В тази статия по-долу ще бъдат представени няколко популярни рецепти за марината за свински кебап, които обаче са идеални за готвене на всяко месо.

Печеното свинско месо, приготвено по нашите най-добри рецепти, ще бъде изненадващо сочно и меко, перфектно приготвено печено ястие на свеж въздухще се стопи в устата ти.

Информация за рецептата

• Вид ястие: закуски
• Начин на готвене: на огън
• Порции: 8-10
• общо време до 24ч

Пържи се от почти всяко месо. Смята се, че най-добрият и най-тлъстият е овнешият кебап. Вкусни кебапчета се приготвят и от пилешко, патешко, младо телешко и говеждо месо, оригиналният вкус се получава от риба. Но вкусът и цвета...

Сайтът съдържа най-вкусните и изпитани от нашите готвачи рецепти за свински кебап. Запомнете или по-добре запишете, за да не забравите. Или го запазете в отметките на браузъра си, тогава винаги ще го имате под ръка.

Принципи на готвене за меко и вкусно месо

Вкусът зависи преди всичко от месото, важно е да закупите прясно свинско от магазина. Разбира се, по-добре е да имате домашно. Вторият компонент са въглищата, техният избор също играе важна роля.

Третото правило е марината за кебап. Като цяло нищо повече не може да се добави към месото за пържене на огън, само ако го снабдите с различни любими подправки. Но за по-интересен и ярък вкус се прави марината. Например, можете да добавите подправки към пасирания лук.

Полезен съвет

Ако месото се окаже жилаво, тогава е по-добре предварително да го мариновате в лимонов сок с подправки или във вино.

За любител можете да приготвите марината с оцет.
При готвене не е препоръчително да нанизвате кръгчета лук или зеленчуци между парчетата месо, те могат силно да загорят и да развалят вкуса. Най-добре е да добавите свинска мас между парчетата свинско месо, свинският кебап ще се окаже сочен. И да ядете зеленчуци пресни, и по-здравословни и по-вкусни.

Дори при избора на дърва за огрев за барбекюто има тайни. Например, лозя и брезови или дъбови трупи могат да се използват като дърва за огрев. Но не е препоръчително да използвате бор или трепетлика, тъй като тяхната смолистост може да даде горчивина.

Най-добре е да поставите дървата неравномерно, за да можете да прехвърлите свинския кебап на място, където има по-малко топлина. За рибата е необходимо най-малко топлина, тя се готви достатъчно бързо, а пилето също не изисква много топлина. Въглищата трябва да са на около четири пръста от въглищата.

Ако въглищата се запалят, тогава не трябва да бягате за вода, по-ефективно е огънят да се гаси с едра сол. Солта има тенденция да абсорбира мазнини, така че ще предотврати повторното запалване на въглищата. Това ще предотврати прекаленото изгаряне на месото.

След като приготвите кебапа, можете да го сервирате със зеленчуци и вкусен хляб. Често се прави сос от кетчуп и майонеза, но е по-добре да се насладите на естествения вкус полезни продуктибез никакви магазинни добавки.

Как да изберем месо за барбекю

Много хора се чудят как да изберат месо в магазина. По-добре е да не купувате кебап в кофи с готова марината в супермаркетите. Често там се слагат не пресни месни продукти, но се опитват да заглушат миризмата с много подправки. Препоръчително е да го вземете от пазара и сами да го разделите на парчета у дома. Ето защо трябва да обърнете внимание, че свинското месо има розов цвят, е еластично на допир и лепкаво.

За да стане кебапът по-вкусен се използва туршия. Маринатата се приготвя както във вино, така и в соев сос, с добавка на лимонена киселина. Често използват кефирна марината с различни подправки. Благодарение на киселините, присъстващи в кефира, месото ще бъде по-меко и сочно, а подправките ще придадат приятен аромат на готовото ястие.

От най-много се приготвя вкусна марината за кебап различни продукти: сухо - с лук и подправки и с добавка на кефир, оцет, лимон, вино и дори бира и квас. За мариноване на вино е по-добре да използвате червено. Използва се бяло, но винаги сухо.

Можете да включите собствен вкус в приготвянето на марината, като често се добавят различни сокове, както от зеленчуци, така и от плодове. Често се използват млечни продукти: кебап в кефир или майонеза. И най-често срещаните и вкусни са представени в статията.

Рецепти за марината за барбекю

Свински шашлик с лимон и лук в класическа марината

продукти:

• килограм свинско месо;
• 2-3 лимона;
• малък лук;
• една стръка розмарин;
• сухи билки, около една чаена лъжичка;
• няколко скилидки чесън;
• Шипка сол.

Подготовка:

Нарежете лимоните и изцедете сока в отделна чаша. След това нарежете лука на ситно, изстискайте сока от него и добавете към лимона. Счукайте чесъна, добавете билките и разбъркайте със сместа от лимон и лук.

