Тиквата е символ на плодородие и благоденствие. Тиквата е символ на изобилие и просперитет Семейни отношения

Сега е време за златната есен, време от годината, много обичано от много хора. Времето за прибиране на реколтата е приятно и весело, когато навън е все още топло и не е горещо и няма досадни насекоми, постоянни спътници на лятото.

Тиквата с право се счита за един от най-любимите есенни плодове. Тиквата е не само склад на витамини и вкусен плод, но и талисман за много народи. Смята се, че тиквата абсорбира негативната енергия и прогонва тъмните сили. Не напразно западният свят украсява къщите с тикви за Хелоуин. Можете да разберете в тази статия.

В Русия тиквата се яде по-често, отколкото се използва като талисман, но междувременно огромен брой прекрасни неща могат да бъдат направени от сортове с твърда кожа. Което не само ще украси всеки интериор, но и ще даде енергията на слънцето, както вярват северноамериканските индианци и много други народи..

Смята се, че тиквата идва от Южна Америка; археолозите са открили, че тиквата е станала култивирано преди повече от пет хиляди години пр.н.е.

В Русия се появи около век след като Колумб донесе тиквата в Европа, добре, поне така пише в повечето източници, но кой знае как е било в действителност. Тиквата е най-често срещаният зеленчук във всяка прилична градина и не мога да повярвам, че е дошла при нас от чужбина.

В много култури тиквата е символ на женското начало, представляваща великата богиня-майка. Тиквата наистина е много вкусен и красив символ на плодородие, изобилие, топлина, уют и добро здраве.

Много народи използват тиква за направата на различни амулети, калебани и домакински съдове.

За амулети тиквата се изсушава и боядисва или върху нея се издълбават тотемични изображения на животни и духове, луната и слънцето.

Дори световноизвестният и популярен чай мате се пие само от малки сушени тикви.

В шаманизма пиенето на чай мате е специален ритуал, при който тиквата символизира богинята Майка Земя, а сламката, през която се пие чай, бамбилята, е Бащата Небе, съчетавайки тези два принципа, за да се роди напитка - чай ​​мате.

В Китай тиквата е символ на здраве, дълголетие и символизира хармонията на ин и ян.

Индийците имат мит, че тиквите поглъщат енергията на слънцето; предполага се, че боговете крият слънцето в тиквите, когато настъпи есента. За да не разгневят своите богове, те приготвяли тиква само след залез слънце.

Добре е да поставите тиква като защита срещу тъмни сили у дома и на улицата; ако у дома, тогава перваза на прозореца се счита за най-доброто място, тиквата ще защити къщата от проникване на негатив енергия. Но да кажем, че всичко това е духовно, което за съжаление не е много важно за повечето съвременни хора.

Ако тиквата внезапно се развали по неизвестни причини или се разцепи, се смята, че тя е поела всички лоши неща и не можете да ядете такава тиква, просто трябва да я изгорите.

Е, в заключение, малко за уникалните полезни свойства на тиквата; ако не вярвате в нейните свещени свойства, тогава полезните свойства са толкова обширни и важни, че да не използвате тиква през есента е просто прахосничество.

Тиквените семки отдавна се считат за противоглистно средство; тиквата може да се задушава, да се прави на конфитюр, да се пържи, да се готви на пара или да се пече.

От тиквата се получава много вкусен и полезен сок. Невероятно вкусна тиквена самса, манти, палачинки, питки, овесена каша.

Супите, приготвени в тиква, стават вълшебни.

От тиквите се правят истински произведения на изкуството, които носят магията на светлината и малко слънчева енергия в къщата.

Изобщо желая тиква вкъщи на всички, от все сърце!

В руската народна традиция тиквата заема важно място не само в кулинарията, но и в лечението, както и сред западните славяни участвали в различни магически практики.

Полезни свойства на тиквата

В страва (съзнателно готвене и хранене) той беше ценен, както и в съвременната кулинария, заради богатия си набор от витамини от група В, източник на каротин, йод, магнезий и др.

Той също така намалява нивата на холестерола в кръвта и е диетичен продукт, който помага за нормализиране на метаболизма и намаляване на теглото. Маслото, получено от семената му, помага за нормализиране на чернодробната функция и се използва в медицински процедури като микроклизма, а също така се приема през устата на гладно при хепатит А и В.

В руската кухня тиквата се използва в зеленчукови ястия, в салати - сурова, пържена и на пара, за приготвяне на студени и топли супи, мазун, леваши (конфитюр), за приготвяне на блатове, напитки (сбитни, квас, компоти), малки плодове са били използвани като форма, в която се пекат зеленчуци, месо и зърнени храни, като по този начин придобиват специфичен и много оригинален вкус. Такива ястия често са били украса за празнична или неделна трапеза.

