Koláče s kapustou v elektrickej rúre. Koláče s kapustou v rúre: recepty

Dnes navrhujem robiť koláče s bielou kapustou.

Najprv ho treba uhasiť, preto sú tieto recepty časovo dosť dlhé. Vaše úsilie však nebude márne.

Koniec koncov, toto pečivo je veľmi uspokojivé, neuveriteľne chutné a veľmi domáce. Takže bez veľkého úvodu.

Krok za krokom recept na koláče s kapustou vám pomôže vyrovnať sa s týmto pečivom bez problémov, a to aj bez veľkých skúseností v kulinárskej oblasti.

Pirohy s dusenou kapustou

Aby ste v rúre pripravili neuveriteľne chutné a uspokojujúce koláče, musíte si vziať tieto produkty: na cesto: múka - 0,5 kg; voda - 1 pohár; margarín - 0,1 kg; granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice; vajcia - 1 ks; droždie - 1 vrecúško; soľ; na plnenie: biela kapusta – 0,5 kg; cibuľa - 2 ks; strúčiky cesnaku - 2 ks; rajčinová pasta; korenie - podľa chuti.

Koláče s kapustou na kysnutom cesta sú klasickou verziou pečiva so zeleninovou náplňou. Samozrejme, nejde o rýchle pečenie. Koniec koncov, aby ste mohli upiecť chutné koláče, musíte najskôr pripraviť náplň. Výsledok však stojí za to. Skúste to sami.

Recept na koláče s kapustou s fotografiami:

Najprv si vymiesim cesto. V teplej vode rozpustím droždie a nechám chvíľu odležať. Pridám rozpustený margarín, kryštálový cukor a štipku soli.
Múku preosejem, po malých častiach pridávam a vymiesim cesto.
Čas na prípravu náplne. Na panvici opečte cibuľu do zlatista.
Pridáme nastrúhanú kapustu, soľ, korenie a dusíme, kým nebude hotová.
Pár minút pred koncom dusenia pridám nadrobno nakrájaný cesnak a pár lyžíc paradajkového pretlaku.
Cesto rozdelím na malé guľky, vyvaľkám z neho placky, pridám plnku s kapustou a okraje prištipnem.
Na plech rozprestriem papier na pečenie a ukladám pirohy v krátkej vzdialenosti od seba.
Rozšľaháme vajíčko a potrieme vrch upečeného tovaru.
Pirohy s dusenou kapustou ukladám do vyhriatej rúry na 180 stupňov. rúre, kým nebude hotový. Dobrú chuť!

Pirohy so zemiakmi a kyslou kapustou

Teraz navrhujem vyskúšať pečenie s kyslou kapustou. Výhodou tohto receptu je, že ak je kyslá kapusta nedostupná, možno ju jednoducho nahradiť bežnou bielou kapustou.

na cesto: múka – 0,5-0,7 kg; kefír - 1 polievková lyžica; rastlinný olej - 1 polievková lyžica; granulovaný cukor - 1/2 lyžičky; sóda;
na plnenie: varené zemiaky – 0,5 kg; kyslá kapusta - 0,3 kg; cibuľa - 1 hlava; korenie.

Koláče s kapustou v rúre krok za krokom recept:

Cesto pripravím s kefírom. Aby som to urobil, nalejem sódu do kefíru a čakám na reakciu.
Pridajte granulovaný cukor, soľ, rastlinný olej. miešam.
Múku preosejem a po malých častiach pridávam a vymiesim mäkké cesto.
Čas na prípravu náplne. Robím zemiakovú kašu.
Kyslú kapustu umyjem pod tečúcou vodou, vytlačím prebytočnú vodu a udusím na panvici.
Cibuľu nakrájam nadrobno a orestujem na samostatnej panvici.
Cibuľu zmiešam so zemiakovou kašou a kapustou. Plnka je hotová.
Cesto rozdelím na porcie, rozvaľkám a natriem plnkou. Okraje zaštipujem a vytvarujem koláč.
Pirohy plnené kapustou a zemiakmi poukladám na plech a vložím do vyhriatej rúry na 200 stupňov. rúra. Hneď ako koláče zhnednú v rúre, môžete ich vybrať. Dobrú chuť!

Koláče s vajcom a kapustou: recept s kysnutým cestom

Vajíčko a kapusta sú výbornou náplňou do lahodných koláčov. Samozrejme, vyžaduje samostatnú predbežnú prípravu. Kým kysne kysnuté cesto, môžete si pripraviť všetky suroviny na plnku.

Pre koláče musíte pripraviť nasledujúce produkty:

na cesto: múka - 3 lyžice; mlieko – 0,2 l; granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice; vajcia - 1 ks; droždie - 1 balenie; zeleninový olej; soľ.
na plnenie: vajce – 6 ks.; kapusta - 500 g; mrkva - 200 g; cibuľa - 1 hlava; voda - 0,5 lyžice; korenie.

