आलू कटलेट रेसिपी. आलू कटलेट - एक पसंदीदा समय-परीक्षित रेसिपी आलू कटलेट कच्चे आलू की रेसिपी

किसने कहा कि सबसे स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन मांस से तैयार किये जाते हैं? नरम, नरम आलू कटलेट आज़माएँ। उन्हें मांस के लिए स्वादिष्ट साइड डिश के रूप में या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है।

यह व्यंजन लेंट के दौरान बहुत उपयोगी होगा या यदि आप पाते हैं कि रेफ्रिजरेटर में कोई मांस नहीं है।

आपको चाहिये होगा:

एक मुर्गी का अंडा;
छह आलू कंद;
ब्रेडक्रंब - 110 ग्राम;
नमक स्वाद अनुसार;
आटा - 50 ग्राम;
वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
कटा हुआ साग - 30 ग्राम;
एक चुटकी काली मिर्च.

चरण-दर-चरण निर्देश:

- छिले हुए आलू को पहले ही उबाल कर प्यूरी बना लीजिये.
प्यूरी को फ्रिज में ठंडा होने के लिए छोड़ दें और सुबह कटलेट बनाना शुरू कर दें।
मैश किए हुए आलू में एक अंडा तोड़ें, काली मिर्च, नमक, बारीक कटा हुआ अजमोद और आवश्यक मात्रा में छना हुआ आटा डालें।
मिश्रण को कांटे से हिलाएं। इसकी स्थिरता बहुत अधिक तरल नहीं होनी चाहिए। यदि आवश्यक हो तो और आटा डालें।
परिणामी आटे से कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब के साथ एक प्लेट में डुबोएं।
- एक फ्राइंग पैन में तेल डालकर गर्म करें.
नरम मीटबॉल को सुनहरा भूरा होने तक तलें।

कच्चे आलू की रेसिपी

घर के सामान की सूची:

आठ आलू;
आटा - 130 जीआर;
वसा - 120 ग्राम;
एक अंडा;
नमक स्वाद अनुसार;
दूध - 100 मिली.

खाना पकाने की विधि:

हम आलू के कंदों को गंदगी से साफ करते हैं और छीलते हैं।
हम इसे एक grater के साथ संसाधित करते हैं, अतिरिक्त रस निकालते हैं और आलू का द्रव्यमान छोड़ देते हैं।
- दूध उबालें और आलू में डालें.
उसी कप में नमक डालें, एक कच्चा अंडा डालें और आटा डालें।
आटा मिला लीजिये.
आलू के मिश्रण को निकालने के लिए एक बड़े चम्मच का उपयोग करें और गोले बनाने में मदद के लिए अपने हाथों का उपयोग करें।
एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक डालें और उबाल लें।
कटलेट को सावधानी से तरल में डालें और 7 मिनट तक पकाते रहें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू कटलेट

यदि आपको लगता है कि कटलेट के लिए पर्याप्त कीमा नहीं है, तो इसमें आलू डालें। दोपहर के खाने में आपको स्वादिष्ट कटलेट मिलेंगे.

आवश्यक सामग्री:

लहसुन की दो कलियाँ;
कीमा बनाया हुआ मांस - 0.2 किलो;
तीन अंडे;
मक्खन - 20 ग्राम;
आलू - 0.3 किलो;
एक प्याज;
ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम;
नमक स्वाद अनुसार;
तलने के लिए वनस्पति तेल;
स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च;
हरियाली;
एक मुट्ठी गेहूं का आटा.

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

- पैन में पानी में नमक डालें और उसमें छिले हुए आलू डालकर उबाल लें.
कंदों को मैश करके बिना गांठ वाली प्यूरी बना लें।
इसमें काली मिर्च डालें.
सफेद भाग से जर्दी अलग करें, जर्दी को आलू में डालें।
सब कुछ मिलाएं और ठंडा करें।
मांस भराई तैयार करने के लिए, एक फ्राइंग पैन में मक्खन का एक टुकड़ा रखें और सूरजमुखी तेल डालें।
कटा हुआ प्याज, कुटा हुआ लहसुन डालें, सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आटा डालें.
कीमा को स्थानांतरित करें, कीमा और कुछ ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें।
एक अलग कटोरे में, कच्चा अंडा, बचा हुआ सफेद भाग और थोड़ा सा आटा मिलाएं। हम अपने कटलेट को परिणामी बैटर में डुबोएंगे।
ठंडी प्यूरी से हम अपने हाथों से एक कटलेट बनाते हैं, इसके बीच में एक गड्ढा बनाते हैं और इसे तले हुए कीमा से भर देते हैं।
छेद को आलू से भरें, बैटर में डुबोएं, ऊपर ब्रेडक्रंब छिड़कें और एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल में डालें।
इस प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक कि आपकी प्यूरी या कीमा खत्म न हो जाए।

अतिरिक्त पनीर के साथ

रेसिपी सामग्री:

ताजा डिल की एक टहनी;
एक अंडा;
दूध - 0.1 एल;
पनीर - 100 ग्राम;
आलू - 1 किलो;
ब्रेडक्रंब - 20 ग्राम;
मक्खन - 100 ग्राम

पनीर के साथ कटलेट कैसे पकाएं:

- पानी में नमक डालकर आलू उबाल लें.
आधे घंटे बाद गैस बंद कर दीजिये, आलू में दूध डाल दीजिये, एक अंडा तोड़ दीजिये और मक्खन का एक टुकड़ा डाल दीजिये.
सभी चीजों को एक साथ ब्लेंडर में पीस लें।
डिल को धोकर बारीक काट लीजिए.
हम पनीर के एक टुकड़े को कद्दूकस पर संसाधित करते हैं और इसे डिल में मिलाते हैं। इस तरह हमारी फिलिंग निकली।
अब हम चम्मच से बीच में पनीर रखकर प्यूरी से उत्पाद बनाते हैं।
हम फ्लैटब्रेड को लपेटते हैं ताकि भराई दिखाई न दे।
कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल करें और एक फ्राइंग पैन में तेल में स्वादिष्ट सुनहरा भूरा क्रस्ट बनने तक तलें।

मशरूम के साथ

स्वादिष्ट दुबला व्यंजन तैयार करने का दूसरा विकल्प।

आपको चाहिये होगा:

प्रथम श्रेणी का आटा - 75 ग्राम;
प्याज - 150 ग्राम;
शैंपेनोन - 0.2 किलो;
एक तेज पत्ता;
नमक - 10 ग्राम;
आलू कंद - 0.7 किलो;
सूरजमुखी का तेल;
मसाला

मशरूम के साथ आलू कटलेट कैसे बनायें:

कंदों को छीलें, उन्हें पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें, तेज पत्ते और नमक डालें। नरम होने तक उबालें, प्यूरी में बदल लें।
छिले हुए प्याज को चाकू से बारीक काट लीजिए.
टुकड़ों को वनस्पति तेल में सुनहरा होने तक भूनें।
भून को प्यूरी में डालें।
ऊपर से ताज़ी जड़ी-बूटियाँ या अपने पसंदीदा मसाले छिड़कें। सब कुछ मिला लें.
धुले हुए मशरूम को चाकू से बारीक काट लीजिए और आलू के मिश्रण में डाल दीजिए.
आटा डालें और आटे को गूंथने के लिए चम्मच का उपयोग करें।
हम इससे कटलेट बनाते हैं और उन्हें ढक्कन वाले फ्राइंग पैन में पकाते हैं। बॉन एपेतीत!

