Čo môže nahradiť rastlinný olej. Čo môže nahradiť maslo? Ako nahradiť rastlinný olej na vyprážanie

Slnečnicový olej je veľmi bežnou prísadou v rôznych pokrmoch od šalátov po chleby a sladkosti. Ak nebol po ruke, ľahko si vymyslí náhradu. Existujú ľudia, ktorým sa zdá nezdravé jesť ich, najmä ak držia diétu. Tiež by ho radi nahradili iným, menej tučným výrobkom.

Náhradníkov je veľa slnečnicový olej vhodné na pečenie, šaláty a pyré.

Náhrady slnečnicového oleja

1. Rastlinný tuk... Ak nemáte rastlinný olej, môžete použiť rastlinný zmiešaný tuk, ktorý chutí takmer rovnako ako olej. Je to preto, že je to hydrogenovaná forma oleja. Množstvo zmiešaného tuku by sa malo merať, keď sa topí.

2. Maslo... Dá sa použiť napríklad na vyprážanie. Chutí dobre, čo prenáša do jedál. Jeho množstvo pre misku by sa malo tiež merať roztopené. Môžete tiež použiť margarín, používa sa rovnakým spôsobom.

3. Repkový, kukuričný, olivový a kokosový olej... Všetky sú považované za zdravšie, napriek tomu na ne pri varení môžu preniesť svoju chuť. Najvýraznejšími olejmi v miske sú kokosové a olivové oleje. Mali by byť pridané iba vtedy, ak je chuť hlavného produktu v súlade s nimi. Ako náhradu za slnečnicu treba tieto oleje užívať v rovnakom množstve.

4. Kyslá smotana, majonéza alebo jogurt... Kyslá smotana je dobrá, pretože obsahuje dostatočné množstvo tuku. Majonéza je vyrobená z rovnakého slnečnicového oleja a vajec, takže môže byť ľahko náhradou. Jogurt sa tiež dobre správa v riadoch, iba pred použitím sa odporúča z neho odstrániť prebytočnú tekutinu, ak sa z nej exfoliuje.

5. Zeleninové a ovocné pyré... Zeleninové alebo ovocné pyré môžete použiť namiesto rastlinného oleja do chleba, koláčov alebo koláčov. Miska zároveň získa zaujímavú chuť. Môže to byť jablková omáčka, banány, roztlačené vidličkou alebo sušené slivky roztlačené v mlynčeku na mäso. Také hmoty môžu úplne alebo čiastočne nahradiť slnečnicový olej. Ak sa vám výsledné zeleninové alebo ovocné pyré zdá príliš husté, môžete ho zriediť mliekom.

Zeleninový olej - užitočný produkt ktorý je v našej strave prítomný každý deň. Na varenie zvyčajne používame slnečnicový alebo olivový olej. V skutočnosti existuje oveľa viac druhov rastlinných olejov a všetky obsahujú látky užitočné pre naše telo.

Použitím odlišné typy olejov, dokážeme dennú stravu výrazne spestriť. Neobmedzujte sa len na obľúbený slnečnicový a trendový produkt z olivového oleja. Aké oleje môžeme nájsť na pultoch supermarketov?

Arašidové maslo

Tento výrobok by si nemal zamieňať s arašidovým maslom tak obľúbeným v Amerike, ktoré deti radi natierajú na chlieb a ktoré je vlastne pastou.

Rastlinný olej je vyrobený z arašidov a pri nerafinovaní má červenohnedú farbu. Rafinované arašidové maslo by malo mať zlatú farbu. Dá sa použiť na vyprážanie a tiež ako dresing do šalátu. Také maslo je dobré pridať do cesta, dodá mu to veľmi chutnú orieškovú chuť.

Kukuričný olej

Surovinou na jeho výrobu sú kukuričné ​​klíčky. Na varenie je lepšie kúpiť rafinovaný výrobok. Jeho zloženie a vlastnosti pripomínajú slnečnicový olej, na ktorý sme zvyknutí. Líši sa vo vysokom obsahu kyseliny linolovej, ktorá je pre naše telo veľmi užitočná (až 50%).

