Какво може да се направи от кокосово мляко. Необичайни рецепти за ястия, напитки и десерти от кокосово мляко. Имате нужда от тези компоненти

Ирина Камшилина

Да готвиш за някого е много по-приятно, отколкото да готвиш за себе си))

Съдържание

В модерните супермаркети можете да закупите стоки за всеки вкус и бюджет. Има и такива необичайни деликатеси за Русия като кокосово мляко. Въпреки това, тя няма много общо с кравата или козата, с които сме свикнали.

Кокосово мляко - ползи и вреди

Преди да консумирате екзотичен продукт, трябва да помислите няколко пъти за възможното необичайно проявление на неговите свойства. Ползите и вредите от кокосовото мляко могат да бъдат идентифицирани в различна степен за всеки човек. Например, поради съдържанието на груби влакна, това е така добър почистващ препаратот токсините, които са изпълнили тялото, освен това това мляко омекотява лютивината на ястията. Въпреки това, за тези, които имат проблеми с стомашно-чревния тракт, по-добре е да използвате този продукт само с разрешение на лекар.

Други полезни свойства включват:

• положителен ефект върху кръвоносните съдове, предотвратявайки тяхната чупливост;
• укрепване на имунитета;
• превенция на рака;
• придаване на тонус на тялото;
• облекчение по време на обостряне на пептична язва;
• ефективност при отслабване за неутрализиране на чувството на глад;
• обогатяване на тялото с фосфати и витамини.

Има мнение, че поради необичайността си за обикновения руски човек, кокосовата напитка не само няма да донесе ползи, но може също да причини алергични реакции. За това обаче не са намерени научни доказателства. Единственото изключение може да бъде индивидуалната непоносимост към продукта. Ако купувате консервиран кокосов сок в кутии, тогава изберете този с по-кратък срок на годност - той съдържа по-малко вредни вещества.

Възможно ли е да се пие

Има група хора, които по една или друга причина не консумират краве мляко. Някои се придържат към строга вегетарианска кухня, докато тялото на други просто не може да усвои този продукт. И в двата случая трябва да потърсите някакъв полезен аналог. Не само е възможно, но и необходимо да се пие кокосово мляко: в чиста форма, добавяйки го към кафе или различни ястия. Сокът от палмови плодове ще бъде отлична алтернатива на кравето мляко: няма да му отстъпва по здравословни и вкусови качества и ще добави специален аромат.

Съдържание на калории

Тези, които следят теглото и обема си, се отнасят много сериозно към въпроса за избора на храни за хранене. Нискокалоричен продуктНе може да се нарече от кокосов пулп, но има интересна особеност. Калоричното съдържание на кокосовото мляко е приблизително 150-200 kcal, но това не влияе върху увеличаването на теглото. Усвоява се по-бързо и по-добре от кравето мляко, без да има време да се отложи като мазнина по тялото.

Рецепти с кокосово мляко

В кулинарията опциите за готвене стават широко разпространени, където се препоръчва използването на кокосово мляко вместо краве мляко. Купуването на напитка е толкова лесно, колкото закупуването на по-познат продукт. Печенето с кокосово мляко има много специален вкус и текстура. Понякога вкусът напомня на известните сладки Raffaello.

Ястията с кокосово мляко обаче не се ограничават до десерти и сладкиши. Използва се в супи, месни и рибни ястия. Това мляко често се използва за приготвяне на сосове, които впоследствие се използват за подправяне на различни ястия. Вкусен вариант, използващ тази съставка, ще бъде паста с морски дарове, например скариди.

Как да си направим кокосово мляко у дома

• Брой порции: 3 лица.
• Калорично съдържание на ястието: 150 kcal.
• Цел: закуска, обяд, вечеря.
• Кухня: азиатска.

Като се има предвид, че вече можете да си купите почти всичко на разумни цени, много домакини предпочитат да готвят у дома, за да получат 100% натурален продукт. Според прегледите приготвянето на кокосово мляко у дома не е трудно. Можете да съхранявате напитката в чиста форма за кратко време, но ако е необходимо, можете да замразите продукта.

съставки:

• пресен кокос – 1 бр.;
• топла вода - 400 мл.

