Čo sa dá vyrobiť z jablkového džúsu vytlačiť. Recepty z mrkvového koláča. Využitie jablkového koláča pri varení

Mesačný svit z jablkového koláča si získava popularitu, pretože suroviny sú použité takmer stopercentne bez odpadu. Pri spracovaní jabĺk na džús zostávajú výlisky, z ktorých môžete pripraviť kašu na dobrý jablkový mesiačik.

Čacha z jabĺk je prírodný alkoholický nápoj, škodlivé nečistoty sú minimalizované. Alkohol nie je potrebné rafinovať, ak sa dodržia všetky technológie a destilujú sa dvakrát alebo viackrát.

Kvôli malému množstvu fruktózy v pomace je potrebné pridať cukor, moonshine zo zvyšného jablkového koláča si zachová chuť a vôňu jabĺk.

Tip: Jablká nestláčajte dosucha, aby ste vytvorili kašu na jablkových výliskoch. Malé množstvo šťavy zvyšuje koncentráciu fruktózy, zlepšuje chuť a arómu alkoholu.

Recept

Doma je varenie na mesačný svit jednoduché a pri dodržaní minimálnych požiadaviek. Nepoužitá buničina po príprave džúsu, jablčného muštu alebo kalvadosu je vynikajúcou surovinou, ktorú netreba vyhadzovať.

Zloženie:

• Jablkový koláč - 10 kg
• Granulovaný cukor - 5 kg
• Voda - 35 l
• Kvasinky - 350 g lisované alebo 100 g suché

Príprava kaše

1. Vložte jablkový koláč do vopred pripravenej nádoby, kde bude kaša kysnúť. Vypočítajte kapacitu takého objemu, aby zostal voľný priestor pre penu uvoľnenú počas fermentácie, pre tento recept potrebujete nádobu s objemom 60-65 litrov pre seba, počítajte sami podľa množstva prísad
2. Naplňte koláč vodou pri teplote 30 stupňov
3. Pridajte cukor, ale ten je lepšie už zriediť vo forme cukrového sirupu, takže sa cukor rýchlejšie a lepšie rozpustí. Dobre premiešajte.
4. Vo vode rozpustite droždie, pridajte do mladiny a premiešajte
5. Nádobu pevne uzavrite a nainštalujte vodný uzáver alebo lekársku rukavicu, vopred urobte v rukavici dieru v prstoch
6. Vložte braga na tmavé, teplé miesto, teplota by mala byť najmenej 18, ale nie viac ako 28 stupňov
7. Miešajte kašu počas prvých piatich dní, čím narušíte zvýšený uzáver koláča, potom čo koláč prestane plávať, už ho nemôžete miešať.
8. Trvanie fermentácie je 6 až 10 dní. Závisí to od podmienok fermentácie. Koniec fermentácie možno určiť nafúknutou rukavicou alebo zastavením plynových bublín s vodným uzáverom, ako aj horkou chuťou rmutu.
9. Keď sa kaša prehrá, prefiltrujte ju z koláča cez niekoľko vrstiev gázy

Získavať mesačný svit

1. Kašu prvýkrát destilujte takmer do sucha na silu v prúde 5-7% alkoholu
2. Zmerajte silu získaného surového alkoholu a vypočítajte množstvo absolútneho alkoholu
3. Zriedi sa na 30% vodou a ďalej destiluje
4. Zhromaždite prvých 10% frakcie z hlavy absolútneho alkoholu a vyhoďte ich
5. Zhromaždite pitnú frakciu, takzvané „telo“ mesačného svitu, vyberte na kockovú teplotu 92 stupňov
6. Zvyšné „chvosty“ zbierajte osobitne na ďalšie spracovanie
7. Jablčný moonshine bude pripravený po zriedení na 40 stupňov čistoty pitná voda a nechajte ho stáť najmenej 7 dní v sklenenej nádobe

Množstvo ingrediencií v recepte dáva asi 5 litrov kvalitného chutného a aromatického jablčného moonshine so silou 40 stupňov.

