Koľko kalórií je v syre 30. Kalórie Tvrdý syr. Chemické zloženie a nutričná hodnota. Kuracie rezne so syrom a čerstvými bylinkami

Vhodné sú niektoré druhy syrov diétne jedlo iné majú príliš vysoký obsah kalórií. Produkt by sa však v žiadnom prípade nemal vylúčiť z každodennej stravy, pretože je veľmi užitočný a obsahuje obrovský zoznam látok užitočných pre vývoj tela. Syr je potrebný najmä pre tých, ktorí neustále športujú a vystavujú svoje telo výraznej fyzickej námahe.

Druhy syrov

holandský syr. Najbližším príbuzným produktu je syr s názvom Gouda. Holandský syr je tvrdý syr. Jeho chuť je nasýtená orechovou arómou a čím je silnejšia, tým je produkt zrelší. Tento druh syra je ideálny pre diétne jedlá.

Čedar. Ide o anglický tvrdý syr. Tento syr zreje približne 60-180 dní. Niekedy trvanie dozrievania dosahuje rok. Výrobok sa vyznačuje jemne kyslou orieškovou príchuťou. Odroda je jednou z najprodukovanejších na svete.

Munster. Tento syr je pôvodom z Francúzska. Chuťou a chemickým zložením sú tomuto syru veľmi blízke syry ako Livaro, Limburgsky, Romadur, Tilsiter.

Syr ementál. Ide o tvrdý druh syra, ktorý je veľmi obľúbený vo Švajčiarsku, Nemecku, Francúzsku a Anglicku.

Parmezán je kráľom medzi syrmi. V Taliansku sa vyrába niekoľko druhov parmezánu. Najťažší zo všetkých je parmezán. Syr zreje 5-10 rokov. Podľa odborníkov je parmezán rokmi lepší a tvrdší. Nakoniec príde čas, keď môžete rozbiť hlavu syra iba kladivom.

syr Adyghe. Odroda patrí do kategórie mäkkých syrov. Jeho „príbuzní“ sú Brynza, Mozzarella, Feta, Mascarpone, Ricotta, ale aj domáci syr. Syr Adyghe sa veľmi dobre hodí k bylinkám, zelenine a dokonca aj ovociu, rovnako ako cestoviny. Plátky syra Adyghe vyprážané zo všetkých strán majú skvelú chuť. Syr Adyghe obsahuje veľa vitamínov, vápnik, esenciálne aminokyseliny, fosfor. Vďaka takémuto bohatému zloženiu má syr vysokú nutričnú a liečivú hodnotu. Použitie tohto konkrétneho druhu syra sa odporúča deťom, tehotným ženám, dojčiacim matkám a starším ľuďom. Vzhľadom na relatívne nízky obsah kalórií v syre Adyghe a nízky obsah soli v ňom sa výrobok odporúča ľuďom trpiacim vysokým krvným tlakom (hypertenziou).

Ruský syr je každému dobre známy. Koniec koncov, tento produkt právom získal titul národného. Od ostatných druhov syra sa odlišuje charakteristickým vzorom. Ruský syr sa vyrába len z pasterizovaného kravského mlieka s prídavkom mezofilného kysnutého cesta. Obsahuje veľa bielkovín, ale aj vápnika a fosforu. Používanie takéhoto syra je nevyhnutné pre dobré fungovanie pohybového aparátu. Aby sa zabezpečilo, že výrobok neovplyvňuje zdravie a neovplyvňuje telesnú hmotnosť, mal by sa konzumovať vo veľmi malých množstvách.

Tavený syr. V porovnaní s tvrdým syrom má tento produkt obrovské výhody, jednou z nich je schopnosť tela ho plne absorbovať. Okrem toho je tavený syr výživným produktom, ktorý je pre človeka zdravý kvôli prítomnosti veľkého množstva fosforu a vápnika v jeho zložení. Ďalšou nenahraditeľnou látkou v tavenom syre je kazeín, čiže mliečna bielkovina. najvyššia kvalita.

