Зелените за салати изгледи в градината. Ароматна градина: пикантни билки във вашата градина. Какво да изберем през есента

Под зелените в руската кухня, копър, петел и зелен лук. Тоест това са онези зелени билки, които са подправки.

Въпреки привидната лекота на отглеждане, тези растения имат свои собствени характеристики, които ще обсъдим по-долу.

Отглеждане на зеленина. Избор на посадъчен материал, семена

Магданоз. Двугодишно растение. Има два вида: корен(корен конусовиден, удебелен) и лист(корен тънък, извит). Всеки вид има свои разновидности. Притежава повишена устойчивост на замръзване (издържа до -10 ° C). Реколтата може да се събира от ранна пролет до късна есен. Необходимите условия за това са много прости. Кацането се препоръчва да се извършва с определена честота, например на всеки три седмици. За да направите това, в подготвените легла правим канали с дълбочина 1-2 см на разстояние 15 см един от друг. Първите кълнове трябва да се появят от 9 до 15 дни. Магданозът не се покрива за зимата. Основите на грижите са съвсем прости: упражнения поливане на зеленина вечер, изтънете, когато се появят 1-2 листа от растението (първият път трябва да оставите разстояние от 3 см, след няколко седмици увеличаваме разстоянието до 10 см), отстранете плевелите и разхлабете почвата. Що се отнася до горната превръзка, ако сте оплодили почвата, не е необходимо да предприемате допълнителни действия. И ако нещо ви притеснява, тогава през вегетационния период магданозът може да се подхранва с азотни торове.

Сортовете магданоз всъщност не са толкова много. Можете лесно да изберете семена за отглеждане на зеленина според вашия вкус и желание. Най-популярните: захар, листни, обикновени, къдрави.

Копър. Едногодишно тревисто растение. Необходимите условия за отглеждане на тази билка са подобни на тези за магданоза. Семената могат да покълнат още при -4°C. Тоест още през април можете да започнете да засаждате семена открит терен. Ако се очакват студове, тогава разсадът трябва да бъде покрит със защитен материал. Зелените растения, засадени през есента, могат да бъдат отрязани две седмици по-рано. Копърът обича слънчевата светлина и постоянното поливане, т.е. влажна почва. За да не се превърне това растение в обикновен плевел, изберете отделно легло за него. Също така характеристиките на грижите включват изтъняване на разсад, който е достигнал около 6 см височина. Крайното разстояние един от друг трябва да бъде приблизително 20 см.

Сортовете копър се различават малко един от друг по вкус и аромат. Основната разлика по отношение на узряването:

Ранно узрял (Грибовски, Далечен, Аврора);

Лесногородски в средата на сезона, храстовиден, обилно широколистен);

Късно узряване (Алигатор, Кибрай, Копър).

зелен лук. Двугодишно и многогодишно тревисто растение от семейство Луковични. Непретенциозен към климатичните условия и лесен за грижи. Различните сортове зеленина се отглеждат приблизително по същия начин при същите необходими условия. За засаждане вземете луковица със среден или малък размер. Голям лук ще заеме много място и ще отнеме повече време, докато перото излезе. Лукът може да се засажда на открито през есента преди замръзване или в началото на пролетта. Мястото трябва да бъде избрано слънчево и сухо. Поливането трябва да се извършва редовно, като се предотвратява изсушаването на почвата. Преди засаждане се препоръчва да накиснете луковиците в топла вода за един ден и да отрежете върха от тях. Смята се, че благодарение на тези прости действия, принуждаването на лука към зеленина ще се случи по-бързо и добивът ще се увеличи. Най-често лукът се засажда т.нар. по лентов метод, при който луковиците се поставят на разстояние 2-5 cm една от друга между редовете, разположени приблизително на разстояние 10-20 cm.

Схема за засаждане на лук

Но може да се използва и методът на моста, при който луковиците се подреждат плътно една до друга (10 кг лук на 1 м²). Ако засаждането се извършва през зимата, тогава се препоръчва да се излее хумус или оборски тор отгоре в малък слой, а през пролетта да се премахне и монтира филмова рамка на леглото. От октомври до април се препоръчва да се отглежда лук за зеленина в оранжерия, а от февруари до май - в оранжерия. Като горна превръзка се препоръчват конвенционални минерални, органични или смесени торове. Нито един химикалипри принуждаване на лук върху зелени не може да се използва. Перото се прибира, когато достигне височина 24-42 см.

Най-известните видове лук са: батун, шнит, слуз, шалот.

Има и общи съвети и правила, които се отнасят за всички видове и сортове зеленчуци:

1) Леглата за засаждане на зеленина се подготвят най-добре през есента. Прилагайте едновременно органични (например оборски тор) и минерални торове. През пролетта допълнително се прилагат сложни торове, съдържащи калий, фосфор, азот, суперфосфат, може да се добави карбамид (урея) или амониев нитрат. Препоръчва се сеитба във влажна почва в канали с дълбочина 2 см, не поръсвайте обилно с пръст.

2) Смята се, че есенното засаждане на копър дава много по-добри добиви от пролетното. Растението ще бъде по-устойчиво и по-малко податливо на болести.

3) За семената има един общо правило: преди сеитба се поставят в 1% разтвор на манган и се оставят за 12 часа. Това е необходимо за дезинфекция и хранене с необходимите микроелементи за растеж. Процентът на покълване ще бъде много по-висок от този на сухите семена.

4) Когато избирате семена, обърнете внимание на срока на годност и производителя.

Отглеждане на зеленчуци в оранжерия

Ако искате да отглеждате зеленина през цялата година, тогава не можете без оранжерия. Необходимите условия, които трябва да бъдат изпълнени са:

1) Земята. Типичният състав на почвата за оранжерии включва: различни видоветорф, обикновена градинска почва, компости с различни състави, дървесни отпадъци под формата на кора, дървени стърготини, паднали листа, речен пясък и глина, тор (с изключение на свине), птичи тор, слама. Дебелината на почвената покривка е 25-30 см. Засаждането може да се извърши по всяко време по обичайните начини, предназначени за тази култура.

2) Осветление. Допълнителното осветление ще удължи усещането за дневна светлина и ще даде на растенията допълнителна енергия.

3) Поливане. Идеално е да инсталирате система за капково напояване в оранжерия.

4) Топло. Оптималната температура в оранжерията трябва да бъде + 18ºС.

За да отглеждате магданоз в оранжерия, използвайте покълнали семена. За това посадъчен материалв продължение на няколко дни те се държат върху двойно сгъната марля при стайна температура, докато се появят първите кълнове. Засадете подготвените семена в земята с интервал от 5 см и след това полейте добре. Разредете получените разсад. След първото изрязване на културата можете да наторите почвата с разтвор на лопен. По-нататъшната грижа ще се състои в поддържане на оптимална температура (+12ºС - +18ºС), влажност (75%), осветление и премахване на плевелите. Можете да приберете реколтата 30-40 дни след засаждането.

Схема на оранжерия за отглеждане на магданоз

За засаждане на копър в оранжерия трябва да изберете храстови сортове. Първо ги накиснете във вода за 2 дни. Копърът не е придирчив към почвата, но е по-добре да го наторите с хумус и да го наторявате на всеки два месеца. Също така е необходимо да се има предвид, че дебелината на почвения слой трябва да бъде 50 см, тъй като корените на растението са дълги. Нуждае се от постоянно поливане и допълнителен източник на светлина. Специални изисквания за грижа са изтъняването на разсада на растенията. Можете да приберете копър след 20-30 дни.

Засаждането на зелен лук в отопляема оранжерия може да се извърши по всяко време на годината. За да направите това, отрежете върховете на луковиците (не се притеснявайте, ако разрезът е твърде широк, тъй като получените пера растат, този разрез ще се изглади). Почвата трябва да бъде добре наторена с органични съединения. добра реколтаОказва се, когато лукът се засажда в кутии, пълни с торф, хумус или компост. Когато се грижите за отглеждането на зеленина, трябва да спазвате следните условия: редовно поливане и хранене, гарантирайте, че температурата не е по-висока от + 19 ° C. Необходимо е и допълнително осветление, а лампите трябва да са разположени вертикално, което ще избегне извиването на писалката. Реколтата може да бъде събрана след 30 дни.

домашно отглеждане на зеленчуци

Най-простата и евтина зеленчукова градина е градината у дома. По отношение на обема и асортимента на реколтата, разбира се, е трудно да се сравни с обичайното, но е доста удобно да имате живи сочни зелени по всяко време. Свикнали сме с факта, че можете да отглеждате зелен лук на перваза на прозореца, но малко хора знаят, че други зеленчуци - магданоз, копър и др. - също могат да се отглеждат отлично. Зелените, отглеждани на перваза на прозореца, по никакъв начин не са по-ниски по качество от тези, които растат на градинското легло.

