Paradajky na zimu - jednoduchý recept online. Paradajky na zimu v pohároch. Ako utesniť nakladané paradajky v šťave na zimu

Príprava paradajok je nevyhnutnou súčasťou zimného jedla, bez ktorého sa nezaobíde takmer žiadna rodina. je jedinečný produkt, ktorého chuť si môžete vychutnať po celý rok. Používajú sa na prípravu mnohých predjedál, omáčok a dokonca aj dezertov. Paradajky vo vlastnej šťave, nakladané paradajky, nakladané, solené, paradajková šťava, sušené paradajky, paradajkový džem - to je to, čo sa dá celkom ľahko vyrobiť z paradajok na zimu podľa receptov, ktoré zvážime nižšie.

Ako sušiť paradajky na zimu

Sušené paradajky sú tradičnou ingredienciou talianskej kuchyne, nepostrádateľné pri príprave pizze, rôznych druhov bruschetty, koláčov, polievok, omáčok a dresingov. Tento typ blanku u nás nie je veľmi rozšírený a len začína získavať na obľube. Sušené paradajky si zachovajú svoju prirodzene živú chuť, najmä ak pridáte korenie. Pri správnej príprave sa môžu sušené paradajky skladovať až rok.

Na prípravu sušených paradajok na zimu si musíte vybrať malé, dobre zrelé, šťavnaté ovocie bez škvŕn alebo hniloby. Najvhodnejšie na sušenie nie sú, ale. Na sušenie je lepšie brať červené slivkové paradajky, pretože uchovávajú najväčšie množstvo buničiny. Pred sušením paradajky umyjeme, zbavíme stopiek a prekrojíme na polovice, pričom semienka odstránime lyžičkou.
Neodrezávajte šupku - obsahuje všetky užitočné látky, ktoré dávajú charakteristickú chuť paradajok. Paradajky posypte soľou a zmesou byliniek a položte na pergamen.
Môžete ho sušiť na slnku alebo v rúre. Prvú možnosť využívajú najmä Taliani, je výhodnejšia pre tých, ktorí žijú v súkromných domoch.
Toto je najlepší spôsob sušenia, takže paradajky si zachovajú svoju prirodzenú bohatú chuť a vôňu. Možno sušiť v rúre - 3-3,5 hodiny, pri 120-150 stupňoch. Po vysušení vložte polotovary do sterilných pohárov a naplňte ich obľúbeným rastlinným olejom - olivovým, slnečnicovým atď.
Pre chuť a pikantnú vôňu môžete pridať nakrájané sušené paradajky.

Všetko o zmrazení paradajok na zimu

Zmrazovanie je jedným z najpohodlnejších spôsobov prípravy paradajok na zimu. , Koniec koncov, v každom okamihu je po ruke zelenina, ktorá si zachovala celú škálu živín a integrálnu formu. Okrem toho nemusíte míňať peniaze a kupovať zimné skleníkové paradajky, ktoré nemajú takú jasnú, šťavnatú chuť ako tie, ktoré sa pestujú v lete pod otvoreným slnkom.
Mrazené paradajky si zachovávajú sviežu chuť a v šaláte ich nerozoznáte od letných paradajok. Existujú dve možnosti zmrazenia paradajok: celé ovocie a tablety. Výhody prvého spôsobu spočívajú v tom, že celé mrazené paradajky vydržia dlhšie a možno ich pridávať do šalátov alebo podávať nakrájané na plátky. Na mrazenie si musíte vybrať pevné a zrelé ovocie, bez poškodenia, strednej veľkosti.
Každý z nich je potrebné dôkladne umyť, vysušiť, rozložiť v jednej vrstve na dosku a vložiť do mrazničky. Po niekoľkých hodinách, keď sú paradajky dobre zmrazené, presuňte ich do vrecka na uchovávanie mrazených potravín a vložte ich späť do mrazničky. Tieto paradajky sa môžu skladovať rok.

Zmrazovanie tabliet paradajok je časovo náročnejšia metóda. S touto prípravou však nebudete musieť premýšľať, čo uvariť z paradajok na zimu, je to ideálna prísada do boršču, cestovín alebo omáčky, ktorá nevyžaduje rozmrazovanie a krájanie. Paradajky nie je potrebné pred mrazením šúpať a rovnako nie je potrebné používať len celé plody.
Paradajky umyte, nakrájajte na kocky, pridajte zelené a červené a rozdrvte na mlynčeku na mäso alebo mixéri. Nie je potrebné pridávať soľ. Paradajkový pretlak nalejte do mraziacich foriem (vhodné sú formičky na ľad, muffiny a pod.) a vložte do mrazničky.
Keď je paradajková zmes dobre zmrazená, vyberte ju z ramekinov a vložte ju do mrazených skladovacích vreciek. Môžu sa skladovať aj rok.

– tradičné predjedlo na každý zimný stôl, každodenný alebo sviatočný. Zrolovanie paradajok na zimu nie je ťažké, takmer každá rodina má svoj vlastný špeciálny recept na marinádu, ktorý sa prenáša cez ženskú líniu.

Pripravené paradajky, dôkladne umyté, je potrebné napichnúť na stopku špáradlom, aby po zaliatí vriacou vodou nepopraskali. Poháre sterilizujeme (zalejeme vriacou vodou), na dno poukladáme pripravené a umyté listy a na vrch poukladáme paradajky. Nalejte vriacu vodu, prikryte viečkami a nechajte pol hodiny. Potom nalejte vodu z plechoviek do panvice, pridajte cukor a znova prevarte. Nalejte 1 lyžicu do pohárov. ocot, potom vriacu marinádu a utiahnite viečka pomocou kľúča. Poháre otočte, zabaľte ich do teplej prikrývky a nechajte vychladnúť.

