Калории на сладък пипер на 100 грама. Български пипер - калории. Ползите от унгарския пипер

Отслабвате ли? Чувствайте се свободни да добавите чушка към менюто си, защото съдържа само 27 kcal! Разберете кой пипер е с най-малко калории – жълт, червен или зелен и вземете 5 диетични рецепти с калорично съдържание!

Сладък пипер, или българско - зеленчуков тревисто растениес плодове под формата на фалшиви кухи плодове с плътна сочна дебела черупка и многосеменна сърцевина. В зависимост от сорта те могат да имат различни цветове, но най-често срещаните са червени, жълти и зелени. Калоричното съдържание на чушка от всякакъв цвят е около 27 kcal на 100 грама и същият брой калории се съдържа в 1 бр. среден размер. Най-добре е да ядете този зеленчук суров, тъй като значителна част от хранителните вещества се губят по време на топлинна обработка. Въпреки това, той е много популярен в маринована форма, а също така се използва широко в изсушено и настъргано състояние като подправка.

прясно

Въпреки приетата средна калорична стойност на черен пипер, този параметър варира до известна степен в зависимост от цвета на плода. Това се обяснява с химичен съставчерупката на плодовете от различни цветове се различава главно в нивото на съдържанието на захар.

зелено

Зелената чушка има най-ниско съдържание на калории - само 24 kcal / 100 г. В допълнение към минималната енергийна стойност, такива плодове съдържат най-много вещества, които предотвратяват растежа на раковите клетки, което е установено от резултатите от проучвания на италиански учени. Освен това, сред всички разновидности на този зеленчук, именно в него присъства най-много капсаицин - веществото, което му придава характерен вкус. Този алкалоид има редица благоприятни ефекти върху тялото:

стимулира дейността на стомаха и панкреаса;
нормализира кръвното налягане;
намалява плътността на кръвта, предотвратявайки образуването на кръвни съсиреци.

Също така, от сладки зелени шушулки се прави сок, който се препоръчва да се използва за подобряване на състоянието при диабет и стимулиране на растежа на косата.

От друга страна, когато се консумира в излишък, капсаицинът може да навреди на стомаха. Въпреки това, сладките разновидности на това вещество са много по-малко от пикантните, злоупотребата с които може да причини тези проблеми. Следователно, те могат да бъдат включени в диетата в големи количества без вреда за стомаха. Трябва да се има предвид, че капсаицинът има и друго действие – повишава апетита. И ако самите плодове на пипер са с ниско съдържание на калории, тогава използването им може да провокира преяждане с други, по-калорични храни.

Важно! Зелените чушки са посочени като една от 10-те най-добри храни, съдържащи пестициди на пазара. Според специалисти дори еднократна употреба на такъв продукт може да причини здравословни проблеми на човек.

Освен това този сладък зеленчук, дори в екологично чисто състояние, е противопоказан при наличие на сериозни заболявания на сърдечно-съдовата, нервната и храносмилателната система, както и в периода на обостряне на хронични заболявания на бъбреците и черния дроб. Във всички останали случаи плодовете на зеления пипер се използват широко в прясна и преработена форма. Но най-добре е да ядете суров зеленчук или да го добавите в края на готвенето, защото след продължителна термична обработка в сладката каша се появява горчивина.

жълто

Калоричното съдържание на жълтата чушка се различава малко от това на зелената и е 27 kcal / 100 г. Тези плодове съдържат каротин, калий и фосфор в най-голямо количество от всички сортове, което ги прави особено полезни за костната тъкан, сърдечно-съдовата система, бъбреци и зрение.

В допълнение към горното, витамините от група В присъстват във висока концентрация в сладкия зеленчук, което го прави отличен антидепресант, който активно се бори с депресията, премахва безсънието и възстановява силите. Тези действия се подсилват от серотонина, съдържащ се в слънчевите плодове. Този "хормон на щастието" е най-известен с шоколада, но той енергийната стойност 20 пъти по-калорична чушка. Ето защо, за тези, които се грижат за теглото си, тази алтернатива ще бъде по-подходяща.

Сладките и ароматни жълти "плодове" се използват широко в кулинарията. Дори при продължително готвене те не започват да горчиви, така че са чудесни за всички видове обработка. Добавянето на такъв компонент не само намалява калоричното съдържание на ястието, но и насища с маса полезни елементи.

червен

В сравнение с други многоцветни плодове, калоричното съдържание на червения пипер се счита за високо, тъй като е почти 30 kcal / 100 g. В допълнение, повишеното съдържание на захар не само увеличава съдържанието на калории, но и придава на пулпа ясно изразен сладък вкус.

Друга важна разлика на този сорт е наличието на оцветител ликопен, който осигурява на плодовете наситен червен цвят. Този пигмент е мощен антиоксидант, чиито свойства наскоро бяха внимателно проучени от учените. В резултат на изследвания е установено, че ликопенът повишава устойчивостта на организма към развитието злокачествени тумори.

При редовна употреба сладкият червен зеленчук допринася за:

укрепване на кръвоносните съдове;
подобряване на формулата на кръвта при анемия;
предотвратяване на остеопороза и атеросклероза;
активиране на храносмилането;
нормализиране на чревната подвижност.

Не се препоръчва включването на този сорт в диетата при исхемия, епилепсия, хипертония, язва и гастрит. Ако суровият зеленчук причинява стомашен дискомфорт, можете да опитате да го ядете след термична обработка. По правило печените или задушени сладки чушки не създават такива проблеми.

