Omáčka z kuracieho srdca: fotografie a recepty. Recept na kuracie srdiečka s omáčkou

Kuracie srdiečka sú druhom vnútorností, ktoré sú veľmi obľúbené pri príprave rôznych jedál. Čo sa dá vyrobiť z kuracích sŕdc? Sú dusené, vyprážané, varené, používajú sa na prvé jedlá a sú súčasťou šalátov. Nižšie vám povieme, ako variť kuracie srdce na príklade niekoľkých chutných receptov.

Kuracie srdcia sú veľmi jemné v kyslej smotanovej omáčke. Tento recept možno nazvať jedným z najjednoduchších a najpopulárnejších používaných na prípravu týchto drobov.

cibuľa - 1;
mrkva - 1;
kyslá smotana 10-15% - 2 polievkové lyžice. l.;
cibuľové perie - 20 g;
olivový olej - 1 stôl. l.;
soľ, korenie, kurkuma;
kuracie srdce - 500 gr.

Srdiečka dôkladne umyjeme, môžete odrezať prebytočný tuk a cievy. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky/štvrte kolieska, ako máte radi. V hrnci rozohrejeme olej, vložíme doň cibuľu a pár minút restujeme. Keď sa kúsky stanú mierne priehľadnými, pridajte k nim srdiečka. Zmiešame s cibuľou a prikryté necháme štvrť hodiny dusiť.

Medzitým si očistíme a umyjeme mrkvu, nakrájame na tenké kúsky nie dlhšie ako 3 cm a po uplynutí stanoveného času poukladáme na srdiečka. Premiešame a necháme ešte pár minút povariť. Medzitým si vymiešame kyslú smotanu s korením a soľou. Ak máte radi omáčku riedku, môžete pridať trochu vody, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu. Obsah hrnca zalejeme omáčkou, premiešame a na miernom ohni dusíme 5-7 minút. Pred podávaním jedlo posypeme nakrájanou cibuľou.

Kuracie srdiečka s kyslou smotanou sa najčastejšie podávajú so zemiakovou kašou alebo cestovinou.

Na poznámku. Pred nákupom nezabudnite skontrolovať dátum spotreby produktu.

V smotanovej omáčke

Krémová omáčka robí jedlo ešte jemnejším ako v recepte s kyslou smotanou.

Princíp varenia je takmer rovnaký:

srdce - 600 g;
žiarovka;
mrkva;
soľ;
smotana 10-15% - 200 g;
poštový olej;
voda - ½ šálky.

Srdiečka umyte pod tečúcou vodou a nechajte v cedníku odkvapkať. Medzitým ošúpeme zeleninu a nakrájame na tenké prúžky. Mrkva môže byť strúhaná.

Rozpálime olej a srdiečka opekáme, kým sa tekutina úplne neodparí. Na rovnomerné tepelné spracovanie je potrebné ich pravidelne miešať - približne 20-25 minút. Osolíme, okoreníme, všetko dobre premiešame, pridáme zeleninu a restujeme ešte päť minút.

V pohári zmiešame smotanu so soľou, zmesou zalejeme srdiečka a pod pokrievkou dusíme asi 10 minút.Necháme pár minút vylúhovať, potom podávame s prílohou zo zeleniny alebo zemiakovou kašou.

Mäkké kuracie srdce s cibuľou na panvici

Jemné a mäkké kuracie srdiečka na panvici pripravíte už za pol hodinu a podávame s akoukoľvek prílohou.

Na 2-3 porcie budete potrebovať nasledujúce množstvo produktov:

srdce - 500 g;
cibuľa - 1 veľká;
rýchlo. olej;
korenie „Na kura“ alebo „Univerzálne“;
niekoľko vetvičiek čerstvého kôpru.

Z kuracích sŕdc sa spravidla odrežú zvyšné krvné cievy a tuk. Môžete nechať trochu tuku, aby bolo jedlo šťavnatejšie. Niektoré gazdinky rozrežú srdcia pozdĺžne a vymyjú zvyšnú krv. Necháme trochu odkvapkať v cedníku.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké polkruhy.

Do panvice nalejte trochu oleja, pridajte srdiečka a cibuľu, rovnomerne posypte korením a soľou, premiešajte. Zakryte pokrievkou a nechajte tretinu hodiny, potom dobre premiešajte a nechajte ďalších 15-20 minút pod vekom.

Pred podávaním posypte čerstvým nasekaným kôprom. Srdiečka sa podávajú ako predjedlo k pivu (ak pri príprave použijete ostré korenie) a hodia sa aj k prílohám zo zemiakov a ryže.

