Profesie v priemysle. Odborná činnosť v ľahkom a potravinárskom priemysle Profesie v potravinárskom priemysle

MOU Snezhnenskaja stredná škola

Otvorená hodina technológie 11. ročník

Učiteľ: Velichko G.L.

Téma : "Profesionálna činnosť v ľahkom a potravinárskom priemysle"

Ciele lekcie : 1 Identifikujte potravinársky a ľahký priemysel

2. oboznámiť sa s profesiami a odbornými kvalitami pracovníkov potravinárskeho a ľahkého priemyslu;

Úlohy : Učebné úlohy .

Zabezpečiť asimiláciu vedomostí: o odvetviach a profesiách ľahkého a potravinárskeho priemyslu,

Rozvojové úlohy :

schopnosť porovnávať, pracovať s textom, analyzovať a vyvodzovať závery.

Výchovné úlohy :

vzdelávať školákov organizačne, schopnosť sústrediť pozornosť, chuť racionálne využívať čas, formovať skúsenosť rovnocennej spolupráce medzi učiteľom a žiakom; schopnosť zhodnotiť svoj výkon.

pomáhať študentom s kariérovým poradenstvom;

Typ lekcie: modulárna

Vyučovacie metódy: skupinová a individuálna práca, diskusia, názorná metóda.

Vybavenie : Počítač, projektor, kartičky, multimediálna prezentácia.

Počas tried:

Úvod.

Dnes sa na lekcii zoznámime s profesiami v oblasti obchodu, stravovania a ľahkého priemyslu. Tieto profesie sú súčasťou sektora verejných služieb. Slúžiť znamená slúžiť ľuďom. Ide o službu milého obyvateľstva, službu každého dňa, kde sa špecialista (predavač alebo čašník, pokladník alebo kuchár, módna návrhárka alebo krajčírka) zaoberá naliehavými potrebami ľudí, s najrôznejšími ľudskými náladami, chuťami, postavy, osobnosti. Musíme sa dozvedieť o profesiách potravinárskeho a ľahkého priemyslu a aké vlastnosti by sa mali v sebe rozvíjať pri výbere povolania z tejto oblasti? Čo je náplňou práce týchto pracovníkov?

1 snímka. Témou našej hodiny je „Odborná činnosť ľahkého a potravinárskeho priemyslu“.

Dnes v lekcii navrhujem, aby ste sa sami pri práci s textom učebnice dozvedeli o profesiách ľahkého a potravinárskeho priemyslu a odborných kvalitách jeho pracovníkov. K tomu sa rozdelíme do dvoch skupín. 1-radový - pracujú v odborných činnostiach ľahkého priemyslu a 2-radový potravinársky priemysel. Návodom na samostatnú prácu pre vás budú technologické mapy, ktoré vám teraz rozpošlem. Tieto kartičky obsahujú edukačné prvky – fázy vašej činnosti.(1 stĺpec), pre každú fázu sú predpísané ciele, približný čas potrebný na splnenie úloh. Metódy na kontrolu správnosti dokončených úloh, ako aj na konci asimilácie každého prvku, si sami určíte body, v poslednom stĺpci sú napísané hodnotiace kritériá. Ak máte nejaké ťažkosti, môžete ma kontaktovať so žiadosťou o pomoc. Ďalšie body za vaše ústne odpovede a vypracované úlohy vpíšem na okraje vašich zošitov.

3 snímka.

Skupina odvetví, ktoré poskytujú obyvateľstvu látky, odevy, obuv a iný spotrebný tovar, sa združuje do samostatného odvetvia – ľahkého priemyslu.

V štádiu prvotného spracovania surovín má ľahký priemysel úzky kontakt s poľnohospodárstvom, rovnako ako surovinovú základňu pre ľahký priemysel tvorí chemický priemysel - výroba umelých a syntetických materiálov (umelý hodváb a koža, chemické vlákno, syntetické guma).

4 snímka .

Ľahký priemysel je zložitý priemysel, ktorý zahŕňa viac ako dvadsať čiastkových odvetví, ktoré možno spojiť do troch hlavných skupín: textilný, odevný, kožiarsky, (kožušiny, obuv).

5 snímka .

6 snímka.

Ako už asi tušíte, dnes sa v lekcii bavíme o profesiách súvisiacich s typom „človek – technika“ a „človek – človek“. Nevyhnutnou podmienkou úspešnej práce všetkých špecialistov typu „osoba-osoba“ je profesionálna komunikácia, potreba nadviazať kontakt s inými ľuďmi. Ak zamestnanec nemá trpezlivosť a vytrvalosť, je nevšímavý k ľuďom, tak v tomto prípade môžeme hovoriť o odbornej nevhodnosti zamestnanca pre profesie tohto typu. Navyše v našej dobe sa výrazne zvýšili požiadavky ľudí na kultúru služieb, na úroveň kvalifikácie zamestnancov, ich schopnosť správne vnímať a hodnotiť psychický stav kupujúceho, klienta, jeho náladu, motívy správania.

Byť neustále na očiach, pracovať rýchlo a presne a pritom zostať priateľský a zhovievavý – to nemusí byť možné pre každého. No práve v tejto každodennej a tvrdej práci v prospech iných ľudí je zmysel činnosti pracovníkov obchodu a verejného stravovania.

7 snímka.

8 snímka

9 snímka.

Potravinársky priemysel zahŕňa odvetvia, ktoré zásobujú obyvateľstvo potravinami. Zahŕňa mliekarenský, mäsový, olejový a tukový, cestovinársky, cukrárenský, vinársky a pivovarnícky priemysel.

Viac ako ktorékoľvek iné odvetvie potravinárskeho priemyslu je spojené s poľnohospodárstvom, z ktorého získava suroviny. Dôležité sú medziodvetvové väzby so strojárstvom a energetikou

10 snímka

Spracovanie poľnohospodárskych produktov zahŕňa pekárske, cestovinárske, mliečne, cukrárske, mäsové výrobky, spracovanie rýb atď.

Odvetvia sú rozdelené do dvoch skupín

11 snímka

Prvá priemyselná skupina:

Maslo

vinárstvo

cukor

Čajovňa

Ryby

konzerváreň

12 snímka

Druhá skupina odvetví:

pekáreň

Makaróny

Cukrovinky

Pivovar

13 snímka

Potravinárske profesie

14 snímka

Aké profesie existujú

v ľahkom a potravinárskom priemysle

Krajčírka cukrárka

Vyšívačka pekárka

Pletená hlava zariadenia

Textilný biotechnológ

Weaver tester

odstredivý výrobca pecí

Balič rezačiek

obuvník

Dyer

módny návrhár

Od nepamäti pult oddeľoval tovar od kupujúceho. Tento poriadok sa zdal byť večný a neotrasiteľný. Teraz sa kupujúci voľne pohybuje po obchode, skúša, pýta sa na cenu produktu a až pri východe platí za všetky svoje nákupy. Predajca v tomto obchode nestojí na mieste: radí kupujúcemu, asistuje mu, rozkladá tovar, balí a vykonáva prácu pokladníka. Kontakt s kupujúcim netrvá dlho, ale počas tejto doby musí kupujúcemu priateľsky, nevtieravo „poskytnúť“ maximum užitočných informácií o produkte.

Mení sa aj technické vybavenie obchodných podnikov. Počítače teraz pomáhajú a uľahčujú zber informácií o prichádzajúcom a predávanom tovare.

Mechanické váhy sa nahrádzajú elektronickými. Pokladnica pripojená k počítaču „prečíta“ cenu tovaru pomocou čiarového kódu a poznámok na účtenke s informáciami o predanom tovare.

Podniky zaoberajúce sa obchodnou činnosťou sú rozdelené do niekoľkých skupín: 1. Predajne spotrebného tovaru, 2. Supermarkety, 3. Špecializované predajne, 4. Nákupné centrá, 5. Sklady - predajne, 6. Predajne katalógov, 7. Internet - predajne .

Praktická práca.

a) Otestujte sa ako obchodný zástupca. Pokúste sa predať akúkoľvek položku, reklamujte ju, aby kupujúci nemohol odmietnuť. Vyberte si najlepšieho obchodného zástupcu.

b) ROLOVÁ HRA „Predávajúci – kupujúci“.

Úlohou predajcu je pokojne a láskavo reagovať na rýchlo temperamentného „kupujúceho“.

Práca s krížovkami, v skupinách

15. snímka

Pozrime sa, čo sme sa naučili v lekciách. Na otázky odpovieme.

