Калорично съдържание на картофи на фурна на 100. Калорично съдържание на картофи, приготвени по различни начини

Трудно е да се намери човек, който да не обича картофи. Но диетолозите бият тревога: прекомерното пристрастяване към „втория хляб“ може да причини затлъстяване. Смята се, че за това е виновно предполагаемото прекомерно калорично съдържание на картофите. Ето защо някои привърженици на здравословния начин на живот напълно изключват картофите от диетата си. Прави ли са? Нека да го разберем.

Колкото повече нишесте има в клубените, толкова по-високо е тяхното съдържание на калории, така че хората, които внимателно следят теглото си, е по-добре да ядат нови картофи или стари несъдържащи скорбяла (предимно ранни) сортове. От начина на приготвяне зависи не само съдържанието на калории в ястието, но и ползите, които може да донесе на тялото.

Така че, ако държите нарязаните клубени в студена вода по-дълго, част от нишестето ще се измие от него. Въпреки това, до 40% от полезните вещества, съдържащи се в картофите, могат да се разтворят във вода без следа. Грудките ще загубят още 20-40% от витамините си, ако се готвят твърде дълго. 10-20% от полезните вещества се изпаряват, ако използвате калаени или алуминиеви съдове за готвене.

По този начин картофите ще бъдат най-полезни, ако:

• дръжте обелените клубени в студена вода за не повече от 20 минути след обелването;
• За да готвите, потопете картофите не в студена, а във вряща вода;
• гответе клубените „в техните униформи“ или ги на пара.

Калорично съдържание на варени картофи

Калоричното съдържание на картофите зависи от сорта, възрастта на клубените и начина на готвене. 100 грама варени картофи (това е теглото на една средна грудка) съдържа:

• в млади грудки - 61-66 kcal;
• в стари грудки в кожите (в униформите им) - 76–78 kcal.
• в стари обелени грудки - 78-80 kcal.

Разбира се, няма да се задоволите само с картофи. Като основа за сос често се използват масло или растително масло, заквасена сметана и свинска мас.

Калорично съдържание на 100 грама варени картофи с различни сосове:

• със свинска мас (пръжки) – 171 kcal;
• стари картофи с масло – 136 kcal;
• млади картофи с масло и копър - 84-90 kcal;
• с чесън, счукан в растително масло - 120-124 kcal;
• с гъби и лук, пържени в растително масло - 102 kcal;
• пюре с мляко без масло – 97 kcal;
• пюре на вода с растително масло - 121 kcal;
• пюре с мляко и масло – 133 kcal;
• водно пюре с растително масло и сурово яйце – 128 kcal.

Човешкото тяло не може да оцелее без мазнини. За да намалите отрицателното им въздействие, се препоръчва да ядете голямо количество пресни зеленчуци и билки - копър, спанак, лук, зеле. Те съдържат много силиций и ускоряват процеса на разграждане на мазнините в тялото.

Калорично съдържание на задушени и печени картофи

Калоричното съдържание на 100 грама картофи, изпечени с кората във фурната или върху въглища, е 80-90 kcal. Този продукт е много богат на калий.

Задушените картофи могат да бъдат както универсална гарнитура, така и самостоятелно ястие. Калорично съдържание на 100 грама задушени картофи:

• с пиле и масло – 140 kcal;
• с постно свинско и растително масло - 133 kcal;
• със заквасена сметана – 117 kcal.

Когато избирате начин на задушаване, трябва да имате предвид, че картофите, приготвени с растително масло, са най-здравословни. Препоръчително е да използвате първо (студено) пресовани масла: зехтин или масло от гроздови семки. Температурата им на кипене е много по-висока от тази на слънчогледа. Поради това повечето от полезните вещества, съдържащи се в маслото, се запазват в готовото ястие: силиций, витамини В и Е.

Препоръчително е към задушените картофи да добавите моркови, лук и чесън. Подправките, които се съчетават добре са: черен пипер, джинджифил, дафинов лист, босилек, хмел сунели. Влияят благоприятно на храносмилането и метаболизма и имат загряващ ефект.

Калорично съдържание на пържени картофи

Пържените картофи са невероятно вкусни, но колко засищащи! За да го „неутрализирате“ ще са ви необходими поне час физически упражнения или поне бързо ходене. Калорично съдържание на 100 грама пържени картофи:

• с растително масло – 203 kcal;
• на свинска мас (пръжки) - 212 kcal;
• върху разтопена свинска мас – 224 kcal;
• Пържени картофи - 305 kcal (в McDonald's - до 500 kcal, съдържанието на калории зависи от времето, през което филийките са във фритюрника).

Както можете да видите, 100 грама пържени картофи могат да се сравнят по калорично съдържание с 200-300 грама варени или задушени картофи.

Трябва ли да взема предвид съдържанието на калории в храните?

През 30-те години на 19 век пруският крал Фредерик Вилхелм III решава да разбере до грам колко храна ще е необходима за изхранването на армията. За да определят калоричното съдържание на различни храни, учените ги изгарят в специална пещ.

Човешкото тяло обаче е много по-сложно от всяка фурна. Преобладаващата теория за калориите е опровергана от много факти. И така, известно е, че за поддържане на жизнените функции на здрав, физически активен човек са необходими 2200-2400 kcal на ден. Но бедуините могат да обикалят пустинята със седмици, като ядат по три фурми на ден. Балерините, чиято диета е ограничена до 1200 kcal на ден, произвеждат средно 4500 kcal движения на ден. Може би не трябва да се разхождате с калкулатор и да броите съдържанието на калории в картофите?

Привържениците на теорията за разделното хранене твърдят, че методът на консумация на храни има много по-голям ефект върху храносмилането, отколкото тяхното калорично съдържание. Просто казано, картофите с билки са добре дошли, но картофите с месо, мас или хляб е най-добре да се изключат от менюто.

Факт е, че напълно различни ензими са отговорни за храносмилането на различни групи храни в тялото. Ако ядем храни, които не се комбинират добре помежду си, тогава неизбежно създаваме допълнителен стрес за стомаха и другите органи, провокирайки смущения в храносмилателните и метаболитни процеси.

Най-интересното е, че прилагайки две напълно противоположни теории, стигаме до едни и същи изводи: най-полезни са картофите, печени или сварени в кората. Така приготвеният продукт запазва повечето витамини и микроелементи: витамини от група В (отговорни за състоянието на стените на кръвоносните съдове), С, фолиева киселина (необходима за правилното делене на клетките), калий, цинк и други вещества. Варени или печени картофи се препоръчват при гастрит, след инсулти и инфаркти.

Ето защо при никакви обстоятелства не трябва напълно да се отказвате от такъв ценен продукт: просто трябва да намалите консумацията му до 200-300 грама няколко пъти седмично. В такива количества картофите са здравословни и разрешени дори за хора на строга диета.

Ястията с картофи са богати на вкус и питателни. По време на диета е важно да изберете най-малко калоричните. В зависимост от начина на приготвяне на зеленчука, енергийната стойност също се променя.

Хранителна стойност на картофите

Картофените клубени са източник не само на сложни въглехидрати, но и на различни микроелементи, както и диетични фибри. Поради съдържанието на фибри, зеленчукът е полезен при нарушения на храносмилателния тракт. Калият помага за бързо отстраняване на излишната течност и нормализиране на сърдечната дейност.

Високата калоричност на суровите картофи (1 парче съдържа ~70 kcal, а 100 g - ~76 kcal) се дължи на значителното съдържание на въглехидрати, главно нишесте.

По отношение на количеството си зеленчукът превъзхожда всички останали, например цвеклото и морковите. Вижте таблицата с калории на зеленчуци. Делът на нишестето, чиято концентрация е най-висока в грудките на есенната реколта, представлява над 20% от общото тегло на кореноплода. Ето защо младият зеленчук няма толкова висока енергийна стойност - около 60 kcal. По време на топлинна обработка съдържанието на калории се увеличава значително.

Калоричното съдържание на картофено пюре може да бъде ниско, ако по време на процеса се добави мляко с 0% мазнини или вода. Една порция от 100 грама съдържа около 85 kcal. Ако изберете мляко с по-висока масленост, цифрата може да се увеличи до 35 единици. Всяко масло значително повишава хранителната стойност на ястието.

Пюрето ще има калорично съдържание от 130 kcal, ако добавите само една чаена лъжичка масло (цифрите варират в зависимост от съдържанието на мазнини).

