Печените зеленчуци са невероятно вкусни и полезни. Сред тях особено си струва да се подчертае карфиол в тесто. Съдържа много витамини и микроелементи. Ще бъде полезно за всички домакини да знаят как да пържат карфиол в тесто. Успехът на това ястие до голяма степен зависи от това дали успеете да приготвите тестото правилно.
Как се прави тесто
Тази чужда дума се отнася за тесто, направено от смес от брашно, вода и сол. По правило там се добавят яйца и галета. Всеки трябва да знае как да направи тесто от карфиол от тези продукти. Има рецепти с други съставки: мляко, бира. Сместа се прави с различна плътност. Преди да потопите парчетата зеле в него, го довеждайте до полуготовност. Правят това, за да не остане вътрешността на зеленчука сурова, защото се запържва бързо.
Тесто от карфиол - рецепта със снимка
Има много възможности за готвене. Можете да изберете рецепта за вкусно тесто от карфиол от две или три съставки или да овладеете такава, която съдържа много съставки. Съставките трябва да бъдат избрани въз основа на вкуса, който в крайна сметка искате: солено, нежно, сладко, пикантно, леко кисело. Зеленчукът ще се окаже вкусен с всяка от тези опции за тесто. Запомнете няколко различни готварски рецепти стъпка по стъпка.
Как да си направим хрупкаво тесто
Ако използвате следната рецепта, ще получите зеленчук с апетитна и плътна коричка. Този деликатес трябва да се хареса на всички хора, които обичат пържена храна. Хрупкавото тесто от карфиол се приготвя много лесно. В зависимост от вашите вкусови предпочитания можете да го направите солено или прясно. Вероятно дори деца, които трудно се принуждават да ядат здравословни храни, ще ядат зеленчуци, приготвени по този начин.
съставки:
- яйце – 1 бр.;
- галета – 55 г;
- вода - 50 ml;
- брашно - 1 с.л. л.;
- смлян пипер - няколко щипки;
- сол - две щипки.
Метод на готвене:
- Преди да приготвите карфиол в тесто, разделете главата на цветчета и измийте. Слага се в тенджера, налива се вода и се посолява. Гответе на среден огън 10 мин. Не покривайте с капак. След това се отцеждат в гевгир.
- Разбийте яйцата с вода. Посолете, поръсете с черен пипер и внимателно добавете брашното. Разбъркайте.
- Изсипете крекерите в дълбока чиния.
- Загрейте олиото в тиган.
- Оваляйте всяко съцветие в галета, след като го потопите в тестото. Слагат се в тиган и се запържват на силен огън от всички страни до зачервяване.
Постно
Поради религиозни вярвания някои хора отказват определени храни. Това обаче не означава, че ястията от карфиол в тесто не са достъпни за тях. Тестото може да се направи от онези съставки, чиято употреба не е забранена по време на гладуване. Там не се добавят яйца. Постната панировка се приготвя от брашно, вода и подправки. С него зеленчукът се оказва не по-малко вкусен, отколкото с обикновен.
съставки:
- вилица за зеле - 1 малка;
- вода – 1 супена лъжица;
- зелени - половин куп;
- брашно - колко ще поеме тестото;
- сол – 1 ч.л.;
- черен пипер - две щипки;
- смес от сух чесън и бял пипер – 0,5 ч.л.;
- куркума – 1 ч.л.
Метод на готвене:
- Измийте главата зеле. Вари се 5 минути, след което се разделя на съцветия.
- Постепенно добавете брашно към водата, докато консистенцията стане подобна на гъста заквасена сметана. Добавете сол и всички подправки. Разбъркайте старателно.
- Изсипете съцветията в съда с тестото.
- Загрейте растително масло в тиган. Използвайте вилица, за да издълбаете парчетата зеленчуци. Пържат се от всички страни до зачервяване.
С майонеза
Ако готвите по следния начин, ще получите по-калоричен деликатес, но невероятно вкусен. Тестото за карфиол с майонеза се оказва много нежно. Покрива добре всяко съцветие. Ястието ще бъде още по-вкусно, ако купите не обикновена майонеза, а лимон или маслини. Можете да експериментирате и вместо това да използвате някакъв вид сос, например сметана или зъбен камък.
съставки:
- зеле - 0,5 кг;
- сол пипер;
- майонеза - 185 ml;
- брашно – 3,5-4 с.л. л.;
- яйце – 1 голямо.
Метод на готвене:
- Измийте главата зеле, разглобете на съцветия и сварете три минути в подсолена вода.
- Разбийте яйцето, докато се появи пяна, добавете майонезата и брашното. Сол и черен пипер.
- Потопете всяко цветче в течната смес и след това го сложете в тиган с обилно масло. Запържете до златисто кафяво на слаб огън.
С мляко
Още една вариация на ястието. Рецептата за тесто от карфиол с мляко е изпитана от времето и се счита за класическа. Ако приготвите тестото по този начин коричката ще е хрупкава. Зеленчукът вътре ще остане мек и нежен. Деликатесът ще бъде много полезен, можете спокойно да го включите в диетата на вашето дете. И така, готвим карфиол в млечно тесто.
съставки:
- вилица за зеле - 1 голяма;
- растително масло;
- мляко - 150 ml;
- сол, подправки;
- яйца – 4 бр.;
- брашно - 220-230 гр.