Modré syry

Roquefort. Tento slávny výtvor francúzskych syrárov je u nás veľmi populárny. Stojí za zmienku, že skutočný rokfort musí byť vyrobený z ovčieho mlieka. Do syrovej hmoty sa pridáva trochu huby penicillium roqueforty, ktorá sa pestuje na ražnom chlebe. Rozpadajúce sa kúsky syra sú posiate žilkami modrej plesne. Tento syr sa nazýva aj aristokratický.

Gorgonzola je dôstojným konkurentom syra Roquefort. Syr je veľmi známy a vyrába sa iba v Taliansku. Jeho telo je mäkké, patrí do polotuhej formy.

Camembert je francúzsky syr, ktorý sa v Rusku vyskytuje len zriedka. Teraz sa vyrába vo Francúzsku. Znalci syrov sú presvedčení, že najlepší hermelín sa vyrába v Normandii.

Brie je známy francúzsky syr. Jeho chuť je veľmi jemná, s orieškovou príchuťou.

Dnes obľúbený syr Feta sa vyrába z ovčieho mlieka. Možno je to Feta, ktorá je predchodcom všetkých druhov syrov v Stredomorí, ktoré dnes existujú.

4.5833333333333 4,6 z 5 (6 hlasov)

Každý, komu nie je ľahostajný syr, líder v hodnotení obľúbenosti fermentovaných mliečnych výrobkov, by mal pri zostavovaní zdravého jedálnička brať do úvahy jeho energetickú hodnotu. Kalorický obsah tvrdého syra, najmastnejšieho a najvýživnejšieho typu, je vysoký a pohybuje sa od 350 do 420 kcal na 100 g výrobku. Tento ukazovateľ závisí od odrody spojenej s technológiou jeho výroby a obsahu tuku v použitom mlieku.

Názory

Mnohé druhy tvrdého syra sa vyrábajú dvoma spôsobmi: varením alebo sušením s pridaním baktérií mliečneho kvasenia a enzýmov, ktoré stimulujú proces zrážania mlieka. Tento produkt môže dozrieť od troch mesiacov do troch rokov.

Špeciálnu niku zaberajú extra tvrdé syry (taliansky „parmezán“ alebo švajčiarsky „sbrinz“), ktoré na svoju pripravenosť čakajú dva až desať rokov. Slávny parmezán sa po dozretí stáva najtvrdším produktom. Štiepe sa nožom pripomínajúcim dláto, ako aj špeciálnym kladivom, ktoré naráža na kovovú vložku na rukoväti noža. Ak je obsah kalórií v tvrdom syre "sbrinz" zo Švajčiarska 429 kcal na 100 g výrobku, potom je taliansky parmezán diétnejšou možnosťou, jeho energetická hodnota je 292 kcal na 100 g.

Extra tvrdé syry sa používajú na prípravu gurmánskych jedál buď v strúhanej forme, alebo v malých drvených kúskoch. A podávajú sa aj s najkvalitnejšími hotovými hoblinami ako chuťovka k vínu. Medzi druhy tvrdých syrov patria: prirodzene zrejúce syry ("Gouda", "Edamer", "Maasdam"), gurmánske syry s modrou plesňou ("Blau Bastianse", "Delfts Blau"), sedliacke syry ("Bemster" , "Stolveiker" ), údené ("Gouda") alebo s červenou kôrkou ("Doruvael"). Kalorický obsah tvrdého syra závisí od jeho obsahu tuku, ktorý je v parmezáne 32%, v holandskom syre - 45%, vo švajčiarskom - 50%. Je známe, že čím vyšší je tento ukazovateľ pre obľúbený fermentovaný mliečny výrobok, tým je chutnejší.

V Rusku sa vyrábajú tvrdé syry: "Gollandskiy", čo zodpovedá "Edamskiy" z Holandska, "švajčiarsky", anglický "Cheddar", "Kostroma", "ruský", "sovietsky", "Yaroslavskiy", "Altajskij" a "Gornoaltayskiy" "," Moskovsky "," Kaukazský ", syr" Brie President ", údené odrody a ďalšie.