Метод на готвене:

1. Измийте кокоса и внимателно го отворете.
2. Изцедете кокосовата вода в отделен съд.
3. Внимателно отрежете месестата част. Смелете го в блендер.
4. Залейте с топло, но не топла вода. Изстискайте стърготини, прецедете и залейте с течността. Можете да напълните пулпата с вода.
5. Разредете полученото мляко с кокосов сок, ако е необходимо.

Пиле в кокосово мляко

• Време за готвене: 1 час 10 минути.
• Брой порции: 6 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 110 kcal.
• Цел: обяд, вечеря.
• Кухня: азиатска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Добавянето на сочност към сухото пилешко филе и придаването му на приятен, деликатен вкус е възможно не само с помощта на сметана. Поради съдържанието на мазнини понякога не е възможно да се използват. Пилето в кокосово мляко се приготвя по подобен начин, но вкусът е малко по-различен. Рецептата принадлежи към азиатската кухня, а тайландците, които предпочитат пикантна храна, допълнително добавят къри, за да придадат пикантност.

съставки:

• филе от гърди - 600 г;
• пилешки бульон - 1 чаша;
• картофи – 1 бр.;
• лук- 1 бр.;
• нишесте – 1 ч.л.;
• боб - 2 чаши;
• чушка- 1 бр.;
• зелено къри паста – 2 с.л. л.;
• настърган джинджифил – 2 ч.л.;
• растително масло - 1 супена лъжица. л.;
• кокосово мляко.

Метод на готвене:

1. Измитите лук и картофите се нарязват на ситно.
2. Отстранете семките от чушката и нарежете зеленчука на ивици.
3. Нарязаното на парчета филе се запържва в олио за 5 минути, като се посолява. Поставете готовото пиле в отделна чиния.
4. Лукът и чушките трябва да се сварят в същия тиган за 3 минути.
5. Добавете къри паста, джинджифил и сол.
6. Изсипете бульона и добавете картофите. След като заври, покрийте съда и гответе 5 минути.
7. Поставете парчетата пиле и покрийте с капак. Готвенето ще отнеме четвърт час.
8. Смесете кокосовото мляко с нишестето, изсипете сместа в чиния.
9. Поставете боба. След като изчакате да заври, покрийте с капак и оставете да къкри 5 минути.

Супа от кокосово мляко

• Време за приготвяне: 20 минути.
• Брой порции: 6 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 126 kcal.
• Цел: обяд, вечеря.
• Кухня: тайландска
• Трудност на приготвяне: средна.

Готвенето на супи с необичайни съставки може да бъде обичайно сред различните народи по света. Супата с кокосово мляко има широко приложениев Тайланд и други азиатски страни. Там кулинарните специалисти приготвят супа в два варианта: с морски дарове или пилешко филе(наречено tom-yam или tom-kha). Лютите чушки често се добавят към супата за допълнителна пикантност. Вкусът на млякото леко смекчава пикантността.

съставки:

• кокосово мляко - 400 ml;
• шампиньони - 200 г;
• белени скариди - 400 г;
• домат – 2 бр.;
• чесън – 3 скилидки;
• захар – 1 с.л. л.;
• растително масло– 1 с.л. л.;
• люта чушка - 1 шушулка;
• сос от стриди – 2 с.л. л.;
• лимонов сок.

Метод на готвене:

1. Изчакайте млякото да заври, добавете в него гъбите, нарязани на малки филийки.
2. След 5 минути добавете скаридите.
3. Счукайте чесъна и го добавете към супата.
4. Доматите се нарязват на кубчета и се прехвърлят в чиния.
5. Добавете чили на прах, захар и рибен сос.
6. Гответе 2 минути, добавете няколко грама лимонов сок. Супата е готова!

Крем от кокосово мляко

• Време за приготвяне: 1 час.
• Брой порции: 6 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 295 kcal.
• Предназначение: обяд, вечеря, десерт.
• Кухня: европейска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Ако се чудите какво да направите с кокосово мляко, помислете за сладкиши. Торта, наречена Бяла, не може без вкусен крем. Този десерт не само изглежда красиво като на снимката, но и е много нежен. Пухкавият пандишпан се поднася най-добре с крем от кокосово мляко, който може лесно да се приготви вкъщи или да се намери в супермаркета.

съставки:

• кокосово мляко – 270 мл;
• гранулирана захар - 150 g;
• кокосови стърготини - 150 г;
• бял шоколад - 100 г;
• сметана - 350 г;
• нишесте - 2 с.л. л.;
• ванилин.

