Čerstvé bylinky obsahujú veľa vitamínov a minerálov. Niektoré jedlé bylinky dokážu posilniť imunitu a prečistiť organizmus. Za týmto účelom mnohí záhradníci pestujú kôpor, šťavel, petržlen na svojich dvoroch. Bohaté na vlákninu zelená Cibuľa a šaláty. Možno toto je celý zoznam zelených rastlín, ktoré sa pestujú v záhrade na jedlo. Jedlé divoké bylinky vám môžu pomôcť spestriť váš jedálniček. Mnohé z nich sú liečivé rastliny. V ľuďoch sa užitočné divoké jedlé byliny nazývajú jedlé buriny.

Kde rastú bylinky

Jedlé divoké byliny si ľahko pomýlite s bežnou burinou. Niektoré druhy rastú priamo v záhrade. Odborníci neodporúčajú zbaviť sa ich. Mnohé buriny majú prospešné vlastnosti a dobrú chuť.

Jedlé divoké byliny sú rozšírené v strednom pruhu. Jedlé rastliny nájdete na lúke alebo lesnej čistinke. Jedlé bylinky je lepšie zbierať mimo ciest. Mestské prostredie nepriaznivo ovplyvňuje aj vlastnosti rastlín. Najužitočnejšie vlastnosti rastlina získava pestovaním na lúkach a lesoch s dobrými ekologickými podmienkami.

Jedlé bylinky "ožívajú" (foto priložené nižšie) so začiatkom jari, narovnávajú sa, získavajú silu. Najväčší rozvoj dosahujú na vrchole leta - nádherne kvitnú a sedia. Na jeseň dochádza k plodeniu, hrubnú a postupne odumierajú. Pozrime sa podrobnejšie na to, ktoré bylinky sú jedlé.

Woodlouse

V opačnom prípade sa drevené vši nazývajú hviezdice. Rastlina sa rýchlo rozmnožuje a vo vlhkom lete sa môže rozšíriť na väčšinu záhonov. Vegetácia pokračuje dlho: od mája do októbra. Listy obsahujú väčšie množstvo vitamíny skupiny A, C a E. Vošice majú vysokú koncentráciu stopových prvkov, jódu a draslíka.

Mokritsa sa vzťahuje na liečivé rastliny. Lekári ho odporúčajú používať v surovom stave pri ochoreniach štítnej žľazy, cystitíde, hypertenzii, bronchitíde a artritíde. Pridaním niekoľkých listov rastliny do šalátu môžete zabrániť vzniku žlčových kameňov a urolitiázy.

Gazdinky posypú šalát, polievku alebo druhú jemne nasekanými bylinkami. Drevená voš je pre svoju neutrálnu chuť vhodná do väčšiny hotových jedál.

Quinoa

Quinoa, podobne ako voš lesná, je zvyčajne klasifikovaná ako burina a aktívne bojuje proti jej šíreniu. Hlavnou vlastnosťou tejto rastliny je vitalita. Okrem toho zelené výhonky obsahujú veľa užitočných látok.

Bylinkári používajú quinou na artritídu, dnu, zápchu a poruchy menštruačný cyklus. Listy obsahujú látky, ktoré potláčajú chuť do jedla. Existuje množstvo kontraindikácií: neodporúča sa pri gastritíde, kolitíde a iných ochoreniach tráviaceho traktu.

Predtým quinoa zachránila ľudí pred hladom a beri-beri, preto sa pestovala. Postupom času však rastliny prestali osievať polia semenami. Teraz je táto kultúra siatia nezaslúžene zabudnutá. Listy majú jemnú chuť, môžu sa pridávať do šalátov, okroshky a obohatených koktailov.

Púpava

Takmer na každom kroku sa stretávame s divokými, no lahodnými liečivými jedlými bylinkami. Jednou z takýchto rastlín je púpava. Je to malá rastlina s jasne žltými kvetmi. Semená sa šíria vetrom dlhé vzdialenosti, takže sa môže nečakane objaviť v záhrade. Vzťahuje sa na liečivé byliny s choleretickým a diuretickým účinkom. Jeho listy pomáhajú normalizovať metabolizmus, zmierňujú príznaky zápchy a hemoroidov.

Vrchná časť rastliny sa pridáva do šalátov a polievok. Niekedy sa mladé listy dusia s cibuľou a korením a potom sa používajú ako korenie na ryby a mäsové jedlá. Pred varením sa výhonky púpavy ponoria na 30 minút do slanej vody. Tento malý trik vám pomôže zbaviť sa horkej chuti.

Nettle

Žihľava je rozmarná jedlá bylina v záhrade. Uprednostňuje usadzovanie sa na miestach s dobrou ekologickou situáciou. V listoch sa vo veľkom množstve nachádzajú vitamíny A, B, C a karotén. Žihľava je bohatá na fytoncídy a triesloviny, je tu malé množstvo minerálnych látok, ako aj soli železa, horčíka a draslíka.
Niektorí záhradkári považujú žihľavu za cennú rastlinu, pretože jej odvary dokážu znížiť hladinu cukru v krvi a zmierniť zápal. Čerstvé sa odporúča konzumovať pri ochoreniach pečene, artritíde, anémii a anémii.
Pred varením sa listy žihľavy na niekoľko minút zalejú vriacou vodou. Jemne nakrájané zelené sa pridávajú do šalátov, príloh a omeliet. Vďaka vysokému obsahu bielkovín bude hustá a zasýti.

lopúch

Lopúch je rastlina s veľkými mäsitými listami a súkvetiami, ktoré sú zvonku posiate háčikmi. Vďaka týmto háčikom sa hlavičky so semienkami ľahko prilepia na oblečenie a vlnu. Distribuované takmer všade.

