Брезовият квас е не само освежаваща и тонизираща безалкохолна напитка, но и склад за много витамини и хранителни вещества. Има много положителен ефект върху работата. стомашно-чревния тракт, подобрява храносмилането, има диуретичен ефект, извежда с лекота вредните токсини от тялото. Рецептите за квас от брезов сок със стафиди са лесни за приготвяне и изискват минимум усилия и съставки.
Класическа рецепта за стафиди
Тази версия на квас се приготвя най-добре от чисти суровини - тоест от пресен брезов сок, донесен от гората.
Ще имаш нужда:
- Пресен брезов сок - около 10 литра;
- Захар - половин килограм;
- Сушени стафиди - 50 бр.
рецепта:
- Почистете събраната от бреза пивна мъст от остатъците, като я прецедите през тензух, който сгънете на няколко слоя.
- Подсушете стафидите и изплакнете.
- Добавете стафиди и захар към напитката, разбъркайте, докато захарта се разтвори напълно.
- Покрива се с парцал и се оставя за 3 дни на топло място - това се прави за ферментация.
- Готовият квас отново се прецежда и се налива в бутилки.
Квасът може да се направи предварително - може да се съхранява до четири месеца на хладно място.
рецепта за тъмно стафиди
Тази опция трябва да се направи в началото на пролетта, за да получите готова напитка до лятото.
Ще имаш нужда:
- Пресен сок от бреза - около 2,5-3 литра;
- Тъмни големи стафиди - 20-25 бр.
рецепта:
- Прецедете брезата трябва старателно, като отстраните остатъците.
- Изсипете стафиди в бутилка с напитка.
- Затворете контейнера внимателно с капак и го изпратете на студено място (в идеалния случай, мазе) до лятото.
Можете дори да направите добра окрошка от такъв квас, той запазва свойствата си за дълго време. полезни характеристики.
Рецепта с мед
Невероятно здравословна версия на напитката от брезов сок, която може да се използва за укрепване на имунната система.
Ще имаш нужда:
- Пресен брезов сок - около 10 литра;
- Лимон - среден размер 3-4 броя;
- Стафиди - 3-4 неща;
- Прясна мая (жива) - 50 г;
- Течен мед - 30-40 грама.
рецепта:
- Прецедете брезовата мъст и изсипете в дълбок съд.
- Изцедете течността от лимоните и добавете към напитката.
- Изсипете маята, добавете мед и стафиди.
- Смесете всичко и изсипете напитката в буркани.
- Запушете бурканите и ги поставете на студено през деня.
- След 3-4 дни квасът може да се яде.
Рецепта с хляб
Тази версия на напитка, приготвена от брезов сок с хляб, се получава с необичаен богат вкус и е почти неразличима от обичайния "хлябен" квас.
Ще имаш нужда:
- Брезов сок - 2,5 литра;
- Бородински стар хляб - 2-3 кори;
- Захар - около половин чаша;
- Стафиди - шепа (около 50 г);
- Кафе на зърна - същото количество като стафиди.
рецепта:
- Запечете леко кафеените зърна в сух тиган.
- Сух бородински хляб във фурната.
- Изплакнете и подсушете стафидите.
- Поставете стафидите, хляба и кафените зърна в трилитров буркан, добавете захар. Напълнете всичко с брезов нектар.
- Вземете гумена ръкавица и я пробийте на едно място с игла. Поставете ръкавица отгоре на буркана и го поставете на топло място.
- След известно време (2-3 дни) ръкавицата ще започне да „гласува“, тоест ще се издигне - което означава, че процесът на ферментация е започнал.
- Изчакайте, докато ръкавицата "падне", прецедете напитката и я приберете в хладилника.
След няколко дни такъв квас ще бъде готов за употреба.
Рецепта с портокал
Тази опция може да се направи за деца - оказва се, че прилича на плодов нектар, много ароматен и здрав.
Ще имаш нужда:
- Пресен брезов сок - 2,5 литра;
- Портокал - 1 бр.;
- Стафиди - шепа (на вкус);
- Прясна мента и маточина - по няколко стръка от всяка билка;
- Захар - около една чаша;
- Мая -10гр
рецепта:
- Нарежете портокала на малки филийки.