Червеният сорт се характеризира с най-едрите плодове, които изглеждат много красиви и изглеждат ефектно както самостоятелно, така и в салати или закуски. Този сладък зеленчук е незаменима съставка в много популярни ястия, по-специално рататуй, аджика и лечо. Ниското калорично съдържание на черен пипер и отличния вкус, заедно с много полезни свойства, го правят идеален компонент на диетата по време на периода на отслабване. Освен това е достатъчно дори просто да включите такъв плод в обичайното меню 3-4 пъти седмично, за да свалите постепенно и почти незабележимо няколко килограма без екстремни събития.

Основният критерий за избор на сладък зеленчук от всякакъв цвят е външният вид. Плодовете трябва да имат гладка лъскава кора, плътни еластични стени, свежа дръжка без следи от изсъхване. При продължително неправилно съхранение те бързо стават меки, кожата се набръчква, образуват се вдлъбнатини и тъмни петна. За да не се случи това, трябва да ги съхранявате в хладилник и не повече от седмица. За дългосрочно запазване на качеството, външен види полезни свойства, това сладко зеленчуково зрънце се замразява, след като е изчистено от семките. Калоричното съдържание на чушките след замразяване остава на същото ниво като това на пресния, но някои витамини са частично унищожени.

Мариновани

Маринованите чушки са отлична самостоятелна закуска, която може да се използва като добавка към различни ястия и като компонент на различни салати. от Общи правиламариноването, основна съставка в саламурата е захарта, която не само действа като консервант, но и омекотява агресивното действие на оцета. И в рецептите за този зеленчук е обичайно да се използва слънчогледово масло, което придава на ястието завършена форма, но допълнително увеличава енергийната стойност. По правило за 3 кг плодове се вземат 1 литър вода, 1 чаша оцет и олио, 1 супена лъжица. л. сол и 4 с.л. л. захар и подправки на вкус. При този метод на прибиране на реколтата съдържанието на калории в 100 грама кисела чушка ще бъде 62 kcal. Но ако слънчогледовото масло се премахне от рецептата, тогава общото съдържание на калории ще намалее до 27-30 kcal / 100 g.

Подобна заготовка, наречена „Светофор“, изглежда необичайно оригинална и красива, като част от нея се използват плодове от три цвята - червено, жълто, зелено. Във всеки случай, освен отличен вкус и атрактивен външен вид, в маринованите продукти се запазват до 80% от витамините и други ценни елементи. Освен това, в резултат на мариноването, ползите от бактериите и ензимите, образувани по време на процеса на готвене, се добавят към полезните свойства на пресните зеленчуци.

Важно! Топлинната обработка на плодовете, съдържащи ликопен, значително увеличава усвояването му от организма. Следователно термичният ефект, който влияе негативно върху качеството на витаминния състав и калоричното съдържание на чушките, в същото време значително се увеличава полезно действиеликопен.

Разумната консумация на такава закуска преди основните хранения може да намали енергийната стойност на дневната диета със 150–200 kcal. Това се дължи на минималното съдържание на калории в черен пипер и способността на продукта бързо да задоволи чувството на глад, намалявайки нуждата от храна.

Изсушени

Големи и месести сладки плодове от червени сортове са основата за производството на популярна подправка, наречена червен пипер. За да се получи прах, те първо се почистват от сърцевината и семената, след това пулпата се изсушава и смила или смила. Получава се вкусна подправка с ярък цвят с подчертан пиперлив аромат и топъл, сладникав вкус. Черен пипер също се прави от леко горящи червени шушулки, след което се оказва пикантен на вкус. Но за любителите на сладките подправки идеална е една абсолютно негоряща, приятен на вкус, полусладка подправка, която лесно се разпознава по характерния блясък на наситен червен прах.

Калоричното съдържание на червен пипер, изсушен и смлян на червен пипер, е 358 kcal / 100 г. Затова любителите на тази подправка, които искат да поддържат стройна фигура, трябва да я консумират умерено. В допълнение, тази подправка се използва активно в някои национални кухни, по-специално на мексикански, унгарски, средиземноморски, гръцки, испански, немски, италиански, индийски и китайски. Ароматният прах се добавя към почти всички сосове, месни, първо, зеленчукови и много други ястия, което значително увеличава калоричното им съдържание. Това трябва да се има предвид при хранене в кафенета и ресторанти, за да се избегне консумацията на доста голям брой скрити калории.

Редовното умерено включване на сладък сушен червен пипер в диетата има благоприятен ефект върху организма:

подобрява състоянието на кръвоносната система;
предотвратява образуването на кръвни съсиреци;
ускорява процесите на храносмилане;
предотвратява настинки.

Съдове

Твърдата хрупкава структура, деликатен сладък аромат и много ниско съдържание на калории на чушките го правят универсален и един от най-търсените продукти в кулинарията, включително в диетичното и здравословно хранене. Плодовете се консумират сурови, добавят се към салати, супи, яхнии, пълнени, печени, пържени, овкусени, печени и консервирани.

Сладък ароматен зеленчук е включен в диетата на много диети. Научните изследвания показват, че миризмата на черен пипер притъпява чувството на глад, диетичните фибри осигуряват дълготрайно насищане, а витамините, минералите и други полезни елементи ускоряват метаболизма и подпомагат организма в период на ограничено хранене. Калоричното съдържание на черен пипер варира в зависимост от начина на приготвяне, така че по време на диетата трябва да изберете рецепти с най-ниска енергийна стойност или да я намалите сами, като елиминирате или намалите количеството на висококалоричните компоненти.

