कद्दू उर्वरता और समृद्धि का प्रतीक है। कद्दू बहुतायत और समृद्धि पारिवारिक रिश्तों का प्रतीक है

अब स्वर्णिम शरद ऋतु का समय आ गया है, वर्ष का वह समय जो बहुत से लोगों को बहुत प्रिय है। फ़सल का समय सुखद और आनंदमय होता है, जब बाहर अभी भी गर्मी होती है और गर्मी नहीं होती है और कोई कष्टप्रद कीड़े नहीं होते हैं, जो गर्मियों के निरंतर साथी होते हैं।

कद्दू को सबसे पसंदीदा शरद ऋतु फलों में से एक माना जाता है। कद्दू न केवल विटामिन का भंडार और एक स्वादिष्ट फल है, बल्कि कई लोगों के लिए एक ताबीज भी है। ऐसा माना जाता है कि कद्दू नकारात्मक ऊर्जा को अवशोषित करता है और काली शक्तियों को दूर भगाता है। यह अकारण नहीं है कि पश्चिमी दुनिया हैलोवीन के लिए घरों को कद्दूओं से सजाती है। आप इस लेख में जान सकते हैं.

रूस में, कद्दू को ताबीज के रूप में उपयोग करने की तुलना में अधिक बार खाया जाता है, लेकिन इस बीच, कठोर त्वचा वाली किस्मों से बड़ी संख्या में अद्भुत चीजें बनाई जा सकती हैं। जो न केवल किसी इंटीरियर को सजाएगा, बल्कि सूर्य की ऊर्जा भी देगा, जैसा कि उत्तरी अमेरिकी भारतीयों और कई अन्य लोगों का मानना ​​है।

ऐसा माना जाता है कि कद्दू की उत्पत्ति दक्षिण अमेरिका में हुई थी, पुरातत्वविदों ने पाया है कि ईसा पूर्व पांच हजार साल से भी पहले कद्दू एक खेती योग्य पौधा बन गया था।

रूस में, यह कोलंबस द्वारा यूरोप में कद्दू लाने के लगभग एक सदी बाद दिखाई दिया, ठीक है, अधिकांश स्रोतों में कम से कम यही कहा गया है, लेकिन कौन जानता है कि यह वास्तव में कैसा था। कद्दू किसी भी सभ्य बगीचे में सबसे आम सब्जी है, और मैं शायद ही विश्वास कर सकता हूं कि यह विदेशों से हमारे पास आया था।

कई संस्कृतियों में, कद्दू स्त्रीत्व का प्रतीक है, जो महान देवी माँ का प्रतिनिधित्व करता है। कद्दू वास्तव में उर्वरता, प्रचुरता, गर्मी, आराम और अच्छे स्वास्थ्य का एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुंदर प्रतीक है।

बहुत से लोग कद्दू का उपयोग विभिन्न ताबीज, कैलाबाश और घरेलू बर्तन बनाने में करते हैं।

ताबीज के लिए, कद्दू को सुखाया जाता है और रंगा जाता है, या उस पर जानवरों और आत्माओं, चंद्रमा और सूरज की टोटेमिक छवियां उकेरी जाती हैं।

यहां तक ​​कि विश्व प्रसिद्ध और लोकप्रिय मेट चाय भी छोटे सूखे कद्दू से ही पी जाती है।

शमनवाद में, मेट चाय पीना एक विशेष अनुष्ठान है जहां कद्दू देवी धरती माता का प्रतीक है, और वह भूसा जिसके माध्यम से चाय पी जाती है, बम्बिल्या, फादर स्काई है, जो इन दो सिद्धांतों को मिलाकर एक पेय - मेट चाय को जन्म देता है।

चीन में, लौकी स्वास्थ्य, दीर्घायु का प्रतीक है और यिन और यांग के सामंजस्य का प्रतीक है।

भारतीयों का एक मिथक है कि कद्दू सूर्य की ऊर्जा को अवशोषित करते हैं; माना जाता है कि शरद ऋतु आने पर देवता सूर्य को कद्दू में छिपा देते हैं। अपने देवताओं को नाराज न करने के लिए, वे सूर्यास्त के बाद ही कद्दू पकाते थे।