- Намачкайте маята с малко захар. Изсипете ги в трилитров буркан.
- Там хвърлете мента, маточина, портокал и останалата захар.
- Напълнете съдържанието с брезов сок.
- Оставете напитката на топло място за няколко дни.
- Когато напитката ферментира, изсипете я в половин литрови бутилки, като към всяка от тях добавите 2-3 стафиди. Поставете кваса в хладилника.
- След един ден квасът от брезов сок ще бъде готов за употреба.
Брезовият квас с добавка на стафиди ще ви помогне не само да се освежите в горещ ден, но и да добавите здраве, жизненост и сила на тялото.
Здравейте всички! Пролетта е в разгара си, въпреки че онзи ден ни натрупа цяла планина сняг, който затрудняваше ходенето. Зимата не иска да си тръгне, ядосвай се).
Днес ще говорим за един много невероятен продукт, а именно брезов сок. Харесвате ли това чудо на природата? Като дете дори си спомням, че сам го събирах, имаше моменти. Няма да говорим за това как да сглобите правилно и какви правила трябва да знаете за това в тази бележка. Ще се научим как да го приготвяме и консервираме за зимата и ще се научим да го правим, за да не се налага да го варим.
А това означава, че ще запазим всички витамини и хранителни вещества в него. Използва се и в народна медицина, като цяло, това е много питателна и лечебна напитка, по-рано в Съветския съюз се събираше ежегодно и след това се продаваше в кутии.
Също така не забравяме, че скоро ще дойде друго време и всички с радост ще ходим по нивите и ливадите да събираме глухарчета, да ги правим и с тях. Ето това е незабравимото време на май). Ура!
Рецепта за приготвяне на брезов сок у дома
Първият вариант ще бъде консервиран, за цитрусова нотка можете да добавите плод като портокал. Именно тази комбинация ще даде деликатен вкус и аромат, както и красив леко жълтеникав цвят.
Тази комбинация от продукти ще ви позволи не само да пиете много вкусна напитка, но също така ще помогне за повишаване на имунната система на човешкото тяло като цяло, а също така ще почувствате прилив и заряд на сила. Струва си да опитате!
Тази рецепта е фабрично, точно така я правеха и навиваха на големи партиди и пускаха за продажба.
ще ни трябва:
- брезов сок - 3 л
- лимонена киселина - 0,5 ч.л
- гранулирана захар - 100 g
- оранжево - по избор
Метод на готвене:
1. На първо място, трябва да стерилизирате капаците, за това ги сварете във вряща вода за няколко минути. И поставете бурканите във фурната за 5 минути.
2. Измийте добре плодовете под течаща вода и непременно ги залейте с вряла вода.
Интересно! Можете да използвате не само портокали, подходящи са и лимони, както и стрък касис или мента.
3. Нарежете портокалите на пръстени, леле, какви оранжеви красавици. Не забравяйте, че трябва също да излеете вряла вода върху ножа и черпака. Отстранете костите.
4. Сега на дъното на трилитров буркан трябва да поставите три пръстена портокал, половин чаена лъжичка лимонена киселина и захар. Ако искате и обичате по-сладък сок, тогава добавете захар в пропорции - 200 г, и лимонена киселина - 1 ч.л.
5. Поставете тенджера с брезов сок на котлона и оставете да заври, след това включете бавен огън и следвайте по-нататъшните инструкции.
6. Изсипете напитката в буркана с черпак. Не забравяйте да поставите буркана върху кърпа или мека кърпа.
7. Изсипете течността почти до самия ръб, покрийте с капак и навийте на руло, след което обърнете буркана с главата надолу и вижте, че течността не изпъква. Оставете бурканите да изстинат и след това консумирайте охладени. Приятен апетит! Вашата подготовка за зимата е готова. Можете да залепите повече етикети, за да не забравите.
Вкусна напитка с лимон
Искате ли да си спомните вкуса от вашето детство? Спомням си, че по-рано такава лимонада се продаваше в стъклени съдове, беше вълшебно вкусна. А когато имаше силна жега, тя също утоляваше добре жаждата и развеселяваше всички. В крайна сметка той е много освежаващ и дава енергия и сила, когато грее слънце.