Нарежете свинското месо и потопете в получената марината. Сложете капак в купата, така че да е по-малък от съдовете и да изстиска месото, а отгоре сложете буркан или друг товар.

Това действие се прави така, че парчетата да са изцяло в марината и да се мариноват добре.

Оставете за няколко часа, след което извадете, изстискайте и нанижете на шишчета или запържете в тиган.

Свински кебап с лимон и лук с добавка на кефир и майонеза

Съставки:

• 1 кг меки парчета свинско месо;
• един голям лимон;
• крушка;
• половин чаша кефир;
• 150 мл майонеза;
• щипка сушена мащерка;
• 5-6 клона мента.

рецепта:

Разделете свинското месо на равни парчета, нарежете лука на филийки, а лимона на полукръгове. Ментата може да се нареже на малки парченца с ножица или просто да се разкъса. След това смесете майонеза, мента, кефир и мащерка.

Сгънете филето в отделна купа, поръсете с нарязан лук, лимон и разбъркайте всичко. Залейте с марината и поставете на хладно място за един ден. Можете също да намалите времето за мариноване до 8-12 часа. Но колкото по-дълго ще престои свинското, толкова по-меко и по-крехко ще бъде. Извадете го и гответе.

Свински шашлик с оцет и лук "Традиционен"

Тази рецепта е доста проста и не изисква използването на много храни. Месото ще бъде крехко и вкусно.

Съставки:

• 2 кг свинско месо (вратът е идеален);
• 2-3 глави лук;
• 1 ч.л оцет 70%;
• 1 чаша студена вода;
• 1,5 супени лъжици. л. сол;
• подправки;
• 2 супени лъжици. л. зехтин.

Подготовка:

Нарежете свинското месо на парчета. По-добре е да нарежете лука на кубчета, но не на кръгчета. Можете да настържете, тогава кебапът ще бъде по-ароматен и деликатен на вкус. Разбъркайте лука в отделна купа.

За да приготвите марината, смесете оцета с вода и след това добавете към месото и разбъркайте добре. Добавете сол и подправки, мариновайте за около два часа, възможно е и повече. За по-добро мариноване, охладете.

Преди да приготвите кебапа, залейте маринованото свинско с олио и едва след това започнете да пържите. При пържене обръщайте шишчето на всеки седем минути. Можете да сервирате вкусен шиш кебап със зеленчуци, билки, доматен сос.

Свински шашлик с оцет и лук на минерална вода

С добавянето на минерална вода вкусът на месото се променя значително. Мариновката може да не издържи дълго, тъй като минералната вода помага за придаване на мекота и нежност за кратък период от време.

Продукти за марината:

• 2 кг свинско месо (без кости);
• 9% оцет - 80 мл.;
• 2 глави лук;
• 1-2 супени лъжици. л. сол;
• подправки;
• минерална вода - една трета от чаша (с газ).

Как се маринова:

Нарежете месната каша. Нарежете лука на кръгчета. Покрийте кръгчетата със сол и омесете с ръце, така че да изпъкне сока.

Смесете с всякакви подправки (чесън, черен пипер, кориандър и др.). В получената смес изсипете минерална вода, разбъркайте и залейте месото с получения състав. Смесват.

Мариновайте на студено за около три часа. Може да се остави за 24 часа, ако готвенето е насрочено за следващия ден.

Марината за свински кебап с нар и масло

Терпливият аромат на нара остава през цялото пържене на кебапа, което прави месото много сочно и вкусно. Важно е да се отбележи, че пърженето отнема повече време при използване на олио.

ще трябва:

• 1 кг свинско месо;
• сок от нар - 200 мл.;
• две големи глави лук;
• 3 супени лъжици. л. растително масло;
• подправки и билки на вкус.

Как да си направим марината:

Тази рецепта е проста и лесна, трябва да нарежете месото. Нарежете лука, можете да използвате блендер. Комбинирайте всички останали съставки и смесете със свинско месо. Приберете в хладилник за около 10 часа.

Марината от сок от нар с вино

Има и друга рецепта с добавка на сок от нар, която е различна от предишната. Този път добавете вино, за предпочитане каберне.

За един килограм прясно филе се вземат 100 мл. сок и същото количество вино. Лукът се наситнява и пасира малко, докато се появи сок.

Смесва се с месо, черен пипер, добавят се подправки, налива се вино и след това се залива със сок. Конякът е доста подходящ, но трябва да се добавя в по-малки количества, 50 грама са достатъчни. Мариновайте за около шест часа.

Свински шашлик в кефир

Съставки:

• 2,5 кг свинско месо;
• 500 мл кефир (2%);
• пресен босилек;
• смес от чушки;
• 1 ч.л сол.

За да приготвите вкусен кефир кебап, трябва да смесите кефир с подправки и босилек. Разбъркайте всичко добре. Нарежете свинското филе на порции.

