Chutné špaldové recepty. Špalda: čo je to za zrno a ako ho chutne uvariť? Ako variť špaldovú kašu s mliekom

Špaldová kaša je lídrom medzi obilninami z hľadiska množstva živín. Diétny produkt, ktorý obsahuje rastlinné bielkoviny a mnoho aminokyselín nevyhnutných pre ľudské telo. Špaldová kaša je nielen zdravá, ale aj chutná. Špaldovú kašu môžete pripraviť rôznymi spôsobmi: s vodou, mliekom, v pomalom hrnci s pridaním mäsa, morských plodov, húb, ovocia a lesných plodov. Spoznajte históriu pôvodu obilnín a objavte aj jednoduché recepty na špaldovú kašu krok za krokom.

Jednoduchá príprava

Staroveký druh pšenice s neobvyklým názvom „špalda“ vznikol v piatom tisícročí pred Kristom. e. Táto obilnina si získala mimoriadnu obľubu v starovekom Ríme a Grécku, kde sa z nej pripravoval chlieb na rituálne obete.

V starovekom Rusku bola špalda známa v 10.-11. storočí. Roľníci sa svojho šťastia nevedeli nabažiť, pretože jednozrnka (predtým nazývaná špalda) bola nenáročná na počasie. Tvrdé šupiny špaldy bohaté na vlákninu zniesli aj tuhé zimy a suché letá, na úrode sa to nijako neprejavilo. Ale stále tu bola hlavná nevýhoda - klasy boli zle čistené a produkovali málo obilia. Bolo ich treba pracne pomlieť na múku.

Okolo polovice 19. storočia sa začal prudký pokles objemu plodín špaldy a začal sa rozvoj ďalších plodín mäkšieho zrna, takže sa na tento nenáročný druh pšenice zabudlo. Časy sa však menia, „všetko nové je niečo staré, čo bolo kedysi zabudnuté“. A opäť odborníci na výživu kladú špaldovú kašu na roveň najzdravším potravinám.

Zloženie a prospešné vlastnosti

Špalda je divoká pšenica, ktorá obsahuje obrovské množstvo bielkovín - 37%, ktoré zasýtia ľudský organizmus, v dôsledku čoho o sebe dlho nepociťuje pocit hladu. Špalda si zachovala prirodzenú sadu chromozómov v pôvodnej podobe. Celosvetovo je špaldová obilnina považovaná za produkt šetrný k životnému prostrediu.

Pre ľudí, ktorí si strážia váhu, sa špaldová kaša ukázala ako jednoducho nenahraditeľná, pretože obsahuje vitamín B6, ktorý pomáha odstraňovať toxíny a cholesterol. Kaša je často súčasťou stravy športovcov a detí. Špalda neobsahuje lepok, preto ju môžu konzumovať aj ľudia trpiaci intoleranciou lepku (celiakia).

Škrupina špaldy si zachováva svoje prospešné vlastnosti aj po zomletí. Pravidelná konzumácia špaldovej kaše prispieva k:

• zlepšenie fungovania tráviaceho systému;
• zlepšenie emocionálneho stavu;
• normalizácia nervového, endokrinného a kardiovaskulárneho systému;
• zníženie rizika vzniku rakoviny;
• posilnenie obranyschopnosti organizmu.

Neexistujú žiadne kontraindikácie, ale v zriedkavých prípadoch sa pozoruje individuálna intolerancia.

Kalórie a nutričná hodnota

Výber a skladovanie

Na obilniny špaldy sa nezaslúžene zabudlo pre náročné čistenie zŕn od tvrdých šupín. Ale dnes perličkový jačmeň našiel široké uplatnenie a získava čoraz väčšiu popularitu.

• Majte na pamäti, že táto obilnina má mnoho názvov – kamut, špalda, emmer, emmer.
• Špaldu je najlepšie kúpiť v obchodoch so zdravou výživou.
• Venujte pozornosť tesnosti balenia, ako aj štítku s dátumom spotreby.
• Instantnú špaldovú kašu by ste si nemali dať. Prešla tepelnou úpravou, je lepšie dať prednosť obyčajnej hrubej špalde.
• Kvalitné zrno špaldy by nemalo obsahovať nelúpané zrná a malo by mať zlatistú farbu.

Osobitnú pozornosť je potrebné venovať otázke skladovania obilnín. V Rusku sa špaldová obilnina skladovala vo vreciach, dnes je najlepšie kúpiť vzduchotesné nádoby a nádobu umiestniť do chladničky.

• Maximálna trvanlivosť je 9 mesiacov. Potom sa kvalita špaldy zníži.
• Relatívna vlhkosť - nie viac ako 80%.
• Teplota - nie vyššia ako 20°C.
• Neskladujte špaldové zrno v blízkosti silne zapáchajúcich potravín, najmä rýb a údenín.

Klasický celozrnný recept

Špaldová kaša s vodou bola obľúbená najmä v Rusi.
Ukazuje sa to chutné a uspokojujúce (ako na fotografii).

Budete potrebovať:

• špaldová obilnina - dva poháre;
• štyri poháre vody;
• 350 g masla;
• cukor, soľ.

Príprava

1. Špaldu vložte do cedníka a dôkladne opláchnite.
2. Do menšieho hrnca nalejeme vodu, privedieme do varu a postupne pridávame špaldovú obilninu.
3. Varte na miernom ohni pol hodiny. Na konci pridajte soľ alebo cukor.
4. Pred podávaním do špaldovej kaše pridáme kúsok masla. Takto nielen zvýrazníte neprekonateľnú orieškovú vôňu, ale aj obohatíte chuť.

Originálne recepty v pomalom hrnci. Koľko a ako variť celozrnné obilniny

S hovädzím mäsom

Špaldová kaša sa dá podľa starého receptu doma chutne uvariť v pomalom hrnci.

Budete potrebovať:

• špaldová obilnina - 500 g;
• dva poháre pramenitej vody;
• jedna hlava cibule;
• jedna malá mrkva;
• 300 g hovädzej buničiny;
• maslo - 200 g;
• soľ, čierne korenie;
• petržlenová vňať.

Príprava

1. Hovädzie mäso opláchnite v studenej vode, potom nakrájajte na malé kúsky, korenie a soľ.
2. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na kolieska.
3. Na spodok multivarky položte maslo, na vrch hovädzie mäso, mrkvu a cibuľové krúžky. Zapnite režim „Frying“ na 15 minút.
4. Potom do vzniknutej hmoty pridajte špaldovú obilninu a dva poháre pramenitej vody. Pevne zatvorte veko. Zapnite režim „Hasenie“ na pol hodiny.

Je zvykom podávať špaldovú kašu podľa starého receptu v hlinenej miske, navrchu posypanú nadrobno nasekanými bylinkami.