V ázijských krajinách je lopúch považovaný za záhradnú plodinu a používa sa pri varení. Široko používaný ako dresing na šaláty a polievky. Obľúbené sú mladé výhonky a korene rastliny. Môžu sa jesť aj veľké listy, ale nie sú také chutné.

Majú vysoký obsah silíc, trieslovín a vitamínov A a C. Vďaka tomu našiel lopúch uplatnenie v medicíne. Jeho odvary stimulujú regeneráciu tkanív, zlepšujú trávenie a znižujú únavu. Lekári používajú listy rastliny ako liek na cukrovku a urolitiázu.

Konský šťavel (divoký šťavel)

Sorrel je rastlina s jasne zelenými listami, ktoré majú príjemnú kyslú chuť. Odporúča sa držať ho nielen na stole, ale aj v lekárničke. Sorrel je schopný zastaviť krv, zmierniť zápal a zlepšiť chuť do jedla. Rastlina zmierňuje bolesť a odstraňuje toxíny z tela. Na liečebné účely sa používa aj na liečbu beri-beri, skorbutu a anémie.

Listy rastliny sú bohaté na organické kyseliny a stopové prvky, koncentrácia vitamínov A, B, C a K je v nich vysoká. Chemické zloženie divoký šťavel je podobný rebarbore. obdarovať šťavel antibakteriálnymi vlastnosťami.

Gazdinky milujú robiť šaláty, používajú ho aj ako náplň do koláčov. Na Kaukaze a Strednej Ázii sa rastlina našla široké uplatnenie pri príprave cesta, polievok a teplých jedál.

Snežienka je nízka tráva s jemnými zelenými stonkami a sviežimi listami. Jedným z príbuzných tohto druhu je zeler. Rastie hlavne v lese na slnečných pasienkoch a na okrajoch chodníkov. Prvé výhonky sa objavia ihneď po roztopení snehu. Na zber sú vhodné iba mladé listy, takže je lepšie ísť hľadať goutweed skoro na jar.

Snyt obsahuje niekoľko skupín vitamínov, bohatých na mangán, bór a železo. Aplikujte infúzie z hornej časti rastliny pri liečbe ochorení obličiek a pečene, s anémiou a beri-beri.

Pri varení sa používa surová alebo varená. Neodporúča sa dnu dlho variť, pretože rýchlo stráca svoje prospešné vlastnosti. Rastlina je dobrou náhradou kapusty, preto sa kvasí s mrkvou. Gazdinky pridávajú listy do okrošky a šalátov, varia kapustnicu a studené nápoje. A stopky sú zvyčajne solené a nakladané.

rebríček

Rebríček je trvalka so zúbkovanými listami a korymbóznymi súkvetiami. Liečivá rastlina sa zbiera v čase kvitnutia. Čerstvé hlavy majú veľkú hodnotu. Zber na zimu, sušenie v dobre vetranej suchej miestnosti.

Koncentrácia silíc, trieslovín a organických kyselín môže v rebríku dosiahnuť 80 %. Vedci tiež zaznamenali vysoký obsah vitamínu C a karoténu.

U rebríka sa mladé výhonky, listy a kvety považujú za jedlé. Musí sa však používať s mimoriadnou opatrnosťou. Vo veľkom množstve je pre telo škodlivý a môže spôsobiť kožné vyrážky a závraty. Táto bylinka nie je vhodná pre ľudí so zvýšenou zrážanlivosťou krvi a sklonom k ​​tvorbe krvných zrazenín. Tehotenstvo bude tiež kontraindikáciou pre použitie yarrow.

Plantain

Plantain je malá rastlina, ktorú možno nájsť pozdĺž ciest. Rastú všade v stepiach a na lúkach, možno ich nájsť v pustatinách a na piesočnatých pôdach. Plantain je veľmi ľahké rozpoznať: listy sa zhromažďujú v ružici pri zemi a niekoľko stoniek kvetov na vrchu má hustý klásky.

Každý vie, že plantain dobre zastavuje krv a lieči rany. Šťava z rastliny má dezinfekčné a protizápalové vlastnosti.
Listy skorocelu sa používali pri varení. Môžu sa pridať do šalátu alebo polievky. Tradične je v strednom pruhu zvykom pripravovať čaje a nálevy z plantain. Na Sibíri sa semená rastlín skladujú a potom sa fermentujú mliekom. Ukazuje sa, že je to veľmi užitočné korenie. V Európe je plantain známy, pretože ho možno nájsť v záhradných záhonoch.

Pľúcnik (pulmonaria)

Pľúcnik je nízka trváca bylina s ružovými alebo modrými korunami. Kvitnutie začína veľmi skoro a súkvetia obsahujú veľa nektáru, takže rastlina je považovaná za dobrú medovú rastlinu. Rastie najmä v lesoch a roklinách, možno ho nájsť aj v kríkoch. Pre vývoj potrebujú mladé výhonky tienisté rohy s množstvom slnečné svetlo rýchlo zomiera.

Pľúcnik obsahuje veľa mangánu, medi a železa, takže pomáha prečisťovať krv. Listy obsahujú rutín, karotén, askorbovú a salicylovú kyselinu. Rastlina si zachováva svoje prospešné vlastnosti aj po vysušení. Oddávna sa pľúcnik používa na liečbu pľúcnych chorôb.

Mladé výhonky a listy sa používajú na prípravu odvarov, s ich pomocou soli a nakladajú zeleninu na zimu. V európskych krajinách sa pľúcnik pridáva do zemiakovej kaše a cesta.