अंडे के बिना सरल रेसिपी

लेंट के लिए सबसे अच्छा व्यंजन, जब आप कुछ हार्दिक और स्वादिष्ट चाहते हैं।

घर के सामान की सूची:

वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
काली मिर्च और धनिया - 10 ग्राम;
आटा - 40 ग्राम;
आलू - 0.3 किलो;
नमक की एक चुटकी।

खाना पकाने का विकल्प:

आलू के कंदों को नमकीन पानी में उबालकर और नरम कंदों को मैश करके प्यूरी बना लें।
मिश्रण को एक घंटे के लिए फ्रिज में रखकर ठंडा करें।
यदि आपके स्वाद के लिए पर्याप्त नमक नहीं है, तो और डालें।
मसाला मिश्रण डालें और हिलाएँ।
- आटा डालकर सभी चीजों को चम्मच से मिलाते हुए आटा गूंथ लीजिए.
इसे 15 भागों में बांट लें. प्रत्येक को एक गेंद में रोल करें।
इन्हें थोड़ा चपटा करें और गर्म तेल वाले फ्राइंग पैन में रखें।
अतिरिक्त तेल निकालने के लिए सुनहरे परत वाले कटलेट को नैपकिन पर रखें।

ओवन में आलू कटलेट

मुख्य सामग्री:

गाजर - 40 ग्राम;
आटा - 0.1 किलो;
आलू - 900 ग्राम;
पिसी हुई काली मिर्च - 4 ग्राम;
सूजी - 40 ग्राम;
नमक - 10 ग्राम;
धनिया - 3 ग्राम;
सूरजमुखी तेल - 35 मिली।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

छिलके और धुले कंदों को पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें, नमक डालें और नरम होने तक उबालें।
सूजी डालें और पीसकर प्यूरी बना लें। मिश्रण को 15 मिनिट के लिये हटा दीजिये.
छिली हुई गाजर को कद्दूकस करके प्यूरी में मिला दीजिये.
आटा, नमक, मसाला और तेल डालें। आलू का आटा गूथ लीजिये.
बेकिंग शीट पर तेल छिड़कें, प्यूरी के गोले बनाएं और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें।
ओवन में 35 मिनट तक पकाएं. तापमान - 190 डिग्री.
कटलेट को दूसरी तरफ पलट दें और 10 मिनट तक बेक करें।
खट्टी क्रीम के साथ गरमागरम परोसें। बॉन एपेतीत!

बुनियादी उत्पाद:

नमक - 10 ग्राम;
एक अंडा;
तलने के लिए वसा - 50 ग्राम;
आलू - 0.7 किलो;
एक मुट्ठी आटा;
ग्रेवी के लिए;
छह सूखे मशरूम;
खट्टा क्रीम - 60 जीआर;
एक प्याज;
आटा - 25 ग्राम

मशरूम ग्रेवी के साथ आलू कटलेट कैसे पकाएं:

इच्छित खाना पकाने से 3 घंटे पहले, मशरूम को 400 मिलीलीटर पानी में भिगो दें।
छिले हुए कंदों को टुकड़ों में काट लें, धो लें और एक सॉस पैन में रख दें।
इसके ऊपर उबलता पानी डालें, नमक डालें।
25 मिनट तक गैस पर पकाएं.
- इसके बाद आलू से सारा तरल निकाल लें.
कंदों को मैशर से खुद ही मैश कर लीजिये.
इसमें कच्चा अंडा डालें और मिला लें.
परिणामी द्रव्यमान से कोलोबोक बनाएं, फिर उन्हें केंद्र में चपटा करें।
एक कटिंग बोर्ड पर आटा छिड़कें और उसमें कटलेट रोल करें।
एक फ्राइंग पैन में वसा पिघलाएं और उत्पादों को वहां रखें।
हर तरफ 5 मिनट तक पकाएं।
आइए मशरूम सॉस से शुरुआत करें।
मशरूम को दूसरे पानी में धो लें।
जिस पानी में मशरूम भिगोए गए थे उसे फेंके नहीं। हम इसमें वही मशरूम पकाएंगे.
इन्हें 20 मिनट तक पकाएं. नमक डालना न भूलें.
- एक कढ़ाई में आटा गर्म करके 3 मिनट तक भून लें.
इसमें थोड़ा गर्म पानी या शोरबा डालें।
प्याज को तेल में 6 मिनिट तक भून लीजिए.
मशरूम को पानी से निकालें, बारीक काट लें और प्याज के साथ मिला दें।
और आटे के घोल को पानी में मिला दीजिये.
वहां मशरूम और प्याज का मिश्रण रखें.
- इस मिश्रण को 5 मिनट तक और पकाएं.
इसमें खट्टी क्रीम डालें, उबाल आने दें और बंद कर दें।
तैयार कटलेट को एक प्लेट पर रखें और ऊपर से गरमागरम, खुशबूदार सॉस डालें। स्वादिष्ट!

