Баници със зеле на електрическа фурна. Пайове със зеле във фурната: рецепти

Днес предлагам да направите пайове с бяло зеле.

Първо трябва да се изгаси, така че тези рецепти са доста дълги по отношение на времето. Усилията ви обаче няма да бъдат напразни.

В крайна сметка този сладкиш се оказва много задоволителен, невероятно вкусен и много домашен. И така, без много предисловия.

Стъпка по стъпка рецепта за пайове със зеле ще ви помогне да се справите с този сладкиш без никакви проблеми, дори без много опит в кулинарната област.

Баници със задушено зеле

За да приготвите невероятно вкусни и задоволителни пайове във фурната, трябва да вземете следните продукти: за тестото: брашно - 0,5 кг; вода - 1 чаша; маргарин - 0,1 кг; гранулирана захар - 3 супени лъжици; яйце – 1 бр.; мая – 1 пакетче; сол; за пълнеж: бяло зеле – 0,5 кг; лук – 2 бр.; скилидки чесън – 2 бр.; доматена паста; подправки - на вкус.

Пайове, приготвени със зеле върху тесто с мая, са класическа версия на печива със зеленчуков пълнеж. Разбира се, това не е бързо печене. В крайна сметка, за да изпечете вкусни пайове, първо трябва да подготвите пълнежа. Но резултатът си заслужава. Опитайте сами.

Пайове със зеле рецепта със снимки:

Първо ще омеся тестото. Разтварям маята в топла вода и оставям за малко. Добавям разтопен маргарин, кристална захар и щипка сол.
Пресявам брашното, добавям го на малки порции и замесвам тесто.
Време е да подготвим пълнежа. Запържете лука в тиган до златисто кафяво.
Добавете нарязано зеле, сол, черен пипер и оставете да къкри до готовност.
Няколко минути преди края на задушаването добавям ситно нарязан чесън и няколко супени лъжици доматено пюре.
Разделям тестото на малки топки, разточвам го на плоски питки, добавям пълнежа със зеле и защипвам краищата.
Върху тава постилам хартия за печене и нареждам питките на малко разстояние една от друга.
Разбийте яйцето и намажете горната част на печените изделия.
Поставям баничките със задушено зеле в предварително загрята фурна на 180 градуса. фурна до готовност. Добър апетит!

Питки с картофи и кисело зеле

Сега предлагам да опитате печене с кисело зеле. Предимството на тази рецепта е, че ако няма кисело зеле, то лесно може да бъде заменено с обикновено бяло зеле.

за тесто: брашно – 0,5-0,7 кг; кефир - 1 супена лъжица; растително масло - 1 супена лъжица; гранулирана захар - 1/2 супена лъжица; Газирани напитки;
за пълнеж: варени картофи – 0,5 кг; кисело зеле - 0,3 кг; лук – 1 глава; подправки.

Пайове със зеле във фурната стъпка по стъпка рецепта:

Ще приготвя тестото с кефир. За да направя това, изсипвам сода в кефир и чакам реакцията.
Добавете гранулирана захар, сол, растително масло. разбърквам.
Пресявам брашното и го добавям на малки части, като замесвам меко тесто.
Време е да подготвим пълнежа. Правя картофено пюре.
Киселото зеле измивам на течаща вода, изцеждам от излишната вода и го задушавам в тиган.
Нарязвам лука на ситно и го запържвам в отделен тиган.
Смесвам лука с картофено пюре и зеле. Пълнежът е готов.
Разделям тестото на части, разточвам и намазвам с плънката. Защипвам краищата и оформям на пай.
Редя баничките с плънка от зеле и картофи в тава и ги слагам в предварително загрята фурна на 200 градуса. фурна. Веднага след като баничките се запекат във фурната, можете да ги извадите. Добър апетит!

Пайове с яйце и зеле: рецепта с тесто с мая

Яйцето и зелето са отличен пълнеж за вкусни пайове. Разбира се, изисква отделна предварителна подготовка. Точно докато тестото с мая втасва, можете да подготвите всички съставки за плънката.

За баничките трябва да подготвите следните продукти:

за тесто: брашно - 3 супени лъжици; мляко - 0,2 л; гранулирана захар - 2 супени лъжици; яйце – 1 бр.; мая - 1 опаковка; растително масло; сол.
за пълнеж: яйце – 6 бр.; зеле - 500 г; моркови - 200 г; лук – 1 глава; вода - 0,5 супени лъжици; подправки.

