Akékoľvek baklažánové predjedlo si pripravíte s radosťou a vždy sa hodí na sviatočný stôl aj na každodenné menu. Plne to platí pre dusené baklažány s paradajkami, ktoré si dnes pripravíme.
Toto predjedlo je dobré samostatne alebo ako príloha k hlavnému jedlu, ako sú zemiaky. Je ťažké vymyslieť niečo jednoduchšie a chutnejšie!
Ingrediencie: (na 2 porcie)
- 1 stredne veľký baklažán
- 1 veľká paradajka
- 1 stredná cibuľa
- malý zväzok koriandra
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 polievková lyžica. lyžica citrónovej šťavy
- zeleninový olej
- soľ, korenie podľa chuti
Príprava:
Ukážem vám, ako pripraviť malú porciu, ale ak chcete, môžete zdvojnásobiť množstvo ingrediencií.
Najprv musíte olúpať šupku z baklažánu. Za týmto účelom vložte do hrnca, naplňte vodou, priveďte do varu a varte 3-4 minúty. Aby to bolo rýchlejšie, môžete naliať vriacu vodu priamo z kanvice, najmä ak sporák nie je plynový, ale elektrický.
Potom baklažán na pár minút zalejte studenou vodou. Teraz bude veľmi ľahké odstrániť kožu.
Ak je šupka baklažánu tenká a nie tvrdá, nemusíte ju odstraňovať, počas dusenia úplne zmäkne.
Ošúpaný baklažán nakrájame na malé kúsky alebo kocky.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
Do panvice nalejte rastlinný olej tak, aby pokrýval celé dno, a cibuľu opečte do mierne zlatistej farby.
Potom znížte nasekaný baklažán, premiešajte, zatvorte veko a udržiavajte 10 minút na miernom ohni za občasného miešania. Môžete pridať trochu oleja, baklažány ho veľmi dobre absorbujú, takže to nezhorší.
Kým sa baklažán a cibuľa dusia, pripravte si paradajku. Naplňte ju vriacou vodou z kanvice na 2-3 minúty, potom opláchnite studenou vodou. Potom sa šupka z paradajok takmer sama stiahne.
Paradajku nakrájame na malé kocky.
Do tejto doby baklažán s cibuľou vyzerá asi takto:
Nakrájanú paradajku znížime, znova zatvoríme veko a pokračujeme v dusení ďalších 10-15 minút.
Medzitým si umyjeme a najemno nasekáme koriandr. Verím, že koriandr, ako žiadna iná bylinka, sa podľa chuti spája s baklažánom. Ale ak neznesiete koriandr (toto sa stáva! 🙂), môžete ho nahradiť petržlenovou vňaťou.
Keď je zelenina hotová, teda úplne zmäkne, podľa chuti ju osoľte, okoreňte, pridajte koriandr, cesnak, citrónovú šťavu, premiešajte, zatvorte veko a okamžite vypnite sporák.
Nechajte baklažány uvariť a mierne vychladnúť, preneste ich do krásnej misky a podávajte. Pochutina chutí výborne teplá aj studená.
Každá gazdiná pripravuje dusené baklažány s paradajkami po svojom, pridáva rôzne koreniny a napríklad mrkvu, zeler alebo papriku a zakaždým je toto predjedlo prekvapivo chutné. Mám najjednoduchšiu možnosť, ale verte mi, nie menej úžasná.
Z baklažánov pripravíte jednoduché a navyše veľmi chutné jedlo.
A nájdete recept na krásne a chutné predjedlo z baklažánu s paradajkami, syrom a orechmi.
Pre dnešok sa s vami lúčim. Prajem vám všetkým veľa šťastia a dobrej nálady.
Vždy sa bavte pri varení!
Usmievajte sa! 🙂
Ingrediencie:
- baklažán - 2 kusy;
- mrkva - 3 kusy;
- paradajky - 2 kusy;
- paprika - 1/2 kusu;
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- soľ - 1 lyžička;
- cukor - 3 lyžičky.
