Najlepšie odrody jabĺk na šťavu. Ktoré odrody jabĺk sú najlepšie na pečenie a odšťavovanie? Tipy a jednoduché recepty. Čínsky jablkový džem

Jablká jesenných a zimných odrôd sa nepochybne považujú za užitočnejšie a obsahujú najväčšie množstvo užitočné vitamíny... Z takýchto jabĺk sa získava najchutnejšia šťava. Samozrejme, kvalita nápoja závisí aj od toho, ako sú jablká zrelé. Ak ovocie nie je úplne zrelé, šťava bude kyslá a mierne kyslá. Ale po prezretí sa šťava ukáže ako nepriehľadná a množstvo šťavy sa zníži. Ideálnou možnosťou na odšťavovanie je použitie tých plodov, ktoré sú zrelé, získali požadovanú farbu a veľkosť. Zozbierané zimné jablká je najlepšie použiť ihneď.

Najlepšie odrody jabĺk pre zdravie

Na zvýšenie hladiny vitamínov môžete do šťavy pridať kyslú šťavu alebo polopestované jablká. Na 3 kg jabĺk je potrebné pridať jeden kilogram čínskych alebo rakiových. Samozrejme, všetky zimné a jesenné odrody sú skvelé na odšťavovanie. Na odšťavovanie sa veľmi často používajú jablká rôznych odrôd.

Napríklad jablká ako "Streyfling" sú veľmi sladké, ale "Antonovka" je trochu kyslá, ale veľmi voňavá. Ak si dáte jeden kilogram Antonovky a dva kilogramy Streyflingu, získate veľmi chutnú a aromatickú šťavu.

Šťavy, ktoré sa vyrábajú z jabĺk odrôd triedy American Delicious, nie sú veľmi chutné a obsahujú málo vitamínov. Práve z tohto dôvodu sa do nej pridáva šťava vyrobená z odrôd Kalvil snow, Boyken alebo Mekintosh. Suché a kyslé jablkové šťavy sa najlepšie používajú ako prísada do koktailov.

Ako odšťaviť jablká

Tie jablká, ktoré boli vybrané na spracovanie, sa dobre umyjú a oddelia tie časti, kde sú plody mierne nahnité alebo kde sú hrbolčeky. Ak to neurobíte, šťava bude cítiť pleseň a bude mať škaredú farbu. Potom sa jablká nakrájajú na malé kocky. Môžete to urobiť ručne alebo použiť elektrický zametací stroj alebo mlynček na mäso s veľkým roštom. Aby ste zabránili oxidácii šťavy, je najlepšie použiť smaltovaný riad.

Výsledná šťava sa musí prefiltrovať cez gázu zloženú v niekoľkých vrstvách. Šťava je navštívená v hrnci a dáva sa do ohňa. Veľmi rýchlo sa zahrieva na teplotu 90 ° C, pričom nezabudnite odstrániť výslednú penu. V tomto bode sa šťava stáva transparentnou. Potom sa horúca šťava opäť prefiltruje cez gázu preloženú v dvoch vrstvách a opäť sa zahreje na teplotu 85 °C. Horúca šťava sa umiestni do pohárov a konzervuje sa.

Ak je šťava konzervovaná, preskočíte proces dvojitého ohrevu, potom šťava vyjde so sedimentom. Vzhľad, samozrejme, nie taká krásna, ale táto šťava je vo svojich kvalitách výživnejšia. Usadeniny je samozrejme možné odstrániť. Aby ste to dosiahli, vezmite gumenú hadicu a jeden koniec vložte do nádoby obsahujúcej šťavu a druhý koniec do prázdnej nádoby. Prázdna plechovka by mala byť pod plechovkou od šťavy.

Do šťavy vyrobenej z jabĺk možno pridať cukor. Môžete to urobiť predtým, ako ho zrolujete alebo predtým, ako ho vypijete. Niekedy v jablkový džús na zvýraznenie vône sa pridávajú rôzne bylinky. Najužitočnejšie sú pektínové látky v jablkovej šťave, ktoré pomáhajú pri chudnutí. Užitočná je aj čerstvo vylisovaná jablkovo-cviklová šťava pre tehotné ženy, ktorá zvyšuje hladinu hemoglobínu v krvi.