Aby sa špaldové zrná nezlepili a nedrolili sa, musíte ich pred varením namočiť na 5 hodín do studenej vody alebo mlieka. Je vhodné nechať cez noc, aby zrnká dobre nasiakli.

S ovocím

Špaldové zrno sa hodí k mnohým ovocím. Varené drvené cereálie môžete rýchlo pripraviť na raňajky vášho dieťaťa.

Budete potrebovať:

• špaldová obilnina - 400 g;
• dva poháre mlieka;
• pol pohára čučoriedok, malín alebo ríbezlí;
• dva banány;
• jedno jablko;
• vrecko vanilkového cukru;
• mäta.

Príprava

1. Na dno multivarkovej panvice nalejte teplé mlieko, postupne pridávajte špaldové cereálie.
2. Zapnite režim „Kaša“ na 30 minút. Hotové teplé špaldové posypeme navrchu vanilkovým cukrom.
3. Vychladíme a na tanieri špaldovej kaše vytvarujeme „sklíčko“ s otvorom v strede.
4. Nakrájajte jablko na kocky a vložte do mixéra. Do rovnakej zmesi pridáme čučoriedky, maliny a plátky banánu. Všetko dobre prešľaháme.
5. Výslednú ovocnú zmes nalejte do pripraveného „sklíčka“ a navrchu ozdobte lístkom mäty.

S hubami

Chutné a jednoduché jedlo - špaldová kaša s hubami. Výborná príloha k vyprážanému mäsu.

Budete potrebovať:

• špaldová obilnina - 500 g;
• vlašské orechy - 200 g;
• šampiňóny - 300 g;
• hovädzí vývar - 3 šálky;
• jedna hlava cibule;
• stredne veľká mrkva;
• maslo - 100 g;
• soľ, mletá červená paprika;
• bazalka.

Príprava

1. Cibuľu a šampiňóny nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Nasekajte vlašské orechy.
2. Na spodok multivarky položte 100 g masla. Navrstvite cibuľu, mrkvu, šampiňóny a orechy. Posypte mletou červenou paprikou a zapnite režim „Fry“ na 10 minút.
3. Vypraženú zmes zalejeme tromi pohármi hovädzieho vývaru a posolíme. Pridajte špaldové zrno. Zapnite režim „Hasenie“ na pol hodiny.
4. Hotové jedlo ozdobíme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou, bazalkou a koriandrom.

Teraz viete, ako variť špaldovú kašu. Výhody môžu byť vymenované na dlhú dobu, ale „zrno“ je v tom, že špaldová kaša sa nielen ľahko pripravuje, ale je tiež užitočná na začlenenie do vašej stravy. Energia, výborná nálada a elán na celý deň sú zaručené!

Ekológia spotreby. Jedlo a recepty: Špalda dobre klíči. Navlhnutie trvá len pár hodín. Môže sa jesť samostatne, so zeleninou, ovocím a bylinkami. Môžete pripraviť kašu. Čím menej špaldu varíme, tým je užitočnejšia

Špalda dobre klíči. Navlhnutie trvá len pár hodín. Môže sa jesť samostatne, so zeleninou, ovocím a bylinkami. Môžete pripraviť kašu. Čím menej špaldu varíme, tým je užitočnejšia.Komu to nestačí, tu sú špaldové recepty:

Špaldová polievka :

Ingrediencie:

• Špalda celá 100 gr
• Zeleninové mäso 1 liter
• Krém 35% 50 g
• Cibuľa 1 kus
• Maslo 2 lyžice
• Zelená cibuľa (nasekaná) 30 g
• Soľ podľa chuti.
• Korenie: muškátový oriešok, mleté ​​čierne korenie.

Príprava:

Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. V hrnci na roztopenom masle zľahka opražíme cibuľu. Na panvicu pridáme špaldu a za stáleho miešania opekáme do svetlohneda. Potom do panvice nalejte zeleninový vývar, všetko premiešajte, osoľte, po prevarení znížte teplotu a na miernom ohni dusíme 10-15 minút. Ku koncu pridáme mleté ​​čierne korenie, muškátový oriešok a nadrobno nakrájanú zelenú cibuľku. Do panvice nalejeme smotanu a polievku rozšľaháme mixérom, privedieme do varu. Hotovú polievku nalejeme do servírovacích misiek a posypeme zelenou cibuľkou. Podávame s krutónmi a ražnými sušienkami.

Sohapur (arménska kuchyňa).

Ingrediencie (na 4 porcie):

• Pór 200 g
• Špalda celá 80 g
• Pšeničná múka 12 g
• Ghee 40 g
• Zemiaky 400 g
• Soľ podľa chuti
• Korenie: čierne nové korenie, petržlen.

Príprava:

Pór pretriedime, opláchneme vo vode, nakrájame. V hrnci s rozpusteným maslom orestujeme pór. Potom pridáme vodu a dusíme na miernom ohni. Pridáme špaldu, nakrájané zemiaky, soľ a varíme do mäkka. Múku opražíme, rozriedime cibuľovým vývarom, pridáme do polievky. Polievku privedieme do varu. Podávajte v hlbokých pohároch, posypte jemne nasekanou petržlenovou vňaťou a pridajte čierne korenie.

Špaldová hubová polievka.

Ingrediencie (na 4 porcie):

• Celá špalda 1 šálka
• Biele huby (sušené) 100 g
• Čerstvé šampiňóny (nasekané) 250 g
• Maslo 35 g
• Cibuľa 1 kus
• Cesnak 2 strúčiky
• Stopkový zeler 2 ks
• Zemiaky 5 ks
• Hubový vývar 1 l
• Krém 35% 1 šálka

Príprava:

Špaldu prepláchneme, pridáme vodu a necháme 30 minút napučať. Sušené huby opláchneme a na 20 minút zalejeme vodou. Špaldu varte 30-40 minút na miernom ohni, potom sceďte vodu. Huby uvaríme do mäkka, precedíme hubový vývar.

Na panvici rozpustite maslo, pridajte strúčiky cesnaku a počas vyprážania ich odstráňte. Ihneď pridáme nasekané šampiňóny a uvarené hríby. Potom do panvice pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu.

Stopkový zeler s nakrájanými zemiakmi povaríme v malom množstve vody 10-15 minút. Pridajte tymian. Mierne ochlaďte a rozmixujte mixérom na pyré.

V hrnci zmiešame zemiakovú kašu so zelerom, orestované šampiňóny s cibuľou, špaldou, pridáme vývar z húb, osolíme, prehrejeme a zalejeme smotanou. Polievku zohrejte do zhustnutia bez privádzania do varu.

Podávame s opečeným chlebom a ražnými sušienkami.

Špaldový šalát s opraženou zeleninou.