घर और सड़क पर अंधेरे बलों के खिलाफ सुरक्षा के रूप में कद्दू रखना अच्छा है, अगर घर पर है, तो खिड़की पर खड़ा एक कद्दू घर को नकारात्मकता के प्रवेश से बचाएगा ऊर्जा। लेकिन मान लीजिए कि यह सब आध्यात्मिक है, जो दुर्भाग्य से अधिकांश आधुनिक लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण नहीं है।

अगर अज्ञात कारणों से कद्दू अचानक खराब हो जाए, या फट जाए तो माना जाता है कि उसने सारी बुरी चीजें सोख ली हैं और ऐसे कद्दू को आप नहीं खा सकते, बस उसे जलाने की जरूरत है।

खैर, निष्कर्ष में, कद्दू के अनूठे लाभकारी गुणों के बारे में थोड़ा, यदि आप इसके पवित्र गुणों पर विश्वास नहीं करते हैं, तो लाभकारी गुण इतने व्यापक और महत्वपूर्ण हैं कि शरद ऋतु में कद्दू का उपयोग न करना बस बेकार है।

कद्दू के बीजों को लंबे समय से कृमिनाशक माना जाता है, कद्दू को पकाया जा सकता है, जैम बनाया जा सकता है, तला जा सकता है, भाप में पकाया जा सकता है या बेक किया जा सकता है।

कद्दू से बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक जूस निकलता है। अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट कद्दू संसा, मंटी, पेनकेक्स, फ्लैटब्रेड, दलिया।

कद्दू में पकाए गए सूप जादुई बनते हैं।

कद्दू का उपयोग कला के वास्तविक कार्यों को बनाने के लिए किया जाता है जो घर में प्रकाश का जादू और थोड़ी सौर ऊर्जा लाते हैं।

सामान्य तौर पर, मैं पूरे दिल से घर पर सभी को कद्दू की शुभकामनाएं देता हूं!

रूसी लोक परंपरा में, कद्दू ने न केवल खाना पकाने में, बल्कि उपचार में, साथ ही पश्चिमी स्लावों के बीच भी एक महत्वपूर्ण स्थान पर कब्जा कर लिया। विभिन्न जादुई प्रथाओं में भाग लिया.

कद्दू के उपयोगी गुण

स्ट्रावा (सचेत रूप से खाना पकाने और खाने) में, आधुनिक खाना पकाने की तरह, बी विटामिन के समृद्ध सेट, कैरोटीन, आयोडीन, मैग्नीशियम, आदि का एक स्रोत के लिए इसे महत्व दिया गया था।

यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम करता है और एक आहार उत्पाद है जो चयापचय को सामान्य करने और वजन कम करने में मदद करता है। इसके बीजों से प्राप्त तेल यकृत के कार्य को सामान्य करने में मदद करता है और चिकित्सा प्रक्रियाओं में माइक्रोएनीमा के रूप में उपयोग किया जाता है, और हेपेटाइटिस ए और बी के लिए इसे खाली पेट भी लिया जाता है।

रूसी खाना पकाने में, कद्दू का उपयोग सब्जियों के व्यंजनों में, सलाद में - कच्चा, तला हुआ और उबला हुआ, ठंडा और गर्म सूप, माज़ुन, लेवाशी (जाम) तैयार करने के लिए, मार्शमॉलो, पेय (स्बिटनी, क्वास, कॉम्पोट्स) बनाने के लिए किया जाता था, छोटे फल थे। इसका उपयोग एक ऐसे रूप में किया जाता है जिसमें सब्जियां, मांस और अनाज पकाया जाता है, जिससे एक विशिष्ट और बहुत ही मूल स्वाद प्राप्त होता है। ऐसे व्यंजन अक्सर छुट्टी या रविवार की मेज की सजावट होते थे।

एक मास्टर क्लास में शरद ऋतु के व्यंजन पकाने का रहस्य, मॉस्को स्बिटेन, सोल्यंका और गुरयेव दलिया की रेसिपी।