Можете да намалите енергийната стойност, ако готвите любимото си ястие в съдове, покрити с керамика, мрамор или тефлон. Освен това е важно да се гарантира, че на 500 g кореноплодни зеленчуци не се консумират повече от 10 g продукт, съдържащ мазнини. Прочетете за хранителния състав (BJU) на картофите в нашата статия.

Колко калории има в варени, пържени, печени картофи?

Диетичният вариант за приготвяне на зеленчуци включва варенето им (около 85 kcal). По енергийна стойност варените картофи отстъпват на тестените изделия, пшеничния хляб, бананите и елдата. Прочетете за съдържанието на калории в елдата тук. Това обаче важи само за случаите, когато не се добавя майонеза, сметанов сос или масло.

При варене в кората стойността остава почти непроменена (78 kcal). Диетолозите препоръчват да готвите зеленчука „в неговата униформа“, тъй като повечето от полезните елементи се запазват в корена.

Калорийното съдържание на печените картофи е идентично с това на варените картофи, но всяка добавка увеличава тези числа. Можете да намалите съдържанието на нишесте, като оставите зеленчука в хладка вода за няколко часа. Пържените картофи съдържат 3 пъти повече калории (до 200 kcal).

Видът на маслото има лек ефект върху енергийната стойност: когато готвите със зехтин, слънчогледово или масло, числата ще бъдат приблизително еднакви. Повече информация за съдържанието на калории в растителното масло можете да намерите в нашата публикация. Пържените картофи съдържат около 310 kcal, а в ресторантите за бързо хранене порция пържени зеленчуци ще струва почти 280 kcal.

Таблица с калории на картофи на 100 грама

Можете да се запознаете с енергийната стойност на популярния зеленчук, като използвате таблицата с калорично съдържание на 100 g.

Калорично съдържание на ястия с картофи

Повечето ястия с популярния кореноплод трудно могат да се нарекат диетични, така че хората, които се опитват да се отърват от излишните килограми, трябва да се въздържат от консумацията им.

Опции за първи, втори ястия и печива с картофи:

• супа с фиде - 69 kcal;
• супа от пилешки бульон - 50 kcal;
• кнедли – 220 kcal;
• пилешка яхния - 150 kcal;
• картофи по селски – 130 kcal;
• пържени пайове - 200 kcal;
• картофени палачинки - 220 kcal;
• гювеч с гъби - 170 kcal;
• домашен чипс – 500 kcal;
• задушени картофи със зеле и лук – 95 kcal.

За да задоволите нуждите на организма от такива важни вещества и елементи като фосфор, калий, въглехидрати, трябва да ядете около 300 г зеленчуци на ден. По-голямо количество ще увеличи талията ви с няколко сантиметра.

Когато избирате най-малко калоричните ястия, не е нужно да се притеснявате, че ще натрупате излишни килограми. Нишестеният зеленчук, консумиран в умерени количества, ще бъде от полза само за тялото.

wellnesso.ru

Картофите вероятно присъстват във всяка кухня. Вярно е, че много често се подценява, а диетолозите понякога дори съветват да избягвате този зеленчук, смятайки го за твърде висококалоричен. Вярно ли е това и наистина ли картофите не съдържат нищо друго освен калории? Разберете повече.

И така, съдържанието на калории в картофите пряко зависи от метода на приготвянето му и съставките, които са включени в рецептата. И всичко това, защото картофите по правило не се приготвят в чиста форма. Запържват го в олио (растително или, още по-лошо, масло), след готвене отново добавете масло, печете с месо, сирене, заквасена сметана и други съставки. Като цяло зад калоричността на картофите се крият редица други компоненти. Но самите картофи не са толкова калорични.

100 г печен зеленчук съдържа само 80 kcal. 100 г е малка порция, но все пак порция. Но сред другите зеленчуци калоричното съдържание на картофите се откроява. Той има повече диетични другари.

Къде започва ползата и свършва вредата? Или защо диетолозите не харесват картофи?

Диетолозите не харесват картофите заради съдържанието на нишесте. И в него има много нишесте. Нишестето има неприятното свойство моментално да се превръща в глюкоза. Ето защо, според някои диетолози, можете също толкова лесно да дъвчете захар и ефектът ще бъде същият. Освен това нишестето се усвоява лошо и замърсява храносмилателния тракт.

Къде тогава се крие ползата от картофите?

В кожата си. Въпреки че това е частта, която обикновено остава в кошчето. Кората съдържа по-голямата част от калия. А през зимата картофите и зелето са почти единствените източници на витамин С (при липса на други, по-мощни). А за да се запази максимално количеството витамин С, картофите трябва да се пекат. И за да остане нискокалоричен, трябва да запечете зеленчука във фурната със зехтин и много малко количество сол и черен пипер.

Зехтинът съдържа здравословни омега-3 и омега-6 мастни киселини. Това са жизненоважни съединения, необходими на хората. Те понижават нивата на холестерола в кръвта и дори помагат за елиминирането на старите мастни резерви. В този смисъл картофите се съчетават добре със зехтин.

Как да се отървете от нишестето? И наистина ли е толкова страшен?

Понякога има пълна дискриминация на картофите. Нишестето се намира в много други зеленчуци и плодове. Но по някаква причина именно картофите предизвикват недоверие. И също така се приписва на неоправдано високо съдържание на калории.

За да улесним живота на всички, които отслабват, има един добър начин за решаване на този проблем. Измийте нишестето от картофите веднъж завинаги. Преди печене изплакнете добре нарязаните зеленчуци в течаща студена вода няколко пъти. След това поставете резените върху хартиена кърпа, за да изсъхнат. И прехвърлете в тава за печене. Намажете зеленчука със зехтин и го поставете във фурната. Сега гарнитурата с картофи няма да бъде толкова страшна. А калоричното му съдържание ще ви позволи да ядете не само 100 g наведнъж, но и 200 или повече, ако внезапно искате.

Просто сравнете:

• варени картофи с кора - 66 kcal;
• варени картофи без кора (и повечето хранителни вещества) - 75 kcal;
• печени картофи с кожа - 80 kcal;
• пюре – 300 kcal;
• Пържени картофи – 400 kcal;
• чипс – 500 kcal.

Както можете да видите, печените картофи не са по-лоши от варените. И още по-полезно. В крайна сметка той запазва витамин С и повечето от хранителните вещества. Докато по време на варенето част от тях отиват в бульона. Това означава, че печените картофи могат и трябва да се ядат. И съдържанието на калории не е толкова високо.

pohydej-ka.ru

Ползи и състав на картофите

Толкова сме свикнали с картофите, че ни е трудно да си представим нашата диета без този зеленчук. То е засищащо, питателно, здравословно и много вкусно. Картофите практически не съдържат мазнини, съдържат около 2% протеини, малко количество фибри, вода (около 2/3 от обема на суровите картофи), органични киселини и около 16-17% въглехидрати, главно нишесте. Този продукт засища глада за дълго време и Благодарение на калоричното съдържание на картофите, осигурено от нишесте, те са ценен източник на енергия. За съжаление, поради съдържанието на калории, картофите не могат да се консумират по време на различни диети или при наднормено тегло, но този зеленчук съдържа много полезни вещества, от които тялото се нуждае.

Картофите съдържат витамин РР, витамин А, бета-каротин, витамини Е и С, които позволяват на тялото да поддържа младостта и красотата, предотвратява образуването на ракови клетки, лекува кръвоносните съдове и подобрява състава на кръвта, както и повишава имунитета и подобрява състояние на кожата, ноктите и косата. В допълнение, картофите съдържат витамини от група В, които подобряват функционирането на мозъка и нервната система, намаляват умората, повишават устойчивостта на стрес и работоспособността, подобряват настроението и съня. Витамин H (биотин) повишава издръжливостта и подобрява състоянието на косата и ноктите.

Картофите съдържат калций, магнезий, натрий, калий, фосфор, сяра, хлор, цинк, желязо, мед, йод, селен, манган, флуор, хром и много други минерални елементи. Благодарение на тях, картофите:

• подобрява състава на кръвта и укрепва стените на кръвоносните съдове;
• подобрява функцията на щитовидната жлеза;
• укрепва костната тъкан и зъбния емайл;
• подобрява процесите на клетъчен синтез в организма;
• стимулира мозъчната дейност;
• активира имунната система и процесите на регенерация в организма;
• премахва солта от тялото и облекчава подуването;
• укрепва сърцето и подобрява работата му;
• подобрява работата на мускулите;
• нормализира водно-солевия метаболизъм в организма;
• забавя стареенето;
• има положителен ефект върху функционирането на всички вътрешни органи.

