Morku varíme, kým nie je mäso mäkké. Ako a koľko variť morčacie filé

Morčacie filé sa široko používa pri varení. Vzhľadom na nízky obsah kalórií a zároveň veľké množstvo ľahko stráviteľných bielkovín je tento produkt považovaný za diétny. Morčacie prsia môžu ľahko nahradiť kuracie filé, čím spestrí vašu stravu. Malé množstvo mäsa z tohto vtáka poskytuje ľudskému telu veľa základných látok. Chemické zloženie filé z morčacích pŕs zahŕňa:

• vitamíny rôznych skupín (PP, B12, B9, B6, B5, B2, B1);
• minerály (silén, mangán, meď, zinok, železo, fosfor, draslík, horčík, vápnik).

Mierna konzumácia morčacieho mäsa stimuluje krvný obeh a normálnu činnosť všetkých orgánov, posilňuje nervový a kardiovaskulárny systém, priaznivo pôsobí na žalúdok a pankreas a dodáva ľudskému telu energiu na celý deň.

Ako správne variť filet z morčacích pŕs?

Najlepšie je kúpiť chladené filé. Ak si vyberiete čerstvo zmrazený produkt, je vhodné ho rozmraziť pri izbovej teplote. Pripravené filé dôkladne opláchnite studenou vodou. Pred varením je možné výrobok nakrájať na kúsky alebo uvariť celé prsia.

Varte na sporáku. Vezmite panvicu a položte morčacie prsia. Naplňte vodou. Dali sme to na oheň. Pri varení sa vytvorí pena - odstráňte ju štrbinovou lyžicou. Po uvarení varte na miernom ohni 40-45 minút. Môžete pridať čierne korenie, bobkový list, soľ a korenie podľa chuti.

Varte v pomalom hrnci. Umiestnite morčacie filé do misy s viacerými varičmi. Naplňte vodou. Vložte misku do multivarky a vyberte program „Stew“. Nastavte čas varenia na 45-50 minút. Postup sledujeme, odstraňujeme penu a do vývaru po prevarení pridáme bobkové listy, soľ a korenie podľa chuti.

Varte v dvojitom kotli. Nepochybne pri takomto spracovaní morčacích pŕs zostáva v produkte maximum užitočných látok. Vezmite morčacie prsia, osoľte ich a pridajte korenie podľa chuti. Marinované mäso necháme 1-3 hodiny v chladničke. Potom vložte morčacie filé do parného hrnca, ktorý ste predtým zabalili do fólie na varenie. Nalejte vodu a nastavte časovač na 45-50 minút.

Steaky z morčacieho filé opečte z každej strany na strednom ohni.

Smažte kúsky morčacieho filé na strednom ohni.

Udusíme morčacie filé. Morčacie stehná opečte na panvici na strednom ohni.

Ako chutne smažiť moriaka

Morčacie výrobky v cestíčku
Morčacie filé - pol kilogramu
Kuracie vaječné bielky - 3 kusy
Múka - 3 polievkové lyžice
Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
Soľ a korenie - podľa chuti

Recept na šľahané morky
Oddeľte bielky a nalejte do misy. Pridáme múku, trochu soli a korenia a dobre prešľaháme.
Morčacie filé nakrájame na kúsky, každý kúsok rozklepeme, pridáme soľ a korenie.
Rozohrejeme panvicu, nalejeme olej. Každý kus moriaka ponorte do cesta a vložte do panvice. Morku smažíme v cestíčku 10 minút z každej strany na strednom ohni, odokryté.

Ako upiecť kúsky morčacieho bubna

Produkty
Morčacie stehno - 1 kus
Olivový olej - 3 polievkové lyžice
Paprika - 1 polievková lyžica
Cesnak - 2 strúčiky
Sušená bazalka - 1 lyžička
Sójová omáčka - 2 polievkové lyžice
Balzamikový ocot - 2 polievkové lyžice
Soľ - 1 lyžička

Ako vyprážať morčacie stehno na panvici
Morčacie stehno narežeme priečne na kúsky hrubé 2 centimetre. Vložte paličku do misky. Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom na cesnak. Zmiešajte omáčku: 2 lyžice olivového oleja, papriku, sójovú omáčku, bazalku, balzamikový ocot a soľ. Omáčkou prelejte morčacie stehná, prikryte a nechajte pri izbovej teplote 1 hodinu, pričom po pol hodine marinovania kúsky obráťte.
Panvicu rozohrejte na strednom ohni, pridajte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja a pridajte morčacie stehná bez marinády. Morčacie stehno opekáme 3 minúty z každej strany na prudkom ohni, potom zalejeme marinádou a dusíme ďalších 10 minút.

