Елда по търговски начин: рецепти със снимки. Елда по купански. Рецепта и методи на готвене

Пилешкото филе се измива обилно, подсушава се и се нарязва на средно големи кубчета. Посолете леко и овкусете с любимите си подправки.

Обелете, измийте и нарежете лука на ситно. Измийте морковите, обелете и настържете на едро ренде.

Внимателно подредете елдата, за да отстраните излишните остатъци, изплакнете под течаща вода и изсушете върху хартиена кърпа.

Загрейте малко зехтин или олио в тиган, добавете нарязано пилешко филе и го запържете на силен огън от всички страни за 2-3 минути.

Добавете лука в тигана и запържете заедно с пилешкото филе за няколко минути, като не забравяте да разбърквате.

След това добавете морковите към лука и пилето. Намалете топлината до средна и гответе, като разбърквате, около 5 минути.

Добавете елдата към тигана с пилето, лука и морковите.

В дълбока купа или купа комбинирайте доматено пюре с пилешки бульон (или вода), разбъркайте добре. След това изсипете доматената смес в тавата. Отново добавете малко сол и черен пипер, добавете чесън, прекаран през преса.

Оставете сместа да заври, след това намалете котлона, похлупете и оставете да къкри елдата с пилето и зеленчуците за 25-30 минути, докато цялата вода се изпари. Оставете елдата с пилешко филе да вари 10-15 минути, поръсете с нарязан копър и сервирайте веднага. Ароматна и вкусна елда с пиле по търговски начин е готова.

Основните съставки за приготвяне на търговска елда със свинско във фурната са показани на снимката. Ако нямате свинско, можете да използвате пилешко или телешко. Ако обичате пикантни ястия, по-добре добавете 2-3 скилидки чесън. Добавям чесън само за вкус.

Поставете тигана на среден огън и изсипете супена лъжица растително масло върху него. Междувременно измийте свинското месо, отстранете излишните слоеве мазнина, нарежете на малки парченца (приблизително както на снимката). Изпращаме месото да се запържи, като не забравяме да го разбъркваме периодично.

Докато нашето месо се пържи, нека се погрижим за лука и морковите. Изплакваме ги с течаща вода, почистваме ги, измиваме ги отново. Нарежете морковите на малки кубчета, лука нарежете на малки кубчета, както е показано на снимката. Поставете фурната да загрява на 180* в нормален режим (без конвекция).

Когато месото се запържи до полуготовност и се покрие със златиста коричка, посолете го, добавете любимата си подправка (за свинско, за месни ястия, смес от чушки и др.) и го прехвърлете в съд за печене във фурната. Моля, имайте предвид, че обикновеният лист за печене няма да работи за тази цел - имате нужда от форма с капак, за да може месото и елдата да се приготвят правилно. Имам тази керамична тенджера. Залейте месото с вода, така че да го покрие с около 1 сантиметър. И, покривайки с капак, изпращаме месото си във вече загрятата фурна за по-нататъшно задушаване. Докато свинското месо се задушава във фурната, запържете нарязаните моркови и лук в тигана, в който преди малко сме запържили месото.

Задушете свинското за 20-30 минути. Ако използвате пиле, го оставете да къкри по-малко - 10-15 минути, а говеждо, напротив, по-дълго, 40-50 минути. След това добавете пържени моркови и лук към месото, изстискайте скилидка чесън и добавете супена лъжица доматено пюре. Ако водата се е изпарила, долейте още малко и ястието се слага отново във фурната да се задуши за 15 минути.

Докато месото и зеленчуците се задушават, трябва да подготвите елдата. Елдата трябва да се сортира старателно, да се отстрани от остатъците и да се измие два пъти. За да ускорите приготвянето на ястието, можете да приготвите елда предварително и да добавите вода към нея няколко часа преди готвене. Тогава зърнената култура ще набъбне и ще се готви много по-бързо. И така, добавете готовата елда към месото, долейте още малко вода (така че да покрие елдата с около един сантиметър) и отново поставете ястието във фурната за около 30-35 минути. Ако сте напълнили елдата с вода предварително, ще ви бъдат достатъчни 10-15 минути. Извадете готовото ястие от фурната, добавете 50 грама масло, разбъркайте, покрийте с капак, завийте тенджерата с кърпа и оставете да къкри още пет-десет минути.

