विद्वान. जार में हेरिंग बनाम ढीली हेरिंग, सिरके और प्याज के साथ त्वरित नमकीन बनाना

छुट्टियों के लिए एक भी टेबल सेट नमकीन हेरिंग के बिना पूरा नहीं होता। हमारे रूसी लोग वास्तव में इस स्नैक को पसंद करते हैं। तो आप उससे प्यार कैसे नहीं कर सकते? हड्डियों और छिलके को साफ करके, टुकड़ों में काटकर, मक्खन और ताजा पतले कटे प्याज के साथ पकाया गया - यह इतना स्वादिष्ट है कि आप इसे शब्दों में भी वर्णित नहीं कर सकते।

उत्सव की मेज के बारे में क्या?! और सप्ताह के दिनों में, नमकीन हेरिंग अच्छा है। आलू उबालें, उन पर मक्खन डालें और उन्हें हमारी पसंदीदा मछली के साथ मेज पर परोसें - यह संभावना नहीं है कि कोई भी इस तरह के रात्रिभोज से इनकार करेगा।

और हमारा पसंदीदा नए साल का सलाद "फर कोट के नीचे हेरिंग" इस अद्भुत मछली के बिना पूरी तरह से अकल्पनीय है। बिल्कुल इस तथ्य की तरह कि यह अद्भुत नाश्ता हमेशा नए साल की मेज पर होता है। और बिना किसी विज्ञापन के भी हेरिंग की खूबियों के बारे में बात करने का शायद कोई मतलब नहीं है, यह वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद है।

आजकल, दुकानें बहुत स्वादिष्ट हेरिंग बेचती हैं, लेकिन बहुत से लोग इसे स्वयं नमक करना पसंद करते हैं। हां, यह समझ में आता है; यह अभी भी माना जाता है कि घर पर तैयार की गई हर चीज स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती है। यह शायद सच है! और इसीलिए आज इस मछली में नमक डालने के कई घरेलू तरीके मौजूद हैं। आइए उनमें से कुछ पर नजर डालें।

आप नमकीन पानी या नमकीन पानी में हेरिंग को नमक कर सकते हैं, और इसमें सूखा नमकीन होता है, जो सबसे सरल है। हेरिंग को पूरा या टुकड़ों में नमकीन किया जा सकता है। वे इसमें मक्खन, सरसों, नींबू, सिरका, प्याज के साथ नमक डालते हैं और यहां तक ​​कि गाजर भी डालते हैं।

हल्के नमकीन हेरिंग को 24-36 घंटों तक नमकीन माना जाता है। यदि मछली को लंबे समय तक नमकीन रखा जाए, तो यह हर दिन अधिक से अधिक नमकीन हो जाएगी, और इसे हल्का नमकीन नहीं माना जाएगा।

हेरिंग को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इसे सही ढंग से चुनने में सक्षम होना चाहिए। हमारा पसंदीदा व्यंजन कैसा बनेगा यह मछली की ताजगी और कुछ विशेषताओं के ज्ञान पर निर्भर करता है।

• बड़ी और वसायुक्त हेरिंग चुनना सबसे अच्छा है। कोई सोचता है कि अगर यह दूध वाला "लड़का" बन जाए तो अच्छा होगा। "लड़कियाँ", हालांकि आमतौर पर अच्छी तरह से खिलाई जाती हैं, अपनी सारी चर्बी कैवियार को देती हैं। कम से कम ऐसा ही लगता है. लेकिन यहाँ, जैसा कि वे कहते हैं, "स्वाद, रंग..." व्यक्तिगत रूप से, मुझे "लड़की" हेरिंग अधिक पसंद है, मुझे लगता है कि यह अधिक स्वादिष्ट और कोमल है।
• मछली पूरी होनी चाहिए, बिना फटी त्वचा, कट या क्षति के, बरकरार पंखों के साथ। यह भी सुनिश्चित करें कि यह झुर्रीदार या कुचला हुआ न हो।

• मछली की ताजगी उसकी आँखों और गलफड़ों से निर्धारित होती है। ताजा हेरिंग में लाल गलफड़े और आंखें होती हैं जो हल्की, चमकदार और उभरी हुई होती हैं। कभी-कभी मछली की ताज़गी छुपाने के लिए उसका सिर काट दिया जाता है। कोशिश करें कि ऐसी मछली न लें।
• यदि मछली जमी हुई है, और फिर पिघली हुई है और फिर से जमी हुई है, तो उसका मांस नरम होगा। ऐसी मछली खरीदने से इंकार करना ही बेहतर है। यदि आप इसमें नमक डालेंगे तो मांस अलग हो जायेगा और सारी हड्डियाँ बाहर आ जायेंगी। मछली अपनी शक्ल खो देगी. और यह निश्चित रूप से स्वादिष्ट नहीं होगा. साथ ही ऐसी मछली खाना खतरनाक भी हो सकता है. आख़िरकार, हम नहीं जानते कि यह कितनी देर तक डीफ़्रॉस्ट हुआ पड़ा रहेगा।
• यदि आप जमी हुई मछली में नमक डालना चाहते हैं, तो आपको पहले उसे डीफ्रॉस्ट करना होगा। इसके लिए गुनगुने या गर्म पानी का प्रयोग न करें और माइक्रोवेव का प्रयोग न करें। मछली को धीरे-धीरे और प्राकृतिक परिस्थितियों में डीफ्रॉस्ट करने का अवसर दिया जाना चाहिए। इसे रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करना सबसे अच्छा है। ठीक है, या कम से कम कमरे के तापमान पर।

बहुत स्वादिष्ट हेरिंग, नमकीन पानी में नमकीन

मेरी राय में, अधिकांश लोग अपनी मछली को नमकीन पानी में नमक डालते हैं। और नमकीन बनाने की बहुत सारी विधियाँ हैं। काम पर कभी-कभार आप सुन सकते हैं - "ओह, मुझे हेरिंग का अचार बनाने का एक दिलचस्प नया तरीका मिला, यह बहुत स्वादिष्ट है!" और वे अपने सहकर्मियों के लिए मछली आज़माने के लिए लाते हैं। और हम कोशिश करने और प्रशंसा करने में प्रसन्न हैं।

आइए जानें कि कौन से तरीके मौजूद हैं।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार पूरी मछली का मसालेदार नमकीन बनाना

हमें ज़रूरत होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी
• पानी - 1 लीटर
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च - 10 पीसी
• ऑलस्पाइस - 4-5 पीसी
• लौंग - 4-5 पीसी।
• तेज पत्ता - 2-3 पीसी

तैयारी:

1. हेरिंग के अंदरूनी हिस्से को हटा दें और अच्छी तरह से धो लें। सिर को छोड़ देना बेहतर है, लेकिन गलफड़ों को हटा देना चाहिए, वे नमकीन पानी को कड़वा स्वाद देंगे। यदि मछली में कैवियार है, तो इसे सावधानी से साफ करें, बाद में इसे हेरिंग के साथ नमकीन किया जा सकता है।

कई बार दूध नमकीन भी होता है, कुछ लोगों को यह पसंद आता है. आप चाहें तो इन्हें धोकर भी छोड़ सकते हैं.

2. नमकीन पानी (नमकीन पानी) तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पानी को उबाल पर रखें, जैसे ही यह उबल जाए, नमक, चीनी और मसाले डालें। इसे 3-4 मिनट तक उबलने दें. आंच बंद कर दें और नमकीन पानी को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

3. मछली के आकार का एक कंटेनर तैयार करें, उसमें हेरिंग रखें और उसमें नमकीन पानी भर दें। कैवियार भी डालें, और जिसने भी छोड़ा हो - दूध। मछली को कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए नमकीन पानी में छोड़ दें। फिर इसे फ्रिज में रख दें.

4. दूध और कैवियार 24 घंटे में और मछली 48 घंटे में तैयार हो जाएगी. बेहतर होगा कि कैवियार को एक दिन के भीतर निकालकर खा लिया जाए, क्योंकि 48 घंटों के बाद यह बहुत नमकीन हो जाएगा और दूध के साथ भी यही बात लागू होती है।

तेल के साथ नमकीन पानी में हेरिंग को नमक कैसे करें

हमें ज़रूरत होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. हेरिंग को साफ करें, अंतड़ियों और गलफड़ों को हटा दें। आप चाहें तो कैवियार और दूध छोड़ सकते हैं. हेरिंग और कैवियार को धो लें।

आप मछली को टुकड़ों में काट सकते हैं, या आप पूरा शव छोड़ सकते हैं, जैसा आप चाहें वैसा करें। मैंने इसे टुकड़ों में काटा. मुझे पसंद है कि प्रत्येक टुकड़े पर हल्के से मक्खन लगाया जाए।

2. आग पर पानी डालें. - जैसे ही पानी उबल जाए तो इसमें नमक और चीनी डाल दें. पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ। आंच बंद कर दें और पानी को ठंडा कर लें.

3. पानी में तेल मिलाएं. मछली को कांच या प्लास्टिक के कंटेनर में रखें और उसमें नमकीन पानी भर दें। ढक्कन बंद करें.

4. कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर 3 दिनों के लिए फ्रिज में रखें।

सरसों के साथ नमकीन पानी में मसालेदार हेरिंग

हमें ज़रूरत होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी
• पानी - 1 एल
• नमक - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• धनिया के दाने - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• डिल (सूखा जा सकता है) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• बे पत्ती - 8 पीसी
• काली मिर्च - 15 पीसी
• ऑलस्पाइस - 4 पीसी
• सरसों - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. हेरिंग के अंदरूनी हिस्से को हटा दें। यदि आप सिर छोड़ते हैं, तो गलफड़ों को हटाना सुनिश्चित करें। वे नमकीन पानी और हेरिंग को कड़वा स्वाद देंगे।

या आप हेरिंग को छानकर काट सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट भी होगा. प्रत्येक टुकड़े पर सरसों लग जाएगी और वह बहुत स्वादिष्ट बनेगा।

2. पानी उबालें और उसमें नमक, चीनी और सरसों को छोड़कर सभी मसाले डालें. 3-4 मिनट तक उबलने दें. फिर आंच बंद कर दें और नमकीन पानी को ठंडा कर लें।

3. साफ किये हुए शव को सरसों से लेप करें। टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले एक विशेष कंटेनर में रखें।

सरसों के लिए धन्यवाद, हेरिंग न केवल स्वादिष्ट होगी, बल्कि लोचदार और मजबूत भी होगी।

4. ठंडा नमकीन पानी में डालें। कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर इसे 48 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

सरसों के साथ एक और नुस्खा

हमें ज़रूरत होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी
• पानी - 1 लीटर
• नमक - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च - 10-15 पीसी (मोटी कटी हुई हो सकती है)
• सूखी सरसों - 1 चम्मच
• तेज पत्ता - 4-5 पीसी

तैयारी:

1. मछली को साफ करें और यदि सिर छोड़ रहा है तो गलफड़ों को हटा दें। बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करें।

2. पानी उबालें, नमक, चीनी और मसाले डालें। इसे 3-4 मिनट तक उबलने दें, आंच बंद कर दें। नमकीन पानी को ठंडा होने के लिये रख दीजिये.

3. हेरिंग को तैयार कंटेनर में रखें और उसमें ठंडा नमकीन पानी भर दें। ऊपर से राई छिड़कें और थोड़ा सा चलाते रहें जब तक कि राई गीली न हो जाए.

4. कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे तक खड़े रहने दें। फिर इसे 48 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

सिरके के साथ हेरिंग को नमक कैसे करें

हमें ज़रूरत होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी
• पानी - 250 -300 मिली
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सिरका 9% - 1-1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च - 10 पीसी
• तेज पत्ता - 3 - 4 पीसी।
• धनिये के बीज - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. हेरिंग को साफ करें, सिर हटा दें, और यदि आप सिर पर नमक लगाते हैं, तो केवल गलफड़े। ठंडे पानी में धोएं. आप मछली को उसकी अंतड़ियों सहित नमक भी दे सकते हैं। लेकिन गलफड़ों को हटा देना अभी भी बेहतर है।

2. पानी को उबाल लें। नमक और मसाले डालकर 3-4 मिनट तक उबालें और आंच बंद कर दें. नमकीन पानी को ठंडा होने दें.

3. ठंडे नमकीन पानी में सिरका मिलाएं।

4. मछली को एक विशेष कटोरे में रखें और उसमें नमकीन पानी भर दें। 4-5 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। फिर इसे 7-8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

सिरके और प्याज के साथ त्वरित नमकीन बनाना

हमें ज़रूरत होगी:

• हेरिंग - 1 टुकड़ा
• पानी – 500 + 250 मिली
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - 3 बड़े चम्मच। ढेर सारे चम्मच
• काली मिर्च - 7-8 पीसी
• बे पत्ती -2 पीसी
• प्याज - 1 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. यदि आप फ्रोजन हेरिंग का उपयोग करते हैं, तो आपको इसे पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है। तैयार होने तक डीफ्रॉस्ट करें। ताकि आप इसे अंदर से आसानी से साफ कर सकें। सिर हटाओ.

2. त्वचा छीलें और हड्डियाँ हटा दें। फ़िललेट को टुकड़ों में काट लें.

3. कमरे के तापमान पर 500 मिलीलीटर पानी में नमक मिलाएं। कटी हुई मछली के ऊपर डालें और नमक डालकर 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर पानी निकाल दें.

4. 250 मि.ली. मिलाएं. सिरके के साथ पानी डालें और मिश्रण को मछली के ऊपर डालें। 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर पानी निकाल दें। रहने दो, बाद में हमें इसकी जरूरत पड़ेगी.'

5. प्याज, तेजपत्ता, दरदरी कटी काली मिर्च डालें। तेल और बचा हुआ पानी और सिरका डालें।

6. 30-40 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर आप खा सकते हैं.

नमकीन पानी में साबुत हेरिंग का जल्दी और स्वादिष्ट अचार कैसे बनाएं

और इस रेसिपी के अनुसार हेरिंग को सिर्फ 24 घंटे में नमकीन बनाया जा सकता है.

हमें ज़रूरत होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी
• पानी -1 एल
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च - 10 पीसी
• ऑलस्पाइस - 10 पीसी
• धनिये के बीज - 1 चम्मच
• बे पत्ती - 3 पीसी

तैयारी:

1. मछली से गलफड़े निकालें और उसे अच्छी तरह से धो लें। हम अंदरूनी हिस्सा नहीं हटाते.

2. पानी उबालें और उसमें सारे मसाले, नमक और चीनी डालें. 3-4 मिनिट तक उबालें. फिर नमकीन पानी को ठंडा करें।

3. हेरिंग को अचार बनाने के लिए एक विशेष कंटेनर में रखें और ठंडा नमकीन पानी भरें।

4. 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

24 घंटों के बाद, हेरिंग उपभोग के लिए पूरी तरह से तैयार है। बहुत स्वादिष्ट और कोमल.

घर पर हेरिंग को नमकीन बनाने के लिए सूखी नमकीन बनाना

हेरिंग का अचार बनाने का यह सबसे आसान तरीका है।

हमें ज़रूरत होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. मछली को अंतड़ियों से साफ करें, सिर हटा दें और त्वचा हटा दें। रीढ़ की हड्डी और सभी बड़ी हड्डियों को हटाते हुए, हेरिंग को दो हिस्सों में विभाजित करें। आपको दो फ़िललेट्स मिलने चाहिए।

2. नमक और चीनी मिला लें. मिश्रण के साथ फ़िललेट्स को कोट करें। एक प्लेट में रखें और कमरे के तापमान पर 6-7 घंटे के लिए छोड़ दें।

3. मछली को एक कंटेनर में डालें और 48 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में कसकर बंद कर दें।

एक बैग में मसालेदार नमकीन एजेंट

हमें ज़रूरत होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• धनिया बीन्स - 1 चम्मच, या पिसा हुआ - 1 चम्मच बिना स्लाइड के
• काली मिर्च - 7-8 टुकड़े (कटी हुई)
• तेज पत्ता - 2 पीस (कटा हुआ)

तैयारी:

1. मछली को आंतें, सिर हटा दें, त्वचा हटा दें और बड़ी हड्डियाँ हटा दें। शव को दो भागों में बांट लें.

2. सारे मसाले मिला लें. उनके साथ हेरिंग को कोट करें।

3. मछली को एक बैग में रखें और कसकर बंद कर दें। 5-6 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर पड़ा रहने दें। फिर 48 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

घर पर नमकीन बनाने की एक्सप्रेस विधि

हमें ज़रूरत होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 चम्मच
• कटा हुआ तेज पत्ता - 2 पीसी।

इस रेसिपी के अनुसार मछली तैयार करने के लिए, आपको केवल ताज़ा हेरिंग की आवश्यकता है, क्योंकि इसे नमकीन बनाने का समय केवल 2 घंटे है।

तैयारी:

1. हेरिंग को गूंथ लें, गलफड़ों को हटा दें और 1 घंटे के लिए ठंडे पानी में डाल दें।

2. मसाले मिला लें.

3. मछली को पानी से निकालें और मसाले, नमक और चीनी के मिश्रण से सभी तरफ से पोंछ लें।

4. फिल्म में लपेटें और 2-3 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर नमक डालें।

उसी तरह, आप मसाले का उपयोग किए बिना, केवल नमक और चीनी के साथ हेरिंग को नमक कर सकते हैं। लेकिन इस तरह से मछली को नमकीन बनाने के लिए एक अनिवार्य शर्त यह है कि मछली ताज़ा होनी चाहिए!

5. मसालों को चाकू से छील लें और मछली को टुकड़ों में काट लें.

प्याज और तेल का उपयोग करके सूखा नमकीन बनाना

हमें ज़रूरत होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी।
• नमक - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच
• प्याज - 2 पीसी
• तेल - 5-6 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. मछली को साफ करें, सिर हटा दें, हड्डियाँ और त्वचा हटा दें। आपको बोनलेस फ़िलेट के साथ समाप्त होना चाहिए।

2. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें.

