Omáčka na byvolie krídla. Byvolia omáčka: ako variť doma. Čo je hlavné v tomto jedle

Zdravím vás, milí čitatelia! Dnes vám ukážem, ako si doma pripraviť známu omáčku z amerického byvola. Má luxusnú korenistú chuť s jemnou sladkosťou a miernou kyslosťou. Na zníženie ostrosti chuti k nemu môžete podávať čerstvú mrkvu, uhorku a zeler nakrájanú na kocky. Byvol sa podáva so šalátmi, hamburgermi, sendvičmi, pečenými zemiakmi a čo je najdôležitejšie, je nevyhnutnou prísadou do pikantných byvolích kuracích krídel. Sú vyprážané a horúce zmiešané s čerstvo pripravenou omáčkou. Podávame s pikantnou bleu syrovou omáčkou, ktorá dokonale doladí chuť jedla. Krídla musíte jesť rukami, príbory budú zbytočné. Takéto predjedlo si podmaní každého gurmána a na stole bude vyzerať neuveriteľne chutne.

video recept

1. Ak recept, ktorý ste si vybrali, obsahuje pšeničnú múku, ale nebola po ruke, vezmite škrob v rovnakom pomere. Tiež dobre zahusťuje omáčky.
2. Aby bolo jedlo pikantné, kuracie krídla by sa mali pred vyprážaním vložiť do špeciálnej marinády. Väčšinou robím z octovej esencie s rastlinným olejom, pridávam omáčky - sójovú a hlivu, trochu stolového sherry a soľ.
3. Ak pripravujete tekuté korenie na ryby alebo bravčové mäso, pridajte k nemu oregano alebo biele korenie. Potom sa jedlo ukáže ako pikantné a nezvyčajné.
4. Krídelká je vhodné variť vyprážané. Ak nie, potom ich môžete opražiť na panvici.
5. Ak je jedlo varené na panvici pre vás príliš ťažké a mastné, pečte mäso v rúre. Predtým môže byť marinovaný v kefíre.
6. Nepreháňajte to s korením, inak bude jedlo príliš voňavé a môže vyvolať alergie.
7. Zvyšný byvol skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 14 dní.

5 neobvyklých možností

• Leto

Pôvodná verzia od slávnej kulinárskej špecialistky Julie Vysotskej pre tých, ktorí milujú sezónnu zeleninu. Navrhuje varenie krídel bez obaľovania. Na omáčku je potrebné vziať maslo, mleté ​​čierne korenie, soľ, cesnak, čerstvú paradajku, červenú papriku, kryštálový cukor, kyselinu octovú. Odporúčam zmes dusiť na miernom ohni 15 minút. Uvarené kuracie krídelká výdatne pokvapkáme omáčkou. Ako prílohu použite dusenú zeleninu.

• S medom

Voňavá a chutná variácia. Na varenie je potrebné vziať horúcu omáčku podľa vlastného výberu, údenú papriku, ryžový ocot, med, mletú čili papričku, sladkú papriku, soľ, sušenú cibuľku, kajenské korenie, kukuričný škrob, sušený cesnak, mletý zeler, maslo. Ak chcete sladší výrobok, pridajte hnedý cukor.

• na panvici

Najjednoduchšia a cenovo najvýhodnejšia možnosť. Stačí vziať paradajky vo vlastnej šťave, cesnak, zväzok koriandra, tmavú sójovú omáčku, korenie, soľ. Všetky ingrediencie rozmixujte do hladka v mixéri. Hotový výrobok môžete podávať v samostatnej miske.

• Pikantné

Lahodná a chutná možnosť, ktorá dokonale dopĺňa kuracie krídelká. Na jeho prípravu budete potrebovať: akúkoľvek pikantnú paradajkovú omáčku, maslo, prírodný jogurt, cesnak, ocot, kukuričný škrob, čierne a červené korenie, soľ. Odporúčam mäso v byvolovi príliš nenamáčať. Krídelká stačí len natrieť, aby nestratili chrumkavosť. Podávame s nakrájaným stonkovým zelerom a studeným pivom.

• Na krídla v rúre

Vynikajúca voľba pre odporcov fritovania a priaznivcov správnej výživy. Na omáčku vezmite jemne nakrájanú cibuľu, cesnak, paradajkový pretlak, červený vínny ocot, feferónku. Pre milovníkov pikantnej chuti odporúčam pridať cesnak pretlačený lisom. Aby sa omáčka neoddelila, zohrejte ju takmer do varu, ale nevarte. V záverečnej fáze varenia do nej ponorte krídelká upečené v rúre a nechajte 5 minút namočiť. Podávame na tanieri s čili papričkami, hlávkovým šalátom, kolieskami mrkvy a stonkovým zelerom.