Метод на готвене:
- Главата зеле се измива, разделя се на съцветия и се сварява в подсолена вода за 5 минути. След това се отцеждат в гевгир.
- Разбийте яйцата със сол, добавете млякото и подправките. Постепенно добавете брашното, като разбърквате старателно, за да не се образуват бучки.
- Потопете съцветията в тестото и запържете в тиган от всички страни до златисто кафяво.
В бира
Много проста рецепта, но със свой собствен привкус. Биреното тесто за карфиол има характерна горчивина. Зеленчукът, напоен с алкохолни пари, става по-мек и сочен. При пържене алкохолът се изпарява, така че може да се дава дори на малки деца. Не забравяйте да опитате да направите деликатес по тази стъпка по стъпка рецепта, резултатът ще ви хареса.
съставки:
- зелева глава - 1 средна;
- растително масло;
- яйца – 3 бр.;
- брашно - 120-150 g;
- бира - 150 ml;
- захар – 1,5 ч.л.;
- сол - 1,5 ч.л.;
- пипер.
Метод на готвене:
- Измийте и подсушете вилиците, разглобете на малки съцветия. Сварете вода, добавете малко сол и захар. Сварете съцветията за 3-5 минути и след това ги отцедете в гевгир.
- Разбийте яйцата със сол, докато се появи пяна. Налейте бира в тях и черен пипер. Добавете малко по малко брашното, като разбърквате старателно. Дебелината на сместа трябва да бъде подобна на заквасена сметана.
- Загрейте растителното масло. Потопете съцветията в тестото и поставете в тавата. Обръщат се, за да се изпържат от всички страни. Преди сервиране оставете да престои за кратко върху хартиена кърпа, за да отстраните излишната мазнина.
Без яйца
Ястие, приготвено по следната рецепта, ще се окаже не по-малко вкусно от всички предишни. в тесто без яйца излиза крехко и сочно. Всичко това се постига благодарение на добавения към състава кефир. Деликатесът може да се сервира както на възрастни, така и на деца. Ако готвите за деца, по-добре е да не добавяте люти подправки или много сол към тестото.
съставки:
- вилица за зеле - 1 средна;
- къри - 0,5 ч.л.;
- кефир - 70 мл;
- пипер - две щипки;
- вода - 70 ml;
- сол - по ваш вкус;
- брашно – 5-6 с.л. л.;
- сода - на върха на чаена лъжичка.
Метод на готвене:
- Сварете водата. Разглобете главата на зелето на съцветия. Когато водата заври, посолете я и хвърлете зеленчука там за пет минути.
- Смесете водата с кефир с бъркалка и започнете постепенно да добавяте брашно. Тестото трябва да е малко по-дебело от тестото за палачинки. Посолете го, добавете подправки, сода, гасена с оцет.
- Загрейте зехтин в тиган. Потопете парченцата зеленчуци в течната смес и ги запържете до златисто кафяво. Обърнете ги, докато всяка страна покафенее.
сирене
съставки:
- зеле - 1 кг;
- растително масло;
- брашно - чаша;
- сол, черен пипер - на вкус;
- твърдо сирене - 200 г;
- куркума - 0,5 ч.л.;
- яйца – 2 бр.
Метод на готвене:
- Измийте вилиците и разделете на съцветия. Кипнете вода, посолете я, сварете парчетата зеленчуци за 3 минути и ги отцедете в гевгир.
- Разбийте яйцата с бъркалка. Постепенно добавете брашното, без да спирате да бъркате тестото. Добавете сол, черен пипер и куркума.
- Кашкавалът се настъргва на едро. Добавете го към тестото на малки порции. Ако го хвърлите наведнъж, може да се слепи.
- Потопете съцветията в сместа със сирене и ги запържете в тиган с горещо растително масло.
На минерална вода
Ястието, приготвено по следната рецепта, е много ефирно поради добавянето на газирана течност. Дори на снимката можете да видите разликата между този тест и обикновения. Рецептата за тесто за карфиол в минерална вода е проста, включва яйца, брашно, сол, черен пипер, къри и чесън. За да придадете на ястието специфичен вкус, можете да промените набора от подправки по свое усмотрение.
съставки:
- зеле – 750 г;
- растително масло - 4-5 супени лъжици. л.;
- яйца – 4 бр.;
- брашно - 360 g;
- минерална вода – 220-230 ml;
- чесън – 4 скилидки;
- къри – 1 ч.л.;
- сол – 1 ч.л.
Метод на готвене:
- Разделете вилиците на малки съцветия. Сварете ги в подсолена вода за не повече от три минути. Готино.
- Разбийте яйцата със сол. Когато се появи пяна, добавете останалите подправки и пресования чесън. Налейте минерална вода и на малки порции добавете брашното. Смесете добре.
- Охладените зеленчукови парчета се потапят в тестото и се пържат обилно с масло на умерен огън. След готвене ги дръжте за известно време върху хартиена кърпа.
С нишесте
Зеленчукът, приготвен по тази рецепта, получава хрупкава коричка, но вътрешността остава мека и нежна. Ако обичате да се храните разнообразно, тогава трябва да запомните как да приготвите тесто с нишесте. На снимката се вижда, че зелевите парчета с него излизат много румени и апетитни. Процесът на готвене отнема минимално време. Този деликатес е чудесен вариант за бърза и лесна вечеря.
