Ukha so smotanovým syrom. Recept na prípravu fínskej rybacej polievky so smotanou krok za krokom. Fínska rybacia polievka so smotanou - recept

Lososová polievka so smotanou vo fínčine sa v domovine nazýva „lohikeytto“. Ide o slávnostnú variáciu fínskej polievky kalakeitto, ktorá sa vyrába z rýb s bielymi vykostenými filetami: síh alebo treska.

Fínska kuchyňa nie je u nás veľmi známa a obľúbená. Ale lososová polievka so smotanou je skutočným majstrovským dielom, vizitkou krajiny. Fínski obyvatelia dokázali, že aj skromné dary drsnej prírody sa dajú použiť na prípravu chutného a chutného jedla.

Fínska polievka je jedinečná, pretože v iných krajinách sa vývar z lososa varí len zriedka, spravidla sa na to používajú menej tučné ryby. Ale každý, kto raz ochutnal fínsku polievku s lososom a smotanou, si recept zapíše do svojej kuchárskej knihy.

Dobrou správou je, že si môžete pripraviť ako klasickú polievku lohikeitto z drahého lososa, tak aj rovnako chutnú, no cenovo dostupnú možnosť z hlavy a chvosta lososa alebo z polievkovej súpravy.

Výdatná, jemná, chutná, príjemnej krémovej chuti, fínsku polievku je možné pripraviť nielen na dovolenku, ale aj vo všedné dni a stretnúť celú rodinu pri večernom stole.

Dôležitou zložkou lososovej polievky je korenie. Pri ich výbere je najdôležitejšie nepreháňať to, aby nedošlo k upchatiu chuti rýb. Dodržujte zlatú strednú cestu.

Ako pripraviť fínsku krémovú lososovú polievku - 15 druhov

Fínska lososová polievka so smotanou od Ville Haapasalo

Slávny fínsky herec, obľúbenec ruskej verejnosti, sa podelil o recept na tradičné husté, bohaté národné jedlo.

Ingrediencie:

filet z lososa - 300 g
cibuľa - 1 kus.
mrkva - 1 ks.
sladká paprika - 1 kus.
zemiaky - 3 ks.
krém - 250 g
mlieko - 250 g
zeleninový olej
cesnak
soľ.

Príprava:

Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno. Mrkvu nastrúhame.

Papriku a zemiaky nakrájame na kocky.

V hrnci s hrubým dnom opečte cibuľu a cesnak na rastlinnom oleji. Pridajte mrkvu a papriku. Zalejeme trochou vody a dusíme 15 minút.

Zemiaky zlejeme, uvaríme do mäkka a začneme lososa nakrájaného na kúsky. Soľ podľa chuti.

Zmiešame mlieko a smotanu a dochutíme polievkou.

Polievka bude mastnejšia, ak ju naplníte samotnou smotanou, bez pridania mlieka.

Nezabudnite si do kuchárskej knihy pridať recept na ľahkú fínsku polievku pre päť ľudí, ktorá sa ľahko varí bez oleja.

Ingrediencie:

filet z lososa - 300 g
zemiaky - 5 ks.
mrkva - 2 ks.
pór
krém - 300 ml
bobkový list
čierne korenie - 1 lyžička. l.
Kôpor
soľ.

Príprava:

Zemiaky nakrájame na kocky. Mrkva a pór - v krúžkoch. Lososa nakrájame na kúsky.

Do hrnca nalejte 1,2 litra vody, pridajte bobkové listy, soľ a korenie.

Priveďte do varu a pridajte všetku zeleninu. Prikryté varíme 15 minút.

Lososa vložíme do vývaru a zalejeme smotanou. Privedieme k varu a odstavíme z ohňa. Trvajte na tom, 10 minút.

Podávame posypané bylinkami z kôpru.

Fínska lososová krémová polievka so zázvorom

Polievka s jemne krémovou, bohatou zázvorovou chuťou, ideálnou kombináciou zeleniny a byliniek osloví úplne každého.