Между другото, децата са луди по такава напитка и е разбираемо защо, тя е естествена, без никакви примеси и Eshek.
Трябва да събирате сок там, където няма път и за това е най-добре да използвате чиста пластмасова бутилка.
ще ни трябва:
- естествен брезов сок - 1000 мл
- захар - 3 супени лъжици
- лимон - 1 бр.
Метод на готвене:
1. Изстискайте сока от лимон, това е лесно да направите със сокоизстисквачка или го почукайте по масата, след което направете разрез и сокът ще тече на струя. Смесете го със захарта.
3. Сега можете да го разточите в буркани или просто да се насладите на миризмата и аромата му, да го пиете като лечебна напитка.
Рецепта с мед и без захар
Този вариант е по-скоро като медовина, което вероятно е това. Изглежда необичайно и невероятно вкусно, опитайте се да го направите. Да, и от естествени продукти, просто чудо на света.
Лимонада от бреза без варене (стерилизация)
Разбира се, никой няма да спори с факта, че консервацията или частичната обработка все още убива витамините. Има опция, в която все още можете да запазите всички стойности, които природата ни е дала.
Но не забравяйте, че след като сте събрали пресен сок, той трябва да се съхранява на хладно място за около два дни, след което просто ще започне да ферментира и ще се получи квас.
Има един метод, който е подходящ за зимата, и това е замразяването. Но за това трябва да имате много място във фризера си или ще се справите с една торба? В този случай можете да използвате не само чанти, но и пластмасови шишетаи дори чаши.
Или друг вариант, сок, щом го съберете и е още съвсем пресен, прецедете през тензух и го загрейте до 80 градуса по Целзий, след което го изсипете в стерилизирани буркани под капака. Трябва да съхранявате такъв чар на хладно място, за предпочитане в мазето за около 2-3 месеца.
Брезова напитка с портокал
Да продължим нашия разговор. И сега приготвяме лечебна напитка с портокал, след което го навиваме в буркани. И в края на краищата, можете да го използвате по-късно с кубчета лед, представете си как ще изглежда, красиво и очарователно.
Вместо портокал можете да вземете всякакви сушени плодове и дори шипки.
ще ни трябва:
- брезов сок - 3 л
- портокал - 1 бр.
- захар - 5 супени лъжици
- лимонена киселина - 0,5 ч.л
Метод на готвене:
1. Поставете захарта, резенчетата портокал (измийте ги добре и ги залейте с вряла вода) и плюс лимонената киселина в тенджера с напитка от природата.
2. Оставете масата да заври и веднага изключете котлона.
Изсипете тази течност в стерилизиран буркан. И затворете обичайния найлонов капак, който също първо сварявате.
Консервиран брезов сок с лимонена киселина за зимата
Най-популярният вариант, който е бил използван в СССР, и дори сега е доста популярен. Спомнете си старата рецепта, изведнъж някой ще я хареса, защото е най-простата и най-несложната.
ще ни трябва:
- брезов сок - 3 л
- сушени плодове - 50 г
- захар - 5 супени лъжици
- лимонена киселина - 0,5 ч.л
Метод на готвене:
1. Добавете към напитката на природата лимонена киселинаи кристална захар. След това вземете сушени плодове, които съдържат сушени ябълки, круши, стафиди и шипки.
Преди да хвърлите плодовете в течността, изплакнете с течаща вода и залейте с вряла вода.
2. Варете до кипене, а след това, както обикновено, изсипете всичко в чисти буркани и затворете капаците.
3. Оказва се толкова вкусен, такъв сок върви особено добре през годините на празник или празник. Приятно отпиване!
Правим квас от брезов сок
През лятото такъв квас върви с гръм и трясък! Нямате време да приготвите обикновен, след това хлебен квас, а той е толкова сладък и дори повече. Някога магьосвал ли си над подобно произведение на изкуството? Ако все още не, ви каня да гледате това видео с мен. Още повече, че това е дядова рецепта, според автора на това видео, което означава, че трябва да я опитате за всеки.
Как да запазим брезовия сок със стафиди и бонбони?