Ingrediencie:

• Uvarená špalda 2 hrnčeky
• Baklažán 1 kus
• Cuketa 2 ks
• Červená paprika 1 kus
• Červená cibuľa 1 kus
• Cherry paradajky 8 ks
• Bazalka 1 zväzok
• Kapary 3 lyžice
• Korenie
• Olivový olej 3 lyžice
• Balzamikový ocot 1/3 šálky
• Petržlen 1 zväzok
• Soľ, čierne korenie - podľa chuti

Príprava:

Špaldu namočíme na 30 minút, prepláchneme, pridáme vodu v pomere 1/1,3 dielu a varíme v osolenej vode 20 minút, kým sa tekutina nevyvarí. Vložte do veľkej misy.

Nakrájajte zeleninu: odstráňte semená z papriky a nakrájajte na veľké kúsky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame pozdĺžne na polovičné kolieska. Cuketu umyjeme, malé nešúpeme, veľké ošúpeme. Cuketu nakrájame na kúsky hrubé 2 cm, baklažány bez olúpania nakrájame na 3 cm kúsky.

Potom zeleninu rýchlo opečte na olivovom oleji a jemne premiešajte. Aby nestratili tvar. V pohode.

Opraženú zeleninu dáme do misky so špaldou, pridáme nasekanú bazalku a petržlenovú vňať, kapary bez nálevu, cherry paradajky prekrojené na polovice.

Pridajte soľ a korenie podľa chuti.

Zalejte koreniacou zmesou olivového oleja a balzamikového octu.

Jemne premiešajte šalát zhora nadol a ozdobte bazalkou.

Karfiolový kastról so špaldou.

Ingrediencie:

• Špalda drvená 200 g
• Zeleninový vývar 1 l
• Karfiol 1 kg
• Vajcia 2 ks
• Tvaroh 250 g
• Mlieko 4 lyžice
• Zelená cibuľa 1 zväzok

Korenie: strúhaný muškátový oriešok, šťava z polovice citróna, morská soľ, nové korenie - podľa chuti.

Príprava:

Rozdrvenú špaldu niekoľkokrát prepláchneme vo vode, pridáme zeleninový vývar a varíme do mäkka.

Karfiol rozoberieme na súkvetia, opláchneme vo vode, pokvapkáme citrónovou šťavou a varíme 10 minút s pridaním soli.

Po uvarení kapustu ochladíme a necháme odtiecť vodu. Potom nakrájame nie veľmi nadrobno a vložíme do vymasteného pekáča.

Umyte a osušte zelenú cibuľu. Nakrájajte nadrobno.

Vajcia rozšľaháme s mliekom, pridáme korenie a soľ, zmiešame s tvarohom a zelenou cibuľkou. Pripravenou zmesou nalejeme na karfiol, rovnomerne rozotrieme v pekáči bez miešania.

Pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov 20 minút.

Podávame s kyslou smotanou, posypané zelenou cibuľkou.

Špaldový pilaf s hubami.

Ingrediencie:

• Celá špalda 2 šálky
• Šampiňóny 1 kg
• Cibuľa 2 ks
• Ghee 4 lyžice
• Soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

Maslo rozpustite v hlbokej panvici, panvici alebo v kotlíku. Špaldu zľahka opražíme na rozpustenom masle, zalejeme 5 hrnčekmi vody, osolíme, prikryjeme pokrievkou a dusíme, kým sa neminie všetka voda.

Uvarte huby, veľké môžete nakrájať.

Cibuľu nakrájame na pol krúžky a opražíme na oleji. Po scedení vody pridajte k cibuli uvarené huby. Ľahko opečte huby s cibuľou.

K už pripravenej špalde pridáme huby opečené s cibuľou, jemne premiešame, prehrejeme, pridáme nové korenie.Podávajte horúce.

Špalda s kurkumou.

Ingrediencie:

• Špalda celá 400 g
• Zelená cibuľa 2 zväzky
• Cibuľa 1 kus
• Zeleninový vývar 1 l
• Kurkuma 2 lyžice
• Balzamikový ocot 1 kávová lyžička
• Olivový olej 3 lyžice
• Sójová omáčka 1 polievková lyžica
• Koriander 1 zväzok
• Petržlen 1 zväzok
• Mletá paprika podľa chuti

Príprava:

Pripravte si zeleninový vývar so zväzkom petržlenovej vňate.Celú špaldu prepláchneme a vopred namočíme na 1 hodinu do vody.

Na veľkej liatinovej panvici opečte cibuľu s 2 lyžicami olivového oleja a polovicou kurkumy.

Keď je cibuľa opražená do zlatista, pridáme polovicu vývaru a privedieme do varu. Do vriaceho vývaru pridáme umytú špaldu, po scedení vody, v ktorej bola namočená. Potom pridáme zvyšok kurkumy, korenie a necháme pod pokrievkou dusiť, kým nebude špalda hotová.

Pri varení pridávame vývar, keď sa vsiakne. Špaldu nemiešajte.

Na záver pridáme nakrájanú cibuľu. Zmiešajte zvyšný olivový olej, sójovú omáčku, balzamikový ocot a pridajte pred dokončením varenia.

Podávajte horúce, bohato posypané nasekaným koriandrom.

Špaldová s cviklou a chrenom

Ingrediencie:

• Špalda celá 250 g
• Cvikla 1 kus
• Nastrúhaný chren 2 polievkové lyžice
• Kurací vývar 400 ml
• Cibuľa (červená) 1 ks.
• Parmezán 100 g
• Cukor 50 g
• Kyslá smotana 100 g
• Ocot z bieleho vína 50 ml
• Fenikel 1 kus
• Cviklová šťava 200 ml
• Olivový olej 20 ml
• Slnečnicový olej 50 ml
• Sherry 100 ml
• Maslo 50 g
• Soľ a korenie podľa chuti

Príprava:

Celú špaldu namočíme cez noc do malého množstva vody. Potom vodu scedíme, špaldu prepláchneme, pridáme osolenú vodu v pomere 1:1 a na miernom ohni varíme 30 minút.

Cviklu (surovú) nakrájame na tenké pásiky alebo nastrúhame na hrubom strúhadle. Zmiešajte soľ, ocot, cukor a repu marinujte 40 minút.

Fenikel nakrájajte čo najtenšie, pridajte soľ, korenie a premiešajte s olivovým olejom.

Nastrúhaný chren zmiešame s kyslou smotanou, pridáme soľ a korenie podľa chuti.

Toto všetko dajte do chladničky.

Zmiešajte kurací vývar so sherry a repnou šťavou, dobre zohrejte na miernom ohni bez varu.

V hrnci na slnečnicovom oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu a potom nasekaný cesnak. Pridajte tam špaldu a všetko spolu smažte za stáleho miešania 3-5 minút. Postupne pridávame vývarovú zmes s cviklovou šťavou a sherry. Všetko zohrejte na panvici za stáleho miešania, kým nedosiahne konzistenciu rezota.