3. फ़िललेट्स को नमक से रगड़ें। एक तैयार कंटेनर में रखें, या शायद एक जार में। प्रत्येक परत को प्याज के साथ वैकल्पिक करें।

4. तेल भरें. 1 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर खड़े रहने दें। फिर इसे 48 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

नींबू के साथ हल्का नमकीन मसालेदार हेरिंग

हमें ज़रूरत होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नींबू - 2 पीसी
• तेज पत्ता - 4-5 पीसी
• काली मिर्च - 10 पीसी
• ऑलस्पाइस - 5 पीसी

तैयारी:

1. हेरिंग को अंतड़ियों, त्वचा, हड्डियों और सिर से साफ करें। इसे अच्छी तरह धो लें.

2. नमक और चीनी मिला लें. नींबू को टुकड़ों में काट लें.

3. हेरिंग और नींबू के स्लाइस को एक छोटे सॉस पैन में परतों में रखें, नमक और चीनी और मसालों के मिश्रण के साथ छिड़के।

4. एक तश्तरी रखें और उस पर प्रेस की तरह पानी का एक जार रखें। 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

5. निर्धारित समय के बाद, पैन को बाहर निकालें, परतों को मिलाएं और अगले 24-48 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

वैसे, सिर्फ यहीं नहीं लोग हेरिंग खाना पसंद करते हैं। उदाहरण के लिए, हॉलैंड में, वे भी इसे बहुत पसंद करते हैं और जानते हैं कि इसे स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है।

डच-मसालेदार हेरिंग

हमें ज़रूरत होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी।
• चीनी - 6 चम्मच
• प्याज - 2 पीसी
• नींबू - 0.5 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• बे पत्ती - 10 पीसी
• काली मिर्च - 8-10 पीसी

तैयारी:

1. मछली को पिघलाएं और पीस लें। सिर हटा दें, त्वचा हटा दें और हड्डियाँ हटा दें।

2. तैयार फ़िललेट को 2 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें।

3. नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काटें।

4. एक जार तैयार करें और सभी चीजों को इस क्रम में परतों में रखें - प्याज, तेज पत्ता, थोड़ी सी कद्दूकस की हुई गाजर, नींबू, थोड़ी सी चीनी और थोड़ी सी काली मिर्च। फिर कटी हुई हेरिंग की एक परत

5. फिर उसी क्रम में अगली परत और इसी तरह जब तक सामग्री खत्म न हो जाए, या जब तक हम जार के अंत तक नहीं पहुंच जाते।

6. जार को ढक्कन से कसकर बंद करें और 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

7. परोसते समय मछली को हेरिंग बाउल में रखें और उसके ऊपर तेल डालें। यदि आपको नमक डालने की आवश्यकता है, तो आप इसे सीधे हेरिंग जार में नमक डाल सकते हैं।

मछली बिल्कुल स्वादिष्ट बनती है! बहुत कोमल, रसदार, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट!

जर्मन में रोलमॉप्स

हमें ज़रूरत होगी:

• हल्का नमकीन हेरिंग - 2 पीसी (फ़िलेट - 4 पीसी)
• मसालेदार खीरा - 5 पीसी
• शिमला मिर्च (लाल) -1 टुकड़ा
• प्याज - 1 पीसी।
• सरसों - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सफेद वाइन सिरका - 100 मिली।
• राई - 2 चम्मच
• लौंग - 3-4 कलियाँ
• चीनी, नमक - 1 चम्मच प्रत्येक
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच

तैयारी:

1. मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए पानी उबालें। नमक, चीनी, काली मिर्च और लौंग डालें। - सभी चीजों को एक साथ 2-3 मिनट तक उबालें. शोरबा को थोड़ा ठंडा करें.

2. सरसों और वाइन सिरका डालें। हिलाएँ और पूरी तरह ठंडा होने दें।

3. प्याज, शिमला मिर्च और खीरा को लंबी पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

4. फ़िललेट की प्रत्येक परत को हल्के से फेंटें और सरसों से ब्रश करें। यदि हेरिंग बहुत बड़ी है, तो फ़िललेट को सावधानी से दो बराबर हिस्सों में काटा जा सकता है।

5. हेरिंग की परत पर प्याज, मिर्च और खीरा रखें।

6. एक रोल में रोल करें और टूथपिक से सुरक्षित करें।

7. रोलर पाई को एक कटोरे में रखें और नमकीन पानी से भरें। कम से कम एक दिन के लिए नमक छोड़ दें। लेकिन इन्हें 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है।

घर पर स्वादिष्ट नमकीन हेरिंग बनाने का रहस्य

1. नमकीन बनाने के लिए समुद्री हेरिंग को चुनना बेहतर है; तटीय समुद्र अक्सर अपशिष्ट और हानिकारक विषाक्त पदार्थों से प्रदूषित होते हैं।
2. हेरिंग या तो ठंडी या जमी हुई होनी चाहिए, लेकिन आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि यह पुरानी न हो। ताजी मछली का रंग प्राकृतिक चांदी जैसा होता है, उभरी हुई हल्के रंग की आंखें, पंख और गलफड़े शरीर से कसकर चिपके होते हैं। इसलिए मछली की ताजगी का पता लगाने के लिए उसे बिना सिर के न खरीदें।
3. आपको बड़े शवों का चयन करना चाहिए जिनमें यांत्रिक क्षति न हो, अधिमानतः "लड़के"। हालाँकि यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह मुद्दा अत्यधिक विवादास्पद है। "लड़कियों" का मांस अधिक कोमल और हल्का होता है।
4. यह भी माना जाता है कि सर्दियों में पकड़ी गई हेरिंग अधिक वसा प्राप्त करती है, इसलिए नमकीन बनाने के बाद यह अधिक कोमल और स्वादिष्ट होगी। नमकीन बनाने के लिए, आपको एक समान रंग के बड़े चांदी के शवों को चुनने की ज़रूरत है, फिर ऐपेटाइज़र हमेशा सही निकलेगा!
5. जमी हुई मछली को गर्म पानी या माइक्रोवेव में डीफ़्रॉस्ट नहीं किया जाना चाहिए, बल्कि केवल कमरे के तापमान पर ही डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। या रेफ्रिजरेटर में और भी बेहतर, +4 डिग्री के तापमान पर। ताकि डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया स्वाभाविक रूप से हो।
6. आप जले हुए शव और बिना जले शव दोनों में नमक डाल सकते हैं। यदि आप पूरी मछली को नमक करते हैं, तो सिर को छोड़ना बेहतर है, आपको केवल गलफड़ों को हटाने की जरूरत है। अचार बनाने पर इनका स्वाद कड़वा होता है। सफाई के बाद, हेरिंग को खूब बहते पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए।
7. हेरिंग को साबुत और टुकड़ों में नमकीन किया जाता है। त्वचा और हड्डियों के साथ या बिना।
8. अक्सर पूरे साफ किए गए शवों को 30-60 मिनट तक ठंडे पानी में रखा जाता है। इस मामले में, हेरिंग और भी अधिक रसदार हो जाती है।
9. नमकीन बनाते समय आयोडीन युक्त नमक का प्रयोग न करें।
10. आप मछली को कांच, प्लास्टिक या इनेमल कंटेनर में नमक कर सकते हैं। यह सलाह दी जाती है कि कंटेनर में अच्छी तरह से बंद होने वाला ढक्कन हो। अन्यथा, रेफ्रिजरेटर से मछली जैसी गंध आएगी।
11. सूखा नमकीन बनाते समय, प्लास्टिक बैग या क्लिंग फिल्म का उपयोग करें।
12. मछली को कई घंटों तक कमरे के तापमान पर रखने के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
13. सबसे स्वादिष्ट हेरिंग को उसकी अंतड़ियों सहित पूरा नमकीन बनाया जाता है। इस हेरिंग को कम से कम तीन दिनों तक नमकीन बनाने की आवश्यकता होती है और इसे एक सप्ताह तक नमकीन घोल में संग्रहीत किया जा सकता है।
14. यदि आप इतना लंबा इंतजार नहीं करना चाहते हैं, तो आप मछली को छान सकते हैं, टुकड़ों में काट सकते हैं और नमक डाल सकते हैं। कुछ ही घंटों में यह मछली तैयार हो जाएगी.
15. यदि इस दौरान हेरिंग नहीं खाई गई है, तो इसे नमकीन पानी से निकालकर टुकड़ों में काट लें, जार में डालें और तेल डालें।
16. यदि किसी कारण से आपने हेरिंग में अधिक नमक डाल दिया है, या यह बहुत लंबे समय से नमकीन पानी में है, तो आप इसे ठंडे दूध में दो घंटे के लिए भिगो सकते हैं। अतिरिक्त नमक दूध में निकल जाएगा और हेरिंग फिर से स्वादिष्ट हो जाएगी।

हल्का नमकीन हेरिंग कैसे और किसके साथ परोसें

बेशक, परोसने से पहले, खासकर यदि आप मेहमानों के स्वागत की तैयारी कर रहे हैं, तो हेरिंग को साफ करना चाहिए।

हेरिंग को हड्डियों और त्वचा के साथ परोसना बहुत भद्दा है! यह मेहमानों का अनादर है, और घर की परिचारिका के रूप में आपकी बदनामी करता है!