Veľmi chutné dusené baklažány. Príprava krok za krokom
- Začnime baklažánmi. Keď ich kupujete, dávajte pozor na farbu: mala by byť rovnomerná, bez hnedých škvŕn. Na samotnej zelenine a stonke by tiež nemali byť žiadne vrásky alebo mäkké škvrny. Ak sú tieto podmienky splnené, vybrali ste si správne baklažány a môžete z nich variť.
- Zeleninu musíte umyť, odrezať vrch so stopkou a nakrájať na kocky. Po dokončení nalejte osolenú vodu, baklažány sa potom nasýtia tekutinou a pri dusení neabsorbujú rastlinný olej. Takto necháme odstáť asi pol hodiny.
- Prejdime k zvyšku zeleniny. Vezmime si mrkvu. Očistite, umyte a nastrúhajte na strednom strúhadle.
- Cibuľu očistíme a umyjeme. Aby bolo varenie bez sĺz, musíte nechať suchý chvost cibule nerozrezaný. Cibuľa vás potom nebude štípať v očiach a budete sa cítiť pohodlne v jej držaní. Najprv nakrájajte na polovicu, potom na pásiky a potom na kocky.
- Paradajky umyte a nakrájajte. Aby šupka paradajok nezasahovala do hotového jedla, možno ju odstrániť. Za týmto účelom zalejte paradajky vriacou vodou a nechajte pár minút odstáť. Teraz sa ľahko čistia a kôrky nebudú prekážať pri jedení misky.
- Teraz musíte pripraviť sladkú papriku. Rozrežte ho na polovicu a odstráňte semienka. Jednu polovicu schovajte do chladničky a druhú nakrájajte na kocky.
- Vezmite panvicu, nalejte trochu rastlinného oleja a položte ho na oheň, kým sa dobre nezohreje.
- Nalejte cibuľu do horúcej misy a smažte, kým nebude priehľadná.
- Keď cibuľa dosiahne požadovaný stav, pridajte nastrúhanú mrkvu.
- Prikryjeme pokrievkou a za občasného miešania dusíme do polovice varenia.
- Kým sa cibuľa a mrkva dusia, pripravte si cesnak. Potrebujeme dva klinčeky, ktoré treba olúpať a nakrájať. Ak chcete cesnak rýchlo olúpať, položte ho na dosku a rozdrvte ho stranou noža. Po kliknutí ľahko odstránime šupku a cesnak nasekáme nadrobno. Ide o tajnú metódu, ktorú kuchári používajú v reštauráciách. Takto olúpaný cesnak je chutnejší a ľahšie sa krája.
- Myslím, že cibuľa a mrkva sú už dosť udusené, takže pridajte paradajky a papriku na panvicu a premiešajte. Zeleninu posypeme cukrom a soľou, opäť premiešame, prikryjeme pokrievkou a dusíme 15 minút. Zatiaľ čo môžete piť čaj.
- Po odmeranom čase pridajte do panvice ďalšiu ingredienciu - baklažán. Zmiešať. Ak je to potrebné, pridajte trochu rastlinného oleja. Prikryjeme a za občasného miešania dusíme, kým baklažány nezmäknú.
- Potom musíte pridať cesnak, znova premiešať a vypnúť sporák - naše dusené baklažány sú pripravené.
- Keď podávate, položte misku do kôpky na pekný plochý tanier a posypte nasekanými bylinkami (petržlenovou vňaťou alebo kôprom).
Jedlo sa ukáže veľmi chutné a zdravé. Môže slúžiť ako príloha k mäsovým jedlám. Recepty na mäsové jedlá a mnohé ďalšie nájdete na “Veľmi chutné”. Som si istý, že takáto dusená zelenina bude chutiť každému, kto ju vyskúša. Jedlo sa ukáže ako svetlé, krásne, veľmi aromatické a neuveriteľne chutné. Varte s radosťou a pohostite svojich blízkych. Dobrú chuť!
V tomto článku vám povieme, ako chutne a rýchlo dusiť baklažány. Treba poznamenať, že z prezentovanej zeleniny si môžete nezávisle pripraviť výdatnú prílohu aj plnohodnotný druhý chod spolu s mäsom. Pozrime sa na obe možnosti podrobnejšie.
