Има ли по-красив аромат на света от аромата на домашните сладкиши! В нашата епоха, когато трябва да свършите всичко бързо, купуването на сладкиши в магазин или кафене изглежда привлекателно. Но днес да можеш да готвиш, включително и от тесто, е знак за грижа за семейството. В крайна сметка закупените продукти са пълни с всякакви ненужни добавки. Това тесто е просто невероятно с лекотата на приготвяне, набора от необходими продукти и гъвкавостта. Ако никога не сте се занимавали с тесто с мая, препоръчваме да започнете с тази рецепта. И колко много неща могат да бъдат приготвени на базата на това тесто: баници, пайове, сочни, баклави, кифлички ... Творете с нас и се насладете на вашата храна!
Необходимо:
- Масло (или маргарин) 200 гр
- Брашно - 2 чаши (350 гр.)
- Пресована мая 10 g (суха 1 ч.л. без пързалка)
- Сол - ½ ч.л
- Захар - 2 супени лъжици (може да се променя по желание)
- Топла вода - 60 мл
готвене:
Разтворете маята в топла вода и добавете 1 супена лъжица захар. Оставете за 10-15 минути.
Смелете маслото с брашното, солта и 1 супена лъжица захар на трохи.
Изсипете вода с мая в трохи и омесете тестото. Не трябва да е стегнато, а пластмасово. Точното количество брашно зависи от свойствата му, така че ако тестото ви се струва меко, добавете малко, за да е удобно за работа.
Разделете се веднага.
Печенето от това тесто е много вкусно. Разточва се с дебелина до 1 см, за сока 0,5 см.
След като изрежете тестото, го покрийте и оставете да втаса за 40-60 минути. След това намажете с яйце и печете до златиста коричка.
Фантазирайте и приятен апетит!
Пай с ябълки. Може да се използва
- В топла вода добавете чаена лъжичка захар, суха мая, разбъркайте и оставете за 10 минути, за да се съживи маята. Трябва да се появи характерна пяна.
- В отделна купа разбийте яйцата, добавете три супени лъжици захар, сол и ванилова захар. Разбъркайте всичко добре и засега оставете настрана.
- В пресятото брашно (380 г) добавете охладеното, нарязано на кубчета масло. Смелете на малки трохи.
- Смесваме яйчната маса с възродена мая, изсипваме я в маслено-брашнени трохи и омесваме меко тесто, което не лепне по ръцете. Ако усетите, че няма достатъчно брашно, тоест ако тестото лепне, тогава можете да добавите малко брашно. Обикновено винаги отнема 380-400 грама. Не е нужно да месите тестото дълго време, то просто се събра на бучка - всичко е достатъчно, това е достатъчно.
- Покрийте тестото и го оставете на масата за един час. Такова тесто няма да се надигне и да увеличи обема си като чисто тесто с мая, ще се раздуе малко и ще стане по-меко.
- Разделяме тестото на две еднакви части, разточваме всяка на кръг, височината на тестото е около 3 мм, нарязваме на 16 триъгълника. Слагаме плънката върху широката част и усукваме на франзела.
- По желание всяка франзела може да се потопи в захар или да се намаже с разбито яйце, може и да не се маже с нищо, а след изпичане, още топло, се поръсва с пудра захар.
- Разпределяме франзелите върху лист за печене, покрит с пергамент, и печем в предварително загрята фурна на 170-180 градуса за около 20 минути. Погледнете дъното, щом покафенее, значи франзелите са готови.
Багелите са тънки, леки, меки, точно като ефирни и много подобни на кроасани. Ако никога не сте готвили такива гевреци, горещо ви съветвам, няма да съжалявате.
Видео рецепта:
Пясъчно тесто с мая:
- Топла вода - 50 мл
- Суха мая - 1,5 ч.л
- Захар - 2 с.л. + 1 ч.ч в тестото
- Ванилова захар - 10 гр
- Кокоши яйца - 2 бр.