Метод на готвене:

1. Смелете кокоса с помощта на блендер.
2. Затоплете леко млякото в съда.
3. Разредете нишестето с малко количество мляко и изсипете течността обратно в тигана.
4. Добавете 100 г захар и ванилин. Разбърквайки сметаната, варете до сгъстяване.
5. Към готовия крем добавете стърготини и разбъркайте. Охладете и поставете на рафта на хладилника.
6. Разтопете шоколада.
7. Разбийте останалата захар със сметаната до стабилна пяна.
8. Извадете крема от хладилника, добавете част от крема и разбъркайте.
9. Изсипете сместа в останалия крем.
10. Добавете охладения шоколад към сметаната, разбъркайте всичко добре.

Каша с кокосово мляко

• Време за приготвяне: 10 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Калорично съдържание на ястието: 110 kcal.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: европейска.
• Трудност на приготвяне: ниска.

Когато трябва да приготвите вкусна и здравословна закуска за вашето дете, но сте алергични към краве мляко, можете да го замените с кокосово мляко. По желание напитката може да се разрежда допълнително с вода или да се използва в чиста форма. Всяка зърнена култура може да присъства в рецептата за каша с кокосово мляко. Овесената каша, подправена с мед, се оказва много вкусна.

съставки:

• овесени ядки - 250 г;
• кокосово мляко - 400 г;
• вода - 400 g;
• мед - 1 с.л. л.;
• орех.

Метод на готвене:

1. Налейте мляко и вода в тенджера. Разбъркайте и изчакайте да заври.
2. Прехвърлете зърнените култури, намалете котлона и гответе, като бъркате непрекъснато.
3. Определете готовността по консистенция.
4. Прехвърлете кашата в чиния, добавете мед и ядки.

Видео

Обсъдете

Кокосово мляко: ползи и рецепти

Кокосовото мляко е незаменимо нещо по време на постите

дОт известно време у нас не се чува за кокосово мляко. Но в напоследък, поради факта, че все повече хора се опитват да постят, кокосовото мляко се превърна в незаменим продукт при приготвянето на ястия по време на въздържание от животински продукти. Между другото, ще се каже, че в някои страни хората изобщо не са запознати с млечните продукти. Това се отнася преди всичко за тайландската кухня. Тук кокосовото мляко и кокосовата сметана се използват за задушаване и готвене. Кокосовото мляко се получава, като месестата част на кокосовия орех се настъргва, смесва се с вода и се изстисква през марля.

Кокосовото мляко е сладка, млечнобяла кулинарна основа, получена от месестата част на зрял кокос. Цветът и наситеният вкус на млякото се обясняват с високото съдържание на масло и мазнини. В Малайзия, Бруней и Индонезия кокосовото мляко се нарича сантан, а във Филипините го наричат ​​гата. Не трябва да се бърка с кокосова вода (кокосов сок), естествена течност, образувана естествено в кокосовия орех.

Кокосовото мляко, наричано още "азиатски крем", се получава чрез изцеждане на месестата част на кокосовия орех и поради ниското си съдържание на калории е алтернатива на сметаната. Кокосовото мляко се използва в яхнии, сосове и супи. Разклатете добре преди употреба. Отворена консерва кокосово мляко може да се съхранява във фризер.

Кокосово мляко, течността, съдържаща се в кухината на неузрелите ядки на кокосовата палма. 5-6 месеца след цъфтежа в кухината на развиващия се плод се натрупва до 0,5 литра сладко-кисела течност (кокосова вода), използвана за утоляване на жаждата. С узряването на ядката съдържанието на мазнини в течността се увеличава, тя се превръща в емулсия, подобна на краве мляко и го замества в храната на местното население.

Има два етапа на кокосовото мляко: гъсто и тънко. Гъстото кокосово мляко се приготвя чрез директно изстискване на настърганото кокосово месо през тензух. След това изцеденото кокосово месо се накисва в топла вода и се изцежда втори или трети път, за да се получи течно кокосово мляко. Гъстото мляко се използва главно при приготвянето на десерти и богати сухи сосове. Течното мляко се използва в супи и при приготвяне на различни ястия. източни страниОбикновено няма разлика между двете, тъй като прясното кокосово мляко обикновено не е често срещано и повечето потребители купуват кокосово мляко в кутии. Производителите на консервирано кокосово мляко обикновено смесват гъсто и рядко мляко и добавят вода като пълнител.