Aké odvetvie sa nazýva „ľahký priemysel“?

Aké sú tri hlavné skupiny ľahkého priemyslu?

Aký typ profesií sú profesie ľahkého priemyslu?

Aké odvetvia zahŕňa potravinársky priemysel poskytujúci obyvateľom potraviny?

Vymenujte dve skupiny potravinárskeho priemyslu?

Akým školským predmetom by sa mala venovať väčšia pozornosť, aby ste zvládli profesie ľahkého priemyslu? Vysvetli prečo?

musí vedieť? A vysvetliť prečo?

. Zhrnutie lekcie.

D.Z. Na ďalšiu hodinu si pripravte prezentáciu o profesiách potravinárskeho a ľahkého priemyslu, ktoré vás zaujímajú

Každé povolanie má svoje požiadavky na človeka, ktorý sa ho rozhodol ovládať. Pracovníci v oblasti obchodu a verejného stravovania, ktorí riešia niektoré z našich životných problémov, musia byť pozorní a benevolentní, mať trpezlivosť a vytrvalosť a snažiť sa prinášať ľuďom radosť.

Teraz, keď sa zoznámite s obsahom práce niektorých profesií, budete môcť lepšie porozumieť sebe a odpovedať na otázku: „Môžem si vybrať toto alebo to povolanie?

Bez ohľadu na to, čo sa deje v ľudskej spoločnosti, bez ohľadu na to, akým smerom sa civilizácia vyberie, len jedna vec zostáva nezmenená – naša potreba potravy. Absencia alebo nadbytok potravy vždy drasticky ovplyvnil vývoj ľudskej spoločnosti. V niektorých prípadoch to bol úplný nedostatok jedla, ktorý viedol k rozpútaniu vojen, v plameňoch ktorých zhorela nejedna civilizácia staroveku. Nie je prekvapujúce, že v súčasnosti je technológ potravinárskeho priemyslu veľmi dôležitou špecializáciou a od jeho profesionality závisí život a zdravie ľudí.

Ako to všetko začalo?

Výroba potravín sa neustále zdokonaľovala v súlade s vývojom vedeckého a technologického pokroku. Kedysi naši predkovia piekli mäso a zeleninu na ohni, no odvtedy technika pokročila ďaleko dopredu.

Podľa výskumu odborníkov na výživu zje priemerný človek každý mesiac viac ako sto druhov potravín! A výroba každého z nich je pod prísnou kontrolou kompetentných špecialistov. Vo všeobecnosti bude bez tejto okolnosti pre podnik ťažké spoliehať sa na akúkoľvek slávu a popularitu svojho produktu, pretože moderní spotrebitelia jednoducho nebudú platiť za produkty nízkej kvality. Navyše, aj jeden prípad otravy môže ukončiť prestížnu, dlhodobú značku. Chyby sú tu vylúčené.

Vo všeobecnosti tí ľudia, ktorí sledovali prípravu jedla, takmer vždy existovali, ale vo svojej modernej podobe sa povolanie „potravinárskeho technológa“ objavilo relatívne nedávno. V našej dobe je nedostatok kvalitných potravín, a preto je kontrola výroby potravín čoraz dôležitejšia. Okrem toho teraz poľnohospodárska technika pokročila ďaleko vpred, čo viedlo k možnosti pestovať vo veľkých množstvách tie rastlinné produkty, ktoré v nedávnej minulosti neboli dostupné.

Na spracovanie takéhoto množstva potravín boli preto potrebné priemyselné technológie. Technológovia majú v tejto oblasti mimoriadne dôležitú úlohu, pretože práve oni vyvíjajú a riadia všetky fázy výroby kvalitných a bezpečných produktov vhodných pre výživu ľudí. Toto je obzvlášť dôležité, ak sa plánuje výroba produktov, ktoré sa budú používať v detskej výžive.

Kde je táto práca žiadaná?

Ako ukazujú štatistiky služby zamestnanosti za všetky regióny našej krajiny, technológ potravinárskeho priemyslu rozhodne nezostane bez práce. Platí to najmä pre oblasti, kde je tradične rozvinutý potravinársky priemysel (napríklad Kubáň). Treba pripomenúť, že toto povolanie úzko súvisí s potrebou maximálnej automatizácie práce a neustáleho udržiavania vysokého záujmu o ich produkty na trhu. Myslite na to hneď pri rozhodovaní, kde študovať potravinárskeho technológa! V opačnom prípade riskujete, že budete jednoducho sklamaní vo zvolenom povolaní a to vám rozhodne neprinesie nič dobré.

A preto človek, ktorý sa rozhodne spojiť svoj život s touto cestou, potrebuje nielen dokonale poznať teoretický základ, ale byť aj dobrým inovátorom, schopným prakticky upravovať proces výroby potravín. V mnohých prípadoch je to práve technológ, ktorý určuje mieru konkurencieschopnosti na modernom trhu, ktorý v zásade neodpúšťa žiadne chyby.

Hlavné výhody a nevýhody povolania

Ako vo všetkých prípadoch ľudskej činnosti, aj povolanie „technológ v potravinárskom priemysle“ má nepochybné výhody aj určité nevýhody. K pozitívnym stránkam patrí vysoký dopyt po týchto odborníkoch na trhu práce a vysoký spoločenský význam ich činnosti. Pokiaľ ide o negatívne vlastnosti, treba pripomenúť, že pracovné podmienky nebudú vždy ideálne pohodlné.

Druh a trieda odbornej činnosti

Podľa druhu činnosti by mala byť profesia technológa klasifikovaná ako odroda "Človek - Príroda". To znamená, že špecialisti budú musieť aktívne interagovať s predmetmi živej a neživej prírody, musia mať dobrú vytrvalosť a pozorovanie. Samozrejme, povolanie „inžinier-technológ potravinárskeho priemyslu“ možno pripísať typu „Human-Technology“, pretože si vyžaduje dobrú znalosť vlastností mnohých mechanizmov na ich správne riadenie. To si vyžaduje od ľudí dobré motorické zručnosti, ako aj lásku k manuálnym a technickým činnostiam.

Okrem toho toto povolanie patrí aj do triedy „výkonu“, pretože v mnohých prípadoch sa nevyžaduje osobitná tvorivá predstavivosť, ale musíte pracovať a prísne dodržiavať požiadavky štandardných pokynov. Vyžaduje sa organizácia, pracovitosť a vysoká miera presnosti.

Čo aktivita zahŕňa?

Čo vlastne robí potravinársky technológ? Kontroluje postupnosť a kvalitu vykonávania všetkých etáp výroby potravín, dáva pripomienky a návrhy na nápravu nedostatkov zistených v procese. Celým zmyslom jeho práce je poskytnúť spotrebiteľovi kvalitné a absolútne bezpečné produkty, ktorých používanie neohrozuje ľudský život a zdravie.

Čo iné by mal robiť potravinársky technológ? Študuje a analyzuje napríklad kvalitu surovín, z ktorých budú produkty vyrobené, ako aj materiály použité pri výrobe a priamo hotové výrobky. Je to údržba technologických výpočtov a vykonávanie všetkej potrebnej dokumentácie, štúdium dôvodov, ktoré viedli k objaveniu sa chybných výrobkov v predaji. V súlade s tým špecializácia „technológ potravinárskeho priemyslu“ znamená schopnosť vypracovať plán na predchádzanie takýmto situáciám v budúcnosti a na odstránenie následkov výrobnej chyby, ktorá sa už vyskytla. Okrem toho v mnohých podnikoch sú tí istí ľudia zodpovední aj za to, aby zamestnanci dodržiavali bezpečnostné predpisy.

