Не всеки може да си позволи да купи цял труп сьомга. Но отделните му части са доста подходящи за тези хора, които обичат да се хранят вкусно, питателно и най-важното здравословно.
Най-добрият изход в тази ситуация е да приготвите различни деликатеси от корема на тази ценна риба.
Защо вкусно и здравословно?
Речната риба трудно може да се яде сурова. За да не се рискува здравето, се вари или пържи. В резултат на това повечето от витамините и минералите изчезват от продукта. Какво можете да кажете за сьомгата. Повърхностната му обработка допринася за запазването на редица витамини - това са A, B, E, H, D, C, PP, както и голям състав от минерали.
Хищник от океана може да достигне 1,5 метра дължина и да има тегло от 45 кг. Следователно някои от неговите части също са доста големи. Например корема. Този продукт съдържа най-богатия състав на рибено масло. Калоричното съдържание достига 310 kcal на 100 g.
Сьомгата трябва да се консумира от всеки, който иска да бъде здрав и красив.Това важи особено за спортисти, бременни и кърмещи жени, хора с отслабена имунна система и възрастни хора. Този продукт помага за лечение на анемия.
Той носи специални ползи за растящото детско тяло. Като цяло всички предимства на този продукт не могат да бъдат преброени.
Как да избера?
На първо място, месото от сьомга има отличен вкус. Затова се приготвя по празници и се сервира в ресторанти. Трупът практически няма кости. Продуктът е подходящ за готвене, мариноване и печене. Всяка домакиня, която иска, ще може да си приготви леко осолени филета за празничен повод или да маринова коремчета у дома. Ще бъде вкусно и без вредните добавки, които присъстват в готовата риба.
Няма нищо трудно в избора на месо от сьомга. Преди всичко обърнете внимание на миризмата (за качествен продукт няма да има "твърде" рибен дух), липсата на слуз, тъмни петна. Цветът е бледо оранжев.
Ако сте закупили незамразена сьомга, съхранявайте я в хладилник за не повече от 14 дни.
Рецепти
Ето няколко опции за готвене, които можете да използвате, когато готвите ценно месо.
Защо да харчите голяма сума, за да зарадвате любимите си хора с вкусни сандвичи. Достатъчно е да закупите коремчета от сьомга на пазара или в супермаркета - 0,5 кг. Измийте ги добре под течаща вода. Подсушете с памучна кърпа. Сложете в чаша.
В купа смесете сол - 1 с.л. лъжица, захар - 2 ч.л. Добавете щипка смлян пипер, люта чушка. Изсипете подправките в чаша със сьомга, разтрийте добре и разбъркайте месото. Оставяме в хладилник за три дни. След това време нашата туршия е готова. Направете сандвичи и поставете останалия деликатес във фризера.
Мариновани в оцет
Който обича да играе на сигурно, изберете този метод. Той е най-безопасният, тъй като оцетът убива всички микроби. Взимаме 0,5-0,6 кг пресни коремчета. Почистваме ги и ги измиваме обилно. Оставяме да се отцеди в гевгир. След това сложете в емайлирана купа.
Правим марината. Изсипете 1,5 чаши пречистена вода в емайлиран съд. Там изсипваме 1 с.л. лъжица сол, 1 с.л. лъжица захар, 12 граха черен смлян пипер и 0,5 чаена лъжичка червен пипер, 2 бр. карамфили. След това изсипете в марината 1,5 супени лъжици. лъжици оцет 6%. Слагаме на котлона и изчакваме водата да заври.
Охлаждаме нашата марината и я изсипваме в сьомгата. Отгоре поставяме обърната чиния и я притискаме с потисничество (можете да използвате литров буркан вода). Поставяме в хладилник за 3 дни.
След това време изваждаме коремчетата и правим сандвичи с масло и риба. Съхранявайте остатъците във фризера.
Пържени с чеснов сос
Такова вкусно, и имайте предвид, евтино ястие може да се приготви на порции. Ще продължим от една порция и ако искате да зарадвате група приятели, тогава я увеличете до желаното количество.
Взимаме 1 порция от корема - 300 гр. Измийте парчетата, почистете, подсушете и натрийте със сол, черен пипер и подправки на вкус. След това оваляйте в галета - 6-7 с.л. лъжици - и сложете върху предварително загрят тиган с растително масло - 5 супени лъжици. лъжици. Запържете от едната страна до златисто кафяво, обърнете и запържете от другата страна. Преди да извадите рибата, покрийте тигана с капак, намалете котлона и го задръжте за още 5 минути. След това изваждаме сьомгата и я поставяме в чиния.
