През сезона на прибиране на реколтата всяка домакиня се старае да направи колкото се може повече запаси за зимата. Един от най-популярните зеленчукови препарати lecho остава в продължение на много години. Използвайте доказани опции и не забравяйте да опитате нови рецепти, някои от най-добрите.
Топ 5 рецепти за лечо от домати, пипер, моркови и лук за зимата
Лечо е много популярно ястие не само у нас. Класическата унгарска храна се разпространи много бързо в цяла Европа. Въпреки разнообразието от рецепти, чушките, доматите, морковите и лукът са основни съставки във всяка.
Лечо без оцет
Тази опция е една от най-простите. Реколтата не само ще бъде без оцет, но и без масло, което я прави идеална за вегетарианци и постещи.
- домати - 3 кг;
- черен пипер - 2 кг;
- моркови - 500 г;
- лук - 250-300 g;
- захар - 1,5 чаши;
- сол - 2 супени лъжици;
- чесън - голяма глава;
- смлян черен пипер - 1,5 ч.л
Подготовка:
Смелете доматите в картофено пюре, обелете семките и нарежете на тънки ивици. Обелете и настържете морковите на средно или едро ренде. Лукът може да бъде нарязан на ситно и ако не харесвате вкуса му без предварително пържене, можете да го смелите в месомелачка. Настържете чесъна или нарежете с нож.
За тази рецепта зеленчуците трябва да са пресни и в перфектно състояние, без вдлъбнатини или повреди.
Сложете доматеното пюре на слаб огън, оставете да заври, варете за четвърт час. Добавете сол и захар и разбъркайте.
Сложете настърганите моркови в доматено пюре, варете 10 минути. Добавете черен пипер и лук. Оставете да къкри още 20 минути. Сложете черен пипер и чесън 5 минути преди да изключите. Поставете готовото лечо в сухи, предварително стерилизирани буркани.
Лечо с масло
Рецептата е много проста, така че начинаещите също могат да се справят. Основното нещо е да спазвате посочените пропорции и всичко определено ще се получи.
За готвене са ви необходими следните съставки:
- домати - 4 кг;
- чушка - 3 кг;
- лук - 1 кг;
- моркови - 1 кг;
- олио - 500 мл;
- захар - 400 g;
- сол - 3 супени лъжици;
- оцет 9% - 100 мл.
Подготовка:
Измийте и обелете зеленчуците. Смелете доматите в месомелачка, поставете на слаб огън и гответе около час, като бъркате редовно.
Нарежете лука на половин или четвърт пръстени, морковите настържете на средно ренде. Поставете зеленчуците в тиган и оставете да къкри с малко олио за около 10 минути.
Нарежете чушката на малки ивици, добавете към доматите, сложете на същото място пърженето, солта и захарта.
Смесете всичко, варете четвърт час след кипене. Добавете оцет пет минути преди готвене. Разстелете горещото лечо в стерилизирани буркани, навийте, увийте в топло одеяло.
Да вземат под внимание!
За да проверите колко добре са затворени бурканите, ги обърнете с главата надолу, докато изстинат.
Лечо в мултикукър
Тази рецепта е идеална за заети жени. В помощника на чудото лечото няма да изгори и ще запази повече от вкуса и аромата на зеленчуците.
Съставки:
- домати - 1,5 кг;
- 3 средни глави лук;
- черен пипер - 1 кг;
- 3-5 скилидки чесън;
- сол - 1 супена лъжица;
- малко повече от половин чаша захар;
- половин чаша олио.
Подготовка:
Смелете доматите, сложете в купа за мултикукър. Изпратете там чушки, настъргани моркови, ситно нарязан лук и счукан чесън, сол и захар. Включете режима "Задушаване" за 1,5 часа, добавете оцет и превключете режима на "Отопление" или "Поддържане на температурата" за 10 минути. След като се разсипва в буркани и се навива.
За зашиване на лечо бурканите трябва не само да бъдат добре измити и стерилизирани, но и да се изсушат.