- Сол - щипка
- Брашно - 380-400гр
- Охладено масло - 150 г (можете да използвате маргарин)
- Гъсто сладко или по ваш вкус
Пъстото тесто се прави за сладки и солени пайове. От него се приготвят торти и сладкиши, а от него, но без добавяне на захар, се прави основа за предястие, пълнеж на кошници и тарталети със салати, риба, хайвер, месо и други пълнежи. Следователно тестото за сладкиши сред кулинарните специалисти се счита за универсално.
Тайната на успешното производство се крие в техниката на месене. Именно той значително влияе върху качеството и вкусовите характеристики на продукта. Ще споделя основните тайни на производствотопясъчно тесто - за сладки и месни пайове , както и особеностите на приготвянето на маслено тесто с мая.
Как да изберем правилните съставки
За масленото тесто всички продукти, включително и брашното, трябва да са добре охладени. В готвенето пропорциите играят важна роля. Следователно всички съставки са дадени в грамове. Например, три жълтъка от избрани кокоши яйца тежат точно 100 g.
- Сол- продукт, който задължително се добавя към приготвеното ястие. Без сол вкусът на печенето ще бъде някак скучен.
- Гранулирана захарв сладките сладкиши е по-добре да не използвате, а да замените с пудра захар.
- брашнотрябва да вземете само най-висок клас, тъй като процентът на глутен сериозно влияе върху качеството на печенето.
- При производството на късо тесто не се използва бакпулвер.
Рецепта за неподсладено тесто с пясъчно тесто
Кухненски уреди:мерителен съд, чаша, кухненска везна, нож, дъска за тесто, супена лъжица, стреч фолио.
съставки
Стъпка по стъпка приготвяне на бутер тесто
Още веднъж ви обръщам внимание, че техниката на месене е изключително важна при готвенето. Предлагамрецепта за класическо пикантно тесто , където ще разкрия тайните на правилното му приготвяне.
Знаеше ли?Правилното месене се характеризира с нееднородност на консистенцията - наслояване с подчертан мраморен ефект.В масата, която се приготвя, има несмесени парчета масло и ронещи се наслоени включвания на брашно с вода. Именно този ефект ще придаде ронливост на готовото ястие.
Тази рецепта за сладкиши с пясъчно тесто е подходяща за приготвяне на пай с горски плодове, както и сладкиши с месен пълнеж.
видео рецепта
Не пропускайте да гледате майсторския клас с поетапното приготвяне на сладкиши от пясъчно тесто. Сюжетът демонстрира два варианта на месене - правилно и неправилно. Още повече, че вторият случай напълно отговаря на въпроса - защо тортата, позиционирана като ронлива, накрая се оказа корава.
Рецепта за тесто за сладък пай (базова)
Време за приготвяне: 5-7 мин.
Порции: 12 тарталети, 2 торти или торти.
Калории: 533 kcal / 100 g.
Кухненски уреди:миксер, мерителна купа, миксер, дълбока купа, супена лъжица, готварска хартия, тарталети или форми за тарталети.
съставки
Поетапно приготвяне на основния полуфабрикат
Без проста основна рецепта е невъзможно да се пекат нито висококачествени тарталети, нито слоеве за вкусна торта, нито ронлив пай.
Знаеше ли?След два часа можете да оформите и приготвите всякакви сладкиши. Необходимо е само да се осигури минимален контакт с топлината на дланите, така че тестото да не „плува“.
Основенпясъчно тесто много бързо ирецепта смятан за идеаленза ябълков пай както и всякакви други сладки печива.
видео рецепта
Предлагам ви да гледате видеото, което демонстрира подробнокак се прави сладко тесто за пай . Освен това в същото видео се вижда целия последващ процес по сглобяването и оформянето на десерта. Разгледайте - няма да съжалявате!
Рецепта за пай с маслено тесто
Време за приготвяне: 10 мин.
Порции: 560
Калории: 420 kcal/100 g.
Кухненски уреди:комплект купи и чаши, сито, мерителна чаша, лъжици - чаена лъжица, супена лъжица, ренде, целофан / стреч фолио.