Кокосовото мляко съдържа около 27% мазнини, 6% въглехидрати и 4% протеини. Кокосовото мляко насърчава активното фиксиране на водата в клетките, богато е на аминокиселини, които активно улавят водата в междуклетъчното пространство и я фиксират в клетките. Кокосовото мляко е богато и на витамини (В1, В2, В3, С).
Редовната консумация на кокосово мляко, както наскоро установиха индийски специалисти, има благоприятен ефект върху сърдечната дейност. Това откритие може да бъде полезно и за нашите „основни хора“, поне за жителите на големите градове, защото кокосовото мляко вече се продава във всеки приличен супермаркет.

От всички производствени процеси, които съм виждал, този се отличава от останалите с изключителната си простота. Това не е същото като извличането на мляко от крава или друг бозайник, то е напълно различно, но нека видим със собствените си очи целия процес на извличане на кокосово мляко в Пукет.

Днес, специално за доклад за това как се прави кокосово мляко

Летях до Пукет, известен тайландски курорт, с надеждата да намеря интересни истории за „как се прави“, но в процеса на търсене и заснемане срещнах някои проблеми. Първият проблем е, че в такива курортни зони има изключително малко места, където можете да направите производствен отчет, тъй като курортът е предназначен да приема и обслужва туристи. Тук няма промишлено производство, освен може би работилници за производство на сувенири. Вторият проблем са трудностите при превода. Въпреки че знам английски на разговорно ниво, тай които знаят езикане толкова много, а ако се отдалечите от туристическите места, тогава има още по-малко от тях, така че е трудно да разберете някои от детайлите в производството на нещо, ако откриете сюжета.

И този път беше същото. Разхождах се из Rawai (квартал на Пукет) и видях местни да обработват кокосови орехи в един от дворовете. Не можах да мина и реших да видя какво правят. Възникна проблем номер две - никой не разбира английски. Но въпреки това никой не реагира лошо, когато извадих камерата и започнах да снимам.

Оказа се, че в този двор се прави кокосово мляко. За да направите това, първо трябва да премахнете кожата от ядката, след което да я разделите на две половини. След това изстържете пулпата с помощта на специален апарат.

Тук няма да видите никакво оборудване за безопасност, въпреки факта, че устройството представлява опасност. Затова не се учудвам, че на мъжа на горната снимка му липсват две фаланги на показалеца на лявата ръка.

Половината ядка се изстъргва за около половин минута. Принципът на работа на устройството е подобен на сокоизстисквачка.

Тук има достатъчно ядки, така че има много работа.

Читателите, които са особено внимателни към санитарните стандарти (и има много от тях в „как се прави“), ще имат разумни въпроси, но не виждам смисъл да им отговарям, защото снимките говорят сами за себе си.

Те просто не съществуват, това е нормално.

Остърганите половини се изхвърлят настрана, най-вероятно просто ще бъдат изхвърлени в кошчето. Въпреки че кой знае, може би ще направят сувенири.

Жената си е изпълнила квотата за кокосови стърготини, мъжа й я замества, така мисля.

Легенът със талашите се сменя с нов, а изстърганата каша се пълни в малка платнена торбичка. Претеглете предварително.

След това торбичката се поставя в кофа и в нея се налива вода

След това торбата с вода се поставя в машина за изцеждане на кокосово мляко. Да, така се казва

Затворете вратата, натиснете бутона "включване", дръпнете лоста и започва!

Не може да бъде по-просто.

Ако е необходимо, ако операторът на кокосовата изстисквачка смята, че в кофата няма достатъчно мляко, той добавя вода в торбата с кокосови стърготини.

Когато млякото се изцеди, извадете фунията и...

Млякото не се налива в бидон, както сме свикнали, а в торба! Освен това на местния пазар и на много места можете да видите супи, сосове и други храни в торби.

След което с много ловки движения чантата се завързва с ластик, това отнема около 5 секунди, не мога да разбера как го правят.

След което отново следва същия процес както преди - добавяне на мляко и изцеждане в преса.

През това време мъжът вади кокосови стърготини.

Пристигна нова партида с пресен кокос, да го направим отначало.

След като се изцеди достатъчно мляко от чипса, той се изсипва в плик.

Не знам какво правят с него, трудно е за превод. Може би ще влезе в пълнежа „bounty“, ммм, райско удоволствие!

