Dobrý deň milí čitatelia. Oficiálne vyhlasujem, že rybí kebab si zaslúži tie najlichotivejšie recenzie, ktoré mi boli adresované. Samozrejme, nemali by ste porovnávať a očakávať podobné chuťové vnemy od rybích kebabov ako od iných cicavcov - ide o úplne odlišné jedlá.
Všeobecné zásady varenia zostávajú nezmenené, pripravuje sa aj marináda na grilovanie rýb, potom sa v nej filé nechá odležať a podľa okolností sa opečie v rúre alebo na uhlí.
Takmer každý vie, ako variť grilovanú marinádu. Nie každý však vie, ako na tento účel nakladať ryby, aby boli chutné, jemné a šťavnaté. Pri príprave marinády na rybie filé nie je nič nadprirodzené. A potom uvidíte sami prezeraním receptu s fotografiou až do konca.
Chcel by som spomenúť ešte jednu individuálnu vlastnosť rybieho kebabu, s ktorou nemôžete argumentovať. Akokoľvek paradoxne to môže znieť, ale grilovanie je chudé. Aj keď v tom nevidím nič prekvapujúce, existujú aj zeleninové kebaby.
Počas veľkého pôstu v slávnostné dni je dovolené jesť. Predstavte si, aké skvelé bude spestrenie pôstneho stola na Zvestovanie o grilovanie rýb, k nemu položte čerstvú zeleninu, olivy, bylinky a pikantný chren.
Zlomte kôrku čerstvo upečenej voňavej chrumkavej kôrky. Áno, opísaný obrázok chudého jedla vyzerá chutne a zvodne.
Nebudem meškať ani minútu! Barbecue horiaca túžba piecť! Všetky produkty boli pripravené dlho, zostáva odrezať hlavu lososa.
Shish kebab z rýb - to, čo potrebujete
- 1 jatočné telo čerstvej ryby.
- Šťava z granátového jablka.
- Pol lyžičky slnečnicového chmeľu.
- Pol lyžičky mletého koriandra.
- Čerstvo mleté korenie.
- Dve polievkové lyžice rastlinného oleja.
Na grilovanie sa dá použiť v podstate akákoľvek ryba. Hlavná vec je, že by mala byť dosť veľká. V opačnom prípade budú porciované kúsky rybieho filé na grilovanie príliš malé. Uvaril som špízy z chum lososa. Zväčšila sa a ako keby som proti červeným rybám nemal vôbec nič.
Začínam rezať rybu. Odrežem si hlavu, ako som už povedal. V tejto vzrušujúcej akcii môžete pokračovať. Nepoviem vám zakaždým, keď varím rybu, ako ju nakrájať na kúsky. V recepte s fotografiou, ktorá hovorila o príprave rybích koláčov, je tento proces dôkladne popísaný.
Príprava marinády na červenú rybu
Rybu okorením a osolím.
Do pripraveného filé nalejem šťavu z granátového jablka, kým marináda úplne nepokryje kúsky mäsa.
Potom jemne ručne premiešajte.
Do grilovacej marinády nalejem rastlinný olej a znova premiešam.
Kebab stlačím navrch tanierom, dám do chladničky na 4 hodiny. Počas tejto doby pravidelne miešajte ryby v marináde.
Pečené na ražni v rúre
Potom navliekam kúsky rýb, poukladám ich na formu vhodnej veľkosti. Tu potečie šťava.
Kebab som vložil do rúry vyhriatej na dvesto stupňov. Z času na čas otočím neopečenou stranou k ohrevnému telesu a prelejem šťavou nahromadenou vo forme. Varenie rybieho jedla v rúre trvalo asi pol hodiny. Môžete nastaviť stôl.
Losos je jemná a lahodná ryba s bohatou a sebestačnou chuťou a vôňou, preto, keď začnete variť lososový kebab v rúre, musíte si to pamätať a nebuďte príliš horliví s marinádou. Našou úlohou je len zatieniť to, čo tejto rybe dáva sama príroda.
Losos nie je potrebné marinovať, aby zmäkol - je už dosť mäkký a losos z akvakultúry je tiež dosť sypký, takže zdĺhavé marinovanie a nevhodne zvolená agresívna marináda môže rybu dokonca "zaliezť".
Citrónová šťava v rybej marináde je kontroverzná vec. Ryba napojená ním zbelie, stráca na atraktivite, otupí, čo negatívne vplýva na chuť. Citrónovú šťavu preto používajte veľmi opatrne a nie v čistej forme, ale po zmiešaní so zvyškom zložiek marinády. A, samozrejme, lososa nenakladať dlho. 20 minút je dosť.
Vo všeobecnosti sa riadim zásadou: „menej je lepšie, ale lepšie“ a do marinády používam minimum korenín a prísad, pretože vonkajšie chuťové „ozdoby“ losos naozaj nepotrebuje. Ale pre tých, ktorí nehľadajú jednoduché spôsoby, dám aj výber tých najlepších originálnych marinád na grilovanie lososa. Množstvo produktov na marinádu je určené na 500 gramov rýb.
Najprv základný recept na varenie špíz z lososa v rúre na špízoch a potom marinády. Môžete experimentovať!
Lososové špízy v rúre na špízy
Oddeľte rybie filé. Stiahneme kožu. 500 gramový kúsok rozdelíme na 25 kusov.