Aby ste obohatili svoj jedálny lístok o vitamíny a mikroelementy, nie je potrebné osádzať všetky záhony záhradnou zeleňou. Užitočné jedlé bylinky a rastliny nájdete medzi burinami a divo rastúcimi rastlinami. Môžu a mali by sa používať na zásobenie živinami počas teplého obdobia. Jedlé bylinky a rastliny dokážu podporiť zdravie a dodať energiu na dlhú dobu. Toľko vo voľnej prírode užitočné bylinky, ktoré sa dajú zjesť, že ich nemožno uviesť. Preskúmali sme najbežnejšie jedlé bylinky (názvy a popisy rastlín).

Príroda je zásobárňou užitočných zdrojov potravy, a to nielen liečivých bylín a ovocia. Živiny z bylín a ovocia môžu pôsobiť ako energetické nápoje, ako aj stimulovať rôzne telesné systémy. V prírode existuje obrovské množstvo druhov divokých jedlých rastlín. Obsahujú užitočné pre človeka vitamíny a minerály, sacharidy, vlákninu. Nemenej nebezpeční predstavitelia flóry.

Môžete jesť listy, výhonky, stonky, odnože, hľuzy, cibule, ovocie, šťavu. Podzemné časti sú cenené pre svoju nutričnú hodnotu, vďaka svojej schopnosti akumulovať škrob. Pomerne veľkú skupinu tvoria lesné rastliny s jedlými plodmi, listami a výhonkami. Môžu sa jednoducho zbierať, používať čerstvé a vo forme prídavkov do teplých jedál.

Nejedlé rastliny a jedovaté byliny

Už v staroveku ľudia dokázali rozlíšiť jedlú rastlinu od jedovatej. Význam tejto zručnosti narastá najmä v extrémnych podmienkach, kedy je rastlinná potrava jedinou šancou na prežitie. Zvlášť dôležitá je skutočnosť, že majú tiež silný liečivý účinok. Znalosť druhov jedlých lesných rastlín a bobúľ je preto v niektorých situáciách často rozhodujúca.

Vedci dôrazne odporúčajú vyhýbať sa konzumácii dážďovníkov. Medzi nimi sa rozlišuje jedovatý škvrnitý jedlovec (veľmi podobný petržlenu), jeho kvitnúce dáždniky sú obzvlášť škodlivé. Nemenej nebezpečná je ďalšia dážďovka - míľnik jedovatý alebo hemlock. Tieto rastliny by ani nemali trhať holými rukami, najmä deti!

Nejedzte cibule neznámych rastlín.

Tiež jedovaté:

• svlažca;
• spurge;
• digitalis;
• paradajkové kvety;
• jaseň golostyolbikovy;
• jesenné colchicum;
• hortenzia;
• ricínové bôby;
• ružový brčál;
• droga;
• kurník;
• akonit alebo zápasník;
• masliaky.

Jedovaté ovocie a nejedlé bobule

Zistilo sa, že plody bielej a žltá farba. Väčšina bobúľ červenej farby by sa tiež nemala jesť. Ale modré a čierne bobule sú väčšinou jedlé.

Úplne jedovaté:

• vlčie lyko alebo daphne (červené alebo žlté bobule, tvorené v júni až auguste, rastú v tmavých ihličnatých a listnatých vlhkých lesoch);
• vranie oko (čierne a modré bobule, vytvorené v júli až auguste);
• nočná červená (zrelá v júni až októbri);
• belladonna alebo belladonna (tmavomodré bobule, rastú na Kryme, v Karpatoch, na Kaukaze);
• euonymus (svetloružové krabice, dozrievajú v septembri až októbri);
• voronety klasovité čierne a červenoplodé (bobule dozrievajú v júli až auguste, rastú na tienistých vlhkých miestach ihličnatých a zmiešaných lesov).

Jedovaté plody má známa konvalinka, kozák borievka, ale aj vlčie bobule (vtáčie), ktoré sa veľmi podobajú čerešni vtáčej, aj keď na rozdiel od nej rastú ako ker. Nezrelé bobule, listy a kvety bazy čiernej sú nejedlé.

Nebude zbytočné venovať pozornosť tomu, ako rastú bobuľové kríky. Veľké zhluky kríkov vo forme čistinky tvoria zvyčajne nejedovaté zástupcovia.

Ak je na konci odrezania vetvy bobúľ jeden plod, takéto bobule sú často jedlé.

Prvá pomoc pri otrave: ihneď po zistení otravy je potrebné stimulovať zvracanie, aby sa žalúdok oslobodil od jedu a toxínov. Najprv sa obeti podajú 2-4 poháre vody s manganistanom draselným alebo aktívnym uhlím (2 polievkové lyžice na 0,5 l), potom sa postup niekoľkokrát opakuje. Môžete podať preháňadlo a liek na srdce. Ak sa objavia kŕče a máte so sebou lekárničku, použite chloralhydrát. Môžete urobiť klystír. V extrémnych podmienkach môže byť obeť opitá mliekom alebo roztokom škrobu, dať čierne sušienky. Pacienta treba zabaliť a podľa možnosti doručiť lekárovi.

Pravidlá pre výber jedlých rastlín a ovocia

Pozitívom divo rastúcich jedlých rastlín je, že si ich získanie nevyžaduje fyzické ľudské náklady. A stretnúť ich môžete takmer na každom kroku. Hlavná vec je, že rastú ďaleko od veľkých miest a hlučných ciest.

Rozšírte tabuľku flóry v závislosti od ročného obdobia

Ak má rastlina mliečnu šťavu, mali by ste si dávať pozor na jej konzumáciu. To zvyčajne spôsobuje toxicitu. Tiež stojí za to vyhnúť sa rastlinám, ktoré spôsobujú najrôznejšie reakcie na koži.

Ale vodná vegetácia, rovnako ako vegetácia rašelinísk, je zvyčajne jedlá a celkom chutná. Príroda sa postarala o všetky druhy lesných rastlín s jedlými plodmi – od pikantných a voňavých až po zeleninu a chlieb.