Ako variť baklažán dusený s cesnakom a paradajkami?
Ak potrebujete rýchlo pripraviť prílohu pre akýkoľvek mäsový alebo klobásový výrobok, odporúčame použiť nižšie uvedený recept. Neobsahuje drahé prísady a nezaberie veľa času.
Takže pred dusením baklažánov by ste si mali kúpiť:
- mäkké zrelé paradajky – 2 stredne veľké kusy;
Príprava jedla
Dusené baklažány s cesnakom sú veľmi aromatické a chutné. Ale skôr ako začnete pripravovať takéto jedlo, mali by ste spracovať všetku zeleninu jednu po druhej.
Najprv ich musíte olúpať a odstopkovať a potom ich ihneď nakrájať. Sladká paprika sa musí nakrájať na prúžky, predtým olúpané blanšírované paradajky na malé kúsky, cibuľa na kocky a mrkva a strúčiky cesnaku nastrúhané. 
Pokiaľ ide o čerstvé baklažány, mali by sa dôkladne umyť, pozdĺžne prekrojiť na polovicu a vložiť do osolenej vody (dezertná lyžička soli na pohár tekutiny). Zeleninu sa odporúča takto namočiť asi na hodinu. Je to potrebné, aby stratili čo najviac horkosti. Nakoniec je potrebné baklažány znova opláchnuť a nakrájať na veľké kocky.
Praženie niektorých ingrediencií
Ako dusiť baklažány tak, aby boli chutné a uspokojujúce? Na tento účel by ste mali navyše použiť pečenú zeleninu. Na jeho prípravu je potrebné naliať olej (slnečnica) do hrnca s hrubým dnom a potom pridať cibuľu a mrkvu. Odporúča sa smažiť tieto ingrediencie na strednom ohni do zlatista.
Dusenie celého jedla
Po smažení cibule a mrkvy k nim pridajte sladkú papriku, baklažány a paradajky. Po ochutení prísad korením a čerstvými bylinkami ich musíte zmiešať a naliať pohár prevarenej vody. V tomto zložení musia byť výrobky dusené až do úplného varenia, to znamená asi pol hodiny.
Záverečná fáza
Po úplnom zmäknutí a rozvarení ingrediencií k nim pridajte nastrúhaný cesnak, potom odstavte zo sporáka a nechajte prikryté asi 10 minút. Hotové jedlo sa odporúča podávať hosťom ako príloha k varenému, pečenému alebo vyprážanému mäsu. 
Postupná príprava baklažánu s mäsom
Ak chcete získať uspokojivejšie a výživnejšie jedlo, odporúčame modrú zeleninu dusiť spolu s mäsom. Okamžite tak získate kompletné jedlo a nebudete musieť pripravovať guláš a pod.
Potrebujeme teda:
- veľká sladká paprika - 1 ks;
- malé čerstvé baklažány - 4 ks;
- biele alebo červené žiarovky - 2 ks;
- šťavnatá mrkva - 1 veľký kus;
- slnečnicový olej (môžete pridať trochu masla) - asi 50 ml;
- korenie, soľ, akékoľvek čerstvé bylinky - použite podľa chuti;
- prevarená voda - plný pohár.
Spracovanie produktu
Baklažány dusené s mäsom majú osobitnú chuť a vôňu. Okrem toho je takéto jedlo uspokojivejšie, ale neprispieva k pocitu ťažkosti v žalúdku. Preto si ho môžete uvariť na obed každý deň. 
Aby ste si takéto jedlo pripravili sami, musíte mäsový výrobok vopred vybrať z mrazničky a nechať ho dobre rozmraziť. Ďalej by sa teľacie mäso malo opláchnuť, očistiť od nepotrebných prvkov a nakrájať na pomerne veľké kusy. Musíte tiež nakrájať zeleninu. Blanšírované paradajky ošúpeme a nakrájame na kocky, cibuľu na polkolieska a mrkvu nastrúhame. Čo sa týka baklažánov, tak ako v predchádzajúcom recepte, mali by sa zbaviť horkosti v osolenej vode a potom nakrájať nie veľmi jemne.
