Kto povedal, že najchutnejšie a najspokojnejšie jedlá sa pripravujú z mäsa? Vyskúšajte jemné, mäkké zemiakové rezne. Môžu sa podávať ako lahodná príloha k mäsu alebo ako samostatné jedlo.
Toto jedlo bude veľmi užitočné počas pôstu alebo ak zistíte, že v chladničke nie je mäso.
Budete potrebovať:
- jedno kuracie vajce;
- šesť zemiakových hľúz;
- strúhanka - 110 g;
- soľ podľa chuti;
- múka - 50 g;
- rastlinný olej - 60 ml;
- nakrájaná zelenina - 30 g;
- štipka čierneho korenia.
Pokyny krok za krokom:
- Očistené zemiaky si vopred uvaríme a pretlačíme.
- Pyré nechajte vychladnúť v chladničke a ráno sa pustite do prípravy rezňov.
- Do zemiakovej kaše rozbijeme vajíčko, pridáme korenie, soľ, nadrobno nasekanú petržlenovú vňať a potrebné množstvo preosiatej múky.
- Zmes premiešajte vidličkou. Jeho konzistencia by nemala byť príliš tekutá. V prípade potreby pridajte viac múky.
- Zo vzniknutého cesta vytvarujeme rezne, ktoré namáčame v tanieri so strúhankou.
- Rozohrejte panvicu s olejom naliatym do nej.
- Jemné mäsové guľky opečieme do zlatista.
Recept na surové zemiaky
Nákupný zoznam:
- osem zemiakov;
- múka - 130 g;
- tuk - 120 g;
- jedno vajce;
- soľ podľa chuti;
- mlieko - 100 ml.
Spôsob varenia:
- Hľuzy zemiakov očistíme od nečistôt a šupky.
- Spracujeme ho strúhadlom, odstránime prebytočnú šťavu a necháme zemiakovú hmotu.
- Mlieko prevaríme a nalejeme do zemiakov.
- Do tej istej šálky nalejte soľ, pridajte surové vajce a pridajte múku.
- Vymiesime cesto.
- Pomocou polievkovej lyžice naberajte zemiakovú zmes a rukami si pomôžte formovať guľôčky.
- Do hrnca nalejte vodu, pridajte soľ a priveďte do varu.
- Opatrne vložte kotlety do tekutiny a pokračujte vo varení 7 minút.
Zemiakové rezne s mletým mäsom
Ak zistíte, že na rezne je málo mletého mäsa, pridajte k nemu zemiaky. Na obed dostanete chutné rezne.
Požadované ingrediencie:
- dva strúčiky cesnaku;
- mleté mäso - 0,2 kg;
- tri vajcia;
- maslo - 20 g;
- zemiaky - 0,3 kg;
- jedna cibuľa;
- strúhanka - 100 g;
- soľ podľa chuti;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- mletá paprika podľa chuti;
- zeleň;
- hrsť pšeničnej múky.
Algoritmus akcií:
- Vodu na panvici osolíme, pridáme ošúpané zemiaky a uvaríme ich.
- Hľuzy roztlačte na pyré bez hrudiek.
- Prisypte do nej korenie.
- Oddelíme žĺtky od bielkov, žĺtky preložíme na zemiaky.
- Všetko premiešame a necháme vychladnúť.
- Na prípravu mäsovej plnky vložte do panvice kúsok masla a nalejte slnečnicový olej.
- Pridáme nakrájanú cibuľu, prelisovaný cesnak, zeleninu orestujeme do zlatista. Pridajte múku.
- Mleté mäso preložíme, pridáme mleté mäso a niekoľko čerstvých alebo sušených byliniek.
- V samostatnej miske zmiešajte surové vajce, zvyšné bielky a trochu múky. Vo výslednom cestíčku namáčame naše rezne.
- Z vychladnutého pyré rukami vytvarujeme rezne, v jeho strede urobíme priehlbinu a naplníme opraženým mletým mäsom.
- Jamku naplníme zemiakmi, namáčame v cestíčku, posypeme strúhankou a preložíme na rozpálený olej na panvici.
- Pokračujte v procese, kým sa vám neminie pyré alebo mleté mäso.
S pridaným syrom
Ingrediencie receptúry:
- vetvička čerstvého kôpru;
- jedno vajce;
- mlieko - 0,1 l;
- syr - 100 gr;
- zemiaky - 1 kg;
- strúhanka - 20 g;
- maslo - 100 gr.
Ako variť kotlety so syrom:
- Zemiaky uvaríme, do vody pridáme soľ.
- Po pol hodine vypnite plyn, do zemiakov nalejte mlieko, rozbite vajíčko a prihoďte kúsok masla.
- Všetko spolu pomelieme v mixéri.
- Kôpor umyte a nasekajte nadrobno.
- Kúsok syra spracujeme na strúhadle a pridáme ku kôpru. Takto dopadla naša náplň.
- Teraz vyrábame výrobky z pyré, pričom do stredu umiestňujeme syr lyžičkou.
- Mazanec zabalíme tak, aby nebolo vidno plnku.
- Kotlety obalíme v strúhanke a opečieme na panvici na oleji, kým sa nevytvorí chutná zlatohnedá kôrka.
S hubami
Ďalšia možnosť prípravy chutného chudého jedla.
Budete potrebovať:
- múka prvej triedy - 75 g;
- cibuľa - 150 gr;
- šampiňóny - 0,2 kg;
- jeden bobkový list;
- soľ - 10 g;
- zemiakové hľuzy - 0,7 kg;
- slnečnicový olej;
- koreniny
Ako pripraviť zemiakové kotlety s hubami:
- Hľuzy ošúpeme, vložíme do hrnca s vodou, pridáme bobkové listy a soľ. Varte do zmäknutia, premeňte na pyré.
