Калорично масло в 1 чаена лъжичка. Слънчогледово олио. Състав, полезни свойства и дневна потребност

По някаква причина растителните масла се разглеждат диетичен продукт... Междувременно калоричното съдържание на нашето толкова любимо местно слънчогледово олио и скъп вносен зехтин е 899 калории на 100 грама продукт. Абсолютно същото съдържание на калории във всички животински мазнини. Следователно, като използвате растително масло за пържене, няма да получите намаляване на калоричното съдържание на ястието.

Вредата от растителните масла

Смята се, че в растителните масла има много полезни вещества, но не по-малко полезни за тялото ни вещества се съдържат в животинските мазнини. Освен това животинските мазнини са по-близо до тялото ни и се усвояват дори по-лесно от растителните масла.

Някои растителни масла като цяло са неподходящи за хранене. Това се отнася за маргарините и палмовото масло, които се използват активно в сладкарството. Тяхната точка на топене е по-висока от температурата на човешкото тяло и те не могат да бъдат усвоени и обработени правилно. Маслата от царевица и рапица могат да съдържат ГМО, както и соята

Има още един недостатък растителни маслае начинът да ги получите. Повечето от маслата, които използваме за пържене, така наречените рафинирани масла, се произвеждат по химичен път. За да се получи такова масло, семената се пълнят с аналог на бензин с органичен разтворител, хексан. След това хексанът се отстранява с пара, а остатъците се отстраняват с алкали. След това всичко това се избелва под вакуум с пара. И получават напълно мъртъв продукт с остатъци от химия, от който има повече вреда, отколкото полза.

При пържене растителното масло не трябва да се загрява до повече от 100 градуса, тъй като при по-висока температура се образува канцерогенният акраламид.

Така за подхранване е най-добре да използвате студено пресовано олио и да подправяте с него салати, добавяйте към готови ястия. Гхи или животинска мазнина са най-подходящи за пържене.

Но дори когато зареждате ястия, не бива да прекалявате с растителни масла, тъй като тяхното калорично съдържание е изключително високо.

Таблица с калории на растителни масла и мазнини на 100 грама

Думата "олио" означава мазнини както от растителен, така и от животински произход, които използваме предимно в процеса на готвене. Някои видове обаче се ядат в салати и закуски. Мнозина са свикнали да закусват върху хляб с масло или фъстъчено масло, чието калорично съдържание е около 700 kcal. За подобряване на вкуса на овесена каша също много често се добавя масло. Растителни масла, особено зехтин и слънчоглед, се използват не само за пържене, но и като дресинг за зеленчукови салати. Всеки знае, че те имат много високо съдържание на калории, тъй като на практика се състоят само от една мазнина. Въпреки това, в сравнение с растителните масла, животинските масла имат малко по-нисък процент мазнини, но повече холестерол и ако се консумират прекомерно, има по-голям шанс за наднормено тегло.

Любимото на всички масло, чието съдържание на калории на 100 g тегло е равно на 748 kcal, има много приятен и деликатен вкус, така че някои хора не могат да си представят диетата си без този продукт. Имаме предвид класически продукт, произведен в съответствие с GOST и съдържащ 82,5% млечна мазнина. Но в продажба има така наречените спредове, тоест продукти, които са много сходни на вкус, но някои от мазнините от растителен произход в състава им. Общото съдържание на мазнини в тях е съответно около 70%, а съдържанието на калории е по-ниско.

Растителното масло, чието калорично съдържание е до 899 kcal на 100 g, е почти чиста мазнина. В процентно изражение - приблизително 99,9% от общото тегло на продукта. Тези мазнини обаче не се отлагат толкова активно от тялото ни „в резерв“, защото принадлежим към животинския свят и ни е по-лесно да преработваме животинските мазнини. Слънчогледовото олио все още е по-правилен начин за приготвяне на храна или салатен дресинг, отколкото използването на свинска мас, маргарин или масло. Разбира се, необходимо е да се спазва мярката. Колко калории има в една лъжица олио? Не повече от 50, но дори и с толкова скромно количество можете да изпържите нещо или да подправите салата. Колко калории има в една лъжица животинско масло, като масло, ще попитате? Сигурно по-малко? Разбира се, съдържа около 30 kcal, но с толкова малко животинска мазнина трудно можете да изпържите нещо както трябва.