Кашата от елда е спътник на човека от древни времена и е ценена като питателно и вкусно ястие. За да не е суха тази каша, тя беше допълнена с различни съставки. В зависимост от нивото на доходите на човек, пълнежите варират - от зеленчуци до месо. Търговците, като богата част от населението, можеха да си позволят да ядат каша от елда с месо (най-често свинско). Така се появи рецептата за каша от елда със свинско месо, наричана популярно "търговска".

Той достигна до съвременните кухни и маси почти непроменен, така че сега можем да се насладим на едно наистина ароматно и сочно ястие, превърнало се в основата на здравословното хранене. Любителите на здравословната храна могат да приготвят всяка съставка на пара, за да създадат напълно здравословно ястие. Овладяването на тази проста рецепта за каша няма да е трудно и няма да отнеме много време. За да приготвите каша от елда, предлагаме да използвате следната рецепта, оборудвана със снимки.

Процесът на приготвяне на каша е много прост и в крайна сметка получавате отлично, вкусно и здравословно ястие. Благодарение на сока, отделен от зеленчуците по време на готвенето, елдата става по-сочна и крехка, а месото става по-ароматно. Елдата съдържа голям брой важни за човешкото тяло микроелементи. Следователно такава каша се счита за отличен вариант за обяд или вечеря.

Подготовка

1. Обелете лука и го нарежете на ситно. Обелете морковите и ги нарежете на лентички.

2. Не забравяйте да измиете свинското месо (по-добре е да използвате целулозата), отрежете цялата мазнина и вени (ако има такива) и след това нарежете на малки парчета.

3. Сортирайте зърната предварително и изплакнете обилно под течаща вода.

4. Загрейте олиото в тиган, добавете лука и морковите да се запържат до полуготовност (със златист оттенък). Веднага след като зеленчуците се сварят, ги сложете в чиния, но не изключвайте котлона.

5. В същия (вече загрят) тиган запържете парчетата свинско от двете страни. За да направите това, първо поставете от едната страна и запържете на силен огън до коричка, така че сокът да не започне да изтича, след което обърнете от другата страна и гответе на умерен огън при затворен капак.

6. Към свареното свинско добавете вече сварените зеленчуци и поръсете измитата елда. Напълнете с вода, поръсете с подправки (сол, черен пипер и други), разбъркайте внимателно. Оставете да заври, след това намалете топлината и покрийте с капак. Гответе елдата около 25 минути, като я проверявате редовно, за да не загори.

Елдата с месо по търговски начин е добре познато ястие от руската национална кухня. До първата третина на миналия век само заможните хора можеха да си позволят да ядат такова ежедневно ястие. Това обяснява името му.

Според кулинарни експерти от различни страни, които са опитали това ястие, търговската елда в много отношения напомня на азиатския пилаф. Все пак трябва да се отбележи, че за разлика от пилафа, за приготвянето му можете да използвате не само агнешко или говеждо месо, но и други видове месо.

Много домакини използват доматен сок или паста в процеса на приготвяне на елда по търговски начин. Тази съставка е особено вкусна, когато се комбинира със свинско месо. В допълнение, добър вариант за елда по търговски начин е комбинацията от месо с друг протеин - гъби, които придават на ястието специален вкус и аромат.

След като опитате няколко различни рецепти за елда в търговски стил, можете да изберете тази, която отговаря на личния ви вкус във всяко отношение.

Елда по търговски със свинско

Основната роля в това ястие играе сочно свинско месо. Приготвената с него елда е наистина богата на вкус.