съставки:
- зеле – 0,8 кг;
- картофено нишесте - 100 g;
- копър - връзка;
- смлян черен пипер - 0,5 ч.л.;
- яйца - 3-4 бр.;
- сол – 0,5 ч.л.
Метод на готвене:
- Разглобете главата на зелето на съцветия. Сварете ги във вряща подсолена вода за три минути.
- Накълцайте копъра. Разбийте яйцата със сол, добавете нишесте, черен пипер и билки.
- Загрейте малко олио в тиган. Потопете всяко парче зеленчук в сместа от нишесте и копър. Запържете ги в тиган за около минута от всяка страна.
Карфиол в тесто - тайни за готвене
Всяко ястие има свои собствени характеристики, като знаете кои ще го направят по-вкусно. Препоръки за тестото:
- За ястието се използват не само пресни зеленчуци, но и такива, които са били предварително замразени. Вкусът ще бъде същият. В замразено състояние зеленчукът може да се съхранява до няколко месеца.
- Можете да готвите не само в тиган, но и във фурна. В зависимост от това колко гъсто е вашето тесто, или потопете цветчетата в него и ги поставете върху хартия за печене, или ги поставете в тавата и изсипете. Необходимо е да се готви при температура от 200 до 220 градуса. Печеното ястие ще има значително по-малко калории от пърженото ястие.
- Не преварявайте цветчетата, защото ще станат ронливи и ще загубят полезните си свойства. По-добре е да ги доведете до полуготовност. Парчетата трябва да се надупчат с вилица, но да не се разпадат или напукват.
- Ако сварите съцветията във вода с малко захар, те няма да загубят цвета си и ще придобият по-концентриран вкус.
- След готвене изплакнете продукта със студена вода, за да остане стегнат и хрупкав.
- Може да оваляте съцветията в брашно преди да ги потопите в течната смес. Тогава тестото ще залепне по-добре.
- След пържене задължително наредете зелевите резени върху хартиени салфетки, за да поемат излишната мазнина.
- Ястието върви с всякакви сосове, така че можете да изберете всеки сос за сервиране: чеснов, сладко-кисел, сметанов, соев.
- Опитайте се да охладите тестото и загрейте маслото колкото е възможно повече. Това ще се отрази както на вкуса на ястието, така и на неговата консистенция.
- За да направите тестото по-ярко, добавете към него куркума. Използването на газирани напитки му придава ефирност.
- Ако искате зеленчукът да запази максимално витамини, гответе го не в тенджера, а в двоен котел.
Видео
Карфиолът, приготвен в тесто, заслужава специално внимание. Това ястие може да служи като гарнитура или да се превърне в лека закуска. Може да се направи много питателна или, обратно, диетична. Честно казано, открихме такава закуска за себе си съвсем наскоро. И останахме приятно изненадани от вкуса. Оттогава купуваме няколко вилици карфиол и приготвяме няколко от любимите си ястия от него.
И така, днес ще говорим за видовете тесто, които могат да бъдат приготвени, за да направят коричката хрупкава. Ще ви кажа как да изпечете съцветия във фурната и как да ги изпържите в тиган. Можете да изберете рецептата за себе си, като я изберете от избраните по-долу. Те са най-разпространени и могат да се набавят дори от не особено опитна домакиня.
Първата стъпка от приготвянето на карфиол в тесто е сваряването или бланширането на стръковете в подсолена вода за 5-7 минути. Важно е да вземете предвид това време; ако преварите съцветията, те няма да запазят формата си и ще се превърнат в каша.
За варене вземете физиологичен разтвор: добавете 10 g сол към 1 литър вода. Това ще го спомена мимоходом по-нататък в рецептите, затова сега ви обръщам внимание на тази пропорция!
Така че нека започнем с най-здравословната и най-нискокалорична рецепта. Тук изобщо няма да използваме мазнина, но това няма да ни попречи да получим вкусна и хрупкава коричка от тестото.
Съединение:
- 1 глава карфиол,
- яйце - 2 бр.,
- галета - 120 г,
- сирене - 120 г,
- 1 ч.ч. сладък смлян червен пипер,
- сол,
- сушен чесън.
Понякога вилицата се вари цяла, като просто се потопи във вряща вода за 7 минути. На мен обаче повече ми харесва, когато е разделена на съцветия.
След това се варят в подсолена вода за 5 минути след завирането. Спазваме стриктно времето, за да не се стигне до зелеви пюрета за бебешка храна. През този период от време клоните ще станат по-меки, ще достигнат полуготовност и ще могат да запазят формата си. И те ще завършат готвенето във фурната по време на по-нататъшното печене.
Също така препоръчвам да нарежете съцветията на средни клони. Така ще се сварят по-бързо, а тестото ще се разпредели по-равномерно по повърхността.
И така, изминаха 5 минути, зелето е готово. Изваждаме с решетъчна лъжица от врящата вода. Не готвя нищо с бульона, затова го изливам в мивката. Оставяме съцветията да изстинат и сами започваме да приготвяме тестото и листа за печене.
Изсипете галетата в отделна дълбока купа. Свикнали сме да ги купуваме за хладилници, но можете да използвате и трохи от домашни крекери. По-лесно ми е да ги купя.
За вкус добавете сух чесън към трохите. Купувам и подправки от магазина.