Колко калории има в картофите?

Поради високото съдържание на нишесте, както и поради факта, че в процеса на готвене често добавяме масло и други мазнини към тях, картофите се считат за висококалорични. Всъщност съдържанието на калории в суровите картофи е малко - около 77 kcal на 100 g, ако го приготвите без масло, това е вкусно и здравословно диетично ястие. Въпреки това, в сравнение с други зеленчуци, разбира се, калоричното съдържание на картофите изглежда високо.

Колко калории има в картофите се влияе от съдържанието на нишесте в клубените. Колкото повече нишесте, толкова по-високо е съдържанието на калории в картофите. Младите картофи имат 20-30% по-малко нишесте от зрелите, поради което калоричното съдържание на младите картофи е по-ниско. Той също така съдържа повече витамин С от зрял зеленчук, но, за съжаление, той се унищожава при топлинна обработка. Калоричното съдържание на младите картофи е около 60-65 kcal на 100 g.

Калорично съдържание на печени картофи

Калоричното съдържание на картофи, изпечени без кора, е 70 kcal. Печени с кожата, картофите съдържат 80 kcal. Освен това именно картофената кора съдържа основното количество калий, който укрепва сърцето, мускулите и премахва излишната сол и вода от тялото.

Калоричното съдържание на картофи, изпечени с мляно месо, е 140-180 kcal; с гъби – 130 kcal. Картофите, печени с яйца и сметана, съдържат по-малко калории– около 120 kcal на 100 g.

Калорично съдържание на картофено пюре

Има много различни начини за приготвяне на картофено пюре. Калоричното съдържание на картофеното пюре се влияе от съставки като мляко, сметана, масло. Картофеното пюре, приготвено без тези допълнителни продукти, съдържа само 63 kcal на 100 g, ако в ястието присъства мляко, съдържанието на калории е малко по-високо - около 90 kcal. Картофеното пюре, приготвено във вода с добавка на масло, съдържа 120 kcal на 100 g, ако използвате малко количество растително масло вместо масло, калоричното съдържание на картофено пюре ще бъде 80-85 kcal. Най-високото съдържание на калории в това ястие, ако съдържа едновременно мляко и масло, е 150 kcal на 100 g.

Калорично съдържание на варени картофи

Калорийното съдържание на варени картофи без кора е 85 ккал на 100 г. Калорийното съдържание на варени във вода или на пара практически не се различава от зрелите. Калоричното съдържание на варени картофи с масло е около 110-120 kcal на 100 g.

Калорично съдържание на пържени картофи

Пържените картофи в масло са забранени на всяка диета, което не е изненадващо - в края на краищата при приготвянето на това ястие в маслото се образуват канцерогенни вещества, а съдържанието на калории в пържените картофи е много високо. В зависимост от маслеността тя варира от 150 kcal на 100 g (при добавяне на 4-5 супени лъжици олио на 1 kg картофи) до 350 kcal (при добавяне на повече масло, използване на животинска мазнина, свинска мас и др.). Калоричното съдържание на пържени картофи с гъби е около 200 kcal на 100 g, с месо - 250-280 kcal на 100 g, а със свинска мас - до 350 kcal и дори по-високо.

Пържените картофи се считат за особено вреден вид пържени картофи. Калоричното съдържание на пържени картофи е 400-500 kcal на 100 g.

pohudeem.net

Хранителна стойност на картофите

Калоричното съдържание на сурови картофи е 76 ккал на 100 г. Това е значително повече от други зеленчуци, което се дължи на високото съдържание на нишесте в него: до 16 г на 100 г. Младите картофи съдържат по-малко нишесте, така че тяхното съдържание на калории е по-ниска - само 65 kcal.

Картофите съдържат:

• 80 g вода;
• минимално количество мазнини - 0,2–0,4 g;
• 1,5-2 g протеин;
• 16,6 g въглехидрати на 100 g.

Въглехидратите идват под формата на неразтворими фибри (най-вече в кората) и нишесте.

Гликемичен индекс на картофи

Поради високото съдържание на нишесте, продуктът има висок гликемичен индекс, така че консумацията му предизвиква рязко покачване на кръвната захар и повишава апетита. Гликемичният индекс се увеличава при термична обработка на зеленчука: ако за суровите картофи е 80 единици, то при варене или пържене е 95.

Според последните проучвания част от картофеното нишесте, което идва с храната, не се усвоява (не се разгражда до глюкоза) в храносмилателния тракт. В дебелото черво става храна за полезни бактерии. Това е така нареченото устойчиво нишесте. Концентрацията му е по-голяма в суровите грудки и охладените варени зеленчуци.

Полезни свойства на картофите

Устойчивите нишестета, съдържащи се в картофите, имат положителен ефект върху тялото:

• намаляване на нивата на кръвната захар;
• подобряване на усвояването на витамини и минерали;
• намаляване на киселинността в стомаха и намаляване на възпалението;
• възстановяване на микрофлората в червата.

Тези полезни свойства на нишестето се използват при лечението на диабет и стомашно-чревни заболявания.

Зеленчукът също така съдържа витамини и голямо количество минерали, благодарение на които редовната консумация на картофи:

• подобрява дейността на нервната система;
• понижава кръвното налягане;
• нормализира метаболитните процеси;
• намалява нивата на холестерола в кръвта.

Картофите са особено богати на витамин С, калий и фосфор, така че се препоръчва да ги включите в ежедневната диета на хора със заболявания на сърдечно-съдовата система, бъбречни заболявания и стави.

Трябва да се помни, че по-голямата част от хранителните вещества се намират в кората на зеленчука и точно под него, така че варените или печени картофи в кожуха ще донесат най-голяма полза за тялото.

Готвенето на млади картофи в кожата им не само ще бъде от полза за тялото, но е и един от най-добрите начини да получите най-малко калоричното ястие. Калоричното съдържание на картофите зависи пряко от начина на приготвяне.

Колко калории има във варените картофи?

Варените картофи са едно от най-нискокалоричните ястия, приготвени от грудки. Това е най-лесният и бърз начин за приготвяне на зеленчуци. Може да се вари с кората или да се обели.

Калоричното съдържание на варени картофи, обелени и сварени във вода, е приблизително 90 kcal на 100 g, ако ги сварите в мляко, броят на калориите ще се увеличи до 100 kcal. Калоричното съдържание на картофите, сварени в кожуха, съвпада с енергийната стойност на суровите картофи - 76–80 kcal/100 g.

Стандартна порция от такъв продукт (300 g) ще съдържа не повече от 240–270 kcal. Но проблемът е, че варените зеленчуци най-често се сервират като гарнитура и почти никога не се ядат без масло, така че съдържанието на калории в такова ястие се увеличава драстично.

Калоричното съдържание на 100 g натрошени картофи - картофено пюре - поради добавянето на мляко и масло вече е 140 kcal. Може да се намали значително, като се добави обезмаслено мляко към ястието или се замени с вода. Отлично решение е да добавите сварени тиквички или тиква към пюрето.

Енергийната стойност на варени картофи (на 100 g), приготвени по различни начини, е:

• варени в кожуха – 78 kcal;
• на пара – 80 kcal;
• варени, обелени – 90 kcal;
• варено с лук, запържен в олио - 125 kcal;
• варено с масло – 130 kcal;
• картофено пюре - 120-140 kcal.

Малка порция (250 g) варени картофи с масло вече ще съдържа 300 kcal! Ако добавите броя на калориите в котлетите или колбасите, с които се сервират зеленчуците, тогава с такова ястие лесно можете да получите 500 kcal и няколко допълнителни сантиметра на талията.

Освен че са калорични, картофите, които се състоят предимно от въглехидрати, се консумират заедно с мазни храни. А това неизбежно води до увеличаване на мастните депа. В края на краищата инсулинът, освободен за усвояване на нишестето, също улавя част от мазнините, разпределяйки ги и глюкозата в подкожната мазнина. Ето защо се появи митът за високата калоричност на картофите и че те са причината за затлъстяването.

Калорично съдържание на пържени картофи

Пържените картофи се насищат с мазнини по време на процеса на готвене, което допълнително повишава тяхното калорично съдържание и гликемичен индекс. Трудно се смила и е напълно нездравословно за фигурата и тялото. В допълнение, той придобива и канцерогенни свойства, благодарение на маслото, което се използва за пържене.