Na poznámku. Aby ste získali čo najjemnejšie a najjemnejšie srdiečka, pred vyprážaním ich povarte v mierne osolenej vode 10 minút po tom, ako voda začne vrieť.

Pečené srdce s hubami

srdce - 1 kg;
zemiak
cibuľa - 1 stredná;
mrkva - 1-2;
cesnak - 1 hlava;
sušené slivky - 7-9 jednotiek;
paprika - 1 lyžička;
sušený kôpor - 1-2 lyžičky;
soľ - 2 lyžičky.

Umyte a očistite srdcia (voliteľné).

Zeleninu očistíme a opláchneme. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, mrkvu na štvrť krúžky. Strúčiky cesnaku nakrájame na plátky, sušené slivky na malé kocky. Všetko premiešame so srdiečkami, okoreníme a osolíme. Všetko dôkladne premiešame.

Nakrájajte zemiaky na kocky oddelene a vložte ich do porciovaných hrncov. Kocky je možné nakrájať na veľké kusy.

Rúru si dáme predhriať na 180 stupňov.

Na zemiaky položíme zmes zeleniny a srdiečka. Do každého nalejte tretinu pohára vriacej vody, prikryte viečkami a vložte na hodinu do rúry.

V pomalom hrnci

Varenie kuracích sŕdc v pomalom hrnci celý proces trochu zjednodušuje - nemusíte neustále stáť pri miske, miešať alebo sledovať jej prípravu.

Proces prípravy produktov sa len málo líši od bežného:

Srdiečka dôkladne umyte.
Zeleninu očistíme, cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
Všetko vložte do misky pre viac varičov, pridajte soľ, pridajte niektoré z vašich obľúbených korenín a premiešajte.
Zvoľte program „Stew“ alebo „Soup“ a nastavte časovač na 45 minút.

Po uvarení môžete ihneď podávať.

Šalát s kuracími srdiečkami

Pomocou srdiečok sa dá pripraviť veľmi jednoduchý a neuveriteľne chutný šalát.

Na to budete potrebovať:

srdce - 500 g;
vajcia - 3-4 jednotky;
uhorky (čerstvé alebo nakladané podľa vlastných preferencií) - 2;
konzervovaná kukurica - 1 banka;
kopa zelene;
majonéza - 250 g;
soľ korenie.

Srdiečka umyjeme, zbavíme tuku a uvaríme v osolenej vode. Pre chuť môžete pridať bobkový list. Po uvarení varíme 20 minút. Potom dáme do cedníka.

Kým sa srdiečka varia, dáme uvariť vajíčka. Uhorky umyte a nakrájajte na malé kocky. To isté robíme s uvarenými vajíčkami. Srdiečka necháme trochu vychladnúť a nakrájame ich na krúžky alebo kocky - podľa ľubovôle. Všetko zmiešajte v šalátovej miske, pridajte kukuricu, majonézu, soľ a korenie. Zmiešať. Zeleninu umyte, nakrájajte a pred podávaním posypte.

Dusíme v paradajkovej omáčke

Budete potrebovať nasledujúci zoznam produktov:

srdce - 1 kg;
soľ korenie;
sójová omáčka - 6 stolov. l.;
med - 2 tabuľky. l.;
balzamikový / stolový ocot - 3 polievkové lyžice. l.

Srdce umyjeme, v prípade potreby ich očistíme a vložíme do jednej hlbokej nádoby, v ktorej bude vhodné produkt marinovať. Pridajte med a korenie, ako aj ostatné ingrediencie receptu a dôkladne premiešajte rukami. Nechajte marinovať 1-1,5 hodiny.

Marinované srdiečka navlečieme na drevené špajle, kolmo ich prepichneme, pričom striedame široké a úzke časti srdiečok, aby pevne sedeli. Uložíme ich na zapekaciu misu, do ktorej nalejeme zvyšnú marinádu a 2-3 poháre vody. Rúru predhrejeme na 180 stupňov. a srdiečka pečieme 10-15 minút, potom špajle otočíme a pokračujeme vo varení ďalšiu štvrťhodinu.

Ponúkame nasledujúci recept na prípravu tohto produktu:

srdce - 500 g;
sójová omáčka - 5 stolov. l.;
cesnak - 1 veľká hlava;
paradajka. cestoviny - 2 tabuľky. l.;
kyslá smotana - 5 stolov. l.;
soľ;
korenie;
malá cibuľa.

Pripravte marinádu: cesnak pretlačte cez lis, premiešajte s omáčkou a korením.

Srdiečka umyjeme, ošúpeme a pol hodiny marinujeme v marináde. Na vrch sa odporúča umiestniť tlak, aby boli všetky srdcia úplne pokryté marinádou.