Vedel si? Pre krásu môžete do pohára pridať najemno nakrájanú zelenú papriku, cibuľu alebo kolieska mrkvy.

Ako nakladať paradajky

Na zimu si môžete pripraviť paradajkové uhorky. To si nevyžaduje špeciálne zručnosti, ani veľký úložný priestor, pretože paradajky môžete nakladať nielen do pohárov, ale aj do veľkých vedier či vaní. Na prípravu týchto paradajok vložte do vybranej nádoby viac bylín, vopred umyté: s dáždnikmi, listami,.
Potom poukladajte umyté paradajky (2 kg) a pri stopke ich niekoľkokrát prepichnite špáradlom.
Je lepšie brať mleté ​​paradajky, tvrdé ako „smotana“. Uložíme ošúpaný a nasekaný cesnak, asi polovicu veľkej hlávky, prikryjeme listami chrenu. Pripravte soľanku: do horúcej vody (2 litre) pridajte 6-7 lyžíc soli a 3 lyžice cukru a prevarte.
Paradajky zalejeme horúcou (nie vriacou) soľankou a necháme prikryté 3 dni pri izbovej teplote. Keď sa soľanka zakalí a začne bublať, preložíme na chladné miesto. Po 7-8 dňoch môžete vyskúšať.

Dôležité! Tajomstvo skvelých solených paradajok je veľmi slaná a horká soľanka. Musí chutiť úplne hnusne. Nebojte sa, paradajky sa tým nepokazia, vezmú si toľko soli, koľko potrebujú.

Prípravky z nakrájaných zelených paradajok na zimu sú veľmi chutné. . Používajú sa zelené alebo ružové paradajky akejkoľvek odrody, najlepšie je „smotana“. Musíte si vziať 3 kg paradajok, umyť ich, nakrájať na kúsky.
Na dresing nasekáme 2 veľké strúčiky cesnaku, feferónku na kolieska (podľa chuti), veľké zväzky kôpru a petržlenovú vňať. Paradajky s dresingom vložte do veľkej nádoby - panvice alebo vedra a nalejte 150-200 gramov. zeleninový olej. Zakryte pokrievkou, ktorá zakryje samotné paradajky, a nie nádobu s nimi, a navrch položte lis. Tieto paradajky môžete zjesť do troch dní.

Príprava paradajok v paste alebo kečupe

Kečup je obľúbenou omáčkou každého, ktorá sa hodí ku všetkým jedlám. Môže byť horká, korenistá, aromatická alebo len paradajková. Je ľahké pripraviť takúto omáčku doma a ukáže sa, že je oveľa chutnejšia a zdravšia ako tá z obchodu. Môžete ho variť s pridaním kúskov inej zeleniny alebo ho urobiť horúcim, pikantným, voňavým, jednoducho pridaním vašich obľúbených korenín.

Zvážte recept na klasický kečup bez prísad. Na jeho prípravu vezmite 3 kg paradajok, zrelých, bez poškodenia, pol pohára cukru, 1 polievkovú lyžicu soli, čierne korenie, bylinky - kôpor, petržlen atď.
Paradajky umyte, jemne nakrájajte, vložte do hrnca a varte 15 - 20 minút na strednom ohni.
Potom paradajky pretrite cez sito a výsledný paradajkový pretlak varte hodinu na strednom ohni, kým nezhustne.
Vytvorte vrecko z gázy, vložte všetky koreniny a vložte ich do paradajkovej hmoty. Pridajte soľ a cukor, potom dusíme ďalších 10-15 minút na miernom ohni. Kečup je možné skladovať na zimu, naliať do sterilizovaných pohárov alebo zjesť ihneď po vychladnutí.

Téma zimných príprav ma natoľko zaujala, že sa s vami naďalej delím o chutné recepty. Asi nejedna gazdinka si nenechá ujsť príležitosť pripraviť si nakladané paradajky na zimu, pretože takéto krásne predjedlo zmizne zo stola ako prvé. Máme priateľov, ktorí milujú najmä nakladané paradajky. S vedomím tejto slabosti sa teda snažím umiestniť toto jedlo vedľa nich - tanier sa vždy ukáže ako prázdny. A hostiteľka je potešená, pretože to znamená, že práca nebola márna. Okrem toho chcem hľadať nové recepty a variť podľa nich, aby som naďalej udivoval svojich priateľov a rodinu.

Nakladané paradajky na zimu na lízanie prstov - recept s fotografiami

Jeden z mojich obľúbených receptov, paradajky sú vždy chutné. Paradajky budeme marinovať s mrkvovými vňaťami, tie vraj paradajkám dodajú sladkosť a prekvapivo príjemnú chuť. Recept dávam na veľkú dávku, ale ak marinujete málo, tak vydeľte 10 a získate množstvo ingrediencií na 1 liter vody.

Ingrediencie:

• paradajky - 10 kg
• mrkvové vrcholy - 2 zväzky
• cesnak - 2 hlavy
• zrnká čierneho korenia
• voda - 10 litrov
• soľ - 1 sklo
• cukor - 6 pohárov
• ocot 9% - 3 šálky

1. Začnime s plechovkami. Poháre umyjeme teplou vodou so sódou a vložíme do rúry na sterilizáciu.

2. Keďže máme veľa marinády, pripravíme si ju najskôr, aby sme ušetrili čas. Dali sme Na oheň položte veľkú panvicu na marinádu, nalejte 10 litrov vody, pridajte cukor a soľ. Po zovretí vody nalejte ocot a vypnite plyn.