इसके अलावा, ऐसा करना मुश्किल नहीं है। पीठ के साथ एक चीरा लगाया जाना चाहिए और त्वचा की नोक को खींचना चाहिए। एक नियम के रूप में, त्वचा आसानी से और जल्दी से छिल जाती है। रीढ़ की हड्डी और हड्डियों को निकालना भी आसान और सरल है। लेकिन सौ बार सुनने की अपेक्षा एक बार देखना बेहतर है।

परोसने का सबसे प्रसिद्ध और स्वादिष्ट तरीका हेरिंग को सुंदर समान टुकड़ों में काटना, उस पर प्याज छिड़कना, छल्ले या आधे छल्ले में काटना और वनस्पति तेल के साथ सीज़न करना है। जो लोग इसे तीखा पसंद करते हैं, उनके लिए आप ऊपर से ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़क सकते हैं।

अक्सर, हेरिंग को न केवल तेल के साथ, बल्कि ताजा निचोड़ा हुआ नींबू के रस के साथ भी पकाया जाता है। आप किसी डिश को नींबू के साथ हेरिंग से भी सजा सकते हैं। और फिर, यदि वांछित हो, तो हर कोई नींबू के रस के साथ मछली का स्वाद ले सकता है।

पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों, हरी प्याज, क्रैनबेरी, जैतून या काले जैतून से भी सजाया जाता है। यह हमेशा सुंदर दिखता है और आपकी भूख को बढ़ाता है।

नए साल या जन्मदिन जैसी छुट्टियों पर, आप पूर्वनिर्मित मछली प्लेटों पर हेरिंग परोस सकते हैं। उपरोक्त सामग्री के अलावा, आप ताजा या मसालेदार खीरे, टमाटर और यहां तक ​​कि डिब्बाबंद मशरूम से भी सजा सकते हैं। ये प्लेटें बहुत सुंदर लगती हैं और ऐपेटाइज़र के बीच हमेशा विशेष रूप से लोकप्रिय होती हैं।

हेरिंग को आलू के साथ परोसा जाता है, जो या तो उनके जैकेट में पहले से उबाले जाते हैं, या छीलकर पूरे या टुकड़ों में उबाले जाते हैं। आप इस मछली को तले हुए, बेक किए हुए आलू और यहां तक ​​कि मसले हुए आलू के साथ भी परोस सकते हैं।

हल्के नमकीन हेरिंग का उपयोग विभिन्न ऐपेटाइज़र और सलाद की तैयारी में व्यापक रूप से किया जाता है। इसके प्रयोग से सैंडविच और कैनपेस तैयार किये जाते हैं. बड़ी संख्या में विकल्प हैं, और यदि वांछित है, तो उन्हें इंटरनेट पर आसानी से पाया जा सकता है।

स्वादिष्ट हेरिंग बटर या अधिक जटिल क्षुधावर्धक जिसे फोर्शमैक कहा जाता है, हेरिंग से बनाया जाता है।

और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप हेरिंग कैसे परोसते हैं, यह हमेशा एक अद्भुत क्षुधावर्धक और छुट्टी की मेज पर एक अनिवार्य व्यंजन है। और निःसंदेह, सबसे स्वादिष्ट हमेशा वही लगता है जिसे आप स्वयं बनाते हैं।

बॉन एपेतीत!

हेरिंग एक अनोखी मछली है जो मुख्य रूप से प्रशांत और अटलांटिक महासागरों के उत्तरी क्षेत्रों में रहती है। यह अटलांटिक महासागर और सबसे कम नमकीन समुद्रों में भी पाया जाता है।

एक भी रूसी दावत हेरिंग के बिना पूरी नहीं होती: हल्का नमकीन, सलाद में... इस स्वादिष्ट मछली को एक "किफायती व्यंजन" माना जाता है जो हमारे लगभग सभी हमवतन लोगों को पसंद है। लेकिन हम हेरिंग के बारे में क्या जानते हैं?

हेरिंग की संरचना और कैलोरी सामग्री

कम ही लोग जानते हैं कि हेरिंग सबसे मोटी मछलियों में से एक मानी जाती है और इसमें इतना प्रोटीन होता है कि 250 ग्राम हेरिंग से एक व्यक्ति की दैनिक जरूरत पूरी हो जाती है। इसके विपरीत, हेरिंग में व्यावहारिक रूप से कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है।

वहीं, हेरिंग का पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री इसकी विविधता पर निर्भर करती है। औसत इस प्रकार हैं:

हेरिंग के फायदे और नुकसान

हेरिंग के उपयोगी गुण

ऐसी दूसरी मछली ढूंढना मुश्किल है जो हेरिंग जैसे लाभकारी गुणों की इतनी बड़ी संख्या का दावा कर सके। स्वीडन में एक कहावत भी है: "हेरिंग मेज पर है, डॉक्टर किनारे पर है।" और वास्तव में यह है.

कई अध्ययनों से साबित हुआ है कि ओमेगा-3 फैटी एसिड की उच्च सामग्री के कारण हेरिंग मानव हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए बहुत फायदेमंद है। इसके अलावा, यह रक्त में "" (उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन) की मात्रा को काफी बढ़ा देता है। लिपोप्रोटीन, बदले में, एथेरोस्क्लेरोसिस और अन्य समान रूप से खतरनाक हृदय रोगों के जोखिम को काफी कम कर देता है।

यह साबित हो चुका है कि स्वस्थ हेरिंग वसा एडिपोसाइट्स (वसा कोशिकाओं) के आकार को काफी कम कर देता है, जिससे टाइप 2 मधुमेह सहित खतरनाक बीमारियों के विकास की संभावना कम हो जाती है। गौरतलब है कि इस मछली में सक्रिय एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।

विटामिन डी सामग्री के मामले में हेरिंग मछली के बीच एक "रिकॉर्ड धारक" है (100 ग्राम हेरिंग में विटामिन के तीन दैनिक मानदंड होते हैं), जो हड्डियों के विकास और गुर्दे के समुचित कार्य के लिए आवश्यक है। यह विटामिन बच्चों के लिए बेहद महत्वपूर्ण है, खासकर सर्दियों में, जब शरीर में सीधी धूप की कमी होती है।

अन्य बातों के अलावा, इसका मस्तिष्क के कार्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और दृष्टि में भी सुधार होता है। तथ्य यह है कि हेरिंग मानव शरीर द्वारा आसानी से पचने योग्य है और उसके लिए प्रोटीन का एक आदर्श स्रोत है।

हेरिंग खाने के संभावित नुकसान और मतभेद

हेरिंग के सभी लाभकारी गुणों के बावजूद, यह समझना आवश्यक है कि हम में से अधिकांश लोग इसका सेवन नमक (नमकीन या हल्का नमकीन) के साथ करते हैं। इसलिए, आपको इसे बहुत सावधानी से खाने की ज़रूरत है, क्योंकि यह ज्ञात है कि केवल 1 ग्राम नमक 100 मिलीलीटर तरल पदार्थ को बांध सकता है। इस संबंध में, डॉक्टर उच्च रक्तचाप के रोगियों, रोगग्रस्त गुर्दे वाले लोगों और विभिन्न प्रकृति के एडिमा से पीड़ित लोगों को हेरिंग के चक्कर में न पड़ने की सलाह देते हैं।

निराधार न होने के लिए, हम कुछ संख्याएँ देंगे... 100 ग्राम हल्के नमकीन हेरिंग में लगभग 6.3 ग्राम नमक होता है, और प्रशांत नमकीन हेरिंग में 14.8 ग्राम होता है। नमक के साथ शरीर की अधिक संतृप्ति द्रव प्रतिधारण का कारण बनती है, इसलिए अतिरिक्त पानी और नमक को निकालने के लिए हृदय को अधिक मेहनत करनी पड़ती है।

अब आप हेरिंग के फायदे और नुकसान के बारे में लगभग सब कुछ जानते हैं। केवल छोटे लेकिन दिलचस्प विवरण बचे हैं...

एक अच्छी हेरिंग कैसे चुनें?