Лечо с ориз
Отлична пълноценна гарнитура. Просто трябва да го загреете в тиган и вечерята е готова. Заготовката ще помогне на всяка съвременна домакиня.
За готвене са ви необходими следните съставки:
- домати - 3 кг;
- черен пипер - 1 кг;
- моркови - 1 кг;
- лук - 1 кг;
- ориз - 1 чаша;
- сол - 2 супени лъжици л;
- захар - чаша;
- олио - 300 мл;
- оцет 9% - 50 мл.
Подготовка:
Сложете нарязани домати, настъргани моркови, ситно нарязан пипер и ситно нарязан лук в голяма тенджера.
Оставете всичко да заври на слаб огън, варете 20 минути. След това добавете ориза, солта, маслото и захарта. Оставете да къкри около 35 минути, докато оризът е готов. Добавете оцет и варете още пет минути. След това веднага сложете в буркани и запушете. Увийте в топло одеяло, докато изстине.
Да вземат под внимание!
Такъв препарат върви добре с варени или пържени колбаси, котлети или бъркани яйца.
Лечо без стерилизация
Повечето домакини мразят стерилизирането на буркани с заготовки. И без тази допълнителна обработка консервите може да не оцелеят. Тази рецепта е надеждна. Лечо ще остане дори в топла стая, можете да сте сигурни.
Съставки:
- домати - 3 кг;
- моркови - 1,5 кг;
- лук - 1 кг;
- черен пипер - 3 кг;
- чаша олио;
- 5 супени лъжици сол;
- половин чаша захар;
- 5-6 грах бахар;
- 100 мл оцет 9%.
Подготовка:
В голяма тенджера, за предпочитане с незалепващо покритие, поставете средно големи моркови, ситно нарязан пипер и ситно нарязан лук. Добавете олио, разбъркайте и оставете да къкри около 15 минути. Смелете доматите в месомелачка, изпратете към останалите зеленчуци заедно със захар, сол и бахар. Оставете да заври, варете 10 минути, залейте с оцет и оставете да къкри още една минута. Поставете в буркани и запечатайте веднага.
Има много рецепти за лечо. Но за оптимални резултати е препоръчително да се придържате към следните препоръки:
- доматите трябва да се вземат достатъчно узрели, но не меки и не смачкани;
- Българският пипер е подходящ за всякакъв сорт, но най-добре се получава с месесто червено;
- до края на готвенето пиперът трябва да е умерено еластичен, да не е препечен;
- използвайте сушени билки и любимите си подправки, но в умерени количества;
- доматите трябва да бъдат обелени от кожата преди смилане;
- сушени билки могат да се добавят в самото начало на готвенето, а пресни в края;
- сушените билки удължават срока на годност на лечо.
Гответе с нашите рецепти и създайте свои собствени, като експериментирате със съставки и подправки. Очакваме вашите отзиви и коментари.
Лечо от чушка е същият препарат, който всяка домакиня приготвя всеки сезон. Краят и началото на лятото сезон на кадифебогата на пълни кошници с пресни зеленчуци и плодове. Време е да приготвите вкусни и здравословни завъртания, сред които най-бързият и най-евтин е сладкото лечо от чушка. Пет бели дробове и здравословни рецепти lecho са представени на тази страница. Това са най-добрите заготовки за зимата, които могат да се съчетаят с един израз: "Яжте и си оближете пръстите!"
Класическо лечо от чушка - рецепта за зимата
Класическата рецепта за лечо включва най-достъпните и евтини продукти. Заготовките от черен пипер за зимата са красиви и много ароматни, а по отношение на вкус и ползи са много по-добри от магазинните завъртания.
За готвене ще ви трябва:
- многоцветен български пипер - 3 кг;
- червени и кафяви домати - 2 кг;
- лук - 1 кг;
- растително масло- 250 мл;
- захар - чаша;
- трапезен оцет (9%) - 100 ml;
- едра сол - 2 супени лъжици
Подготовка:
Преди да готвите лечото, нарежете доматите на филийки, отстранете дръжките и ги обърнете през месомелачка. Гъст доматен сос може да се направи и с блендер или всякакъв чопър.