Разтварям маята в топло мляко и оставям за малко.
Добавям захар, яйце, малко масло и сол. разбърквам.
Пресявам брашното и добавям на малки порции, замесвам тесто и оставям за 1 час. След това го намачквам и пак прибирам за 50-60 минути.
Сварявам яйцата за плънката. След охлаждане се нарязва на кубчета.
Нарязвам лука на ситно и го запържвам.
Настъргвам морковите на средно ренде.
Нарязвам зелето на ситно.
Добавете морковите и зелето към лука и запържете пет минути.
След това добавям вода, сол, черен пипер и оставям да къкри за петнадесет минути.
Смесват се с нарязани яйца.
Разточвам тестото на малки плоски питки, нареждам пълнежа със зеле и защипвам краищата на пайовете.
Поставям пайове с плънка от зеле, яйца и моркови върху покрита с хартия за печене тава на малко разстояние една от друга и оставям за 10 минути, за да може тестото да втаса още.
Намажете повърхността на всеки пай с разбито яйце.
Слагам тавата да се пече в предварително загрята до 190 градуса фурна. фурна и печете до получаване на красива златиста коричка. Приятен чай!

Пайове с гъби и задушено зеле: рецепта с тесто с мая

Най-вкусните пайове се правят с гъби и зеле. Много питателни и ароматни, могат да се приготвят за всеки повод.

За баничките трябва да подготвите следните продукти:

за тесто: брашно - 5 супени лъжици; мляко - 0,3 л; маргарин - 1 опаковка; гранулирана захар - 1 супена лъжица; яйце – 1 бр.; мая - 1 опаковка; сол.
за пълнеж: зеле – 0,5 кг; лук – 1 глава; гъби - на вкус; доматена паста.

Процес на готвене във фурната:

Разреждам маята в топло мляко, добавям кристална захар и щипка сол. Оставям за 15 минути.
Разтопявам маргарина, разбивам яйцето и го добавям към маята, като разбърквам.
Пресявам брашното и го добавям на малки порции. Омесвам тестото и оставям на топло.
Нарязвам лука и гъбите и ги запържвам в тиган до златисто кафяво.
Нарязвам зелето и го задушавам на тих огън.
Смесвам гъби и лук със зеле, добавям няколко супени лъжици доматено пюре и продължавам да къкри десетина минути.
Разточвам тестото на малки плоски питки. Разпределям плънката и прищипвам краищата.
Подреждам баничките с плънка от зеле и гъби в тава, застлана с хартия за печене или фолио.
Намазвам с разбито яйце и слагам в предварително загрята фурна на 180 градуса. фурна. Веднага след като тестото покафенее, можете да извадите пайовете. Яжте с удоволствие!

Пайове със задушено зеле: рецепта за бутер тесто

Бутер тестото хармонира идеално с деликатния пълнеж от задушено зеле. За баничките трябва да подготвите следните продукти:

за тесто: брашно – 4 с.л.; дренажно масло – 0,3 кг; вода – 1 супена лъжица; лимонов сок - ½ ч.л.; сол; гранулирана захар;
за пълнеж: зеле – 0,5 кг; моркови – 1 бр.; лук – 1 глава; подправки.

Методът на готвене във фурната е много прост:

Аз ще омеся тестото. За да направите това, нарежете студеното масло на дъска за рязане заедно с брашното. Резултатът е брашнени трохи.
Добавям щипка сол и една чаена лъжичка кристална захар.
Наливам студена вода на малки порции и започвам бързо да омесвам тестото. Изпращам го в хладилника да узрее.
Лука нарязвам на ситно, морковите настъргвам и слагам в тиган.
Нарязвам зелето и го добавям към златистите лук и моркови. Добавям вода, подправките и започвам да къкри.
Откъсвам малки парченца от тестото и разточвам на квадрати.
Поставям плънката в центъра и оформям триъгълници. Намазвам с разбито яйце.
Пека във фурна при температура минимум 200 градуса.

Ако имате интересни рецепти за баница със задушено или кисело зеле, споделете с нас. Снимки на готовото ястие са добре дошли.

Както винаги, в края на колекцията са моите съвети как да подобрите рецептите за баници със зелева плънка.

Не забравяйте да пресеете брашното, преди да замесите тестото. Това ще даде на печените продукти допълнителна пухкавост и ще се отърве от различни чужди включвания;
когато месите тесто във вода, температурата на течността трябва да е възможно най-студена;
когато месите тесто, по-добре е да добавяте течни съставки към брашното, а не обратното;
готовият продукт ще бъде по-ронлив, ако добавите повече масло по време на месене, отколкото течни съставки;
количеството сода в тестото трябва да бъде не повече от половин чаена лъжичка. В противен случай тестото ще придобие неприятна миризма и цвят и ще стане плътно;
всички съставки за тестото трябва да се смесват в чист съд без чужди миризми;
За да предотвратите прилепването на тестото с мая към ръцете ви при месене, достатъчно е да намажете ръцете си с растително масло;
Преди да разточите тестото, работната повърхност на масата трябва да се поръси с брашно или да се намаже с масло, тогава тестото няма да залепне;
Ако тестото залепне по точилката при разточване, сменете я с бутилка, пълна със студена вода;
За да предотвратите разпространението на тестото при прищипване на краищата, навлажнете краищата на тестото с обикновена вода;
След като омесите тестото, първо изплакнете съдовете и изплакнете със студена вода, след което добавете гореща вода;
Поставете пайовете в предварително загрята фурна. Не отваряйте фурната в началото на печенето, в противен случай тестото ще се утаи и няма да втаса отново;
По-добре е да съхранявате пайове с плънка от зеле в керамична купа под ленена кърпа. Това ще запази печивата свежа и мека за няколко дни.