Zloženie

Syr obsahuje 26-28% bielkovín, ktoré ľudské telo absorbuje oveľa lepšie ako mäso. Odborníci na výživu nazývajú tvrdé odrody „koncentrovaným mliekom“, pretože niekedy malý kúsok syra na raňajky (30-50 g) môže nahradiť 300-400 ml hodnotnej tekutiny. Vysoký obsah kalórií tvrdého syra je spojený s vysokým obsahom lipidov v mlieku (20 – 28 %). Sú bohaté aj na vitamíny: A, skupina B (B1, B2, B6, B9, B12), PP, E a C. Opísaný výrobok obsahuje množstvo minerálov: zinok, vápnik, meď, mangán, sodík, železo, horčík, draslík, fosfor. Mliečny tuk má štruktúru s nízkou teplotou topenia a veľké množstvo fosfotitov, ktoré prispievajú k jeho takmer úplnej asimilácii (o 98-99%).

úžitok

Pri konzumácii tvrdého syra, ktorého kalorický obsah je vysoký, si treba dávať pozor na striedme porcie a dostatočnú fyzickú aktivitu. To vám pomôže spotrebovať prebytočnú energiu z výživného jedla.

Ale tvrdé syry, ak jedia pravidelne v dostatočnom množstve, prinášajú človeku esenciálne aminokyseliny, ktoré sú súčasťou ich zloženia: tryptofán, metionín a lyzín. Prvý pomáha znižovať chuť do jedla, podieľa sa na syntéze vitamínu B3, ktorý je potrebný pre mozgová činnosť... Lyzín a metionín zase pomáhajú rozkladať tuky a spomaľujú proces starnutia buniek.

Kalorická tabuľka rôznych druhov tvrdého syra

Napriek výhodám, ktoré tvrdý syr dáva telu, je obsah kalórií v 100 gramoch akéhokoľvek druhu tohto produktu 17-20% z celkovej dennej stravy. Kto si sleduje postavu či hladinu cholesterolu v krvi, môže denne skonzumovať najviac 20 – 50 g vyzretého syra.

Pri príprave jedál alebo občerstvenia sa tvrdý syr často strúha, aby sa vytvorila chutná kôrka. Čajová lyžička tejto pochúťky obsahuje 8 g, z toho možno získať 30 kcal. Polievková lyžica tvrdých odrôd obsahuje 25 g, pričom obsah kalórií v produkte je 94 kcal.

V pohári (200 ml) je 320 g tvrdého strúhaného syra s obsahom kalórií 1200 kcal a v pohári (250 ml) - 400 g a 1500 kcal.

Energetická hodnota "ruského" syra

Jeden z najpopulárnejších domácich syrov - "ruský" - sa dnes vyrába v Rusku a niektorých susedných krajinách. Charakteristické črty Tento druh tvrdého syra sa vyznačuje výraznou, jemnou chuťou a vzorom „jemnej čipky“. „Ruský“ syr pripravte z pasterizovaného mlieka získaného od kráv, s prídavkom syridla a baktérií mliečneho kvasenia. Produkt zreje 2,5 mesiaca a potom ide do obchodov.

Kalorický obsah „ruského“ tvrdého syra sa môže pohybovať od 337 do 366 kcal. Mliečna bielkovina je asi 23%, lipidy - asi 30% (v sušine, obsah tuku vo výrobku nepresahuje 50%). Tento druh syra je bohatý na vitamíny B, A, E, D a PP. 100 g produktu predstavuje 0,88 g vápnika, 0,81 g sodíka, 88 mg draslíka a 0,5 g fosforu. Syr "Ruský" s obsahom tuku 45% obsahuje 337 kcal na 100 g výrobku, obsah kalórií tvrdého syra 50% tuku (rovnakej triedy) je 358 kcal a energetická hodnota ruského "Como" je 363 kcal.