За мен това е интересна находка, никога не бих се сетил за подобна идея, но вчера я видях в едно списание и можете да използвате обикновени ледени висулки вместо плодове за овкусяване))). Да, кой за какво е добър и какво определено ще се опитам да направя тази година. Мисля, че за разнообразно меню точно това ви трябва. Какво мислиш?
ще ни трябва:
- брезов сок - 1 л
- захар - 1,5 супени лъжици
- близалки - 2 бр.
- лимонена киселина - на върха на ножа или на вкус
- стафиди и други сушени плодове - 40 г или по желание
Метод на готвене:
1. Пригответе всичко необходимо. Сварете буркани и капаци.
След това изсипете пресния сок в голяма купа и добавете в него всички съставки според списъка.
Можете да направите без сушени плодове, само с бонбони.
2. Оставете да заври и не забравяйте, ако внезапно се появи пяна, отстранете я с лъжица. Изсипете такъв компот в буркани, навийте под метални капаци и оставете да изстине. Съхранявайте в мазе или на хладно място.
Това е всичко за мен. Както винаги желая на всички много здраве, уелнеси до скоро приятели! Чао на всички! Пишете, оставяйте коментари и винаги бъдете позитивни. Хубав и светъл ден!
В горещия сезон именно квасът се превръща в най-популярната безалкохолна напитка. Има ободряващ и освежаващ вкус, а също така перфектно утолява жаждата за дълго време.
Но тази напитка може да бъде не само вкусна, но и много полезна, като квас, направен на базата на брезов сок. Получава се ароматно, вкусно и здравословно, а крайният му вкус и послевкус зависят от допълнителните съставки, използвани в рецептата.
В зависимост от използваната рецепта, такава напитка може да се приготви с добавяне на различни компоненти.
Всички те се нуждаят от подходяща предварителна подготовка, защото само по този начин готовият квас ще се окаже наистина вкусен, ароматен и здравословен:
- Сушени плодове и стафидине мийте преди употреба, на повърхността им се съдържат необходимите микроорганизми, които насищат готовата напитка с необходимия въглероден диоксид. Ето защо е необходимо да се използват само чисти, без остатъци и следи от насекоми съставки. За квас от бреза най-подходящи са леки стафиди, сушени кайсии и сушени кайсии, както и фурми или смокини.
- Често квас от брезов сок приготвени с добавка на цитрусови плодове.Необходимо е да изберете големи и цели плодове, които имат доста дебела кора и подчертан аромат.
Но основната съставка е брезовият сок.
Може да се закупи готов. Вярно е, че в този случай може да има съмнения относно неговата естественост.
Ето защо е най-добре да го приготвите сами:
- Оптимално е да събирате сок в периода от началото на март до началото на май. Веднага след като листата на дърветата се появят напълно, има много малка полза от самия сок.
- Необходимо е да се събират суровини само от здрави и за предпочитане млади дървета, на възраст от 2 до 5 години.
- На багажника се прави малък, но дълбок разрез, в който се вкарва тънък маркуч. Вторият му край се спуска във фиксиран контейнер на багажника. Събирането на сок продължава ден-два. След това контейнерът се сменя с нов, а следващата партида сок трябва да се декантира от друго дърво.
Справка!Преди по-нататъшна употреба, събраният брезов сок трябва да се филтрира добре през марля, сгъната няколко пъти.
Гледайте видеоклип, който показва как правилно да събирате брезов сок:
Рецепти за готвене у дома
Има много различни начини за приготвяне на тази ободряваща, здравословна и освежаваща безалкохолна напитка. Въпреки това, има и рецепти, които са особено популярни поради тяхната наличност, простота и уникален вкус на готовия квас.
Класически начин
Компоненти:
- пресен брезов сок - 10 л;
- стафиди - 30 бр.;
- фино смляна захар - 0,5 кг.
Такава напитка се приготвя от минимум съставки и се счита за готова за консумация след 4 дни от датата на приготвяне.
Редът на подготовка е както следва:
- Внимателно филтрираният нектар се смесва със захарта.
- Сместа се разбърква, докато всички сладки зърна се разтворят напълно.
- Към съда се добавят чисти стафиди.
- Контейнерът се покрива с марля и се почиства за 72 часа на топло място.