Калоричното съдържание на пържените картофи зависи от това в какво са пържени (в мас или олио) и от количеството олио, добавено при пърженето. Можете да намалите енергийната стойност на ястието, като запържите нарязани картофени филийки в тиган с керамично или тефлоново покритие под затворен капак. В този случай количеството масло може да бъде значително намалено.

Калорично съдържание на пържени картофи в зависимост от начина на пържене (kcal/100 g):

• пържени под капак - 140;
• пържени в олио – 200–40;
• пържени с парчета свинска мас – 250;
• драники (картофени палачинки) - 220;
• Пържени картофи (пържени) – 310–350;
• “Руски картофи” - чипс – 550!

Разбира се, хората, които искат да свалят излишните килограми, трябва да избягват да ядат такива ястия.

Енергийна стойност на печени картофи

Картофите запазват повечето от полезните си свойства и в същото време имат ниско съдържание на калории, когато се пекат. Оказва се много вкусно и диетично ястие. Калоричното съдържание на картофено яке е само 80 kcal/100 g, ако печете картофите във фурната без обелване или във фолио, съдържанието на калории ще бъде дори малко по-ниско - около 75 kcal.

Когато добавите масло, заквасена сметана или майонеза към ястие, броят на калориите ще се удвои. За да получите наистина нискокалорично ястие, но в същото време много вкусно, можете да смесите печени (или варени) картофи с чеснов сос. За това ще ви трябва:

• бурканче натурално кисело мляко;
• нарязана скилидка чесън;
• чаена лъжичка горчица;
• ситно нарязани билки или мента;
• няколко капки изцеден лимонов сок.

Добавянето на този сос към картофите ще помогне да се избегне сухотата на ястието и тъй като почти не съдържа мазнини, няма да донесе нищо друго освен прекрасен вкус и допълнителни витамини. За да разнообразите диетата си, можете да добавите зелен грах, зеле, чушки, варено цвекло и целина към варени или печени зеленчуци.

Калорично съдържание на задушени картофи и различни ястия, приготвени от тях

Енергийната стойност на 100 г задушени картофи зависи от това с какво са задушени:

• зеленчукова яхния (с тиквички, моркови и лук) – 90 kcal;
• задушени в сметанов сос – 130 kcal;
• с яхния – 145 kcal;
• яхния със свинско месо – 150 kcal.

Има много повече ястия, приготвени от този зеленчук, чието съдържание на калории трябва да се вземе предвид при отслабване:

• кнедли с картофи - 220 kcal;
• пържени картофени пайове - 200 kcal;
• пайове, печени на фурна, шанги - 180-190 kcal;
• магьосници (палачинки с мляно месо) - 250 kcal;
• Картофи по френски (с лук и майонеза), приготвени на фурна – 300 kcal.

През цялото съществуване на картофите кулинарните специалисти са измислили много вкусни рецепти за приготвяне на ястия от тях, но диетолозите съветват да не готвите картофи, а да ги ядете сурови. Можете да приготвите много здравословна корейска салата от настъргани сурови картофи с чесън, чиято енергийна стойност е само 65 kcal.

Как правилно да ядете картофи, когато отслабвате

Въпреки че картофите са най-калоричният зеленчук, консумацията им не може да бъде пречка за добра фигура, ако следвате определени правила:

• Картофите са най-добре варени или печени.
• Не комбинирайте зеленчуците с мазни храни или олио.
• Избягвайте пържени картофи и чипс.
• През деня се препоръчва да се ядат не повече от 350 г картофи. Този обем задоволява дневната нужда на организма от въглехидрати, калий и фосфор.
• Разделете дневната порция на 2-3 дози и яжте сутрин или не по-късно от шест часа вечерта.

Спазването на тези правила ще ви помогне да избегнете натрупването на излишни килограми, като ядете любимия си зеленчук, и ще ви помогне да се поддържате в отлична форма. Ако правилно консумирате правилно сварени картофи, те ще донесат само ползи на тялото и никога няма да причинят излишни сантиметри на талията ви. В комбинация със зеленчуци, билки, варено месо или риба, варени или печени картофи трябва да присъстват в ежедневното меню, тъй като те служат като източник на енергия и хранителни вещества.

uroki-pitaniya.ru

Калорично съдържание на пюре

В картофеното пюре няма много повече калории, отколкото в обикновените варени картофи. Всичко зависи от рецептата.

От 100 г картофено пюре без добавки в тялото ще постъпят 85 kcal.

Ето защо картофите в якето се различават по съдържание, за разлика от други варианти за приготвяне на тези кореноплодни зеленчуци.

Най-добрият вариант за картофено пюре са картофите, които са жълтеникави отвътре.– тези сортове се готвят по-добре, защото съдържат много нишесте. Корените зеленчуци, нарязани на няколко не много малки парчета, трябва да се хвърлят във вряща подсолена вода - тази техника ще запази възможно най-много полезни елементи в тях.

Гответе около 20 минути, проверете готовността с нож. Водата се налива в отделен съд, а самите картофи се намачкват, но това става не с блендер, а със специален прибор за хранене - преса. Отцедената течност трябва да се добавя на части, за да се получи желаната консистенция.

От 100 г картофено пюре без добавки в тялото ще постъпят 65 kcal.

Това ястие е подходящо за хора на диета. Но има известен вариант, когато сурово яйце и малко растително масло се добавят към картофеното пюре.

Ако приготвите пюре във вода, подправете с растително масло и добавите едно сурово яйце, ще получите 133 kcal на 100 g готово ястие.

Но най-вкусната и често използвана рецепта е пюрето, приготвено с мляко и масло.

100 грама млечно пюре с масло съдържа почти 150 kcal.

пържени картофки

За да направите пържени картофи, трябва да нарежете няколко картофа на продълговати парчета и да ги запържите в голямо количество растително масло.

Калоричното съдържание на сто грама пържени картофи е 275 Kcal.

Ако сравнете хранителната стойност на пържените картофи и варените картофи в якетата си, се оказва, че количеството протеини и въглехидрати се е увеличило приблизително 2 пъти, мазнините - 20 пъти:

• белтъци 4,6 g;
• мазнини 17 g;
• въглехидрати 42гр.

Колко калории има в печените картофи на фурна?

Калоричното съдържание на картофите, изпечени във фурната, е малко, при условие че са приготвени обелени и с малко количество растително масло.

Енергийната стойност на печените картофи е 97 Kcal.

Приготвя се така: зеленчуците се обелват, нарязват се на филийки и се измиват с течаща вода, за да се отмие нишестето, след което се оставят да изсъхнат върху хартиена кърпа.

Прехвърлете в тава за печене, намажете картофите с олио и поставете във фурната. Ястието се оказва много вкусно и е подходящо за диетично хранене. Освен това в картофите остават много полезни вещества, които отиват във водата по време на готвене Във всеки случай не трябва да се увличате по този кореноплоден зеленчук, приготвен под всякаква форма.

„Ох, картофи, картофи в мех от въглища“, се пее в детска песен. И наистина, кой от нас не обича този прекрасен кореноплоден зеленчук? Петър Велики, след като веднъж опита този кореноплоден зеленчук, беше толкова изумен от приятния му вкус, че веднага даде заповеди да отглеждат картофи в Русия.

Оттогава картофите се превърнаха в незаменимо ястие не само сред руснаците, но и в целия свят. Този продукт е много богат на аминокиселини, въглехидрати, калий, фосфор и дори витамин С. Поради своята уникалност фибрите, съдържащи се в картофите, имат благоприятен ефект върху стомашната лигавица, така че картофите се считат и за лечебно средство.

Ястия, приготвени от него, се предписват на пациенти с гастрит, язва, както и страдащи от панкреатит и много други заболявания. Картофите съдържат най-много витамини през есента, постепенно към пролетта лечебните им свойства леко се губят поради намаляване на витамин С. В допълнение, калоричното съдържание на млади картофи, сварени във вода без добавяне на масло, е нискокалорично, така че има дори моно-диети (включително включва картофи), благодарение на които можете да загубите наднорменото тегло.

Минералите, които съдържа, придават голяма стойност на този кореноплоден зеленчук. Следователно картофите също се считат за източник на основни минерали, фибри и аминокиселини. Картофите са особено богати на следните минерали:

бром, магнезий, сяра, калий, желязо, хлор, силиций, йод, цинк, кобалт, мед, силиций, бор, манган, калций и други .