V teplom mlieku rozpustím droždie a nechám chvíľu odležať.
Pridám cukor, vajíčko, trochu masla a soľ. miešam.
Preosejem múku a po malých častiach pridávam, vymiesim cesto a nechám 1 hodinu. Potom to prehnem a znova odložím na 50-60 minút.
Na plnku si uvarím vajíčka. Po vychladnutí nakrájame na kocky.
Cibuľu nakrájam nadrobno a orestujem.
Mrkvu nastrúham na strednom strúhadle.
Kapustu nakrájam nadrobno.
Pridajte mrkvu a kapustu k cibuli a smažte päť minút.
Potom pridám vodu, soľ, korenie a dusím pätnásť minút.
Zmiešame s nasekanými vajíčkami.
Cesto rozvaľkám na malé placky, plnku poukladám s kapustou a okraje koláčov zaštipujem.
Pirohy plnené kapustou, vajcom a mrkvou poukladám na plech vystlaný papierom na pečenie kúsok od seba a nechám 10 minút, aby cesto ešte stihlo vykysnúť.
Povrch každého koláča potrieme rozšľahaným vajíčkom.
Plech vložím do predhriatej rúry na 190 stupňov. rúre a pečte, kým sa nedosiahne krásna zlatá kôrka. Užite si svoj čaj!

Koláče s hubami a dusenou kapustou: recept s kysnutým cestom

Najchutnejšie koláče sú s hubami a kapustou. Veľmi výživné a aromatické, dajú sa pripraviť na každú príležitosť.

Pre koláče musíte pripraviť nasledujúce produkty:

na cesto: múka - 5 lyžíc; mlieko – 0,3 l; margarín - 1 balenie; granulovaný cukor - 1 polievková lyžica; vajcia - 1 ks; droždie - 1 balenie; soľ.
na plnenie: kapusta – 0,5 kg; cibuľa - 1 hlava; huby - podľa chuti; rajčinová pasta.

Proces varenia v rúre:

V teplom mlieku rozriedim droždie, pridám kryštálový cukor a štipku soli. Nechám 15 minút.
Margarín rozpustím, rozbijem vajce a za miešania pridám ku droždiu.
Múku preosejem a po malých častiach pridávam. Vymiesim cesto a nechám ho teplé.
Cibuľu a šampiňóny nakrájam a orestujem na panvici do zlatista.
Kapustu nakrájam a dusím na miernom ohni.
Zmiešam huby a cibuľu s kapustou, pridám pár lyžíc paradajkového pretlaku a ďalej dusím desať minút.
Cesto rozvaľkám na malé ploché koláčiky. Rozotriem plnku a okraje prištipnem.
Pirohy plnené kapustou a šampiňónmi ukladám na plech vystlaný papierom na pečenie alebo alobalom.
Potriem rozšľahaným vajíčkom a vložím do vyhriatej rúry na 180 stupňov. rúra. Hneď ako cesto zhnedne, môžete koláče vybrať. Jedzte s radosťou!

Koláče s dusenou kapustou: recept na lístkové cesto

Lístkové cesto dokonale ladí s jemnou náplňou dusenej kapusty. Pre koláče musíte pripraviť nasledujúce produkty:

na cesto: múka - 4 lyžice; vypúšťací olej – 0,3 kg; voda - 1 polievková lyžica; citrónová šťava - ½ lyžičky; soľ; kryštálový cukor;
na plnenie: kapusta – 0,5 kg; mrkva - 1 ks; cibuľa - 1 hlava; korenie.

Spôsob varenia v rúre je veľmi jednoduchý:

Vymiesim cesto. Za týmto účelom nakrájajte studené maslo na reznú dosku spolu s múkou. Ukazuje sa múka omrvinky.
Pridám štipku soli a lyžičku kryštálového cukru.
Po malých častiach nalejem studenú vodu a začnem rýchlo miesiť cesto. Posielam do chladničky dozrieť.
Cibuľu nakrájam na drobno, mrkvu nastrúham a dám na panvicu.
Kapustu nakrájam a pridám k zlatistej cibuľke a mrkve. Pridám vodu, okorením a začnem dusiť.
Z cesta odtrhávam malé kúsky a vyvaľkám ich na štvorce.
Do stredu poukladám plnku a formujem trojuholníky. Potriem rozšľahaným vajíčkom.
Pečiem v rúre pri teplote aspoň 200 stupňov.

Ak máte zaujímavé recepty na pirohy s dusenou alebo kyslou kapustou, podeľte sa s nami. Fotografie hotového jedla sú vítané.

Ako vždy, na konci zbierky sú moje tipy, ako vylepšiť recepty na pirohy plnené kapustou.

Pred miesením cesta nezabudnite preosiať múku. To dodá pečivu dodatočnú nadýchanosť a tiež sa zbaví rôznych cudzích inklúzií;
pri miesení cesta vo vode by teplota kvapaliny mala byť čo najnižšia;
pri miesení cesta je lepšie pridávať tekuté prísady do múky a nie naopak;
hotový výrobok bude drobivejší, ak počas miesenia pridáte viac oleja ako tekutých prísad;
množstvo sódy v ceste by nemalo byť väčšie ako polovica čajovej lyžičky. V opačnom prípade cesto získa nepríjemný zápach a farbu a tiež zhustne;
všetky prísady na cesto sa musia zmiešať v čistej nádobe bez cudzích pachov;
Aby sa kysnuté cesto pri miesení nelepilo na ruky, stačí si ruky natrieť rastlinným olejom;
Pred rozvaľkaním cesta by mala byť pracovná plocha stola posypaná múkou alebo namazaná olejom, potom sa cesto nelepí;
Ak sa cesto pri vaľkaní lepí na valček, nahraďte ho fľašou naplnenou studenou vodou;
Aby sa cesto pri zovretí okrajov neroztieklo, navlhčite okraje cesta obyčajnou vodou;
Po miesení cesta najskôr opláchnite riad a opláchnite studenou vodou a potom pridajte horúcu vodu;
Koláče vložte do predhriatej rúry. Rúru na začiatku pečenia neotvárajte, inak sa cesto usadí a už nebude stúpať;
Pirohy plnené kapustou je lepšie skladovať v keramickej miske pod ľanovou utierkou. Upečené tak udržia čerstvé a mäkké aj niekoľko dní.