Информация за вкуса Второ: зърнени храни

съставки

• елда – 1 супена лъжица;
• свинско филе - 300 г;
• голяма глава лук – 1 бр.;
• моркови – 1 бр.;
• доматено пюре - 1 супена лъжица;
• вода – 3 супени лъжици;
• растително масло - 2 супени лъжици. л.;

Как се готви каша от елда със свинско месо по търговски начин

На първо място, трябва да нарежете лука. Традиционно се нарязва на кубчета, но алтернативно може да се нареже на половин пръстени. Колкото повече лук, толкова по-вкусно ще бъде ястието.

Запържете лука в загрято в тиган растително масло до прозрачност.

Въоръжени с ренде, нарежете морковите. За вкусно ястие се препоръчва да изберете цилиндричен сорт моркови с тъп край. Тези моркови са по-сладки и затова най-често се използват в различни ястия.

Към лука се добавят морковите. Запържете зеленчуците заедно за 5 минути. Съставките трябва да се разбъркват, за да не загорят. В края на процеса зеленчуците се нареждат в тава.

Измитото месо се нарязва на ситно. Пържи се на силен огън до златисто кафяво. След това в контейнера се добавя доматено пюре.

Намалете котлона, запържете месото още 10 минути.

Ако се използва доматен сок, той не трябва да се комбинира със свинско месо, а по-скоро да се добави в тигана със зърнените култури заедно с вода. В този случай трябва да намалите количеството вода.

Преди готвене елдата се сортира и измива два пъти. След това, заедно с месото, се поставят в тиган със зеленчуци и всички съставки се смесват.

В контейнера се налива вода. Ястието се посолява и се поръсва с черен пипер на вкус. По желание можете да сложите във водата няколко дафинови листа и две-три зърна бахар.

След готвене на елдата дафиновият лист трябва да се отстрани.

Поставете тигана на най-слабия огън и гответе съставките за половин час при затворен капак. След това време е необходимо да проверите дали цялата течност се е изпарила.

След като течността изври, разбъркайте отново съда и, като затворите отново капака, оставете да вари 10 минути. В зависимост от личния вкус можете да добавите малко количество масло към елдата.

Готовото ястие обикновено се сервира горещо в комбинация с пресни или печени зеленчуци и билки.

Елда по търговски с гъби и свинско

Шампиньоните, добавени към ястието, осигуряват оригинално разнообразие на познатата елда. Елдата по търговски начин в комбинация с гъби и месо ще доведе до сочни и ароматни.

съставки:

• елда - 200 г;
• свинско месо - 300 г;
• шампиньони или стриди - 200 г,
• голяма глава лук – 1 бр.;
• моркови – 1 бр.;
• растително масло - 3 супени лъжици;
• сол, смлян пипер - на вкус;
• дафинов лист - 2-3 бр.;
• зеленина.

Подготовка

1. Като алтернатива това ястие може да се приготви в термоустойчиви тенджери. В този случай, след наливане на вода в съдовете, те се оставят покрити с капаци във фурната, където ястието ще къкри около 35 минути.
2. След като добавите гъби в съда, смесете съставките и гответе заедно за около 5 минути.
3. Обичайно е шампиньоните да се нарязват на филийки след старателно измиване под течаща вода. Няма нужда да ги нарязвате на ситно, защото са склонни да се пържат много.
4. Нарежете обелените и измити моркови на ивици, а обеления лук и нарежете на две части на половин пръстени.
5. Избраното свинско месо трябва да се измие добре и да се нареже на малки филийки. Загрейте растително масло в тенджера. Месото се запържва в него до зачервяване. Трябва да се осоли и черен пипер на вкус.
6. Морковите, лукът и гъбите се добавят към тенджерата с месото, когато достигне желаното състояние, и се пържат, докато зеленчуците омекнат.
7. Ако е възможно да се използват диви гъби, се препоръчва да се даде предпочитание на белите, които имат богат вкус. Освен пресни горски гъби можете да използвате и предварително приготвени сушени. В този случай те трябва да се накиснат предварително.
8. Последното нещо, което трябва да добавите, е измитата елда в тенджерата. Ястието трябва да се осоли и да се добавят подправки. След това в съда се налива необходимото количество вода и след повторно разбъркване ястието се готви под капак на слаб огън за 20 минути.
9. Няколко минути преди края на процеса на приготвяне на търговска елда с гъби и свинско месо, добавете няколко дафинови листа към ястието.

