Консервированная черешня. Черешня без косточек на зиму

Богатый черешневый урожай так и просится в баночки. Помимо консервирования варенья, компота, джема, черешня в собственном соку на зиму будет отличным разнообразием в этом перечне. Для такой заготовки черешню нужно щепетильно перебирать, чтобы не было подгнивших ягод. Даже одна штука может испортить всю заготовку. Только спелые и свежие плоды годятся для хранения в собственном соку. Черешня более плотная по структуре, нежели вишня, при воздействии горячей температуры она не потеряет свою форму. Поэтому ее не нужно выдерживать в холодной воде непродолжительное время перед консервированием как вишню.

Черешня в собственном соку, закрытая на зиму, прекрасно подойдет как начинка для вкуснейших пирожков или пирогов. Для такого предназначения ягоды желательно консервировать без сахара. На приготовление берут черешни белого, розового, красного сорта, утрамбовывают доверху в баночки и стерилизуют в кастрюле минут 10-15. Затем укупоривают герметично и отправляют на хранение.

Белая черешня в собственном соку с косточками

На рецепт черешни в собственном соку на зиму белого сорта понадобится литровые баночки. На одну такую ёмкость пойдет примерно 700 грамм средней величины черешен. Сахара же нужно взять, чтобы тот занимал ¼ объема тары (примерно грамм 200). Данный рецепт предусматривает процедуру стерилизации баночек с черешнями внутри.

Приготовление:

Если после стерилизации банок с черешнями, они не достаточно пустили сок, и осталось пустое место до краев, его нужно заполнить кипятком. Только после, можно закупоривать крышками.

Черешня розовых, черных сортов в собственном соку со стерилизацией

Заготовки из черешни на зиму, рецепты которых не особо разнообразны, но, всё же, требуют соблюдения определенного порядка при их консервировании. На приготовление понадобится 700 грамм среднего размера черешен, которые должны поместиться в литровую баночку или две полулитровые. 100 грамм сахара сделают заготовку недостаточно сладкой, что в дальнейшем позволит использовать ягодки для выпечки. На сироп пойдет 0,5 литра воды.

Приготовление:

Дно кастрюли перед стерилизацией обязательно нужно заслать тонкой тканью, во избежание трещин стеклотары под воздействием горячей температуры.

Черешня в собственном соку без стерилизации

В собственном соку на зиму без стерилизации предусматривает хранение ее без косточек. На рецепт понадобится 2 стакана черешен и 1 стакан сахара. Сохранность обеспечит 1 чайная ложка лимонной кислоты. Плоды такой провизии зимой можно будет есть, не беспокоясь о косточках.

Приготовление:

Слишком концентрированный сок с ягод требует разбавления кипяченой водой по пропорциям соответствующим вашему вкусу.

Классические рецепты консервации черешни можно разнообразить, внеся другие ягоды или фрукты. Также можно добавить различные пряности для насыщения вкуса определенными нотками. Вкусных ягодных заготовок вам!

Консервированная черешня одновременно представляет собой уже готовое к употреблению фруктовое лакомство и замечательный продукт, имеющий массу способов применения. После консервации данный плод становится невероятно вкусным, сочным и аппетитным. Цвет таких десертных ягод может варьироваться в зависимости от используемого при консервировании черешневого сорта: красный или желтый (см. фото). Еще эта ягодная заготовка имеет безумно приятный аромат с легкими нотками свежести.

На сегодняшний день консервированием черешни активно занимаются как в домашних условиях, так и в промышленных масштабах. В последнем случае десерт производится обычно одним способом – с использованием сахарного сиропа, благодаря которому ягоды отличаются насыщенным сладким привкусом, а также тем, что вместе с ними допускается использовать и консервированную сладковатую жидкость.

В продаже данный продукт встречается исключительно в герметично закрытом виде и, как правило, в полулитровых или литровых стеклянных банках. Такая консервация удобна тем, что после покупки ее остается лишь открыть и использовать по назначению. Никаких дополнительных обработок такая черешня не требует.