Záver

V článku sme analyzovali recept na byvoliu omáčku s fotografiou, zistili sme, s čím sa podáva a koľko kalórií je v miske. Výborne dopĺňa kuracie krídelká, dodáva im príjemnú ostrosť a miernu kyslosť. Spolu s byvolom vyzerá jedlo veľmi chutne, takže ho v Amerike radi varia na zábavnú hostinu s rodinou alebo priateľmi.

Aké koreniny preferujete? Povedzte nám o tom v komentároch!

Snáď neexistuje jediný človek, ktorý by nemal rád Buffalo wings. Prekvapivo chutné a jemné jedlo. Jeho vlastnosti sú špeciálna marináda a druh omáčky, ktorá sa naleje na hotové krídelká.

V skutočnosti názov "byvolie" kuracie krídelká dostali kvôli pôvodnej omáčke - ktorá je hlavnou zložkou tohto jedla. Okrem toho je pri varení potrebné použiť sadu korenín, ktoré zohrávajú dôležitú úlohu, pretože od nich bude závisieť konečná chuť produktu. Pečenie je tiež dôležité: kôrka musí byť chrumkavá a chutná, takže oleja bude potrebovať toľko, aby pokryl polovicu častí jatočného tela.

Američania považujú kuracie krídelká Buffalo za symbol rýchleho občerstvenia, pričom si ich možno vychutnať nielen v kaviarňach s rýchlym občerstvením, ale aj v rôznych pivných baroch a krčmách. Sú perfektné ako predjedlo.

Základný recept na Buffalo Wings

V klasickej variácii sú kuracie krídelká obvaľované v múke s pridaním kytice korenín a korenín. Hoci pšeničná múka môže byť nahradená bežnými drvenými sušienkami. Ale musia byť veľmi malé: veľké omrvinky sa jednoducho nelepia na mäso, čo znamená, že nebude fungovať, aby ste získali kôru.

Ingrediencie potrebné na výrobu:

• kuracie krídla - 1 kg;
• sladká paprika - 1 lyžička;
• preosiata múka najvyššej kvality - 0,1 kg;
• stolová soľ - 2 štipky;
• maslo - 50 g;
• cesnak - 3 strúčiky;
• granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• rastlinný olej - 5 lyžíc. l.;
• paradajková pasta - 4 lyžice. l.;
• čierna a červená paprika - každá ½ lyžičky.

Proces varenia krok za krokom:

1. Kuracie krídelká potrieme pripraveným korením a necháme vylúhovať.
2. Dobre vyvaľkajte v pšeničnej múke.
3. Vložte mäso do panvice s dobre zahriatym rastlinným olejom a opečte z oboch strán.
4. Maslo rozpustíme, pridáme kryštálový cukor, paradajkový pretlak, necháme zovrieť, vychladnúť.
5. Pridáme soľ, červenú papriku a prelisovaný cesnak, opäť privedieme k varu – omáčka je hotová.

Nalejte už pripravené krídla s výslednou zmesou, na toto jedlo sa považuje za pripravené.

Možnosť pre milovníkov pikantného občerstvenia

Pikantné krídelká Buffalo sa pripravujú trochu inak: pred vyprážaním sa musia uchovávať v pikantnej marináde. Na vykonanie je potrebné pripraviť:

• kuracie krídla - 6-8 kusov;
• rastlinný olej - 5 lyžíc. l.;
• octová esencia - 1 polievková lyžica. l.;
• ustricová omáčka - 1 polievková lyžica. l.;
• sójová omáčka - 1 polievková lyžica. l.;
• stolové sherry - 2 lyžice. l.;
• stolová soľ - 1 lyžička;
• zmes červenej a čiernej papriky - 1 lyžička;
• byvolia omáčka.

Ak chcete vyprážať kuracie krídelká v americkom štýle, musíte urobiť nasledovné:

1. Zmiešajte octovú esenciu s rastlinným olejom (2 polievkové lyžice), pridajte k nim obe omáčky, zmes papriky, stolové sherry, zmes osoľte.
2. Krídelká vložte do marinády a nechajte niekoľko hodín, čím dlhšie vydrží, tým bude mäso ostrejšie.
3. Nalejte olej do panvice a dobre ho zohrejte.
4. Kuracie krídelká obalíme v múke a opečieme z oboch strán.

Byvolie krídelká sa považujú za hotové, ostáva ich preliať omáčkou, ktorá bola pripravená v predchádzajúcom recepte a môžete si pomôcť.

Grilovanie

Grilované kuracie krídelká sa líšia chuťou, pretože obaľovanie sa nepoužíva počas vyprážania. Ale stojí za zmienku, že chuť takéhoto mäsa nie je o nič horšia. Na prípravu misky budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• krídla - 1 kg;
• akékoľvek korenie - 1 štipka;
• rastlinný olej - 3 lyžice. l;
• byvolia omáčka.

