Postavte stánok so shawarmou. Zbohatnite na rýchlom občerstvení: ako otvoriť shawarma. Minimálna sada vybavenia a jeho náklady

Možno stánok alebo mobilný príves so shawarmou možno pripísať k najlacnejším typom podnikania, ale nemali by ste očakávať ani báječné zisky. Jedná sa o pomerne stabilný malý podnik, ktorý sa po otvorení niekoľkých podobných bodov zmení na stredne veľký podnik. Po zriadení práce niekoľkých stánkov so shawarmou môžete zarobiť 500 000 rubľov alebo viac mesačne. Dodávatelia produktov budú zároveň spoloční pre celú sieť, čo bude mať pozitívny vplyv na fungovanie všetkých vašich bodov.

Výrobu a predaj musíte začať z jedného kiosku, najmä ak je pre vás toto podnikanie nové.

V priestoroch na obchodovanie so shawarmou existujú 2 možnosti Dodatočná kompletácia: stacionárny podvozok a pojazdný príves. Najprv sa musíte rozhodnúť, ktorý z nich použijete na výrobu a obchodovanie so shawarmou. Obe možnosti môžu vytvárať príjem, ale majú svoje výhody a nevýhody.

Príves je výhodný pre svoju mobilitu. Počas sviatkov a dôležitých udalostí sa môže presunúť na miesto s veľkým množstvom ľudí, čím sa zvýši dopyt. Stánok shawarma je dobrý so stálou zákazníckou základňou. Po „nakŕmení“ kupujúceho bude mať pravidelný a stabilný predaj svojich produktov. Použitý stánok, kúpený alebo prenajatý. Môžete si prenajať aj väčšiu izbu, ale potom budete potrebovať množstvo iného tovaru.

Ďalej musíte premýšľať o sortimente, pretože od toho závisí vykonanie dokumentov, ktoré je potrebné začať pripravovať včas, pretože tento proces môže trvať až 3 mesiace. Ak plánujete obchodovať s alkoholickými nápojmi po ceste, vaša spoločnosť musí byť zaregistrovaná ako LLC, ak neexistujú, potom je najvhodnejšou možnosťou individuálny podnikateľ. Kým sa papiere potulujú po úradoch, stihnete prejsť všetky ostatné prípravné etapy pred otvorením shawarmy.

Veľkosť investície

Výhoda podnikania postaveného na obchodovaní so shawarmou, v tom, že návratnosť finančných prostriedkov so ziskom pôjde od prvého dňa. Ponechanie finančných prostriedkov „pre každý prípad“ nie je potrebné, hoci opatrní podnikatelia sa snažia zabezpečiť proti poruche zariadenia alebo znehodnoteniu produktu.

Podrobná inštrukcia

Najprv sa spísajú dokumenty a vyrieši sa otázka nájmu. Ďalej je detailne určený sortiment. V týchto stravovacích zariadeniach sa okrem shawarmy obvykle predávajú teplé a studené nápoje, zmrzlina a niekedy aj iné pečivo: párky v cestíčku, rožky, palacinky, párky v rožku, špirálové chipsy atď. Shawarma by sa mala ponúkať v sortimente. . Pripravte rôzne veľkosti porcií. Ponúknite kupujúcemu malú a veľkú shawarma. Zákazníkom tak môžete poskytnúť komfort konzumácie, čo je len plus pre vašu prevádzku.

Shawarma je blízkovýchodné jedlo, ktoré je pod inými názvami rozšírené v Európe aj za Uralom. Je pripravená z mäsa, lavash, zeleniny a omáčok. Plnenie a korenie sa môžu líšiť.

Mäso sa ugriluje, potom naseká a obalí v pita chlebe spolu so zeleninou. Používa sa kuracie, morčacie, teľacie, jahňacie. V nemoslimských krajinách sa shawarma pripravuje aj s bravčovým mäsom. Všetka táto rozmanitosť rozšíri sortiment. V priebehu obchodu bude jasné, ktoré druhy variť viac a ktoré je lepšie úplne vylúčiť.

Mäso sa bude dovážať každý deň, je jednoduchšie ho kúpiť už navinuté na ražni. Niektorí ľudia uprednostňujú grily vybavené špajdlami, na ktoré sú navlečené jednotlivé jatočné telá alebo kusy mäsa. Kuchár si bude musieť mäso po grilovaní nasekať sám. Teraz je načase zaobstarať si nejaké vybavenie. Budete potrebovať:

• Gril (elektrický alebo plynový).
• Grilovacie horáky.
• Chladnička.
• Pranie.
• Pracovný stôl (kovový).
• Kapucňa
• Kuchársky nástroj.
• Bankomat.

Aby ste prvýkrát ušetrili peniaze, môžete to urobiť bez mrazničky a mikrovlnnej rúry - nie sú potrebné pre shawarma, ale neskôr je vhodné kúpiť také zariadenie pre súvisiace výrobky. Všetko závisí od počtu kupujúcich, dopytu a sortimentu. Na začiatku je možné vybavenie pre shawarma kúpiť v jednoduchších modifikáciách, čínskych alebo použitých. Následne je žiaduce nahradiť ho spoľahlivými a modernými jednotkami známych značiek.

Je tiež potrebné kúpiť uniformy pre predajcov, obrúsky, tašky, rukavice, jednorazové a profesionálne pomôcky.

Nábor zamestnancov je pohovor... Skúsenosti a dodržiavanie lekárskych predpisov sú dôležité. Benevolencia a správne správanie predajcov nie sú o nič menej relevantné, preto pri výbere kandidáta na pozíciu stojí za to vyhodnotiť jeho odolnosť voči stresu a schopnosť usmievať sa. V kiosku shawarma sú prijatí 1-2 zamestnanci v závislosti od pracovného plánu bodu. Upratovačky nie sú povinné, pretože predajcovia shawarmy robia čistenie na konci pracovného dňa. V noci sa shawarma spravidla nepredáva, pretože nie je výnosná.

Kiosk shawarma by mal byť umiestnený na preplnenom mieste... V bezprostrednej blízkosti by mala byť vlaková stanica, park, metro, nákupné centrum či autobusová zastávka verejná doprava... Najväčšími fanúšikmi rýchleho občerstvenia sú študenti, ktorí uprednostňujú jesť rýchlo, chutne a lacno, takže miesto pre stánok so shawarma je možné vybrať vedľa vzdelávacej inštitúcie (technické školy, univerzity, vysoké školy, školiace strediská) alebo v hosteli. Kiosk alebo príves musia byť viditeľné, inak budete musieť umiestniť mnoho jasných značiek a stĺpov.

Pretože shawarma jedia väčšinou mladí ľudia, odporúča sa zariadiť miestnosť kreatívnym moderný štýl.