Приготвяме соса. В купа на блендер сложете 1 с.л. лъжица майонеза, 2 с.л. лъжици заквасена сметана, 1 домат, сол и черен пипер на вкус. Смелете съставките до хомогенна маса. Изпържената риба се залива с готовия сос. Отгоре се поръсва с билки. Приятен апетит!
Печена с картофи
Това ястие може да се приготви във фурната, когато няма достатъчно време. Взимаме 500 г корем. Почистваме ги, измиваме, подсушаваме и натриваме със сол и черен пипер. Можете да добавите любимите си подправки. Намазваме дъното на формата с фолио и изсипваме 5 с.л. супени лъжици зехтин.
Картофи - 5 бр. - Обелете и нарежете на тънки филийки. Натрийте със сол, чесън и черен пипер. Слагаме го на дъното. Сложете сьомгата отгоре. Покриваме цялото това великолепие с втори лист фолио, смачкваме го, за да не се изпари влагата. Поставяме в предварително загрята фурна на 180 градуса за 30-35 минути.
След изтичане на времето отстранете фолиото и оставете нашето ястие за още 5 минути във фурната, докато се образува златиста коричка. Изваждаме рибата в чиния и викаме тези, които са близо до масата.
В тиган със слоеве зеленчуци
Полезно и вкусно. Подходящо за тези, които обичат да постят. Коремчета от сьомга - 500 г - почистете, измийте, подсушете и натрийте със сол и подправки. Взимаме тиган с високи ръбове и изсипваме 5-6 с.л. супени лъжици зехтин.
Сложете рибата в тигана. Почистваме 2 глави лук, нарязваме на кубчета и поръсваме с равен слой риба. Картофи - 4 бр. - Обелете, нарежете на кубчета и сложете върху лука. Всичко черен пипер и добавете 2 дафинови листа.
Патладжан - 2 бр. - обелете, нарежете на кубчета и поръсете отгоре картофите. Нарежете три червени чушки на филийки и наредете последния слой. Добавете 2-3 супени лъжици пречистена вода към състава, за да не изгори рибата. Сложете тигана на среден огън. Оставете да къкри 40-45 минути до готовност. Сервирайте като самостоятелно ястие.
Същото ястие може да се приготви в бавна готварска печка. Спазвайте всички пропорции, само вместо тиган, използвайте купата на уреда. Поставете всички съставки в него, както е посочено в рецептата по-горе. Задайте режим "Гасене", интелигентната технология ще направи останалото вместо вас.
Котлети с гарнитура
Ще бъде елегантно и необичайно. Взимаме 600-700 г трупове от сьомга и 1 среден морков (обелете и измийте). Смелете ги в купа на блендер или в месомелачка. Добавете сол на вкус, черен пипер, чесън - 2 скилидки - и 2-3 филийки бял хляб, накиснати в мляко. Смесваме всичко старателно.
Оформяме котлети и ги овалваме в брашно или галета. Сложете в тиган с горещо растително масло и запържете до готовност.
Обикновено след пържене котлетите се задушават на слаб огън. Можете да спестите време, като не го правите. Достатъчно е да покриете тигана по време на пържене с капак. Тогава котлетите ще се окажат сочни, а не сурови отвътре.
Могат да се сервират с варени картофи, накиснати в масло. И можете да приготвите друга гарнитура. Задушете 3 средни патладжана с 2 глави лук, 2 червени чушки в олиото, останало от котлетите. Не забравяйте да посолите и поперчите зеленчуците. Вземете оригинал. Приятен апетит!
Сьомгата се счита за деликатес. Но добрата домакиня винаги ще намери изход от всяка ситуация. Няма значение от какви части е направено ястието. Основното е, че има добър вкус.
Вижте следващото видео за още една интересна рецепта.
Супа на деня
Разбира се, не настоявам, но го препоръчвам с пламенен ентусиазъм.
Вижте каква супа имам за вечеря. Кралски! Не, честно, честно, има такова име - Кралска супа със сьомга. Не само че звучи страхотно, но има и много други предимства.
Ммм, споменах ли, че съм ужасно мързелив? Повече от веднъж? А-а... Е, просто забравих, така че пак го повтарям. Да, обичам да правя нещо, за да не правя нищо. За да не носи нищо, да не стои с часове на печката, да не се пържи, да не се рее, но накрая щеше да е вкусно. Тази супа се вписва идеално в концепцията на моя живот, просто шампион по навлизане в образа.
