Ako hovoria Francúzi: „Le Beaujolais est arrivé!“, čo znamená „Beaujolais dorazil!“.
Práve touto nekomplikovanou frázou vítajú novú sezónu jednoduchého, no zároveň šialene obľúbeného mladého vína po celom svete. Na počesť čoho organizujú skutočný sviatok a oslavujú ho každý rok v tretí novembrový štvrtok.
Čo je Beaujolais Nouveau
Beaujolais Nouveau je mladé víno vyrobené z hrozna Gamay. Nápoj ide do predaja presne šesť týždňov po zbere. Tieto pojmy sú upravené na legislatívnej úrovni Francúzska.
Beaujolais má priehľadnú červenú farbu a veľmi ľahkú, živú a trochu štipľavú chuť, ktorú dopĺňajú jemné tóny čerešní, malín a čiernych ríbezlí. Víno nie je určené na dlhodobé skladovanie a zvyčajne sa spotrebuje maximálne do marca roku nasledujúceho po zbere.
Someliéri a skutoční znalci tohto nápoja ho odporúčajú podávať vychladený na teplotu 13 stupňov. Ako predjedlo sa výborne hodia mäsové alebo syrové rezne.
Dnes sa ročne vyrobí okolo 45 miliónov litrov vína. Takmer polovica sa vyváža ďaleko za hranice Francúzska. Veľkými obdivovateľmi tohto mladého hroznového nápoja sú Japonci, Nemci a Američania.
A za najväčších výrobcov Beaujolais Nouveau možno právom považovať:
- Albert Bichot
- Louis Jadot
- Jean-Paul Thevenet
- Georges Duboeuf
- Doména Yvon Metras
Kde a kedy je Bujolais Nouveau
Ako už bolo spomenuté, Beaujolais Nouveau sa vyrába na východe Francúzska, v rovnomennej provincii na území historického Burgundska.
Prvýkrát svoj nápoj predstavili burgundskí vinári v 19. storočí. A 8. septembra 1951 Francúzsko prijalo legislatívny akt, podľa ktorého sa víno bežného roku v krajine mohlo predávať najskôr 15. decembra. Vinári z Beaujolais však požiadali o výnimku a odvtedy sa mladé víno z Beaujolais objavuje v predaji v novembri, tretí štvrtok v mesiaci.
Mladé víno dosiahlo najväčšiu obľubu v 80. rokoch 20. storočia, dnes oň záujem postupne upadá, no napriek tomu jeho znalci naďalej čakajú na novú sezónu, aby si jeho chuť a vôňu opäť vychutnali.
Zaujímavý fakt! Beaujolais Nouveau sa objavilo na americkom trhu v roku 2005 a marketéri vyvinuli nový reklamný slogan – „Je tu Beaujolais Nouveau Time!“, čo znamená „Beaujolais Nouveau Time!“.
Sviatok a tradícia Beaujolais
Hlavnou myšlienkou dovolenky je veľa piť a baviť sa. V Burgundsku, presne o polnoci na hlavnom námestí mesta, všetci hlasno skandujú „Beaujolais Nouveau je tu!“ a o 00.01 začína predaj nového vína.
A nepredáva sa ani po pohároch, ani po fľašiach, ani po škatuliach a dokonca ani po sudoch, ale po metroch Beaujolais. Fľaše sú umiestnené v rade a ak ich niekto zvládne, dostane ďalšiu fľašu ako darček. Preto sa pre väčšinu Francúzov piatok po Beaujolais stáva „nepracovným“ piatkom. To je dobrý dôvod, prečo neprísť do práce. A najčastejšie sa oslava pretiahne až do nedele.
Krása tohto sviatku spočíva v jeho jednoduchosti a absencii akýchkoľvek príprav. Jednoduché, zábavné, cenovo dostupné - to sú všetky tradície sviatku Beaujolais.
Mimochodom, v Rusku začali tento sviatok oslavovať v roku 1999 a na Ukrajine až o rok neskôr, ale nie v takom veľkom rozsahu ako Francúzi. Dnes je pod nadvládou Beaujolais viac ako 200 krajín sveta.
Našli ste chybu alebo chcete niečo pridať?
Zvýraznite text a stlačte CTRL + ENTER alebo .
Ďakujeme za váš príspevok k rozvoju stránky!
Veľká väčšina ľudí na celom svete pozná Beaujolais výlučne vďaka vínu. Presnejšie, kvôli veľmi ľahkému červenému vínu, ktoré sa vyrába prevažne z hrozna gamai s tenkou šupkou a nízkym obsahom trieslovín. A oslava Beaujolais Nouveau, mladého vína, sa v poslednej dobe stala všeobecne známou a abnormálne populárnou v celej Európe. V rámci nej sa vyvíjajú špeciálne menu a reštaurácie aj v krajinách, ktoré sú od najbližšieho vinohradu vzdialené stovky kilometrov, kupujú škatule fliaš.
Historická provincia Beaujolais sa nachádza severne od Lyonu a zaberá časť departementu Rhone-Alpes a časť departementu Saone-et-Loire v Burgundsku. Práve s tým posledným od nepamäti súperil Beaujolais, ktorý bol administratívne považovaný za jeho súčasť. Nielen to a nakoniec ju predbehol z viacerých dôvodov. Dnes niektoré vinice Beaujolais produkujú viac vína ako Chablis Burgundsko, Côte d'Or, Côte Chalonnaise a Maconnaise dohromady.
Historickým hlavným mestom Beaujolais, ktoré mu dalo meno, je mesto Beaujou. Moderná a ekonomická, ktorá od neho tento titul prevzala v 14. storočí, je zjednotená zóna Villefranche-sur-Saone.