Samotná miestnosť by mala mať veľké okná- ľudia uvidia proces prípravy jedla, ktorý vzbudí dôveru v jeho kvalitu a zabaví ich pri čakaní na ich objednávku. V tme bude osvetlený stánok viditeľný už z diaľky, čo doň priláka ďalších kupujúcich. Také predajne nikdy nelákali porušovateľov zákona, pretože peniaze na noc alebo cenné vybavenie, ktoré sa dá rýchlo predať, tam nezostanú. Preto by ste sa nemali báť veľkých okien, aj keď riziko vandalizmu zostáva, ale takéto prípady sú extrémne zriedkavé. Jednoduchšie je poistiť kiosk a vybavenie.

Dokumenty

Otvorenie shawarmy nie je ťažké, ale budete musieť zozbierať veľa dokumentov a povolení... Najprv musíte zaregistrovať samostatného podnikateľa a zaregistrovať sa na daňovom úrade. Na takéto zariadenia sa zvyčajne vzťahuje jednotná daň z imputovaného príjmu, ale v Moskve je to USN alebo OSN (USN je ziskovejšia). Individuálny podnikateľ je registrovaný v mieste bydliska, a nie v mieste podnikania. Kiosk môžete umiestniť kdekoľvek na území Ruskej federácie po koordinácii s miestnymi orgánmi. Ďalej musíte zhromaždiť nasledujúci balík dokumentov:

• Povolenie na výrobu a obchodovanie so shawarmou (obecný úrad).
• Povolenie na otvorenie maloobchodnej predajne na určitom území (Rospotrebnadzor).
• Osvedčenie o hygienickom a epidemiologickom stave (Rospotrebnadzor).
• Zoznam vyrobených výrobkov (Rospotrebnadzor).
• Dohoda s práčovňou a čistiarňou na pranie uniforiem.
• Certifikáty kvality.
• Dohoda o dezinfekcii, deratizácii, dezinsekcii.
• Zmluva o čistení vetrania.
• Zmluva o odstránení a likvidácii žiariviek.
• Dohoda o zbere odpadu (domový a organický).
• Zdravotné záznamy zamestnancov.

Okrem toho je potrebné vypracovať program riadenia výroby (PPK), kde sú uvedené body o laboratórny výskum, vizuálna kontrola dodržiavania sanitárnych a epidemiologických noriem, organizácia opatrení na odstránenie nezrovnalostí atď. Vyžaduje prijatie od hasičskej služby a SES. Lekárske knižky musia mať neexpirované známky na vyšetreniach u špecialistov.

Otvárací kontrolný zoznam

Je výhodné otvoriť

Vypočítajme, či je výhodné otvoriť shawarma... Za týmto účelom zostavíme zoznam výdavkov a príjmov za mesiac v prenajatom stánku bez predaja alkoholických nápojov pri priemernom toku návštevníkov. Položka nákladov a výnosov pre produkty je veľmi relatívna, pretože všetko závisí od obratu a sortimentu.

Výdavky

• Prenájom kiosku - 20 000 rubľov.
• UNDS daň - 6 000 rubľov.
• Poistné pre zamestnancov - 2 000 rubľov.
• Jedlo a nápoje - 50 000 rubľov.
• Zber odpadu, práčovňa, účty za energie - 5 000 rubľov.
• Jednorazový riad, obrúsky, tašky atď. - 2 000 rubľov.
• Plat pre zamestnancov je 30 000 rubľov.

Celkom: 115 000 rubľov.

Podnikanie v oblasti výroby a predaja shawarmy je dnes medzi aspirujúcimi podnikateľmi veľmi obľúbené. Niet sa čomu čudovať – všetky náklady na rozbeh podnikania sa vzhľadom na vysoký dopyt po „rýchlom“ občerstvení dosť rýchlo vyplatia. A aj keď vysoký stupeň konkurencie v tomto výklenku môže ktokoľvek vybudovať ziskové podnikanie. Začnite vypracovaním - mala by sa vziať do úvahy cena zariadenia pre shawarma, zvoliť správne miesto predaja a premyslieť si stratégiu rozvoja.

Ako otvoriť shawarma od začiatku? O čo sa musí podnikateľ starať, aby podnik v priebehu času prinášal trvalo vysoké zisky?

Ocenenie našej firmy:

Počiatočná investícia - od 120 000 rubľov.

Nasýtenie trhu je vysoké.

Zložitosť začatia podnikania je 7/10.

Voľba obchodného formátu

Voľba smeru podnikania je prvá vec, nad ktorou by si mal podnikateľ premyslieť. Všetky ďalšie kroky - hľadanie, priestory, nákup zariadenia, marketingová politika - budú závisieť od formátu zariadenia na rýchle občerstvenie.

Výrobu shawarmy môžete vykonávať ako podnikanie v mobilnom alebo stacionárnom stánku, ako aj v interiéri. Každá z možností má svoje výhody a nevýhody:

• Samostatná izba. V takom prípade budete musieť pripraviť množstvo dokumentov a získať povolenia od Rospotrebnadzor, SES a požiarneho dozoru - vybrané priestory budú starostlivo kontrolované dozornými orgánmi, či sú v súlade so všetkými pravidlami a predpismi. Táto možnosť je z hľadiska registrácie podnikania o niečo komplikovanejšia. Ale - svoju prevádzkareň môžete umiestniť do pavilónu obchodného centra, kde je veľký ruch. Kľúčom k úspechu je byť na preplnenom mieste.
• Stacionárny stánok. Kontrol pri otváraní „pouličného“ podnikania nie je veľa – začatie prác oznamujete len dozorným službám. A Rospotrebnadzor a SES môžu vykonať audit až po roku alebo na konkrétnu sťažnosť klienta. Ale tu môžu nastať problémy iného plánu - na to, aby bol na ulici kiosk pre shawarma, bude potrebné si od mestskej správy prenajať pozemok. Zvyčajne nájomné pretože pozemok je menší ako prenájom pavilónu v nákupnom centre - výhody pouličného obchodovania môžu byť značné.
• Mobilný stánok. Shawarma na kolesách bude vyžadovať registráciu dodávky u dopravnej polície, pretože v skutočnosti zostáva vozidlo... Takéto podnikanie bude mať v porovnaní s inými formátmi dôležitú výhodu - umiestnenie svojho obchodu môžete zmeniť aj každý deň a zvoliť si výnosnejšie predajné miesto. Otvorenie obchodu so shawarmou na kolesách je lepšie začať s prenajatou dodávkou - nebude potrebné veľa počiatočných investícií.

Zvážte otvorenie predajne shawarma pre franšízu - na trhu je dostatok ponúk. Možnosti sú Uncle Doner, Lunch Express, FOODmix. V niektorých prípadoch si však systém organizácie podnikania založený na franchisingovom systéme bude vyžadovať väčšie investície - platíte za používanie značky a za komplexnú pomoc špecialistov pri otvorení maloobchodnej predajne. Franšíza stánku shawarma alebo plnohodnotného zariadenia rýchleho občerstvenia, ak si vyberiete značku známu spotrebiteľom, môže priniesť veľké zisky.