A teraz poďme poskytnúť rozšírenejší zoznam pracovných povinností v rámci špecializácie, v ktorej môžete v budúcnosti pracovať:

V mnohých prípadoch je to technológ, ktorý je zodpovedný za organizáciu výroby, správne umiestnenie zariadení atď. Okrem toho takmer vždy školí personál v správnom zaobchádzaní so strojmi a zariadeniami, ktoré sú v podniku k dispozícii.
V reštauráciách a jedálňach robí aj jedálny lístok.
Rozdeľuje prácu medzi pracovníkov alebo kuchárov a súčasne sleduje výsledky plnenia ich objednávok.
Je zodpovedný za sledovanie finálneho výstupu hotových výrobkov a porovnávanie tohto ukazovateľa s uznávanými technologickými štandardmi.
Implementácia nových a progresívnych metód prípravy potravinárskych produktov s optimalizáciou procesov pre existujúce možnosti podniku.
Zodpovedá aj za sledovanie chodu zariadenia – je to technológ, ktorý v prípade poruchy volá technikov. Ten istý špecialista je zodpovedný za úplnú kontrolu kvality potravín vyrábaných vo výrobe.
Štúdium existujúcich regulačných dokumentov vytvára nové kombinácie receptov.
Je to technológ, ktorý môže a mal by študovať vznik nových trendov na trhu, aby zaviedol niečo nové a užitočné vo výrobe.
Zaoberá sa vývojom a „uvádzaním“ nových variantov jedál na trh a zároveň je zodpovedný za ich „propagáciu“.
Kontroluje, do akej miery spoločnosť dodržiava hygienické a epidemiologické normy, a ak je to potrebné, opravuje tento problém.
Pri zostavovaní nových jedál im procesný inžinier zostavuje technologické mapy, kde určuje presné zloženie a nutričnú hodnotu produktov.
V niektorých prípadoch sú títo špecialisti zodpovední za úplnosť a včasnosť zásobovania výroby všetkými potrebnými nástrojmi, materiálmi a surovinami.
V prípade potreby sa zúčastňuje rôznych programov na zlepšenie zručností zamestnancov, aby lepšie spĺňal všetky požiadavky našej doby.

V ktorých odvetviach potravinárskeho priemyslu sú technológovia najviac žiadaní?

Existuje mnoho odvetví, v ktorých sú títo špecialisti obzvlášť žiadaní, ale najväčší počet z nich je zaznamenaný v nasledujúcich odvetviach:

Výroba pekárenských výrobkov.
Výroba mlieka, ako aj jeho spracovanie s následnou výrobou mliečnych výrobkov.
Výroba potravinárskych výrobkov z mäsa, ako aj podniky, ktoré vyrábajú mäso.
Výroba cukru, ako aj celý cukrársky priemysel.
Konzervovanie produktov ovocinárskeho a zeleninového odvetvia rastlinnej výroby.
Výroba vín a pivných produktov.
Uvoľňovanie potravinárskych výrobkov spojené s intenzívnym používaním mikrobiologických kultúr.

Toto robí potravinársky technológ. Zisk celého podniku a prístup ľudí k jeho produktom často závisia od výsledkov jeho práce, pozornosti a vynaliezavosti. Nie je teda nič prekvapujúce, že na budúcich špecialistov sú kladené pomerne vysoké požiadavky!

Čo by mal budúci špecialista vedieť a vedieť?

Pre úspešné zvládnutie špecializácie je nesmierne dôležitá matematika, biológia, chémia a prírodné vedy. Každý kvalifikovaný technik by mal vedieť nasledovné:

Vlastnosti, sortiment, ako aj štruktúra produktov vyrábaných vo výrobnom závode.
Zoznam používaných zariadení, aby ste mali predstavu o jeho fungovaní.
Zoznam štandardnej spotreby všetkých materiálov, vody, surovín a spotrebného materiálu, byť schopný predchádzať manželstvu a eliminovať následky jeho vzniku.
V ideálnom prípade vlastniť všetky pravidlá na zostavovanie technickej dokumentácie.

To všetko je potrebné na to, aby ste v prípade potreby mohli zvládnuť akúkoľvek modernú technológiu, ktorá bola nainštalovaná vo vašom podniku.

Aké schopnosti by mal mať?

Čo ešte zahŕňa táto práca? Potravinársky technológ musí mať tieto zručnosti:

Práca v akomkoľvek tíme, schopnosť nájsť spoločný jazyk s rôznymi ľuďmi.
Poznať všetky bezpečnostné predpisy pri práci a bezpodmienečne ich dodržiavať. Je to o to dôležitejšie, že on (ako sme už naznačili vyššie) môže byť zodpovedný za dodržiavanie týchto pravidiel zo strany výrobných pracovníkov.
Schopnosť pracovať so všetkými druhmi technologických zariadení dostupných v konkrétnej výrobe.

Rovnako dôležité sú individuálne kvality budúceho špecialistu. Ak chcete úspešne pracovať ako potravinový technológ, je dôležité mať nasledujúce sklony:

Mať chuť pracovať s veľkým množstvom informácií.
Byť schopný sústrediť sa na jeden problém, byť čo najusilovnejší.
Nebuďte príliš hákliví, pretože pri práci sa často musíte potýkať s predmetmi živej (a nie príliš živej) prírody.
Človek musí mať výrazné matematické schopnosti, keďže musí veľa a neustále počítať.
Mať a chcieť veľa pracovať rukami. Bez tohto tiež nikde.

O pracovných podmienkach špecialistov

V niektorých prípadoch technológovia pracujú sami, ale častejšie sa musia spájať s pomerne veľkými tímami. Profesia „potravinárskeho technológa“ spravidla zahŕňa prácu vo vnútorných podmienkach. Sú to dielne rôznych závodov, dielne, bitúnky, zariadenia na spracovanie rýb atď. Musíte pracovať, byť neustále v pohybe, často sa uchyľovať k ručnej práci. Činnosť technológa si vyžaduje neustále napätie, nielen fyzické, ale aj psychické.

Títo špecialisti sú pri svojej práci často prísne limitovaní náplňou práce a požiadavkami manažérov spoločnosti. Osobitne treba zdôrazniť, že tento druh činnosti si nevyhnutne vyžaduje lekársku knižku. Podľa súčasných legislatívnych noriem bez tohto dokumentu nemá nikto právo byť ani vo výrobných dielňach, kde prebieha priama výroba potravinárskych výrobkov.

Existujú nejaké zdravotné obmedzenia pre prácu v tejto špecializácii?

Ako ste si mohli všimnúť, technológovia trávia veľa času v pohybe a často vykonávajú manuálnu prácu. Niet divu, že niektoré choroby môžu byť prekážkou pri hľadaní zamestnania. Pred štúdiom, aby ste sa stali potravinárskym technológom, skontrolujte u svojho lekára nasledujúce problémy:

Všetky patológie muskuloskeletálneho systému.
Choroby nervového systému.
Choroby orgánov kardiovaskulárneho aparátu.
Patológia orgánov sluchu a zraku.
Problémy s imunitným systémom.
Ťažké formy potravinových alergií, s ktorými byť v oblasti výroby potravín je životu nebezpečný.
Všetky druhy nákazlivých infekčných a vírusových ochorení.

Ak má človek aspoň niektoré z týchto chorôb, potom tvrdá práca technológa nevyhnutne povedie k zhoršeniu zdravia. Okrem toho sú v niektorých prípadoch choroby špecialistu jednoducho nebezpečné pre spotrebiteľov výrobných produktov (tuberkulóza, úplavica).

Kde získať základné vzdelanie?

Vo svojej špecializácii môže pracovať iba osoba, ktorá získala stredoškolské alebo vysokoškolské špecializované vzdelanie. Po absolvovaní vzdelávacej inštitúcie získava povolanie „technológ potravinárskeho priemyslu“. Aké skúšky musíte absolvovať? Vo všeobecnosti väčšina škôl vyžaduje nasledovné:

Matematika.
Skúška z ruského jazyka.
Fyzika a/alebo chémia.
V niektorých prípadoch je potrebná informatika.

Ak sa chceš stať potravinárskym technológom, kde študuješ? Vo všeobecnosti je ťažké konkrétne odpovedať na túto otázku, pretože v každom viac či menej veľkom meste našej krajiny sú špecializované technické školy alebo univerzity. Samozrejme, ak chcete pracovať v obzvlášť veľkej výrobe, mali by ste si vybrať vzdelávaciu inštitúciu, ktorá sa nachádza v miestnom regionálnom centre. Ich absolventi si spravidla oveľa ľahšie nájdu lepšie platenú prácu. Tu je návod, ako sa stať potravinárskym technológom. Kde na to študovať, to by ste si mali zistiť konkrétne vo svojom meste.

Na akých zariadeniach môžu technológovia pracovať?

Ak hovoríme o konkrétnych potravinárskych zariadeniach, kde môže absolvent po zaučení pracovať, tak tu sú najviac žiadané:

Podniky na spracovanie mlieka a výrobu mliečnych výrobkov.
Bitúnky a obchody zaoberajúce sa spracovaním mäsa.
Všetky ostatné továrne a závody, tak či onak spojené s výrobou potravín.
Stravovacie zariadenia vrátane jedální, kaviarní, barov a reštaurácií.

Na to slúži školenie potravinárskeho technológa. Treba povedať, že v mnohých prípadoch títo špecialisti dostávajú slušný plat. Na záver sme už viackrát spomínali ich dopyt na trhu práce, ktorý je v našich ťažkých časoch jednoznačne dôležitý.