Kým sa droby marinujú, nakrájajte cibuľu a pár minút opečte. Potom k cibuli pridáme srdiečka spolu s marinádou a dusíme asi 15 minút, potom pridáme zmes kyslej smotany a pasty, dobre premiešame a pod pokrievkou dusíme ďalšiu štvrťhodinu.

Horúce jedlá z drobov sú výborným riešením pre šetrnú gazdinku. Navyše je lacná a chutná a príprava pokrmov vám nezaberie veľa času a bude pestrá. Vo všeobecnosti sa recepty na omáčku z kuracích sŕdc môžu líšiť vo svojich variáciách. Ale takmer vždy to dopadne vynikajúco, čo by nebolo hanbou podávať aj na sviatočnom stole, nehovoriac o každodennej strave!

kuracie srdce - sedemsto gramov;
pár mrkvy;
žiarovka;
bobkový list;
zmes papriky;
trochu soli podľa chuti.

Príprava

Srdiečka umyjeme a osušíme, aby sa z nich odstránila prebytočná vlhkosť. A potom smažte v rastlinnom oleji do zlatista.
Vložte srdcia do panvice, premiešajte s cibuľou. Zalejeme vodou (asi liter) a dusíme pol hodiny na najmenšom ohni. Nakoniec do panvice pridáme zmes kyslej smotany a korenia. Varte ďalších desať minút za stáleho miešania. Vypnite oheň a misku prikryte pokrievkou - nechajte ju trochu povariť. A potom ho môžete podávať na stole.

fb.ru

Svetlá omáčka s kuracími srdiečkami

Kuracie mäso dnes patrí medzi takmer univerzálne produkty. Mäso je oveľa horšie ako mäso kvôli jeho vysokým nákladom a okrem toho sa kuracie filety varia oveľa rýchlejšie ako hovädzie alebo bravčové mäso. Používa sa nielen hlavná časť vtáka, ale aj jeho vedľajšie produkty vrátane sŕdc. Tieto droby sú vhodné na prípravu chutných jedál vrátane omáčok. Omáčka z kuracieho srdca je vhodná na akúkoľvek večeru, rodinnú aj formálnu. Toto mäso má príjemnú, elastickú štruktúru, je výživné, zdravé a nenáročné na prípravu.

Omáčku so srdiečkami ľahko pripraví aj neskúsená gazdinka, najmä ak má po ruke jednoduchý a zrozumiteľný recept. Ostatné komponenty dresingu je možné zakúpiť v každom obchode a niektoré z nich nájdete vo väčšine chladničiek.

Kuracie srdce - 500 g
Cibuľa - 1 stredná cibuľa
Paradajková pasta - 1 polievková lyžica
Kyslá smotana - 2 polievkové lyžice
Pšeničná múka - 1 polievková lyžica
Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
Voda - 200 ml
Mleté čierne korenie - podľa chuti
Soľ - podľa chuti

Počet porcií – 4

Čas varenia - 45 minút

Najjemnejšie droby

Kuracie srdcia sú najmenšie droby používané pri varení. Jednou z jeho hlavných výhod je nízky obsah kalórií, ktorý sa spája s vysokou nutričnou hodnotou. Táto vlastnosť robí zo srdca vynikajúci produkt pre diétne jedlá. Obsahujú obrovskú zásobu vitamínov: vitamíny skupiny B, vitamín A, ale aj draslík, fosfor a veľa železa. Recept na omáčku môže byť bezpečne zahrnutý do detskej stravy, najmä preto, že deti často radi jedia jedlá so srdcom.

Prvým krokom pri príprave omáčky je skutočná príprava mäsa. Srdiečka umyjeme v studenej vode a necháme chvíľu v cedníku odkvapkať. Potom musíte zo sŕdc odstrániť tuk a z ostrej hrany urobiť rezy v tvare kríža. Získate akýsi „kvet“.
Cibuľa je olúpaná a nakrájaná veľmi jemne. Na túto omáčku recept odporúča použiť fialovú cibuľu, pretože nie je veľmi pikantná a má príjemnú sladkastú chuť. Rastlinný olej sa naleje do panvice; keď sa dobre zohreje, vsypeme do nej nakrájanú cibuľu. Vypráža sa 2-3 minúty, potom sa do nej položia pripravené kuracie srdcia. Zmes sa varí pod zatvoreným vekom 10-15 minút.
V tomto čase je pripravený recept na základnú tekutú omáčku. Za týmto účelom pridajte kyslú smotanu, paradajkovú pastu a múku do pohára teplej vody. Suroviny sa dôkladne premiešajú, aby nezostali žiadne hrudky, potom sa zmes môže osoliť alebo okoreniť podľa chuti. Hotová plnka ide do panvice so srdiečkami. Omáčka sa varí 15 minút na miernom ohni a so zatvoreným vekom. Potom panvicu odstavte z ohňa a nechajte 5-10 minút odstáť.