Този въпрос също има своите тайни и необходимите условия:

1) Правилният избор на семена: трябва да бъде ранозреещи сортовеустойчиви на неблагоприятни условия;

2) Предсеитбена подготовкасемена и почва. Вярвайте, че изборът и накисването на семена не е загуба на време, а условие за успеха на вашата градина.

Що се отнася до почвата, тук имате две възможности:

Купете готовата смес в магазина (което е по-удобно и по-лесно);

Гответе сами. Състав: хумус, градинска почва и сложни минерални торове (1 супена лъжица на кофа смес). Долният слой на саксията или кутиите трябва да бъде покрит с експандирана глина или малки камъчета. За да получите зелено перо, засадете луковиците в съд, който е една трета пълен с пръст. Освен това някои ги спускат в тигана, като от време на време добавят вода, така че да покрие корените.

съвет: ако използвате повторно почвата за засаждане, отстранете малко от горния слой и добавете прясна почва с биохумус.

3) Правилна технология и грижи. Тук има няколко фактора:

Отводняване. Не забравяйте да поставите експандирана глина или малки камъчета на дъното на вашите саксии или кутии. Това ще предотврати застояването на водата и ще избегне смъртта на корените и образуването на мухъл.

Не заравяйте семената в почвата, дълбочината на засяване трябва да бъде не повече от 2 см.

Температурен режим. Поставете термометър на перваза на прозореца (или някъде другаде, където се намира вашата градина) и контролирайте необходимата температура. Стаята трябва да бъде - Температура 18-28°C.

Избягвайте твърде ярко слънце и течение.

Подхранване и торове. Колкото и да се опитвате, но се уверете климатични условиясъщото, както в природата, няма да можем да нашите растения. Затова тук те ще ни дойдат на помощ различни видове добавки. Органичните торове като оборски тор ще трябва да бъдат изоставени. Не са подходящи за балкон или перваз на прозорец.

4) Осветление. По-добре е да поставите растения на перваза на прозореца, разположен на югоизток. Ако това не е възможно, тогава на помощ ще дойде допълнително осветление. Неговият дефицит може да бъде пагубен за отглеждането на зеленчуци.

5) Поливането трябва да се извършва, когато растението изсъхне. През лятото ще се извършва по-често и по-обилно, през зимата по-рядко. Използвайте вода със стайна температура, за да не убиете растенията.

Зеленина на перваза на прозореца

Отглеждане на зеленина за продажба

Тази идея принадлежи към категорията на обещаващи и рентабилни. Не изисква големи финансови инвестиции, търсенето на билки е стабилно, добивът е висок, периодът на отглеждане е кратък, а възвръщаемостта е привлекателна. Но тук все още има муха в мехлема. Това е пазар за продажби. Това е основната ви задача. Продаване на прекупвачи за стотинки - няма смисъл. Трябва да търсим сериозни клиенти. Можете да предлагате услугите си на кафенета, ресторанти, магазини, но тук ще трябва да предоставите документи. Откриването на индивидуално предприемачество също е свързано с определени проблеми и разходи. Друг вариант е да застанете сами на пазара. Във всеки случай трябва да вземете предвид всички разходи. Ако продадете излишъка, тогава не разчитайте на специални парични приходи. Можете да печелите само от големи обеми продукция. И ако вашите планове са да отглеждате зеленчуци за продажба, тогава не забравяйте да вземете предвид разходите за отопление и осветление на оранжерията, без които не можете. Сега това е много голям разход. Необходимо е също така да се вземат предвид разходите за наемане на земя (когато се изпълнява), изграждане на оранжерия, транспортни разходи, наемен труд (когато се използва). Ако горните точки не ви плашат и сте готови да установите контакти на пазара на продажби, тогава "зеленият" бизнес ще изплати вашите надежди.

Например, помислете за лидера на този бизнес - зелен лук. Добивът на рязане може да бъде 1,5 kg на m². Периодът на зреене е 30 дни. Средната годишна цена на дребно на килограм зеленчуци е около 300 рубли за килограм. Покупната цена на луковиците за сеитба ще бъде приблизително 10-20 рубли на кг. В същото време все още не вземаме предвид, че кутиите с лук могат да бъдат поставени на стелажи, един върху друг и все още има такива сортове лук, които дават по-висок добив. Въз основа на горните цифри всеки сам може да изчисли разходите и прогнозната рентабилност на този вид бизнес. Вече утвърдените бизнесмени говорят за 100% печалба, а в някои случаи и повече.

Необходимите условия за отглеждане на зеленина за бизнес практически не се различават от основните. Засаждането може да се извършва целогодишно по конвейерен начин за получаване на непрекъсната реколта. Поливането трябва да бъде навременно, така че почвата да не изсъхне. И в това ще ви помогне много система за капково напояване, която можете да направите сами. Също така е необходимо да се извършва по-внимателно торене на растенията, тъй като растението може да се разболее, може да бъде заразено с вредители, почвата се изчерпва с течение на времето. Всичко това изисква използването на специални сложни торове. Грижите са същите като за тези видове растения. Характеристиките са само в събирането и транспортирането на растения. В крайна сметка тук е необходимо да се осигури дългосрочно съхранение на продуктите, тяхното транспортиране и, разбира се, тяхното представяне за продажба без загуба на качество и външен вид.

Отглеждане на зеленчуци през зимата

Можете да отглеждате зеленчуци през зимата не само в оранжерия, но и у дома. И тези два метода имат еднакъв брой плюсове и минуси. В оранжерията зеленият лук, магданозът и копърът са печеливши за отглеждане, освен за продажба. Тъй като разходите, свързани с осветление и отопление, са доста високи. Но у дома една напълно малка домашна градина може да ви радва цяла зима. И това ще се отрази значително на вашите финанси, тъй като цените на зеленината не са приятни за окото. Що се отнася до вкуса, не е лесно да се получат пикантни ароматни зеленчуци през зимните студове, но все пак ще се различават от замразените.

За зимно засаждане годни специални сортовеустойчиви на неблагоприятни условия. Почвата за отглеждане на зелен лук трябва да съдържа органични торове, за магданоз и копър е достатъчна обикновена почва. Периодът на растеж е 30 дни. Магданозът е устойчив на студ, копърът изисква достатъчно светлина. Поливайте и наторявайте растенията, ако е необходимо. Грижата е подобна за този вид растение. Избягвайте студени и замръзнали прозорци и первази и не забравяйте да отоплявате оранжерията.

Грижа, хранене

Както при всяка друга култура, при отглеждането на зеленина трябва да се грижи за нея, създавайки всички необходими условия. Редовно трябва да се извършва плевене, изтъняване на разсад, разхлабване на почвата, прилагане на горна превръзка.Внимавайте с всякакъв вид горна превръзка. Все пак не са ви нужни метров магданоз и копър с дебело колкото пръст стъбло. Но горната превръзка в грижата за растенията също ще изпълни перфектно своята роля: тя не само ще подхрани почвата с всички необходими макроелементи, но и ще предпази растенията от всякакви заболявания.

Видове:

• органични- които включват естествени съставки. Те включват: оборски тор, торф, птичи тор, компости, дървени стърготини, костно брашно. Те се използват сухи или разредени, например за напояване. Ако не сте наторили почвата през есента, тогава можете да използвате следната горна превръзка: половин кофа хумус на 1 кв. м посевна площ. Вместо хумус можете да вземете лопен, разреден с вода в съотношение 1:10. Минерални торове, които са:

Прости, които включват един елемент (азот, фосфор);

Комплекс, който се състои от два или повече компонента.

Методите и правилата за приложение можете лесно да намерите на опаковките. Приблизителното съотношение би било 1 с.л. л. за 10 литра вода.

Всеки път, след като отрежете листата на магданоза, го подхранвайте (около 2 пъти на сезон). За да направите това, нахранете парче земя с амониев нитрат в количество от 20-30 g на m².

• други, които включват бактериални, биодобавки и др..

Отглеждане на зеленина. Основни вредители и как да се справите с тях

Всеки летен сезон срещаме вредители в градината и се опитваме да се борим с тях.

Магданозът е податлив на следните болести и неприятели: ръжда, бяло гниене, морковено червено пъпче, морковена муха, пъпешова листна въшка, бели петна.

Копърът може да бъде победен от всеядни вредители (ларви на майския бръмбар, гъсеници на гризащи лъжички, мечка и др.) Или надземни части (паякообразни акари, щикалки, листни въшки, дървеници и др.).

Зеленият лук постоянно се бори с листни въшки, лукови мухи, трипси и стъблени червеи.

Мерките за контрол са общоприети за тези видове. Това могат да бъдат пестициди (актарин, актелик, карбофос, медветокс и др.) или народни средства(инфузия на лук, разтвор на алое и др.). По-добре е да се вземат превантивни мерки.

Насладете се на зелените лехи, тъй като те създават атмосфера на собствен зелен свят, приятен за окото и стоплящ душата.

