Гответе пуйката, докато месото омекне. Как и колко да готвя пуешко филе

Пуешкото филе се използва широко в кулинарията. Поради ниското съдържание на калории и в същото време голямото количество лесно смилаем протеин, този продукт се счита за диетичен. Пуешките гърди могат лесно да заменят пилешкото филе, като по този начин разнообразят вашата диета. Малко количество месо от тази птица осигурява на човешкото тяло много основни вещества. Химическият състав на филето от пуешки гърди включва:

• витамини от различни групи (PP, B12, B9, B6, B5, B2, B1);
• минерали (силен, манган, мед, цинк, желязо, фосфор, калий, магнезий, калций).

Умерената консумация на пуешко месо стимулира кръвообращението и нормалното функциониране на всички органи, укрепва нервната и сърдечно-съдовата система, има благоприятен ефект върху стомаха и панкреаса и осигурява на човешкия организъм прилив на енергия за целия ден.

Как правилно да готвя филе от пуешки гърди?

Най-добре е да купувате охладени филета. Ако изберете прясно замразен продукт, препоръчително е да го размразите при стайна температура. Изплакнете готовото филе обилно със студена вода. Преди готвене продуктът може да се нареже на парчета или да се сварят целите гърди.

Гответе на котлона.Вземете тава и поставете пуешките гърди. Напълнете с вода. Слагаме го на огън. При завиране ще се образува пяна - отстранете я с решетъчна лъжица. След като заври, варете на слаб огън 40-45 минути. Може да добавите зърна черен пипер, дафинов лист, сол и подправки на вкус.

Гответе в бавна готварска печка.Поставете пуешкото филе в купа за мултикукър. Напълнете с вода. Поставете купата в мултикукъра и изберете програма „Задушаване“. Задайте времето за готвене на 45-50 минути. Следим процеса, отстраняваме пяната и добавяме дафинов лист, сол и подправки на вкус към бульона след кипене.

Гответе в двоен котел.Несъмнено при такава обработка на пуешки гърди в продукта остават максимум полезни вещества. Вземете една пуешка гърда, посолете я и добавете подправки на вкус. Оставете маринованото месо в хладилника за 1-3 часа. След това поставете пуешкото филе в съд за готвене на пара, като предварително сте го увили във фолио. Налейте вода и настройте таймера за 45-50 минути.

Запържете пържоли от пуешко филе от всяка страна на среден огън.

Запържете парчетата пуешко филе на среден огън.

Запържете пуешко филе. Запържете пуешките бутчета в тиган на среден огън.

Как вкусно да изпържите пуйка

Пуешки продукти в тесто
Пуешко филе - половин килограм
Белтъци от пилешко яйце - 3 броя
Брашно - 3 супени лъжици
Растително масло - 2 супени лъжици
Сол и черен пипер - на вкус

Рецепта за олющена пуйка
Белтъците се отделят и се изсипват в купа. Добавете брашното, малко сол и черен пипер и разбийте добре.
Нарежете пуешкото филе на парчета, начукайте всяко парче, посолете и поръсете с черен пипер.
Загрейте тиган, налейте олио. Потопете всяко парче пуешко в тестото и поставете в тавата. Запържете пуйката в тестото за 10 минути от всяка страна на умерен огън, без капак.

Как да печете пуешки бъчви

Продукти
Пуешко бутче - 1 бр
Зехтин - 3 супени лъжици
Черен пипер - 1 супена лъжица
Чесън - 2 скилидки
Сух босилек - 1 чаена лъжичка
Соев сос - 2 супени лъжици
Балсамов оцет - 2 супени лъжици
Сол - 1 чаена лъжичка

Как се пържи пуешко бутче в тиган
Нарежете пуешкото бутче напречно на парчета с дебелина 2 сантиметра. Поставете бутчето в купа. Обелете чесъна и го прекарайте през преса за чесън. Смесете сос: 2 супени лъжици зехтин, червен пипер, соев сос, босилек, балсамов оцет и сол. Пуешките бутчета се заливат със соса, покриват се и се оставят на стайна температура за 1 час, като след половинчасово мариноване парчетата се обръщат.
Загрейте тиган на среден огън, добавете 1 супена лъжица зехтин и добавете пуешките бутчета без маринатата. Пуешкото бутче се запържва по 3 минути от всяка страна на силен огън, след което се залива с маринатата и се оставя да къкри още 10 минути.