Между другото, ако имате нужда от кокосово мляко в Пукет, поддържайте връзка. Според Wikipedia кокосовото мляко се използва като компонент за приготвяне на различни ориенталски ястия. Съдържанието на мазнини в кокосовото мляко е средно 27%, въглехидрати - 6%, протеини - 4%. Освен това млякото съдържа витамини B1, B2, B3, C. В Малайзия, Бруней и Индонезия кокосовото мляко обикновено се нарича сантан, а във Филипините - гата.

Кокосовото мляко обикновено варира по дебелина (най-дебелото дори се нарича кокосов крем). По-гъстите разновидности обикновено се използват за приготвяне на десерти и мазни сосове, а по-гъстите се използват за супи, както и за основни ястия.

През цялото време, докато снимах, някаква баба седеше наблизо. Когато млякото било изцедено, тя сложила каска за мотор, дала парите на жената, взела торбите с мляко и потеглила със скутера си.

И работата продължи.

Сега знаете как се прави кокосовото мляко.

Докладът е изготвен с помощта на услуга за търсене и резервация на хотели

Свързваме кокосовите орехи с „райско удоволствие“ заради една популярна някога реклама. Опитвали ли сте мляко от тези плодове? Да, това е името на екстракта от кокосов пулп с характерния бял цвят и консистенция. Ценен е заради доказаната си полезност. Незаменим е и за хора, решили да се откажат от животински продукти. В тази статия ще ви запознаем с рецептата за кокосово мляко. Много лесно се прави у дома!

Как се получава кокосовото мляко?

Първо, нека разсеем основния мит. Водата, която се пръска вътре в плода, не е мляко. Последният се получава от снежнобяла каша, която се смила на чипове.

При производството кокосовата основа се раздробява с помощта на специално оборудване. Млякото се изцежда от него чрез мощни пресови агрегати.

Обикновените търговци от тропическите страни извършват този процес изцяло на ръка - настъргват кокосови стърготини и от тях изцеждат питателна бяла течност. Ще последваме техния пример в рецептата за домашно кокосово мляко. Ще си помогнем само с домакински уреди и инструменти.

Къде можем да използваме напитката?

Чували сме много за този продукт, но къде можете да го използвате? Кокосовото мляко, което се приготвя много лесно от стърготини, се използва по следния начин:

• Като самостоятелна освежаваща напитка.
• Основа за плодови коктейли.
• Основа за задушаване на месо, риба, морски дарове.
• Приготвяне на десерти.
• Заместител на кравето мляко в каши, ризото.
• Създаване на постни ястия.
• Кремът от кокосово мляко се използва за украса на сладолед, десерти и плодове.

Това е толкова универсален продукт.

Необходими съставки

За да направите кокосово мляко у дома, ще ви трябва следното:

• Кокос (или две чаши вече нарязана плодова каша).
• Топла вода(може да се замени с краве мляко) - 2 чаши.

Това е всичко за процеса!

Как да си направим кокосово мляко у дома

И преминаваме към „производството“ на продукта. Ето рецептата за кокосово мляко:

Когато се постави на студено място, кокосовата сметана изплува на повърхността на течността – може да се добави към кафе или чай, или да се разбие за приготвяне на десерти. Те също се отстраняват за по-нататъшна употреба, но можете просто да разклатите бутилката, преди да изпиете напитката. Кремът ще го направи по-хранителен.

Приготвяне на мляко от чипс

За рецепта за кокосово мляко не е нужно да търсите ядка в супермаркетите - такива плодове не се продават навсякъде. Можете да се ограничите до по-достъпни стружки.

Рецептата за кокосово мляко у дома за този случай е следната:

1. Попарете стърготините с вряща вода. За 1 част от продукта вземете 2 части вода.
2. Покрийте съда с кокосови стърготини и оставете за половин час.
3. Сега разбийте получената маса старателно в блендер.
4. Полученият състав се прецежда през сито, предварително покрито с марля.
5. От масата, останала в материята, изцеждаме и останалото мляко. Това е всичко!

Между другото, талашите, които остават след „извличането“ на млякото, могат да бъдат изсушени и използвани в бъдеще за декориране на десерти.