Možno použiť rovnako ako slnečnicový olej. Na dresingy do šalátov je dovolené použiť nerafinovaný olej. Je však veľmi nežiaduce podrobiť ho tepelnému spracovaniu. Vyhráža sa stratou užitočné vlastnosti olejov, tvorba karcinogénov v ňom pod vplyvom vysokých teplôt.

sezamový olej

Surovinou na výrobu tohto výrobku je sezamové semeno. Olej nemá výraznú vôňu, ale chutí veľmi príjemne. Líši sa od ostatných rastlinných olejov v tom, že mu chýba vitamín A a vitamín E je obsiahnutý v malých množstvách. Tento olej je vhodný na prípravu orientálnych jedál.

Olej z ľanových semienok

Extrahuje sa z ľanového semena. Tento olej obsahuje nenasýtené mastné kyseliny, a preto patrí k takzvaným rýchloschnúcim olejom. Na potraviny sa používa rafinovaný výrobok. Nerafinované počas tepelného spracovania sa stáva zdraviu škodlivé. Je vhodnejší pre kozmetické aplikácie.

Sójový olej

Sója sa používa ako surovina na jej výrobu. Tento olej je jedným z najobľúbenejších na svete. Má príjemnú zlatú farbu. Používa sa na varenie rafinovaných jedál. Používa sa aj na výrobu margarínu. Jedným z najcennejších prvkov nachádzajúcich sa v sójovom oleji je lecitín.

Hroznový olej

Vyrobené z hroznových jadierok. Olej má krásny nazelenalý odtieň a príjemnú chuť. Používa sa na konzervovanie, margarín, farmaceutické a kozmetické výrobky.

Je celkom ľahké zmeniť zavedenú diétu a dať známym jedlám novú jedinečnú chuť tým, že slnečnicový olej nahradíte iným rastlinným olejom, ako je arašid alebo kukurica. Je to nielen chutné, ale aj zdravé! Prečo nevyužiť tento jednoduchý trik, aby jedlo iskrilo novými príchuťami a bolo obohatené o množstvo zdravých látok?

V strave každého človeka by sa mali objaviť nové potraviny. Ak je dosť ťažké vzdať sa svojich bežných jedál, môžete začať výmenou slnečnicového oleja. Online časopis Factinteres zozbieralo 7 alternatív k slnečnicovému oleju.

Arašidové maslo

Len málo ľudí pozná arašidové maslo. Je však veľmi výživný a má jasnú orieškovú chuť, ktorá sa bude hodiť takmer ku každému jedlu. Arašidové maslo obsahuje rôzne druhy užitočné vitamíny: A, B1, B2, B3, B4, B5, B8, B9, E. Arašidové maslo navyše obsahuje fosfor, horčík, jód, meď, draslík, železo a vápnik. Vďaka takej rozmanitosti živín je tento olej vynikajúcou náhradou bežných slnečnicových alebo olivových olejov.

Nerafinované arašidové maslo sa najčastejšie používa v čínskej, indickej, kórejskej a japonskej kuchyni. Rafinovaný olej sa používa v americkej a európskej kuchyni, pretože chuť a vôňa takéhoto oleja je menej výrazná.

Mandľový olej

Mandľový olej je vynikajúcim dodávateľom vitamínu E. Tento olej sa získava zo semien bežných sladkých mandlí. Mandľový olej obsahuje okrem vitamínu E aj vitamíny skupiny B. Pokiaľ ide o chuť, mandľový olej je celkom príjemný a nemá jasné, štipľavé pachy. Mandľový olej najlepšie funguje s čerstvými šalátmi, cestovinami, kuracím mäsom, pstruhom a ryžou. Je potrebné poznamenať, že mandľový olej má pomerne vysoký obsah kalórií - 816 kcal. na 100 ml. výrobok.