बीज सहित गूदा, जिसे लोग लापरवाही से फेंक देते हैं, उपचार में भी सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता था: अपने कच्चे रूप में पैरों पर "स्पर्स", दर्दनाक कॉलस, कॉर्न्स, फटी एड़ी, "बढ़ती हड्डियों" के लिए सेक के रूप में (रात में, फिल्म के नीचे एक सेक) ), बीजों के साथ भाप में, सरसों और शहद के साथ - सूजन वाले जोड़ों के लिए, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस के लिए सेक के रूप में; सरसों के बिना, लेकिन शहद के साथ - मास्टिटिस, मास्टोपैथी, दूध के ठहराव के मामले में महिलाओं के स्तनों पर।

मुख्य, खाद्य गूदा सक्रिय है कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है: उम्र बढ़ने वाली त्वचा के लिए मास्क तैयार करने के लिए, कुछ जड़ी-बूटियों के साथ संयोजन में, उम्र के धब्बे हटाने के लिए, मस्सों और मस्सों को हटाने के लिए। बालों के विकास में सुधार और नाखूनों को मजबूत बनाने के लिए मास्क और साबुन तैयार करने के लिए (सेब के रस के साथ)।

कद्दू किसका प्रतीक है?

पौराणिक पहलू में, कद्दू था देवी ज़ीवा का पौधा, जो सौ (चक्र) बेली से भी जुड़ा था और न केवल सांसारिक और मानव उर्वरता के लिए जिम्मेदार था (उसकी शरद ऋतु की छुट्टी 22 - 24 सितंबर है), बल्कि, दज़दबोग की पत्नी होने के नाते, समृद्धि के लिए भी जिम्मेदार थी। शब्द का व्यापकतम अर्थ.

यही कारण है कि पश्चिमी स्लावों के बीच कद्दू भी मंगनी का प्रतीक बन गया (शुरुआत में, और केवल तभी, जब परंपराओं को भुला दिया गया, यह इनकार का प्रतीक बन गया - फिल्म "ट्रेम्बिटा", मुख्य पात्र ने "गारबुज़" को इनकार के रूप में दिया दूल्हे को)।

कद्दू का जादू

बुल्गारियाई लोग सूखे कद्दू का उपयोग करते थे, इसके फूल और बीज अक्सर उपयोग किए जाते थे धन बढ़ाने के जादू में, सफल व्यापार के अनुष्ठानों में, एक बच्चे के व्यवसाय में (गर्भ के पास पहनने के लिए 3 कद्दू के बीज)।

और आइए हेलोवीन की छुट्टियों को याद रखें, जहां कद्दू अनुष्ठान के मुख्य तत्वों में से एक है। यह पश्चिमी देशों में 31 अक्टूबर से 1 नवंबर तक मनाया जाता है।

यह दो बहनों, देवी ज़ीवा (बीते कृषि वर्ष का प्रतीक, गुजरती रोशनी, अनुग्रह - एक कद्दू का प्रतीक और एक मोमबत्ती की रोशनी का प्रतीक) और देवी मारा के बीच टकराव का प्रतीक एक अनुष्ठान क्रिया की देर से व्याख्या और संशोधन है। , जो अंधकार, परीक्षण, शुद्धिकरण के आने वाले समय के लिए जिम्मेदार था, एक ऐसा समय जब हम सभी को आध्यात्मिक शक्ति के लिए परीक्षण किया जाता है, जिसके समय के दौरान कमी की स्थिति में, हमारी आत्माएं विभिन्न बीमारियों, अंधेरे, भ्रमों द्वारा कब्जा कर ली जा सकती हैं - दुष्ट "शक्तियाँ" (इसके प्रतीक दुष्ट राक्षस और हैलोवीन अवकाश के कार्निवल मुखौटे हैं)।

प्रारंभ में, इस अनुष्ठान में, कद्दू का उपयोग न केवल एक मोमबत्ती के रूप में किया जाता था, हालांकि इसमें कोई भयावह आड़ नहीं होती थी, बल्कि एक उपहार और घर की सजावट के रूप में भी इसका उपयोग किया जाता था। गर्मियों में संचित अनुग्रह का प्रतीक, वह जीवन जो किसी दिए गए घर में पूजनीय है।

इस दिन कद्दू देने का रिवाज एक अच्छा शगुन माना जाता था, क्योंकि इसके साथ आप रोशनी, खुशी और गर्मी का एक टुकड़ा देते हैं।

हमारे पूर्वज कद्दू का उपयोग कैसे करते थे?

