Рецепта за мариновано агнешко в сос от нар. Агнешко филе със сос от нар. Не е необходимо да почиствате месото, по-скоро е за естетика. Но ако все пак са решили да почистят костите, тогава получените "обрезки" от месо могат да се използват за друго ястие.

Агнешко в нар

сок (снимка)

Как да приготвим агнешко в сок от нар, стъпка по стъпка рецепта със снимки.

Рецепта за агнешко в сос от нар. Сос за агнешко от сок от нар.В който сок от нар за приготвяне на агнешко. Колко да готвя агнешко в сок от нар.

Рецепта за вкусно агнешко в сок от нар. Агнешкото е меко и сочно. . Това агнешко ястие се приготвя лесно. Когато въпросът е какво да сготвим от агнешко - запомнете тази рецепта.

Имаме нужда от:

1. овнешко месо. Този път имах лопатка и врат. Може би агнешки бут.
2. Сок от нар. Имах го в бутилка. Можете да се изстискате от един нар. Приемаме висококачествен сок от нар, без съдържание на захар.
3. Лук. Много лук. Взимаме 500-700 грама лук на кг месо.
4. Черен пипер, смлян сол на вкус.
5. Една връзка магданоз.
6. Букет кориандър.
7. Бахар 5 бр.
8. Карамфил 5 бр.
9. Зехтин 20 мл. Може да се замени с масло или слънчоглед.
10. Чесън 2-3 скилидки.

агнешкоза задушаване приготвяме, измиваме, нарязваме месото от костите. Изхвърлете вените и излишната мазнина. Оставяме малко мазнина върху парчетата месо.

Нарежете агнешкото на малки парченца.

Лукът се нарязва на половин пръстени.

Загрейте зехтина в тиган. Запържете лука до златисто кафяво. Лук сол, черен пипер.

Налейте малко олио в казан/дълбок тиган с дебело дъно/тенджера. Разстелете агнето.

Пържете на силен огън до златисто кафяво. Бъркаме непрекъснато.

Бъркаме агнешкото постоянно. Не го оставяме да изгори.

Сложете запържения лук в агнешкото. Запържете лука с агнешкото месо за 5-7 минути.

Сварете 250 мл в чайник. вода. Добавете вода към месото. Покрийте с капак, намалете котлона, оставете да къкри 10 минути.

Ние отваряме сок от нарили изцедете през цедка граната. За всеки кг месо са ви необходими 300 мл. сок. Не повече, месото ще стане кисело.

Добавяне сок от нар в агнешко.

смесвайте агнешко в сок от нар.Покрийте с капак, оставете да къкри 40 минути на слаб огън. В процеса добавете сол, смлян черен пипер.

Отрязваме корените от зелените. Слагаме го в торбичка, скриваме го във фризера - ще ни е полезно за нещо.

Нарежете на ситно зелените. Нарежете на ситно чесъна.

Добавете билки и чесън към агнешко в сос от нар. Оставете да къкри 10 минути.

В месото слагаме бахар и карамфил. Сложете толкова, колкото е написано, нямате нужда от повече - ще развалите ястието.

Варете още 15 минути. Нека опитаме сол. Най-добрата гарнитура за това ястие е оризът. Как да готвя ориз, казах в рецептата

Агнешко в сос от нарготов. Получихме две ястия в едно - вкусно, меко агнешко и интересен сос от нар.

Сложете ориза в чиния, полейте със соса от нар, сложете месото. Добър апетит.

Измийте агнешкото филе, подсушете го и нарежете по ребрата на отделни порции.

Почистете костта от месото, като го нарежете с нож.

Корте с кости, почистени от пулпа.

Не е необходимо да почиствате месото, по-скоро е за естетика. Но ако все пак са решили да почистят костите, тогава получените "обрезки" от месо могат да се използват за друго ястие. Например, нарежете месото на кубчета, запържете леко и го докарайте във фурната.