Елда по търговски със свинска кайма и доматено пюре

Търговска елда с кайма, която не изисква много време за приготвяне, може да служи като обилно ястие за делничен обяд. За да запазите по-добре диетичните свойства на ястие, приготвено от здравословна елда, когато го приготвяте по тази рецепта, се препоръчва да изберете пилешка кайма.

съставки:

• елда - 150 г;
• свинска кайма - 300 г;
• доматено пюре - 2 супени лъжици,
• лук – 1 бр.;
• моркови – 1 бр.;
• чесън – 2 скилидки;
• растително масло - 3 супени лъжици;
• сол, смлян пипер - на вкус;
• дафинов лист - 2-3 бр.

Подготовка

1. Няколко минути преди края на процеса на готвене добавете нарязан или смлян чесън с преса за чесън в тенджерата.
2. Елдата се изсипва в контейнера, след което се налива преварена вода в такова количество, че да покрие съставките с няколко сантиметра. Ястието се посолява, поръсва се с черен пипер и се слага дафинов лист.
3. Сварете вода на друга горелка.
4. Добавете пилешка кайма към съда със зеленчуци. В допълнение към пилешкото месо, пуешкото месо съдържа голямо количество вещества, необходими на организма и имащи благоприятен ефект върху него. С кайма от това месо, елдата по търговски начин ще потвърди статута на диетично ястие, задължително в диетата както на възрастни, така и на деца.
5. Следващият етап от работата е подготовката на зеленчуците. Почистват се и се измиват. За това ястие лукът се нарязва на малки кубчета, а морковите се нарязват на едро ренде.
6. Акцентът в приготвянето на това ястие е предварителната подготовка на елдата. Измива се и се подсушава на слаб огън в тиган, който е предварително намазан с тънък слой масло.
7. Специален аромат на елда може да се добави към готовото ястие по друг начин: сортираната и измита елда се поставя върху сух лист за печене. Блата се слага в загрята на висока температура фурна. Намиращата се там елда е калцинирана. Трябва да се разбърква от време на време, докато започне да пука, което ще покаже, че зърнената култура е готова за по-нататъшна употреба.
8. В дебелостенна купа, най-добрият вариант за която е чугунена тенджера, загрейте определеното количество растително масло. Сварените зеленчуци се потапят в него и се запържват за няколко минути.
9. Смесените в тенджера съставки се варят заедно при непрекъснато бъркане, докато придобият апетитен златист оттенък.
10. Добавете доматено пюре в тенджера със запържени до желаното състояние съставки и разбъркайте всичко отново.
11. Покрити с капак, елдата по търговски с кайма се готви, докато цялата течност в тенджерата се изпари. Това обикновено отнема около половин час.
12. Смесеното ястие може да се сервира веднага.

Търговска елда със свинско месо, представена в различни варианти на това обилно и ароматно ястие, със сигурност ще намери своите почитатели сред тези, които са го опитали поне веднъж.

Стъпка 1: пригответе лука.

Първо обелете лука с помощта на нож. След това незабавно изплакнете съставката под течаща вода и я поставете върху дъска за рязане. Използвайки същия остър инструмент, нарежете зеленчука на ситно на малки квадратчета с размера не повече от 1 сантиметъри прехвърлете в свободна чиния.

Стъпка 2: подгответе морковите.

Обелваме морковите с нож и след това ги изплакваме под течаща вода. Поставете зеленчука върху дъска за рязане и го нарежете на малки квадратчета с нож. Прехвърлете компонента в чиста чиния и преминете към следващата стъпка в приготвянето на ястието.