пълнени

Основното в тази рецепта е подготовката на пълнежа. За да направите това, запържете в малко количество растително масло 2 глави лук, нарязани на малки кубчета, и 3 моркова, настъргани. Смелете 3 домата в блендер, след като ги полеете с вряла вода и ги обелете. Смесете доматената маса с ½ част от запържените моркови и лук, добавете малко вода и разбъркайте.

Сварете ½ чаша дългозърнест ориз до полуготовност. Охладете леко, комбинирайте с 600 г кайма и останалата половина запържен лук с моркови, сол и черен пипер на вкус. Всичко се разбърква добре. Този пълнеж е достатъчен за напълване на 7-9 сладки чушки, в зависимост от големината. Отрязват върховете, отстраняват сърцевината със семките, напълват ги и ги слагат в дълбок тиган или тиган. Изсипете доматената смес, добавете вода, ако е необходимо, добавете малко сол. Сложете на огъня, гответе на бавно кипене за 45 минути. Готовото ястие се украсява с билки.

Калоричното съдържание на чушки, пълнени с месо и ориз е 126,4 kcal / 100 гр. По желание рецептата може да се направи вегетарианска, като се изключи нарязано месо. В същото време калоричното съдържание на ястието ще намалее почти наполовина - до 68 kcal / 100 g.

Задушени с домати

8 сладки чушки се обелват от сърцевината, нарязват се на ситно, запържват се в 2 с.л. л. растително масло. Отделно нарежете на малки кубчета 4 домата, нарежете 3 скилидки чесън, смесете всички съставки. Посолете, добавете 1 ч.л. захар и оставете да къкри 30 минути при бавно кипене.

Получава се много проста, но много интересна закуска, с общо съдържание на калории от 67 kcal / 100 г. Може да се консумира като отделно ястие или като добавка към гарнитура.

По време на пържене не се препоръчва сладката чушка да променя цвета си. Веднага щом се появи характерният „пържен“ аромат, трябва да въведете останалите съставки. Можете да промените пропорциите на компонентите на рецептата по ваша преценка. Ако добавите домати, тогава ястието ще се окаже по-течно, като сос, и по-подходящо за ядене с гарнитура. Когато приготвяте независима закуска, по-добре е да намалите броя на доматите.

Лечо

Смелете (нарежете на ситно или прекарайте през месомелачка) 3 кг домати. Получената маса от домати се вари 15 минути. След това добавете 100 мл слънчогледово олио, 100 г захар, сол на вкус и 1,5 кг сладки чушки, нарязани на 4 части. След като заври, гответе точно 25 минути. Добавете 100 г нарязан чесън и 50 мл оцет към лечото, варете още 5 минути.

Калоричното съдържание на лечо от чушки и домати е 50,2 kcal / 100 г. Готовото ястие може да се консумира веднага след охлаждане или по желание още горещо, разпределено в стерилизирани буркани и навито за зимата.

Салата на скара

Нарежете в произволен ред 2 чушки (за предпочитане различни цветове), 1 средно голям домат и 4 маслини. Разстелете върху скара и оставете да къкри за 15 минути. Готовите зеленчуци се прехвърлят в дълбока чиния, овкусяват се с 1 с.л. л. балсамов оцет и разбъркайте внимателно.

Пъстър микс от зеленчуци на скара се използва като гарнитура към месо и като добавка към варени картофи, ориз или паста. Калоричното съдържание на черен пипер с такива добавки е 107 kcal / 100 г. Ако добавите парченца козе сирене към това ястие, ще получите традиционна средиземноморска салата. Но трябва да се има предвид, че такъв компонент ще увеличи не само вкуса и хранителната стойност, но и калоричното съдържание на ястието, тъй като 100 г козе сирене съдържа 364 kcal.

Пюре от супа

Изсипете 1 супена лъжица в тенджера с дебело дъно. л. зехтин, добавете нарязани на ситно 4 шалот и 1 ч.л. сол. Оставете да къкри, докато лукът омекне. Въведете 0,5 л нискомаслен пилешки бульон и 1 глава карфиол, разглобени на съцветия. Оставете да заври, варете 20 минути на слаб огън. В това време се запичат във фурната или леко се задушават до омекване 6 червени български "плодчета" без сърцевина за премахване на кожата. Оставете бульона и пулпата да изстинат, след това изсипете всичко в блендер и смелете до гладкост.

Калоричното съдържание на тази супа е 191 kcal / 100 г. Получава се леко, здравословно и засищащо ястие, което може да бъде включено в диетата на всяка диета. Вегетарианците могат да заменят пилешкия бульон със зеленчуков бульон.

Хранителната стойност

Белият пипер е уникална комбинация от страхотен вкус, невероятен аромат, хрупкава текстура, минимално съдържание на калории и много полезни свойства. Въпреки факта, че плодовете с различни цветове се различават донякъде по своя химичен състав, вкус и съдържание на калории, всеки от тях е полезен за тялото по свой начин. По този начин червените имат 10 пъти повече β-каротин и 1,5 пъти повече витамин С от зелените. Но зелените съдържат оптималното количество капсаицин, а жълтите са най-добрият естествен антидепресант. Като цяло е най-добре да включите плодове с различни цветове в диетата си, за да извлечете максимална полза от тях.

Съставът на такива зеленчуци от всички сортове включва:

91% вода;
2% фибри;
0,1% органични киселини;
4,8% моно- и дизахариди.

Те са и отличен източник на фитонутриенти, които включват канелена и ферулова киселина, както и редица флавоноиди – кверцетин, лутеолин, хесперидин. Най-известните фитонутриенти в състава са каротеноидите – алфа- и бета-каротин, лутеин, зеаксантин и криптоксантин.

