स्वादिष्ट वर्तनी वाले व्यंजन. वर्तनी: यह किस प्रकार का अनाज है और इसे स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए? दूध के साथ मसालेदार दलिया कैसे पकाएं

पोषक तत्वों की मात्रा के मामले में वर्तनी दलिया अनाज की फसलों में अग्रणी है। एक आहार उत्पाद जिसमें वनस्पति प्रोटीन और मानव शरीर के लिए आवश्यक कई अमीनो एसिड शामिल हैं। मसालेदार दलिया न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि स्वादिष्ट भी है। आप वर्तनी वाले दलिया को विभिन्न तरीकों से तैयार कर सकते हैं: पानी, दूध के साथ, धीमी कुकर में मांस, समुद्री भोजन, मशरूम, फल और जामुन के साथ। अनाज की उत्पत्ति का इतिहास जानें, और मसालेदार दलिया के लिए सरल, चरण-दर-चरण व्यंजनों की भी खोज करें।

तैयार करना आसान

असामान्य नाम "स्पेल्ट" के साथ गेहूं की एक प्राचीन प्रजाति की उत्पत्ति ईसा पूर्व पांचवीं सहस्राब्दी में हुई थी। इ। इस अनाज ने प्राचीन रोम और ग्रीस में विशेष लोकप्रियता हासिल की, जहां इसका उपयोग अनुष्ठान बलिदानों के लिए रोटी बनाने के लिए किया जाता था।

प्राचीन रूस में, उन्होंने 10वीं-11वीं शताब्दी में वर्तनी के बारे में सीखा। किसानों को उनकी ख़ुशी पूरी नहीं हो सकी, क्योंकि इंकोर्न (जिसे पहले स्पेल्ड कहा जाता था) मौसम के प्रति उदासीन था। फाइबर से भरपूर, कठोर तराजू गंभीर सर्दियों और शुष्क गर्मियों का सामना कर सकते हैं, इससे उपज पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है; लेकिन फिर भी एक मुख्य कमी थी - बालियाँ अच्छी तरह से साफ नहीं होती थीं और उनमें बहुत कम दाना निकलता था। उन्हें पीसकर आटा बनाने के लिए कड़ी मेहनत करनी पड़ी।

19वीं शताब्दी के मध्य के आसपास, वर्तनी वाली फसलों की मात्रा में भारी गिरावट शुरू हुई और अन्य नरम अनाज वाली फसलों का विकास शुरू हुआ, इसलिए इस सरल प्रकार के गेहूं को भुला दिया गया। लेकिन समय बदलता है, "हर नई चीज़ पुरानी होती है जिसे एक बार भुला दिया गया था।" और फिर, पोषण विशेषज्ञों ने दलिया को स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों के बराबर रखा है।

रचना और लाभकारी गुण

वर्तनी जंगली गेहूं है जिसमें भारी मात्रा में प्रोटीन होता है - 37%, जो मानव शरीर को संतृप्त करता है, जिसके परिणामस्वरूप भूख की भावना लंबे समय तक महसूस नहीं होती है। स्पेल्ड ने गुणसूत्रों के प्राकृतिक सेट को उसके मूल रूप में बरकरार रखा है। पूरी दुनिया में, वर्तनी वाले अनाज को पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद माना जाता है।

जो लोग अपने वजन पर ध्यान दे रहे हैं, उनके लिए दलिया बिल्कुल अपूरणीय साबित हुआ है, क्योंकि इसमें विटामिन बी 6 होता है, जो विषाक्त पदार्थों और कोलेस्ट्रॉल को खत्म करने में मदद करता है। दलिया अक्सर एथलीटों और बच्चों के आहार में शामिल होता है। स्पेल्ड में ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए इसका सेवन ग्लूटेन असहिष्णुता (सीलिएक रोग) से पीड़ित लोग कर सकते हैं।

पीसने के बाद भी छिलका अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। मसालेदार दलिया का नियमित सेवन इसमें योगदान देता है:

• पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार;
• भावनात्मक स्थिति में सुधार;
• तंत्रिका, अंतःस्रावी और हृदय प्रणाली का सामान्यीकरण;
• कैंसर के विकास के जोखिम को कम करना;
• शरीर की सुरक्षा को मजबूत करना।

कोई मतभेद नहीं हैं, लेकिन दुर्लभ मामलों में व्यक्तिगत असहिष्णुता देखी जाती है।

कैलोरी और पोषण मूल्य

चयन एवं भंडारण

कठोर तराजू से अनाज को साफ करने की कठिनाई के कारण वर्तनी वाले अनाज को अवांछनीय रूप से भुला दिया गया था। लेकिन आज मोती जौ को व्यापक आवेदन मिला है और यह बढ़ती लोकप्रियता हासिल कर रहा है।

• ध्यान रखें कि इस अनाज की फसल के कई नाम हैं - कामुत, वर्तनी, एम्मर, एम्मर।
• स्वास्थ्य खाद्य दुकानों में वर्तनी वाली चीजें खरीदना सबसे अच्छा है।
• पैकेजिंग की मजबूती के साथ-साथ समाप्ति तिथि लेबल पर भी ध्यान दें।
• आपको तत्काल मसालेदार दलिया नहीं लेना चाहिए। इसका ताप उपचार किया गया है, नियमित मोटे वर्तनी को प्राथमिकता देना बेहतर है।
• उच्च गुणवत्ता वाले अनाज में बिना छिलके वाले दाने नहीं होने चाहिए और उनका रंग सुनहरा होना चाहिए।

अनाज भंडारण के मुद्दे पर विशेष ध्यान देने की जरूरत है। रूस में, वर्तनी वाले अनाज को बैग में रखा जाता था; आज वायुरोधी कंटेनर खरीदना और कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है।

• अधिकतम शेल्फ जीवन 9 महीने है. इसके बाद वर्तनी की गुणवत्ता कम हो जायेगी.
• सापेक्षिक आर्द्रता - 80% से अधिक नहीं।
• तापमान - 20°C से अधिक नहीं.
• मसालेदार अनाज को तेज़ गंध वाले खाद्य पदार्थों, विशेष रूप से मछली और पकाए गए मांस के पास न रखें।

क्लासिक साबुत अनाज रेसिपी

पानी के साथ मसालेदार दलिया रूस में विशेष रूप से लोकप्रिय था।
यह स्वादिष्ट और संतोषजनक निकला (जैसा कि फोटो में है)।

आपको चाहिये होगा:

• मसालेदार अनाज - दो गिलास;
• चार गिलास पानी;
• 350 ग्राम मक्खन;
• चीनी, नमक.

तैयारी

1. वर्तनी को एक कोलंडर में रखें और अच्छी तरह से धो लें।
2. एक छोटे सॉस पैन में पानी डालें, इसे उबाल लें और धीरे-धीरे मसालेदार अनाज डालें।
3. धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं. अंत में नमक या चीनी डालें।
4. परोसने से पहले, दलिया में मक्खन का एक टुकड़ा डालें। इस तरह आप न केवल नायाब अखरोट की सुगंध पर जोर देंगे, बल्कि स्वाद को और अधिक समृद्ध बना देंगे।

धीमी कुकर में मूल व्यंजन। साबुत अनाज अनाज को कितना और कैसे पकाना है

गोमांस के साथ

घर पर एक पुरानी रेसिपी के अनुसार, मसालेदार दलिया को धीमी कुकर में स्वादिष्ट रूप से पकाया जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• मसालेदार अनाज - 500 ग्राम;
• दो गिलास झरने का पानी;
• प्याज का एक सिर;
• एक छोटी गाजर;
• 300 ग्राम गोमांस का गूदा;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च;
• अजमोद डिल.