कद्दू शरद ऋतु की रानी है.यह आमतौर पर सितंबर में पकता है, लेकिन देर से पकने वाली किस्में अक्टूबर के अंत में फसल देती हैं। इसीलिए इसे अक्सर बगीचे की "आखिरी सब्जी" कहा जाता है।

कद्दू कई महीनों तक सूखी और ठंडी जगह पर अच्छी तरह से संग्रहीत होता है: आप इसे नए साल की मेज के लिए भी तैयार कर सकते हैं।

कद्दू पर्माफ्रॉस्ट क्षेत्र को छोड़कर हर जगह उगाया जाता है, और इसलिए कई देशों और लोगों के व्यंजनों में इससे बने दर्जनों पारंपरिक व्यंजन हैं। उदाहरण के लिए, कजाकिस्तान में वे कद्दू के साथ मंटी तैयार करते हैं, उज़्बेकिस्तान में - कद्दू के साथ दूध का सूप (शिरकवाक), इटालियंस रिसोट्टो में कद्दू जोड़ते हैं, ऑस्ट्रिया में वे इससे श्नैप्स बनाते हैं, और भारत में - हलवा।

रूस में, कद्दू को लेडी कहा जाता था, और इसके साथ पारंपरिक व्यंजन दलिया था। कद्दू के साथ दलिया पानी, दूध या क्रीम में पकाया जा सकता है। कद्दू के टुकड़ों के साथ, आप दलिया में सुरक्षित रूप से सूखे फल जोड़ सकते हैं।

कद्दू एकदम सही चलता हैबाजरा और चावल के साथ, लेकिन अन्य सभी अनाज और फलियों के साथ भी अच्छा काम करता है। कद्दू कूसकूस जैसे असामान्य अनाज से परहेज नहीं करता है। आज, यह माघरेब अनाज विश्व व्यंजनों में अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है: इसके साथ व्यंजन सबसे प्रतिष्ठित रेस्तरां में तैयार किए जाते हैं।

खाना पकाने में कद्दू का उपयोग करना

व्यंजन विधि। कद्दू, पनीर और मसालों के साथ कूसकूस

सामग्री: 50 ग्राम कूसकूस, 5 बड़े चम्मच दूध, 2-2.5 बड़े चम्मच कद्दू की प्यूरी, 20-30 ग्राम गौडा चीज़, शहद और एक चुटकी विभिन्न मसाले - अदरक, जायफल, दालचीनी, इलायची।

तैयारी:कद्दू की प्यूरी प्राप्त करने के लिए, कद्दू को ओवन में पकाया जाना चाहिए और फिर मैश किया जाना चाहिए। कूसकूस को 5 मिनट तक उबालें। पानी निथार दें.

अनाज में कद्दू की प्यूरी, मसाले डालें, दूध डालें, हिलाएँ, उबाल लें, आँच से हटाएँ और ढककर 10 मिनट तक उबलने दें। परोसते समय, कूसकूस पर कद्दूकस किया हुआ पनीर और हल्का शहद छिड़कें।

कद्दू सलाद और नाश्ता

कद्दू का सलाद और ऐपेटाइज़र उन लोगों के लिए तैयार किया जा सकता है जो मीठा पसंद करते हैं और जो लोग मसालेदार स्वाद का आनंद लेते हैं। "मीठे" सलाद के लिए, कद्दू हो सकता है कच्चा उपयोग करें, यह गाजर, सेब, नट्स और शहद के साथ मेल खाता है।