Môj videorecept

Kapustové koláče sú jednoduché a chutné domáce jedlo. Rudd, lahodné, zlaté koláče sú pokušením, ktorému nemožno odolať! Už len ich vôňa vytvára v dome atmosféru tepla a pohodlia.

Čo skrývať, ako mnohí milujem koláče, ale pripraviť ich podľa klasického receptu, s mnohými hodinami lúhovania a miesenia kysnutého cesta, pre mňa nie je riešením. Aby som sa nevzdal svojej obľúbenej pochúťky, našiel som si pre seba jednoduchú alternatívu - robím pirohy z rýchleho kysnutého cesta. Krása tohto cesta je v tom, že nemusíte čakať, kým cesto vykysne. Suroviny zmiešame a hneď môžeme pridávať plnku.

Do tohto cesta môžete pridať akúkoľvek plnku, ale najradšej mám kapustu, bylinky a údenú hruď. Táto náplň sa pripravuje za 15 minút a je taká aromatická a chutná, že sa dá podávať ako samostatné jedlo.

Kapustové koláče pripravené podľa tohto receptu sú pripravené na servírovanie v rekordnom čase – za menej ako hodinu. Pár minút na prípravu cesta, ďalších 15 minút na prípravu plnky a pol hodiny na pečenie v rúre. Kým iní ešte fičia na cestíčku, vy si už môžete oddýchnuť a vychutnávať si ružové, čerstvo upečené droždové koláče s kapustou. Skús to!

Na prípravu kapustových koláčov v rúre pripravte suroviny podľa zoznamu.

Začnite prípravou plnky – to jej poskytne čas na trochu vychladnutie, kým budete miesiť cesto.

Na panvici zohrejte trochu rastlinného oleja. Pridáme nakrájanú slaninu alebo údený bôčik.

Pečieme hrudník 1 až 2 minúty, kým kúsky nezhnednú. Pridajte nakrájanú cibuľu a všetko spolu smažte ešte niekoľko minút.

Kapustu nakrájame na tenké malé kúsky. Ak máte špeciálne strúhadlo, použite ho. Pridáme 1-2 štipky soli, premiešame a rukami podrvíme kapustu, aby pustila šťavu.

Keď cibuľa zhnedne, pridajte kapustu do panvice.

Všetko dobre premiešame. Pridáme nadrobno nasekané stonky kôpru a koreniny – mleté čierne korenie, koriander, sušený tymian alebo bazalku.

Všetko opäť dobre premiešame. Panvicu prikryjeme pokrievkou a za občasného miešania kapustu dusíme na miernom ohni ďalších 13–15 minút, kým kapusta nezmäkne.

Vypneme oheň, do kapusty pridáme nadrobno nasekaný kôpor (vrchná časť strapca) a dobre premiešame. Ochutnajte a podľa potreby pridajte ešte soľ a mletú papriku.

Plnku preložíme na tanier a necháme pár minút vychladnúť. Náplň môžete vyniesť na balkón alebo do chladnej miestnosti.

Medzitým si pripravíme cesto. Soľ a cukor rozpustite v teplej vode/mlieku.

Ak robíte koláče na ďalší deň, použite namiesto vody mlieko. Koláče uvarené v mlieku vydržia oveľa dlhšie mäkké.

V mojej rodine pirohy nikdy nevysedia, ale rada pripravujem medziverziu - použijem 250 ml teplej vody a 250 ml mlieka izbovej teploty.

Do zmesi pridajte rastlinný olej a dobre premiešajte.

Pridajte kvások a postupne do zmesi pridajte múku.

Ďalšou vlastnosťou tohto cesta je, že sa prakticky nemusí miesiť. Najprv vmiešame múku, cesto miešame lyžicou a keď cesto zhustne, preložíme ho na pomúčenú dosku. Pokračujte v pridávaní múky podľa potreby a vytvorte z cesta mäkkú guľu. Pokúste sa použiť minimálne množstvo múky potrebné na to, aby cesto zostalo mäkké. Zvrchu posypané múkou, vnútro cesta zostane trochu lepkavé.

Ponorte si ruky do múky. Oddeľte malé kúsky cesta a vyvaľkajte z nich guľky. „Gule“ je tu skôr konvenčný názov, pretože cesto je mäkké. Nedrží tvar a postupne sa rozmazáva.

Položte guľu cesta na pomúčenú dosku. Cesto roztlačte a uhlaďte rukami, aby ste vytvorili plochý koláč. Do stredu pridáme kopček plnky (ja pridávam 1 vrchovatú polievkovú lyžicu).

Okraje pritlačte, otočte koláčový šev nadol a podľa potreby upravte jeho tvar.

Postup zopakujte so zvyšným cestom. Z uvedeného množstva cesta a plnky mi vyjde približne 22-24 pirohov dlhých 8-10 cm.

Koláče položte na plech so švom nadol. Vrchy koláčov potrieme rozšľahaným vajíčkom, mliekom alebo rastlinným olejom.

Kapustové koláče vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov a pečte 30-35 minút.