Моята видео рецепта

Баницата със зеле е просто и вкусно домашно ястие. Румени, вкусни, златисти пайове са изкушение, на което е невъзможно да устоите! За мен само техният аромат създава атмосфера на топлина и комфорт в къщата.

Какво да крия, като мнозина и аз обичам пайове, но приготвянето им по класическата рецепта, с много часове запарване и месене на тесто с мая, не е вариант за мен. За да не се откажа от любимия си деликатес, намерих проста алтернатива за себе си - правя пайове от бързо тесто с мая. Красотата на това тесто е, че не е нужно да чакате тестото да втаса. Смесете съставките и веднага можете да добавите плънката.

Можете да добавите всякакъв пълнеж към това тесто, но моят любим е със зеле, билки и пушени гърди. Този пълнеж се приготвя за 15 минути и се оказва толкова ароматен и вкусен, че може да се сервира като самостоятелно ястие.

Зелевите баници, приготвени по тази рецепта, са готови за сервиране за рекордно кратко време - за по-малко от час. Няколко минути за приготвяне на тестото, още 15 минути за приготвяне на пълнежа и половин час за печене във фурната. Докато другите все още се занимават с тестото, вие вече можете да се отпуснете и да се насладите на румени, прясно изпечени баници със зеле. Опитай!

За да приготвите пайове със зеле във фурната, пригответе съставките според списъка.

Започнете с приготвянето на пълнежа - това ще му позволи да се охлади леко, докато месите тестото.

Загрейте малко растително масло в тиган. Добавете нарязан бекон или пушен свински шкембе.

Гответе гърдите за 1 до 2 минути, докато парчетата покафенеят. Добавете наситнения лук и запържете всичко заедно за още няколко минути.

Нарежете зелето на тънки ситно. Ако имате специално ренде, използвайте го. Посолете с 1-2 щипки, разбъркайте и смачкайте зелето с ръце, за да си пусне сока.

Когато лукът покафенее, добавете зелето в тигана.

Всичко се разбърква добре. Добавете ситно нарязани стръкове копър и подправки - смлян черен пипер, кориандър, суха мащерка или босилек.

Всичко се разбърква отново добре. Покрийте тигана с капак и оставете зелето да къкри на среден огън още 13-15 минути, като разбърквате от време на време, докато зелето омекне.

Изключете котлона, добавете ситно нарязан копър (горната част на връзката) към зелето и разбъркайте добре. Овкусете и добавете още сол и смлян черен пипер на вкус, ако е необходимо.

Прехвърлете плънката в чиния и оставете да се охлади за няколко минути. Можете да изнесете пълнежа на балкона или в хладна стая.

През това време пригответе тестото. Разтворете солта и захарта в топла вода/мляко.

Ако правите баница за следващия ден, използвайте мляко вместо вода. Пайовете, приготвени в мляко, ще останат меки много по-дълго.

В моето семейство баницата никога не се излежава, но обичам да приготвям междинен вариант - използвам 250 мл топла вода и 250 мл мляко със стайна температура.

Добавете растително масло към сместа и разбъркайте добре.

Добавете маята и постепенно добавете брашното към сместа.

Друга особеност на това тесто е, че практически не е необходимо да се меси. Разбъркайте първо брашното, като разбърквате тестото с лъжица и когато тестото се сгъсти го прехвърлете върху набрашнен плот. Продължавайки да добавяте брашно, ако е необходимо, оформете тестото на мека топка. Опитайте се да използвате минималното количество брашно, необходимо за поддържане на тестото меко. Поръсено с брашно отгоре, вътрешността на тестото ще остане малко лепкава.

Потопете ръцете си в брашно. Откъснете малки парчета тесто и ги навийте на топки. „Топки“ тук е по-скоро условно име, тъй като тестото е меко. Не поддържа формата си и постепенно се размазва.

Поставете топката тесто върху набрашнена повърхност. Натиснете и загладете тестото с ръце, за да оформите плоска торта. Добавете купичка пълнеж към центъра (аз добавям 1 супена лъжица).

Защипете ръбовете, обърнете пая с шева надолу и коригирайте формата му, ако е необходимо.