Сложете го в получената смес и поставете в хладилник за три часа. Понякога залагат за един ден. След като извадите от хладилника, посолете, разбъркайте добре и запържете на огъня. Сервирайте със зеленчуци и доматен сос.

Свински кебап в червено вино

Марината за барбекю:

• 1 кг свинско месо;
• 4 глави лук;
• 300 мл червено вино;
• 1 половин лимон;
• 5 грах бахар;
• китка копър;
• сол на вкус;
• 1 парче червен пипер.

Подготовка:

Изплакнете обилно месото и отстранете костите, жилките и излишната мазнина. Нарежете и разбийте леко. Следващата стъпка е да нарежете лука на кръгчета, за да е по-лесно да нанизвате кебапа на шишчето. Нарежете на ситно останалия лук.

Вземете лютите чушки и ги нарежете на едро. Нарежете копъра и оставете настрана в отделна купа, ще е необходимо след приготвянето на кебапа.

Сложете свинското в купа и разбъркайте с нарязания лук. Цялата маса трябва да се смеси, за да може сокът от лук да се абсорбира в месото.

Налейте сухо вино (50 мл) и лимонов сок, разбъркайте отново за около 3 минути. Поставете свинските шишчета в тенджера на слоеве с билки, черен пипер, черен пипер на зърна и сол.

Месото се залива равномерно с останалото вино и се смесва с наситнения лук. Покрийте тавата със стреч фолио и оставете на студено за шест часа, повече.

След като извадите шишчетата в маринатата от хладилника, го сложете на шишчета, като редувате с резенчета лук и люта чушка. При пържене можете да полеете с останалата марината за още по-силен вкус.

Свински кебап с бяло вино

Продукти за барбекю:

• 2 кг свинско месо (врат);
• бяло сухо вино - 250 мл.;
• 1 ч.л кориандър;
• Дафинов лист;
• черен пипер на зърна;
• сол, смлян черен пипер.

Как се маринова:

Нарежете месото на равни парчета, за да разпределите маринатата равномерно. По-добре е да не премахвате слоевете мазнини, оставете го. Тогава кебапът ще бъде мазен, сочен и мек.

Сложете парчетата месо в тенджера и залейте с вино, залейте с подправките. Смесете цялото съдържание и оставете в хладилник, като от време на време разбърквате масата, за няколко часа.

Маринирането приключи успешно, можете да нанизвате на шишчета и да запържите, като от време на време поръсвате кебапа с винена марината. Веднага след като се образува сочна златистокафява коричка, можете да сервирате кебапа със здравословни зеленчуци.

Свински шишчета без оцет с лук

Тази рецепта може да не работи за всеки, защото включва оцет. Това ще придаде на кебапа пикантен вкус. И под въздействието на лука, свинското става по-меко и по-крехко. Най-добре е да вземете бял лук, тъй като сокът му е горчив, поради което е в състояние да придаде специален вкус на кебапа.

Съставки за кебап с марината от лук:

• 1 кг свинско филе;
• 3 глави лук;
• 3 дафинови листа;
• 2-3 ч.ч сол без пързалка;
• щипка смлян пипер;
• 3-4 с.л. л. Слънчогледово олио.

Подготовка:

Приготвянето на марината без оцет е лесно. Бонфилето се нарязва. След това лукът се натрошава на каша. Това може да стане с блендер или месомелачка.
Посолете лука, добавете черен пипер, лаврови листа и олио. Ако не искате да чакате дълго време, тогава можете да загреете получената маса в микровълновата и да изсипете месото. Така масата ще се абсорбира по-бързо.
Поставете месото в сварената марината и поставете в хладилник за два часа. Сега можете да отидете на пикник и да изпържите вкусно барбекю. Ако пърженето става на решетка, тогава можете да добавите пулпата на лука от марината.

Свински шишчета без оцет с лимонов сок

продукти:

• свински врат - 2 кг.
• 4-5 глави лук.
• 2 лимона.
• голям куп зелени.
• подправки.

Приготвянето на такава марината не е по-трудно от предишните. Измийте свинския врат и го нарежете на равни парчета, за предпочитане средни. Тъй като малките парчета ще изсъхнат при пържене, а големите няма да се пържат. Уверете се, че в месото няма нищо излишно: кости, мазнини и филми.

Нарежете лука на едри кръгчета. Изплакнете добре зелените и ги нарежете на ситно. Сложете месото в тенджера и поръсете с подправки, изцедете сока, кората може да се използва и като настържете, добавете билки. Разбъркайте сместа, за предпочитане с ръце, така че всичко сигурно да се абсорбира.

Оставете го за една нощ на студено място, който не обича да чака, можете дори за два часа, така марината също ще се абсорбира в свинското месо. С такава марината свинският кебап ще бъде много вкусен, сочен и мек. Колко е хубаво да хапнеш такова прекрасно барбекю с любимите хора сред природата, ще си оближеш пръстите!