Ingrediencie:

filet z lososa - 500 g
cibuľa - 2 ks.
maslo - 70 g
zázvor - 1 polievková lyžica. l.
mrkva - 2 ks.
cesnak - 3 strúčiky
zemiaky - 5 ks.
krém - 500 g
zelených
korenie
soľ.

Príprava:

Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky. Mrkva v kruhoch. Nastrúhajte cesnak. Zemiaky nakrájame na kocky.

Na dno hrnca dáme maslo a roztopíme. Pridajte cibuľu, cesnak, mrkvu a zázvor. Dusíme 15 minút.

Pošlite nakrájané zemiaky na zeleninu a pridajte trochu vody.

Nalejte časť zeleniny, soľ a korenie, dusíme 10 minút.

Keď sú zemiaky hotové, položíme na ne rybu a dusíme ďalších 10 minút.

Prilejeme smotanu, premiešame a privedieme do varu.

Nalejte do misiek a posypte bylinkami. Podávajte horúce.

Lososová polievka so smotanou vo fínskom "Budget"

Polievku s minimálnym množstvom prísad je možné pripraviť z lososových chvostov alebo hláv.

Ingrediencie:

lososové chvosty - 2 ks.
zemiaky - 8 ks.
cibuľa - 1 kus.
krém - 350 g
zelených
soľ.

Príprava:

Rybu a cibuľu vložte do studenej vody, varte 15 minút, nezabudnite zbierať penu. Lososa vyberte z vývaru.

Zemiaky ošúpeme, celé hľuzy vložíme do vývaru. Varte do mäkka. Odstráňte cibuľu.

Zemiaky pomelieme.

Rybu zbavíme kostí a nakrájame na kúsky. Pridajte do hrnca s nakrájanými zemiakmi. Soľ.

Varte tri minúty. Prilejeme smotanu.

Nalejte do misiek a posypte bylinkami. Polievku podávame s domácim chlebom a tvarohom.

Ingrediencie:

filet z lososa - 500 g
šampiňóny - 200 g
zemiaky - 5 ks.
červená cibuľa - 1 ks.
cesnak - 2 strúčiky
krém - 400 ml
pšeničná múka - 1 polievková lyžica. l.
citrónová šťava
biele korenie
soľ.

Príprava:

Zemiaky nakrájajte na veľké kocky, cibuľu na pol krúžky. Nakrájajte cesnak.

Zemiaky vložte do hrnca s horúcou vodou a varte do polovice.

Na panvici opečte zeleninu a huby. Pridajte k zemiakom.

Lososa nakrájame na veľké kúsky, pokvapkáme citrónová šťava a pridajte do hrnca. Varte ďalších 10 minút.

Do smotany pridajte múku, premiešajte a zmes nalejte do hrnca. Priveďte do varu a vypnite.

Nechajte 10 minút pôsobiť a podávajte s čerstvými bylinkami.

Profesionálna, jasná a prístupná prezentácia receptov. Varenie je jednoduché a chuť je úžasná. Nič extra!

Ingrediencie:

losos - 500 g
zemiaky - 5 ks.
cibuľa - 1 ks.
krém - 500 ml
bobkový list
nové korenie
soľ.

Príprava:

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.

Do hrnca dáme maslo, roztopíme, pridáme zemiaky a cibuľu. Vyprážajte do zlatista. Pridajte korenie a bobkové listy.

Zalejeme vývarom. Varíme, kým zemiaky nezmäknú.

Dochutíme smotanou.

Rybu nakrájajte na kúsky. Soľ.

Pridajte lososa do hrnca. Varte nie dlhšie ako 5 minút.

Nakrájajte kôpor. Nalejeme do misiek, posypeme kôprom a podávame.

Rafinovaná, pikantná chuť čiernych líšok a lososa. Čo môže byť chutnejšie?

Ingrediencie:

filet z lososa - 400 g
cibuľa - 1 kus.
čierne líšky - 100 g
krém - 300 ml
mlieko - 300 ml
rybí vývar - 300 ml
cesnak
Kôpor
soľ.