Повторете процедурата с останалото тесто. От определеното количество тесто и плънка получавам приблизително 22-24 пити с дължина 8-10см.

Поставете пайовете с шева надолу върху лист за печене. Намажете върховете на пайовете с разбито яйце, мляко или олио.

Зелевите баници се слагат в предварително загрята на 180 градуса фурна и се пекат 30-35 минути.

Между другото, това тесто също е доста толерантно към пържене в тиган. Имам малка тавичка и ако 2-3 пайчета от партида не се поберат в нея, ги пържа в тиган. 2-3 минути на силен огън за златиста коричка и още няколко минути под капак, за да се изпекат баничките и да втаса тестото.

Поставете готовите пайове в чиния и покрийте с кърпа за 25-30 минути. Ясно е, че след 5 минути само част от пайовете ще останат под кърпата, но тези, които не се ядат веднага, ще станат още по-меки от такова „опаковане“.

Вкусните пайове с мая и зеле във фурната са готови! Добър апетит!

Всяка печива, приготвена у дома, има специален, по-богат аромат и изключителен вкус. Например пайове със зеле, които остават популярни и днес. Приготвят се с различни видове тесто, има и много пълнежи. По-долу ще намерите някои от най-вкусните и популярни рецепти.

Как да готвя пай със зеле

Какво може да бъде по-приятно от това да седите вечер с чаша горещ чай и да ядете няколко домашно приготвени пайове. Зелевите са особено вкусни. Миризмата на печено тесто, съчетана с аромата на задушени зеленчуци, прави атмосферата в къщата по-топла и уютна. Готвенето на пайове със зеле се извършва по различни рецепти. Някои от тях се предават от поколение на поколение и все още остават популярни. Най-общо технологията се състои в замесване на тестото и приготвяне на плънката. След това остава само да оформите питките и да ги изпечете.

Тесто

Маята е по-популярна за печени пайове със зеле. Стават пухкави и румени, като на баба. По-лек и по-бърз аналог на тестото с мая е тестото за кефир. За месене този продукт може да се използва дори леко кисел. Не по-малко популярно е тестото без мая за пайове със зеле във фурната. Той е най-непретенциозен, защото изисква минимум съставки. Фрешът може да се замеси дори с обикновена вода. Още по-лесно е с бутер тесто – купувате го от магазина и просто го размразявате преди готвене.

Пълнеж

Зелевият пълнеж за пайове също има много възможности за готвене. Ако просто нарежете глава зеле, задушете и изпечете в тесто, може да не се окаже много вкусно. Малко са хората, които харесват зелевия пълнеж в чист вид. Поради тази причина към него започнаха да се добавят други съставки, например гъби, яйца, колбаси или кренвирши, мляно месо и дори сини сливи. Всичко зависи от личните вкусове. При яйцата вкусът е лек и деликатен, а при гъбите е по-наситен.

Рецепта за баници със зеле на фурна

Класическият избор за такива пайове е бялото зеле. Степента на неговата свежест може да се разбере по долните листа. Ако са отрязани, това означава, че вече са се опитали да придадат на главата на зелето по-привлекателен външен вид. Пресните листа са еластични и зеленикави, без петна. За пълнеж на пайовете те се нарязват на не много дълги ленти и след това се задушават или пържат. Може да използвате и кисело зеле. Можете да изберете конкретна рецепта за пайове от зеле от представените по-долу.

С кисело зеле

Малко хора харесват разядката с кисело зеле, особено децата, но е много здравословна. Този продукт е в състояние да попълни дневната нужда от витамин С и В, а също така подобрява усвояването на протеини. Какво да направите, ако искате да нахраните семейството или гостите си с това ястие? Можете да опитате да им предложите печени баници с кисело зеле. В тази форма той отлита за почти половин час.

съставки:

брашно - 600 g;
кефир - 200 мл;
мая - 11 g;
кисело зеле - 500 г;
растително масло - 100 ml;
сол – 1 ч.л.;
яйчен жълтък – 2 бр.;
захар – 1 с.л.

Метод на готвене:

Залейте маята и захарта с малко количество топла вода, разбъркайте и оставете за половин час.
Отделно комбинирайте растително масло с кефир. Добавете малко захар и след това го загрейте.
Изсипете узрялата мая в кефира, разбъркайте всичко и добавете сол.
Постепенно добавете пресятото брашно, омесете тестото, докато стане нелепнещо и еластично, оставете да почине 15 минути.
Покрийте лист за печене с пергамент или го намаслете.
След това разделете масата на няколко малки части. Намажете ръцете си с масло и разточете всяка на малка плоска торта.
Поставете пълнежа в центъра, запечатайте краищата и поставете върху лист за печене. Намажете всяко парче с разбит жълтък.
Изпратете да се пече за половин час при температура 180 градуса.