Šťava vyrobená z jabĺk a mrkvy sa považuje za veľmi užitočnú.

Jablká sú veľmi rozšírené ovocie, ktoré môžete mať vo väčšine prípadov vždy po ruke. Najjednoduchšie je kúpiť si vrece vopred vytriedených jabĺk, no vybrať si dobré ovocie si vyžaduje viac námahy. V tomto článku sa dozviete, ktoré jablká sú najlepšie na pečenie, ako skontrolovať čerstvosť ovocia v obchode, ako najlepšie zbierať plody zo stromu a ako ich správne skladovať.

Kroky

Skontrolujte kvalitu jabĺk

Skontrolujte, či na ovocí nie sú viditeľné škvrny. Jablko je už pokazené, ak sú na jeho povrchu zreteľne viditeľné zhnité, tmavohnedé alebo veľmi mäkké škvrny. Malé škvrny alebo vyblednutý povrch neznamenajú, že jablko je zlé. Škvrny sú prirodzenou vlastnosťou zrelého ovocia, na rozdiel od škvŕn po nárazoch a zhnitých oblastí.

• Jemne utrite podozrivé miesto a uistite sa, že je skutočne hnilobou a nie špinou. Stopy po náraze môžu byť malé a plytké, takže ich odrezanie nožom je jednoduché.
• Ak má jablko veľkú priehlbinu alebo mäkkú škvrnu, potom je s najväčšou pravdepodobnosťou zhnité nielen na povrchu. Takéto ovocie s hlbokými podozrivými škvrnami je lepšie nebrať.

1. Hľadajte zárezy na jablku. Okrem škvŕn ostávajú na povrchu jabĺk pri zbere a preprave aj drobné jazvičky. Z tohto dôvodu časť ovocnej dužiny stmavne. Ovocie s veľké množstvo je lepšie nekupovať jazvy, pretože väčšina tohto ovocia je už pokazená.

   • Veľmi malý rez nebude problém. Len skontrolujte, či ovocie nie je poškodené zo všetkých strán.

2. Venujte pozornosť farbe ovocia. Zrelé jablká majú spravidla červenú alebo mierne oranžovú farbu. Granny Smith a Golden Delicious sú zelené a žlté, ale inak zelené jablká nebudú dostatočne zrelé. Pokúste sa vybrať ovocie, ktoré je sýto červené.

   • Sýto sfarbené jablká dostali viac slnečné svetlo takže sú oveľa chutnejšie ako vyblednuté ovocie.
   • Plody sú zriedka pevné, ale ak je jedna polovica jablka stále zelená (a zvyšok je červená), potom nedozrelo rovnomerne, takže sa neoplatí kupovať.

3. Skontrolujte, aké pevné je jablko. Vezmite ovocie palcom a ukazovákom. Jemne stlačte. Nestláčajte príliš silno, mohli by ste ho poškodiť. Ovocie je dobré, ak jablko jemne stlačíte bez toho, aby ste ho sploštili. Ovocie by malo byť pevné na dotyk, keď stlačíte na viacerých miestach z rôznych strán.

4. Hľadajte nepríjemný zápach. Ak je ovocie pokazené, najčastejšie to spoznáte podľa vône. Pokazené jablko zvyčajne zapácha. Dobré jablko vonia dobre, kým zhnité zapácha nepríjemne.

   • Aj keď to nie je vždy tak, vôňa je jedným z kľúčových faktorov kvality produktu.

   1. Rozhodnite sa, čo urobíte s jablkom. Na surové a pečené jedlá sa musia použiť rôzne druhy. Miska nebude fungovať, ak plánujete piecť jablkový koláč, ale kúpili ste jablká, ktoré na to nie sú vhodné. Ak sa vopred rozhodnete, na čo sa tieto plody budú používať, môžete sa pri výbere odrody jabĺk informovane rozhodnúť.