- Ošúpanú cibuľu nasekáme nožom nadrobno.
- Kúsky orestujte na rastlinnom oleji dozlatista.
- Výpek preložíme na pyré.
- Navrch posypte čerstvými bylinkami alebo obľúbeným korením. Všetko premiešame.
- Umyté huby nasekáme nožom nadrobno a vlejeme do zemiakovej zmesi.
- Pridáme múku a pomocou lyžice vymiesime cesto.
- Vytvárame z neho rezne a varíme ich na panvici s pokrievkou. Dobrú chuť!
Jednoduchý recept bez vajec
Najlepšie jedlo na pôst, keď chcete niečo výdatné a chutné.
Nákupný zoznam:
- rastlinný olej - 50 ml;
- čierne korenie a koriander - 10 g;
- múka - 40 g;
- zemiaky - 0,3 kg;
- štipka soli.
Možnosť varenia:
- Uvarte zemiakové hľuzy v osolenej vode a roztlačte mäkké hľuzy na kašu.
- Zmes ochlaďte umiestnením na hodinu do chladničky.
- Ak je podľa vášho vkusu málo soli, pridajte viac.
- Pridáme koreniacu zmes a premiešame.
- Cesto vypracujeme tak, že pridáme múku a všetko premiešame lyžicou.
- Rozdeľte ho na 15 častí. Každý z nich zrolujte do gule.
- Trochu ich sploštíme a dáme na panvicu s prskajúcim olejom.
- Rezne opečené dozlatista uložíme na obrúsok, aby odsal prebytočný olej.
Zemiakové kotlety v rúre
Hlavné zložky:
- mrkva - 40 g;
- múka - 0,1 kg;
- zemiaky - 900 g;
- mletá paprika - 4 g;
- krupica - 40 g;
- soľ - 10 g;
- koriander - 3 g;
- slnečnicový olej - 35 ml.
Algoritmus akcií:
- Ošúpané a umyté hľuzy vložíme do hrnca s vodou, osolíme a uvaríme do mäkka.
- Pridáme krupicu a rozdrvíme na pyré. Odstráňte zmes na 15 minút.
- Ošúpanú mrkvu nastrúhame a pridáme do pyré.
- Pridajte múku, soľ, korenie a olej. Vymiesime zemiakové cesto.
- Plech potrieme olejom, z pyré urobíme guľky, ktoré poukladáme na plech.
- Pečieme v rúre 35 minút. Teplota - 190 stupňov.
- Rezne obrátime na druhú stranu a pečieme ďalších 10 minút.
- Podávame horúce s kyslou smotanou. Dobrú chuť!
Základné produkty:
- soľ - 10 g;
- jedno vajce;
- tuk na vyprážanie - 50 g;
- zemiaky - 0,7 kg;
- hrsť múky;
- na omáčku;
- šesť sušených húb;
- kyslá smotana - 60 g;
- jedna cibuľa;
- múka - 25 gr.
Ako variť zemiakové kotlety s hubovou omáčkou:
- 3 hodiny pred zamýšľaným varením huby namočíme do 400 ml vody.
- Ošúpané hľuzy nakrájajte na kúsky, umyte a vložte do hrnca.
- Zalejeme vriacou vodou, osolíme.
- Varte na sporáku 25 minút.
- Potom vypustite všetku tekutinu zo zemiakov.
- Samotné hľuzy rozdrvte drvičom.
- Nalejte do nej surové vajce a premiešajte.
- Z výslednej hmoty vytvorte koloboky a potom ich v strede vyrovnajte.
- Dosku na krájanie posypeme múkou a rezne v nej vyvaľkáme.
- Na panvici roztopte tuk a umiestnite tam výrobky.
- Opekáme z každej strany 5 minút.
- Začnime hubovou omáčkou.
- Opláchnite huby v inej vode.
- Vodu, v ktorej boli huby namočené, nevyhadzujte. Uvaríme v nej tie isté huby.
- Varte ich 20 minút. Nezabudnite pridať soľ.
- Na panvici zohrejte múku, smažte ju 3 minúty.
- Nalejte do nej trochu teplej vody alebo vývaru.
- Na oleji orestujeme cibuľu 6 minút.
- Vyberte huby z vody, nakrájajte ich nadrobno a spojte s cibuľou.
- A pridajte roztok múky do vody.
- Umiestnite tam zmes húb a cibule.
- Túto zmes varte ďalších 5 minút.
- Vložte do nej kyslú smotanu, priveďte do varu a vypnite.
- Hotové rezne poukladáme na tanier a prelejeme parenou aromatickou omáčkou. Mňam!
Kotlety sa pevne etablovali ako vysokokalorické jedlo, nezlučiteľné s diétami a správnou výživou. Pokiaľ ide o domáce mäsové rezne s bravčovou masťou, tento názor je celkom opodstatnený. Okrem bežných však existujú aj vegetariánske možnosti prípravy rezňov, vďaka ktorým si neodopriete zaužívanú formu jedla a zároveň si neuškodíte na zdraví.
Vegetariánske kotlety zvyčajne používajú ako základ jednu hlavnú zeleninu. Môže sa doplniť smotanou a maslom z kravského mlieka, hubami, cibuľou, cesnakom, mrkvou, zelerom a ďalšou zeleninou a výrobkami.