С яйце

Пайовете със зеле и яйце във фурната се оказват по-нежни на вкус. Те не са по-трудни за приготвяне, отколкото в предишната рецепта. Използва се и тесто с мая, така че пайовете стават пухкави. За да станат още по-розови, трябва да ги намажете с жълтък или сместа му с белтък. Дори големите пайове стават вкусни с пълнеж от зеле и яйца.

съставки:

яйце – 2 бр.;
мляко - 250 ml;
глава зеле - 0,5 кг;
суха мая - 7 g;
брашно – 3 супени лъжици;
пипер - на вкус;
сол - 1,5 ч.л.;
масло – 50 г;
захар – 1 с.л.

Метод на готвене:

Зелевите листа се измиват, нарязват се на по-дребни парчета, след което се бланшират за няколко минути във вряща вода, прецеждат се в гевгир и се отцеждат.
Сварете яйцата твърдо. Нарязва се на ситно, смесва се с разтопеното масло и се добавя към зелевата смес. Сол и черен пипер.
В затопленото мляко добавете захарта, маята и 1 с.л. брашно. Оставете тестото за 10 минути.
Пресейте брашното. След това постепенно изсипете тестото в него. Омесеното тесто се оставя за 1 час на топло място.
Разделете подходящата основа на парчета, всяко разточете и като добавите плънката, оформете на пай.
Поставете препаратите върху намаслена тава за печене. Пече се на 200 градуса до зачервяване.

От бутер тесто

Най-простата рецепта е бутер сладкиши със зеле във фурната. Тук не е нужно да се занимавате с месене на тестото. Изкупува се готов замразен в опаковка. Преди готвене просто извадете опаковката и размразете продукта на стайна температура. Ако винаги имате поне пакет от това тесто във фризера, тогава можете да изпечете нещо вкусно по всяко време.

съставки:

моркови - 1 бр.;
глава зеле - 500 г;
доматено пюре - 1 ч.л.;
пипер - на вкус;
яйчен жълтък - 1 бр.;
лук - 1 бр.;
бутер тесто - 500 г;
сол на вкус;
Слънчогледово масло - 1 супена лъжица.

Метод на готвене:

Сгорещете олиото в тиган, запържете в него нарязания лук, след което добавете настърганите моркови и настърганите зелеви листа.
След това добавете сол, добавете малко вода и добавете доматено пюре. Задушете до готовност.
Разточете размразеното тесто на слоеве, изрежете квадрати със страна около 6-7 см.
Поставете малко пълнеж в центъра на всяко парче, свържете 2 срещуположни ъгъла, за да оформите триъгълник и запечатайте краищата.
Намажете всяко парче отгоре с разбит жълтък, след което поставете върху намаслена тава.
Изпратете да се пече на 200 градуса, докато се появи руж.

мая

Използвайки тази рецепта, можете да направите пайове с мая със зеле, чието тесто не добавя яйца. Това няма да направи деликатеса по-малко пухкав и безвкусен. Напротив, такива пайове също се оказват много ефирни и сочни. Освен това се готвят малко по-бързо. Технологията за смесване на основата остава същата като при обикновената мая.

съставки:

вода или мляко - 1 супена лъжица;
слънчогледово масло - 5 супени лъжици;
лук - 1 бр.;
сол - 1 ч.л.;
брашно - 600 г;
яйце - 1 бр.;
малка глава зеле - 0,5 бр.;
захар - 2 ч.л.;
прясна мая - 25 гр.

Метод на готвене:

Вземете чаша, за да смесите маята със захарта и 2 ч.л. брашно. Напълнете го до една четвърт от височината с топла вода и оставете за 15 минути.
Отделно пресейте брашното, посолете го, налейте чаша вода, след това добавете размитата мая и маслото.
Замесете тестото и го оставете да престои около час на топло.
Разделете зелевата глава на листа, измийте ги, след това ги нарежете на ситно и оставете да къкри, докато омекнат.
Лукът се обелва и се запържва отделно. След това се посолява и се смесва със зелевата смес.
Разделете тестената топка на 18-20 малки, всяка разточете и напълнете с пълнеж.
Поставете парчетата върху намаслена тава за печене, след това намажете отгоре с разбито яйце и оставете за половин час.
След това печете на 180 градуса, което ще отнеме около 15 минути.

С прясно зеле

Друг вариант за печене с уникална простота и вкус е пайове с прясно зеле във фурната. Те са необичайни с това, че пълнежът не се подлага на термична обработка, а се използва в чист вид. Това само прави пайовете по-сочни. Тестото по тази рецепта се приготвя като пясъчно, което прави деликатеса още по-оригинален. Самите пайове дори стават малко ронливи.