Популярной фирмой, выпускающей консервированные черешневые плоды, считается Luciano. Черешня, изготовленная на этом производстве, очень напоминает знаменитую коктейльную вишню. Она является такой же яркой, плотной и красивой.

Использование в кулинарии

Несмотря на то что консервированная черешня не относится к категории редких, а тем более изысканных продуктов, с ее использованием можно сотворить очень много необычных блюд, причем не только сладких, как может показаться на первый взгляд, но и мясных и овощных. Прежде всего стоит отметить, что такая консервация обладает уникальными вкусовыми качествами, благодаря чему превосходно гармонирует со многими ингредиентами.

Как и многие другие ягоды, черешню чаще всего используют для изготовления различной выпечки. С ней выпекают:

• пироги;
• булки;
• пирожки;
• печенье;
• кексы;
• слойки и многое другое.

Реже такие плоды становятся составляющими мясных соусов и салатных заправок. Иногда этот продукт можно встретить даже в составе холодных закусок, например, в канапе.

Наиболее популярно консервированную черешню применять в качестве украшения. Ею, как правило, принято украшать уже готовые кондитерские изделия: различные торты, пирожные и другие вкуснейшие десерты.

В ходе кулинарных экспериментов был доказан тот факт, что использование такой консервации не имеет границ. Опытные повара нашли достойное применение в кулинарии даже сиропу, с которым консервируются черешневые плоды. Его допускается использовать для пропитки коржей, а также для поливки блинов, оладий и других подобных изделий.

Как консервировать черешню в домашних условиях?

Наверняка каждая хозяйка знает, что способов консервирования черешни в домашних условиях существует множество. Из нее допускается готовить варенье, компот, джем, конфитюр и не только. Однако наиболее популярно эти ягоды консервировать в сахарном сиропе, так как в таком виде они максимально сохраняют свою аппетитную текстуру. Данный способ позволяет заготавливать плоды как с косточками, так и без них. Рекомендуем воспользоваться предложенным далее рецептом приготовления вкуснейшей домашней консервированной черешни.

В первую очередь хорошо сполосните под краном один килограмм черешни, желательно слегка недоспелой. Затем мокрые плоды обсушите бумажными салфетками и очистите от косточек, но это по желанию. Далее тщательно вымойте и простерилизуйте стеклянные банки, которые после заполните до плечиков подготовленными ягодами. Для изготовления сладкого сиропа смешайте в одной посуде очищенную воду (1 л) и сахарный песок (7 ст. л.). Полученный состав перемешайте и поставьте на медленный огонь. Когда кристаллы сахара полностью растворятся, добавьте в смесь палочку корицы, а также звездочки бадьяна и гвоздики (2 шт. и 5 шт. соответственно). Затем сироп снимите с плиты, слегка остудите и дополните лимонной кислотой (0,5 ч. л.). Полученной жидкостью залейте расфасованную по банкам черешню, после чего накройте крышками и закатайте. Внимание! Если ягоды в сиропе нужно заготовить на зиму, то перед закаткой обязательно их повторно простерилизуйте в кипящей воде в течение десяти минут. При консервировании плодов на текущие дни можно обойтись без стерилизации. Так или иначе, закатанные ягодные заготовки переверните вверх дном и накройте чем-нибудь теплым. После остывания вкусную черешню необходимо перенести в прохладное место для дальнейшего хранения. Приятного аппетита!

Описанный выше рецепт удобен тем, что по нему допускается консервировать плоды с любыми добавками. Например, вместо бадьяна, корицы и гвоздики в лакомство можно добавить ваниль. Десерт выйдет не менее вкусным и ароматным.

Консервированная черешня – очень вкусный десертный продукт, которым можно наслаждаться как в самостоятельном виде, так и в составе многих оригинальных блюд.

Лето – пора кулинарных заготовок на зиму. Так и хочется сберечь больше витаминов и ярких фруктовых и ягодных вкусов. Черешня на зиму – это отличный способ сохранить вкус и аромат этой сладкой ягоды.