Обелете чушките и ги нарежете на ивици около 1 см.
Отстранете люспите и нарежете лука на средни кубчета.
Съвет на домакинята!Желателно е банките стерилизирайтепредварително. За целта ги измийте обилно и поставете в студена фурна. След това повишете t до 140 градуса и задръжте бурканите за 5-7 минути. Достатъчно е да напълните капаците с вряла вода и да изчакате, докато изстинат напълно.
Да започнем да готвим лечо. Слагаме доматения сос на огъня, добавяме захар, сол и растително масло, разбъркваме всичко старателно. След това добавете нарязания лук и гответе след като заври за няколко минути.
След това напълнете нарязания български пипер и разбъркайте красивата зеленчукова маса.
След като заври, се вари около 30 минути, като се разбърква от време на време. Пиперът трябва да омекне, но да не губи цвят и форма, което означава, че трябва да запази всичките си полезни свойства в лечо.
Налейте оцет 2 минути преди готвене. Опитайте ястието за сол, пикантност и сладост, добавете любимите си подправки, ако е необходимо. Изсипете ароматната зеленчукова смес гореща в буркани. Навиваме капаците, обръщаме го върху "главата" и го поставяме под топло кожено палто, докато изстине напълно.
Лечо от чушка е готово! Вкусна и здравословна подготовка за зимата ще бъде отлично допълнение към месо, домашни птици и всякакви гарнитури.
Лечо за зимата от чушка с домати
За да има винаги богато разнообразие на масата, домакините се запасяват с вкусни и здравословни заготовки за зимата. Лечо от чушка с домати ще бъде отлично допълнение към месо, риба и други горещи ястия. Рецептата му е възможно най-проста и готвенето няма да отнеме много ценно време от домакинята.
Запасваме се със съставки:
Подготовка:
1.Зрелите домати трябва да бъдат добре нарязани в блендер или претрити през сито, за да се получи каша. Добавете маслото, захарта и солта към доматения сос, разбъркайте добре и сложете на огъня.
2. Първо почистете чушките от семките, нарежете ги на филийки или кръгчета. Добавете към доматената маса и след като заври, варете зеленчуковата смес за около 25-30 минути.
Забележка!Ако на повърхността се образува пяна, тя може просто да се разбърква, а не да се отстранява.
3. За 2-3 минути до готовност добавете оцет и малко бахар към лечото. Важно е да се уверите, че чушката е сварена, но в същото време остава хрупкава и не губи яркия си цвят и форма.
Препоръчително е горещо лечо да се налива веднага в чисти буркани! Първо, по-добре е да поставите чушките в буркани, а след това да добавите течността. Остатъчният сос може да се използва в горещи ястия и супи като ароматен сос.
Лечо от чушка с доматено пюре за зимата - оближете си пръстите
Към киселите краставички и конфитюрите по рафтовете непрекъснато се добавят все повече заготовки за зимата. Грижливите домакини намират интересни рецепти, зарадвайки семейството и приятелите си с вкусни и здравословни ястия. Лечо от чушка с доматено пюре от категорията ястия "оближете пръстите"! Такова ярко допълнение към ежедневните ястия със сигурност ще украси семейната трапеза и ще внесе лятна нотка в богатата зимна диета.
За да приготвите лечо, ще ви трябва:
Подготовка:
- Обелете чушката от семките, изплакнете и нарежете на едри кубчета.
- Налейте 2 литра вода в тенджера, добавете подправки и доматено пюре. Разбъркайте добре маринатата и изсипете готовия пипер в нея.
- Оставете лечото да заври, варете 15 минути и се уверете, че зеленчуците не загубят цвета и хрупкавостта си.
- По време на готвене можете да приготвите стерилизирани буркани във фурната (5 минути при t = 120 o).