Наистина невероятен кореноплоден зеленчук, картофът. Калоричното му съдържание зависи от подготовката и се увеличава значително с добавянето на мазнини. Печените картофи имат около осемдесет килокалории на сто грама тегло. Калоричното съдържание на картофи, сварени в якета, е много по-ниско. Печените картофи, за разлика от варените, несъмнено имат по-високо съдържание на калории.

Таблица с калории на картофи

Има мнение, че печените картофи са висококалорични и следователно допринасят за наддаване на тегло. Оказва се, че това далеч не е вярно и въпросът изобщо не е в картофите, а в приготвянето на самото ястие. Ако печените картофи имат високо съдържание на калории, това ще зависи от другите съставки, както и дали има мазнини в това ястие и с какво се приготвя това ястие. Например, печен картоф ще има по-високо съдържание на калории, ако се готви с масло, с добавяне на растителни мазнини, както и месо. Ето защо, за да не натрупате наднормено тегло, най-добре е да вземете предвид калоричното съдържание на печени картофи или картофи, приготвени в сака. Печените картофи ще имат по-ниско съдържание на калории, ако се приготвят като самостоятелно, самостоятелно ястие без мазнина.

Така печените картофи и съдържанието на калории директно зависят от мазнините и другите компоненти, участващи в приготвянето на ястието.

Рецепта за приготвяне на млади картофи с лимон и мента

Калоричното съдържание на една порция от такова ястие ще бъде около двеста и петдесет килокалории. Рецептата прави четири порции.

За да приготвите млади картофи с мента и лимон, ще ви трябват следните съставки: един килограм млади картофи, две скилидки чесън, една супена лъжица горчица, две супени лъжици нискомаслено кисело или изварено мляко, половин лимон, три супени лъжици ленено семе или зехтин и пресни листа от мента.

Метод на готвене. Измийте добре картофите и ги сложете заедно с корите във вряща, леко подсолена вода. Сварете картофите до готовност. Докато картофите се варят, започнете да приготвяте соса. Нарежете обеления чесън и го смесете със ситно нарязания джоджен, горчица, зехтин, кисело мляко и лимонов сок. Всичко се разбърква добре и с този сос се подправят картофите. Добър апетит!

Людмила Д. беше с вас.

Във връзка с

Вчера говорихме за печени картофи, ето рецептите и съдържанието на калории.

Печените картофи имат ниско съдържание на калории, само 80 kcal на 100 g, поради което се считат за добър диетичен продукт, който е и много здравословен. Този невероятен зеленчук е много по-здравословен от зелето и бананите, тъй като съдържа много калий.

В допълнение към калия, той съдържа високо съдържание на микроелементи и витамини, по-специално калий и желязо. Поради факта, че калоричното съдържание на печени картофи във фурната в якетата им е малко, те могат да се консумират дори от тези, които са на диета. Той има много повече ползи от варен продукт, тъй като по време на готвене повечето от полезните вещества се губят.

Той е отличен за предотвратяване на появата на сърдечни и съдови заболявания, а също така помага за бързо подобряване на състоянието на хора с патологии на тези органи. Тъй като печените картофи имат малко калорично съдържание, препоръчително е да ядете цял зеленчук или половина всеки ден, за да подобрите състоянието си.

Калории в печени картофи

Много хора обичат картофи и този продукт се използва за приготвяне на голямо разнообразие от ястия. Понякога диетолозите не препоръчват да се яде този зеленчук, тъй като смятат, че той е доста калоричен. Това обаче не е съвсем вярно, тъй като печените картофи са малко калорични, особено ако не добавяте животински мазнини по време на приготвянето им, които не се комбинират добре с въглехидратите.

С правилната консумация на този невероятен и здравословен зеленчук можете да поддържате добра фигура и да получите всички необходими хранителни вещества, необходими за поддържане на добро здраве и благополучие.

Картофите са вредни за организма

Диетолозите не са особено любители на картофите поради високия процент на нишесте в този продукт. Нишестето има доста неприятно качество, тъй като почти веднага се превръща в глюкоза. Ето защо много диетолози не препоръчват консумацията на този зеленчук, особено в големи количества.

В допълнение, нишестето се усвоява лошо и значително замърсява храносмилателния тракт. Този продукт също не се препоръчва за хора с диабет. Ако кората има зеленикав оттенък, това може да означава голямо количество соланин, така че яденето на такива грудки може да доведе до гадене.

Ползите от картофите за тялото

Калоричното съдържание на печени картофи е доста ниско, но този невероятен зеленчук съдържа огромно количество хранителни вещества. Най-полезните вещества се съдържат в кората му, където е концентрирано много калий.

Освен това този зеленчук съдържа много витамин С, но за да се запази максималното му количество, картофите трябва да се консумират печени. И за да има ниско калорично съдържание на печени картофи, трябва да изпечете този продукт във фурната с добавяне на зехтин.

Зехтинът е богат на полезни вещества, по-специално Омега-3 и Омега-6 мастни киселини. Той съдържа важни съединения, които са просто необходими за хората. Те значително понижават нивата на холестерола в кръвта и помагат за премахване на натрупаните мастни запаси. Ето защо печените картофи вървят добре със зехтин.

Как да се отървем от нишестето

Много диетолози смятат, че калоричното съдържание на печени картофи във фурната е доста високо, тъй като този продукт има високо съдържание на нишесте. Все пак си струва да се отбележи, че нишестето се намира и в други зеленчуци и плодове.

За да се отървете от големи количества нишесте, трябва първо да нарежете зеленчуците и да ги измиете обилно под течаща студена вода. След това поставете готовите филийки върху хартиена кърпа, за да абсорбира излишната влага. Когато картофените филийки изсъхнат напълно, ги поставете върху тава за печене и поръсете с малко зехтин. В този случай калоричното съдържание на печени картофи на 100 грама няма да бъде толкова високо, но всички полезни вещества ще бъдат напълно запазени.

Какви полезни вещества съдържат картофите?

Мнозина просто не могат да си представят живота си без картофи и ги консумират ежедневно. Този зеленчук е много добър като самостоятелно ястие и може да бъде просто отлична гарнитура. Принадлежи към диетичните продукти, тъй като 100 грама от продукта съдържат само 80 kcal. Картофите съдържат почти всички известни аминокиселини, които се срещат изключително сред растенията.

Клубените на този зеленчук са толкова богати на различни хранителни вещества, че могат да наситят тялото с въглехидрати, фосфор и калий. Това са най-полезните вещества. Той обаче включва също:

• натрий;
• калций;
• сяра;
• бром;
• мед;
• манган.

Витамините съдържат много витамин С, В6, В12. Благодарение на това е възможно да се поддържа тялото в добро състояние и да се бори с много заболявания и патологии.

Свойства на печени картофи

Картофите съдържат уникален състав от витамини и минерали, поради което ви позволяват да наситете тялото с почти всички необходими хранителни вещества. За получаване на дневната нужда от всички необходими микроелементи и основни витамини.

Те се усвояват много лесно от организма и помагат за поддържане на добър алкален баланс. Най-полезни вещества се съдържат в кожата на печените картофи. Помага при храносмилателни разстройства, премахва натрупаните токсини, а също така се използва широко при високо кръвно налягане и увреждане на черния дроб.

За да запазите максималното количество витамини и микроелементи, най-добре е да печете картофи във фурната в ръкав, оставяйки грудките цели. Готвенето не отнема твърде много време, но в резултат можете да получите много вкусен и здравословен продукт с минимално количество калории.

Печените картофи са много полезни по време на бременност, тъй като съдържат фолиева киселина, която е просто незаменима за нормалното развитие на плода. Този зеленчук също съдържа много полезни и незаменими микроелементи, които са необходими за нормалното функциониране на женското сърце. В допълнение, те са в състояние да укрепят зъбите и да допринесат за правилното формиране на костната система на детето.

Тъй като съдържанието на калории в печените картофи в кожата им е минимално в сравнение с много други продукти, те могат да се консумират в големи количества, без да се страхувате от наднормено тегло. Калият, който се съдържа в този продукт, помага за намаляване на подуването по време на бременност и премахва излишната вода от тялото.

Характеристики на печени картофи

Учените са заключили, че печените картофи помагат за преодоляване на депресията, тъй като не губят полезните си вещества при готвене и дори вдишването на миризмата им има лечебен ефект.