съставки
Стъпка по стъпка приготвяне на супер тесто с дрожди
При приготвянето на сладки бухти и чийзкейкове, както иза баница със сладко, незаменимо маслено тесто, рецепта които публикувам тук. Вижте още една версия на универсалното супер тесто за всякакви сладкиши. Основното е, че не му трябва време, за да се „разпръсне“ маята и се приготвя „на студено“.
важно!Основното предимство на супер тестото е, че не е необходимо да престои след изваждането му от хладилника, веднага е готово за печене, щом от него се оформи баница, кифлички или питки.
видео рецепта
Не забравяйте да гледате видеоклипа, който предложих, с поетапно производство на универсално тесто за сладкиши с мая. Обърнете специално внимание на технологията на неговото производство. топясъчно тесто подходящо за пай с месо , и за приготвяне на сладък десерт.
Основни общи истини
- Продуктите, получени по основната рецепта, се съхраняват перфектно при дълбоко замразяване, а при размразяване напълно възстановяват вкуса си. В условията на хладилник продуктите се съхраняват не повече от седмица.
- Както тестото с бутер пясък, така и тестото с дрожди се нуждаят от „почивка“. Трябва да престои поне час в хладилника.
- Колкото по-малко брашно, толкова по-рехко е тестото.
- Печенето с маргарин се различава значително на вкус от това, което е омесено с масло.
Популярни рецепти
- В свободното си време попитайте как да го направите, какви съставки са необходими и дали е възможно да се направи без мая.
- Предлагам една новост за сезона - най-лесна за приготвяне, най-бърза. Не изисква дълго месене, винаги се оказва, а краищата на кнедли или кнедли са идеално прищипани.
- Не можете да получите ястия от кавказката кухня? Няма проблем! Моята рецепта - шоколадово тесто за чебуреки - ще реши този проблем и никога няма да имате въпроси, свързани с приготвянето на това ястие.
- Вземете рецептата. Бързото и лесно приготвяне ще осигури вкусни закуски за цялото ви семейство.
- По време на постите любителите на печенето не могат без. Вижте как най-лесно можете да изпечете вкусни пайове и баници, дори когато се въздържате от животински продукти.
Ако сте намерили моите рецепти за полезни, оставете отзива си на тази страница. И не забравяйте да говорите за вашите методи и тайни за печене на различни лакомства. Споделете вашите рецепти в коментарите, като ги публикувате в долната част на статията. Аз ще бъда много благодарен.
Удоволствие е да се работи с тесто с дрожди, то е послушно, не се деформира във фурната, продуктите са ронливи. Но има едно НО: като се има предвид, че тестото все още е пясъчно, не е необходимо да се меси дълго време, в противен случай ронливата структура на готовото печене няма да работи.
Преди да започнете да приготвяте тестото, извадете маслото във фризера, за да замръзне леко. Това ще улесни настъргването на олиото.
Комбинирайте заквасена сметана, суха мая и половината захар. Всичко се разбърква, покрива се и се оставя на топло за 1 час. Сложих съдовете с маята на слънце, процесът на активиране на маята продължи около 45 минути. През това време масата няма да се пени много, но консистенцията ще се промени забележимо - ще стане по-ефирна.
В купа за замесване на тестото се слагат маята, останалата захар и жълтъците. Смесете всичко до гладкост.
Тук също настъргваме замразеното масло на ренде и отново смесваме всичко.
Дойде време и за брашното: започваме да месим тестото с 350 грама брашно, като постепенно го добавяме според нуждите. Може да се нуждае от повече или по-малко. Трябва да се получи меко, нелепкаво, много приятно тесто, което лесно се събира на топка и не се рони. Отне ми точно 400 грама брашно.
Замесете тестото за кратко, след като всички съставки се смесят, оформете топка, покрийте тестото и го приберете в хладилника за поне 1 час.
Тестото с дрожди е готово и можете да дадете воля на кулинарното си въображение.