Jedlé časti rastlín a bylín

podzemné časti- rôzne hľuzy, majú veľa škrobu. Tie obsahujú:

• orobinec;
• mleté ​​mandle;
• Vika.

Korene a rizómy:

• plantain;
• lesná papraď;
• paštrnák;
• divoká kala;
• čakanka;
• šťavel;
• angelika lesná;
• biele a lekná.

Existujú cibuľovité rastliny, ktoré sú celkom vhodné na jedlo - divé a tigrované ľalie.

strieľa sú tiež jedlé. Príkladom je špargľa, ktorej výhonky sa dajú konzumovať čerstvé, no stále je dobré ich uvariť. Viac nejedovatých výhonkov:

• portulaka;
• ventilátorová dlaň;
• papraď papraď;
• ratanová palma;
• divoká rebarbora;
• orobinec;
• cukrová trstina;
• biela ľalia.

Jedlé listy- najpočetnejšia skupina. To môže zahŕňať:

• púpava;
• šťavel;
• lopúch;
• fireweed (ivan-čaj);
• horský kyslý;
• rukola;
• žihľava.

V zásade sa dajú jesť mladé listy mnohých nejedovatých bylín. A tiež môžu jesť dužinu stoniek - palmy búrky, vejár, ságo, kokos a ratan, cukrovú trstinu.

Lýko stromov- to je názov úzkej škrupiny pod kôrou. Konzumuje sa surový. Kôra má naopak horkú trieslovinu, a preto ju radšej neprehĺtajte.

vysoko cenený peľ.

Jedlé kvety:

• divá ruža;
• konský šťavel;
• poľná nevädza;
• nechtík;
• harmanček;
• akácie;
• breza;
• gaštan;
• ďatelina
• púpava;
• divý kapor.

Jedlé ovocie, bobule a obilniny

Existuje veľa rastlín s jedlým ovocím - ovocím a bobuľami. Stojí za to venovať pozornosť tým, ktoré sa nachádzajú vo voľnej prírode. Mnoho ľudí ich pozná, ale nie každý môže s istotou povedať, či je toto ovocie jedovaté alebo nie. Jedlé a nejedlé bobule spravidla vždy vyzerajú atraktívne.

Medzi bezpečné ovocie patria rajské jablká, divé kapary, moruše, trnky, chlebovník.

Jedlé lesné plody mnohí milovníci si môžu vychutnať:

• malina;
• jahoda;
• čučoriedka;
• moruška;
• divé ríbezle;
• ostružina;
• cowberry;
• čučoriedka;
• kôstkovité bobule;
• Šípka;
• Rowan;
• kalina;
• rakytník rešetliakový;
• čerešňa vtáčia.

Obilniny a semená, najmä obilniny, sú výborným zdrojom bielkovín. Sú dobré na použitie v drvenej forme: zmiešané s vodou, vo forme obilnín.

Rastliny s jedlými zrná a semená:

• amarant (zamat);
• bambus;
• borovica;
• lekno;
• portulaka.

Skúsení turisti poznajú jedlé rastliny naspamäť, nebude pre nich ťažké rozlíšiť užitočné výhonky od jedovatého ovocia. Čo sa nedá povedať o tých turistoch, ktorí idú do lesa prvýkrát. Aby ste sa ochránili vo voľnej prírode alebo jednoducho doplnili jedlá vyprážané na ohni voňavá bylinka, odporúča sa, aby ste sa oboznámili so zoznamom rastlín, ktoré je možné konzumovať bez ohrozenia zdravia.

Pre niekoho sa to môže zdať zvláštne, ale divoké rastliny sa naozaj dajú jesť a navyše nasýtia ľudské telo potrebnými užitočnými zložkami. Umožňujú cestujúcemu v prípade potreby nielen utíšiť hlad, ale aj obnoviť energiu.

V závislosti od druhu môžu byť jedlé listy, stonky, výhonky a dokonca aj korene.

Starú dobrú púpavu ľahko spoznajú aj malé deti. Je to trvalka bylinná rastlina patrí do rodiny viacfarebných. Vyznačuje sa zelenou stonkou, až 60 cm dlhými, perovito laločnatými zúbkovanými listami vychádzajúcimi z ružice a žltými košíčkami. Plodom je nažka s chumáčom svetlosivých chĺpkov.

Rastie najmä v lesostepnom pásme. Môžete ho stretnúť na otvorených priestranstvách, ako sú polia, popri riekach, jarkoch a takmer na každom dvore a záhrade, ako aj v lese na okrajoch a pri lesných cestičkách.

Kvet má cenné zloženie, ktoré zahŕňa bielkoviny, vitamíny A, C, E. Všetky jeho časti obsahujú mliečnu šťavu, vďaka ktorej má horkú chuť. Môžete ho jesť surový, no nie každému bude prítomná horkosť chutiť. Aby ste sa ho zbavili, je lepšie uvariť rastlinu, ale ak to nie je možné, aspoň nalejte časť vriacej vody alebo ju podržte niekoľko hodín v slanej vode. Listy sa budú dobre hodiť do šalátu a koreň je najlepšie jesť varený alebo vyprážaný. Poslúži ako veľmi uspokojujúce jedlo. A ak ho vysušíte a najemno pomeliete, získate zdravý bylinkový čaj.

Žihľava odplaší turistov svojou silnou štipľavosťou. Ale napriek tejto zvláštnej vlastnosti nie je zakázané jesť.

Rastlinu charakterizujú stonky vysoké až pol metra a kopijovité listy s ostrými zubami po obvode. Je úplne pokrytý chĺpkami, čo mu dáva samotnú vlastnosť horenia. Najčastejšie sa žihľava vyskytuje pozdĺž roklín, na čistinách a v lesoch, najmä na tmavých miestach, napríklad pri kríkoch.