Vyprážanie mäsovej zložky
Pred dusením baklažánov nezabudnite opražiť niektoré ingrediencie vrátane mäsa. Za týmto účelom vložte kúsky teľacieho mäsa do misky s hrubým dnom, nalejte do nich olej (rastlinný) a zohrejte na stredné teplo. Mäsový výrobok je vhodné smažiť asi ¼ hodiny. Ďalej je potrebné pridať mrkvu a cibuľu, ako aj niekoľko bobkových listov, mletú papriku a soľ. Tepelné spracovanie teľacieho mäsa spolu so zeleninou si vyžaduje ďalších približne 7 minút.
Proces hasenia
Potom, čo sa mäso, cibuľa a mrkva opražia na oleji, pridajte k nim paradajky a baklažány. Po zmiešaní výrobky zalejeme vriacou vodou a dusíme pod pokrievkou asi 35 minút. Počas tejto doby by teľacie mäso malo úplne zmäknúť a zelenina by sa mala vzdať šťavy a prevariť.
Správne podávanie lahodného jedla na obed
Po uhasení všetkých prísad by sa mali odstrániť z ohňa a ponechať pod vekom ¼ hodiny. Ďalej musí byť hotové jedlo položené na taniere a prezentované hosťom. Ak je to žiaduce, dusené baklažány môžu byť ozdobené čerstvými bylinkami. Okrem toho by sa na obed mali podávať plátky čerstvého chleba a hustá kyslá smotana (majonéza). 
Diétne jedlo z baklažánu
Dusené baklažány s cuketou bez použitia zeleniny alebo masla, ako aj mäsové výrobky, sú menej výživné. V tomto ohľade je toto jedlo obľúbené najmä medzi tými, ktorí chcú schudnúť alebo ktorým bola naordinovaná šetrná diéta.
Ak chcete vyrobiť vlastný dusený baklažán a cuketu, musíte si kúpiť:
- veľká sladká paprika - 1 ks;
- malé čerstvé baklažány - 2 ks;
- cuketa čo najčerstvejšie a mladšie – 2 ks.;
- mäkké zrelé paradajky – 2 stredne veľké kusy;
- biele alebo červené žiarovky - 2 ks;
- šťavnatá mrkva - 1 veľký kus;
- bobkový list - 3 malé listy;
- strúčiky cesnaku - 3 malé kúsky;
- soľ, akékoľvek čerstvé bylinky - použite podľa chuti;
- prevarená voda - plný pohár.
Príprava zeleniny
Pred prípravou tohto jedla musíte zeleninu spracovať. Baklažány by mali byť namočené v slanej vode a potom nakrájané na kocky. Cuketu je potrebné umyť, odrezať stopky, pupky a ošúpať. Ďalej je potrebné ich nasekať rovnakým spôsobom ako baklažány. Cibuľa, sladká paprika a mrkva by sa mali olúpať a potom nakrájať na polovičné krúžky a kruhy. Pokiaľ ide o paradajky, je potrebné ich opariť vriacou vodou, olúpať a nasekať v mixéri spolu s cesnakom.
Tepelné spracovanie
Takéto jedlo je vhodné pripraviť v miske s hrubým dnom. Do nej je potrebné umiestniť mrkvu, sladkú papriku, cibuľu, cuketu a baklažány jeden po druhom. Potom je potrebné všetky prísady posypať soľou a bylinkami a potom naliať prevarenú vodu a paradajkovú dužinu s cesnakom. Potom sa miska musí umiestniť na sporák, priviesť do varu a variť asi 40 minút. 
Po príprave všetkých ingrediencií by sa dusená zelenina mala rozložiť na taniere a podávať spolu s bylinkami a čerstvým uhorkovým šalátom s olivovým olejom.
So zeleninou je to celkom jednoduché. Toto jedlo možno použiť ako teplú prílohu, tak aj ako studené predjedlo.