- Готовият квас се филтрира и бутилира.
- Почиства се за 24 часа в хладилник, след което може да се пие.
Справка!Преди да бутилирате квас, можете да добавите 3 бр. стафиди. Това ще даде на напитката по-изразен вкус.
Ориз
Тази напитка има необичаен и труден за описване послевкус.Но вкусът и ароматът на този квас са много приятни, въпреки че приготвянето му отнема повече време от напитката според предишната рецепта.
- 5 литра брезов нектар;
- 30 г сух ориз;
- 50 г стафиди;
- 0,5 кг захар.
Справка!Квасът според тази рецепта има доста изразена сладост, следователно, ако желаете, количеството гранулирана захар може да бъде намалено наполовина.
Процедура:
- Захарта трябва да се смеси старателно в сока.
- Изсипете течността в голяма стъклена бутилка.
- Добавете останалите съставки към него и разбъркайте отново.
- Покрийте съда с марля и поставете на топло място за 5 дни.
- Прецедете готовия квас, налейте в бутилки.
Полученият брезов квас с ориз и стафиди се препоръчва да се охлади доста силно преди употреба. За да направите това, той се поставя във фризера за няколко часа.
Със сушени плодове
Сладостта на кваса, приготвен по тази рецепта, директно зависи от съдържанието на захар в самите съставки. Следователно, ако желаете, обемът на сушените плодове може да се увеличи с един и половина пъти.
Съставки за готвене:
- стафиди - 250 г;
- асорти от сушени плодове - 1000 г;
- пресен брезов нектар - 5 литра.
Ред на готвене:
- Прецедете сока и сортирайте стафидите и сушените плодове.
- Поставете всички съставки в съд и разбъркайте добре.
- Леко покрийте съда с кърпа и го поставете на топло място за една седмица.
- Готовият квас е добре филтриран и бутилиран.
Справка!Както и в предишната рецепта, получената напитка трябва да се охлади добре преди пиене.
Технологията за приготвяне на квас от брезов сок със сушени плодове е описана във видеото:
брезов мед
Много вкусно, ароматно и здравословна напитка, което на приготвен от:
- стафиди - 15 г;
- лимони - 3 бр.;
- сок - 10 л;
- мед - 50 г;
- мая - 40.
Когато към него се добави лимонова кора, става с красив жълтеникав цвят.
Ред на готвене:
- Добавете всички съставки към сока, с изключение на лимоните.
- Сокът оцелява от цитрусови плодове. Ако желаете, отстранете кората на тънък слой и добавете към брезовия нектар.
- Смесете всички съставки и изсипете в стъклен съд.
- Почистете на топло място за 4 дни, покривайки отгоре с кърпа.
Справка!Готовата напитка трябва да бъде добре филтрирана и охладена.
Рецептата за приготвяне на квас с добавка на мед е описана във видеото:
С кафе на зърна
Достатъчно необичайна рецепта, но тези, които веднъж са опитали такава напитка, я приготвят редовно.
Съставки за готвене:
- 3 литра брезов нектар;
- 1 шепа стафиди и кафе на зърна;
- 3 бисквити от хляб Бородино;
- 100 г захар.
Рецептата ще се хареса на големите фенове на кафето.
Процедура:
- Печете кафе на зърна в сух тиган.
- Измийте и подсушете стафидите.
- Бородински хляб, ако е необходимо, изсушете във фурната.
- Всички съставки се поставят в буркан и се заливат със сок, разбърква се добре.
- Върху контейнера се поставя пробита гумена ръкавица.
- За ферментация квасът се оставя за три дни на топло място.
- След това, без да се филтрира, се изважда в херметически затворен буркан в хладилник за още 5 дни за отлежаване.
- След това квасът се прецежда и се пие.
Вареният брезов квас със стафиди по някоя от тези рецепти със сигурност ще ви зарадва с уникалния си вкус и ароматни качества.
Квасът от брезов сок със стафиди е популярна здравословна напитка, богата на калций, магнезий и витамини от група В. Той перфектно премахва жаждата и позволява на тялото бързо да се възстанови след зимата; лесен за приготвяне у дома и няма възрастови ограничения за консумация.