От пролетта до есента за нас започва дългоочакваният период на излети и пътувания до природата - почивки, пикници, летни вили. Колко месо ще се изяде през това време под формата на пържоли и кебап, кой ще го брои? И защо? Нека по-добре да прочетем отличните рецепти за приготвяне на тези популярни летни ястия, за да зарадваме себе си и нашите гости с умението си да пържим уникални по красота, аромат и нежност шишчета на вкусен огън, чиито любители никога не са малко! Лесно е да се досетите, че темата на нашата работа: свински кебап - или по-скоро, най-добрите рецептимарината за месо.

Кебапите са добри от всяко месо, правилно приготвено за печене на скара. Агнешко, телешко, свинско и пилешко са подходящи. Всеки вид месо за барбекю има своите любители. Но свинското, с изключение на тези, които изобщо не го консумират, все още е начело, поради факта, че бързо се маринова, запазва сочност и нежност при печене на скара. месен продукт, да не говорим за уникалното барбекю-лук-месо, с нотка на оцет, аромат.

Готвенето на барбекю вече е събитие, в което всеки: кой ще маринова месото, ще го изпържи, ще избере зеленчуци и ще избере силни и студени напитки, може би домашно приготвени лимонади или квас - всеки ще се почувства като участници в предстоящия гурме луксозен празник и чудесен транзитно време. Но главният - готвачът - ще бъде този, който знае как и знае всички правила и най-добрите рецепти за кебап. Надяваме се, че нашите рецепти ще вземат участие във вашето празнично барбекю.

Изглежда, че мнозина имат идея как да готвят свинско месо, като спазват необходимите правила, но на изхода готовото ястие се оказва дефектно: месото се оказва сухо и грубо, не е пържено отвътре, прекомерно изгорено и скоро. Истинските майстори не трябва да имат това! За да направите това, трябва да изберете правилната марината, да подготвите правилно марината в идеалния баланс на съставките, стриктно да спазвате времето за мариноване и да спазвате точните норми за печене на месо на шишчета на правилния огън за барбекю.

Кулинарната практика за готвене на барбекю на скара показва, че тук не трябва да има дреболии - всеки провал води до намаляване на качеството, като се започне от избора на месо - можете да развалите най-финото месо с по-нататъшна неправилност - и завършвайки с качеството на Огънят.

Често в рецептите за приготвяне на свински кебап оцетът се среща като основна съставка за мариноване и това не е най-добрият вариант - месото на изхода не само губи вкуса на основния продукт, но и става сочно и сурово. Защо оцет, който не е подходящ за всеки от гледна точка на здравето, ако има редица естествени продукти, които могат да придадат сочност, нежност и апетитен вкус на месото в марината. Освен това свинското месо само по себе си е крехко и сочно месо. Каним ви да прибегнете до най-популярните и търсени рецепти за приготвяне на свинско барбекю без оцет.

През последните години може спокойно да се нарече мариноване на месо и особено свинско в модна тенденцияи това е оправдана популярност. В идеалния случай, мариновайте месото за 10 часа (по-добре е да готвите вечер - в навечерието на излизане сред природата).

Свинското месо по тази рецепта се оказва много крехко и не се "припокрива" с яркия вкус на оцет, вино или соев сос. В същото време месните влакна, омеквайки, по-добре възприемат вкуса и аромата на подправки, като сол, така че това трябва да се има предвид.

Съставки за марината от минерална вода:

• свинско месо (филе или врат) - 2 килограма;
• бял лук - 1 килограм;
• минерална вода (силно газирана) - 1 литър;
• морска или готварска сол - на вкус;
• растително масло- 3-5 супени лъжици;
• добавете билки и подправки по желание.

Как да мариновате кебап в минерална вода

• Започваме, разбира се, с месо – нарязваме 2 килограма чиста свинска каша на парчета около 5 на 5 сантиметра и го слагаме в достатъчно удобна дълбока купа.
• Следващата стъпка ще бъде "сълзлива" работа - измийте и обелете 1 килограм бял лук, отстранете всички "излишни" от него и нарежете на не много дебели пръстени или половин пръстени. Изпращаме лука към месото, разбъркваме и леко притискаме лука, така че да даде сок.
• Сега заливаме месото и лука с 1 литър минерална вода, напомням - трябва да е силно газирана - изберете минерална вода от смесен тип - хидрокарбонатно-магнезиева по състав.
• В отделна купа или купа комбинирайте смлян черен пипер, подправки и сухи билки - разбъркайте добре до гладкост и след това ги добавете в съд с месо, лук и минерална вода. Разбира се, сухите подправки и чушки могат да се поръсват последователно, но когато се смесят, те се разпределят равномерно върху парчетата от бъдещия ни кебап.
• Важно е да знаете: свинското месо трябва да се осолява непосредствено преди да се приготви, а не в марината - в противен случай солта ще "издърпа" всички сокове от парчетата месо в буквалния смисъл на думата и кебапът ще се обърне да бъде твърде твърд. Така че час преди шишчетата или барбекюто посолете маринованото месо и разбъркайте.
• И така, всичко е почти готово - просто трябва да покрием купата с мариновано месо с плътен капак или хранителен филм. В идеалния случай месото трябва да бъде херметически затворено. Оставяме всичко в хладилник за 10-15 часа. Ако мариновате свинско за една нощ, разбъркайте съдържанието на купата поне няколко пъти през това време.