Ak by ste zo sféry záujmu vylúčili víno, potom by ste tie isté hrady, kaštiele, úzke uličky, vidiecke pastviny a ďalšie turistické vymoženosti v oveľa väčšom objeme dostali v množstve iných regiónov. Ale nemožno vylúčiť ani víno.
Ako sa tam dostať
Villefranche-sur-Saone sa nachádza asi 25 km severne od Lyonu. Najjednoduchší spôsob, ako sa sem dostať, je autom: Južná diaľnica (Autoroutr du Sud), ktorá spája Paríž s južným Francúzskom, vedie priamo cez východnú časť mesta pozdĺž rieky Saone.
Zábava a atrakcie Beaujolais
Najpopulárnejším spôsobom, ako preskúmať Beaujolais (a mimochodom aj najlogickejším), je ísť po vínnej ceste. Po prvé, v Beaujolais sú samozrejme pamiatky a zaujímavé osady – ale ako všade inde vo Francúzsku už nie. A ak zo sféry záujmu vylúčite víno, tak tie isté hrady, kaštiele, úzke uličky, vidiecke pastviny a ďalšie turistické vymoženosti v oveľa väčšom objeme získate v množstve iných regiónov. Ale nemožno vylúčiť ani víno. Po druhé, táto istá trasa aj tak pokrýva všetky hlavné atrakcie Beaujolais.
Objavte Beaujolais (hovor v angličtine)
Vínna cesta Beaujolais
Vinársky chodník začína v Beaujolais vo Villefranche-sur-Saone a končí v Sainte-Amour. Po ceste na vás čakajú „najlepšie hity“ provincie, a to bukolické výhľady, spleť nedotknutých priemyselných viníc, krásne usadlosti, vinárne s atmosférou, pekné kamenné dedinky a atraktívne kľukaté cesty do kopcov.
Z Villefranche zamierte do Vaux-en-Beaujolais, malebného kamenného mestečka obklopeného morom viníc. Po nej vystúpite na Mount Brouilli (485 m), kde môžete obdivovať nádhernú panorámu celého regiónu. Potom - Beaujolais, staré hlavné mesto a ideálne miesto na vyskúšanie miestnych odrôd Beaujolais Village a Bruilli. Na námestí, kde stojí budova radnice Beaujolais, sa k tomu najlepšie hodí veľká vínna pivnica Caveau des Beaujolais-Villages, kde sa prezentuje niekoľko najobľúbenejších značiek.
Ak máte radi pokoj, mier a ticho, zamilujete si Morgon, dedinku neďaleko Boja, preslávenú rovnomenným vínom. Po meste sú roztrúsené desiatky miest, kde si ho môžete kúpiť, ale nerozhádžte sa: vaším cieľom je ochutnávka v Caveau de Morgon, ktorý zaberá veľkolepú budovu Château de Fontcrenne, postavenú v 17. storočí. v srdci mesta.
Najlepší čas na návštevu Beaujolais je od septembra do novembra. Tento čas je skutočnou symfóniou farieb na vidieku; a okrem toho, tretí novembrový týždeň je časom hlavného krajského sviatku, ktorý trvá päť dní, plných tanca, hudby a ochutnávok.
Vychádzajúcou hviezdou Beaujolais je Fleury: červené vína odtiaľto sú známe svojimi kvetinovými a ovocnými tónmi. Oplatí sa navštíviť Château de Bourg, kde sa konajú prehliadky viníc so sprievodcom a dokonca aj bezplatné ochutnávky.
A uznávaným diamantom Beaujolais je úžasná dedina Moulin-à-Vent, ktorá je všeobecne známa svojím mlynom (odtiaľ vlastne ten názov). Mlyn je zapísaný ako dedičstvo a priamo oproti nemu sa nachádza Caveau du Moulin a Vent, kde si návštevníci mesta môžu vychutnať nezabudnuteľný degustačný zážitok.
Ak vás okrem vína zaujíma aj jedlo, poobzerajte sa po staromódnych bistrách, kde sa na obed podáva saucisson beaujolais, miestna pochúťka z párkov pomaly dusených na červenom víne.
Znalci tiež radia nevynechať Julien, chránený v malom údolí pokrytom vinohradmi. Stojí tu očarujúci zámok zo 16. storočia. Chateau Julien, zaujímavý nie tak ako hrad, ale ako pútnické miesto pre skutočných milovníkov Beaujolais. Jeho pivnice sú najdlhšie v regióne a môžete tu ochutnať naozaj zaujímavé vína.
Nakoniec, Saint-Amour je posledným bodom cesty. Toto mesto je známe svojimi silnými červenými vínami. Tu nemôžete minúť vinárstvo Domaine des Vignes du Paradis: dnes ho spravuje už piata generácia vinárov a tu, v krásnej pivnici, sa oplatí ochutnať a kúpiť.
Kým prebieha sčítanie, zdá sa, že za necelý týždeň sa Vínna cesta Beaujolais nedá zvládnuť. V skutočnosti je Beaujolais malé a bez problémov sa zmestíte za dva dni: dĺžka trasy je len necelých 100 km.