Правила за пържене на пуйка

Най-лесният и бърз начин да изпържите пуйка е да нарежете филето на парчета със страна 2-3 сантиметра, да го поставите в сгорещен тиган с олио и да добавите сол и подправки докато се пържат. Запържете 1 слой парчета филе за 10 минути на среден огън, като разбърквате непрекъснато, така че парчетата да се изпържат от всички страни. След това покрийте тигана с капак и оставете да къкри. По желание можете да добавите сметана, заквасена сметана, доматен или соев сос - тогава пуйката ще бъде веднага със соса, който може да се сервира като гарнитура.

Пуешкото месо е много екологично чист продукт, така че дори ако запържите парчета пуешко филе за 10-15 минути, месото вече може да се яде. За да омекнат пуешките парчета, след като се изпържат, можете да покриете тигана с капак и да задушите месото за 3-4 минути.

Запържете пуешкото филе в тиган, като го нарежете на големи слоеве - пържоли или го нарежете на парчета със страна 2-4 сантиметра. По-рядко се пържат цели пуешки бутчета и крилца - те са много големи, така че малко количество от тях ще се побере в тиган и трябва да се готвят много дълго.

Преди да изпечете пуйката, можете да я мариновате за 15 минути в сос или марината.

Как се задушава пуйка със зеленчуци

Продукти
Пуешко филе - 500 грама
Тиквички - 1 бр
Черен пипер - 1 бр
Домати - 2 бр
Моркови - 1 бр
Лук - 1 бр
Чесън - 2 скилидки
Зехтин - 4 супени лъжици
Смлян черен пипер - половин чаена лъжичка
Магданоз - половин връзка
Куркума - половин чаена лъжичка
Сол - 1 чаена лъжичка

Как се задушава пуйка със зеленчуци
Ако е замразена, размразете пуйката, измийте я и я нарежете на кубчета с ширина около 3 сантиметра.
Загрейте тиган, налейте 2 супени лъжици зехтин, добавете пуешкото, запържете 10 минути на умерен огън без капак, като разбърквате.
Обелете и нарежете лука на половин пръстени. Обелете морковите и настържете на едро ренде.
Измийте доматите, нарежете ги, залейте ги с вряща вода и ги почистете от ципите. Нарежете на ситно.
Обелете тиквичките, отстранете семките и нарежете на кубчета. Измийте чушката, нарежете наполовина, отстранете семената и нарежете на тънки половинки. Чесънът се обелва и нарязва на ситно.
Загрейте тиган, налейте 2 супени лъжици растително масло, добавете лук, последователно моркови, чушки, домати, тиквички на интервали от 5 минути.
Комбинирайте зеленчуците с пуешко, сол и черен пипер, поръсете с куркума, добавете чесън, налейте половин чаша вряща вода и оставете да къкри 20 минути под капак.
Сервирайте пуйката със зеленчуци, поръсена с наситнен магданоз и заквасена сметана.

Пуешкото месо няма аналози по своите полезни качества. Малко количество калории, висока хранителна стойност и способността да се консумират от хора, склонни към алергии - всичко това може да се каже за пуйката. За да запазите всички полезни вещества при приготвянето на този вид месо, е много важно да го сварите правилно.

Колко време се готви пуйка

Гответе отделни парчета пуйка, като бут, бут или гърди, за 1 час, а филето ще бъде готово след 30 минути. Ако трябва да направите супа или желирано месо от това месо, тогава трябва да го варите поне 2 часа - това е единственият начин да получите вкусен и богат бульон. Можете да проверите готовността по стандартния начин - пробийте парче с нож. Ако се пробива лесно и не излиза мътна течност, значи е готово.