Всеки летен жител, обмисляйки оформлението на своя сайт, определено ще осигури място за зеленина - така се наричат ​​младите издънки на ядливи растения. И не само защото е вкусна и здравословна добавка към всяко ястие. Зеленината е лесна за засаждане, тя е непретенциозна в грижите си и често не се страхува от замръзване. Следователно всеки, дори начинаещ градинар, може да отгледа богата реколта. Буйната растителност на леглата и ярките цветове радват окото от ранна пролет до късна есен. А вкусът и ароматът не могат да се сравняват с пазарни или магазинни екземпляри. Остава само да решите какъв вид зеленина да засадите в страната с такова разнообразие от видове и сортове, предлагани от съвременните производители?

Ранни култури

За да имате пресни зеленчуци на масата през целия летен сезон, струва си да прибягвате до метода на конвейерно засаждане. В зависимост от свойствата на зелените култури, те се засаждат на три етапа. На първо място, засадете студоустойчиви растения, които могат да издържат на леки студове.

Магданоз

Много устойчиво двугодишно растение, което издържа на студове до -9 0 С. Характерни особености- тройно разчленени листа и бял голям корен. През втората година от живота на растението се появява чадър от светлозелени цветя. Благодарение на богатите си химичен съставсъдържащи витамини, етерични масла, фолиева киселина, желязо, йод и много други микроелементи, има благоприятен ефект върху човешкия организъм и се използва не само като подправка към ястия, но и като лечебно и козметично средство.

Какво е важно за летните жители да знаят за магданоза?

• За засаждане си струва да изберете слънчева, незасенчена зона, тъй като растението се нуждае от много светлина.
• През пролетта се препоръчва в почвата да се прилагат сложни минерални торове на базата на суперфосфат, а през есента - угнил оборски тор.
• Сортовете се различават по отношение на узряването и формата на листата. Най-популярният магданоз сред летните жители е обикновеният, къдравият, захарният и реколтата.
• Преди сеитба накиснете семената в обикновена топла вода. Веднага щом набъбнат, ги поставете върху влажна хартия, докато се появят зелени кълнове.
• Трябва да засадите семената в дупка с дълбочина не повече от 2 сантиметра, след което да поръсите със земя, без да набивате.
• Семената на магданоза могат да покълнат при температура 30 С.

Манголд

Това растение е роднина на обикновеното цвекло, а в последните годининабира все по-голяма популярност поради ценните си хранителни, лечебни и декоративни свойства. Дръжките и листата се използват като храна, където се натрупват всички полезни вещества, а кореновата култура не се развива при този вид. В Европа растението се използва широко за украса на цветни лехи поради яркия цвят на стъблото. В допълнение, манголдът има дълга коренова система, което му позволява да се разбира добре до растенията-компаньони.

За отглеждане на манголд трябва да изберете добре осветено място. Да бъдеш на сянка допринася за натрупването на нитрати в листата на растението. По същата причина първата заваръчна вода трябва да се източи.

Рукола

Това растение дойде при нас от Италия и благодарение на уникалния си аромат и необичаен синапено-орехов вкус веднага се влюби в истинските ценители на деликатесите. Познаването на някои от тънкостите на засаждането и грижите ще помогне за отглеждането на богата реколта от тази зелена култура.

• Руколата е студоустойчива култура, а оптималната температура за отглеждането й се счита за 18 0 C. Ако сеете рукола в топлината, тя бързо ще отиде на стрелката.
• Времето за засаждане е от април до средата на август. За да имате пресни листа от рукола на масата си през целия летен сезон, семената трябва да се засаждат на интервали от две седмици.
• Почвата трябва да е плодородна, а не кисела.
• Семената трябва да се засаждат на дълбочина не повече от един и половина сантиметра.
• Издънките се разреждат след появата на 2-3 листа.
• Руколата изисква поливане, в противен случай листата ще бъдат горчиви.

Руколата расте най-добре там, където преди това са били засадени домати, тиквички, бобови растения или картофи.

Листна салата

Има огромно разнообразие от сортове маруля, но за ранна сеитба най-добре е листното ранно узряване. Най-популярните сортове са "Витамин", "Премиум", "Москва", "Chill". Всички те представляват розетка от листа, различни по форма и цвят. Летните жители особено ценят тази култура, тъй като тя може да расте в замърсена почва, без да натрупва токсини в листата.

Когато растете, си струва да запомните следните нюанси.

• По-добре е да засадите маруля в плодородна неутрална почва.
• Градината е най-подходяща за място с добър достъп до слънчева светлина и топлина.
• За покълването на семената е достатъчна температура от 5 0 C, а разсадът лесно понася замръзване от -6 0 C, така че можете да засадите маруля още през април.
• Семената са доста малки, така че почвата трябва да се разгребе преди засаждане. Може да се засажда на дълбочина не повече от 2 сантиметра.
• След засаждането почвата е леко уплътнена и мулчирана с торф или дървени стърготини, за да се избегне появата на гъста кора.

съвет

Разсадът на марулята ще расте добре, ако има достатъчно почвена и въздушна влага, така че се нуждае от постоянно разпръснато поливане.

Копър

Това е най-популярната зеленина сред домакините. Те го обичат заради уникалния му вкус и аромат, лечебни свойства, както и за непретенциозност - в края на краищата, копърът практически не изисква грижи. Просто трябва да засеете семената в края на март и след 30 дни вече можете да берете първите крехки клонки за салата. Освен това доста често семената се засяват сами и копърът може да се появи на най-неочакваното място.

Когато кацате, не забравяйте, че:

• копърът се нуждае от слънчева светлина;
• почвата трябва да е умерено влажна;
• невъзможно е да се засадят семена дълбоко - достатъчно е да се направят жлебове с дълбочина 1,5–2 сантиметра;
• студовете при -4 0 C не са ужасни за семената от копър и те ще започнат да покълват вече при температура от +3 0 C.

Ако посеете копър преди зимата, тогава ще посрещнете ранна пролет със свежи ароматни зеленчуци.

късна пролетна сеитба

До края на май е време да започне вторият етап от засяването на зелени култури. Сега те вземат предвид такива свойства на растенията като реакция на дълга дневна светлина и висока температура на въздуха. Какво може да се засади през този период?

Това растение е известно от древни времена. Вкусна закуска се приготвя от плътни и сочни листа от тученица. AT народна медицинате се използват като средство за утоляване на жаждата, повишаване на апетита, борба с депресията.

Отглеждането на тученица е лесно.

• Семената му са издръжливи, остават жизнеспособни 4 години. Те се засяват в края на май, тъй като са топлолюбиви и дори малките студове ще бъдат пагубни за растението.
• Дълбочината на дупките не трябва да надвишава 1 сантиметър.
• Семената покълват на 5-ия ден след сеитбата.
• Когато на разсада се появят 2 листа, леглото с тученица трябва да се разреди.
• Грижата се състои в поливане, плевене и разрохкване на почвата.
• Струва си да се помни, че тази зелена култура значително забавя развитието си с увеличаване на продължителността на деня.

Тученицата съдържа норепинефрин. Ето защо не се препоръчва използването на лечебни тинктури на негова основа за хора с проблеми. на сърдечно-съдовата система, тъй като причиняват вазоконстрикция, учестяване на сърдечната честота и повишаване на налягането.

Кориандърът или, както се нарича още, кориандър, е известен оттогава древен Египетколко ценно лекарство. В момента това растение е намерило широко приложение в кулинарията: добавя се към много салати, месни и рибни ястия, сосове, супи и дори компоти. А гамата от лечебни свойства на тази зелена култура е още по-широка: спазмолитичният, холеретичен, отхрачващ, противовъзпалителен ефект на растението се използва широко в народната медицина. Как да отгледаме такова съкровище в градината?

• За градинско легло изберете засенчено място с плодородна, средно кисела почва.
• Почвата преди засаждане е най-добра или хумус.
• Семената могат да се засаждат на дълбочина до 4 сантиметра.
• Растението изисква обилно поливане, освобождаване от плевели и рохкава почва.

Ако не ви харесва особената миризма на кориандър - смесете узрелите листа с други зеленчуци и ще получите приятен букет от уникални вкусове.

босилек

Босилекът е вид жар крайградска зона. Един невеж човек може да сбърка едно растение с декоративно цвете - листата му са толкова красиви. Е, не можете да говорите за вкус и аромат: това е най-добрата добавкакъм кавказката кухня.

Сред градинарите босилекът е много популярен, но трябва да работите усилено, за да получите прилична реколта.

• Почвата в градината трябва да е плодородна, а подготовката започва през есента, изкопавайки почвата заедно с хумус или компост.
• Босилекът се засажда по-често със семена, но ако лятото във вашия район е кратко и не горещо, е по-добре.
• Преди засаждане се препоръчва семената на босилек да се държат в дъждовна или утаена вода за няколко часа.
• Не трябва да се правят дълбоки дупки - един сантиметър ще бъде достатъчен.
• Легло със засадени семена трябва да се мулчира.