Matky malých detí milujú variť túto jemnú a veľmi chutnú omáčku. Je totiž veľmi ťažké priviesť deti k normálnemu stravovaniu. Omáčku môžeme podávať s akýmikoľvek prílohami z mäsa, hydiny, zeleniny a obilnín.

Omáčka sa perfektne hodí k cestovinám. Ak srdiečka pred varením rozrežete na dve alebo tri časti, môžete si pripraviť originálnu pastu.
Omáčka z kuracích sŕdc je dobrá na strúhanú varenú ryžu a pohánku.
Táto omáčka a zemiaková kaša tvoria nádherný duet. Zemiaky v akejkoľvek forme sa však môžu podávať s omáčkou - bude to veľmi chutné.
Oveľa chutnejšie a výživnejšie budú zeleninové prílohy z fazule, cukety alebo kapusty, podávané so srdiečkami v omáčke.

Jednoduchý recept na omáčku zo srdca, ktorá nevyžaduje drahé výrobky a veľa času, poteší každého v domácnosti. A experimentovaním s korením a bylinkami môžete zakaždým získať nové zaujímavé možnosti omáčky!

edimsup.ru

Kuracie srdiečka s omáčkou

Zdravý a chutný produkt s jemnou omáčkou je ideálny na obed pre dospelých aj deti. Jednoduchá a nenáročná na prípravu!

INGREDIENCIE

Kuracie srdce 500 gramov
Cibuľa 1 kus
Cesnak 1-2 strúčiky
Paradajková pasta 1-2 lyžice. lyžice
Krém 100 mililitrov
Soľ 1 lyžička
Voda 1 pohár
Rastlinný olej 1-2 lyžice. lyžice

Kuracie srdcia dôkladne umyte.

Odrezali sme prebytočný tuk, filmy a cievy. Ak sú srdcia veľké, môžete ich rozrezať na polovicu.

Môžete si vziať červenú alebo bežnú cibuľu. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.

Na panvici vyhriatej v rastlinnom oleji zľahka opečte cibuľu. Doslova 3 minúty.

Srdiečka pridajte k cibuli na panvici, prikryte pokrievkou a na miernom ohni duste 15-20 minút. Nezabudnite pravidelne miešať.

Teraz si pripravíme omáčku na srdiečka. Zmiešajte paradajkový pretlak, smotanu, soľ.

Nalejte omáčku do panvice na srdcia.

Pridajte pohár teplej vody a všetko dôkladne premiešajte. Môžete pridať svoje obľúbené korenie.

Srdiečka podusíme v omáčke asi pol hodiny. Asi 5 minút pred koncom varenia pridáme nasekaný cesnak. Ak máte pocit, že je omáčky málo, môžete pridať trochu vody.

povar.ru

Jednoduché recepty na omáčku z kuracieho srdca

Existujú recepty na omáčku z kuracieho srdca s použitím prísad, ako je paradajková pasta alebo kyslá smotana. Okrem toho tu môžete úspešne kombinovať huby a ďalšie prísady. Tak poďme na to.

Omáčka z kuracieho srdca s paradajkovou pastou

Na prípravu chutného jedla budeme potrebovať:

kuracie srdce - sedemsto gramov;
pár mrkvy;
žiarovka;
bobkový list;
zmes papriky;
pár polievkových lyžíc paradajkovej pasty (25%);
trochu rastlinného oleja na vyprážanie jedla;
trochu soli podľa chuti.

Ošúpte cibuľu a mrkvu. Koreňovú zeleninu nastrúhame a cibuľu nakrájame na kocky. Obe ingrediencie opečte na rastlinnom oleji na dobre rozohriatej panvici. A po vyprážaní dáme na panvicu.
Kuracie srdcia umyjeme (je lepšie brať čerstvé, nie mrazené) a vyhodíme ich do cedníka. Keď prebytočná vlhkosť odtečie, smažte ich na panvici 10-15 minút. Pri vyprážaní sa vývar uvoľní, ale nemusíte ho odparovať do sucha, aby pokrm nebol príliš tuhý.
Droby spolu s tekutinou vytvorenou počas vyprážania vložte do hrnca spolu s už pripravenou cibuľou a mrkvou.
Pridáme zmes papriky a korenia s bobkovým listom.
Zalejeme vodou (alebo slepačím vývarom), aby sme zaliali srdiečka. Položte panvicu na mierny oheň, aby sa dusila.
Hneď ako zovrie, pridajte paradajkovú pastu a jemne premiešajte. Dusíme 15 minút.
Túto najchutnejšiu omáčku z kuracieho srdca môžeme podávať s akoukoľvek prílohou. Napríklad so zemiakovou kašou alebo varenou ryžou.