Správne zariadime podnikanie

Aby ste ušetrili na počiatočných nákladoch, zaregistrujte si firmu ako samostatný podnikateľ - pre mobilný alebo stacionárny stánok predávajúci shawarma alebo kebab to úplne stačí.

Po registrácii podniku na daňovom inšpektoráte informujete Rospotrebnadzor, požiarnu službu, SES o začatí vašich činností - inšpekcie v prípade potreby vykonávajú vládne agentúry. Ak sa nezistia žiadne porušenia, stan shawarma môže začať pracovať. Niekedy sa proces získania všetkých potrebných povolení oneskorí o mnoho mesiacov. Preto je lepšie začať zbierať všetky papiere vopred, aby ste mali čas otvoriť stánok na sezónu jar-leto.

Výber umiestnenia zásuvky

Príjem z podnikania bude priamo závisieť od toho, ktoré miesto si vyberiete na predaj.

Základným pravidlom je, že miesto by malo byť preplnené. Pred uzavretím nájomnej zmluvy s majiteľom pavilónu alebo pozemku vyhodnoťte niekoľko možností - je dôležité vziať do úvahy úroveň konkurencie. Je skvelé, ak v blízkosti nie sú žiadne predajne ponúkajúce rovnaké produkty - potom podnikanie shawarma prinesie väčší zisk. Nemôžete nájsť také miesto? Potom budete musieť v niečom vyniknúť od konkurencie - viac nízke ceny, jasný znak, viditeľný zďaleka.

Koľko peňazí zaplatíte za prenajatú plochu v nákupnom centre alebo za pozemok na ulici, bude závisieť od „dopytu“ po mieste - čím bližšie k centru mesta, tým vyššia bude mesačná splátka.

Výber zariadení na výrobu a predaj shawarmy

Obchodný plán na otvorenie shawarmy nevyhnutne zahŕňa náklady na nákup zariadenia - v skutočnosti je to hlavná položka výdavkov. Na nákup zariadení je lepšie nešetriť - kvalita hotového výrobku bude závisieť od nich. Ak je vašim cieľom splnenie minimálnej sumy pri zahájení podnikania, zvážte nákup podporovaných zariadení.

Na výrobu shawarmy budete musieť kúpiť nasledujúce základné vybavenie:

• gril,
• priemyselný krájač zeleniny,
• ručný mixér na prípravu omáčok,
• chladnička,
• stoly,
• rúra na ohrev (kontaktný gril alebo obyčajná mikrovlnná rúra) hotových jedál.

Najviac „hlavným“ zariadením na výrobu shawarmy je gril. Pristupujte k jeho výberu so všetkou zodpovednosťou.

Zariadenie je nerezová skriňa so špecifickým typom vykurovacieho telesa. V závislosti od konkrétneho modelu môže byť inštalácia pre shawarma doplnená o pomocné prvky - podnos na zber kvapkajúceho tuku, sadu špajlí, gastronormových nádob, stojanov. Zariadenie je napájané zo siete alebo plynu.

Prvá možnosť, napriek značnému plytvaniu na účtoch za elektrinu, je najbežnejšia medzi majiteľmi prevádzok na výrobu a predaj shawarmy. Keď otvoríte mobilný stánok, môžete si kúpiť stroj shawarma plynového typu - budete si musieť kúpiť fľašu skvapalneného plynu. Jeho využitie však vyžaduje súlad požiarna bezpečnosť- nie je možné vyhnúť sa kontrolám zo strany dozorných orgánov.

Pri výbere grilu sa riaďte jeho nasledujúcimi technologickými charakteristikami - výkon, kapacita, druh ohrevu, prítomnosť pohonu na otáčanie špajlí. Najprv si môžete kúpiť zariadenie lacnejšie - s nízkym výkonom. A keď sa shawarnaya uvoľní a začne priťahovať veľké toky zákazníkov, môžete „vylepšiť“ technické vybavenie.

A čo je potrebné, ak podnikateľ plánuje ponúkať zákazníkom nielen shawarma a kebab? Všetko tu bude závisieť od konkrétneho sortimentu jedál. Možno budete potrebovať nasledujúce vybavenie - fritézu, pec na palacinky, vaflovač, mixér na prípravu koktailov.

Je celkom možné kúpiť zariadenie na výrobu shawarmy za 50 000 - 70 000 rubľov. Nepôjde však o zariadenia s najvyšším výkonom. Kompletná sada zariadení bude vyžadovať výraznejšie náklady - najmenej 100 000 rubľov.

Prijímame zamestnancov a študujeme technológiu výroby shawarmy

Výroba Shawarmy je jednoduchý proces. Mnoho kuchárov zvládlo túto technológiu. Ak chcete predať kvalitný výrobok, skúste nájsť skutočného profesionála - lahodne pripravené jedlá pritiahnu zákazníkov do vášho stánku.

Predpokladom je, aby zamestnanci mali zdravotné knihy! Tu je lepšie neriskovať - ​​pri prvej kontrole inštitúcie hygienickými službami dostanete pokutu.

Na výrobu shawarmy budete musieť pravidelne nakupovať čerstvé suroviny - kura, bravčové mäso, pita chlieb, mrkvu, kapustu, paradajky, uhorky, cibuľu, majonézu, kečup. Kompletný zoznam požadovaných produktov bude závisieť od vypracovaného menu a receptúry hlavného jedla. Spočiatku bola shawarma turecký chlieb plnený hovädzím, bravčovým alebo jahňacím mäsom, zeleninou. V našej krajine používa takmer každá reštaurácia shawarma na varenie tenký lavash.

Vo všeobecnosti technológia výroby shawarmy vyzerá takto:

• Mäso je nakrájané na tenké plátky a navlečené na zvislom špíz v grile.
• Mäso sa pri varení nakrája na malé kúsky na podnos.
• Nasleduje „balenie“ shawarmy – zelenina, mäso, omáčka sa položí na pita chlieb, ktorý sa následne zabalí.
• Už hotovú shawarma je možné dodatočne vyprážať.

Postarajte sa o objednávanie značkových tašiek a papierových obalov – tým sa odlíšite od konkurencie.

Predaj shawarmy prinesie vysoké zisky, ak začnete zákazníkom ponúkať chutné jedlá vyrobené z kvalitných produktov.

Vypočítame možný zisk z podnikania

Prišli sme na to, ako otvoriť stánok so shawarmou. A aký zisk bude mať stánok s rýchlym občerstvením?

Kedy sa podnik vyplatí, bude závisieť od investície. Na otvorenie predajného miesta budete potrebovať nasledujúcu čiastku:

• Obchodná registrácia - od 10 000 rubľov.