Mimochodom, toto cesto celkom znáša aj vyprážanie na panvici. Mám malý plech na pečenie a ak sa mi naň nezmestia 2-3 pirohy z dávky, opečiem ich na panvici. 2-3 minúty na prudkom ohni, aby kôrka bola zlatohnedá, a ešte pár minút pod pokrievkou, aby sa koláče upiekli a cesto narástlo.

Hotové koláče položte na tanier a prikryte utierkou na 25–30 minút. Je jasné, že po 5 minútach ostane pod utierkou len časť koláčov, ale tie, ktoré sa hneď nezjedia, z takéhoto „balenia“ ešte zmäknú.

Lahodné kvasnicové koláče s kapustou v rúre sú pripravené! Dobrú chuť!

Akékoľvek pečivo pripravené doma má zvláštnu, bohatšiu vôňu a mimoriadnu chuť. Napríklad kapustové koláče, ktoré sú dodnes obľúbené. Pripravujú sa z rôznych druhov cesta a je do nich veľa náplní. Nižšie nájdete niektoré z najchutnejších a najobľúbenejších receptov.

Ako variť koláče s kapustou

Čo môže byť príjemnejšie ako sedieť večer pri šálke horúceho čaju a zjesť pár domácich koláčov. Obzvlášť chutné sú kapustové. Vôňa pečeného cesta v kombinácii s vôňou dusenej zeleniny robí atmosféru v dome teplejšou a príjemnejšou. Varenie koláčov s kapustou sa vykonáva podľa rôznych receptov. Niektoré z nich sa dedia z generácie na generáciu a stále zostávajú populárne. Vo všeobecnosti technológia pozostáva z miesenia cesta a prípravy náplne. Potom už zostáva len formovať koláče a piecť ich.

Cesto

Kvások je obľúbenejší na pečené kapustové koláče. Sú nadýchané a ružovkasté, rovnako ako tie od babičky. Ľahším a rýchlejším analógom kysnutého cesta je kefírové cesto. Na miesenie sa tento výrobok môže použiť aj mierne kyslý. Nemenej populárne je cesto bez kvasníc na koláče s kapustou v rúre. Je to najnenáročnejšie, pretože vyžaduje minimum ingrediencií. Čerstvé sa dajú miesiť aj s čistou vodou. S lístkovým cestom je to ešte jednoduchšie – kúpite ho v obchode a pred varením ho jednoducho rozmrazíte.

Plnenie

Kapustová náplň do koláčov má tiež veľa možností varenia. Ak hlávku kapusty len nasekáte, podusíte a upečiete na cesto, nemusí to byť veľmi chutné. Málokto má rád kapustovú plnku v čistej forme. Z tohto dôvodu sa do nej začali pridávať ďalšie prísady, napríklad huby, vajcia, klobása či párky, mleté mäso a dokonca aj sušené slivky. Všetko závisí od osobného vkusu. Pri vajciach je chuť ľahká a jemná a pri hubách intenzívnejšia.

Recept na koláče s kapustou v rúre

Klasickou voľbou pre takéto koláče je biela kapusta. Stupeň jeho čerstvosti možno pochopiť podľa spodných listov. Ak sú odrezané, znamená to, že sa už pokúsili dať hlávke kapusty atraktívnejší vzhľad. Čerstvé listy sú elastické a zelenkasté a nemajú žiadne škvrny. Na plnenie koláčov sa nakrájajú na nie veľmi dlhé prúžky a potom sa dusia alebo vyprážajú. Môžete použiť aj kyslú kapustu. Môžete si vybrať konkrétny recept na kapustové koláče z nižšie uvedených receptov.

S kyslou kapustou

Kyslú kapustu obľubuje málokto, najmä deti, no je veľmi zdravá. Tento produkt je schopný doplniť dennú potrebu vitamínu C a B a tiež zlepšuje vstrebávanie bielkovín. Čo robiť, ak chcete týmto jedlom nakŕmiť svoju rodinu alebo hostí? Môžete im skúsiť ponúknuť pečené koláče z kyslej kapusty. V tejto podobe odlieta takmer za pol hodinu.

Ingrediencie:

múka - 600 g;
kefír - 200 ml;
droždie - 11 g;
kyslá kapusta - 500 g;
rastlinný olej - 100 ml;
soľ - 1 lyžička;
vaječný žĺtok - 2 ks;
cukor – 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

Nalejte droždie a cukor s malým množstvom teplej vody, premiešajte a nechajte pol hodiny.
Samostatne kombinujte rastlinný olej s kefírom. Pridajte trochu cukru a potom ho zohrejte.
Do kefíru nalejeme vyzretý kvások, všetko premiešame a dosolíme.
Postupne pridávame preosiatu múku, vymiesime cesto do nelepivého a elastického stavu, necháme 15 minút odpočívať.
Plech prikryte pergamenom alebo naolejujte.
Potom hmotu rozdeľte na niekoľko malých kúskov. Namažte si ruky olejom a z každej vyvaľkajte malý plochý koláč.
Do stredu položte plnku, okraje prilepte a položte na plech. Každý kúsok potrieme rozšľahaným žĺtkom.
Pošlite piecť na pol hodiny pri teplote 180 stupňov.

S vajíčkom

Koláče s kapustou a vajcom v rúre sa ukážu ako jemnejšie. Nie sú o nič náročnejšie na prípravu ako v predchádzajúcom recepte. Používa sa aj kysnuté cesto, takže koláče sú nadýchané. Aby boli ešte ružovejšie, musíte ich potrieť žĺtkom alebo jeho zmesou s bielkom. Dokonca aj veľké koláče sú vynikajúce s kapustou a vajcovou náplňou.