कटलेट ने खुद को उच्च कैलोरी वाले व्यंजन के रूप में मजबूती से स्थापित कर लिया है, जो आहार और उचित पोषण के साथ असंगत है। जब चरबी के साथ घर के बने मांस कटलेट की बात आती है, तो यह राय काफी उचित है। हालाँकि, सामान्य के अलावा, कटलेट तैयार करने के लिए शाकाहारी विकल्प भी हैं, जिसकी बदौलत आप अपने आप को भोजन के सामान्य रूप से वंचित नहीं कर सकते हैं, और साथ ही अपने स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुँचा सकते हैं।

शाकाहारी कटलेट आमतौर पर आधार के रूप में एक मुख्य सब्जी का उपयोग करते हैं। इसे गाय के दूध, मशरूम, प्याज, लहसुन, गाजर, अजवाइन और अन्य सब्जियों और उत्पादों से क्रीम और मक्खन के साथ पूरक किया जा सकता है।

सब्जी कटलेट की सूची में आलू कटलेट सबसे अधिक संतोषजनक हैं। इन्हें अक्सर उबले अंडे या मशरूम के साथ भरकर बनाया जाता है। उत्पादों को तली हुई पाई के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए। यहां नुस्खा संरचना और खाना पकाने का सिद्धांत कुछ अलग है। दुबले मांस - चिकन, खरगोश, बीफ़ के अलावा मांस और सब्जी कटलेट भी हैं।

आप नीचे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक आलू कटलेट बनाने की विधि जान सकते हैं।

सूजी के साथ आलू कटलेट

कटलेट का एक आहार संस्करण जिसे भाप में पकाया जा सकता है या ओवन में पकाया जा सकता है। खट्टा क्रीम और क्रीम सॉस के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाता है। कटलेट को नरम और फूला हुआ बनाने के लिए, आपको सूजी को पानी सोखने और नरम होने का समय देना होगा।

सामग्री की सूची:

आलू – 500 ग्राम.
मक्खन - 50 ग्राम।
सूजी - 200 ग्राम.
दूध - 150 मि.ली.
बिना चीनी वाले पटाखे - 100 ग्राम।
नमक।
काली मिर्च।
इच्छानुसार चिकन के लिए मसाला।
चिकन अंडा - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

आलू को नमकीन पानी में पूरी तरह पकने तक उबालें। तरल को अच्छी तरह से निथार लें और इसे मैशर से मैश करके गाढ़ी, सूखी प्यूरी बना लें।
ठंडा होने दें और इसमें एक मुर्गी का अंडा फोड़ें।
सूजी को गुनगुने दूध में भिगो दीजिये. जब सूजी दूध के साथ फूल जाए तो इसे धीरे-धीरे मैश किए हुए आलू के साथ मिलाएं, स्थिरता देखते हुए।
यह घने कटलेट बनाने के लिए पर्याप्त होना चाहिए।
परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ सब्जियों से छोटे आयताकार कटलेट बनाएं और उन्हें सफेद ब्रेडक्रंब में रोल करें।
कटलेट को मक्खन में तलें, सिरेमिक फॉर्म में बेक करें या भाप में बेक करें।
उबली हुई सब्जियों और क्रीम सॉस के साथ परोसें।

आलू और खरगोश कटलेट

आहार संबंधी खरगोश के मांस और उबले आलू के साथ कोमल कटलेट। यदि आप चिकन ब्रेस्ट लेते हैं, तो डिश थोड़ी सख्त और सूखी हो जाएगी।

सामग्री की सूची:

आलू – 500 ग्राम.
खरगोश पट्टिका - 500 ग्राम।
चिकन अंडा - 1 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
मक्खन - 50 ग्राम।
नमक।
काली मिर्च।
धनिया।
जमीन के पटाखे.
वनस्पति तेल।
गेहूं का आटा - 1-2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

आलू और गाजर को नमकीन पानी में उबालें। साफ़ और ठंडा.
मक्खन में प्याज भूनें।
कच्चे खरगोश के फ़िललेट को फ़ूड प्रोसेसर के कटोरे में पीस लें और धीरे-धीरे इसमें उबली हुई गाजर, आलू और तले हुए प्याज़ मिलाएँ।
कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा फेंटें, स्वाद के लिए थोड़ा आटा और मसाले डालें।
फिर से फेंटें और दो चम्मच का उपयोग करके गोल कटलेट बनाएं, जिन्हें ब्रेडक्रंब में पकाया जाता है।
इन्हें वनस्पति तेल में तलें और स्वादानुसार किसी भी साइड डिश के साथ मेहमानों को परोसें।

जड़ी-बूटियों के साथ कच्चे आलू के कटलेट

अधिकांश व्यंजनों के विपरीत, ये कटलेट कच्चे आलू से बनाए जाते हैं, जो उबालने और ठंडा करने की प्रक्रिया को समाप्त करके खाना पकाने के समय को काफी हद तक बचा सकते हैं।

आलू काटने के लिए एक विशेष अटैचमेंट वाले फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यांत्रिक घर्षण विधि के साथ, सब कुछ बहुत जल्दी होता है और इसलिए आलू को ऑक्सीकरण और काला होने का समय नहीं मिलता है, जिसका अर्थ है कि तलने पर कटलेट को एक स्वादिष्ट सुनहरा स्वरूप प्राप्त होगा।

सामग्री की सूची:

आलू - 1 किलो.
पंखों वाला हरा प्याज - 50 ग्राम।
घी वसा या मक्खन - 80 ग्राम।
ताजा डिल - 30 ग्राम।
लहसुन - 5-6 कलियाँ।
नमक।
काली मिर्च।
जीरा - वैकल्पिक.
चिकन अंडा - 2 पीसी।
सूजी - 30 ग्राम.
गेहूं का आटा - 70 ग्राम.
ब्रेडक्रम्ब्स - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

आलू को जितना हो सके बारीक कद्दूकस कर लीजिये. अतिरिक्त तरल, यदि कोई हो, निचोड़ लें।
डिल और हरे प्याज को मोटा-मोटा काट लें। लहसुन को जीरा, नमक, वसा (2-3 बड़े चम्मच) और काली मिर्च के साथ पीस लें।
एक कटोरे में, कद्दूकस किए हुए आलू को सूजी, चिकन अंडे, कटी हुई जड़ी-बूटियों, मसालों के साथ वसा और गेहूं के आटे के साथ मिलाएं।
आपको घना कीमा मिलना चाहिए, जिसे स्वाद के लिए जोड़ा और पकाया जा सकता है।
छोटी गोल पैटीज़ बनाएं जिन्हें फेंटे हुए अंडे और ब्रेडक्रंब में डुबाना है।
इन्हें मक्खन या पिघली हुई चर्बी में तलें।
ताजी सब्जियों के सलाद के साथ या अकेले भोजन के रूप में परोसें।

पत्तागोभी और अंडे के साथ आलू के कटलेट

तली हुई सुनहरी पत्तागोभी और एक कठोर उबले अंडे के साथ "कटा हुआ" आलू कटलेट।

सामग्री की सूची:

आलू – 500 ग्राम.
मक्खन - 100 ग्राम।
आवश्यकतानुसार ब्रेडक्रम्ब्स।
सफ़ेद पत्तागोभी - 150 ग्राम.
सूजी - 50 ग्राम.
चिकन अंडा - 3-4 पीसी।
मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल
नमक।
कोई मसाला.
गेहूं का आटा आवश्यकतानुसार।

खाना पकाने की विधि:

एक-दो मुर्गी के अंडों को अच्छी तरह उबाल लें। आलू और अंडे को अलग-अलग चुकंदर कद्दूकस (बड़ी जाली) पर कद्दूकस कर लें। रस निचोड़ें नहीं.
आलू में सूजी डालें और हिलाएं ताकि वह निकलने वाले रस को सोख ले। इसमें लगभग 10 मिनट लगेंगे.
एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें लगभग 50 ग्राम मक्खन डालें और बारीक कटी पत्तागोभी को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, नमक और मसाला डालना न भूलें।
पत्तागोभी को थोड़ा ठंडा होने दें और इसमें कद्दूकस किए हुए आलू और दो चम्मच मेयोनेज़ मिलाएं। मिश्रण में कटे हुए उबले अंडे डालें और एक या दो कच्चे अंडे डालें।
कीमा बनाया हुआ मांस की स्थिरता का आकलन करें और यदि आवश्यक हो तो आटा या ब्रेडक्रंब जोड़ें। इस नुस्खा के अनुसार, कीमा बनाया हुआ मांस हाथ से नहीं बनाया जाता है, बल्कि चम्मच से तवे पर रखा जाता है, इसलिए आपको आटे के घटक के साथ अति उत्साही नहीं होना चाहिए।
एक फ्राइंग पैन में पिघला हुआ वसा या मक्खन गर्म करें और उसमें कटलेट तलें। उन्हें ओवन में भी पकाया जा सकता है, वैकल्पिक रूप से जड़ी-बूटियों के साथ खट्टा क्रीम सॉस के साथ।
उबली या ताजी सब्जियों के साइड डिश के साथ परोसें।

टमाटर सॉस में आलू और पनीर कटलेट

हल्के पनीर और मसालेदार टमाटर सॉस के साथ एक शानदार व्यंजन। टमाटर की जगह आप घर में बनी चीजों का इस्तेमाल कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, अदजिका या लेचो।

सामग्री की सूची:

आलू - 1 किलो.
पनीर "सुलुगुनि" या "ब्रायन्ज़ा" - 200 ग्राम।
लहसुन - आधा सिर।
ताजा अदरक - 2 सेमी जड़।
पके टमाटर - 5 पीसी।
मीठी लाल शिमला मिर्च - 1-2 फली।
अजमोद - 30 ग्राम।
प्याज - 2 पीसी।
चिकन अंडा - 2 पीसी।
ब्रेडक्रंब या सूजी - 100 ग्राम।
जायफल या लौंग - स्वाद के लिए.
नमक।
काली मिर्च।
आलू के लिए मसाला.
वसा या तेल.
तेज मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

आलू उबालें, पूरी तरह छान लें और उन्हें मैश करके बहुत गाढ़ी प्यूरी बना लें। शांत होने दें।
पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. लहसुन को जड़ी-बूटियों और नमक के साथ पीस लें।
ठंडे आलू को पनीर, लहसुन और जड़ी-बूटियों, मसालों, सूजी या ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं। मोटा कीमा बना लें.
आयताकार कटलेट बनाकर फैट या किसी तेल में तल लें. पेपर नैपकिन पर सुखाएं.
बचे हुए तेल में दरदरा कटा हुआ अदरक डालें और एक विशिष्ट तीव्र सुगंध आने तक धीमी आंच पर पकाएं।
साथ ही, छिलके वाली लाल शिमला मिर्च की फली, प्याज और टमाटर को एक ब्लेंडर में फेंटकर एक सजातीय मोटी प्यूरी बना लें।
मिश्रण को फ्राइंग पैन में डालें और मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं, फिर अदरक हटा दें।
कटलेट को ताजी रोटी, सब्जी साइड डिश और मसालेदार टमाटर सॉस के साथ परोसें।

यदि आप अपने मेनू में विविधता लाना चाहते हैं और कुछ असामान्य कटलेट रेसिपी आज़माना चाहते हैं, तो आलू कटलेट बनाएं।

यह बहुत स्वादिष्ट, बहुत अधिक कैलोरी वाला व्यंजन नहीं है।तैयार कटलेट बहुत स्वादिष्ट बनते हैं और एक कुरकुरा सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करते हैं। आप आलू कटलेट में विभिन्न प्रकार की फिलिंग आसानी से डाल सकते हैं - मांस, सॉसेज, मशरूम, जड़ी-बूटियाँ, पनीर, पनीर, सब्जियाँ, आदि।

आलू के कटलेट निस्संदेह सभी सब्जियों के कटलेट में सबसे स्वादिष्ट होते हैं।इन्हें कच्चे या उबले आलू दोनों से तैयार किया जा सकता है. इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे किस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए हैं, उनका स्वाद आपको किसी भी हाल में खुश कर देगा।

आलू कटलेट के लिए भरना

आलू कटलेट बनाने से पहले फ्रिज में जरूर देख लें. आपको उनके लिए एक बढ़िया फिलिंग मिल सकती है। यह हैम, साग, पनीर, सॉसेज, चिकन, मशरूम, लहसुन, तले हुए प्याज आदि हो सकते हैं।

उबले आलू से आलू कटलेट - रेसिपी

उबले आलू के कटलेट आमतौर पर तब बनाए जाते हैं जब कल के उबले आलू या मसले हुए आलू बच जाते हैं। इन कटलेट को बनाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगीमसले हुए या उबले आलू, तलने के लिए तेल, ब्रेडक्रंब या सूजी।

प्यूरी से कटलेट बनाएं और उन्हें सूजी या ब्रेडक्रंब में रोल करें। यदि प्यूरी बहुत अधिक तरल है, तो आप थोड़ा आटा मिला सकते हैं।
यदि आप उबले हुए आलू का उपयोग करते हैं, तो उन्हें प्यूरी होने तक मैश करें, थोड़ा दूध और एक अंडा डालें और कटलेट भी बना लें।
- फिर इन्हें कड़ाही में सुनहरा भूरा होने तक तलें.

कच्चे आलू से आलू कटलेट कैसे बनायें?