Вариантов заготовок множество – вы можете приготовить варенье из черешни на зиму, заморозить черешню на зиму, сварить джем или закатать в банки ягоду в собственном соку.

Чтобы черешня не засахарилась, во время варки добавляют немного лимонной кислоты.

Выбирайте наиболее подходящий для вас рецепт, а можете приготовить сразу несколько разновидностей заготовок и наслаждаться сочной ягодой целый год.

Черешня в сиропе

Приготовьте ягоду в сладком сиропе. Вы сможете подавать такую заготовку к столу в качестве сладкой закуски к чаю или добавлять сироп в коктейли и выпечку.

Ингредиенты:

• 1 кг. ягод черешни;
• 0,5 кг. сахарного песка.

Приготовление:

1. Черешню промойте.
2. Просушите ягоды и разложите по банкам.
3. Вскипятите воду – её должно быть столько, чтобы она полностью заливала банки.
4. Разлейте воду по банкам и подождите несколько минут.
5. Слейте воду и снова вскипятите. Всыпьте сахар.
6. Убавьте мощность плиты до средней и варите сироп до полного растворения сахара, постоянно помешивая.
7. Разлейте сироп по банкам. Закрутите крышки.

Черешня в собственном соку

Этот рецепт понравится вам, если вы не любите приторные десерты – сахара добавляется немного, а сама заготовка получается очень насыщенной черешневым вкусом. С такой ягодой можно выпекать пироги или варить компот.

Ингредиенты:

• 1 кг. ягод черешни;
• 150 гр. сахарного песка.

Приготовление:

1. Ягоды промойте.
2. Разложите черешню по банкам – черешня должна заполнять их полностью.
3. Сверху всыпьте сахар.
4. Закатайте крышки.
5. Хранить такую заготовку нужно только в прохладном месте.

Черешня с косточками на зиму

Это очень простой рецепт варенья – вам не нужно варить ягоды или готовить сироп. Всё предельно легко, а ароматное варенье получится у вас, даже если вы делаете первые шаги в заготовках.

Ингредиенты:

• 1 кг. ягод черешни;
• 1 стакан сахарного песка;
• щепотка лимонки.

Приготовление:

1. Ягоды промойте, удалите хвостики. Просушите.
2. Разложите по банкам в несколько слоёв. На каждый из них посыпьте сахар.
3. Сверху добавьте по щепотке лимонки.
4. Не закручивая крышки, погрузите банки в кипящую воду на 5-7 минут.
5. Закрутите крышки.

Черешня без косточек на зиму

Уделите немного времени на вынимание косточек и результатом ваших трудов станет мягкое нежное варенье, которое без опаски можно давать даже детям.

Ингредиенты:

• 1 кг. ягод черешни;
• 200 гр. сахарного песка;
• щепотка лимонки;
• ½ ч.л.корицы;
• ½ лимона;
• 2 гвоздики.

Приготовление:

1. Ягоды промойте.
2. Очистите черешню от косточек.
3. Варите ягоды на низкой мощности до тех пор, пока объём не уменьшится вдвое.
4. Счистите цедру с лимона. Добавьте её к ягодам, туда же выжмите и сок из цитруса.
5. Засыпьте сахарный песок. Всыпьте корицу и положите гвоздику, варите еще 10 минут.
6. Перед завершением варки всыпьте лимонку.
7. Разложите готовую черешню по стеклянным ёмкостям. Закатайте крышки.

Варенье из черешни без косточек

Ещё один простой рецепт, который поможет вам приготовить вкусное лакомство на зиму. Всё, что вам понадобится, чтобы сохранить яркий вкус черешни – это ягоды и сахар.

Ингредиенты:

• 1 кг. ягод черешни;
• 1,5 ст.сахарного песка;
• щепотка лимонки

Приготовление:

1. Ягоды промойте. Удалите косточки.
2. Дайте черешне просохнуть.
3. Разложите ягоды по банкам, добавьте сахар.
4. Разведите лимонную кислоту в небольшом количестве подогретой воды. Размешайте её до полного растворения и разлейте по банкам.
5. Опустите банки в кипящую воду на 5-7 минут.
6. Закрутите крышки.