Stalo sa tak vďaka prírodné podmienky pestovanie viniča, že hrozno je množstvo ľudí žijúcich bližšie na juh. Mnohým sa zdá a je úplne neopodstatnené, že domáce víno je neprístupné aj pre severnejších obyvateľov krajiny: hovorí sa, že na jeho prípravu neexistujú žiadne suroviny. Je však celkom možné, že najekonomickejší alebo zbavený surovín, bude mať záujem o jablkové víno z koláča, ktoré zostane po odšťavení. Koniec koncov, jablká nie sú v žiadnom prípade nedostatkovým produktom. Môžete z nich získať jablkový mušt, víno a vynikajúci svit mesiaca. A keď sa práca odšťavovača skončí, máme na rukách celé kilogramy hmoty, čo je na niečo zjavne dobré. Ale načo? Na domáce víno samozrejme. Jablkový koláč je úžasným nápojom obsahujúcim alkohol!

Ako variť

Aj keď sa rozhodnete využiť zvyšky ovocia, neznamená to, že je možné s nimi pohŕdať. Víno z jablkového koláča bude vynikajúce - aromatické, chutné - iba ak to vezmete vážne v počiatočnom štádiu. Teda na výber surovín, ktorý je sám o sebe „druhým produktom“, a mnohí ho dokonca vyhadzujú.

Pred výrobou džúsu (alebo akejkoľvek inej „lisovacej“ verzie nápojov) musia byť jablká vytriedené, výsevná skrinka vyrezaná, aby víno vyrobené z domáceho jablkového koláča nemalo horkú a sladkú chuť. A nakrájajte samotné plody, odstráňte pochybné miesta.

Je dôležité vedieť

Umytie pripraveného ovocia je absolútne nemožné (s výnimkou najextrémnejších prípadov, keď sú jednoducho znečistené). Ide o to, že počas dozrievania sa na pokožke hromadia špeciálne mikroorganizmy, vďaka čomu dôjde k aktívnej fermentácii. Po ich umytí získate produkt, ktorý nebude dobre kvasiť a v dôsledku toho bude mať nízku kvalitu. Ak je ovocie príliš prašné, môžete ho utrieť čistou handričkou.

Tento bod sa samozrejme týka iba vašej vlastnej úrody a nie je v čase plodenia postriekaný najrôznejšími chemikáliami. A jablká kúpené na trhu sa v zásade dajú použiť aj neumyté. Ale tie, ktoré ste kúpili v obchode a priniesli takpovediac „z kopca“, musíte umyť a stačí, ak použijete horúcu vodu.

Malé tajomstvá

Víno vyrobené z jablčných výliskov (po odšťavovači) bude obzvlášť aromatické a chuťovo bohaté, ak pred lisovaním plody ležia pri normálnej teplote - najmenej pár dní. A bolo by lepšie byť trpezlivý a dlhšie: týždeň, dokonca jeden a pol.

Pri pokládke vína skúsení ľudia odporúčajú vziať si koláč z niekoľkých odrôd jabĺk. Na účely výroby vína sa osobitne odporúčajú zimy Umanskoe, Ranet, Antonovka, Borovinka. Môžete si vziať po ruke ďalšie odrody, hlavné je, že ich dužina nie je sypká, ale pevná a zároveň určite šťavnatá a voňavá. Potom vyjde jablkové víno z koláča bezchybne. A podľa názoru mnohých odborníkov na víno a veľmi bežných milovníkov „vynechania pohára alebo dvoch“ nebude v žiadnom prípade horší ako jeho hroznový náprotivok v alkoholických nápojoch. No, ste pripravení začať dnes s výrobou vína, alebo skôr s výrobou jabĺk? Potom sa s vami podelíme o recept!

Domáce víno z jablkového koláča: najdôležitejšie je pripraviť suroviny!

1. Takže triedime jablká zhromaždené vlastnými rukami alebo kúpené v supermarkete, odstránime listy a vetvičky, odstránime ďalšie prírodné zvyšky a potom im poskytneme malý odpočinok (najlepšie na týždeň). Tento jednoduchý stav zlepší vôňu a chuť ovocia, a tým aj budúce domáce víno.
2. Po obchode je možné každé jablko poriadne utrieť suchou bavlnenou handrou alebo kuchynskou utierkou. Ďalej odstráňte jadro a ovocie nakrájajte na malé kúsky. Prejdeme ho cez odšťavovač (tu už konajte podľa situácie - ktorý model kuchynského spotrebiča je po ruke). Základ z jablkového koláča je pripravený. Môžete pokračovať v ďalších akciách.