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी 8-10 आलू, 2 अंडे, 1 प्याज, ब्रेडक्रम्ब्स या 2 बड़े चम्मच। आटा, डिल, 3-4 बड़े चम्मच। मक्खन, नमक और खट्टा क्रीम।

आलू को छीलकर नमकीन पानी में उबाल लें। इसे सुखाकर मैश करके प्यूरी बना लें। कच्चे अंडे, तला हुआ प्याज, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
आलू के मिश्रण से कटलेट बनाएं और उन्हें ब्रेडक्रंब या आटे में लपेट लें। मक्खन में दोनों तरफ से कुरकुरा होने तक तलें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

आलू कटलेट को केचप, मेयोनेज़, केफिर, विभिन्न सॉस और बिना चीनी वाले दही के साथ भी परोसा जा सकता है।

यदि आपने कभी कच्चे या मसले हुए आलू से आलू कटलेट नहीं बनाए हैं, तो आप खाना पकाने की कला से चूक रहे हैं। यह व्यंजन सरल है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक है। हर बार मीटबॉल के लिए नई फिलिंग चुनें: मांस, मशरूम, पनीर, पनीर और यहां तक कि सब्जियों के साथ। कटलेट को फ़्रीज़ करें और आपके पास हमेशा एक ऐसा व्यंजन होगा जिसे पाँच मिनट में तला जा सकता है।

आलू कटलेट कैसे बनाये

आलू के गोले बनाने के लिए आप फोटो के साथ रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है, क्योंकि यह प्रक्रिया बहुत आसान है। मुख्य बात उन युक्तियों को जानना है जो उपचार को और भी बेहतर बनाने में मदद करेंगी:

आटा गूंथने के लिए आलू को छीलकर धो लीजिये (यदि आवश्यक हो तो उबाल लीजिये). फिर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, मीट ग्राइंडर में पीस लें या मैशर (ब्लेंडर) से प्यूरी बना लें।
यदि आप मांस रहित व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो अंडे छोड़ दें।
कैलोरी कम करने के लिए, रसोइया केवल ब्रेडक्रंब से ब्रेडिंग बनाते हैं और आलू के गोले को ओवन में या ग्रिल पर बेक करते हैं। जो लोग कैलोरी की गिनती नहीं करते, वे इस व्यंजन को फ्राइंग पैन में डीप फ्राई करके भूनते हैं।
उत्पाद बनाते समय, अपने हाथों को पानी में गीला कर लें ताकि द्रव्यमान उन पर चिपक न जाए।
प्रयोग करें, कटलेट में कुछ असामान्य डालने का प्रयास करें: मछली, उबले अंडे, मटर, मक्का की स्टफिंग करें, विभिन्न सॉस के साथ पकवान परोसें।

आलू कटलेट रेसिपी

कई गृहिणियां सबसे सरल आलू कटलेट तैयार करती हैं, लेकिन भरने से पकवान के नए पहलू खुल जाते हैं, जिससे स्वाद असामान्य हो जाता है। आप अपने स्वयं के व्यंजनों का आविष्कार करके अपनी कल्पना को खुली छूट दे सकते हैं। यदि आप मीटबॉल पकाना नहीं जानते हैं, तो फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण मास्टर कक्षाओं का उपयोग करें। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि प्रति 100 ग्राम में कैलोरी की मात्रा का सुझाव दिया जाता है, इसलिए यदि आप अपना फिगर देख रहे हैं तो अधिक मात्रा में भोजन न करें।

मसले हुए आलू से बने कटलेट

समय: 60 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
डिश की कैलोरी सामग्री: 154 किलो कैलोरी।
भोजन: रूसी.
कठिनाई: आसान.

यदि आप अपने दैनिक मेनू में विविधता लाना चाहते हैं, तो ब्रेड मैश किए हुए आलू के गोले बनाएं। वे दाल के व्यंजन नहीं हैं, क्योंकि सामग्री में चिकन अंडे शामिल हैं। ऐसे कटलेट बनाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है और सभी उत्पाद सुलभ और सस्ते होते हैं। मीटबॉल्स को डिल, हरी प्याज या मशरूम सॉस के साथ परोसें।

सामग्री:

आलू - 6 पीसी ।;
प्याज - 1 पीसी ।;
अंडा - 1 पीसी ।;
ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम;
लहसुन - 4 दांत;
जड़ी-बूटियाँ, मसाले - स्वाद के लिए;
वनस्पति तेल - तलने के लिए;
आटा - 1-2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

आलू उबाल कर प्यूरी बना लीजिये.
प्याज को काट कर भून लीजिए. साग को बारीक काट लें और लहसुन को निचोड़ लें।
सारी सामग्री के साथ प्यूरी मिला लें। ठीक से हिला लो। यदि आप देखें कि आटा थोड़ा तरल है, तो एक चम्मच आटा और मिला लें।
अंडाकार कटलेट बनाएं, ब्रेडिंग में रोल करें, सुनहरा भूरा होने तक तलें।

कच्चे आलू से

समय: 1 घंटा 15 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
डिश की कैलोरी सामग्री: 156 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
भोजन: रूसी.
कठिनाई: आसान.

यदि आपके पास आलू के पकने तक इंतजार करने का समय नहीं है, तो कच्चे कंदों से कटलेट तैयार करें। ऐसे मीटबॉल का स्वाद अलग होगा, लेकिन आपके सभी प्रियजन और मेहमान इसकी सराहना करेंगे। इन स्वादिष्ट आलू कटलेट की कुरकुरी परत किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।उन्हें जड़ी-बूटियों, लहसुन और ताजी सब्जियों के साथ एक अद्भुत खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसें।

सामग्री:

आलू (बड़े) - 2 पीसी ।;
प्याज - 1 पीसी ।;
अंडा - 1 पीसी ।;
लहसुन - 1 दांत;
सूजी - ½ बड़ा चम्मच। एल.;
मसाले - स्वाद के लिए;
तलने के लिए तेल।

खाना पकाने की विधि:

- कद्दूकस किए हुए आलू में तेल को छोड़कर बाकी सभी सामग्री मिला लें. अनाज को फूलने के लिए लगभग आधे घंटे तक खड़े रहने दें।
मिश्रण को एक फ्राइंग पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

भरावन के साथ आलू कटलेट

समय: 1.5 घंटे.
सर्विंग्स की संख्या: 14 व्यक्ति.
डिश की कैलोरी सामग्री: 156 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
भोजन: रूसी.
कठिनाई: आसान.