Черешня в сиропе с ванилином

Можно немного пофантазировать и придать ягодам лёгкий ванильный оттенок. Удалите косточки, чтобы в полной мере насладиться неповторимым десертом.

Ингредиенты:

• 1 кг. ягод черешни;
• 2 ст.сахарного песка;
• ½ ч.л.лимонки;
• ½ ч.л.ванилина;
• 200 мл. яблочного сока.

Приготовление:

1. Черешню промойте.
2. Удалите косточки из ягод.
3. Налейте 2 стакана воды в кастрюлю, добавьте в неё сахар.
4. Варите на среднем огне, постоянно помешивая. Как только сахар полностью растворится, добавьте ягоды.
5. Влейте яблочный сок. Варите четверть часа.
6. В конце варки добавьте лимонку и ванилин.
7. Разлейте по ёмкостям. Закрутите крышки.

Варенье из черешни с косточками

Густое ароматное варенье скрасит зимний вечер. Подайте его к чаю, чтобы создать атмосферу тепла и уюта в своём доме.

Ингредиенты:

• 1 кг. ягод черешни;
• 700 гр. сахарного песка;
• ½ ч.л. лимонки;
• 1 ч.л. ванилина.

Приготовление:

1. Промойте ягоды.
2. Вскипятите воду и опустите в неё черешню минуты на три.
3. Приготовьте сироп: растворите сахар в литре воды и варите на среднем огне до полного его растворения.
4. Залейте сиропом черешню. Оставьте на 4 часа.
5. Вместе с ягодами снова доведите сироп до кипения. Варите 10-12 минут. Остудите. Дайте настояться ещё 4 часа.
6. Снова вскипятите черешню с сиропом. Варите 10 минут. В конце варки добавьте лимонку и ванилин.
7. Разложите по стеклянным ёмкостям, закатайте крышки.

Джем из черешни

Если вы хотите более плотную по консистенции сладость, чем варенье, сварите джем. Он не уступает по вкусовым качествам, но получается более тягучим.

Ингредиенты:

• 1 кг. ягод черешни;
• 0,5 кг. сахарного песка;
• ½ ч.л. лимонки;
• 200 мл. белого вина;
• 1 ч.л. корицы.

Приготовление:

1. Ягоды промойте, удалите косточки.
2. Добавьте к черешне 2 стакана воды. Варите на среднем огне, пока ягоды не уменьшатся в объёме в 2 раза.
3. Всыпьте сахар и корицу. Варите еще 20 минут, постоянно помешивая.
4. Перед завершением процесса влейте вино.
5. В конце варки добавьте также лимонку.
6. Разложите в стеклянные ёмкости. Закатайте крышки.

Ингредиенты:

• ягоды черешни.

Приготовление:

1. Промойте ягоды, переберите.
2. Тщательно просушите.
3. Разложите ягоды в один слой на дне пластикового контейнера. Отправьте в морозилку на пару суток.
4. Вы можете заготовить несколько таких контейнеров или заморозить ягоды на поддоне.
5. Потом пересыпьте черешню в пакет для более удобного хранения.

Выбирайте удобный для вас способ заготовки черешни на зиму, чтобы всю зиму наслаждаться аппетитной и ароматной ягодой.

Ягода полезна для сердца и сосудов, способна нормализовать пищеварение и улучшить память. Разумеется, многих волнует вопрос о длительном хранении, ведь она окажется кстати в долгие зимние месяцы. Желающим обеспечить семью запасом витаминов в холодную пору года очень пригодятся рецепты черешни на зиму. Разумеется, первый вариант, который приходит в голову - консервация. Из сочной ягоды можно сварить вкуснейшее варенье, которое в будущем прекрасно подойдёт во время чаепития. Кроме того, из плодов можно приготовить потрясающий компот: сладкий и полезный.