Proces varenia je nasledujúci:

1. Kuracie krídelká nakrájame a potrieme pripraveným korením.
2. Kúsky položte na naolejovaný drôtený rošt.
3. Smažte na strednom ohni 15 minút.
4. Mäso otočíme na druhú stranu, prelejeme pripravenou Buffalo omáčkou a ďalej varíme.

Po pol hodine môžete dostať krídla, sú pripravené na jedenie.

Kuracie krídelká Buffalo od Julie Vysotskej

Snáď každá gazdinka má svoj originálny recept na Buffolo krídelká. Je tu aj Julia Vysotskaya, ktorá je známa svojimi kulinárskymi schopnosťami. Navrhuje varenie mäsa bez použitia akéhokoľvek chleba. Jej recept obsahuje tieto produkty:

• vtáčie krídla - 8 ks;
• rastlinný olej - 100 ml;
• mleté ​​čierne korenie - 1 lyžička;
• stolová soľ - podľa chuti.
• maslo - 150 g;
• červená paprika - 1 struk;
• kyselina octová - 2 kvapky;
• cesnak - 2 strúčiky;
• čerstvé paradajky - 1 ks;
• granulovaný cukor - 1 lyžička

Pokyny na varenie krok za krokom:

1. Krídla v spojoch oddeľte a potrite zmesou soli a čierneho korenia.
2. Smažte na panvici s prídavkom rastlinného oleja.
3. Pripravte omáčku Buffalo: na to musíte rozpustiť maslo, pridať jemne nakrájanú papriku, nasekané strúčiky cesnaku.
4. Nastrúhajte čerstvú paradajku a pošlite ju do zvyšku omáčky, pridajte octovú esenciu a zvyšné suché prísady.
5. Omáčku dusíme na miernom ohni ďalších 15 minút.

Hotové krídelká položte na rovnú dosku a hojne polejte pripravenou omáčkou. Ako prílohu môžete variť dusenú zeleninu.

Aké chutné je piecť v rúre

Byvolie krídla môžete piecť v rúre. Spôsob prevedenia z klasickej verzie je prakticky rovnaký. Najprv musíte pripraviť potrebné produkty:

• vtáčie krídla - 500 g;
• pšeničná múka - 2 lyžice. l.;
• stolová soľ - 1 lyžička;
• pálivé korenie.

Postupujte podľa receptu:

1. Umyté a osušené kuracie krídelká natrieme korením, osolíme.
2. Každú kópiu vyvaľkajte v múke.
3. Na plech nalejte veľa oleja a potom rozložte papier na pečenie, položte naň krídla.
4. Pošlite piecť na 180 stupňov.

Proces varenia zvyčajne trvá 30 minút, ale závisí od rúry. To, že je jedlo pripravené, pochopíte podľa krásnej zlatej kôrky. Pred podávaním pokvapkáme omáčkou.

Jedlo doplníme omáčkou Blue Cheese

Tradične sa kuracie krídelká jedia s veľmi pikantnou omáčkou, tieto dve jedlá sa k sebe hodia. Na spestrenie jedla si môžete pripraviť špeciálnu omáčku s názvom Blue Cheese.

Ak chcete vytvoriť jedlo, musíte pripraviť:

• vtáčie krídla - 5 ks;
• rastlinný olej - 5 lyžíc. l.;
• modrý syr - 50-60 g;
• hustá smotana - 150 ml;
• bazalka - 3 listy;
• pšeničná múka - 2 lyžice. l.;
• stolová soľ - 1 lyžička;
• kytica horúceho korenia - 2 štipky.

Technológia varenia:

1. Kuracie krídelká opepříme, okoreníme a osolíme.
2. Dobre ich obalíme v múke a opečieme z oboch strán na rozohriatom oleji.
3. Smotanu zohrejeme, pridáme k nim bazalku a strúhaný syr, pričom zmes stále miešame, aby neprihorela. Akonáhle sa zmes stane homogénnou, musíte omáčku odstrániť zo sporáka.

Krídelká prelejte pripravenou omáčkou, môžete použiť. V prípade potreby je možné do omáčky pridať jemne nasekaný cesnak.

Žiadny súvisiaci obsah

Buffalo wings si získali srdcia miliónov milovníkov kurčiat po celom svete. Tento voňavý pokrm neodmietnu ani skeptickí muži, ktorí veria, že v takomto jedle je málo mäsa. Je to vynikajúci doplnok k pivu, hlučné veselé spoločnosti na takýchto krídlach radi hodujú.