Един час преди пържене месото се посолява и преди да сложите парчетата свинско на скара или на шиш, отцедете излишната течност, отстранете лука, ако е възможно, и след това изсипете 3-5 супени лъжици растително масло в месото (за предпочитане без аромати ) - разбъркайте старателно кебапа, олиото ще ни помогне да избегнем "изгаряне" на ястието.

Свински кебап, мариновани в кефир

Ако трябва бързо да мариновате свинско месо, тогава кефирната марината е това, от което се нуждаете: поради своите качества този ферментирал млечен продукт е в състояние да направи парчета месо крехки и доста меки за кратко време - за 3-4 часа.

Но ако преекспонирате кебапа в кефир твърде дълго, тогава млечната киселина ще "забие" специфичния вкус и аромат на месото, така че не можете да оставите това ястие за една нощ.

Съставки за марината на месо в кефир

• свинско - врат - 2 килограма;
• бял лук - 1 килограм;
• кефир със средна мазнина - 700 милилитра;
• смлян сушен джинджифил - 1 супена лъжица;
• морска или готварска сол - на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• подправки и сушени билки самостоятелно;
• смлян червен пипер и червен пипер - на вкус.

Как да мариноваме кебап в кефир

• Първо ще приготвим месото - за това нарязваме свинския врат - всичките 2 килограма на кубчета с не много голям размер, за да не се изгубят в маринатата, но и за да могат да се изпържат равномерно по време на готвенето обработвайте, така че вътре да не остава суровина. Разпределяме месото в удобна дълбока купа, в която ще готвим.
• Измийте килограм бял лук, обелете и нарежете на кръгчета или половин пръстени със средна дебелина. Нарязаният лук трябва да се пасира малко, така че да даде сок, и да се изпрати в контейнер с нарязано свинско месо.
• Идва ред на нашите подправки и самия кефир – в удобна чиния комбинираме 700 милилитра айран със сушен, червен пипер, черен пипер и любимите ви подправки. Разбъркайте всичко старателно. Залейте месото и лука с тази маса - омесете, така че да обвие всяко парче свинско месо.
• Месото е почти готово – за тази конкретна рецепта нямаме нужда от „помощта“ на хладилника: оставете съда с месото и маринатата на достатъчно хладно място за около четири часа. В идеалния случай, разбъркайте го няколко пъти по време на готвене.

Нека ви напомня още веднъж, че можете да солите мариновани кебапчета само половин час преди термична обработка, тъй като солта извлича течност от месото и може да направи ястието сухо и жилаво.

Свински шишчета в соев сос могат да се считат за азиатска нотка в нашия списък с любими рецепти за кебап. Този сос ни позволява да приготвяме познати ястия в оригиналния вариант - отдавна се влюбихме в пилешкото и днес стигнахме до свинското.

Тази рецепта за марината се счита за бърза, тъй като месото ще бъде готово за приготвяне само за няколко часа. Поръсете върху сварения кебап по желание зелен луки сусамово семе.

Съставки за марината за свинско месо в соев сос

• свинско - врат - 2 килограма;
• бял лук - 5 големи глави лук;
• лимон - 1 голям плод;
• класически соев сос - 2 супени лъжици;
• смлян червен пипер - на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• сушени билки и подправки по ваша преценка.

Как да мариновате свинско в соев сос

• Нарежете свинския врат (2 килограма) на кубчета със среден размер и дебелина. Имаме нужда месото да се изпече добре както отвътре, така и отвън, но в същото време не искаме да позволим на свинското месо да придобие твърде много „допълнителни“ вкусове и аромати – както навсякъде другаде – търсим средата. Поставете нарязаното месо в дълбока купа или друг удобен съд.
• Нарежете пет до шест големи глави лук на достатъчно тънки пръстени или половин пръстени - по ваша преценка. Намачкаме малко лука с ръце, като му помагаме да даде повече сок и го слагаме в купа с месо. И сега разбъркваме всичко добре, като разпределяме равномерно лука.
• Преминаваме към подправките, лимоновия сок и соевия сос. Трябва да изцедим всички сокове в буквалния смисъл на думата от един голям лимонов плод и да добавим към тях смлян червен и черен пипер, сушени подправки и подправки и към получената маса добавяме две супени лъжици соев сос.
• Напълнете месото и лука с получената течност и разбъркайте всичко добре, така че всяко парче свинско да получи своя порция лимоново-соева марината. Сега можете да поставите нашите бъдещи кебапчета на хладно място - не забравяйте да покриете купата с месо със стреч фолио или херметичен капак.