Като начало, набор от необходими продукти може да се побере дори в най-малката дамска чанта, тоест няма да отдръпне ръцете ви, кралиците не носят ли тежки чанти? И така няма да го направим. И фактът, че сьомгата тук не е на големи парчета, така че няма нужда да се кривите, например, аз много уважавам тези коремчета. Те са нежни, нежни, просто се топят в устата, а колко са дебели! Докато ги чистех, се покрих с дебел слой рибено масло, като някакъв алеут, Бог да ме прости. И да говорим за цената? Добре, няма да, добре, те имат смешна цена 
Друг плюс е времето за готвене. Половин час! И то ако не бързаш. Не вярвате? Отчитане на времето, другари! Слагаме тигана на котлона, добавяме малко растително масло, хвърляме моркови и лук и запържваме малко
Добавете домат без кожа, оставете да къкри за пет минути 
По това време ще почистим няколко картофа и ще ги хвърлим тук 
Налейте няколко литра вода и сол 
Докато зеленчуците се варят, почистваме коремчетата, нарязваме ги на ситно и също ги хвърляме в тигана 
Ври няколко минути - налива се сметаната, добавя се черен пипер и магданоз и се оставя да поври още няколко минути. 
И какво тогава? И всичко-ее! След 25 минути от началото на създаването кремообразната супа с божествена нежност е готова. Не можеш да го хванеш за ушите!
Сьомгата е здравословна риба, която лекарите препоръчват да ядете поне веднъж седмично. Рибата съдържа много полезни елементи, от които тялото се нуждае, например веществата, съдържащи се в сьомгата, помагат за укрепване на кръвоносните съдове, подобряват паметта, състоянието на кожата и повишават имунитета. Именно в корема на рибата са концентрирани основните хранителни вещества. Не забравяйте да опитате да готвите коремчета от сьомга, по-долу ще намерите рецепти за вкусни и прости ястия.
Коремчета от сьомга - рецепти за вкусни ястия
- порции: 4
- Време за приготвяне: 60 минути
Коремна супа
За да получите богата рибена чорба от коремчетата на сьомга, сложете тенджера на огъня, веднага щом водата заври, след това изсипете в нея нарязани лук и моркови, нарязани на кубчета картофи, шепа ориз. Сол пипер. Веднага след като картофите са готови, сложете рибата в тигана. След пет до десет минути тиганът може да се свали от котлона.
пай със сьомга
Коремите на сьомгата са доста достъпни, така че всеки може да си позволи да купи тази част от рибата. От крехка риба можете да направите вкусен пай. Купете тесто с мая или го омесете с вода, яйце, брашно и мая. Когато тестото е готово, разточете го, поставете нарязан лук или червен лук върху пласта. Обелете коремчетата от люспите, нарежете на парчета. Можете да смесите сьомга с розова сьомга или сьомга. Затворете баницата с втори слой тесто, намажете с яйце и печете четиридесет минути на 180 градуса.
Осоляване на корема от сьомга
Можете да приготвите вкусна закуска, като мариновате корема на червена риба. Отрежете цялата кожа и люспи, сложете рибата в чиния. Добавете две супени лъжици сол и една чаена лъжичка захар (изчислена за 500 грама риба), черен пипер, дафинов лист на вкус. За подправка добавете 50 грама коняк и пресен копър. Разбъркайте добре, увийте чинията във фолио и оставете за един ден на хладно място. Вкусът на готовото ястие ще ви изненада приятно, дори и най-взискателният гурме не се срамува да почерпи с осолена сьомга.
Хайвер от сьомга
Леко осолените коремчета могат да се използват за приготвяне на фалшив хайвер, който е много добър за сандвичи за закуска. Вземете половин килограм риба, един сварен морков и 150-200 грама масло. Прекарайте съставките през месомелачка, разбъркайте - хайверът е готов.
печена сьомга
От корема можете да приготвите много по-питателни ястия, например, печете сьомга с картофи в сос от заквасена сметана. Поставете слой от нарязани картофи в тава или върху тава за печене, отгоре поставете рибата, предварително обелена. Покрийте с втори слой картофи и намажете блатовете със сметанов сос с горчица, чесън и черен пипер. Ястието ще се пече около час при температура 180-200 градуса. Променете рецептата на вкус, като добавите сирене, лук и други съставки.