Тайните на готвене на есенни ястия, рецепти за московски sbiten, solyanka и Guryev каша в майсторски клас.

Пулп със семена, който хората небрежно изхвърлят, също се използва активно в лечението: в суров вид като компреси за "шпори" на краката, болезнени мазоли, мазоли, напукани пети, за "растящи кости" (през нощта, компрес под филма ), на пара заедно със семена, с добавка на горчица и мед - като компреси при възпалени стави, при остеохондроза; без горчица, но с мед - върху гърдите на жените при мастит, мастопатия, застой на мляко.

Основната, ядлива каша е активна използвани в козметологията: за приготвяне на маски за застаряваща кожа, в комбинация с някои билки, за премахване на старчески петна, за премахване на брадавици и бенки. За приготвяне на маски и сапуни за подобряване на растежа на косата и укрепване на ноктите (с ябълков сок).

Какво символизира тиквата?

В митологичен аспект ТИКВАТА е била растение на богинята Жива, която също се свързваше със сто (чакра) Корем и отговаряше не само за земното и човешко плодородие (нейният празник Есен е 22 - 24 септември), но също така, като съпруга на Дажбог, отговаряше за просперитета, в най-широк смисъл на думата.

Ето защо сред западните славяни тиквата също става символ на сватовство (първоначално и едва след това, когато традициите са забравени, тя се превръща в символ на отказ - филмът „Трембита“, главният герой дава „Гърбуз“ като отказ на младоженеца).

Тиквена магия

Българите са използвали сушена тиква, като често се използвали нейните цветове и семена в магията за увеличаване на богатството, в ритуали за успешна търговия, в призванието на дете (3 тиквени семки да се носят до утробата).

И нека си спомним празника Хелоуин, където тиквата е един от основните елементи на ритуала. В западните страни се празнува от 31 октомври до 1 ноември.

Това е късна интерпретация и модификация на обредно действие, символизиращо конфронтацията между две сестри, богинята Жива (символ на отминаващата селскостопанска година, преминаваща светлина, благодатта - символ на тиква и светлина на свещ) и богинята Мара. , който беше отговорен за идващото време на мрак, изпитания, пречистване, време, когато всички ние сме подложени на изпитание за духовна сила, при липса на която през това време, душите ни могат да бъдат завладени от различни болести, тъмнина, илюзии - зли „сили” (символите му са зли чудовища и карнавални маски на празника Хелоуин).

Първоначално в този ритуал тиквата е била използвана не само като свещник, макар и без плашещи маски, но и като подарък и украса на дома, като символ на благодатта, натрупана през лятото, животът, който се почита в дадена къща.

Обичаят да се подарява тиква на този ден се смяташе за добра поличба, защото с нея даряваш частица светлина, радост и топлина.

Как нашите предци са използвали тиква

Тиквата е кралицата на есента.Обикновено узрява през септември, но късните сортове дават реколта в края на октомври. Затова често го наричат ​​„последният зеленчук” в градината.

Тиквата се съхранява перфектно на сухо и хладно място в продължение на няколко месеца: можете дори да я приготвите за новогодишната трапеза.

Тиквата се отглежда навсякъде, с изключение на зоната на вечната замръзналост, поради което в кухните на много страни и народи има десетки традиционни ястия от нея. Например в Казахстан приготвят манти с тиква, в Узбекистан - млечна супа с тиква (ширкавак), италианците добавят тиква към ризото, в Австрия правят от нея шнапс, а в Индия - халва.

В Русе тиквата се е наричала дама, а традиционното ястие с нея е била каша. Кашата с тиква може да се готви на вода, мляко или сметана. Заедно с парчетата тиква, можете спокойно да добавите сушени плодове към кашата.

Тиквата става идеалнос просо и ориз, но работи добре и с всички други зърнени и бобови растения. Тиквата не избягва такива необичайни зърна като кускус. Днес това зърно от Магреб е невероятно популярно в световната кухня: ястия с него се приготвят в най-престижните ресторанти.

Използване на тиква в готвенето

Рецепта. Кус-кус с тиква, кашкавал и подправки

съставки: 50 г кус-кус, 5 супени лъжици мляко, 2-2,5 супени лъжици пюре от тиква, 20-30 г сирене гауда, мед и щипка различни подправки - джинджифил, индийско орехче, канела, кардамон.

Приготвяне:За да се получи тиквено пюре, тиквата трябва да се запече във фурна и след това да се пасира. Сварете кускуса за 5 минути. Отцедете водата.