      • Fuji, Gold Rush a Red Delicious sú najlepšie do šalátov, pretože nestmavnú tak rýchlo ako iné odrody jabĺk.
      • K jablkovému oleju sa odporúčajú Mekintosh, Spigold (dcéra Golden Delicious) a Cortland, ktoré si zachovávajú vôňu a dobre sa kombinujú s použitým korením.
      • Pre jablkové pyré použite Mekintosh, Cortland a Elow Delicious. Červené jablká nemusíte šúpať, ak im chcete dodať ružový odtieň.

   2. Prečítajte si popis každej odrody. To vám pomôže pochopiť, ktoré odrody jabĺk je najlepšie použiť pri príprave určitých jedál. To vám uľahčí výber jabĺk podľa osobných preferencií, pretože niektorí ľudia majú radi sladké ovocie, zatiaľ čo iní preferujú kyslé. Niektoré odrody jabĺk sú chrumkavejšie, zatiaľ čo iné sú mäkšie.

      • Napríklad Red Delicious sa tradične používa ako občerstvenie, ale nie na omáčky alebo pečivo. Na druhej strane, Golden Delicious je skvelý na koláče a pečivo, ako aj na čerstvú spotrebu.
      • Sladké jablká zahŕňajú Ambrosia, Honey Crisp a Fuji. Granny Smith a Jazz sú prísnejšie.

   3. Počas hlavnej sezóny sa vyberte do sadu na jablká. Jablká síce najľahšie kúpite v obchode, no najčerstvejšie ovocie určite nájdete v záhradke. Ak je takáto možnosť, radšej si jablká vezmite priamo zo záhradky, pretože práve tu sa vám zaručene dostane ovocie, ktoré nebolo niekoľko týždňov či mesiacov skladované v sklade, ako to bežne v obchodoch býva.

      • Zistite si online, či je v blízkosti ovocný sad a naplánujte si cestu. Z obyčajného výletu sa môže stať zábavná aktivita pre celú rodinu.

   4. Hľadajte jablká, ktoré sú organické alebo lokálne pestované. Pestovatelia jabĺk zvyčajne používajú veľa pesticídov, aby udržali škodcov mimo stromov. Tieto jablká obsahujú obrovské množstvo chémie, na rozdiel od bio ovocia, ktoré je oveľa zdravšie.

      • Vynikajúce ovocie sa dá kúpiť na farmárskych trhoch. Hľadajte jablká pestované v malých záhradkách, čo znamená zdravé a zdravé jablká.
      • Šanca na nájdenie čerstvého ovocia sa zvýši, ak ho kúpite od miestnych farmárov, keďže tieto jablká netreba prevážať z diaľky.

Jablone, veľmi nenáročné na klímu a rôzne pôdy, sa dokázali zakoreniť na všetkých kontinentoch. Samozrejme, každý má svoju najlepšiu odrodu jabĺk, ale okrem dezertu sú jablká vynikajúcim spracovateľským materiálom. Keď ľudstvo kedysi začalo s divokými kyslými jablkami, v priebehu storočí vyvinulo obrovské množstvo odrôd, ktorých počet dnes presiahol 15 tisíc.

• Najlepšie odrody jabĺk na šťavu
  • Odrody jabĺk bez cukru
  • Odrody jabĺk na šťavu s cukrom (na dlhodobé skladovanie)
  • Aké jablká by ste nemali odšťavovať?
  • Odrody jabĺk na výrobu továrenskej šťavy
• Ako vyrobiť jablkový džús?
  • Klasický recept s odšťavovačom alebo lisom
  • Jablkový džús bez lisu alebo odšťavovača
• • Recept na pečené jablká

Najlepšie odrody jabĺk na šťavu

Odrody jabĺk bez cukru

Ak vyrábate priamo vylisovanú šťavu, potom sú najvhodnejšie sladké a kyslé odrody so šťavnatou a hustou dužinou. Najlepšie odrody jabĺk na šťavu:

• Antaeus.
• Sinap Orlovský.
• Kozmonaut Titov.
• Spomienka na Kovalenka.
• Sloboda.

Po lisovaní dávajú tieto plody väčší objem šťavy. Sú dosť sladké, takže do šťavy získanej z nich nie je potrebné pridávať cukor.

Túto prírodnú šťavu je najlepšie pred použitím zriediť. pitná voda v pomere šťava:voda = 2:1.