Взимаме твърдо сирене. За готвене купувам парчета на разпродажба, най-често попадам на „руско“ сирене. Но това е чисто за икономически цели, като цяло всеки вид твърдо сирене е подходящо за тесто.
Парчето се настъргва на фината страна на ренде и се добавя към галетата. Разбъркайте, докато се разпредели равномерно в чашата.
Чукнете яйцата в отделна купа и ги посолете.
Сега изваждаме тавата за печене. Избрах голяма и плоска без незалепващо покритие. Затова ще използвам хартия за печене.
Постелете лист за печене с хартия за печене и го намажете с няколко капки растително масло. Това е единственото масло, което се използва в рецептата, но без тази стъпка може просто да не успеете да откъснете съцветията от хартията.
След всички тези проблеми зелето вече се е охладило и се е отървало от излишната влага. Сега всяка клонка потопете първо в яйцето, а след това оваляйте в галета.
И поставете деликатеса върху лист за печене.
Включете фурната на 200 градуса и поставете за 20 минути. След пет минути поставете нашия лист за печене вътре и изпечете съцветията за останалите 15 минути.
Може да се сервира с различни сосове.
Стъпка по стъпка рецепта за готвене на зеле в тесто със сирене в тиган
Но може би най-често срещаният вариант за готвене е пърженето на клонките в тиган. Нека приготвим тестото със сирене. При пържене образува ароматна златиста коричка.
Съставки за 1 голяма вилица карфиол:
- 1,5 с.л. брашно (може и повече)
- 4 кокоши яйца,
- 120 г сирене,
- олио за пържене.
Може да отнеме повече брашно от посоченото в рецептата. Това зависи от размера на яйцата, които ще използвате. Например селските яйца обикновено са по-големи от купените от магазина и следователно изискват повече брашно.
Първата стъпка е да разделите зелето на съцветия. Това става бързо. С помощта на остър нож започнете да отделяте горните клони от стъблото, като постепенно се придвижвате към средата.
Сега сварете клонките в подсолена вода за 5-7 минути. Посочих количеството сол в началото на статията.
След това отцедете тази вода и поставете съцветията върху сито, за да се отцеди водата. Можете също така да ги изплакнете със студена вода, за да спрете процеса на готвене и да отмиете солта.
Разбийте яйцата в купа, а сиренето настържете на едро ренде. Към тях добавете сол и подправки. И разбъркайте добре тази маса.
Вземаме клонките и ги поръсваме с брашно в дълбока купа за салата. Искаме да са изцяло покрити с брашно.
Вземете тиган, капнете върху него малко слънчогледово масло и го загрейте. Ако имате съдове за готвене с незалепващо покритие, просто намажете малко дъното. Това е необходимо, за да придобие кората красив златист цвят.
Потопете цветчетата от брашно в тестото и ги изпратете да се пържат.
Първо оставете котлона на висока степен; щом повърхността стане златиста, веднага намалете котлона до среден.
Запържете клонките равномерно от двете страни. Между другото, много е удобно да ги обърнете с вилица.
Вкусен карфиол, изпържен в галета
Доста често зелето се пържи дълбоко. Прави се от галета или брашно. Обсъдихме брашното по-горе, сега нека да разгледаме рецептата с галета.
Да вземем вилица за зеле:
- яйца - 3 бр.,
- сол,
- торбичка с галета,
- 2 с.л. вода,
- масло и растително масло за пържене.
Главата зеле почистваме от ненужните листа, нарязваме я на парчета и я сваряваме в солен разтвор. Както винаги, засичаме след като заври 5-6 минути.
Разбийте яйцето, добавете сол и добавете няколко супени лъжици вода.
Охладените съцветия първо оваляйте в яйцето, след което ги панирайте в галета.
В тиган сложете малко парченце масло и залейте с 1 ч.л. постно. Разбъркайте ги и изчакайте маслото да загрее.
Върху него се нареждат клонките и се запържват до хрупкавост.
Ако няма достатъчно масло, то трябва да се добави, в противен случай следващите съцветия няма да имат хрупкава черупка.
Най-добрата рецепта за тесто за майонеза
Попаднах и на рецепта за блат с майонеза. Между другото също се оказва вкусно.
За 0,4 млн. кг карфиол са ви необходими:
- майонеза - 150 г,
- яйце - 1 бр.,
- брашно - 6 ч.л.,
- сол пипер.
Сварете съцветията във вряща подсолена вода до полуготовност. Около 4-5 минути.
В отделна чаша разбийте яйцето, брашното и изстискайте майонезата.
С бъркалка смесете продуктите до хомогенна консистенция.
Добавете малко олио в тиган с незалепващо покритие. Потопете съцветието в майонезената смес и запържете на тих огън до приятен загар.
Как бързо и вкусно да направите тесто за бира
Бирата е чудесна за готвене. Помните ли кои стават вкусни? Така, когато се добави към тестото, той също допринася за образуването на красивата коричка, от която се нуждаем.
Да вземем:
- средна вилица за зеле
- ¾ чаша брашно,
- бира - 0,5 чаена чаша,
- 1 яйце,
- сол.
Разделяме вилиците на големи клони.
Сварете ги в подсолена вода. Гответе около 5-7 минути. Важно е да не се преварява, за да не се получи качамак.
Готовото зеле прецедете, за да може бульонът да се отцеди.