- безотпадно производство

Запознахме ви с рецептата за кокосово мляко. Но не бързайте да изхвърляте стърготини, които остават след приготвянето на продукта. Сега ще правим кокосово брашно от него! Това се прави по следния начин:

1. Чипсът се разпределя в тава, предварително покрита с хартия за печене.
2. Поставете продукта в изключена фурна за един до два дни.
3. След това кокосовата маса се смила в кафемелачка.
4. Съхранявайте в буркан на хладно място. Например в хладилника.

Този продукт е отличен заместител на обичайното пшенично брашно. Някои хора предпочитат кокос, защото не съдържа глутен.

Какво има в кокосовото мляко?

Вероятно неведнъж сте чували за състава на кокосовото мляко, богато на витамини и микроелементи. Така че нека определим какво точно се съдържа в течността, която току-що получихме:

• Средноверижни мастни киселини.
• Лауринова киселина.
• Наситени мазнини.
• Манган.
• Набор от антиоксиданти.
• калий.
• Желязо.
• калций.
• Селен.
• Мастни киселини омега-3, омега-6, омега-9.
• Витамини А, групи В, С, Е.

Можем да кажем, че с този състав кокосовото мляко наистина превъзхожда в много отношения кравето мляко, което отдавна е станало традиционно.

Всичко за ползите от продукта

И още един важен въпрос. Как пиенето на кокосово мляко заедно с всички елементи, които съдържа, ще бъде полезно за вас и мен? Нека разберем и това:

Също така е важно да се отбележи, че кокосовото мляко е идеално за хора, чиито тела са чувствителни към лактозата (основен компонент на обикновеното краве мляко). С такъв продукт те могат да ядат млечни каши и десерти, които преди това са били напълно неподходящи за тях.

В допълнение, изследователите отбелязват, че кокосовото мляко възпроизвежда всички полезни свойстване по-малко популярно кокосово масло.

Така че ние обсъдихме с вас как да „извлечете“ такава полезна течност за тялото от кокосов орех или от стърготини от плодова каша. Както може би сте забелязали, този процес е абсолютно неусложнен и не изисква специални умения или значителна инвестиция на време. Приятен апетит!

Под твърдата черупка на кокосовия орех има плътна бяла плът и бистра, сладко-кисела течност - кокосов сок, който мнозина погрешно смятат за кокосово мляко. За да се получи кокосово мляко, бялата каша на ядката се натрошава, залива се с вода, изстисква се и се филтрира. Получената гъста млечнобяла течност е кокосово мляко.

Състав и калорично съдържание на кокосово мляко

Кокосовото мляко има приятен аромат, деликатен вкус и плътна, почти кремообразна текстура. С относително високо съдържание на калории се счита диетичен продуктс голяма сумахранителни вещества и липсата на захари и животински мазнини.

Съдържа:

Витамини A, B, C и D;

Минерали;

Лауринова киселина;

фруктоза;

целулоза;

Въглехидрати - 6%;

Белтъчини - 4%;

Мазнини - 27%;

Калории в кокосово мляко

Настърган кокос се залива с вода на два-три пъти. След изстискване на пулпата се получава кокосово мляко. различно съдържание на калории. Зависи от количеството добавена вода - колкото по-малко е, толкова по-висока е калоричността на млякото.

Първо пресовано мляко. Съдържание на калории до 250 kcal на 100 грама. Той е плътен, напомнящ сладникава сметана с деликатен аромат и приятен вкус на кокос. Използва се за приготвяне на сосове, сосове, десерти и се добавя към различни кърита.

Второ и трето пресоване на мляко има калорично съдържание от 180-200 kcal. на 100 грама. По плътност е подобна на кравето мляко. Използва се главно при приготвяне на първи ястия, печива и напитки.

Кокосово мляко - ползи и вреди

В страните от Югоизточна Азия кокосовото мляко се нарича „питието на живота“. Редовната употреба на този продукт има положителен ефект върху състоянието на цялото тяло, укрепва жизненост, облекчава синдрома на хроничната умора.

Какви са ползите от кокосовото мляко?

понижава холестерола;

нормализира храносмилането;

намалява нивото на кръвната захар;

предотвратява образуването на кръвни съсиреци;

нормализира кръвното налягане;

премахва токсините;

забавя процеса на стареене;

укрепва имунната система;

помага на щитовидната жлеза;

има антивирусни и антимикробни свойства;

има антипиретични и заздравяващи рани ефекти;

Кокосовото мляко е продукт от растителен произход. Препоръчително е да го пиете вместо краве мляко, ако имате непоносимост към лактоза и да го използвате по време на гладуване.