• Nákup registračnej pokladnice - od 5 000 rubľov.
• Nákup vybavenia - od 50 000 rubľov.
• Nákup výrobkov, balenie za prvý mesiac práce - od 30 000 rubľov.
• Prenájom priestorov alebo pozemku na prvý mesiac - od 20 000 rubľov.

Priemerné odhady ukazujú, že otvorenie malého stánku na výrobu a predaj shawarmy si vyžiada najmenej 120 000 rubľov. Na to, aby ste zákazníkom ponúkli ďalšie jedlá, potrebujete vyššie náklady - až 300 000 rubľov.

Predtým, ako otvoríte shawarmu, premyslite si ceny jedál. V priemere stojí shawarma okolo 100 rubľov. Za hodinu práce pri dobrej návštevnosti je možné predať až 20 hotových jedál. Ak bude zásuvka fungovať 12 hodín, môžete za smenu zarobiť až 24 000 rubľov. Príjem bude vyšší pri predaji súvisiacich produktov – džúsov, limonád, koláčov, kebabov.

Dnes je veľa ľudí v neustálom pohybe a nemá možnosť stráviť veľa času správnou výživou. V rytme moderného mesta sú ľudia zvyknutí maškrtiť na cestách. Okrem toho je veľa ľudí, ktorí si nemôžu dovoliť jesť v kaviarni: školáci, študenti, sezónni pracovníci atď.

Otvorenie stánku shawarma nevyžaduje veľké investície a toto podnikanie začína vytvárať príjem od prvých dní práce. Hlavné je vybrať lokalitu s vysokou návštevnosťou a potom je to už na dobrom kuchárovi a správnej cenovej politike.

Tento typ podnikania je skvelým začiatkom v gastronómii. Otvorenie stánku shawarma má mnoho výhod oproti otvoreniu tej istej reštaurácie alebo kaviarne:

• Malé investície.
• Pravdepodobnosť nájdenia dobrého pána, ktorý bude variť shawarma, je oveľa vyššia ako u jedinečného kuchára v reštaurácii.
• Jednoduchý postup registrácie.
• Kontroly sú oveľa menej časté ako v tých istých reštauráciách.
• Obchodná škálovateľnosť.

Tento podnikateľský plán zvažuje možnosť otvorenia stánku shawarma v júni. Môžete si vybrať ďalší mesiac na začiatok a zobraziť všetky potrebné výpočty vo finančnom modeli.

Počiatočná výška investície je 262 830 rubľov.

Dosiahol sa zlomový bod na šiestom mesiac práce.

Doba návratnosti je od 8 mesiacov.

Priemerný čistý mesačný príjem 60 000 rubľov.

Návratnosť tržieb 13% .

2. Popis podniku, produktu alebo služby

Shawarma (shawarma) je orientálne jedlo, ktoré sa pripravuje nasledovne: grilované mäso sa nakrája na malé kúsky, pridá sa k nemu čerstvá zelenina a korenie, rovnako ako omáčka, po ktorej je náplň zabalená do pita chleba, pita chleba alebo plochého chleba. Všetky prísady sú pripravené vopred, takže samotná shawarma je varená 5-10 minút. Používajú ho za tepla a bez spotrebičov.

Cena jedla, ktoré má pôvodnú chuť a ľahko uspokojuje hlad, sa pohybuje od 100 do 200 rubľov, v závislosti od náplne. Vyššie uvedené výhody robia zo shawarmy jeden z najobľúbenejších druhov rýchleho občerstvenia.

Kiosk shawarma by mal byť umiestnený na mieste s vysokou návštevnosťou. Plocha miestnosti je 10-15 m2. Dnes je na trhu veľký výber kioskov, takže nájsť vhodný bude celkom jednoduché.

Sortiment Shawarma:

• Kura;
• Mäso;
• syr;
• Vegetariánska;
• Diéta.

Za účelom ďalšieho zisku môžete ponúknuť súvisiace výrobky - nápoje, pečivo, dezerty.

Nápoje:

• Chladené šťavy;
• Limonády a sóda;
• Káva;

Ostatné pečivo:

• Samsa;
• Pizza;
• Párky v rožku;
• Sendviče.

Dezerty:

• Zmrzlina;
• mliečne koktaily;
• Špeciálne koláče;
• Čokoládové tyčinky.

Pracovná doba: 9:00 - 21:00.

3. Popis predajného trhu

Obrat trhu verejného stravovania v Rusku v roku 2016 presiahol 1200 miliárd rubľov. Dokazujú to údaje Rosstatu.

Najvýraznejší nárast bol zároveň v sektore rýchleho občerstvenia: od mája 2015 do mája 2016 bolo v Ruskej federácii otvorených 408 nových reštaurácií reťazca rýchleho občerstvenia. V roku 2015 bol rast v tejto oblasti 5,2%. V moskovskom regióne sa vynikal najmä reťazec rýchleho občerstvenia. Analytici CBRE uviedli, že vo vybraných sieťach bol rast viac ako 10%.

Odvetvie rýchleho občerstvenia má teda veľký potenciál rastu.

cieľové publikum

Nasledujúce skupiny obyvateľstva sú častými zákazníkmi zariadení shawarma:

• žiaci;
• študenti;
• zástupcovia povolaní (napríklad stavební robotníci, sťahováci atď.);
• stredný manažment a ďalší kancelárski pracovníci;
• milovníci rýchleho občerstvenia a pouličného jedla.

4. Predaj a marketing

5. Výrobný plán

1. fáza:

Obchodná registrácia

Najprv sa musíte zaregistrovať ako samostatný podnikateľ (samostatný podnikateľ) a zvoliť príslušný spôsob zdanenia (UTII). Registrácia ako samostatný podnikateľ vám umožňuje predávať potraviny a nealkoholické nápoje.

Hneď ako ste zaregistrovaní a zaradení do jednotného registra, musíte získať nasledujúce dokumenty:

• povolenie na prevádzku - vydávajú orgány obce;
• povolenie na otvorenie stanu so shawarmou na konkrétnom území vydáva Rospotrebnadzor a týka sa iba záležitostí sanitárnej a epidemiologickej povahy;
• sanitárny a epidemiologický záver Rospotrebnador - vydaný ohľadne súladu vášho podniku s existujúcimi hygienickými a epidemiologickými normami, štandardmi, pravidlami;
• slúžiace ako príloha k záveru dokumentu Rospotrebnadzor s názvom „Zoznam sortimentu vyrábaných výrobkov“;
• program kontroly výroby nad poradím dodržiavania hygienických pravidiel a vykonávania povinných sanitárnych a epidemiologických opatrení pri výrobe a predaji výrobkov verejného stravovania;
• dohoda o službách práčovne a chemického čistenia na pranie špeciálnych uniforiem personálu;
• osvedčenia o zhode vyrábaných a predávaných výrobkov s požiadavkami aktuálnej regulačnej dokumentácie;
• dohody o dezinfekcii, dezinsekcii, deratizácii;
• dohoda o dezinfekcii ventilačných a klimatizačných systémov;
• zmluva o odvoze tuhého domového odpadu (TKO) a organického odpadu;
• lekárske knihy zamestnancov.

