Ягоды шелковицы, или тутовника, имеют приятные вкусовые качества, нежный аромат. Плоды очень полезны, содержат витамины А, В, С, железо, магний и калий. Оказывают укрепляющее действие на иммунитет. Регулярное их употребление помогает в борьбе с патологиями. Но сезон ягод шелковицы быстротечен. Из тутовника можно сделать заготовку на зиму в виде домашнего вкусного сладкого с насыщенным приятным привкусом, в котором сохраняется большая часть целебных свойств и который придётся по вкусу всей семье.
Выбор и подготовка ингредиентов
Плоды тутовника в зависимости от сорта после созревания бывают белого или чёрного цвета. Для сваривания компота лучше брать тёмные ягоды, они имеют более ярко проявленный вкус и запах, придадут напитку интенсивный оттенок.
Знаете ли вы? Длительность жизни дерева шелковицы достигает 200 лет. Одно большое растение способно дать 100 кг плодов.
Для приготовления на зиму компота из шелковицы берут свежие плоды. Если возникает необходимость транспортировки, укладывают их тонким слоем, так как ягоды давятся под своим весом. Сначала перебирают, удалив чашелистики, листочки, веточки и другой мусор. Небольшими порциями кладут в дуршлаг, моют, опуская его несколько раз в проточную чистую воду, дают хорошо обсохнуть . При приготовлении компота-ассорти необходимые ягоды или фрукты тщательно промыть и просушить. Можно приступать к консервированию.
Рецепт компота из шелковицы на зиму
Существуют разные способы приготовление данного напитка. Несколько самых популярных описано ниже.
Шелковичный компот
Важно! Ягоды шелковицы в больших количествах нельзя употреблять людям, больным сахарным диабетом. Также есть противопоказания гипертоникам.
Знаете ли вы? В Россию шелковицу завёз Пётр 1. В царском меню её подавали в свежем виде, вяленую, готовили напитки и варенья.
Вишнёво-шелковичный компот
1 банка на 3 л 20 минут
Шаги
3 ингредиента
Шелковица
100 г
Сахар
250 г
Лимонная кислота
Щепотка
Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность
Углеводы
Особенности хранения заготовок
Хранить компот нужно при температуре не выше +20°С. Место лучше выбрать сухое. Хорошо подойдёт погреб или балкон с утеплением . Если в составе компота есть ягоды с косточкой, нельзя хранить больше 1 года, поскольку с течением времени в нём образуется синильная кислота, способная причинить вред здоровью. После откупоривания банки хранить надо не более 3 дней, затем на поверхности жидкости образовывается плёнка.
Важно! Если в таре с заготовкой появилась плесень или вздулась крышка - выбрасывайте. Употреблять такой продукт опасно для здоровья.
Ягоды шелковицы богаты витаминами. Компот из плодов тутовника имеет приятные вкусовые качества и полезные свойства. Приготовленный с соблюдением все правил и пропорций этот напиток порадует вас и в холодное время года.
В основе здорового питания лежит «принцип светофора». Человеку следует ежедневно употреблять фрукты и овощи разного цвета. Если плодов с красно-желтой и зеленой окраской существует множество, то фиолетовая гамма ограничивается несколькими экземплярами. Шелковица поддерживает реноме «фиолетовых собратьев», она содержит почти весь перечень витаминов и минералов. Дерево всегда обильно плодоносит, не обращая внимания на природные катаклизмы. Сезон свежих ягод проходит быстро, поэтому есть смысл заготовить по больше вкусного компота. Это быстрый способ консервации, термическое воздействие будет щадящим. Кисло-сладкий вкус компота понравится всем.
Компот из шелковицы на зиму - рецепт с фото.
(для одной трехлитровой банки компота):
- шелковица – 450 грамм;
- сахар – 350 грамм;
- лимонная кислота – 1 чайная ложка без верха.