В отделна купа направете тестото: разбийте яйцето, брашното и бирата. Посолява се малко, за да не е блудкав.
Можете да вземете всяка бира: светла или тъмна. Това няма да повлияе на качеството на тестото.
Налейте олио в тигана. Клонките се овалват в бирено тесто и се запържват в олиото до хрупкава коричка.
Поставете готовото зеле върху хартиена кърпа; тя ще абсорбира излишното масло.
Хрупкав карфиол в тесто от грис
Веднъж приготвях шарлота с круши и не гледах колко брашно е останало. Оказа се, че не е достатъчно и реших да допълня тестото с грис. Баницата стана страхотна и сега често разреждам или дори напълно заменям брашното с грис. Освен това зърнената култура абсорбира добре влагата, задържана от зелето, което означава, че тестото ще се окаже по-хрупкаво. Това е, което винаги се опитваме да постигнем.
Състав за 0,5 кг карфиол:
- чаша грис,
- 1 яйце,
- сол,
- пипер,
- растително масло или масло за пържене.
Разделяме вилиците на клони. Налейте вода в малка тенджера, добавете 0,5 с.л. сол. Сварете и наредете нарязаните клони. Гответе 6 минути.
Изцедете бульона и охладете съцветията.
Сега нека направим тестото.
Разбийте яйцето в дълбока купа. Потопете клонче в него и го спуснете в грис.
Разреждаме олиото в тиган. Слънчоглед или сметана, запържете зелето до златисто кафяво.
Всички рецепти се приготвят много бързо. Което много радва заетите домакини.
Вкусът на съцветия в тестото донякъде напомня на самородки. Това е за моя вкус. Но майка ми смята, че приличат повече на гъби. Удивително е колко различни хора възприемат едно и също ястие. Но всеки определено трябва да опита да го приготви.
Благодаря ви за вниманието и времето прекарано с мен.
Домакините често се чудят: откъде това зеле получава такова странно име? И тогава те решават, че това е заради големия брой съцветия на главата на зелето. Съвсем не, оказва се, че такова познато и обичано зеле наистина се предлага в различни цветове: жълто, зелено и - няма да повярвате! - лилаво. Продаваме предимно бял карфиол. От него ще приготвим предястие.
На първо място, трябва да изберете най-пресното и правилно зеле. Когато купувате карфиол, трябва внимателно да го прегледате: той трябва да бъде без жълти и черни петна. Освен това си струва да погледнете листата на карфиола: ако са ярки, зелени и хрупкави, тогава такава вилица ще бъде наистина свежа.
За приготвянето ни е необходим предварително сварен карфиол. Приготвя се просто и бързо, но трябва да знаете правилата, за да не преварите зелето.
Обикновено разделям вилиците на съцветия, хвърлям съцветията във вряща вода, която добавям малко сол и варя около 3-4 минути. Това време ще е достатъчно, защото тогава все още ще пържим зелето. Ако сте объркани от жълтия цвят на варения карфиол, тогава ще ви кажа как да се уверите, че зелето остава снежнобяло. Когато готвите, добавете малко лимонов сок (или лимонена киселина, разредена в малко количество вода) в тигана - и тогава зелето ще запази белия си цвят.
Сега трябва да подготвите тестото. Има много опции за тесто, можете да готвите различни зеле всеки ден. И въпреки че предпочитам бирено тесто (заради несравнимата му ефирност и хрупкавост), днес приготвих класически вариант.
В купа разбийте леко суровите яйца със заквасената сметана, посолете и овкусете с прясно смлян черен пипер. Добавям и малко картофено нишесте, в резултат на което тестото е не само по-гъсто, но и полепва по-добре върху зелето и „не се хлъзга“.
Според мен липсата на заквасена сметана в къщата не трябва по никакъв начин да повлияе на решението за приготвяне на планираното ястие. Много е лесно да замените заквасената сметана в тестото: можете да използвате мляко или дори майонеза (разбира се, домашното е за предпочитане).
Тъй като все пак исках да има хрупкава коричка, смесих в отделна купа галета и сусам. И тогава тя взе съцветие от зеле, потопи го в тесто, потопи го в смес от галета и сусамово семе и го постави в загрят тиган с растително масло.
Парчетата карфиол са неравни, така че не забравяйте да ги обърнете, като се стараете да се запекат равномерно от всички страни. Първо поставете готовото зеле върху хартиена кърпа, тя ще абсорбира излишното масло, което ще направи ястието още по-диетично. Разядката е готова!
Най-летният зеленчук, толкова вкусен и толкова полезен е карфиолът. Юлските съцветия не могат да се сравняват със замразените, безполови зимни и затова е време да се насладите на красиво прясно зеле. Знаете ли как да готвите карфиол в тесто? Има много начини за приготвяне на ястието, ние сме подбрали най-добрия.
Най-известното тесто е разбитите яйца с брашно. Но не всеки знае, че има постна версия, която също е много вкусна. Цветът на зелевите съцветия няма да е толкова ярък, колкото при жълтите яйца, но хрупкавостта е гарантирана.
И така, рецептата е проста:
- Комбинирайте 0,5 чаши студена вода с 4 супени лъжици. лъжици растително масло;
- добавете 1 чаена лъжичка бакпулвер, черен пипер и сол на вкус;
- добавете 2 чаши брашно;
- В полученото тесто се потапят полусварените съцветия и се пържат в средно загрято олио до златисто кафяво.