Existujú možnosti ďalšieho kariérneho rastu?

Z nejakého dôvodu sa všeobecne uznáva, že technológovia nemajú špeciálne vyhliadky v oblasti ďalšieho kariérneho rastu. Našťastie to tak ani zďaleka nie je. Existuje niekoľko spôsobov, ako sa posunúť ďalej, neobmedzovať sa len na behanie po obchodoch. Po prvé, existuje veľa súvisiacich oblastí, v ktorých by ste mohli uplatniť svoju silu. Takže v tom istom potravinárskom priemysle sú voľné miesta pre popredných vývojárov a inžinierov a môžete sa stať aj riaditeľom! Ľudia z tohto odvetvia najčastejšie nikam neodchádzajú a uprednostňujú pozíciu „inžinier-technológ potravinárskeho priemyslu“. Aké skúšky musíte absolvovať? S najväčšou pravdepodobnosťou bude potrebné absolvovať prípravné rekvalifikačné kurzy pre personál, ktoré sú dostupné takmer vo všetkých viac či menej veľkých podnikoch.

Je tu možnosť preškoliť sa na šéfkuchára prestížnej reštaurácie, cukrára a znalosti v rovnakom 1C (a bez tohto programu stále nikde) vám určite neprekážajú. Ako sme povedali, niektorí technológovia sa radšej stanú manažérmi. Často môžete získať druhé profilové vzdelanie na tom istom mieste, kde učia, aby ste sa stali technológom potravinárskeho priemyslu. Najpodnikavejší študenti dostávajú hneď dve špecializácie, čo im výrazne uľahčuje uplatnenie v budúcnosti.

Potom riadia smeny, dielne. V zásade s úspechom v tejto oblasti môžete získať vzdelanie toho istého manažéra, pretože manažment najčastejšie nezasahuje do takýchto ašpirácií sľubných zamestnancov. Na to je potravinársky technológ! Technická škola alebo vysoká škola, ktorá takýchto odborníkov pripravuje, nikdy nezostane bez neustáleho prílevu uchádzačov.

"Nie sme stokeri, nie sme tesári, ale nemáme žiadne trpké výčitky..."
Pri tejto príležitosti ľutujem a pravda nestačí. Odkedy bol u nás človek robotníckeho povolania rešpektovaný a požíval rôzne privilégiá, prešlo už trochu času. Dnes sa však veľa zmenilo.
Možno sa to deje kvôli stereotypom, ktoré existujú v spoločnosti? Čo je robotnícka profesia?
Aké sú vyhliadky mladých ľudí, ktorí sa rozhodnú pre túto profesijnú dráhu?

Pracovná profesia je určitá pracovná činnosť, súbor vedomostí a zručností získaných v inštitúciách základného alebo stredného odborného vzdelávania a spravidla spojený s fyzickou prácou.

Pri výcviku týchto pracovníkov sa viac času venuje praktickému výcviku v úzkom prepojení s reálnou prácou. Práve to, že sa študenti a študenti počas štúdia oboznamujú s výrobným procesom a podieľajú sa na výrobe produktov, im poskytuje väčšie šance úspešne sa uplatniť na trhu práce a byť žiadaní zo strany zamestnávateľa.

Vo všeobecnosti možno robotnícku profesiu alebo pracovnú silu chápať ako: nekvalifikovanú, nízkokvalifikovanú a vysokokvalifikovanú prácu. V tomto článku hovoríme o vysoko kvalifikovaných pracovníkoch ako o najžiadanejšej kategórii pracovníkov v regióne Jaroslavľ.

Čo sa dnes deje s robotníckou profesiou?

V 50-70 rokoch stál pracujúci muž na pódiu. Pracujúci človek mal nárok nielen na slušnú mzdu, ale aj rešpekt, výhody, bývanie, sociálne záruky.

Za posledných 10 rokov sa prestíž robotníckej profesie znížila. To úmerne zmenšilo túžbu mladých ľudí ašpirovať na robotnícku triedu.

S ponukou vysokokvalifikovaných robotníckych profesií je trh práce naozaj ťažký. Existuje niekoľko problémov, ktoré spôsobili tento stav vecí:
1) Ťažká situácia v priemyselných podnikoch (ďaleko od dokonalých pracovných podmienok, nízke mzdy, prepúšťanie);
2) Nedostatok informácií o ľudových povolaniach a odboroch pre absolventov škôl a ich rodičov;
3) Nedostatok pozitívneho imidžu"Muž robotníckej profesie."

Kraju sa prvé dva problémy podarilo vyriešiť. Pri vytváraní pozitívneho imidžu sa toho zmenilo len málo. Potrebná je aj sociálna reklama, ako aj filmy a programy propagujúce robotnícku profesiu, hoci tou najlepšou reklamou sa môže stať vysoký spoločenský status kvalifikovaného pracovníka. Spravodlivo treba poznamenať, že v regióne Jaroslavľ existujú podniky, ktoré vytvorili konkurencieschopné pracovné miesta, kde sa usilujú a sú na svoju prácu hrdí.

Som absolvent vysokej školy alebo lýcea.
Môj profesionálny rast

Voľba robotníckeho povolania je dnes častejšie vnímaná ako nedostatok výberu. Ale v skutočnosti je to dobrý začiatok pre profesionálny a kariérny rast.

Niekto chce prejsť celú svoju profesionálnu dráhu v jednom podniku alebo továrni, na svojom vlastnom pracovisku. A pre ambicióznych a dynamických mladých ľudí, ktorých prvý krok smeroval k odbornej škole alebo lýceu, existujú dve hlavné možnosti:
1. Postupný kariérny rast. Nie je nezvyčajné, že úspešní lídri v priemysle začínajú svoju kariéru ako pracovníci. Pre kariérny rast sú dôležité schopnosti a zručnosti, nie úroveň vzdelania. Na univerzitách je teda 100 % vzdelávacieho procesu teória a príprava na PU/PL znamená 50 % času na praktickú prácu, čo im poskytuje veľkú hodnotu na trhu práce. Po získaní pracovných skúseností, po tom, ako sa stane majstrom výroby, môže zamestnanec vstúpiť na univerzitu. Takéto školenie je efektívnejšie, pretože pozná svoju špecializáciu v praxi.
2. organizovanie vlastného podnikania alebo voľného zamestnania, na základe profesie. Absolvent, ktorý pozná svoje podnikanie, môže pracovať pre seba: organizovať svoju vlastnú organizáciu alebo vykonávať objednávky od jednotlivcov. Napríklad kaderník má možnosť buď pracovať na prenájom, alebo si otvoriť vlastný salón, alebo pracovať doma, alebo štukatér-maliar môže popri zamestnaní na dohodu organizovať vlastnú stavebnú firmu alebo vykonávať súkromné zákazky. . Podobné možnosti existujú takmer pre všetky pracovné profesie.

Aká je budúcnosť robotníckej profesie?

Bez akýchkoľvek výpočtov je zrejmé, že vzhľadom na demografický pokles, nesympatie školákov k robotníckym profesiám a realizácia ohlásených investičných akcií v najbližších rokoch spôsobí vážny nedostatok absolventov odborných škôl a lýceí. V tejto situácii existuje len jedna cesta von - nahradiť kvantitu kvalitou.

Problémom podnikov v regióne Jaroslavľ nie je len nedostatok pracovníkov, a kvalifikovaných a vysokokvalifikovaných pracovníkov. Mnohé výrobné podniky sú buď organizované alebo spolupracujú so zahraničnými výrobcami, čo znamená vybavenie svetovej triedy, používanie moderných zariadení a technológií. Na základe toho dnes zamestnávateľ čaká na technicky pripravených pracovníkov, ktorí vedia pracovať nielen rukami, ale aj hlavou. Ak skôr od pracovník bolo potrebné vykonávať práce kvalitne a plánovane, vtedy v moderných podmienkach cení sa túžba rásť vo svojej profesii.

Hlavná vec je byť najlepší vo svojom podnikaní, bez ohľadu na to, čo robíte a do ktorej kategórie pracovníkov by ste nepatrili. Súhlaste s tým, že úspech a hodnota vysokokvalifikovaného zámočníka je oveľa zrejmejšia ako priemerný účtovník.