Južne od Beaujolais
V skutočnosti je región Beaujolais rozdelený na dve časti. Oficiálna vínna cesta zahŕňa osady, ktoré sa nachádzajú v sev. Toto je rodisko asi tucta slávnych (a najdrahších) odrôd, ktoré nesú názvy dedín, v ktorých sa vyrábajú, a slúžia ako hlavná turistická atrakcia Beaujolais. Ale južná časť provincie, ktorá sa nachádza za horou Bruilli, si zaslúži pozornosť cestovateľa. Nie sú tu žiadne také slávne vína, ale sú tu len veľmi, veľmi dobré a ceny sú oveľa nižšie. Táto krajina sa nazýva La Terre de Pierre Doré, „krajina zlatých kameňov“. Príroda je tu úchvatná, je tu viac ako 1500 trás pre peších turistov, sú tu lacné penzióny a je tu každá príležitosť prenocovať v bývalom (nie nevyhnutne „bývalom“) vinárstve a ráno si dať raňajky pri jednom stole. d'hôte so samotným vinárom a jeho rodinou.
10. novembra 2014 13:49
1. Mesto Pérouges. Zachovalé stredoveké osídlenie.
Keď som sa dozvedel o mojej túžbe ísť do Francúzska, jeden súdruh povedal, že ak nechcete byť sklamaní z tejto krajiny, nechoďte do Paríža. Nie, samozrejme Louvre tam stojí na tom istom mieste a je stále veľkolepý a Eiffelova veža s Champs Elysees a Notre Dame de Paris nikam neodišli, ale ... výrazná zmena v národnostnom zložení obyvateľov Paríž zanechal výraznú a negatívnu stopu v duchu tohto mesta.
Keďže pri cestovaní je pre mňa hlavná atmosféra miest, ktoré navštevujem, rozhodol som sa neriskovať a spoznávať Francúzsko po jeho vinohradníckych oblastiach, keďže ich je v krajine pomerne dosť. Za predpokladu, že cez kultúru výroby vína, tradičnú činnosť Francúzov, človek lepšie precíti ducha Francúzska – a neoľutoval. Napriek globalizácii a iným negatívnym procesom sa vinárstvu vo Francúzsku stále venujú etnickí Francúzi, navyše z väčšej časti potomkovia starých dynastií.
Prvá oblasť, ktorú som navštívil, bola vinárska oblasť Beaujolais. Ďalej je fotoreportáž, všetky fotky sú klikacie, otvorené v novom okne, vo vyššom rozlíšení.
2. Je príjemné prechádzať sa po starých uličkách Pérouges, najmä pri absencii davov turistov.
3. A toto je mesto Oen ( Oingt), jedno z troch (plus Bagnols a Theize) miest„zlaté kamene“, ktoré je jedným z najkrajších miest v Beaujolais.
4. Mestá sú postavené zo žltých kameňov, preto sa hovorí, že sú postavené zo „zlatých kameňov“. Na fotografii - ulica v Oen (Oingt).
5. A toto je dom v Bagnols. V dizajne domu sa mi páčili staré fľaše.
6. Halloween v Theize...
7. Na pozemku pri chráme v Oene ( Oingt) veľmi zaujímavé vidieť západ slnka...
8. A toto je mesto Solutré-Poilly v rannej hmle. Prevzaté z rovnomenného kopca Solutre. Samotný kopec sa nedal odfotiť pre hustú hmlu.
9. Kopec ponúka úžasný výhľad na okolitú krajinu Solutre Pouilly.
10. Nepoznal cestu na kopec, pokúsil sa ho vyliezť „na čelo“ a ... utopil sa v bohatej rose... Potom bolo vzrušenie piť kávu v miestnej reštaurácii, dokonca si dať aj nejaký druh Uznanie Michelin (červené kruhy na skle).
11. Jeden z najkrajších východov slnka som stretol v Beaujolais pri mestečku Vaux-en-Beaujolais... Na fotke - pol hodiny pred úsvitom...
12. Ale objavili sa prvé lúče slnka ...
13. ... okolité kopce sa postupne nasýtia svetlom ...
14. ... objavujú sa jesenné farby ...
15. ... a nakoniec slnečné lúče úplne osvetľujú údolie ...
16. Vo všeobecnosti je cool stretnúť sa so svitaním medzi nespočetnými vinicami Beaujolais.
17. A toto je samotné mesto Vaux-en-Beaujolais...
18. Jeho hlavná diaľnica. Tu sa už pri stavbe domov použil úplne iný kameň ako v mestečkách „zlatých kameňov“.
19. Počas cesty som navštívil tri mestá – francúzsky Lyon, Annecy a švajčiarsku Ženevu. Lyon bol pamätaný pre veľmi krásnu výzdobu baziliky Notre Dame de Fourvière.
20. Bazilika zaujme svojou výzdobou, okrem toho sa nachádza na kopci s krásnym výhľadom na Lyon.
21. V starom Lyone sa mi páčili terasy...
22. ... sú veľmi rôznorodé, zachovalo sa ich vyše tristo.
Lyon má aj jednu z najzaujímavejších miestnych atrakcií – traboules, to sú úzke chodby, ktoré prechádzajú budovami a spájajú jednu ulicu s druhou.
23. A Henry IV raz býval v tomto dome pri návšteve Lyonu. Dnes tu žije kontingent z bývalých francúzskych kolónií a zrejme z úcty ku kráľovi zdobia dom nápismi „ďakujem“.
24. Osud tohto domu je zaujímavý. Kedysi ho postavil lyonský sudca a po čase tento dom kúpil istý Laurent Murge, neúspešný tkáč, tvorca bábkového divadla marionet a jeden zo symbolov Lyonu - bábková postava Guignol. Kultúrne osobnosti v tých časoch zjavne nezarábali zlé peniaze ...
25. Jedna z reštaurácií v starom Lyone s poetickým názvom niečo ako "Tenká (chudý) náhubok", ak sa pokúsite preložiť doslovne No, jej skutočný názov je: "Gurmáni".