Škody a kontraindikácie

Pri kúpe obľúbeného produktu treba dbať na jeho prirodzené zloženie: pridanie rastlinných tukov (palmový olej) znižuje jeho cenu a výrazne zhoršuje jeho kvalitu. Treba tiež mať na pamäti, že ľudia trpiaci gastrointestinálnymi problémami majú zakázané jesť pikantné odrody opísaného produktu. Niekedy tvrdý syr, ktorého obsah kalórií môže byť nízky, spôsobuje bolesti hlavy, záchvaty migrény alebo nočné mory. Toto poškodenie je spôsobené nadbytkom aminokyseliny pochádzajúcej zo syra - tryptofánu. Ak zneužívate pevné odrody produktu, môže sa to stať spúšťačom prebytku cholesterolu v krvi, jeho zhrubnutia, hypertenzie alebo aterosklerózy.

Plesňový syr (tvrdý), ktorého obsah kalórií je 340 - 353 kcal na 100 g slaného produktu, je v strave tehotných žien zakázaný, pretože niektoré výrobky s plesňou obsahujú nebezpečné množstvo baktérií, ktoré spôsobujú listeriózu. Toto ochorenie môže viesť k problémom s nosením dieťaťa a pôrodom.

Pre fitness výživu

Priaznivé vlastnosti tvrdých syrov sú darom z nebies pre vegetariánske menu alebo pre tých, ktorí si chcú spestriť svoju bielkovinovú stravu. Pôsobia ako náhrada mäsa alebo rýb. Proteín sa podieľa na tvorbe svalov a orgánov, zatiaľ čo fosfor a vápnik posilňujú štruktúru kĺbov a kostí. Pri výbere tvrdých syrov na diétu pri chudnutí je potrebné venovať pozornosť etikete produktu, ktorá udáva presnú energetickú hodnotu produktu v kalóriách. Napríklad obsah kalórií tvrdého syra so 45 % tuku sa môže pohybovať od 310 kcal do 420 kcal.

Súčasne je možné vyrábať syr Cheddar s obsahom tuku 49-50% (405 kcal) a 33%. Obsah kalórií v druhom prípade bude iba 380 kcal. Diétna verzia tohto syra s názvom „Cheddar“ obsahuje iba 18 % tuku a má len 282 kcal. Mliečny tuk je zároveň ľudským telom celkom ľahko absorbovaný, no vysoké percento lipidov dokáže zabrániť chudnutiu. Preto je pri chudnutí vhodnejšie zjesť ráno maximálne dva plátky syra (taniere). Pred obedom tiež môžete skonzumovať najviac 20 g obľúbeného tvrdého syra, maximálne však dvakrát týždenne.

Prípravok pomáha udržiavať svalovú hmotu a zdravie pri boji s prebytočnými kilogramami, je však potrebné zabezpečiť dostatočnú fyzickú aktivitu.

Cuketové diétne jedlo so strúhaným syrom

Z produktov budete potrebovať: 1 kg cukety, 15 g slnečnicový olej, 40 g kukuričnej múky, 1-2 vajcia, 200 g syra Adyghe a 150 g "ruského", 1-2 strúčiky cesnaku (podľa chuti), čerstvá petržlenová vňať. Aby ste si pripravili chutný diétny kastról, nastrúhajte cuketu na hrubom strúhadle a posypte soľou. Potom ich necháme usadiť a scedíme prebytočnú tekutinu, pričom hmotu vytlačíme. Pridá sa strúhaný syr, nasekaná petržlenová vňať, obľúbené korenie, vytlačí sa cesnak. Zmiešajte s múkou a vajcom, čím získate homogénnosť hmoty. Plech na pečenie sa namastí olejom, naleje sa naň budúci kastról a povrch sa vyrovná. Posypeme syrom a dáme piecť na 180 stupňov na 30-40 minút. Obsah kalórií v takejto miske je 156 kcal na 100 g kastróla.