По-лесно се работи с тестото, докато е охладено. Няма проблеми с разточването, но можете да поръсите повърхността с брашно (само малко). Ако трябва да разточите тестото по-тънко, например за тарта, тогава е по-удобно да направите това между два листа пергамент.
От полученото тесто направих тарта с ябълки и череши, както и малък блат франзели с мармалад (12 броя). И все още имам парче тесто за утре. Какво ще правя с него? Може и бисквита с пълнеж от сирене. Но ще го мисля утре!
Приятен апетит!
Рецепта за пай с киселец
За тези, които са свикнали само с супи от киселец, със сигурност ще бъде трудно да си представят сладък пай с киселец! Но, повярвайте ми, сладко-киселият пай с киселец е просто приказка!
Ако никога досега не сте го опитвали - просто сте късметлии - очаква ви уникално откритие! Не пропускайте да опитате! Това е любимото на нашето семейство! Лети веднага! Умерено сладък, с приятна киселинност, присъща само на киселеца! Всички питат за рецептата
Това тесто е перфектно! Подходящи за абсолютно всички пайове: с ябълка, със зеле, със сладко.
съставки:
- масло 200 гр
- вода 125 мл (3/4 чаша)
- суха мая 1 с.л
- захар 2 ч.л
- сол (1 ч.л.)
Пълнеж:
- киселец 0,5 кг
- захар 0,5 чаши (стъклен обем 200 ml)
- грис 3 с.л
готвене:
Разтворете захарта (2 ч.л.) в топла вода (125 мл) и добавете суха мая (1-2 ч.л.).
Разбъркайте и оставете маята да се съживи за 10-15 минути.
Междувременно пригответе тестото.
В пресятото брашно се слагат парченца меко масло и сол на вкус (1 ч.л.). С ръце разтрийте маслото с брашното на трохи.
Маята току-що пристигна.
Направете кладенче в брашнените трохи и изсипете маята.
Внимателно омесете тестото, като добавите още брашно, ако е необходимо.
Не е необходимо да месите дълго, масленото тесто обича бързо месене. Оформете топка.
Поставете тестото в купа, покрийте домакинско фолиоили кърпа и оставете да втаса 30-40 минути.
Не забравяйте да надупчите фолиото с нож, за да диша тестото.
Сега да се погрижим за киселеца. Отрежете опашките и измийте.
Нарежете го на едри парчета.
В купа с нарязани киселецдобавете захар(0,5 чаша) и разбъркайте внимателно с ръце. Ако искате кексът да е по-сладък, можете да добавите 1 чаша захар. Залейте с 3 с.л. грис. Смесваме всичко. Пълнежът е готов.
През това време тестото е втасало. Разточваме го както обикновено, поставяме го върху хартия за печене върху лист за печене. Отгоре с ръце сложете киселеца. Не поръсвам повърхността на тестото с грис или нишесте, тъй като обичаме сочни пайове - достатъчен е гриса, който вече сме добавили към киселеца.
Разточете останалото тесто и с точилка покрийте горната част на пая.
Закрепете краищата на пая заедно и направете малки прорези по целия пай. През тях ще излиза пара.
Изпечете сладкиша в предварително загрята фурна на 180°C за 30 минути.
Тортата няма да е особено червена - поради малкото количество захар в тестото. Но това изобщо не го разваля!
Тестото е много ронливо, нежно и меко. Просто е вълшебно!
Вашата прекрасна торта е готова! Поръсват се с пудра захар. Много просто и толкова вкусно!
Оставете пая леко да се охлади, в противен случай пълнежът от киселец ще изтече. И можете да се обадите вкъщи, след няколко минути няма да остане нищо от чудодейния пай!
Приятен апетит! Вашата Джулия.
- масло 200 гр
- първокласно пшенично брашно 3 чаши (стъклен обем 200 ml)
- вода 125 мл (3/4 чаша)
- суха мая 1 с.л
- захар 2 ч.л
- сол (1 ч.л.)