Pravidlá pre vyprážanie moriek

Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob, ako vyprážať morku, je nakrájať filé na kúsky so stranou 2-3 centimetre, vložiť ho na rozpálenú panvicu s olejom a počas vyprážania osoliť a okoreniť. Smažte 1 vrstvu kúskov filé 10 minút na strednom ohni za stáleho miešania, aby sa kúsky vyprážali zo všetkých strán. Potom panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme. Voliteľne môžete pridať smotanu, kyslú smotanu, paradajkovú alebo sójovú omáčku - potom bude morka ihneď s omáčkou, ktorú môžeme podávať ako prílohu.

Morčacie mäso je veľmi ekologický produkt, takže aj keď smažíte kúsky morčacieho filé 10-15 minút, mäso sa už môže jesť. Aby boli morčacie kúsky mäkšie, po vyprážaní môžete panvicu prikryť pokrievkou a mäso dusiť 3-4 minúty.

Morčacie filé opečte na panvici, nakrájajte na veľké vrstvy - steaky alebo nakrájajte na kúsky so stranou 2-4 centimetre. Celé morčacie paličky a krídelká sa vyprážajú menej často – sú veľmi veľké, takže na panvicu sa ich zmestí len malé množstvo a mali by sa piecť veľmi dlho.

Pred pečením moriaka môžete marinovať 15 minút v omáčke alebo marináde.

Ako dusiť morku so zeleninou

Produkty
Morčacie filé - 500 gramov
Cuketa - 1 kus
Paprika - 1 kus
Paradajky - 2 kusy
Mrkva - 1 kus
Cibuľa - 1 kus
Cesnak - 2 strúčiky
Olivový olej - 4 polievkové lyžice
Mleté čierne korenie - pol lyžičky
Petržlen - polovica zväzku
Kurkuma - pol lyžičky
Soľ - 1 lyžička

Ako dusiť morku so zeleninou
Ak je morka zmrazená, rozmrazte ju, umyte ju a nakrájajte na kocky široké asi 3 centimetre.
Zahrejte panvicu, nalejte 2 polievkové lyžice olivového oleja, pridajte morku, smažte 10 minút na strednom ohni bez pokrievky a miešajte.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
Paradajky umyjeme, nakrájame, zalejeme vriacou vodou a ošúpeme. Nakrájajte na malé kúsky.
Cuketu ošúpeme, zbavíme semienok a nakrájame na kocky. Papriku umyte, nakrájajte na polovicu, odstráňte semená a nakrájajte na tenké pol krúžky. Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno.
Zahrejte panvicu, nalejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja, pridajte cibuľu, striedavo mrkvu, papriku, paradajky, cuketu v intervaloch 5 minút.
Zeleninu skombinujte s morčacím mäsom, soľou a korením, posypte kurkumou, pridajte cesnak, zalejte pol pohárom vriacej vody a dusíme 20 minút pod pokrievkou.
Morku podávame so zeleninou, posypanú nasekanou petržlenovou vňaťou a kyslou smotanou.

Morčacie mäso nemá vo svojich prospešných vlastnostiach obdobu. Malé množstvo kalórií, vysoká nutričná hodnota a schopnosť konzumovať ľudí náchylných na alergie - to všetko možno povedať o moriakovi. Aby sa pri príprave tohto druhu mäsa zachovali všetky prospešné látky, je veľmi dôležité ho správne prevariť.

Ako dlho variť moriaka

Jednotlivé kúsky moriaka, ako je stehno, stehno alebo prsia, varte 1 hodinu a filé bude hotové za 30 minút. Ak potrebujete z tohto mäsa pripraviť polievku alebo želé, musíte ho variť najmenej 2 hodiny - len tak získate chutný a bohatý vývar. Pripravenosť môžete skontrolovať štandardným spôsobom - prepichnite kus nožom. Ak sa ľahko prepichne a nevyteká zakalená tekutina, potom je hotový.

Tí, ktorí sa rozhodnú uvariť celé morčacie telo, budú musieť počkať asi 3 hodiny, kým sa uvarí.

