Dnes vám chcem ponúknuť známe, no nie každému obľúbené jedlo – jačmennú kašu. Jačmenná kaša je základom ruskej kuchyne, ale dnes už nikoho neprekvapíte len uvarenou kašou, a tak si uvaríme nielen jačmennú kašu, ale aj mäso v hrncoch v rúre. V hrncoch sú jedlá oveľa chutnejšie, pretože produkty v nich nie sú varené, ale chradnú.
Na prípravu jačmeňa s mäsom v hrnci v rúre vezmite produkty zo zoznamu.
Krúpy umyjeme, zalejeme vodou a necháme aspoň 3-4 hodiny a najlepšie cez noc. Pred varením scedíme vodu, v ktorej bola obilnina namočená, a opäť prepláchneme.
Mäso (ja mám bravčové) nakrájame na malé kúsky, posypeme soľou a korením (bazalka, zmes papriky). Odložíme na chvíľu bokom.
Cibuľa a mrkva nakrájané na kocky.
Mäso rozohrejeme v hrnci s rozohriatym olejom a opečieme do zľahka hnedej farby. Pridajte cibuľu, premiešajte a smažte 2-3 minúty.
Potom pridajte mrkvu, premiešajte a smažte 3-4 minúty.
Nalejte perličkový jačmeň do hrnca, premiešajte.
Teraz naplňte hrnce zmesou. Zalejeme vývarom tak, aby na vrch hrnca zostali 2 cm. Ak namiesto vývaru použijeme vodu, nezabudnime dosoliť. Obsah premiešajte lyžičkou.
Na vrch každého hrnca položíme bobkový list a prikryjeme pokrievkou. Hrnce dáme na plech a vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Po 30-40 minútach, keď tekutina vrie, znížime teplotu v rúre na 180 stupňov a varíme, kým nebude jačmeň pripravený, hodinu a pol. Asi po 40 minútach sa pozrite do hrncov – možno budete musieť pridať vývar alebo vodu.
Po uplynutí času rúru vypneme a hrnce v nej necháme 20 minút.
A teraz je čas si dopriať ... V rúre v kvetináčoch je jačmeň s mäsom chutný, uspokojujúci a zdravý. Pred rozotrením kaše na taniere vyberieme z hrnca bobkový list, kašu premiešame a poukladáme na taniere. Voliteľne môžete do každého taniera vložiť kúsok masla. Dobrú chuť!
Perlovka patrí medzi druhy obilnín. Perlový jačmeň sa vyrába lúpaním a mletím celých zŕn jačmeňa. Mnohí nemajú radi perličkový jačmeň nielen na použitie, ale aj na varenie. A veľmi márne. Jačmeň je zdrojom obrovského množstva mikroelementov (rekordér v obsahu fosforu), vitamínov (skupiny A, B, D a E).
V zložení tejto obilniny sú aj komplexné sacharidy (asi 70%). Zjedením porcie zdravej a uspokojujúcej jačmennej kaše na raňajky si teda môžete zabezpečiť energetickú rezervu na celý deň. Nemenej cenné sú bielkoviny s tukmi v perličkovom jačmeni. Aminokyseliny majú pozitívny vplyv na ochranné funkcie tela, posilňujú srdcové svaly. Väčšina odborníkov nazýva jačmennú kašu „kaša mladosti“. Je pozoruhodné, že jačmeň v Rusku sa používal na liečbu kocoviny.
Jačmenná kaša je navyše nízkokalorická. 100 gramov jačmennej kaše uvarenej vo vode obsahuje iba 106 kcal. Odporúča sa užívať každému, kto chce zlepšiť fungovanie tráviaceho systému, očistiť telo od toxínov a škodlivých látok a zhodiť pár kíl navyše. Môžete sa dokonca stretnúť so systémami diétnej výživy, ktoré sú založené na používaní výlučne jačmennej kaše. Ďalšou významnou výhodou je jeho dostupnosť.
Jačmeň - pri správnej príprave veľmi chutná kaša. Stravu môžete diverzifikovať pomocou takého receptu, ako je jačmenná kaša s mäsom, ale nielen varená na ohni, ale aj v rúre. V hrncoch, kaše a iných jedlách sú obzvlášť chutné. Ak nemáte hrnce, tu je recept pre vás.
Varenie
1. Perlový jačmeň by mal byť namočený na 10 hodín alebo aspoň 3 hodiny. Proces varenia tak zaberie menej času. Okrem toho sa obilnina ukáže byť drobivejšia a nasýtená.