Протеини мазнини въглехидрати

Съставът на черен пипер BJU варира леко в следните граници (на 100 грама продукт):

протеини - 1,0–1,3 g;
мазнини - 0,1-0,3 g;
въглехидрати - 6,9–7,4 g (от които 2 g диетични фибри и 4,8 g захариди).

Почти 5% захариди с практическа липса на органични киселини осигуряват характерен сладък вкус на плодовете без най-малка киселинност. В същото време максималното количество въглехидрати се съдържа в червените и жълтите плодове, а най-малкото в зелените, което се потвърждава преди всичко от техния вкус.

Макро- и микроелементи

Минералният състав на сладките ароматни зеленчуци включва широка гама от макро- и микроелементи. Най-присъстващите са:

калий и натрий - качеството на изпълнението на функциите на мускулната тъкан и нервите, регулирането на водно-солевия метаболизъм, поддържането на оптимално състояниекиселинно-алкална среда;
фосфор - почти напълно (90%) се концентрира в костната и зъбната тъкан, а останалите 10% се разпределят в тялото и участват в живота на всички клетки;
калций - участва в процесите на свиване на мускулната тъкан, възбудимост на нервните влакна, регулиране на съсирването на кръвта, има противоалергично и противовъзпалително действие, активира редица хормони и ензими;
магнезий - активира ензимните реакции, играе основна роля в протеиновия синтез, осигурява правилното функциониране на мускулите, включително сърцето, и пълноценното функциониране на нервната система;
желязо - пряко влияе върху образуването на хемоглобин, предпазва от бактерии, укрепва имунната система, участва в синтеза на хормони на щитовидната жлеза, осигурява пълноценното функциониране на витамините от група В;
манган - насърчава развитието на клетките, премахва ефектите от отравяне, подобрява храносмилането и централната нервна система, намалява нервното дразнене, нормализира нивата на глюкоза и холестерол, възстановява хрущялната тъкан, активира ензимите, участва в образуването на основния хормон на щитовидната жлеза - тироксин;
медта е незаменим компонент от окисляването на ензимните системи, допринася за нормалното протичане на биохимичните процеси, подобрява метаболизма и окислително-редукционните реакции;
цинк - влияе върху функционирането на мозъка и цялата нервна система, засилва защитните функции, активира процеса на хематопоеза и синтеза на храносмилателни ензими, необходим е за секрецията на почти всички хормони.

За да извлечете пълната полза от такъв състав, се препоръчва да използвате сладкото българско "зрънце" в суров вид. За най-добро запазване на ценните свойства, ако е необходимо, плодовете могат да бъдат замразени или изсушени и по-късно използвани като подправка.

витамини

Пиперът съдържа до 30 вида различни витамини, но в него присъстват най-ценните антиоксиданти - витамини А, С, Е, както и група В. Именно тази зеленчукова култура съдържа аскорбинова киселина(витамин С) е шампионът и да се срещне дневна нуждав този елемент е достатъчно да използвате 2-3 броя, в зависимост от размера.

Важно! За да предотвратите загубата на значителна част от витамин С, сладкият пипер трябва не само да се консумира суров, но и да се третира правилно. Известно е, че основното количество аскорбинова киселина е концентрирано около дръжката, така че не се препоръчва силно да се отрязва горната част по време на почистване.

Полезните свойства на тези зеленчуци се определят от действието на тези и други витамини, присъстващи в него:

C - позволява по-добро усвояване на постъпващото желязо, стимулира черния дроб, участва активно в редокс реакциите, подобрява синтеза на хормони на щитовидната жлеза, укрепва имунната система, ускорява заздравяването на рани, подобрява състоянието на всички тъкани;
А - осигурява нормалното протичане на редуктивно-окислителните процеси и протеиновия синтез, е мощен антиоксидант, спомага за поддържането на младостта на всички органи и системи;
E – значително забавя стареенето, стимулира имунната система, предпазва от вируси и бактерии, ускорява регенерацията на тъканите, подобрява съдовия тонус, активира кръвообращението, участва в производството на хормони, повишава регенеративните способности на организма;
K - елиминира загубата на костна маса след фрактури, увеличава костната маса, намалява артериалната калцификация, намалява риска от исхемия и развитие на рак, помага за запазване на младостта на кожата, предотвратявайки свързаната с възрастта загуба на колаген;
групи B (B1-B3, B5, B6, B9) - помагат за извличане на енергия от храната, укрепват нервна система, повишават умствените способности, участват във всички метаболитни процеси.

Минималното калорично съдържание на черен пипер и съдържащият се в него универсален мултивитаминен комплекс го правят отлично превантивно и терапевтично средство за бери-бери, особено по време на диета. Освен това, за да постигнете стабилна загуба на тегло, не можете да прибягвате до крайни мерки. Достатъчно е да се откажете от висококалоричните ястия и да ги замените със салати, чийто основен компонент ще бъде здравословен и вкусен пипер.

Пиперът е един от най-активно използваните продукти. Използва се както самостоятелно, така и за облагородяване на други ястия. Но е много важно да се знае каква е хранителната стойност и ползите от различни видовечерен пипер, за да направите правилния избор.

Химичен състав

При различните видове пипер химическият състав може да варира доста. И така, сладките български сортове съдържат 91 г вода на 100 г плод. Сладкият пипер също съдържа различни витамини: най-вече (относително) има аскорбинова киселина. Концентрацията на това вещество в 100 g от продукта е 290% от дневната нужда; със същото количество черен пипер можете да задоволите 25% от нуждата от витамин А, да получите 13% витамин В9, 26% пиридоксин, 8% витамин К.

По-малко в него:

тиамин;
рибофлавин;
холин;
токоферол;
пантотенова киселина.