Šťava získaná z odrôd Freedom, Cosmonaut Titov a Antey je sladká, má žiarivo žltú farbu a obsahuje veľa železa. Zároveň Sinap Orlovsky a Elena dávajú šťavu so silnou arómou a trochou kyslosti.

Odrody Kovalenko a Pamyat Kovalenko sú veľmi šťavnaté ideálne odrody na šťavu v odšťavovači.

Vhodné sú aj zahraničné odrody jabĺk na šťavu – American Delicious Redi a Green. Funguje aj sladká odroda Streyfling.

Zaobstarať si doma prečistenú jablkovú šťavu tiež nie je jednoduché. Len z niektorých odrôd jabĺk, ktoré obsahujú najmä veľa trieslovín, napríklad čínskych, „samosterilizáciou“ získate takto vyčistenú šťavu.

Odrody jabĺk na šťavu s cukrom (na dlhodobé skladovanie)

Ak sa očakáva skladovanie šťavy až do zimy, potom sú pre ňu najvhodnejšie odrody kyslých jabĺk, do ktorých sa pridáva cukor v procese konzervovania takejto šťavy. Na dlhodobé skladovanie šťavy najlepšie odrody sú:

• Antonovka.
• Anuxis.
• Verbnoe.
• Nižegorodka.
• Sláva víťazom.

Tieto jablká majú vysoký obsah trieslovín, preto sa lepšie skladujú v zime. Šťava z nich sa ukáže ako veľmi kyslá, preto sa do nej pridáva cukor, vďaka čomu môže stáť v pohároch celú zimu.

Hlavnou vecou nie je urobiť častú chybu žien v domácnosti, ktoré pri príprave štiav na zimu miešajú rôzne odrody jabĺk. Predovšetkým na šťavu z dlhodobého skladovania sa nesmú používať sladké odrody jabĺk.

Aké jablká by ste nemali odšťavovať?

Existujú aj niektoré odrody jabĺk, z ktorých dobrú šťavu vôbec nedostanete. Napríklad zo šafranu Pepin, Anis, Raneta sa získa veľmi málo šťavy, navyše bude nearomatická a takmer bez chuti. Vo všeobecnosti nie sú všetky letné skoré odrody jabĺk vhodné na výrobu šťavy, snáď s výnimkou hybridu Kovalenko, ktorý, aj keď dozrieva skoro, dokáže vyrobiť vynikajúcu domácu šťavu.

Odrody jabĺk na výrobu továrenskej šťavy

Pre presnejšie pozorovanie technologický postup a menej úprav vo výrobe je vopred dané zložením jabĺk. Rôzne odrody jabĺk poskytujú rôzne šťavy.

• Dôležitý je ukazovateľ sušiny. Napríklad v odrode "Zolotoe Excellent" je ich asi 19,8% av odrode "Alexander" - 10,4%. Mnohé odrody jabĺk obsahujú dostatok sušiny na výrobu štiav bez prísad. Môžete tiež zmiešať rôzne druhy štiav obsahujúcich rôzne množstvá pevných látok.
• Jablká sa líšia aj obsahom cukru: ak v „Aleksandra“ je to 7,7%, potom v „Zolotoy Excellent“ je to všetko 16%. Okrem toho ide hlavne o fruktózu a len asi 15 % tvorí sacharóza. Môžete si vybrať také odrody jabĺk, aby výsledná šťava mala iba zmes fruktózy a glukózy.
• Jablká sú tiež kyslé. Šťava odrôd "Zlatna Ditsova" a "Aivania" obsahuje 0,2% kyseliny a šťava z niektorých iných odrôd môže obsahovať 1,23% kyseliny. Optimálne množstvo kyseliny pre šťavu je 0,7%.
• Jablkové šťavy sú vždy bohaté na anorganické zlúčeniny. V niektorých prevažuje železo, v iných - draslík a v niektorých nie je vôbec žiadne železo.
• Kolíše aj obsah vitamínov. Napríklad odroda "Kandil" neobsahuje karotén, v "Ananás" a "Gollandskiy Renete" jeho 0,5-0,7 mg% a v "Ayvania" a "Boskopskaya Krasavitsa" 0,7-0,99% karoténu ...