Ako pripraviť omáčku z kuracích sŕdc s kyslou smotanou

Nie každý má rád paradajkový pretlak. Možno by ste ho nemali používať podľa odporúčaní lekárov (a to sa stáva)? V tomto prípade by ste nemali byť naštvaní, ale jednoducho v receptoch na omáčku z kuracích sŕdc možno paradajkovú pastu s veľkým úspechom nahradiť kyslou smotanou alebo smotanou.

V tejto verzii budeme potrebovať na varenie: pol kila kuracích sŕdc, pohár kyslej smotany, veľkú cibuľu alebo niekoľko malých, zmes papriky a korenia podľa chuti, olej, soľ a bobkový list.

Príprava

Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno. Zľahka opražíme.
Srdiečka umyjeme a osušíme, aby sa z nich odstránila prebytočná vlhkosť. A potom smažte v rastlinnom oleji do zlatista.
Vložte srdcia do panvice, premiešajte s cibuľou. Zalejeme vodou (asi liter) a dusíme pol hodiny na najmenšom ohni. Nakoniec do panvice pridáme zmes kyslej smotany a korenia. Varte ďalších desať minút za stáleho miešania. Vypnite oheň a misku prikryte pokrievkou - nechajte ju trochu povariť. A potom ho môžete podávať na stole.

Rôzne druhy omáčky z kuracieho srdca sa dobre hodia na druhé chody denných jedál. Ale môžete si ich uvariť aj na dovolenku. A jemné droby s omáčkou sa skvele dopĺňajú so zemiakmi alebo cestovinami, ryžou alebo pšeničnou kašou. Dobrú chuť všetkým!

Na prípravu chutného jedla budeme potrebovať:

kuracie srdce - sedemsto gramov;
pár mrkvy;
žiarovka;
bobkový list;
zmes papriky;
pár polievkových lyžíc paradajkovej pasty (25%);
trochu rastlinného oleja na vyprážanie jedla;
trochu soli podľa chuti.

Začnime variť:

Ošúpte cibuľu a mrkvu. Koreňovú zeleninu nastrúhame a cibuľu nakrájame na kocky. Obe ingrediencie opečte na rastlinnom oleji na dobre rozohriatej panvici. A po vyprážaní dáme na panvicu.
Kuracie srdcia umyjeme (je lepšie brať čerstvé, nie mrazené) a vyhodíme ich do cedníka. Keď prebytočná vlhkosť odtečie, smažte ich na panvici 10-15 minút. Pri vyprážaní sa vývar uvoľní, ale nemusíte ho odparovať do sucha, aby pokrm nebol príliš tuhý.
Droby spolu s tekutinou vytvorenou počas vyprážania vložte do hrnca spolu s už pripravenou cibuľou a mrkvou.
Pridáme zmes papriky a korenia s bobkovým listom.
Zalejeme vodou (alebo slepačím vývarom), aby sme zaliali srdiečka. Položte panvicu na mierny oheň, aby sa dusila.
Hneď ako zovrie, pridajte paradajkovú pastu a jemne premiešajte. Dusíme 15 minút.
Túto najchutnejšiu omáčku z kuracieho srdca môžeme podávať s akoukoľvek prílohou. Napríklad so zemiakovou kašou alebo varenou ryžou.

Ako pripraviť omáčku z kuracích sŕdc s kyslou smotanou

Príprava

Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno. Zľahka opražíme.
Srdiečka umyjeme a osušíme, aby sa z nich odstránila prebytočná vlhkosť. A potom smažte v rastlinnom oleji do zlatista.
Vložte srdcia do panvice, premiešajte s cibuľou. Zalejeme vodou (asi liter) a dusíme pol hodiny na najmenšom ohni. Nakoniec do panvice pridáme zmes kyslej smotany a korenia. Varte ďalších desať minút za stáleho miešania. Vypnite oheň a misku prikryte pokrievkou - nechajte ju trochu povariť. A potom ho môžete podávať na stole.

Mnoho ľudí podceňuje chuť a výhody vnútorností. Okrem toho, že srdcia sú chutným a jemným produktom, sú tiež bohaté na bielkoviny, mikro- a makroelementy.