Въпреки факта, че коремите на сьомгата не се считат за най-вкусната част от рибата, върху тях все още има месо, така че могат безопасно да се използват за приготвяне на различни ястия. Освен това продуктът е доста достъпен и почти всеки може да си го позволи.
Червената риба е много полезна за организма, тъй като съдържа много важни вещества, например мелатонин, който е важен за процеса на подмладяване на клетките. Що се отнася до калоричното съдържание на корема от сьомга, въпреки че е голямо, има 310 kcal на 100 g, продуктът съдържа здравословни мазнини, които са безвредни за фигурата.
Рецепта за шкембе от сьомга с картофи на фурна със сос
Много домакини твърдят, че коремчетата са идеални продукти за приготвяне на вкусни ястия, когато не са необходими цели парчета. Такава замяна не променя вкуса по никакъв начин. Ястието, представено в тази рецепта, ще украси както семейна вечеря, така и празнична трапеза.
Съставки:
Метод на готвене:
- Като начало парчетата риба трябва да бъдат добре измити, обелени и подсушени с хартиени кърпи.
- Нарежете получената каша на средно големи парчета.
- Пригответе сос, за който комбинирайте заквасена сметана, сметана, брашно, чесън, горчица, копър и сол, прекарани през преса.
- Всичко се разбърква добре и се налива 50 мл вода. Отделно настържете сиренето на ситно ренде.
- Лукът се нарязва на половин пръстени.
- Преминете към картофите, които трябва да бъдат измити, обелени и нарязани на тънки филийки. Посолете и поръсете с черен пипер картофите на вкус.
- Вземете форма и я намажете с масло. Сложете една трета от картофите на дъното.
- След това идва половината от приготвените лук и риба.
- Залейте всичко с няколко супени лъжици от соса.
- След това повторете слоевете.
- Поръсете отгоре с останалите картофи и залейте със соса.
- Изпратете формата във фурната, която трябва да бъде предварително загрята до 200 градуса.
- Време за готвене - 1 ч. 15 минути. преди края на времето е необходимо всичко да се поръси отгоре с настърган кашкавал.
Как да готвя коремчета от сьомга в саксии?
Благодарение на използването на тенджери, можете да готвите порционни ястия. Предлагаме да разгледаме рецепта за любителите на постна, но в същото време не по-малко вкусна храна.
Съставки:
Метод на готвене:
- Налейте малко масло във всяка тенджера. Поставете обелените и нарязани картофи на дъното. Отгоре поръсете с малко сол и черен пипер;
- Обелете парчетата риба от люспите, но кората може да се остави, защото ще стане мека. Необходимо е да се овалят в подправки и да се поръсят с олио. Поставете парчетата в саксии;
- След това трябва да поставите малко количество нарязан корен от джинджифил. Остава само да се поръси с бисквити. За да направите кората още по-красива, може предварително да ги смесите със сирене и след това да ги сложите в гювечета;
- Слагаме всичко в студена фурна и печем малко повече от час на 180 градуса.
Рецепта за пай със сьомга
Това ястие е много просто и отнема само час за приготвяне. Тази рецепта ще ви помогне, ако изведнъж нямате с какво да почерпите гости или искате да зарадвате семейството си.
Съставки:
- 1 кг сьомга;
- няколко глави лук;
- 300 г готово тесто с мая;
- 500 г картофи;
- 2,5 ст. лъжици слънчогледово масло;
- сол;
- пипер;
- подправки.
Метод на готвене:
Рецепта за пай с коремчета от сьомга и ориз
Друг вариант на пая, който е вкусен и засищащ. Това ястие може да се сервира като основно ястие към всяко ястие.
Съставки:
- 1 кг тесто с мая;
- 1 ст. ориз
- 3 яйца;
- 600 г корем;
- 2 супени лъжици супени лъжици масло;
- 2 супени лъжици лъжици нарязан копър;
- 3 чл. супени лъжици нарязан зелен лук;
- жълтък;
- 0,5 чаена лъжичка сол;
- пипер.
Метод на готвене:
Как да готвя солени коремчета от сьомга?
Много хора обичат осолена червена риба, но закупуването на цяло филе е доста скъпо, така че можете да използвате по-евтин вариант - коремчета. Всичко се приготвя доста просто. Калоричното съдържание на такова ястие е 293 kcal на 100 g.