Kalórie, kcal:

Bielkoviny, g:

Sacharidy, g:

Ruský syr patrí k polotvrdým syridlovým syrom, vyrábaným z pasterizovaného kravského mlieka najvyššej kvality. Pri výrobe syra sa do mlieka pridáva zákvas, syridlo a niekedy aj prírodné farbivo – extrakt z annatta – ak sa syr vyrába v chladnom období, keď kravy nemôžu dostať trávu a púpavy pre prirodzenú farbu mlieka. Ruský syr sa vyrába vo forme nízkych valcov alebo obdĺžnikových tyčí s hmotnosťou od 8 do 18 kg.

Ruský syr má jednotnú svetložltú farbu, strednú tvrdosť, hustú a plastickú štruktúru, syr je dobre krájaný, bez vzhľadu "peliet" a nelepí sa na nôž. Chuť ruského syra je mierne kyslá, krémová, s jasnou arómou. Prelamovaný vzor heterogénnych očí sa nachádza v celom syre. Na hlave syra je hustá kôrka, na ktorej je niekedy viditeľné prepletanie nití, čo je znakom toho, že syr bol položený na plátne.

Obsah kalórií v ruskom syre

Obsah kalórií v ruskom syre je 363 kcal na 100 gramov produktu.

Zloženie a užitočné vlastnosti ruského syra

Výrobok obsahuje: pasterizovaná krava, syridlo. Ruský syr obsahuje vitamíny a minerály potrebné pre telo:,. Ruský syr je užitočný pre deti a dospelých, jeho použitie pomáha posilňovať kosti a zuby, stimuluje normálnu činnosť srdcového svalu (kalorizátor). Prípravok obsahuje dostatočné množstvo kvalitných bielkovín, ktoré sú potrebné pre stavbu buniek vo všetkých systémoch ľudského tela.

Škody ruského syra

Netreba zabúdať, že ruský syr obsahuje hovädzí tuk, ktorý je tvrdý a jeden z najťažších, takže kto má vysokú hladinu cholesterolu v krvi, mal by jesť ruský syr v malom množstve. Nadmerné používanie produktu môže spôsobiť problémy s zažívacie ústrojenstvo- ťažkosť v žalúdku, zápcha.

Pri nákupe ruského syra by ste mali venovať pozornosť rezu výrobku, mal by byť hladký, rovnomerný, bez kvapiek tekutiny (slz), trhlín a omrviniek. Štrbinové oká majú nepravidelný tvar a prenikajú do celého syra, ak sú sústredené na jednom mieste, znamená to, že syr bol vyrobený porušením technológie. Šmykľavosť povrchu a nejednotná farba nie sú povolené, ak sa syr drobí, je to znak nezrelosti.

Uchovávajte ruský syr v chladničke, ak je vákuovo balený, potom je trvanlivosť tri mesiace, otvorený alebo kúpený kus syra sa uchováva nie dlhšie ako sedem dní v špeciálnej panvici na syr alebo v sklenenej / plastovej nádobe.

Ruský syr vo varení

Ruský syr je všestranný produkt, vhodný na samostatné použitie ako snack alebo snack, ideálny na sendviče a jednohubky, dokonale sa topí, a preto je vhodný na prípravu horúcich sendvičov, julienne, pizze, cestovín, pečenej zeleniny, mäsa a hydiny. Syr sa pridáva do šalátov s konzervovanými fazuľkami a krutónmi, vyprážanými v cestíčku a cestíčku.

Viac informácií o ruskom syre a jeho výrobe nájdete vo videu „Ruský syr“ v televíznom programe „Odbornosť na tovar“.

Špeciálne pre
Kopírovanie tohto článku ako celku alebo jeho častí je zakázané.

Konzumácia syra znižuje chuť do jedla, pretože syr zvyšuje úroveň 20-krát hormónu sýtosti v krvi. Preto, ak 2-3 hodiny po jedle pocítite opäť hlad, zjedzte kúsok syra a zabudnete na hlad bez následkov na vašej postave. Tento úžasný produkt absorbuje všetky užitočné zložky mlieka a obsahuje ich v koncentrovanej forme. Existuje názor, že Semiramis - kráľovná Asýrie, na počesť ktorej vznikli záhrady Semiramis - bola obzvlášť krásna a silná vďaka tomu, že v detstve jedla iba syr, ktorý jej priniesli vtáky v zobákoch.