भराई वाले आलू कटलेट को ज़राज़ी भी कहा जाता है। वे स्वादिष्ट गर्म, ओवन से निकले ताज़ा होते हैं, इसलिए यदि आप उन्हें एक साथ नहीं खाते हैं तो उन्हें फ्रीज में रख दें। भरने के लिए रेफ्रिजरेटर में मौजूद चीज़ों का उपयोग करें, जैसे सॉसेज और अंडे। यहां तक कि बच्चों को भी ये आलू ज़राज़ी बहुत पसंद आएगी. और भी यह पिछली रात के खाने से बची हुई प्यूरी को "दूसरा जीवन" देने का एक शानदार तरीका है।

सामग्री:

आलू - 700 ग्राम;
अंडे - 6 पीसी ।;
सॉसेज (उबला हुआ) - 150 ग्राम;
प्याज - 1 पीसी ।;
पटाखे (ब्रेडिंग के लिए) - 100 ग्राम;
जड़ी-बूटियाँ, मसाले - स्वाद के लिए;
सूरजमुखी तेल - तलने के लिए.

खाना पकाने की विधि:

कंदों को उबालकर प्यूरी बना लें। मसाले, 2 अंडे, जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ।
भरावन तैयार करें: 4 अंडे उबालें, काटें, कटे हुए सॉसेज और भूने हुए प्याज के साथ मिलाएं।
भरने के साथ आलू के मिश्रण से ज़राज़ी बनाएं, ब्रेडिंग के साथ छिड़कें और भूनें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ

समय: 1 घंटा 30 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 14 व्यक्ति.
डिश की कैलोरी सामग्री: 164 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
भोजन: यूक्रेनी।
कठिनाई: मध्यम.

मांस प्रेमियों को कीमा के साथ आलू कटलेट की यह रेसिपी आज़मानी चाहिए। इसे बनाने के लिए आप कच्चे कंद ले सकते हैं और उन्हें उबाल सकते हैं या रात के खाने के बाद बची हुई तैयार प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं। इस तरह के ज़राज़ी को अलग-अलग मलाईदार सॉस के साथ खाना बहुत स्वादिष्ट होता है, और ताजी या उबली हुई सब्जियाँ - मिर्च, ब्रोकोली, टमाटर - एक साइड डिश के रूप में एकदम सही हैं।

सामग्री:

आलू - 10 पीसी ।;
कीमा बनाया हुआ मांस (कोई भी) - 300 ग्राम;
प्याज - 2 पीसी ।;
अंडा - 2 पीसी ।;
आटा - ½ कप;
मक्खन - 50 ग्राम;
नमक स्वाद अनुसार;
तलने के लिए तेल।

खाना पकाने की विधि:

हम कंदों को उबालते हैं, उनकी प्यूरी बनाते हैं, उन्हें मक्खन, अंडे, आटा और नमक के साथ मिलाते हैं। अच्छी तरह से मलाएं।
प्याज को काट लें, भूनें, कीमा डालें और नरम होने तक भूनें, नमक डालें।
हम आटे से फ्लैट केक बनाते हैं, भराई डालते हैं और गोल कटलेट बनाते हैं।
चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें।

पनीर के साथ

समय: 1 घंटा.
सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
पकवान की कैलोरी सामग्री: 199 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
भोजन: रूसी.
कठिनाई: आसान.

पनीर के साथ आलू के कटलेट स्वादिष्ट और रसीले बनते हैं. यदि आप चरण-दर-चरण व्यंजनों का उपयोग करते हैं तो इसे फोटो में भी देखा जा सकता है, लेकिन तस्वीर उनकी अद्भुत सुगंध को व्यक्त नहीं करेगी। इस आलू और पनीर के व्यंजन को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है. इसे मेयोनेज़ और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें, और पनीर के साथ उत्कृष्ट कटलेट के साथ अपने परिवार को खुश करें।

सामग्री:

उबले आलू - 5 पीसी ।;
अंडा - 1 पीसी ।;
हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
मसाले - स्वाद के लिए;
तलने के लिए तेल।

खाना पकाने की विधि:

आलू की प्यूरी बना लें और ठंडा होने दें।
फिर बचे हुए घटकों को जोड़ें। अच्छी तरह मिलाओ।
हम आटे से कटलेट बनाते हैं, उन्हें गर्म तेल के साथ फ्राइंग पैन में डालते हैं और सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं।

मशरूम के साथ

समय: 2 घंटे.
सर्विंग्स की संख्या: 18 व्यक्ति।
डिश की कैलोरी सामग्री: 129 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
भोजन: रूसी.
कठिनाई: आसान.

मशरूम के साथ आलू कटलेट छुट्टियों की मेज के लिए भी एक उत्कृष्ट व्यंजन होंगे, क्योंकि वे देखने, गंध और स्वाद में बहुत स्वादिष्ट होते हैं। आप रेसिपी से अंडा हटाकर भी शाकाहारी कटलेट बना सकते हैं।इसके बिना, आटा उतना ही अच्छा और स्वादिष्ट बनेगा, और कटलेट बनाने में आसान होंगे और तलते समय टूटेंगे नहीं।

सामग्री:

आलू - 1.5 किलो;
शैंपेनोन - 0.5 किलो;
गाजर - 2 पीसी ।;
प्याज - 1 पीसी ।;
अंडा (वैकल्पिक) - 1 पीसी ।;
आटा - 6 बड़े चम्मच। एल.;
ब्रेडक्रंब - 200 ग्राम;
तलने के लिए तेल;
मसाले - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

आलू और गाजर उबालें, ठंडा करें, छीलें और मैश करें।
जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो मसाले, आटा और अंडा (वैकल्पिक) डालें।
प्याज भूनें, कटे हुए मशरूम डालें, नरम होने तक भूनें।
आटे से चपटे केक बनाएं, अंदर भरावन डालें और कटलेट बनाएं।
सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें।

प्याज के साथ

समय: 1.5 घंटे.
सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
डिश की कैलोरी सामग्री: 178 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
भोजन: रूसी.
कठिनाई: आसान.

विविधता के लिए, सब्जी कटलेट के लिए एक और नुस्खा आज़माएँ - प्याज के साथ। ये सामग्रियां हर घर में उपलब्ध हैं; उपचार तैयार करने में अधिक समय नहीं लगता है, लेकिन आपको स्वादिष्ट, हार्दिक नाश्ता, दोपहर का भोजन या रात का खाना मिलने की गारंटी है। तैयार कटलेट को टमाटर सॉस या सब्जियों के साथ साइड डिश के रूप में परोसें।

सामग्री:

कटलेट के लिए:

आलू - 0.5 किलो;
अंडा - 2 पीसी ।;
दूध - 50 मिलीलीटर;
प्याज - 1 पीसी ।;
लहसुन - 1 दांत;
आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
तलने के लिए तेल;
मसाले - स्वाद के लिए.