Тръпкият аромат на босилек ще отблъсне много насекоми вредители: мухи, листни въшки, паякообразни акари и комари.

късно качване

В края на лятото денят намалява, което е благоприятно условие за отглеждането на много зелени култури. Но до есента не остава толкова много време, така че ранозреещите видове, които имат време да узреят преди настъпването на студеното време, са подходящи за засаждане. Добри са и растенията, които издържат на минусови температури.

спанак

Протеините, аминокиселините, витамините, включително рядко срещаният витамин К, които влизат в състава на спанака, го правят изключително полезен и популярен. В допълнение, това е ранно узряло и устойчиво на замръзване растение, което може да бъде засадено в самия край на летния сезон и да получите отлични резултати.

• Глинестите почви са най-подходящи за отглеждане.
• Слънчевите лъчи ще бъдат полезни за растението - толкова повече слънчева светлина, толкова повече витамин С в листата на спанак.
• Семената трябва да бъдат подготвени за засаждане: накиснете ги за два дни във вода при стайна температура, изсушете.
• Засейте ги на дълбочина 2 сантиметра на разстояние 5 сантиметра едно от друго.
• Кълновете ще се появят след 14 дни.
• Спанакът не обича тесни квартали - разсадът трябва да се разрежда, така че да не се докосват един друг.

Най-добре е листата на спанака да се събират рано сутрин, така той запазва свойствата си по-дълго и не избледнява. Растението може да се отреже или изкорени.

Зимен чесън

Такъв чесън може да бъде засаден месец и половина преди началото на зимния студ. Така той ще има време да се вкорени, но няма да има време да покълне и ще зимува добре, давайки първите издънки, веднага щом снегът се стопи.

Има свои собствени тънкости, чието спазване ще бъде ключът към успеха.

• Леглата трябва да се подготвят предварително: чесънът обича песъчливи глинести почви, които трябва да бъдат изкопани с хумус.
• Ако почвата е суха, трябва да се напои добре.
• Скилидките чесън трябва да бъдат внимателно изследвани за гниене, жълтеникавост или петна - такива суровини се считат за неподходящи.
• Най-големите зъби се засаждат в жлебове с дълбочина 3-4 сантиметра.
• Леглата трябва да се мулчират с торф или хумус, а отгоре да се постави слой от храсти, за да задържат снега и да предпазват от издухване.

Не притискайте скилидките в земята, това ще забави растежа на кореновата система, а уплътнената земя просто ще избута чесъна на повърхността и той ще замръзне.

И така, зелените клонки и листа, които са поели енергията на земята и слънцето, са от голяма полза за хората. Това не са просто апетитни добавки към традиционни ястия. Зелените култури са истински природен склад на витамини, протеини, аминокиселини, фибри и хлорофил. Използвайки естествени лекарства за храна, ще почувствате прилив на сила, подобрено благосъстояние и здраве.

Но отглеждането на зеленина е трудоемък процес и за да получите ценна реколта, ще трябва да работите усилено в страната. Изборът на мястото и времето за сеитба, съставът на почвата и тора, характеристиките на поливането и грижите - трябва да знаете такива тънкости за всяка култура, която решите да засадите на сайта.

Струва си да се помни за безопасността - в крайна сметка използването на някои зелени култури има строги противопоказания. И така, магданозът е категорично противопоказан за бременни жени поради абортивния си ефект. Лукът, чесънът, кресонът са противопоказани при заболявания на стомаха, а киселината, съдържаща се в киселеца, може да предизвика отлагане на камъни в бъбреците. Кориандърът, съдържащ голямо количество етерични масла, може да навреди при панкреатит. Помнете, понякога най-много здравословни хранимогат да работят срещу вас, ако ги използвате неконтролируемо.

Здравейте скъпи читатели!

Дългоочакваното лято е тук. Но в леглата ни все още няма зеленчуци и плодове, но вече има много различни зеленчуци. Зеленината е радостта от живота, тя съдържа много витамини, които сега ни липсват толкова много. Затова е наложително да го използваме, което и правим.

Коя според вас е най-полезната зеленолистна? Мисля, че на първо място цялата полезна зеленина расте в градината, в нашите дачи и домашни парцели. Ако някой няма възможност да отглежда билки, винаги можете да си купите пресни билки от пазара.

Това са добре познатите зелен лук, магданоз, копър и киселец, спанак, босилек, коприва и други видове зелени зеленчуци. Всички растат в моя район.

Нека да разгледаме набързо колко полезни са пресните билки, различните им видове.

Полезни зеленчуци киселец

Вероятно всеки отглежда тази кисела култура, която съдържа оксалова киселина. Киселецът съдържа голямо количество витамин К, който е необходим за нормалното съсирване на кръвта и е богат на груби фибри.

Това е абсолютно богатство за нас по отношение на съдържанието на фолиева киселина, която е много важна особено за бременните жени. Фолиевата киселина е необходима за образуването на нормален хемоглобин, за нормалното формиране на плацентата, за изграждането на нервната система на плода.

В допълнение, фолиевата киселина прави стените на кръвоносните съдове еластични, намалявайки риска от атеросклероза, удари и инфаркти.

Киселецът активира дейността на червата, черния дроб, премахва неприятните симптоми.

Но оксаловата киселина участва в образуването на камъни, така че хората с уролитиаза трябва да изключат употребата на киселец, а всички останали трябва да спазват мярката.

Препоръчително е да се използват само младите горни листа, които имат по-малко оксалова киселина, и киселецът да не се консумира в много големи количества.

За ползите от копривата

В страната расте друга такава полезна зеленина, на която не винаги обръщаме нужното внимание - това е копривата. Освен това не е необходимо да се отглежда специално, самото то расте навсякъде.

Дори в гладните години копривата се използва като хранителен продукт, от коприва се готвят супи. Нищо не пречи още сега да сготвим вкусна супа с коприва. Вече го пробвах, стана много вкусно!

Мравчената киселина, която се съдържа в копривата, прави тази зеленина кисела. Копривата съдържа голямо количество аскорбинова киселина, различни микроелементи и вещества, които осигуряват възстановителни и терапевтични и профилактични свойства на копривата.

Копривата укрепва имунната система, подобрява метаболизма, кардио- съдова система, намалява нивата на кръвната захар, нормализира функционирането на организма като цяло.

Но по време на бременност употребата на коприва е забранена, тъй като копривата съдържа огромно количество витамин К, което може да провокира спонтанен аборт.

Трябва да ядете млади красиви листа от коприва, трябва да ги режете само с дебели гумени ръкавици, в противен случай можете да се изгорите.

Преди употреба листата от коприва се заливат с вряща вода.

Наскоро, през пролетта, започнах да правя салата от коприва и глухарче. Горещо я препоръчвам, хем е вкусна, хем е здравословна, като другите.

супер здравословен спанак

Спанакът е царствен зеленчук, познат от древността. Но по някаква причина го подценяваме. Яденето на спанак е гаранция за здраве, защото той е може би най-полезната за организма зеленина, която лесно може да се отгледа в градината.

Спанакът е не само здравословна зеленина, доколкото знам, той е на първо място по принцип.

По отношение на броя на съдържащите се полезни свойства спанакът изпреварва всички останали продукти. Съдържа захар, фибри, мазнини, протеини, въглехидрати, витамини B, PP, A, H, C, E, калций, манган, магнезий, мед, натрий, цинк, калий, фосфор.

Това е продукт, който помага за предотвратяване развитието на рак, тъй като съдържа вещества, които предотвратяват развитието на ракови тумори.

Витамин К, който е част от спанака, помага за задържането на калция в костите. Следователно спанакът помага за задържане на калций и укрепва костите.

Спанакът отлично почиства червата, наричат ​​го още метлица за червата.

По принцип използването на всякакви зелени помага в борбата с.

Спанакът съдържа йод, така че е много полезен за работа. .

Освен това в спанака има много лутеин, без който е невъзможно да се поддържа добро зрение.

Но при уролитиаза спанакът не е показан поради наличието на оксалова киселина в него.

Любим магданоз

Етеричните масла, които придават този вкус на магданоза, имат антиоксидантни свойства, бактерицидни свойства и убиват раковите клетки.

Магданозът почиства добре устата, така че е много полезно да го дъвчете.

Магданозът съдържа много витамини, включително групите В и С, а витамин С в него е повече, отколкото в цитрусовите плодове. Следователно използването на магданоз предотвратява преждевременното стареене, помага да се избегнат настинки, укрепва имунната система.

Под една или друга форма зелените присъстват в диетата на всеки човек. Може да бъде подправка и добавка към храна или основно ястие. Само количеството определя дали културата ще бъде подправка или пълноценно ястие.