Ako vyrobiť jablkový džús?

Klasický recept s odšťavovačom alebo lisom

1. Vybrané nepoškodené plody nakrájajte na malé plátky, ktoré potom rozdrvte drevenou drťou a vytlačte.
2. Dužinu, ktorá zostane po prvom odstreďovaní, treba pozbierať, naplniť vodou (na 1 kilogram dužiny - 1 pohár vody), povariť 10 minút a opäť vytlačiť v lise.
3. Opakujte rovnaké kroky pri treťom točení.
4. Odvary z druhého a tretieho vyluhovania spojte, neskôr sa dajú použiť na rôsol, huspeninu alebo ako prísada do džemu.
5. Po spojení sa gravitačná šťava a šťava z prvého lisovania prefiltrujú cez hrubú tkaninu, pasterizujú pri 85 stupňoch a ešte horúce nalievajú do pohárov.

Ak je jablková šťava určená na výrobu želé, potom by sa v tomto prípade jablká mali vložiť do vriacej vody na 8-10 minút a šťavy zo všetkých extraktov by sa mali na konci spojiť.

Jablkový džús bez lisu alebo odšťavovača

Ak v dome nie je žiadny lis, jablkový džús s dužinou je možné pripraviť alternatívnym spôsobom:

• Jablká opláchnite, ošúpte, rozrežte na polovicu, odstráňte semiačkové komory, vložte ich do smaltovanej alebo nerezovej panvice, zalejte vodou (2 šálky vody na 1 kg jabĺk) a zapáľte.
• Počas 10-15 minút varu sa jablká úplne uvaria, potom by sa mali horúce plody dvakrát nasekať.
• Nastrúhanú hmotu zmiešame v miske s cukrovým sirupom (100 g cukru na pohár vody) v pomere dvoch pohárov sirupu na kilogram jablkovej hmoty.
• Za stáleho miešania privedieme na ohni do varu a 5 minút povaríme.
• Horúci obrobok nalejte do sterilizovaných 3-litrových nádob a uzavrite.

Ak sa nie každý rád pohráva s konzervovaním a dlhými prípravami, potom je pečenie jabĺk v rúre veľmi rýchlou a jednoduchou pochúťkou. Ale tu opäť vyvstáva otázka - ktorá odroda jabĺk je lepšia na pečenie?

Keďže jablká pečené v rúre sú veľmi zdravé a majú úžasnú vôňu a chuť, povieme vám, ktoré odrody jabĺk sú najlepšie na pečenie:

• Antonovka.
• Semerenko.
• Grandee.
• Zlatý.
• Šafran.
• Syridlo.
• Mac.
• Babička Smithová.

Získajú chutnú dužinu s hustou, nie drobivou štruktúrou.

Na pečenie je vhodné vybrať zelené veľké plody so sladkokyslou chuťou, ktoré sa po tepelnej úprave stanú ešte chutnejšie. Najlepšie upiecť kyslé plody s pevnou dužinou a silnou šupkou.

Nie je náhoda, že vtáčik je pečený so zelenými jablkami. Ale červeno-žlté mäkké odrody jabĺk nie sú príliš vhodné na pečenie, ukážu sa ako menej chutné.

Ak hostiteľka hľadá najlepšiu odrodu jabĺk na štrúdľu tak toto je jednoznačné Šafran! Patrí medzi skoré jesenno-zimné odrody a má oválny kužeľovitý tvar, úžasnú sladkokyslú chuť a pomarančovú šupku s tenkými červenými pásikmi. Po pečení sú tieto jablká šťavnaté, je z nich úžasná štrúdľa!

Recept na pečené jablká

1. Plody je potrebné umyť, odrezať zvyšky nádoby a zhora narezať lievik, cez ktorý sa odstránia struky semien a stopka, aby neprekážali pri neskoršom vychutnávaní dezertu. Na odstránenie vnútorností z jablka je lepšie použiť špeciálny rezač ovocia alebo malý stolový nôž.