2. Mäsové filé by mali byť nakrájané na malé kúsky, posypané korením, soľou. Mäsové filé je možné použiť akéhokoľvek druhu - bravčové, hovädzie.
3. V predhriatej panvici opečte mäso na malom množstve rastlinného oleja na strednom ohni do zlatista. Potom pridajte nakrájanú cibuľu a opečte zmes, kým nebude jemne priehľadná.
4. Potom pridáme mrkvu. Najprv sa musí nastrúhať na hrubom strúhadle alebo nakrájať na malé kocky. Miska sa vypráža ďalších 5-6 minút.
5. V ďalšej fáze sa perličkový jačmeň kombinuje s vyprážaným mäsom a zeleninou, hrnce sa naplnia zmesou (o niečo viac ako polovica).
6. Hrnce zalejeme vodou alebo vývarom, necháme 1-2 cm na vrch, aby tekutina pri vare nepretiekla.
7. Osolíme a okoreníme (čierna a červená mletá paprika, bazalka, kôpor).
8. Dôkladne premiešajte obsah a na vrch položte bobkový list, zakryte viečkami.
9. Varené hrnce sú umiestnené v rúre predhriatej na 190 stupňov. Po 30-35 minútach, keď tekutina vrie, znížime teplotu na 170 stupňov.
Video recept
Príprava jačmeňa v hrnci po dobu 1,5 hodiny. Po uplynutí tejto doby sa varené jedlo môže podávať pri stole. Ak radi varíte v hrncoch, tu je recept pre vás.
Sada produktov pre také jednoduché jedlo, ako je hrachová kaša s jačmeňom a syrom, je pomerne jednoduchá - sú to hrášok, jačmeň, syr Adyghe, voda. Na vyprážanie syra je potrebný rastlinný olej. Potrebujete tiež soľ.
Korenie a bylinky sa pridávajú podľa vášho vkusu, ale stojí za zmienku, že tieto prísady výrazne zdobia jedlo, takže by ste ich nemali zanedbávať.
Opláchnite hrášok a perličkový jačmeň a vložte do hrnca. Nalejte VRIACI (!!!) vodou, aby ste si ušetrili starosti s nevareným hráškom. Pridajte soľ. Môžete dať bobkový list. Priveďte do varu, odstráňte penu a znížte oheň, varte do mäkka.
Pripravenosť je určená takmer úplne uvareným hráškom a mäkkým jačmeňom. V závislosti od požiaru to môže trvať iný čas. Ale je lepšie variť hrachovú kašu s jačmeňom na minimálnom ohni. Kaša sa ukáže ako viskózna, je lepšie nechať ju tekutejšie, pretože. po odstátí výrazne zhustne.
Syr Adyghe je ozdobou hrachovej kaše s perličkovým jačmeňom, ale vyprážanie syra nie je najprimitívnejším procesom. Môžu sa vyskytnúť ťažkosti: silné striekanie oleja (v závislosti od obsahu vlhkosti syra), rozdrobený syr (slabo rozohriata panvica a veľa syra), pripálený syr (rozptyľovanie a preexponovanie syra).
Na dobre rozohriatu panvicu s olejom (do oleja môžete dať trochu korenia) vložíme po častiach kocky syra tak, aby sa navzájom nedotýkali. Keď je jedna strana zhnednutá, potom začnite obracať kocky a vyprážajte druhý sud. Neskôr už môžete kocky smelo otáčať špajdľou, nemali by sa už rozpadávať. Syr Adyghe sa vypráža pomerne rýchlo, takže by ste tento proces nemali nechať bez dozoru.
Pripravenú horúcu hrachovú kašu s perličkovým jačmeňom dáme na teplý tanier, pridáme kocky vyprážaného syra, pridáme zeleninu. Podávajte na stôl.
Nie každý miluje perličkový jačmeň, ale márne. Niekto nevie, ako ju chutne uvariť, niekto ju používa iba v náleve. Chcem sa s vami podeliť o recept na úžasné, chutné a veľmi zdravé jedlo - jačmenná kaša s mäsom v hrncoch. Myslím si, že po vyskúšaní tohto jedla sa váš názor na jačmennú kašu zmení k lepšiemu.