Не е необходимо да поставяме нашето месо в хладилник - то ще бъде готово за готвене след три до четири часа, като през това време е препоръчително да разбъркате съдържанието няколко пъти. Що се отнася до солта, тя отива последна - буквално 30 минути преди "огъня". И още нещо – трябва да се има предвид, че самият соев сос е много солен.

Маринатата, приготвена на базата на зехтин, е идеална за кебап от свинско филе. Самото това месо не е много мазно, така че е по-добре да го приготвите с най-малко количество "киселина": тоест не трябва да използвате оцет или кефир.

Много обичам тази рецепта за две неща: първо, това е подправката - олиото е в идеална хармония с цял списък от билки и подправки, а второто е скоростта - само няколко часа са достатъчни, за да бъде месото напълно сготвена.

Съставки за марината на месо в зехтин

• свинско - филе - 2 килограма;
• лимон - 1 голям плод;
• зехтин - 5 супени лъжици;
• сушен смлян червен пипер - 1 чаена лъжичка;
• сушен смлян кориандър - 1 чаена лъжичка;
• трапезна или морска сол - 1 чаена лъжичка;
• смлян корен от джинджифил - на върха на ножа;
• смляна канела - на върха на ножа;
• индийско орехче - на върха на ножа;
• смлян червен пипер - на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• два или три дафинови листа.

Как да мариноваме кебап в зехтин и подправки

• В отделна купа комбинираме нарязани подправки и смлени подправки, дафиновите листа трябва да се смилат в хаванче. Опитайте се да не прекалявате с джинджифила, особено ако готвите по този начин за първи път - това са много ярки подправки.
• Комбинирайте сухата смес от подправки с 5 супени лъжици зехтин и разбъркайте всичко старателно с бъркалка. Оставете сместа да вари за 15-20 минути.
• Всичките два килограма свинско филе нарязваме на малки парченца и ги поставяме в удобен дълбок съд. Напълнете с предварително приготвено от нас пикантно масло и разбъркайте всичко много добре. Опитайте се да разпределите маринатата така, че всяко парче от филето ни да е „намаслено“.
• Покриваме контейнера с месо със стреч фолио или капак - основното е, че е херметичен. Не го изпращаме в хладилника - оставяме всичко за 1,5-2 часа на стайна температура. През това време месото трябва да се смеси няколко пъти - това ще разпредели правилно марината.

Маринованото в зехтин месо ще солим само преди пържене, за да не изпусне сока си и вече изсъхналото филе и да не стане жилаво след термична обработка. Но лимоните не отиват в марината - ще ги нанизваме директно върху шишчето, редувайки се с парчета месо.

Много разпространена рецепта за барбекю, мариновано в майонеза, точно както предишната, тя е подходяща за готвене на постно месо - този бял сос съдържа лимонена киселина или оцет (в зависимост от състава) и растително масло, което от своя страна ще ни помогне да избегнем сухотата на пържените кебапчета.

Е, така че обсъдихме една прекрасна, толкова апетитна тема като свински кебапи стъпка по стъпка рецептимарината за месо. Разбира се, всеки от нас има свои собствени вкусови предпочитания и тайни за пържене, но все пак се надявам, че е било интересно и полезно за вас. Още веднъж искам да ви напомня, че добавяме сол към кебапа само преди готвене, бързите маринати, които се нуждаят от не повече от 2-3 часа, могат да се оставят на хладно място, но дълги - когато месото се маринова за 3 или повече часове - изпратете ги в хладилника! Затворете съда с кебапа херметически, така че да не попадне нищо излишно в месото, така да се каже, и така ярката миризма на съставките да не изпълни целия хладилник. И също така - добавете ароматни, приятни емоции и здравословен апетит към готовите кебапчета!

Ние ви предлагаме 5 рецепти за марината за барбекю без оцет ... Парчетата месо за барбекю трябва да са с размери 5 на 5 см. Време за вкусно барбекю от май до август, но и под Нова годинание също обичаме да пържим кебап.

Това е нашият национален култ, руска забава.

Разбира се, има много маринати. Но най-важното нещо в кебапа е прясното, висококачествено месо. Не трябва да е ветровито, при натискане е лесно да връща формата си, да не мирише.

1. Марината за барбекю с босилек и зехтин.

За 2 килограма месо (говеждо, свинско или пилешко). Нарежете 2 глави лук на кръгчета, 2 чаени лъжички сух босилек, 2 щипки смлян черен пипер, 1 щипка лют червен пипер, 1 чаена лъжичка сол и 4 супени лъжици зехтин. Разбъркайте добре, оставете да се маринова в хладилник за поне 3 часа.

2. Марината за кебап с лимонов сок.