Какво се счита за зелено

Всичко, което се бере или отглежда за получаване на надземната листна част на растението, се нарича зелено. Освен това цветът изобщо не е определящ фактор. Много обичаният босилек е по-вкусен, когато е тъмно лилав, а зелените чушки или зеленият фасул определено не са тревисти растения.

Подправките са пресни или сушени билки, които се използват за подобряване външен вид, вкус и смилаемост на ястията. Много подправки се използват като афродизиаци или източници на витамини. Настойки и отвари от билки (мента, риган, мащерка) се използват за лечение на храносмилателни разстройства и респираторни заболявания.

Видове зеленчуци за храна

Има много класификации на тревисти растения, използвани за храна. По произход се разграничават култивирани и диворастящи. Най-разпространената култивирана витаминна тройка е копър, магданоз и див лук.

Едногодишно тревисто растение от семейство Apiaceae. Има приятен аромат, съдържа голямо количество етерични масла. Употребява се пресен и изсушен. Използва се за дресинг на салати, първи и втори ястия, както и за добавяне към маринати и осоляване. Като подправка често се използват съцветия и семена от копър. Невъзможно е да си представим градина без това растение. Отглежда се под филмови заслони, в оранжерии и на открито. Може да се разпространява и чрез самозасяване.

Зелените копър се използват като храна, а съцветия и семена се използват в туршии и маринати.

Инфузията на семена от копър се използва в народната медицина като газогонно и леко диуретично средство, както и за нормализиране на храносмилането и лека корекция на високо кръвно налягане.

Магданоз

Магданозът е двугодишно растение от семейство сенникови, може да бъде листно и къдраво. Тези сортове имат не само външен вид, но и вкус и текстура на зелените са различни. Ядат се листа и корени от магданоз. Много е удобно да го отглеждате в градината. През първата година сеете и получавате деликатни изумрудени зелени. Следващата пролет събирате ранен магданоз почти веднага след стопяването на снежната покривка. Ако добавите магданоз към борш или зелева супа, тогава той става подправка. А в салата Табула или бъркани яйца с пресни билки това е основната съставка.

Магданозът е основната съставка на ориенталската салата "Табуле"

При изсушаване ароматът се губи. Предпочитам да съхранявам билката магданоз замразена. За да направя това, измивам зелените, изсушавам ги старателно. Ситно нарязани, опаковани в малки торбички и изпратени във фризера. Когато използвате всеки път, само малка част от зелените ще бъдат размразени, а останалите ще запазят вкуса и аромата. Този метод е удобен за тези, които сами отглеждат магданоз. А за използване като подправка можете да го купите пресен в магазините през цялата година.

Фотогалерия: сортове магданоз

Къдравият магданоз се различава на вкус от листния магданоз Листният магданоз е както подправка, така и основна съставка в много ястия Корените от магданоз се подправят с балист и супи

Лук

Смята се за краля на зеленчуковите лехи. Без него не минава почти нито една салата, супа или предястие. Има бактерицидни свойства, стимулира апетита и подобрява храносмилането. В Русия отдавна се използва за профилактика и лечение на различни заболявания. В огромното семейство лук има много сортове, всеки от които доставя витамини на нашата трапеза през цялата година. Има едногодишни и многогодишни членове на семейството и много от тях са здраво установени в нашите легла.

Зеленият лук, познат на всички, не е отделна зеленчукова култура, а едногодишни издънки от лук.Лукът е двугодишно растение. През първата година от семената се появяват зелени пера. Те са много богати на витамини, особено А, С и Е, съдържат минерални соли и захари. У дома, чрез покълване на луковици, можете да получите свой собствен зелен източник на витамини.

Лукът на перваза на прозореца расте бързо

• Нежното бяло стъбло на праза се използва за готвене пресен и след топлинна обработка. Вкусът му е по-изтънчен, но отглеждането му изисква определени умения. Не е лесно да получите сочно бяло стъбло. Но празът има редица предимства, заради които си струва да опитате. В сравнение с обикновената ряпа, тя съдържа повече витамини и минерали, по-малко засегнати от болести, по-продуктивни и по-добре съхранявани. Двугодишно растение, размножава се със семена.
• Многостепенният лък изглежда забавен, но има всички положителни свойства на обикновения лък. Богат на витамини, стимулира апетита. Смята се, че не натрупва нитрати. Малките глави лук се използват сурови и мариновани. Зелените свежи пера са добри в салати. Може да расте на едно място няколко години. Размножава се чрез луковици.
• Шнит, или див лук, е много красиво многогодишно растение. Вкусът е нещо средно между лук и чесън. Зелен, тънък див лук се появява в началото на пролетта, осигурявайки свежа, витаминозна зеленина. Те растат много плътно, образувайки чим. През лятото длетовите съцветия украсяват градината с малки розови глави. Размножава се чрез разделяне на чима или чрез семена.
• Зелените пера на лук-батун растат до метър. Образува малки продълговати луковици. Яде се цялото растение, но по-често се култивира заради зелени издънки. Прилага се пресен и след варене. Batun има остър вкус на лук, съдържа всичко полезни витаминипринадлежащи към семейството на лука. Може да расте на едно място няколко години. Размножава се чрез семена или луковици.
• Лукът от охлюви се намира в диви отглеждани на полето. Многогодишно устойчиво на замръзване растение със сплескани листа. Вкусът е леко луковичен. Съцветията са сферични, леки. Младите издънки се появяват малко след топенето на снега. Използва се при приготвянето на извара с билки или пресни зеленчукови салати. Този вид лук се размножава чрез разделяне на храстите.

Фотогалерия: лук - от седем заболявания

Зеленият лук осигурява витамини през цялата година. Празът е труден за отглеждане, но си заслужава. Многослойният лук се използва през целия вегетационен период, като се берат луковиците. Отглеждането на див лук или див лук е много лесно. салати

кориандър и босилек

Според честотата на приложение кориандърът (килантро) и босилекът следват великолепната троица. Cilantro се използва като подправка и зеленчук. Освен това се използват само семена в изсушена форма, а закуски и супи се подправят със зеленчуци, приготвя се несравним омлет с кориандър и зелен лук или пайове с пресни билки.

Семената от кориандър се добавят към хляб и ориенталски сладкиши. AT съветско времедамите положиха много усилия, за да се сдобият с модерния френски парфюм "Coriandre", но всъщност те имаха аромат на кориандър.

Кориандърът е парфюм за едни, но подправка за други.

А при босилека влизат в действие само зелените: пресни или сушени.

Сега са широко разпространени нови зелени сортове босилек с аромат на карамфил или пикантен лимон. Те имат много необичаен вкус, но изглеждат красиви в градината. В съвместни насаждения с други култури те са отлични за отблъскване на насекоми вредители.

Когато отглеждате босилек, трябва да имате предвид, че той е топлолюбива култура, която не понася ниски температури и недостатъци в напояването. Отщипването на горната част на босилека, за да не цъфти, може да насърчи братенето. На едно растение броят на ароматните листа се увеличава. Босилекът се отглежда и в оранжерии, но най-наситеният лилав цвят на листата се среща при растенията, култивирани на открито. Босилекът се засажда чрез разсад или чрез семена.

Най-известният сорт с класически лилави листа и обичайния пикантен вкус е Ереван. Дава нежни розови цветя.

Има и нови сортове босилек с необичаен аромат:

• Анасоново удоволствие - храсти със зелени листа и тъмно лилави цветя. Има силен аромат на анасон.
• Сортът босилек Clove bush също има зелени листа. Миризмата им отговаря на името.
• Нарът Muscat има антоцианов цвят на листата и тъмно лилави цветове. Този сорт босилек има аромат на индийско орехче и пипер.
• Лимонът е зелен босилек с бели цветя. Има приятен лимонов аромат и освежаващ вкус.

Босилекът е елегантен храст и ароматни листа

Дивите зеленчуци се събират в природата: в гората, близо до водоеми или на полето. Това е див чесън, киселец, различни видовемента, риган и други култури, растящи в определени региони. Има билки, които растат на нашите парцели. Копривата, подаграта, киноата незаслужено се смятат за плевели. Те се борят с тях, безмилостно отсяват, но те са полезни, вкусни и непретенциозни.

Видео: салата с кориандър и босилек

Зелените маруля и спанак

Ядливите зеленчуци се отличават с начина на консумация.Освен описаните култивирани зелени култури, в тази група спадат всички марули. Те съдържат много растителни фибри, които подобряват работата на червата, витамини и минерали.

Марулята има много форми и цветове.