Príprava:

Cibuľu nakrájame a osmažíme v hrnci na rastlinnom oleji.

Zalejeme smotanou, mliekom a vývarom. Dusíme 15 minút. Precedíme cez sitko.

Smažte líšky s prídavkom cesnaku a kôpru.

Filet z lososa nakrájame na plátky.

Do vývaru pridajte líšky a lososa. Varte 10 minút.

Naplňte taniere polievkou, ozdobte bylinkami.

Rybí vývar je možné nahradiť zeleninovým.

Táto polievka je skutočným majstrovským dielom. Tipy od skúseného šéfkuchára, ktoré vám pomôžu pripraviť ho bez chýb.

Ingrediencie:

filet z lososa - 200 g
zemiaky - 2 ks.
cibuľa - 1 kus.
rybí vývar - 150 g
krém - 150 g
olivový olej
suché biele víno
maslo
korenie
sušená bazalka.

Príprava:

Zemiaky uvaríme v šupke, ochladíme a ošúpeme.

Cibuľu nakrájame nahrubo.

Do hrnca dáme olivový olej a maslo, dáme cibuľu a smažíme do polovice.

K cibuli pridáme zemiaky.

Lososa nakrájame na veľké kúsky. Pridajte na panvicu. Pár minút restujeme, pridáme suché biele víno a rybí vývar.

Varte 5 minút na miernom ohni. Prilejeme smotanu.

Nalejeme do misiek a posypeme sušenou bazalkou.

Nezvyčajne jemná chuť, zdravý losos a smotana robia polievku bohatou a aromatickou.

Ingrediencie:

filet z lososa - 300 g
tavený syr - 100 g
zemiaky - 300 g
mrkva - 1 ks.
cibuľa - 1 kus.
paprika - 1 ks.
krém - 350 ml.
zeleninový olej
Kôpor
korenie
soľ.

Príprava:

Papriku a zemiaky nakrájame na kocky. Nakrájajte cibuľu. Mrkvu a tavený syr nastrúhame.

Lososa nakrájame na kúsky.

Pridajte zemiaky do hrnca s vriacou vodou.

Smažte cibuľu a mrkvu v rastlinnom oleji. Po 3 minútach pridajte papriku. Dusíme ďalšie dve minúty.

Do hrnca s vriacimi zemiakmi dáme dusenú zeleninu, smotanu a tavený syr.

Premiešame, privedieme do varu a pridáme lososa. Varte ďalších päť minút.

Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Nechajte lúhovať 15 minút.

Ozdobte bylinkami.

Nie celkom obvyklá kombinácia ingrediencií. Ale ukazuje sa to zaujímavé a nie veľmi drahé.

Ingrediencie:

hlavy a chvosty lososa - 400 g
zemiaky - 5 ks.
mrkva - 1 ks.
cibuľa - 1 ks.
stonkový zeler
paradajky - 2 ks.
maslo
krém - 200 ml
bobkový list
zrnká korenia
Kôpor
petržlen
soľ.

Príprava:

Cibuľu, mrkvu, zeler a paradajky nakrájame na kocky.

Na masle podusíme cibuľu a mrkvu. Pridajte paradajky.

Rybu uvaríme, vyberieme z vývaru a oddelíme kosti.

Vývar precedíme. Pridajte do nej všetky pripravené ingrediencie. Varte 15 minút.

Nalejte smotanu a odstráňte z tepla.

Pred podávaním necháme 10 minút vylúhovať.

Údený losos dodáva polievke neuveriteľnú chuť a vôňu. Chutí lepšie ako bežná tradičná fínska polievka.

Ingrediencie:

údený losos - 200 g
krém - 400 ml
čerstvý losos - 500 g
zemiaky - 5 ks.
mrkva - 1 ks.
koreň zeleru
fenikel
pór - 2 stonky
múka - 1 polievková lyžica. l.
Kôpor
soľ.

Príprava:

Čerstvé ryby uvarte. Hotový vývar precedíme. Rybu nakrájajte na veľké kusy.

Údeného lososa nakrájame na tenké prúžky.