सबसे पहले, आपको एक सरल नियम याद रखना होगा: "सभी हेरिंग समान रूप से स्वस्थ नहीं हैं।" एक अच्छी हेरिंग चुनना जो आपके शरीर के लिए सुरक्षित और फायदेमंद भी हो, इतना आसान नहीं है। लेकिन यदि आप तीन मुख्य चयन मानदंड जानते हैं, तो कार्य बहुत आसान हो जाता है। खासकर यदि मछली जमी हुई नहीं है और आपके पास उसे छूने का अवसर है। इसलिए…

नियम एक: "गिल्स।" हेरिंग चुनते समय सबसे पहली चीज़ जिस पर आपको ध्यान देना चाहिए वह है गलफड़े। वे लोचदार, गहरे लाल रंग के होने चाहिए और सड़े हुए होने की गंध नहीं होनी चाहिए।

नियम दो: "आँखें।" वसायुक्त और नमकीन हेरिंग की आंखें स्पष्ट लाल होनी चाहिए। कैवियार के साथ हेरिंग चुनने के लिए, आपको धुंधली आँखों वाली मछली की तलाश करनी होगी। हालाँकि, यह समझने योग्य है कि कैवियार वाली मछली वसायुक्त नहीं होगी, क्योंकि इसने अपनी सारी शक्ति और वसा प्रजनन पर खर्च कर दी।

नियम तीन: "लोच"। उच्च गुणवत्ता वाली हेरिंग में प्लाक, कट या दरार के बिना एक लोचदार शरीर होता है। आप अपनी उंगली से भी इसकी लोच जांच सकते हैं। यह भी सुनिश्चित करें कि हेरिंग के शरीर पर कोई भूरा "जंग" न हो, क्योंकि इसकी उपस्थिति अनुचित भंडारण स्थितियों को इंगित करती है।

एक अच्छी हेरिंग चुनने के लिए इन तीन बुनियादी नियमों के अलावा, एक और सरल सत्य याद रखें: आपको केवल प्रतिष्ठित खुदरा दुकानों से मछली खरीदनी चाहिए जो इसके भंडारण के लिए सही स्थिति प्रदान कर सकें।

और एक और बात... यदि आपने संदिग्ध गुणवत्ता की मछली खरीदी है, तो उसे चखे बिना कूड़ेदान में फेंक देना बेहतर है, क्योंकि अपने पैसे से जहर देना विशेष रूप से गलत है और थोड़ा आक्रामक भी है।

हेरिंग कैसे स्टोर करें?

मछली को उसके अपने नमकीन पानी में संग्रहित किया जाना चाहिए। खरीदने के बाद, इसे एक विशाल ग्लास कंटेनर में स्थानांतरित करने और इसे पूरी तरह से नमकीन पानी से भरने की सलाह दी जाती है। इसे मछली के पूरे शरीर को ढंकना चाहिए। यदि हेरिंग को पूरी तरह भरने के लिए "देशी" नमकीन पानी बहुत कम है, तो आप घर में बने मैरिनेड का भी उपयोग कर सकते हैं। आलसी मत बनो, खासकर जब से इसे बनाना इतना मुश्किल नहीं है, और मछली अधिक समय तक संग्रहीत रहेगी। इस मामले में मछली का शेल्फ जीवन 5 दिनों तक बढ़ सकता है।

यदि आप हेरिंग को लंबे समय तक सुरक्षित रखना चाहते हैं, तो इसे फ्रीज कर दें। ऐसा करने के लिए, आपको इसे छीलना होगा, इसे छोटे टुकड़ों में काटना होगा, इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालना होगा और फ्रीजर में रखना होगा। इससे शेल्फ लाइफ 6 महीने तक बढ़ जाएगी।

कभी भी स्टोर से खरीदी गई हेरिंग को नियमित पैकेजिंग में न रखें। अवसादन के बाद, यह ऑक्सीकरण कर सकता है, इसलिए इसे दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।

क्या दूध पिलाने वाली मां, गर्भवती महिला और बच्चे हेरिंग खा सकते हैं?

डॉक्टर दूध पिलाने वाली माताओं और गर्भवती महिलाओं को इस मछली को खाने से सख्ती से मना नहीं करते हैं। हालाँकि, स्तनपान कराते समय, हेरिंग खाने के बाद दूध के प्रति बच्चे की प्रतिक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करना आवश्यक है।

हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि हेरिंग एक मछली है। और कोई भी मछली काफी मजबूत एलर्जेन होती है, इसलिए इसका सेवन करते समय आपको सावधान रहना चाहिए। विशेषकर गर्भावस्था या स्तनपान के दौरान। उचित मात्रा में और व्यक्तिगत मतभेदों की अनुपस्थिति में, हेरिंग बिल्कुल हर किसी को खानी चाहिए, जिसमें छोटे बच्चे (एक वर्ष से अधिक उम्र के) भी शामिल हैं। डॉक्टर इस मछली को सप्ताह में 1-2 बार से अधिक अपने आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं।

आप हेरिंग क्यों चाहते हैं?

यदि आप हेरिंग चाहते हैं, तो इसका मतलब है कि आपके शरीर में पर्याप्त तथाकथित "सही वसा" नहीं है। इसका मतलब यह भी हो सकता है कि आपके शरीर में वसा और प्रोटीन से भरपूर पर्याप्त "भारी" खाद्य पदार्थ नहीं हैं। हेरिंग जैसे स्वस्थ खाद्य पदार्थ खाकर अपने आहार से कैलोरी कम करने का प्रयास न करें।

हेरिंग दूध: लाभ और हानि

यह सवाल कि क्या हेरिंग दूध खाना संभव है, अभी भी हजारों लोगों के मन में है। हालाँकि यहाँ उत्तर स्पष्ट है: यदि आप चाहें तो दूध खा सकते हैं।

सबसे महत्वपूर्ण बात दूध (साथ ही कैवियार) की शुद्धता की जांच करना है। क्योंकि गलत तरीके से संग्रहित की गई मछलियाँ कभी-कभी सभी प्रकार के जीवित प्राणियों को आश्रय देती हैं। और इस जीवित प्राणी की सबसे पसंदीदा जगह दूध और कैवियार है।

हेरिंग दिवस

2 अक्टूबर को बर्फीला फिनलैंड अपना वार्षिक हेरिंग डे मनाता है। यहां तक ​​कि हेलसिंकी में एक विशाल प्रदर्शनी-मेला भी आयोजित किया जाता है, जहां दुनिया भर से इस व्यंजन के प्रेमी विभिन्न प्रकार के हेरिंग व्यंजनों का आनंद लेने के लिए आते हैं।

नमकीन हेरिंग: शरीर को लाभ और हानि

हेरिंग के उपयोगी गुण

आइए देखें कि हेरिंग मानव शरीर के लिए किस प्रकार फायदेमंद है। यहां हेरिंग के 5 वैज्ञानिक रूप से सिद्ध लाभकारी गुण दिए गए हैं:

1. हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करता है

नमकीन हेरिंग का सेवन वास्तव में आपको स्वस्थ हृदय बनाए रखने में मदद कर सकता है। आज विकसित देशों में वयस्क पुरुषों की मृत्यु का प्रमुख कारण कोरोनरी हृदय रोग है, जो आमतौर पर खराब आहार से जुड़ा होता है और इसका इलाज खतरनाक दवाओं से किया जाता है जो महत्वपूर्ण दुष्प्रभाव पैदा करते हैं।

सौभाग्य से, नमकीन हेरिंग एक ऐसा भोजन है जो हृदय रोग के विकास के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है। हेरिंग में इसकी उपस्थिति के कारण, यह मछली हृदय रोग के विकास के बढ़ते जोखिम वाले लोगों के लिए गोमांस जैसे लाल मांस की तुलना में प्रोटीन का एक बेहतर स्रोत है।

बड़ी मात्रा में हेरिंग की मौजूदगी के कारण हेरिंग खाने से दिल की रक्षा होती है, जो ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करता है। रक्त में वसा का एक प्रकार है जिसे हृदय स्वास्थ्य की रक्षा के लिए एक निश्चित स्तर पर रहना चाहिए। उच्च खुराक में ओमेगा-3 फैटी एसिड दिल के दौरे और अतालता के जोखिम को कम करने के अलावा उच्च रक्तचाप को कम करने में भी मदद कर सकता है। हेरिंग भी मदद करता है।

नमकीन हेरिंग में विटामिन डी की बड़ी मात्रा आपके दिल की रक्षा करने में भी मदद करती है। यह विकसित देशों में 90% लोगों को प्रभावित करता है और हृदय रोगों की घटना से बहुत निकटता से जुड़ा हुआ है। सेलेनियम का निम्न स्तर हृदय रोग () से भी जुड़ा हुआ है।

2. एक सूजन रोधी एजेंट के रूप में कार्य करता है

आधुनिक समाज में सूजन एक बहुत बड़ी समस्या है क्योंकि बहुत से लोग ऐसे खाद्य पदार्थ खाने के आदी हैं जो पुरानी सूजन को बढ़ावा देते हैं, जो अधिकांश बीमारियों की जड़ है। यह कई चिकित्सीय स्थितियों में दर्द के लिए भी जिम्मेदार है, जिसमें गैर-विशिष्ट गर्दन और/या पीठ दर्द भी शामिल है।

एक अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने पाया कि पीठ और गर्दन के दर्द से पीड़ित लोगों को इबुप्रोफेन या ओमेगा -3 की खुराक () के साथ सूजन संबंधी दर्द का इलाज करने पर समान परिणाम का अनुभव हुआ। नमकीन हेरिंग जैसे सूजन रोधी खाद्य पदार्थ खाने से इसके ओमेगा -3 फैटी एसिड के साथ-साथ एक अन्य सूजन रोधी पोषक तत्व सेलेनियम के उच्च स्तर के कारण दर्द पैदा करने वाली सूजन को कम करने में मदद मिल सकती है। जैसा कि आप देख सकते हैं, हेरिंग का लाभ इसके सूजनरोधी गुणों में भी निहित है।