Ak na farme nie je odšťavovač, môžete použiť aj mechanické strúhadlo (samozrejme, samotný proces bude zdĺhavejší a zdĺhavejší). Takto vyrobené jabĺčko sa potom pretlačí iným spôsobom. Napríklad v gáze zloženej do niekoľkých vrstiev (nezabudnite, že ide o veľmi namáhavý proces), ďalšou možnosťou je kuchynský lis. V každom prípade vás čaká veľmi konkrétna úloha: zohnať na východe koláč a použiť ho ako surovinu.

Ako vyrobiť víno z jablkových výliskov

1. Mokrý koláč, ktorý zostal po stlačení šťavy, dáme do nádoby zvoleného objemu. Je lepšie najskôr odvážiť suroviny pri dodržaní tohto pomeru: pre trojlitrovú nádobu - pár kíl koláča, pre desaťlitrovú - osem a tak ďalej.
2. Je tiež potrebné ho odvážiť, pretože na každý kilogram ovocného koláča pridáme asi 100 - 150 gramov cukru. A ak máte v srdci chuť na sladké, môžete urobiť viac.
3. Nádobu naplníme čistenou vodou, aby zostal priestor na kysnutie, a aby pena neliezla nahor.
4. Omotajte hrdlo nádoby kúskom gázy. Potom sme fľašu na pár dní vložili do tepla.
5. Po stanovenom čase vypláva ľahký koláč z jabĺk. Jemne vypustite tekutinu do inej misky. Mimochodom, buničina môže byť nalievaná vodou a cukrom ešte niekoľkokrát, avšak polotovar bude už menej nasýtený. Táto udalosť pomôže zvýšiť výťažok už hotového domáceho produktu.
6. Do prefiltrovanej kvapaliny pridajte ďalších sto gramov cukru na liter. Fľašu uzavrieme uzáverom a dáme na kysnutie. Tento proces bude prebiehať na teplom a tmavom mieste asi mesiac. A keď to skončí, necháme mladé jablkové víno na pár dní samé, aby bol nápoj správne usadený. Potom opatrne sceďte, bez usadenín. Teraz viete, ako pripraviť víno z jablkových výliskov. Je to celkom jednoduché a nápoj sa ukáže ako chutný a aromatický, takže stojí za to ho vyskúšať!

S jablkovým džúsom a koláčom

Môžete si pripraviť aj túto verziu domáceho alkoholu. Na to potrebujeme jablká, šťavu z týchto druhov ovocia, cukor. Berieme ovocie a džús v rovnakom pomere a pridáme cukor v množstve: pre každý liter tekutej prísady - asi pol pohára (možno viac, potom sa víno ukáže ako sladké).

Samotný proces

1. Šťavu z jabĺk vytlačíme pomocou odšťavovača alebo kuchynského lisu (v krajných prípadoch môžete použiť strúhadlo). Potom ju nalejeme do sklenenej fľaše.
2. Výsledný koláč tiež používame na zamýšľaný účel: pridajte ho spolu s cukrom do jedál vybraných na kysnutie. Dôkladne premiešajte a pretrepte (je žiaduce, aby mladina zaberala asi dve tretiny objemu fermentačnej nádoby).
3. Nádobu uzavrieme hydraulickým (vodným) uzáverom, druhým koncom hadicu ako obvykle privedieme do inej nádoby. Teraz, do mesiaca (niekedy - 20-25 dní), by mala hmota blúdiť. Najlepšie to urobíte v tmavej a teplej miestnosti (napríklad v kuchynskej špajzi).
4. Konečný produkt spravidla nie je príliš silný, asi sedem stupňov obsahu etylu (merané liehomerom). Ak chceme zvýšiť „stupeň“ nápoja, potom výsledný polotovar precedíme (prefiltrujeme), pridáme cukor: na každý liter tekutiny asi sto gramov. Nechajte to blúdiť ďalší mesiac a potom to fľašujte.