2. fáza:

Výber polohy

Najlepšie miesta na zriadenie stánku shawarma:

• centrum mesta (ideálne jedno z centrálnych námestí, kde je počas pracovných dní a víkendov veľa ľudí);
• naproti univerzitám a iným vzdelávacím inštitúciám, nemocniciam, administratívnym budovám;
• v bezprostrednej blízkosti trhov a železničných staníc;

Charakteristiky miestnosti

• plocha miestnosti - 10-15 m2;
• dostupnosť dodávok vody a elektriny;
• izolované steny.

3. fáza:

Vyhľadávanie dodávateľov

Vo všetkých mestách sú veľkoobchodné sklady potravín alebo firmy špecializujúce sa na zásobovanie potravinami. Vyberte jedného primárneho a niekoľko sekundárnych poskytovateľov. To minimalizuje možné udalosti vyššej moci. Napríklad hlavný predajca prudko predraží predajné ceny, alebo nebude schopný zabezpečiť kontinuitu. Po zaistení obchodných kontaktov sa môžete ako pravidelný zákazník spoľahnúť na ďalšie zľavy. Nakupujte často, ale v malých dávkach. Zaplatíte teda viac za donášku, ale ušetríte na skladovaní potravín, nebudete potrebovať špeciálne systémy dlhodobého skladovania ako debnička na zeleninu. Tým sa zabezpečí aj čerstvosť potravín.

Mnoho veľkoobchodníkov má na sklade hotové sady dodávok, to znamená, že môžu úplne prevziať vybavenie vašej predajne všetkými potrebnými potravinárskymi výrobkami za minimálne ceny.

4. fáza:

6. Organizačná štruktúra

Zvyčajne zapnuté počiatočná fáza vedúcim stánku je majiteľ podniku.

Personál: 2 kuchári / predavač.

Harmonogram práce 2/2.

V kiosku shawarma šéfkuchár plní aj úlohu predajcu. Ale ak je príliv kupujúcich príliš veľký, potom v budúcnosti môžete dať dvoch ľudí na smenu. Potom bude pracovať predavač, ktorý obslúži klienta a vypočíta to, ako aj kuchár.

Základné požiadavky na personál:

• Prítomnosť lekárskej knihy;
• Pracovné skúsenosti ako kuchár;
• Poctivosť;
• Ťažká práca;
• Schopnosť reagovať;
• Priateľskosť.

Plat predávajúceho sa vypočíta nasledovne: plat (10 000 rubľov) + bonusová časť (5% z príjmu).

Podrobný výpočet miezd s poistným a zrážkami z poistenia si môžete pozrieť vo finančnom modeli.

7. Finančný plán

Hlavnou položkou investičných nákladov je zariadenie. V nasledujúcej tabuľke si to popíšeme podľa článku.

Predaj shawarmy alebo shawarmy je obľúbený v malých gastronomických podnikoch. Jeho slabým článkom je vysoká konkurencia, ale napriek tomu sa takéto podnikanie spravidla rýchlo vypláca. Spustenie stánku so shawarma si nevyžaduje veľa počiatočného kapitálu a dopyt po shawarme, ako aj po pizzi, cheeseburgeroch, párkoch v rožku a inom pouličnom rýchlom občerstvení zostáva vždy vysoký. Ľudia môžu jesť tieto jedlá na cestách: je to rýchla voľba na desiatu alebo obed. Pozrime sa, ako otvoriť takýto podnik.

Prečítajte si tiež o otvorení palacinkovej kaviarne.

• 1 Podnikanie na shawarme: technológia varenia
• 2 Formát podnikania
• 3 Shawarma ako podnik: dôležité body
• 4 Podnikateľský plán Shawarma
• 5 Zhrnutie projektu
• 6 Plán výroby. Aké vybavenie je potrebné pre shawarma
• 7 Finančný plán. Náklady na vybavenie pre shawarmu
• 9 Analýza rizika
• 10 zamestnancov kiosku
• 11 Čo potrebujete na otvorenie shawarmy: kontrolný zoznam 10 bodov
• 12 Ako otvoriť stan so shawarmou: zoznam dokumentov
• 13 Cena 1 shawarmy

Shawarma business: technológia varenia

Shawarma je známe turecké jedlo. V klasickej verzii na Blízkom východe pozostáva z arabskej tortilly plnenej mletým mäsom, nakrájanej zeleniny a omáčky. V ruskej verzii sa na shawarma používa priesvitný chlieb pita, ktorý je plnený grilovaným mäsom.

Technológia je jednoduchá: mäso je nakrájané na tenké kúsky, vyprážané a navlečené na otočnom ražni. Keď je mäso pripravené, vezmú ostrý nôž a odrežú kúsky, ktoré potom dajú do tenkého chleba pita. Roztierajú sa tam aj zeleninové šaláty: môžu byť čerstvé alebo nakladané.

Okrem mäsa, chleba pita a zeleniny môže jedlo obsahovať aj syr alebo lupienky. Zmes jemne nakrájaného mäsa so zeleninou sa naleje s kečupom a / alebo majonézovou omáčkou, zabalí sa a zabalí. Varenie trvá len niekoľko minút. Pre vegetariánov existuje množstvo shawarmy - žiadne mäso.

Obchodný formát

Existujú dva formáty podnikania: ide o pojazdnú dodávku alebo bežný stánok. V každom prípade tam musí byť pripojený prívod vody a plynu.

Výhodou vagónu alebo prívesu je mobilita a schopnosť pohybu. Toto je obzvlášť dôležité počas slávností. Na ňom sa rýchlo ocitnete v mieste maximálnej zápchy.Takýto stánok sa dá kúpiť alebo prenajať.

Môžete si kúpiť stánok so všetkou potrebnou komunikáciou lacno, za približne 150 tisíc rubľov. Ale umiestnenie sledovača musí byť dohodnuté s vedením mesta, a to nie je vždy jednoduché. Niekedy je výhodnejšie kúpiť stánok s kolaudovaným miestom, prípadne si miesto prenajať.

Hlavnými milovníkmi rýchleho občerstvenia sú študenti a mladí ľudia. Radšej jedia lacno a rýchlo, takže dobrá voľba pre umiestnenie bude blízkosť akéhokoľvek vzdelávacia inštitúcia alebo ubytovni. Z rovnakého dôvodu je dôležité navrhnúť svoju predajňu v modernom štýle. Je dôležité, aby bol viditeľný na mieste s dobrým chodcom. Môžete ho umiestniť aj v blízkosti vlakovej stanice a nákupného centra, v obchodnom centre alebo v blízkosti parku.