Палмовото масло се използва рядко в храната, поне у нас. Мнозина обаче се интересуват от този екзотичен вид, защото са чували за неговите полезни свойства. Наистина има смисъл да се използва този продукт в храненето и козметологията за подобряване на състоянието на косата, кожата и ноктите. Макар и по-достъпно и познато за нас, слънчогледовото олио също има благоприятен ефект върху кожата и косата.

Растително масло: съдържание на калории и хранителни вещества

Нека разгледаме по-подробно причините, поради които повечето диетолози гласуват в полза на растителните масла, а не на маслата от животински произход. Въпросът е не само, че провокират затлъстяването в по-малка степен. Много от тях, особено маслините, имат минимално съдържание на холестерол, а количеството полезни витамини и полиненаситени мастни киселини е просто огромно.

Повечето от популярните твърди диети изискват от нас напълно да елиминираме маслата и мазнините, тъй като те са с високо съдържание на калории. Това е вярно, но не бива да се спирате на енергийната стойност на растителните мазнини. Те помагат на тялото ни правилно да усвои много полезни витамини... Например витамин D, без който е невъзможно да се поддържа нормалното състояние на ставите, зъбите, ноктите и косата, е мастноразтворим елемент. Всеки, който е бил на диета без мазнини от дълго време, е запознат с усещането, че тялото ви е отслабнало, кожата и косата ви са матови, а ноктите ви са започнали да се ексфолират.

Във всичко е необходимо да се спазва мярката. За да отслабнете ефективно и в същото време да не навредите на здравето си, трябва да консумирате 15-20 g масло на ден и е по-добре, ако е полезен сорт, например, зехтин, чието калорично съдържание е почти 900 kcal. Въпреки това, не забравяйте, че в почти всички продукти, които не издават наличието на мазнини в състава си, те могат да присъстват. Има дори оскъдно количество мазнини в някои зеленчуци, да не говорим за печени изделия, сирена и колбаси.

Популярни статииПрочетете още статии

02.12.2013

Всички ходим много през деня. Дори и да имаме заседнал образживот, ние все още ходим - в края на краищата имаме n ...

610 366 65 Още

10.10.2013

Петдесет години за нежния пол са един вид крайъгълен камък, прекрачвайки който всяка секунда ...

451 415 117 Още

02.12.2013

В днешно време бягането вече не предизвиква много възторжени отзиви, както преди тридесет години. Тогава обществото би...

Растителното масло се прави от слънчогледови семки. Родното място на самото растение - Северна Америка... При разкопки са открити семена, които са на две до три хиляди години. Смята се, че отглеждането на слънчоглед е започнало дори по-рано от отглеждането на пшеница. Индианците правели брашно от семената, пекли хляб и го използвали за козметични цели.

Петър I донесе слънчогледа в Русия, като видя растението в Холандия и се заинтересува от него. Първоначално слънчогледът изпълняваше само декоративна функция.

Краят на 18 век, благодарение на изследванията на акад. Севергин, променя ролята на растението и слънчогледовите семки започват да се използват за добиване на масло, приготвяне на кафе и като храна за птици. Пълният добив започва през 1829 г. Д. Бокарев, като крепостен селянин, изстиска две кофи с помощта на ръчна бъркалка.

• Натискане.Суровините се натрошават, използва се механично пресоване. Има два варианта: горещ, с предварително загряти семена, и студен, който е по-полезен, но има по-кратък срок на годност;
• Екстракция.Продуктът се екстрахира от семена с помощта на органични разтворители. Обикновен икономичен начин, т.к се извлича много масло.

Който и метод да избере производителят, продуктът се филтрира, за да се получи мокра маса. След това част от продукта се обработва с гореща вода (хидратирана) и се неутрализира. Получената суровина става нерафинирана, по-малко полезна.