3. Kým sa marináda varí, pripravíme si zeleninu. Paradajky umyte teplou vodou aAby nepraskli, prepichneme ich v oblasti stopky špáradlom.

4. Vrchy mrkvy umyte a trochu osušte. Cesnak nakrájame na malé kolieska.

5. Na dno horúcich pohárov položte mrkvu a paradajky, posypte ich cesnakom a korením.

Väčšie paradajky položte na dno pohárov a najmenšie na vrch

6. Paradajky zalejeme vriacou marinádou až po hrdlo pohára.Po niekoľkých minútach paradajky absorbujú časť tekutiny, takže do pohárov budete musieť pridať trochu marinády a ihneď zrolovať uvarené viečka.

7. Otočte poháre hore dnom a zabaľte ich do teplej prikrývky, kým úplne nevychladnú.

Sladké nakladané paradajky na zimu v litrových pohároch

Už samotný názov hovorí za všetko – v recepte je oveľa viac cukru ako soli. Soľanka z týchto paradajok je taká chutná, že vypijete do poslednej kvapky. O paradajkách ani nehovorím – tie jednoducho hneď zmiznú.

Ingrediencie:

• paradajky (na 3-litrové poháre približne 1 kg 700 g.)
• zrnká čierneho korenia
• bobkový list
• voda - 1,5 litra
• soľ - 1 polievková lyžica. l.
• cukor - 1 sklo
• ocot 9% - 100 ml

1. Pripravte si poháre a viečka vopred. Poháre sterilizujeme nad parou alebo v rúre a viečka vyvaríme.
2. Vyberáme malé a najlepšie pevnejšie paradajky. Paradajky umyjeme a prepichneme špáradlom v blízkosti stopky alebo vidličky a dáme do zaváracích pohárov. A treba ich prepichnúť, aby pri zahriatí nepraskli. Aj keď úprimne priznávam, nie vždy to vyjde. Ale hlavné je, že sú chutné.

3. Paradajky zalejte vriacou vodou, alebo priamo z kanvice. Horúcu vodu z pohárov scedíme po 10-15 minútach. Potom vodu z plechoviek nalejte do hrnca a pripravte z nej marinádu.

4. Do 1,5 litra vody pridajte soľ, cukor, bobkový list a čierne korenie, priveďte do varu a nakoniec pridajte ocot. Touto marinádou nalejte paradajky v pohároch a prikryte predtým uvarenými viečkami.

Nakladané paradajky na zimu bez sterilizácie - recept na 1 litrovú nádobu

Jednoduchý recept, poháre vopred sterilizujeme, aby ste paradajky nemuseli neskôr variť. a aký je najlepší spôsob výberu, som napísal v jednom z mojich predchádzajúcich článkov.

Ingrediencie:

• paradajky (na 1 liter nádoby) - 300 gr.
• sladká paprika - 1/2 ks.
• čierne korenie - 10 ks.
• bobkový list
• cesnak - 2 strúčiky
• zeleň - kôpor, čierne ríbezle a listy bazalky

Marinádu pripravíme na 1 liter, ale je jej dosť na 2-litrové poháre:

• voda - 1 liter
• soľ - 1 polievková lyžica. l.
• cukor - 3 lyžice. l.
• ocot 9% – 70 ml

1. Na dno pripravených pohárov položte dáždniky kôpru, zrnká čierneho korenia, bobkový list, listy čiernych ríbezlí a bazalky. Do každej nádoby vložte strúčiky cesnaku.

2. Vložte paradajky do pohárov, snažte sa, aby boli čo najhustejšie. Držte sa pravidla – na spodok uložte viac paradajok a na vrch menšie. Do stredu položte sladkú papriku nakrájanú na polovicu alebo pásiky. Paradajky v pohároch zalejte vriacou vodou z kanvice, prikryte pokrievkou a nechajte 10 minút odstáť.

3. Nalejte vodu do hrnca, každá litrová nádoba obsahuje približne 0,5 litra vody. To znamená, že 1 liter marinády vystačí na dvojlitrové poháre.

Na vypustenie horúcej vody z pohára so zeleninou je veľmi vhodné použiť špeciálne plastové veko s otvormi.

4. Vodu privedieme do varu, pridáme soľ, cukor a ocot. Paradajky v pohároch opäť prelejeme marinádou a uzavrieme kovovými viečkami.

5. Otočte poháre hore dnom a zabaľte ich do teplej prikrývky. Takto pokračujte, kým poháre úplne nevychladnú.

Nakladané cherry paradajky na zimu sú na smrť - recept s fotografiami

V lete sadím cherry paradajky do kvetináčov a takmer vždy mám dobrú úrodu. Rastú dobre na balkóne aj vonku. Takéto malé paradajky rád nakladám z troch dôvodov: po prvé, pri zahrievaní neprasknú, a po druhé, je to „jedno klinčekové“ občerstvenie a po tretie, na sviatočnom stole vyzerajú oveľa krajšie.

Ingrediencie:

• cherry paradajky - 3 kg
• sladká paprika - 2 ks.
• cesnak - 1 hlava
• cibuľa - 2 ks.
• chilli
• zrnká čierneho korenia
• bobkový list
• zeleň - kôpor, listy čiernych ríbezlí, čerešne, chren

Marináda na 3-litrovú nádobu (voda bude približne 1,5 litra):

• cukor - 4 lyžice. l.
• soľ - 1,5 lyžice. l.
• ocot 9% - 4 lyžice. l.