Стъпка 3: Пригответе свинското месо.

Първо изплакнете обилно свинската каша под течаща топла вода. След това слагаме съставката върху дъска за рязане и с помощта на нож почистваме месото, ако е необходимо, от излишната мазнина, вени и филм. След това отново изплакнете добре свинското месо под вода. И сега, използвайки същото остро оборудване, нарязваме съставката на малки парченца с размер 1,5-2 сантиметрапо дължина и ширина. Поставете нарязаното месо в празна купа.

Стъпка 4: пригответе елда.

За да приготвите вкусна елда като търговец, изборът на самата елда е много важен. Не забравяйте да вземете зърна от доверени марки и с най-високо качество, така че елдата да не е мръсна и без камъчета и люспи. Във всеки случай изсипете основната съставка в купа или сито и изплакнете зърнените култури добре под течаща топла вода, докато водата стане бистра. След това оставете компонента настрана, за да се отцеди излишната течност.

Стъпка 5: пригответе елда по търговски начин.

Поставете тигана на среден огън и изсипете в съд. Когато олиото се сгорещи, внимателно сложете нарязаните лук и моркови в тигана. Разбъркайте всичко добре с дървена шпатула и запържете съставките до светло златисто кафяво. След това със същата шпатула прехвърлете запечените зеленчуци обратно в чинията, но не изключвайте котлона, а сложете следващата съставка в тигана.
Така че, добавете още към контейнера 1-2 супени лъжици растително маслои сложете там парчетата свинско месо. След като разбъркате всичко добре с шпатула, запържете месната съставка на същия огън като зеленчуците, така че всяко парче да стане меко бежово от всички страни. Всяка страна на парчето ще отнеме приблизително 2-3 минути.
И сега отново сложете зеленчуците за пържене в тигана и изсипете елдата. Залейте всичко с пречистена вода, посолете и поръсете с черен пипер ястието на вкус и разбъркайте всичко добре с дървена шпатула. След това покрийте тигана с капак и изчакайте водата да заври. След това включете слаб огън и оставете ястието да къкри 20-25 минути. През този период от време цялата вода трябва да се изпари от контейнера, а елдата трябва да бъде наситена със сокове от зеленчуци и месо. Внимание:ако през този период водата не се е изпарила, тогава можете да удължите времето за готвене на елда по търговски начин, като не забравяте да смесите всичко отново добре с шпатула.

Стъпка 6: Сервирайте елда по търговски начин.

Когато ястието е готово, може да се сервира веднага в специална чиния за сервиране. И между другото, такова ястие е не само много вкусно, но и полезно за здравословна диета. А благодарение на сока от зеленчуци и месо, елдата освен всичко друго е и много ароматна. С една дума, след като видите това произведение на изкуството със собствените си очи и усетите тази опияняваща миризма, вие не само ще се влюбите в това ястие, но и ще имате апетит! Е, можете да сервирате тази елда с различни зеленчукови салати или кисели краставички. Приятен апетит!

- – Освен смлян черен пипер, към ястието можете да добавите и други подправки по ваш вкус. В този случай е най-добре да ги поръсите върху ястието, докато пържите месото.

- – Можете да добавите друго месо към вашата търговска елда по ваш вкус. Ястието е не по-малко вкусно, ако добавите към него телешко, пилешко или пуешко месо. Само в този случай е необходимо да се обърне внимание на времето за готвене на такова месо, тъй като например говеждото ще отнеме повече време за готвене от свинското или пилешкото.

- – За да приготвите крехко свинско месо в елда по търговски, най-добре е да вземете филето, тъй като тази част от свинското месо е по-крехка и сочна.

- – Освен моркови и лук към пърженето можете да добавите и пресни чушки. Тази съставка ще добави вкус и цвят към вашето ястие.

- – А за аромат, непосредствено преди сервиране на елда по купански, можете да я поръсите със ситно нарязан пресен магданоз.