Žihľava je veľmi výživná, obsahuje vitamíny C, B, K, karotén a kyseliny. Ak je potrebné jesť surové listy, musia sa najskôr opariť vriacou vodou a potom nakrájať na kúsky alebo zrolovať. Najlepšie je, ak je možné ich variť 5-6 minút. Tým sa odparí všetka kyselina mravčia a rastlina bude mať neutrálnu chuť. AT životné podmienky listy sa pridávajú do kapustovej polievky, stonky sa kvasia a šťava sa užíva ako tinktúra.

Mnohé jedlé rastliny sa konzumujú v extrémne zriedkavých, ale nie divokých cibuliach. Je veľmi bežný pri varení a niektorí ľudia ho používajú na rovnakej úrovni ako obyčajná zelená cibuľa. Ak sa stretol na ceste, potom to môžete zjesť s pokojom v duši.

Trváca tráva často rastie na pastvinách, poliach a lesoch. Vyznačuje sa dlhou holou stonkou, šípovitými listami a guľovitým košom bielo-fialových kvetov.

Všetky zelené časti rastliny sa môžu konzumovať čerstvé alebo sušené. Pre surové použitie nie je potrebné ďalšie spracovanie, stačí ho dôkladne opláchnuť. Osušte cibuľu vonku alebo v rúre, potom sa rozdrvia a použijú ako korenie.

Voš je pre mnohých známa ako burina, takže nie každý vie o požívateľnosti tejto bylinky. Táto cenná rastlina má rozvetvenú plazivú stonku, pozdĺž ktorej sú viaceré podlhovasté listy. Kvety sú biele a majú tvar hviezdy.

Listy sa môžu konzumovať surové alebo varené. Majú veľa užitočných zložiek: vitamíny A, C, E, jód, draslík. Chuť rastliny je absolútne neutrálna, takže ju môžete jesť ako samotnú, tak aj ako súčasť jedál a šalátov.

Mnoho letných obyvateľov sa každoročne stretáva s touto trávou. Môže mať zelený alebo červenkastý odtieň. Jeho listy sú kopijovité alebo kopijovité. V závislosti od druhu môže dosiahnuť výšku 50 až 150 cm.

Môžete ju jesť čerstvú, alebo ju môžete uvariť v malom množstve vody. Často sa používa na prípravu liečivých odvarov, pretože obsahuje veľké množstvo bielkovín, vlákniny a organických kyselín.

lopúch

Táto rastlina sa najčastejšie vyskytuje v priekopách, riečnych otvoroch, predlesoch a priekopách. Je veľmi ľahké to rozlíšiť: kmeň je hrubý a dlhý, niekedy presahujúci 1,5 m, veľké listy sú v tvare srdca, fialovo sfarbené kvetenstvo - koše sú pokryté pichľavými ihličkami.

Čerstvé listy sa často varia v polievkach. Ale jedlý koreň rastliny sa teší osobitnej pozornosti. Môže sa konzumovať surový, alebo môžete použiť tepelnú úpravu, napríklad upiecť na ohni. Štruktúrou je veľmi podobný bežnému zemiaku.

Konský šťavel (divoký šťavel)

Divoký šťavel je jedlá rastlina, ktorú mnohí poznajú. Je veľmi podobný svojmu malému kolegovi, šťavelu obyčajnému. Rozdiel spočíva vo veľkosti a štruktúre listov, ktoré sú u koňovitých oveľa väčšie a tuhšie. Celková výška rastliny môže dosiahnuť dva metre na výšku.

Vzhľadom na to, že listy sú pomerne husté, nie sú tak príjemné na chuť ako u bežných druhov, ale sú celkom jedlé. Všetky časti rastliny sú bohaté na triesloviny, silice, vitamíny a stopové prvky. A ak je lepšie použiť koreň na výrobu odvarov, potom sa listy a stopky môžu jesť čerstvé, napríklad ako súčasť zeleninového šalátu.

Často sa vyskytuje v lesných a lesostepných zónach, na lúkach a tiež šťavel konský miluje vlhké bažinaté oblasti.

Trváca rastlina z čeľade dážďovníkovitých. Na dlhých tenkých stonkách je veľké množstvo podlhovastých listov. V závislosti od miesta môže mať táto lesná jedlá rastlina na vrchu dáždnik malých bielych kvetov. Objavujú sa v podmienkach bohatého slnečného žiarenia. Uprednostňuje územia pustatín, listnatých lesov, okrajov.

Najlepšie je jesť mladé výhonky, listy a stopky. Možno ich identifikovať podľa veľmi svetlej, takmer priehľadnej žltozelenej farby. Predtým, ako začnete jesť rastlinu, musíte ju povariť aspoň 1-2 minúty. V tomto prípade je koža nevyhnutne odstránená zo stonky. Varené listy sú chutné na jedenie maslo. Veľmi často sa do polievok pridáva dna.

Rozšírená trváca rastlina z čeľade Compositae. Vyznačuje sa dlhou rovnou stonkou, kopijovitými listami a malými bielymi alebo ružovými kvetmi, zhromaždenými v hustom korymb.

Môžete ho stretnúť takmer všade: pozdĺž chodníkov a ciest, na lúkach, pustatinách, v lesnej zóne. Jedia sa výhonky, listy a kvety. Pre svoju horkú chuť sa zvyčajne konzumuje ako súčasť jedál alebo sa suší ako korenie.

Pľúcnik (pulmonaria)

To je prekrásne užitočná rastlina uprednostňuje rast na čistinkách, okrajoch lesov a v lesných roklinách. Spoznáte ju podľa veľkého množstva modro-červených kvetov, obalených širokými vajcovitými listami s drsným povrchom.