Сортове слънчогледово масло:

• Сурово необработено слънчогледово масло;
• Нерафинирано масло
• Хидратирани;
• Рафиниран;
• Рафиниран дезодориран;
• Замразено масло.

Суровото слънчогледово масло от категория "първо пресоване" преминава през филтри. Полезен вид растителен продукт, който запазва полезни компоненти като токофероли, стероли, фосфатиди. Има приятен аромат и вкус, но не може да се съхранява дълго време. ще се появи горчивина и течността ще стане мътна.

Липсата на допълнителна обработка и почистване чрез механично действие прави нерафинираното масло идеален продукт за студени ястия.

Първият сорт няма неприятен вкус, не е горчив и няма мирис на плесен. Вторият има неприятен аромат и лека горчивина. Въпреки това, по отношение на съдържанието на полезни компоненти, той е само малко по-нисък от първия вариант.

Продукт, който е нагрят до 60 градуса и след това преминава гореща вода, се нарича хидратиран. Образува се утайка под формата на протеин и слуз, но няма мътност - този растителен материал има слабо забележим вкус и аромат.

Слънчогледовото масло, което е по-малко полезно, се нарича рафинирано масло.Рафинираното дезодорирано масло е без мирис и не се влошава по-дълго. Най-често се използва за бебешка и диетична храна.

Няма фосфатиди, а количеството токофероли, полезни за тялото, е минимално. Процесът на рафиниране се извършва за отстраняване на замърсяванията.Чрез няколко етапа, включително алкална обработка, масата се разслоява и утайката се издига нагоре, отстранява се. Последният етап на подготовка е избелването.

Замразено слънчогледово олио - продукт, от който се отстраняват, филтрират подобни на восък вещества, което му придава прозрачен вид.

Полза и вреда

Известно е, че витамин F, намиращ се в растителното масло, с други думи линоловата киселина, не може да бъде заменен с нищо друго – той е най-важният витамин за човешкото тяло.

Витамин F влияе върху следното:

• Подобрява обвивката на нервното влакно;
• Ускорява образуването на клетъчни мембрани;
• Нормализира състоянието на стените на кръвоносните съдове;
• Извършва профилактика на атеросклероза;
• Предотвратява инфаркт на миокарда;
• Осигурява превантивни действия при онкологични заболявания;
• Ползите се крият в подмладяващия ефект върху кожата, забавяне на клетъчното стареене;
• Има ползи за червата, белите дробове, стомаха, черния дроб;
• Нормализира функциите на ендокринните и половите жлези;
• Следващата полза е подобряване на паметта;
• Осъществява обмен между протеини и въглехидрати.

Съхранява витамините Е, А, К, В12, В9, В6, В5, В2. ... Полезен холин, бета каротин, натрий, фосфор,. Много важни вещества: манган, мед, селен, магнезий, калций, калий. Най-голямата ползае скрит в нерафинирано масло, а най-добрият начин да го използвате е "суров" вид.

Има само едно противопоказание – голямо количество при консумация. много голям, което може да повлияе негативно на фигурата.Важно е да се използват само пресни, а не с изтекъл срок на годност продукти, т.к при усвояване на разваления продукт в тялото се образуват оксиди, които нарушават метаболизма. Отворена бутилка се съхранява не повече от месец.

маса

Известни са много разновидности на растителни масла, за сравняване на качествата и приложенията на които е създадена специална таблица, разделена на четири колони: вид растително масло, състав, свойства, приложение. Кратко описаниеот всеки сорт, както и използване под една или друга форма. Повечето домакини, особено начинаещи, ще намерят за полезно да се запознаят с него.

Енергийна стойност на 100 грама

Колко калории има в растителното масло?Независимо дали е рафинирано или не, слънчогледовото масло, хранителната стойностна 100 грама непроменени: 899 грама.