Priamo rozliaty môžete vydržať ďalší rok, napríklad ak existuje taká túžba a príležitosť. Takže domáci nápoj sa ukáže byť chutnejším, získa ďalšie poznámky. A aby bola farebná schéma vína príjemná a krásna a chuť jemná, skúste do odležaného vína pridať pár lyžíc malín. S konečným výsledkom môžete vo všeobecnosti experimentovať. No, ak ste netrpezliví, vína z jablkového koláča sa môžu piť ako mladé, hneď na druhý večer po príprave. Samozrejme, istým spôsobom môžu byť podradní svojim spoločníkom hrozna, najmä svojim najlepším predstaviteľom, ale majú tiež právo na existenciu. Okrem toho sú vína z darov záhrad veľmi aromatické, nízkoalkoholické a menej ťažké ako vína z hrozna. A tortu po opracovaní jabĺk na džús (najmä ak máte svoj vlastný ovocný sad, aj keď nie príliš veľký, alebo letnú chatku s ovocnými stromami) tiež treba užitočne niekam pripevniť! Dobrú chuť a nezabudnite, že akýkoľvek alkohol by ste mali konzumovať s mierou.

Jablkový koláč - v podnikaní.

Teraz je čas pripraviť sa na zimu. Mnoho ľudí pripravuje džúsy, napríklad jablkový džús. Po vylisovaní zostáva v odšťavovači veľa jablkovej dužiny, ktorá nie je úplne suchá, vylisovaná úplne, ale relatívne vlhká. Nevyhadzujte ho, pretože jablkový koláč je veľmi zdravý. Mimochodom, ako mrkva.