1. Pripravené jablká dáme do pekáča, kastróla alebo pekáča, kde podlejeme trochou vody.
2. Ovocie v nádobách orientujte lievikmi nahor.
3. Do každého lievika dáme cukor s hrozienkami alebo med (podľa chuti).
4. Nádobu vložíme do rúry predhriatej na 180 stupňov.
5. Po 10-15 minútach získa jablková dužina mäkkú, jemnú konzistenciu.

Proces pečenia jabĺk je pomerne krátkodobý, preto je lepšie ho pozorne sledovať, inak môže šupka prasknúť a z výsledných trhlín začne vytekať šťava a dužina.

Pripravený pečené jablká musí byť pred podávaním vychladený a ak je to žiaduce, ozdobený šľahačkou alebo ovocím.

Aké jablká používate pri odšťavovaní alebo pečení? Máte nejaké obľúbené odrody? Podeľte sa o ne v komentároch - pomôžte ostatným hosteskám svojou radou!

Na sušenie sú najvhodnejšie zrelé kyslé a sladkokyslé jablká s hustou dužinou letných a skorých jesenných odrôd, s tenkou šupkou a malými semenami. Plody môžu byť aj spadnuté zo stromu, mierne preliačené, čo je najdôležitejšie, bez hniloby a červotoča. Jablká odrôd sú veľmi chutné, keď sú sušené. "Pepin", "Aport", "Cinnamon" a "Antonovka" posledne menovaná je po vysušení tiež veľmi aromatická. Ovocie je lepšie krájať na plátky ako na plátky: tak sa rýchlejšie sušia.

Aké jablká sú lepšie na výrobu džemu

Kyslé jablká letných odrôd je najlepšie položiť na džem, ktoré sa dlho neskladujú, ako "Biela náplň", "Slavyanka" alebo nejaké typy "Grushovki"... Plody sa môžu odoberať zrelé a dokonca aj trochu prezreté, ako aj nezrelé. "Biela plnka" a iné mäkké odrody sa môžu variť a je dobré z nich urobiť džem. Ak potrebujete zachovať kúsky jabĺk neporušené v lekvári, postačia neskoršie jesenné odrody ( Šampión, Gloucester, Antonovka, Spartak atď.), sú menej mäkké a menej rozvarené. Na zaváranie sú veľmi vhodné aj drobné plody divých jabloní, a "Kitayka"- jeho malé jablká sa nerozvaria do mäkka a dobre sa získajú v džeme vcelku.

Ktoré jablká sú pre charlottu najlepšie

Predpokladá sa, že na pečenie, vrátane všetkých obľúbených, si môžete vziať akékoľvek jablká. Najchutnejšie sú však pirohy s kyslými jablkami, ktoré si pri pečení dobre držia tvar, ako napr. Antonovka "," Semerenko "," Jonathan "," Renet "," Jonagold " atď. Ovocie by nemalo byť veľmi šťavnaté, kvôli veľkému množstvu jablkovej šťavy sa cesto môže pripáliť alebo zle upiecť, čo je obzvlášť dôležité, keď potrebujete piecť charlotte. Ak sú len šťavnaté jablká, je lepšie ich odobrať trochu menej, aby sa cesto „neutopilo“ v šťave.

Najlepšie jablká na šťavu

Silné, šťavnaté jablká ako "Grushovki", ideálne nedávno zozbierané. Lahodná šťava sa získava z jabĺk, ktoré pri odhryznutí chrumkajú, pričom môžu vyzerať dosť škaredo, majú rozbité sudy atď. Ak vezmete nezrelé jablká, šťava bude príliš kyslá a prezreté jablká sa zakalia. Podobne ako víno, aj jablkovú šťavu je možné zmiešať zmiešaním sladkých a kyslých odrôd.

Dôležité! Mnoho neskorých odrôd ako "Jesenné pruhované" po niekoľkých dňoch ležania sa stanú "bavlnenými" - takéto ovocie dáva málo šťavy a v nápoji vyrobenom z jabĺk, ktoré dlho ležali, bude oveľa menej vitamínov.

Najlepšie jablká na kompót

Veľmi dobre sa hodí na kompóty "Antonovka" a iné tvrdé jablká kyslých odrôd. Môžete použiť aj mierne nezrelé, ale len mierne: kompót z nezrelého ovocia bude bez chuti. Najkrajšie nápoje sa získavajú z červených a ružových jabĺk (pár ich môžete jednoducho pridať k zeleným plodom). Jablká veľmi mäkkých odrôd ako "Anisa", ako aj prezreté, môžu sa rozvariť v kompóte.