• Белтъчини - 0,0 гр.;
• Мазнини - 99,9 гр.;
• Въглехидрати - 0,0 g

• Наличието на утайка показва окисляване. Ще се появи горчивина и при нагряване се пени;
• Съхранявайте нерафинираното масло в херметически затворен съд за не повече от два месеца, а рафинираното - четири;
• Слънчогледът не съдържа холестерол, така че не трябва да обръщате внимание на етикетите на отсъствието;
• Правилната опция за съхранение е тъмно място с температура не по-ниска от +5 и не по-висока от +20 градуса;
• Нерафинираното се съхранява в стъклени съдове на хладно място или в хладилник.

Рафинирано, дезодорирано масло е подходящо за приготвяне на топли ястия. За да избегнете образуването на токсини, препоръчително е да избягвате пърженето върху нерафиниран продукт. Използва се за студени предястия, салати, консервиране, приготвяне на майонеза и маргарин.

Рецепти

Защото енергийна стойностястия с масло е страхотно, тези, които следят теглото, трябва внимателно да изберат диета, да не злоупотребяват със сосове и други добавки. Калоричното съдържание на 100 грама домашна майонеза е средно 250-300 kcal.

Домашно приготвена майонеза "Провансал"

• 1 трапезария л. оцет;
• 2 щипки смлян черен пипер;
• 1 чаена лъжичка кристална захар;
• 1/2 ч.ч сол;
• 1 чаена лъжичка горчичен сос
• Чаша рафинирано растително масло;
• две .

Разделете жълтъците и белтъците. Разбийте жълтъците с бъркалка или използвайте миксер. Добавете сос от горчица, кристална захар, черен пипер, сол. Бавно, на малки струйки се налива олиото и сосът се разбива. Налейте оцет, по желание заменете с лимонов сок. Продължете да разбивате, сместа ще изсветлее. Добавете един протеин, разбийте добре, докато майонезата стане по-рядка. Добавете сол или оцет по желание. За да остане гъст сосът, не се добавя протеин.

Всяка диета за отслабване започва с думите „спрете да ядете сандвичи с масло“. Точно като „спрете да пиете чай със захар“. Каква е причината за този предразсъдък към петрола? Преходът към правилно и здравословно хранене означава ли отказ от този вкусен продукт? Защо зехтинът се смята за по-ценен от растителното масло? И как да балансирате диетата си, за да получите ползите от маслото, а не да навредите?

Кремообразно или растително: кое масло има по-високо съдържание на калории

Обикновено се смята, че растителното масло е по-„леко“, диетично от маслото. Но колко калории има в слънчогледовото масло? Приблизително 899 килокалории на сто грама. Колко калории има в маслото? В зависимост от съдържанието на мазнини, от 720 до 760 килокалории на сто грама. Разбира се, и двете храни, както растителните, така и животинските масла, са с високо съдържание на калории и високо съдържание на мазнини. Но мазнините са необходими на тялото, особено на растящото. Нормата на възрастен, т.е. средната нужда на тялото от масло е 20 грама на ден. Една супена лъжица съдържа 14 грама. Това е 1,5 супени лъжици. Калоричното съдържание на една лъжица масло е приблизително 104 килокалории. При децата нормите на консумация са по-високи поради повишената консумация на калории и нуждата от витамини и аминокиселини, които се съдържат в натуралното масло.

Дневната нужда на възрастен от слънчогледово олио е не повече от 10% от всички консумирани мазнини на ден, а за тези на диета е 2 супени лъжици на ден. Една супена лъжица съдържа 17 грама растително масло. Калоричното съдържание на лъжица масло в този случай е 110 килокалории. В допълнение към съдържанието на калории в маслото, скоростта на неговото използване зависи и от усвояемостта и състава.

Състав и калорично съдържание на маслото, правилното му използване в диетичното хранене

Истинското масло е ценен хранителен продукт. За направата на един килограм масло се използват от 18 до 25 килограма пълномаслено мляко. Въз основа на тази информация можете да си представите цената на истинското масло (и да изчислите дали маслото на гишето в магазина е натурално). Факт е, че само той е полезен източник на витамини и мастни киселини. В никакъв случай не трябва да се заменя със спреди, маргарин и други съмнителни продукти, така че винаги четете състава при покупка. Калоричното съдържание на маслото ще бъде същото, само хранителните вещества ще бъдат много по-малко. Най-голямата полза е от необработеното масло, тъй като много витамини и други ценни съставки не издържат на високи температури.