Odstavíme z ohňa, vmiešame strúhaný parmezán a maslo. Podávame s nakladanou cviklou a feniklom. Ako omáčku použite chren s kyslou smotanou.

Tolma (arménska kuchyňa)

Ingrediencie:

• Šošovica 160 g
• Špalda celá 350 g
• Fazuľa 120 g
• Cibuľa 1 kus
• Sušené marhule bez semien 100 g
• Hrozienka 80 g
• Rastlinný olej 200 g
• Hroznové listy 800 g
• Zelení - koriandr, petržlen
• Soľ, mletá červená paprika podľa chuti.

Príprava:

Špaldu namočíme cez noc do vody. Potom vodu scedíme, špaldu prepláchneme a uvaríme v osolenej vode do mäkka.

Šošovicu a fazuľu uvaríme.Cibuľu nakrájame na kocky a orestujeme na rastlinnom oleji.Sušené marhule, hrozienka namočte a opláchnite.Hroznové listy oparíme vriacou vodou.

Špaldu, šošovicu, fazuľu zmiešame s opraženou cibuľkou, hrozienkami a nasekanými bylinkami. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Výslednú náplň zabaľte do hroznových listov vo forme obálky a vložte do riadkov na panvicu alebo kotlík s hrubým dnom. Posypeme sušenými marhuľami. Pokvapkajte rastlinným olejom, pridajte vodu a varte na miernom ohni, kým sa neuvarí.

Podávajte s množstvom nasekaných byliniek.

Klasická špaldová kaša.

Ingrediencie:

• Celá špalda 1 šálka
• Kysnuté mlieko 0,5 šálky
• Studená voda 1,5 šálky
• Mlieko 0,5 šálky
• Maslo, soľ, podľa chuti

Príprava:

Špaldu namočte na 6 hodín do zmesi 0,5 šálky jogurtu a 1 šálky vody.

Potom špaldu opláchnite a vložte do hrnca, pridajte 0,5 šálky vody a 0,5 šálky mlieka.

Všetko premiešajte a dajte na mierny oheň. Varte, kým sa tekutina nevyvarí. Do hotovej kaše potom pridáme soľ, cukor a maslo podľa chuti. Necháme prikryté, alebo ešte lepšie zakryté, hodinu odstáť.

Špaldové a pomarančové müsli.

Ingrediencie:

• Špalda 50 g
• Mlieko 200 ml
• Kefír 250 ml
• Oranžová 2 ks
• Lieskové orechy 50 g
• Med 2 lyžice
• Soľ cukru podľa chuti

Príprava:

V menšom hrnci zohrejeme mlieko, pridáme špaldu, podľa chuti osolíme a ocukoríme a varíme 10 minút. Potom po vychladnutí pridáme kefír, med, premiešame a necháme 10 minút napučať. Pomaranč ošúpeme a nakrájame na malé kúsky, orechy zľahka orestujeme. Do napučaného müsli pridáme orechy a nasekaný pomaranč.

Špaldové müsli

Ingrediencie:

• Špalda celá 100 g
• Smotanový jogurt 300 g
• Med 3 polievkové lyžice
• Banán 1 kus
• Hrozienka 2 lyžice

Príprava:

Špaldu nasypte do hrnca, pridajte malé množstvo vody a nechajte 8 hodín alebo cez noc napučať.

Potom napučanú špaldu varte na miernom ohni pod pokrievkou 25-30 minút. Umiestnite na sito a nechajte vychladnúť.

Hrozienka prepláchneme a na 10 minút namočíme do horúcej vody. Potom vodu vypustite.

Banán ošúpeme, nakrájame na plátky.

Pridajte med do jogurtu a premiešajte.

Podávame zmiešaním špaldy, jogurtu s medom, hrozienkami a nakrájaným banánom v miske.

Kaša zo špaldy, jabĺk a tekvice.

Ingrediencie:

• Špalda 200 g
• Tekvica 200 g
• Jablko 1 kus
• Mlieko 500 ml
• Sušené mlieko 400 ml
• voda 100 ml
• Škorica 1 lyžička
• Soľ podľa chuti.

Príprava:

Zmiešame jogurt a vodu, do tejto zmesi pridáme špaldu a necháme 6 hodín. Potom špaldu opláchnite v studenej vode.

Tekvicu ošúpte a nakrájajte na malé kúsky, nalejte ju na rozpálenú panvicu a zľahka opečte na malom množstve rastlinného oleja (dve minúty).

Do hrnca nalejeme mlieko, zohrejeme, pridáme špaldu a na miernom ohni varíme do mäkka (20 minút). V polovici varenia pridajte opečené kúsky tekvice a premiešajte.

Jablko nakrájame na kocky a pridáme pred koncom varenia. Pridáme aj škoricu, soľ, cukor. Všetko dôkladne premiešame.

Pred podávaním pridajte maslo. Nechajte zabalené 10 minút.

Špalda so sušeným ovocím.

Ingrediencie:

• Špalda 400 g
• Sušená hruška 150 g
• Sušené slivky 150 g
• Datle 150 g
• Hrozienka 100 g
• Sušené marhule 100 g
• Med 100 g
• Škorica 1 lyžička
• Soľ podľa chuti

Príprava:

Špaldu uvaríme so soľou do mäkka. Do uvarenej špaldy pridáme škoricu.

Sušené ovocie umyte a zalejte vriacou vodou, kým nenapučia. Z datlí odstráňte kôstky a veľké ovocie nakrájajte. Do uvarenej špaldy pridáme sušené ovocie, na miernom ohni zohrejeme, pridáme med.

Špaldová kaša s lesným ovocím.

Ingrediencie:

• Špalda 250 g
• Kysnuté mlieko alebo kefír 300 ml
• Čerstvé bobuľové ovocie - podľa sezóny (čučoriedky, maliny, jahody, ríbezle, černice alebo mix bobuľového ovocia)
• Voda 100 ml
• Med 100 g
• Maslo 50 g
• Soľ podľa chuti

Príprava:

Špaldu namočte cez noc do zmesi zrazeného mlieka a vody. Potom opláchnite, pridajte vodu, pridajte soľ a varte do mäkka.

Pripravenú špaldovú kašu dochutíme maslom a medom.

Ozdobte čerstvým ovocím bez miešania, aby bobule zostali neporušené.

Vzdušný koláč zo špaldovej múky s korením.

Ingrediencie:

• Špaldová múka 2,25 hrnčeka
• Cukor 1,5 šálky
• Rastlinný olej 1 šálka
• Vajcia 4 ks
• Mlieko 0,25 šálky
• Prášok do pečiva (prášok do pečiva) 1 lyžička
• Sóda bikarbóna 1 lyžička
• Kávové korenie (arabská zmes) 1 lyžička

Príprava:

Rúru predhrejeme na strednú teplotu (170 C). 2 plechy na pečenie vymastíme olejom

Vajcia vyšľaháme s maslom, cukrom a mliekom. Pridáme celú špaldovú múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a koreniny. Miešame, kým nevznikne homogénna hmota.