Готовият продукт не е необходимо да се изолира или охлажда, бурканите могат да се съхраняват в килер на балкона или на перваза на прозореца, така че да са винаги под ръка. Лечо е страхотно лакомство за всяка почивка и вкусно лятно допълнение към ежедневните ви семейни ястия!
Лечо с доматен сок и чушка за зимата
За всяка вечеря искате вкусна пикантна добавка! Някой харесва кисели краставици, а други - люти подправки с чили. Лечо с доматен сок и черен пипер може да зарадва всеки! Ярката подготовка за зимата ще подхожда на месни и зеленчукови ястия, украсява празнична трапеза, а доволните гости приятелски ще поискат още.
Подготовка:
Изсипете 1 литър сок в голяма тенджера, добавете подправки и сол на вкус. За тези, които обичат по-сладко 1 супена лъжица сол, добавете чесън в края на готвенето за пикантност и запазване на аромата.
Маринатата трябва да заври на котлона и веднага добавете чушката, нарязана на ивици.
Пиперът може да се хвърля на порции или наведнъж, в зависимост от големината на тавата и големината на парчетата. Гответе не повече от 10-15 минути.
Сложете сварената чушка в стерилизирани буркани и я напълнете с горещ сок. На половин литров буркан е достатъчно да поставите 1/2 чаена лъжичка смлян чесън.
Навийте готовото лечо, увийте го и изчакайте да изстине напълно. Хубаво е да отворите такъв светъл буркан през студената зима и да празнувате Весела Нова година!
Лечо за зимата от чушка с моркови - оближете пръстите си
Много домакини предпочитат да затварят лечото за зимата по българската рецепта. Задължително включва цветни чушки, моркови и добавете още кристална захар. Получава се прекрасно ароматно ястие с надпис върху буркана: "Оближете пръстите си!"
През периода на прибиране на зеленчуци всяка домакиня мисли за прибирането им за зимата. И ако се случи така, че чушката е станала слава и на практика няма домати в градината, тогава не бива да се разстройвате, защото можете да приготвите вкусно лечо с доматен сок. Тази опция не е по-лоша от рецепта с пресни зеленчуци, освен това се оказва по-ярка и по-наситена.
Относно обществените поръчки
Въпреки името си българското лечо се счита за традиционно унгарско ястие. За България това се отнася само до наличието на такава основна съставка като чушка. Въпреки че оригиналната рецепта включва домати в допълнение към този зеленчук, предприемчивите домакини не спират да учудват - дори когато няма пресни домати под ръка, те намират изход, като ги заменят със сок.
Лечо от чушка с доматен сок се счита за един от най-лесните варианти за приготвяне на този препарат за зимата. Оказва се вкусно и с приятен аромат. Можете да използвате препарата като зеленчукова гарнитура към месни или рибни ястия. В допълнение, такава заготовка ще бъде добра закуска на празничната трапеза.
За да направите лечо чушката с доматен сок особено вкусна за зимата, трябва да се придържате към следните съвети:
- Българският пипер за готвене може да се използва във всякакъв цвят, но най-вкусно се получава от червено;
- най-добре е да вземете основната съставка с малък размер, така че филийките да са еднакви, а ако зеленчуците са големи, тогава е по-добре да го нарежете не на 4 части, а на 8 части;
- доматен сок може да се използва както прясно изцеден, така и закупен от магазина, основното е, че е качествен продукт;
- по-добре е да готвите ястието в тенджера с дебело дъно;
- не гответе зеленчуци дълго време, в противен случай кожата може да се отлепи, което ще повлияе на качеството на закуската;
- за прибиране на реколтата за зимата е необходимо да се използва оцет 9% в рецептата, а бурканите трябва да бъдат стерилизирани по всеки удобен начин;
- така че зеленчуковите резени да не станат меки, след като лечото бъде прехвърлено в банките, те не трябва да се увиват в плат;
- по желание можете да добавите любимите си подправки на вкус или пресни билки към рецептата.
За да приготвите вкусно лечо с доматен сок за зимата, трябва да използвате рецептата, описана по-долу.