Пять самых быстрых рецептов:

Отдельные способы совсем не предполагают какой-либо стерилизации: ягодки закатывают в банку без добавления сахара. Чтобы максимально сохранить содержащиеся в ней вещества, её можно вовсе не подвергать термической обработке. Для этого достаточно правильно заморозить продукт и хранить до востребования. Каким бы способом не решил воспользоваться человек, заготовленные заранее питательные запасы будут долго радовать его морозными зимними вечерами.

Сладкие домашние рецепты из черешни на зиму помогут побороть авитаминоз, повысить защитную силу иммунной системы и дадут возможность просто насладиться отличным лакомством. К сожалению, черешня, как и большинство сезонных ягод, дает урожай всего 3–4 недели. Значит, время поспешить, сохранив этот ценный кладезь витаминов на весь год в заготовках.

Как подготовить ягоды для заготовки

Во время сбора ягод для заготовки на зиму нужно быть внимательными, так как после полного созревания плоды начинают гнить. Урожай используют сразу, на следующий день половина плодов может потерять сочность. Если речь идет о покупке черешни для зимних консерваций, выбирают насыщенно-красные плоды.

Подготовленное сырье перед заготовкой стерилизуют. На 10 литров воды разводят одну чайную ложку столовой соли. Этой смесью заливают весь урожай и оставляют на 2–2,5 часа, избавляясь, таким образом, от бактерий и червячков. Далее урожай промывают холодной водой еще раз, процеживают и оставляют сохнуть.

Можно ли заморозить черешню

– самый быстрый и простой способ заготовки продукта на зиму. Хранение с низкой температурой сохраняет основную часть витаминного состава. Перед началом процесса плоды сушат, чтобы излишек влаги не стал причиной слипания. Для того чтобы ледяные ягодки можно было брать по одной, их закладывают поэтапно. Плоды раскладывают на противне, подносе или доске для резки одним слоем. После полного замораживания сырье упаковывают в пакетики или контейнер. Процедуру заготовки повторяют.

Совет! Черешня плохо переносит частые смены температур, поэтому ее лучше фасовать порционно. При этом контейнер или пакет закрывают герметично, иначе он пропитается запахом других продуктов.

Заготовки из черешни на зиму

Изучив основы заморозки черешни на зиму в холодильнике, также следует ознакомиться со следующими правилами консервации:

1. Стерилизация. Все инструменты для работы должны быть хорошо стерилизованными, эффективным решением такой задачи станет их мытье в горячей воде с горчичным порошком или содой. Тщательно дезинфицируют банки, чтобы зимняя заготовка не взорвалась.
2. Свежесть плодов. Вялые или подгнившие ягоды могут стать причиной неприятного вкуса и запаха даже свежей консервации.
3. Правильные материалы. Если придется нарезать черешни, лучше выбирать нож из нержавеющей стали, ведь железо разрушает витамин С.
4. Средняя нарезка. Измельченные на малые кусочки плоды после термической обработки превратятся в пюре.
5. Правильное окончание процесса. После закрытия банки переворачивают крышками вниз, укутывают одеялом и переносят на хранение в прохладное место только через сутки. Горячие заготовки не помещают на холодный пол.

Вооружившись такими знаниями, можно смело приступать к подбору понравившегося рецепта для зимней заготовки.

Черешня в сиропе на зиму

Можно приготовить вкусную заготовку с ягодами, закатанными в сладко-кисловатом сиропе. Для этого подготавливают:

• 1,5 кг черешни;
• 1 л воды;
• 400 г сахара.

Последующие действия:

1. Тщательно промывают ягоды, удаляют косточки.
2. Помещают плоды в предварительно подготовленную банку.
3. На плите нагревают до кипения воду, растворяют в ней сахар.
4. Полученную смесь заливают в банки и закупоривают.

Несмотря на свою простоту, этот рецепт позволяет сохранить и даже усилить вкус приятный вкус черешни.

Рецепт черешни в собственном соку

Ингредиенты к рецепту из расчета на 1 л:

• 700 г черешни;
• 150 г сахара;
• 500 мл воды.