1. Korenie (paprika, bobkový list, cesnak) a bylinky položte na dno vopred sterilizovaných pohárov. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky a tiež ich položte na dno pohárov. Podľa chuti pridáme čili papričku.

2. Vložte paradajky pevne do každej nádoby. Papriku nakrájame na prúžky a pokúsime sa ich vložiť do pohára po stranách (takto je to krajšie).

3. Paradajky zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkami a necháme 10 minút odstáť. Potom vypustite vodu a pripravte marinádu. Do vody pridajte soľ, cukor, priveďte do varu a marinádou zalejte paradajky v pohároch. Nalejte ocot priamo do pohárov.

4. Zaváracie poháre s kovovými viečkami zrolujte a otočte hore dnom. Prikryte teplou prikrývkou.

5. Čakáme na dôvod, prečo si vychutnať lahodné paradajky.

Nakladané zelené paradajky na zimu - recept na lízanie prstov

Tak sa ukázalo, že paradajky toto chladné leto nestihli dozrieť a zostali zelené. Môžete si ich nazbierať a nechať doma na parapete, alebo si môžete pripraviť úžasné prípravy na zimu. Toto video ukazuje 3 úžasné recepty na nakladanie zelených paradajok.

Paradajky na snehu s cesnakom na zimu

Tento recept je pre milovníkov originálnych a nových receptov. Vďaka tomu, že sem dávame veľa cesnaku, paradajky vyzerajú ako pokryté snehom z bielkov. A v tomto recepte používame cherry paradajky.

Ingrediencie:

• cherry paradajky (na 1 litrovú nádobu) - 500 gr.
• jemne nasekaný cesnak - 1,5 lyžičky.
• nové korenie
• horčičné semienka - 0,5 lyžičky.

Marináda na 1 liter vody (2 litrové poháre):

Upozorňujeme, že z 1 litra marinády získate dvojlitrové poháre paradajok

• soľ - 1 polievková lyžica. l.
• cukor - 3 lyžice. l.
• ocot 9% - 4 lyžičky. (ak máte octovú esenciu 70% - 1/2 ČL.)

1. Paradajky umyjeme a v mieste stopky prepichneme špáradlom. Korenie a paradajky vložte do sterilizovaných pohárov.

2. Cesnak nasekáme nadrobno. Najpohodlnejším spôsobom nasekania cesnaku je použitie mixéra.

3. Do pohárov nalejte vriacu vodu, po 10 minútach vodu sceďte. Na paradajky v pohári položte cesnak a horčičné semienka.

4. Marinádu pripravíme samostatne – do vody pridáme soľ, cukor a privedieme do varu. Nalejte marinádu na paradajky a nalejte ocot priamo do pohára na vrchu.

5. Zatvorte viečkami, otočte a prikryte teplou prikrývkou.

Marinované paradajky na zimu s kyselinou citrónovou - recept na 1 liter

Nechceme vždy pridávať ocot na morenie. Na spoľahlivé skladovanie v pohároch je však potrebná kyselina. Ocot môžete nahradiť kyselinou citrónovou alebo aspirínom. Tento recept navrhuje použitie kyseliny citrónovej.

Marinované paradajky pripravené podľa týchto receptov ozdobia váš stôl a hostia si určite budú pýtať viac. Existuje mnoho ďalších chutných receptov na nakladané paradajky, nakladané paradajky, šaláty a rôzne omáčky. Paradajka je totiž univerzálna zelenina, ktorá sa hodí takmer do všetkých úprav. V tejto téme by som rád pokračoval.

A od vás, milí čitatelia, sa teším na vaše komentáre a komentáre. píšte, pretože spätná väzba je veľmi dôležitá pre zlepšenie obsahu môjho blogu. A ďakujem za prečítanie až do konca.

Paradajka na zimu je univerzálny prípravok, ktorý je vhodný pre veľké množstvo jedál. získa úplne inú chuť, ak namiesto paradajkového pretlaku na vyprážanie použijete domácu paradajku. Uvarte alebo nalejte paradajku a je to! Už nie sú potrebné žiadne ďalšie koreniny ani magické prísady.

Recept je veľmi jednoduchý, páči sa mi, že neexistujú presné pomery. Pridajte soľ a cukor podľa chuti. A hlavne, bez octu!

Ako zavrieť paradajku na zimu

Produkty:

• Paradajky
• Cukor
• Korenie podľa želania

Príprava:

Berieme zrelé paradajky, nezrelé tu nie sú vhodné. Množstvo, ako sa hovorí, je všetko „od oka“. Či už máte 5 alebo 10 kg paradajok, na tom nezáleží.

Paradajky dobre umyjeme, ak sú niekde pokazené miesta, odrežeme a zbavíme aj stopky. Prejdeme cez mlynček na mäso alebo mixér, všetko nalejeme do veľkého hrnca a položíme na sporák.

Varte 20 minút, pravidelne odstraňujte penu. 5 minút pred koncom pridajte soľ a cukor. Nepridávam žiadne korenie a bez nich dostanem lahodnú paradajku.

Poháre budeme sterilizovať parou, na litrový zavárací pohár bude stačiť 10 minút, na trojlitrový 15 minút. Vrchnáky zalejte vriacou vodou.