Съставки:
Метод на готвене:
- Първо измийте и подсушете парчетата риба. Поставете ги в избрания контейнер;
- Изпратете там сол, захар и дафинов лист. Разбъркайте всичко старателно с ръцете си;
- Отгоре сложете няколко стръка копър;
- Увийте контейнера със стреч фолио, покрийте с капак и поставете в хладилник за поне един ден;
- След изтичане на времето изплакнете парчетата във вода, за да премахнете излишната сол и захар. Това е всичко, закуската е готова.
Как да готвя заливка с коремчета?
Това ястие ще украси масата на всеки празник. Освен това е не само апетитно, но и полезно. Готовото ястие със сигурност ще зарадва не само вкуса, но и външния вид.
Съставки:
- 1 кг риба;
- 0,5 ст. майонеза;
- бульон;
- желатин;
- сол.
За украса можете да използвате маслини, чушки и билки.
Метод на готвене:
Представили сме прости и лесни ястия, които можете бързо да приготвите у дома. Подходящи са както за ежедневно хранене, така и за почивка.
Много домакини се интересуват от въпроса как да готвят коремчета от сьомга. В крайна сметка изобилната мазнина, от която 90% се състои този продукт, има не особено приятен послевкус. Ето защо, балик често се консумира просто с хляб. Въпреки това има много рецепти за вкусни ястия от деликатни мастни ивици сьомга.
Гювеч с ориз
Един от най-ефективните начини да се отървете от излишната мазнина в храните е рендерирането. Точно както браздите имат съвсем различен вкус от свинската мас, така и печените коремчета от сьомга придобиват интересен, особен аромат на рибено масло без мирис. Сварете ориза в подсолена вода. Не трябва да е вискозен, но не и ронлив. Прехвърляме готовите зърнени храни в порционни огнеупорни купи или гювечета, отгоре слагаме осолено и подправено тешу. Сложете във фурната и изпечете. Мазнината ще се стопи и ще накисне абсолютно постния ориз. Между другото, същият трик може да се направи не само със зърнени храни, но и с картофи и тестени изделия.
Коремчета от сьомга в салата
Друг начин да премахнете излишната мазнина е да добавите люти подправки или хрян. В комбинация със зелена салата и други пресни зеленчуци, тешата придава много деликатен вкус. Изсипете една чаена лъжичка семена от копър и черен пипер в хаванче и натрошете. Пресейте през цедка, за да отделите обвивката. Запържете леко коремчетата от едната страна на силен огън. Поръсете съда, в който ще се сервира салатата, с наситнен зелен лук. Полейте със зехтин и лимонов сок. Разстелете листа от маруля. Смесете супена лъжица настърган хрян с половин чаша заквасена сметана, добавете малко ситно нарязан копър към този сос. Изсипете този сос върху коремчетата, разбъркайте всичко и сложете върху листата. Украсете салатата с крутони.
Коремчета от сьомга - рецепта за осоляване
Силният алкохол и солта перфектно премахват нежеланите мазнини. Тази комбинация се използва за пържоли от червена риба, но коремчетата също могат да бъдат осолени по същия начин. Поръсете сьомгата с едра морска сол, добавете коняк и връзка копър. След три дни осолената теша може да се нареже на салати или сандвичи.
Когато се използва в първи ястия - супи, кисела риба или рибена чорба - съдържанието на мазнини в рибата ще бъде само от полза. Обелете около пет картофа, нарежете ги на едро, сложете ги в тенджера с вода да се варят. Щом заври се добавят морковите и лука, нарязани на лентички и леко запържени, както и 60-70 г ориз. Когато картофите са наполовина готови, към компанията на зеленчуците добавяме обелени коремчета от сьомга (половин килограм ще е достатъчно). Посолява се и се добавят подправки на вкус Готовността на рибената чорба проверяваме по мекотата на рибата. Това ястие се сервира със заквасена сметана и нарязани билки.
Пай с моцарела и сьомга
Сами купуваме или замесваме тесто с мая. Коремите на сьомгата (половин килограм) се почистват от дебела кожа. Нарязваме ги на парчета, посоляваме и подправяме с подправките. Две средни глави лук трябва да се нарязват и да се запържат в растително масло до златисто кафяво. Покриваме листа за печене с хартия за печене (или намазваме с растително масло). Разточеното тесто с дебелина 1 см е основата на нашия пай. Върху него първо се слага лук, след това риба и след това нарязана на ленти моцарела. Фурната трябва да е предварително загрята до 200°C. Ястието се пече общо около половин час. Веднага след като тестото покафенее, намалете температурата до 160 ºС. Гледайте тортата през стъклената витрина, защото ако отворите вратата, тестото ще падне и няма да се изпече.