За 2 килограма месо (агнешко, свинско, говеждо или пилешко). 2 глави лук, нарязани на кръгчета или половин пръстени, сок от 1 лимон, 3 дафинови листа, черен пипер на зърна (15 грах, на око), сол 1-2 чаени лъжички, сушени билки (можете хмели-сунели 1 ч.ч., сушен магданоз и копър, майоран, босилек - по ваш вкус). Можете също да добавите пръстени и парчета, когато готвите шиш кебап. чушка, нарязани и парченца домат - нанижете ги между парчета месо.

3. Марината за кебап с айран.

За 3-4 кг барбекю ще е необходим 1 литър кефир с 3,2% масленост. Нарежете 4 глави лук на кръгчета, добавете 2 чаени лъжички захар, 3 чаени лъжички сол (на вкус), 3 щипки черен пипер. Дръжте кебапа в хладилник за поне 3 часа.

4. Марината за барбекю с минерална вода и лимонов сок.

Тази марината е бърза. За 3 кг месо 0,5 л минерална вода, сок от 1 лимон, подправкисух (босилек, копър, магданоз), кимион, берберис (продава се в пликчета), черен пипер на зърна, сол, 3 ч.ч. (или на вкус). Месото може да се изпържи за час и половина.

5. Марината за барбекю с нар или гроздов сок.

За 4 килограма месо е необходим 1 литър сок (разбира се, трябва да използвате кисел сок, без много захар), 3-4 глави лук, кимион, кориандър, червен и черен смлян пипер, сол, около 4 ч.ч. .

Какви подправки можете да добавите към вашия кебап? Състав за подправки за барбекю.

Босилек, майоран, риган много обичат месото - можете да използвате сушени билки или пресни. Сухият берберис ще придаде пикантност и лека киселинност. Разбира се, традиционно дафинови листа и черен пипер на зърна. Узбеките добавят кимион. Черни и червени люти чушки, семена от целина, бахар грах, кориандър. Хмел-сунели също ще придаде прекрасен пикантен щрих - благодарение на грузинците. От Абхазия - смрадлика или оцетно дърво, тогава не е нужно да добавяте оцет или лимонов сок към кебапа.

Ако искате да приготвите безупречно вкусен и сочен шиш кебап, не забравяйте - много зависи от маринатата. Неведнъж е казано, че оцетът, който е част от марината, изсушава месото, прави го жилаво и безвкусно. Какви компоненти на маринатата ще помогнат за омекотяване на месните влакна?

За да не се лутате в морето от съвети и да не преминавате през опити и грешки, опитвайки се да определите какви заместители на оцета в марината, ето десет доказани рецепти, които няма да разочароват очакванията ви.

Соев сос с минерална вода

Най-добре е да готвите агнешко в такава марината - минералната вода намалява специфичната миризма на месо, която не всеки харесва.

Съставки за 1 кг месо:

1 литър газирана минерална вода;
соев сос;
лук.

Нарежете месото на парчета, залейте с минерална вода. Оставете го за половин час. Минералната вода съдържа сода, която ефективно омекотява месните влакна. След това отцедете и накиснете месото в соев сос с нарязан лук. Разбъркайте, посолете и оставете за няколко часа.

Месото се нарязва на шиш, като се редува с лук и се пече на скара.

съвет:след като минералната вода омекне парчетата месо, можете да използвате всякаква марината по избор.

Марината от киви

Съставки за 1 кг месо:

4 киви;
половин супена лъжица сол;
прясно смлян черен пипер;
нарязан розмарин;
0,5 литра портокалов сок.

Обелете кивито и го настържете на едро ренде. Комбинирайте с портокалов сок, сол и останалите подправки. Залейте парчетата месо с маринатата, разбъркайте и оставете за поне час.

Марината за тъмна бира

Марината от тъмна бира е подходяща за свински кебапчета.

Съставки за 1 кг месо:

1 литър тъмна бира;
сол и черен пипер на вкус.

Нарежете свински пържоли, залейте с бира, сол и черен пипер. Оставете месото да се накисне, за да придобие вкуса и аромата, който желаете, затова е най-добре да го оставите в марината в деня преди готвене.

Маринатата е подходяща за кебап или филийки месо за печене на скара или тиган.

Марината от ревен

Съставки за 1,5 кг месо:

3-4 стръка ревен;
3 супени лъжици пчелен мед;
сол на вкус;
нарязан босилек;
мащерка.

Ревенът придава на месото интересен сладко-кисел нюанс, шишът е много сочен.
Поставете месото в купа и покрийте със сок от ревен, така че да покрие напълно месото. Смелете дръжките на ревен в блендер и също ги смесете с месото. Добавете мед, подправки и сол. Оставете месото да се накисне за няколко часа и печете на скара или във фурната.