बल्लेबाज के लिए:

अंडा - 1 पीसी ।;
मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
नमक।

खाना पकाने की विधि:

कंदों को छिलके सहित उबालें, ठंडा करें, छीलें और कद्दूकस करें।
तले हुए प्याज और अन्य सामग्री के साथ मिलाएं।
सभी सामग्री को मिलाकर बैटर बना लें.
आटे की लोइयां बनाएं, बैटर में डुबाएं, ब्रेड छिड़कें और दोनों तरफ से तलें.

ब्रेडक्रम्ब्स में

समय: 1 घंटा 50 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
डिश की कैलोरी सामग्री: 157 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
भोजन: रूसी.
कठिनाई: आसान.

हल्के व्यंजनों के प्रेमियों और उपवास करने वालों को ब्रेडेड लीन आलू ज़राज़ा की रेसिपी आज़मानी चाहिए। इन्हें तैयार करने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगेगा और परिणामस्वरूप आपको खाने की मेज के लिए एक स्वतंत्र व्यंजन मिल जाएगा। ज़राज़ी को एक अद्भुत सुगंध और अतिरिक्त विटामिन देने के लिए आलू के आटे में ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

सामग्री:

आलू कंद - 4 पीसी ।;
प्याज - 1 पीसी ।;
गाजर - 1 पीसी ।;
शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
पटाखे - ब्रेडिंग के लिए;
मसाले - स्वाद के लिए;
तलने के लिए तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू उबालें, मैश करें, ठंडा करें। - फिर आटा डालें और हिलाएं.

कटा हुआ प्याज भूनें, कद्दूकस की हुई गाजर डालें, नरम होने तक भूनें।
काली मिर्च से बीज और डंठल हटा दें, इसे काट लें और प्याज और गाजर में मिला दें। 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
आलू के आटे से एक फ्लैट केक बनाएं, इसमें फिलिंग डालें और ज़राज़ी बनाएं।
ब्रेडिंग छिड़कें और दोनों तरफ से तलें। फूले हुए मीटबॉल्स को अपनी पसंदीदा सॉस के साथ परोसें।

अंडे नहीं

समय: 60 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 12 व्यक्ति.
डिश की कैलोरी सामग्री: 172 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
भोजन: रूसी.
कठिनाई: आसान.

यदि आप नहीं जानते कि आलू के कटलेट कैसे बनाये जाते हैं, तो डिब्बाबंद सार्डिन का उपयोग करके यह सरल नुस्खा आज़माएँ। आलू और मछली का एक साधारण दोपहर का भोजन या रात का खाना उत्सव के भोजन में बदल जाएगा। कोई भी सॉस जो मछली के व्यंजनों के साथ मेल खाता हो, इन मीटबॉल के लिए उपयुक्त होगा। साइड डिश के रूप में ताजी या मसालेदार सब्जियों को प्राथमिकता दें।

सामग्री:

आलू - 5 पीसी ।;
सार्डिन (डिब्बाबंद) या अन्य डिब्बाबंद मछली - 180 ग्राम;
मक्खन - 40 ग्राम;
आटा - 60 ग्राम;
वनस्पति तेल - तलने के लिए;
नमक, हरा प्याज.

खाना पकाने की विधि:

सब्जियाँ उबालें, मक्खन डालें, प्यूरी डालें और नमक डालें।
डिब्बाबंद भोजन को मैश करें और कटे हुए प्याज के साथ मिलाएं।
आलू के आटे से केक बनाइये, अन्दर डिब्बाबंद खाना डालिये और ज़राज़ी बनाइये.
आटे में लपेट कर भून लीजिए.

ओवन में

समय: 1 घंटा.
सर्विंग्स की संख्या: 12 व्यक्ति.
डिश की कैलोरी सामग्री: 219 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
भोजन: रूसी.
कठिनाई: आसान.

ओवन में उबले आलू से बने कटलेट उन लोगों को पसंद आएंगे जो इनके बिना एक दिन भी नहीं रह सकते। बेकिंग के कारण, ऊपर से एक स्वादिष्ट, कुरकुरी परत प्राप्त होती है, जबकि आलू के आटे के अंदर का भाग नरम और नरम रहता है। इन मीटबॉल्स के ऊपर खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियों और लहसुन से बनी चटनी डालने का प्रयास करें - सुगंध पूरे रसोईघर में फैल जाएगी और आपके सभी प्रियजनों को आकर्षित करेगी।

सामग्री:

मसले हुए आलू - 500 ग्राम;
अंडा - 1 पीसी ।;
आटा - 5 बड़े चम्मच। एल.;
पटाखे - ब्रेडिंग के लिए;
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
मसाले - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

मसले हुए आलू में सारी सामग्री मिला लें. हिलाना।
बॉल्स बनाएं और ब्रेडिंग में रोल करें।
एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, उसमें आलू के कटलेट रखें, 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। फिर पलटें और 10 मिनट तक बेक करें।

वीडियो

आलू शायद हमारे देश में सबसे लोकप्रिय सब्जी है। आप इसका उपयोग कई प्रथम पाठ्यक्रम, साइड डिश, सलाद और लोकप्रिय स्नैक्स तैयार करने के लिए कर सकते हैं। हमारे लेख से आप सीखेंगे कि आलू के कटलेट कैसे बनाये जाते हैं, और आप किसी भी समय एक हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

आलू कटलेट की एक सरल रेसिपी

एक नियम के रूप में, यह व्यंजन मसले हुए आलू से जड़ी-बूटियों या किसी मसाले के साथ बनाया जाता है। आपको कुछ कठिनाइयों का सामना करना पड़ सकता है क्योंकि पकाने के दौरान कटलेट अपना आकार खो सकते हैं। हालाँकि, आपको अपने प्रयासों के लिए पुरस्कृत किया जाएगा और निश्चित रूप से आप निराश नहीं होंगे। मसले हुए आलू के कटलेट इस प्रकार तैयार किये जाते हैं:

एक किलोग्राम आलू छाँट लें, कंदों को छील लें और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।
- जब आलू तैयार हो जाएं तो पानी निकाल दें और उन्हें मैश कर लें.
दो प्याज का छिलका हटा दें, उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
तैयार उत्पादों को दो चिकन अंडे, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
परिणामी द्रव्यमान से अंडाकार आकार के कटलेट बनाएं, टुकड़ों को आटे में रोल करें और गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें।

अगर आप व्रत कर रहे हैं तो ये डिश मुख्य बन सकती है. इसे ताजी सब्जियों के सलाद या घर में बनी सब्जियों के साथ परोसें।

उबले आलू के कटलेट

यहां एक व्यंजन का दूसरा नुस्खा है जिसे आप लेंट के दौरान तैयार कर सकते हैं। इस डिश में खास स्वाद जोड़ने के लिए आप इसकी रेसिपी को अपनी पसंद के हिसाब से बदल सकते हैं. उदाहरण के लिए, इसमें कटी हुई सब्जियाँ या मसाले मिलाएँ। आलू कटलेट कैसे पकाएं?