26. A toto je mesto Annecy, ktoré sa nachádza neďaleko švajčiarskych hraníc, na úpätí Álp na brehu prekrásneho jazera, ktoré je športovým a rekreačným centrom miestnych obyvateľov a mnohých turistov.
27. Jednou z aktivít na jazere v Annecy je kŕmenie čajok...
28. ... alebo si len tak posedieť a pokecať ....
29. Svitanie na jazere.
30. Ale hlavnou atrakciou Annecy, pre ktorú do mesta prichádzajú nekonečné prúdy turistov, je kanál, ktorý sa vlieva do jazera a prechádza starým mestom. Svitanie.
31. V Annecy je veľa očarujúcich ciest ...
32. ... a drahá ...
33. ... západ slnka nad kanálom ...
34. ...a ďalšie...
35. Najznámejšou budovou v Annecy je bývalá budova justície a väznice.
36. Ženeva. Mesto, ktoré ma sklamalo. Vybral som si Ženevu ako najvhodnejšiu možnosť príchodu a odchodu na návštevu francúzskej vinárskej oblasti Beaujolais a nechal som si jeden deň na prehliadku samotného mesta. Študoval som si fotky na internete, pred návštevou Ženevy a v drvivej väčšine som videl len fotku obrovskej fontány tryskajúcej z jazera nasnímanú z rôznych uhlov pohľadu, prečo je tam tak málo iných fotiek s výhľadom na mesto? Ukázalo sa, že v ňom nie je nič mimoriadne zaujímavé (podľa mňa, samozrejme). Ženeva je mestom víťazného „zlatého teľaťa“, keď v záujme štatútu finančného hlavného mesta sveta bol mestu darovaný historický vzhľad. V skutočnosti sú všetky zostávajúce historické objekty Ženevy pozdĺž obvodu zastavané novšími budovami nájomných domov a rôznych finančných a obchodných spoločností.
Napríklad do Katedrály sv. Petra (v strede rámu) sa musíte ešte dostať. A námestie Bourg-de-Four, ktoré existovalo v ére starovekého Ríma, ležiace neďaleko Katedrály svätého Petra, sa zmenilo na akúsi ponurú krčmu pod holým nebom. No, čo sa týka počtu prázdnych fliaš a potravinového odpadu, na ktoré som narazil vo dverách, neďaleko tejto krčmy, keď som sa za úsvitu zatúlal do tejto časti mesta, mohla Ženeva konkurovať opitým ruským mestám 90. rokov.
37. Západ slnka. Jachta vpláva do prístavu v Ženeve...
38. Ženevský maják za úsvitu..
39. Ale pozorovanie ľudí v Ženeve, ako aj v celej Európe, je veľmi zaujímavé. Napriek tomu sme trochu iní... Rodina. Na nábreží Ženevského jazera.
39. No, trochu o večnom ... Na brehu Ženevského jazera.
Existuje francúzskejšie víno ako Beaujolais? Aké iné meno tak presvedčivo vyčarí v našej fantázii podobu pastierskeho, fúzatého Francúza, vždy v baretku, modro-bielom pásikavom tričku, nonšalantne popíjajúceho fľašu šumivého červeného vína? Všetky stereotypné myšlienky cudzincov o Francúzoch sa točia okolo tohto neúctivo prskajúceho vína z južného Burgundska.
Samozrejme, toto nie je to isté Burgundsko - odrody hrozna sú rôzne, pôda a technológie výroby vína sa už dávno zmenili. A ľudia z Beaujolais sa tiež zmenili. Teraz sú bohatší a múdrejší, keď zvyšok sveta po dlhej ceste prijal ich miestne víno. Môžu si dovoliť pokojne sedieť a kochať sa krásou kopcov, vďaka ktorým je táto oblasť najpríťažlivejšia a najromantickejšia. Beaujolais bol úžasný úspech na trhu.
Hovorím „mal“, pretože časy sa menia. Predtým bolo Beaujolais Nouveau prvým vínom nového ročníka, šumivé a zábavné. Potom sa však na podstavec Nouveau vyšplhali iné časti Európy s novelami z Talianska a ďalšími novinkami zo zvyšku Francúzska. Potom Austrália začala vydávať svoje nové ročníkové vína – a teraz pijeme prvé víno nového ročníka v Nyune. A beaujolais medzitým všetko zdražuje.
A zrazu nebolo vôbec zdravé platiť dosť veľkú cenu za víno, ktoré stratilo svoju magickú žiaru. A zvyšok Beaujolais sa začal zdať nie mimoriadne cenný. Ceny rastú a zdá sa, že štandardy stagnujú. A každý, kto túžil ochutnať ovocné tóny vín Beaujolais, ich mohol získať za nižšiu cenu vo vínach južnej, strednej či dokonca východnej Európy. Potom sme sa opäť obrátili na prvotriedne vína Beaujolais Cru. Niektoré z nich môžu byť vážnejšie, koncentrovanejšie, ale nie až také vážne vzhľadom na ceny, ktoré sa za ne pýtajú.
Dnes sa to v Beaujolais zlepšuje. Ceny sú stále príliš vysoké na to, čo je v podstate banálne, každodenné víno. A dôvodom je aj to, že nielen Francúzi, ale aj bohatí Švajčiari pijú všetko, čo dostanú. Dopyt je vysoký najmä po vínach Cru. Nakoniec sa vinárstvu začali venovať trochu viac.