Zemiakové rezne sú najspokojnejšie zo zoznamu zeleninových rezňov. Často sa vyrábajú s vareným vajíčkom alebo hubami ako náplňou. Výrobky by sa nemali zamieňať s vyprážanými koláčmi. Zloženie receptu a princíp varenia sú tu trochu iné. V ponuke sú aj mäsové a zeleninové rezne s prídavkom chudého mäsa – kuracie, králičie, hovädzie.
Ako pripraviť chutné a zdravé zemiakové rezne sa dozviete nižšie.
Zemiakové rezne s krupicou
Diétna verzia rezňov, ktoré sa dajú dusiť alebo piecť v rúre. Veľmi dobre sa kombinuje s kyslou smotanou a smotanovými omáčkami. Aby boli odrezky mäkké a nadýchané, musíte dať krupici čas, aby absorbovala vodu a zmäkla.
Zoznam ingrediencií:
- Zemiaky - 500 g.
- Maslo - 50 g.
- Krupica - 200 g.
- Mlieko - 150 ml.
- Nesladené sušienky - 100 g.
- Soľ.
- Čierne korenie.
- Korenie na kura podľa želania.
- Kuracie vajce - 1 ks.
Spôsob varenia:
- Zemiaky uvaríme v osolenej vode, kým sa úplne neuvaria. Tekutinu dobre scedíme a roztlačíme maškrtou na husté, suché pyré.
- Necháme vychladnúť a rozbijeme doň kuracie vajce.
- Krupicu namočíme do vlažného mlieka. Keď krupica napučí mliekom, postupne ju spojte so zemiakovou kašou a sledujte konzistenciu.
- Malo by to stačiť na vytvorenie hustých rezňov.
- Z výslednej mletej zeleniny vytvorte malé podlhovasté kotlety a obalte ich v bielej strúhanke.
- Rezne opečieme na masle, upečieme v keramickej forme alebo v pare.
- Podávame s dusenou zeleninou a smotanovou omáčkou.
Zemiakové a králičie rezne
Jemné rezne s diétnym králičím mäsom a varenými zemiakmi. Ak si vezmete kuracie prsia, jedlo bude trochu tvrdšie a suchšie.
Zoznam ingrediencií:
- Zemiaky - 500 g.
- králičie filé - 500 g.
- Kuracie vajce - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Maslo - 50 g.
- Soľ.
- Čierne korenie.
- Mletý koriander.
- Mleté krekry.
- Zeleninový olej.
- Pšeničná múka - 1-2 lyžice. l.
Spôsob varenia:
- Zemiaky a mrkvu uvaríme v osolenej vode. Čistý a chladný.
- Na masle podusíme cibuľu.
- Surové filé z králika pomelieme v miske kuchynského robota a postupne k nemu pridáme uvarenú mrkvu, zemiaky a opraženú cibuľku.
- Do mletého mäsa zašľaháme vajíčko, pridáme trochu múky a koreniny podľa chuti.
- Opäť prešľaháme a pomocou dvoch lyžíc formujeme okrúhle rezne, ktoré obalíme v strúhanke.
- Opečte ich na rastlinnom oleji a podávajte hosťom s akoukoľvek prílohou podľa chuti.
Surové zemiakové rezne s bylinkami
Na rozdiel od väčšiny receptov sú tieto kotlety vyrobené zo surových zemiakov, čo môže výrazne ušetriť čas varenia odstránením procesu varenia a chladenia.
Na sekanie zemiakov je vhodné použiť kuchynský robot alebo mlynček na mäso so špeciálnym nástavcom. Pri metóde mechanického trenia sa všetko deje veľmi rýchlo, a preto zemiaky nestihnú zoxidovať a stmavnúť, čo znamená, že rezne získajú pri vyprážaní chutný zlatistý vzhľad.
Zoznam ingrediencií:
- Zemiaky - 1 kg.
- Zelená cibuľa s perím - 50 g.
- Ghee tuk alebo maslo - 80 g.
- Čerstvý kôpor - 30 g.
- Cesnak - 5-6 strúčikov.
- Soľ.
- Čierne korenie.
- Kmín - voliteľné.
- Kuracie vajce - 2 ks.
- Krupica - 30 g.
- Pšeničná múka - 70 g.
- Strúhanka - 100 g.
Spôsob varenia:
- Zemiaky nastrúhame čo najjemnejšie. Vytlačte prebytočnú tekutinu, ak existuje.
- Kôpor a zelenú cibuľu nasekáme nahrubo. Cesnak rozotrite s rascou, soľou, tukom (2-3 lyžice) a čiernym korením.
- V miske zmiešame nastrúhané zemiaky s krupicou, kuracím vajcom, nasekanými bylinkami, tukom s korením a pšeničnou múkou.
- Mali by ste dostať husté mleté mäso, ktoré môžete pridať a okoreniť podľa chuti.
- Formujte malé okrúhle karbonátky, ktoré je potrebné namáčať v rozšľahanom vajci a strúhanke.
- Vypražíme ich na masle alebo rozpustenom tuku.
- Podávame so šalátom z čerstvej zeleniny alebo jednoducho ako samostatné jedlo.
Zemiakové rezne s kapustou a vajcom
“Nakrájané” zemiakové rezne prekladané opraženou zlatistou kapustou a natvrdo uvareným vajíčkom.
Zoznam ingrediencií:
- Zemiaky - 500 g.
- Maslo - 100 g.
- Strúhanka podľa potreby.
- Biela kapusta - 150 g.
- Krupica - 50 g.
- Kuracie vajce - 3-4 ks.
- Majonéza - 2 lyžice. l.
- Soľ.
- Akékoľvek korenie.
- Pšeničná múka podľa potreby.
