Какви са ползите от пилешката супа? Пилешка супа вреда и полза и вреда. Приготвяне на пилешка супа с фиде

Ползата от пилешката супа се състои в съдържанието на полезни хранителни вещества, които осигуряват на тялото всички необходими витамини, укрепват имунната система и бързо възстановяват силите след настинки.

Нюанси при приготвянето на здравословна пилешка супа

Един от основните трикове за приготвяне на вкусна супа е изборът на добро пиле. За наистина здравословно предястие потърсете домашни птици или бройлери, хранени със зърно (проверете етикета за информация).
Трябва да знаете как правилно да режете пиле от магазина. Премахнете костите - в тях се натрупват антибиотици и соли на тежки метали. Отрежете кожата с мазнина, защото... те съдържат хормони и стимуланти на растежа.
По-добре е да готвите супата във втория бульон. За да направите това, поставете трупа в тенджера и го покрийте със студена вода. Оставете да заври и гответе 5 минути. Изцедете водата, изплакнете месото и тигана и вземете пресен. След това гответе бульона както обикновено. Прочетете рецептата за приготвяне на пилешка супа.

Основни хранителни вещества в пилешкото месо

Триптофанът има добър ефект върху нервната система, предизвиква физическа и психическа релаксация и създава усещане за емоционално благополучие.
Аргинин. От всички видове месо пилешкото съдържа най-голямо количество от аминокиселината аргинин, която насърчава производството на растежен хормон.
Витамини B2, B6 и B9. Участват в метаболитните процеси на организма, контролират метаболизма на протеини, мазнини и протеини. Поддържа здрава кожа и нокти.
Витамин B12. Стабилизира кръвното налягане. Има положителен ефект върху съня и предпазва от депресия.
калций. Най-важният минерал за тялото. Влияе положително не само на костите, но и на други процеси в организма, като киселинно-алкалния баланс на кръвта и др.

Списъкът с изброените хранителни вещества не е пълен, но дава обща представа за ползите от пилешкия бульон.

Във всичко, което трябва да знаете кога да спрете; постоянното ядене на първите ястия може да навреди на тялото. Въпреки че бульонът съдържа много полезни вещества, те не са достатъчни за пълноценна диета.

Калории и хранителна стойност на пилешка супа

Данните в таблиците са относителни, тъй като всеки използва различни съставки и има много рецепти.

Между другото, ако при готвене се използват само гърди, тогава супата се оказва диетична, тъй като филето има най-малко калории. Вижте как да приготвите здравословен, вкусен диетичен бульон от гърди.

Следвайте тези прости съвети, хранете се правилно, грижете се за здравето си и не се разболявайте! Ако имате някакви предложения или желания, моля, споделете в коментарите.

Дебатът за ползите от бульона все още продължава и могат да се чуят различни мнения. Междувременно нашите прабаби не се съмняваха в нищо и дадоха на отслабени, болни членове на домакинството пилешки бульон - горещ, богат, винаги с жълти „очи“ от мазнина, смятайки го за най-доброто лекарство. Бяха прави, но само отчасти.

Бульонът е отвара от птиче месо, по-рядко от говеждо месо, понякога с висококалорична добавка под формата на юфка. Бульонът може да се приготви без никакви добавки и да се дава като напитка. Приготвянето му не е трудно, но отнема много време. Идеята е месото да се готви бавно, обикновено с добавяне на моркови. Течността трябва буквално да бълбука малко на слаб огън. Колкото по-дълго се вари бульонът, толкова по-добър е вкусът му. Така повечето от компонентите, съдържащи се в месото и зеленчуците, преминават в него. Самият бульон трябва да остане напълно прозрачен. Освен това бульонът трябва да е почти безсолен и не много подправен с подправки (такъв бульон е по-здравословен и по-вкусен). По-добре е да добавите магданоз или любов - те ще придадат на супата солен вкус.

Съставът на пилешкия бульон се определя от състава на пилешкото месо: глутаминова киселина, етерични масла и азотсъдържащи вещества. На 100 грама пилешко месо има 21 г протеини, 9 г мазнини и 0,5 г въглехидрати. В зависимост от частта на пилето, неговото калорично съдържание варира от 160 до 240 kcal (бульонът има по-малко калории). Освен това пилешкото месо е богато на желязо, цинк, калий и фосфор. Витаминната група е представена от витамини В, РР, С, Е, А.

Птичият бульон може да се намери в почти всяка кухня на всеки континент. Разбира се, има разлики между тези ястия. Приготвят се с ориз, оризови или соеви фиде, парчета картофи, местни зеленчуци; понякога се подкислява малко с лимон или оцет. Бульонът е основа за други супи, с по-ярък вкус.

Прочетете още: Как да готвите пилешки бульон правилно.

Бульонът е приятел на здравето

И така, здравословен ли е бульонът? Може ли чаша горещ бульон или купичка вкусна пилешка супа с фиде наистина да изправи човек на крака? Несъмнено ще помогнат на хора с настинка и грип. Някога бульонът се е наричал еврейски пеницилин и се е давал при всяко съмнение за инфекция на дихателните пътища. Горещото ястие облекчава хрема, кашлица, успокоява болното гърло, намалява възпалението и помага за прочистване на горните дихателни пътища. Парата от горещия бульон и мазнината, която съдържа, успокояват болното гърло и изчистват синусите. В допълнение, бульонът допълва нивото на течността в тялото.