• Романо е ярко зелена маруля. Съдържа витамини, минерални соли и се използва в прясно състояние за салати.
• Radichio - марулена цикория с оригинален цвят и приятен вкус. Използвайте както пресни, така и след термична обработка.
• Марулята е зеленчук, познат на нашата трапеза. Листата се добавят към пролетни салати с репички и копър. Но почти забравено лакомство от детството е нежната сърцевина на салата със захар.
• Frisse - салата с горчивина. По съдържание на витамин С може да съперничи на лимона. Добавете към салати и използвайте за приготвяне на закуски.
• Коренът съдържа много фолиева киселина, витамини, микроелементи. Полезно и вкусно. Продава се като част от салатни миксове. Може да се отглежда и в двора.
• Кресонът има остър парещ вкус, но бързо преминава, оставяйки приятен послевкус. Расте без проблеми на мястото и може да се разпространи чрез самозасяване.
• На вкус руколата прилича малко на кресон. Красиво нарязаните листа изглеждат добре в салата и й придават приятна горчивина. Непретенциозен при отглеждане.
• Lollo rossa е подобен на марулята на вкус. Младите му зелени листа се събират в малки глави зеле. С узряването си придобиват червеникаво-черешов оттенък. Подобно на марулята, тя расте добре на сайта. Използва се в салати, слага се в сандвичи.
• Айсберг - главеста салата с хрупкави нежни листа. Съдържа полезни витамини и органични киселини. Охлювите на сайта бързо го намират.
• Oakleef е друг вид главеста маруля. Много деликатна култура, лошо съхранявана, но е лесна за отглеждане дори у дома. Листата са с форма на дъб.

Зелените салати се използват пресни. Включва пекинско зеле, листна и листна целина, както и див чесън. Между другото, всички видове разделения са много условни, тъй като много билки се използват не само в сурови, но и в задушени и мариновани форми. Например, китайско зелеизползва се като основно ястие: бланшира се, маринова се, пълни се. А пресни листа се слагат в салати.

Пекинското зеле е богато на фибри

Сочни дебели стъбла от целина с дръжки се добавят към супи, задушени с месо и зеленчуци, приготвят се салати от пресни листа и дръжки. Но целината също се маринова, слага се в туршии, а зелените се сушат и се използват като подправка. Листата се добавят към супи и основни ястия.

В Сицилия сервират пресен ароматен зелен сос за риба. Много нарязани листа от магданоз и целина, чесън, лимонов сок и зехтин. Добавя се сол на вкус. Получава се невероятно полезна и ароматна смес.

Целината е годна за консумация не само листата, но и стъблата.

Реколтата се отглежда и бере. През пролетта на пазара често се продават туфи зеленина, наподобяващи листа от момина сълза. Има приятен вкус на лук и е добър в салати. От него правят и страхотна марината, за която малко хора знаят. Дивият чесън често се нарича мариновани стрели от чесън.Но въпреки че това е вкусна закуска, тя няма нищо общо с дивия чесън.

Ремсънът е вкусен както пресен, така и маринован

Спанакът включва зеленчуци, които се варят преди употреба.то култивирани растения: спанак, манголд и цвекло.

Това включва и диви билки:

• коприва,
• амарант,
• бутен,
• киноа,
• овчарска торба,
• сънлив.

Киселецът може да бъде приписан и на двете групи, тъй като се среща не само в дивата природа, но и активно се отглежда на парцели.

Спанакът е едногодишно или двугодишно тревисто растение. Докато ботаниците спорят към кое семейство принадлежи (амарант или мъгла), ценителите се наслаждават на уникалния му вкус. Съдържа много витамини и микроелементи. Държавният регистър включва повече от тридесет разновидности на спанак. Отглежда се почти в цяла Русия. Спанакът върви чудесно с телешко и пилешко месо. Има испански спаначен пай с добавени стафиди. Необичайно, но вкусно.

Недостатъкът на тази зеленчукова култура е високото съдържание на соли на органични киселини, по-специално оксалова. Затова хората с метаболитни заболявания се препоръчва да консумират спанак в ограничени количества. Но това се отнася и за други зелени култури.

Спанакът е страхотно самостоятелно ястие и вкусна гарнитура.

Киселецът освежава пролетната диета с приятен кисел вкус.Във френската кухня се нарича "стомашна метла". Смята се, че през пролетта е необходимо един-два пъти да се яде чорба от киселец, за да се пречисти, т.к. добър е за стимулиране на движението на червата.

Киселецът стимулира работата на червата

Манголдът е едновременно красиво и полезно растение.Роднина е на цвеклото, но не образува кореноплодни култури. Вкусни са само листата и стъблата. Те съдържат витамини, микроелементи и доста захари. Манголдът е един от най-ранните зеленчуци на сайта. Издънките му се задушават, пълнят, мариноват. Можете да отрежете листата, ако е необходимо, вместо да премахвате цялото растение. На тяхно място ще израснат нови. Сортовете манголд с червени дръжки имат по-богат вкус.

Манголдът прилича на цвекло, но няма ядлив корен

В Ландау, град в Южна Германия, забелязах, че манголдът се отглежда в цветни лехи. На въпроса ми местните отговориха, че може да се откъсне и да се използва за храна от всеки, който желае. Основното нещо е да не тъпчете и да не разваляте останалите растения.

Видео: какво е манголд и с какво се яде

От описаните видове спаначени зеленчуци най-често се използват спанак и киселец. Но напразно: върховете от цвекло имат приятен вкус, богати са на витамини и са достъпни. В крайна сметка малко хора знаят, че известното предястие пхали се приготвя много лесно. Просто трябва да съберете върховете на цвеклото, да сварите, да добавите чесън, ядки и подправки. Върховете все още са мариновани, задушени, добавени към супи.

Върховете от цвекло - полезен и достъпен продукт

Копривата е получила най-голямо приложение в кулинарията от дивите билки.Но дори и сега не се използва толкова често, колкото заслужава. Копривата съдържа много витамини, полезни макро- и микроелементи. Към супата се добавят листа от прясна коприва, приготвя се зелен омлет.

Сега малко хора си спомнят, че копривата е била изсушена за приготвяне на отвара и давана на родилки за подобряване на лактацията.

Коприва - едновременно злонамерен плевел и полезно растение

Но ако копривата понякога се използва поради нейното разпространение, тогава много летни жители няма да забележат амарант и киноа на сайта. И те са не по-малко полезни. Всички диворастящи билки (включително овчарска торбичка, бутен и подагра) се приготвят по същия начин. Старателно измити, бланширани или просто залети с вряща вода. В тигана се налива олио, слага се зеленината и се залива с разбитото яйце. Можете да сготвите омлет от отделни билки или да комбинирате киноа с коприва или амарант с киноа и зелен лук. Всичко е безумно вкусно и здравословно. Овчарска торбичка, заедно с коприва, киноа и върхове от цвекло, отиват за пълнеж на кавказки пайове със зеленина.

Напоследък спрях да бланширам билките, за да запазя полезните им свойства. Просто нарязвам на ситно свежата зелена маса, заливам я с едно яйце и изпържвам като омлет.

Стрелките на Dreamflower могат да бъдат мариновани. Така злонамереният плевел ще доставя зеленчуци за бъркани яйца и салати, а стрелите ще отидат в марината. Сочните бутенови издънки също се мариноват.

Видео: полезни свойства на подагра

Фотогалерия: диворастящи ядливи зеленчуци

Амарантът расте на парцела и е полезен не по-малко от култивиран роднина.Маринованият бутен е отлична закуска.Овчарската торбичка е основният компонент на кавказкия хляб със зеленчуци.

Подправки

Това са зелени растения, които се използват само като подправка. Всички билки имат малко лечебни свойства. Има много от тях, ще изброим само основните.

• Риганът или риганът е ароматно многогодишно растение. Среща се диворастящ и расте на петна. В западноевропейската кухня се добавя към салати и сосове, подправя се към месни ястия. И италианците използват риган в пиците си. Имаме изсушена билка риган, сварена на чай. В медицината се използва като част от кърмата.
• Исопът е многогодишно тревисто растение с красиви цветове и остър приятен аромат. Използва се в маринати и туршии. Добавете към салати по желание.
• Ментата е различна: мента, лимон. Но всеки украсява градината и може да расте така, че трябва да се спасите от него с радикални методи. В същото време има уникален вкус и аромат, незаменим в коктейлите. Ментовият чай е неизменен атрибут на летните събирания. Сухият джоджен се използва за мариноване на месо за скара.
• Lovage е многогодишен храст с остър, но приятен аромат. Лист от ловец, добавен към осоляването, ще направи вкуса му незабравим.
• Мащерката, или мащерката, е много декоративно многогодишно растение. Отглежда се като градинска многогодишна култура и се среща в диво състояние. Изсушените клонки и листа от мащерка имат леко отхрачващо действие. Вкусен в колекциите чай. Използва се като подправка за пържоли. Главният готвач Рамзи често препоръчва прясна мащерка.
• Чубрицата е едногодишна пикантна билка с остра миризма и вкус. Съчетава се добре с месни ястия. Прилича на мащерка само по име. Ароматът, вкусът и външният вид на тези растения са различни.
• Естрагонът или естрагонът е многогодишна култура. При консумация на прясна естрагонова трева устната кухина се охлажда приятно. Поради тези свойства, екстрактът от естрагон се добавя към освежаваща напитка. Използва се като подправка към рибни ястия. Сухите зеленчуци се подправят в супи.