तैयारी

1. गोमांस को ठंडे पानी से धो लें, फिर छोटे टुकड़ों में काट लें, काली मिर्च और नमक डालें।
2. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को छल्ले में काट लें।
3. मल्टीकुकर के तल पर मक्खन रखें, ऊपर बीफ, गाजर और प्याज के छल्ले रखें। 15 मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड चालू करें।
4. फिर परिणामी द्रव्यमान में मसालेदार अनाज और दो गिलास झरने का पानी मिलाएं। ढक्कन कसकर बंद कर दें. आधे घंटे के लिए "बुझाने" मोड को चालू करें।

पुरानी रेसिपी के अनुसार मसालेदार दलिया को मिट्टी के बर्तन में, ऊपर से बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसने की प्रथा है।

वर्तनी वाले अनाजों को आपस में चिपकने और भुरभुरा होने से बचाने के लिए, आपको खाना पकाने से पहले उन्हें 5 घंटे के लिए ठंडे पानी या दूध में भिगोना होगा। इसे रात भर के लिए छोड़ देने की सलाह दी जाती है ताकि अनाज अच्छी तरह से भीग सके।

फलों के साथ

वर्तनी वाला अनाज कई फलों के साथ अच्छा लगता है। आपके बच्चे के नाश्ते के लिए उबला हुआ कुचला हुआ अनाज तुरंत तैयार किया जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• मसालेदार अनाज - 400 ग्राम;
• दो गिलास दूध;
• आधा गिलास ब्लूबेरी, रसभरी या करंट;
• दो केले;
• एक सेब;
• वेनिला चीनी का एक बैग;
• पुदीना।

तैयारी

1. मल्टी-कुकर पैन के तले में गर्म दूध डालें, धीरे-धीरे मसालेदार अनाज डालें।
2. 30 मिनट के लिए "दलिया" मोड चालू करें। तैयार गर्म मसाला ऊपर से वेनिला चीनी छिड़कें।
3. ठंडा करें और मसालेदार दलिया की एक प्लेट पर बीच में एक छेद के साथ एक "स्लाइड" बनाएं।
4. सेब को क्यूब्स में काटें और ब्लेंडर में डालें। उसी मिश्रण में ब्लूबेरी, रसभरी और केले के टुकड़े मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से फेंटें.
5. परिणामी फलों के मिश्रण को तैयार "स्लाइड" में डालें और ऊपर से पुदीने की पत्ती से सजाएँ।

मशरूम के साथ

एक स्वादिष्ट और सरल व्यंजन - मशरूम के साथ मसालेदार दलिया। तले हुए मांस के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश।

आपको चाहिये होगा:

• मसालेदार अनाज - 500 ग्राम;
• अखरोट - 200 ग्राम;
• शैंपेनोन - 300 ग्राम;
• गोमांस शोरबा - 3 कप;
• प्याज का एक सिर;
• मध्यम आकार की गाजर;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• नमक, पिसी हुई लाल मिर्च;
• तुलसी।

तैयारी

1. प्याज और शिमला मिर्च को क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। अखरोट को काट लीजिये.
2. मल्टी कूकर के तले पर 100 ग्राम मक्खन रखें। प्याज, गाजर, मशरूम और नट्स की परत लगाएं। ऊपर से पिसी हुई लाल मिर्च छिड़कें और 10 मिनट के लिए "फ्राई" मोड चालू करें।
3. तले हुए मिश्रण के ऊपर तीन गिलास बीफ़ शोरबा डालें और नमक डालें। वर्तनी वाले ग्रिट्स जोड़ें। आधे घंटे के लिए "बुझाने" मोड को चालू करें।
4. तैयार पकवान को बारीक कटे अजमोद, तुलसी और धनिये से सजाएं।

अब आप जानते हैं कि मसालेदार दलिया कैसे पकाना है। फायदे लंबे समय तक सूचीबद्ध किए जा सकते हैं, लेकिन "अनाज" यह है कि वर्तनी वाला दलिया न केवल तैयार करना आसान है, बल्कि आपके आहार में शामिल करने के लिए भी उपयोगी है। पूरे दिन के लिए ऊर्जा, उत्कृष्ट मनोदशा और जीवंतता की गारंटी है!

उपभोग की पारिस्थितिकी. भोजन और व्यंजन: अंकुरित अनाज अच्छी तरह से। इसे भीगने में केवल कुछ घंटे लगते हैं। इसे सब्जियों, फलों और जड़ी-बूटियों के साथ अलग-अलग खाया जा सकता है। आप दलिया बना सकते हैं. हम वर्तनी को जितना कम पकाएंगे, वह उतना ही अधिक उपयोगी होगा

अच्छी तरह से अंकुरित अंकुर. इसे भीगने में केवल कुछ घंटे लगते हैं। इसे सब्जियों, फलों और जड़ी-बूटियों के साथ अलग-अलग खाया जा सकता है। आप दलिया बना सकते हैं. हम वर्तनी को जितना कम पकाएंगे, वह उतना ही अधिक उपयोगी होगा।उन लोगों के लिए जिनके लिए यह पर्याप्त नहीं है, यहां वर्तनी युक्त व्यंजन दिए गए हैं:

वर्तनी सूप :

सामग्री:

• संपूर्ण वर्तनी 100 जीआर
• वनस्पति मांस 1 लीटर
• क्रीम 35% 50 ग्राम
• प्याज 1 टुकड़ा
• मक्खन 2 बड़े चम्मच
• हरा प्याज (कटा हुआ) 30 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार।
• मसाले: जायफल, पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. एक सॉस पैन में, पिघले हुए मक्खन में प्याज को हल्का सा भूनें। पैन में स्पेल्ड डालकर लगातार चलाते हुए हल्का भूरा होने तक भून लीजिए. फिर पैन में सब्जी का शोरबा डालें, सब कुछ मिलाएं, नमक डालें, उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें। अंत में पिसी हुई काली मिर्च, जायफल और बारीक कटा हुआ हरा प्याज डालें। पैन में क्रीम डालें और सूप को मिक्सर से फेंटें, उबाल लें। तैयार सूप को सर्विंग बाउल में डालें और हरा प्याज छिड़कें। क्राउटन और राई क्रैकर्स के साथ परोसें।

सोहापुर (अर्मेनियाई व्यंजन)।

सामग्री (4 सर्विंग्स के लिए):

• लीक 200 ग्राम
• संपूर्ण वर्तनी 80 ग्राम
• गेहूं का आटा 12 ग्राम
• घी 40 ग्राम
• आलू 400 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• मसाले: काला ऑलस्पाइस, अजमोद।

तैयारी:

लीकों को छाँट लें, पानी से धो लें, काट लें। पिघले मक्खन के साथ एक सॉस पैन में लीक भूनें। फिर पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं। मसाले, कटे हुए आलू, नमक डालें और नरम होने तक पकाएँ। आटा भूनें, प्याज के शोरबा में पतला करें, सूप में डालें। सूप को उबाल लें। गहरे कपों में परोसें, बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें और काला मसाला डालें।

वर्तनी मशरूम सूप.

सामग्री (4 सर्विंग्स के लिए):

• साबुत वर्तनी 1 कप
• सफेद मशरूम (सूखे) 100 ग्राम
• ताजा शिमला मिर्च (कटा हुआ) 250 ग्राम
• मक्खन 35 ग्राम
• प्याज 1 टुकड़ा
• लहसुन 2 कलियाँ
• अजवाइन डंठल 2 पीसी
• आलू 5 पीसी
• मशरूम शोरबा 1 एल
• क्रीम 35% 1 कप

तैयारी:

मसाले को धोइये, पानी डालिये और 30 मिनिट तक फूलने के लिये छोड़ दीजिये. सूखे मशरूम को धोकर 20 मिनट के लिए पानी से ढक दें। धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक उबालें, फिर पानी निकाल दें। मशरूम को नरम होने तक उबालें, मशरूम शोरबा को छान लें।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें लहसुन की कलियां डालें, भूनते समय उन्हें हटा दें। तुरंत कटी हुई शिमला मिर्च और उबले हुए पोर्सिनी मशरूम डालें। - फिर पैन में बारीक कटा हुआ प्याज डालें.