Stánok by mal mať okná, cez ktoré môžu zákazníci sledovať proces prípravy shawarmy. Na tmavé osvetlenie dňa musíte myslieť na dobré osvetlenie. V prípade vandalizmu je lepšie poistiť si stánok a všetok majetok vo vnútri.

Shawarma ako podnik: dôležité body

V prvom rade je dôležité zapamätať si polohu bodu. Veľkým plusom pre kupujúcich bude blízkosť ich pracoviska a štúdia, pretože takéto jedlo sa zvyčajne nakupuje uprostred dňa a na cestách. Dôležitá je aj cenová dostupnosť. Zvyčajné náklady na jedno plné jedlo v pouličnej predajni potravín nie sú vyššie ako 300 rubľov. berúc do úvahy nápoj. Jedlo musíte uvariť pred zákazníkmi: technológiu je potrebné doladiť.

Vo fáze prípravy na začatie podnikania je dôležité vybrať si správne miesto, nájsť zamestnancov pre prácu a dodávateľov, určiť cenovú politiku a až potom pristúpiť k nákupu vybavenia. Na správne naplánovanie projektu je potrebné vypracovať podnikateľský plán.

Podnikateľský plán Shawarma

Podnikateľský plán Shawarma obsahuje niekoľko sekcií. Kompetentný plán vám pomôže posúdiť vyhliadky projektu a v prípade potreby prilákať investorov.

Zhrnutie projektu

Prvá časť obsahuje popis vašej firmy. Tam musíte zaregistrovať, aký formát si vyberiete (mobilný a stacionárny), kde bude stánok umiestnený, kto sú vaši konkurenti a aká je vaša výhoda. Životopis tiež obsahuje analýzu trhu s pouličným jedlom a cieľové publikum, pre ktoré budete pracovať.

Výrobný plán. Aké vybavenie je potrebné pre shawarma

Zoznam zariadení je predpísaný vo výrobnom pláne. Tento zoznam obsahuje plynový alebo elektrický gril - skrinku z nehrdzavejúcej ocele, ktorá obsahuje tiež reflektory, vykurovacie telesá, špajle a svorky a podnos. Plynové grily sú ekonomické a nevyžadujú elektrické pripojenie. Elektrické grily na druhej strane dokážu skrátiť dobu varenia.

Na čo si treba dať pozor:

1. Výkon - od 3 kW. Pre vysokú rýchlosť práce je potrebný výkon najmenej 7 kW.
2. Kapacita - od 20 kg mäsa.
3. Počet špajlí. Toto kritérium ovplyvňuje hĺbku pečenia mäsa a tiež vám umožňuje variť rôzne druhy mäsa.
4. Existuje pohon na otáčanie. Je lepšie nechať špajľu otáčať - to pomôže mäso rovnomerne vyprážať zo všetkých strán.

Budete tiež potrebovať:

• priemyselná krájačka zeleniny na rýchle rezanie zeleniny a na ňu - krájače rôznej hrúbky na rezanie odlišné typy zelenina. Kuchynské roboty sa zvyčajne rýchlo pokazia a krájanie zeleniny rukami trvá príliš dlho. Priemyselná rezačka zeleniny stojí od 25 000 rubľov a má kapacitu asi 300 kg za hodinu.
• stolová alebo podlahová fritéza, ak sú v ponuke hranolky. Dodávajú sa aj v plynovej a elektrickej verzii, ale je lepšie vybrať si elektrickú. Náklady - od 3 tisíc rubľov.
• chladené stoly, aby bola zelenina vždy po ruke a nepokazila sa. Cena - od 50 tisíc rubľov. Aby ste ušetrili, môžete si vybrať chladničku, ktorá bude stáť 10-15 tisíc.
• tyčový mixér na mixovanie omáčok. To je nevyhnutné pre veľký počet objednávok: mixér vám umožní pripraviť homogénnu omáčku za niekoľko sekúnd. Jeho cena je od 2 tisíc.
• mikrovlnná rúra alebo kontaktný gril na ohrev.
• Začínajúci podnikatelia si často vyberajú lacné vybavenie z ČĽR. Najprv sa pozrite na výkon. Gril ruskej výroby je drahší ako čínsky, ale asi jeden a pol krát lacnejší ako európsky - s rovnakým výkonom. Musí mať certifikáty GOST, musí sa dať ľahko čistiť a byť pre kuchára pohodlný.

Finančný plán. Náklady na vybavenie pre shawarmu

Finančný plán obsahuje zoznam všetkých nákladov: počiatočných aj fixných, ako aj analýzu príjmu. Vypočítajme priemerné náklady.

Suma sa môže výrazne líšiť v závislosti od typu zvoleného zariadenia:

• Gril - 20-30 000 rubľov.
• Krájač zeleniny - od 25 000.
• Fritéza - od 3000.
• Mixér - od 2 000.
• Mikrovlnná rúra - od 5000
• Pranie - 3 000.
• Výrobky v chladničke - od 10 000.
• Chladnička na studené nápoje - od 15 000.
• Vybavenie pracoviska - 5 000.

Nákup zariadenia bude stáť 80-90 tisíc rubľov. Ďalších 30 tisíc treba zaplatiť za pokladňu s terminálom na prijímanie bezhotovostných platieb. Asi 20-40 tisíc bude vynaložených na dodatočné výdavky vrátane registrácie živnosti, získania potrebných povolení, tlače reklamných letákov a šitia formulárov pre predajcov.

Celková výška investícií na začiatku, s prihliadnutím na prenájom, nákup zariadenia, potrebných prísad a surovín, bude od 200 000 rubľov. Ak si kúpite kiosk, suma sa zvýši na 300 - 400 000 rubľov.

Pravidelné výdavky - od 120 000 rubľov mesačne. Táto suma zahŕňa:

• prenájom,
• spoločné platby,
• dane,
• nákup produktov,
• odmeňovanie dvoch zamestnancov zrážkami z odvodov do Dôchodkový fond a fond sociálneho zabezpečenia.

V dobrom cez miesto skutočne predajte 100 kusov shawarmy denne. Potom mesačný výnos z predaja samotnej shawarmy s cenou porcie 150 rubľov dosiahne 450 000 rubľov. Pridajte sem príjem z predaja nápojov, hranoliek, hranoliek, zmrzliny a podobných výrobkov - získame čistý príjem 100 000 rubľov. Investícia sa môže vrátiť za tri až šesť mesiacov.

Takéto podnikanie nevyžaduje značné marketingové náklady. Ľudia sa rozhodnú kúpiť shawarma, ak je dobre umiestnená. Stačí, aby si majiteľ bodu vybral správne miesto a zdvihol dobré znamenie. Na začiatku si môžete objednať tlač reklamných letákov a letákov a distribuovať ich okoloidúcim, ako aj distribuovať do blízkych kancelárií alebo vzdelávacích inštitúcií.