съставки:

брашно - 2 супени лъжици;
сол, черен пипер - на вкус;
заквасена сметана - 2 супени лъжици;
яйчен жълтък - 1 бр.;
масло - 180 г;
мляко - 1/3 чаша;
гасена сода - 1 ч.л.;
малка вилица за зеле - 1 бр.;
копър - 1 връзка.

Метод на готвене:

Смелете маслото, комбинирайте със заквасена сметана, сода и пресято брашно.
Посолете, налейте млякото, омесете тестото, оформете на топка, увийте в целофан и поставете на рафта в хладилника за половин час.
Разделете вилиците на листа, нарежете ги на ситно, черен пипер и сол, добавете наситнен копър. Омесете продуктите с ръце.
Върху поръсена с брашно маса се разточват пластове тесто, правят се кръгове, във всеки се слага по малко плънка и се запечатва.
Разпределете всички готови продукти върху намаслена тава, намажете ги с разбит жълтък.
Изпратете да се пече на 180 градуса. Гответе не повече от 10 минути.

С гъби

За да приготвите постна версия на банички със зеле във фурната, можете да добавите гъби към пълнежа под всякаква форма - пресни, пържени или мариновани. Най-често се използват шампиньони. Те правят печените продукти по-вкусни, но можете да използвате всякакви други. Хубавото на пълнежа за банички със зеле и гъби е, че прави вкуса им по-интензивен. По-долу са дадени инструкции стъпка по стъпка със снимки как да подготвите такъв деликатес.

съставки:

масло - 30 г;
растително масло - 2 супени лъжици;
подправки, сол - на вкус;
прясна мая - 30 г;
гъби - 0,3 кг;
яйце - 3 бр.;
глава зеле - 1 кг;
моркови - 1 бр.;
захар - 2 супени лъжици;
мляко, вода - по 220 ml;
брашно - 800 гр.

Метод на готвене:

Загрейте половината мляко, смесете с маята и 1 с.л., оставете за 10 минути.
Смесете останалата захар с яйцата, разбийте до лека пяна.
В купа смесете останалото мляко, топла вода и растително масло. Тук добавете разбитите яйца и сол.
Постепенно добавете брашно, за да омесите тестото. На този етап добавете масло. След това оставете смесената основа за 2 часа, покрита с кърпа.
Гъбите се нарязват на по-малки парчета, след което се запържват. След това, без да сменяте маслото, пригответе настърганите моркови и зеле. Посолете ги и ги смесете с гъбите
Разделете тестото на малки части, всяка разточете, напълнете със зелево-гъбената смес и защипете краищата.
Поставете всички препарати върху лист за печене на малко разстояние един от друг.
Печете на 190 градуса за половин час, като няколко минути преди края намажете с разбито яйце.

На кефир

Ако използвате кефир за омесване на основата, тя ще се окаже по-нежна. Подобно тесто е подходящо и за други печива - сладки или солени. Пълнежът от зеле може да бъде не само пресен, но и кисел. Прави го по-малко апетитно. Как да готвя зелеви пайове с кефир и мая? Подробни инструкции със снимки по-долу ще ви помогнат с това.

съставки:

мая - 4,5 ч.л.;
вода - 50 ml;
слънчогледово масло - 0,5 супени лъжици;
кефир - 1 супена лъжица;
брашно - 550 г;
сода - 0,5 ч.л.;
сол - 1 ч.л.;
глава зеле - 1 бр.;
лук - 1 бр.

Метод на готвене:

Вземете купа, налейте в нея загрята вода, добавете 1 с.л. захар и добавете маята. Разбъркайте и оставете за няколко минути.
Отделно комбинирайте кефир с растително масло. Загрейте сместа малко, изсипете маята, добавете останалата захар, содата и солта.
Бавно добавете брашното. Разточете омесеното тесто на голяма топка и поставете на топло място за 1,5 часа.
Разглобете зелето на листа, измийте ги и ги нарежете на ситно. Обелете лука и нарежете. Запържете двата зеленчука в олио.
Разделете тестото на равни малки части, разточете всяка от тях. Поставете малко пълнеж в центъра и направете пайове, приблизително като на снимката.
Изпечете тестото във фурната на 180 градуса. Това ще отнеме около 20-25 минути.

Без мая

Какво да направите, ако не намерите мая у дома? Опитайте да замесите основата без тях. Този сладкиш изглежда не по-малко апетитен. Със сигурност ще намерите всички останали съставки за рецептата във вашата кухня, така че можете да печете пайове по всяко време. Основното е да ги намажете с жълтък, така че кората да стане златистокафява. Така зелевите баници без мая ще имат приятен златист цвят.