Ползите от брезов сок и квас
В чиста форма брезовият сок съдържа витамини В6 и В12, танини, плодова захар, както и калций, магнезий и фосфор. Този богат състав го прави полезен при наличие на заболявания на черния дроб, стомаха и бъбреците, той е добър тонизиращ и диуретик, а също така помага за справяне с бронхит и мигрена.
Квасът, получен от брезов сок, го превъзхожда по броя на полезните свойства. Сред тях е отстраняването на токсини и канцерогени от тялото (поради съдържанието на органични киселини в кваса). В същото време квасът съдържа по-малко калории, така че е позволено да се пие без ограничения при спазване на диети.
Получаване на брезов сок
Сок от брезаобикновено те започват да събират разреза след топенето на снега - с появата на първите пъпки на дървото. Събирането продължава до пълното цъфтене на листата. Най-добре е да събирате сок от стари дървета, чийто диаметър на ствола е 20-30 см. За да направите това, трябва да направите плитка дупка в кората с нож или да пробиете бормашина - на разстояние 30 см от земята. След това поставете в него всеки удобен жлеб, под който да поставите съдове - кутия от брезова кора или бутилка.
Не се препоръчва да се събира повече от един литър сок на ден от дърво, за да не страда брезата. Най-доброто времеза събиране - между обяд и 18.00 часа, когато сокът се откроява най-много. След прибиране на реколтата дупката в кората трябва да се затвори - с восък, градинска смола, мъх или дървен корк, за да не попаднат бактерии в ствола и дървото да остане здраво.
Получаване на квас от брезов сок
Събраният сок незабавно се филтрира, като се отърват от дребните остатъци. След това се изсипват в стъклени буркани или пластмасови бутилки, в размер на 1 супена лъжица. л. тъмни или светли стафиди и захар на 3 литра сок. Без да се покриват съдовете с капаци, сокът се оставя да ферментира за един ден при стайна температура. След това се затварят и се поставят в хладилник или изба за 3-4 дни.
След това квасът се филтрира и се поставя отново на хладно място - вече за дългосрочно съхранение: продуктът е напълно готов за употреба. Той почти не съдържа алкохол (само 1,2%), така че децата могат да го пият от една година. По желание към кваса може да се добави захар или мед на вкус.
Можете да добавите стрък мента, няколко скилидки, резен лимон или лъжица червени боровинки към традиционния брезов квас със стафиди - полезните свойства на напитката ще се увеличат. Всяка съставка се добавя едновременно със захарта и стафидите. Любителите на по-силни напитки могат да добавят 20-30 грама дрожди към 3 литра квас - вкусът ще се окаже по-наситен, а процентът на алкохола леко ще се увеличи.
За да получите по-„класически“ вкус на кваса, можете да добавите към него няколко филийки препечен черен хляб. Истинските гастрономи могат да ги заменят с кафе или ечемичени зърна (в равни количества със стафиди). А за да създадете "детска" напитка, можете да добавите сока от един сладък портокал или шепа сушени плодове към трите основни компонента.
Съхранение на квас от брезов сок
Квасът от брезов сок се съхранява до една година на хладно и тъмно място, при постоянна температура от 4-5 градуса. Основното условие: напитката трябва да се излива в кутии или бутилки под самото гърло, за да не прониква въздух. В противен случай квасът ще се превърне в оцет. Квасът може да се консумира не само в чист вид, но и да се използва за окрошка.
Квасът е бил любима напитка на руснаците по всяко време.
Но малко хора знаят, че квасът се прави не само от брашно и малц, сокове от естествени съставки, плодове и горски плодове също могат да станат основа на кисела напитка.
Чудотворните свойства на кваса
Тази тонизираща напитка перфектно освежава и има благоприятен ефект върху тялото:
- Нормализира работата на стомаха и червата ни, както и храносмилането като цяло;
- Премахва ненужните вредни вещества;
- Има диуретичен ефект;
- Това е естествено средство за превенция на заболявания.
Какви са ползите от компонентите, които съставляват брезовия сок?
Традиционната напитка на древните славяни, за които брезата беше специално дърво, беше квасът. И до ден днешен асоциираме брезата с нещо изначално руско.