Полезните вещества се запазват най-добре, ако картофът се пече цял и черупката му не е наранена. Този зеленчук съдържа много нишесте, поради което консумацията му позволява да се поддържат нормални нива на глюкоза.

Това е доста лек продукт, съдържащ много фибри. Пулпът от печени корени е много нежен за стомашната лигавица, има добър обгръщащ ефект и следователно има лечебен ефект върху тялото. Той се използва широко за консумация при поява или обостряне на заболявания на храносмилателната система.

Картофи, печени в микровълнова фурна: ползи и вреди

Печените картофи в микровълновата фурна могат да имат много различно съдържание на калории. Ако се пече без кора, тогава съдържанието на калории е 80 kcal на 100 грама продукт, а ако е с кора, тогава 146 калории.

Заслужава да се отбележи, че прекомерната и честа консумация на този зеленчук, дори и печен, може да се отрази зле на фигурата ви. Въпреки това, той има и много положителни качества, тъй като помага за справяне с вирусни заболявания. Картофите се усвояват добре от организма и не оставят тежест в стомаха.

fb.ru

Химичен състав и хранителна стойност

Картофите съдържат повечето аминокиселини, открити в растенията, включително незаменими. Изяждайки дневното количество варени картофи (0,3 килограма), вие ще задоволите нуждите на организма от хранителни въглехидрати, калий и фосфор. Кореноплодните съдържат витамини РР, А, Е, С, група В. Обърнете внимание на съдържанието на фибри и органични киселини: ябълчена, оксалова и др.

100 грама млади картофени клубени съдържат 20 милиграма аскорбинова киселина. Но при дългосрочно съхранение на продукта капацитетът на витамин С постепенно намалява. Картофите, които са лежали до пролетта, съдържат една трета от първоначалното съдържание на аскорбинова киселина.

Сега нека поговорим за съдържанието на BJU. 100 грама картофи съдържат малко мазнини (не повече от 0,4 г). Протеин - до 2 грама. Най-много въглехидрати съдържат картофите – 18,1 грама на 100 г продукт. Те са представени от нишесте. 65% от обема на суровите кореноплодни зеленчуци е вода.

Калорично съдържание на картофи в 100 грама

Таблиците с калории показват, че енергийната стойност на 100 грама картофи е 80 kcal. Но би било погрешно да се вярва, че този показател не се променя, независимо под каква форма го консумирате. Варените картофи имат по-малко калории от пържените картофи, а енергийната стойност е дори по-ниска от чипса. Каним ви да разберете колко калории има в популярните картофени продукти.

В сурови картофи

Картофите съдържат голямо количество нишесте. Поради тази причина, поради факта, че при приготвянето на ястия от този кореноплоден зеленчук добавяме олио, пиле или други храни, съдържащи много калории, енергийната стойност на продукта се счита за висока. Но в действителност нещата са различни.

Калоричното съдържание на сурови картофи се оценява на 80 kcal на 100 грама. Един голям картоф с размерите на топка за тенис тежи 180 грама. Такова 1 парче ще съдържа до 150 килокалории. А 1 малък картоф може да тежи 50 г. Калоричното му съдържание е 40 ккал. Ако готвите картофи без добавяне на масло, ще получите здравословно диетично ястие. Но в сравнение със зеленчуците, картофите имат повече калории. Хранителната стойност на кореновата култура се влияе от съдържанието на нишесте в грудката. Колкото по-голям е капацитетът му, толкова повече калории има в картофа.

Калоричното съдържание на младите картофи е 60 килокалории на 100 грама. Разликите се обясняват с 25% по-ниското съдържание на нишесте. Младите картофи съдържат повече витамин С от зрелите картофи. Процесът на топлинна обработка обаче унищожава 70% от аскорбиновата киселина. Имайте предвид, че суровите картофи са полезни при запек, гадене и киселини.

Задушено

Хората също обичат такъв продукт като задушени картофи. Съдържанието на калории в него се оценява на 103 kcal. Но като се има предвид, че малко хора готвят картофи само под капак, калоричното съдържание на ястието зависи от добавките. Нуждаете се поне от сос или още по-добре от няколко допълнителни съставки. 10% сметана и гъби най-малко повишават енергийната стойност на ястието (до 155 килокалории на 100 грама).

Месото увеличава калоричното съдържание на задушените картофи повече от 2 пъти. Диетичен вариант е варенето на продукта без сметана, във вода, с добавяне на капка растително масло. Използвайте лук, настъргани моркови, шампиньони и украсете ястието с магданоз. Енергийната стойност на готовото ястие ще бъде 72 килокалории.

Варени без кожа

Време е да разберете колко калории има във варените картофи. Имайте предвид, че варенето е прост метод за приготвяне на картофи. В тази форма вкусовата палитра на продукта се разкрива по-добре. Много популярни са младите варени картофи, сервирани с разтопено масло и нарязани билки. Старите кореноплодни зеленчуци се варят в корите им. Калоричното съдържание на варени картофи е 86 kcal; младите картофи имат по-малко калории - до 78 kcal.

Варените картофи са универсален хранителен продукт. Но за да получите вкусно и здравословно ястие, трябва да следвате някои правила за готвене. Първо, картофите трябва да се варят на слаб огън, така че кореноплодът ще се готви равномерно. Второ, не забравяйте, че младите картофи се потапят във вряща вода, старите - в хладка вода. Не е желателно да преварявате продукта или да го варите повторно.

В униформа

Картофите могат да се сварят и без да се белят. Този метод на готвене се нарича „в униформа“. Според диетолозите ползите от този продукт са по-големи от картофите, сварени без кожа. Външният слой на картофите съдържа по-голямата част от микроелементите, ценни за човешкото тяло (калий, магнезий и др.). И съдържа 74 kcal калории на 100 грама. Ястието се приготвя бързо. Преди готвене измийте картофите и ги поставете в котел или тиган. Поради ниската си калоричност, картофите в яке се препоръчват за консумация по време на диети.

Пече се на фурна

Изпеченият продукт има и отличен вкус. Калоричното съдържание на печен картоф без кожа се оценява на 70 kcal, с кожа - 80 kcal. Вторият вариант е по-полезен. Картофената кора съдържа калий, който укрепва сърдечния мускул, кръвоносните съдове и премахва солните отлагания и излишната течност от тялото. Имайте предвид, че калоричното съдържание на 100 g продукт, изпечен с кайма, достига 160 килокалории; с гъби – 125 kcal.

Пържени в олио/свинска мас

Хрупкави пържени картофи - кой не обича това ястие? Най-лесният начин да нахраните гладните членове на семейството е да изпържите тънки филийки картофи в тиган. Вкусовите приоритети на хората се различават: някои хора обичат да пържат продукта в слънчогледово масло, други предпочитат да използват за тази цел свинска мас (свинска мас).

Какво е съдържанието на калории в картофите, приготвени по този начин? Картофите, пържени в голямо количество слънчогледово масло, имат енергийна стойност от 204 килокалории на 100 грама. Същото количество продукт, пържен в свинска мас, съдържа повече калории: 212 kcal. Картофите, приготвени със свинска мас, имат най-високо съдържание на калории. Оценява се на 225 килокалории. Диетолозите имат същото мнение по отношение на пържените картофи: те нямат нищо общо със здравословното хранене.

Картофено пюре

Картофеното пюре е едно от първите ястия, които започнаха да се правят в Европа, когато този кореноплоден зеленчук беше внесен от Америка. Рецептата му не се е променила и до днес. Има 3 традиционни съставки: мляко, картофи и масло. Калоричното съдържание на 100 грама ястие, приготвено от тези съставки, достига 106 килокалории.

В пюрираната вода има по-малко калории – 88,8 kcal. Това ястие се счита за диетично. Ако следите дневния си прием на калории и се опитвате да отслабнете, не смесвайте пюрето с масло и не добавяйте сол. Въпреки това, енергийната стойност на една порция ще се увеличи, ако консумирате картофи като гарнитура към месни ястия с високо съдържание на калории.

В пържени картофи

Пържените картофи се консумират като основно ястие. Приготвянето не отнема много време: запържете нарязаните на ивици картофи за 3-4 минути. Готовият продукт се сервира с кетчуп, който подчертава вкуса на картофите. Това ястие е много търсено в заведенията за бързо хранене по целия свят и е специалитет на веригата Mc'Donalds. Колко калории има в пържените картофи на Макдоналдс?

• Малка порция – 240 kcal;
• Средна порция – 340 kcal;
• Голяма порция – 440 kcal.