Spôsob varenia:
- Uvarte na tvrdo pár kuracích vajec. Samostatne nastrúhajte zemiaky a vajce na strúhadle na cviklu (veľké oká). Šťavu nevytláčajte.
- Do zemiakov nasypeme krupicu a premiešame, aby nasiakla uvoľnenú šťavu. Bude to trvať asi 10 minút.
- Panvicu rozohrejeme, dáme do nej asi 50 g masla a nadrobno nakrájanú kapustu opražíme do zlatista, nezabudneme ju osoliť a okoreniť.
- Kapustu necháme mierne vychladnúť a zmiešame ju s nastrúhanými zemiakmi a pár lyžicami majonézy. Do zmesi vsypeme nasekané uvarené vajcia a zalejeme jedným alebo dvomi surovými.
- Posúďte konzistenciu mletého mäsa a podľa potreby pridajte múku alebo strúhanku. Podľa tohto receptu sa mleté mäso neformuje ručne, ale kladie na panvicu lyžicou, takže s múčnou zložkou by ste nemali byť príliš horliví.
- Na panvici rozohrejeme rozpustený tuk alebo maslo a rezne na ňom opečieme. Môžu byť tiež varené v rúre, prípadne preliate kyslou smotanou omáčkou s bylinkami.
- Podávame s prílohou z dusenej alebo čerstvej zeleniny.
Zemiakové a syrové rezne v paradajkovej omáčke
Luxusné jedlo s ľahkým syrom a pikantnou paradajkovou omáčkou. Namiesto paradajok môžete použiť domáce prípravky. Napríklad adjika alebo lecho.
Zoznam ingrediencií:
- Zemiaky - 1 kg.
- Syr "Suluguni" alebo "Brynza" - 200 g.
- Cesnak - pol hlavy.
- Čerstvý zázvor - 2 cm koreň.
- zrelé paradajky - 5 ks.
- Sladká paprika - 1-2 struky.
- Petržlen - 30 g.
- Cibuľa - 2 ks.
- Kuracie vajce - 2 ks.
- Strúhanka alebo krupica – 100 g.
- Muškátový oriešok alebo klinček - podľa chuti.
- Soľ.
- Čierne korenie.
- Korenie na zemiaky.
- Tuk alebo olej.
- Pálivá paprika.
Spôsob varenia:
- Zemiaky uvaríme, úplne scedíme a roztlačíme na veľmi husté pyré. Necháme vychladnúť.
- Syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Rozdrvte cesnak s bylinkami a soľou.
- Vychladnuté zemiaky zmiešame so syrom, cesnakom a bylinkami, korením, krupicou alebo strúhankou. Urobte husté mleté mäso.
- Vytvarujeme podlhovasté rezne a opečieme ich na tuku alebo na ľubovoľnom oleji. Vysušte na papierových obrúskoch.
- Do zvyšného oleja vložíme nahrubo nasekaný zázvor a dusíme, kým sa neobjaví charakteristická bohatá vôňa.
- Zároveň vyšľaháme v mixéri olúpané paprikové struky, cibuľu a paradajky na homogénne hrubé pyré.
- Nalejte zmes na panvicu a varte na miernom ohni asi 10 minút, potom zázvor vyberte.
- Rezne podávame s čerstvým chlebom, zeleninovou prílohou a pikantnou paradajkovou omáčkou.
Ak chcete diverzifikovať svoj jedálny lístok a vyskúšať nejaký neobvyklý recept na kotlety, urobte si zemiakové rezne.
Jedná sa o veľmi chutné, nie príliš kalorické jedlo. Hotové kotlety sú veľmi chutné a získajú chrumkavú zlatú kôrku. Do zemiakových rezňov môžete jednoducho pridať najrôznejšie plnky - mäso, klobásy, šampiňóny, bylinky, syr, tvaroh, zeleninu atď.
Zemiakové rezne sú nepochybne najchutnejšie zo všetkých zeleninových rezňov. Môžu byť pripravené buď zo surových alebo varených zemiakov. Nezáleží na tom, podľa akého receptu boli pripravené, ich chuť vás v každom prípade poteší.
Náplň do zemiakových rezňov
Pred prípravou zemiakových rezňov sa nezabudnite pozrieť do chladničky. Možno pre ne nájdete skvelú náplň. Môže to byť šunka, zelenina, syr, klobása, kuracie mäso, huby, cesnak, vyprážaná cibuľa atď.
Zemiakové rezne z varených zemiakov - recept
Varené zemiakové rezne sa zvyčajne pripravujú, keď zostanú včerajšie varené zemiaky alebo zemiaková kaša. Výroba týchto rezňov je taká jednoduchá ako lúskanie hrušiek. Na to budete potrebovať zemiaková kaša alebo varené zemiaky, olej na vyprážanie, strúhanka alebo krupica.
- Z pyré vytvarujeme rezne a obalíme ich v krupici alebo strúhanke. Ak je pyré príliš tekuté, môžete pridať trochu múky.
- Ak použijete varené zemiaky, roztlačte ich na kašu, pridajte trochu mlieka, vajíčko a tiež vytvorte rezne.
- Potom ich opečte na panvici do zlatista.
Ako variť zemiakové kotlety zo surových zemiakov?
Na to budete potrebovať 8-10 zemiakov, 2 vajcia, 1 cibuľa, strúhanka alebo 2 polievkové lyžice. múka, kôpor, 3-4 lyžice. maslo, soľ a kyslá smotana.
- Zemiaky ošúpeme a uvaríme v osolenej vode. Osušte ju a roztlačte na pyré. Pridajte surové vajce, opraženú cibuľku, jemne nasekané bylinky a dobre premiešajte.