Ingrediencie:

vajcia - 2 ks;
mlieko - 250 ml;
hlava kapusty – 0,5 kg;
suché droždie - 7 g;
múka - 3 lyžice;
korenie - podľa chuti;
soľ - 1,5 lyžičky;
maslo - 50 g;
cukor – 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

Kapustné listy umyjeme, nakrájame na menšie kúsky, potom pár minút blanšírujeme vo vriacej vode, scedíme v cedníku a scedíme.
Vajíčka uvaríme na tvrdo. Jemne nakrájame, zmiešame s rozpusteným maslom a pridáme ku kapustovej zmesi. Soľ a korenie.
Do teplého mlieka pridajte cukor, droždie a 1 polievkovú lyžicu. múky. Cesto nechajte 10 minút.
Preosejte múku. Ďalej do nej postupne nalejte cesto. Vymiesené cesto necháme 1 hodinu na teplom mieste.
Vhodný základ rozdeľte na kúsky, každý rozvaľkajte a po pridaní plnky vytvarujte koláč.
Prípravky položte na olejom vymastený plech. Pečieme pri 200 stupňoch do zhnednutia.

Z lístkového cesta

Najjednoduchším receptom je lístkové cesto s kapustou v rúre. Tu sa nemusíte trápiť s miesením cesta. Kupuje sa hotový zmrazený v obale. Pred varením jednoducho vyberte obal a rozmrazte výrobok pri izbovej teplote. Ak máte vždy v mrazničke aspoň balíček tohto cesta, tak si môžete kedykoľvek upiecť niečo chutné.

Ingrediencie:

mrkva - 1 ks;
hlávková kapusta - 500 g;
paradajková pasta - 1 lyžička;
korenie - podľa chuti;
vaječný žĺtok - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
lístkové cesto - 500 g;
soľ - podľa chuti;
Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

Na panvici rozohrejeme olej, orestujeme na ňom najskôr nakrájanú cibuľu, potom pridáme nastrúhanú mrkvu a nastrúhané kapustné listy.
Potom pridajte soľ, pridajte trochu vody a pridajte paradajkovú pastu. Dusíme, kým nie je hotové.
Rozmrazené cesto rozvaľkáme na vrstvy, vykrajujeme štvorce so stranou asi 6-7 cm.
Do stredu každého kusu položte trochu plnky, spojte 2 protiľahlé rohy, aby ste vytvorili trojuholník, a okraje zalepte.
Každý kus natrieme rozšľahaným žĺtkom a potom položíme na olejom vymastený plech.
Pošlite piecť na 200 stupňov, kým sa neobjaví červenka.

Kvasnice

Pomocou tohto receptu môžete pripraviť kvasnicové koláče s kapustou, do ktorého cesta nepridávajú vajcia. Vďaka tomu nebude pochúťka menej nadýchaná a bez chuti. Naopak, takéto koláče sú tiež veľmi vzdušné a šťavnaté. Okrem toho sa varia aj o niečo rýchlejšie. Technológia miešania základu zostáva rovnaká ako pri bežnom kvásku.

Ingrediencie:

voda alebo mlieko - 1 polievková lyžica;
slnečnicový olej - 5 lyžíc;
cibuľa - 1 ks;
soľ - 1 lyžička;
múka - 600 g;
vajcia - 1 ks;
malá hlávka kapusty - 0,5 ks;
cukor - 2 lyžičky;
čerstvé droždie - 25 g.

Spôsob varenia:

Vezmite pohár na zmiešanie droždia s cukrom a 2 lyžičky. múky. Naplňte ju do štvrtiny výšky teplou vodou a nechajte pôsobiť 15 minút.
Samostatne preosejte múku, pridajte soľ, nalejte pohár vody, potom pridajte zriedené droždie a maslo.
Vymiesime cesto a necháme asi hodinu odpočívať na teplom mieste.
Hlavu kapusty rozdelíme na listy, umyjeme, potom nadrobno nakrájame a udusíme do mäkka.
Cibuľu ošúpeme a opražíme oddelene. Potom osolíme a zmiešame s kapustovou zmesou.
Guľu cesta rozdeľte na 18-20 malých, každú vyvaľkajte a potom naplňte plnkou.
Kúsky poukladáme na olejom vymastený plech, potom vrch potrieme rozšľahaným vajíčkom a necháme pol hodiny odstáť.
Ďalej pečieme na 180 stupňov, čo bude trvať asi 15 minút.

S čerstvou kapustou

Ďalšou možnosťou pečenia s jedinečnou jednoduchosťou a chuťou sú koláče s čerstvou kapustou v rúre. Nezvyčajné sú tým, že náplň neprechádza žiadnou tepelnou úpravou, ale používa sa v čistej forme. Vďaka tomu budú koláče šťavnatejšie. Cesto podľa tohto receptu sa pripravuje ako krehké pečivo, čím je pochúťka ešte originálnejšia. Samotné koláče sú dokonca trochu drobivé.

Ingrediencie:

múka - 2 lyžice;
soľ, korenie - podľa chuti;
kyslá smotana - 2 lyžice;
vaječný žĺtok - 1 ks;
maslo - 180 g;
mlieko - 1/3 šálky;
hasená sóda - 1 lyžička;
malá vidlička na kapustu - 1 ks;
kôpor - 1 zväzok.