Домашно приготвените пържени картофи имат калорично съдържание от 400 kcal на 100 грама. Това е една пета от дневната нужда от калории на възрастен. Основното предимство на пържените картофи е, че продуктът бързо ви засища, задоволявайки глада ви за броени минути. Въпреки това, той няма почти никакви полезни свойства.

В картофен чипс

Картофеният чипс няма полезни свойства. Този продукт трябва да бъде окончателно изключен от диетата. Това е смес от мазнини и тежки въглехидрати, плюс заместители на вкуса и оцветители. Чипсът, който можете да закупите в супермаркета, вече не използва тънко нарязани картофи. Вместо това се използват царевично или пшенично брашно и соево нишесте. Всички компоненти се смесват, от сместа се оформя чипс, който след това се запържва в нискокачествена мазнина.

Страстта към чипса е изпълнена с повишени нива на холестерол в кръвта (и сериозни проблеми със сърцето и кръвоносните съдове), диабет и повишен риск от инфаркт. Мазнината, в която са пържени, съдържа канцерогени, причиняващи рак. Акриламидът, който се образува, когато нишестето се обработва при високи температури, увеличава шанса от рак. А всички видове консерванти в продукта влошават състоянието на черния дроб.

Чипсът може да не е от полза, но можете да се опитате да сведете до минимум вредата от него. За да направите това, трябва да ги приготвите сами. Чистите картофи се обелват, нарязват се със специален нож, поръсват се с масло и се нареждат равномерно върху повърхността на тава за печене. Продуктът се държи в добре загрята фурна до пълна готовност, след което се поръсва със сол и/или подправки. Калоричното съдържание на такива чипове е 520 kcal на 100 грама. Въпреки това, рядката консумация на такъв продукт няма да навреди на здравето, за разлика от индустриалните продукти.

Колко калории има в 100 грама картофено ястие?

Картофите се използват за приготвяне на първи и втори ястия, включват се в салати и всякакви закуски, използват се като пълнеж за печени изделия. Готвачите могат да намерят хиляди приложения за този продукт, но ние ще разгледаме съдържанието на калории в пет популярни ястия, приготвени по традиционни рецепти:

• Пай с картофи – 208 kcal;
• Пържен пай с картофи – 253 kcal;
• Задушени картофи с месо – 132 kcal;
• Пържени картофи с гъби - 121 kcal;
• Кнедли с картофи (на 100 г) – 148 kcal.

Дневна норма на консумация

Картофите са висококалоричен продукт, особено когато са пържени или с добавки като масло, мляко или гарнитури. Затова диетолозите съветват да се консумират до 300 грама продукт на ден не повече от 4 пъти седмично. Спазвайки този режим на консумация на картофи, вие ще задоволите нуждите на организма от хранителни вещества, съдържащи се в картофите, и няма да наддавате на тегло поради излишни калории.

wjone.ru

Незаменим продукт

Картофите отдавна са най-важният хранителен продукт. Известно е, че е пренесен в Русия от Петър I през 17 век. Този зеленчук съдържа голямо количество хранителни вещества, микро- и макроелементи, витамини. Богат е на калций, магнезий, натрий, калий, желязо, мед, цинк и селен. А съдържанието на витамини като С, К, Е, РР и витамини от група В прави този зеленчук просто незаменим.

В допълнение, картофите съдържат нишесте - отлично противовъзпалително средство при заболявания на стомашно-чревния тракт. Този зеленчук се препоръчва и на тези, които страдат от настинки или артрит. Картофите могат да се използват като самостоятелно ястие или като гарнитура. В момента обаче мнозина са загрижени за такъв въпрос като калоричното съдържание на картофи: варени, пържени, печени. И привържениците на диетата се опитват да разберат каква е дневната нужда.

Калорично съдържание на картофи: варени, пържени, печени

Когато приготвяте този кореноплоден зеленчук, трябва да запомните, че съдържанието на калории в ястието зависи от начина на приготвяне на картофите и от количеството различни добавки, които могат да го намалят или увеличат.
Например калоричното съдържание на варени картофи се различава от калоричното съдържание на пържени картофи. Варенето се смята за най-простият и здравословен метод за приготвяне. Първо, картофите трябва да се измият, нарежат на равни части и след това да се сварят в подсолена вода. Калоричното съдържание на варени картофи е 85 калории на 100 грама. 100 грама печен картоф без кожа съдържа 80 калории, а печен картоф с кожа съдържа 146 калории. Най-много калории съдържат пържените картофи – от 285 до 330 калории. А на 100 грама задушени картофи има 270 калории. Картофите в яке са много полезни. Калоричното съдържание на това ястие е 66 калории.

Калории: пържени картофи

Известно е, че 100 грама пържени картофи съдържат 250 калории. Някои невнимателни готвачи обаче готвят пържени картофи в същото масло, без да го сменят дълго време. В резултат на това съдържанието на калории в картофите може да се увеличи до 500 калории на 100 грама! А образуваните в това ястие канцерогени го правят много вредно за здравето.

Ядене на картофи

Дневната норма за човек е 300 грама картофи. И въпреки че този кореноплоден зеленчук е много полезен, хората, които следват някакви диети, не трябва да злоупотребяват с този продукт. Ако говорим за пържени картофи или пържени картофи, тогава е най-добре да изключите тези ястия от вашата диета, тъй като тяхното съдържание на калории е доста високо. И прекомерната консумация на картофи няма да доведе до загуба, а до придобиване на излишни килограми. В крайна сметка съдържа въглехидрати под формата на нишесте, което насърчава наддаването на тегло.

Полезни свойства на картофите

Както беше отбелязано по-рано, картофите са доста здравословен продукт. Освен че съдържа голямо количество витамини и хранителни вещества, той спомага за извеждането на водата и готварската сол от тялото (поради високото си съдържание на калий). Положителният ефект на картофите върху нервната, мускулната и сърдечно-съдовата система се дължи на способността им да регулират водния баланс в организма. А способността на картофения сок да облекчава главоболието, да има заздравяващ и аналгетичен ефект и да понижава кръвното налягане е наистина уникална.

www.syl.ru

Колко калории има в картофите

За младите картофи съдържанието на калории ще бъде 77 kcal на сто грама и тази стойност няма да варира в зависимост от сорта. Като Адрета, като Донецк, като Рамзи - всички те са еднакви в своето „тегло“. Тук изборът най-често се свежда до вкус, време на зреене и размер на грудката. Що се отнася до енергийната стойност, калоричното съдържание на варени млади картофи се състои главно от въглехидрати, от които цели 85%. От протеини и мазнини не остава нищо – съответно 10% и 5%. И тук се крие точно това, което е врагът в сянка: въглехидратите в картофите са бързи. Въпреки че името може да подсказва, че те се разграждат активно и се отделят от тялото, уви, това не е така. Високата им скорост се отнася до навлизането им в кръвта, поради което нивото на захарта в нея скача. За да се върнат към предишните стойности, е необходимо да се произведе достатъчно количество инсулин, което прави панкреасът. С такава активна реакция на тялото, той също е принуден незабавно да реагира на най-малките промени. И ако те се появяват твърде често и в огромни количества, това води до неговото претоварване.

Вареният вариант е минимално вреден за панкреаса и, следователно, за фигурата. Най-добре е, разбира се, в нерафинирана форма: така наречената „в униформа“. Калоричното съдържание на картофите, приготвени по този начин, ще бъде намалено до 65 kcal на сто грама. Можете да правите пюрета с минимално добавяне на обезмаслено мляко: мляко, а не масло. Добре е да добавите зеленина. Също така е възможно да готвите този кореноплоден зеленчук на пара или в бавна готварска печка - броят на калориите в картофите няма да се промени, както и ефектът му върху храносмилателния тракт.

Но е по-добре да се откажете от пържено, пържено и печено. Особено първите две. Проблемът е, че когато се комбинират с мазнини - растително масло, майонеза - калоричното съдържание на картофите - както печени, така и пържени - се увеличава значително. Освен това се увеличава натоварването на панкреаса, което е изпълнено не само с плаваща фигура, но и със сериозни проблеми с този орган. Особено внимание в момента трябва да се обърне на лица с чувствителен стомашно-чревен тракт и заболявания на жлъчните пътища. Но определено предимство може да се счита за лекотата на картофените фибри, които не увреждат хранопровода дори при наличие на възпаление, в резултат на което този кореноплоден зеленчук може да се консумира дори при гастрит, язва, раздразнителни черва и стомах. Нишестето, на което са богати картофите, премахва калиевите соли от тялото, макар и не толкова активно, колкото оризът. И колкото и странно да звучи, съдържа голямо количество витамин С, макар и по-ниско от това на цитрусовите плодове.