Paradajku nalejte do pohárov a zrolujte. Poháre otočte a prikryte prikrývkou. Nechajte ich odležať, kým nevychladnú. No a potom to dáme do špajze.

Niekoľko užitočných rád. Ak po 20 minútach varenia nie ste spokojní s hrúbkou paradajok, predĺžte čas. Namiesto 20 minút 30 alebo 40.

Inač. Odstráňte paradajku z ohňa a nechajte ju postáť, opatrne odstráňte tekutinu a varte ďalších 10 minút.

Na príprave domácich paradajok nie je nič ťažké, no v zime sa vám budú hodiť neraz. A jedlá sa ukážu oveľa chutnejšie a bohatšie.

Existuje veľa receptov, ktoré sa dajú použiť na prípravu chutných paradajok na zimu.

Už som spomenul, že táto úžasná zelenina, ako každá iná, obsahuje veľa užitočných látok a že sa dajú konzumovať nielen čerstvé, ale po tepelnej úprave a solení si dokonale zachovávajú všetky vitamíny. Môžete to celé zozbierať, vyrobiť nielen z zrelých, ale aj nezrelých plodov a budete si oblizovať prsty, aké sú chutné

Paradajkové prípravky na našom zimnom stole dodajú ďalšiu žiarivú farbu a lahodný pokrm, ktorý si jednoducho oblizuje prsty.

Paradajky na zimu s mrkvou, recept na 1 litrovú nádobu

Budeme potrebovať:

• Červené paradajky, koľko pôjde dovnútra
• Čerstvé mrkvové vrcholy
• Na marinádu na 1 liter vody:
• 1 vrchovatá polievková lyžica soli
• 4 vrchovaté polievkové lyžice cukru
• 0,5 čajovej lyžičky kyseliny octovej 70%

Príprava:

Paradajky a mrkvu dobre umyte a osušte

Vrchné časti položte na dno sterilizovanej 1-litrovej nádoby.

Pomocou špáradla urobte niekoľko vpichov do stonky paradajky.

Rozložíme ich toľko, koľko sa zmestí do dózy.

V hrnci priveďte do varu vodu a nalejte zmes

Zakryte sterilizovanými viečkami a nechajte 8-10 minút.

Pripravte marinádu, na to dáme na oheň panvicu s vodou, pridáme soľ, cukor a privedieme do varu

Vypustite vodu z pohárov cez gázu alebo špeciálne viečko.

Poháre naplňte vriacou marinádou

Zrolujte viečka a trochu pretrepte, otočte, zabaľte do teplej utierky a nechajte úplne vychladnúť.

Marinované paradajky na zimu s malinovými listami bez sterilizácie

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:

• 2 kg stredných paradajok
• 3 malinové listy
• 4 strúčiky cesnaku
• 2 lyžice soli
• 5 lyžíc cukru
• 1,5 lyžice octu 9%

Príprava:

Na dno sterilizovanej nádoby položte dobre umyté a osušené malinové listy.

Pridajte cesnak, predtým olúpaný

Umiestnite paradajky

Poháre naplňte vriacou vodou, zakryte sterilizovaným vekom a po 20 minútach nalejte späť do panvice.

Pridajte soľ, cukor a dajte na oheň, priveďte do varu a nalejte do octu

Opatrne nalejte marinádu do pohárov

Ihneď zrolujte viečka, otočte a zabaľte, nechajte vychladnúť

Marinované paradajky na zimu, recept s kyselinou citrónovou

Ingrediencie na dve 3-litrové nádoby:

• 4 kg paradajok
• 200 gr. Sahara
• 100 gr. soľ
• 2 čajové lyžičky kyseliny citrónovej, 1 lyžica na pohár
• 6 bobkových listov
• 10 hrášok z nového korenia
• 4 strúčiky cesnaku
• Petržlen
• Kôprová zeleň
• 2 sladké papriky

Príprava:

Vložte bobkový list, nasekaný cesnak a korenie do sterilizovaných pohárov.

Umiestnite paradajky, začnite s väčšími.

Po rozložení do stredu pohára pridajte vetvičku kôpru a 3 vetvičky petržlenu

Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na štyri časti

Pridajte ho úplne hore do nádoby

Naplňte vriacou vodou a prikryte sterilizovanými viečkami a nechajte stáť 20 minút.

Nalejte vodu z plechoviek do hrnca a zapálte.

Pridajte cukor, soľ, priveďte do varu, miešajte

Nalejte kyselinu citrónovú

Nalejte vriacu marinádu

Zrolujte viečka, otočte ich, prikryte teplou utierkou a nechajte úplne vychladnúť.

Paradajky na zimu „Plátky“ - recept matky

Potrebné na 3 litre vody:

• 1 šálka cukru
• 3 lyžice soli
• Klinčeky podľa chuti
• Zrnká čierneho korenia podľa chuti
• Bobkový list podľa chuti
• 1 lyžica octu 70%

Príprava:

Paradajky umyte, nakrájajte na plátky

Nalejte vodu do hrnca, priveďte do varu

Pridajte soľ, cukor, klinčeky, korenie, bobkový list, ocot

Vložte plátky paradajok do sterilizovaných pohárov

Nalejte vriacu soľanku, zakryte sterilizovanými viečkami

Dno veľkej nádoby vysteľte uterákom a položte poháre

Nalejte vodu a zapálte, sterilizujte 1 litrovú nádobu - 15 minút

Poháre zrolujte, otočte, zabaľte do teplej utierky a nechajte, kým úplne nevychladnú.