Можете да запържите и други зеленчуци. За да направите коричката изключително хрупкава, не пестете олио - по-добре е да пържите дълбоко. По време на постите можете да овкусите зелето с доматен сос, сервирайте го като гарнитура към риба или месо.
Тесто от карфиол без яйца
По същия принцип можете да приготвите тесто без яйца, но с мляко. Ако използвате соево мляко вместо обикновено краве мляко, получавате друг постен или вегетариански вариант.
Пригответе тесто, подобно на консистенцията на тестото за палачинки, но малко по-дебело.
Тестото се прави така:
- смесете млякото в равни пропорции с вода, посолете сместа на вкус, добавете смлян черен пипер и любимите си подправки;
- добавете брашно до посочената по-горе дебелина;
- Потопете зелевите съцветия, сварени в подсолена вода, поставете в добре загрято олио и запържете до златисто кафяво.
Зелето става не по-лошо от това, което сме свикнали да правим с яйца.
На минерална вода
Какво да направите, ако гостите са на прага и в къщата няма нищо вкусно? Е, може би няколко яйца и луксозна глава снежнобял карфиол чакат в хладилника. Това е нейният и вашият изход!
Готвим карфиол в тесто с обикновена минерална вода - повярвайте ми, няма да е по-лошо. Ще ви кажем как да направите тесто от карфиол за прекрасно зеленчуково ястие от нищо.
Задължително:
- глава зеле около килограм;
- 2 яйца;
- 6 с.л. лъжици брашно;
- чаша минерална вода;
- люта чушка - четвърт чаена лъжичка.
Ако намерите смлян червен пипер (1 чаена лъжичка), същото количество подправка къри и пресен кориандър, ще получите нещо напълно концептуално.
Сложете всичко без минерална вода в купа, разбийте, добавете минерална вода и разбийте отново. Добавете цветчетата зеле към сместа и разбъркайте, докато тестото се покрие равномерно. След това запържете в малко количество масло до готовност. Готовото зеле може да полеете със сладкия сос Наршараб - в комбинация с пикантно зеле резултатът ще е съвсем азиатски.
Бирено тесто
Готвене на карфиол в бирено тесто. Това е лесен начин да изпържите зеле, ако искате ефирно тесто.
За да направите тесто за бира, трябва да смесите половин чаша бира със сол (определете количеството на вкус), разбийте няколко яйца и добавете 2 супени лъжици. лъжици брашно. Разбъркайте отново всичко внимателно с бъркалка. Това е достатъчно, за да изпържите малка глава зеле.
Запържете зелето както обикновено, след като го разглобите на цветчета, варите 2-3 минути и отцеждате в гевгир. След това потопете съцветията в тестото и запържете на слаб огън, като ги обръщате от всички страни.
Тесто за сирене за карфиол
Карфиолът в тесто със сирене е отлична гарнитура и вкусно ястие само по себе си. Добавете твърдо сирене към тестото и ще получите продукт с подчертан кремообразен вкус, аромат на деликатно сирене и несравнима златиста коричка върху заоблените зелеви съцветия. Зелето ще бъде сочно отвътре, но вкусно запържено и хрупкаво отвън.
И така, карфиол със сирене се прави така:
- Пригответе 3 яйца, половин чаша (приблизително) брашно, 50 г сирене, малко заквасена сметана (три супени лъжици е достатъчно), добавете сол и черен пипер на вкус.
- Разбийте всички съставки с вилица (яйца, сол, черен пипер, сметана).
- Добавя се брашно, като се разбърква до хомогенност, за да не останат бучки. Тестото не трябва да е течно. Ако е течно, добавете брашно до гладкост.
- В загрято растително масло запържете сварените зелеви съцветия, потопени в тесто.
- За да не стане твърде мазно, извадете готовите парчета върху хартиена кърпа.
Вкусно зеле, пържено със сирене, е готово!
Карфиол, запечен на фурна
Би било несправедливо да не помним друг начин за готвене на зеле - във фурната. Можете да печете зеле в сметана, със сирене, кайма и други добавки. Ще ви кажем колко просто и вкусно е да направите обикновено печено зеле, което ще запази вкуса си, но без излишно добавяне на масло.
Основното в това ястие, след зелето, е сосът.
Приготвяме го чрез смесване на следните компоненти:
- 1 люта чушка, хубава връзка кориандър и дузина листа от мента, нарязани и смлени в блендер;
- добавете лимонов сок (1 с.л.), 2 с.л. лъжици растително (зехтин) и същото количество вода, превърнете всичко в пюре.
Докато приготвим всичко останало, покрийте соса и го приберете в хладилника.
За тестото:
- вземете половин чаша брашно, добавете половин чаша галета, сол и бакпулвер - по половин чаена лъжичка, четвърт чаена лъжичка добавете смлян кимион, куркума, кайенски пипер, обикновен смлян черен пипер, както и индийската подправка “Garam Massala” (ако има такъв);
- В тази смес се налива половин чаша минерална вода, 1 с.л. лъжица лимонов сок и няколко супени лъжици растително масло;
- Отделно разбийте няколко белтъка на пяна, внимателно ги добавете към тестото и разбъркайте;
За да се получи зелето с много хрупкава коричка, когато приготвяте тестото за пържене, трябва да замените половината от брашното с нишесте.