Прочетете повече: За правилната температура за консумация на храна.

Японски учени откриха, че пилешката супа може да помогне на пациенти с хипертония. Толкова благотворен ефект има колагенът, получен от месо. Но това се отнася само за бульон или супа, приготвена от прясно месо и същите зеленчуци. Пилешките кубчета нямат нищо общо с истинския бульон, не са хранителни и съдържат много подправки, химически оцветители и натрий. Ето защо е по-добре да държите тигана с бульон на огъня по-дълго, да добавите повече зеленчуци и да не се опитвате да спестите време, като добавите кубчета бульон за вкус.

Пилешкият бульон е полезен при съмнение за инфекция на дихателните пътища. Трябва да се пие при дехидратация. Полезен е при хипертония.

Внимавай, бульон!

Пилешкият бульон обаче се смята за трудна храна. По-специално, може да провокира сериозни алергии. При процеса на дълго и бавно готвене водата абсорбира всичко, което се съдържа в месото, включително тежки метали, хормони и антибиотици, натрупани от животните, които са били инжектирани с тях (актуално за птицефермите!). Ето защо не се препоръчва за употреба от деца под 7-8 месечна възраст, както и за варене „до третата вода“ (отцедете два пъти доведената до кипене вода и долейте нова). Има и пряка връзка между времето за готвене и вредността на бульона: колкото по-дълго се готви, толкова по-вреден е.

Избягвайте да пиете бульон, ако имате заболяване на черния дроб или жлъчния мехур, панкреаса или дебелото черво. Страдащите от подагра не бива да се увличат по бульона.

Бульонът е противопоказан за хора, които трябва да ядат лесно смилаема храна с възпаление на жлъчните пътища, чернодробни заболявания (цироза, хепатит), възпаление на панкреаса и дебелото черво. Донорите също се съветват да избягват такива храни в деня на кръводаряването. Изключително нежелателно е да се използва за хора, страдащи от подагра. Най-добре е да ядете бульон веднъж седмично, например за семеен неделен обяд. И, разбира се, добре е да изядете всички моркови, магданоз и други зеленчуци, които са били сварени в него.

Цялата истина, а не истината за супите. Здравословна или нездравословна е супата?

Винаги можете да намерите още интересна информация и полезни съвети на нашия уебсайт.

През есента наистина искам супи - зелева супа, борш, горещ пилешки бульон. Но навсякъде пишат, че това е вредно ястие.
Има много митове за бульоните и супите. Събрахме всички и помолихме лекарите да обяснят дали това е вярно или не.

За да разсеем всички съмнения, ние събрахме всички възможни факти за това ястие и сега споделяме тази статия с вас!

Мит 1

Гастроентеролозите и педиатрите казват, че първите ястия разреждат стомашния сок и намаляват концентрацията на храносмилателни ензими, тоест влошават усвояването на храната.

Реалност:

Работата на стомаха е проектирана по такъв начин, че течността го напуска веднага, а твърдата храна понякога остава в продължение на няколко часа, „смилайки“ в течна каша (химус) с частици с размер 1-1,2 mm - по-големите не преминават по-нататък в дванадесетопръстника. И през цялото това време стомашният сок се отделя с киселина и само с един вид ензими - протеази, които разграждат само протеини и то частично. Нито мазнините, нито въглехидратите се усвояват в стомаха.

Основното храносмилане става след стомаха - в дванадесетопръстника, където навлизат панкреатичните ензими, а след това в тънките черва. И концентрацията на ензими не намалява заради супата. Храносмилането става само в течна среда и ако няма достатъчно вода, тънките черва я „изсмукват“, а ако има много, я изпомпва. Така че течното първо ястие само улеснява храносмилането.

Мит 2

Месният бульон бързо се абсорбира от червата и черният дроб няма време да се справи с такова количество „течност“ - в резултат на това екстрактите от месо под формата на несмлени отрови заобикалят черния дроб и започват „пътуване“ през целия тялото, причинявайки увреждане на вътрешните органи.

Реалност:

Пълна порция от първото съдържа приблизително 300 ml вода - това не е тежест за черния дроб. Екстракти също. Първо, те присъстват естествено в месото, птиците, рибата, гъбите и други храни, на които основавате първото си хранене. А това означава, че ако направите второ ястие от тях, ще ги използвате по абсолютно същия начин.

На второ място, екстрактите са естествени биологични съединения, които не представляват голяма тежест за черния дроб. Сред тях има много полезни вещества, някои дори се предлагат под формата на хранителни добавки. Има не много полезни вещества, които се образуват в тялото и се отделят от бъбреците. И ако бъбреците са сериозно увредени, токсините могат да се натрупат.

Мит 3

Термичната обработка и многобройните варения, на които се подлагат съставките на супата, намаляват количеството хранителни вещества.

Реалност:

Процесът на готвене е един от най-полезните и щадящи методи за готвене. Температурата е много по-ниска отколкото при печене, а още повече при готвене на скара или дървени въглища.

