Domácu konzervovanú zeleninu, pripravovanú podľa receptov nášho pravidelného autora – šéfkuchára Kirilla Voronina, môžeme pokojne priradiť k zdravému jedlu: má minimum soli a cukru a vôbec žiadny ocot. Navyše sú obrobky perfektne skladované aj pri izbovej teplote.
OBČASŤ "KUBANOCHKA"
Toto šťavnaté, chutné predjedlo bude dobrým doplnkom ku každému jedlu. Okrem toho sa môže brať ako základ pre prípravu prvého alebo druhého chodu.
Paradajky (1 kg) ošúpeme a nasekáme. Vložte do hrnca a položte na mierny oheň. Keď je hmota asi do polovice prevarená, pridajte papriku (4 kg), tiež pomletú. Za stáleho miešania varíme do kaše. Potom pridajte nakrájanú feferónku (5-6 strukov), pár hláv cesnaku, 0,5 šálky rastlinného oleja a soľ podľa chuti. Varte ďalších 10 minút, potom vložte do pohárov a zrolujte.
ŠALÁT "CHUŤ".
Uhorky pripravené podľa tohto receptu sú stredne pikantné, ale chrumkavé ako čerstvé.
3 kg uhoriek nakrájame na kolieska, 1 kg cibule na polkolieska. Nakrájajte 100-150 g kôprových bylín. Všetko vložte do veľkého hrnca, pridajte 3 čajové lyžičky kryštálového cukru, 2 polievkové lyžice. lyžice soli, premiešajte a nechajte 2-3 hodiny.
Pridajte 1 šálku slnečnicového oleja. Na miernom ohni privedieme do varu, za stáleho miešania varíme 10 minút. Pridáme nasekaný cesnak (2 hlavy), 3-4 bobkové listy a dusíme ďalšie 2-3 minúty. Horúci šalát rozdeľte do pohárov a zrolujte vrchnákom.
STARTER "TSARSKAYA"
Tento kúsok chutí trochu ako huby. Baklažán (4 kg) upečieme v rúre, ošúpeme a nakrájame na kolieska. Na dno pollitrových pohárov dajte pár strúčikov cesnaku, bobkový list, zrnká čierneho korenia.
Paradajky (6 kg) ošúpeme a nasekáme. Pridajte 6-7 polievkových lyžíc. lyžice soli. Baklažány rozložte do pohárov, zalejte paradajkovým pretlakom a pasterizujte 10 minút. Zrolujte viečka.
LECHO "MINIMÁLNE KALÓRIE"
Ľahký snack pre tých, ktorí chcú pribrať. Paradajky (3 kg) nakrájame na plátky, 6-7 sladkej papriky na pásiky. Pridajte 0,5 šálky granulovaného cukru, 1 polievkovú lyžičku. lyžicu soli a varíme 30-35 minút. Na konci varenia pridajte 6-7 mletých strúčikov cesnaku. Horúce lečo vložte do pohárov a zrolujte vrchnáky.
ŠALÁT "LETO"
Tento svetlý a chutný zeleninový šalát vám pripomenie slnečné leto.
Nastrúhame 4 veľké mrkvy. 5 paradajok ošúpeme a nasekáme. 3 cibule nakrájame na kolieska, 5 sladkej papriky na pásiky. Všetko vložte do hrnca, pridajte 1,5 šálky rastlinného oleja a soľ podľa chuti. Varte na miernom ohni asi 5 minút, potom pridajte nakrájanú kapustu (2 kg) a varte ďalších 10 minút. Vložte horúci šalát do pohárov a zrolujte viečka.
Recepty a tipy budú relevantné aj počas konzervárenskej sezóny:
- Stále sa dajú zachrániť!
- Vytváranie zásob. ...
- Domáce.
- Kvasim, soľ, kyslá uhorka
Potom vás určite poteší môj dnešný recept na lečo bez octu. Lečo uvaríme bez octu a oleja, vďaka čomu je táto konzerva jednoducho nenahraditeľná, ak držíte diétu.
Navyše lečo bez octu možno bezpečne podávať deťom za predpokladu, že budú dodržané všetky odporúčania na skladovanie uvedené v recepte. Toto bolo prvýkrát, čo som uvaril lečo bez octu a oleja a každý, kto vyskúšal túto konzerváciu, si všimol jemnú a zamatovú chuť tohto prípravku z papriky.
V zime sa dá zamatové lečo bez octu a oleja podávať ako zeleninové predjedlo k mäsitým jedlám, ale najviac sa mi páči tento spôsob: otvorím pohár s lečo, nasypem obsah do hrnca, pridáme trochu ryže a vody a prevaríme kým nie je ryža uvarená.
Podávajte horúce s čerstvými bylinkami. Ukázalo sa, že je to veľmi chutné chudé vegetariánske jedlo. Môj recept na lečo na zimu bez octu a oleja je veľmi jednoduchý - žiadne zložité otáčanie a dlhá sterilizácia.
Ingrediencie:
- 3 kg paradajok;
- 2 kg papriky;
- 1 šálka cukru;
- 1,5 lyžice. l. soľ;
- 1 hlava cesnaku;
- 1 lyžička Mleté čierne korenie.
Ako uvariť lecho bez octu na zimu:
Papriky umyjeme, očistíme od semienok a nakrájame na také hrubé pásiky ako na mojej fotke.
Paradajky pomelieme v mixéri alebo na mlynčeku na mäso. Paradajkový pretlak nalejte do hrnca, pridajte soľ, cukor a položte na sporák. Obsah panvice priveďte do varu a varte 15 minút.
Pripravenú papriku nalejte do vriaceho paradajkového pretlaku, premiešajte, priveďte do varu a varte 25-30 minút.
Na záver pridáme cesnak a čierne korenie pretlačené lisom, ako to vyžaduje recept na lečo na zimu bez octu a oleja. Premiešame a odstavíme zo sporáka.
Naše lečo bez octu nalievame do suchých sterilných pohárov.
Poháre s lečo zaskrutkujeme alebo zrolujeme so sterilnými viečkami a otočíme viečkom nadol. Poháre s lečo necháme v tejto polohe, kým úplne nevychladnú.