अजवाइन के डंठल को कटे हुए आलू के साथ थोड़े से पानी में 10-15 मिनट तक उबालें। थाइम जोड़ें. थोड़ा ठंडा करें और प्यूरी होने तक ब्लेंडर से ब्लेंड करें।

एक सॉस पैन में, मसले हुए आलू को अजवाइन के साथ, तले हुए मशरूम को प्याज के साथ मिलाएं, मशरूम शोरबा डालें, नमक डालें, गरम करें और क्रीम डालें। सूप को गाढ़ा होने तक गर्म करें, बिना उबाले।

तली हुई ब्रेड और राई क्रैकर्स के साथ परोसें।

तली हुई सब्जियों के साथ मसालेदार सलाद।

सामग्री:

• उबले हुए 2 कप
• बैंगन 1 टुकड़ा
• तोरी 2 पीसी
• लाल मिर्च 1 टुकड़ा
• लाल प्याज 1 टुकड़ा
• चेरी टमाटर 8 पीसी
• तुलसी 1 गुच्छा
• केपर्स 3 बड़े चम्मच
• मसाला
• जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच
• बाल्सेमिक सिरका 1/3 कप
• अजमोद 1 गुच्छा
• नमक, काला मसाला - स्वाद के लिए

तैयारी:

स्पेल्ड को 30 मिनट के लिए भिगोएँ, धोएँ, 1/1.3 भाग के अनुपात में पानी डालें और नमकीन पानी में 20 मिनट तक उबालें जब तक कि तरल उबल न जाए। एक बड़े कटोरे में रखें।

सब्जियाँ काटें: मिर्च से बीज हटा दें और बड़े टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर लम्बाई में आधा छल्ले में काट लीजिए. तोरई को धोइये, छोटी तोरी को मत छीलिये, बड़ी तोरई को छील लीजिये. तोरी को 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें, बैंगन को बिना छीले 3 सेमी टुकड़ों में काट लें।

फिर सब्जियों को जैतून के तेल में धीरे-धीरे हिलाते हुए जल्दी से भूनें। ताकि वे अपना आकार न खोएं। ठंडा।

तली हुई सब्जियों को स्पेलिंग वाले कटोरे में रखें, इसमें कटी हुई तुलसी और अजमोद, बिना नमकीन के केपर्स, आधे में कटे हुए चेरी टमाटर डालें।

स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

जैतून का तेल और बाल्समिक सिरका का मसाला मिश्रण डालें।

सलाद को ऊपर से नीचे तक धीरे से मिलाएँ और तुलसी से सजाएँ।

वर्तनी के साथ फूलगोभी पुलाव।

सामग्री:

• कुचली हुई वर्तनी 200 ग्राम
• सब्जी शोरबा 1 एल
• फूलगोभी 1 कि.ग्रा
• अंडा 2 पीसी
• पनीर 250 ग्राम
• दूध 4 बड़े चम्मच
• हरा प्याज 1 गुच्छा

मसाले: कसा हुआ जायफल, आधे नींबू का रस, समुद्री नमक, ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए।

तैयारी:

कुचले हुए मसाले को पानी में कई बार धोएं, सब्जी का शोरबा डालें और नरम होने तक पकाएं।

फूलगोभी को टुकड़ों में तोड़ लें, पानी से धो लें, नींबू का रस छिड़कें और नमक मिलाकर 10 मिनट तक उबालें।

उबालने के बाद पत्तागोभी को ठंडा कर लें और पानी निकल जाने दें. फिर बहुत बारीक न काटें और चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें।

हरे प्याज को धोकर सुखा लें. बारीक काट लीजिये.

अंडे को दूध के साथ फेंटें, मसाले और नमक डालें, पनीर और हरी प्याज के साथ मिलाएँ। तैयार मिश्रण को फूलगोभी के ऊपर डालें, बिना हिलाए बेकिंग डिश में समान रूप से फैलाएँ।

200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें।

हरी प्याज छिड़क कर खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

मशरूम के साथ मसालेदार पिलाफ।

सामग्री:

• संपूर्ण वर्तनी 2 कप
• शैंपेनोन 1 कि.ग्रा
• प्याज 2 पीसी
• घी 4 बड़े चम्मच
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

एक गहरे सॉस पैन, फ्राइंग पैन या कड़ाही में मक्खन पिघलाएँ। पिघले हुए मक्खन में मसाले को हल्का सा भून लें, 5 कप पानी डालें, नमक डालें, ढक्कन से बंद करें और पकने तक पकाएं जब तक कि सारा पानी खत्म न हो जाए।

मशरूम उबालें, बड़े मशरूम काटे जा सकते हैं.

प्याज को आधा छल्ले में काट कर तेल में भून लें. पानी निथारने के बाद प्याज में उबले हुए मशरूम डालें। मशरूम को प्याज के साथ हल्का सा भून लें.

पहले से तैयार मसाले में प्याज के साथ तले हुए मशरूम डालें, धीरे से मिलाएँ, गरम करें, ऑलस्पाइस डालें।गर्म - गर्म परोसें।

हल्दी से अभिमंत्रित.

सामग्री:

• संपूर्ण वर्तनी 400 ग्राम
• हरी प्याज 2 गुच्छे
• प्याज 1 टुकड़ा
• सब्जी शोरबा 1 एल
• हल्दी 2 बड़े चम्मच
• बाल्सेमिक सिरका 1 कॉफी चम्मच
• जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच
• सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
• धनिया 1 गुच्छा
• अजमोद 1 गुच्छा
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च

तैयारी:

अजमोद के गुच्छे के साथ सब्जी शोरबा तैयार करें।साबुत बीज को धोकर 1 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।

एक बड़े कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल और आधी हल्दी के साथ प्याज भूनें।

जब प्याज सुनहरा भूरा होने तक भुन जाए तो इसमें आधा शोरबा डालें और उबाल लें। जिस पानी में इसे भिगोया गया था उसे निकालने के बाद, धुले हुए मसाले को उबलते शोरबा में डालें। फिर बची हुई हल्दी, काली मिर्च डालें और मसाले के तैयार होने तक ढक्कन के नीचे उबलने दें।

पकाते समय, शोरबा डालें क्योंकि यह अवशोषित हो जाता है। वर्तनी को हिलाओ मत.

अंत में कटा हुआ प्याज डालें. बचा हुआ जैतून का तेल, सोया सॉस, बाल्समिक सिरका मिलाएं और खाना पकाने से पहले डालें।

गरमागरम परोसें, ऊपर से कटा हरा धनिया छिड़कें।

चुकंदर और सहिजन के साथ वर्तनी

सामग्री:

• संपूर्ण वर्तनी 250 ग्राम
• चुकंदर 1 टुकड़ा
• कसा हुआ सहिजन 2 बड़े चम्मच
• चिकन शोरबा 400 मि.ली
• प्याज (लाल) 1 पीसी।
• परमेसन चीज़ 100 ग्राम
• चीनी 50 ग्राम
• खट्टा क्रीम 100 ग्राम
• सफेद वाइन सिरका 50 मि.ली
• सौंफ 1 टुकड़ा
• चुकंदर का रस 200 मि.ली
• जैतून का तेल 20 मि.ली
• सूरजमुखी तेल 50 मि.ली
• शेरी 100 मि.ली
• मक्खन 50 ग्राम
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

साबुत बीज को रात भर थोड़े से पानी में भिगो दें। फिर पानी निकाल दें, मसाले को धो लें, 1:1 के अनुपात में नमकीन पानी डालें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें।

चुकंदर (कच्चे) को पतली स्ट्रिप्स में काटें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। नमक, सिरका, चीनी मिलाएं और चुकंदर को 40 मिनट तक मैरीनेट करें।

सौंफ़ को जितना संभव हो उतना पतला काटें, नमक और काली मिर्च डालें और जैतून के तेल के साथ मिलाएँ।

कसा हुआ सहिजन को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।

इन सबको फ्रिज में रख दें.