Ako variť so zeleninou
Potrebné ingrediencie pre jedlo:
- čerstvé zrelé paradajky - 3 ks;
- malé mladé baklažány - 5 ks;
- veľká čerstvá mrkva - 1 ks;
- stredné žiarovky - 1-2 ks;
- čerstvé mladé cukety - 2 ks;
- sladká paprika - 2 ks;
- jódovaná soľ - neúplná malá lyžica;
- veľký čerstvý cesnak - 1-2 strúčiky;
- mletá červená paprika - 1 štipka;
- čerstvý koriandr - jeden zväzok;
- mleté čierne korenie - 1 štipka;
- slnečnicový olej bez zápachu - 1/3 fazetového skla;
- petržlen, kôpor - polovica zväzku (ak je to žiaduce).
Proces spracovania baklažánu
Dusený baklažán so zeleninou je veľmi chutný, ak si na jedlo kúpite iba mladú zeleninu. Šupka prezretého produktu je totiž príliš tvrdá. Ak predsa len narazíte na veľké a staré baklažány, tak ich pred tepelnou úpravou radšej umyte, odstráňte stonky a ošúpte. Ďalej je potrebné zeleninu nakrájať na kocky, potom ochutiť malým množstvom soli a nechať niekoľko minút bokom.
Spracovanie zvyšných ingrediencií
Dusený baklažán so zeleninou vyžaduje použitie iba čerstvých a zrelých produktov. Je potrebné vziať červené paradajky, mladé cukety, strednú cibuľu a veľkú mrkvu a potom ich dôkladne umyť a odstrániť šupky, stopky a šupky. Potom by sa mala cibuľa nakrájať na tenké polkruhy, cuketa a mrkva nakrájať na malé kocky a paradajky a paprika nakrájať na prúžky.
Tepelné spracovanie výrobkov
Pred prípravou duseného baklažánu so zeleninou by mala byť všetka vyššie uvedená zelenina mierne vyprážaná. Aby ste to dosiahli, musíte na oheň položiť panvicu, naliať slnečnicový olej a potom položiť nasekané baklažány, cibuľu a mrkvu. Potom, čo sú výrobky jemne pokryté zlatou kôrkou, mali by sa k nim pridať mladé cukety, zrelé paradajky a paprika. Čas vyprážania všetkých ingrediencií by nemal byť dlhší ako 8-10 minút.
Jedlá na dusenie zeleniny:
Po uplynutí času sa vyprážané výrobky musia presunúť z hrnca do malého hrnca, ochutiť (podľa chuti) mletým korením a čerstvým koriandrom. Po zmiešaní všetkých ingrediencií ich zalejte bežnou pitnou vodou (1-1,5 šálky), potom prikryte a duste 16-17 minút.
Posledná fáza prípravy
Po uvarení sa jedlo musí odstrániť z ohňa a ochutiť čerstvými nasekanými bylinkami a jemne nasekanými strúčikmi cesnaku. A potom získate veľmi chutnú a výživnú dusenú zeleninu. Baklažán, cuketa a ďalšie ingrediencie dodajú tomuto obedu zvláštnu konzistenciu, ktorá pripomína zaváraný domáci kaviár.
Správne podávanie na stôl
Vyprážanú a dusenú zeleninu môžeme podávať teplú aj studenú. Toto chladené jedlo je obzvlášť chutné, keď sa podáva na kúsku pšeničného chleba. Žiadny člen rodiny nemôže odmietnuť toto jednoduché, ale uspokojivé občerstvenie.
Odkedy ľudstvo začalo jesť baklažány, prešli takmer dve tisícročia. Z východnej Indie podľa niektorých zdrojov táto zelenina migrovala do Ázie, potom do Afriky a odtiaľ sa v trinástom storočí dostala do Európy.
úžitok
Baklažány (alebo „modré“, ako sa im hovorí aj u nás) našli veľmi široké využitie v kulinárskych receptoch v mnohých krajinách sveta. Konzumujú sa vyprážané a dusené ako súčasť omáčok a hlavných jedál a pripravujú sa na budúce použitie. Existuje dokonca aj recept na baklažánovú polievku. Zvyšujú hemoglobín v ľudskej krvi, zlepšujú výkon pečene, obličiek, žalúdka a zmierňujú chronickú zápchu. Pravidelná konzumácia tejto zeleniny pomáha zlepšovať imunitu.