Spôsob varenia:

Maslo pomelieme, spojíme s kyslou smotanou, sódou a preosiatou múkou.
Osolíme, zalejeme mliekom, vymiesime cesto, sformujeme do gule, zabalíme do celofánu a dáme na pol hodiny do chladničky.
Vidličky rozdelíme na listy, nakrájame nadrobno, korenie a soľ, pridáme nasekaný kôpor. Výrobky premiešajte rukami.
Na stole posypanom múkou rozvaľkáme vrstvy cesta, urobíme z nich kruhy, do každého dáme trochu plnky a uzatvoríme.
Všetky prípravky rozložíme na naolejovaný plech, potrieme rozšľahaným žĺtkom.
Pošlite piecť na 180 stupňov. Varte nie dlhšie ako 10 minút.

S hubami

Na prípravu chudej verzie kapustových koláčov v rúre môžete do náplne pridať huby v akejkoľvek forme - čerstvé, vyprážané alebo nakladané. Najčastejšie sa používajú šampiňóny. Vďaka nim je pečivo chutnejšie, ale môžete použiť akékoľvek iné. Dobrá vec na plnení koláčov kapustou a hubami je, že ich chuť je intenzívnejšia. Nižšie sú uvedené podrobné pokyny s fotografiami, ako pripraviť takúto pochúťku.

Ingrediencie:

maslo - 30 g;
rastlinný olej - 2 lyžice;
korenie, soľ - podľa chuti;
čerstvé droždie - 30 g;
huby - 0,3 kg;
vajcia - 3 ks;
hlava kapusty - 1 kg;
mrkva - 1 ks;
cukor - 2 lyžice;
mlieko, voda - každá 220 ml;
múka - 800 g.

Spôsob varenia:

Zahrejte polovicu mlieka, zmiešajte s droždím a 1 polievkovou lyžicou, nechajte 10 minút.
Zvyšok cukru zmiešame s vajíčkami, šľaháme do svetlej peny.
V miske zmiešajte zvyšok mlieka, teplú vodu a rastlinný olej. Tu pridajte rozšľahané vajcia a soľ.
Postupne pridávame múku na vymiesenie cesta. V tejto fáze pridajte maslo. Potom nechajte zmiešaný základ 2 hodiny prikrytý uterákom.
Nakrájajte huby na menšie kúsky a potom ich opečte. Ďalej bez výmeny oleja pripravte nastrúhanú mrkvu a kapustu. Osolíme ich a spojíme s hubami
Cesto rozdelíme na malé kúsky, každý rozvaľkáme, naplníme kapustovo-hubovou zmesou a okraje prištipneme.
Všetky prípravky položte na plech na pečenie v krátkej vzdialenosti od seba.
Pečieme pri 190 stupňoch pol hodiny a pár minút pred koncom potrieme rozšľahaným vajíčkom.

Na kefíre

Ak použijete kefír na miesenie základne, bude jemnejšia. Podobné cesto je vhodné aj na iné pečivo – sladké alebo slané. Kapustová náplň môže byť nielen čerstvá, ale aj nakladaná. Robí to menej chutným. Ako variť kapustové koláče s kefírom a kvasnicami? Podrobné pokyny s fotografiami nižšie vám s tým pomôžu.

Ingrediencie:

droždie - 4,5 lyžičky;
voda - 50 ml;
slnečnicový olej - 0,5 lyžice;
kefír - 1 polievková lyžica;
múka - 550 g;
sóda - 0,5 lyžičky;
soľ - 1 lyžička;
hlávková kapusta - 1 ks;
cibuľa - 1 ks.

Spôsob varenia:

Vezmite misku, nalejte do nej zohriatu vodu, pridajte 1 polievkovú lyžičku. cukor a pridáme droždie. Premiešame a necháme pár minút odstáť.
Samostatne kombinujte kefír s rastlinným olejom. Zmes trochu zahrejte, nalejte droždie, pridajte zvyšný cukor, sódu a soľ.
Pomaly pridávame múku. Vymiesené cesto rozvaľkáme na veľkú guľu a dáme na teplé miesto na 1,5 hodiny.
Hlávku kapusty rozoberieme na listy, umyjeme a nadrobno nasekáme. Cibuľu ošúpeme a nakrájame. Obe zeleniny orestujeme na oleji.
Cesto rozdeľte na rovnaké malé kúsky, každý z nich rozvaľkajte. Do stredu dajte trochu plnky a vytvorte koláče, približne ako na fotografii.
Prípravky pečieme v rúre na 180 stupňov. Bude to trvať asi 20-25 minút.

Bez kvasníc

Čo robiť, ak kvások doma nenájdete? Skúste miesiť základ bez nich. Toto pečivo nevyzerá o nič menej chutne. Všetky ostatné suroviny na recept určite nájdete vo svojej kuchyni, takže koláče môžete piecť kedykoľvek. Hlavná vec je natrieť ich žĺtkom, aby bola kôrka zlatohnedá. Takto budú mať kapustové koláče bez kvasníc príjemnú zlatistú farbu.