съставки:

яйце – 1 бр.;
брашно - 500 g;
глава зеле - с тегло около 600 г;
лук – 1 бр.;
кефир - 1 супена лъжица;
доматено пюре - 1 супена лъжица;
растително масло - 2 супени лъжици;
сода – 1 ч.л.;
моркови – 1 бр.;
сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Яйцата се разбиват със захарта, добавя се солта. След това добавете растително масло и разбъркайте отново.
Комбинирайте кефир и сода в отделна купа. Смесват се с яйчената смес.
Постепенно добавяме брашното. Омесете тестото, докато стане гъсто и еластично, след което го покрийте и оставете да почине.
Измийте всички зеленчуци, нарежете ги и ги запържете в олиото. След няколко минути добавете доматено пюре, малко вода и добавете сол и черен пипер. Гответе още четвърт час.
Омесете леко тестото, разточете на слой и изрежете кръгове.
Поставете малко пълнеж в центъра на всяко и плътно запечатайте краищата.
Изсипете малко олио върху лист за печене, разстелете го, след което поставете бъдещите пайове. Намажете всяка с разбит жълтък.
Пече се на 180 градуса до зачервяване на коричката.

картофи

Друг продукт, с който може да разнообразите зелника са картофите. Понякога ги наричат още мързеливи. Всичко се дължи на технологията на забъркване на основата - картофите се счукват на пюре и се добавят директно към него. Готовият деликатес се сервира горещ, като към него можете да добавите заквасена сметана или друг сос. Тези пайове са идеални за лека закуска или лека следобедна закуска.

съставки:

яйце – 2 бр.;
сол на вкус;
брашно – 1 супена лъжица;
картофи – 6 бр.;
зеле - 250 г;
лук – 1 бр.;
масло - 90 г;
захар - на вкус;
растително масло - 100 мл.

Метод на готвене:

Сварете картофите, натрошете ги, добавете 1 яйце, посолете.
Зелевите листа се измиват, нарязват се, запържват се заедно с лука в олиото. Добавете също 1 яйце и разбъркайте.
Направете сладки от картофено пюре, напълнете ги със зелева смес, оформете пайове, оваляйте в брашно.
Поставете всички препарати върху намаслена тава за печене. Намажете всяка с жълтък.
Пече се на 180 градуса до зачервяване.

За да получите още по-вкусни домашни баници със зеле, трябва да следвате няколко прости препоръки. Ако добавите малко сода и лимонена киселина към тестото, то ще стане ронливо. Когато печете, не отваряйте често вратата на фурната и не я затръшвайте - това може да доведе до увисване на пайовете. Брашното трябва да бъде избрано от най-висок клас с минимален процент глутен 24.

Видео

Дрождите със зеле са любимо ястие на мнозина в руската домашна кухня. Пайовете се приготвят от мая, безквасно или бутер тесто. Основната тайна на вкусните пайове с мая е правилно приготвеното тесто. Пълнежът може да бъде не само зеле, но и всякакъв друг. Стъпка по стъпка рецепта за пайове със зеле ще помогне дори на неопитни домакини да приготвят тестото. Вкусът на пълнежа също е много важен; добавяйки тайната му съставка към зелето, всяка домакиня може да приготви уникално ястие. Предлагаме да печете пайове с мая със зеле.

Съставки за тесто

500 г брашно;
200 ml мляко;
Две пилешки яйца;
Две супени лъжици масло;
Една чаена лъжичка суха мая;
Една чаена лъжичка захар;
¼ чаена лъжичка сол.

Съставки за пълнеж

бяло зеле около килограм;
Слънчогледово олио;
сол;
подправки на вкус;
сварено яйце;
магданоз и копър.

Стъпка по стъпка рецепта

Това е много проста рецепта. Приготвя се бързо и лесно, а баничките стават вкусни на фурна.

Приготвяне на тестото

Приготвяне на плънката

Печене на пайове във фурната

Като се вземе горната рецепта като основа, пайовете със зеле могат да се приготвят по различни начини, като се добавя или заменя нещо. Като промените леко състава на тестото, направете го по-богат, ако използвате заквасена сметана, сметана или пълномаслен кефир вместо мляко. След това ще трябва да добавите малко повече мая - две чаени лъжички вместо една. Обратно, рецептата за тестото може да стане постна, ако вместо мляко използвате преварена вода за течна основа, не добавяте яйца и вместо две супени лъжици масло сложите четири супени лъжици олио.

При приготвянето на плънката също са възможни различни варианти. В края на задушаването добавете към зелето доматено пюре и щипка захар за по-добър вкус. Не е необходимо да слагате варено яйце в зелето, достатъчно е само зеленина. Пърженето на моркови и лук, добавени по време на задушаване, ще придаде на пълнежа специален вкус. Към задушеното зеле можете да добавите 3-4 шампиньона или ситно нарязани пушени гърди. Зелето, използвано за пайове, е не само прясно, но и мариновано, като се отцежда саламурата от него и се задушава малко в масло.