Nasekaného lososa dáme do misky, ochutíme korením na červenú rybu, korením, pridáme rastlinný olej a premiešame. Nesolíme! V opačnom prípade ryby začnú vylučovať šťavu a kebab bude suchý. Nechajte ryby marinovať 15-20 minút.
A teraz nakladanú rybu osolíme.
Kúsky navlečieme na drevené špajle, ktoré sme predtým opláchli studenou vodou. Budete potrebovať 5 špíz.
Špízy preložíme na mriežku, ktorú dáme na plech s vodou. Pečieme v rúre vyhriatej na 230 stupňov asi 10 minút. Je veľmi dôležité ryby nepresušiť! Ak pečiete na vzduchovom grile, pečte na strednom rošte pri strednej rýchlosti ventilátora 7 minút.
Lososový kebab netreba predstavovať (foto). Objavujú sa najchutnejšie asociácie: príroda, grilovanie, relax ...
Ale na varenie grilu nie je potrebné ísť do prírody smažiť ryby na grile. Chutné grilovanie si môžete pripraviť aj doma v rúre. Toto jedlo je jednoduché, ideálne na každý stôl ako hlavný chod. Tieto kebaby môžete použiť aj na bufetový stôl, ako výdatné občerstvenie.
Lososové špízy v rúre na špízy
Na prípravu lososových špízov potrebujeme:
- filet z lososa - 500 gramov;
- Bulharská paprika - 2 kusy;
- cherry paradajky - 300 gramov;
- rastlinný olej - 50-100 gramov;
- citrón - 1 kus;
- soľ, korenie, bylinky - podľa chuti.
Recept na varenie špízov z lososa:
- Rybie filé umyjeme a nakrájame na kúsky veľké asi 3 x 3 cm.
- Drevené špajle namočte aspoň na hodinu do vody.
- Zmiešame v miske citrónovú šťavu, olivový olej a nasekaný kôpor, mletú papriku.
- Nalejte zmes na kúsky rýb.
- Rybu necháme dvadsať minút marinovať. Nemusíte ho dlhšie držať, inak môže losos veľmi zmäknúť a bude ťažké ho navliecť na špajle na neskoršie pečenie v rúre.
- Bulharské korenie očistite, umyte a nakrájajte na kúsky rovnajúce sa kúskom rýb.
- Cherry paradajky a plátky papriky potrite rastlinným olejom, soľ podľa chuti.
- Nakladané kúsky rýb naukladáme na drevené špajle.
- Na grile striedajte rybie kocky s paradajkami a paprikou.
- Špízy s navlečenými špajdami položte na plech vhodnej šírky tak, aby vážili.
- Predhrejte rúru na 200 stupňov. Plech na pečenie s grilom posielame do rúry na 15-20 minút. Ražný kebab je potrebné pravidelne obracať.
- Tu je celý jednoduchý recept. lososové špízy v rúre na špízoch.
- Dobrú chuť!
Rybu na grilovanie musíte marinovať tak, aby zmäkla, ale zároveň „neklesla“ do polotekutého stavu, inak nebude možné plátky navliecť na špíz. Do grilovacej marinády preto nemožno pridávať ocot, tradičný pre mäsové druhy. Marináda by mala pozostávať z jemnejších prísad
Ďalšia marináda na špízy z lososa
- kyslá smotana s nízkym obsahom tuku - 1-2 lyžice. lyžica.;
- celý citrón - 1 kus;
- cibuľa - 1 malá hlava;
- zelenina - podľa chuti.
varenie:
- Vytlačte šťavu z citróna do smaltovanej alebo sklenenej misky.
- Zmiešame s kyslou smotanou.
- Jemne nakrájajte cibuľu a zelené korenie;
- Do zmesi vložte kúsky rýb.
Ražniči z červenej ryby je chutné a zdravé jedlo. V našom recepte ho navrhujeme robiť nie v prírode, ale v rúre. Ryby sú rovnako šťavnaté a chutné. Toto jedlo je možné pripraviť na slávnostnom stole. Vyzerá to svetlé a pôsobivé. No, povedať, že rybí kebab je veľmi chutný, myslím, že nemá zmysel.
Požadované produkty
- červená ryba - 1 kg
- citrón - 1 kus
- kôpor
- rastlinný olej - 2 lyžice
- soľ korenie
Pustíme sa do varenia
- Filet z červenej ryby umyjeme, osušíme a nakrájame na kúsky 4-5 cm a preložíme do misy.
- Kôpor pomelieme, preložíme do pohára a vytlačíme doň šťavu z polovice citróna. Nalejte pripravený rastlinný olej, soľ a korenie. Všetko dobre premiešame.
- Pripravenú marinádu preložíme na ryby a dobre premiešame. Rybu necháme 20 minút marinovať.
- V tomto čase predhrejte rúru na 220 stupňov a špízy namočte do vody.
- Rošt na pečenie prikryjeme fóliou a urobíme do nej malé otvory.
- Po uplynutí stanoveného času napichneme kúsky rýb na špízy. Preložíme ich na mriežku a vložíme do rúry. Rybu necháme 10 minút v rúre, potom vyberieme a otočíme. Smažíme ešte 10 minút a kebaby sú hotové.
Dobrú chuť!