При варене в бульона се отделят много минерали. А при първите ястия те не се губят, а се консумират. Но когато готвите картофи, паста или зеленчуци, много от здравословните неща излизат заедно с водата. Например, във връзка с варени картофи, можем да говорим за загуба на голямо количество полезен калий.

Супа за отслабване

Съвместими ли са супите и диетата? Често се твърди, че не. Всъщност супите са чудесни за диетично хранене. И ето защо:

1. В тях може да сложите постно месо.

2. Има една тайна как да направите супата без мазнина: поставете ястието в хладилника и след това просто отстранете замръзналата мазнина от повърхността.

3. Можете да направите зеленчукова зелева супа или супа без месо или птици, без добавяне на зърнени храни, брашно, юфка или фиде. Резултатът е нискокалорично, задоволително ястие. Известната диета на мадам Гестан се основава на подобна супа.

Мадам Гестан супа

Вземете 6 средни глави лук, няколко домата, глава зеле, 2 чушки, връзка целина и кубче зеленчуков бульон (можете да използвате всеки нискомаслен бульон, който приготвяте сами). Всичко се нарязва на малки и средни парчета, добавя се вода, овкусява се с малко сол и черен пипер (може с къри), вари се 10 минути на силен огън и след това се оставя да къкри на слаб, докато зеленчуците омекнат. Можете да ядете тази супа, когато искате и колкото искате: ако се чувствате гладни, яжте супата и отслабнете.

Пилешкият бульон е истинска находка в областта на готвенето. Това ястие е обичано заради относителната си лекота на приготвяне, отличен вкус и лечебен състав. Бульонът ще бъде изключително полезен за хора, които наскоро са претърпели сериозно заболяване или операция. Леката отвара помага за по-бързо възстановяване, укрепване и укрепване на имунната система. Но за да не бъдем голословни, ще представим ефективни аргументи.

Състав и свойства на пилешки бульон

Пилешкото месо е известно с натрупването на голям списък от различни вещества, включително витамини. Специално място се отделя на тиамин, витамин В12, фолиева киселина, рибофлавин, пиридоксин, витамин Н.

Месният бульон не е лишен от минерални елементи. Сред цялото разнообразие има смисъл да се подчертаят най-полезните. Те включват калций, калий, сяра, мед, магнезий, флуор, фосфор, цинк, хлор и други. Всички тези съединения поддържат жизненоважни системи и органи на човешкото тяло.

Минералите са концентрирани не само в птичето месо, но и в костите, хрущялите и кожата. Ето защо бульонът се приготвя от „сглобяеми“ каши. Специален ефект се постига върху костната тъкан; пилешкият бульон лесно лекува фрактури.

Най-вкусната отвара се получава, като се комбинират целина, моркови, лук, различни части от пиле, други корени и билки. Всяко полезно вещество, съдържащо се в даден продукт, подхранва действието на друго.

В резултат на това човек започва да се чувства по-добре в рамките на половин час след хранене. Всичко това става възможно поради факта, че химическият състав на бульона е напълно оформен и лесно прониква в кръвта.

Трябва обаче да запомните едно важно правило: когато готвите бульон, опитайте се да правите без сол или да намалите количеството на тази съставка до минимум. Натриевият хлорид се съдържа в много храни и ако е в излишък, може да причини здравословни проблеми.

ползи и вреди от хайвер от тиква

Ползите от пилешкия бульон

Бульонът отдавна се използва като лекарство за хиляди заболявания. Някои дори смятат отвара от месо за панацея за всички болести. Това твърдение е отчасти вярно. Бульонът носи най-голяма полза за хора с настинки, грип, други вирусни инфекции, недостиг на витамини и естествено нисък имунитет.
Основната стойност на бульона е способността му да премахва слузта от дихателните пътища и да облекчава пневмония, бронхит и астма. Интересното е, че съставът частично почиства белите дробове на пушача от отрови и катрани. Благодарение на бактерицидните си свойства, отварата почти веднага убива вредните микроорганизми.
Лесната смилаемост ви позволява да включите пилешки бульон в менюто на хора, които внимателно следят теглото си или страдат от затлъстяване. Ниската калоричност и много високата хранителна стойност потискат глада и елиминират риска от наднормено тегло.
Бульонът се препоръчва за употреба от хора, които страдат от раздразнени черва, гастрит, язва, диария и други патологични заболявания на хранопровода. Отварата също така освобождава червата от фекални камъни, премахва радионуклидите и предпазва от рак на черния дроб.
Напълно натурален състав, приготвен без подправки и сол, обгръща стените на стомаха и червата. Перисталтиката и микрофлората на вътрешните органи се подобряват, намалява се вероятността от пептична язва.
Бульонът повишава метаболизма до безпрецедентни висоти. Той бързо се абсорбира в стените на хранопровода и навлиза в кръвта, след което се разпространява в цялото тяло. Само една порция ще задоволи нуждите на възрастен човек от витамини от група В, калций, магнезий, мед, фосфор и други ценни вещества.
Съставът уплътнява костната тъкан, намалява вероятността от фрактури до нула и подобрява структурата на мускулните влакна. Това ястие трябва да се приема, докато спортистите набират маса. Отварата е показана за консумация и при остеопороза и остеохондроза.
Продуктът ускорява смилането на храната, особено при тежки ястия. Витамините от група В тонизират нервната система, борят се с лошия сън и кошмарите, облекчават раздразнителността.
Съдържа маса желатин, който се счита за естествен колаген. Това вещество трябва да се приема с храната, за да се поддържа красива кожа и коса.