3. मानसिक स्वास्थ्य की रक्षा करता है

ओमेगा-3 आपके मानसिक स्वास्थ्य पर भी बहुत सकारात्मक प्रभाव डालता है। ओमेगा-3 की महत्वपूर्ण मात्रा (ओमेगा-3 से ओमेगा-6 के उचित अनुपात के साथ) के सेवन से अवसाद का स्तर कम होने के कई वैज्ञानिक प्रमाण मौजूद हैं। इस उपचार का हाल ही में अध्ययन किए जाने का एक कारण साइकोट्रोपिक दवाओं से जुड़ी स्वास्थ्य समस्याओं का उच्च प्रसार है, जिसमें साइड इफेक्ट्स (,) के रूप में धूम्रपान, मोटापा और हृदय की समस्याओं की उच्च दर शामिल है।

हालाँकि ओमेगा-3 को एडीएचडी या अन्य संबंधित न्यूरोडिस्ट्रक्टिव रोगों के लिए प्राथमिक उपचार के रूप में स्वीकार नहीं किया गया है, लेकिन नमकीन हेरिंग में पाए जाने वाले फैटी एसिड को इन विकारों के लिए पूरक उपचार के रूप में माना जा रहा है। ओमेगा-3 लेने से दवाओं के दुष्प्रभावों के बिना इन विकारों के लक्षणों को कम करने में महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है। कुछ अध्ययन उन बच्चों के शैक्षणिक प्रदर्शन में भी सुधार दिखाते हैं जिनके आहार में ओमेगा-3 () की अच्छी तरह से पूर्ति की गई थी।

विटामिन डी मस्तिष्क की शिथिलता को रोकने और उसका इलाज करने में भी भूमिका निभाता है। यद्यपि विधि अस्पष्ट है, विटामिन डी और ओमेगा -3 का उच्च स्तर सेरोटोनिन की रिहाई को बढ़ाता है, जिससे एडीएचडी, सिज़ोफ्रेनिया और आवेगी व्यवहार () सहित कई बीमारियों की गंभीरता कम हो जाती है।

शायद इसी कार्य से संबंधित, विटामिन डी को मूड को नियंत्रित करने, एकाग्रता में सुधार, स्मृति और सीखने की क्षमता में सुधार करने के लिए भी दिखाया गया है।

दिलचस्प बात यह है कि अवसाद के इलाज के लिए इस्तेमाल की जाने वाली एक प्रकार की दवा, जिसे मोनोमाइन ऑक्सीडेज इनहिबिटर (एमएओआई) कहा जाता है, नमकीन हेरिंग () के प्रति खराब प्रतिक्रिया करती है।

4. उम्र से संबंधित बीमारियों को रोकने में मदद करता है

जैसे-जैसे लोगों की उम्र बढ़ती है, वे अक्सर एक महत्वपूर्ण तत्व के बारे में भूल जाते हैं: कंकाल की मांसपेशियों का स्वास्थ्य। समय के साथ, खराब आहार और व्यायाम की कमी के कारण कंकाल की मांसपेशियों की गुणवत्ता खराब हो सकती है। मांसपेशियों का क्षरण उम्र से संबंधित बीमारियों से जुड़ा हुआ है, लेकिन शोध से पता चलता है कि हेरिंग जैसी मछली खाने से, जिसमें ओमेगा -3 की मात्रा अधिक होती है, वास्तव में कंकाल की मांसपेशियों के ऊतकों के नुकसान को उल्टा किया जा सकता है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी हो सकती है ()।

ओमेगा-3 फैटी एसिड अल्जाइमर रोग की शुरुआत में देरी कर सकता है या इसकी शुरुआत को धीमा कर सकता है। ऐसा प्रतीत होता है कि यह ओमेगा-3 की समग्र सूजन को कम करने की क्षमता के कारण है।

हल्के नमकीन हेरिंग में पाया जाने वाला विटामिन डी का उच्च स्तर उम्र बढ़ने को धीमा करने में भी मदद करता है। हड्डियों के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए विटामिन डी एक महत्वपूर्ण तत्व है, क्योंकि यह ऑस्टियोपोरोसिस और अन्य हड्डी रोगों के विकास को रोकने में मदद करता है।

ऐसा माना जाता है कि सेलेनियम दीर्घायु को बढ़ावा देता है। भले ही यह एक सूक्ष्म खनिज है जिसकी अधिक आवश्यकता नहीं होती है, शरीर नियमित रूप से इसे खो देता है, जिससे निरंतर पुनःपूर्ति की आवश्यकता होती है।

5. कैंसर के खतरे को कम करने में मदद मिल सकती है

स्तन कैंसर के विकास के लिए एक ज्ञात जोखिम कारक ओमेगा -3 फैटी एसिड की प्रबलता और आहार में उनका गलत अनुपात है। दोनों एसिड शरीर की कई प्रणालियों के लिए महत्वपूर्ण हैं, लेकिन ओमेगा-3 से ओमेगा-6 का अनुपात लगभग 2:1 होना चाहिए। आज अधिकांश लोगों को अपने आहार से बहुत अधिक ओमेगा-6 मिलता है और पर्याप्त ओमेगा-3 नहीं मिलता है।

कुछ ऊतक प्रकारों में यह अनुपात स्तन कैंसर के खतरे का बायोमार्कर (जैविक संकेत) है। ओमेगा-3 का उच्च स्तर स्तन कैंसर के कम जोखिम से जुड़ा है। यह खोज इसलिए भी महत्वपूर्ण है क्योंकि यह ऊतक मार्कर आहार समायोजन () के साथ प्रतिवर्ती है।

एक बार स्तन कैंसर का निदान हो जाने पर, नमकीन हेरिंग में मौजूद ओमेगा-3 हृदय की समस्याओं, कीमोथेरेपी-प्रेरित परिधीय न्यूरोपैथी और संज्ञानात्मक गिरावट सहित निदान के बाद की कई समस्याओं से राहत दिलाकर आपकी मदद कर सकता है। यह भी संभव है कि नमकीन हेरिंग और इसी तरह के खाद्य पदार्थ कीमोथेरेपी () के बाद शरीर के समग्र वजन और मांसपेशियों को बढ़ाने में मदद कर सकते हैं।

बड़ी मात्रा में विटामिन डी का सेवन करने वाले लोगों में कोलन और प्रोस्टेट कैंसर होने का खतरा भी कम हो जाता है और चूंकि हेरिंग में यह विटामिन प्रचुर मात्रा में होता है, इसलिए इसे कैंसर रोधी भोजन कहा जा सकता है ()।

जैसा कि आप देख सकते हैं, हेरिंग का लाभ यह है कि इसके नियमित सेवन से स्तन, बृहदान्त्र, प्रोस्टेट और अन्य प्रकार के कैंसर के विकास को रोका जा सकता है।

नमकीन हेरिंग के बारे में तथ्य

हेरिंग हेरिंग परिवार की एक छोटी मछली है। मछलियाँ एक ही परिवार की हैं। "हेरिंग" (लैटिन: क्लूपिया) के वर्गीकरण के भीतर, आपको तीन मुख्य किस्में मिलेंगी: अटलांटिक हेरिंग (क्लूपिया हैरेंगस), अरूकेनियन हेरिंग (क्लूपिया बेंटिनकी) और पैसिफ़िक हेरिंग (क्लूपिया पलासी)। अटलांटिक और पैसिफ़िक हेरिंग हेरिंग के सबसे आम प्रकार हैं जिन्हें हम आमतौर पर नमकीन रूप में खाते हैं।

केवल 85 ग्राम नमकीन हेरिंग में विटामिन डी की अनुशंसित दैनिक मात्रा का लगभग 150% होता है, साथ ही आपके शरीर को प्रतिदिन 100% से अधिक ओमेगा -3 फैटी एसिड की आवश्यकता होती है। इसके अतिरिक्त, इसमें कई अन्य पोषक तत्व भी शामिल हैं जो इस मछली को मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद बनाते हैं।

हेरिंग में कितनी कैलोरी होती है और इसमें कौन से महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं? 100 ग्राम अटलांटिक नमकीन हेरिंग में निम्नलिखित कैलोरी सामग्री होती है और इसमें लगभग शामिल होते हैं: ()

• कैलोरी: 262 किलो कैलोरी
• कार्बोहाइड्रेट: 9.6 ग्राम
• प्रोटीन: 14.2 ग्राम
• वसा: 18 ग्राम
• ओमेगा-3 फैटी एसिड: 1468 मिलीग्राम
• विटामिन डी: 680 आईयू (आरडीए का 170%)
• सेलेनियम: 58.5 एमसीजी (84% आरडीए)
• : (आरडीआई का 71%)
• विटामिन ए: 860 आईयू (आरडीए का 17%)
• नियासिन: 3.3 मिलीग्राम (आरडीआई का 16%)

विषाक्तता और नमकीन हेरिंग

आज, बहुत से लोग अत्यधिक मछली पकड़ने और कुछ मछली प्रजातियों में पाए जाने वाले पारे के अस्वास्थ्यकर स्तर के बारे में चिंतित हैं।

अधिकांश मछलियों की तुलना में हेरिंग में पारा का स्तर बहुत कम होता है, प्रति किलोग्राम मछली में केवल 0.04 मिलीग्राम पारा होता है। प्रति किलोग्राम मछली में 0.3 मिलीग्राम तक पारा एक सुरक्षित मात्रा मानी जाती है ()।