В начале работы удаляют косточки, потом послойно засыпают фрукты в банку, пересыпая их сахаром. Содержимое заливают водой, банки герметично закрывают крышками. Далее на плиту помещают большую кастрюлю, на ее дно укладывают полотенце, размещают все банки и емкость заливают водой. Кипятится консервация 25 минут.

Варенье

Этот рецепт консервации черешни на зиму станет замечательным лекарством при зимней простуде или дополнением к горячему чаю. Для его изготовления используют:

• 5 кг черешни;
• 1 кг сахара;
• 60 г ванильного сахара;
• 15 г лимонной кислоты.

• плоды промывают, с них удаляют косточки;
• сырье засыпают обычным и ванильным сахаром, тщательно перемешивают; в таком виде сырье должно настаиваться 7–8 часов;
• смесь помещают в большую кастрюлю на плите, кипятят будущее повидло в течение 10–15 минут;
• за 2–3 минуты до снятия добавляют лимонную кислоту, благодаря этому варенье не засахарится.

Повидло

Сладкое повидло может служить начинкой для сдобы или просто употребляться с хлебом или булочкой. Чтобы его приготовить, используют следующие ингредиенты:

• 2 кг черешни;
• 1 кг сахара;
• 100 мл воды;
• 1 г винной кислоты;
• 2 шт. листиков пеларгонии.

Процесс консервации:

• удаляют косточки из промытых ягод;
• все плоды измельчают на мясорубке;
• смесь заливают в кастрюлю с водой;
• когда температура повидла немного поднимется, добавляют сахар и листики пеларгонии;
• варят черешню на медленном огне, примерно через 20 минут излишек жидкости испаряется, и консистенция становится гуще;
• за 2–3 минуты до готовности в массу вмешивают винную кислоту.

Практически готовое повидло переливают черпаком в баночки для консервирования.

Джем

Черешневый джем имеет замечательный аромат, вкус и цвет. В данном рецепте используют следующие составляющие:

• 500 г черешни;
• 200 г сахара;
• 100 мл воды;
• 2 г лимонной кислоты;
• 15 г ванильного сахара.

Для консервирования плодов:

1. Промывают ягоды, удаляют косточки.
2. Все компоненты, кроме лимонной кислоты, смешивают в кастрюле.
3. Ингредиенты варят на медленном огне около 25 минут, после этого добавляют лимонную кислоту.
4. Кастрюлю снимают с огня, джем тщательно измельчают. Потом смесь варится еще 5 мин.

После этого наступает любимый момент всех хозяек – готовую продукцию помещают в банки и закатывают.

Компот

Черешневый компот – простой в изготовлении, экономный по цене и, бесспорно, вкусный напиток. Его варят, приготовив заранее:

• 1,5 кг черешни;
• 300 г сахара;
• 8 л воды;
• 3 г лимонной кислоты.

Приготовление 9 литров компота разделено на следующие этапы:

• черешню обязательно промывают и засыпают в емкости по 500 г;
• добавляют 100 г сахара и немного лимонной кислоты;
• все банки заливают доверху кипящей водой и закатывают.

Вяленая

Добавка к выпечке или кашам, отличный заменитель конфет и настоящий источник полезных витаминов – все это вяленая черешня. Чтобы приготовить ее самостоятельно, откладывают:

• 1 кг черешни;
• 600 г тростникового сахара;
• 1 л воды;
• 3 ст. л. коньяка.

Работа начинается:

1. Вымытую и очищенную от косточек черешню засыпают в 3-х литровую банку.
2. Вскипятив воду, растворяют в ней сахар. После 10 минут варки заливают коньяк и снимают емкость с жидкостью с плиты.
3. Заливают смесь на черешни и дают им настояться в течение 30–40 минут.
4. Отделив черешню, сливают сироп в отдельную миску.
5. Выкладывают плоды на электросушилку и оставляют так на 6 часов. При необходимости длительность сушки увеличивают на 1–2 часа.