Опасностите от пилешкия бульон

Ако погледнете ситуацията като цяло, месният бульон не може да навреди значително на човек, ако се консумира разумно. Вредните ефекти върху тялото могат да бъдат причинени от суровини с лошо качество.
Не знаете със сигурност как е отгледано пилето или какво е яло. По правило собствениците хранят добитък и птици с далеч не висококачествени фуражи и естествени продукти. Хормоните на растежа често се добавят към храната.
Във всеки случай, когато се отглеждат животни, те трябва да бъдат ваксинирани срещу вредни бактерии и инфекции. В резултат на това лекарствата оставят забележим отпечатък върху качеството на продукта, който купувате.
Ползите от бульона, приготвен от такива суровини, очевидно са под съмнение. Има начин да защитите тялото си от вредните ефекти на лекарствата и да вземете здравословно ястие.
При приготвянето на суровините през първите 25-30 минути във водата навлизат вредни вещества от месото. В този случай се препоръчва течността да се източи и да се напълни с нова. В резултат на това бульонът ще може да запази описаните по-горе ползи за тялото.
Моля, обърнете внимание, че не се препоръчва осоляване на ястието. Минералът потиска повечето полезни микроелементи. Освен това солта има пагубен ефект върху работата на бъбреците. Опитайте се да добавите подправки до минимум.
Богатият готов бульон е забранен за употреба от пациенти, които страдат от патологии на черния дроб, жлъчния мехур или ниска киселинност. Ястието може да се направи диетично; трябва да премахнете кожата и мазнините от птицата.

ползи и вреди за здравето на пръчици от раци

Как да намалим вредата от пилешкия бульон

Ако страдате от натрупване на сол, подагра, уролитиаза или алергична реакция към компонентите, трябва напълно да спрете да ядете ястието. В други случаи можете да прибягвате до прости методи.
Препоръчително е да приготвите бульон от пилешки трупове. Това месо съдържа много по-малко консерванти и екстракти. Опитайте се да приготвите ястие от прясно месо, то съдържа малко холестерол.
Както е описано по-горе, за да намалите съдържанието на калории в бульона, трябва да премахнете цялата мазнина и кожа от птицата. Също така, след готвене, отстранете горния слой с мазни петна.
Забранено е да се готви ястие от карантии. Те съдържат високо съдържание на холестерол и вредни вещества, които се натрупват поради лошо качество на фуража. Предпочитайте бульона, който е приготвен след първото източване на течността.
Независимо какъв вид пиле сте закупили, домашно или бройлери, все още се препоръчва да източите първичния бульон. Съставът ще съдържа по-малко мазнини и азотни съединения.

Пилешкият бульон е полезен за тялото при леки заболявания. Важно е да изберете качествени суровини. Птицата трябва да се храни с естествени продукти и да се държи в екологично чист район. Пригответе бульона правилно, не пренебрегвайте практическите препоръки.

ползи и вреди от свинска мас

Видео: как да си направим пилешки бульон

Супата може да се нарече главата на нашата маса за вечеря; от детството сме свикнали с факта, че през деня храненето трябва да започва с нея - богато, ароматно течно ястие. И днес много от нас не могат да си представят ден без топла супа, защото от много ранна възраст са ни учили, че трябва да се яде „първото нещо“, иначе няма да имаме нито сила, нито здраве. Супата обаче има противници, които смятат, че това е вредно ястие, което може да съсипе стомаха ни. Тогава добре ли е да ядем супа всеки ден или подобен навик може да навреди на здравето ни? Нека да го разберем заедно.

Супи в нашата диета
Ползите от супите за човешкото тяло
Супа: полза или вреда за децата
Защо супата е полезна за стомаха
Вреда от супата
Как да приготвим здравословно първо ястие
Вредно ли е да не се яде супа?

Супата с право е „първото“ ястие

Супите са цяла група течни ястия, чиято основна характеристика е, че повече от половината се състои от течност. Сигурно има милиони рецепти за различни супи. Много страни имат своя собствена супа, превърнала се в символ на националната кухня. Имаме зелева супа и борш, французите имат лучена супа, японците имат супа мисо, която е особено популярна днес, списъкът може да продължи дълго.

Всеки вид течно горещо ястие има много вариации; само за борш има няколкостотин рецепти. Освен това, например, руският, украинският или беларуският борш могат да бъдат много различни един от друг, подхранвайки спорове в междуетнически семейства. В крайна сметка всеки съпруг има свое собствено, национално разбиране за това какво трябва да бъде това първо ястие. Например в руската версия на борша не трябва да има свинска мас, докато в белоруската и украинската версия този компонент заема важно място в рецептата. И беларусин може да попита руснак защо слагате зеле в борша.