Ingrediencie
Na prípravu jačmennej kaše s mäsom v kvetináčoch potrebujeme:
pre 4 hrnce (600-700 ml):
1,5 litra vývaru alebo vody;
600 g akéhokoľvek mäsa;
400 g perličkového jačmeňa;
2 mrkvy;
2 cibule;
korenie na mäso, bobkový list, soľ.
Kroky varenia
Jačmennú kašu s mäsom posielame v hrncoch do rúry predhriatej na 200 stupňov. Po 20 minútach znížte teplotu o 20-30 stupňov. Varenie ešte 1 hodinu. Potom vypnite a nechajte naše hrnce 20 minút v teplej rúre. Perlový jačmeň, ak je to žiaduce, môže byť vopred namočený v teplej vode a ponechaný cez noc, potom by sa čas strávený v rúre mal skrátiť o 30-40 minút. 
Je čas dopriať si voňavú, chutnú a zdravú jačmennú kašu s mäsom v kotlíkoch. 
Dobrú chuť!
Mnohé gazdinky sa v poslednej dobe stali horlivejšími zástancami plnohodnotného a zdravého jedla. Za týmto účelom trochu menia technológiu prípravy bežných jedál a do jedálnička zaraďujú aj prírodné produkty (otrubový chlieb, obilniny, veľa zeleniny a ovocia). Skúste niečo podobné uvariť. Napríklad je veľmi ľahké sa dostať do kvetináčov. V tomto článku nájdete niekoľko cenovo dostupných receptov na toto zdravé jedlo.
Ako sa pripravuje kaša vo vode, vývare alebo mlieku?
Možno je to najjednoduchší a najbežnejší recept. Okrem tekutiny netreba do obilniny nič pridávať (okrem regulácie chuťových vlastností pomocou soli, cukru a oleja). Ak chcete získať jedlo, ktoré sa topí v ústach, je potrebné, aby sa jačmenná kaša v kvetináčoch potila pomerne dlho. A aby ste to výrazne znížili, naplňte predsušené obilniny vodou. Opuch bude trvať 5-6 až 9-10 hodín, takže je najlepšie to urobiť v noci.
Ingrediencie:
- 0,5 perličkového jačmeňa;
- 2 litre vriacej vody, horúceho mlieka alebo vývaru;
- 1 lyžička bez sklíčka stolovej soli;
- ¼ bežnej šálky lúpaných a nahrubo nasekaných vlašských orechov;
- 1-2 neúplné čl. l. roztopené maslo.
Kroky varenia
Krupicu prepláchnite a naplňte surovou studenou vodou tak, aby bola pokrytá 2-3 cm.Ráno ju niekoľkokrát prepláchnite a vložte do hrncov, pričom nádoby naplňte do polovice. Nalejte tekutinu a vložte do rúry na 60 minút. Pred podávaním dochutíme soľou, maslom a posypeme orechmi.
v hrnci s hubami
Chuť pokrmu je originálna a bohatá v kombinácii s ostatnými ingredienciami. Veľmi chutná je napríklad perličkový jačmeň s hubami a zeleninou.
Ingrediencie:
- 4 celé umenie. l. suchý perličkový jačmeň;
- 150 g akýchkoľvek surových húb (najlepšie šampiňónov);
- 1 stredne veľká mrkva;
- 1 malá cibuľa;
- 2 polievkové lyžice. l. bez vrchnej časti kyslej smotany;
- 2 l. akýkoľvek rastlinný olej;
- soľ.
Kroky varenia
Obilniny varte do polovice varenia. Huby ošúpeme, nakrájame na plátky a opražíme s nakrájanou cibuľou a čerstvo nastrúhanou mrkvou na rozohriatom rastlinnom oleji. Položte dve hmoty striedavo vo vrstvách do kvetináčov. Nezabudnite jemne posypať soľou a potrieť kyslou smotanou. Potom naplňte hrnce horúcou vodou tak, aby bol celý ich obsah pokrytý tekutinou. Počas procesu kalenia sa všetka prebytočná vlhkosť dostane do jačmeňa. Vložte do rúry na 35-40 minút. Ak nie je dostatočne mäkké, mierne predĺžte čas varenia.
Výdatná jačmenná kaša: recept s mäsom
Toto jedlo je veľmi výživné. Môžete použiť úplne akékoľvek mäso - od jemného kuracieho mäsa až po pikantné jahňacie. Pri príprave je vhodné vziať do úvahy kvalitatívne vlastnosti produktu. Ak sú kúsky trochu drsné, pred uložením do hrncov ich najskôr poduste na panvici uzavretej pokrievkou, kým nebudú do polovice uvarené.