1. Ягоды перебирают и моют, выдерживая шелковицу под проточной водой. В сторону откладывают как розово-зеленые, таки перезревшие плоды. Компот готовят на основе спелых сладких темно-фиолетовых ягод. 
2. Присутствие «хвостиков» можно проигнорировать, они не повлияют на вкус и сохранность компота. Ягоды высыпают в сухие стерилизованные трехлитровые банки. 
3. Кладут в каждую банку нужную порцию сахара. Шелковица обычно обладает умеренной сладостью, поэтому сахара берут больше, чем для аналогичных . 
4. Добавляют лимонную кислоту, в этом компоте она играет роль главного консерванта. 
5. Банку ставят на металлическую пластинку и заливают кипятком. Нужно следить чтобы
горячая вода лилась строго по центру и не попадала на стеклянные стенки. Неосторожное обращение с кипятком может заставить стекло «лопнуть». Когда кипяток добрался до плечиков, банку накрывают стерильной крышкой, герметично завинчивают. 
6. Горячую банку нужно сразу же перевернуть крышкой вниз, накрыть толстым одеялом. Компот должен остывать медленно, такое «тепловое обертывание» в этом случае заменяет
стерилизацию. 
7. Остывший компот хранят в любом прохладном месте. Перед подачей компот можно подержать некоторое время в холодильнике или бросить в высокие бокалы немного колотого льда.
Не менее вкусным и полезным получается
Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.
Сначала вливаем в глубокую кастрюлю нужное количество очищенной воды и ставим ее на сильный огонь, пускай закипает. Тем временем перебираем свежую шелковицу, одновременно удаляя плодоножки. Затем перекладываем ее в дуршлаг, тщательно промываем под тонкими струйками душа, чтобы не повредить ягоды. После этого выкладываем на кухонный стол остальные ингредиенты, которые понадобятся для приготовления напитка, и приступаем к следующему шагу.Шаг 2: варим компот из шелковицы.
Когда жидкость в кастрюле забурлит, всыпаем в нее сахарный песок и варим легкий сироп, периодически помешивая его деревянной кухонной ложкой. Примерно через 3–4 минуты отправляем в кастрюлю уже практически обсохшие ягоды, уменьшаем огонь до умеренного уровня и готовим компот при слабом кипении 10–12 минут .
Потом выключаем плиту, добавляем в кастрюлю лимонную кислоту, перемешиваем все до однородной консистенции, прикрываем компот крышкой, так чтобы осталась щель, и остужаем его до комнатной температуры.
Затем процеживаем напиток через сито с мелкой сеткой в отдельную чистую посуду и действуем по желанию. Если компот для детей – подаем его сразу, если для взрослых - охлаждаем и сервируем со льдом.
Шаг 3: подаем компот из шелковицы.
Компот из шелковицы после приготовления настаивают, а затем подают комнатной температуры либо в охлажденном виде. Его сервируют в графинах, кувшинах либо порциями в бокалах, чашах или стаканах, предварительно украсив свежей ягодкой и листиками мяты. Вкус у данного напитка кисло-сладкий с нежным шелковичным ароматом, а смаковать его приятно с чем угодно, особенно в жаркие летние дни. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Кислоту можно заменить натуральным лимонным соком, а если не хотите добавлять этот ингредиент вовсе, тогда просто положите в кастрюлю немного любой кислой ягоды: малины, клубники, смородины, черники, земляники;
Чтобы сироп сварился быстрее, лучше использовать сахарную пудру;
Хотите приготовить консервированный компот из шелковицы? В кипящий сироп отправьте шелковицу и варите напиток на слабом огне 20 минут. Затем разлейте его по стерилизованным банкам, закупорьте их металлическими крышками, проверьте на герметичность, остудите под шерстяным одеялом в течение 2–3 дней и поставьте в прохладное место до использования;
Не забывайте о том, что ягоды шелковицы обладают мягким слабительным и мочегонным средством, поэтому напитками из этого чуда не стоит злоупотреблять.