चिकन शोरबा को शेरी और चुकंदर के रस के साथ मिलाएं, बिना उबाले धीमी आंच पर अच्छी तरह गर्म करें।

एक सॉस पैन में, सूरजमुखी तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, फिर कटा हुआ लहसुन। वहां स्पेल्ड डालें और सभी चीजों को एक साथ हिलाते हुए 3-5 मिनट तक भूनें। धीरे-धीरे चुकंदर के रस और शेरी के साथ शोरबा मिश्रण मिलाएं। एक फ्राइंग पैन में सब कुछ गर्म करें, हिलाते रहें, जब तक कि यह रेसोटो की स्थिरता तक न पहुंच जाए।

आँच से हटाएँ, कसा हुआ परमेसन और मक्खन मिलाएँ। मसालेदार चुकंदर और सौंफ़ के साथ परोसें। सॉस के रूप में खट्टी क्रीम के साथ हॉर्सरैडिश का उपयोग करें।

टोल्मा (अर्मेनियाई व्यंजन)

सामग्री:

• दाल 160 ग्राम
• संपूर्ण वर्तनी 350 ग्राम
• बीन्स 120 ग्राम
• प्याज 1 टुकड़ा
• बीज रहित सूखे खुबानी 100 ग्राम
• किशमिश 80 ग्राम
• वनस्पति तेल 200 ग्राम
• अंगूर के पत्ते 800 ग्राम
• साग - धनिया, अजमोद
• स्वादानुसार नमक, पिसी लाल मिर्च।

तैयारी:

मंत्र को रात भर पानी में भिगो दें। फिर पानी निकाल दें, मसाले को धो लें और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।

दाल और बीन्स को उबाल लें.प्याज को क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें।सूखे खुबानी, किशमिश को भिगोकर धो लें।अंगूर की पत्तियों को उबलते पानी में उबालें।

तले हुए प्याज, किशमिश और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ स्पेल्ट, दाल, बीन्स मिलाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। परिणामी भराई को अंगूर के पत्तों में एक लिफाफे के रूप में लपेटें और एक मोटे तले वाले पैन या कड़ाही में पंक्तियों में रखें। सूखे खुबानी छिड़कें। वनस्पति तेल छिड़कें, पानी डालें और पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।

ढेर सारी कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

क्लासिक वर्तनी दलिया.

सामग्री:

• साबुत वर्तनी 1 कप
• फटा हुआ दूध 0.5 कप
• ठंडा पानी 1.5 कप
• दूध 0.5 कप
• मक्खन, नमक, स्वादानुसार

तैयारी:

स्पेलिंग को 0.5 कप दही और 1 कप पानी के मिश्रण में 6 घंटे के लिए भिगो दें।

फिर स्पेल्ड को धोकर एक सॉस पैन में डालें, 0.5 कप पानी और 0.5 कप दूध डालें।

सब कुछ मिलाएं और धीमी आंच पर रखें। तब तक पकाएं जब तक कि तरल उबल न जाए। - फिर तैयार दलिया में स्वादानुसार नमक, चीनी और मक्खन मिलाएं. इसे एक घंटे तक वाष्पित होने के लिए ढककर, या इससे भी बेहतर, ढककर रखा रहने दें।

वर्तनी और नारंगी मूसली।

सामग्री:

• वर्तनी 50 ग्राम
• दूध 200 मि.ली
• केफिर 250 मि.ली
• संतरा 2 पीसी
• हेज़लनट्स 50 ग्राम
• शहद 2 बड़े चम्मच
• स्वादानुसार नमक चीनी

तैयारी:

एक छोटे सॉस पैन में दूध गरम करें, उसमें नमक डालें, स्वादानुसार नमक और चीनी डालें और 10 मिनट तक पकाएँ। फिर, ठंडा होने पर केफिर, शहद डालें, मिलाएँ और 10 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। संतरे को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए, मेवों को हल्का सा भून लीजिए. फूली हुई मूसली में मेवे और कटा हुआ संतरा मिलाएं।

वर्तनी मूसली

सामग्री:

• संपूर्ण वर्तनी 100 ग्राम
• मलाईदार दही 300 ग्राम
• शहद 3 बड़े चम्मच
• केला 1 टुकड़ा
• किशमिश 2 बड़े चम्मच

तैयारी:

मसाले को एक सॉस पैन में डालें, थोड़ी मात्रा में पानी डालें और 8 घंटे या रात भर के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।

फिर फूले हुए मसाले को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक उबालें। छलनी पर रखें और ठंडा करें।

किशमिश को धोकर गरम पानी में 10 मिनिट के लिये भिगो दीजिये. फिर पानी निकाल दें.

केले को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए.

दही में शहद मिलाएं और हिलाएं.

एक सर्विंग बाउल में दही, शहद, किशमिश और कटा हुआ केला मिलाकर परोसें।

वर्तनी, सेब और कद्दू से बना दलिया।

सामग्री:

• वर्तनी 200 ग्राम
• कद्दू 200 ग्राम
• सेब 1 टुकड़ा
• दूध 500 मि.ली
• फटा हुआ दूध 400 मि.ली
• पानी 100 मि.ली
• दालचीनी 1 चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

दही और पानी मिलाएं, इस मिश्रण में स्पेल्ड मिलाएं और 6 घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद ठंडे पानी से कुल्ला कर लें।

कद्दू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें, गर्म फ्राइंग पैन में डालें और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल (दो मिनट) में हल्का भूनें।

एक सॉस पैन में दूध डालें, गर्म करें, उसमें मसाला डालें और नरम होने तक (20 मिनट) धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के आधे समय बाद, तले हुए कद्दू के टुकड़े डालें और मिलाएँ।

सेब को क्यूब्स में काटें और खाना पकाने के अंत से पहले डालें। हम दालचीनी, नमक, चीनी भी मिलाते हैं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

परोसने से पहले मक्खन डालें। लपेटकर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

सूखे मेवों से युक्त.

सामग्री:

• वर्तनी 400 ग्राम
• सूखे नाशपाती 150 ग्राम
• आलूबुखारा 150 ग्राम
• खजूर 150 ग्राम
• किशमिश 100 ग्राम
• सूखे खुबानी 100 ग्राम
• शहद 100 ग्राम
• दालचीनी 1 चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

मसाले को नमक के साथ नरम होने तक पकाएं। पकी हुई चटनी में दालचीनी मिला दीजिये.

सूखे मेवों को धोएं और उनके फूलने तक उबलता पानी डालें। खजूर से गुठली हटा दें और बड़े फल काट लें। पके हुए मसाले में सूखे मेवे डालें, धीमी आंच पर गर्म करें, शहद डालें।

जामुन के साथ मसालेदार दलिया.

सामग्री:

• वर्तनी 250 ग्राम
• दही या केफिर 300 मिली
• ताजा जामुन - मौसम के अनुसार (ब्लूबेरी, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, करंट। ब्लैकबेरी या मिश्रित जामुन)
• पानी 100 मि.ली
• शहद 100 ग्राम
• मक्खन 50 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

स्पेल्ड को फटे हुए दूध और पानी के मिश्रण में रात भर भिगो दें। फिर धो लें, पानी डालें, नमक डालें और नरम होने तक पकाएं।

तैयार दलिया में मक्खन और शहद मिलाएं।

बिना हिलाए ताजे जामुन से गार्निश करें ताकि जामुन बरकरार रहें।

मसालों के साथ मैदा से बनी हवादार पाई।

सामग्री:

• मैदा 2.25 कप
• चीनी 1.5 कप
• वनस्पति तेल 1 कप
• अंडा 4 पीसी
• दूध 0.25 कप
• बेकिंग पाउडर (बेकिंग पाउडर) 1 चम्मच
• बेकिंग सोडा 1 चम्मच
• कॉफ़ी मसाला (अरबी मिश्रण) 1 चम्मच

तैयारी:

ओवन को मध्यम तापमान (170 C) पर पहले से गरम कर लें। 2 बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लीजिए

अंडे को मक्खन, चीनी और दूध के साथ फेंटें। साबुत आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और मसाला डालें। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक मिलाएं।

मिश्रण को दो बेकिंग शीट पर रखें ताकि आटा रिम के किनारों तक न पहुंचे।

पकने तक बेक करें, माचिस या लकड़ी की छड़ी से पक जाने की जाँच करें।

लगभग 40 मिनट.