Niekoľko slov o olejových koláčoch.
Životné skúsenosti ukazujú, že pri nízkom krvnom tlaku a veľkej slabosti vrátane nízkych teplôt určitých častí tela je vhodné používať olejové koláče z kapusty, šťovíku, skorocelu a boľševníka. Postup prehĺtania by sa mal vykonávať, kým neprejdú signály o problémoch. Pri zvýšenom tlaku - repné koláče, lipové a malinové listy, kvety a listy podbeľu.
Ak človek trpí cukrovkou, potom je potrebné brať koláče z púpavy, repkového lístia, osika (môžete topoľ), čučoriedkových listov.
Ak má človek pálenie záhy, potom sa odstráni koláčmi z mrkvy alebo jabĺk.
V prípade pľúcnych chorôb je lepšie použiť koláče z čiernej reďkovky. Môžete tiež použiť koláče z petržlenu, topinamburu, okrúhlice, listov podbeľu.
Repný koláč zmierňuje chuť do jedla a je veľmi užitočný pri zbavovaní sa obezity. V tejto dobe nemôžete nič jesť, pretože nebudú chýbať džúsy na trávenie jedla.
Ak sú olejové koláče zle prehltnuté, môžu sa natrieť kyslou smotanou.
Skutočne, s vedomím, že tráviace enzýmy a krvné prvky cirkulujú v gastrointestinálnom trakte v objeme až 8 - 9 litrov za deň, potom je možné pomocou vláknitých látok a pektínov obsiahnutých v koláči s ich pomocou vyčistiť krv v priebehu 3 - 5 dni, takže olejové koláče sú užitočné nielen pre chorých, ale aj pre zdravých.
Veľmi dobre vysušený (a v žiadnom prípade nie prepečený) koláč - rastlinné vlákno v čistej forme. Lyžička pred jedlom - a úplne ste potlačili pocit hladu! Sušený jablkový koláč úspešne nahrádza zakúpené „napučiavajúce“ prísady a otruby. S ním môžete piecť domáce pekárenské a cukrárske výrobky a všeobecne ho používať veľmi široko. Aby bol koláč kvalitný, nebuďte leniví, aby ste jablká pred odšťavením olúpali.
Pripravte pektín. Dort po odšťavovači vložte do smaltovanej misy, podlejte trochou vody a na miernom ohni varte, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Ochlaďte to. Po stuhnutí jablčného pektínu si dajte lyžicu 30 minút pred jedlom.
Čerstvé olejové koláče sú schopné extrahovať kovy (vrátane rádionuklidov, solí ťažkých kovov) zo stien žalúdka a žiarovky dvanástnika. Môžu tiež zachytávať karcinogény a voľné radikály. Okrem toho samotné koláče absorbujú nielen zvyšky soľných žalúdočných tekutín, ale sú tiež dôležitými črevnými výplňami, ktoré sú schopné obnoviť epitel celého črevného traktu.
Z koláča sa dá pripraviť veľa chutných a veľmi zdravých jedál.
Surový jablkový džem.
Veľmi jednoduchý a zdravý recept na surový jablkový džem! Pri výrobe jablkového džúsu používame vedľajší produkt - jablkový koláč.
Spravidla sa taký koláč ukáže byť dosť šťavnatý a dobrá žena v domácnosti ho jednoducho nemôže vyhodiť - a nie je to potrebné! Z takého koláča sa získa nádherný hustý, jemný a chutný surový džem, ktorý si zachoval väčšinu vitamínov liečivého jablka!
Keď som to raz skúsil, začal som to robiť stále a nikdy som nevyhodil ani jednu nádobu - všetko je perfektne uložené na chladnom mieste (suterén, nevykurovaný balkón) po dobu jedného roka (po dlhšiu dobu tento džem nikdy nezostal ...
Požadované produkty:
jablkový koláč 1kg.
cukor 0,5kg.
Spôsob prípravy: Z jablkových výliskov pripravte jablkové pyré. Potom pridáme cukor, miešame a za stáleho miešania 10 minút mierne zahrievame na miernom ohni.
Džem vyložíme na čisté nádoby (pred naplnením prelejeme čisté nádoby s vriacou vodou) a zrolujeme kovovými viečkami.
Je lepšie skladovať taký džem na chladnom mieste.
Koberec z jablkového koláča.
Nebudem predstierať originalitu a odvážim sa ponúknuť jednoduchý, ale veľmi chutný a praktický recept na perníky s jablkovým koláčom. Som si istý, že sa to bude hodiť - mne osobne vždy bolo ľúto vyhodiť koláč, ktorý po príprave jablkového džúsu zostal. Snažil som sa ho pridať do cesta na rezanie - a tu je, bezodpadová výroba! Kyslý jablkový koláč sa ukázal ako veľmi užitočný pre sladké cesto a kombinácia chutí sa ukázala byť úžasná. Určite to vyskúšajte, najmä preto, že výroba perníka nie je vôbec náročná.
1 200 gramov jablkového výlisku (alebo jablka s mrkvou, tekvicou)
2. Pohár múky (pravidelné fazetové sklo)
3. Dve vajcia
4.150 gr. Sahara
5 150 ml. zeleninový olej
6. Lyžička prášku do pečiva
7. Pol lyžičky mletého zázvoru
8. Hrozienka alebo orechy (voliteľné, voliteľné)
Mixérom rozšľaháme vajcia s cukrom, pridáme maslo a šľaháme ďalej. Po 3 minútach sa hmota stane homogénnou, krémovou - potom začneme pridávať múku. Miesime mixérom, potom lyžicou. Pridajte prášok do pečiva a vložte do koláča, orechov alebo hrozienok. Dobre premiešame, cesto zhnedne. Pokiaľ ide o hustotu, malo by sa ukázať, že je o niečo hustejšie ako cesto na palacinky, ktoré sa neleje z lyžice, ale spadne do hrudky. Ak dostanete cesto, pridajte múku, pomery v recepte sú uvedené s prihliadnutím na skutočnosť, že odšťavovač produkuje takmer suchý koláč. Zapekaciu misu namažte maslom, vyložte cesto, zarovnajte a odošlite do rúry. Perník musíte piecť na strednom ohni, kým nezíska krásnu zlatistú farbu. Približný čas je pol hodiny. Vrch môžete posypať krupicovým cukrom, ozdobiť bobuľami z lekváru alebo posypať polevou.
Možnosti - ak urobíte koláč tenký, dostanete koláčik. Načechranú kôrku je možné nakrájať na polovicu a pripraviť vrstvu kyslej smotany s cukrom alebo džemom. Chutné v akejkoľvek podobe.
Možno zvinúť do zaváracích pohárov a v zime použiť ako koláčovú náplň. Ukazuje sa presne to, čo potrebujete.
Tu sú ďalšie dva recepty:
- Zmiešajte maslo a cukor, zašľahajte vajcia, pridajte kefirchik tak, aby sa koláč zvýšil, pridajte múku a vypracujte cesto. Nechajte trochu odstáť, potom vylejte vysoký alebo tvar na panvicu (po vymastení dna a okrajov olejom). Navrch dajte jablkové švy a nechajte 20 - 25 minút v rúre.
Rúru neotvárajte, kým nebude uvarená, inak pôjde dole a bude plochá a bez vzduchu.
- Cesto ako na tvarohové koláče: 500 gr. tvaroh - 4 vajcia rozšľaháme do dobrej peny, pridáme trochu soli, cukru, 2 lyžice. l. múka a koláč (možno zmiešať s jablkami, škoricou, hrozienkami, časťou mrkvy, kôrou). Ak je trochu hustý, prilejte mlieko. Vypražíme na oleji. Posypeme škoricovým práškom. Múku môžete nahradiť instantným stočeným ovosom, ale najskôr ju naparujte.
Rada. Koláč je možné zamraziť. Hneď po príprave šťavy zabalte koláč do 200 gramových vrecúšok, zrolujte ho a vložte do mrazničky. Keď sa rozhodnete upiecť perník, vyberte ho, rýchlo sa rozmrazí.
* Pridajte ďalší mrkvový koláč a do tejto zmesi pol pohára smotany, viac hrozienok, krupice, vajec a dostanete mrkvovo-jablkové rezne.
* so škoricou a cukrom - v plnke do koláča.
* Pridajte k majonéze a dressingu kalamárový šalát, vynikajúce !!!
* Môžete variť kompót, pridať cukor a citrón, precediť, ochladiť ... bude to chutnejšie ako čerstvé!