- Zo zemiakovej zmesi vytvarujeme rezne a opečieme ich v strúhanke alebo múke. Vyprážame na masle z oboch strán do chrumkava. Podávame s kyslou smotanou.
Zemiakové rezne môžeme podávať aj s kečupom, majonézou, kefírom, rôznymi omáčkami a nesladeným jogurtom.
Ak ste ešte nikdy nerobili zemiakové rezne zo surových zemiakov alebo zemiakovej kaše, prichádzate o kuchárske umenie. Toto jedlo je jednoduché, ale veľmi chutné a uspokojujúce. Vyberte si do mäsových guľôčok zakaždým nové plnky: s mäsom, hubami, syrom, tvarohom a dokonca aj zeleninou. Zmrazte rezne a vždy budete mať pochúťku, ktorú môžete vyprážať za päť minút.
Ako variť zemiakové kotlety
Na vytvorenie zemiakových gúľ môžete použiť recepty s fotografiami, ale nie je to potrebné, pretože proces je veľmi jednoduchý. Hlavná vec je poznať triky, ktoré pomôžu urobiť liečbu ešte lepšou:
- Na cesto ošúpeme a umyjeme zemiaky (podľa potreby uvaríme). Potom nastrúhame na hrubom strúhadle, pomelieme na mäsovom mlynčeku alebo na kašu pomocou mačkadla (mixéra).
- Ak chcete urobiť bezmäsitú pochúťku, vajíčka vynechajte.
- Na zníženie kalórií pripravujú kuchári posýpku len zo strúhanky a zemiakové guľky pečú v rúre alebo na grile. Tí, ktorí nepočítajú kalórie, si maškrtu vyprážajú na panvici a vyprážajú sa.
- Pri formovaní výrobkov si namočte ruky do vody, aby sa k nim hmota neprilepila.
- Experimentujte, skúste do kotletiek vložiť niečo neobvyklé: plnka s rybami, varenými vajcami, hráškom, kukuricou, podávajte jedlo s rôznymi omáčkami.
Recepty na zemiakové kotlety
Mnohé ženy v domácnosti pripravujú najjednoduchšie zemiakové kotlety, ale náplň otvára nové aspekty jedla, vďaka čomu je chuť nezvyčajná. Svojej fantázii môžete dať voľný priechod vymýšľaním vlastných receptov. Ak neviete, ako variť mäsové guľky, použite majstrovské kurzy krok za krokom s fotografiami. Hlavná vec je pamätať na to, že množstvo kalórií je odporúčané na 100 g, takže ak si strážite svoju postavu, nepreháňajte sa s maškrtami.
Rezne vyrobené zo zemiakovej kaše
- Čas: 60 minút.
- Počet porcií: 10 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 154 kcal.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť: ľahká.
Ak si chcete spestriť svoj denný jedálniček, pripravte si guličky so zemiakovou kašou. Nie sú to pôstne jedlo, pretože ingrediencie zahŕňajú kuracie vajcia. Proces vytvárania takýchto kotletiek netrvá veľa času a všetky produkty sú dostupné a lacné. Podávajte fašírky s kôprom, zelenou cibuľkou alebo hubovou omáčkou.
Ingrediencie:
- zemiaky - 6 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- vajcia - 1 ks;
- strúhanka – 100 g;
- cesnak - 4 zuby;
- bylinky, korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej - na vyprážanie;
- múka - 1-2 lyžice. l.
Spôsob varenia:
- Zemiaky a pyré uvaríme.
- Nakrájajte cibuľu a smažte. Zeleninu nasekajte nadrobno a vytlačte cesnak.
- Zmiešajte pyré so všetkými ingredienciami. Dôkladne premiešajte. Ak vidíte, že je cesto málo tekuté, pridajte ďalšiu lyžicu múky.
- Vytvarujeme oválne rezne, obalíme v cestíčku, opečieme do zlatista.
Zo surových zemiakov
- Čas: 1 hodina 15 minút.
- Počet porcií: 6 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 156 kcal.
- Účel: na raňajky, obed, večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť: ľahká.
Ak nemáte čas čakať, kým sa zemiaky uvaria, pripravte si kotlety zo surových hľúz. Chuť takýchto mäsových guľôčok bude iná, ale ocenia to všetci vaši blízki a hostia. Chrumkavá kôrka týchto lahodných zemiakových rezňov nenechá nikoho ľahostajným. Podávajte ich s úžasnou kyslou smotanovou omáčkou s bylinkami, cesnakom a čerstvou zeleninou.
Ingrediencie:
- zemiaky (veľké) - 2 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- vajcia - 1 ks;
- cesnak - 1 zub;
- krupica - ½ lyžice. l.;
- korenie - podľa chuti;
- olej - na vyprážanie.
Spôsob varenia:
- Do nastrúhaných zemiakov pridáme všetky ingrediencie okrem oleja. Necháme asi pol hodiny postáť, aby cereálie napučali.
- Lyžicou dáme zmes na panvicu a smažíme do zlatista.
Zemiakové rezne s náplňou
- Čas: 1,5 hodiny.
- Počet porcií: 14 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 156 kcal.
- Účel: na raňajky, obed, večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť: ľahká.
Zemiakové rezne s náplňou sa nazývajú aj zrazy. Sú chutné horúce, čerstvé z rúry, takže ich zmrazte, ak ich nezjete všetky naraz. Na plnenie použite veci, ktoré máte v chladničke, ako sú klobása a vajcia. Na týchto zemiakových zrazoch si pochutia aj deti. A tiež Je to skvelý spôsob, ako dať „druhý život“ pyré, ktoré zostalo zo včerajšej večere.