Ako variť moriaka: pokyny krok za krokom

Každý, kto chce variť chutné, aromatické a tiež zdravé mäso, by sa mal riadiť odporúčaniami:

1. Naplňte panvicu vodou a položte ju na oheň.
2. Po zovretí vody osolíme a vložíme mäso.
3. Do vývaru vložte očistenú mrkvu, celú cibuľu a bobkový list.
4. Varte morku 30 minút.
5. Po dokončení mäso vyberte a vývar si odložte na prípravu prvého chodu.

Morčacie mäso bude jemné a chutné, ak ho uvaríte nie vo vode, ale v mlieku. Ak sa jedlo pripravuje pre dieťa, je najlepšie vymeniť vodu po predbežnom varení a variť mäso ďalších 40 minút.

Ak potrebujete pripraviť diétnu morčaciu polievku, vývar bude chutnejší, ak pridáte ošúpanú cibuľu, mrkvu a stonkový zeler. Hodinu pred koncom varenia ich treba vložiť do vody. Keď sa morka varí na šalát, skúsení kuchári odporúčajú trochu ju opražiť na rastlinnom oleji.

Jednoduché varené morčacie recepty

Morčacie mäso sa dá použiť na prípravu mnohých zaujímavých jedál. Môže to byť jednoduchá polievka s mäsom a zeleninou pre dieťa alebo zložité jedlo, ktorého príprava trvá niekoľko hodín. Hlavná vec je, že je takmer nemožné pokaziť toto mäso - bude to chutné v akejkoľvek forme.

Šalát s vareným moriakom

Na toto jedlo si musíte zásobiť 3 stonky zeleru, 300 g moriaka, papriku (2 kusy), cibuľu, majonézu (1 polievková lyžica), jogurt (2 polievkové lyžice), horčicu, soľ a korenie.

Proces varenia:

1. Mäso umyjeme a uvaríme.
2. Zeler umyte, odstráňte listy a žily, nakrájajte šikmo.
3. Papriku umyte, odstráňte semená, nakrájajte na tenké pol krúžky.
4. Uvarené mäso nakrájame na tenké kocky.
5. Na prípravu dresingu ošúpeme cibuľu a nastrúhame na hrubom strúhadle.
6. Zmiešajte cibuľu s majonézou, jogurtom, soľou a korením.
7. Mäso, zeler a korenie dáme do misy, zalejeme dresingom a dobre premiešame.

Morčacie stehno s jablkami

Na prípravu originálneho jedla potrebujete tieto produkty: 4 morčacie paličky, 4 nesladené jablká, 500 g sušených sliviek, rastlinný olej a soľ.

Proces varenia:

1. Morčacie stehná umyjeme a mäso zbavíme kosti.
2. Nalejte malé množstvo vody do panvice, pridajte soľ a varte mäso do polovice varenia.
3. Jablká umyjeme, ošúpeme a nakrájame na plátky.
4. Sušené slivky namočte na 15 minút do vody.
5. Zapnite rúru.
6. Plech na pečenie dobre vymastíme rastlinným olejom a uložíme doň vo vrstvách mäso, jablká a sušené slivky.
7. Pečte v rúre 30-40 minút, kým sa nevytvorí kôrka.
8. Položte na tanier. Môže sa podávať.

Varená morka s omáčkou

Na tento recept potrebujete morčacie telo, 2-3 litre vody, cibuľu, petržlenovú vňať (pár kusov), jednu mrkvu, 2 polievkové lyžice. l. maslo a rovnaké množstvo smotany, múky, kôpru, petržlenu a soli.

Proces varenia:

1. Korpus nakrájajte na porcie.
2. Varte vodu a vložte tam mäso. Varte na strednom ohni do mäkka, pričom zbavte peny. Pol hodiny pred koncom varenia pridajte do vody petržlenovú vňať, cibuľu a soľ.
3. Hotové mäso dáme na veľký tanier a zalejeme vývarom.
4. Na prípravu omáčky rozohrejeme múku na oleji. Zalejeme 3 hrnčekmi vývaru a dusíme.
5. Do vývaru pridáme smotanu a nasekané bylinky.
6. Mäso podávame s omáčkou.

Turecko Plakia

Na prípravu jedla budete musieť kúpiť 800 g morčacieho filé, 5 ks. cibuľa, 4 paradajky, citrón, 2 mrkvy, polovica koreňa zeleru. Potrebujete tiež 6 strúčikov cesnaku, 0,5 lyžice. biele víno, 1 polievková lyžica. lyžicu múky, niekoľko zrniek čierneho korenia, bobkový list, bylinky a soľ.