Zmes preložíme na dva plechy na pečenie tak, aby cesto nedosiahlo okraje okraja.

Pečieme, kým nie je hotové, pričom upečenie kontrolujeme zápalkou alebo drevenou tyčinkou.

približne 40 min.

Špaldové buchty s ovsenými vločkami.

Ingrediencie:

• Špaldová múka celozrnná 500 g
• Pšeničná múka 500 g
• Kvások
• Soľ 20 g
• Mlieko 300 ml
• Rastlinný olej 3 lyžice
• Med 3 lyžice
• Vajcia 2 ks
• Ovsené vločky č.2 100 g

Príprava:

Zmiešajte špaldovú múku, pšeničnú múku a zvyšné suché prísady vo veľkej mise. V strede urobte priehlbinu.

V malej miske zmiešame mlieko, med, olivový olej a vajcia, vyšľaháme do hladka a nalejeme do jamky v múke. Vymiesime cesto. Prikryjeme vlhkou utierkou a necháme na teplom mieste.

Tri plechy vystelieme papierom na pečenie. Cesto krátko premiesime, vytvarujeme z neho 25 guličiek po približne 100 g, uložíme na plech a necháme hodinu kysnúť. Plechy prikryjeme vlhkou utierkou, aby cesto pri kysnutí nevyschlo.

Rúru vyhrejeme na 210 stupňov,

Na dno položíme ohňovzdornú nádobu s vodou, asi 2 šálky.

Vajíčko rozšľaháme s lyžicou mlieka. Cukrárskym štetcom natrieme žemle a navrch posypeme ovsenými vločkami.

Plech s buchtami vložíme do rúry a pečieme 10 minút. Potom teplotu znížime na 170 stupňov a pečieme ďalších 15-20 minút.

Varte s láskou!

Zabudnutá obilnina, na ktorú sa spomína len v kontexte Puškinovej rozprávky, dnes zažíva znovuzrodenie. Predchodca modernej pšenice špalda je bohatá na vitamíny, makro- a mikroprvky a rôzne prospešné látky. Skúsime to skombinovať so zeleninou? Sme si istí, že táto únia stojí za vyskúšanie!

Autor publikácie

Žije v Sterlitamaku. Po svadbe som objavil úžasný svet „potrebujem niečo uvariť“. Čas plynul, tradičné jedlá nás omrzeli a začalo sa hľadanie nových chutí. "Keď som videl, ako sa dá fotiť jedlo, chcel som sa naučiť umeniu stimulovať chuť do jedla na diaľku. A tak moja bohatá zbierka koníčkov bola nedávno doplnená o ďalšiu položku - fotografovanie jedla. Snívam o 48 hodinách denne na realizáciu všetky moje nápady!)"

• Autor receptu: Oľga Kolesníková
• Po uvarení dostanete 4
• Čas varenia: 30 min

Ingrediencie

• 500 ml. voda
• 175 gr. špalda
• 15 gr. cibule cibule
• 100 gr. mrkva
• 100 gr. cuketa
• 100 gr. bulharské korenie
• 150 gr. paradajky
• petržlen
• 10 gr. kôpor
• olivový olej

Spôsob varenia

Varte dva poháre vody. Cereálie prepláchnite v studenej vode a pridajte do vriacej vody. Pridajte štipku soli a varte 15 minút.

Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nakrájame na kocky. Zohrejte panvicu a nalejte do nej pol polievkovej lyžice olivového oleja. Opečte cibuľu do priehľadnosti, pridajte mrkvu a varte ďalších 5-7 minút.

Cuketu nakrájame na kocky.

Odstráňte semená z papriky a jemne nakrájajte. Pridajte do hrnca, premiešajte, prikryte pokrievkou. Dusíme 7-10 minút.

Paradajky umyte a nakrájajte podľa potreby, pridajte do hrnca so zeleninou. Osolíme a premiešame. K zelenine pridáme špaldu, všetko spolu povaríme 10 minút za občasného miešania. Vypnite a odstráňte z tepla.

Zeleninu umyte a nakrájajte, pridajte do hrnca. Všetko premiešame.

Podávajte horúce.

Špaldový so zeleninou pripravený!

Dobrú chuť!

Ako sa pripravuje špaldová kaša? Recept na toto jedlo bude uvedený v materiáloch tohto článku. Dozviete sa aj o tom, čo je to spomínaná obilnina.

čo je špalda? Recepty na prípravu kaše z tejto obilniny pozná máloktorá gazdinka. Navyše nie všetci kuchári vedia o jeho existencii.

Špalda, čiže pšenica špalda, je podľa skúsených kuchárov skupina druhov rodu Pšenica s tenkými zrnami, ako aj krehkými klasmi.

Spomínaná rastlina zahŕňa také divé druhy ako pšenica jednozrnka, jednozrnka jednoradová, jednozrnka dvojradová a pšenica urartská. Pestované sú aj druhy: jednozrnka, špalda, pšenica makha a pšenica Timofejevova. Z uvedených druhov, ktoré priamo súvisia s emmerom, sa emmer najčastejšie pestuje.

Špalda sa vyznačuje zrnami s nemlátiacimi filmami. Pre túto plodinu sú charakteristické aj lámavé klasy, tehlovočervená farba, nenáročnosť a skoré dozrievanie. Treba tiež povedať, že je mimoriadne odolný voči rôznym hubovým chorobám.

Špaldová kaša: recept krok za krokom

Existuje veľa možností, ako pripraviť takéto chutné a výživné jedlo. Väčšina ľudí varí špaldovú kašu s použitím mlieka. Niektorí kuchári ho však radšej pripravujú z obyčajnej pitnej vody. Samozrejme, v tomto prípade sa jedlo ukáže ako menej kalorické a chutné. Ale pre diétnu výživu je najvhodnejší.

Ako sa teda špaldová kaša pripravuje? Recept implementovaný na vode vyžaduje použitie:

• špalda - asi jeden pohár;
• repný cukor - použite podľa chuti (potrebujete asi jednu veľkú lyžicu);
• olivový olej - asi jedna dezertná lyžica na porciu pre dospelých.

Proces varenia

Diétna špaldová kaša, o ktorej recepte uvažujeme, sa pripravuje celkom jednoducho. Najprv sa zrná starostlivo triedia a niekoľkokrát premyjú v studenej vode. Potom sa vloží do hlbokej panvice, v ktorej sa plánuje varenie jedla. Po naplnení špaldy jeden a pol pohárom vody položte na mierny oheň. Po varení kvapaliny sa zložky dôkladne premiešajú. Kašu varíme asi päť minút. Potom musíte znova naliať pitnú vodu v množstve dvoch pohárov. Ak chcete menej husté jedlo, môžete použiť trochu viac tekutiny.

Zároveň sa do špaldy pridáva cukor a soľ (podľa vašej chuti). Po zmiešaní ingrediencií ich prikryjeme pokrievkou. V tejto forme sa jedlo varí na najmenšom ohni asi štyridsať minút. Zároveň kašu pravidelne miešajte lyžičkou, aby sa neprilepila na dno misky.

20 minút po začiatku varenia by mala špalda citeľne napučiavať. Na konci tepelného spracovania cereálie úplne absorbujú vodu a zmäknú a zhrubnú. V tomto prípade sa samotná kaša ukáže ako viskózna alebo drobivá (v závislosti od množstva pridanej vody).

Keď je jedlo uvarené, pevne sa uzavrie vekom, vyberie sa zo sporáka a zabalí sa do hrubej prikrývky. V tejto forme sa kaša nechá ¼ hodiny odpočívať.

Ako podávať kašu na obed?

Teraz už viete, ako sa pripravuje špaldová kaša. Recept na toto chutné jedlo bol uvedený vyššie. Podáva sa iba horúce. Po umiestnení kaše na tanier ju dochutíme olivovým olejom (podľa potreby môžeme pridať maslo).

Hneď treba podotknúť, že špaldová kaša s mliekom sa pripravuje rovnakým spôsobom. V tomto prípade použite 1,5 pohára vody a 2-2,5 pohára mlieka.

Špaldová kaša: Arménsky recept

V Arménsku sa príslušné jedlo zvyčajne pripravuje z húb a mäsa. Presne opíšeme, ako sa tento kulinársky proces vykonáva práve teraz.

Čo je teda potrebné pripraviť, aby vznikla veľmi chutná arménska špaldová kaša? Recept implementovaný v pomalom sporáku vyžaduje použitie:

• špalda - asi jeden pohár;
• bežná pitná voda - 3,5 pohára;
• stolová soľ - pridajte podľa svojho vkusu;
• olivový olej - voliteľné;
• čerstvé šampiňóny - 4 ks;
• maslo - podľa želania;
• cibuľa, mrkva - 2 ks;
• hydinové prsia - 300 gramov.

Spracovanie komponentov

Ako sa spracováva špalda? Recepty (kaša vyrobená z tejto obilniny je veľmi chutná) vždy vyžadujú dôkladné umytie produktu pomocou sita. Akonáhle sa voda vytekajúca zo špaldy vyčistí, poriadne ňou pretrepte a začnite spracovávať ostatné ingrediencie.

Čerstvé šampiňóny a kuracie prsia sa dôkladne umyjú a potom nakrájajú na kocky. Čerstvá zelenina sa tiež ošúpe a nakrája rovnakým spôsobom.

Proces vyprážania

Aby bola arménska špaldová kaša chutná, mäso, huby a zelenina by sa mali predpražiť. Za týmto účelom ich vložte do misky multivarkára, pridajte olivový olej a zapnite režim pečenia. Prísady pravidelne miešajte a smažte ich pätnásť minút. Potom sa výrobky osolia podľa chuti a naplnia sa vodou.

Zatvorte multivark vekom a nastavte program dusenia. V tomto režime sa suroviny varia ďalších 10 minút. Ďalej sa na ne položí predtým spracovaná špalda. Bez miešania komponentov ich znova zakryte pokrievkou a pokračujte v dusení celú hodinu. Počas tejto doby cereálie absorbujú všetok vývar a dobre napučia. Pokiaľ ide o zvyšné ingrediencie, budú úplne uvarené.

Potom, čo multivarka signalizuje koniec programu, pridajte do kaše malé množstvo masla. Ďalej to poriadne premiešame, aby sa kuracie prsia rovnomerne rozložili po celej špalde. Po zatvorení veka kuchynského prístroja sa nádoba zahrieva ďalších päť až sedem minút.

Ako podávať?

Ako bežná špaldová kaša s vodou alebo mliekom, aj arménske jedlo by sa malo podávať na obed iba horúce. Rozloží sa na taniere a hneď sa položí. Ak chcete, môžete túto kašu posypať čerstvými nasekanými bylinkami.

Poďme si to zhrnúť

Existuje veľa receptov založených na obilninách, ako je špalda. U nás sa kaša z tohto produktu veľmi často nepripravuje. Mnohé ženy v domácnosti veria, že na úplné zmäkčenie príslušnej obilniny budú potrebovať veľa voľného času. A skutočne, špalda sa na rozdiel od pohánky či ryže varí pomerne dlho. Aby sa tento proces výrazne skrátil, mnohí kuchári odporúčajú produkt vopred namočiť do studenej vody a takto ho držať asi pol dňa. Počas tejto doby špalda absorbuje časť tekutiny a stane sa mäkšou a sypnejšou.

Zistite, ako variť špaldu doma a aké jedlá si z nej môžete pripraviť z nášho veľkého výberu!

Chuť hotovej špaldy je úžasná - svetlý orieškový odtieň s jasnou pšeničnou chuťou! Zrná sa neprevaria, zostávajú celé, majú krásnu farbu so žltými a ružovkastými odtieňmi, sú jemné a dokonale zasýtia.

Ak nedržíte pôst, pri príprave kaše pridajte maslo a polovicu vody nahraďte mliekom. Špaldová kaša s maslom môže nahradiť mäso, pretože obsahuje až 25 % bielkovín a 18 esenciálnych aminokyselín.

• Špalda 1,5 lyžice
• Voda 4,5 lyžice
• Zelení podľa chuti
• Paradajky podľa chuti

Cereálie opláchnite, vložte do teflónovej misky a naplňte vodou. (1:3) Nastavte program obilnín a ryže. (varíme 30-35 minút).

Ku koncu varenia dosolíme podľa chuti. Ozdobte zeleňou.

Ak nemáte multivark: cereálie opláchnite v studenej vode, vložte ich do hrnca s vodou (1 porcia cereálií: 3 porcie vody).

Všetko premiešame a varíme na miernom ohni, kým sa tekutina úplne nevyvarí, do hotovej kaše pridáme soľ a cukor podľa chuti, kašu necháme 10-30 minút odležať.

Recept 2: špalda so šampiňónmi (fotografie krok za krokom)

Táto obilnina sa hodí k akémukoľvek mäsu. Na prípravu prílohy ste potrebovali špaldu, cibuľu, cesnak, bylinky a šampiňóny.

Nakrájajte cibuľu a cesnak a opečte na malom množstve rastlinného oleja. Do panvice pridáme umyté a nakrájané šampiňóny.

Smažte huby, kým nie sú hotové. Špaldu zalejeme studenou vodou, osolíme a varíme 15-20 minút.