Витамин D в зеления пипер отсъства напълно. Но 100 г от този продукт покриват 7% от дневната нужда от калий и 12% от дневната нужда от мед. А също така има значителни количества манган, фосфор, желязо, магнезий. Отбелязва се наличието на малко количество незаменими аминокиселини.

Важно: сред тях присъства и метилаланин. Но да се ограничите до една сладка чушка е невъзможно. Сред другите сортове на растението, червеният червен пипер е особено ценен. Той е с високо съдържание на рутин, антиоксиданти и ликопен.

Жълтият зеленчук се цени поради наличието на ксантофил (т.нар. кислородсъдържащ естествен пигмент от класа каротеноиди). Именно той дава характерния цвят.

Сто грама черен пипер съдържа почти 11 g протеин и 38 g въглехидрати. В същото време делът на мазнините е само 3,3 г. Делът на водата достига 12,7 г. Струва си да се отбележи, че над 25% от масата на черния пипер са фибри. Има и редица витамини: А, В, К, С, Е; заслужава да се спомене отделно:

фосфор;
флуор;
натрий;
медни;
други микроелементи.

Специфичният вкус на добре познатия черен грах се свързва с алкалоида пиперин. Това вещество е концентрирано във външната обвивка на плода. Ето защо механичното разрушаване (смилане) на граха рязко увеличава остротата. Пиперинът не само създава специфично вкусово усещане. Стимулира работата на храносмилането.

Широко консумираният червен пипер дължи цвета си на ценния антиоксидант ликопен. Продуктът съдържа не само широко разпространени витамини (тиамин, аскорбинова и фолиева киселини), но и по-редкия витамин Н. Също така съдържа ценни микроелементи:

нормализиране на работата на сърцето с калий;
йод, подпомагащ щитовидната жлеза;
допринася за укрепването на костите, мускулите, подобрява функционирането на нервите калций;
подобряване мозъчна дейностфосфор;
медни;
сяра;
хром;
кобалт.

Жълтата чушка е богата на бета-каротин и аскорбинова киселина. Но в него няма ликопен. Жълтеникави плодове по-добре от другите български видове компенсират дефицита на калий и желязо. И също така има малки количества:

калций;
магнезий;
фосфор;
натрий;
Селена;
манган.

Хранителна и енергийна стойност

При лютата чушка съотношението е различно: съответно 2, 9,5 и 0,2 g с енергийна стойност 40 kcal. Калоричното съдържание на различните сортове сладък пипер варира от 20 до 40 kcal (при зелените плодове с най-ниска енергийна стойност). Калоричното съдържание на 100 грама червени плодове е 27 г. В същото време тази маса съдържа 1,3 g протеин и 5,3 g въглехидрати. Мазнините в този продукт напълно липсват.

В 100 г лют червен пипер има 25 000 калории. Концентрацията на протеини и въглехидрати е еднакво 1% от дневната норма. Полезен имоттози тип храна може да се счита за наличието на 7,5% диетични фибри. Водата представлява малко под 3,5%. Интересното е, че в 100 г червен лют пипер има 160% от дневната нужда от аскорбинова киселина и 25% от дневния прием на витамин В6 – и съответно 1 бр. достатъчно за обяд или вечеря.

За 100 г пресен български жълт пипер имате:

27 килокалории;
1 g протеин;
0,2 g мазнини;
6,3 g въглехидрати;
92 г вода;
0,5 g пепел.

Гликемичен индекс

Този индекс е не по-малко важен от общия хранителната стойност. Необходимо е да го знаят както за тези, които вече страдат от диабет, така и за тези, които са изложени на риск. Белите чушки и лютите чушки имат гликемичен индекс само 10, което е много по-малко от повечето консумирани храни. Важно е обаче да се разбере, че говорим за пипер в най-чистия му вид. След пържене или мариноване едва ли е подходящ за диабетици; но пълненият сорт е доста приемлив.

Червеният лют червен пипер и чилито дори са полезни за хора с нарушения на щитовидната жлеза. Те са:

стабилизира метаболизма;
привеждане в ред на артериалното и венозното налягане;
улеснява храносмилането на "тежка" храна;
облекчаване на стреса върху нервната система.

Пиперът може да донесе осезаеми ползи на хората. Повечето сладки сортове се ядат, за да се избегнат различни заболявания и да се преборят успешно с тях. Използват се люти чушки в лечебни целивъншно. Черният пипер се използва широко за кулинарни цели. Полага се в последния момент, когато се приготвят:

сосове;
първо хранене;
зеленчукова яхния.

Когато месото или рибата се панират, тази подправка се поставя в брашно или натрошени бисквити. Ако правите кайма, препоръчително е да поставите чушката заедно със солта, когато месото току-що е започнало да се обработва. За най-добър резултат е препоръчително да смилате горещ грах непосредствено преди употреба.

Важно: по време на топлинна обработка ценните характеристики на черния пипер се влошават. Затова се слага по-често в топли или охладени ястия, а не веднага след готвене.

Трябва да се помни, че черният пипер понякога причинява алергични реакции. Но в много случаи те се бъркат за последствията от прекомерната консумация на продукта. В такава ситуация е необходимо временно да го изоставите и да наблюдавате състоянието на тялото. Категорично не можете да използвате черен пипер с:

холелитиаза;
възпаление на отделителната система;
повишена нервна възбудимост.

Червеният пипер е полезен за профилактика на атеросклероза и остеопороза, за подобряване на храносмилането. Предотвратява появата на злокачествени тумори с различна локализация. Но тъй като продуктът е пикантен, не е желателно да се яде с гастрит и стомашни язви, както и с висока киселинност на стомашния сок. Можете донякъде да компенсирате негативния ефект на червения пипер, ако го печете или задушавате. В тези случаи обаче не бива да се „увличат“.