Ingrediencie:
- zemiaky - 700 g;
- vajcia - 6 ks;
- klobása (varená) - 150 g;
- cibuľa - 1 ks;
- sušienky (na pečenie) – 100 g;
- bylinky, korenie - podľa chuti;
- Slnečnicový olej - na vyprážanie.
Spôsob varenia:
- Hľuzy a pyré uvaríme. Pridajte korenie, 2 vajcia, bylinky, premiešajte.
- Pripravíme plnku: uvaríme 4 vajcia, nakrájame, zmiešame s na kocky nakrájanou klobásou a opraženou cibuľou.
- Zo zemiakovej zmesi s plnkou vytvarujeme zrazy, posypeme posýpkou a opečieme.
S mletým mäsom
- Čas: 1 hodina 30 minút.
- Počet porcií: 14 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 164 kcal.
- Účel: na raňajky, obed, večeru.
- Kuchyňa: Ukrajinská.
- Náročnosť: stredná.
Milovníci mäsa by mali vyskúšať tento recept na zemiakové rezne s mletým mäsom. Na prípravu si môžete vziať surové hľuzy a uvariť ich alebo použiť hotové pyré, ktoré zostalo z večere. Takéto zrazy je veľmi chutné jesť s rôznymi krémovými omáčkami a ako príloha sa výborne hodí čerstvá alebo dusená zelenina - paprika, brokolica, paradajky.
Ingrediencie:
- zemiaky - 10 ks;
- mleté mäso (akékoľvek) - 300 g;
- cibuľa - 2 ks;
- vajcia - 2 ks;
- múka - ½ šálky;
- maslo - 50 g;
- soľ - podľa chuti;
- olej - na vyprážanie.
Spôsob varenia:
- Hľuzy uvaríme, pretlačíme, zmiešame s maslom, vajcami, múkou a soľou. Dobre premiešajte.
- Cibuľu nakrájame, podusíme, pridáme mleté mäso a opražíme do mäkka, osolíme.
- Z cesta robíme placky, pridáme plnku a formujeme okrúhle rezne.
- Poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v rúre 15-20 minút.
So syrom
- Čas: 1 hodina.
- Počet porcií: 10 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 199 kcal.
- Účel: na raňajky, obed, večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť: ľahká.
Zemiakové kotlety so syrom sú chutné a šťavnaté. To je možné vidieť aj na fotografii, ak používate recepty krok za krokom, ale obrázok neprenesie ich úžasnú vôňu. Túto zemiakovo-syrovú pochúťku môžete jesť za tepla aj za studena. Podávajte s majonézou a bylinkami a potešte svoju domácnosť výbornými rezňami so syrom.
Ingrediencie:
- varené zemiaky - 5 ks;
- vajcia - 1 ks;
- tvrdý syr - 100 g;
- múka - 3 lyžice. l.;
- korenie - podľa chuti;
- olej - na vyprážanie.
Spôsob varenia:
- Zemiaky prečistíme a necháme vychladnúť.
- Potom pridajte zvyšné komponenty. Dôkladne premiešame.
- Z cesta vytvarujeme rezne, uložíme ich na panvicu s rozpáleným olejom a opečieme do zlatista.
S hubami
- Čas: 2 hodiny.
- Počet porcií: 18 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 129 kcal.
- Účel: na raňajky, obed, večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť: ľahká.
Zemiakové rezne s hubami budú vynikajúcim jedlom aj na sviatočný stôl, pretože vyzerajú, voňajú a chutia veľmi chutne. Môžete tiež urobiť vegetariánske rezne tak, že z receptu vynecháte vajíčko. Bez neho bude cesto rovnako dobré a chutné a rezne sa budú ľahko formovať a nebudú sa rozpadať počas vyprážania.
Ingrediencie:
- zemiaky - 1,5 kg;
- šampiňóny – 0,5 kg;
- mrkva - 2 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- vajcia (voliteľné) - 1 ks;
- múka – 6 lyžíc. l.;
- strúhanka – 200 g;
- olej - na vyprážanie;
- korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Zemiaky a mrkvu uvaríme, ochladíme, ošúpeme a roztlačíme.
- Keď zmes vychladne, pridajte korenie, múku a vajíčko (voliteľné).
- Cibuľu opražíme, pridáme nakrájané šampiňóny, opražíme do mäkka.
- Cesto vytvarujte do plochých koláčikov, do nich vložte plnku a vytvorte rezne.
- Smažte na panvici s rastlinným olejom do zlatista.
S cibuľou
- Čas: 1,5 hodiny.
- Počet porcií: 10 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 178 kcal.
- Účel: na raňajky, obed, večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť: ľahká.
Pre spestrenie vyskúšajte iný recept na zeleninové rezne – s cibuľou. Tieto ingrediencie sú dostupné v každej domácnosti, príprava pochúťky nezaberie veľa času, no máte zaručené chutné, výdatné raňajky, obed či večeru. Hotové rezne podávame s paradajkovou omáčkou alebo zeleninou ako prílohu.
Ingrediencie:
Na kotlety:
- zemiaky - 0,5 kg;
- vajcia - 2 ks;
- mlieko - 50 ml;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 1 zub;
- múka - 3 lyžice. l.;
- olej - na vyprážanie;
- korenie - podľa chuti.
Na cesto:
- vajcia - 1 ks;
- majonéza (kyslá smotana) - 1 polievková lyžica. l.;
- soľ.
Spôsob varenia:
- Hľuzy uvaríme v šupke, ochladíme, ošúpeme a nastrúhame.
- Zmiešame s opraženou cibuľkou a ostatnými ingredienciami.