ODRODY HROZNA A ŠTÝLY VÍNA
V skutočnosti existuje celkom dobré biele Beaujolais s adstringentnou suchosťou, ktorá je bližšie k vínam zo severného Chablis než k olejnatým, mäkkým a slnečným vínam z južného Burgundska. A hrozno je tiež najlepšie z burgundských bielych odrôd Chardonnay.
Najlepší producenti: Charmet a Duboeuf. Biele Beaujolais sa samozrejme dá vyrobiť aj z čierneho hrozna Gamay, ale má to dôležitejší účel – je to jediné hrozno, z ktorého je dovolené robiť „le Beaujolais“, ktoré je v očiach celého sveta červené, červená, červená!
Gamay vyrába pekné okrúhle víno aj vo väčšine ostatných oblastí Francúzska, ale ak sa pestuje len kúsok severne od Beaujolais, je z neho neprívetivo ťažké a kyslé víno. No predsa na týchto žulových svahoch, tiahnucich sa k stredofrancúzskemu masívu z údolia Saone, možno získať jedno z najšťavnatejších, najpiteľnejších a najbublackejších vín, aké možno na tomto svete nájsť.
Keďže neboli žiadne sťažnosti na „gamy“ ako hrozno, neboli žiadne sťažnosti na Beaujolais ako víno. Mal by sa piť mladý, vo veľkých dúškoch a s chuťou. A zatiaľ čo niektoré špičkové vína sa v priebehu rokov zlepšujú, väčšina nie. Áno, nedostanú šancu dozrieť: pijú priamo na Vianoce, ako Beaujolais Nouveau.
KLASIFIKÁCIA
Klasifikácia je veľmi dôležitá pre Beaujolais, ktoré je rozdelené do troch geografických kategórií.
BEAUJOLAIS/ BEAUJOLAIS SUPERIEUR
Toto je názov všetkých významných vín. Pojem Superieur znamená, že víno obsahuje vyššie percento alkoholu a to vôbec nie je zárukou dobrého vína. Takmer 2/3 úrody ide na produkciu Nouveau, takže zvyšok Beaujolais je dosť tenký, trstinový.
Najlepší producenti: Cellier des Samsons, Charmet, Drouhin. Duboeuf a Jaffelin.
DEDINKY BEAUJOLAIS
Táto apelácia zahŕňa 39 dedín, ktoré produkujú nadpriemerné vína (najmä Beaujeu, Lancie, Lantignie, Leynes, Quincie, St-Etienne-des-Ouillieres, St-Jean-d'Ardieres). Vína sú dobré a zvyčajne majú výraznú čerešňovú chuť.
Top producenti: Aucoeur, Descom-bes, Domaine Perrier a Pivot.
BEAUJOLAIS CRU
Tieto Cru alebo Growth sú dediny vyššej triedy, takže každé z ich vín by malo dostať osobitnú charakteristiku.
Svätá Amour. Pri napadnutí má víno zvyčajne sviežu broskyňovú vôňu a chuť zrelého ovocia. Vo väčšine prípadov je to najspoľahlivejšie a najpríjemnejšie Cru.
Najlepší producenti: Billards, Patissier, Revillon a Spay
Julienas. Mohlo by to byť špičkové víno, ale väčšina jej najlepších vín pripomína zmes čerstvého červeného ovocia a jemných čokoládových tónov, ktoré robia dobrú Fleurie. Vekom sa to nezhoršuje, ale je lepšie piť mladé.
Najlepší výrobcovia: Descombles, Duboeuf a Pctletier.
Chenas.Ďalšie silné, silné víno. V zásade je dobrý ako Moulin-a-Vent, ale keď odleje, chutí viac ako Burgundsko.
Najlepší producenti: Braillon, Champag-pop, Lapierre a Daniel Robin,
Moulin-a-fent. Vzťahuje sa na ťažké vína. Tieto vína, pevné a silné, by mali zrieť 3-5 rokov alebo aj viac. Vyznačujú sa výrazným slivkovým, čiastočne burgundským štýlom. Zriedka reagujte na typický pohľad na Beaujolais: na to je príliš vážny.
Top producenti: Champagnon, Char-vet, Chauvet, Duboeuf, Janodet, Chateau du Moulin-it-Vent a La Tour du Bief
Fleurie. Vo všeobecnosti jemná a guľatá, s príchuťou čerešní a čokolády a prísne nízkym obsahom tanínu a kyslosti.
Top producenti: Duboeuf, Fessy, Fleurie a Paul.
Chirnubles.Ľahké, voňavé víno čerešňového tónu je ideálne na skoré pitie.
Najlepší producenti: Duboeuf. Javernand a Passot
Morgon. Niektoré z týchto vín si zaslúžia byť medzi slávnymi Beaujolais. V mladosti sú drsné a tmavé, vekom môžu nadobudnúť luxusnú slivkovo-čokoládovú hĺbku. Väčšina je však ľahká a rýchlo dozrieva.
Najlepší producenti: Charvet, Descombes. Lapierre a Savoye
Regnie. V teplých rokoch je toto najmladšie Cru veľmi atraktívne, no v chladných rokoch hrozno nedozrieva.
Najlepší výrobcovia: Duboeuf
Brouilly. Zvyčajne najľahší zo všetkých Crusov. Najlepší čas na jeho pitie je medzi deviatimi mesiacmi a rokom.
Top producenti: Fessy, Hospices de Deaujeu a Chateau des Tours.
Cote de Brouilly. Toto sú svahy v strede oblasti Brouilly. Vína sú tu plnšie a silnejšie, keďže ide o južné svahy.
Najlepší producenti: Conroy, Geoffray, Ravier a Thivin
BEAUJOLAIS NOUVEAU
Nouveau je mladé ročníkové víno Beaujolais, ktoré sa predáva v ročníku ročníka. Predávať sa začína o polnoci tretiu novembrovú stredu už vo veku 2 mesiacov. Vo fľaši sa zvyčajne zlepšuje niekoľko mesiacov a v dobrých rokoch sa môže skladovať až do budúceho leta.
ORGANIZÁCIA
Obchodné domy zohrávajú dôležitú úlohu a niektoré sú lepšie ako iné. Niektorí pestovatelia fľašujú vlastné víno. Významné sú aj družstvá, ktoré predávajú väčšinu vína obchodníkom a turistom.
ČÍTANIE ŠTÍTKU
Ak ide o víno z obchodného domu, uistite sa, že je fľašované v tomto regióne. Iní bývajú anonymnejší. Etiketa s názvom iba jedného vinohradu je dobrým znamením, že väčšinu týchto vín vyrába Duboeut.
O CHUTE
Gamay produkuje silné, jasne červené, mrazivo-svieže víno. Vonia po čerešniach, malinách a broskyniach a pre červené vína má pomerne vzácnu vlastnosť - dobre uhasí smäd.
DOBRÉ ROKY
Pre Beaujolais sú zvyčajne najlepšie posledné roky, hoci roky 1996 a 1997 sú pre niektorých Crus stále dobré. Väčšina vín Gamay je jasne červená, svieža a má plnú, ovocnú chuť. Ovocná aróma ale môže rýchlo vyprchať a potom, bez ohľadu na to, čo hovorí etiketa, nebudete mať pocit, že pijete Beaujolais.
AKO ICH PIŤ?
Môžete ho piť kedykoľvek, akokoľvek chcete, s kýmkoľvek a čímkoľvek. Nepotrebujete ani poháre na víno – papierové poháre, čajové šálky, či sklenené papuče sú v poriadku. Môžete ho piť teplý aj studený - ešte by som sa dostal k chladničke. Ale je pravdepodobné, že za cenu, ktorú ste zaplatili, ho budete chcieť piť neformálnejšie, so žabími stehienkami alebo so syrovým sendvičom.
INFORMÁCIE O KUPUJÚCOM
ZA ČO PLATÍM?
V predaji je veľké množstvo bezcenných Beaujolais a v rukách bezstarostného obchodníka týchto desať Crus len ťažko dostojí svojej povesti. All Crus sú extrémne drahé, s výnimkou menej módnych Julienas a Cote de Brouilly.
DOSTUPNOSŤ
Niektoré Beaujolais možno nájsť vo väčšine maloobchodných predajní, hoci jeho pokles popularity naznačuje, že jeho výber je oveľa menší ako kedysi.
UŽITOČNÉ INFO
Morgon Jean Descombes, 1998 (Georges Duboeuf) kvalita 7*, cena 6*, hodnota 7*.
Dobré roky: V každom ročníku je slušné víno, aj keď v daždivých rokoch môže byť hlavné víno trochu riedke. Vo všeobecnosti sa vína môžu piť už v roku fľašovania, aj keď špičkové vína môžu vyzrieť 3-4 roky. Najlepšie 1999, 1998, 1997, 1996
Chuťové poznámky: Väčšina Beaujolais sa najlepšie pije veľmi mladá, aby ste zachytili tú dávku čerstvého, pikantného ovocia s čerešňovou poznámkou. Najlepšie Beaujolai Crus, keď dozreje, môže získať silnú slivkovú chuť pripomínajúcu Burgundsko, ale má výraznú vôňu Beaujolais.
Pozor, iba DNES!
Existuje víno francúzskejšie ako Beaujolais? Tento názov v našich predstavách tak presvedčivo evokuje vzhľad fúzatého pastierskeho Francúza, vždy v baretku, pásikavom bielo-modrom tričku, často popíjajúceho s fľašou červeného sektu... Štandardné myšlienky cudzincov o obyvateľoch Francúzsko sa točí okolo takéhoto neúctivo striekajúceho vína, pôvodom z južného Burgundska.
Samozrejme, toto je iné Burgundsko – iné odrody hrozna, technológie výroby vína sa už dávno zmenili. Zároveň sa zmenili aj obyvatelia Beaujolais. Teraz sú múdrejší a bohatší a zvyšok sveta po dlhej ceste prijal ich národné víno. Môžu si dovoliť sedieť absolútne pokojne a vychutnávať si krásu kopcov, vďaka ktorým je táto oblasť najromantickejšia a najatraktívnejšia zo všetkých.
Beaujolais Nouveau bývalo prvé víno nového ročníka, zábavné a šumivé. Potom sa však na pódium Nouveau dokázali dostať aj iné časti Európy, vína Novello prišli z Talianska a ďalšie Nouveau z iných oblastí Francúzska. Potom Austrália začala vyrábať svoje vlastné nové ročníkové vína. Medzitým Beaujolais zdražuje.
V istom momente sa stalo úplne nezaujímavé zaplatiť už aj tak vysokú cenu za mladé francúzske víno Beaujolais, ktoré stratilo svoju magickú žiaru. A zvyšok druhov sa začal zdať málo hodnotný. Náklady rastú, zatiaľ čo štandardy stagnujú. A kto chcel vyskúšať ovocné tóny týchto vín, mohol ich získať oveľa lacnejšie vo vínach strednej, južnej či východnej Európy. A opäť sa obráťme na prvotriedne nápoje Beaujolais. Niektoré z nich môžu byť koncentrovanejšie, serióznejšie, ale nie až také vážne vzhľadom na ceny, ktoré sa za ne pýtajú.