Противопоказания.Кокосовото мляко практически няма специални противопоказания, но ако сте алергични към фруктоза или имате индивидуална непоносимост, е по-добре да го избягвате.

Видове кокосово мляко

Има три вида кокосово мляко:

получава се от настърганата плът на пресен кокос

консервирани

суха

Прясно кокосово мляко

Вътре в кокоса има бяла плътна плът. Изважда се, настъргва се и се залива с вода. След няколко минути се прецежда през цедка или тензух и се изцежда. Бялата плътна течност е кокосово мляко. Той е леко сладък, с приятен кокосов аромат, но поради високата си масленост рядко се пие в чист вид като напитка. Обикновено се добавя към супи, сосове, сосове, десерти, коктейли и печива. От един кокос се получава малко мляко, 250-300 мл, което веднага се използва по предназначение. Ако остане, съхранявайте в затворен съд в хладилник за не повече от един ден.

Консервирано кокосово мляко

За да се увеличи трайността, прясното кокосово мляко се готви и консервира. Когато избирате буркан с мляко, обърнете внимание на страната на произход, състава, съдържанието на калории и датата на производство. IN добър продуктсамо две съставки: кокосово мляко и вода, млякото трябва да е поне 50%. Често към състава се добавят консерванти и стабилизатори. Колкото повече от тях, толкова по-дълго се съхранява млякото и по-съмнителен е продуктът. хранителна стойност. Най-доброто мляко се внася от тропическите страни; млякото, произведено в Европа и Русия, е на прах, разредено с вода. По време на съхранение консервираното кокосово мляко се отделя - гъста бяла маса се издига нагоре, водата остава на дъното. Това изобщо не се отразява на вкуса. Преди да отворите буркана, го разклатете добре, а ако го съхранявате в хладилник, го дръжте в гореща вода.

Кокосово мляко на прах

Кокосовото мляко на прах се получава само в индустриални условия чрез изсушаване на стрити на прах стърготини. Прилича на обикновено мляко на прах, но има фин кокосов аромат и кремав цвят. Не съдържа добавки, консерванти и стабилизатори, съхранява се дълго време, запазвайки всичките си полезни качества.

Кокосовото мляко на прах се разрежда с обикновено пия вода, топло или студено. Изсипете три супени лъжици прах в чаша, добавете малко количество вода и разбъркайте. Постепенно добавете останалата течност. Не можете да варите кокосово мляко; когато кипи твърде силно, то се отделя и се разделя на люспи и вода. Ако искате да направите чай с кокосово мляко или да го добавите към кафе, тогава трябва да изсипете праха в чай ​​(кафе), а не да кипнете напитката.

Как да си направим кокосово мляко у дома

Ще ви трябва зрял кокосов орех, който има много пулпа, ренде с малки дупки и цедка, за да отделите млякото от попадналите в него стърготини.

Избор на кокос

Взимаме го и го оглеждаме - трябва да е по-тежък, отколкото изглежда, без пукнатини или вдлъбнатини. Всички очи (те са три) са затворени, тъмни, без зеленикав оттенък или плесен. Този кокос ще има дебел слой снежнобяла каша.

Поставете гайката до ухото си и я разклатете. Вътре трябва да бълбука течност. Ако няма или е много малко, има голяма вероятност кокосът да се е напукал или да е развален (изсъхнал).

Как да отворите кокосов орех

Проверяваме плътността на очите едно по едно - едно от тях определено ще бъде меко. Надупчваме го с нож или отвертка, обръщаме кокоса с отвореното око надолу и изсипваме сока в чаша.

Празната гайка изпиляваме с трион или я счупваме с чук. Отделяме пулпата от черупката, отделяйки я парче по парче.

Приготвяне на кокосово мляко у дома

Отрязваме кафеникавата кожа, оставяйки само бялата част от пулпата. Настържете кокосовия орех на ситно ренде. В идеалния случай на специална малка за джинджифил и подправки. Блендерът не е помощник по този въпрос, а само ръчна работа.

Напълнете чипса с вода със стайна температура. Пропорциите са едно към две – 400 мл на 200 грама настъргана каша. вода. За първото центрофугиране налейте 250 мл. вода. Нека да говорим. Образува се гъста бяла течност - това е кокосово мляко.