Совет! Слитый сироп можно использовать для консервирования или как вкусный подсластитель к чаю.

Маринованная

Продукт прекрасно гармонирует с мясом и говяжьей печенью. При желании замариновать черешни, подготавливают такие ингредиенты:

• 2 кг черешни;
• 1 л воды;
• 100 г сахара;
• 50 г соли;
• 5 г зерен горчицы;
• 2 шт. лаврового листа;
• 3 г кориандра;
• 2 шт. гвоздики;
• 5 шт. душистого перца.

Вся суть маринования заключается в правильном изготовлении маринада. Для этого в воде растворяют соль и сахар, кастрюлю со всем содержимым ставят на огонь. Далее туда же засыпают горчицу, кориандр, гвоздику, перец. Смесь кипятят не более 5 минут. В это же время в 2 литровые банки плотно укладывают черешню, добавляют лавровый листик и заливают содержимое кипящим маринадом.

Натуральный сок из черешни на зиму

Приготовление черешневого сока, хотя несложный, но довольно длительный процесс. В создании заготовки используют 5 кг черешни и 1 л воды. Изготовление сока на зиму начинается с промывки и очистки ягод от косточек. Далее следуют такие этапы:

1. Все плоды высыпают в большую кастрюлю с водой и полностью разминают.
2. На пустую емкость ставят сито, куда порционно выливают ягодное пюре. Уцелевшие плоды дополнительно перетирают. Сок должен капать на дно кастрюли.
3. Сок кипятят на малом огне около 3–5 минут. После этого он готов к закатке.

К сожалению, количество сока будет небольшим, примерно 1,5 литра, но вкус напитка стоит потраченных трудов.

Сушка черешни на зиму

При отсутствии электрической сушилки для фруктов, черешню на зиму готовят в обычной духовке. Разложенные на противень плоды помещают в предварительно разогретую до 55–60 градусов духовку. Через час температуру следует поднять до 70 градусов и продолжать процесс сушки около 15-ти часов. Когда продукт подвялится, поднять градус до 80 и сушить еще 6 часов. Как только из черешни испариться влага, ее можно считать готовой к длительному хранению.

Цукаты из черешни

Домашние цукаты можно приготовить из любых ягод, в том числе и черешни. Сначала подготавливается:

• 1 кг черешни;
• 1 кг сахара;
• 1 ст. л. сахарной пудры;
• 500 мл воды.

Можно начинать работу:

1. В воде разбавляют сахар, после закипания добавляют промытую черешню с удаленными косточками.
2. Содержимое кастрюли кипятят 10 мин. После этого выключают огонь, ждут 3 часа и вновь приступают к варке ягод.
3. Процедуру повторяют 4 раза пока плоды полностью не сморщатся.
4. С помощью дуршлага процеживают смесь, разделяя сироп и ягоды. Последние должны стекать 2 часа.
5. Далее цукаты укладывают на пергамент, где сушат 3–4 дня.

Готовый продукт достаточно присыпать сахаром, а слитый после варки сироп можно смело законсервировать.

Конфитюр из черешни

Несколько похожий на джем, но более сладкий и густой по консистенции конфитюр готовится довольно быстро. Зимой его употребляют с блинчиками, оладьями, печеньем, разнообразной выпечкой. Используются следующие продукты:

• 900 г черешни;
• 600 г сахара;
• 1 лимон.

Создание конфитюра проходит так:

• очищенные от косточек и промытые черешни отправляют в кастрюлю и засыпают сахаром;
• в таком виде смеси необходимо дать постоять 30–40 мин.;
• после появления жидкости в кастрюлю добавляет сок целого лимона;
• смесь кипятят на медленном огне в течение 10 минут, после чего ее измельчают в блендере;
• после этого кипячение продолжают еще 10 минут.

Осталось только залить конфитюр в банки.

Черешня на зиму без сахара

Заготовка черешни без сахара на зиму обеспечит семью не только полезным, но и диетическим лакомством. Использование такого рецепта требует мало ингредиентов:

• 1,5 кг черешни;
• 500 мл воды;
• 2 г лимонной кислоты.