Кефир марината

Съставки за 1 кг месо:

500 мл кефир;
200 мл минерална газирана вода;
малко сол;
1 супена лъжица Сахара;
прясно смлян черен пипер;
нарязана връзка копър;
нарязана връзка мента;
4-5 скилидки чесън, настъргани.

Смесете кефира с вода и подправки. Залейте парчетата месо с маринатата, разбъркайте добре и оставете за 2-4 часа. След това събирайте месото на шишчета и печете на въглища или във фурната.

Марината от нар

Гърците мариноват месото, като смесват натурален сок от нар с водка и подправки. В тази марината всяко месо ще се окаже много крехко и ароматно.

Съставки за 1 кг месо:

500 мл сок от нар;
2 глави лук, едро настъргани;
сол и черен пипер на вкус;
нарязана връзка кориандър.

Нарежете месото на парчета, залейте с марината и оставете за поне 2 часа. След това - на шишчета и запържете!

Винена марината

Виното се използва като марината заради съдържащия се в него алкохол, който омекотява месото. Въпреки това, алкохол или водка могат да се добавят към всяка марината в размер на 15-20 ml на 1 кг месо.

Съставки за 1 кг месо:

500 мл сухо бяло вино;
200 мл газирана минерална вода;
сол;
1 супена лъжица Сахара;
прясно смлян черен пипер;
мащерка;
3 до 4 глави лук.

Смесете виното с вода, добавете подправките и нарязания лук. Поставете месото в марината, разбъркайте добре и оставете за 3-5 часа. След това подсушете месото с хартиена салфетка, набийте на шиш и запечете на дървени въглища.

Тази марината е полезна и през зимата – така приготвеното месо е много вкусно за пържене на тиган или под формата на говеждо строганов.

Марината за бира от горчица

Съставки за 1,5 кг месо:

250 г руска горчица;
250 мл тъмна бира;
сол;
прясно смлян черен пипер на вкус.

Нарежете месото на парчета, намажете с горчица. Ако приготвяте пилешки шишчета, вземете по-крехка, френска горчица, поръсете със сол и черен пипер. Оставете месото за един час. След това напълнете месото с бира и оставете за още 2-3 часа. Поръсете подсолена вода върху месото, докато се пържи.

Водка със соев сос

В марината за водка месото излиза безупречно меко. Невероятен шиш кебап ще бъде направен от пилешко, пуешко или свинско месо.

Съставки за 1 кг месо:

7 супени лъжици соев сос;
70 мл водка.

Нарежете месото на парчета. Смесете водката със соевия сос, залейте месото и разбъркайте добре. Покрийте съда с капак и оставете месото за час и половина. След това подсушете месото в хартиена кърпа, кафяво или оставете да къкри, докато омекне.

Марината за черен чай

Чаената марината е най-подходяща за пилешки кебапчета. Това прави месото изключително меко.

Съставки за 1 кг месо:

1 литър силен черен чай;
пресен босилек;
прясно смлян черен пипер;
3-4 скилидки скилидки;
сол.

Сварете и охладете чая. Нарежете месото на парчета, нарежете босилека, смесете с подправките. Залейте месото с маринатата. Оставете за 8-12 часа.

Добър апетит!

Доматът ще даде на кебапа наситен цвят. Снимка: www.russianlook.com

По-добре е да вземете свински врат, малко с мазнина.

Съставки

За 3 кг свинско месо (достатъчно за компания от 6 души) ще ви трябва:

• 5 лимона
• 200 г доматено пюре
• лък пръстени
• подправки
• сол на вкус

Нарежете на парчета 3 * 4 см. Накиснете в пюре от лимон и домати за поне три часа, за да омекне по-добре. Добавете подправки на вкус (на пазара се продават комплекти за кебап). Преди да нанизвате на шишчета, можете да изплакнете с минерална вода и след това да посолите. Не можете да изплакнете, а просто да посолите. При пържене месото придобива красив тъмночервен цвят.

Крила в пикантен сос

Пикантни пилешки крилца. Снимка: mmenu.com

Съставки

• 2 кг крилца
• 1 лимон
• 1 глава чесън
• Препълнена чаена лъжичка сол
• Пакет лют доматен сос или доматено пюре с вода (можете да използвате чили сос)

Разбъркайте всичко и оставете да се маринова за три часа, или по-добре - за една нощ. Чесънът се нарязва на ситно или се прекарва през преса, добавя се към маринатата. Можете да готвите във фурната за 45 минути на 190 градуса или на решетка.

Свинско (или пилешко) в сос от нар

Съставки

• 1 кг месо
• 1 чаша сок от нар
• 2 см корен от джинджифил
• 3 домата
• Карамфил
• Черен пипер
• Едра сол
• Магданоз
• Зелен босилек

Месото се нарязва на едро, подправките се смилат със сол и се слага в месото. Смесват. Нарежете на ситно зелените, нарежете доматите, поръсете месото с това. Залива се със сок от нар. Оставете под налягане за 3-4 часа.