Друг интересен факт е, че супата не трябва да е горещо, има много рецепти за приготвяне на студено ястие. Всяка от тези супи има своите ползи и вреди, студеното ястие ще запази повече витамини, но горещата версия се счита за по-здравословна за стомаха. Това обаче зависи от конкретната рецепта.

Ползите от първото ястие

Супата е чудесна възможност да обогатим диетата си със зеленчуци. След като грубо преброим броя на различните зеленчуци, посочени в рецептата, се убеждаваме, че това е наистина вълшебен еликсир.

Смята се, че за да изпълните дневната нужда от ядене на зеленчуци, можете да „увиете“ само няколко купички ароматна супа. Затова леките зеленчукови супи се считат за особено полезни.

Можем бързо да задоволим глада си със супа, защото, за да изядем течно ястие, не е нужно да го дъвчем добре. Освен това питателната течност на супата, особено гореща, изпълва стомаха, притъпявайки чувството на глад. Ако искате да хапнете нещо вкусно, но не особено здравословно, изяжте първо купичка супа. По този начин ще има по-малко „място“ в стомаха за същото „вкусно, но не най-здравословно“ ястие.

Това обяснява и ползите от супата за отслабване - ядем на по-малки порции, като се има предвид ниското съдържание на калории в течно ястие с висока хранителна стойност. Разбира се, ако не говорим за прословутия борш със свинска мас с понички. Дори има много диети, базирани на различни леки, предимно зеленчукови супи. Такива ястия не само ни засищат, но и освобождават тялото от отпадъци и токсини. Също така, заедно със супите, тялото ни получава фибри, които са необходими за загуба на тегло и цялостно здраве.

Ползата от супата се крие в нейната лесна усвояемост от организма. Супата съдържа много полезни вещества, лесно се усвоява и не изисква много усилия, за да я изядете. Поради това се използва активно по време на настинки, помага на тялото, изтощено от вируси, да се възстанови и да получи необходимите витамини. Супата обаче трябва да е с ниско съдържание на мазнини и лека, за да не се налага тялото да изразходва много усилия и енергия за храносмилането й, което е необходимо, за да устои на инфекциите. Ястието затопля добре тялото, което е особено ценно през студените месеци.

Много супи имат добър ефект върху метаболизма и помагат за отслабване. Граховите супи са особено полезни в този смисъл, въпреки относително високата си калоричност.

Има ли някакви ползи от супите за деца?

Ползите от супите за деца понякога се поставят под въпрос. Това е отчасти изненадващо, защото от детството ни учат, че първото нещо трябва да бъде включено в диетата. Въпреки това, някои съвременни учени поставят под въпрос полезността на ястието, като твърдят, че наред с полезните вещества в тялото на детето могат да проникнат и опасни компоненти. За да сте сигурни, че в ястието ще попаднат възможно най-малко вредни вещества, трябва да източите първата вода от месния бульон. След като месото се свари няколко минути, водата трябва да се отцеди и да се налее нова. И едва тогава гответе самата супа.

Но децата все още трябва да ядат супа, мнозинството са съгласни с това мнение. Просто трябва внимателно да следите качеството на добавените продукти и да приготвяте предимно зеленчукови първи ястия. Ако използвате месо, тогава пилешко или телешко. В супите за деца не трябва да добавяте кубчета бульон, много подправки или чесън.

Супата има същия ефект върху тялото на детето, както и на възрастен: подобрява храносмилането, лесно се смила и помага да се получи сила. И супите-пюрета се препоръчват да се дават на малки деца като първа допълнителна храна. Между другото, първото ястие е със зеленчуково пюре и по-голямото дете ще го яде с по-голямо удоволствие от обикновената супа, в която понякога плуват неапетитни парчета зеленчуци.

Полезна ли е супата за стомаха?

Човек с редица стомашни заболявания не трябва да яде сурови зеленчуци, те могат да навредят на органа. Но също така трябва да получите необходимите витамини и микроелементи. Супите помагат, варените и задушените зеленчуци не са вредни за стомаха.

Ползите от супата за стомаха не могат да бъдат надценени - тя стимулира храносмилането ни. Първите ястия насърчават производството на стомашен сок, като по този начин подготвят стомашно-чревния тракт за храносмилане. Въпреки това, за да помогне супата за болки в стомаха, тя трябва да бъде приготвена правилно. По-долу ще ви кажем точно как.

Супите, приготвени с нискомаслен месен бульон, са особено полезни за храносмилането. Супите-пюре са полезни при стомашни заболявания, но трябва да изберете рецепта за готвене в съответствие с вашето заболяване. Поради своята консистенция те обгръщат стомашната лигавица, като по този начин предотвратяват контакта на солната киселина със стените му. Но трябва да използвате само онези зеленчуци, които могат да се консумират от човек с болен стомах.

Например, тези, които имат възпаление на стомашната лигавица, не трябва да ядат супи от цвекло. Тиквата е добра съставка, тя е богата на хранителни вещества и не вреди на стомаха.