Пайовете със зеле могат да се пекат не във фурна, а в тиган в олио или да се направят от бутер тесто.

Ако предпочитате пайове без мая, опитайте да печете със сода за хляб или да използвате несладко бутер тесто във фурната.

Питките с кисело зеле на фурна се приготвят най-често от бабите и може би затова повечето ни асоциации с този сладкиш са свързани с детството и селото. Съпругът ми, например, много често обича да си спомня как обичаше да грабва пайове със зеле и картофи направо от тавата за печене, след като баба ми току-що успя да ги извади от фурната. Напълвайки джобовете си след закуска с три от тези пайове, той твърди, че не е трябвало да се тревожи, че ще остане гладен до обяд. Днес спомените за селото и пайовете от фурната остават само в спомените, така че от време на време се опитвам да го поглезя със сладкиши, направени от мен, но вече приготвени в обикновена фурна.

Приготвянето на всеки сладкиш започва с приготвянето на тестото. За да приготвим тесто с мая за пайове, ще ни трябват следните продукти: кефир, мая, захар, масло, брашно, яйца и сол. Целият списък от съставки е много стандартен за този вид печене. Докато тестото, приготвено от посочените съставки, е подходящо, можете да започнете да пълните. Днес използвах домашно кисело зеле за плънка, но това е само един от многото варианти. Вместо зеле можете да използвате следните продукти за пълнеж: картофи, грах, боб, ориз, гъби, риба, варено яйце с билки и др. Както можете да видите, има много опции за пълнежи и лесно можете да изберете този, който най-много отговаря на вашия вкус.

Процесът на печене на пайове във фурната не трябва да създава никакви затруднения, просто вземете предвид факта, че фурните на всички са различни, поддържат температурата по различен начин и аз посочих времето за готвене въз основа на характеристиките на моята фурна.

След като зелевите баници са готови, е най-добре да се сервират топли. Изстинал, този сладкиш също е много вкусен и засищащ, така че можете да го носите със себе си на работа като лека закуска или да го давате на децата си в училище.

съставки:

За теста:

300 мл кефир
11 г суха мая
2 ч.ч Сахара
100 г масло
3 с.л. брашно
2 яйца
Сол на вкус
1 яйце за намазване

За пълнене:

0,5 консерва кисело зеле

Готвене на ястието стъпка по стъпка със снимки:

Леко загрейте кефира в микровълновата, след което добавете маята и кристалната захар. Оставете тестото за четвърт час и го оставете да втаса.
След 15 минути добавете една чаша брашно към тестото, разбийте яйцата и добавете щипка сол.
Прехвърлете маслото в метален съд или тенджера и го разтопете на водна баня.
Изсипете разтопеното масло в тестото и изсипете останалото брашно. След това омесете добре тестото за 10-15 минути. В резултат на това трябва да имате еластично и меко тесто, което ще лепне добре по ръцете ви. След това поставете тестото на топло място за 30-50 минути. Може да го поставите в предварително загрята до 30 градуса фурна.
Изваждаме киселото зеле от буркана и старателно изстискваме сока от него.
Намажете тиган със слънчогледово масло и сложете зелето в него.
Запържете киселото зеле до златисто кафяво.
От готовото тесто се откъсват малки парченца и се оформят топчета.
Разточете всяка една от топките.
Поставете плънката в центъра на кръга.
Покрийте добре тестото от всички страни.
От цялото тесто последователно направете питки и ги наредете върху набрашнен плот.
Намажете тава за печене със слънчогледово масло, поставете пайовете върху нея и ги оставете да лежат тихо за четвърт час.
Забийте яйцето в чашата и го разбийте с вилица или силиконова четка.
Със силиконова четка намажете всяка баница с разбито яйце.
Поставете пайовете във фурната за 20-30 минути. Температура на готвене 180 градуса. След половин час изваждаме готовите печива от фурната, прехвърляме ги в купа и сервираме ястието на масата.

Добър апетит!

Пайовете със зеле, според мен, са печени изделия с мая, които са най-лесни за овладяване от начинаещи готвачи. Не се нуждаете от специални кулинарни умения, за да готвите, основното е да следвате внимателно всички стъпки за готвене стъпка по стъпка и снимки на рецепти. И накрая, искам да дам няколко съвета, за да направите вашите баници с кисело зеле пухкави, вкусни и ароматни:
Преди употреба не забравяйте първо да пресеете пшеничното брашно през сито;
Тестото с мая за пайове може да се приготви не само с кефир, но и с мляко. Само в този случай ще ви трябва малко повече брашно;
За да втаса тестото с мая по-бързо, поставете го във фурната, предварително загрята до 30 градуса, за половин час;
Не забравяйте да намажете пайовете с разбито яйце, преди да ги поставите във фурната; това ще е от полза не само за вкуса, но и за естетиката.