Когато отглеждате на парцел, е необходимо да изберете оплодена почва за естрагон и да я презасадите на всеки две или три години, в противен случай зелените се разтягат, дивят и губят аромата си.

Фотогалерия: пикантни зеленчуци

Риганът е част от препаратите за гърди Исопът украсява градината, когато не се използва като подправка Любищът се добавя към кисели краставички Мащерка - любимата подправка на шеф Рамзи за пържоли Чубрица върви добре с месни ястия Естрагонът се използва пресен и сушен Ментата е добра в коктейли и чай

Невъзможно е да си представим колко бедна ще бъде нашата обичайна храна, ако в нея липсват ярки, сочни, зелени, свежи билки.

Въпреки че летните жители, които имат възможност да добавят пресни, разнообразни и чисти зеленчуци към диетата си от ранна пролет до късна есен, те обикновено усещат лечебния му ефект добре. В допълнение, отглеждането на тези култури не е обременено с големи трудности и е достъпно дори за начинаещи. „AiF. В дачата" препоръчва на читателите да не се ограничават до стандартната "двойка" копър и магданоз, а да започнат разширена гама от зелени култури. За щастие изборът е огромен.

Сеитба нон стоп

Много зелени култури ни дават възможност да ги отглеждаме през цялото лято, така че реколтата да се доставя непрекъснато на семейната трапеза. Всеки знае за копър и магданоз, така че ще се спрем по-подробно на други видове зеленчуци за „конвейера“.

рецепти за красота

За да освежите кожата на лицето, да премахнете старческите петна и бръчките, сутрин и вечер е необходимо да изтриете лицето с отвара от магданоз: 3 супени лъжици. лъжици счукани листа се варят 15 минути в 1 чаша вода. Прецедете бульона, охладете и след това избършете лицето с получения продукт.

Редовните компреси от охладена отвара от магданоз помагат да се отървете от тъмните кръгове под очите. А пресните листа на това растение са чудесен лек срещу ухапвания от комари и пчели.

В козметологията се използва и каша от натрошени листа и заквасена сметана - нанася се върху лицето като подхранваща маска. Придава на кожата свежест и еластичност.

Салата

Листата съдържат всички известни на науката витамини, значително количество минерални соли и органични киселини. Млечен сок от маруля лактуцин има успокояващ ефект върху нервна система, а леката горчивина повишава апетита и подобрява храносмилането. Богатото съдържание на витамин Р предотвратява появата на чупливост на кръвоносните съдове. Това е особено важно за диабетици. Открит е значителен положителен ефект от употребата на маруля при лечение на хипертония, затлъстяване, запек, гастрит, захарен диабет и стомашна язва. Други лечебни вещества регулират метаболизма на мазнините, нивата на холестерола.

Салатата е влаголюбиво растение и се нуждае от редовно поливане. Сеитбата се извършва в редове с разстояния 10–15 х 5–6 см. Жлебовете се поливат с вода, засетите семена се изравняват и почвата се уплътнява отгоре за плътен контакт на семената с почвата. Дълбочината на засяване е 0,5–1 см. Преди поникване почвата се поддържа рохкава и влажна. Във фазата на два или три листа се извършва първият пробив, като се оставя разстояние между растенията от 3–4 cm, след 2–3 седмици се извършва второто изтъняване, оставяйки 15–20 cm между растенията.

Кабун от листа от ряпа

Нежните листа са източник на витамини В1, В2, РР и минерали (калций, калий, фосфор, натрий, желязо), също така съдържат много витамин С и каротеноиди. Листната ряпа се яде сурова, варена и пържена. Зелените листа отиват за сандвичи, супа от зелено зеле, от тях се приготвят различни салати.

Сеитбата на листна ряпа се извършва в няколко периода, започвайки от ранна пролет и завършвайки с първото десетилетие на септември, на открито. Засявайте или метод на гнездене (7x7 cm) или редове (с разстояние между редовете 15 cm). Дълбочината на поставяне на семената е 1-2 см. По-добре е посевите да се покрият с филм. След появата на издънки филмът се отстранява. Издънките се изтъняват, оставяйки най-силните растения. Първият руски сорт ряпа, Кабуна Сапфир, е готов за прибиране на реколтата след 20-25 дни, отличава се с висока устойчивост на студ и способност да издържа на есенни студове.

кресон

Притежава изключителна непретенциозност и ранност. Разсадът се появява още на 2-3-ия ден, младите растения понасят добре малки студове. Единственото изискване за отглеждане на крес е добро поливане. При липса на влага в почвата, листата стават груби, стъблата бързо се разтягат и стават дървесни. Семената се засяват в лехи с разстояние между редовете 20–25 см. Във фазата на три истински листа разсадът се разрежда, оставяйки разстояние между растенията 8–10 см. Листата на кресона не се съхраняват, бързо изсъхват и се обръщат жълто. За да имате винаги свежи билки на масата си, кресонът се засява на всеки 10-15 дни преди настъпването на горещите дни, културите се възобновяват през втората половина на лятото.

Тученица

Листата и издънките са богати на аскорбинова киселина, каротин и минерални соли, приятни на вкус. Добавят се към салати зеленчукови супи, използва се като гарнитура към месо и риба.

Семената могат да се засяват през цялото лято на всеки две седмици. Тученицата е светлолюбиво растение и не е устойчива на замръзване. Семената се засяват в добре затоплена почва в малки канали на дълбочина 0,5-1,0 см, разстоянието между редовете е 40-60 см. Разсадът се появява след 10-14 дни. Изрязването на младите издънки започва след 20-30 дни.

Червил

Пикантен и лечебно растениес приятен аромат, може да се отглежда от пролетта до есента, сеитба след 2-3 седмици. Пресните и изсушени листа, набрани преди цъфтежа, служат като отлична подправка за салати, месни ястия и супи.

При сорта Каприз листната розетка е повдигната, до 32 см височина и до 25 см в диаметър. Листата са нежни, зелени, с гладка повърхност, с разрези по ръба. По-добре е да отглеждате кервиз на частична сянка.

Рукола

Родината на руколата (Еруки или Индау) е Средиземноморието. Много е популярен в южната част на Франция, Италия, отглежда се и в Кавказ. През последните години руските градинари също се интересуват от тази култура. Ерука (рукола) - представител на семейство Зелеви - растението е непретенциозно и студоустойчиво. При ранна сеитба в северозападните райони на Русия могат да се получат дори семена от рукола, а листата могат да се берат няколко пъти на сезон.

Семената се засяват чрез директна сеитба в земята в началото на пролетта в редове с разстояние между тях 20-30 см. Разсадът, който се появява на 3-4-ия ден, се разрежда, оставяйки 8-10 см между растенията в един ред. Бере се за около месец. При прибиране на реколтата растенията могат да се откъснат изцяло или да се съберат най-големите листа - еруката расте добре след отрязване, като отново образува листна розетка. Можете да сеете отново на всеки 10-15 дни до настъпването на горещото време.

За една сеитба

Не всички зелени култури трябва да се презасяват многократно. Някои хора сеят "съответно" - наведнъж. Може би най-ярките, интересни и модерни растения принадлежат към броя на такива култури.

босилек

Смята се, че лилаво оцветените растения миришат по-силно, но през последните години се появиха сортове със зелени листа с различни аромати.

При поискване за температурен режимбосилекът е близък до краставицата. Той обича топли, леки и плодородни почви, обича топлина и светлина, при температура от 12 ... 15 ° C, растенията спират да растат и леки студове могат да доведат до тяхната смърт. Затова за босилека изберете места, които са защитени от студени ветрове и добре огрявани от слънцето.

В открита земя босилекът се засява едновременно с краставиците - в края на май - началото на юни. Под 10 °C семената почти не покълват. Дълбочината на засяване е 1–1,5 см. Сеят се на редове през 15 см, в реда след прореждане растенията се поставят след 25–30 см. След сеитбата е препоръчително да се мулчира с полуугнил оборски тор и вода.

Босилекът е много отзивчив към торове. Фосфорните и калиеви торове увеличават количеството етерично масло в листата. Босилекът може да се бере веднъж, но е препоръчително да се режат. Можете да отрежете листата на растението, ако е необходимо през лятото. Листата и младите филизи на растението са най-ароматни в началото на цъфтежа.

Отрязването се извършва над 2-3-та двойка същински листа. Първият отрез е на височина 6-8 см над нивото на почвата. След това извършете плитко разхлабване на разстоянието между редовете, подхранване. След 20-25 дни рязането може да се повтори. Отрязват се леторасти с дължина 10–12 см. Връзват се на китки и при необходимост се изсушават.