Разбийте месото от двете страни и настържете с прясно смлян пипер.
Сложете начупените парчета филе в купа, полейте със сок от нар (250 мл) и оставете да се маринова на стайна температура за 30 минути (ако агнешкото не е младо, месото трябва да се маринова по-дълго, като го поставите в хладилник).

Когато месото се маринова, отцедете сока от нара (но не го изливайте, а го оставете за соса).
Подсушете месото с хартиени кърпи или хартиени кърпи.
Загрейте добре тиган с растително масло.
Сложете парчетата филе и запържете от двете страни до златисто кафяво.

Прехвърлете изпърженото филе в съд за печене или голям тиган и подправете със сол.
Поставете формата във фурната и докарайте месото до готовност за 8-10 минути при температура 180°C.

Основното нещо е да не пресушавате месото. При пробиване с върха на нож трябва да изпъкне бистър сок, а месото да е розово на разреза.

готвач сос от нар.
Отделете 0,5 чаши от сока от нар (който беше използван за мариноване на филето).
Изсипете останалия сок в малка тенджера, сложете на огъня, добавете захар и оставете да заври.

Намалете соса до половината от обема му, като разбърквате от време на време.
Добавете нишесте към половин чаша студен сок от нар и разбъркайте добре.
Изсипете сока, с разредено нишесте, в соса, на тънка струя, като бъркате енергично (не е необходимо да добавяте сок с нишесте към соса, но тогава сосът ще стане по-малко гъст).

Идеята за марината ми хрумна спонтанно. От доста време добавям меласа от нар (наршараб) към каймата за манти или кебап, което придава на месото особена сочност и едва доловима киселинност. Самият сок от нар, макар и прясно изцеден, е твърде агресивен за дълго мариноване, друго нещо е свареният сок, до състояние на вкусен сироп. Смесен със зехтин, за да смекчи допълнително действието на киселините, той нежно и внимателно обвива месото, правейки го по-вкусно. Чесънът добавя и още една вкусова нотка, която хармонично се слива с агнешко месо и меласа от нар.

Технологията на печене е проста, по същество същата като винаги за агнешко. И както винаги с месото е важно да не прекалявате, независимо каква е рецептата! И не забравяйте, че известно време след изваждането на месото от фурната вътрешната температура продължава да се повишава (около 4-6 ᵒС) и месото продължава да се „готви“ по време на „почивката“. И разбира се, не дай си Боже, да пречиш на месото да "почива" за 15-20 минути, иначе цялата сочност е "в канала". За да остане топло месото, може да го покриете с фолио, но коричката ще омекне малко.

Съжалявам, че няма снимка в разрез, приготвих ястието за гостите и беше някак неудобно да ги прогоня от масата, докато снимам :-) И изобщо нямаше остатъци!

Съставки

• 1 заден крак на младо агне

За марината:

• 10 скилидки чесън
• 150 мл меласа от нар (наршараб)
• 100 мл зехтин
• 1 супена лъжица сол
• Черен смлян пипер на вкус

За глазура:

• 50 мл меласа от нар
• 50 мл зехтин

1) Поставете всички съставки за марината в блендер.

Блендирайте почти до гладкост.

2) Измийте крака под студена течаща вода, подсушете с хартиена кърпа. Поставете бутчето в малка, чиста, празна торба за боклук и разтрийте добре маринатата от всички страни. Изсипете остатъка върху крака. Завийте бутчето и поставете в дълбок съд или в тава.

3) Поставете месото на студено място за поне 12 часа.

4) Загрейте фурната до 200 ᵒС.

5) Извадете бутчето от маринатата, изплакнете под студена течаща вода, отмийте останалия чесън (в противен случай ще изгори), подсушете с хартиена кърпа и поставете в топлоустойчив съд.

6) Смесете всички съставки за глазурата.

Намажете бутчето с глазура и поставете в предварително загрята фурна.