Добавете тиквеното пюре, подправките към зърнените храни, налейте млякото, разбъркайте, оставете да заври, отстранете от огъня и оставете да къкри, похлупени, за 10 минути. При сервиране поръсете кускуса с тиква с настърган кашкавал и леко полейте с мед.

Тиквени салати и закуски

Салати и предястия от тиква могат да се приготвят както за любителите на сладкото, така и за любителите на пикантните усещания. За „сладки“ салати може да бъде тиквата използвайте сурово, хармонизира с моркови, ябълки, ядки и мед.

Варена или печена тиква е добра в обилни месни салати, както и в салати с морски дарове. Тиквата има мек вкус, така че се съчетава добре с подправки (мащерка, шафран, мента, розмарин) и ориенталски смеси.

Рецепта. Корейска кисела тиква

съставки: 500 г тиква, 2 скилидки чесън, 1 глава лук, 2 супени лъжици растително масло, 1 супена лъжица мед, 2 супени лъжици ябълков оцет, 2 супени лъжици подправка за корейски моркови, сол на вкус.

Приготвяне:Обелете тиквата и я настържете на средно ренде. Нарежете лука и го запържете в растително масло до златисто кафяво. Сложете лука в купата с тиквата и разбъркайте.

Добавете ситно нарязания чесън, меда, оцета, подправката и солта. Всичко се разбърква добре, прехвърля се в буркан и се затваря с капак. Поставете закуската в хладилника за 4 часа.

Основни ястия от тиква

Тиквата се отличава с особено гъвкав характер. Тя издържа на всякакви кухненски манипулации, които са възможни: варене, задушаване, пържене, печене, пасиране, пълнене.

В резултат на кулинарни метаморфози в света се появиха огромен брой първи и втори ястия от тиква. Тиквата се вари добре, така че е просто безценна в пюрирани супи. В супите тиквата се комбинира с месо и птици, гъби, зеленчуци и плодове.

Но въпреки успешните спътници, тиквата е самодостатъчна: изпечена във фурната сама по себе си, тя е вкусна и ароматна. Но най-задоволителното и хитово ястие е тиква с месо. Печеливш вариант е да приготвите месото директно в него, като първо премахнете влакната и семената и използвате отрязаната горна част и опашка като капак.

Печене с тиква

Зимните сортове тиква са особено подходящи за приготвяне на ястия от брашно - месото им е по-плътно и сладко. Снек пайове и пайове с тиква, хляб, бисквитки, кифлички, торти, вафли - можете да добавите тиква навсякъде.

И най-важното: тиквени печива атрактивен не само на вкус, но и на цвят! Жълто-оранжеви кифли, бисквити и торти могат да дадат топлина и да повдигнат настроението ви през студения сезон.

Рецепта. Тиквени кексчета

съставки: 300 г обелена тиква, 250 г брашно, 150 г масло, 150 г захар, 3 яйца, 1 лимон, 2 чаени лъжички бакпулвер.

Приготвяне:Тиквата се настъргва на средно ренде (отцежда се от сока). Отстранете кората от лимона и след това изстискайте сока - ще ви трябват около 50 мл лимонов сок. Смелете маслото със захарта, добавете яйцата, разбъркайте. Добавете лимонов сок и кора, разбъркайте. Добавете тиква и разбъркайте добре. Добавете брашното и бакпулвера, омесете тестото. Тестото не трябва да е много гъсто. Поставете тестото във форми за мъфини (не пълнете формичките за мъфини изцяло с тесто). Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 30 минути.

Забележка.Готовите кексчета могат да се поръсят с пудра захар или кокосови стърготини.

Рецепта с тиква. Тиквен татен с портокал

съставки:(за тесто) 200 г брашно, 100 г масло, 6 с. л. студена вода; (за плънка) 500 гр. обелена тиква, 150 гр. захар, 50 гр. масло, 2 с. л. портокалов сок, кората на половин портокал.

Приготвяне:Замесете тесто от брашно, масло и студена вода, приберете тестото в хладилника за половин час. Нарежете тиквата на парчета и я поръсете със смес от 25 г захар и ситно настъргана кора.

В съд за печене или тиган, който може да се слага във фурната, разтопете маслото, поръсете го равномерно с останалата захар и изпечете до светлокафяво (много е важно да не прекалявате със захарта!).

Върху готовия карамел се нарежда на равен слой тиквата, залива се с портокаловия сок и тавата се слага в предварително загрята на 200 градуса фурна за 15 минути.

В това време разточете тестото и покрийте с него полуготовата тиква, като подгънете краищата на тестото надолу. Поставете отново във фурната и печете още 30 минути (тестото трябва леко да покафенее). Оставете готовия пай да престои 5 минути и след това го обърнете в чиния. Това трябва да става внимателно, за да не се изгорите от горещия сироп.