Коя супа е най-здравословна за стомаха? Няма категоричен отговор на този въпрос, тъй като много зависи от състоянието на самия стомах, съществуващите стомашно-чревни заболявания и други заболявания. Например, една супа, която е полезна за здрав стомах, може да има отрицателен ефект върху болен орган, дори да доведе до обостряне на заболявания.

Здравословни супи за стомаха:

Крем супи
Лигави супи, приготвени с добавка на зърнени храни с вискозна консистенция - валцувани овесени ядки, ориз и др. Супите се приготвят на базата на зеленчуци и бульон от постно месо
Млечни със зърнени храни, с изключение на ечемик и просо. Необходимо е млякото да се разрежда с вода в съотношение 1 към 1

Вредни свойства на супите

Да, има твърдения, че супите могат да бъдат вредни за нашето здраве или че не са толкова полезни, колкото си мислим. Някои твърдят, че 70% от витамините и минералите се унищожават при готвене и не отиват в бульона. Но там попадат вредни вещества.

Твърдението е частично вярно, но не абсолютно всички витамини се унищожават по време на процеса на готвене. Витамин С се разрушава почти напълно под въздействието на високи температури, но много витамини от група В, витамини А, Е, D, РР са устойчиви на високи температури. Те се унищожават, но частично и приблизително 70% от първоначалното количество остава в супата. Фибрите също се разрушават леко по време на готвене.

Друго твърдение за опасностите от супата е по-вярно: различни антибиотици и хормонални лекарства, които са били „хранени“ на животното, завършват в почти целия си състав в бульона. Но това също може да се избегне: първата вода трябва да се доведе до кипене и да се изцеди, като се добави нова вода.

Първите горещи ястия са вредни за тялото ни поради високото си съдържание на мазнини, разбира се, ако говорим за месна супа. За да не навредите на здравето и фигурата си, гответе не богати ястия.

Как да си направим здравословни супи

За да включите супата в диетата си, без да се страхувате да навредите на здравето си, трябва да следвате редица правила при приготвянето:

Пригответе месни супи от млади животни
Изберете прясна, неповредена храна
Използвайте постно месо и риба
Зеленчуците трябва да се измият добре преди готвене, но не се накисват във вода.
Не забравяйте да отцедите първия бульон, за който вече говорихме
По-добре е първо да сготвите бульона със зеленчуци и след това да добавите месо там, а не да правите обратното
Когато готвите, е важно да вземете предвид кои храни могат да се консумират от хора с определени заболявания.

Трябва ли да ядете супа всеки ден?

Колкото и да се водят битки за вредите и ползите от супата, препоръчително е да я ядете редовно. Естествено, това ще донесе ползи, ако подготвите правилно първото ястие, следвайки горните препоръки. Но не можете да замените твърдата храна със супа, особено за дълго време. Това може да доведе до редица заболявания и проблеми, включително синдром на лениви черва и/или проблеми със зъбите. Ако диетата е пълна с меки храни, които почти не изискват дъвчене, венците отслабват, не получават необходимия ежедневен „заряд“ за дъвчене. В дългосрочен план това може да доведе дори до загуба на зъби. Това обаче се отнася не само за супите.

И така, вредно ли е изобщо да не ядете супа? Смята се, че супата, поне не всеки ден, трябва да присъства в диетата ни. Например супите са много полезни при гастрит. Докато „стомашните“ като цяло имат относително оскъдна диета, правилно приготвената супа е истински помощник.

Леката супа е подходяща за много поводи. Неговата рецепта ще ви помогне в летните горещини, когато не ви се яде прекалено богато. Това ястие ще донесе много ползи на болен човек и ще го подкрепи по време на периода на възстановяване. Тази супа се яде от хора, които водят здравословен начин на живот или следят фигурата си. И, разбира се, може да се готви за дете - ястието е идеално за бебешка храна. Леката супа може да бъде зеленчукова или нискомаслен месен бульон. Ще го приготвим от пиле.

Пилешка супа: пълна с ползи

С какво е полезно това ястие? Първо, супата на базата на пилешки бульон може да се направи нискокалорична. За да направите това, е важно да изберете постно птиче месо. За да намалите допълнително съдържанието на мазнини в ястието, се препоръчва да премахнете кожата от пилето. Второ, като добавите лук и пресни билки към храната си, получавате ястие, което ускорява метаболизма ви. Трето, такава супа премахва излишната течност, токсини и други „вредни неща“ от тялото. Но ако го готвите за тази цел, солта трябва да се добавя много пестеливо.

Това ястие може да се приготви по различни начини, но обикновено рецептата за такова ястие включва добавяне на голямо количество зеленчуци. Те, заедно със здравословното пилешко месо, подхранват тялото с важни вещества.

Леката пилешка супа въздейства на организма по следния начин:

Ако приготвяте супа за „здравословни“ цели, рецептата трябва да е възможно най-проста - без изобилие от люти подправки и мазни храни.
Не можете да ядете това ястие през цялото време - може да има липса на хранителни вещества. Вашата диета трябва да включва разнообразни ястия и храни. И пилешката супа ще бъде само една от тях, а не основната.