- Cesto pripravíme zmiešaním všetkých ingrediencií.
- Z cesta vytvorte guľky, namáčajte v cestíčku, posypte posýpkou a opečte z oboch strán.
V strúhanke
- Čas: 1 hodina 50 minút.
- Počet porcií: 10 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 157 kcal.
- Účel: na raňajky, obed, večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť: ľahká.
Milovníci ľahkých jedál a tí, ktorí sa postia, by mali vyskúšať recept na obaľované chudé zemiakové zrazy. Proces ich prípravy nezaberie veľa času a v dôsledku toho získate nezávislé jedlo na jedálenský stôl. Pridajte čerstvé bylinky do zemiakového cesta, aby zrazy získali úžasnú vôňu a ďalšie vitamíny.
Ingrediencie:
- zemiakové hľuzy - 4 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- paprika - 1 ks;
- múka - 3 lyžice. l.;
- sušienky - na pečenie;
- korenie - podľa chuti;
- olej - na vyprážanie.
Spôsob varenia:
1. Zemiaky uvaríme, roztlačíme, ochladíme. Potom pridajte múku a premiešajte.
- Nakrájanú cibuľu opražíme, pridáme nastrúhanú mrkvu, opražíme do mäkka.
- Z papriky odstráňte semienka a stopku, nakrájajte ju a pridajte k cibuli a mrkve. Dusíme 10 minút.
- Zo zemiakového cesta urobte plochý koláč, vložte plnku a vytvarujte zrazy.
- Posypeme výpekom a opečieme z oboch strán. Nadýchané fašírky podávajte s obľúbenou omáčkou.
Žiadne vajcia
- Čas: 60 minút.
- Počet porcií: 12 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 172 kcal.
- Účel: na raňajky, obed, večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť: ľahká.
Ak neviete, ako pripraviť zemiakové rezne, skúste tento jednoduchý recept s použitím konzervovaných sardiniek. Obyčajný obed alebo večera zo zemiakov a rýb sa zmení na slávnostné jedlo. K týmto mäsovým guľkám bude vyhovovať akákoľvek omáčka, ktorá harmonizuje s rybacími jedlami. Ako prílohu dajte prednosť čerstvej alebo nakladanej zelenine.
Ingrediencie:
- zemiaky - 5 ks;
- sardinky (konzervované) alebo iné konzervované ryby – 180 g;
- maslo - 40 g;
- múka - 60 g;
- rastlinný olej - na vyprážanie;
- soľ, zelená cibuľa.
Spôsob varenia:
- Zeleninu uvaríme, pridáme maslo, pretlak, osolíme.
- Rozdrvte konzervu a spojte s nakrájanou cibuľou.
- Vytvorte plochý koláč zo zemiakového cesta, vložte doň konzervu a urobte zrazy.
- Obalíme v múke a opražíme.
V rúre
- Čas: 1 hodina.
- Počet porcií: 12 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 219 kcal.
- Účel: na raňajky, obed, večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť: ľahká.
Kotlety z varených zemiakov v rúre oslovia tých, ktorí bez nich nedokážu prežiť ani deň. Vďaka pečeniu získate na vrchu chutnú, chrumkavú kôrku, zatiaľ čo vnútro zemiakového cesta zostane jemné a mäkké. Skúste tieto fašírky zaliať omáčkou z kyslej smotany, byliniek a cesnaku - vône sa roznesú po kuchyni a prilákajú všetkých vašich blízkych.
Ingrediencie:
- zemiaková kaša - 500 g;
- vajcia - 1 ks;
- múka – 5 lyžíc. l.;
- sušienky - na pečenie;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
- korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Pridajte všetky ingrediencie do zemiakovej kaše. Miešajte.
- Vytvarujeme guľky a obalíme v cestíčku.
- Plech vymastíme olejom, poukladáme zemiakové rezne, pečieme 20 minút pri 200 stupňoch. Potom otočte a pečte ďalších 10 minút.
Video
Zemiaky sú azda najobľúbenejšou zeleninou u nás. Môžete ho použiť na prípravu mnohých prvých chodov, príloh, šalátov a obľúbených maškrtníkov. Z nášho článku sa dozviete, ako pripraviť zemiakové kotlety a kedykoľvek si môžete pripraviť výdatné a chutné jedlo.
Jednoduchý recept na zemiakové rezne
Toto jedlo je spravidla vyrobené zo zemiakovej kaše s prídavkom bylín alebo akéhokoľvek korenia. Môžete sa stretnúť s určitými ťažkosťami, pretože kotlety môžu počas varenia stratiť svoj tvar. Za svoju snahu však budete odmenení a určite nebudete sklamaní. Zemiakové kotlety sa pripravujú takto:
- Jeden kilogram zemiakov pretrieme, hľuzy ošúpeme a uvaríme v osolenej vode do mäkka.
- Keď sú zemiaky hotové, scedíme vodu a roztlačíme ich.
- Odstráňte kôru z dvoch cibúľ, nakrájajte ich na malé kocky a opečte na rastlinnom oleji do zlatista.
- Skombinujte pripravené produkty s dvoma kuracími vajcami, soľou a korením.
- Zo vzniknutej hmoty vytvarujeme oválne rezne, ktoré obalíme v múke a opečieme z oboch strán na rozohriatej panvici.
Ak držíte pôst, toto jedlo sa môže stať hlavným. Podávame so šalátom z čerstvej zeleniny alebo domácimi zeleninovými prípravkami.