Ingrediencie:

vajcia - 1 ks;
múka - 500 g;
hlávka kapusty - s hmotnosťou asi 600 g;
cibuľa - 1 ks;
kefír - 1 polievková lyžica;
paradajková pasta - 1 polievková lyžica;
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
sóda - 1 lyžička;
mrkva - 1 ks;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Vajcia vyšľaháme s cukrom, pridáme soľ. Potom pridajte rastlinný olej a znova premiešajte.
Zmiešajte kefír a sódu v samostatnej miske. Zmiešame s vaječnou zmesou.
Postupne pridávame múku. Cesto vymiesime na husté a elastické, potom prikryjeme a necháme odpočívať.
Všetku zeleninu umyte, nakrájajte a potom opečte na oleji. Po niekoľkých minútach pridajte paradajkový pretlak, trochu vody a pridajte soľ a korenie. Varte ďalšiu štvrťhodinu.
Cesto mierne premiešajte, rozvaľkajte na vrstvu a vykrajujte kruhy.
Do stredu každého vložte trochu plnky a okraje pevne utesnite.
Na plech nalejte trochu oleja, rozotrite ho a položte budúce koláče. Každý potrieme rozšľahaným žĺtkom.
Pečieme pri 180 stupňoch, kým nie je kôrka zlatohnedá.

Zemiak

Ďalším produktom, ktorý možno použiť na spestrenie kapustových koláčov, sú zemiaky. Niekedy sa im hovorí aj leniví. Všetko je spôsobené technológiou miešania základu - zemiaky sa rozdrvia na pyré a pridajú sa priamo k nemu. Hotová pochúťka sa podáva horúca a môžete do nej pridať kyslú smotanu alebo inú omáčku. Tieto koláče sú ideálne na občerstvenie alebo ľahké popoludňajšie občerstvenie.

Ingrediencie:

vajcia - 2 ks;
soľ - podľa chuti;
múka - 1 polievková lyžica;
zemiaky - 6 ks;
kapusta - 250 g;
cibuľa - 1 ks;
maslo - 90 g;
cukor - podľa chuti;
rastlinný olej - 100 ml.

Spôsob varenia:

Zemiaky uvaríme, roztlačíme, pridáme 1 vajce, osolíme.
Kapustné listy umyjeme, nakrájame, spolu s cibuľou opražíme na oleji. Pridajte tiež 1 vajce a premiešajte.
Zo zemiakovej kaše pripravte placky, naplňte ich kapustovou zmesou, vytvarujte koláče, obaľte v múke.
Všetky prípravky položte na olejom vymastený plech. Každý potrieme žĺtkom.
Pečieme pri 180 stupňoch do zlatista.

Ak chcete získať ešte lahodnejšie domáce koláče s kapustou, mali by ste dodržiavať niekoľko jednoduchých odporúčaní. Ak do cesta pridáte trochu sódy a kyseliny citrónovej, bude drobivé. Pri pečení neotvárajte dvierka rúry a často nimi nebuchajte – koláče sa môžu prepadnúť. Múka by sa mala vyberať najvyššej kvality s minimálnym percentom lepku 24.

Video

Kváskové koláče s kapustou sú obľúbeným jedlom mnohých v ruskej domácej kuchyni. Pirohy sa vyrábajú z kvásku, nekysnutého alebo lístkového cesta. Hlavným tajomstvom lahodných kvasnicových koláčov je správne pripravené cesto. Náplň môže byť nielen kapusta, ale aj akákoľvek iná. Recept na koláče s kapustou krok za krokom pomôže pripraviť cesto aj neskúseným gazdinkám. Veľmi dôležitá je aj chuť plnky, pridaním jej tajnej ingrediencie do kapusty môže každá gazdinka pripraviť jedinečný pokrm. Odporúčame piecť kvasnicové koláče s kapustou.

Prísady na cesto

500 g múky;
200 ml mlieka;
Dve kuracie vajcia;
Dve polievkové lyžice masla;
Jedna čajová lyžička suchého droždia;
Jedna čajová lyžička cukru;
¼ lyžičky soli.

Prísady na plnenie

biela kapusta asi kilogram;
slnečnicový olej;
soľ;
korenie podľa chuti;
varené vajce;
petržlen a kôpor.

Recept krok za krokom

Toto je veľmi jednoduchý recept. Je to rýchle a jednoduché na prípravu a koláče sú v rúre vynikajúce.

Príprava cesta

Príprava náplne

Pečenie koláčov v rúre

Na základe vyššie uvedeného receptu je možné kvasnicové koláče s kapustou pripraviť rôznymi spôsobmi, pričom sa niečo pridá alebo nahradí. Miernou zmenou zloženia cesta ho urobte bohatším, ak namiesto mlieka použijete kyslú smotanu, smotanu alebo plnotučný kefír. Potom budete musieť pridať trochu viac droždia - dve lyžičky namiesto jednej. Naopak, recept na cesto sa dá chudnúť, ak namiesto mlieka použijete na tekutý základ prevarenú vodu, nepridáte vajcia a namiesto dvoch polievkových lyžíc masla dáte štyri polievkové lyžice rastlinného oleja.

Pri príprave náplne sú možné aj rôzne možnosti. Ku kapuste ku koncu dusenia pridáme pre lepšiu chuť paradajkový pretlak a štipku cukru. Do kapusty nie je potrebné dávať uvarené vajíčko, postačí len zeleň. Vyprážanie mrkvy a cibule, pridané počas dusenia, dodá plnke zvláštnu chuť. Do dusenej kapusty môžete pridať 3-4 šampiňóny alebo nadrobno nakrájanú údenú hruď. Kapusta používaná v koláčoch je nielen čerstvá, ale aj nakladaná, scedíme z nej nálev a trochu podusíme na oleji.