उबला हुआ या बेक किया हुआ कद्दू हार्दिक मांस सलाद के साथ-साथ समुद्री भोजन के साथ सलाद में अच्छा है। कद्दू का स्वाद हल्का होता है, इसलिए यह मसालों (थाइम, केसर, पुदीना, मेंहदी) और ओरिएंटल मिश्रण के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

व्यंजन विधि। कोरियाई मसालेदार कद्दू

सामग्री: 500 ग्राम कद्दू, 2 कलियाँ लहसुन, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच शहद, 2 बड़े चम्मच सेब साइडर सिरका, 2 चम्मच कोरियाई गाजर मसाला, स्वादानुसार नमक।

तैयारी:कद्दू को छीलकर मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. प्याज को काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज को कद्दू के साथ कटोरे में रखें और हिलाएं।

बारीक कटा हुआ लहसुन, शहद, सिरका, मसाला और नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, एक जार में डालें और ढक्कन से ढक दें। स्नैक को 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

कद्दू के मुख्य व्यंजन

कद्दू एक विशेष रूप से लचीले चरित्र द्वारा प्रतिष्ठित है। वह रसोई के सभी हथकंडों का सामना करता है, जो संभव हैं: उबालना, स्टू करना, तलना, पकाना, प्यूरी बनाना, भरना।

पाक कायापलट के परिणामस्वरूप, दुनिया में कद्दू से बने पहले और दूसरे व्यंजनों की एक बड़ी संख्या सामने आई है। कद्दू अच्छी तरह उबलता है, इसलिए प्यूरी सूप में यह अमूल्य है। सूप में कद्दू को मांस और पोल्ट्री, मशरूम, सब्जियों और फलों के साथ मिलाया जाता है।

हालाँकि, सफल साथियों के बावजूद, कद्दू आत्मनिर्भर है: ओवन में पकाया जाता है, यह स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। लेकिन सबसे संतोषजनक और हिट व्यंजन मांस के साथ कद्दू है। एक जीत-जीत विकल्प यह है कि मांस को सीधे इसमें पकाया जाए, पहले रेशे और बीज हटा दिए जाएं और कटे हुए शीर्ष और पूंछ को ढक्कन के रूप में उपयोग किया जाए।

कद्दू के साथ पकाना

कद्दू की शीतकालीन किस्में विशेष रूप से आटे के व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं - उनका मांस सघन और मीठा होता है। कद्दू, ब्रेड, कुकीज़, रोल, केक, वफ़ल के साथ स्नैक पाई और पाई - आप कद्दू को कहीं भी जोड़ सकते हैं।

और सबसे महत्वपूर्ण: कद्दू पके हुए माल न केवल स्वाद में, बल्कि रंग में भी आकर्षक! ठंड के मौसम में पीले-नारंगी बन, बिस्कुट और केक गर्माहट दे सकते हैं और आपका उत्साह बढ़ा सकते हैं।

व्यंजन विधि। कद्दू केक

सामग्री: 300 ग्राम छिला हुआ कद्दू, 250 ग्राम आटा, 150 ग्राम मक्खन, 150 ग्राम चीनी, 3 अंडे, 1 नींबू, 2 चम्मच बेकिंग पाउडर।

तैयारी:कद्दू को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए (उसका रस निकाल दीजिए)। नींबू का छिलका हटा दें और फिर उसका रस निचोड़ लें - आपको लगभग 50 मिलीलीटर नींबू के रस की आवश्यकता होगी। मक्खन को चीनी के साथ पीस लें, अंडे डालें, मिलाएँ। नींबू का रस और छिलका डालें, मिलाएँ। कद्दू डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मैदा और बेकिंग पाउडर डालकर आटा गूथ लीजिये. आटा ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए. बैटर को मफिन टिन्स में रखें (मफिन टिन्स को पूरी तरह बैटर से न भरें)। लगभग 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