Klady a zápory robotníckej profesie

"-" zdravotný stav a choroby z povolania: takmer vo všetkých pracovných profesiách existuje množstvo zdravotných kontraindikácií;
«-» možnosť nepriaznivých pracovných podmienok: nie všetky podniky sú dnes pripravené ponúknuť dôstojné, maximálne bezpečné a pohodlné pracovné podmienky. Niektoré továrne alebo ich súčasti (jednotlivé dielne, priemyselné odvetvia) majú o čo ašpirovať;
"-" nedostatok prestíže: napriek hegemónii proletariátu, ktorá stále pretrváva v povedomí verejnosti, prijímanie do škôl a lýceí sa stále nepovažuje za najlepší smer vzdelávacej cesty

«+» viac šancí zamestnať sa: nedostatok personálu určuje ochotu zamestnávateľa zamestnať mladých odborníkov bez praxe, pričom absolvent vysokej školy často nestačí mať diplom;
"+" vysoká počiatočná úroveň miezd: nedostatok pracovníkov v určitých profesiách im dáva výhodu. Zamestnávateľ, aby nalákal a udržal, je pripravený okamžite ponúknuť dobrý plat pracovníkovi s vysokou a požadovanou kvalifikáciou.

K dnešnému dňu môže byť plat mladého zámočníka niekoľkonásobne vyšší ako plat mladého právnika;
«+» priorita priemyselnej výroby: rast konkurencie, investičné projekty, zavádzanie inovácií a ďalšie faktory pre väčšinu závodov určovali vytváranie slušných, konkurencieschopných pracovných miest.

Kto potrebuje pracovníkov?

Hlavný dopyt po robotníckych profesiách bol vždy v priemyselných podnikoch. Dnes sa všetkým kľúčovým továrňam regiónu podarilo dostať z krízy, obnoviť silu a po návrate k predkrízovým výrobným ukazovateľom prijímajú pracovníkov:

- v inžinierstvo, ktorý je zastúpený takými podnikmi ako Avtodiesel (motoráreň), YAZDA, YAZTA, NPO Saturn, lodenice Jaroslavľ a Rybinsk, ruský mechanik, Komatsu a mnoho ďalších, sú veľmi žiadaní nastavovači zariadení, obrábacích strojov, liniek, nástrojov; operátori obrábacích strojov s programovým riadením, zámočníci (mechanické montážne práce, opravári, nástrojári a pod.), sústružníci, frézari, brúsiči, elektrikári a pod.

- za Potravinársky priemysel(mliekarne, pekárne, výroba nápojov a pod.) potrebujú pekárov, cestárov, cukrárov, predajcov potravín, operátorov (plniace linky, automaty na výrobu polotovarov), strojníkov (chladiace agregáty, rezačky cesta), zámočníkov (prístrojové, elektrické, inštalatérske) atď.

— textilné a odevné podniky hľadá rezačov, krajčírov, krajčírok, tkáčov, kontrolórov kvality, vyšívačiek, tepelných finišerov, operátorov (zakrútenie, snovanie a pod. šijacia technika);
- a v iných odvetviach je neustála potreba zámočníkov a elektrikárov na opravy zariadení, strojníkov, elektrických a plynových zváračov a montážnikov.

Pracovníci v malých a stredných podnikoch

Pracovné profesie sú žiadané nielen vo veľkých priemyselných podnikoch, ale aj v malých a stredných podnikoch. A to sú spravidla podniky stavebníctva, obchodu, hotelov, reštaurácií, poľnohospodárstva a služieb.
Pre záujemcov o tieto oblasti by ste si mali dať pozor na tieto profesie: kuchár, čašník, barman, vodič, predavač, maliar, štukatér, stolár, tesár, mechanik, elektrikár pre opravy a údržbu elektrických zariadení, betonár , obkladač, montér, murár, pokrývač, elektrikár, zvárač, vodič (buldozér, žeriav, bager, autogreder, zdvíhacia plošina, kotolňa), kaderník, autoopravár, strojník, kotolník, telekomunikačný operátor, traktorista, zelenina pestovateľ, operátor strojového dojenia, strojník.

Koľko je platený kvalifikovaný pracovník?

Kolísanie miezd pracovníka závisí nielen od získanej profesie a úrovne zručností, ale aj od odvetvia hospodárstva a dokonca aj od konkrétneho podniku.

Priemerný plat kvalifikovaného pracovníka v regióne Jaroslavľ je 20 400 rubľov.

Platia viac pracovníkov v priemysle (strojárstvo, výroba rádiových a elektrických zariadení, výroba gumových výrobkov) - 23 000 rubľov, baníctvo - 28 000 rubľov, v stavebníctve - 26 000 rubľov, v doprave - 22 000 rubľov.

Nižšie je práca kvalifikovaného pracovníka vyplácaná v poľnohospodárskych podnikoch - 15 000 rubľov, obchod - 17 600 rubľov, hotely a reštaurácie - 15 200 rubľov, služby - 17 500 rubľov.

Tieto čísla sa mladému špecialistovi zdajú sľubné.

Treba si však uvedomiť, že ide o priemernú hodnotu a absolventovi bez praxe nebude môcť zamestnávateľ okamžite ponúknuť najvyššiu mzdu. Je pravda, že po naučení sa žiadanej profesie získa mladý špecialista za 2 až 4 roky dostatočnú úroveň kvalifikácie a skúseností, aby sa kvalifikoval na slušný príjem.

Dnes plat zámočníka, fréza, vodiča, murára, montéra, betonára, tesára, pokrývača dosahuje 30-40 tisíc rubľov a strojníci, zvárači, montážnici v priemysle a stavebníctve môžu počítať s platbou od 50 do 60 tisíc rubľov. .
Takže za päť rokov môže mladý pracovník dosiahnuť mzdu za svoju prácu, ktorú nie každý odborník s vyšším vzdelaním dosiahne za 10 rokov.

Preto je potrebné pochopiť tri fakty o robotníckej profesii:
— žiadaná robotnícka profesia: je živá, rozvíja sa a zdokonaľuje. Rozvoj ekonomiky regiónu Jaroslavľ postupuje spôsobom, ktorý je nemožný bez kvalifikovaných pracovníkov, a preto dopyt po nich rastie.
— pracovné povolanie je prestížne: robotnícka trieda pomaly, ale isto získava späť svoju prestíž. Podmienky a platy za ich prácu sú čoraz hodnotnejšie. A ak taká česť pre pracujúceho človeka, ako v sovietskych rokoch, ešte nebola dosiahnutá, potom každý začína chápať, že to nie je lepšie alebo horšie - ale jednoducho funkčne odlišné.
— robotnícka profesia je zisková: kvalifikovaný robotník si dokáže zabezpečiť dôstojnú existenciu. Pre neustále sa zvyšujúci nedostatok musí zamestnávateľ pracovníka nalákať a prilákať. A plat je jedným z hlavných faktorov pre každého človeka, ktorý hľadá prácu.

Odvetvie sa neustále vyvíja, a preto sú špecialisti v tejto oblasti trhu práce neustále žiadaní. Napriek všetkému však profesionálom práca v priemysle prináša radosť nielen v podobe dobrého platu – v skutočnosti je to kreativita. Nie je kreativita zábava?

Vezmime si napríklad povolanie technológa – vo výrobnom reťazci je to spojnica medzi nápadom a jeho realizáciou do reality. Dobrými pracovníkmi v tejto profesii môžu byť len skutočne „skutoční“ špecialisti, erudovaní, vzdelaní a kreatívni. Aká je jeho špecifická úloha? V prvom rade musí dobre chápať podstatu cieľa, ktorý je mu stanovený, vedieť uplatniť svoje poznatky, zvoliť správnu metódu na dosiahnutie optimálneho výsledku, v súlade s možnosťami výroby, záujmami a zdravým rozumom.

Aj vo výrobe je profesia sústružníka celkom zaujímavá, pretože v každej výrobe je proces spracovania rôznych tvrdých materiálov pomocou sústruhov neoddeliteľnou súčasťou práce. A pozor, aj toto má v sebe veľa kreativity. Keď sa z kusu nejakého materiálu získa plnohodnotný detail - nie je to kreativita. Ako povedal slávny sochár: „... vezmite kus kameňa a odrežte všetko prebytočné ...“. Takže tu.

Profesie súvisiace s výrobou sú dnes veľmi dôležité a žiadané v takých priemyselných centrách, ako je Jekaterinburg. Od Veľkej vlasteneckej vojny bol Ural najmocnejším priemyselným centrom Ruska. Koniec koncov, tam sú veľké továrne.