Koláče s kapustou sa môžu piecť nie v rúre, ale na panvici na oleji alebo z lístkového cesta.

Ak dávate prednosť koláčom bez kvasníc, skúste piecť so sódou alebo použiť v rúre nesladké lístkové cesto.

Pirohy s kyslou kapustou v rúre najčastejšie pripravujú staré mamy, zrejme aj preto sa nám väčšina asociácií s týmto pečivom spája s detstvom a dedinou. Môj manžel si napríklad veľmi často rád spomína, ako rád chytal koláče s kapustou a zemiakmi priamo z plechu na pečenie, keď ich babka práve vytiahla z rúry. Tvrdí, že keď si po raňajkách naplnil vrecká tromi koláčmi, nemusel sa báť, že bude hladný až do obeda. Dnes ostali spomienky na dedinu a koláče z pece len v pamäti, a tak sa ho z času na čas snažím rozmaznávať pečivom vlastnej výroby, ale už uvareným v bežnej peci.

Príprava akéhokoľvek pečiva začína prípravou cesta. Na prípravu kysnutého cesta na koláče budeme potrebovať nasledujúce produkty: kefír, droždie, cukor, maslo, múku, vajcia a soľ. Celý zoznam ingrediencií je pre tento typ pečenia veľmi štandardný. Kým je cesto pripravené z uvedených surovín vhodné, môžete začať plniť. Dnes som ako plnku použila domácu kyslú kapustu, ale to je len jedna z mnohých možností. Namiesto kapusty môžete na plnenie použiť tieto produkty: zemiaky, hrach, fazuľa, ryža, huby, ryby, varené vajce s bylinkami atď. Ako vidíte, existuje veľa možností pre náplne a môžete si ľahko vybrať tú, ktorá vám najviac vyhovuje.

Proces pečenia koláčov v rúre by nemal spôsobovať žiadne ťažkosti, len berte do úvahy skutočnosť, že rúry každého sú iné, držia teplotu inak a čas varenia som uviedol na základe charakteristík mojej rúry.

Keď sú kapustové koláče hotové, najlepšie ich podávame teplé. Za studena je toto pečivo navyše veľmi chutné a sýte, takže si ho môžete vziať so sebou do práce ako desiatu alebo dať svojim deťom do školy.

Ingrediencie:

Na test:

300 ml kefíru
11 g suchého droždia
2 lyžičky Sahara
100 g masla
3 polievkové lyžice. múky
2 vajcia
Soľ podľa chuti
1 vajce na potretie

Na plnenie:

0,5 plechovky kyslej kapusty

Varenie jedla krok za krokom s fotografiami:

Zľahka zahrejte kefír v mikrovlnnej rúre, potom pridajte droždie a kryštálový cukor. Cesto necháme štvrť hodiny odstáť a necháme vykysnúť.
Po 15 minútach pridajte do cesta jeden pohár múky, zašľahajte vajcia a pridajte štipku soli.
Maslo preneste na kovovú panvicu alebo panvicu a rozpustite vo vodnom kúpeli.
Do cesta nalejeme rozpustené maslo a prisypeme zvyšnú múku. Potom cesto dôkladne miesime 10-15 minút. Výsledkom by malo byť elastické a mäkké cesto, ktoré sa vám bude dobre lepiť na ruky. Potom cesto položte na teplé miesto na 30-50 minút. Môžete vložiť do rúry predhriatej na 30 stupňov.
Kyslú kapustu vyberieme z pohára a dôkladne z nej vytlačíme šťavu.
Panvicu vymastíme slnečnicovým olejom a dáme do nej kapustu.
Kyslú kapustu opražíme do zlatista.
Z hotového cesta odštipujte malé kúsky a tvarujte guľky.
Vyvaľkajte každú z guľôčok.
Do stredu kruhu položte náplň.
Cesto dobre zakryte zo všetkých strán.
Zo všetkého cesta postupne pripravte koláče a položte ich na pomúčenú dosku.
Plech na pečenie vymastíme slnečnicovým olejom, uložíme naň pirohy a necháme štvrť hodiny pokojne ležať.
Do pohára rozklepneme vajíčko a rozšľaháme ho vidličkou alebo silikónovou kefou.
Pomocou silikónovej kefy potrieme každý koláč rozšľahaným vajíčkom.
Koláče vložte do rúry na 20-30 minút. Teplota varenia 180 stupňov. Po pol hodine vyberieme hotové pečivo z rúry, preložíme do misy a podávame na stôl.

Dobrú chuť!

Koláče s kapustou sú podľa mňa kváskovým pečivom, ktoré najľahšie zvládnu začínajúci kuchári. Na varenie nepotrebujete žiadne špeciálne kulinárske zručnosti, hlavnou vecou je starostlivo sledovať všetky kroky varenia krok za krokom a fotografie receptov. Na záver vám chcem dať niekoľko tipov, aby vaše koláče s kyslou kapustou boli nadýchané, chutné a aromatické:
Pred použitím nezabudnite pšeničnú múku najprv preosiať cez sito;
Kváskové cesto na koláče je možné pripraviť nielen s kefírom, ale aj s mliekom. Iba v tomto prípade budete potrebovať trochu viac múky;
Aby kysnuté cesto rýchlejšie kyslo, vložte ho na pol hodiny do rúry predhriatej na 30 stupňov;
Pred vložením do rúry koláče určite potrite rozšľahaným vajíčkom, jedlu to prospeje nielen chuťovo, ale aj esteticky.