Тези, които решат да приготвят цял ​​труп на пуйка, ще трябва да изчакат около 3 часа, докато се сготви.

Как да готвя пуйка: инструкции стъпка по стъпка

Всеки, който иска да приготви вкусно, ароматно и здравословно месо, трябва да следва препоръките:

1. Напълнете тигана с вода и го поставете на огъня.
2. След като заври водата се посолява и се слага месото.
3. В бульона се слагат обелените моркови, целите глави лук и дафиновите листа.
4. Сварете пуйката за 30 минути.
5. Когато е готово, извадете месото, а бульона запазете за приготвяне на първото ястие.

Пуешкото месо ще бъде крехко и вкусно, ако го варите не във вода, а в мляко. Ако ястието се приготвя за дете, най-добре е водата да се смени след предварително кипене и месото да се вари още 40 минути.

Ако трябва да приготвите диетична пуешка супа, бульонът ще стане по-ароматен, като добавите обелен лук, моркови и стръкове целина. Те трябва да се поставят във вода един час преди края на готвенето. Когато пуйката се вари за салата, опитни готвачи препоръчват да я запържите малко в растително масло.

Прости рецепти за варени ястия от пуйка

Пуйката може да се използва за приготвяне на много интересни ястия. Това може да бъде проста супа с месо и зеленчуци за дете или сложно ястие, което отнема няколко часа за приготвяне. Основното е, че е почти невъзможно да развалите това месо - то ще се окаже вкусно под всякаква форма.

Салата с варена пуйка

За това ястие трябва да се запасите с 3 стръка целина, 300 г пуешко месо, чушка (2 бр.), лук, майонеза (1 с.л.), кисело мляко (2 с.л.), горчица, сол и черен пипер.

Процес на готвене:

1. Измийте месото и го сварете.
2. Измийте целината, отстранете листата и жилките, нарежете по диагонал.
3. Измийте чушката, отстранете семената, нарежете на тънки половинки.
4. Нарежете свареното месо на тънки кубчета.
5. За да приготвите дресинга, обелете лука и го настържете на едро ренде.
6. Комбинирайте лука с майонеза, кисело мляко, сол и черен пипер.
7. Сложете месото, целината и чушката в купа, залейте с дресинга и разбъркайте добре.

Пуешко бутче с ябълки

За да приготвите оригинално ястие, трябва да имате следните продукти: 4 пуешки бутчета, 4 неподсладени ябълки, 500 г сини сливи, олио и сол.

Процес на готвене:

1. Измийте пуешките бутчета и отделете месото от костите.
2. Налейте малко вода в тигана, посолете и сварете месото до полуготовност.
3. Измийте, обелете и нарежете ябълките на филийки.
4. Накиснете сините сливи във вода за 15 минути.
5. Включете фурната.
6. Намажете добре тава за печене с растително масло и наредете в нея месо, ябълки и сини сливи на слоеве.
7. Печете във фурната за 30-40 минути, докато се образува коричка.
8. Поставете в чиния. Може да се сервира.

Варена пуйка със сос

За тази рецепта се нуждаете от труп на пуйка, 2-3 литра вода, глава лук, корени от магданоз (няколко парчета), един морков, 2 супени лъжици. л. масло и същото количество сметана, брашно, копър, магданоз и сол.

Процес на готвене:

1. Нарежете трупа на порции.
2. Сварете вода и сложете месото там. Гответе на умерен огън, докато омекне, като отстранявате пяната. Половин час преди края на готвенето добавете корени от магданоз, лук и сол във водата.
3. Готовото месо се поставя в голяма чиния и се залива с бульона.
4. За да приготвите соса, загрейте брашното в олиото. Налейте 3 чаши бульон и оставете да къкри.
5. Добавете сметана и нарязани билки към бульона.
6. Сервирайте месото със соса.

Турция Плакия

За да приготвите ястието ще трябва да закупите 800 г пуешко филе, 5 бр. лук, 4 домата, лимон, 2 моркова, половин корен целина. Трябват ви и 6 скилидки чесън, 0,5 с.л. бяло вино, 1 с.л. лъжица брашно, няколко зърна черен пипер, дафинов лист, билки и сол.