При липса на противопоказания, пикантен зеленчук може да се консумира почти неограничено (спазвайки само разумна предпазливост). Външната красота на плода го прави привлекателна част от салатите. Променяйки разфасовката, можете да промените външния вид на ястието. Но освен червено, често можете да намерите жълт пипер на масата - допустимо е да го използвате само при отсъствие алергични реакции. Липсата на изразена пикантност позволява този зеленчук да се използва в пържени, мариновани, пълнени, консервирани форми.

Професионалните готвачи съветват старателно да се измиват плодовете, преди да се използва пресен пипер (включително в салати). За да преодолеете отхвърлянето на този продукт от децата, можете да направите от него импровизирани ядливи „чинии“ за салати и други храни. Пиперът може да се комбинира с други растения, които допринасят не толкова за силен вкус, колкото за аромат. Те включват:

магданоз;
копър;
копър;
индийско орехче.

Що се отнася до лютите и особено лютите чушки, кулинарите дават прост съвет – не ги пийте с вода. По-добре е да използвате кисело-млечни напитки, които обгръщат вкусовите рецептори и омекотяват ефектите на капсаицина. Също така е нежелателно да се сервират такива подправки с горещи ястия. В повечето случаи чили и лют червен пипер се използват в оскъдни количества. Само ако се знае предварително, че на масата ще има любители на изключително пикантния вкус, можете леко да увеличите консумацията на пипер.

В допълнение към кулинарната информация е полезно да се вземат предвид при консумацията на пипер и медицинските препоръки. Така че дори българските сортове зеленчуци са забранени при остра форма на панкреатит или при обостряне на хроничната разновидност на това заболяване. Ако заболяването е навлязло във фаза на ремисия, можете да го използвате. Черен пипер не се препоръчва да се използва:

в случай на нарушение на съня;
с хипертония;
с епилепсия;
в случай на обостряне на бъбречни нарушения.

За информация относно ползите от черен пипер вижте видеоклипа по-долу.

Български пипер може да се намери на сайта на всеки градинар. Много е вкусно и полезен продукт. И също така лесен за отглеждане. Този зеленчук е част от много ястия. Вари се, задушава, пържи, пълни, а също така се запазва за зимата. Днес здравословният начин на живот е на мода. Хората, които се опитват да отслабнат, се чудят дали могат да ядат сладки чушки. За да разберете това, трябва да знаете колко калории има в черен пипер, как да го използвате, за да не напълнявате. Тази статия ще разкаже за това.

Преди да определите колко kcal има в черен пипер, помислете за описанието на този продукт, как е полезен. Има много различни разновидности на този зеленчук. Те се различават по форма, цвят, вкус. Има кафяви, червени, оранжеви, жълти, лилави чушки.

Не всеки знае колко калории има в черен пипер, но много хора знаят за ползите от този продукт. Включете го в диетата на тези, които страдат от:

анемия.
Съдови заболявания.
Хипертония.
дерматит.
Подпухналост.
Захарен диабет.
Повишено съсирване на кръвта.
депресия.
Лош апетит.
Загуба на сила.

Редовното използване на пипер в прясна или преработена форма, след известно време състоянието на човек се подобрява.

Такъв зеленчук е особено показан за бременни жени и възрастни хора.

Какво е калоричното съдържание на пипер?

Средно калоричното съдържание на български пипер на 100 грама е около 25 kcal. Следователно този продукт може безопасно да се класифицира като диетичен. За тези, които са на диета, е полезно да включат такъв зеленчук в ежедневната си диета.

Всеки знае, че пиперът се предлага в различни цветове. Възниква въпросът дали калорийното съдържание на прясна червена чушка в 100 г различна ли е от жълтата или зелената например? Тук си струва да се каже, че оранжевото, червено, жълто, зелено са плодове от един и същи храст. Цветът зависи от времето на засаждане, зрелостта.

Зелените чушки имат по-ниско съдържание на захар. Поради това се счита, че той е най-нискокалоричният. Има леко горчив вкус. Но червените плодове имат много повече захар. Следователно калоричното съдържание на прясна чушка на 100 g ще бъде по-високо. Много хора харесват червени или оранжеви чушки, защото са по-сладки.Но хората на диета трябва да предпочитат зелените разновидности на този здравословен продукт.

Помислете за енергийната стойност на зелените и червените екземпляри. И така, в зелен зеленчук има около 20 калории.По-близо до 29-32 - толкова калории съдържа. Този показател се определя за 100 грама от продукта.

Струва си да се има предвид жълтата чушка. И така, калоричното съдържание на жълтата чушка е около 27 kcal. Този зеленчук съдържа много аскорбинова киселина и каротин. Той, подобно на шоколада, насърчава производството на ендорфини. Но за разлика от сладките, той не допринася за набора от излишни килограми.

Най-добре е зеленчукът да се консумира суров.Например, добавете го към салата. С оглед на ниското калорично съдържание на този продукт, дори след термична обработка, той няма да навреди много на тези, които следват фигурата. Например, след задушаване, калориите в чушките няма да надвишават 30.

По-долу са някои Интересни фактиза сладкия пипер:

По-долу е показана енергийната стойност на продукта, в зависимост от вида на обработка:

Варени - 29 kcal.
Пържени - около 201 kcal.
Консервираният продукт съдържа 24 kcal.
Пиперът на скара има 34 kcal.
Мариновани - 65 kcal.
Изпечена във фурната съдържа около 65 kcal.