Výhody syra

Syr je mimoriadne zdravý a výživný produkt odporúčaný odborníkmi na výživu. Jeho hodnota pre každého človeka a najmä pre tých, ktorí sa aktívne venujú športu, je nepopierateľná.

Obsah veverička v syre je viac ako v mäse alebo rybe. Napríklad 70 g syra ementál obsahuje proteín toľko ako 100 g rýb, 100 g mäsa a 2 vajcia. Syr obsahuje životne dôležité aminokyseliny: metionín, lyzín, tryptofán, ako aj stopové prvky ako fosfor, zinok, vápnik, ktorý regeneruje kostné tkanivo. množstvo vápnik 500 g syra sa približne rovná množstvu vápnika v 4,5 litroch mlieka. Len 100 g syra denne pokryje ľudskú potrebu väčšiny vitamínov (A, B2, B12, D) a minerálov. Okrem toho telo takmer úplne absorbuje všetky živiny zo syra.

Syr je veľmi užitočný pre tých, ktorí spotrebúvajú veľa energie: deti, dojčiace matky a tehotné ženy, ktoré sa zaoberajú manuálnou prácou. Priemerný obsah tuku (ktorý je hlavným zdrojom energie) v tomto produkte je asi 30%.

Tvrdé syry a ich obsah kalórií

Holandský syr, Edam a Gouda majú jemne orieškovú príchuť a sú skvelými raňajkami alebo dezertom. Sú skvelé pre fitness výživu, keďže sú relatívne nízkotučné (28 %) a zároveň veľmi bohaté na bielkoviny (25 %). Toto je skutočná zásobáreň vápnika. Pri konzumácii iba 70-100 g týchto syrov denne telo dostáva prvky, ktoré potrebuje. Je obzvlášť dôležité zaradiť takéto druhy syrov do jedálnička pre starších ľudí (v priebehu rokov telo potrebuje viac vápnika) a fajčiarov (keďže nikotín narúša normálne vstrebávanie vápnika).

Syr Cheddar pochádza z Anglicka. Má jemne kyslú chuť. Čedar je o niečo tučnejší a má viac kalórií (379 kcal). Parmezán, taliansky výrobok, je uznávaný ako kráľ všetkých syrov. Je najtvrdší z tvrdých syrov, ale málo tučný (32 % tuku v sušine).

Odrody mäkkých syrov a ich obsah kalórií

Mäkké syry majú menej kalórií ako tvrdé. Napríklad francúzsky hermelín má 23 % tuku a 291 kcal. Podobné vlastnosti má aj známy francúzsky syr s orieškovou príchuťou Brie a grécky mäkký syr z ovčieho mlieka Feta. Tieto druhy syrov prispievajú k dobrému fungovaniu gastrointestinálneho traktu. Roquefort (niva syr) má o niečo vyšší obsah kalórií a obsahuje viac tuku (30 %) a menej bielkovín (17 %). Mozzarella je široko používaná pri výrobe pizze. Je známy aj tým, že bojuje proti nespavosti. Jedná sa o nízkotučný syr s pomerne nízkym obsahom kalórií (278 kcal), ako je Suluguni, slávny gruzínsky nakladaný syr. Skutočne výbornou fitness výživou je syr feta, ktorý je menej tučný a hodí sa k zelenine.

Ako jesť syr a schudnúť?

V súčasnosti je veľmi populárny sójový syr tofu, ktorý má vysoký obsah bielkovín. Toto je navyše veľmi lahodný syr má nízky obsah tuku, ľahko sa vstrebáva do tela, a preto je indikovaný pre ľudí s chorobami tráviaceho systému. Obsah kalórií syr tofu nízky - celk 72 kcal na 100 g. Preto ho môžete jesť tak, že stratiť váhu! Odborníci na výživu odporúčajú jesť aj syr Adyghe, ktorý obsahuje minimum tuku. A, samozrejme, dávajte pozor na to, koľko kalórií a tukov je v porovnaní s inými syrmi v domáci syr.