Какво повече можете да кажете за вкусната пилешка супа? Вероятно всеки знае, че е полезен при настинки и други заболявания. Но не всеки вярва в това. Въпреки това, това ястие, насищайки тялото с важни вещества, наистина насърчава възстановяването. Пилешката супа също може да повдигне настроението ви. Ето защо, ако страдате от депресия или сте стресирани, това ястие е просто незаменимо за вас.

И, разбира се, такава супа е необходима за растящото детско тяло. Не е мазен, но питателен. Нека приготвим това прекрасно ястие!

Пилешка супа: проста рецепта

Това ястие се приготвя от достъпни съставки, което означава, че ще се хареса на много домакини. Хубавото на рецептата е, че може да се променя в зависимост от настроението и наличността на определени продукти. И така, тази лека супа може да се приготви както от пиле за супа, така и от пиле-бройлер. Само пилешки кости (комплект за супа) също са подходящи за бульон. Можете да приготвите това ястие и с месо от гърди. Тогава ще бъде напълно немазно, но, уви, по-малко ароматно. Всякакви зеленчуци са подходящи за тази пилешка супа. Следното „звучи“ особено добре в това ястие:

Ще ви предложим една основна рецепта. Като го вземете като основа, можете да добавяте допълнителни съставки всеки път и да получите лека супа в нова версия.

Супата се приготвя за 1,5-2 часа.

Брой порции: 6-8.

Ще ни трябва:

2 литра вода;

половин пиле (супа или бройлер, може да се замени с всякакви пилешки „резервни части“);

2-3 картофа;

1 морков;

стрък праз (само бялата част);

1 домат;

малка чушка;

150 г боб (зелен);

150-200 г китайско зеле;

сол, черен пипер, билки.

Нека овладеем рецептата:

Нека приготвим пилешки бульон: измийте птицата, добавете студена вода и сол. Оставете да заври, отстранете пяната. След това пилето за супа трябва да се готви за около 1,5 часа, пилето-бройлер за около 45-50 минути. Готов? Да вземем птицата и да я оставим настрана засега. Прецедете бульона.
Да подготвим зеленчуците. Ще измием всичко, каквото трябва да се почисти, ще го изчистим. Нарязваме: картофите и доматите на кубчета, праза и морковите на тънки филийки, чушката на лентички, зелето на дълги стърготини. Сварете боба отделно във вряща вода за 4-5 минути. След това посолете течността и изплакнете боба със студена вода.
Поставете картофите във врящия бульон. След 5-7 минути - лук, моркови и чушка. След още 5 минути добавете доматите, зелето, сварения боб и освободеното от костите пилешко месо. Да опитаме супата и ако трябва да посолим. Добавете смлян черен пипер. Оставете ястието да къкри още 5 минути.

Супата е готова! Разсипете в чинии, добавете пресни нарязани билки и сервирайте.

Тази рецепта включва използването не само на пресни, но и на замразени зеленчуци. Ето защо лесно можете да приготвите тази пилешка супа през зимата. Например, можете да вземете замразени зърна (пресните понякога са най-трудни за намиране) или да добавите зеленчукова смес (има много от тях в продажба - в различни варианти).

Надяваме се нашата рецепта да ви хареса и пилешката супа да се получи вкусна и лека!

Във връзка с

13 ноември 2014 г., 12:56 ч

Често правя пилешка супа вкъщи, дъщеря ми я обожава, мъжът ми също. Но наскоро започнах да правя супа не от пиле, а от пилешки гърди. Защото пилешката супа е твърде, твърде мазна. Освен това по-късно използвам гърдите в диета със зеленчуци и билки.
И затова се чудя колко е мазна СУПАТА ОТ ПИЛЕШКИ ГЪРДИ. Не, добре, това е истинска, Божия страст!
С какво хранят пилетата, за да стане супата, привидно приготвена от диетични пилешки гърди, толкова богата и мазна? Това просто не го разбирам!!! Разбира се, не ям тази супа, фигурата ми не я заслужава. За мен това е много мазно, но дъщеря ми и съпругът ми го ядат с гръм и трясък, няма нужда да отслабват.

Онзи ден взех пуешки пилешки гърди за сравнение. По-точно пуешки гърди И бях много, много, много изненадан!!!
Нито едно зрънце мазнина - бульонът е чист и прозрачен като вода! Разбира се, няма смисъл да готвя супа от такива пуешки гърди, но сега ще ги включа в диетичното си меню вместо мазни пилешки гърди.

Но въпросът тук дори не е в отслабването и диетата. Говорим за ползи и вреда за здравето.
В крайна сметка през целия ми живот се смяташе, че пилешката супа е здравословна храна, която възстановява силата и дори помага в борбата с инфекциите! Е, вашите майки и баби вероятно са казали това в детството и са ви принудили да го спукате просто на пътя!

Но полезна ли е пилешката супа в наше време?
Замисляли ли сте се колко антибиотици и хормони може да има в пилешкия бульон?

Но започнах да мисля. Дори не заради себе си, а заради детето преди всичко. Затова си мисля дали да направя пилешка супа за дъщеря си или не? С пуешко, телешко или зеленчуци е по-добре да го приготвя? Или вземете пазарно пиле (домашно), въпреки че също не е факт, че не е на хормони ...