Konopný olej

Konopný olej možno použiť na dodanie pikantnej chuti pokrmom. Extrahuje sa z konopného ovocia pomocou horkých výliskov. Niekoľko štúdií ukázalo, že konopný olej má priaznivý vplyv na endokrinný a imunitný systém ľudí. Konopný olej sa najčastejšie pridáva do obilnín, čerstvých šalátov a pečiva. Kalorický obsah - 899 kcal. na 100 ml. výrobok.

palmový olej

Palmový olej je vo svete varenia veľmi obľúbený. Obvykle sa používa ako náhrada mliečneho tuku. Navyše je palmový olej telom takmer úplne absorbovaný.

Pomerne často sa dá palmový olej nájsť v rôznych potravinách. Existuje mýtus, že palmový olej je lacný a škodlivý, a preto ho výrobcovia používajú. Jediným dôvodom na použitie je však to, že vám umožňuje konzervovať potraviny. WHO okrem toho odporúča používať palmový olej, pretože podporuje zdravie srdca.

Kokosový olej

Kokosový olej je tučný rastlinný olej. Extrahuje sa z kopry lisovaním za tepla. V poslednej dobe je obzvlášť obľúbená metóda lisovania za studena, pretože touto metódou sa uchováva viac užitočných látok.

Kokosový olej je dosť drahý, ale je tiež najbezpečnejší pre ľudské telo. Faktom je, že počas tepelného spracovania kokosový olej nevypúšťa žiadne karcinogény. Kokosový olej je navyše veľmi diétny, čo mu umožňuje používať ho na chudnutie.

Slnečnicový olej je bežnou potravinou používanou pri varení všetkých druhov jedál. Niekedy sa stáva, že počas varenia nebol tento výrobok po ruke a neexistuje žiadna túžba ísť do obchodu. V takýchto situáciách vzniká otázka, ako môžete nahradiť rastlinný olej.

Nájdenie náhrady za takýto výrobok nebude ťažké, pretože existuje veľký počet analógov, ktoré majú vlastnosti podobné slnečnicovému oleju.

Ak má kuchyňa zeleninový kombat, môžete ho pokojne použiť namiesto slnečnicového oleja. Takýto výrobok sa prakticky nelíši v chuti a aróme, pretože je to hydrogenovaná forma oleja. Potrebné množstvo zmiešaného tuku je potrebné odmerať až potom, čo sa roztopí.

Maslo

Je to skvelá náhrada, najmä pri vyprážaní. Dáva pokrmu príjemnú, krémovú chuť. Merania množstva sa vykonávajú aj po rozpustení masla. Margarín možno použiť namiesto masla.

Majte však na pamäti, že na rozdiel od masla je margarín trans -tuk, ktorý zvyšuje hladinu škodlivých kardiovaskulárneho systému cholesterolu v krvi.

Ostatné rastlinné oleje

Namiesto slnečnice si môžete vybrať olej:

• kokosový orech;
• olivy;
• ľan;
• kukurica;
• repka.

Považujú sa za užitočnejšie ako slnečnica, ale keď sú varené, takéto oleje plne prejavujú chuť miske. Najvýraznejšiu chuť odlišujú olivové a ľanové oleje.

Musíte ich použiť iba v prípadoch, keď s nimi bude hlavný produkt v súlade. Počet náhradiek za prípravu konkrétneho jedla je zvolený rovnaký ako za slnečnicu.

Majonéza, prírodný jogurt, kyslá smotana

Toto sú niektoré z najlepších alternatív na výrobu šalátov s vysokým obsahom tuku. Okrem toho je majonéza vyrobená na báze vajec a rastlinného oleja, takže je považovaná za vynikajúcu náhradu.

V niektorých jedlách sa jogurt prejavuje dobre, ale ak sa z neho oddelila tekutina, musí sa vypustiť alebo je lepšie použiť čerstvý výrobok. Kyslá smotana sa môže používať rovnako ako majonéza:

• pridanie do šalátu;
• príprava omáčok na základe k mäsu, rybám.