Друг съвет е да се пържат в големи количества добре загрято олио и на малки порции. Колкото по-отпуснато е зелето в тигана, толкова по-хубава и по-ярка ще е коричката.
Прибрана в хладилника е луксозна глава карфиол. Еластичен, ослепително бял, свеж и хрупкав, той привлича и съблазнява. Искам да съгреша, като приготвя нещо не много здравословно, но винаги вкусно, зашеметяващо, умопомрачително. Първо ще ви разкажа за най-популярните рецепти за готвене на карфиол в тесто, а след това ще говорим за тайните - благодарение на тях ще можем да приготвим невероятно вкусен карфиол в тесто!
Карфиол в тесто - основен вариант
Има много рецепти за тесто. Всяка домакиня добавя любимите си съставки към него, скрива „жарта“ и с право го смята за най-успешния. За да намерите своя идеален вариант, трябва да започнете с основата - която след това допълвате с определени добавки.СЪСТАВ:
3 яйца;
2 с.л. л. брашно;
сол на вкус;
растително масло за пържене.
ПОДГОТОВКА:
Вземете голяма тенджера и я напълнете 2/3 с вода, добавете малко сол и я сложете на огъня. След като заври, карфиолът, предварително разделен на малки съцветия, се поставя във водата. Вари се до омекване (около 10 минути - зависи от големината на парчетата).
Разбийте яйцата с брашното и солта.
Загрейте добре растителното масло в тиган.
Потопете всяко парче зеле в тестото, след това го поставете в тиган и го запържете от всички страни на умерен огън до приятен златист загар.
Карфиол в тесто в тиган
“Жълто” тесто за карфиол
Една малка тайна, която превръща зелето не просто във вкусна вечеря, а в вкусна и невероятно красива вечеря: ситно настърганите моркови. Благодарение на него тестото след пържене става ярко оранжево, невероятно привлекателно и позитивно.
СЪСТАВ:
1 глава карфиол;
1 малък морков;
3 яйца;
2 с.л. л. брашно;
сол, растително масло.
ПОДГОТОВКА:
Зелето се нарязва на розички и се сварява до омекване в подсолена вода.
Обелете морковите и ги настържете на най-ситното ренде. Смесват се с яйцата, солта, брашното.
Загрейте добре тигана, налейте малко олио и, потапяйки парчетата зеле в тестото, запържете до златисто кафяво от всички страни.
Бирено тесто за карфиол
Не се притеснявайте, децата могат да го направят! Алкохолът все още се изпарява по време на готвене и остава невероятно тесто: хрупкаво, ефирно, леко и много вкусно!За промяна опитайте да не варите зелето - ще се окаже малко по-различно, по-хрупкаво и по-плътно, но все пак вкусно.
СЪСТАВ:
100 ml бира;
2 с.л. л. брашно;
2 яйца;
сол на вкус;
1 малка глава карфиол;
растително масло.
ПОДГОТОВКА:
Разделяме зелето на съцветия.
Смесете бирата и яйцата, добавете брашното и солта.
Загрейте тиган с малко количество олио.
Потопете карфиола в тестото и го запържете от всички страни на умерен огън.
Карфиол със сирене
Малко докосване - сирене и зелето се трансформира, гордо вдига глава, изправя рамене и се превръща в просто луксозна млада дама!
СЪСТАВ:
100 г твърдо сирене;
1 глава карфиол;
3 яйца;
1/3 ч.л. Газирани напитки;
1 с.л. л. сметана;
2 с.л. л. брашно;
сол на вкус;
растително масло.
ГОТВЕНЕ:
Сварете зелето.
Сиренето се настъргва на ситно ренде, смесва се с яйцата, солта, содата и брашното.
Потопете парчетата зеле в тестото и ги запържете в загрят тиган в растително масло.
Карфиол в лезон
По същество lezon е същото тесто, но от различен ъгъл. Тестото се използва за свързване на отделни компоненти и това е, което ще използваме днес. Ще се получат топчета с неправилна форма - хрупкави, пикантни и много нежни отвътре.
СЪСТАВ:
1 кг карфиол, разделен на съцветия;
4 яйца;
4 с.л. л. брашно;
2 пълни с.л. л. сметана;
1/3 ч.л. Газирани напитки;
сол на вкус;
ПОДГОТОВКА:
Пригответе сравнително течно тесто - смесете яйца, сметана, сол, сода, брашно.
Зелето се нарязва на розички и се смесва с тестото.
Пържат се в сгорещено олио, като от сместа се отделя с чаена лъжичка.
Дълбоко пържен карфиол
Мислите ли, че е възможно сармите да станат още по-апетитни? Лесно! Заменете тигана с малка тенджера, увеличете количеството олио и запържете всичко във фритюр - невероятни резултати!
СЪСТАВ:
100 мл кефир;
2 яйца;
2 с.л. л. брашно;
1/3 ч.л. Газирани напитки;
сол на вкус;
растително масло;
1 малка глава карфиол.
ПОДГОТОВКА:
Сварете зелевите съцветия във вода, докато омекнат.
Смесете яйцата с кефир, добавете сол, сода, брашно.
Загрейте добре олиото в тенджера.
Потопете зелето в тестото и веднага го поставете в сгорещено олио. Пържете до златисто кафяво - внимателно, не преварявайте, ще стане бързо.