Momentálne to vyzerá pre Beaujolais. Ceny sú stále príliš vysoké na to, čo je v podstate každodenné, banálne víno. Dôvodom je aj to, že aj bohatí Švajčiari využívajú všetko, čo dostanú. Dopyt je pomerne vysoký, najmä po vínach Cru. V dôsledku toho sa vinárstvu začalo venovať trochu viac pozornosti.
Štýly vína a odrody hrozna
V skutočnosti existuje celkom dobré biele Beaujolais, ktoré má adstringentnú suchosť. Je bližšie k severnému Chablis ako k slnečným, mäkkým a mastným vínam z južného Burgundska. Okrem toho je hrozno to najlepšie z bielych odrôd Chardonnay z Burgundska.
Hneď je potrebné poznamenať, že najlepšími výrobcami červeného Beaujolais sú Duboeuf a Charmet. Z čierneho Gamay sa dá, samozrejme, vyrobiť biele víno, len to má dôležitejší účel – je to jediná odroda viniča, z ktorej sa dá vyrobiť „le Beaujolais“, a je červené v očiach celej planéty!
Dobré okrúhle suché víno Beaujolais sa vyrába z Gamay aj v obrovskom množstve iných oblastí krajiny, len ak sa pestovalo čo i len trochu severnejšie od Beaujolais, ukázalo sa, že je nevábne kyslé a ťažké. Na týchto žulových svahoch, ktoré sa od údolia Saone tiahnu smerom k Centrálnemu francúzskemu masívu, sa dá získať jedno z najbublinkejších, najpiteľnejších a najšťavnatejších vín, aké možno na svete nájsť.
Od chvíle, keď neboli žiadne sťažnosti na „gamy“ a hrozno, neboli žiadne sťažnosti ani na víno Beaujolais. Mal by sa piť mladý, s chuťou a vo veľkých dúškoch. Niektoré prémiové nápoje sa vekom zlepšujú, väčšina z nich nie. A nemajú šancu dozrieť: sú okamžite vypité ako Beaujolais Nouveau.
Víno "Beaujolais": druhy
Teraz sa poďme zaoberať odrodami vín. Klasifikácia pre Beaujolais je veľmi dôležitá - je rozdelená do 3 geografických kategórií.
Beaujolais Superieur
Názov sa vzťahuje na všetky hlavné vína. Slovo „Superieur“ naznačuje, že nápoj obsahuje vysoké percento alkoholu, čo však nie je zárukou kvalitného vína. Takmer 2/3 úrody ide na výrobu Nouveau, preto zvyšok Beaujolais tvorí trstina, skôr tenká.
Najlepšími producentmi sú Charmet, Cellier des Samsons, Jaffelin Duboeuf a Drouhin.
Dediny Beaujolais
Táto apelácia zahŕňa 39 dedín produkujúcich nadpriemerné víno Beaujolais (najmä Lancie, Beaujeu, Leynes, Lantignie, St-Etienne-des-Ouillieres, Quincie, St-Jean-d'Ardieres). Nápoje sú dobré, zvyčajne majú výraznú čerešňovú príchuť.
Najlepší výrobcovia sú: Descom-bes, Aucoeur, Pivot a Domaine Perrier.
Beaujolais cru
Tieto Growth alebo Cru sú prvotriedne dediny, takže každé z ich vín musí mať osobitnú charakteristiku.
Julienas. Dokáže vyrábať špičkové vína Beaujolais, ale väčšina jej nápojov pripomína zmes jemného čokoládového tónu a čerstvého červeného ovocia, ktoré charakterizuje kvalitnú Fleurie. Vekom sa to nezhoršuje, len je lepšie piť mladé. Najlepšími výrobcami sú Pctletier, Duboeuf a Descombes.
Svätá Amour. Toto víno Beaujolais má pri napadnutí zvyčajne vôňu zrelého ovocia a sviežu broskyňovú vôňu. V podstate ide o najpríjemnejšie a najspoľahlivejšie Cru. Najlepší výrobcovia: Patissier, Billards, Spay a Revillon.
Chenas. Ďalšie silné, silné víno. Pri starnutí chutí ako burgundské. Najlepší producenti: Champag-pop, Braillon, Daniel Robin a Lapierre.
Moulin-a-Vent. Toto je ťažké víno. Tieto nápoje, silné a pevné, musia zrieť asi 3-5 rokov. Majú veľmi výrazný slivkový, trochu bordový štýl. Na zvyčajný pohľad na Beaujolais často nereagujú: víno je na to príliš vážne. Najlepší výrobcovia: Char-vet, Champagnon, Duboeuf, Chauvet, Janodet.
Fleurie. Prevažne okrúhle a jemné, s príchuťou čokolády a čerešní a s malým množstvom kyslosti a tanínu. Najlepší výrobcovia sú: Fessy, Duboeuf, Fleurie a Paul.
Morgon. Niektoré z týchto vín si zaslúžia byť medzi slávnymi Beaujolais. V mladosti drsné a tmavé, vekom môžu získať slivkovo-čokoládovú luxusnú hĺbku. Hlavné množstvo však rýchlo zreje a je veľmi ľahké. Najlepší výrobcovia sú: Descombes, Charvet, Savoye a Lapierre.
Chirnubles. Voňavý, ľahký, čerešňový tón tohto vína je ideálny na skoré pitie. Najlepší výrobcovia sú Passot, Javernand a Duboeuf.