Хранителна стойност на сладкия пипер

Фактът, че суровият червен пипер е нискокалоричен диетичен зеленчук, е разбираем. Но каква е хранителната стойност на черен пипер, тепърва ще се разбере. Този зеленчук се характеризира с богат състав. Съдържа много витамини, минерали и други полезни вещества.

Той е богат на витамини А, К, В, С, Е и R. Ако сравните пипера с касис или лимон, можете да видите, че има много повече витамин С.По съдържание на витамин А сладкият пипер не отстъпва на морковите. Не е лишен от продукта и минерали. И така, има много фосфор, калий, йод, калций. Има още флуор, манган и натрий.

Хранителната стойност на българския пипер - бжу (протеини/мазнини/въглехидрати) е дадена по-долу:

Въглехидратите съдържат 82%.
Протеини около 15%.
Мазнините съставляват само 3%.

Диетичните фибри също присъстват в пулпата. Те са около 5% от дневната нужда на организма. Има и вода. Около 3,5%.

Как да използвате пипер?

За насищане на тялото с дневна доза от всички хранителни вещества, препоръчва се да се използват 1-2 плода български пипер.

Такъв продукт се използва не само като съставка във вкусни, диетични салати, но и от него се приготвя зеленчуков сок. Някои използват пипер за козметични цели. От пулпата се приготвят витаминни маски, които подобряват състоянието на кожата на лицето.

Трябва обаче да се помни, че не на всеки е показан такъв продукт. Например, експертите не съветват да ядат сладки чушки за тези, които имат епилепсия, хемороиди, колит. При бъбречни и чернодробни заболявания в острия стадий също е по-добре да го изключите от ежедневното меню.

чушкае невероятна комбинация от сладък вкус и хрупкава текстура. Известен е още като черен пипер. Това е един от най-здравословните летни зеленчуци. Плодовете се предлагат в различни размери и цветове, от зелено, оранжево, жълто до червено и лилаво, но въпреки разнообразната палитра, всички те са плодове на едно и също растение.

Българският пипер е универсален продукт. Неговата твърда хрупкава текстура и деликатен сладък вкус го правят един от най-търсените зеленчуци в кулинарията.

Всички сортове са отлични източници на витамини А, С, а също така са богати на калий, фолиева киселинаи фибри.

Колко калории в черен пипер

Една средно голяма чушка съдържа само 45 калории. Яде се суров, добавя се към салати, супи, яхнии, пържени картофи, пълнеж с ориз, пече се на скара с други зеленчуци, прави се подправки, консервира се и се слага в печива.

Интересни фактиза черен пипер:

Зелените чушки имат леко горчив вкус, докато червените, оранжевите и жълтите чушки са малко по-сладки.
Зелените чушки се берат по-рано, преди да имат шанс да станат жълти, оранжеви и след това червени.
В сравнение със зелените чушки, червените чушки имат почти 11 пъти повече бета-каротин и 1,5 пъти повече витамин С.

В зависимост от зрелостта и начина на приготвяне, калоричното съдържание на чушките ще варира, но не много. Изследванията показват, че печените чушки осигуряват най-много вкус, като същевременно ви позволяват да запазите хранителните вещества.

Приложение в диетологията

Белите чушки са част от много диети. Доказано е, че ароматът на пипер притъпява чувството на глад, фибрите насищат, а витамините и хранителните вещества ускоряват метаболизма.

Трябва да се отбележи, че чушката е в основата на традиционните ястия от средиземноморската, гръцката, италианската, унгарската, индийската и китайската кухня. В цял свят тези кухни се смятат не само за диетични, но и за невъзможно задоволителни.

Българският пипер се комбинира:

в: особено ароматни ястия се получават с и патладжан;
с птиче месо: пилешко,;
с , ;
с, особено с невероятно здравословна риба тон;
с всяко сирене, като пармезан върху пица или сирене фета върху гръцка салата.

Освен това, благодарение на аромата си, сладкият пипер се превърна в една от любимите подправки по целия свят. червен пиперТова е изсушен черен пипер на прах. Тази подправка може да се намери в много кухни по света. Например в Унгария традиционните ястия с добавка на червен пипер са червен пипер, бограч и гулаш.

Въпреки че този зеленчук излъчва аромат сам по себе си, той също се съчетава добре с други подправки като къри. Белият пипер е една от съставките за пилешко къри.

Съдържание на калории и зеленчукови рецепти

Салата от чушки на скара

Цветен микс на скара от чушки, маслини, домати и балсамов оцет е както гарнитура към месо, така и добавка към паста, ориз или картофи. Вместо приятен бонус - 200% от дневната стойност на витамин С.

Съставки:

3-4 бр. зелени или черни маслини;
1 жълта и 1 оранжева чушка;
1 средно голям домат;
1 ст. л. балсамов оцет.

Нарежете всички зеленчуци на случаен принцип, сложете на скара и оставете да къкри за около 15 минути. Готовото ястие залейте с балсамов оцет и разбъркайте. Ако добавите нарязано козе сирене към ястието, получавате лека лятна закуска – средиземноморска салата.

Съдържание на калории - 107 kcal / 100 g (без сирене).

Супа пюре с черен пипер и карфиол

Печени чушки, варен карфиол, шалот, пилешки бульон и крем супа са лесно и засищащо допълнение към всяка диета.

Съставки:

Добавете към тенджерата зехтин, лют червен пипер, нарязан шалот, сол и оставете да къкри за 3 минути, докато лукът омекне. Добавете пилешки бульон карфиол, оставете да заври. Намалете котлона и оставете да къкри за около 20 минути. По това време леко задушете чушката до омекване и изстискайте, като отделите кожата от пулпата. Добавете охладения бульон, пулпа от пипер и захарта в блендер и пасирайте.