Хрупкав блат за карфиол
Възможно ли е! Извадете яйцата и готово, можете да вечеряте. Между другото, не се оказва по-лошо.
СЪСТАВ:
1 кг карфиол;
1 с.л. л. нишесте;
1 с.л. л. брашно;
около 0,5 чаши вода;
4-5 с.л. л. галета;
щипка сушени билки (вкусни с билки от италианската кухня);
сол, растително масло.
ГОТВЕНЕ:
Сварете зелевите съцветия в подсолена вода, докато омекнат.
Смесете брашното и нишестето, добавете билки, сол и разредете с вода - трябва да получите консистенцията на течна заквасена сметана.
Потопете добре зелето в тестото, след което оваляйте в галета.
Запържете до златисто кафяво на умерен огън.
Карфиол в тесто на фурна
И да, зелето в тесто може да бъде диетично! Отстраняваме маслото (е, почти го премахваме: три капки не се броят) - и получаваме ястие, което всеки, който отслабва или се опитва да задържи теглото си, може да си позволи.СЪСТАВ:
20 г масло;
Подготовка
1 кг карфиол;
2 катерици;
1 с.л. л. брашно;
1/2 чаша фини галета;
1/2 ч.л. червен пипер;
1/2 ч.л. куркума;
1/2 ч.л. сухи билки;
сол и черен пипер на вкус.
ПОДГОТОВКА:
Сварете зелевите съцветия до готовност.
Разбийте белтъка на пяна, смесете с брашното, билките, куркумата и червения пипер.
Намажете формата за печене с масло. Потопете зелките в тестото, след това ги оваляйте в галета и ги наредете в тавата.
Пече се на 200 градуса до зачервяване (около 20 минути).
Ининги
Противно на стандартната и разпространена практика карфиолът да се поднася „чист“, помислете и за сосовете. Този зеленчук върви чудесно с много от тях!
Най-простият вариант е майонезата: перлено бяла капка върху всяко парче наистина може да направи чудо, придавайки на едно обикновено ястие специална нотка. Използвайки въображението си, смесете майонеза с различни добавки (чесън, билки, ябълка, хрян, аншоа, корнишони, чили, горчица и десетки други съставки), опитайте и потърсете своя идеален вариант. Соев сос, заквасена сметана с чесън, кетчуп, сметана, равигот, тартар, винегрет - според мен всичко върви с карфиол! Има много сосове, с които можете да сервирате зеленчуци и си струва да опитате всички.
Намачканият карфиол изглежда добре с пресни домати, върви добре с листни салати, има добър вкус с чушки и е невероятно пикантен, когато се комбинира с корейски моркови.
Тайните на вкусното готвене:
— когато избирате зеле, съсредоточете се върху равномерния цвят на главата (жълтеникаво, снежнобяло, леко зелено, но без тъмни петна) и плътността му (силно и тежко): качественият продукт е ключът към успешното ястие;
- не преварявайте зелето; По-добре го недоварете във вряща вода (карфиолът е невероятно вкусен дори суров и недостатъчната топлинна обработка само ще запази хрупкавостта и витамините му), отколкото да го превърнете в неясно пюре;
- не забравяйте да посолите водата, в която ще варите зелето - това мъничко докосване ще превърне обикновеното зеле в много вкусен карфиол;
- за да подсилите и подчертаете кремообразния вкус на карфиола, добавете една-две супени лъжици захар към водата - това в никакъв случай няма да превърне вечерята ви в десерт, но ще направи вкуса на зелето по-изразен и освен това ще запази белия зеленчуков цвят при готвене, без да го оставя да се плъзне до варено полупрозрачен;
- след като се свари, карфиолът трябва незабавно да се постави под течаща студена вода - това действие ще забави по-нататъшната термична реакция, помагайки да остане еластичен, но вече мек, сварен, но все още хрупкав;
- ако преди да потопите зелето в тестото, леко го потопите в брашно, тестото ще залепне по-добре за зеленчуците, няма да „падне“ по време на пържене и ще остане на мястото си, когато поставите вечерята върху чинията;
- Препоръчително е пърженото зеле да се постави веднага от тигана върху хартиени салфетки или кърпи за еднократна употреба - те ще поемат излишната мазнина, а тестото ще остане хрупкаво и сухо.
Приятен послевкус или още три бонуса
На първо място, това е полезно. Фибрите в карфиола са много по-меки от зелето, броколите, колраба и други „роднини“ и следователно имат невероятно положителен ефект върху чревната микрофлора. Редовната му консумация значително намалява риска от някои видове рак и има благоприятен ефект върху сърдечния мускул. Ниското съдържание на калории увеличава популярността на продукта сред хората, които се борят с наднорменото тегло и просто следят диетата си. Витамини C и K, фолиева киселина, омега 3 мастни киселини – има повече от достатъчно причини да говорим за изключителните ползи на този зеленчук.
Второ, карфиолът е лесен. Той се готви доста бързо - и следователно попада в класацията на най-„удобните“ продукти за бърза вечеря: има много малко усилия и резултатът е неизменно вкусен.
На трето място има зеле– цените на зеленчуците на нашите пазари и рафтовете на супермаркетите са сравнително ниски, което ви позволява да ги купувате доста често. В същото време карфиолът е лесно да се направи питателно ястие, което ще задоволи цялото семейство.