Kuracie srdce v omáčke - základné zásady varenia

Kuracie srdcia sa umyjú a prebytočný tuk a blany sa odrežú. Okrem drobov budeme potrebovať cibuľu a mrkvu. Niektoré recepty používajú huby. Zelenina sa ošúpe a naseká: cibuľa na malé kúsky, mrkva na strúhadle.

V liatinovej panvici alebo v malom kotlíku rozohrejeme tuk alebo olej a opražíme na ňom cibuľu do priehľadnosti. Potom pridajte mrkvu a pokračujte vo varení, kým nie je mäkká.

K zelenine pridáme kuracie srdcia, podlejeme vodou a všetko dusíme na miernom ohni asi štyridsať minút.

V závislosti od toho, akú omáčku chcete, pridajte do panvice kyslú smotanu, paradajkový pretlak, smotanu alebo syr.

Sú umiestnené na panvici, miešané a varené ďalšiu štvrťhodinu.

Na chuť sa do misky pridávajú korenie, cesnak a bylinky.

Jedlo podávame s prílohou zo zeleniny, cestovín alebo cereálií.

Recept 1. Kuracie srdce v paradajkovej omáčke

Ingrediencie

stoh filtrovaná voda;

60 g paradajkovej omáčky;

žiarovka;

mleté čierne korenie;

mrkva;

60 ml rafinovaného slnečnicového oleja;

soľ;

400 g kuracieho srdca.

Spôsob varenia

1. Ošúpte cibuľu a mrkvu. Umyte zeleninu. Nakrájajte cibuľu na malé kúsky a nakrájajte mrkvu na strúhadle s veľkými otvormi. Po naliatí oleja do panvice položte zeleninu na panvicu. Smažte, miešajte päť minút.

2. Kuracie srdcia umyte a odstráňte filmy a prebytočný tuk. Pripravené droby vložíme do pekáča so zeleninou. Nalejte do pohára filtrovanej vody a pridajte soľ. Privedieme do varu a prikryté varíme asi hodinu.

3. Pridajte paradajkový pretlak, premiešajte a varte asi ďalšiu štvrťhodinu. Ak je tekutiny málo, pridajte ešte trochu prevarenej vody.

Recept 2. Kuracie srdce v omáčke s paradajkami a kyslou smotanou

Ingrediencie

pol kilogramu kuracích sŕdc;

kuchynská soľ;

cibuľová hlava;

múka - 30 g;

kyslá smotana - 90 g;

stoh prevarená voda;

paradajková pasta - 30 g.

Spôsob varenia

1. Srdiečka položte na sitko a opláchnite. Nechajte všetku vodu vytiecť. Z každého odrežeme tuk a cievy. Z ostrej hrany robíme rezy v tvare kríža.

2. Cibuľu ošúpeme, opláchneme a nakrájame čo najjemnejšie.

3. Na panvici rozohrejeme olej a opražíme na ňom cibuľu do priehľadnosti.

4. Pripravené srdiečka vložíme do pekáča, premiešame a prikryjeme pokrievkou. Srdiečka a cibuľu dusíme desať minút bez pridania vody.

5. Zmiešajte prevarenú vodu s paradajkovou pastou, múkou a kyslou smotanou. Dobre pretrepte, aby nezostali žiadne hrudky. Zmesou zalejeme srdiečka, prikryjeme pokrievkou a dusíme ďalšiu štvrťhodinu.

Recept 3. Kuracie srdce v smotanovej omáčke

Ingrediencie

50 ml chudého oleja;

pol kilogramu kuracích sŕdc;

štyri strúčiky cesnaku;

200 ml 20% smotany;

mrkva;

žiarovka;

stolová soľ.

Spôsob varenia

1. Po rozohriatí dáme na panvicu s olejom nadrobno nakrájané polkolieska cibule. Za stáleho miešania pár minút smažte.

2. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na strúhadle s malými otvormi. Pridajte ju k cibuli a smažte asi päť minút, pravidelne miešajte.

3. Ošúpte strúčiky cesnaku a pretlačte ich cez lis priamo do panvice. Dobre premiešajte a smažte, kým sa neobjaví charakteristická vôňa cesnaku.

4. Kuracie srdcia umyjeme, odrežeme tuk a cievy. Dáme na panvicu, premiešame, osolíme a všetko zalejeme smotanou. Varte misku 20 minút. Pridáme nadrobno nasekaný kôpor a na miernom ohni necháme päť minút dusiť.

Recept 4. Kuracie srdce v omáčke so syrom

Ingrediencie

700 g kuracieho srdca;

zeleninový olej;

100 ml 20% kyslej smotany;

10 g škrobu;

100 g taveného syra;

čierne korenie;

dva strúčiky cesnaku;

soľ;

žiarovka;

kopa čerstvej zeleniny.