Prejdite na zoznam článkov

Špecializácie a profesie

Existuje obrovské množstvo špecialít a profesií, ktoré možno zvládnuť začatím vzdelávania v niektorej z rôznych vzdelávacích inštitúcií.

Všetko, čo potrebujete, je túžba. To však neznamená, že po získaní špecializácie môžete získať zodpovedajúce povolanie. Dôležitým kritériom pre výber špecializácie a povolania sú také osobné údaje, akými sú povaha, záujmy a schopnosti jednotlivca.

Aký je teda rozdiel medzi špecializáciou a profesiou? Pojem špecializácia - zahŕňa súbor nadobudnutých vedomostí a skúseností v procese osvojovania si určitého druhu činnosti v rámci akejkoľvek profesie. Samotné povolanie je druh činnosti, ktorú človek vykonáva. Keď už hovoríme o špecializácii a profesii, nemožno nespomenúť taký pojem ako pozícia - profesionálny status s určitým rozsahom povinností a právomocí.

Existuje určitá klasifikácia profesií a špecialít:

Človek je živá príroda. Profesie tohto druhu zahŕňajú prácu s voľne žijúcimi zvieratami, to znamená s rastlinami a zvieratami: štúdium, starostlivosť, vytváranie nových druhov atď. Napríklad: špecialista na hospodárske zvieratá, ekológ, arborista, mikrobiológ atď.
Človek je technológia. Profesie súvisiace s technikou: vývoj, tvorba, oprava, inštalácia, správa. Napríklad: zámočník, inžinier, technológ, vodič atď.
Človek je človek. Druh ľudskej činnosti zameranej na interakciu so spoločnosťou: oblasť medicíny, právna ochrana osoby. Napríklad: lekári, právnici, psychológovia, manažéri atď.
Človek je znakový systém. Všetko, čo súvisí s jazykmi, symbolmi, vzorcami. Napríklad: programátor, účtovník, ekonóm, prekladateľ atď.
Človek je umelecký obraz. Tvorivé profesie spojené s tvorbou niečoho nového v oblasti umenia. Napríklad: umelci, hudobníci, architekti, kaderníci atď.

Podľa klasifikácie sa oplatí vybrať si budúce povolanie v ranom veku na základe záujmov a túžob. Na prácu v akejkoľvek inštitúcii je však potrebná určitá špecializácia, najmä ak ide o modernú profesiu alebo smer duševnej práce, ktorý si vyžaduje určitú kvalifikáciu a zručnosti.

Zoznam profesií a špecialít sa vyznačuje hlavnými oblasťami činnosti:

Zoznam žiadaných profesií a odborností sa každým rokom mení, no podľa posledných štatistík sú potrební predovšetkým pracovníci informačných technológií, ale aj vysokokvalifikovaní pracovníci vo výrobných oblastiach, ako sú zámočníci, strojári, sústružníci, zvárači, stavbári. Zvyšuje sa aj dopyt po vedúcich pozíciách: manažéri, top manažéri. Dobrý dopyt je po vysokokvalifikovaných staviteľoch, ekonómoch a právnikoch.

Podobné články

Zobrazujú sa záznamy 1-15 od 15 .

Technológ-vývojár doplnkov výživy

Technológovia-vývojári musia mať dobrú pamäť, predstavivosť, sú to vyrovnaní a kompetentní ľudia.

Šéfkuchár

Prečo je šéfkuchár takmer vždy muž?

Koľko zarába, aké vlastnosti by mal mať? Kto sa nikdy nestane kuchárom? Ovplyvňuje prístup k jedlu váhu šéfkuchára?

technológ výroby potravín

Technológ výroby potravín je špecialista zodpovedný za kvalitu potravinárskych výrobkov vo všetkých fázach: od príjmu surovín až po balenie hotových výrobkov.

Čokoládovačka

Chocolatier je vzácne, krásne a očarujúce povolanie, v samotnom mene ktorého môžete cítiť úžasnú vôňu a chuť čokolády!

Technológ stravovania

Technológ spoločného stravovania je špecialista na vývoj, výrobu a kontrolu kvality kulinárskych a cukrárskych výrobkov v stravovacích zariadeniach.

Deboner (vykosťovač-žilka)

Vykosťovač je pracovník v mäsovom priemysle, ktorý sa špecializuje na oddeľovanie mäsa od kostí.

sládok (technológ)

Sládok je špecialista na technológiu výroby piva.

Remuer je majstrom v trepaní fliaš zrejúceho šampanského. Profesia je vzácna, no vo vinárstve veľmi dôležitá.

Stroj na výrobu pizze (Pizzaiolo)

Výrobca pizze alebo pizzaiolo je názov výrobcu pizze.

Ochutnávač

Degustátor je špecialista na senzorickú analýzu. Určuje kvalitu produktu (čaj, víno atď.) podľa chuti a vône.

mixér

Mixér je zamestnanec zodpovedný za miešanie surovín v určitom pomere, aby sa dosiahla najlepšia chuť. Všeobecne sa verí, že mixéry pracujú s vínom. Ale vinárstvo je len jednou z možností tohto povolania.

vinár (technológ)

Vinár je špecialista na tvorbu receptúr na vína a koňaky. Vymýšľa zloženie nápojov a sleduje dodržiavanie technológie.

Pekár (cukrár, pekár)

Pekár je špecialista na pečenie chleba a pekárenských výrobkov.

Kuchár je špecialista na prípravu jedál. Dobrý kuchár sa niekedy nazýva kúzelník, pretože dokáže uvariť skutočné majstrovské dielo z najbežnejších produktov, ktoré ľuďom prinesie radosť a potešenie.

Cukrár (cukrár)

Cukrár je majster vo výrobe sladkostí. Cukrársky výrobok sa líši od pekárskeho výrobku tým, že v cukrovinke je menej ako polovica múky. Zvyšok je cukor a ďalšie prísady.

TECHNOLÓGIE PRIEMYSELNEJ VÝROBY

technológie priemyselná produkcia - ide o výrobu produktov pomocou strojov, obrábacích strojov a mechanizmov.

V 60. a 80. rokoch 19. storočia začala v Anglicku priemyselná revolúcia. Namiesto ručnej práce sa objavila strojová výroba, namiesto remeselných dielní a manufaktúr - veľké priemyselné podniky - továrne a závody.

Stroje existovali aj predtým. Už v stredoveku sa používali napríklad primitívne žeriavy, čerpadlá na čerpanie vody z baní, mechy. Nechýbali ani motory – veterné mlyny (pri mlynoch) a vodné koleso. Ale všetky priemyselné výrobky boli vyrobené ľudskou rukou pomocou jednoduchých nástrojov. Vtedajšie obrábacie stroje, napríklad kolovrat, tkáčsky stav, len čiastočne nahradili prácu rúk. Až v posledných desaťročiach 18. storočia sa v Anglicku objavili stroje, ktoré úplne nahradili šikovné ruky človeka pri spracovaní surovín. Úloha robotníka stojaceho pri stroji sa zredukovala na pozorovanie jeho práce: nastavovať a nastavovať mechanizmus a odstraňovať chyby. Takéto stroje sa nazývajú pracovné stroje. Zároveň sa objavil univerzálny motor - Wattov parný stroj. Bola to skutočná revolúcia v tomto odvetví.

Revolúcia začala v bavlnárskom priemysle s vynálezom mechanického kolovratu Jamesom Hargreavesom v roku 1765.

O niečo neskôr sa pracovné stroje začali využívať v ťažkom priemysle pri spracovaní strojných súčiastok. Stroje spôsobili zvýšenie produktivity práce, čo sa súčasníkom zdalo ako zázrak.

Priemyselná revolúcia v Anglicku skončila v polovici 19. storočia. Strojová výroba v tom čase vytlačila ručnú prácu z hlavných odvetví ľahkého priemyslu a presadila sa v ťažkom priemysle: stroje sa začali vyrábať pomocou strojov.

V 19. storočí prebieha priemyselná revolúcia vo Francúzsku, Nemecku, Rusku, USA a ďalších ekonomicky vyspelých krajinách.

Vedúcim odvetvím priemyselnej výroby je strojárstvo, v ktorom vznikajú hlavné pracovné nástroje (výrobné prostriedky) a mnohé spotrebné tovary.

Strojárstvo pochádza od slova stroj (lat. machina - konštrukcia) - technické zariadenie, ktorého činnosť je založená na používaní mechanizmov a mechanickom pohybe.