Spôsoby spracovania
Moderné varenie má stovky receptov na jedlá z baklažánu. Sú varené, vyprážané, dusené. Napríklad recept na baklažán pečený v rúre je veľmi jednoduchý a obľúbený. Za týmto účelom položte neošúpané stredne veľké ovocie na plech na pečenie a pečte v rúre pri 180 stupňoch, kým sa neuvaria (kým nezmäknú a na vrchu nebudú pokryté hnedou kôrkou). Potom sa plody musia olúpať, nakrájať a podávať s cesnakovo-majonézovou omáčkou. Pre niektoré jedlá je potrebné túto zeleninu uvariť do polovice. V niektorých prípadoch stlačte ručne alebo pomocou špeciálneho lisu. Veľmi obľúbené sú recepty, kde sa miešajú s inými výrobkami. Napríklad dusené baklažány so zeleninou.
Príprava jedla
Začnime výberom a triedením. Na prípravu baklažánov dusených so zeleninou sa najlepšie hodia pevné a mladé plody. Je známe, že keď sú prezreté, obsahujú dosť veľké množstvo solanínu, ktorý im dodáva horkosť a môže pokaziť chuť každého jedla. Preto sa snažte použiť nie staré baklažány (vek ovocia sa dá ľahko určiť podľa farby stonky: ak je hnedá, zelenina je zatuchnutá alebo prezretá). Vyhnite sa tiež zhnitým, mäkkým a klzkým vzorkám. Takéto ovocie neprinesie úžitok vášmu telu, ale môže spôsobiť žalúdočnú nevoľnosť. Mimochodom, aby ste sa zbavili prebytočného solanínu v zelenine doma, stačí ju na niekoľko minút namočiť do trojpercentného soľného roztoku. Čerstvé baklažány by sa nemali skladovať dlhšie ako tri dni, inak stratia chuť a poriadnu dávku vitamínov. V špeciálne vybavených (tmavých a chladných) miestnostiach sa však môžu skladovať dlhšie, až tri týždne. Teraz prejdime k procesu varenia.
Baklažán dusený so zeleninou (kaviár)
Túto nepopierateľnú pochúťku sovietskej kuchyne je možné konzumovať okamžite alebo ju na zimu uskladniť v pohároch. V každom prípade si príprava kaviáru od vás vyžiada trpezlivosť a zaberie pomerne veľa času. Odmenou vám však bude veľmi chutné jedlo, vhodné na konzumáciu za tepla aj za studena. Toto predjedlo môžeme natrieť na chlieb alebo podávať ako prílohu k mäsitým jedlám.
Budeme potrebovať: kilogram baklažánov, pol kilogramu paradajok, dve alebo tri stredné papriky, dve cibule, dve stredné mrkvy, rastlinný olej na vyprážanie, pre milovníkov pikantných - jeden struk chilli alebo „light“, pár strúčikov cesnaku.
Proces varenia
Mrkvu ošúpeme a nakrájame na kocky. Cibuľu očistíme a nakrájame. Papriku ošúpeme zo semienok a nakrájame na pol krúžky alebo kocky. Všetko opečte vo veľkej panvici na rastlinnom oleji. Neošúpané baklažány pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov do polovice uvarenia. Potom ochlaďte, odstráňte kôru (po tepelnej úprave by sa mala olúpať celkom ľahko), nakrájajte na veľké kocky a nalejte na panvicu so zvyškom kaviárových komponentov. Pripomíname, že riady musia byť veľké, aby sa do nich zmestilo všetko. Niektorí ľudia rozdeľujú kaviár na dve panvice a varia ich súčasne. Tiež dobrá možnosť.