Proces varenia:

1. Morčacie mäso nakrájame na porcie, pridáme vriacu vodu a privedieme do varu.
2. Pridajte soľ.
3. Zeler a mrkvu ošúpeme a nakrájame na plátky. Pridajte do vývaru, varte 15-20 minút.
4. Vložte tam nakrájanú cibuľu a cesnak a korenie. Znížte teplotu a varte, kým nie je mäso do polovice uvarené.
5. Položte filé na plech, posypte múkou, predtým zriedenou bielym vínom.
6. Navrch položte nakrájané paradajky a citrón.
7. Pečieme v rúre, kým nebude hotová.

Na túto otázku neexistuje jednoznačná odpoveď, pretože čas varenia morčacieho mäsa môže závisieť od dvoch faktorov: aký druh konečného produktu chcete získať a aká časť vtáka bude varená.

• stehno, prsia alebo stehno sa varia najmenej jednu hodinu;
• morčacie filé sa varí 1,5-2 hodiny;
• Celý vták sa varí tri hodiny.

Ako variť vývar s hydinovým mäsom?

Ak sa rozhodnete variť morčací vývar, musíte ho dať iba do studenej vody a až potom začať variť.

Po zovretí vody s moriakom je potrebné nechať variť ďalších desať minút. Ďalej musíte vypustiť vodu a naplniť ju novou. Takéto manipulácie sú potrebné, pretože väčšina výrobcov dodatočne pumpuje vtáky antibiotikami a rôznymi prísadami, ktoré podporujú ich rast. Preto vám takéto predbežné varenie umožní zbaviť sa škodlivých látok, ktoré môžu mať negatívny vplyv na telo.

Akonáhle voda opäť vrie, opäť treba dodržať 10-minútový interval a nechať hydinové mäso zovrieť. Potom môžete pridať cibuľu, mrkvu, bobkový list a papriku, aby vývar získal vôňu a príjemnú chuť.

Asi 15 minút pred tým, ako je vývar hotový, morčacie mäso vytiahneme a nadrobno nakrájame a potom vložíme späť do panvice. Bujón je pripravený.

Ak chcete urobiť druhý chod z moriaka, hydinové mäso môžete vložiť do už prevarenej vody. To eliminuje potrebu odstraňovať penu počas varenia. Trvanie varenia by sa malo tiež dodržiavať v závislosti od veľkosti vtáka a jeho časti, ktorá sa varí.

• Na vývar alebo polievku si pripravte panvicu so studenou vodou, na varené mäso na teplé jedlá alebo predjedlá si pripravte panvicu s horúcou vodou. Vody by malo byť toľko, aby boli kúsky úplne ponorené.
• Umyte morčacie kúsky alebo filé a ak sú prítomné, odstráňte všetky zvyšné perie z kože.
• Vložte morčacie kúsky do hrnca a počkajte, kým voda zovrie.
• Pridajte soľ (na každý kilogram moriaka 1 polievkovú lyžicu soli), korenie.
• Morčacie filé varíme 30 minút, morčacie mäso s kosťou 40 minút. Na varenie v dvojitom kotličas sa predĺži o 10 minút na varenie multivarka Doba varenia je rovnaká ako v hrnci.
• Po uvarení moriaka skontrolujte prepečenie: po prepichnutí vidličkou by sa mäso malo ľahko oddeliť od kosti.

Ako uvariť celú morku

Ako variť moriaka
1. Telo vtáka dôkladne umyte.
2. Odstráňte z nej prebytočnú kožu a tuk.
3. Nalejte vodu do veľkého hrnca a položte panvicu na oheň.
4. Ošúpte a umyte cibuľu, nie je potrebné ju krájať.
5. Mrkvu ošúpeme, umyjeme, nasekáme nahrubo.
6. Zeleninu vhoďte do vriacej vody, pridajte morskú soľ a korenie.
7. Vložte morku do panvice a po privedení do varu znížte teplotu.
8. Morku varíme tri hodiny, nezabudnime z nej odobrať penu.
9. Prepečenosť vám pomôže skontrolovať vidlička alebo nôž, mäso je hotové, keď ho jemne prepichnete.
10. Vypnite oheň a nechajte moriaka sedieť 15 minút so zatvoreným vekom.
11. Hotového vtáčika preložíme do inej misky.
12. Po vychladnutí morku nakrájame na porcie.