टिप्पणी।तैयार कपकेक पर पाउडर चीनी या नारियल के टुकड़े छिड़के जा सकते हैं।

कद्दू की रेसिपी. संतरे के साथ कद्दू टैटिन

सामग्री:(आटे के लिए) 200 ग्राम आटा, 100 ग्राम मक्खन, 6 बड़े चम्मच ठंडा पानी; (भरने के लिए) 500 ग्राम छिला हुआ कद्दू, 150 ग्राम चीनी, 50 ग्राम मक्खन, 2 बड़े चम्मच संतरे का रस, आधे संतरे का छिलका।

तैयारी:आटा, मक्खन और ठंडे पानी से आटा गूथ लीजिये, आटे को आधे घंटे के लिये फ्रिज में रख दीजिये. कद्दू को टुकड़ों में काट लें और उस पर 25 ग्राम चीनी और बारीक कसा हुआ छिलका का मिश्रण छिड़कें।

एक बेकिंग डिश या फ्राइंग पैन में जिसे ओवन में रखा जा सकता है, मक्खन पिघलाएं, उस पर शेष चीनी के साथ समान रूप से छिड़कें और हल्का भूरा होने तक लाएं (यह बहुत महत्वपूर्ण है कि चीनी को अधिक उजागर न करें!)।

कद्दू को तैयार कारमेल पर एक समान परत में रखें, ऊपर से संतरे का रस डालें और पैन को 15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

इस समय, आटे को बेल लें और आटे के किनारों को नीचे की ओर मोड़ते हुए आधे-अधूरे कद्दू को इससे ढक दें। वापस ओवन में रखें और 30 मिनट तक बेक करें (आटा हल्का भूरा होना चाहिए)। तैयार पाई को 5 मिनट तक खड़े रहने दें और फिर इसे एक प्लेट में निकाल लें। यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि गर्म चाशनी से जल न जाए।

टिप्पणी।इस डिश के लिए आप रेडीमेड पफ पेस्ट्री (250 ग्राम) का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. आप कद्दू में दालचीनी या सेब मिला सकते हैं।

घर पर कद्दू की तैयारी

भविष्य में उपयोग के लिए कद्दू तैयार करने का सबसे आसान और तेज़ तरीका है इसे फ्रीज करना है.ऐसा करने के लिए, आपको कद्दू को छीलना होगा, टुकड़ों में काटना होगा और फ्रीजर में प्लास्टिक की थैलियों में रखना होगा, जहां इसे 6 महीने से एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

हालाँकि, यदि आप पाककला की पहल दिखाते हैं, तो आप कद्दू से स्वादिष्ट "शीतकालीन" सलाद तैयार कर सकते हैं या इसे सेब या समुद्री हिरन का सींग के रस में संरक्षित कर सकते हैं। साथ ही, इसके लगभग सभी लाभकारी गुण संरक्षित रहते हैं।

एक जार में कद्दू एक दूसरे के बगल में अच्छी तरह से चलते हैंटमाटर, शिमला मिर्च, गाजर और तोरी के साथ। अपने निकटतम रिश्तेदार - तोरी के अनुरूप - कैवियार कद्दू से बनाया जाता है।

व्यंजन विधि। बेल मिर्च के साथ शीतकालीन कद्दू का सलाद

सामग्री: 1 किलो कद्दू, 1 लीटर ताजा कुचले हुए टमाटर, 500 ग्राम मीठी मिर्च, 200 ग्राम गाजर, 200 ग्राम प्याज, 1-2 गर्म मिर्च, आधा गिलास वनस्पति तेल, 100 ग्राम चीनी, 1 बड़ा चम्मच 70 प्रतिशत एसिटिक एसिड, 2-2, 5 बड़े चम्मच नमक।

तैयारी:आधे तेल में गाजर और प्याज भून लें. टमाटर के द्रव्यमान को उबाल लें और 20 मिनट तक पकाएं। कटे हुए टमाटरों में प्याज और गाजर, बचा हुआ तेल, नमक, चीनी डालें।

बड़े टुकड़ों में कटा हुआ कद्दू, मीठी और तीखी मिर्च डालें। अगले 30 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें। सलाद को गर्म निष्फल जार में डालें। जार को रोल करें, उन्हें पलट दें और उन्हें तब तक लपेटें जब तक वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