जई के गुच्छे के साथ मसालेदार बन्स।

सामग्री:

• साबुत आटा 500 ग्राम
• गेहूं का आटा 500 ग्राम
• ख़मीर
• नमक 20 ग्राम
• दूध 300 मि.ली
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच
• शहद 3 बड़े चम्मच
• अंडे 2 पीसी
• जई का आटा नंबर 2 100 ग्राम

तैयारी:

एक बड़े कटोरे में मैदा, गेहूं का आटा और बची हुई सूखी सामग्री मिला लें। केंद्र में एक गड्ढा बनाएं।

एक छोटे कटोरे में, दूध, शहद, जैतून का तेल और अंडे मिलाएं, चिकना होने तक फेंटें और आटे में अच्छी तरह डालें। आटा गूंधना। इसे गीले तौलिये से ढकें और किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

तीन बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें। आटे को थोड़ा सा गूथें, लगभग 100 ग्राम की 25 गोलियां बनाएं, बेकिंग शीट पर रखें और एक घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। बेकिंग शीट को गीले कपड़े से ढक दें ताकि आटा फूलने पर सूख न जाए।

ओवन को 210 डिग्री तक गरम करें,

तल पर लगभग 2 कप पानी से भरा एक अग्निरोधक कंटेनर रखें।

एक अंडे को एक चम्मच दूध के साथ फेंटें। पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, बन्स को ब्रश करें और ऊपर से दलिया छिड़कें।

बन्स वाली ट्रे को ओवन में रखें और 10 मिनट तक बेक करें। फिर तापमान को 170 डिग्री तक कम करें और 15-20 मिनट तक बेक करें।

प्यार से पकाओ!

भूला हुआ अनाज, जिसे केवल पुश्किन की परी कथा के संदर्भ में याद किया जाता है, आज पुनर्जन्म का अनुभव कर रहा है। आधुनिक गेहूं का पूर्वज, वर्तनी, विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स और विभिन्न लाभकारी पदार्थों से समृद्ध है। आइए इसे सब्जियों के साथ मिलाने का प्रयास करें? हमें यकीन है कि यह मिलन प्रयास करने लायक है!

प्रकाशन के लेखक

Sterlitamak में रहता है. शादी के बाद, मुझे "कुछ पकाने की ज़रूरत है" की अद्भुत दुनिया का पता चला। समय बीतता गया, हम पारंपरिक व्यंजनों से ऊब गए और नए स्वाद की तलाश शुरू हो गई। "जब मैंने देखा कि आप भोजन की तस्वीरें कैसे ले सकते हैं, तो मैं दूर से भूख को उत्तेजित करने की कला सीखना चाहता था। इसलिए मेरे शौक के समृद्ध संग्रह को हाल ही में एक और आइटम के साथ फिर से भर दिया गया - खाद्य फोटोग्राफी, मैं इसे लागू करने के लिए एक दिन में 48 घंटे का सपना देखता हूं मेरे सभी विचार!)"

• नुस्खा लेखक: ओल्गा कोलेनिकोवा
• पकाने के बाद आपको 4 मिलेंगे
• पकाने का समय: 30 मिनट

सामग्री

• 500 मि.ली. पानी
• 175 जीआर. वर्तनी
• 15 जीआर. बल्ब प्याज
• 100 जीआर. गाजर
• 100 जीआर. तुरई
• 100 जीआर. बल्गेरियाई काली मिर्च
• 150 जीआर. टमाटर
• अजमोद
• 10 जीआर. दिल
• जैतून का तेल

खाना पकाने की विधि

दो गिलास पानी उबालें. अनाज को ठंडे पानी से धोएं और उबलते पानी में डालें। - एक चुटकी नमक डालें और 15 मिनट तक पकाएं.

प्याज को बारीक काट लें, गाजर को क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन गरम करें और उसमें आधा बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें। प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, गाजर डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं।

तोरी को क्यूब्स में काट लें।

काली मिर्च से बीज निकाल कर मोटा-मोटा काट लीजिये. सॉस पैन में डालें, हिलाएं, ढक्कन से ढक दें। 7-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

टमाटरों को इच्छानुसार धोएं और काट लें, सब्जियों के साथ सॉस पैन में डालें। नमक डालें और मिलाएँ। सब्जियों में मसाला डालें, सभी चीजों को एक साथ 10 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। बंद करें और आँच से हटा लें।

साग को धोकर काट लें, सॉस पैन में डालें। सब कुछ मिला लें.

गर्म - गर्म परोसें।

सब्जियों के साथ वर्तनीतैयार!

बॉन एपेतीत!

मसालेदार दलिया कैसे तैयार किया जाता है? इस व्यंजन का नुस्खा इस लेख की सामग्री में प्रस्तुत किया जाएगा। आप यह भी जानेंगे कि उल्लिखित अनाज क्या है।

वर्तनी क्या है? इस अनाज से दलिया बनाने की विधि बहुत कम गृहिणियों को पता है। इसके अलावा, सभी शेफ इसके अस्तित्व के बारे में नहीं जानते हैं।

अनुभवी रसोइयों के अनुसार, स्पेल्ट, या स्पेल्ट गेहूं, फिल्मी दानों के साथ-साथ भंगुर कानों वाले गेहूं जीनस की प्रजातियों का एक समूह है।

उल्लिखित पौधे में ईंकोर्न गेहूं, सिंगल-एव्ड ईंकोर्न, डबल-एव्ड ईंकोर्न और उरार्ट गेहूं जैसी जंगली प्रजातियां शामिल हैं। इसकी खेती के प्रकार भी हैं: इंकॉर्न, स्पेल्ड, माखा गेहूं और टिमोफीव का गेहूं। सूचीबद्ध प्रजातियों में से जो सीधे एम्मर से संबंधित हैं, एम्मर की खेती सबसे अधिक की जाती है।

वर्तनी को गैर-थ्रेसिंग फिल्मों वाले अनाज द्वारा अलग किया जाता है। इस फसल की विशेषता भंगुर बालियां, ईंट-लाल रंग, सरलता और जल्दी पकने की विशेषता भी है। यह भी कहा जाना चाहिए कि यह विभिन्न फंगल रोगों के प्रति बेहद प्रतिरोधी है।

मसालेदार दलिया: चरण-दर-चरण नुस्खा

इतना स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन कैसे बनाया जाए, इसके लिए कई विकल्प हैं। अधिकांश लोग दूध का उपयोग करके मसालेदार दलिया पकाते हैं। हालाँकि, कुछ रसोइये इसे साधारण पीने के पानी का उपयोग करके बनाना पसंद करते हैं। बेशक, इस मामले में पकवान कम कैलोरी वाला और स्वादिष्ट बनता है। लेकिन आहार पोषण के लिए यह सबसे उपयुक्त है।

तो वर्तनी दलिया कैसे तैयार किया जाता है? पानी पर क्रियान्वित इस नुस्खे के लिए निम्नलिखित का उपयोग आवश्यक है:

• वर्तनी - लगभग एक गिलास;
• चुकंदर चीनी - स्वाद के लिए उपयोग करें (आपको लगभग एक बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी);
• जैतून का तेल - प्रति वयस्क परोसने पर लगभग एक मिठाई चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

डाइट स्पेल्ड दलिया, जिस रेसिपी पर हम विचार कर रहे हैं, वह काफी सरलता से तैयार की जाती है। सबसे पहले, अनाज को सावधानी से छांटा जाता है और ठंडे पानी में कई बार धोया जाता है। इसके बाद, इसे एक गहरे पैन में रखा जाता है जिसमें पकवान पकाने की योजना बनाई जाती है। - मसाले में डेढ़ गिलास पानी भरकर धीमी आंच पर रखें. तरल में उबाल आने के बाद, सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है। दलिया को करीब पांच मिनट तक पकाएं. फिर आपको फिर से दो गिलास की मात्रा में पीने का पानी डालना होगा। यदि आप कम गाढ़ी डिश चाहते हैं, तो आप थोड़ा अधिक तरल का उपयोग कर सकते हैं।

वहीं, स्पेलिंग (आपके स्वाद के अनुसार) में चीनी और नमक मिलाया जाता है। सामग्री को मिलाने के बाद इन्हें ढक्कन से ढक दें. इस रूप में, डिश को सबसे कम आंच पर लगभग चालीस मिनट तक पकाया जाता है। साथ ही दलिया को समय-समय पर चम्मच से चलाते रहें ताकि वह बर्तन के तले में न लगे.

खाना पकाने की शुरुआत के 20 मिनट बाद, वर्तनी काफ़ी फूल जानी चाहिए। ताप उपचार के अंत में, अनाज पूरी तरह से पानी सोख लेगा और नरम और मोटा हो जाएगा। इस मामले में, दलिया स्वयं या तो चिपचिपा या कुरकुरा हो जाएगा (जोड़े गए पानी की मात्रा के आधार पर)।

एक बार पकवान पक जाने के बाद, इसे ढक्कन से कसकर बंद कर दिया जाता है, स्टोव से हटा दिया जाता है और एक मोटे कंबल में लपेट दिया जाता है। इस रूप में, दलिया को ¼ घंटे तक आराम करने दिया जाता है।

दोपहर के भोजन के लिए दलिया कैसे परोसें?

अब आप जान गए हैं कि मसालेदार दलिया कैसे बनाया जाता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन की विधि ऊपर प्रस्तुत की गई थी। इसे गर्म ही परोसा जाता है. दलिया को एक प्लेट में रखने के बाद उसमें जैतून का तेल डालें (आप चाहें तो मक्खन मिला सकते हैं)।

यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि दूध के साथ मसालेदार दलिया उसी तरह तैयार किया जाता है। ऐसे में 1.5 गिलास पानी और 2-2.5 गिलास दूध का इस्तेमाल करें।

प्रायोजित दलिया: अर्मेनियाई नुस्खा

आर्मेनिया में, विचाराधीन व्यंजन आमतौर पर मशरूम और मांस का उपयोग करके तैयार किया जाता है। हम सटीक रूप से वर्णन करेंगे कि अभी यह पाक प्रक्रिया कैसे की जाती है।

तो बहुत स्वादिष्ट अर्मेनियाई वर्तनी वाला दलिया बनाने के लिए क्या तैयार करने की आवश्यकता है? धीमी कुकर में क्रियान्वित की जाने वाली इस रेसिपी के लिए निम्न के उपयोग की आवश्यकता होती है:

• वर्तनी - लगभग एक गिलास;
• नियमित पीने का पानी - 3.5 गिलास;
• टेबल नमक - अपने स्वाद के अनुसार जोड़ें;
• जैतून का तेल - वैकल्पिक;
• ताजा शैंपेन - 4 पीसी ।;
• मक्खन - इच्छानुसार;
• प्याज, गाजर - 2 पीसी ।;
• पोल्ट्री स्तन - 300 ग्राम।

घटक प्रसंस्करण

वर्तनी को कैसे संसाधित किया जाता है? व्यंजनों (इस अनाज से बना दलिया बहुत स्वादिष्ट होता है) के लिए हमेशा छलनी का उपयोग करके उत्पाद को अच्छी तरह से धोने की आवश्यकता होती है। जैसे ही वर्तनी से बहने वाला पानी साफ हो जाए, इसे जोर से हिलाएं और अन्य सामग्रियों का प्रसंस्करण शुरू करें।

ताजा शैंपेन और चिकन ब्रेस्ट को अच्छी तरह से धोया जाता है और फिर क्यूब्स में काट दिया जाता है। ताजी सब्जियों को भी इसी तरह छीलकर काटा जाता है।

तलने की प्रक्रिया

अर्मेनियाई दलिया को स्वादिष्ट बनाने के लिए मांस, मशरूम और सब्जियों को पहले से तला जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, जैतून का तेल डालें और बेकिंग मोड चालू करें। सामग्री को बीच-बीच में चलाते हुए पंद्रह मिनट तक भून लीजिए. इसके बाद, उत्पादों को स्वाद के लिए नमकीन किया जाता है और पानी से भर दिया जाता है।

मल्टीकुकर को ढक्कन से बंद करके, स्टू करने का प्रोग्राम सेट करें। इस मोड में, सामग्री को अगले 10 मिनट तक पकाया जाता है। इसके बाद, पहले से संसाधित वर्तनी उनके ऊपर रखी गई है। घटकों को हिलाए बिना, उन्हें फिर से ढक्कन से ढक दें और पूरे एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाते रहें। इस दौरान अनाज सारा शोरबा सोख लेगा और अच्छी तरह फूल जाएगा। जहां तक ​​बाकी सामग्री की बात है तो वे पूरी तरह से पक जाएंगी.

मल्टीकुकर द्वारा कार्यक्रम के अंत का संकेत देने के बाद, दलिया में थोड़ी मात्रा में मक्खन मिलाएं। इसके बाद, इसे अच्छी तरह से मिलाएं ताकि चिकन ब्रेस्ट पूरे मसाले में समान रूप से वितरित हो जाएं। रसोई उपकरण का ढक्कन बंद करने के बाद, डिश को अगले पांच से सात मिनट तक गर्म रखा जाता है।

सेवा कैसे करें?

पानी या दूध के साथ नियमित दलिया की तरह, अर्मेनियाई व्यंजन को दोपहर के भोजन के लिए केवल गर्म ही परोसा जाना चाहिए। इसे प्लेटों पर बिछाकर तुरंत रख दिया जाता है। आप चाहें तो इस दलिया पर ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

आइए इसे संक्षेप में बताएं

अनाज पर आधारित कई व्यंजन हैं जैसे कि वर्तनी। हमारे देश में, इस उत्पाद से दलिया बहुत बार तैयार नहीं किया जाता है। कई गृहिणियों का मानना ​​है कि अनाज को पूरी तरह से नरम करने के लिए उन्हें बहुत अधिक खाली समय की आवश्यकता होगी। और वास्तव में, एक प्रकार का अनाज या चावल के विपरीत, पकाने में काफी लंबा समय लगता है। इस प्रक्रिया को महत्वपूर्ण रूप से छोटा करने के लिए, कई रसोइये उत्पाद को पहले से ठंडे पानी में भिगोने और लगभग आधे दिन तक इसी तरह रखने की सलाह देते हैं। इस समय के दौरान, वर्तनी कुछ तरल को अवशोषित कर लेगी और नरम और ढीली हो जाएगी।

हमारे बड़े चयन से पता लगाएं कि घर पर मसालेदार खाना कैसे बनाया जाता है और आप इसका उपयोग करके कौन से व्यंजन बना सकते हैं!

तैयार वर्तनी का स्वाद अद्भुत है - चमकीले गेहूं के स्वाद के साथ हल्का अखरोट जैसा रंग! दाने ज़्यादा नहीं पकते, साबुत रहते हैं, पीले और गुलाबी रंग के साथ सुंदर रंग के होते हैं, मुलायम होते हैं और पूरी तरह से तृप्त होते हैं।

यदि आप उपवास नहीं कर रहे हैं, तो दलिया बनाते समय मक्खन डालें और आधे पानी की जगह दूध डालें। मक्खन के साथ मसालेदार दलिया मांस की जगह ले सकता है, क्योंकि इसमें 25% तक प्रोटीन और 18 आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।

• वर्तनी 1.5 बड़े चम्मच
• पानी 4.5 बड़े चम्मच
• स्वादानुसार साग
• स्वादानुसार टमाटर

अनाज को धोकर टेफ्लॉन कटोरे में रखें और पानी से भर दें। (1:3) अनाज-चावल कार्यक्रम स्थापित करें। (30-35 मिनट तक पकाएं).

खाना पकाने के अंत में स्वादानुसार नमक डालें। हरियाली से सजाएं.

यदि आपके पास मल्टीकुकर नहीं है: अनाज को ठंडे पानी में धोएं, इसे पानी के साथ सॉस पैन में डालें (अनाज की 1 सर्विंग: पानी की 3 सर्विंग)।

सब कुछ मिलाएं और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से उबल न जाए, तैयार दलिया में स्वाद के लिए नमक और चीनी मिलाएं, दलिया को 10-30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

पकाने की विधि 2: शैंपेनोन के साथ वर्तनी (चरण-दर-चरण फ़ोटो)

यह अनाज किसी भी मांस के साथ अच्छा लगता है। साइड डिश तैयार करने के लिए आपको मसाले, प्याज, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और शिमला मिर्च की आवश्यकता होगी।

प्याज और लहसुन को काट लें और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें। पैन में धुले और कटे हुए मशरूम डालें।

मशरूम को पक जाने तक भूनें। - मसाले में ठंडा पानी भरें, नमक डालें और 15-20 मिनट तक पकाएं.

अनाज पैकेज पर दर्शाया गया समय थोड़ा गलत है। 10 मिनट की स्पेलिंग काफी नहीं है, अल डेंटे इसे शोभा नहीं देता।

वर्तनी तैयार है. इसे तले हुए मशरूम के साथ मिलाएं.