Подготавливают банки, крышки и приступают к маринованию:

1. Ягоды (косточки выбирать необязательно) помещают в банки битком.
2. В отдельной кастрюле 3–5 мин кипятят воду и добавляют лимонную кислоту.
3. Кипяток заливают непосредственно на черешни и сразу же закатывают банки.

Совет! Если некоторым членам семьи такая заготовка будет казаться кислой, зимой они всегда смогут разбавить сахаром уже готовый продукт.

Черешня без стерилизации

Рецепт пригодится хозяйкам, предпочитающим сэкономить время и заготовить черешню без стерилизации. Им понадобится:

1. 400 г черешни;
2. 2 литра воды;
3. 200 г сахара.

Для приготовления 3 литровой банки черешни в сиропе выполняют следующие действия:

1. Кипятят воду.
2. Промытые и очищенные плоды помещают в тару и засыпают сахаром.
3. Заливают банку кипятком и ждут 2–3 часа, пока емкость не остынет.
4. Остывшую воду вновь сливают в кастрюлю и кипятят еще 5 минут.
5. После этого содержимое банки повторно заливают.

Тару немедленно закрывают. Когда речь идет о консервировании без стерилизации, лучше выбирать закручивающиеся крышки.

Пастила из черешни

Из черешни на зиму можно приготовить пастилу, для изготовления которой нужно столько же сахара, как при изготовлении джема или повидла. Пастилу делает интересной именно ее необычный вид и концентрированный вкус. При желании создать это лакомство на зиму нужно приготовить 1 кг черешни и 1 кг сахара.

В древности пастилу готовили практически целый день, сегодня на это уходит 3 часа, но понадобится соковыжималка. Из плодов выжимают сок, полученный жмых откладывают в отдельную кастрюлю, его тщательно смешивают с сахаром. Сделать это станет легче, если смесь немного подогреть в микроволновой печи.

Когда данный этап выполнен, на противень выкладывают пергаментную бумагу, смазанную небольшим количеством растительного масла. Весь сладкий жмых расстилают тонким слоем. Пастилу отправляют в духовку и оставляют на 2,5–3 часа при температуре 100 градусов. После готовности десерт нарезают тонкими полосками. Рецепт приготовления в сушилке есть в видео ниже.

Соус из черешни

Идея такой заготовки может показаться странной, хотя черешневый соус считается традиционной приправой для мясных блюд на просторах Италии. Одну порцию этого пикантного продукта можно изготовить из следующих ингредиентов:

• 300 г черешни;
• 1 неострый красный перец;
• 5 г корня имбиря;
• 100 мл воды;
• 50 г сахара,
• соль, черный перец по вкусу;
• молотая корица по вкусу;
• 25 мл бальзамического уксуса.

Варка состоит из таких этапов:

1. Сначала подготавливают овощи и фрукты. Черешню и перец очищают от косточек и семян, шинкуют, помещают в кастрюлю и засыпают сахаром.
2. В отдельной таре медленно кипятят воду с добавлением соли, корня имбиря, перца.
3. После того как соль растворилась, в кастрюлю засыпают перец и черешню, которые варят в течение 10 мин.
4. Когда смесь становится достаточно густой, заливают бальзамический уксус. В таком виде соус выдерживают на медленном огне еще 5 мин.

После охлаждения заготовку можно использовать сразу или оставить на зиму. Если деликатес понравится, увеличив количество ингредиентов, приправу можно изготовлять большим порциями.

Заключение

Найти подходящие рецепты черешни на зиму несложно. Даже во времена, когда магазинные полки радуют большим количеством заводских заготовок, хозяйки все же не отказываются от традиции домашнего консервирования. И это совершенно верно, ведь домашняя еда всегда останется полностью натуральной и лишенной химикатов. К тому же процесс создания заготовок довольно интересный и затягивающий.

Похожие записи

Нет похожих записей.