Recept na prípravu paradajok takmer bez soli a sterilizácie

Potrebné:

• 5 litrové vedro červených paradajok (výťažok 3 litre)
• 0,5 lyžičky soli
• Štipka horkej červenej papriky
• 2 bobkové listy
• 7 hrášok z nového korenia
• 100 gr. Sahara

Príprava:

Paradajky umyte, osušte, nasekajte nahrubo a vložte do smaltovanej misky

Pridajte soľ, cukor, papriku, bobkový list

Položte na oheň, priveďte do varu, miešajte

Vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite sterilizovanými viečkami

Položte poháre na boky a nechajte úplne vychladnúť.

Lahodné paradajky na zimu, recept s cesnakom na 1 litrovú nádobu

Na základe 1 litrovej nádoby:

• Červené paradajky
• Hrsť strúčikov cesnaku
• Na naplnenie 1 litra vody:
• 3 lyžice cukru
• 1 lyžica soli
• 1 lyžica octu 9%

Príprava:

Paradajky umyte, osušte, nakrájajte na štyri časti

Pevne vložte do sterilizovaných pohárov, posypte strúčikmi cesnaku

Dajte vodu na oheň, pridajte soľ, cukor, ocot, priveďte do varu

Poháre naplňte vriacou precedenou náplňou a prikryte sterilizovanými viečkami.

Vo veľkej nádobe s vriacou vodou najskôr vysteľte dno utierkou, vložte zaváracie poháre

Sterilizujte 10 minút, zrolujte, zabaľte do teplej utierky, otočte a nechajte vychladnúť

Recept na zimné paradajky v želé

Príprava:

Paradajky umyte a nakrájajte na dve časti

Cibuľu nakrájame na tenké krúžky

Na dno sterilizovanej nádoby položte dve vetvičky kôpru a dve zrnká korenia

Pridajte vrstvu cibule

Umiestnite vrstvu paradajok reznou stranou nadol a striedajte s cibuľou, až kým nebude celá nádoba plná.

Želatínu zalejeme malým množstvom vody, premiešame a necháme napučať.

Nalejte vodu do panvice, pridajte cukor, soľ, premiešajte

Položte panvicu na oheň a priveďte do varu

Pridajte želatínu do marinády, miešajte, kým sa úplne nerozpustí

Pridajte ocot a odstráňte z tepla

Nalejte horúcu marinádu do prípravkov

Poháre vložte do veľkej nádoby, dno vyložte uterákom a prikryte sterilizovanými viečkami.

Nalejte vodu do nádoby a zapálte, priveďte do varu, od okamihu varu sterilizujte 10 minút

Pevne zaskrutkujte viečka, otočte ich a nechajte, kým úplne nevychladnú.

Pred použitím vložte nádobu s paradajkami na 30 minút do chladničky.

Paradajky na zimu vo vlastnej šťave bez sterilizácie, recept je na smrť

Príprava:

Veľké paradajky prechádzajú odšťavovačom

Paradajkovú šťavu položte na oheň a priveďte do varu

Stredne veľké paradajky vložte do sterilizovanej nádoby.

Pridáme klinčeky, koriander, 1 bobkový list podľa chuti

Naplňte vriacou vodou, zakryte sterilizovaným vekom a po 20 minútach sceďte.

Do šťavy pridajte soľ a cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.

Naplňte nádobu vriacou paradajkovou šťavou

Zrolujte veko, otočte, zabaľte do teplej utierky a nechajte úplne vychladnúť.

Paradajky na zimu v kórejčine

Príprava:

Zeleninu umyte a nasekajte nadrobno

Papriky umyte, odstráňte semená, ošúpte cesnak a všetko rozdrvte v mixéri

Všetko premiešame

Pridáme soľ, ocot, olej, cukor

Paradajky umyte, nakrájajte na polovicu

Vložte vrstvu paradajok do sterilizovanej nádoby

Na ne položte vrstvu dresingu.

Striedame teda paradajky s dresingom, kým nie je nádoba plná

Zakryte sterilizovaným vekom, otočte a nechajte v chladničke 8 hodín, maximálne 1 deň

Takéto prípravky uchovávajte iba v chladničke

Lahodné zimné paradajky s horčicou

Príprava:

Zeleninu umyte a osušte

Chilli papričky odstráňte semienka a nakrájajte na dve časti

Vložte papriku, bobkový list, cesnak a bylinky do sterilizovanej nádoby.

Potom rozložte paradajky hustejšie, nedosahujúc krk 2 cm

Priveďte vodu do varu, pridajte soľ, cukor, povarte 3 minúty a nechajte vychladnúť

Nalejte horčicový prášok a nalejte marinádu nie po okraj

Postavte nádobu do misky s vodou na oheň a pridajte ocot

Krk úplne zakryte sterilnou gázou.