Mrkvu a zeler nakrájame na pásiky. Zemiaky nakrájame na štvrtiny.

Fenikelovú dužinu nakrájame na plátky.

Bielu časť póru nakrájame na kolieska.

Vývar privedieme k varu a vložíme doň mrkvu a zeler. Varte 10 minút.

Pridajte fenikel a zemiaky a varte ďalších 5 minút.

Vložte do polievky surové filé a prúžky údeného lososa. Varte 5 minút.

Smotanu zmiešame s múkou a kôprom. Pridajte na panvicu. Dochutíme soľou a privedieme do varu.

Nechajte variť 10 minút.

Do taniera dáme kúsok ryby, zalejeme polievkou so zeleninou a ihneď podávame.

Veľa cenných rád od Lazersona. Hlavné pravidlá: varte polievku s láskou, nebojte sa experimentovať. Všetky ingrediencie sú vybrané podľa vlastnej chuti a chuti.

Ingrediencie:

losos
zemiak
pór
zeler
krém
maslo
mrkva
soľ.

Príprava:

Oddeľte mäso od kostí. Uvarte vývar z plutiev, hlavy a kostí. Vývar precedíme.

Filet z lososa namočte do misky s vodou s pridanou soľou a cukrom. Nechajte pôsobiť aspoň 20 minút.

Nakrájajte pór a pridajte do vývaru.

Nakrájajte mrkvu a zeler a pošlite na panvicu.

Ďalej sa do panvice pridajú celé ošúpané zemiaky.

Na panvici rozpustíme maslo a opražíme múku.

Zemiaky roztlačte v hrnci.

Prilejeme smotanu a pridáme opraženú múku, bobkové listy a zrnká korenia.

Vyberte rybu z marinády, nakrájajte na kúsky, vložte do misky, obarte vriacou vodou a pošlite do vývaru.

Privedieme k varu a odstavíme z ohňa.

Ihneď podávajte.

Ingrediencie:

filet z lososa - 300 g
tavený syr - 400 g
zemiaky - 4 ks.
cibuľa - 1 ks.
mrkva - 1 ks.
olivový olej
krém - 400 g
píniové oriešky - 3 lyžice l.
Kôpor
korenie
soľ.

Príprava:

V hrnci s vriacou vodou rozdrvte tavený syr a premiešajte.

Zemiaky nakrájame na kocky, pridáme do hrnca a varíme do polovice.

Nakrájajte cibuľu a mrkvu.

Cibuľu a mrkvu podusíme na olivovom oleji s pridaním ošúpaných píniových orieškov. Všetko pošlite do hrnca.

Filet z lososa nakrájame na kúsky a vložíme do polievky. Varte päť minút. Nalejte smotanu a odstráňte z tepla.

Polievku lúhujeme päť minút, nalejeme do misiek, posypeme nasekaným kôprom a podávame.

Osvedčený, pomerne zložitý recept s minimálnym množstvom prísad: ryby, cibuľa a zemiaky. Skutočný kulinársky recept na fínsku polievku.

Ingrediencie:

losos - 1 ks.
cibuľa - 2 ks.
zemiaky - 5 ks.
hrniec na čierne korenie
bobkový list
maslo
krém - 300 g
múka - 1 polievková lyžica. l.
Kôpor
soľ.

Príprava:

Z hlavy, chvosta a kostí uvaríme vývar s cibuľou a bobkovým listom. Vývar precedíme.

Filet z lososa nakrájame na kúsky.

Vložte celé zemiaky do vývaru. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu.

Zemiaky zomelieme po 15 minútach. Pridajte filet z lososa. Po piatich minútach prilejeme smotanu.

Priveďte do varu, vložte kúsok maslo, korenie a soľ.

Pridajte nasekaný kôpor a odstráňte z tepla.

Podávajte horúce.

Pre hustejšiu polievku spojte smotanu s múkou a zmes prilejte do vývaru. Uistite sa, že v kréme nie sú žiadne hrudky.