Analýza rizík

Hlavné riziká tohto projektu:

• nedostatok klientov - hlavne kvôli zlému výberu umiestnenia bodu;
• vzhľad konkurencie blízko vášho bodu;
• riziko rastu cien surovín;
• nedodržanie výrobnej technológie.

V štádiu rozbiehania podnikania je dôležité mať rezervu, ktorá bude vašim „bezpečnostným vankúšom“, pomôže vám prežiť prípadné ťažkosti a pracovať aspoň 2-3 mesiace pri absencii dostatočného zisku.

Zamestnanci kiosku

Na prevádzku jedného kiosku bude stačiť jeden pokladník a kuchár. Upratovač spravidla nie je najatý v stánku shawarma: na konci smeny si musí dať do poriadku sám predajca pracovisko... Funkciu pokladníka môže prevziať vlastník firmy. Na vyriešenie problému s daňami stačí najať účtovníka, ktorý bude kontrolovať a odosielať správy raz za mesiac.

Čo potrebujete na otvorenie shawarmy: kontrolný zoznam s 10 bodmi

Kontrolný zoznam na otvorenie bodu je nasledujúci:

1. Spísanie podnikateľského plánu.
2. Nájdenie miesta na otvorenie stánku.
3. IP registrácia.
4. Získavanie povolení
5. Spísanie nájomnej zmluvy alebo kúpa stánku.
6. Nákup a inštalácia potrebného vybavenia.
7. Prijímanie zamestnancov.
8. Distribúcia letákov, inštalácia vývesných štítov.
9. Nákup surovín a výrobkov.
10. Bodové otvorenie.

Ako otvoriť stan pomocou shawarmy: zoznam dokumentov

V prvom rade musíte v mieste registrácie vydať jednotlivého podnikateľa. Môžete uplatniť UTII - jednotnú daň z imputovaných príjmov alebo iný zjednodušený daňový režim. Pri výbere UTII môžete zaplatiť paušálnu daň asi 6 000 rubľov mesačne.

Ak máte nainštalované plynové zariadenie, musíte sa zaregistrovať u plynárenskej technickej kontroly bytového inšpektorátu a technického osvedčenia. Pre stacionárne stánky potrebujete pas ZINZ. Zoznam dokumentov sa môže v rôznych regiónoch mierne líšiť.

Náklady na 1 shawarma

Na štandardnú shawarmu potrebujete list pita chleba, 50 g mäsa a asi 40 g zeleniny, ako aj 10 g majonézy a kečupu. V priemere sa ukazuje 35 - 40 rubľov na porciu shawarmy a jej maloobchodná cena je zvyčajne najmenej 120 rubľov.

Aj keď shawarma nie je považovaná za sezónny produkt, maximálny dopyt po nej sa pozoruje na jeseň av zime. V lete dopyt kvôli horúčavám a dovolenkovým obdobiam mierne klesá. Ak začínate podnikať mimo letoviska, je najlepšie otvoriť stánok v septembri.

Shawarma alebo „shawarma“ alebo „doner kebab“ - to je názov nastrúhaného mäsa zabaleného v chlebe pita, zmiešaného s nasekanými bylinkami, zeleninou, omáčkou a majonézou. Shawarma je najrozšírenejšia v Nemecku, kde je dnes asi 20 tisíc predajných miest tohto rýchleho občerstvenia. V Rusku bolo toto jedlo veľmi dlho spojené s niečím riskantným a dokonca nebezpečným pre zdravie (vrátane z hygienického hľadiska). Podľa svojich vlastností je však shawarma podradená mnohým druhom rýchleho občerstvenia: bielky, palacinky, koláče, hranolky atď. Na rozdiel od všetkých uvedených typov shawarma neobsahuje karcinogény, ktoré sa nachádzajú v akýchkoľvek potravinách, ktoré sú vyprážané v oleji . Do shawarmy sa navyše pridáva zelenina a zelenina, ktoré obsahujú surovú vlákninu. Jediná vec, ktorá môže tento výrobok pokaziť, je trvanlivosť surovín, z ktorých sa jedlo pripravuje. To však platí rovnako pre akýkoľvek druh rýchleho občerstvenia.

Nech je to akokoľvek, dopyt po tomto produkte zostáva pomerne vysoký. Shawarma si získala svoju popularitu vďaka svojej chuti, sýtosti a dostupnej cene. Môžete napríklad jesť v kaviarni za 200 rubľov a nebudete sýti, ale môžete jesť shawarmu za 100 rubľov a budete sa cítiť úplne sýti.

Vzhľadom na popularitu tohto rýchleho a lacného jedla môže byť otvorenie špecializovanej predajne na predaj shawarmy, dokonca aj v malom meste, celkom úspešným projektom.

Investície

Mnohých začínajúcich podnikateľov lákajú k tomuto biznisu relatívne nízke náklady na začatie podnikania. Plnohodnotné podnikanie so shawarmou je možné organizovať s kapitálom až 500 000 rubľov. Táto suma stačí na nákup malého kiosku alebo pavilónu, nákup vybavenia a surovín na prípravu pouličného rýchleho občerstvenia.

Požadovaná počiatočná suma závisí aj od formátu prevádzkarne. Tu je niekoľko možností:

1. obchod so shawarmou v stacionárnej miestnosti. Prenajímate si malú plochu v budove, napríklad v obchode s potravinami, v krytom pavilóne na trhovisku atď. Vašimi hlavnými výdavkami je v tomto prípade nákup vybavenia a kozmetické opravy bodu (dizajnu). Na začatie podnikania môže stačiť 200 tisíc rubľov. Nevýhodou tejto možnosti sú vysoké platby za prenájom. A je veľmi ťažké nájsť miesto;
2. otvorenie bodu v kiosku alebo pavilóne. Nový kiosk bude stáť asi 150-200 tisíc rubľov (môžete si kúpiť použitý za 100 tisíc rubľov), ďalších 150 tisíc rubľov sa vynaloží na nákup vybavenia a dizajnu bodu, na nákup bude potrebných 50 tisíc rubľov jedlo a prísady. Celkovo bude začatie podnikania trvať asi 400 tisíc rubľov. Výhodou tejto možnosti je neexistencia závislosti na prenajímateľovi, teda nižšie fixné náklady. Nevýhodou sú vyššie počiatočné náklady a veľký počet schválení pri inštalácii kiosku (prenájom alebo kúpa pozemku, pripojenie elektriny atď.);
3. kúpa mobilného kiosku na kľúč, plne vybaveného na prípravu a predaj shawarmy a iného rýchleho občerstvenia. Spoločnosť Kupava napríklad implementuje takéto riešenia. Stačí nájsť pozemok na inštaláciu kiosku a kiosk a vybavenie budete mať pripravené. Vďaka svojej mobilite je navyše kiosk možné ľahko premiestniť na nové miesto. Jedinou nevýhodou tejto možnosti sú náklady na mobilný kiosk, ktorý je najmenej 500 tisíc rubľov (hotový).