Ingrediencie:
- 500 g nasekaných kúskov akéhokoľvek mäsa;
- 2 neúplné poháre perličkového jačmeňa;
- 2 polievkové lyžice. l. bez šmýkačky tuku na predsmaženie mäsa;
- 1 stredne veľká cibuľa;
- korenie (paprika, oregano;
- soľ.
Kroky varenia
Mäso opečieme do chrumkava a potom poukladáme do hrncov. Navrch ju posypte polkoliečkami cibule. Osolíme, okoreníme. Pridajte krúpy (vopred namočené cez noc). Všetky výrobky naplňte vodou tak, aby pokryla poslednú vrstvu o 2 cm. V rúre dusíme na strednom ohni aspoň 70-75 minút. Takáto jačmenná kaša sa podáva horúca na stôl. môžete zmeniť niekoľko. Aby ste získali jemnú a chutnú kôrku, niekoľko minút pred varením jedlo zľahka posypte nahrubo nastrúhaným syrom. Možno kombinácia s hubami.
Zdravý sortiment s fazuľou
Jačmenná kaša v hrnci sa dá pripraviť aj trochu inak. Recept opísaný nižšie zahŕňa použitie niekoľkých obilnín v zložení misky. Keďže príprava jačmeňa v porovnaní s inými výrobkami trvá oveľa dlhšie, musíte ho najskôr uvariť do polovice.
Ingrediencie:
- 1 stolový pohár perličkového jačmeňa;
- 1 neúplný pohár fazule;
- 0,5 lyžičky ryže;
- 0,5 lyžice pohánky;
- 2 veľké cibule;
- 2 stredné mrkvy;
- 1 st. l. posypané paradajkovou pastou;
- 2 polievkové lyžice. l. nesolené maslo;
- soľ;
- voňavé koreniny podľa chuti.
Kroky varenia
Fazuľu a jačmeň namočte oddelene cez noc. Po napučaní (po 10-12 hodinách) výrobky niekoľkokrát opláchnite vodou. Potom ich varte do polovice varenia a vložte ich do cedníka. Smažte nakrájanú mrkvu (na strúhadle) a cibuľu (polkrúžky). Po svetlom zhnednutí pridajte do zeleninovej hmoty paradajkový pretlak. Umyte ryžu a pohánku. Vo veľkej mise zmiešame všetky ingrediencie (obilniny, fazuľu a zeleninový dresing), soľ. Usporiadajte do hrncov a naplňte vodou, naplňte ju do výšky 1-1,5 cm nad povrch výrobkov. Pečieme v rúre do mäkka (asi 40-50 minút).
Ako uvariť kašu vo forme dezertu?
Jednou z pôvodných možností je pridanie ovocia alebo sušeného ovocia do zloženia misky. Zdá sa to nezvyčajné, ak sa jačmenná kaša varí s cukrom v hrncoch, však? Ukazuje sa však, že takýto dezert je nielen chutný, ale aj veľmi zdravý. Ako základ si môžete vziať klasický recept na vodu, mlieko alebo vývar uvedený v tomto článku. Ale najlepšie je variť vopred namočené obilniny do polovice varenia.
Ingrediencie:
- 1 plný pohár perličkového jačmeňa;
- 0,5 lyžice sušeného ovocia (jablká, sušené marhule, sušené slivky, sušené vykôstkované čerešne atď.);
- 1 st. l. kandizované pomaranče;
- 2 polievkové lyžice. l. poliate nesoleným maslom;
- 1 veľké jablko;
- 1 stredne veľký pomaranč;
- 3 celé umenie. l. kryštálový cukor;
- štipka kuchynskej soli.
Kroky varenia
Varte krúpy, kým nevznikne drobivá polotovarová hmota. Sušené ovocie zalejte vriacou vodou a potom opláchnite studenou vodou. Jačmennú kašu zmiešame s cukrom, kandizovaným ovocím a „osušením“. Usporiadajte do hrncov, naplňte vodou a vložte do rúry, nastavte priemernú teplotu. Pečieme 35-40 minút. Krátko pred pripravenosťou ochutíme kašu cukrom, maslom a plátkami pomaranča a jablka. Po starostlivom premiešaní obsahu každého hrnca pečieme ešte 5-7 minút.
Ako vidíte, môžete variť veľmi zdravé a chutné jedlá!