कद्दू की मिठाइयाँ और पेय

कद्दू की मीठी किस्मों से बहुत स्वादिष्ट कैंडिड फल, मुरब्बा, जैम, मुरब्बा और संरक्षित पदार्थ बनाए जाते हैं। इसके अलावा, ऐसी मिठाइयाँ कई प्रकार से तैयार की जा सकती हैं, क्योंकि कद्दू फलों, विशेष रूप से खट्टे फलों और जामुन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

व्यंजन विधि। कद्दू जाम

सामग्री: 1 किलो छिला हुआ कद्दू, 800 ग्राम चीनी, 1 संतरा, 1 गिलास समुद्री हिरन का सींग।

तैयारी:जैम के लिए परिपक्व पीले कद्दू का उपयोग करना सबसे अच्छा है। कद्दू को छीलें, भीतरी गूदा हटा दें और 1.5 x 1.5 सेमी के क्यूब्स में काट लें।

संतरे को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. समुद्री हिरन का सींग धोएं, छाँटें और छलनी से छान लें। कद्दू, संतरे और समुद्री हिरन का सींग को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें और चीनी से ढक दें।

कुछ घंटों के लिए छोड़ दें, इस दौरान मिश्रण को रस देना चाहिए। फिर पैन को धीमी आंच पर रखें और जैम को बीच-बीच में हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएं।

जैम का रंग एम्बर-पारदर्शी होना चाहिए और कद्दू के टुकड़े बरकरार रहने चाहिए। जैम को निष्फल जार में डालें और रोल करें।

"मीठा" विषय को जारी रखते हुए, यह कद्दू पेय को याद रखने लायक है। कद्दू के रस, फलों के पेय, कॉम्पोट्स, काढ़े और जेली जितने सुगंधित होते हैं उतने ही स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं।

व्यंजन विधि। कद्दू दालचीनी स्मूथी

सामग्री: 600 ग्राम बिना छिलके वाला कद्दू, 3 बड़े नींबू, 1 अंगूर, ½ चम्मच पिसी हुई दालचीनी, स्वादानुसार शहद।

तैयारी।कद्दू को काटिये, बीज निकाल दीजिये, गूदा छीलिये और टुकड़ों में काट लीजिये. कद्दू को (उबला हुआ या पानी में) 10-15 मिनट तक उबालें, फिर पानी निकाल दें, कद्दू को ठंडा करें, ब्लेंडर में पीस लें और पिसी हुई दालचीनी डालें।

नींबू और अंगूर से रस निचोड़ें और कद्दू की प्यूरी में डालें। चाहें तो स्वाद के लिए शहद मिला लें। मिश्रण को एक ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक एक फूला हुआ, सजातीय द्रव्यमान न बन जाए। बर्फ के टुकड़ों को निचले गिलासों में रखें, तैयार स्मूदी में डालें और तुरंत परोसें।

चित्रित लौकी, बर्तन और तावीज़ (चीन, 19वीं सदी)

चीनी संस्कृति में लौकी कद्दू स्वास्थ्य, ज्ञान और यहां तक ​​कि पूरे ब्रह्मांड का प्रतीक है।

अमेरिका में, कद्दू बुरी आत्माओं की पारंपरिक छुट्टी - हैलोवीन का मुख्य गुण है। इस छुट्टी के लिए, कद्दूओं पर चेहरे उकेरे जाते हैं, कद्दूओं के अंदर मोमबत्तियाँ डाली जाती हैं, और लोग इन "दीपकों" के साथ घर-घर जाते हैं।

अपमानित प्रतीकवाद में, कद्दू एक सिर है।

कद्दू कद्दू (बॉटन., कुकुर्बिटा एल.) कद्दू परिवार के पौधों का सामान्य नाम है। ये वार्षिक या बारहमासी सख्त-खुरदरी या बालों वाली जड़ी-बूटियाँ हैं; तने ज़मीन पर रेंगते हैं और शाखित टेंड्रिल से चिपके रहते हैं, कमोबेश बड़े लोब से ढके होते हैं