A teraz - to najdôležitejšie. Baklažány a zeleninu dusíme na miernom ohni, kým sa nevytvorí hustá pasta. Misku neustále miešajte, aby sa nepripálila na dno panvice (lepšie je použiť nepriľnavý riad). Tento proces zvyčajne trvá hodinu a pol. Môžete pridať trochu vody (ak je hmota veľmi hustá) a slnečnicový olej - pár lyžíc. Na konci varenia pridáme pretlačený alebo nastrúhaný cesnak, soľ a feferónku. Vypnite a zakryte panvicu pokrievkou. Nechajte chvíľku vylúhovať. Výsledkom boli dusené baklažány so zeleninou. Recept je jednoduchý a dostupný aj pre začínajúcu gazdinku. Môžete tiež sterilizovať pollitrové poháre s viečkami a zrolovať takú misku na zimu. Potom ho však treba vyrobiť viac. Aby ste to dosiahli, množstvo všetkých ingrediencií sa musí proporcionálne zdvojnásobiť alebo strojnásobiť. V súlade s tým získate niekoľkonásobne viac kaviáru. Ak ho podávate hneď, malo by byť horúce, posypané nasekanými bylinkami (na tento účel petržlenovou vňaťou, kôprom a koriandrom).
Dusená zelenina: baklažán, cuketa, paradajky, zemiaky, mrkva, cibuľa
Toto je recept na jedinečný zeleninový guláš, veľmi jednoduchý na prípravu. Tu nie je potrebné uviesť konzistenciu samotného jedla do stavu kaše. Všetka zelenina si zachováva svoju „tvár“, ale zároveň je dobre dusená, až kým sa úplne neuvarí. Takéto chutné diétne jedlo sa dá pripraviť napríklad v deň pôstu alebo počas pôstu. Alebo môžete jednoducho podávať dusené baklažány so zeleninou ako prílohu. Obsah kalórií v miske je pomerne nízky (napríklad v prípade surového baklažánu je to len 24 kcal na sto gramov). Nutričná hodnota v rovnakom objeme je 1,5 g bielkovín, 0,1 g tuku, 4,5 g sacharidov.
Vezmeme pol kila baklažánov, pol kila cukety, dvesto gramov tvrdých paradajok a zemiakov, pár stredných mrkiev, pár cibule. Všetku zeleninu dôkladne umyte a očistite. Potom nakrájajte na veľké kocky. Cibuľu a mrkvu rýchlo opečte na panvici na vysokej teplote. Potom oddelene - kocky baklažánu a cukety. Všetko dáme do veľkého hrnca a na miernom ohni dusíme, kým nebude jedlo hotové. Opakujeme: kúsky zeleniny by sa nemali rozpadávať, nech sú celé, ale mäkké. Pred odstránením z ohňa (zvyčajne asi po dvadsiatich minútach) pridajte soľ a korenie podľa chuti.
Variácie
Toto jedlo je možné doplniť zavedením mäsových výrobkov. Za týmto účelom nakrájajte 200 gramov kuracích pŕs na kocky a smažte, kým nie je uvarená. Mäso spojíme so zeleninou a dusíme. Voliteľne: polotovar tohto guláša môžete vložiť do hlinených hrncov, posypať strúhaným syrom a zapiecť v rúre pri teplote 180 stupňov do zlatista. Výsledkom sú vynikajúce dusené baklažány so zeleninou (foto nižšie), pečené v rúre. Podávame v kvetináčoch, posypané čerstvými nasekanými bylinkami.
Ďalší jednoduchý recept
A na prípravu baklažánov dusených so zeleninou v kyslej smotane tiež nepotrebujete veľa úsilia. Tento recept je jednoduchý na prípravu a cenovo dostupný pre obsiahnuté ingrediencie.
Berieme dva veľké baklažány, jednu cibuľu, tristo gramov nízkotučnej kyslej smotany (15 percent), tri strúčiky cesnaku, rastlinný olej, soľ, korenie.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Opražte na panvici v rastlinnom oleji. Samostatne smažte ovocie nakrájané na krúžky. K baklažánom pridáme zlatú cibuľu a kyslú smotanu a premiešame. Na konci, 3-4 minúty pred pripravenosťou, posypte cesnakom, soľou a korením. Celková doba varenia pri nízkej teplote je 25 minút. Pred podávaním posypte nasekanými bylinkami, veľkoryso! Dobrú chuť všetkým!