Spôsob varenia

1. Srdiečka umyjeme, odrežeme nádoby a prebytočný tuk. Nalejte olej do panvice a položte ho na vysokú teplotu. Dobre sa zahrejte. Umiestnite srdcia na panvicu, korenie a soľ. Smažte za stáleho miešania tri minúty. Potom oheň vypneme a droby dusíme vo vlastnej šťave ešte asi štvrť hodiny.

2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Opečte ho na oleji v samostatnej panvici do zlatista. Opečenú cibuľu preložíme do sŕdc, miešame a dusíme ďalších 15 minút.Zelinu opláchneme, osušíme a jemne nasekáme. Očistené strúčiky cesnaku pretlačte cez lis na cesnak. Syr pomelieme na hrubom strúhadle.

3. Do panvice so srdiečkami dáme kyslú smotanu a hobliny a premiešame. Pridajte škrob, bylinky a cesnak. Obsah privedieme do varu, prikryjeme pokrievkou a odstavíme zo sporáka. Podávame s ľubovoľnou prílohou.

Recept 5. Pikantné kuracie srdce v omáčke na špízoch

Ingrediencie

5 g strúhaného zázvoru;

500 g kuracieho srdca;

jemná soľ;

120 ml sójovej omáčky;

štyri strúčiky cesnaku;

15 ml citrónovej šťavy.

Spôsob varenia

1. Pred navlečením srdiečok na špajle ich namočte na 20 minút do studenej vody.

2. Srdiečka umyjeme, odrežeme nádoby a prebytočný tuk. Vložte droby do vrecka.

3. Zázvor a cesnak ošúpeme a nastrúhame na najjemnejšom strúhadle. Spojte sójovú omáčku so zázvorom a cesnakom. Jemne osolíme a pridáme citrónovú šťavu. Dobre premiešajte.

4. Srdiečka prelejeme omáčkou, vrecko uzavrieme a marinujeme tri hodiny v chladničke.

5. Marinované srdiečka napichneme na špízy a opečieme na rozpálenom oleji. Potom obrátime, prikryjeme pokrievkou a varíme ďalšiu štvrťhodinu.

Recept 6. Kuracie srdce v kórejskej omáčke

Ingrediencie

700 g kuracieho srdca;

60 ml rastlinného oleja;

stoh paradajkový džús;

Korenie na kórejskú mrkvu.

Spôsob varenia

1. Opláchnite srdcia, odrežte cievy, tuk a blany.

2. V zohriatom rastlinnom oleji vyprážajte droby.

3. Pridáme paradajkovú šťavu, jemne posolíme a dochutíme korením kórejskej mrkvy.

4. Na miernom ohni dusíme 20 minút, kým sa všetka tekutina neodparí. Preložíme na tanier a podávame s prílohou zo zeleniny alebo cereálií.

Recept 7. Kuracie srdce v omáčke s kyslou smotanou a horčicou

Ingrediencie

100 ml filtrovanej vody;

700 g kuracieho srdca;

30 g masla;

90 g horčice;

20 ml olivového oleja;

300 g šampiňónov;

100 ml kyslej smotany.

Spôsob varenia

1. Kuracie srdcia opláchnite, odrežte nádoby a prebytočný tuk. Droby vložíme do hlbokej misky, zalejeme olivovým olejom, pridáme horčicu, korenie a soľ. Dobre premiešajte a nechajte niekoľko hodín marinovať.

2. Na panvici rozpustíme maslo. Vložíme do nej srdiečka a zľahka opečieme.

3. Šampiňóny utrieme vlhkou špongiou a zbavíme klobúčikov šupku. Huby nakrájame na tenké plátky a pridáme k srdiečkam.

4. Zalejeme trochou prefiltrovanej vody a za občasného miešania dusíme pol hodiny.

5. Pridáme kyslú smotanu, premiešame a dusíme ďalších desať minút.

Recept 8. Kuracie srdce v omáčke so zeleninou

Ingrediencie

kg kuracie srdce;

jemná soľ;

mrkva;

paradajková omáčka - 100 g;

žiarovka;

korenie s citrónovou príchuťou;

dve stonky zeleru;

rastlinný olej - 30 ml;

struk zelenej papriky;

malý zväzok bazalky.

Spôsob varenia

1. Zeleninu dôkladne umyte. Ošúpte cibuľu a mrkvu. Stopkový zeler nakrájajte na malé kúsky, cibuľu na kocky a mrkvu nasekajte na strúhadle s veľkými otvormi.