Surový pľúcnik môžete jesť bez strachu. Je to veľmi užitočné, pretože obsahuje kyselina askorbová, striebro, karotén, saponíny, taníny. Na tento účel sa používa iba zemná časť kvetu. Listy a stonky sú skvelým doplnkom do polievky resp čerstvý šalát.

Špargľa pestovaná na divoko sa mierne líši od špargle kupovanej v obchode, má tenšiu stonku, ale je všeobecne rozpoznateľná. Lesná rastlina má jedlé plody jasne červenej farby. Dozrievajú až v septembri, ale ak je potrebné niečo zjesť prírodné podmienky, nie je to strašidelné, jedlé sú aj stonky, koreň a výhonky špargle. Môžete ich jesť surové, ale ak je to možné, je lepšie ich pár minút povariť.

Minerálne soli, saponíny, esenciálne oleje- to všetko obsahuje divoká špargľa.

Jedna z mála rastlín, ktorá nemá stonku. Jeho zelené listy, ktoré veľmi pripomínajú ďatelinu, sa tiahnu priamo z koreňa. Môžete ho stretnúť hlavne v lesoch, najmä na tmavých miestach, napríklad pod kmeňmi jedlí.

Najdôležitejšou výhodou oxalisu je vysoký obsah vitamínu C. Spolu s ním rastlina obsahuje organické kyseliny a karotén. Jeho listy môžete jesť surové, aby ste v prípade potreby zahnali hlad, alebo ich môžete jednoducho žuť, aby ste uhasili smäd vďaka vylučovanej šťave. Doma sa kyselina pridáva do kapustovej polievky, polievok, šalátov a dokonca sa varí ako čaj.

Sorrel

Šťovík je jednou z najznámejších jedlých rastlín. Často sa pestuje samostatne v zeleninových záhradách, ale možno ho nájsť aj vo voľnej prírode. Je lokalizovaný najmä na poliach, lúkach, pozdĺž riek a jazier.

Pre mnohých známa kyslá chuť je odôvodnená vysokým obsahom organických kyselín. V zložení nájdete aj vitamíny A, B, C a triesloviny. Stonka rastliny je rovná a listy sú kopijovité.

Šťovík nevyžaduje žiadnu predúpravu okrem umývania, listy je možné konzumovať ihneď alebo ich pridať k iným bylinkám a zelenine a pripraviť tak zdravý šalát. A, samozrejme, je to nenahraditeľná súčasť kyslej kapustovej polievky.

Rôzna listová zelenina bola dlhé stáročia pravidelnou súčasťou jedálneho lístka človeka – nielen sedliaka, ale aj mestského obyvateľa. Rozsah bol veľmi pôsobivý. Neskôr, so začiatkom industrializácie, z bývalej diverzity zostalo len niekoľko druhov, ktoré rezignovali na mechanizáciu výroby a vydržali dlhodobé skladovanie. Zvyšok donedávna zostával na okraji pokroku. Moderná dietetika dala listovej zelenine druhý život. Teraz si užívame kulinárske špeciality minulých období – „zelené“ omáčky, šaláty, polievky – a obohacujeme svoje telo vitamínmi.

Listové plodiny nemajú žiadne špeciálne požiadavky na starostlivosť. Navyše, niektoré z nich nie sú z hľadiska odolnosti horšie ako burina. Ide o rukolu, šťavel, quinou. Avšak aj quinoa sa rodí jemná a šťavnatá iba na voľnej, úrodnej a dobre navlhčenej pôde. Na ťažkých, neobrobených pôdach bude akákoľvek zelenina drsná a bez chuti. Navyše, pri zriedkavej a nepravidelnej zálievke sa rastliny ponáhľajú najmä s kvitnutím, čo ešte viac znižuje kvalitu úrody.

borák, borák

Mladé listy sa pridávajú do šalátov, polievok, používajú sa ako korenie. Vonia ako uhorka. Má rád úrodnú pôdu bohatú na humus. Pred jarným výsevom sa semená namočia na jeden deň a niekoľkokrát vymieňajú vodu. Listy sa zbierajú pred objavením sa stoniek kvetov.

Šalátová čakanka (čakanka)

Witloof v preklade znamená „biely list“: vykopnú ho v úplnej tme, inak listy zozelenajú a zhorknú. Čakanka je dvojročná, ale jednu sezónu sa pestuje ako potrava a v zime sa destiluje. Je vlhkomilný, preferuje úrodnú pôdu. Šalátová čakanka sa vysieva v poslednej dekáde mája. Ak sa vysieva skôr, na jeseň môže rastlina ísť do šípky. Koreňové plodiny sa zberajú pred mrazom. Vrcholy sú rezané vo výške 2-3 cm, aby sa nepoškodil rastový bod. Destilácia môže začať o mesiac. Predtým sa koreňové plodiny skladujú v suteréne pri teplote 1-2 ° C. Doma sa niekoľko centimetrová rašelina nasype do hlbokých debničiek alebo vedier a okopaniny sa vysádzajú blízko seba. Zhora sú posypané zemou a zalievané v 2-3 dávkach. Debničky sú umiestnené na tmavom mieste s teplotou 10-12°C. Po týždni sa môže zvýšiť na nie viac ako 15-18 ° C, inak listy zhorknú. Kochanchiki sú pripravené na použitie mesiac po začiatku destilácie. Odrežte ich s časťou koreňovej plodiny. V chladničke vydržia až tri týždne.

Špenát

Veľmi obľúbená listová zelenina. Konzumuje sa tiež čerstvé, ale častejšie varené: v predjedlách, polievkach, koláčoch. Ide o jednu z najzdravších zelenín, aj keď sa dlho uznávaný názor, že špenát je obzvlášť bohatý na železo, ukázal byť len mýtom. Rastlina je mrazuvzdorná, znesie mrazy do -5°C. Boli vyšľachtené skoré aj neskoré odrody. Špenát je rastlina dlhého dňa, preto má uprostred leta tendenciu kvitnúť, čo zhoršuje kvalitu úrody. Aby sa zabránilo stopkaniu, neskoré odrody špenátu sa vysádzajú v lete.