В наших краях шелковица - очень популярное дерево, которое растёт практически в каждом дворе. В сезон, когда на деревьях созревают ягоды и начинают осыпаться, дворники не успевают их убирать. Из шелковицы можно приготовить массу вкусных деликатесов. Я предлагаю замечательный насыщенный компот из шелковицы, который зимой порадует вас своим вкусом. Расчёт дан на банку объёмом 1,3 литра.
Ингредиенты
Для приготовления компота из шелковицы на зиму нам понадобится:
шелковица - 250 г;
сахар - 100 г;
лимонная кислота - 0,3 ч. л.;
вода - сколько войдёт в банку.
Этапы приготовления
Шелковицу перебрать. Удалить мятые и порченые ягоды (из мятых ягод можно сразу сварить обычный компот или кисель). Для приготовления компота на зиму не испорченные ягоды промыть проточной водой.
Простерилизовать над паром банку и сложить в неё ягоды.
Вскипятить воду и залить ягоды в банке, прикрыть банку крышкой. Дать настояться 10 минут.
Слить содержимое банки вместе с ягодами в кастрюлю, добавить сахар и довести до кипения.
В банку добавить лимонную кислоту, вылить горячий компот из кастрюли в банку, закатать прокипяченной крышкой и перевернуть. Укутать банку тёплым пледом и оставить до полного остывания.
Приятных вам заготовок!
Существует более 200 видов тутовых деревьев, но только 17 из них имеют съедобные плоды. Хотя, в свою очередь и эти 17 видов имеют различную классификацию. Большинство людей знают дикие деревья, которые не подвергались селекции и отбору. У таких деревьев плоды очень мелкие, но не менее вкусные, чем у окультуренной шелковицы.
Компот из шелковицы имеет противовоспалительное и общеукрепляющее действие, поэтому, будет совсем не лишним закатать на зиму пару банок компота из этих очень вкусных и полезных ягод.
Обычно к шелковице добавляют другие сезонные (или замороженные) ягоды и фрукты. Ведь сама шелковица слишком сладкая, до приторности, и рекомендуется в такой компот добавлять кислые яблоки, вишни, или абрикосы, чтобы сбить излишнюю сладость.
На 3 литра воды нужно:
- 400 гр шелковицы;
- 300 гр вишни с косточками;
- 150 гр сахара.
Перед приготовлением компота, шелковицу нужно перебрать. Мыть её не нужно, иначе вы повредите ягоды и они выпустят сок раньше времени. Ведь шелковица и так чистая, если её собирали правильно.
Если вишня у вас замороженная, её не нужно размораживать, кладите её смело в кастрюлю к шелковице. Пересыпьте ягоды сахаром и залейте холодной водой.
Варить компот из шелковицы нужно 5-7 минут.
Если вы готовите компот на зиму, то лучше кипятить 10 минут и сразу же, по истечении этого времени, разлить компот в стерилизованные банки и закатать крышками.
Если вам нужен компот на сейчас, то не торопитесь. Накройте компот крышкой и оставьте его настаиваться один час.
Процедите компот. При варке и вишня и шелковица уже отдали всё, что могли и сами ягоды потеряли вкус.
Как, кроме питья, можно использовать компот из шелковицы?
Если вы взглянете на свои руки после того, как вы возились с шелковицей, то сразу увидите и ответ. Шелковица - это натуральный краситель, которым можно подкрашивать десерты.
Всего лишь одна ложка крепкого компота, и ваше белоснежное мороженное тут же станет фиолетовым. Так же можно подкрашивать шелковицей муссы, кремы, желе, или даже молочный коктейль. Кроме того, ваш десерт приобретёт чуть уловимый, нежный и загадочный восточный аромат сказочных стран.
Как сварить компот из шелковицы на зиму, смотрим на видео:
