Може да се използва замразен зехтин. Как да съхранявате зехтин. Може ли зехтинът да се замрази

Вкусно и полезен продукт, който има широк спектър от приложения. От него се приготвят сосове, с него се подправят салати, в него се маринова риба и месо и се добавят към тестото. Разбира се, зехтинът може да се пържи и загрява – в това отношение той многократно изпреварва слънчогледа и сметаната по отношение на ползата и безопасността. Диетолозите съветват да го ядете ежедневно, тъй като е богат на витамини, органични съединения и микроелементи.

Разбира се, въпросът как да съхраняваме зехтина не може да не възникне. Всъщност, поради липса на знания, би било жалко да изхвърлите такъв прекрасен продукт, особено след като струва много. Наистина, това изисква специални условия. И ако просто ще въведете този продукт в диетата на вашето семейство или ако имате отрицателен опит при съхранение, не забравяйте да проучите материала предварително.

Врагове на зехтина

Експертите обясняват, че основните фактори, влияещи негативно на този продукт, са следните:

• излишна слънчева светлина;
• твърде ниска и твърде висока температура;
• въздух.

Така че, ако се чудите как да съхранявате зехтина си, след като е бил отворен, не забравяйте, че всичко, което трябва да направите, е да сведете до минимум контакта на маслото с тези фактори. Не го излагайте на светлина, следете температурата.

Съхранение

Много хора погрешно смятат, че зехтинът може да се съхранява в хладилник. Но тези, които някога са се опитвали да направят това, знаят, че когато се охлади прекомерно, става мътна. Вярно е, че не е трудно маслото да се върне към първоначалния му вид. Просто го извадете от хладилника и го приберете в шкафа. След няколко часа отново ще стане златист и прозрачен.

Ако оглеждате собствената си кухня, без да знаете къде да съхранявате зехтина, просто го поставете в шкаф с врати. Това е най-доброто място. Там маслото няма да замръзне, няма да прегрее, няма да бъде изложено на слънчева светлина.

Прибори за хранене

По-голямата част от сортовете зехтин се озовават на рафтовете на супермаркетите в стъклени съдове. Във въпроса как да съхранявате зехтина след отваряне, бутилката играе важна роля. Можете да го оставите в същия, в който е продаден, или да го излеете в специален. Приборите за съхранение на зехтина обикновено са с конусовидна форма, стеснени отгоре. Това свежда до минимум контакта с въздуха. В идеалния случай бутилката трябва да е непрозрачна или оцветена и да има херметичен капак.

Срок на годност

Производителите посочват на етикета как да съхранявате зехтина. След отваряне продуктът трябва да се използва в рамките на един месец. Ето защо си струва да преброите и закупите такъв обем, който ще бъде използван през това време.

Малко вероятно е маслото да се вкисне за един месец, но ползите от него ще бъдат значително намалени. Вкусът също може да се промени. Ако откриете, че времето ви изтича, опитайте да го използвате в готвенето си вместо други мазнини.

Зехтин - консервант

В родината на този прекрасен продукт той се използва много широко. Гъркините знаят как да съхраняват зехтина. Веднага след пресоването се налива в дървени бъчви и стъклени бутилки, запечатва се и се отнася в избата. Но кулинарните традиции на Средиземноморието означават много голямо количествоот този продукт в рецептата на основни ястия, отколкото е обичайно при нас. За една година семейство италианци или гърци консумират десетки литри. Следователно, голям контейнер е оптимален. При прибирането на реколтата за в бъдеще не се използват допълнителни съставки, защото зехтинът е много добър консервант. Освен това се използва дори за консервиране на други продукти. Например, прясно набраните маслини се заливат със зехтин и се съхраняват перфектно в продължение на няколко месеца.

Форсмажорни обстоятелства

Но какво да правите, ако времето изтича и няма начин да изработите останалото? Как да съхранявате зехтина с изтекъл срок на годност? В този случай трябва да обърнете внимание на препоръките на козметолозите. От този продукт се приготвят обикновени и домашни шампоани, препарати за миене и пране, маски за лице и коса и много други. Ако не ви привлича домашната козметология, просто изсипете останалото във форми за лед - през зимата те ще овлажнят перфектно лицето ви.

Между другото, кулинарните специалисти също използват замразяване. Същите форми за малки бисквитки или лед са подходящи. Напълнете ги плътно с пресни нарязани билки, покрийте със зехтин и замразете. През зимата тези кубчета могат да се добавят към салати, сосове, супи, месни сосове. Зехтинът перфектно запазва ароматите на пресни билки, които са толкова приятни през студения сезон. Разбира се, продуктът ще загуби значителна част от полезните си свойства, но все пак е по-добре, отколкото просто да го изхвърлите. Освен това дори замразеният зехтин е много по-здравословен и безопасен от слънчогледовото. Освен това този метод е много удобен: спестява време и ви позволява да добавяте летни вкусове към ястията.

Когато мислите как да съхранявате зехтина, слушайте съветите на производителите и се опитайте да не купувате този продукт за в бъдеще, по-добре е да купите толкова, колкото можете да използвате в близко бъдеще.

Всеки знае това най-много най-добрият продуктСмята се, че зехтинът е от Гърция. Отзивите на клиентите и дългогодишният опит в използването му потвърждават този факт. В крайна сметка именно там те започнаха да го произвеждат, достигайки в продължение на много години до най-високия професионализъм по този въпрос. Но не всеки зехтин от Гърция, който има най-добри отзиви, се слави с отличното си качество.

Категории зехтин

Зехтинът има различна киселинност. Продуктите от екстра клас, нефилтрирани или филтрирани са най-добрите категории масла. Първото студено пресовано масло също е известно със своето забележително качество.

Маслиновите масла могат да бъдат разделени на натурални (девствени), които не са химически рафинирани, рафинирани (рафинирани), рафинирани масла, известни на всички, получени чрез химическа обработка, и кюспе (кюспе), които също са подложени на химическа обработка, като правило , за получаване на този сорт се използва хексан.

Зехтинът Extra Virgen се счита за най-добрият продукт. Не подлежи на рафиниране, поради което запазва всички полезни вещества и има благоприятен ефект върху здравето. Най-добрият е продуктът, който е получен чрез механично пресоване. Има екстра върджин зехтин, който се произвежда от маслини от същия сорт, или екстра върджин смесено масло, в чието приготвяне участват няколко разновидности маслини.

Възможно ли е да се замрази зехтин: правила за съхранение

И така, зехтинът от Гърция се счита за най-добрият, чиито прегледи винаги само потвърждават това, а най-полезният сред всички продукти е екстра върджин зехтин, тъй като е натурален и запазва полезни характеристики. И за да останат всички предимства на маслото в него, трябва да го съхранявате правилно. Температурата на съхранение не трябва да надвишава тридесет градуса и трябва да стои на тъмно място и за предпочитане в тъмна стъклена бутилка, която не пропуска слънчева светлина.

Мнозина се интересуват дали е възможно да се замрази зехтин. Ако го замразите, той няма да загуби полезните си свойства и в рамките на няколко часа след размразяването отново ще стане течен.

Защо в масло?

Не всички продукти имат "пипер вид" след теста във фризера. И ако някои зеленчуци и плодове ( чушка, моркови, касис, череши), понасят добре такова „изживяване“, след което ароматните билки губят аромата и деликатния си послевкус. За да избегнете това, можете да използвате трика – замразете билките в олио. Това не само ще запази вкуса им, но и ще улесни готвенето: просто добавете кубче към супа, зеленчукова яхния или просто изпържете картофи върху него, за да придадете на ястието приятен аромат.

Какви билки да използвате?

Разбира се, само най-свежото, ароматно и любимо! Отглежда се в собствен личен парцел или закупена ферма. По принцип можете да опитате да замразите всяка билка, но опитът показва, че розмаринът, градинският чай, мащерката и риганът (риганът) запазват аромата си по-добре в масло, отколкото деликатни същества като мента, маточина или копър. Но, както бе споменато по-горе, няма ограничения.

7 стъпки за замразяване на билки в масло

1. Купете подправки. Те трябва да са свежи и "бодри".

2. Билките могат да бъдат ситно нарязани, разглобени на листа или грубо накъсани. Всичко зависи от вашите предпочитания. Комбинирайте нарязани на ситнобилки с цели листа.

3. Можете да направите смес от билки, дори е по-вкусна. Например смесете розмарин, градински чай и мащерка.

4. Поставете подготвените билки във формички за лед, като запълните всеки слот на 2/3.

5. Налейте зехтин или несолено гхи в кладенчетата, докато покрие напълно билките.

6. Отгоре покрийте с капак (или фолио) и оставете за една нощ във фризера.

7. След замразяване кубчетата могат да се извадят от клетките и да се съхраняват в торбички за храна или контейнери. Не забравяйте да подпишете къде какви билки има.

Разберете дали може да се пие зехтин, замръзва ли и как да проверите дали е истински. Тук можете да прочетете съветите на диетолог и да научите как да използвате продукта правилно.

Отговор:

Зехтинът се произвежда от южноевропейска маслина. Маслото е тъмнокафява течност с леко горчив вкус. Напоследък проблемът с качеството на продуктите стана остър. Проблемът е, че зехтинът се отглежда с евтина рапица, която е токсична за хората.

Кой може да пие зехтин? Кое е най-доброто време от деня за консумация на продукта?

Децата могат да дават натурално масло от 6-7 месеца. Продуктът се добавя най-добре към зърнени храни, картофено пюре. По-добре е да не го използвате самостоятелно. Изберете студено пресован зехтин, този продукт е най-полезен за бебето, съдържа омега-3, олеинова киселина и комплекс от витамини.

Използването на зехтин при язва на стомаха значително облекчава състоянието на пациента. Продуктът може да намали възпалението в стомашно-чревния тракт, нормализира киселинността. Масло се препоръчва да се приема по една чаена лъжичка преди хранене.

Ежедневната употреба на маслинов продукт ще понижи нивата на холестерола, ще подобри функционирането на панкреаса. Моля, имайте предвид, че маслото трябва да бъде "екстра", такъв продукт може да се счита за висококачествен.

През нощта зехтинът може да се консумира само по предписание на лекуващия лекар!

Замръзва ли зехтинът

Зехтинът замръзва ли? Какво се случва с продукта, когато температурата падне под 0 градуса?

Маслото по произход е продукт от преработката на маслини, които са покрити със защитна кора или филм отгоре. Когато температурата падне, точно такъв филм трябва да се утаи, ако маслото не е филтрирано. Ако продуктът е бил подложен на процес на почистване и филтриране, не трябва да има утайка.

Зехтинът, който не е минал през процеса на отстраняване на малки парченца маслини, започва да се втвърдява при температури под 7 градуса по Целзий. Ако продуктът е минал през сериозен процес на филтриране, процесът на замразяване се случва при 0 градуса.

Маслото трябва да се втвърди в равномерен слой, без да се образуват кубчета, филми и други метаморфози. Моля, имайте предвид, че не се препоръчва да съхранявате продукта в хладилник. При ниски температури употребата на масло намалява, витамините и микроелементите могат да умрат.

По факта дали маслото се втвърдява в хладилника или не, е невъзможно надеждно да се определи качеството на продукта. Както оригиналното скъпо масло, така и евтиното му фалшиво могат да замръзнат.

Общо заключение: зехтинът се втвърдява при ниска температура. Не съхранявайте продукта в хладилник!

Как да проверите дали зехтинът е истински

Въпросът как да се провери дали зехтинът е истински вълнува много хора.

Според a, производител на зехтин от десето поколение, е много трудно да се разпознае фалшификат в магазин. На първо място, трябва да обърнете внимание на цената на стоките. Истински качествен продукт не може да бъде евтин. Минимална ценазехтин започва от 10 евро за литър.

В домашни условия определянето на качеството на маслото е много по-лесно. Изсипете олиото в чаша и го загрейте малко в ръката си. Помиришете продукта, не трябва да има миризма на оцет или гранясъл фалафел. Можете да поставите същата чаша във фризера, ако маслото не замръзне - това е 100% фалшиво.

Обърнете внимание на киселинността на продукта, стойността трябва да бъде посочена на бутилката. Ако киселинността надвишава 3% - това не е продукт за употреба на храна, от 3 до 0,8% - необработено масло, по-малко от 0,8% - екстра върджин продукт.

Зехтинът е напълно естествен продукт, който се окислява и се разваля с времето. Няма нужда да купувате масло за бъдещето.

Общо заключение: за да закупите висококачествен зехтин, обърнете внимание на цената на продукта, на киселинността, посочена на опаковката. Направете дегустация у дома и запомнете производителя.

Идеята да напиша тази публикация ми се роди, защото аз самият се заинтересувах от зехтина само преди две години, благодарение на собственика на винарския магазин в Хайфа Special Reserve, голям ценител не само на културата на виното, но и на културата на кухнята. Той редовно организира дегустации, между другото и на зехтин, на втория, който посетих, бях с murrrzzzzja . Тази дегустация murrrzzzzja Записах го на мобилния си телефон и го преведох със съкращения, добавих част от материалите на Eitam от интернет и направих стискане :). Струва ми се, че хората, които се интересуват от културата на кухнята, трябва да прочетат това. Ясно е, че не мога да възпроизведа директната дегустация - все още няма кран на компютъра, който да налива и пробва всички едновременно :) Предлагам на вашето внимание теоретичната част от тази среща.

Фермата Биргер се намира в Кфар Киш, маслинова горичка близо до река Тавор.
Eitam е сертифициран от IOOC (Международен съвет за маслиново масло) професионален дегустатор на зехтин.
Като човек, който е израснал в семейство на производители на олио, за него беше странно, че в Израел потребителите изобщо не познават разновидностите на зехтина, като пикуал, пихолин.
С какво зехтинът се различава от други растителни масла като рапица, царевица, соя, ядки? На първо място, фактът, че зехтинът е напълно натурален и лесен за набавяне – правено е от поколения. (Маслините се култивират от 6-7 хиляди години). Зехтинът се произвежда чрез процес на студено налягане, за разлика от други масла, които трябва да бъдат рафинирани, за да станат годни за консумация. При това пречистване маслата губят своите полезни свойства.

Какво е важно да знаем за зехтина.

Какво е киселинност חמיצות ) зехтин?
Киселинност на зехтина: Това е количеството свободни мастни киселини в зехтина. Количеството се измерва на 100гр. масла. При висококачествен зехтин той е не повече от 0,8% Колкото по-нисък е този показател, толкова по-добро и по-стабилно е маслото, толкова повече - толкова по-развалено е маслото. Когато купувате масло, определено трябва да обърнете внимание на този индикатор, той е посочен на бутилката.
Киселинността може да се повиши от неправилно съхранение!

Какво е екстра върджин כתית מעולה
- масло, произведено само от плодовете на маслината
- производственият процес трябва да е естествен и температурните условия не трябва да водят до промени в маслото. според израелския стандарт до 35 градуса, според европейския стандарт до 28 градуса, биргерите го правят при 28 градуса
- маслото не трябва да се подлага на никаква обработка, освен: измиване, раздробяване, смесване, разделяне (течни и твърди фракции) и филтриране.

След това маслото се подлага на лабораторни изследвания за определяне на качеството на маслото. Измерва се киселинността и в зависимост от нея има класификация на 3 нива на качество на маслото:

повече от 3% - това масло не е за храна, можете да го използвате например в менори за осветление.
כתית девствен от 3% на 0,8%
כתית מעולה екстра върджин - 0,1% до 0,8%

Можете да срещнете други градации на маслото в нета - тази градация е котка. доведе Ейтъм

Фермата Биргер разполага със собствена лаборатория за проверка на киселинността на всеки 2 седмици, но и за сертифициране на продукта като екстра върджин, се обръщат към независима лаборатория. От IOOC (Международния съвет за маслиново масло) идват да проверят в най-добрия случай веднъж годишно. В Европа екстра върджинът трябва да мине дегустация, за да се сдобие с подходящия стикер, но у нас поради липса на подходящ надзор екстра върджинът може да не е качествен.

Презентация на Eitam "Най-добрите приятели на виното са зехтинът и оцетът"

Възможно ли е да се контролира производствения процес и да се знае какъв вид масло ще се получи?
Ако вземете доброкачествени маслини и следвате внимателно процеса, вероятно ще получите качествено масло.
Ако температурата се повиши по време на производствения процес, ще се произвежда повече масло. Колкото по-висока е температурата, толкова повече масло. Но екстра върджин маслото трябва да се прави при температура не по-висока от 35 градуса (в Израел).

Колкото по-зелен е цветът на маслото, толкова по-добро е то?
За разлика от виното, цветът на маслото няма значение.
Цветът зависи от вида на маслините и времето на тяхната реколта и не е задължително да характеризира характера на маслото.
По принцип, колкото по-ранна е колекцията, толкова по-зелен може да бъде цветът. Колкото по-дълго зреят маслините на дървото, толкова по-жълто ще бъде маслото. Цветът зависи и от това къде растат маслините.
Има любители на зеленото масло и всякакви измамници използват това, като добавят хранителни оцветители към маслото и в същото време изписват екстра върджин върху бутилката, което е забранено.
Професионалната дегустация на масло се извършва в чаши от синьо стъкло, така че цветът да не влияе на дегустатора.

Стъкло за професионална дегустация.

Маслото подобрява ли се или се влошава с времето?
За разлика от виното, в което се добавят сулфиди по време на производствения процес, зехтинът е напълно натурален продукт и има тенденция да се окислява и влошава с течение на времето.
Израелският стандарт определя срок на годност от 2 години при производителя от момента на прибиране на реколтата, година и половина в железни съдове и една година в стъклена бутилка. Олиото, закупено в големи железни съдове от 5-8 литра, трябва да се налива в стъклени бутилки за вино у дома, освен ако не решите да го съхранявате известно време в неотворен съд.

Има ли износ на израелски петрол?
Почти не. Ние не можем да се конкурираме по цени на световния пазар с Испания и Гърция. Сега има много силен спад на цените на световния пазар. В сравнение с 2007 г. цената на испанския петрол падна 5 пъти поради икономическата криза в Испания. Освен това маслината не дава плод всяка година, случва се една година - да, друга - не, но понякога 2 години да, а две - не. Когато има 2 поредни години на реколта, количеството зехтин на пазара е огромно и цената пада. През последните три поредни години в Испания има огромна реколта от маслини.

Израелското масло е 99% екстра върджин, за разлика от Испания, където е прието да се получава масло за втори и трети път от едни и същи маслини.

Защо екстра върджин зехтин е скъп?
За да получите 1 кг екстра върджин масло, ви трябват средно 5 до 8 кг маслини. Тези. около 20% ще излезе теглото на олиото от теглото на маслините.
Колкото повече загрявате маслините по време на производството, толкова повече масло получавате. От теглото на маслините можете да получите до 80% от теглото на олиото. От теглото на маслините можете да получите до 80% от теглото на олиото.
Израелският стандарт позволява нагряване до 35 градуса.
Фермата Биргер произвежда масло при 28 градуса по европейски стандарт.
Малките производители на петрол, спазвайки стриктно технологията, просто не могат да намалят цените, защото цената е много висока. Те просто ще фалират. Следователно, ако малък производител ви продава масло на цена под пазарната, това е подозрително.

Фалшиво масло.
За съжаление в тази индустрия има много фалшификати на зехтин. Това е така, защото маслото е лесно да се фалшифицира. Дори големите израелски производители не се колебаят да добавят евтино испанско масло към своето, което казва екстра върджин.
Как се фалшифицира зехтинът?
Смесете различни масла. Например се добавя соя, в която киселинността е много ниска, т.к. подлага се на специална обработка. Такъв фалшив е много труден за установяване, това изисква специална лаборатория, всеки анализ на такава лаборатория е много скъп.
Смесете екстра върджин с масло за второ пресоване.
Добавете хранителни оцветители.
Няма нужда да "купувате" за евтино масло - чудеса не се случват, освен ако не познавате лично производителя и напълно му се доверите.
Когато купувате, трябва да запомните, че обикновено висококачественото масло се бутилира в тъмнозелени, стъклени бутилки, т.к. на светлина маслото започва бързо да се разлага и да губи полезните си свойства. Ако срещнете прозрачни светлинни бутилки, тогава трябва да вземете това по-внимателно и да проверите с по-голяма вероятност това масло да е фалшиво. От друга страна, има и такива, които вярват, че продажбата на фалшиво масло в бутилки от тъмно стъкло е още по-лесна.

Защо е важно да опитате зехтина и да разберете какъв трябва да е вкусът на „правилното“ масло?
Много индустрии в Израел нарушават технологията и маслото има вкусови дефекти. Това се дължи на липсата на професионална дегустация на екстра върджин масло преди продажба.
След като вече сте донесли маслото вкъщи, струва си да налеете малко масло в чаша / чаша, да го загреете в ръцете си (в идеалния случай до 28 градуса) и да го помиришете. Обикновено в миризмата се усещат маслени дефекти: например миризма, напомняща на оцет или миризма, подобна на миризмата на гранясъл фалафел.
Фалшивото соево масло просто не мирише. Но ако е смес от маслини и соя, тогава е трудно да се разбере. Същата чаша трябва да се постави за известно време в хладилника. Ако маслото не замръзне, това не е висококачествено масло, не е задължително фалшиво, но трябва незабавно да повдигне въпроса - какво е това? (Вижте по-долу).

Кое масло си струва да купите, вносно или местно?
Половината от консумираното масло се произвежда в Израел, а половината се внася. В същото време вносният петрол се облага с мита и следователно цената става на нивото на Израел. Но струва много по-малко. Ето защо, ако искате висококачествено масло, тогава домашното е по-добро.

Зехтинът замръзва в хладилника, добър ли е или лош?
Това е приблизителен ненаучен тест. Екстра върджин масло, произведено чрез студено налягане и нефино филтрирано, оставя малки парченца, които се втвърдяват при температури под 7 градуса.
Не всяко масло замръзва, но олиото, което замръзва, вероятно е зехтин.
Не съхранявайте маслото в хладилник!

Пържене в зехтин
Мнозина казват, че пърженето със зехтин е нездравословно. Не е вярно. В страни, които традиционно отглеждат зехтин, е естествено да се пържи върху него. Зехтинът е най-стабилното от всички растителни масла. Всички растителни масла се варят при една и съща температура - 180 градуса. Въпросът е кога след началото на кипенето маслените киселини в маслото ще започнат да се разлагат. За екстра върджин зехтин това става след 25 часа варене, за рапица след 12 часа, за соево масло това става след 2 часа.
Пърженето със зехтин е най-здравословното от всички растителни масла. Не допринася за загуба на тегло и скъпо, но далеч най-здравословното растително масло.

Биргер масло в метални съдове.
снимка на сайта derech-hayotzrim.co.il, който продава фермерски продукти Birger.

Сортове зехтин по сортове маслинови дървета (може да има смеси от тях)

Picual פיקואל (PICUAL)
Сортът идва от Испания, от Андалусия. За Израел сортът е нов. В Израел се появява през 90-те години на миналия век, трудно се отглежда поради периодичността на зреене и има по-нисък процент - 13% добив на масло от маслини, спрямо други, които имат 20%.
Един от най-качествените сортове зехтин.
Високото съдържание на мононенаситена олеинова киселина, ниското съдържание на линолова киселина и високото съдържание на полифеноли правят това масло едно от най-стабилните в света, което означава, че му осигурява дълъг срок на годност.
Миризмата напомня на миризмата на цитрусов сок. Прието е да се снимат 80% черни маслини, 20% зелени за добър вкус.
Вкусът е много мек, с леко сладка нотка, така че е много подходящ за пържене и други приложения в готвенето, но също толкова добър за директна употреба и за подправяне на всичко. Вкусът леко напомня на вкуса на бадеми.

Пихолин פישולין (пиколин-пихолин-пихолин)
Идва от Франция (Лангедок). много висококачествено масло. Вкусът е горчив и пикантен. Миризмата е плодово-билкова силна и наподобява аромата и вкуса на зелена ябълка. Подходящ за дресинги, директна употреба, както и за пържене и готвене. Придава специален вкус и мирис на храната.
Пишолиновото масло на Биргер, което опитахме, получихме златен медална състезанието TERRA OLIVO 2010.

Още 2 разновидности, често срещани в Израел:

Barnea ברנע - сорт, отгледан в Израел, в селището Кадеш Барнеа, разработен от Института Вулкани. Произвежда се от 50% черни маслини и 50% зелени маслини, оттук и неговият вкус и баланс. Характерният му вид е зеленикав, с аромат на окосена трева и кориандър. Вкусът е умерен и приятна острота. Неговият баланс прави възможно използването на това масло по различни начини при готвене.

Сури - סורי неправилно въведено в еврейското име - сирийски. Всъщност това масло идва от Ливан, от град Цур (Тир на руски) и правилното му име на иврит е tsuri צורי. Много висококачествено масло. Ароматът напомня аромата на пресни домати, горчивината и пикантността са средни и по-високи, има откровен плодов вкус и е много стабилен, ако е направен правилно. Много подходяща за дресинг на салати поради възприемания вкус. Подходящ и за готвене със специални вкусове.
Сирийският петрол е малко известен на световния пазар.

Говорейки за...

Изглежда, какво може да бъде по-естествено от комбинация от хумус и зехтин. НО! Например:
Сирийското масло не върви добре с хумус. Основните вкусове на това масло са зелени, а вкусът на хумуса е леко сладък, деликатен, кремообразен.

Различните страни консумират различни количества зехтин годишно.

Това са данните за потреблението в света.

потребление в Европа.

Дегустация на масло

Какво е важно да усетите при дегустация?
-Мирис на пресни маслини. При професионалните дегустации миризмата е един от най-важните показатели.
След това олиото трябва да се поеме в устата и да се навие около устата с езика. В различните части на устата е необходимо да се разграничат различни вкусове, които са 5.
Вкусът на маслото е: соленост, горчивина, киселинност, сладост, пикантност.
Горчивината трябва да се усеща на езика. Остротата трябва да се усеща в гърлото - не при всеки растително маслоима острота.

Вкусът на маслото зависи от времето на прибиране на реколтата. Колкото по-рано, толкова по-остър и горчив е вкусът. Колкото по-късно се прибере реколтата, вкусът ще бъде по-спокоен.
Всеки сорт има свое оптимално време за прибиране на реколтата. Една маслина натрупва повече или по-малко масло по различно време и има съответни графици за времето, когато е най-добре да се бере. По-зрелите маслини са черни, по-малко зелени. В сортово масло от същия сорт някои маслини могат да се берат зелени и черен черни, за да се получи по-добър вкус.

Етапи на дегустация на масло

Първо загрейте маслото в ръката си и го помиришете.
При професионална дегустация в синя чаша маслото се загрява до 28 градуса. В такава чаша е много по-удобно да помиришеш и помиришеш маслото по-добре.
За съжаление такива очила не се произвеждат в Израел.
Всеки, който има малка фабрика за стъкло, може да започне производството на такива очила, моля свържете се с Eitam :).
Трябваше да опитаме от пластмасови чаши.

Пробвали сме пикуал и пихолин, некачествено масло и супер масло.

След дегустация на сортови масла дегустирахме супер олио. За да разберете кое е добро и кое не е много...

Eitam просто гледа бутилка Super. Трябва да кажа, че това масло беше посочено като екстра върджин и датата е наред... но какъв ужасен вкус след добро масло: (За да усетите всичко това, много си струва да опитате такова и такова масло след друг ...

И последният въпрос, който е невъзможно да не зададете след такава дегустация :)

От днес Birger Farms е затворен.