Plánujete párty alebo pozeráte futbal doma s priateľmi? Potom si určite uvarte Buffalo krídla! Nie je to vôbec ťažké, najmä preto, že výsledok prekoná všetky očakávania.

Výber správnych ingrediencií- life hacks od kulinárskeho experta

Prvýkrát sa takto pripravené kuracie krídelká podávali návštevníkom amerického baru „Anchor“ v roku 1964. Mimochodom, táto inštitúcia v mestečku Buffalo neďaleko New Yorku funguje a prekvitá dodnes.

Recept na marinádu Buffalo Wing je veľmi jednoduchý a skladá sa len z niekoľkých ingrediencií. Ale skôr, ako začnete variť, musíte si vybrať správne mäso.

Kulinárska expertka a známa televízna moderátorka Tatyana Litvinová radí venovať pozornosť dĺžke krídla. Malo by to byť asi 10 cm.Dôkladne preskúmajte aj kožu kurčaťa. Mal by to byť príjemný ružový odtieň s miernou žltosťou okolo okraja. Správna farba krídel naznačuje, že mäsokombinát, z ktorého pochádzajú, dodržiava vhodné podmienky na krájanie a skladovanie produktov.

Litvinová poznamenáva: Na prípravu marinády je možné použiť akýkoľvek fermentovaný mliečny výrobok. Hlavná vec je, že by nemal byť tučný. Optimálne pre Buffalo wings je vhodný čerstvý jednopercentný kefír.

varenie mäsa

Takže na varenie pikantných buffalo krídel budete potrebovať:

• 1 kg mäsa;
• 2 šálky nízkotučného kefíru (možno nahradiť jogurtom bez prísad);
• 2 lyžičky drvená čili paprička;
• 5 olúpaných strúčikov cesnaku;
• soľ a korenie - podľa chuti.

Vyššie uvedené množstvo ingrediencií vytvorí 2-3 porcie Buffalo wings. Ich varenie bude trvať asi 1 hodinu.

Pokyny krok za krokom:

1. Oddeľte krídla. V spojoch ich treba rozrezať na 3 časti. Najmenšie, tipy, vložte do chladničky, pretože ich nebudeme potrebovať. Z týchto častí potom bude možné napríklad uvariť slepačiu polievku.
2. Krídla dôkladne opláchnite, odstráňte zvyšné perie a chĺpky a osušte papierovými utierkami.
3. Zmiešajte všetky ingrediencie na marinádu v hlbokej miske. Buďte opatrní pri krájaní chilli papričiek. Počas tohto procesu sa odporúča používať jednorazové rukavice. Po narezaní papriky ihneď dôkladne umyte nôž a dosku.

1. Pripravené krídelká preložíme do misky s marinádou. Dôkladne premiešajte, aktívne „masírujte“ kuracie mäso.
2. Nechajte marinovať 1 alebo (lepšie) 2 hodiny.
3. Upečte pokrm. Môže sa piecť v rúre (na plechu na pečenie vymastenom kvapkou rastlinného oleja) pri teplote 180 ° C. Proces nebude trvať dlhšie ako hodinu. Krídla Buffalo sa dajú piecť aj na drevenom uhlí. Mimochodom, klasický recept zahŕňa hlboké vyprážanie, niekedy dokonca aj s použitím chleba.
4. Pripravené krídelká polejeme pripraveným dresingom.

Originálomáčka z byvolích krídel

Omáčka z byvolích krídel je hlavným vrcholom tohto jedla. Aby bol dresing skutočne neporovnateľný, treba na jeho prípravu použiť kvalitné, dosť mastné maslo. Vďaka nemu je obväz bohatý a chutne lesklý. No, proces prípravy omáčky na Buffalo wings zaberie pár minút.

Ingrediencie na dresing (počet ingrediencií je vypočítaný na prípravu dresingu pre vyššie uvedené množstvo mäsa):

• 60 g masla (obsah tuku - viac ako 82%);
• 2 polievkové lyžice. l. hnedý cukor;
• 2 polievkové lyžice. l. jemná hotová paradajková omáčka;
• 1 strúčik cesnaku;
• kvapka čili omáčky alebo trochu nasekanej feferónky;
• soľ, korenie - podľa chuti.

varenie:

1. V hrnci rozpustíme maslo, pridáme cukor. Med sa neodporúča, pretože pri zahriatí stráca väčšinu živín a hlavne uvoľňuje karcinogény.
2. Pridajte zvyšok ingrediencií. Prehrejte bez varu (inak sa môže zálievka oddeliť).
3. Pripravené byvolie krídla zmiešame s omáčkou.