Маслото, подобно на други млечни продукти, има разделение по съдържание на мазнини: чай (50%), сандвич (61%), селски (72,5%), любител (80%), традиционен (82,5%).

Съставът на продукта е както следва:

• 0,5 грама протеин (2000 калории)
• 82,5 грама мазнини (743 000 калории);
• 0,8 грама въглехидрати (3000 калории)

В маслото има много калории, но тези калории могат да се използват ефективно. Въз основа на факта, че е лесно смилаем (асимилация - 95%) - това е отличен начин за бързо получаване или попълване на енергия за тялото. Затова е по-добре да го използвате сутрин или като лека закуска, когато имате нужда от ободряване.

Маслото съдържа балансиран комплекс от мастни киселини, витамини A, D, E и фосфатиди. Ако маслото е направено по всички стандарти, то запазва всички хранителни вещества на млякото (протеини, минерали, въглехидрати). Това го прави незаменим в бебешката храна. Също така, въпреки високото съдържание на калории, маслото се счита за диетичен продукт и се използва при настинки и възпалителни заболявания.

Въпреки това, за полезно действиевърху тялото, трябва да спазвате нормата, да използвате само висококачествен натурален продукт в суров вид. Поради високото съдържание на калории в маслото, умножено по високото съдържание на въглехидрати в хляба, печените и сладкишите не допринасят за диетата по никакъв начин. По-добре да направите сандвичи с ръжен хляб и хляб с трици. Може да се използва като добавка към задушени и варени зеленчуци, готови морски дарове, варено месо и др. Витамините като А и Е се усвояват най-добре с мазнините, така че е по-добре да подправите салатата с натурално масло или студено пресовано растително масло.

Състав и калорично съдържание на слънчогледово и зехтин

Съставът и наличието на хранителни вещества в растителното масло зависи до голяма степен от сорта слънчоглед и от начина на преработка на суровините. Най-много в слънчогледовото олио има витамин Е, има и витамини А, D и група В. Съдържанието на ненаситени мастни киселини в слънчогледовото масло го прави ценно хранителен продукт... Това са киселини като:

• линолова (50%);
• олеинова (37-40%);
• палмитинова киселина (7%);
• стеаринова киселина (5%);
• фъстъци (до 1%);
• миристичен (0,2%).

Освен витамини и мастни киселини, слънчогледовото масло съдържа фитин, лецитин, танини, инулин, мазнини и минерали. Съдържанието на мазнини в растителното масло е 99%. Въпреки високото съдържание на калории в маслото (по-високо от това на маслото), то се консумира повече.

За лечение и приемане в суров вид приемат нерафинирано растително масло с утайка, тъй като в него се съхраняват повече хранителни вещества. Факт е, че по време на термична обработка много витамини се унищожават, следователно само студено пресованото масло може да съхранява част от първоначалното количество витамини (в зехтина този вид масло се нарича екстра върджин). Ако искате да извлечете максимума от витамините и ненаситените мастни киселини, които помагат в борбата с холестерола, използвайте сурово рапично масло, зехтин или сурови слънчогледови семки.

Колко калории има в рапица и зехтин? Малко по-малко от калориите в слънчогледовото масло, 884 килокалории на сто грама. Една супена лъжица е приблизително 17 грама. Калоричното съдържание на лъжица зехтин е 152 килокалории, калоричното съдържание на лъжица рапично масло е приблизително същото. Но съдържанието на ненаситени мастни киселини е много по-високо. Рапичното масло съдържа полиненаситени мастни киселини като омега-6, които се препоръчват като анти-ейдж и козметични хранителни добавки. На зехтиндори при пържене се запазват повече хранителни вещества. Единственият недостатък е цената и по-краткият срок на годност.