Gáza pod vplyvom pary navlhne, okraje gázy sklopte do pohára a posypte horčicou

Umiestnite zvyšok soľanky do chladničky

Paradajky sa lúhujú 7-10 dní, potom mierne otvorte gázu a nalejte zvyšný soľný roztok

Odstráňte gázu, zakryte nádobu polyetylénom a zatvorte sterilizovaným vekom

Nádobu umiestnite na chladné miesto na 30-40 dní

Sladké nakladané paradajky pre zimný videorecept

Zdieľajte svoje obľúbené recepty so svojimi blízkymi a priateľmi. Ak máte zaujímavé recepty na prípravu paradajok, môžete sa o ne podeliť s čitateľmi v komentároch

So zeleninovými darmi matky prírody nastal veľkorysý čas – nielenže na záhradných záhonoch dozrievajú šťavnaté, zrelé a zrelé paradajky, ale predávajú sa doslova na každom kroku. Keďže je sezóna, ceny za ne sú veľmi humánne, čo znamená, že je čas postarať sa o prípravu tejto zeleniny na zimu. A potom si za chladného a vlhkého večera môžete pripraviť chutné teplé jedlo, otvoriť si domáce prípravky a vychutnať si lahodnú chuť teplej jesene. Nakladané paradajky sú jednou z najchutnejších odrôd domácich prípravkov na zimu, porovnateľné iba s. Veľmi chutné a obľúbené, toto predjedlo bude vítané na vašom stole celú zimu.

Samozrejme, chuť skutočného domáceho produktu vyrobeného vlastnými rukami sa nedá porovnávať s akoukoľvek nádobou hotového výrobku z obchodu. Pozrime sa na možnosti a spôsoby prípravy nakladaných paradajok.

Ako chutne nakladať paradajky na zimu?

Klasikou u nás doma sú nakladané paradajky zavárané na zimu. Existuje obrovské množstvo rôznych receptov, a tak si gazdiná môže vybrať len recept, ktorý ju zaujal a pustiť sa do varenia.

Sladké marinované paradajky s paprikou

Ako nakladať paradajky, aby boli chutné? Do nálevu stačí pridať trochu cukru a potom sa bežný prídavok k hlavným jedlám alebo predjedlu rozžiari novými chuťami a vôňami.

• Malé paradajky - koľko sa zmestí do litrovej nádoby;
• 100 gr. jemný granulovaný cukor;
• 50 gr. soľ;
• 2-3 lyžice. lyžice jablčného octu;
• 2 sladké červené papriky.

Ako zakryť sladké nakladané paradajky na zimu?

1. Na zaváranie si pripravíme litrovú nádobu s vrchnákom.

2. Zrelé paradajky umyjeme a nakrájame na štyri časti. Sladkú papriku ošúpeme a zmiešame s paradajkami, dáme do pohára a zalejeme vriacou vodou po úroveň ramien.

3. Po 20 minútach opatrne zlejeme vodu do hrnca, pridáme všetky koreniny a privedieme do varu. Znížte teplotu a varte niekoľko minút, potom soľanku s korením nalejte späť do paradajok.

4. Zatvorte pevným vekom a zrolujte. Poháre nie je potrebné sterilizovať, stačí nádobu otočiť.

Marinované paradajky v paradajkovej šťave bez sterilizácie

Jednoduchý a veľmi chutný recept na marinovanie, ktorý zvládne aj začínajúca gazdinka. Tieto paradajky budú nielen chutným doplnkom vášho každodenného či sviatočného stola v zime, ale poslúžia aj ako chutný základ na prípravu omáčky alebo dresingu na prvé chody.

• 2 kg. prezreté paradajky na výrobu šťavy;
• 1,5-2 kg. malé paradajky na morenie;
• 50 gr. soľ;
• 2 – 3 čajové lyžičky jemného kryštálového cukru;
• Veľká štipka horúceho mletého korenia;
• 2 karafiátové dáždniky.

Ako utesniť nakladané paradajky v šťave na zimu?

1. Paradajky roztrieďte a umyte, aby sa vytvorila šťava a šťavu vytlačte buď v odšťavovači, alebo ju rozdrvte v mixéri, alebo môžete paradajky prekrojiť na polovice a nastrúhať na bežnom strúhadle a potom ich pretlačiť cez gázu resp. sito.

2. Šťavu nalejte do hrnca, priveďte do varu, znížte teplotu a varte 5-7 minút. Do omáčky pridajte korenie a koreniny, premiešajte a po 2-3 minútach ochutnajte, aby ste zaistili dostatok soli, cukru a korenia.

3. Omáčku varte 12-15 minút na miernom ohni. Medzitým môžete urobiť samotné paradajky.

4. Pripravte si nádobu vhodnej veľkosti na morenie a ak chcete, môžete po prepichnutí alebo narezaní šupky z paradajok odstrániť šupku ponorením ovocia na minútu do vriacej vody.

5. Paradajky vložte do pohárov a zalejte vriacou vodou z kanvice, nechajte, kým omáčka nezovrie. Vodu scedíme a ihneď vlejeme horúcu omáčku.

6. Poháre uzavrite pripravenými čistými viečkami, v prípade potreby ich zrolujte a otočte hore dnom. Nakladané paradajky by sa mali skladovať na chladnom a tmavom mieste.

Marinované cherry paradajky s octom a cesnakom

Lahodnú pochúťku na každodenný alebo sviatočný stôl nie je vôbec ťažké pripraviť doma a budete potrebovať tie najjednoduchšie produkty, ktoré sa dajú nájsť v každej domácnosti alebo zakúpiť v najbližšom veľkom obchode alebo supermarkete.

• 650 gr. Cherry paradajky;
• 1-2 sladká paprika;
• Malá banda zelene - kôpor a petržlen;
• 4-5 strúčikov cesnaku;
• 2 bobkové listy;
• 1-2 klinčekové dáždniky;
• 50 gr. kamenná soľ;
• 2 čajové lyžičky jemného cukru;
• 30 ml. 9% jablkový alebo vínny ocot.

Ako zapečatiť nakladané paradajky s cesnakom na zimu?

1. Zeleninu umyte a osušte, nakrájajte na veľké kúsky. Čerstvý cesnak ošúpeme a prekrojíme na polovice, aby lepšie uvoľnil vôňu.