Čas uvedený na obale obilnín je mierne nesprávny. 10 minút špaldy je málo, al dente jej nevyhovuje.

Špalda je hotová. Zmiešame s opečenými šampiňónmi.

Recept 3: sladká špalda s orechmi a ovocím

Veľmi chutná, sladká kaša, so šťavnatým ovocím a orechmi. Podáva sa za studena, a preto môže byť zdravým dezertom pre dospelých aj deti. Dobrú chuť!

• špalda (celozrnná) 2 hrnčeky
• vlašské orechy 1 šálka
• med 2-4 lyžice.
• sušené slivky 15 bobúľ
• granátové jablko 1 kus
• pomaranč 1 kus
• mandarínka 1 kus
• kôra z 1 citróna

Vezmite požadované množstvo obilnín a vytriedte ich - oddeľte všetky cudzie nečistoty.

Špaldu umyjeme a dáme do cedníka odkvapkať.

Vložte cereálie do hrnca, zalejte vriacou vodou (6 šálok). Za stáleho miešania privedieme do varu, pridáme štipku soli a na miernom ohni varíme približne 15-20 minút. Vyskúšajte, špalda by nemala byť príliš rozvarená, nech je elastická.

Na dochutenie kaše potrebujeme asi 0,5 hrnčeka vývaru, takže pred scedením vody odoberte z panvice trochu vývaru.

Špaldu vložíme do cedníka, aby odtiekla zvyšná voda a vychladla.

Kým špalda chladne, pripravíme si dresing na kašu. Vysušte olúpané orechy (1 šálka) na panvici na miernom ohni. Miešame a dávame pozor, aby neprihoreli.

Rozdrvte orechy v mixéri alebo prejdite cez mlynček na mäso. Čím jemnejšie orechy nasekáte, tým lepšie.

Pripravte si ovocie. Umyte ich a ošúpte.

Granátové jablko rozdelíme na zrnká, pomaranč a mandarínku rozdelíme na plátky a nasekáme, sušené slivky nasekáme nadrobno.

Uvarenú a vychladnutú špaldu dáme do veľkej misy. Med rozpustite v 0,5 šálke obilného odvaru.

K špalde pridáme med rozpustený vo vývare, nasekané orechy a citrónovú kôru.

Dôkladne premiešame.

Kašu položte na misku vo vrstvách, posypte nakrájaným ovocím.

Vytvorte kopec obilnín a ovocia.

Ozdobte povrch a vrch.

Recept 4: špaldová kaša s karamelizovanou hruškou

Pripravme si lahodnú a zasýtenú kašu zo špaldy s chutnou prísadou, hruškami v aromatickom karameli.

• Špalda (sklo - 250 ml.) - 1,5 šálky.
• Voda - 1 pohár.
• Mlieko - 2 šálky.
• Trstinový cukor - 2 lyžičky.
• Soľ (trochu)

Karamelizovaná hruška

• Hruška (veľká) - 1 kus
• Trstinový cukor (Mistral) - 150 g
• Voda - 70 ml
• Ocot (balsamico) - 50 ml

Špaldové zrno prepláchneme a namočíme na 1-2 hodiny do teplej vody, rýchlejšie sa uvarí, ale nie je to nutný krok. Potom vodu sceďte, pridajte pohár čerstvej vody, pridajte cukor a trochu soli, priveďte do varu a varte na miernom plyne, kým sa všetka voda nevstrebe.

Zároveň zohrejte mlieko, môžete ho použiť v mikrovlnke, keď sa všetka voda vsiakne do cereálií, pridajte horúce mlieko, priveďte do varu a za občasného miešania varte na miernom ohni 30 minút.

Kým sa nám uvarí kaša, pripravíme si lahodný karamel. Na karamel a kašu som použila trstinový cukor od firmy Mistral.

Karamel varte bez miešania asi 5-7 minút, potom pridajte ocot a varte ďalších 5 minút.

Keď karamel vrie s bublinkami takto:

Pridajte hrušky nakrájané na stredné kúsky.

Miešajte, priveďte do varu, varte 1-2 minúty, nie viac, a odstráňte z tepla. Karamel udržiavajte teplý.

Hotovú kašu vložte do misky.

Na vrch poukladáme hrušky obalené karamelom.

Pri podávaní môžete dodatočne pokvapkať karamelom. Toto je výborné!

Recept 5: špaldová kaša s mliekom doma

• Špalda 1 pohár
• Mlieko 2-2,5 šálky
• Voda 1,5 šálky
• Soľ podľa chuti
• cukor podľa chuti (ja som použila 1 ČL)
• Maslo podľa želania
• Olivový olej 1 lyžička. za porciu pre dospelých, 0,5 za detskú porciu

Najprv si vyberte pohár (väčší alebo menší), pomocou ktorého všetko odmeriame. Vzal som si malý pohár a naplnil ho cereáliami.

Vezmem panvicu, v ktorej uvarím kašu (mám 2,5 litra). Vylejem cereálie z pohára do panvice, zalejem vodou a opláchnem, vodu scedím. Cereálie umývam trikrát.

Teraz vezmem ten istý pohár, ktorý som naplnila špaldou, odmeriam 1,5 hrnčeka vody a nalejem do panvice s cereáliami. Mlieko odmeriam na 2 šálky (ak chcete, aby bola kaša vodová, môžete pridať 2,5 šálky) a tiež nalejem do panvice s cereáliami.

Pridajte soľ a cukor (1 polievková lyžica) podľa chuti. Panvicu so všetkými pridanými surovinami dám na sporák na silný oheň a kašu privediem do varu.

Hlavné je neísť ďaleko, kým zovrie, aby kaša neutiekla. Hneď ako kaša vrie, znížim oheň na úplne minimum. Ak nie je možné stáť pri sporáku, nechám na panvici lyžicu, ako na fotografii (pravdepodobnosť, že kaša utečie, sa zníži) a okamžite nastavím režim varenia na úplné minimum (trochu sa ukáže dlhšie, ale niekedy je to pohodlnejšie).

Po zovretí kaše prikryte panvicu pokrievkou a varte na nízkej teplote 30-40 minút. Kašu pravidelne premiešavam.

Kaša zhustla, obilnina je mäkká. Teraz je dôležité nechať kašu asi 20 minút. Špaldové krúpy varením nezmäknú, ale napučia a výsledkom je šumivá kaša.

Kašu podávam teplú. Ak chcete, môžete pridať maslo. Ak kŕmite svoje obľúbené dieťa, je užitočné pridať 0,5 lyžičky. olivový olej. Kaša sa ukáže veľmi chutná (pšeničná chuť s orechovým tónom). Dobrú chuť!