Každý, kto pripravuje čerstvé džúsy, musí pravidelne premýšľať, čo s koláčom z odšťavovača. Ak si tiež radi doprajete domáce čerstvé džúsy, máme pre vás skvelú správu. Vyžmýkaná dužina je vhodná nielen na cestu do koša a nekonečné umývanie odšťavovačom, ale aj na veľa skutočne užitočných vecí.

Šťavový koláč sa skladá z vlákniny a rastlinných vlákien. Ľudské telo ich veľmi neprijíma, a napriek tomu sú užitočné: čistia gastrointestinálny trakt... To je skvelá výhovorka, aby ste do svojho jedálnička pridali vlákninu.

1. Polievkový a vývarový vývar

Zeleninová polievka bude hustejšia a výživnejšia, ak do nej vložíte dužinu získanú zo zeleniny. Zeleninový koláč urobí dobré suroviny na jednoduchý vývar. Ako hovorí reklama, stačí pridať vodu (a ešte nejaké korenie). Tento vývar varte 40 minút a potom preceďte. Môžete do nich vložiť cestoviny (mimochodom, dajú sa pripraviť aj pomocou odšťavovača).

2. Zeleninové fašírky a rezne

Ak ste pripravili čerstvý džús zo sady rôznych druhov zeleniny, výsledný koláč zmiešajte s múkou, soľou, vajíčkom a korením. Bude to vynikajúca príprava na kotlety alebo fašírky.

3. Zeleninové krekry

Z koláča sa dá pripraviť aj zdravé suché občerstvenie. Bude to potrebovať sušičku alebo rúru. Do dužiny zeleniny pridáme ľubovoľné semiačka (vhodné sú sezamové, slnečnicové, tekvicové), soľ, korenie a vymiešame dohladka. Voliteľne môžete pridať kokosové vločky. Výsledné cesto by malo byť umiestnené na čo najtenšom plechu na pečenie. Cesto na krekry nakrájajte na štvorce a nechajte 3 - 4 hodiny v sušičke / rúre na 60 ° C. Cookies by mali byť chrumkavé.

4. Pečenie

Mrkvový koláč je ideálnym základom pre mrkvový koláč: pridajte škoricu, sódu bikarbónu, múku, olej, vodu a cukor. Ovocná dužina je vhodná na sušienky a vdolky.

5. Nátierky a prívarky

Dužina, korenie, citrónová šťava a cesnak dokážu pripraviť skvelú omáčku. Za týmto účelom vložte všetky uvedené prísady, dochuťte ich kyslou smotanou, jogurtom, avokádom alebo paradajkami - a získate zmes, ktorú je možné podávať s krekry, ktorá sa používa ako dressing alebo omáčka na sendviče.

6. Korenie

Ďalšou dobrou voľbou pre každého, kto má sušičku, je pripraviť si domáce korenie do polievok a omáčok zo zeleninových výliskov. Len si predstavte bohatú chuť a arómu - to všetko bez prídavných látok v potravinách!

7. Maškrty pre domáce zvieratá

Zvyškami ovocia a zeleniny môžete vždy ošetriť nielen králika, škrečka alebo morča, ale aj psa.

8. Hnojenie

Pre tých, ktorí majú zeleninovú záhradu alebo záhradu, môžu byť zvyšky ovocia a zeleniny užitočné ako suroviny do kompostu.