Vedeckým základom pre vytvorenie „klasických“ strojov je teória strojov a mechanizmov. Pojem stroj sa dnes používa aj na označenie zložitých technických zariadení, ktorých fungovanie nie je založené len na mechanických procesoch (napríklad počítač, laserový rezací stroj), ktoré sa niekedy nazývajú „neklasické“.

Vo všeobecnosti môže byť stroj znázornený takto:

V súčasnosti sa rozlišujú tieto typy strojov: výkonové (elektromotory, generátory, turbíny, spaľovacie motory atď.); technologické (stroje, lisy, zariadenia atď.); doprava (autá, žeriavy, dopravníky, roboty atď.); informácie (aritmometre, telefón, rádio, počítač atď.).

Zásadný pokrok v elektronike, výpočtovej technike, mechanike a fyzike zabezpečil výrazný pokrok v priemyselnej výrobe, viedol k vzniku zásadne nových strojov pre automatizovanú výrobu – robotov, obrábacích centier, laserov, rotačných liniek atď.

Priemyselná výroba teda označuje výrobu produktov pomocou strojov a mechanizmov.

Ak v remeselnej výrobe človek ovplyvňoval predmet práce pomocou nástrojov a zariadení, tak v priemyselnej výrobe postavil medzi seba a predmet práce stroje, mechanizmy, automaty.

Vo všeobecnosti možno štádiá vývoja technológie reprezentovať takto:

Priemyselná výroba si vyžaduje vysokú odbornú, psychickú a fyzickú prípravu človeka na prácu.

Vo všeobecnosti sa priemyselná výroba delí na ťažký priemysel (výroba pracovných prostriedkov) a ľahký priemysel (výroba spotrebného tovaru).

Priemyselná výroba zahŕňa okrem strojárstva aj tieto komplexy:

zdrojová základňa,

Výroba konštrukčných materiálov;

Palivový a energetický komplex;

agropriemyselný komplex,

ľahký a potravinársky priemysel;

Stavebníctvo, doprava, komunikácie atď.

Pod priemyselná výrobná technológia sa rozumie súbor spôsobov spracovania, výroby, zmeny skupenstva, vlastností, formy surovín, materiálu alebo polotovarov za účelom získania potrebných produktov.

Vo všeobecnosti možno technologický proces priemyselnej výroby schematicky znázorniť nasledovne.

Pre výrobu akéhokoľvek strojárenského dielu je potrebné vyvinúť technológiu, zohľadniť východiskové údaje a podmienky, vyhodnotiť možné technologické, ekonomické a sociálne parametre možných riešení.

Myšlienka podstaty a vývoja technologických procesov obrábania kovov v strojárstve je daná nasledujúcou schémou.

Podobné úlohy je potrebné riešiť pre každý technologický proces. „Súhrn technológií“ alebo technologickú cestu od rudy k stroju v strojárstve možno schematicky znázorniť takto:

Podľa rozsahu výroby sa rozlišujú 4 typy výroby: hromadná, sériová, malosériová, jednotlivá.

Hlavné smery na zlepšenie priemyselnej výroby sú:

Zlepšenie a vytvorenie zásadne nových technologických procesov;

Zvyšovanie flexibility výroby, teda schopnosti rýchlo a cenovo efektívne meniť na výrobu nových produktov

technológ výroby potravín je špecialista zodpovedný za kvalitu potravinárskych výrobkov vo všetkých fázach: od príjmu surovín až po balenie hotových výrobkov. Profesia je vhodná pre tých, ktorí majú záujem o prácu a poľnohospodárstvo (pozri výber povolania pre záujem o školské predmety).

Kvalitné potraviny sú kľúčom k zdraviu obyvateľov krajiny. Preto bude profesia technológa potravinárskej výroby vždy žiadaná a jej význam najmä v moderných podmienkach len narastá. Pre potravinársky priemysel krajiny bola stanovená mimoriadne dôležitá úloha - zvýšenie spracovaných poľnohospodárskych produktov na 70-80%. A to je možné len v prípade vzniku a implementácie efektívnych konkurencieschopných nových technológií, na vývoji ktorých sa podieľajú aj technológovia výroby potravín.

Potravinárske výrobky sú zastúpené obrovským počtom výrobkov. V súlade s tým sa líšia aj technológie na ich výrobu.

Školenie špecialistov prebieha v týchto oblastiach:

technológia mäsového a mliečneho priemyslu;
technológia výroby chleba, cukroviniek a cestovín;
technológia fermentačnej výroby a výroby vína;
konzervárenská technológia.
Špecializáciu si technológovia spravidla vyberajú počas školiaceho obdobia.

Ale v akomkoľvek smere technológ pracuje, jeho hlavnou úlohou je zabrániť narušeniu výrobného cyklu. Najmenšia odchýlka od technológie a receptúry na výrobu produktu povedie k odmietnutiu celej šarže. Len neustálym monitorovaním všetkých komponentov výroby je možné zabezpečiť kvalitu produktov. Ak teda napríklad dodávatelia priviezli mäso nesprávnej kvality na výrobu párkov, technológ je povinný zistiť príčinu a požadovať dodávku mäsa v požadovanej kvalite. V kompetencii technológa je aj sledovanie teploty vzduchu vo výrobných dielňach vyrábajúcich mliečne výrobky alebo vína. Obslužnosť zariadenia, včasné dodanie požadovaného počtu balíkov - to všetko kontroluje technológ.

Vlastnosti profesie

Funkčné povinnosti technológa výroby potravín:

kontrola kvality surovín a vyrábaných produktov;
monitorovanie dodržiavania a zabezpečenie správnosti existujúcej technológie výroby;
kontrola kvality hotového výrobku;
kontrola správneho balenia, označovania a podmienok skladovania výrobkov;
optimalizácia výrobnej technológie;
kontrola správneho fungovania zariadenia;
analýza problematických výrobných situácií;
vývoj receptúr a technológie na výrobu nových produktov;
vývoj technologickej dokumentácie;
výpočet mier spotreby potrebných surovín, časových nákladov;
výpočet nákladov na vyrobené výrobky;
vypracovanie objednávok na suroviny a potrebné vybavenie;
príprava dokumentácie pre certifikáciu produktu;
monitorovanie implementácie hygienických pravidiel na pracovisku.

Klady a zápory povolania

klady

Neustály dopyt na trhu práce;
stabilná práca;
relatívne vysoké mzdy vo veľkých spoločnostiach.

Mínusy

zodpovednosť za nedostatky v práci iných služieb;
intenzívny rytmus práce;
práca nadčas;
niektoré továrne majú rozvrh pracovných zmien.

Miesto výkonu práce

Výroba potravín: mäsové a mliečne závody, závody na spracovanie mlieka, cukrárne, pekárne a továrne na výrobu cestovín, konzervárne, ako aj závody na výrobu minerálnych vôd, nízkoalkoholických nápojov, vín, silných alkoholických nápojov. Technológovia sú žiadaní aj v továrňach na výrobu potravinárskych kyselín, pekárenských a liehových kvasníc v laboratóriách rôznych priemyselných odvetví.

Plat k 20.02.2020

Rusko 30 000 – 100 000 ₽

Moskva 40 000 - 140 000 ₽

Dôležité vlastnosti

zodpovednosť;
trpezlivosť;
odolnosť voči stresu;
schopnosť rýchlo sa rozhodovať v núdzových situáciách;
presnosť;
dobrá pamäť.

Kde študovať potravinársky technológ

Technológovia môžu absolvovať odborné školenie v dvoch oblastiach:

na vysokých školách potravinárskeho zamerania v odboroch „technológia chleba, cukroviniek a cestovín“, „technológia mäsového a mliekarenského priemyslu“, „technológia kvasenia a výroby vína“, „technológia potravinárskych výrobkov“, „technológia konzervárskej výroby“;
na univerzitách chemickej technológie - v univerzálnej špecializácii "biotechnológia potravín" alebo "biotechnológia".

Vyššie vzdelanie:

univerzity

vysoké školy:

Food College č. 33 - Technológia chleba, cestovín a cukroviniek
Moskovská technologická vysoká škola výživy Ruskej ekonomickej univerzity. G.V. Plechanov
Moskovský vzdelávací komplex. Viktor Talalikhin
Prvý moskovský vzdelávací komplex
Moskovská vysoká škola manažmentu, hotelového obchodu a informačných technológií "Caritsyno"

Plat

Plat k 20.02.2020

Rusko 30 000 – 100 000 ₽

Moskva 40 000 - 140 000 ₽

Odmena závisí od firmy, v ktorej technológ pracuje, pracovných skúseností a kvalifikácie.