Какво мислиш за това?
Здравословна ли е пилешката супа в днешно време или не?

Едно от най-лесните за приготвяне първи ястия е пилешката супа с домашна юфка. Пилешкият бульон превъзхожда всеки друг месен бульон по отношение на витамини и хранителни вещества. От древни времена се използва като възстановително средство след боледуване. Научно доказано е, че пилешкият бульон помага при вирусни и настинки.

Пилешкият бульон съдържа аминокиселината цистеин, която може да разреди храчките по-добре от конвенционалните лекарства. Мастните вещества, съдържащи се в бульона, имат положителен ефект върху дихателните пътища, като помагат да се справят с назалната конгестия. В допълнение, пиенето на пилешки бульон не дава абсолютно никакви странични ефекти, за разлика от същите лекарства.

Ползите от пилешкия бульон

Ползите от пилешкия бульон са значителни и при стомашни заболявания. Хората, страдащи от гастрит, трябва да ядат пилешки бульон и месо 2-3 пъти седмично, тъй като пилето може да абсорбира излишната стомашна киселина. Пилешкият бульон помага за понижаване на холестерола и нормализира сърдечния ритъм, така че бульонът е показан и при заболявания на сърдечно-съдовата система. От такъв здравословен бульон можете лесно да приготвите вкусна и питателна пилешка супа с домашна юфка.

Как да си направим домашна юфка?

Не е нужно да купувате вкусна юфка в магазина, можете да я приготвите сами.

Това не е много сложен и напълно евтин процес. За да го приготвите са ви необходими само брашно и яйца. Ако използвате само жълтъците, юфката ще стане красива жълта на цвят, а бульонът ще остане бистър, докато се готви.

В дълбока чиния трябва да разбиете 3 яйца. Ако вземете само жълтъци, ще ви трябват 2 пъти повече. Яйцата могат да се смесят с една чаена лъжичка сол, но и без сол фидето няма да е прясно, при варенето в подсоления бульон ще се осоли. Постепенно трябва да добавяте брашно към яйцата, като бъркате през цялото време, докато тестото стане толкова трудно за бъркане с лъжица. Сега трябва да омесите тестото с ръцете си, след като поръсите с брашно повърхността, върху която ще направите това. Това е най-трудният физически етап в приготвянето на домашна юфка, тъй като тестото ще трябва да се меси поне 15 минути, като се полагат значителни усилия. Ако правите всичко правилно, трябва да сте уморени до края на месенето. Когато тестото стане много плътно, трябва да го оставите да "почине" за 30 минути, покрито с кърпа.

Следващата стъпка в приготвянето на нудълс е разточването на тестото. Тъй като тестото е стегнато, трудно се разточва. За да направите този процес малко по-лесен, цялото тесто трябва да се раздели на 3-4 части и да се разточи отделно. Необходимо е периодично да поръсвате масата с брашно, за да предотвратите залепването на тестото. Трябва да разточите възможно най-тънко, до прозрачно състояние, когато дебелината на тестото не надвишава 1 мм. След това разточеното тесто трябва да се изсуши, като се окачи за 20 минути върху решетка за сушене или облегалката на стол.

Следва нарязването на фидето. Може да се направи къса или дълга; късата е по-подходяща за супа. Резачката за юфка ще ви помогне да улесните този процес, но можете да го направите и без нея. Разточеното тесто трябва да се нареже на ленти с ширина 2 см, да се сгънат тези ленти в купчина и да се нареже тънко юфката с остър нож. Периодично трябва да разклащате и обръщате нарязаните парчета, за да не се слепят.

На последния етап от готвенето е необходимо да изсушите получените юфка. За да направите това, поръсете голяма дъска или маса с брашно и разстелете фидето на тънък слой, оставете да изсъхне за 40-50 минути. Ако правите допълнителни юфка, ще трябва да ги изсушите по-дълго, докато започнат да се разпадат. По-добре е да го съхранявате в платнена торбичка.

Приготвяне на пилешка супа с фиде

Дори начинаеща домакиня може да приготви пилешка супа с домашна юфка.В същото време това е много вкусно и питателно ястие, което може да се храни с всички членове на семейството, включително деца от 1 година. За да приготвите тази супа, ще ви трябват следните продукти: малък пилешки труп или половин голям (по-добре е да вземете домашна птица), 4 средни картофа, 2 моркова, 2 глави лук, голяма шепа юфка, която сте направили сами , копър или магданоз, 5 супени лъжици олио, черен пипер и сол на вкус. От това количество продукти стават 13-15 порции супа.

Първо трябва да приготвите бульона: гответе пилето на слаб огън за 1,5 часа. В готовия бульон трябва да добавите зеленчуци, нарязани на ивици: картофи, моркови, лук, както и пилешко месо, отделено от костите. За да придадете на бульона красив цвят, можете първо да запържите морковите и лука малко в растително масло. Можете да добавите тънко нарязана чушка към зеленчуците, това ще придаде пикантен вкус на ястието. Когато картофите се сварят до омекване, можете да добавите фидето. Трябва да се готви за 7-10 минути. В същото време добавете сол и черен пипер към супата и добавете билки. Вкусно ястие е готово!