Rucola, Indiana

Blízky príbuzný listovej horčice. Rastlina je nenáročná. Mladé listy sú veľmi príjemné, korenistej chuti. Sviežu zeleň budete mať celé leto, ak budete siať každé dva týždne. Rukola je jednou z najrýchlejšie rastúcich zelenín. Je mrazuvzdorná a dobre znáša tieň, no pri dlhom dni ľahko strieľa. Navyše v teplom počasí na ňu útočí krížová blcha. Preto uprostred leta možno plodiny zastaviť až do augusta. Ak sa napriek tomu pustíte do zberu úrody počas celej sezóny, potom je vhodné od mája do júla výsadbu ráno a večer zatemniť, aby denné svetlo nepresiahlo 12 hodín.

žerucha

Skorá rastlina odolná voči chladu. Chuť listov pripomína horčicu (patria do rovnakej čeľade - krížovité), ale oveľa jemnejšiu. Táto rastlina nenáročná na teplo sa môže zasiať pred zimou aj skoro na jar, v apríli. Plodiny sa opakujú každé dva týždne. Takže môžete zberať až do jesene. A ak zasiate šalát do krabice na parapete, potom bude čerstvá zelenina po celý rok. Pri domácom pestovaní žeruchy nemusíte čakať ani na rozvinutie listov. Užitočné sú najmä mladé sadenice staré asi týždeň. Získavajú sa umiestnením semien na vlhkú handričku alebo bavlnu. Budete potrebovať oveľa viac semienok ako pri pestovaní šalátu bežným spôsobom.

Sorrel

Trváca rastlina, možno ju pestovať ako jednoročnú pre veľké listy. Môže sa použiť na vynútenie listov doma. Polievky a polievka zo zelenej kapusty sa varia zo šťaveľu, pridávajú sa do šalátov a plniek do koláčov. Ide o mimoriadne odolnú rastlinu. Šťovík, ktorý sa objavil v záhrade, bol dlho odburinený, pretože ho považoval za burinu, no zároveň sa na potravu zbierali listy divých šťaveľov. Rastlina preferuje mierne kyslé pôdy, mrazuvzdorné. S cieľom získať čerstvé mladé listy počas celej sezóny sa šťavel vysieva v 2-3 termínoch.

Záhradná quinoa, zeleninová

Mladé listy a výhonky rastliny sú jedlé. Sú bohaté na bielkoviny, vitamín C, minerálne soli. Quinoa je nenáročná na kvalitu pôdy, odolná voči chladu a suchu. Vo voľnej prírode sa vyskytuje všade. Quinoa je často mylne považovaná za burinu jej podobnú – bielu gázu. V rokoch hladomoru quinoa viac ako raz zachránila našich predkov, či už je to dobré alebo zlé, ale nahradilo chlieb. Je pravda, že vďaka tomu si získala povesť rastliny, ktorá sa dá jesť len vtedy, keď umiera od hladu. Ale quinoa je dobrá čerstvá aj varená - do polievok, boršču. Zo semienok uvaríte kašu, ktorá je vraj o niečo horšia ako pohánka. Existujú tiež dekoratívne odrody quinoa s listami bordovej, repnej alebo krémovej farby.

Mangold (listová repa)

Príbuzný quinoa a repy. Známe sú dve formy mangoldu: listový a stopkový. Listy sa konzumujú čerstvé – v šalátoch, ako príloha alebo sa pridávajú do omeliet, polievok. Pred výsevom sa semená namočia na jeden deň. Mladé rastliny ľahko tolerujú slabé mrazy. Aby sa zeleň získala čo najskôr, koncom marca sa semená vysievajú na sadenice a o mesiac neskôr sa zasadia do zeme a prvýkrát ich zakryjú filmom. Mangold miluje úrodnú pôdu a jasné svetlo. Prvé listy je možné rezať už mesiac po zasiatí, ale hromadný zber bude až o mesiac neskôr.

(písal som o tom skôr)

Primula (primulka)

Listy rastliny sú veľmi bohaté na vitamín C, robia sa z nich úžasné šaláty, listy sa môžu pridávať do polievok.

Nettle

Žihľava je veľmi bežná rastlina a veľmi užitočná, má hmotu užitočné vlastnosti. Treba tiež poznamenať, že žihľava je cenná liečivá rastlina. Zo žihľavy sa dá variť kapustová polievka (listy), hlavné jedlá (listy zaliate vriacou vodou, aby nepichali), Môžete jesť surovú (veľa vitamínov a stopových prvkov)

Praslička roľná

Iste ste už videli rastlinu, ktorá vyzerá ako vianočný stromček, toto je praslička roľná.Existuje veľa odrôd prasličky. V tomto prípade sa uvažuje o prasličke. Hneď ako sa sneh roztopí, na poliach nájdete pestré výhonky tejto rastliny, ktoré sa dajú jesť surové. možno piecť alebo variť, pridávať do polievok

kvitnúca Sally

O tejto rastline sa dajú robiť legendy, je taká užitočná a výživná. Čaj Koporye (tzv. ohnivník úzkolistý) sa predtým vyvážal do zahraničia. V Rusku sa pilo všade, z koreňov sa vyrábala múka, liečili sa ňou.