Len leniví nevedia o výhodách jablkového džúsu. Navyše najužitočnejšie a lahodný nápojsamozrejme sa zvažuje ten, ktorý bol pripravený vlastnými rukami. Ale smola, po odšťavovači zostalo príliš veľa koláča. Mnoho ľudí s veľkou ľútosťou hodí tento cenný produkt do koša. Skúsené ženy v domácnosti a vinári však určite vedia, že práve z jablkových výliskov si môžete pripraviť lahodné domáce víno, ktoré svojimi chuťovými vlastnosťami výrazne prevyšuje nápoj z obchodu.

Vlastnosti prípravy ovocia

Ak sa rozhodnete vyrobiť víno z koláča, ktorý zostal po spracovaní jabĺk, potom musia byť pripravené špeciálnym spôsobom. V podstate to všetko závisí od toho, že ovocie sa nedá umyť. Faktom je, že na ich povrchu sú špeciálne baktérie, ktoré ďalej zabezpečujú aktívny proces fermentácie.

Samozrejme to platí iba pre plodiny zozbierané na ich vlastnom mieste a nespracované. chemické prípravky počas obdobia plodenia. Plody, ktoré boli kúpené na trhu od bežných amatérskych záhradníkov a kolektívnych poľnohospodárov, nevyžadujú umývanie. Ale "cudzie" jablká zakúpené v obchode musia byť dôkladne a dlho umyté horúcou vodou.

Zhromaždené jablká teda musia byť triedené, zbavené listov, vetvičiek a iných zvyškov prírodného pôvodu a potom ich treba nechať trochu odpočívať (od 2 do 10 dní). Táto udalosť zlepší arómu a chuť ovocia. Potom už treba každé jablko len dobre otrieť čistou handrou. Ďalej odstrihnite zhnité oblasti, odstráňte jadro a nakrájajte na niekoľko kusov. Zostáva ich prejsť odšťavovačom a základňa pre domáce víno je hotová.

Na výrobu zvlášť aromatického vína je najlepšie použiť niekoľko odrôd jabĺk naraz. Ideálne sú pre to Antonovka, Ranet, Grushovka, Umanská zima, Borovinka, Doneshta, ako aj takmer všetky neskoré a zimné odrody. Hlavné je vlastne to, že jablká sú dostatočne pevné a šťavnaté s hustou, nie pórovitou dužinou. Prirodzene, ak sa používajú zimné odrody, musia byť úplne zrelé.

Klasická technológia výroby jablčného muštu

A teraz priamo o tom, ako si môžete vyrobiť originálne víno z jablkového koláča, ktoré
tiež známy ako cider.

1. Vložte dostatok vlhkého koláča, ktorý zostal po odšťavovači, do nádoby s vybraným objemom. Okrem toho to bude musieť byť zvážené a je potrebné dodržať špeciálny podiel: pre 3-litrový - 2 kg, pre 10-litrový - 8 kg.
2. Na každý kilogram jablkového koláča pridajte asi 100 - 150 g cukru. Ak máte radi sladší nápoj, je možné viac.
3. Naplňte až po vrchol nevarenou vodou, aby ste mali priestor na kysnutie, a aby sa pena cez vrch nešplhala.
4. Omotajte krk kúskom gázy a fľašu odložte na niekoľko dní na teplé miesto.
5. Asi po 3 - 4 dňoch vypláva ľahší jablkový koláč navrch. Šťavu jemne sceďte do inej nádoby. Ak je to žiaduce, buničinu je možné ešte niekoľkokrát zaliať vodou a trochou cukru. To pomôže zvýšiť výťažnosť hotového domáceho vína.
6. Na každý liter pridajte do šťavy ďalších 100 - 150 g cukru. Nádobu uzavrite vodným uzáverom a nechajte na teplom mieste kysnúť 25 - 45 dní.
7. Po ukončení fermentácie nechajte mladé víno niekoľko dní samé, aby sa správne usadilo. Potom jemne sceďte.
8. Aby bol domáci cider ešte chutnejší, nechajte ho vo fľašiach ešte 3 mesiace dozrieť.

Domáce víno je možné pomerne dlho uskladniť v pivnici. A ak prídu hostia, vždy budete mať príležitosť na nich urobiť dojem nízkoalkoholickým nápojom vlastnej prípravy.