2. Vložte bylinky, cesnak, nové korenie a čierne korenie do pohára.

3. Každá paradajka musí byť napichnutá a paradajky by mali byť umiestnené v pohári, pričom sa odporúča umiestniť veľké ovocie na spodok a menšie na vrch.

4. Marinádu uvaríme vriacou vodou s pridaním soli a cukru, octu a zvyšného korenia. Paradajky zalejeme vriacou marinádou, necháme 12-15 minút, potom opatrne scedíme, opäť privedieme do varu a nalejeme späť do pohárov.

5. Naskrutkujte viečka, zrolujte a prevráťte, potom uložte na chladnom a tmavom mieste.

Kyslé nakladané paradajky

Takmer žiadna rodina sa nezaobíde bez toho, aby si na zimu nechala malú zásobu nakladaných paradajok podľa rodinného receptu, ktorý je zapísaný v starom opotrebovanom zošite. A najchutnejšia vec, ako viete, je celkom jednoduchá a rýchla na prípravu a tento recept nebol výnimkou.

• 3 litre čistej vody;
• 250 gr. 6% jablkový (alebo vínny) ocot;
• 50 gr. soľ;
• 2-3 lyžice. lyžice granulovaného cukru;
• 50 ml. zeleninový olej;
• 2 kg. stredne veľké paradajky;
• 1-2 sladké cibule;
• 6-7 strúčikov cesnaku;
• 2-3 bobkové listy;
• Pikantné čerstvé (alebo sušené) bylinky - voliteľné.

Ako utesniť kyslé nakladané paradajky na zimu?

1. Ako správne pripraviť nakladané paradajky, recept, ktorý by mala poznať každá gazdinka? Aby paradajky nepraskli, je potrebné ich umyť a vysušiť a napichnúť bežným špáradlom v blízkosti stopky.

2. Na dno nádoby položte olúpaný a nakrájaný cesnak, nahrubo nasekané bylinky, cibuľu nakrájanú na pol krúžky a trochu rastlinného oleja.

3. Umiestnite paradajky do pohárov pomerne tesne, pričom sa snažte umiestniť väčšie ovocie nadol.

4. Zmiešajte všetky koreniny, soľ a cukor, pridajte do vody a priveďte marinádu do varu. Znížte teplotu a varte 5-7 minút bez pridania octu.

5. Pred odstránením panvice z ohňa nalejte ocot, premiešajte, nalejte paradajky do pohárov, priskrutkujte veko, zrolujte a otočte.

Marinované paradajky na zimu s pridanou horčicou

Priaznivcov pikantných jedál potešia šťavnaté nakladané paradajky s prídavkom horčice a pikantnou, korenistou chuťou a vôňou.

• 2 kg. stredne veľké paradajky;
• 6 bobkových listov;
• 4-5 čerešňových listov;
• 2-3 kôprové dáždniky;
• 4-5 listov ríbezlí;
• 30 gr. suchá horčica (prášok);
• 55 gr. soľ;
• 5 polievkových lyžíc. lyžice cukru;
• 2 litre čistej vody.

Ako zapečatiť paradajky horčicou na zimu?

1. Na nakladanie vyberte paradajky približne rovnakej veľkosti, ktoré sú mierne nedozreté. Každá paradajka musí byť celá, bez poškodenia alebo znehodnotenia a nesmie byť pokrčená.

2. Paradajky dobre opláchnite pod tečúcou vodou, osušte kuchynskými papierovými utierkami a vložte do čistých, vopred pripravených sklenených pohárov.

3. Každá vrstva paradajok by mala byť pokrytá korenistými listami, čerstvými bylinkami, kôprom a korením.

4. Varte vodu, pridajte do nej soľ a cukor, počkajte, kým sa zrnká rozpustia, pridajte horčičný prášok. Opäť priveďte do varu, nechajte minútu povariť, vypnite oheň a nechajte vychladnúť.

5. Pripravené paradajky zalejte studenou soľankou, aby sa rýchlejšie marinovali, plody sa dajú napichnúť špáradlom a prikryté bežným mäkkým (nylonovým) vekom paradajky vložte na 4-5 dní do chladničky.

6. Marinované paradajky sa môžu podávať, ukážu sa tak chutné, že čoskoro budete musieť pripraviť novú dávku.

• Zelené paradajky sú veľmi chutné, ak ich marinujete s trochou škorice. Aby ste zabránili prasknutiu nádoby počas skladovania, pridajte do každej 1 tabletu bežného aspirínu;
• Marinované paradajky pre zimné recepty, ktoré sú uvedené vyššie, sa odporúča použiť niekoľko odrôd paradajok podľa rôznych receptov. Počas dlhej zimy tak na slávnostnom alebo každodennom stole budú vždy rôzne príchute;
• V snahe zabezpečiť, aby sa produkt zachoval čo najdlhšie, nemali by ste zvyšovať podiel octu - paradajky sú jemná zelenina a ak nebudete postupovať podľa receptu, môžu skysnúť. Samozrejme, môžu byť použité na prípravu prvého a druhého chodu, ale v čistej forme nebudú chutné;
• Po utesnení nádoby je veľmi dôležité otočiť nádobu, aby marináda rovnomerne nasýtila všetku zeleninu. Koniec koncov, väčšina času určeného na skladovanie bude hore nohami, takže je potrebné, aby každá paradajka mala dostatok času na absorbovanie chutí a vôní z marinády;