Славяните почитали не само дървото, но и даровете, които то давало.
Брезовият сок е истинско съкровище, съдържа вещества, които имат благоприятен ефект върху тялото, съдържа:
- органични киселини;
- Ензими;
- калциеви соли;
- магнезий;
- Желязо;
- Витамини и микроелементи.
Брезовият сок подобрява кръвообращението и възстановява организма след дълга зима, особено полезен е през пролетта, когато хората страдат от бери-бери.
Тази натурална напитка служи като отлична основа за квас, тъй като не губи своите полезни свойства по време на процеса на ферментация. Това е чудесна алтернатива на неестественото консервиране на напитката с помощта на изкуствени консерванти.
Ако се съмнявате в естествеността на сока, който се фука по рафтовете на магазините и сте готови да отидете в гората, тогава се въоръжете с остър нож, кутия и запомнете някои прости правила.
- За да съберете "капката от бреза", не можете да изберете младо дърво;
- През нощта движението на сока спира, така че сутрин трябва да отидете в гората;
- Брезата, която расте под прозореца ви, няма да работи. Дървото трябва да се търси в гората или на места, отдалечени от магистрали и големи населени места (дърветата абсорбират вредни вещества, които отравят въздуха);
- Обиколката на брезата трябва да бъде приблизително 25 сантиметра;
- За да извлечете сока, е необходимо да направите прорез (разрез) в багажника на височина половин метър от земята и да поставите там жлеб;
- След като съберете сока, не забравяйте да покриете разреза с кал или мъх.
Готвене на квас, напоен с брезов нектар у дома
Този вид квас се приготвя с добавка на различни съставки (мед, стафиди, портокал, мента, хляб). Комбинацията от брезов нектар и стафиди се счита за класика.
Процесът на приготвяне на квас от брезов сок у дома е прост, но за да нямате затруднения, ще ви представим няколко подробни рецепти стъпка по стъпка.
Класическа рецепта за стафиди
Съставки:
10 литра естествен брезов сок (за предпочитане самостоятелно събран);
500 грама гранулирана захар;
50 парчета сушени стафиди.
Да започнем да готвим:
Кофа квас със стафиди
Измийте и подсушете стафидите;
Щам сок;
Смесете брезовия сок с гранулирана захар, добавете стафиди, изчакайте, докато захарта се разтвори напълно;
Покрийте съда за стартера с парцален капак и го оставете в помещение със средна температура 22 градуса.
Период на ферментация - 3 дни.
Прецедете отново готовата напитка.
Напълнете бутилки с напитка.
Рецептата за тази напитка с тъмни големи стафиди
Съставки:
3 литра брезов сок (за предпочитане самостоятелно събран);
25 големи тъмни стафиди. Тъмни стафиди
Да започнем да готвим:
Измийте и подсушете стафидите;
Щам сок;
В съд за закваска смесете сок и плодове;
Запечатайте контейнера и го изпратете на хладно място.
Период на ферментация: 3 месеца
Вариант за готвене с портокал
Тази напитка ще има приятни плодови нотки, децата ще я харесат много.
Съставки:
2,5 литра естествен брезов сок (за предпочитане самостоятелно събран);
Един портокал;
щипка стафиди;
Няколко стръка маточина и мента;
250 грама гранулирана захар;
10 грама мая.
Първи стъпки: Полагане на портокала
Нарежете портокала на филийки;
Смелете маята и малко количество кристална захар. Изсипете всичко в съд за закваска (трилитров буркан е идеален);
Добавете маточина и мента, портокал и останалата захар;
Изсипете брезов сок в буркан.
Време за ферментация: 2 дни.
Изсипете ферментиралата напитка в бутилки от половин литър, добавете стафиди към всяка от тях. Изпратете бутилки квас в хладилника.
Напитка от брезов сок с портокал ще бъде готова за 24 часа.
С добавен мед
Квасът, приготвен по тази рецепта, има отлични антибактериални свойства и може да предотврати настинки.
Съставки:
Приблизително 10 литра естествен брезов сок (за предпочитане самостоятелно събран);
3 средни лимона;
3 стафиди;
50 грама прясна жива мая;
30-40 грама течен мед.