Kariérne kroky a vyhliadky

Mladí špecialisti najprv zastávajú pozíciu juniorského technológa. Kariérny rast je možný v nasledujúcom poradí: technológ, senior zmenový technológ, hlavný technológ, vedúci výroby.

Portrét moderného technológa výroby potravín:

Ženy s vyšším vzdelaním spravidla pracujú ako potravinové technológy - 69% z celkového počtu; muži, respektíve 31 %. Percento mladých ľudí do 30 rokov je 63 %. Inžinieri procesu výroby potravín sú najviac žiadaní v Moskve, Petrohrade, Jekaterinburgu, Kazani a Volgograde.

Technologická hodina v 9. ročníku

Téma: "Profesie v potravinárskom priemysle"

Učiteľ techniky MBOU stredná škola č.7

Abdulová Natália Ľvovna

Cieľ: Zistiť úroveň vedomostí žiakov o profesiách potravinárskeho priemyslu, rozšíriť vedomosti žiakov o svete profesií

Úlohy:

Oboznámiť študentov s profesiami potravinárskeho priemyslu;

Pestovať úctivý prístup k ľuďom akejkoľvek profesie a práce;

Rozvíjať schopnosť pracovať samostatne;

Rozvíjať schopnosť plánovať a hodnotiť svoje aktivity.

Vybavenie: počítač, projektor,

Didaktický materiál: nápisy, ilustrácie.

Prezentácia Súbor bude tu: /data/edu/files/g1454012069.pptx (Prezentácia profesie potravinárskeho priemyslu)

POČAS TRIED:

ČAS ORGANIZÁCIE:

učiteľské slovo

Sebaurčenie v živote je veľmi zodpovedná voľba, ktorá môže výrazne ovplyvniť budúcu cestu životom.

Teraz je pre vás hlavné štúdium na škole, v ktorom budete pokračovať vo vzdelávacích inštitúciách, kde získate vedomosti nielen v školských odboroch, ale získate vedomosti aj vo vami zvolenej profesii. A práve teraz vážne uvažujeme o výbere svojho povolania.

V tvojom veku to nie je ľahké. Výber povolania je jedným z najdôležitejších krokov, ktoré robí každý mladý človek. Veľa závisí od toho, ako to bude - to je prvý krok.

HLAVNÁ ČASŤ

Potravinársky priemysel - súbor odvetví, ktorých podniky vyrábajú najmä potraviny. Takmer každé relatívne veľké sídlo má podniky v tomto odvetví. V niektorých krajinách je potravinársky priemysel odvetvím medzinárodnej špecializácie, v iných uspokojuje potreby len svojho obyvateľstva.

Odvetvová štruktúra potravinárskeho priemyslu je zložitá. Zahŕňa podniky vyrábajúce potravinárske výrobky, ako aj mydlo a voňavkárske a kozmetické výrobky.

Umiestnenie podnikov v odvetví ovplyvňujú najmä dva faktory: orientácia na surovinovú základňu alebo na spotrebiteľa.

Umiestnenie podnikov v blízkosti oblastí výroby surovín sa vysvetľuje skutočnosťou, že v niektorých odvetviach (cukor, alkohol, konzervárenský priemysel) spotreba surovín ďaleko prevyšuje hmotnosť hotového výrobku. Navyše, takéto poľnohospodárske suroviny nie sú veľmi transportovateľné.

Príťažlivosť podnikov k oblastiam spotreby sa vysvetľuje skutočnosťou, že väčšina potravinárskych odvetví vyrába masové výrobky, ktoré majú obmedzenú trvanlivosť a nemožno ich prepravovať na veľké vzdialenosti. Preto pekárne, cukrárne a továrne na výrobu cestovín, pivovary vznikajú v oblastiach, kde sa produkty konzumujú, bez ohľadu na to, či sú tu pre ne suroviny.

V Medzinárodnej štandardnej priemyselnej klasifikácii je výroba potravín zaradená ako úsek spracovateľského priemyslu, v ktorom samostatnými podsekciami sú výroba potravinárskych výrobkov, výroba nápojov; V podsekcii výroby potravín je identifikovaných 13 priemyselných odvetví:

Mäsový priemysel

Rybársky priemysel

Priemysel spracovania ovocia a zeleniny

Tukový a olejový priemysel

Mliečny priemysel

Mlynársky priemysel

škrobový priemysel

pekársky priemysel

cukrovarnícky priemysel

cukrárenský priemysel

cestovinársky priemysel

Výroba hotových jedál

Výroba krmiva pre zvieratá

Aké profesie v potravinárskom priemysle poznáte? (odpovede detí).

Súhlasím, nie veľmi, ale v jednom fakturačnom zozname profesií a pozícií je viac ako 200 profesií.

Na obrazovke vidíme štyri povolania, ktoré pomenoval takmer každý z vás. Ide o kuchára, cukrára, cateringového technológa, vykosťovača.

Pozrite sa na obrazovku, pred vami je malý zoznam profesií v potravinárskom priemysle.

Svet profesií nestojí, každým rokom pribúda nových a nových profesií, nestojí ani potravinársky priemysel. Mnohé z nových profesií, ktoré sa objavili, sú staré profesie s novými názvami.

Zvážte niekoľko profesií moderného potravinárskeho priemyslu.

Výrobca pizze môže byť označený mnohými spôsobmi: a výrobca pizze(anglická verzia) a pizzaiolo (talianska verzia). Je šéfkuchár alebo výrobca pizze. Všetky tieto mená majú právo na existenciu, aj keď spravodlivo treba povedať, že toto povolanie sa objavilo v Taliansku, ako samotná pizza.

Remuer- majster v trepaní fliaš zrejúceho šampanského. Profesia je vzácna, no vo vinárstve veľmi dôležitá

Každý deň majster otočí tisíce fliaš, pričom pozorne sleduje farbu a konzistenciu obsahu. Má teda vycvičené oko.

Skúsený remuier je vysoko cenený. Kvalita budúceho nápoja závisí od jeho pozorných a jasných akcií.

Miešanie je spojenie viacerých odrôd produktu do jedného celku. Výsledná zmes sa nazýva zmes. Miešanie sa vykonáva s jediným cieľom - dosiahnuť najlepšiu chuť.

Miešanie sa používa pri výrobe vína, pri výrobe čaju, kávy, džúsov, medu, tabaku atď.

Napríklad čajová kompozícia môže obsahovať viac ako 20 druhov čajových lístkov. Miešanie šťavy znamená, že 20 % zlepšovákov šťavy sa pridáva do 80 % hlavnej šťavy.

Vývoj receptúry, schémy miešania je kreatívny proces. Znamená to ochutnať suroviny, experimentovať s rôznymi pomermi, nové ochutnávky, chemickú analýzu výsledkov a nakoniec vybrať tú najlepšiu možnosť.

Čokoládovačka- povolanie na hranici umenia a mágie!

Čokolatiér je majster, kúzelník a kúzelník, ktorý z čokoládovej hmoty vyrába sladkosti a figúrkovú čokoládu podľa klasických alebo autorských receptov.

Profesia čokolatiera sa objavila v 17. storočí, keď sa čokoláda stala tvrdou. Predtým ho iba pili.

V čokoláde sa cení nielen originálna chuť, ale aj originálny vzhľad. To znamená, že forma musí zodpovedať príjemnému obsahu. Vyvíjanie a testovanie tvaru čokolády je tiež kreatívnym aspektom práce čokolatiera.

ZÁVEREČNÉ SLOVO UČITEĽA

Potravinársky priemysel je jedným z najstarších odvetví. Viac ako iné odvetvia je spätý s poľnohospodárstvom, keďže z neho získava suroviny. Takmer všetky potraviny, ktoré ľudia konzumujú, podliehajú priemyselnému spracovaniu. Úloha potravinárskeho priemyslu neustále rastie. Jeho rozvoj umožňuje udržateľne poskytovať ľuďom jedlo počas celého roka. Potravinársky priemysel v Rusku v súčasnosti združuje viac ako 25 tisíc podnikov s celkovým počtom 1,5 milióna ľudí. Podiel potravinárskeho priemyslu na celkovom objeme priemyselnej výroby je vždy 12-13%. A následne, profesie tohto odvetvia sú a budú vždy žiadané.

REFLEXIA

Dnes v triede:

Učil som sa____________________________________________

Bolo to zaujímavé________________________________________

Bolo to ťažké___________________________________________

Prinútil ma premýšľať ____________________________________

DOMÁCA ÚLOHA

Pripravte reportáž o málo známych profesiách v potravinárskom priemysle.