Вегетарианците могат да заменят пилешки бульон със зеленчуков бульон.

Съдържание на калории - 191 kcal / 100 g.

пица "три чушки"

Само 7 съставки могат да бъдат въплътени в едно ароматно, засищащо, нискокалорично и естетически атрактивно ястие - пица.

В дълбока купа смесете вода, доматено пюре, италиански подправки и намажете питата с тази маса. Отгоре поръсете с нарязани на ситно кубчета чушки. Поръсете с лук и сирене. Изпратете във фурната, предварително загрята до 450 градуса за 15-20 минути.

Съдържание на калории - 236 kcal / 100 g.

Пилешко къри с черен пипер

Нищо не освежава ястието така, както присъствието на пиле, чушки и подправки за къри. Само за 20 минути ще бъде готово както всекидневно, така и празнично ястие без вредни сол и захар.

1 средна чушка;
1 ст. л. доматена паста;
1 ст. л. зехтин;
1 ср глава лук;

1 скилидка чесън;
1 ч.л къри подправки;
0,5 кг пилешко филе.

На дъното на тавата сложете зехтина, наситнения лук и изцедения чесън. Сотирайте около три минути, добавете доматено пюре и къри - разбъркайте всичко старателно. Нарежете пилешкото филе на кубчета, сложете на дъното на тигана, смесете с къри сос, оставете да се задуши за 3 минути. Намалете котлона, покрийте и оставете да къкри за около 20 минути.

Готовото ястие се комбинира както с ориз, така и с картофи или паста като гарнитура.

Съдържание на калории - 76,2 kcal / 100 g.

Пържено пилешко месо

Традиционно китайско ястие с необичаен сладко-кисел вкус.

Съставки:

Пилешко филе и пипер нарязани на лентички. Нарежете на ситно чесъна и джинджифила. Смесете мед и соев сосв дълбока купа. Загрейте в дълбок тиган. л. растително масло. Запържете на силен огън за 3 минути пилешко филе, след което прехвърлете в отделна купа. В същия тиган запържете чесъна и джинджифила за 1 минута, добавете черен пипер към тях и оставете да къкри за 3-4 минути. Добавете медно-соева смес, разбъркайте и оставете да къкри с пилешкото месо за около 10 минути.

Съдържание на калории - 40,4 kcal / 100 g.

Химичен състав и хранителна стойност на черен пипер

Белите чушки са отличен източник на антиоксиданти и противовъзпалителни фитонутриенти. Тези фитонутриенти включват флавоноиди (лутеолин, кверцетин, хесперидин), ферулова киселина и канелена киселина. Но отличителният белег на групата фитонутриенти в чушките са каротеноидите: алфа-каротин, бета-каротин, криптоксантин, лутеин и зеаксантин.

% от дневната нужда, посочена в таблиците, е индикатор, показващ колко процента от дневната норма в веществото ще задоволим нуждите на организма, като изядем 100 грама чушка.

Вещество	Количество, g (на 100 g продукт)	% от дневната нужда

Малко хора знаят, че любимата на всички чушка идва от Централна Америка, където се отглежда като многогодишно растение. По-близо до север, пиперът е едногодишно растение. Защо тази чушка започна да се нарича българска и къде е връзката с България, никой не знае. много популярен в нашите региони. Има необичаен вкус, върви добре с други продукти и в каквато и форма да го приготвим, все пак ще придаде деликатен вкус и аромат. Българският пипер може да се яде просто така, може да се нарязва на салати, да се пържи, да се вари, да се задушава, защото при всяка обработка остава вкусен и здравословен.

Българският пипер, чието калорично съдържание е 20-30 kcal на 100 грама, е отличен компонент на диетата за отслабване. Освен това сладкият пипер съдържа огромно количество витамини, например E, A, P, K, H, C, както и група витамини B. В допълнение към витамините, черен пипер може да се похвали с наличието на фибри и протеини, въглехидрати и минерали, например калий, калций, цинк, магнезий, желязо, манган и много други.

Какво е калоричното съдържание на българския червен пипер?

Добрите домакини знаят, че сладките чушки се предлагат в червено, оранжево, жълто и зелено. Калоричното съдържание на червения и други чушки се различава по цвят? Всъщност и червеното, и зеленото, и жълтото, и оранжевото са плод на едно и също растение. Цветът на пипера зависи от неговата зрялост и времето на засаждане. Например зеленият пипер съдържа по-малко захар, смята се, че той е най-нискокалоричният. Червеното е плодът голямо количествозахар, която е най-висококалоричната. Жълтото и оранжевото е междинен вариант. От това можем да заключим колко калории има в черен пипер - около 20 kcal в зелен пипер, по-близо до 29-30 kcal в червен пипер. Жълтото и оранжевото имат приблизително средно съдържание на калории - около 25 kcal. Не забравяйте, че калоричното съдържание на червения пипер, както и на всеки друг продукт, се определя на 100 грама от продукта, тоест ако в 100 грама има около 25 kcal, тогава ще има около 250 kcal в килограм.

Много е полезно сладките чушки да се ядат сурови. Сега има голям брой салати с черен пипер, което придава специален вкус и дори аромат. Калориите в чушките не причиняват голяма вреда на тези, които се опитват да отслабнат. Защото дори плодът, който е претърпял термична обработка, не става твърде тежък. Например, калоричното съдържание на яхния от чушки не надвишава 30-31 kcal.