Съставки
Порции: - +
- сладък пипер3 кг
- доматен сок 1,5 л
- гранулирана захар 250 гр
- растително масло250 мл
- готварска сол 50 гр
- оцет (9%) 125 мл
калории: 63 ккал
протеини: 1 гр
мазнини: 3 гр
въглехидрати: 11 гр
40 минути Видео рецепта Печат
Първоначално доматеният сок се налива в тенджера и се поставя на котлона. Оставете на среден огън до кипене, като периодично отстранявате образувалата се пяна.
Лечо от пипер и моркови за зимата е заготовка, която всяка домакиня трябва да се опита да направи. Защо? Да, защото това е и прекрасно предястие, и невероятна гарнитура към месо, и дресинг за различни ястия, и отлична причина да обогатите кулинарните си умения, и просто вкусен вкус на лятото, на който е толкова приятно да се насладите студения сезон.
Унгария се счита за родината на класическото лечо - тук се прави от лук, чушки и домати - но тъй като това ястие има много вариации, то няма конкретна рецепта, а в Русия това ястие е претърпяло много промени , превръщащ се в консервация и допълнен с голямо разнообразие от съставки - гъби, боб, чесън, ябълки, патладжан, тиквички и дори карфиол.
Ще ви кажем как да си направите лечо от моркови и чушка за зимата различни начиникоето ви позволява да получите апетитно домашно консервиране с минимум караница и усилия. На първо място, трябва да се помни, че само висококачествени узрели зеленчуци, които нямат следи от разваляне, са подходящи за приготвяне на лечо. И така, чушките трябва да са сладки и с тънка кожа, морковите трябва да са узрели и да нямат тъмни петна по повърхността, доматите трябва да са сочни, меки и месести, но не презрели, а лукът не трябва да е прекалено лют. Домакините могат да променят количеството на тези основни съставки на лечо по своя преценка, като добавят още от любимите си зеленчуци. Не забравяйте, че основният компонент на лечо все още е черен пипер, докато останалите съставки са въпрос на кулинарни предпочитания. Зеленчуците за готвене на лечо трябва да се нарязват по същия начин - в този случай ястието не само ще изглежда красиво в крайния си вид, но всички зеленчуци ще достигнат равномерно готовност при задушаване.
За лечо е подходящо само рафинирано масло, без никакви миризми. Що се отнася до подправките, чесън, карамфил, черен и бахар, босилек, риган, мащерка, магданоз и кориандър идеално ще допълнят вашето лечо. Ако използвате билки, добавете ги в самия край, няколко минути преди готвене. Ако всички компоненти за лечо са преминали предварителна термична обработка, тогава лечото може да се приготви без стерилизация. Всичко, което трябва да направите, е да изплакнете обилно бурканите с капаци и да ги стерилизирате.
Това е всичко прости съветии нюансите, чието спазване ще ви позволи да приготвите невероятно вкусно и ароматно лечо от черен пипер и моркови за зимата за радост на цялото си семейство и приятели. Lecho се цени за своята гъвкавост, разнообразие от вкусове и способност да експериментирате, така че опитайте, фантазирайте и нека вашето лечо се превърне в истински кулинарен хит! Е, нека да преминем към рецептите?
Лечо от пипер, моркови и домати
Съставки:
2 кг черен пипер,
1,5 кг домати,
600 г лук,
500 г моркови
1 чаша захар,
1/2 чаша 9% оцет
3 заоблени супени лъжици сол.
Подготовка:
Нарежете лука и доматите с помощта на блендер или кухненски робот, след това ги поставете в тенджера и оставете да къкри за 1 час на слаб огън. Добавете чушките, обелени и нарязани на ивици, и настърганите моркови, запържени в растително масло. Добавете растително масло, оцет, захар и сол. Гответе лечо още 25 минути. След това разпределете лечото върху подготвените буркани и навийте капаците.
Лечо на български
Съставки:
3 кг домати,
2 кг черен пипер,
400 г моркови
4 супени лъжици захар
2 супени лъжици сол
2 супени лъжици ябълков оцет
5-7 грах бахар,
5-7 грах черен пипер,
4 пъпки от карамфил,
растително масло.