Феновете на френските картофи ще трябва да ги ядат не повече от два пъти месечно: изобилието от майонеза и сирене няма най-добър ефект върху „теглото“ на ястието и в резултат на това върху черния дроб и панкреаса. Калоричното съдържание на картофи, изпечени с такива мастни добавки, може да достигне 300 kcal. И ако добавите месо към него, превръщайки ястието в пълноценен гювеч, можете да ядете листа от маруля и вода през останалата част от деня.

Дори е по-добре да не споменаваме пърженото. Ако за обикновените картофи, в малко количество масло, калоричното съдържание на картофи ще покаже 187 kcal, тогава за пържени картофи ще бъде 400 kcal. Тук дори не е нужно да се тревожите за фигурата си, а за целия стомашно-чревен тракт и по-специално за черния дроб. С пържени картофи по обичайния начин все още има шанс да се сведе до минимум натоварването, но върху пържените картофи има табу.

Можете също така да отбележите по-малко известните, но не по-малко вкусни, мариновани нови картофи. Калоричното му съдържание е близо 86 kcal, което не е толкова вредно за стройността, а оцетът, използван в процеса на готвене, има добър ефект върху мазнините. Ниското съдържание на калории се обяснява и с факта, че кореноплодът първоначално се вари и след това се обработва с оцет и подправки. Освен това влиянието на последното се вижда дори в енергийната стойност: делът на мазнините намалява от 5% на 1%. И впоследствие готовият продукт може да се обработи отново, но във фурната. Калоричното съдържание на печен картоф, който е предварително маринован, с билки и сирене във фолио ще бъде само около 140 kcal.

Картофи в диетата на тези, които следят фигурата си

Както вече стана ясно след изследване колко калории има в картофите, въпреки че този продукт е нискокалоричен, той не може да се нарече безвреден по отношение на теглото. Като се има предвид ефектът върху храносмилателния тракт и панкреаса, можете определено да изключите пържените картофи и да запомните кои комбинации ще бъдат смъртоносни за тялото и стройността. Това е достатъчно, за да избегнете ненужни страхове за фигурата и черния си дроб.

• Не комбинирайте картофи и месо. И двата продукта са доста трудни за храносмилане: и двата се усвояват доста дълго и засищат за дълго време. И двамата не искат да бъдат „приятели“. По-добре е да добавите зеленчуци, лук и чесън към картофи, а не зеленчуци, съдържащи скорбяла - в края на краищата, самият корен съдържа много нишесте.
• За печени картофи съдържанието на калории ще варира в зависимост от метода на готвене. Минимално „вреден“ във всеки смисъл – обработен без добавена мазнина. Тъй като сега не всеки може да си позволи да пече картофи на огън, освежавайки спомените от детството, възможно е да повторите същото, но във фурната. Освен това наистина нямате нужда от масло, заквасена сметана или майонеза. Всичко, което трябва да направите, е да изберете малки и средни картофи и да ги измиете възможно най-добре. Изсипете брашно и сол в торбичка, хвърлете вътре мокрите, необелени картофи, разклатете, така че сместа да прилепне по-плътно към тях. Готовият корен се поставя в стъклен съд и се поставя в предварително загрята фурна за час. В този случай печеният картоф ще има калорично съдържание от 69 kcal, а вкусът ще бъде направо от детството.
• Можете също така да пържите картофи по различни начини. Когато използвате тиган с тефлоново или керамично покритие и добавите няколко супени лъжици растително масло на седемстотин грама продукт, калоричното съдържание на картофите ще бъде само 90 kcal на сто грама. Забележима разлика в сравнение с цифрата от почти 190 kcal.

pohudeyka.net

Ползи и състав

Напразно този кореноплоден зеленчук е критикуван за това, че освен усещането за пълен стомах, той не носи никаква полза на човек. Първо, картофите са много вкусни! Под всякаква форма! На второ място, той съдържа следните полезни вещества:

• минерали;
• витамини (B, C);
• протеин;
• аминокиселини.

Цялата истина за картофите: видео

Как да готвя правилно?

За да не унищожите всички полезни свойства на картофите, трябва да се научите как да ги готвите правилно:

1. Преди готвене продуктът се залива с толкова вода, че да покрие само грудките с дебелина не повече от един пръст. Голямо количество течност разтваря всички полезни вещества. Това важи и за картофите в яке.
2. След като заври котлонът трябва да се намали, така че продуктът да къкри леко.
3. Когато варите картофи, капакът на тенджерата трябва да е леко отворен, за да не извира водата.
4. Без капак кореноплодът ще се готви много по-дълго.
5. След обелване картофите не трябва да престоят във вода повече от половин час.

Нека поговорим за калориите

Варени картофи: броене на калории

Колко калории има във варените картофи? Ще се изненадате! На 100 грама продукт - не повече от 70 kcal. Броят на калориите обаче зависи пряко от метода на готвене и сервиране на ястието. Например, приготвен със заквасена сметана, пържен лук или масло, кореноплодът значително увеличава съдържанието на калории.

Колко калории има в варени картофи на 100 грама продукт, приготвен по различни начини, е посочено в следния списък:

• варени в кожата ("селски" или в униформа) - 77 kcal;
• варени без кори - 80 kcal;
• варено с масло – 127 kcal;
• варено с лук, пържен в растително масло - 125 kcal;
• разбити с горещо мляко – 97 kcal;
• варени, натрошени с гъби – 102 kcal.

Картофеното пюре с парченца свинска мас е много калорично. Достига 171 kcal. За кнедли с картофи се добавя енергийната стойност на тестото. Картофи на фурна (в кожуха) - 98 kcal.

Картофено пюре

Едно от най-популярните ястия на европейската трапеза е картофеното пюре. Идва от Франция, страна на гурметата и истинските ценители на вкуса. Всеки от нас познава деликатната структура и вкусния аромат на картофеното пюре от детството. Голям плюс за тези любители на храната, които в същото време се опитват да отслабнат, е, че енергийната стойност на картофеното пюре не е много по-висока от калоричното съдържание на техния варен аналог.

Ако приготвите това ястие по традиционната рецепта с масло и мляко, тогава няма да има повече от 133 калории на 100 грама продукт. Лесно е да се досетите, че намаляването на калориите означава премахване на един от допълнителните компоненти. Или можете да направите и двете наведнъж!

Перфектно пюре: видео рецепта

Пържен картоф

Човек трябва само да си спомни цвъртящия тиган с картофи и мислите за опасностите от мазни храни и калоричното съдържание на такова ястие започват да избледняват и отстъпват. Колко калории има в пържените картофи зависи от начина на приготвяне и съставките на ястието. По този начин храната, приготвена в олио (с изключение на пържени картофи и чипс), има значително по-малко калории от същото ястие, приготвено в свинска мас.

• пържени в растително масло - 204 kcal;
• калорично съдържание на пържени картофи със свинска мас - 212 kcal;
• Любимите на любителите на бързото хранене пържени картофи и чипс от Макдоналдс или Крошки-картофи имат изключително много калории - над 316 единици!

Въпреки последната цифра, хората просто са луди по тези нездравословни и висококалорични ястия. Диетолозите няма да променят мнението си, че мазните храни и чипсът никога няма да станат здравословни и рекламирани. Ако искате да се храните здравословно и да се грижите за здравето си, тогава не забравяйте колко калории има в пържените картофи, пържените картофи и чипса и се откажете от тези храни.

Домашен чипс в микровълновата: видео

Млади картофи

Учените са открили, че калориите са склонни да се натрупват в зеленчуците, докато се съхраняват. И така, 100 грама продукт в млади картофи съдържа:

• сурови – 61 kcal;
• варени или печени - 66 kcal;
• в ястие с масло и билки – 84 kcal.

Калоричното съдържание на пържени картофи, дори и млади, е много по-високо! Варени или печени картофи могат да служат като ястие за диетата на човек, който отслабва, но пържените храни трябва да се избягват напълно.

Как бързо да обелите млади картофи: видео

Таблица с калории на картофи

Така че съдържанието на калории в картофите не е толкова високо, колкото всички си мислят. Оказва се, че ние самите го увеличаваме с помощта на различни сосове и подправки.