Recept 6: ako uvariť chudú špaldovú kašu

Špaldová kaša je staré ruské jedlo, najčastejšie sa pripravovalo v ruskej peci. Proces varenia alebo skôr dusenia kaše je dlhý. Toto jedlo bude celkom relevantné pre pôstny stôl. Kaša sa ukáže veľmi sýta a chutná. Pred varením ho odporúčam namočiť cez noc do studenej vody, čím sa skráti čas jeho varenia. Zrná nenamáčam, ale varím ich o niečo dlhšie, ako je určený čas. Aby kaša nebola suchá, pridajte napríklad med a sušené ovocie.

• špaldová obilnina 1 hrnček.
• voda 2 šálky.
• soľ podľa chuti
• cibuľa 1 ks.
• rastlinný olej 1 polievková lyžica.

Recept 7: ako vyrobiť špaldu so zeleninou (krok za krokom)

Zabudnutá obilnina, na ktorú sa spomína len v kontexte Puškinovej rozprávky, dnes zažíva znovuzrodenie. Predchodca modernej pšenice špalda je bohatá na vitamíny, makro- a mikroprvky a rôzne prospešné látky. Skúsime to skombinovať so zeleninou? Sme si istí, že táto únia stojí za vyskúšanie!

• voda 500 ml.
• špalda 175 gr.
• cibuľa 15 gr.
• mrkva 100 gr.
• cuketa 100 gr.
• paprika 100 gr.
• paradajky 150 gr.
• petržlen
• kôpor 10 gr.
• olivový olej

Varte dva poháre vody. Cereálie prepláchnite v studenej vode a pridajte do vriacej vody. Pridajte štipku soli a varte 15 minút.

Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nakrájame na kocky. Zohrejte panvicu a nalejte do nej pol polievkovej lyžice olivového oleja. Opečte cibuľu do priehľadnosti, pridajte mrkvu a varte ďalších 5-7 minút.

Cuketu nakrájame na kocky.

Odstráňte semená z papriky a jemne nakrájajte. Pridajte do hrnca, premiešajte, prikryte pokrievkou. Dusíme 7-10 minút.

Paradajky umyte a nakrájajte podľa potreby, pridajte do hrnca so zeleninou. Osolíme a premiešame. K zelenine pridáme špaldu, všetko spolu povaríme 10 minút za občasného miešania. Vypnite a odstráňte z tepla.

Zeleninu umyte a nakrájajte, pridajte do hrnca. Všetko premiešame.

Podávajte horúce.

Recept 8: Taliansky šalát so špaldou a zeleninou

• Špalda alebo perličkový jačmeň - 400 g
• Paradajky - 2 ks.
• Červená paprika - 2 ks.
• Uhorka - 1 ks.
• Červená cibuľa - 1 ks.
• Balzamikový ocot alebo citrónová šťava - 2 polievkové lyžice.
• Olivový olej
• Morská soľ
• Mleté čierne korenie

Cereálie uvaríme v jemne osolenej vode do mäkka. Samozrejme, al dente je lepšie. Čas varenia závisí od druhu obilnín, ktoré použijete. Vypustite vodu a nechajte cereálie vychladnúť.

Odstráňte semená z papriky. Všetku zeleninu nakrájajte na malé kocky, cibuľu - čo najmenšiu. Nasekajte listy bazalky.
Zeleninu zmiešame s obilninami a bazalkou, dochutíme soľou, korením, olivovým olejom, octom alebo citrónovou šťavou podľa chuti.

Som si úplne istý, že ho budeš tiež veľmi milovať. Nečakane chutné.

Recept 9, jednoduchý: lenivé papriky so špaldou

• cibuľa 2 ks
• maslo 40 g
• špalda 1,5 šálky. aka špalda
• mrkva 3 ks stred
• kuracie filety 700 g Mám filet mignons. Môžete ho nahradiť akýmkoľvek iným mäsom. Alebo to môžete urobiť úplne bez mäsa.
• hliva ustricová 300 g
• sladká paprika 6 ks
• soľ 30 g
• chipotle paprika 5 g
• sušené oregano 10 g
• sušená majoránka 10 g
• mletý koriander 10 g
• čerstvá bazalka 2 vetvičky
• paradajky vo vlastnej šťave 400 g bez šupky, nasekané
• rastlinný olej na vyprážanie 20 ml

Maslo rozpustite v liatinovej panvici alebo vo veľkom hrubostennom hrnci. Na oleji orestujeme na kocky nakrájanú cibuľu.

Pridáme dôkladne umytú špaldu. Za stáleho miešania opekáme na miernom ohni cibuľu a špaldu, kým špalda nezačne jemne bieliť.

Pridáme mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle. Varte asi desať minút, kým nezačne mäknúť.

Do náplasti nalejte prevarenú vodu tak, aby voda nebola vyššie ako je hladina jedla :). Zatvorte veko a nechajte na miernom ohni 40 minút.

Kura umyjeme. Zahrejte panvicu s rastlinným olejom. Položte kurča a osoľte ho.

Orestujeme hlivu nakrájanú na plátky.

Po 40 minútach varenia špaldy vložte do náplasti mierne chrumkavé kurča.

Potom pridajte vyprážané huby.

Hodia sa tam umyté, ošúpané a na kolieska nakrájané papriky, chipotle papričky (tu, ako sa hovorí: „Židia! Nešetrite čajovými lístkami!“), oregano, majorán, koriander a, samozrejme, soľ.

Dôkladne premiešame, pridáme paradajky, zalejeme vriacou vodou tak, aby voda nezakrývala misku, ale takmer siahala po vrch. Nechajte variť 30 minút.

Vypnite oheň, navrch položte pár vetvičiek bazalky a nechajte prikryté 10 minút odstáť.

Recept 10: Arménska cibuľová polievka so špaldou (s fotografiou)

Sohapur je veľmi jemná a nezvyčajná polievka, kaukazská odroda cibuľovej polievky. V tomto recepte sa používa takmer celý pór spolu so zelenou časťou.

• pór - 200 g
• zemiaky - 1-3 ks. (100 g)
• špalda celá – 100 g
• špaldová múka - 2 polievkové lyžice. lyžice
• Ghee - 10 g
• soľ korenie
• koriandr alebo estragón na servírovanie

Pór umyjeme a nakrájame na kolieska.

Zelenú, hrubšiu časť môžeme piecť na suchej panvici do mierneho zuhoľnatenia – pre vypečenú chuť.

Cibuľu zalejeme studenou vodou (1,5 - 2 litre) a varíme na miernom ohni.

Múku opražte na oleji, kým nebude mať príjemnú orieškovú arómu, odstavte z ohňa a nalejte do nej trochu vody z panvice s cibuľou, miešajte do hladka, potom postupne po troškách pridávajte vodu a miešajte, kým nedosiahne konzistenciu tekutej kyslej smotany.

Všetky recepty starostlivo vyberá kulinársky klub webovej stránky