Zeleninové, ovocné pyré

Je to vynikajúci spôsob, ako nahradiť maslo pri príprave koláčov, chleba a rôznych dezertov. Vďaka pyré bude chuť jedla atraktívnejšia a neobvyklejšia. Môžete si vybrať z jablkovej omáčky, roztlačených banánov alebo strúhaných sliviek.

Tieto pyré môžu byť čiastočnou alebo úplnou náhradou oleja. Ak je hmotnosť príliš hustá, je dovolené ju zriediť mliekom. K zemiakovej kaši je vhodné ovocie, zelenina, bobule - výber závisí od individuálnych preferencií kuchára a jedla, do ktorého sa pridá.

Ak dôjde k otázke, ako môžete nahradiť rastlinný olej, konkrétne slnečnicový, preštudujte si predložené možnosti. Každý analóg má svoje vlastné charakteristiky, ktoré je dôležité vziať do úvahy pred začatím varenia. Ak chcete nájsť ideálnu alternatívu pre seba, je lepšie experimentovať s každým analógom.

Rastlinný olej je vysoko karcinogénny produkt, ktorý ľahko oxiduje, čím dochádza k uvoľňovaniu voľných radikálov. Na druhej strane negatívne ovplyvňujú trávenie a celkový stav tela: cholesterol v krvi stúpa, dochádza k zaťaženiu kardiovaskulárneho systému.

Existuje niekoľko možností, ako vylúčiť rastlinný olej a nahradiť ho zdravými tukmi pre telo.

Olivový olej

Výrobok sa získava z plodov olivovníka. Olivy sa najskôr lisujú a potom lisujú. Hlavnými producentmi olivového oleja sú Grécko, Španielsko a Taliansko.

Pozor! Najcennejším a najdrahším druhom je nerafinovaný extra panenský olivový olej. Obsahuje maximálne množstvo živín.

Zloženie a užitočné vlastnosti olivového oleja:

1. Vzhľadom na prítomnosť mastných kyselín v kompozícii pomáha ustanoviť funkciu gastrointestinálneho traktu, podporuje lepšiu absorpciu živín;
2. Má antioxidačné vlastnosti, pretože obsahuje 9 typov polyfenolov. Bojuje proti voľným radikálom v tele;
3. Bohaté na vitamíny A, E, D a K;
4. Výrobok obsahuje jedinečnú látku - skvalénium, ktorá zabraňuje rastu a vývoju rakovinových buniek;
5. Stabilizuje hladinu cukru v krvi vďaka tokoferolom v olivovom oleji;
6. Znižuje riziko srdcových chorôb a chráni pred mŕtvicou.

Dôležité. Aby boli zachované užitočné vlastnosti výrobku, musí byť správne skladovaný. Olivový olej skladovať pri teplote 5 až 25 stupňov, vo vzduchotesnej nádobe.

Kokosový olej

Výrobok je mastný rastlinný olej. Extrahuje sa z dužiny zrelých kokosových orechov lisovaním za tepla alebo za studena. Pri studenej metóde sa zachová viac živín. Hlavnými dodávateľmi kokosového oleja sú Filipíny, Indonézia a India.

Kokosový olej je dosť drahý, ale zároveň najbezpečnejší pre ľudí. Pri tepelnom spracovaní nedochádza k uvoľňovaniu karcinogénov. Kokosový olej sa používa na chudnutie, pretože je veľmi diétny.

Užitočné vlastnosti kokosového oleja:

1. Neoxiduje ani sa nezhoršuje. Pri zahrievaní netvorí najnebezpečnejšie a najškodlivejšie tuky - trans -tuky;
2. Chráni bunky tela pred poškodením a predčasným starnutím vďaka antioxidačným vlastnostiam;
3. Urýchľuje metabolizmus. Okamžite sa spotrebuje na energiu;
4. Nespôsobuje zvýšenie hladiny inzulínu v krvi - vhodné ako potravina pre diabetikov;
5. Vďaka prítomnosti monolaurínu v kompozícii bojuje proti baktériám a vírusom a ničí membrány ich buniek;
6. Zrýchlením a zlepšením metabolizmu normalizuje činnosť štítnej žľazy.