ज्यादातर मामलों में, हेरिंग की खेती नहीं की जाती है बल्कि इसे जंगली रूप से पकड़ा जाता है, इसलिए आपको महत्वपूर्ण मात्रा में ओमेगा-3 फैटी एसिड खोने का जोखिम नहीं होता है, जो कि खेती की गई मछली (,) खाते समय एक आम समस्या है।

नमकीन हेरिंग का इतिहास और रोचक तथ्य

नमकीन हेरिंग काफी समय से मौजूद है और वास्तव में सदियों से कला के विभिन्न कार्यों में दिखाई देती है, जिसमें 1891 में बनाई गई यह पेंटिंग भी शामिल है।

हेरिंग को पकड़ना और नमकीन बनाना मध्य युग के दौरान शुरू हुआ और अभी भी यूरोप के अधिकांश हिस्सों में इसका अभ्यास किया जाता है। हेरिंग संयुक्त राज्य अमेरिका में भी उपलब्ध है, लेकिन यह वहां बहुत कम आम है और अधिकांश अमेरिकियों के लिए यह आहार का नियमित हिस्सा नहीं है।

वे जहां रहते हैं उसके आधार पर, लोग नमकीन हेरिंग भी अलग-अलग तरीके से खाते हैं। यदि आप हॉलैंड जाते हैं, तो आप देख सकते हैं कि कैसे डच लोग सड़क पर ही नमकीन हेरिंग खाने से नहीं हिचकिचाते। यदि आप रूस, पोलैंड या यूक्रेन से आते हैं, तो आप अच्छी तरह से जानते हैं कि इन देशों में मछली के व्यंजनों में नमकीन हेरिंग का गौरवपूर्ण स्थान है, और इसे मेयोनेज़ के साथ परोसा जा सकता है।

स्कैंडिनेविया में, राई की रोटी पर नमकीन हेरिंग अधिक आम है, और न्यूयॉर्क शहर में रहने वाले कई यहूदी इस स्वादिष्ट मछली के सबसे मोटे संस्करण का आनंद लेते हैं। यहूदी समुदाय में इसकी लोकप्रियता के कारण, अचार वाली हेरिंग अक्सर सामाजिक और धार्मिक समारोहों और रेस्तरां मेनू () में पाई जाती है।

पोलैंड, लिथुआनिया और यूक्रेन के निवासी पारंपरिक रूप से क्रिसमस की पूर्व संध्या पर नमकीन हेरिंग परोसते हैं। स्कैंडिनेवियाई लोग नए साल की पूर्व संध्या पर इसका आनंद लेना पसंद करते हैं।

हेरिंग को नुकसान - मतभेद

नमकीन हेरिंग अत्यधिक एलर्जेनिक भोजन नहीं है, लेकिन खराब तरीके से संग्रहित और प्रशीतित हेरिंग के कारण हिस्टामाइन विषाक्तता प्रतिक्रियाओं के ज्ञात मामले हैं। यह "मछली विषाक्तता" त्वचा पर लालिमा, सूजन और धब्बे पैदा कर सकती है; सिरदर्द; और जठरांत्र संबंधी मार्ग में दर्द ()।

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, अवसाद या अन्य विकारों के इलाज के लिए मोनोमाइन ऑक्सीडेज इनहिबिटर (एमएओआई) लेने वाले लोगों को हेरिंग मछली का सेवन नहीं करना चाहिए। यह इस तथ्य के कारण है कि इसमें मौजूद टायरामाइन एमओए के साथ बातचीत कर सकता है और प्रतिकूल प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है।

नमकीन हेरिंग के लाभों पर अंतिम विचार

• हेरिंग एक छोटी, जंगली मछली है जो यूरोपीय व्यंजनों में आम है।
• यह मछली सार्डिन परिवार की ही प्रजाति की है।
• नमकीन हेरिंग में ओमेगा-3 फैटी एसिड, विटामिन डी और सेलेनियम सहित बड़ी मात्रा में महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं।
• नमकीन हेरिंग में मौजूद पोषक तत्व हृदय रोग के उपचार और रोकथाम के साथ-साथ कुछ प्रकार के कैंसर के लिए भी महत्वपूर्ण हैं।
• कई मूड विकारों और मानसिक बीमारियों का इलाज बड़ी मात्रा में ओमेगा-3 खाद्य पदार्थों, जैसे नमकीन हेरिंग, के साथ करने पर आशाजनक परिणाम दिखाई देते हैं।
• नमकीन हेरिंग खाने से उम्र संबंधी कई समस्याओं को रोकने में मदद मिलती है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी हो सकती है।
• कुछ शोध बताते हैं कि हेरिंग सूजन को रोकने और संबंधित दर्द को कम करने में सहायक हो सकती है।
• नमकीन हेरिंग अक्सर यूरोप में परोसी जाती है, जहां इसे मुख्य आहार के हिस्से के साथ-साथ कुछ छुट्टियों पर परोसे जाने वाले व्यंजन के रूप में देखा जाता है।
• नमकीन हेरिंग एक जंगली पकड़ी गई मछली है जिसमें विषाक्तता का स्तर बहुत कम होता है।

नमकीन हेरिंग एक बेहतरीन अवकाश क्षुधावर्धक है, साथ ही आलू के साथ रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। किसी दुकान या बाजार से स्वादिष्ट हेरिंग का आनंद लेना हमेशा संभव नहीं होता है, क्योंकि कभी-कभी यह बहुत नमकीन होता है, और आप हमेशा इसकी ताजगी के बारे में आश्वस्त नहीं होते हैं। इसीलिए हम हमने विभिन्न तरीकों से हेरिंग अचार बनाने के लिए व्यंजनों का सर्वोत्तम चयन एक साथ रखा है।

लेख में मुख्य बात

नमकीन बनाने के लिए हेरिंग को ठीक से कैसे तैयार करें?

घर पर स्वादिष्ट हेरिंग तैयार करने के लिए सबसे पहले आपको इसे खरीदना होगा। आप बाज़ार (सुपरमार्केट) में ताज़ी जमी हुई मछली पा सकते हैं। हमें यही चाहिए. शव अक्षुण्ण होना चाहिए, दाग नहीं होना चाहिए, त्वचा पर कोई बाहरी दोष या क्षति नहीं होनी चाहिए।

खरीदने के बाद, शव को डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए। शॉक डीफ्रॉस्टिंग का सहारा लेने की कोई आवश्यकता नहीं है। मछली को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में निचली शेल्फ पर छोड़ दें . यदि हेरिंग अभी तक डीफ़्रॉस्ट नहीं हुई है, तो इसे कुछ और घंटों के लिए रसोई की मेज पर रख दें।

मछली के गल जाने के बाद उसे धोकर साफ कर लें। आप मछली को किसी भी रूप में नमक कर सकते हैं:

• संपूर्ण रूप से;
• सिरलोइन्स;
• टुकड़ों में।

खैर, नीचे आपको ऐसे व्यंजन मिलेंगे जो आपको नमक और मसालों पर निर्णय लेने में मदद करेंगे।

घर पर जल्दी से हेरिंग का अचार कैसे बनाएं: सबसे आसान तरीका

हम केवल एक दिन में जल्दी से हेरिंग तैयार करने की विधि प्रदान करते हैं। इस मामले में, आप न्यूनतम सामग्री का उपयोग करते हैं, और अंत में आपको बहुत स्वादिष्ट हल्का नमकीन हेरिंग मिलता है।

स्टोर में हेरिंग का अचार कैसे बनाएं?

स्टोर में नमकीन बनाना उत्पाद के दीर्घकालिक भंडारण को सुनिश्चित करता है। इसलिए, बड़ी मात्रा में मछली को नमकीन बनाया जा सकता है। तो, 5 किलो हेरिंग के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों से नमकीन बनाना होगा:

• 15 बड़े चम्मच नमक.
• 5 बड़े चम्मच दानेदार चीनी।
• 25 ऑलस्पाइस मटर।
• 15 पीसी तेज पत्ते।
• दालचीनी को चाकू की नोक पर पीस लें।

नमकीन पानी में हेरिंग का अचार कैसे बनाएं?