Existuje veľa receptov s jablkami av mnohých ohľadoch úspech jedál závisí od správneho výberu ovocia. Ktoré jablká je lepšie použiť pri pečení, z ktorých variť džem a kompóty a ktoré sušiť alebo použiť na šťavu?

Ktoré jablká je lepšie sušiť

Na sušenie sú najvhodnejšie zrelé kyslé a sladkokyslé jablká s hustou dužinou letných a skorých jesenných odrôd, s tenkou šupkou a malými semenami. Plody môžu byť aj spadnuté zo stromu, mierne preliačené, čo je najdôležitejšie, bez hniloby a červotoča. Jablká odrôd sú veľmi chutné, keď sú sušené. "Pepin", "Aport", "Cinnamon" a "Antonovka" posledne menovaná je po vysušení tiež veľmi aromatická. Ovocie je lepšie krájať na plátky ako na plátky: tak sa rýchlejšie sušia.

Aké jablká sú lepšie na výrobu džemu

Kyslé jablká letných odrôd je najlepšie položiť na džem, ktoré sa dlho neskladujú, ako "Biela náplň", "Slavyanka" alebo nejaké typy "Grushovki"... Plody sa môžu odoberať zrelé a dokonca aj trochu prezreté, ako aj nezrelé. "Biela plnka" a iné mäkké odrody sa môžu variť, sú dobré na výrobu džemov a marmelád. Ak potrebujete zachovať kúsky jabĺk neporušené v lekvári, postačia neskoršie jesenné odrody ( Šampión, Gloucester, Antonovka, Spartak atď.), sú menej mäkké a menej rozvarené. Na zaváranie sú veľmi vhodné aj drobné plody divých jabloní, a "Kitayka"- jeho malé jablká sa nerozvaria do mäkka a dobre sa získajú v džeme vcelku.

Ktoré jablká sú pre charlottu najlepšie

Verí sa, že na pečenie, vrátane obľúbenej charlotty každého, si môžete vziať akékoľvek jablká. Najchutnejšie sú však pirohy s kyslými jablkami, ktoré si pri pečení dobre držia tvar, ako napr. Antonovka "," Semerenko "," Jonathan "," Renet "," Jonagold " atď. Ovocie by nemalo byť veľmi šťavnaté, kvôli veľkému množstvu jablkovej šťavy sa cesto môže pripáliť alebo zle upiecť, čo je obzvlášť dôležité, keď potrebujete piecť charlotte. Ak sú len šťavnaté jablká, je lepšie ich odobrať trochu menej, aby sa cesto „neutopilo“ v šťave.

Najlepšie jablká na šťavu

Silné, šťavnaté jablká ako "Grushovki", ideálne nedávno zozbierané. Lahodná šťava sa získava z jabĺk, ktoré pri odhryznutí chrumkajú, pričom môžu vyzerať dosť škaredo, majú rozbité sudy atď. Ak vezmete nezrelé jablká, šťava bude príliš kyslá a prezreté jablká sa zakalia. Podobne ako víno, aj jablkovú šťavu je možné zmiešať zmiešaním sladkých a kyslých odrôd.

Dôležité! Mnoho neskorých odrôd ako "Jesenné pruhované" po niekoľkých dňoch ležania sa stanú "bavlnenými" - takéto ovocie dáva málo šťavy a v nápoji vyrobenom z jabĺk, ktoré dlho ležali, bude oveľa menej vitamínov.

Najlepšie jablká na kompót

Veľmi dobre sa hodí na kompóty "Antonovka" a iné tvrdé jablká kyslých odrôd. Môžete použiť aj mierne nezrelé, ale len mierne: kompót z nezrelého ovocia bude bez chuti. Najkrajšie nápoje sa získavajú z červených a ružových jabĺk (pár ich môžete jednoducho pridať k zeleným plodom). Jablká veľmi mäkkých odrôd ako "Anisa", ako aj prezreté, môžu sa rozvariť v kompóte.