पांच बड़े आलू को अच्छी तरह धोइये, छीलिये और टुकड़ों में काट लीजिये. उन्हें नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें, और फिर आलू को प्यूरी होने तक मैश करें।
एक बड़े प्याज को छीलें, काटें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
डिल के एक गुच्छा को बारीक काट लें, और लहसुन की तीन छिली हुई कलियों को एक प्रेस से गुजारें।
उत्पादों को मिलाएं, कुछ बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
सामग्री को मिलाएं, परिणामी मिश्रण से कटलेट बनाएं और उन्हें दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

आलू का कटलेट ताज़े या साउरक्रोट सलाद के साथ अच्छा लगता है। आप इस डिश को वेजिटेबल स्टू के साथ भी परोस सकते हैं.

पनीर के साथ आलू कटलेट

हमें यकीन है कि आपको आलू कटलेट की यह अनोखी रेसिपी पसंद आएगी. आप इन्हें नाश्ते में पका सकते हैं या साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं। खाना कैसे बनाएँ:

300 ग्राम आलू को छिलकों में रखकर भाप दें, फिर ठंडा करें, छीलें और कद्दूकस कर लें।
30 ग्राम चावल को आधा पकने तक उबालें, इसमें आलू और 100 ग्राम कसा हुआ पनीर मिलाएं।
दो कड़े उबले अंडे उबालें, छीलें और कद्दूकस कर लें। ताजा अजमोद का एक गुच्छा चाकू से काट लें। तैयार उत्पादों को मिलाएं, उनमें नमक, काली मिर्च और नींबू का रस मिलाएं।
"आटे" से कटलेट बनाएं, टुकड़ों को आटे में रोल करें, फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और पकने तक फ्राइंग पैन में भूनें।

पनीर के साथ आलू कटलेट बहुत स्वादिष्ट और कोमल बनता है, इसलिए इस अद्भुत व्यंजन को बनाने का प्रयास अवश्य करें।

केकड़े की छड़ियों के साथ आलू कटलेट

यह हल्का व्यंजन बड़ों और बच्चों को बहुत पसंद आता है। आलू कटलेट कैसे पकाएं? नुस्खा है:

300 ग्राम छिले हुए आलू को नमकीन पानी में उबालें और फिर कांटे से मैश कर लें।
प्यूरी में एक कच्चा अंडा, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
एक छोटी गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.
120 ग्राम केकड़े की छड़ियों को चाकू से काट लीजिये.
50 ग्राम किसी भी सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
सभी उत्पादों को मिलाकर अच्छी तरह मिला लें।
अपने हाथों और चाकू का उपयोग करके, समान फ्लैट केक बनाएं, उन्हें आटे में रोल करें और वनस्पति तेल में भूनें।

तैयार पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों और सब्जियों के सलाद के साथ परोसें।

चिकन लीवर के साथ आलू कटलेट

यदि आपके पास खाना पकाने के लिए हमेशा पर्याप्त समय नहीं है, तो एक साइड डिश और एक मुख्य डिश को एक डिश में मिलाने का प्रयास करें। आलू और लीवर कटलेट एक हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे दोपहर के भोजन या रात के खाने में परोसा जा सकता है। इसे बनाने की विधि बहुत ही सरल है:

दो चिकन अंडे उबालें, छीलें और काट लें।
एक बड़े प्याज का छिलका हटा कर बारीक काट लीजिये.
500 ग्राम चिकन लीवर तैयार करें, फिल्म और नलिकाएं हटा दें और फिर इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। इसे गर्म फ्राइंग पैन में रखें और प्याज के साथ भूनें। अंत में अंडे, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। दस मिनट के बाद, पैन को गर्मी से हटा दें, इसकी सामग्री को ठंडा करें और ब्लेंडर से पीस लें।
पांच बड़े आलूओं से मैश किए हुए आलू तैयार करें, इसमें दो बड़े चम्मच आटा, दो कच्चे अंडे, पिसी काली मिर्च और नमक मिलाएं।
प्यूरी से एक फ्लैट केक बनाएं और बीच में एक चम्मच भरावन रखें। शेष सामग्री के साथ भी ऐसा ही करें।

जब तैयारी हो जाए तो उसके गोले बनाकर कढ़ाई में दोनों तरफ से तल लें।

मशरूम के साथ आलू कटलेट

"आलू और मशरूम" का संयोजन लंबे समय से एक क्लासिक बन गया है। ऐसे कई व्यंजन हैं जिनमें ये घटक शामिल हैं। ये कैसरोल, सूप, मुख्य पाठ्यक्रम, सलाद और विभिन्न स्नैक्स हो सकते हैं। सूचीबद्ध व्यंजनों में से प्रत्येक विशेष ध्यान देने योग्य है, लेकिन आज हम कटलेट पर ध्यान केंद्रित करेंगे:

चार आलू नरम होने तक उबालें, छीलें और कद्दूकस से काट लें।
200 ग्राम शिमला मिर्च को चाकू से काट लीजिए और प्याज को इच्छानुसार काट लीजिए. भोजन को पकने तक भूनें, नमक और पिसी काली मिर्च डालें।
तैयार सामग्री को मिलाएं, कटलेट बनाएं और पकने तक गर्म वनस्पति तेल में भूनें।

मशरूम के साथ आलू कटलेट संतोषजनक और स्वादिष्ट बनता है। आप इस व्यंजन को न केवल शैंपेन से, बल्कि ताजे वन मशरूम से भी तैयार कर सकते हैं।

आलू कटलेट एक सार्वभौमिक व्यंजन है जो लेंटेन या अवकाश तालिका के लिए उपयुक्त है। वे सबसे सरल सामग्रियों से तैयार किए जाते हैं, और परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होता है। कोमल और स्वादिष्ट कटलेट को मुख्य व्यंजन या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है, और सरल संरचना को मांस, पनीर, मशरूम और अन्य उत्पादों के साथ पूरक किया जा सकता है।