पकाने की विधि 3: मेवों और फलों से बनी मीठी चटनी

रसदार फलों और मेवों के साथ बहुत स्वादिष्ट, मीठा दलिया। इसे ठंडा परोसा जाता है और इसलिए यह वयस्कों और बच्चों के लिए एक स्वस्थ मिठाई हो सकती है। बॉन एपेतीत!

• वर्तनी (साबुत गेहूं) 2 कप
• अखरोट 1 कप
• शहद 2-4 बड़े चम्मच।
• सूखे आलूबुखारा 15 जामुन
• अनार 1 टुकड़ा
• नारंगी 1 टुकड़ा
• कीनू 1 टुकड़ा
• 1 नींबू का उत्साह

अनाज की आवश्यक मात्रा लें और उसे छांट लें - सभी विदेशी अशुद्धियों को अलग कर लें।

वर्तनी को धोकर एक कोलंडर में पानी निकालने के लिए रख दें।

अनाज को एक सॉस पैन में रखें, उबलता पानी (6 कप) डालें। हिलाते हुए, उबाल लें, एक चुटकी नमक डालें और धीमी आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक उबालें। कोशिश करें, स्पेलिंग ज्यादा उबली हुई न हो, लचीली हो.

दलिया को सीज़न करने के लिए, हमें लगभग 0.5 कप शोरबा की आवश्यकता होती है, इसलिए पानी निकालने से पहले, पैन से थोड़ा शोरबा लें।

बचे हुए पानी को निकालने और ठंडा करने के लिए स्पेलिंग को एक कोलंडर में रखें।

जब मसाला ठंडा हो रहा हो, दलिया ड्रेसिंग तैयार करें। छिलके वाले मेवे (1 कप) को धीमी आंच पर एक फ्राइंग पैन में सुखाएं। हिलाओ और सावधान रहो कि जले नहीं।

नट्स को ब्लेंडर में पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। आप मेवों को जितना बारीक काटेंगे, उतना अच्छा होगा।

फल तैयार करें. इन्हें धोकर छील लें.

अनार को दानों में अलग कर लें, संतरे और कीनू को स्लाइस में बांट लें और काट लें, आलूबुखारा को बारीक काट लें।

उबले और ठंडे मसाले को एक बड़े कटोरे में रखें। 0.5 कप अनाज के काढ़े में शहद घोलें।

शोरबा में घुला हुआ शहद, कटे हुए मेवे और नींबू का रस मिलाएं।

अच्छी तरह मिलाओ।

दलिया को एक डिश पर परतों में रखें, कटे हुए फल छिड़कें।

अनाज और फलों का एक टीला बनाएं।

सतह और शीर्ष को सजाएं।

पकाने की विधि 4: कारमेलाइज्ड नाशपाती के साथ मसालेदार दलिया

आइए सुगंधित कारमेल में स्वादिष्ट योजक, नाशपाती के साथ वर्तनी से एक स्वादिष्ट और संतोषजनक दलिया तैयार करें।

• वर्तनी (ग्लास - 250 मिली) - 1.5 कप।
• पानी - 1 गिलास.
• दूध - 2 कप.
• गन्ना चीनी - 2 चम्मच।
• नमक (थोड़ा सा)

कारमेलाइज़्ड नाशपाती

• नाशपाती (बड़ा) - 1 टुकड़ा
• गन्ना चीनी (मिस्ट्रल) - 150 ग्राम
• पानी - 70 मिली
• सिरका (बाल्समिक) - 50 मिली

छिले हुए अनाज को धोकर गर्म पानी में 1-2 घंटे के लिए भिगो दें, इससे वह तेजी से पक जाएगा, लेकिन यह कोई जरूरी कदम नहीं है। फिर पानी निकाल दें, एक गिलास ताजा पानी डालें, चीनी और थोड़ा नमक डालें, उबाल लें और धीमी गैस पर तब तक पकाएं जब तक कि सारा पानी सोख न जाए।

उसी समय, दूध को गर्म करें, आप इसे माइक्रोवेव में उपयोग कर सकते हैं, जब सारा पानी अनाज में समा जाए, तो गर्म दूध डालें, उबाल लें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।

जबकि दलिया पक रहा है, आइए एक स्वादिष्ट कारमेल तैयार करें। कारमेल और दलिया के लिए, मैंने मिस्ट्रल कंपनी की गन्ना चीनी का उपयोग किया।

कारमेल को बिना हिलाए लगभग 5-7 मिनट तक उबालें, फिर सिरका डालें और 5 मिनट तक उबालें।

जब कारमेल इस तरह बुलबुले के साथ उबलता है:

मध्यम टुकड़ों में कटे हुए नाशपाती डालें।

हिलाएँ, उबाल लें, 1-2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ, अब और नहीं, और आँच से हटा दें। कारमेल को गर्म रखें.

- तैयार दलिया को एक बाउल में रखें.

शीर्ष पर कारमेल-लेपित नाशपाती रखें।

परोसते समय आप ऊपर से कारमेल भी छिड़क सकते हैं। यह स्वादिष्ट है!

पकाने की विधि 5: घर पर दूध के साथ मसालेदार दलिया

• वर्तनी 1 कप
• दूध 2-2.5 कप
• पानी 1.5 कप
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वादानुसार चीनी (मैंने 1 बड़ा चम्मच इस्तेमाल किया)
• मक्खन इच्छानुसार
• जैतून का तेल 1 चम्मच। प्रति वयस्क भाग, 0.5 प्रति बच्चा भाग

सबसे पहले, एक गिलास चुनें (बड़ा या छोटा), और हम इसका उपयोग हर चीज़ को मापने के लिए करेंगे। मैंने एक छोटा गिलास लिया और उसमें अनाज भर दिया।

मैं एक पैन लेता हूं जिसमें मैं दलिया पकाऊंगा (मेरे पास 2.5 लीटर है)। मैं गिलास से अनाज पैन में डालता हूं, पानी डालता हूं और कुल्ला करता हूं, पानी निकाल देता हूं। मैं अनाज को तीन बार धोता हूं।

अब मैं वही गिलास लेता हूं जो मैंने वर्तनी से भरा था, 1.5 कप पानी मापता हूं और इसे अनाज के साथ पैन में डाल देता हूं। मैं दूध को 2 कप की मात्रा में मापता हूं (यदि आप चाहते हैं कि दलिया पानीदार हो, तो आप 2.5 कप जोड़ सकते हैं), और इसे अनाज के साथ पैन में भी डाल दें।

स्वादानुसार नमक और चीनी (1 बड़ा चम्मच) डालें। मैंने सभी अतिरिक्त सामग्रियों के साथ पैन को तेज आंच पर स्टोव पर रख दिया और दलिया को उबालने के लिए लाया।

मुख्य बात यह है कि उबलने से पहले ज्यादा दूर न जाएं ताकि दलिया भाग न जाए। जैसे ही दलिया उबलता है, मैं आंच को बहुत कम कर देता हूं। यदि स्टोव पर खड़ा होना संभव नहीं है, तो मैं पैन में एक चम्मच छोड़ देता हूं, जैसा कि फोटो में है (दलिया के भागने की संभावना कम हो जाती है) और तुरंत खाना पकाने के मोड को बहुत न्यूनतम पर सेट कर देता है (यह थोड़ा बाहर निकलता है) लंबा, लेकिन कभी-कभी यह अधिक सुविधाजनक होता है)।

- दलिया में उबाल आने के बाद पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं. मैं दलिया को समय-समय पर हिलाता रहता हूं।

दलिया गाढ़ा हो गया है, अनाज नरम है। अब महत्वपूर्ण बात यह है कि दलिया को लगभग 20 मिनट के लिए छोड़ दें। खाना पकाने के दौरान स्पेल्ड ग्रोट्स नरम नहीं होते, बल्कि फूल जाते हैं और नतीजा एक चमकदार दलिया होता है।

मैं दलिया गर्म परोसता हूँ। चाहें तो मक्खन मिला सकते हैं. यदि आप अपने पसंदीदा बच्चे को खिला रहे हैं, तो 0.5 चम्मच जोड़ना उपयोगी है। जैतून का तेल। दलिया बहुत स्वादिष्ट बनता है (गेहूं का स्वाद तीखा स्वाद के साथ)। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 6: दुबला मसालेदार दलिया कैसे पकाएं