Fermentácia ohnivej trávy (na prípravu čaju)

Zbierka

Listy zbierame v júni až auguste (do dospievania).
Sušenie

Aby mohla ďalšia fermentácia úspešne prebiehať, musia byť listy zvädnuté. Umývanie listov sa neodporúča. Na sušenie stačí listy rozložiť na bavlnenú látku a prevrátiť. Sušené listy najlepšie doma, slnko listy rýchlo vysuší. Pripravenosť vysušeného plechu sa určuje takto: rozdeľte list na 2 časti; ak počujete chrumkanie centrálneho jadra, list ešte nie je pripravený. Sušenie trvá v priemere 1 svetelný deň (asi 12 hodín).

Fermentácia

Ďalším krokom bude fermentácia, vezmite listy a rolujte ich v dlaniach, kým list nestmavne. Listy preložíme do smaltovanej misky s vrstvou asi 10 cm (na vrch môžete položiť útlak), po navlhčení riad zatvoríme ľanovou utierkou a hrniec s Ivanovým čajom odložíme na teplé miesto, aby sa túlal. Pozor!Treba dbať na to, aby látka nevyschla, ak uschne, namočíme ju. Čaj trvá 24 hodín, kým skvasí a získa vôňu, ktorú od neho očakávame.

Sušenie

vyložíme na plech, po vložení papiera na pečenie a premiešaní sušíme v rúre pri teplote 110 stupňov asi 2 hodiny. Všetok náš čaj je pripravený a vy si môžete vychutnať veľmi chutný, voňavý a zdravý nápoj.

Z koreňov sa dá vyrobiť múka, ak sa najprv vysušia a rozdrvia. Korene sa dajú upiecť na ohni, uvariť.Z listov je výborný šalát.

snyt

Svätý Serafín zo Sarova jedol túto trávu, nazval ju „snitka“. Vyskytuje sa v každom lese, miluje vlahu bohaté pôdy (mokrade), miesta, kde je tieň. Za starých čias sa hovorilo "Žiť Snytya." Toľko bola táto rastlina cenená. Snežienka lieči mnohé choroby.Je veľmi bohatá na vitamín C a veľmi výživná. Shchi sa varí zo Snytu, koláče sa pečú, jedia v šalátoch atď.

Pastierska taška

Kapsička pastierska sa dá nájsť v každej záhrade ako burina, je to veľmi rozšírená krížovitá rastlina (ako kapusta). Namiesto horčice možno použiť pastierske vrecúško (jeho plody), majú korenistú chuť a príjemnú horkosť. Z listov môžete variť šaláty, pridávať do polievok, dobré korenie na mäso

Sorrel kyslý

Rastlina známa od detstva každému, kto vyrastal na dedine. Z kyslej šťavy je veľmi chutná kapustnica. Môže sa pridať do šalátov. Každý deň sa neodporúča jesť šťavel akéhokoľvek druhu, pretože sa môžu objaviť obličkové kamene (kyselina šťaveľová vo veľkých dávkach je škodlivá). Sorrel môže byť kyslý, piecť koláče, robiť šaláty, variť polievky a kapustnicu.

Quinoa

Quinoa je rastlina z čeľade amarantových, v Rusku veľmi rozšírená. Quinoa zachránila veľa ľudí pred hladom počas vojny. Z quinoi sa piekli „zelené koláčiky“, zmiešali sa s múkou a robili sa rezne. Quinoa chutí takmer bez chuti, no je veľmi výživná.

bielkoviny 15%, sacharidy 70%, tuky 15%.

V 100 g quinoi - 368 kcal, 14,12 g bielkovín, 64,16 g sacharidov a 6,07 g tuku.

Čerstvá quinoa sa môže pridávať do omeliet, polievok, hlavných jedál

Semená quinoa sa používajú na výrobu rôznych obilnín. Quinoa má a liečivé vlastnosti. Na jedlo je lepšie použiť zelenú quinou Quinoa môže spôsobiť alergie.

konský šťavel

Konský šťavel nájdete na každej lúke. Šťavel je cenná liečivá rastlina. Listy sa jedia a pridávajú sa do šalátov a polievok.

Surepka

O tejto rastline vie veľa ľudí a mnohí ju aj ochutnali. Surepka je chuťou detstva, keď trávili všetok svoj voľný čas na ulici, tešili sa z tejto rastliny. Mladé stonky môžete jesť len po olúpaní, stará repka sa zmení na „mnoho chlpaté lano“. Veľmi pripomína chuť reďkovky. Repu možno pridávať do polievok, koreniť ňou jedlá, ako korenie (pretože má výraznú jemne horkastú chuť)

Ramson (medveď cibuľa)

Používa sa čerstvý.Distribuovaný na Ďalekom východe a na mnohých iných miestach.Bohužiaľ, v strednom pruhu som ho nevidel.

Manžeta

Rastlina z čeľade Rosaceae. Veľmi často sa vyskytuje na svahoch roklín, v nížinách. Ako jedlo sa používajú mladé listy a mladé výhonky. z manžety môžete variť polievku, kapustnicu, variť z nej šaláty

Woodlouse (Starworm)

Prichádza jar a začína vyliezať voš, alebo ako sa tomu hovorí „voš“, hviezdicovitá Rastlina je mimoriadne bohatá na vitamíny. Pripravujú sa z nej šaláty, pridávajú sa do praženice, pripravujú sa tonické nápoje, jedia sa surové.

Plantain

Táto rastlina je, samozrejme, známa každému bez výnimky. A dá sa úspešne použiť na jedlo, dá sa vyprážať ako kapusta, variť a dokonca jesť surovú, z toho budú len výhody).

červená ďatelina

Ďatelina je veľmi výživná rastlina, ktorá sa používa ako potravina, jedia sa hlávky ďateliny, z listov sa vyrábajú šaláty, vitamínové nápoje. Táto rastlina má veľa liečivých vlastností.

V nasledujúcich článkoch si povieme niečo o jedlých koreňoch rastlín. Podporte stránku, zdieľajte informácie na sociálnych sieťach. Vďaka

jedlé lesné rastliny