Technológia rýchleho kvasenia

Domáce víno z jablkového koláča môžete pripraviť rôznymi spôsobmi. V zásade sa všetky varia tak, že obyčajná voda napáda samotné ovocie alebo ich dužinu a absorbuje jablkovú príchuť, farbu
a arómu.

Zvyčajne sa do predlisku pridávajú ďalšie prísady, ktoré pomáhajú zlepšiť chuť hotového nápoja. Navyše v podnikaní pri príprave domáceho vína z koláča môžete experimentovať bez obáv z pokazenia konečného produktu. Napríklad veľmi kyslé jablká sú skvelým jablčným muštom podľa nasledujúceho receptu.

1. Jablká roztriedte, zbavte ich jadrovníkov a stočte ich na mlynčeku na mäso. Šťavu z jabĺk a ich koláč pošlite do nádoby vhodnej veľkosti.
2. Zalejeme studenou vodou, pridáme citrónovú kôru a vínne droždie.
3. Dobre zakryte viečkom a umiestnite na veľmi chladné miesto na 1-3 dni.
4. Po skončení rýchleho kvasenia víno sceďte, koláč opäť zalejte vodou v množstve rovnajúcom sa scedenému a nechajte ešte niekoľko dní. Tento postup je možné opakovať až 3-4 krát. Výsledkom je, že z 1 kg buničiny jablka sa vyrobia asi 3 litre domáceho vína.

Ako pripraviť vínny kvas

Na výrobu jablkového vína podľa tohto receptu určite musíte mať špeciálny kvások alebo vínny kvas. Kysnuté cesto je zvyšok, ktorý zostal po predchádzajúcom domácom výrobe vína. Na výrobu zmesi vínnych kvasníc použite osvedčenú metódu:

Metóda dlhého kvasenia

Tento recept na domáce víno je ideálny pre tých, ktorí sa neradi ponáhľajú. Koniec koncov, bude trvať asi šesť mesiacov, kým si z jablkového koláča zaobstaráte nealkoholický nápoj.

1. Jablká roztriedte (asi 5 - 6 kg), zbavte ich hniloby a nakrájajte ich na dosť malé plátky. (Zvyšný koláč môžete použiť po stlačení.)
2. Vložte do veľkého hrnca a podlejte vodou, aby ste zakryli kúsky ovocia. Prikryjeme a za občasného miešania necháme vylúhovať asi pár týždňov.
3. Po tom, výslednú šťavu preceďte, trochu ju zohrejte, pridajte 5 lyžíc. cukru a 25 g droždia. Nechajte to teplé, kým šťava nevykysne.
4. Hneď ako sa proces spustí, je vhodné víno vypustiť do suda. Drevo dodá jablčnému muštu zaujímavú príchuť.
5. Po skončení fermentácie sud pevne utesnite a udržujte nápoj ešte niekoľko mesiacov (až šesť mesiacov). Potom to fľašujte.

Čerstvý a sušený jablkový mušt

Zaujímavý spôsob výroby vína z jabĺk a ich koláčov ponúka nasledujúci recept. Najlepšie je použiť sladké a kyslé odrody, ktoré dozrievajú v auguste. Budete tiež potrebovať sušené jablká. Zber, odstráňte zhnité ovocie a nechajte odpočívať asi 10-15 dní.

Potom pokazené vyberte, dobré ovocie nakrájajte nadrobno. Na spodok suda položte vrstvu suchých plátkov jabĺk a ďalších 0,5 naplňte čerstvými jablkami alebo ich koláčom. Naplňte po vrch dobre ochladenou prevarenou vodou, zalepte hlaveň a vložte ju na 4 - 5 týždňov do suterénu.

Hotové jablkové víno scedíme a zvyšnú dužinu opäť zalejeme vodou. Tento proces sa môže opakovať niekoľkokrát, kým nie sú sušené jablká úplne mokré. Víno z rôznych záložiek je možné miešať alebo piť osobitne. Mimochodom, tento cider je pripravený bez pridania cukru, takže sa ukazuje, že je skôr kyslý. Ak chcete, môžete si jablkové víno v čase konzumácie osladiť.

Existuje oveľa viac receptov, ktoré dokazujú, že z jablčného výlisku môžete získať vynikajúce domáce víno. Preto by ste nemali tak hodnotný produkt bezohľadne vyhadzovať. Lepšie ho použiť na zaujímavé experimenty vo vinárstve.