Процес на готвене:

1. Пуешкото месо се нарязва на порции, залива се с вряла вода и се оставя да заври.
2. Посолява се.
3. Целината и морковите се обелват и нарязват на филийки. Добавете към бульона, варете 15-20 минути.
4. Там сложете нарязаните лук и чесън и подправките. Намалете котлона и гответе до полуготовност на месото.
5. Поставете филето върху тава за печене, поръсена с брашно, предварително разредено с бяло вино.
6. Отгоре се нареждат резени домати и лимон.
7. Печете във фурната до готовност.

Няма ясен отговор на този въпрос, тъй като времето за готвене на пуешко месо може да зависи от два фактора: какъв краен продукт искате да получите и каква част от птицата ще бъде приготвена.

• бутът, гърдите или бутът се готвят най-малко един час;
• филе от пуйка се готви за 1,5-2 часа;
• Цялата птица се готви три часа.

Как да готвя бульон с птиче месо?

Ако решите да готвите пуешки бульон, тогава трябва да го поставите само в студена вода и едва след това да започнете да готвите.

След като водата с пуйката заври, трябва да я оставите да поври още десетина минути. След това трябва да източите водата и да я напълните с нова. Такива манипулации са необходими, тъй като повечето производители допълнително изпомпват птиците с антибиотици и различни добавки, които насърчават растежа им. Следователно такова предварително кипене ще ви позволи да се отървете от вредните вещества, които могат да имат отрицателен ефект върху тялото.

Веднага след като водата заври отново, трябва отново да поддържате 10-минутен интервал и да оставите птичето месо да заври. След това можете да добавите лук, моркови, дафинови листа и чушки, за да придадете на бульона аромат и приятен вкус.

Около 15 минути преди готовност на бульона, пуешкото месо се изважда и нарязва на ситно, след което се връща обратно в тигана. Бульонът е готов.

Ако искате да направите второ ястие от пуйка, тогава птичето месо може да се постави във вече преварена вода. Това премахва необходимостта от отстраняване на пяната по време на готвене. Трябва да се спазва и продължителността на готвене в зависимост от големината на птицата и частта от нея, която се готви.

• За бульон или супа пригответе тиган със студена вода; за варено месо за топли ястия или предястия пригответе тиган с гореща вода. Трябва да има достатъчно вода, така че парчетата да са напълно потопени.
• Измийте парчетата пуйка или филетата и, ако има, отстранете всички останали пера от кожата.
• Поставете парчетата пуйка в тенджера и изчакайте, докато водата заври.
• Посолете (за всеки килограм пуешко месо по 1 супена лъжица сол), черен пипер на зърна.
• Гответе пуешко филе за 30 минути, пуешко на кост за 40 минути. За готвене в двоен котелвремето ще се увеличи с 10 минути за готвене мултикукърВремето за варене е същото като в тенджера.
• След като пуйката е сготвена, проверете готовността: когато се надупчи с вилица, месото трябва лесно да се отдели от костта.

Как да сготвим цяла пуйка

Как се готви пуйка
1. Измийте обилно трупа на птицата.
2. Отстранете излишната кожа и мазнини от нея.
3. Налейте вода в голяма тенджера и поставете тенджерата на огъня.
4. Обелете и измийте лука, не е необходимо да го режете.
5. Обелете, измийте морковите, нарежете на едро.
6. Хвърлете зеленчуците във вряща вода, добавете морска сол и черен пипер.
7. Поставете пуйката в тигана, като намалете котлона до минимум, след като отново заври.
8. Гответе пуйката в продължение на три часа, не забравяйте да отстраните пяната.
9. Вилица или нож ще ви помогнат да проверите готовността на месото, когато го надупчите леко.
10. Изключете котлона и оставете пуйката да престои 15 минути със затворен капак.
11. Прехвърлете готовата птица в друга купа.
12. След като изстине, нарежете пуйката на порции.