Varené zemiakové rezne
Tu je ďalší recept na jedlo, ktoré si môžete pripraviť počas pôstu. Ak chcete tomuto jedlu dodať osobitnú chuť, môžete recept zmeniť podľa svojich predstáv. Pridajte do nej napríklad nakrájanú zeleninu alebo korenie. Ako variť zemiakové kotlety?
- Päť veľkých zemiakov dôkladne umyte, ošúpte a nakrájajte na kúsky. Uvarte ich v osolenej vode do mäkka a potom zemiaky roztlačte na kašu.
- Ošúpte, nakrájajte a opečte jednu veľkú cibuľu do zlatista.
- Jeden zväzok kôpru nasekáme nadrobno a tri olúpané strúčiky cesnaku pretlačíme lisom.
- Skombinujte produkty, pridajte pár polievkových lyžíc strúhanky, soľ a mletú papriku.
- Suroviny zmiešame, zo vzniknutej zmesi vytvarujeme rezne a opečieme z oboch strán do zlatista.
Zemiakový rezeň sa hodí k šalátu z čerstvej alebo kyslej kapusty. Toto jedlo môžete podávať aj so zeleninovým gulášom.
Zemiakové rezne so syrom
Sme si istí, že sa vám tento nezvyčajný recept na zemiakové rezne bude páčiť. Môžete si ich uvariť na raňajky alebo podávať ako prílohu. Ako variť:
- 300 gramov zemiakov uvarte v šupke, potom ich ochlaďte, ošúpte a nastrúhajte.
- Varte 30 gramov ryže do polovice varenia, spojte ju so zemiakmi a 100 gramami strúhaného syra.
- Dve vajcia uvaríme natvrdo, ošúpeme a nastrúhame. Zväzok čerstvej petržlenovej vňate nasekáme nožom. Pripravené produkty skombinujte, dochuťte soľou, korením a citrónovou šťavou.
- Z „cesta“ vytvarujte kotlety, kúsky obalte v múke, namočte do rozšľahaného vajíčka a opečte na panvici, kým sa neuvaria.
Zemiakový rezeň so syrom je veľmi chutný a jemný, takže sa určite pokúste pripraviť toto úžasné jedlo.
Zemiakové kotlety s krabovými tyčinkami
Toto ľahké jedlo milujú dospelí aj deti. Ako variť zemiakové kotlety? Recept je:
- 300 gramov očistených zemiakov uvarte v osolenej vode a potom ich roztlačte vidličkou.
- Do pyré pridajte jedno surové vajce, soľ a korenie.
- Jednu malú mrkvu ošúpeme a nastrúhame.
- Nasekajte 120 gramov krabových tyčiniek nožom.
- Nastrúhajte 50 gramov akéhokoľvek tvrdého syra na jemnom strúhadle.
- Zmiešajte všetky produkty a dôkladne premiešajte.
- Rukami a nožom vytvorte rovnaké ploché koláče, rozvaľkajte ich v múke a opečte na rastlinnom oleji.
Hotové jedlo podávame so šalátom z čerstvých byliniek a zeleniny.
Zemiakové rezne s kuracou pečeňou
Ak vždy nemáte dostatok času na varenie, skúste podvádzať a skombinovať prílohu a hlavné jedlo do jedného jedla. Zemiakový a pečeňový rezeň je výdatné a chutné jedlo, ktoré možno podávať na obed alebo večeru. Recept na jeho prípravu je veľmi jednoduchý:
- Dve kuracie vajcia uvaríme, ošúpeme a nakrájame.
- Z jednej veľkej cibule odstráňte šupku a nakrájajte ju nadrobno.
- Pripravte 500 gramov kuracej pečene, odstráňte filmy a kanály a potom ich nakrájajte na malé kúsky. Vložíme do rozohriatej panvice a orestujeme spolu s cibuľou. Nakoniec pridáme vajcia, soľ a mleté korenie. Po desiatich minútach vyberte panvicu z ohňa, ochlaďte jej obsah a rozdrvte mixérom.
- Z piatich veľkých zemiakov pripravíme zemiakovú kašu, pridáme dve polievkové lyžice múky, dve surové vajcia, mletú papriku a soľ.
- Z pyré urobte plochý koláč a do stredu dajte lyžicu plnky. Urobte to isté so zvyšným množstvom prísad.
Keď sú prípravy hotové, vytvorte guľky a opečte ich na panvici z oboch strán.
Zemiakové rezne s hubami
Kombinácia „zemiakov a húb“ sa už dlho stala klasikou. Existuje veľa jedál, ktoré obsahujú tieto zložky. Môžu to byť kastróly, polievky, hlavné jedlá, šaláty a rôzne občerstvenie. Každé z uvedených jedál si zaslúži osobitnú pozornosť, ale dnes sa zameriame na kotlety:
- Štyri zemiaky uvarte do mäkka, ošúpte ich a nakrájajte na strúhadle.
- 200 gramov šampiňónov nakrájajte nožom a nakrájajte cibuľu podľa potreby. Jedlo smažte až do varenia, pridajte soľ a mleté korenie.
- Zmiešajte pripravené ingrediencie, vytvorte z nich kotlety a smažte v horúcom rastlinnom oleji, kým sa neuvaria.
Zemiakový rezeň s hubami je uspokojivý a chutný. Toto jedlo môžete pripraviť nielen zo šampiňónov, ale aj z čerstvých lesných húb.
Zemiakové rezne sú univerzálnym jedlom, ktoré sa hodí na pôstny alebo sviatočný stôl. Sú pripravené z najjednoduchších ingrediencií a výsledok predčí všetky očakávania. Jemné a chutné rezne môžeme podávať ako hlavné jedlo alebo prílohu a jednoduché zloženie doplniť mäsom, syrom, hubami a inými výrobkami.