Pri začatí vlastného podnikania tiež nezabudnite na rezervný kapitál, najmenej 100 - 150 tisíc rubľov. Faktom je, že po prvýkrát mesiacov prevádzky bod len získa popularitu a s najväčšou pravdepodobnosťou nebude existovať riadny tok zákazníkov, bod bude nerentabilný. Vy zase budete musieť zaplatiť nájomné, mzdy a ďalšie nepredvídané výdavky.

Hľadanie pôdy

Po naplánovaní investície musíte začať hľadať pozemok. Kedykoľvek je to možné, mali by ste si vybrať miesta s najväčšou návštevnosťou ľudí, ktorí potrebujú rýchle a lacné jedlo. V tomto ohľade budú najvýhodnejšie miesta v blízkosti univerzít, východov metra, na autobusových staniciach, trhoch a stanovištiach taxíkov (k dispozícii nepretržite).

Postup pri uzatváraní nájomnej zmluvy na súkromné ​​a verejné pozemky je v niečom odlišný. V prvom prípade sa musíte obrátiť na vlastníka pozemku (ak ide o trhovisko - na správu trhu). Stačí sa dohodnúť na podmienkach a uzavrieť nájomnú zmluvu. Nie je to ťažké, ale z hľadiska platieb za prenájom je súkromné ​​územie drahé (všetko závisí od jeho vlastníka).

V prípade štátnej pôdy (vo väčšine prípadov to budete riešiť) budete musieť navštíviť miestnu správu. Nájomná zmluva sa uzatvára s KUGI - mestským výborom pre správu majetku. Celou zložitosťou konania je prechod dražby, právo na uzavretie nájomnej zmluvy. To znamená, že ste si vybrali stránku, zhromaždili dokumenty, vznikli určité peňažné náklady, ale nie skutočnosť, že túto stránku dostanete. Proces spustenia dražby, jej konania a uzavretia nájomnej zmluvy trvá minimálne mesiac. Ťažko, ale inak to nejde.

Personál

Najdôležitejšou fázou úspešného podnikania je personálne vyhľadávanie. Váš kuchár by mal byť nielen schopný variť shawarma - mal by ju variť najlepšie vo vašom meste. Potom už nezáleží ani na tom, ako bude vaša predajňa navrhnutá a aké budú vaše ceny - ak je jedlo chutné, určite bude dopyt.

Tu sú dôležité vlastnosti ako pracovitosť a trpezlivosť. Pri všetkej zdanlivej jednoduchosti varenia musíte niekedy pracovať vo veľmi drsných podmienkach, ktoré nie každý človek vydrží.

Vybavenie a sortiment

Miesto predaja shawarmy bude musieť byť primerane vybavené všetkým potrebným na varenie shawarmy a súvisiacich jedál. Najzákladnejšou vecou je prístroj na varenie mäsa pre shawarma. Zariadenie je vybavené horákmi a špeciálnym nožom otáčajúcim sa v kruhu, na ktorý sa ukladajú vopred nakrájané kusy mäsa. Sú to kúsky mäsa, ktoré sú po uvarení zabalené v chlebe pita. Nákup nového zariadenia bude stáť asi 18 tisíc rubľov. Mimochodom, také zariadenie je univerzálne a môže pripravovať ďalšie jedlá, napríklad grilovanie.

Okrem shawarmy musí byť bod primerane pripravený aj na predaj súvisiacich produktov. To výrazne zvýši obrat zásuvky. V lete by ste si určite mali k stánku nainštalovať chladničku na predaj chladených nápojov (limonáda, džús, voda). Povinnou súčasťou sortimentu je aj čaj a káva. Ak to priestor dovoľuje, môžete si postaviť gril a predávať grilované kura (tiež nemenej obľúbený produkt). Niektorým podnikateľom sa dokonca podarí zorganizovať výpredaj niektorých druhých chodov (pilaf) a šalátov.

Organizačné záležitosti

Optimálne organizačná forma podnikanie na shawarme je v prípade jediného vlastníka individuálnym podnikaním. IP sa otvára rýchlo, lacno a vyžaduje minimálny balík dokumentov. Pri vypĺňaní žiadosti na daňový úrad by ste mali uviesť kód OKVED 55.30 „Činnosti reštaurácií a kaviarní“.

Ako daňový systém je vhodné použiť špeciálne. režim - USN (zjednodušený daňový systém). So zjednodušeným daňovým systémom platíte daň vo výške 6 % z výnosov alebo 15 % zo zisku (podľa vášho výberu).

Mnohí sa tiež zaujímajú o otázku a aké sú požiadavky na takéto objekty, koho môžete kontaktovať pre objasnenie? Keďže ste cateringová spoločnosť, vaším hlavným kontrolným orgánom (celkovo ich sú desiatky) je Rospotrebnadzor (SES). Pred otvorením kiosku so shawarmou preto navštívte miestnu pobočku SES a zistite od nich všetko, čo vás zaujíma. To vám pomôže vyhnúť sa mnohým problémom, ktoré vzniknú, ak ignorujete požiadavky zákona.

V skutočnosti nie je ľahké splniť všetky požiadavky. Podľa pravidiel SES musí byť váš kiosk alebo pavilón vybavený ventilačným systémom, prívodom vody a toaletou. Ruský zákon je tvrdý, ale všetko sa dá vyriešiť. Autonómne kotly môžu byť napríklad použité ako zdroj vody a môžete ísť na toaletu v susednej budove. Hlavnou vecou je uzavrieť dohodu, aby v prípade overenia bolo čo dokazovať.

Podnikateľský plán kiosku Shawarma

Investície:

• dohoda o získaní pozemku - 50 tisíc rubľov;
• nákup mobilného kiosku "Kupava" s hotovým dizajnom a vstavaným vybavením - 500 tisíc rubľov;
• registrácia podniku a ďalšie organizačné náklady - 50 tisíc rubľov.

CELKOM: 600 tisíc rubľov.

Fixné mesačné výdavky:

• prenájom pozemku - 5 tisíc rubľov;
• plat (2 osoby) - 50 tisíc rubľov;
• účty za energie - 10 tisíc rubľov;
• ostatné náklady - 15 tisíc rubľov.

CELKOM: 80 000 rubľov.

• priemerná kontrola - 100 rubľov,
• obchodná marža - 100%,
• priemerný počet kupujúcich za deň - 100 ľudí,
• denný príjem - 10 000 rubľov (z toho 5 000 sú materiálne výdavky),
• denný príjem - 5 000 rubľov, mesačný príjem - 150 000 rubľov.

Preto je zisk: 150 000 - 80 000 = 70 000 rubľov. Bez daní (zjednodušený daňový systém, 15% zo zisku) je čistý zisk podnikateľa 59 500 rubľov. Návratnosť projektu s takýmito ukazovateľmi prichádza po 11 mesiacoch práce.