Забележка.За това ястие може да използвате и готово бутер тесто (250 гр.). Към тиквата можете да добавите канела или ябълки.

Домашни заготовки от тиква

Най-лесният и бърз начин да подготвите тиква за бъдеща употреба е е да го замразите.За да направите това, трябва да обелите тиквата, да я нарежете на парчета и да я поставите в найлонови торбички във фризера, където може да се съхранява от 6 месеца до една година.

Въпреки това, ако проявите кулинарна инициатива, можете да приготвите вкусни "зимни" салати от тиква или да я консервирате в сок от ябълка или морски зърнастец. В същото време се запазват почти всички негови полезни свойства.

В един буркан тиква върви добре заеднос домати, чушки, моркови и тиквички. По аналогия с най-близкия си роднина - тиквичките - хайверът се прави от тиква.

Рецепта. Зимна тиквена салата с черен пипер

съставки: 1 кг тиква, 1 литър пресни натрошени домати, 500 г сладък пипер, 200 г моркови, 200 г лук, 1-2 люти чушки, половин чаша олио, 100 г захар, 1 супена лъжица 70 процента оцетна киселина, 2-2, 5 супени лъжици сол.

Приготвяне:Запържете морковите и лука в половината олио. Доведете доматената маса до кипене и гответе 20 минути. Към нарязаните домати се добавят лукът и морковите, останалото масло, солта, захарта.

Добавете тиква, нарязана на едри парчета, сладки и люти чушки. Гответе още 30 минути. В самия край на готвенето добавете оцет. Насипете салатата в горещи стерилизирани буркани. Завийте бурканите, обърнете ги и ги увийте, докато изстинат напълно.

Тиквени десерти и напитки

От сладките сортове тиква се получават много вкусни захаросани плодове, мармалад, конфитюр, мармалад и консерви. Освен това такива сладкиши могат да бъдат приготвени в различни варианти, тъй като тиквата върви добре с плодове, особено цитрусови плодове, и горски плодове.

Рецепта. Сладко от тиква

съставки: 1 кг обелена тиква, 800 г захар, 1 портокал, 1 чаша морски зърнастец.

Приготвяне:Най-добре е да използвате зряла жълта тиква за сладко. Обелете тиквата, отстранете вътрешността на пулпата и нарежете на кубчета 1,5 х 1,5 см.

Обелете портокала и го нарежете на малки парченца. Измийте морския зърнастец, сортирайте го и го претрийте през сито. Поставете тиква, портокал и морски зърнастец в тенджера с дебело дъно и ги покрийте със захар.

Оставете за няколко часа, през което време сместа трябва да даде сок. След това поставете тигана на слаб огън и гответе сладкото за 30 минути, като разбърквате от време на време.

Цветът на сладкото трябва да е кехлибарено прозрачен, а парчетата тиква да останат непокътнати. Изсипете сладкото в стерилизирани буркани и навийте.

Продължавайки „сладката“ тема, струва си да си припомним тиквените напитки. Тиквените сокове, плодови напитки, компоти, отвари и желета са колкото ароматни, толкова и здравословни.

Рецепта. Смути от тиква и канела

съставки: 600 г необелена тиква, 3 големи лимона, 1 грейпфрут, ½ чаена лъжичка смляна канела, мед на вкус.

Подготовка.Нарежете тиквата, отстранете семките, обелете пулпата и нарежете на парчета. Сварете тиквата (на пара или във вода) за 10-15 минути, след това отцедете водата, охладете тиквата, смелете в блендер и добавете смляна канела.

Изстискайте сока от лимоните и грейпфрута и ги изсипете в тиквеното пюре. По желание се добавя мед на вкус. Разбийте сместа с блендер до получаване на пухкава хомогенна маса. Поставете кубчета лед в ниски чаши, налейте готовото смути и сервирайте веднага.

Рисувана кратуна, съд и талисман (Китай, 19 век)

Тиквата в китайската култура е символ на здраве, мъдрост и дори на цялата вселена.

В Америка тиквата е основният атрибут на традиционния празник на злите духове - Хелоуин. За този празник върху тиквите се издълбават лица, вътре в тиквите се поставят свещи и хората се прибират с тези „лампи“.

В деградиралата символика тиквата е глава.

Тиква Тиквата (botan., Cucurbita L.) е родовото наименование на растения от семейство Тикви. Това са едногодишни или многогодишни жилаво-грапави или космати билки; стъбла, пълзящи по земята и прилепнали с разклонени пипала, покрити с повече или по-малко големи дялове