Подготовка:
Нарежете доматите и пасирайте с блендер. Поставете нарязаните домати в тенджера и оставете да заври, след което гответе на слаб огън за 25 минути. Запържете леко настърганите моркови в растително масло до омекване и добавете към доматите. Добавете чушките, без семена и нарязани на кръгчета. Смелете подправките с хаванче и добавете към лечото заедно със захарта и солта. След 20 минути налейте оцета и гответе още няколко минути. Разстелете лечо в стерилизирани буркани и навийте на руло.
Лечо с доматено пюре без оцет
Съставки:
2 кг черен пипер,
1 кг моркови,
1 кг лук
1 литър доматено пюре
сол, захар и подправки на вкус,
растително масло.
Подготовка:
Нарязаният на полукръгчета лук се запържва в малко олио до прозрачност. В отделен тиган или тенджера задушете морковите, нарязани на кубчета, до омекване, като добавите растително масло. Комбинирайте лука с морковите и добавете нарязани чушки. Разтворете доматеното пюре с 500 мл преварена вода и добавете към зеленчуците. Оставете да къкри 20 минути, след което добавете сол, захар и подправки на вкус. Разделете готовото лечо между стерилизирани буркани и затегнете капаците.
Лечо от пипер, моркови и боб
Съставки:
3,5 кг домати,
2 кг черен пипер,
500 г сух боб
300 г моркови
1 чаша захар,
1 чаша растително масло
2 супени лъжици оцет
2 супени лъжици сол.
Подготовка:
Накиснете боба за една нощ в студена вода, след което сварете до омекване. Запържете леко настърганите моркови в малко растително масло. Смелете доматите с блендер или месомелачка, сложете картофено пюре в тенджера, добавете захар и гответе за 20 минути. Добавете задушените моркови и чушките, нарязани на ивици. Разбъркайте и гответе още 30 минути, след което добавете боба и олиото. Гответе 10 минути, залейте с оцет и свалете от котлона. Поставете лечото в буркани и навийте капаците.
Лечо с тиквички
Съставки:
1 кг черен пипер,
1 кг домати,
1 кг тиквички,
500 г моркови
200 г лук
6-7 скилидки чесън
150 мл растително масло,
1 връзка магданоз
2 супени лъжици сол
1 супена лъжица захар
1 супена лъжица 9% оцет
Подготовка:
Залейте доматите с вряла вода, отстранете кожата и нарежете на ситно. В малко олио запържете лука, нарязан на полукръгчета, и нарязаните на ситно моркови. Добавете тиквичките, нарязани на кубчета, и чушките, нарязани на ивици. Оставете да къкри на слаб огън за около 20 минути, след което добавете доматите, растителното масло, ситно нарязания чесън, захарта и солта. Гответе още 30 минути. Няколко минути до готовност добавете към лечото оцет, разреден в 7 супени лъжици вода, и нарязани билки. Поставете лечото в буркани и навийте капаците.
Лечо в мултикукър
Съставки:
1,5 кг домати,
800 г черен пипер
200 г моркови
3 глави лук,
4-5 скилидки чесън
150 г захар
100 мл растително масло
1 супена лъжица сол
1/2 чаена лъжичка оцет
Подготовка:
Отстранете кожата от попарените с вряла вода домати, нарежете и накълцайте с блендер или кухненски робот. Поставете доматите, нарязаните зеленчуци и чесъна, прекарани през преса в купа за мултикукър. Добавете захарта, солта и олиото и разбъркайте всички съставки. Включете режима "Гасене". След 1 час добавете оцет и задайте режим "Топло". След 10 минути поставете готовото лечо в стерилизирани буркани и затворете капаците.
Сигурни сме, че вашето семейство и близки ще оценят лечото от чушки и моркови за зимата, приготвено по нашите рецепти, когато дойде моментът да го опитате. Успешни заготовки!