Toto jedlo podávame s kúskami surovej mrkvy a stonkového zeleru. Nezabudnite, že mnohí ľudia radi hodujú na byvolích krídlach s rôznymi omáčkami - paradajkovou, syrovou, majonézou. Ale samozrejme najlepším „doprovodom“ k tomuto gastronomickému zázraku bude vychladené pivo a priateľská spoločnosť.

Dobrú chuť!

Môj manžel rád chodí s kamarátmi pri pive a futbale, alebo aj bez toho druhého. Je to dobrá tradícia, ale pre mňa ako hostiteľku sa objavuje úloha - nakŕmiť dav mužov. Presnejšie, potrebujem pripravovať len maškrty, ale tak, aby sa neskončili o pol hodiny.

Musí to byť niečo rýchle na prípravu a pikantné, aby ste toho nemuseli zjesť veľa naraz, a preto volím Buffalo wings. Je to tradičné americké občerstvenie predávané na štadiónoch počas futbalových zápasov, takže je skvelé aj pre nás.

Ľahko sa pripravujú v rúre, omáčka sa varí pár minút a samotné krídla sú dosť lacné. Ak ti to vyhovuje, tak sa pozri. Byvolie kuracie krídelká recept s fotografiou variť a užívať si.

Originálny recept na kuracie krídelká z Buffalo

Kuchynský riad a spotrebiče: panvica, plech na pečenie, nôž, mixér, lis na cesnak, omáčky, misa, doska na krájanie, lopatka.

Ingrediencie

Proces varenia

1. Z kuracích krídel odrežte tenké končeky a kožu niekoľkokrát prepichnite nožom. Vložte ich do misky a zalejte 250 ml kefíru, pridajte lyžičku horúcej omáčky a horčicu.
2. Pretlačte 4 strúčiky cesnaku a pridajte korenie podľa chuti. Miešajte a ochlaďte zakryté potravinovou fóliou na 2-3 hodiny.
   
   
3. Nakladané krídelká poukladáme na plech a prikryjeme alobalom. Pečieme 20 minút v rúre vyhriatej na 210°C, potom obrátime a pečieme ďalších 20 minút.
   
   
4. Do mixéra nalejte 125 g smotanového syra a kyslej smotany. Pridajte pretlačený strúčik cesnaku a trochu korenia podľa chuti. Premiešame a nalejeme do hrnca.
   
   
5. Na panvici rozpustíme 60 g masla a nasypeme doň dve polievkové lyžice cukru. Zmes zohrejte a pridajte do nej dve polievkové lyžice horúcej a obyčajnej paradajkovej omáčky, lyžicu octu, strúčik cesnaku a korenie.
   
   
6. Omáčku necháme podusiť a trochu zhustnúť.
   
   
7. Časť omáčky nalejeme na krídelká a premiešame a zvyšok necháme v hrnci.
   
   

Video s receptom na pečenie Buffalo Wings

Pozrite si video, v ktorom moderátori slávnej televíznej relácie ukazujú proces varenia Byvolie krídla v rúre, ako v recepte s fotografiou . Dievča demonštruje recept na niekoľko omáčok a možnosť podávania jedla na stôl, takže toto video vám určite pomôže.

Ako si vybrať správne ingrediencie

• Starostlivo skontrolujte krídla, aby nemali vážne poškodenie alebo modrastý odtieň. Ak sú, potom je mäso zatuchnuté a nesprávne skladované.
• Vyberte si horúcu omáčku podľa svojho vkusu alebo si vezmite len obvyklé paradajky a feferónky.
• Obsah tuku v kefíre nie je dôležitý, pretože na marinovanie krídel potrebujete iba fermentované mlieko.

S čím podávať

Byvolie krídla, ako v klasickom recepte s fotografiou, Je zvykom podávať s pikantnou omáčkou, ako aj so syrovou omáčkou, ktorá sa pripravuje špeciálne na zeleninu. Zvyčajne je to zeler, ale môžete pridať aj inú zeleninu, ako je mrkva alebo sladká paprika.

Keďže krídelká sú pripravované ako predjedlo, nemusíte k nim podávať nič iné, stačí si dať na stôl pivo podľa chuti.Ak vám to ale stále nestačí, tak si uvarte hranolky ako doplnkové občerstvenie.

• Krídla môžu byť tiež vyprážané, ale potom sa ukážu ako menej užitočné kvôli veľkému množstvu oleja.
• Ak sa predsa len rozhodnete pre fritovanie, potom mäso dobre osušte, aby nedochádzalo k zbytočnému rozstrekovaniu.
• Namiesto paradajkovej omáčky môžete použiť strúhané paradajky a namiesto štipľavej omáčky čili papričky.
• Nezabudnite prepichnúť kožu, aby boli krídla úplne marinované.
• Misku s mäsom nezabudnite pri marinovaní prikryť potravinovou fóliou alebo pokrievkou, aby z chladničky nenaberalo cudzie pachy.
• Ak nemáte lis na cesnak, môžete ho pomlieť na strúhadle.