Дълго време цветята на яркия слънчоглед са били използвани като декоративна украса, но сега полетата на това растение красят южната част на страната за селскостопански цели. Слънчогледовото масло е едно от най-разпространените растителни масла в света. Това лесно се обяснява с ползите и забележителните свойства на продукта.

Особености

Слънчогледовото масло е много Високо качество... В него няма холестерол, но има различни полезни вещества и микроелементи. В допълнение към несъмнения вкус, употребата на продукта допринася за подобряване на основните кръвни показатели, по-стабилно функциониране на нервната система.

Освен че се използва в готвенето, този продукт се използва в козметологията за укрепване на ноктите и косата.

Слънчогледовото масло може да се получи чрез пресоване и екстракция. Компресирането се счита за предпочитан метод, тъй като екстракцията включва участието на различни химикали за получаване на крайния продукт.

Има два вида слънчогледово масло: рафинирано и нерафинирано. Вторият е за предпочитане поради наличието Повече ▼полезни вещества, но се съхранява по-малко.

Състав и хранителна стойност

Висококачествен студено пресован продукт е универсално средство за обогатяване на вашата диета. Химичен съставслънчогледовото масло е богато на вещества като:

• витамин А,който участва във визуалните процеси на тялото и помага за формиране на имунната система;
• витамин D,без участието на който калцият се абсорбира слабо, което от своя страна се отразява на качеството на костната тъкан и зъбите;
• витамин Fнасърчава разграждането на излишната мастна тъкан в човешкото тяло;
• антиоксиданти, по-специално витамин Есмята се, че това вещество предотвратява рак.

Съставът на мастните киселини включва вещества като омега-3, 6, 9 мастни киселини, които са дори повече, отколкото в популярния зехтин.

Маслото съдържа огромно количество мазнини при липса на други компоненти. Таблицата ще представи съотношението на BJU в 100 грама от продукта.

Съдържание на калории и гликемичен индекс

Калоричното съдържание на слънчогледовото масло е много високо и хората, които следват фигурата си, много е важно да знаете колко калории има в различните обеми на този продукт:

• 1 супена лъжица съдържа 20 g мазнини или 180 kcal;
• 1 чаена лъжичка съдържа 5 г мазнини и 45 kcal.

Оказва се, че слънчогледовото масло има повече калории от майонезата, която съдържа около 700 калории на сто грама. Това не означава, че майонезата е по-здравословна. Освен мазнини, той съдържа и голямо количество различни добавки и вредни вещества. А в слънчогледовото олио не са.

Огромен плюс на продукта е нулевият гликемичен индекс, който позволява да се консумира както от диабетици, така и от хора, които искат да отслабнат.

Приложение в диетичното хранене

В момента огромен брой всякакви диети и скъпи хранителни добавки се използват за отслабване и подобряване на здравето. Но малко хора знаят, че отлични инструменти за тези цели могат да бъдат намерени на обичайната маса.

Приемането на супена лъжица масло на празен стомах може да помогне за облекчаване на проблемите с червата и подобряване външен видкожата на лицето. Като здравословен продукт се използва само нерафинирано студено пресовано слънчогледово олио. Има богат витаминен състав. Те го използват, за да постигнат следния ефект:

• отстраняване на холестерола от кръвоносните съдове;
• подобряване на работата на жлъчния мехур;
• подобряване на метаболизма и ускоряване на възстановяването на мускулната маса;
• за отслабване и нежно почистване на червата от токсини в комбинация с рициново масло.

Основното правило при използването на този продукт е да не се прекалява с количеството. В крайна сметка слънчогледовото масло е много калорично. При избора на нерафинирано слънчогледово масло е важно да се обърне внимание на липсата на утайка, което показва началото на окисляване на продукта. Но също и това здравословно средство, ако е наистина естествено, не може да се съхранява повече от два месеца.

Трябва да го съхранявате или на тъмно хладно място, или на вратата на хладилника.

За информация как се прави слънчогледово масло, вижте видеото по-долу.