Паста със сос от босилек (сос песто)

Съединение: спагети - 300гр.

За сос песто: пресен босилек (само зелен!) - 70 г, кедрови ядки - 50 г, чесън - 4 скилидки, пармезан или друго твърдо сирене - 100 г, зехтин - 80 мл.

готвене. Отстранете стъблата от пресния босилек (необходими са само листа) и изплакнете със студена вода. Пригответе чесъна, нарежете сиренето на малки кубчета. Смелете сиренето, ядките и чесъна в блендер, като постепенно добавяте зехтина. Добавете листа босилек, смилайте всичко заедно до консистенция на гъст сос. С готовия сос се овкусяват сварените в обилно количество подсолена вода спагети.

резене

Зелените съдържат много аскорбинова киселина, каротин, рутин, витамини К, Е и др., Както и етерични масла, които придават на листата характерен вкус и аромат. Има зеленчуков сорт копър, при който дръжките на долните листа образуват подобие на сочна сладка луковица. Растителният копър е особено популярен в Италия, където много вкусни ястия. Въпреки това, ако не успеете да отглеждате "луковици", не трябва да се разстройвате. Ядливи са всички части на растението: стъбла с листа, корени и плодове.

печен копър

готвене: 4 малки глави лук, нарязани наполовина. Задушете в маслото за 15-20 минути, подправете със сол. Сложете върху тигана. Разбийте 2 яйца, добавете 0,5 чаши мляко, 3 супени лъжици. лъжици херкулес. Изсипете сместа върху копъра. Отгоре се поръсва настърган кашкавал. Пече се половин час във фурната на 200°C.

Копърът изисква много топлина и може да няма време да узрее във влажно студено лято. Следователно, в средна лентапо-добре е тази култура да се отглежда чрез разсад. По-удобно е да сеете веднага в отделни саксии, разсадът се появява на 20-ия ден. 50-60-дневните растения се засаждат на постоянно място, когато заплахата от замръзване премине. Разстоянието между редовете е 40 см. Копърът може да се засява на зеленина през април директно в земята. Справя се добре в рохкави, хранителни неутрални или алкални почви. Насажденията трябва да се поливат редовно, а растенията от зеленчукови сортове, които образуват базални удебеления, трябва да бъдат леко убодени. Младите зеленчуци се използват в салати и като подправка за зеленчукови и рибни ястия, рязането започва след появата на четвъртия или петия лист. Зеленчуковият копър се прибира цял, когато "луковиците" достигнат диаметър 8-10 см.

Пица на порции

Съединение: готово бутер тесто - 1 пакет, кетчуп, колбаси - 8 бр., магданоз или копър - 1 връзка, сух риган (риган) - 1 ч.л.

готвене. Размразете тестото и разточете, докато площта се удвои приблизително. Нарежете всяко парче на две, намажете с кетчуп и поръсете със ситно нарязани билки и риган. Обелете кренвиршите от черупките и ги сложете по ръба на дългата страна на тестото покрай парчетата. Навийте тестото на руло, като започнете с кренвиршите. Нарязва се на напречни парчета с дебелина около 3 см, слага се върху намазнена тава и се пече във фурната до златиста коричка.

Манголд

Дръжките и листата на манголда съдържат въглехидрати, азотни вещества, органични киселини, каротин (до 6 mg%), витамини C (до 60 mg%), B2, O, PP, P, соли на калий, калций, фосфор, желязо , литий и др. Манголдът има и лечебни свойства. Силно се препоръчва употребата му при диабет, анемия, бъбречно-каменна болест, високо кръвно налягане. Консумирането му подобрява работата на черния дроб, сърдечно-съдовата система, насърчава растежа на децата, стимулира дейността на лимфната система и повишава устойчивостта на организма към настинки. Манголдът е полезен при безсъние, неврози. Манголдът е ефикасен в борбата с различни възпалителни процеси – сварени листа се налагат при абсцеси и изгаряния, а компрес от счукани листа облекчава възпалението на очите. Манголдът е полезен и за тези, които искат да отслабнат: не само, че 100 г манголд съдържат средно около 19 kcal, но и има леко слабително действие.

Кнедли с манголд

Съединение: дръжки от манголд (за предпочитане червени или жълти, тъй като са по-крехки от белите) - 4-6 бр., орехи или кедрови ядки - 0,5 чаши, лук, олио за пържене на лука, брашно - 350 г, яйце - 1 бр. , хладка вода - 150 мл, оцет - 1 ч.л., сол - ¼ ч.л.

За сос: кефир - 2⁄3 чаши, скилидка чесън, копър, червен пипер, сол.

готвене. За тестото смесете вода с оцет и сол, добавете брашно и омесете. Оставете мекото тесто да престои на топло място поне 30 минути. През това време пригответе плънката. Лукът се нарязва на ситно и се запържва до златисто кафяво. Нарежете манголда (на ситно, в противен случай големи парчета дръжки ще разкъсат тестото). Смесете лука и манголда, добавете нарязаните ядки, сол и черен пипер на вкус. Пригответе соса: копърът и чесънът се нарязват на ситно и се смилат с малко сол, разрежда се с кефир, добавя се черен пипер на вкус. Можете да смесите всичко в блендер. Прибираме в хладилника.

Навиваме тестото на наденица, нарязваме го напречно, навиваме получените парчета на кръгове и извайваме кнедли. Варят се в много подсолена вода. Готовите кнедли овкусяваме с олио, за да не се слепят и сервираме топли със соса.

салата от манголд

Съединение: стръкове манголд, лук, ядки, лимонов сок, билки на вкус (обикновено кориандър, копър, мента, магданоз), растително масло за пържене.

готвене. Запържете ситно нарязания лук растително маслодо златисто. Нарежете манголда на тънко напречно. Ядките се нарязват на не много ситно и се запичат леко на сух тиган. Смесете манголд с лук и ядки, добавете билки и подправете на вкус лимонов сок. Може да се наложи да добавите още масло.

зелен лук

Обикновено под тази фраза разбираме перо от лук. Всъщност обаче зеленият лук също е листата на различни многогодишни лукове. Отглеждането им не изисква много проблеми, а по отношение на ползите за хората те обикновено надминават обикновения лук.

Батун

Младите листа на батун съдържат приблизително 1,5 пъти повече калий от листата на лука.

За този лук е необходимо да изберете плодородна, достатъчно влажна или удобна за напояване почва, чиста от плевели. Райони с близко залягане на подпочвените води и тежки почви не са подходящи за тях. Ако вашият посадъчен материал е фрагменти от храсти от стари насаждения, тогава разстоянието между растенията в редовете по време на засаждането трябва да бъде до 25–30 cm.

През първата година те не получават реколта на многогодишни парцели - листата започват да се режат едва от втората година от живота. Батун, слуз, див лук и бахар се берат два или три пъти на сезон, като последното отрязване трябва да се извърши не по-късно от 1,5-2 месеца преди настъпването на студеното време. Запомнете - голям брой разфасовки изтощават растенията, в резултат на което те дори могат да измръзнат през зимата.

Кацанията трябва да бъдат освободени от плевели, да се поддържа почвата в насипно състояние (разхлабване на разстоянието между редовете и между редовете след всеки дъжд или поливане). След всяко рязане на листата е необходимо да се извърши минерална превръзка и поливане, което привежда растението и неговата коренова система в активно състояние.

През последните години при производствени условия лукът батун все повече се отглежда в едногодишна култура. Батун, засят през пролетта, се прибира до есента (август-септември). Ако сеитбата се извършва през лятото (юли), тогава растенията презимуват във фаза 2-4 листа, започват растеж рано през пролетта и са готови за прибиране на реколтата в края на юни-юли.

див лук

Нежните тънки листа от лук крият истински отлагания от витамини. Във всеки случай, по отношение на съдържанието на каротин и аскорбинова киселина, те са най-малко два пъти пред перата на лука.

Често се вижда, че за дивия лук изобщо не се полагат грижи. Въпреки това, той се нуждае от 2-3 горни превръзки на сезон (основно се използва амониев нитрат). Влажността на почвата е много важна, особено през периода, когато зеленият лук се използва за храна. Кратка 1-3-дневна суша води до необратимо загрубяване на листата (в тях започва натрупване на фибри).

Листата на лука се режат 2-3 пъти на сезон, когато достигнат дължина 20-25 см. Отрязаните храсти се подхранват с амониева селитра и се поливат. Когато храстите растат силно, те се разделят наполовина, докато "допълнителните" половини се използват за храна. Останалата част от храста трябва да се подхрани минерални торовеи вода.

Материали подготвени от: Ирина Белозерова, Елена Добруцкая, Наталия Замятина, Валентина Кокорева, Наталия Мологина