Ďalšie možnosti

Ak ste fanúšikom takýchto chuťoviek, potom je tu pre vás ďalší recept na krídelká ako v KFS, ktoré sú najbližším konkurentom Buffala. Môžete ich len upiecť a podávať s vašou obľúbenou omáčkou a oblohou, ale je lepšie skúsiť trochu a urobiť „krídla v mede a sójovej omáčke“, od ktorých sa len tak neodtrhnete.

To isté platí pre, s miernym korenistým tónom a sladkosťou. A ak nemáte rúru, naučte sa variť kuracie krídelká na panvici, aby ste ušetrili čas a peniaze. Alebo urobte zdravšiu možnosť a uvarte „kuracie krídelká v pomalom hrnci“, ktoré nie sú horšie ako vyprážané.

No, ak chcete rýchlo uvariť plnú večeru, urobte a nakŕmte celú rodinu.

Povedz mi, dostal si Buffalo krídla? S čím ste ich predložili a z akého dôvodu? Ak máte vlastné možnosti varenia, napíšte ich do komentárov.

Gurmáni a milovníci organizovania "dovolenky pre žalúdok" určite nebudú proti ochutnať "byvolie" (alebo "byvolie") kuracie krídelká, lákajúce chutnou vôňou, chrumkavou kôrkou, šťavnatým mäsom a pálivým s ohnivou sladko-korenistou chuťou . Toto obľúbené americké jedlo je najčastejšie vyprážané a podávané v mnohých baroch, krčmách a reštauráciách rýchleho občerstvenia v Spojených štátoch.

V skutočnosti, pokrm predstavuje klasické rýchle občerstvenie. Krídelká sa smažia na rozpálenom oleji s pridaním korenia, potom sa ochutia pikantnou omáčkou Buffalo, ktorá sa pripravuje na báze paradajok (paradajkový pretlak), štipľavej červenej papriky, oleja a cesnaku. V paradajkovej omáčke sa naleje niekoľko chutí naraz – sladká, kyslá, slaná a pikantná.

Ďalšie možnosti podávania krídel sú známe napríklad aj s omáčkou z nivy (na báze nivy s nivou) alebo s cesnakovou omáčkou. V reštauráciách sa tieto vyprážané krídelká zvyčajne objednávajú k pivu. V spoločnosti s nimi sa na tanieri zvyčajne chváli zeleninový rez pozostávajúci zo zeleru a mrkvy nakrájaných na prúžky.

Pôvodný recept počíta s vyprážaním krídel jedným z dvoch spôsobov – obaľované a neobalené. Môžete ich uvariť hneď, alebo si kúsky mäsa vopred ochutiť korením a pol hodiny marinovať. Zamerajte sa na svoj vkus.

Nie je isté, kto presne prišiel s receptom na skvelé občerstvenie, ale domorodí Američania tvrdia, že prvé krídelká hranoliek s pikantnou paradajkovou omáčkou sa podávali začiatkom 60. rokov 20. storočia v bare Anchor, ktorý sa nachádza v meste. z Buffala (severozápadný New York).

Podľa jednej verzie hostiteľka zariadenia čakala na návštevu svojho syna a jeho priateľov a rozhodla sa uvariť chutnú večeru z ingrediencií, ktoré boli po ruke.

Podľa inej verzie sa majitelia jedálne snažili napraviť prehliadku dodávateľov, ktorí nakúpili príliš veľa kuracích krídel. Bolo potrebné urýchlene prísť na to, ako využívať suroviny a nespôsobovať straty.

Čokoľvek to bolo, jedlo z prvých dní malo úspech a jeho recept sa rýchlo rozšíril do celého sveta. Na počesť obľúbenej pochúťky si Američania dokonca vymysleli sviatok „Deň kuracích krídel“, ktorý sa oslavuje 29. júla.

Klasický vyprážaný recept

Krídelká navrhujem vyprážať v múčnom obale, vďaka čomu sa na povrchu šupky objaví chrumkavá zlatá kôrka, pričom mäso vo vnútri zostane jemné a šťavnaté. Postačí pšeničná aj kukuričná múka. Chlieb možno pripraviť aj z rozdrvených sušienok veľmi jemného mletia. Hrubé strúhanie nebude fungovať, pretože sa rozpadne z hladkého povrchu kože a pripáli sa v oleji. Pre chrumkavejšiu a vzdušnejšiu kôrku odporúčame nahradiť časť obalovanej múky zemiakovým alebo kukuričným škrobom.