पूरे शवों को आमतौर पर नमकीन पानी में नमकीन किया जाता है। नमकीन बनाने की यह विधि अच्छी है क्योंकि मछली लंबे समय तक टिकती है। इसलिए, इसमें बहुत अधिक नमक डाला जाता है, उदाहरण के लिए, छुट्टियों के लिए। हालाँकि इस तरह से नमकीन बनाने की प्रक्रिया काफी लंबी है, लेकिन परिणाम प्रतीक्षा के दिनों के लायक है। इसलिए, 2 किलो ताजा हेरिंग के लिएज़रूरी 4 लीटर नमकीन पानी,जो इससे बना है:

• 4 लीटर पानी.
• 12 बड़े चम्मच नमक.
• 10 बड़े चम्मच दानेदार चीनी।
• 5-8 तेज पत्ते।
• 10-15 पीसी ऑलस्पाइस मटर।

अब तैयारी के बारे में:

1. पानी उबालें, उसमें नमक और चीनी घोलें, बचे हुए मसाले डालें।
2. नमकीन पानी को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और इसे मछली के ऊपर डालें, जिसे पहले पिघलाया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए और नमकीन कंटेनर में रखा जाना चाहिए।
3. मछली वाले कंटेनर को 6-8 घंटे तक गर्म रखें। बाद में, हेरिंग को 3 दिनों के लिए नमक डालने के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

टिप: यदि शव से मछली जैसी सुगंध आती है, तो धोते समय इसे नींबू के रस या सिरके से उपचारित करें।

अचार हेरिंग को कैसे सुखाएं

हम एक बैग में हेरिंग के सूखे अचार के लिए एक दिलचस्प नुस्खा आज़माने का सुझाव देते हैं। इस विधि का उपयोग करके मछली को फ़िललेट्स या टुकड़ों में तैयार किया जा सकता है। आइए दोनों विकल्पों पर विचार करें। हम आपकी ज़रूरत की हर चीज़ तैयार करते हैं:

• 2 बड़े हेरिंग शव।
• 1.5 बड़े चम्मच नमक.
• 1.5 बड़े चम्मच दानेदार चीनी।
• 3 तेज पत्ते.

यह मछली मध्यम नमकीन होती है। यदि आप हल्का नमकीन हेरिंग चाहते हैं, तो नमक और चीनी का अनुपात कम करें। इसके अलावा, मछली का मसालेदार स्वाद प्राप्त करने के लिए, आप मसालेदार मसाले (धनिया, पेपरिका, सनली हॉप्स, आदि) जोड़ सकते हैं।

फोटो के साथ कैस्पियन हेरिंग को ठीक से नमक कैसे करें

कैस्पियन हेरिंग अपने बड़े आकार और उत्कृष्ट स्वाद से प्रतिष्ठित है। क्या आप जानते हैं कि ऐसी सुंदरता का अचार कैसे बनाया जाता है? नहीं? फिर हम कैस्पियन हेरिंग का अचार बनाने की एक क्लासिक रेसिपी साझा करेंगे। पर 2 हेरिंग के लिए 1 लीटर नमकीन पानी की आवश्यकता होगी. और इसे निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जाता है:

• 1 लीटर पानी.
• 6 बड़े चम्मच नमक
• 3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी।
• 1 बड़ा चम्मच ऑलस्पाइस।
• लौंग के 2 टुकड़े.
• 1 बड़ा चम्मच सरसों के बीज.
• 4 पीसी तेज पत्ते।

आप साधारण हेरिंग को भी इस तरह से नमक कर सकते हैं, लेकिन यह 2 दिन में तैयार हो जाएगी.

नमक के साथ हेरिंग का अचार कैसे बनाएं?

जैसा कि आप जानते हैं, मछली को नमक बहुत पसंद होता है। इसलिए, हम एक पुराना नुस्खा आज़माने का सुझाव देते हैं जिसका उपयोग सुदूर अतीत में मछुआरों द्वारा किया जाता था। अचार बनाने की यह विधि बहुत सरल है और इसमें खाना पकाने के किसी ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है। इस हेरिंग को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दो बड़े शव;
• नियमित रसोई नमक.

1. हेरिंग को धोइये, मसल लीजिये और लम्बाई में काट लीजिये. अगर चाहें तो केंद्रीय हड्डी को हटाया जा सकता है।
2. जिस कंटेनर में मछली रखी जाएगी, उसमें नीचे नमक की एक परत डालें।
3. मछली को एक परत में रखें।
4. ऊपर से नमक भी छिड़कें. यदि सभी मछलियाँ एक परत में नहीं बिछाई गई हैं, तो दो स्तर बनाएं, उनके बीच नमक अच्छी तरह छिड़कें।
5. मछली को उदारतापूर्वक नमक "कंबल" से ढक दें।
6. कंटेनर को मछली से ढक दें और 10-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
7. इस समय के बाद, मछली को बाहर निकालें, बहते पानी के नीचे नमक धो लें और आप अपनी मदद कर सकते हैं।

साबुत हेरिंग का अचार कैसे बनाएं

साबुत हेरिंग को नमकीन बनाने की विधि को आसान कहा जा सकता है, क्योंकि आपको इसे पचाने, हड्डियाँ निकालने या टुकड़ों में काटने की ज़रूरत नहीं है। यह शवों को डीफ़्रॉस्ट करने, उन्हें अच्छी तरह धोने और उनमें नमक डालने के लिए पर्याप्त है। हम सूखी नमकीन विधि का उपयोग करेंगे।

1 किलो हेरिंग के लिए आपको चाहिए:

• 2-3 बड़े चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी.

थोक मिश्रण को एक साथ मिलाएं और उनके साथ शवों को उदारतापूर्वक छिड़कें। एक कंटेनर में रखें और कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें। बाद में, हेरिंग को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें और 2-3 दिन और प्रतीक्षा करें। हेरिंग को साफ करके खाया जा सकता है, या इसे बाद के लिए छोड़ा जा सकता है, क्योंकि इस नमकीन के साथ इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

जार में हेरिंग के टुकड़ों का अचार कैसे बनाएं: चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा

एक जार में आंशिक हेरिंग तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों की निम्नलिखित सूची तैयार करनी होगी:

• ताजा जमे हुए हेरिंग - 3 पीसी।

नमकीन पानी के लिए:

• 1 लीटर पानी.
• 3 बड़े चम्मच नमक.
• दो तेज पत्ते.
• तीन काली मिर्च.
• कारनेशन की तीन छतरियाँ.
• पाँच मटर धनिया।

सिरके के साथ हेरिंग का अचार कैसे बनाएं?

काम शुरू करने से पहले हम उत्पाद तैयार करते हैं। सिरके के साथ हेरिंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हेरिंग के दो शव.
• एक बड़ा प्याज.
• 500 मिली पानी.
• 1 बड़ा चम्मच नमक.
• 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी।
• 1 बड़ा चम्मच सिरका.
• 5 मटर प्रत्येक काला और ऑलस्पाइस।
• 3-5 पीसी तेज पत्ते।

1. पानी में मिर्च, नमक, तेजपत्ता और चीनी डालें और 3-5 मिनट तक उबालें।
2. अभी भी गर्म नमकीन पानी में सिरका डालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
3. जब तक नमकीन पानी ठंडा हो रहा हो, मछली पर काम करें। इसे साफ करो, पेट भरो, धो लो।
4. मछली को भागों में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
5. मछली और प्याज़ को एक कंटेनर (कटोरा, जार) में परतों में रखें।
6. हर चीज़ पर ठंडा नमकीन पानी डालें, सील करें और दो दिनों के लिए फ्रिज में रखें।
7. इस समय के बाद, सिरके के साथ हेरिंग तैयार है। आप अपनी मदद स्वयं कर सकते हैं.

हल्के नमकीन हेरिंग में ठीक से नमक कैसे डालें: फोटो के साथ नुस्खा

वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि हेरिंग में आनंद का हार्मोन होता है। तो क्यों न अपने आप को एक स्वादिष्ट व्यंजन, अर्थात् हल्के नमकीन हेरिंग का आनंद लें, और साथ ही अपने आप को पूरे दिन के लिए एक अच्छे मूड और सकारात्मकता से तरोताजा कर दें? हल्का नमकीन हेरिंग प्राप्त करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• हेरिंग के 2 शव।
• 1 लीटर पानी.
• 3 बड़े चम्मच नमक.
• 4 बड़े चम्मच दानेदार चीनी।
• 8 काली मिर्च.
• 3 तेज पत्ते.
• लौंग वैकल्पिक.

मसालेदार हेरिंग को ठीक से नमक कैसे डालें?

मसालेदार हेरिंग कई अलग-अलग सीज़निंग का उपयोग करके नमकीन पानी में बनाई जाती है। हम आपके ध्यान में घर पर मसालेदार मछली पकाने का एक स्वादिष्ट तरीका प्रस्तुत करते हैं।


की आवश्यकता होगी 1 किलो हेरिंग के लिए:

• 1 बड़ा चम्मच पानी.
• 3 बड़े चम्मच नमक.
• 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी।
• 2 बड़े चम्मच सूखा डिल।
• 7-10 काली मिर्च।
• 5 तेज पत्ते.
• लौंग के 3 टुकड़े.
• 1 बड़ा चम्मच सफेद सरसों के दाने.
• 0.5 बड़े चम्मच धनिया बीन्स।
• 2 बड़े चम्मच सिरका.

1. नमकीन पानी तैयार करना:डिल को छोड़कर सभी मसाले पानी में डालें और उबालें। सिरका डालो.
2. हेरिंग को धोएं, छीलें और बीच की हड्डी को हटाते हुए छान लें।
3. हेरिंग फ़िललेट्स को एक कंटेनर में रखें, प्रत्येक परत पर सूखी डिल छिड़कें।
4. ठंडा नमकीन पानी हेरिंग के ऊपर डालें और एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
5. हेरिंग आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनती है और छुट्टियों की मेज पर बहुत अच्छी लगती है।