Víno Beaujolais Regnie. Toto je najmladšie Cru v teplých rokoch, neuveriteľne atraktívne, ale hrozno nedozrieva v chladných rokoch. Najlepší výrobcovia: Duboeuf.
Cote de Brouilly. Rastie na svahoch v centre Brouilly. Tu sú vína silnejšie a plnšie, keďže ide o južné svahy. Najlepší výrobcovia: Geoffray, Conroy, Thivin a Ravier.
Brouilly. V podstate najľahší z Cru. Najlepšie by sa mal piť vo veku jedného roka. Najlepší výrobcovia: Chateau des Tours, Hospices de Deaujeu, Fessy.
Beaujolais Nouveau
Ide o ročníkové mladé víno, ktoré sa predáva v roku zberu. Predávať sa začína 3. novembrovú stredu o polnoci, vo veku dvoch mesiacov. V podstate sa vo fľaši zlepšuje niekoľko mesiacov, pričom v dobrých rokoch sa dá skladovať až do leta.
Spoločnosti
Obchodné domy v predaji nápojov zohrávajú dôležitú úlohu. Niektorí pestovatelia vyrábajú a predávajú vlastné víno. Dôležité sú aj družstvá, ktoré predávajú väčšinu vlastného vína turistom a kupeckým domom.
Čítanie štítku
Ak víno pochádza z obchodného domu, musíte sa uistiť, že bolo fľašované v tomto regióne. Mnohí však hľadajú anonymitu. Etiketa s názvom jednej vinice je zároveň výborným znakom spoločnosti Duboeuf, ktorá vyrába väčšinu takýchto nápojov.
O chuti
Stojí za zmienku, že z "gamay" sa získa jasne červené, silné, svieže mrazivé víno. Vonia po broskyniach, malinách a čerešniach a pre červené vína má vzácnu vlastnosť – dokonale uhasí smäd.
Ako piť?
Toto víno sa dá piť kedy, ako a s kýmkoľvek. Nepotrebujete ani okuliare – v pohode sú sklenené papuče, šálky, či papierové poháre. Môžete ho konzumovať studený alebo teplý, aj keď stále je lepšie dostať sa do chladničky. Dá sa predpokladať, že za sumu, ktorú ste zaplatili za fľašu Beaujolais, ju budete chcieť vypiť pokojnejšie, so syrovým sendvičom alebo žabími stehienkami.
dobré roky
Vo všeobecnosti sú posledné najlepšie roky pre Beaujolais, ale roky 1996 a 1997 sú pre niektorých Crus stále dobré. Väčšina vín Gamay je svieža, jasne červená a má ovocnú plnú chuť. Až teraz môže ovocná aróma veľmi rýchlo vyprchať a potom už nemáte pocit, že pijete pravé Beaujolais.
Čo plačem?
Dnes je na trhu množstvo bezcenných Beaujolais a v rukách zlého dílera týchto 10 Crus len ťažko dostojí svojej povesti. Všetky Crus sú veľmi drahé, s výnimkou menej módnych Cote de Brouilly a Julienas.
Dostupnosť:
Niektoré vína sa dajú zohnať vo väčšine obchodov, no ich pokles obľúbenosti ukazuje, že výber je oveľa menší ako býval.
V každom ročníku je slušné víno, no v daždivých rokoch môže byť poriadne riedke. Vína sú vo všeobecnosti pitné v roku fľašovania, len nápoje najvyššej kvality musia vyzrieť minimálne 3 roky.
Väčšina vín sa najlepšie konzumuje veľmi mladá, aby ste zažili tú explóziu pikantného čerstvého ovocia s jemným čerešňovým tónom. Keď dozrie, najlepšie Beaujolai Crus môže nadobudnúť silnú slivkovú chuť, skôr burgundskú, pričom stále vonia výrazne po Beaujolais.
Sviatok Nového Beaujolais
Deň Beaujolais Nouveau sa v krajine objavil v polovici minulého storočia a mal výlučne komerčný základ. Víno z hrozna "Gamay", ktoré sa tradične pestuje v Beaujolais, má výrazne nižšiu kvalitu ako produkty bordeauxských a burgundských vinárov.
Niektorí panovníci dokonca nazývali Beaujolais „hnusnou pochúťkou“ a zakazovali jej podávať pri stole. Beaujolais v zásade nie je vhodné na dlhodobé skladovanie, ale zreje oveľa rýchlejšie ako burgundské alebo bordeauxské vína a v mladom veku má dosť bohatý aromatický a chuťový buket.
Vinári sa po zamyslení rozhodli napraviť nedostatky svojho produktu a vyhlásili tretí novembrový štvrtok za sviatok vína Beaujolais. V dôsledku toho sa tento reklamný a marketingový ťah ukázal ako úspešný a teraz sa v mnohých krajinách sveta oslavuje deň uvedenia Beaujolais Nouveau na predaj.
Beaujolais: recenzie
Súdiac podľa recenzií, toto nie je najušľachtilejšie víno, aké si možno predstaviť. Mnohí však hovoria, že práve vďaka Festivalu nového vína sa im darí stretnúť sa s príbuznými a priateľmi a stráviť večer radostne a bezstarostne ako v mladosti. Nápoj samozrejme nie je taký ušľachtilý ako vzácnejšie, drahšie a odležané vína. Ale pre svoju úžasnú mladosť a ľahkosť naplní zábavou každého, kto to aspoň raz vyskúšal. A preto nie je vôbec prekvapujúce, že takmer na celej planéte milovníci tak aktívne čakajú a s radosťou oslavujú deň mladého vína Beaujolais, a to najmä v Rusku.