स्पेल्ड दलिया एक पुराना रूसी व्यंजन है, अक्सर इसे रूसी ओवन में तैयार किया जाता था। दलिया को पकाने या यूं कहें कि उबालने की प्रक्रिया लंबी है। यह व्यंजन लेंटेन टेबल के लिए काफी प्रासंगिक होगा। दलिया बहुत भरने वाला और स्वादिष्ट बनता है. खाना पकाने से पहले, मैं इसे रात भर ठंडे पानी में भिगोने की सलाह देता हूं, जिससे खाना पकाने का समय कम हो जाता है। मैं अनाज को भिगोता नहीं हूं, लेकिन मैं उन्हें आवंटित समय से थोड़ी अधिक देर तक पकाता हूं। उदाहरण के लिए, दलिया को सूखा होने से बचाने के लिए इसमें शहद और सूखे मेवे मिलाएं।

• वर्तनी वाला अनाज 1 कप।
• पानी 2 कप.
• नमक स्वाद अनुसार
• प्याज 1 पीसी.
• वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच।

रेसिपी 7: सब्जियों से स्पेलिंग कैसे बनाएं (स्टेप बाय स्टेप)

भूला हुआ अनाज, जिसे केवल पुश्किन की परी कथा के संदर्भ में याद किया जाता है, आज पुनर्जन्म का अनुभव कर रहा है। आधुनिक गेहूं का पूर्वज, वर्तनी, विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स और विभिन्न लाभकारी पदार्थों से समृद्ध है। आइए इसे सब्जियों के साथ मिलाने का प्रयास करें? हमें यकीन है कि यह मिलन प्रयास करने लायक है!

• पानी 500 मि.ली.
• वर्तनी 175 जीआर.
• प्याज 15 ग्राम.
• गाजर 100 ग्राम.
• तोरी 100 जीआर.
• शिमला मिर्च 100 ग्राम.
• टमाटर 150 ग्राम.
• अजमोद
• डिल 10 जीआर।
• जैतून का तेल

दो गिलास पानी उबालें. अनाज को ठंडे पानी से धोएं और उबलते पानी में डालें। - एक चुटकी नमक डालें और 15 मिनट तक पकाएं.

प्याज को बारीक काट लें, गाजर को क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन गरम करें और उसमें आधा बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें। प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, गाजर डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं।

तोरी को क्यूब्स में काट लें।

काली मिर्च से बीज निकाल कर मोटा-मोटा काट लीजिये. सॉस पैन में डालें, हिलाएं, ढक्कन से ढक दें। 7-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

टमाटरों को इच्छानुसार धोएं और काट लें, सब्जियों के साथ सॉस पैन में डालें। नमक डालें और मिलाएँ। सब्जियों में मसाला डालें, सभी चीजों को एक साथ 10 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। बंद करें और आँच से हटा लें।

साग को धोकर काट लें, सॉस पैन में डालें। सब कुछ मिला लें.

गर्म - गर्म परोसें।

पकाने की विधि 8: मसालेदार और सब्जियों के साथ इतालवी सलाद

• वर्तनी या मोती जौ - 400 ग्राम
• टमाटर - 2 पीसी।
• लाल बेल मिर्च - 2 पीसी।
• ककड़ी - 1 पीसी।
• लाल प्याज - 1 पीसी।
• बाल्समिक सिरका या नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच।
• जैतून का तेल
• समुद्री नमक
• मूल काली मिर्च

अनाज को हल्के नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। निस्संदेह, अल डेंटे बेहतर है। खाना पकाने का समय आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले अनाज के प्रकार पर निर्भर करता है। पानी निथार लें और अनाज को ठंडा होने दें।

मिर्च से बीज निकाल दीजिये. सभी सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटें, प्याज - जितना संभव हो उतना छोटा। तुलसी के पत्ते काट लें.
सब्जियों को अनाज और तुलसी के साथ मिलाएं, अपने स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल, सिरका या नींबू का रस मिलाएं।

मुझे पूरा यकीन है कि आप भी उससे बहुत प्यार करेंगे. अप्रत्याशित रूप से स्वादिष्ट.

पकाने की विधि 9, सरल: वर्तनी के साथ आलसी मिर्च

• प्याज 2 पीसी
• मक्खन 40 ग्राम
• वर्तनी 1.5 कप. उर्फ वर्तनी
• गाजर 3 पीसी मध्यम
• चिकन पट्टिका 700 ग्राम मेरे पास फ़िलेट मिग्नॉन हैं। या आप इसे किसी अन्य मांस से बदल सकते हैं। या आप इसे मांस के बिना भी कर सकते हैं।
• सीप मशरूम 300 ग्राम
• मीठी मिर्च 6 पीसी
• नमक 30 ग्राम
• चिपोटल काली मिर्च 5 ग्राम
• सूखे अजवायन 10 ग्राम
• सूखा मार्जोरम 10 ग्राम
• पिसा हुआ धनिया 10 ग्राम
• ताजी तुलसी 2 टहनियाँ
• टमाटर अपने रस में 400 ग्राम बिना छिलके के, कटे हुए
• तलने के लिए वनस्पति तेल 20 मिली

मक्खन को कच्चे लोहे के पैन या बड़े भारी दीवार वाले सॉस पैन में पिघलाएं। कटे हुए प्याज को तेल में भून लें।

अच्छी तरह से धुली हुई वर्तनी डालें। लगातार हिलाते हुए, प्याज और प्याज़ को मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक प्याज़ थोड़ा सफेद न होने लगे।

मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर डालें। लगभग दस मिनट तक पकाएं जब तक कि यह नरम न होने लगे।

पैच में उबला हुआ पानी डालें ताकि पानी भोजन के स्तर से अधिक न हो :)। ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर 40 मिनट के लिए छोड़ दें।

हम चिकन धोते हैं. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें। चिकन डालें और नमक डालें।

ऑयस्टर मशरूम को स्लाइस में काट कर भून लें.

स्पेलिंग पकाने के 40 मिनट बाद, थोड़ा कुरकुरा चिकन पैच में रखें।

फिर तले हुए मशरूम डालें.

धुली हुई, छीली हुई और छल्ले में कटी हुई मिर्च, चिपोटल मिर्च (यहाँ, जैसा कि वे कहते हैं: "यहूदी! चाय की पत्तियों पर कंजूसी न करें!"), अजवायन, मार्जोरम, धनिया और, ज़ाहिर है, नमक वहाँ जाते हैं।

अच्छी तरह मिलाएँ, टमाटर डालें, उबलता पानी डालें ताकि पानी बर्तन को ढके नहीं, बल्कि लगभग ऊपर तक पहुँच जाए। 30 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें.

आंच बंद कर दें, ऊपर तुलसी की कुछ टहनियां रखें और 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।

पकाने की विधि 10: वर्तनी के साथ अर्मेनियाई प्याज का सूप (फोटो के साथ)

सोहापुर एक बहुत ही नाजुक और असामान्य सूप है, यह कोकेशियान किस्म का प्याज का सूप है। इस रेसिपी में हरे भाग के साथ-साथ लगभग पूरी तरह से लीक का उपयोग किया जाता है।

• लीक - 200 ग्राम
• आलू - 1-3 पीसी। (100 ग्राम)
• संपूर्ण वर्तनी - 100 ग्राम
• मसालेदार आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• घी - 10 ग्राम
• नमक काली मिर्च
• परोसने के लिए धनिया या तारगोन

लीक को धोकर छल्ले में काट लें।

पके हुए स्वाद के लिए हरे, मोटे हिस्से को सूखे फ्राइंग पैन में हल्का जलने तक बेक किया जा सकता है।

प्याज को ठंडे पानी (1.5 - 2 लीटर) के साथ डालें और मध्यम आंच पर पकाएं।

आटे को तेल में तब तक भूनें जब तक उसमें से मीठी सुगंध न आ जाए, आंच से उतार लें और पैन से प्याज के साथ थोड़ा सा पानी डालें, चिकना होने तक हिलाएं, फिर धीरे-धीरे एक बार में थोड़ा पानी डालें, हिलाते रहें जब तक कि यह एक स्थिरता तक न पहुंच जाए। तरल खट्टा क्रीम का.

सभी व्यंजनों का चयन वेबसाइट के पाककला क्लब द्वारा सावधानीपूर्वक किया जाता है