Домашна напитка с мед
Да започнем да готвим:
Прецедете брезовия сок в дълбок съд;
Изстискайте лимони и добавете този сок към напитката;
Изсипете мая, добавете мед и стафиди;
Разбъркайте добре получената смес и изсипете в буркани (бутилки);
Затворете плътно буркани или други стъклени съдове и ги изпратете на студено място.
Период на ферментация: 3-4 дни
Комбуча Сигурно сте чували нещо за комбуча, нали? Но ти наистина не знаеш нищо за него. Експертите на нашия сайт се опитаха да разкрият тази тема изцяло в статията: „Какво е комбуча и нейните полезни свойства“. Сега ще бъдете в течение!
Тук можете да научите как да готвите правилно каша от просо. то вкусно ястие, основното е да знаете някои трикове.
За да направите домашните кифлички крехки, меки и ефирни, трябва първоначално да подготвите подходящия сладкиш за тях. Това ще бъде обсъдено тук. Не пропускайте!
Готвене с хляб и кафе на зърна
Тази рецепта е идеална за любителите на класиката хляб квас, обаче, приятна характеристика ще бъде, че този вариант на напитката е по-полезен: основата от естествен брезов сок и плодове от стафиди ще обогатят кваса с витамини.
Съставки:
2,5 литра брезов нектар;
2-3 парчета бородински хляб (застоял);
100 грама гранулирана захар;
Стафиди (шепа);
Малко количество кафе на зърна (равно на броя на стафидите).
Да започнем да готвим:
Печете кафе на зърна в тиган (без добавяне на масло); Квас от ръжен хляби кафе
Изсушете парчетата хляб във фурната;
Измийте и подсушете стафидите;
Като контейнер за закваска трябва да използвате трилитров буркан. В него се смесват всички съставки и се залива със сока;
За да определите дали напитката е ферментирала, трябва да издърпате обикновена медицинска ръкавица (гумена), пробита с игла върху гърлото на кутията;
Оставете буркана на топло;
Квасът ще започне да ферментира след два или три дни (ръкавицата ще се надуе);
Когато гумената ръкавица се "издухва", квасът трябва да се филтрира и да се постави "да почива" в хладилника;
Квасът ще се влее и след три дни можете да се насладите на напитката.
С добавка на сушени плодове
Съставки:
5 литра естествен брезов сок;
килограм сушени плодове;
300 грама стафиди;
За пикантност може да сложите няколко сладки Барбариска.
Първи стъпки: Здравословна напитка със сушени плодове
Измийте и подсушете стафидите и сушените плодове;
В съд за закваска смесете съставките;
Инфузирайте напитката в топла стая в продължение на три до четири дни;
Периодично квасът трябва да се разбърква;
В края на периода на ферментация се изсипва в стъклени съдове (в идеалния случай бутилирани).
Малки трикове
Преди да пристъпите към първата стъпка от рецептата, натуралният, самосъбран сок трябва да се почисти от дървени остатъци, като се прецеди през кърпа (най-добре е марля);
Квасът на базата на брезов нектар се приготвя най-добре от естествени суровини, събрани в гората;
Не е необходимо да използвате пластмасови съдове като съд за закваска. Стъклени (буркани, бутилки) или емайлирани контейнери са идеални;
Квасът се съхранява не повече от 120 дни;
Рецептата за приготвяне на квас с тъмни големи стафиди се използва най-добре в началото на пролетта, така че тази освежаваща напитка да е готова за лятото. Между другото, тази рецепта е чудесна за основата на окрошка;
Но квас с мед е по-добре да се приготви преди зимата, тъй като това ще помогне за повишаване на имунитета;
В процеса на приготвяне на напитката можете да добавите различни лечебни билки;
Напитката трябва да се съхранява в хладилник.
По рафтовете на магазините има огромен асортимент от напитки с името "квас", но дори след като сме проучили състава, не можем да сме сигурни дали производителят е напълно честен с нас.
Доста често сред бутилките с квас има „квасни напитки“, които нямат нищо общо с натуралния квас за хляб.
За да не навредите не само на тялото си, но дори да го снабдите с полезни микроелементи, гответе квас у дома и зарадвайте близките си.