Сега чипсът трябва да се изцеди, така че всички полезни неща да не останат в него, а да отидат в млякото. Поставете го в дланта си и го изстискайте. Прехвърлете пулпата в чиста купа. Прецедете млякото през фина цедка.

Отново напълнете тортата, залейте със 150 мл. вода. Оставете за няколко минути. Изстискайте в отделна купа. Дали да се смесват двата вида мляко или не зависи от начина на приложение.

Кокосовата торта може да се съхранява в хладилник няколко дни и да се използва в печива - добавете към грис, ябълков пай, бисквити.

Видео рецепта за приготвяне на кокосово мляко у дома

Кокосово мляко в готвенето

Азиатската кухня без кокосово мляко е немислима. Добавя се към всички видове къри: зеленчукови, рибни, месни, пилешки, морски дарове. В месното и пилешкото къри има по-малко, в зеленчуковото и рибното къри повече, за да е засищаща и калорична храната.

Известната камбоджанска супа от раци и тайландски Том Ям, пиле и зеленчукови супи, супи с юфка, скариди, вътрешности, месо. Той идеално подчертава деликатния вкус на супите-пюрета, придавайки им кадифеност и плътност. Зеленчукови супи от тиква, карфиол, броколи, леща, нахут и моркови са особено добри с него. Добавете кокосово мляко в самия край на готвенето и не кипвайте супата, а само я загрейте.

Всяко месо в кокосово мляко се оказва необичайно нежно и вкусно, но по-често се използва при готвене на пиле или пилешко филе.

Сосовете на базата на кокосово мляко се правят сладки или пикантни. Пикантните се сервират с кебапчета, пържено пиле, риба, морски дарове и сладки като добавка към десерти.

Кокосовото мляко е основа за десерти и напитки. Добавя се към смутита, коктейли, чай, кафе и какао, приготвят се кокосови сладоледи, пудинги, кремове.

Печене с кокосово мляко - възможно ли е?

По време на пости кокосовото мляко замества кравето мляко, така че можете да вземете всяка рецепта, която не съдържа яйца, и да направите любимите си пайове, кексчета, мъфини, палачинки и палачинки. Тъй като млякото е доста мазно, то се разрежда наполовина с вода и към тестото се добавя бакпулвер (ако го изисква рецептата).

Кокосовото мляко прави отличен крем за бисквити и сладкиши без печене. Смесва се с банановото пюре, добавя се желатинът и се изсипва върху кора от натрошени бисквитки, смесени с масло.

Пудинги и крем брюле се приготвят с кокосово мляко, добавя се към зърнени и изварено-плодови гювечи вместо сметана.

Кифлички и хляб с кокосово мляко - защо не! Само 100 ml са достатъчни. ароматна добавка за приготвяне на печива с оригинален вкус. По време на процеса на месене тестото се смесва с течните съставки или се добавя директно към сухите съставки.

Видео рецепта за печене с кокосово мляко: постна кокосова мана

Преди да отворите консерва с кокосово мляко, разклатете я добре, така че течността вътре да стане хомогенна и да не се отделя на вода и гъста утайка. Ако млякото се съхранява в хладилник, тогава разклащането му е безполезно - то ще остане разделено на твърди и течни маси. Какво да правя? Можете да го оставите за няколко часа на стайна температура или да го поставите в съд с много гореща вода за 10 минути. Мляко в отворен бурканПри загряване трябва да го разбърквате, така ще омекне по-бързо до желаната консистенция.

За супи-пюрета и крем супи се взема мляко с нисък процент съдържание на мазнини, за сосове, пиле, риба и къри е необходимо гъсто мляко. Добавете в края на готвенето, когато всички основни съставки са готови.

Къри с кокосово мляко, пиле, риба и морски дарове се приготвят на два етапа. На първия етап продуктите се довеждат до полуготовност под капак. След това налейте кокосовото мляко и го оставете непокрито - може да излезе на люспи и сосът да не е гъст.

Кокосовото мляко може да се използва за приготвяне на крем. Охладете го добре за поне 12 часа, приберете втасалата маса - това ще бъде кремът.

Засега кокосовото мляко си остава екзотичен продукт, но кулинарната мода се променя. Напълно възможно е скоро да стане много популярен и за да сте „в тенденция“, включете го в домашното си меню полезен продуктднес. Не е трудно да приготвите истинско кокосово мляко у дома и можете да го използвате във всякакви ястия - от супи до печива и десерти.