2. Zeleninu vložíme do rozohriatej panvice s olejom a opečieme do mäkka.

3. Srdiečka umyjeme, zvrchu odrežeme nádoby a prebytočný tuk. Vložte na panvicu so zeleninou.

4. Lusk zelenej papriky zbavíme stopky, zbavíme semienok a nakrájame na malé kocky. Vložte do panvice. Všetky ingrediencie zalejeme vodou a od varu dusíme na miernom ohni asi 15 minút, potom pridáme paradajkovú omáčku, soľ a premiešame. Jedlo pripravujeme ďalšiu hodinu a pol.

5. Bazalku opláchneme, osušíme a rukami natrháme na malé kúsky. Vložte ju do panvice. Podávame s varenými zemiakmi alebo špagetami.

Recept 9. Kuracie srdiečka v sójovo-vínovej omáčke

Ingrediencie

nové korenie;

150 g kuracieho srdca;

25 ml rastlinného oleja;

žiarovka;

30 g kečupu;

mrkva;

100 ml suchého červeného vína;

Dva strúčiky cesnaku;

60 ml sójovej omáčky.

Spôsob varenia

1. Kuracie srdcia umyjeme, zvrchu odrežeme tuk a cievy.

2. Do panvice nalejeme polovicu oleja a srdiečka v ňom za stáleho miešania na miernom ohni opečieme.

3. Do ďalšej panvice nalejeme druhú polovicu oleja a orestujeme na nej očistenú a nakrájanú cibuľu a mrkvu.

4. Strúčiky cesnaku ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Zmiešajte sójovú omáčku a víno v miske. Pridáme cesnak, kečup a premiešame. Srdiečka zalejeme omáčkou, premiešame a päť minút dusíme. Na srdiečka poukladáme opraženú zeleninu, stíšime oheň, prikryjeme pokrievkou a dusíme, kým srdiečka nezmäknú.

Aby sa kuracie srdcia uvarili rýchlejšie, urobte na špicatej strane rez v tvare kríža.

Srdce v smotane alebo kyslej smotane bude obzvlášť jemné.

Namiesto paradajkovej pasty môžete použiť šťavu alebo omáčku.

Pri použití sójovej omáčky pokrm dochutíme a až potom dosolíme, aby sme nepresolili.

Omáčka z kuracieho srdca s paradajkovou pastou

Na prípravu chutného jedla budeme potrebovať:

kuracie srdce - sedemsto gramov;
pár mrkvy;
žiarovka;
bobkový list;
zmes papriky;
pár polievkových lyžíc paradajkovej pasty (25%);
trochu rastlinného oleja na vyprážanie jedla;
trochu soli podľa chuti.

Začnime variť:

Ošúpte cibuľu a mrkvu. Koreňovú zeleninu nastrúhame a cibuľu nakrájame na kocky. Obe ingrediencie opečte na rastlinnom oleji na dobre rozohriatej panvici. A po vyprážaní dáme na panvicu.
Kuracie srdcia umyjeme (je lepšie brať čerstvé, nie mrazené) a vyhodíme ich do cedníka. Keď prebytočná vlhkosť odtečie, smažte ich na panvici 10-15 minút. Pri vyprážaní sa vývar uvoľní, ale nemusíte ho odparovať do sucha, aby pokrm nebol príliš tuhý.
Droby spolu s tekutinou vytvorenou počas vyprážania vložte do hrnca spolu s už pripravenou cibuľou a mrkvou.
Pridáme zmes papriky a korenia s bobkovým listom.
Zalejeme vodou (alebo slepačím vývarom), aby sme zaliali srdiečka. Položte panvicu na mierny oheň, aby sa dusila.
Hneď ako zovrie, pridajte paradajkovú pastu a jemne premiešajte. Dusíme 15 minút.
Toto najchutnejšie zo všetkých môžeme podávať s akoukoľvek prílohou. Napríklad so zemiakovou kašou alebo varenou ryžou.

Ako pripraviť omáčku z kuracích sŕdc s kyslou smotanou

Príprava

Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno. Zľahka opražíme.
Srdiečka umyjeme a osušíme, aby sa z nich odstránila prebytočná vlhkosť. A potom smažte v rastlinnom oleji do zlatista.
Vložte srdcia do panvice, premiešajte s cibuľou. Zalejeme vodou (asi liter) a dusíme pol hodiny na najmenšom ohni. Nakoniec do panvice pridáme zmes kyslej smotany a korenia. Varte ďalších desať minút za stáleho miešania. Vypnite oheň a misku prikryte pokrievkou - nechajte ju trochu povariť. A potom ho môžete podávať na stole.