Ingrediencie:

• kuracie krídla - 1 kg
• múka - 6 lyžíc. l.
• sušená paprika, prášková - 1 lyžička. (bez sklíčka)
• jemne mletá soľ - ½ lyžičky.
• mleté ​​čierne korenie - ½ lyžičky.
• mletá červená paprika - ¼ lyžičky.
• rafinovaný slnečnicový olej, bez zápachu - 2 polievkové lyžice. (pre hlboký tuk)

na byvoliu paradajkovú omáčku:

• maslo - 50 g
• granulovaný cukor - 1,5 lyžice. l.
• paradajková pasta (možno nahradiť kečupom, paradajkovou omáčkou) -3 lyžice. l.
• cesnak - 1 strúčik
• soľ - ¼ lyžičky
• červená paprika (suchá mletá) - ¼ lyžičky. alebo podľa chuti (možno nahradiť 1 lyžičkou čili alebo tabasco omáčkou).

Ako variť

Čerstvé krídla sa musia umyť a rozrezať na tri časti v spojoch. Na jedlo použijeme len masívnu hornú a strednú časť krídelka, pričom spodnú časť necháme na varenie vývaru. Je v ňom veľmi málo mäsa, takmer len koža a kosti.

Falangy krídel osušte papierovými utierkami. Potrieme ich soľou a čiernym korením. Nechajte 20 minút namočiť. Ak je čas obmedzený, začnite hneď s pečením a vyprážaním.

Na prípravu polievky zmiešame múku, červenú feferónku a sušenú mletú papriku. Pridajte štipku soli, všetko premiešajte.

Krídla by mali byť obalené zo všetkých strán. Je veľmi výhodné to urobiť v plastovom vrecku. Vložte do nej kúsky kurčaťa, obaľte, zaviažte a dôkladne pretrepte rôznymi smermi. Kuchyňa zároveň zostane čistá a pečivo dobre „leží“ na povrchu kože.

Nalejte rastlinný olej do hrnca s hrubým dnom (hlboká fritéza, dusená panvica, kotol). Zapnite oheň a dobre zohrejte olej. Skontrolujte jej teplotu tak, že do nej vhodíte kúsok chleba – horúci olej by mal začať prskať a strúhanka by sa mala začať vyprážať.

V horúcom oleji začnite postupne rozkladať krídla. Oheň - stredný alebo o niečo menší. V závislosti od šírky dna vašej panvice môžete súčasne vyprážať 5-8 kusov alebo viac. Oleja by malo byť toľko, aby v ňom boli kúsky krídel ponorené aspoň do 2/3. Priemerná doba vyprážania je 10-12 minút.

Pripravené krídla by mali získať krásnu zlatú kôru na oboch stranách. Červené kúsky je vhodné vybrať štrbinovou lyžicou, aby tuk odtiekol. Krídla položte na papierovú utierku, aby nasiakli prebytočný olej.

Kým krídelká chladnú, pripravte si byvoliu omáčku. Vložte maslo do železnej misky (malého hrnca) nakrájajte na kocky. Pridajte cukor, roztopte ho s maslom na ohni, kým nezmiznú kryštály. Keď roztok začne vrieť, pridajte paradajku. Za stáleho miešania všetko spolu privedieme do varu, ale nevaríme, aby sa štruktúra omáčky nevrstvila. Vypnite oheň.

Nastrúhajte cesnak alebo rozdrvte lisom, pridajte do omáčky. Pridajte štipku feferónky. Všetko premiešajte a znova priveďte do varu a okamžite vypnite oheň.

Hotové krídla položte na misku, nalejte omáčku. Omáčku môžete podávať aj samostatne v omáčke, aby ste do nej ponorili červené kúsky krídel.

Pri podávaní krídel sa na stôl nekladie žiadny príbor. Jedia sa výlučne rukami, namáčané v ich obľúbenej omáčke. Veľa šťastia pri užívaní dobroty!

Spôsob varenia na panvici

Chutné vyprážané kuracie krídelká je možné variť aj na panvici - kôra nebude o nič menej chutná a samotné jedlo bude oveľa zdravšie ako vyprážané. A hlavnou zložkou je pikantná paradajková omáčka, určite ju pripravíme podľa pôvodného receptu.


Kuracie krídelká pripravené podľa tohto receptu sú chutné, šťavnaté a veľmi voňavé. Ich varenie je celkom jednoduché, dokonca ľahké. Takmer každý miluje kuracie krídelká, takže tento recept môže byť bezpečne pripravený pre rodinu na obed aj večeru. Ako príloha sú samozrejme ideálne varené, opekané zemiaky alebo zemiaková kaša, ale s varenou ryžou alebo cestovinou bude veľmi chutná. Krídelká podľa tohto receptu sú tiež ideálnym variantom k pivu pre našich mužov, najmä pri rôznych športových programoch, keď ich nie je možné odtiahnuť od televízora a zahnať na večeru do kuchyne.