Výrobok skladujte na tmavom a suchom mieste pri izbovej teplote. Jeho konzistencia závisí od teploty skladovania. Pri 25 stupňoch sa stáva tekutým, pri nižších teplotách tuhne.

Referencie. Za najkvalitnejší a najzdravší sa považuje nerafinovaný, nedezodorizovaný, za studena lisovaný kokosový olej kategórie Extra panenský kokosový olej.

Olej z ľanových semienok

Výrobok je obľúbený u priaznivcov zdravých a správna výživa, sa často používa na chudnutie, liečbu niektorých chorôb a v kozmetike. Vyrobené z ľanových semienok, obsah cholesterolu - 0%. Bohato veľké množstvo užitočné zložky, medzi ktorými vyniká: nenasýtené mastné kyseliny a vitamín E.

Dôležité. Pri chronických ochoreniach gastrointestinálneho traktu by sa ľanový olej mal užívať opatrne a iba po konzultácii so špecialistom.

Prečo je ľanový olej pre ľudí užitočný?

1. Zvyšuje obsah „užitočných“ lipoproteínov v krvi, čo znižuje riziko mŕtvice a infarktu;
2. Vysoký obsah polynenasýtených mastných kyselín chráni neuróny, uľahčuje vytváranie spojení medzi nimi;
3. Má anti-onkogénne a protizápalové vlastnosti;
4. Stimuluje produkciu inzulínu, čím znižuje hladinu glukózy v krvi;
5. Urýchľuje biochemické reakcie, preto sa odporúča pri chudnutí;
6. Zlepšuje pohyblivosť gastrointestinálneho traktu.

Pozor. Ľanový olej by ste mali skladovať v chladničke pri teplote 5 stupňov. Nádoba je vzduchotesná, vyrobená z tmavého skla. Pod vplyvom vysokých teplôt a svetla sa uvoľňujú škodlivé látky.

Maslo

Výrobok vyrobený zo smotany získanej z kravského mlieka. Obsahuje veľké množstvo „dobrých“ mastných kyselín potrebných pre ľudský organizmus.

Výhody masla:

1. Obsahuje hlavné skupiny vitamínov A, C, E, D, B, ktoré podporujú zdravie pokožky a vlasov, svalov, kostí a nechtov, zachovávajú zrak;
2. Má pozitívny vplyv na gastrointestinálny trakt: pomáha zbaviť sa zápchy, znižuje bolesť počas exacerbácií gastritídy;
3. Pomáha syntetizovať hormóny;
4. Posilňuje nervový systém, zvyšuje účinnosť;
5. Antioxidanty obsiahnuté v kompozícii pomáhajú opravovať bunky tela.

Výrobok uchovávajte v chladničke alebo mrazničke. Otvorené obaly je možné skladovať až 30 dní. Olej zostane v mrazničke niekoľkokrát dlhšie. Neodporúča sa uchovávať olej v blízkosti silne zapáchajúcich potravín, pretože dobre absorbuje pachy.

Dôležité. Aby bol výrobok prospešný, musíte si kúpiť iba vysokokvalitné maslo bez rastlinných tukov v kompozícii. Obsah tuku by mal byť najmenej 80%.

Rastlinný olej stačí škodlivý výrobok pre ľudské telo. Odporúča sa nahradiť ho skutočne zdravými tukmi: olivovým, kokosovým, ľanovým alebo maslom. To spomalí starnutie tela a zastaví rozvoj mnohých chronických chorôb.
Materiály na týchto stránkach majú iba informačný charakter a bez povinnej konzultácie s lekárom ich nemožno použiť ako priamy sprievodca činom.