Informácie o recepte

• Kuchyňa:Americká
• Druh jedla: druhý chod
• Spôsob varenia: vyprážanie
• Porcie: 2
• 40 min

Ingrediencie:

Varenie

Kuracie krídelká dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovými utierkami. Každé krídlo rozrežte v spojoch na tri kusy.


Zahrejte panvicu, nalejte do nej rastlinný olej, opečte kuracie krídelká z oboch strán do zlatista.


Vyprážané krídelká preložíme na tanier. Cibuľu a cesnak pokrájame, opražíme na oleji, na ktorom sa vyprážali krídelká.


Zmiešajte paradajkovú omáčku (akákoľvek, vaša obľúbená) s pohárom vody, nalejte do panvice s cibuľou a cesnakom.


Pridajte ocot (najlepšie jablkový mušt), sójovú omáčku, worcestrovú omáčku, soľ a korenie podľa chuti.


Paradajkovú omáčku varte 5-7 minút na miernom ohni, inak sa môže spáliť. Po čase omáčka trochu zhustne. Ochutnajte, ak je kyslé, môžete pridať dosť cukru. Krídla jemne vhoďte do omáčky, prikryte a varte na miernom ohni 15 minút.


Krídla podávajte v paradajkovom pretlaku horúce so zemiakovou kašou alebo inou obľúbenou prílohou.

Recept na byvolie krídelká v rúre

Najmä pre priaznivcov zdravej výživy a odporcov fritovania odporúčame vziať na vedomie alternatívny spôsob varenia slávnych krídel. Ide o pečenie v rúre.


Zapnite rúru a kým sa zohrieva, pripravte mäso.

Kusy kuracích krídel opeprite, osoľte a opečte rovnakým spôsobom, ako je popísané v recepte na vyprážanie. Plech na pečenie namažte rastlinným olejom a položte naň krídla. Zhora jemne namažte každý kus falangy rastlinným alebo roztaveným maslom pomocou silikónovej kefy.

Plech vložíme do rúry a pochúťku pečieme pri teplote 180-200 stupňov 30-40 minút. Hotové krídelká získajú zlatistú farbu a po prepichnutí vidličkou alebo špáradlom z nich nevytečie ružová šťava.

Krídla preložíme do misky, prelejeme omáčkou.

Mäso bude chutnejšie, ak ho pred varením hodinu marinujete v kefíre s korením.

Mimochodom, na jedlo si môžete pripraviť nielen pikantnú paradajkovú omáčku Buffalo. Pečené alebo vyprážané pikantné krídelká sa veľmi dobre hodia k cesnakovej omáčke alebo nive.

Recept na omáčku z modrého syra

Hlavnou zložkou omáčky je niva, vďaka ktorej jedlá získavajú jedinečnú korenistú chuť a vôňu. Táto omáčka sa podáva k jedlám z mäsa, rýb a zeleniny. Omáčka sa pripravuje veľmi rýchlo, doslova za pochodu a nevyžaduje tepelné spracovanie. Omáčku je možné pripraviť vopred a skladovať v chladničke až 2 dni.

Ingrediencie:

• modrý syr - 120 g
• kyslá smotana 20% tuku - 120 ml
• mletý muškátový oriešok - štipka
• citrónová šťava - 1 ½ lyžice. l.
• mleté ​​čierne korenie - štipka
• soľ - štipka.

Varenie

Syr by mal byť nastrúhaný na jemnom strúhadle a posypaný citrónovou šťavou.

K syru a citrónovej šťave pridáme kyslú smotanu, korenie a soľ. Hmotu rozšľaháme vidličkou alebo metličkou.

Kyslú smotanu v recepte je možné nahradiť klasickým nesladeným jogurtom, majonézou.

Po dôkladnom premiešaní všetkých zložiek omáčky možno omáčku považovať za pripravenú. Zostáva len vychladnúť 30 minút a môžeme podávať.

Chutnou spoločnosťou pre toto jedlo sú spravidla stonky zeleru, nakrájané na kúsky, ako aj mrkva nakrájaná na kocky. Skvelou alternatívou môže byť šalát z strúhaného zelerového koreňa, kórejský mrkvový šalát.

Užitočné video

Toto je recept od amerického šéfkuchára. V rúre varí jedlo. A kým sa varia krídelká, stihne uvariť 2 omáčky. Paradajkový Buffalo, ktorý vypĺňa krídla. A syr - na namáčanie občerstvenia v ňom.

Ak nájdete chybu, zvýraznite časť textu a kliknite Ctrl+Enter.