Krása tejto polievky je v nezvyčajnom zložení produktov a jednoduchosti prípravy. Spestrite si jedálny lístok a vychutnajte si chuť brokolicovej a lososovej polievky.

Ingrediencie:

losos - 500 g
brokolica - 500 g
krém - 200 g
korenie
soľ.

Príprava:

Brokolicu uvaríme s rybou. Vyberte z vývaru a rozdrvte brokolicu a ryby pomocou mixéra.

Všetko vrátime do hrnca, zapálime, dochutíme soľou, korením, pridáme smotanu a privedieme do varu.

Ozdobte bylinkami a podávajte.

Ak chcete ešte pikantnejšiu chuť, nahraďte čerstvého lososa údeným.

Dobrú chuť, všetci!

Fínska ukha je lákavý a veľmi chutný prvý chod červenej ryby. Táto polievka sa líši od bežnej pridaním smotany, ktorá dodáva vývaru príjemný odtieň, ako aj úžasnú jemnú chuť.

Namiesto rybích kúskov, z ktorých sme zvyknutí variť jednoduchý, sa v tomto prípade používa filet z lososa, niektoré vlastnosti má aj technológia varenia. Takže bez toho, aby sme opustili domov, pripravujeme pravú fínsku rybaciu polievku so smotanou a potešíme našich príbuzných výdatnou večerou.

Ingrediencie:

filet z lososa (pstruh) - 300 g;
zemiaky - 2-3 ks .;
mrkva (stredne veľká) - 1 ks .;
cibuľa - ½ ks;
maslo - asi 30 g;
krém 10% - 200 ml;
soľ podľa chuti;
kôpor - ½ zväzku.

Hľuzy zemiakov najskôr očistíme a nakrájame na rovnaké kocky, zalejeme litrom vody a varíme do polovice varenia, to znamená 5-7 minút po varení tekutiny.
Medzitým sa venujeme rybám. Odstráňte kožu a nakrájajte filé na rovnaké stredne veľké kúsky. Vždy, keď je to možné, snažíme sa vyberať kosti z lososa (alebo pstruha).
Červenú rybu ponoríme do vývaru s napoly uvarenými zemiakmi. Tekutinu znova privedieme k varu, varíme ďalších 5-7 minút.
Súčasne nakrájajte cibuľu s najtenšími slamkami a opečte na masle.
Po niekoľkých minútach pridajte olúpanú a nastrúhanú mrkvu so strednými hoblinami. Zeleninový tanier dusíme na miernom ohni, občas premiešame.
Zmäknuté vyprážanie preložíme do hrnca s takmer hotovou polievkou. Poznámka: Aby bolo ucho vo fínčine menej kalorické, môžete namiesto cibule použiť pór - pred odoslaním do vývaru sa nemusí vyprážať, takže ucho bude menej mastné. V tomto prípade sa krúžky póru a jemne nakrájaná mrkva vkladajú do vývaru súčasne so zemiakmi, ale inak zostáva technológia varenia rovnaká.
Po zelenine nalejte do polievky smotanu. Bielený vývar privedieme k varu, skontrolujeme mäkkosť zemiakov, rybaciu polievku ochutíme fínskou soľou a odstavíme z ohňa.
Jemnú polievku nalejeme do misiek a každú porciu posypeme posekaným čerstvým kôprom a podávame.

Fínska polievka so smotanou je pripravená! Dobrú chuť!

ŠOU

ZNÍŽIŤ

Prekvapiť členov domácnosti alebo hostí nezvyčajným a chutným rybím pokrmom je dosť ťažké. Nie každý miluje ryby, nie každý má rád krémové polievky, ale úžasná kombinácia lososa s jemnou krémovou chuťou upúta každého. Lososová polievka so smotanou nevyžaduje profesionálne kulinárske zručnosti ani prítomnosť vzácnych produktov doma.

Základ pre varenie rybacia polievka losos je, ale nemal by sa považovať za drahé jedlo: Súprava rybieho vývaru je dostupná väčšine spotrebiteľov. Proces varenia lososovej polievky nezaberie veľa času a výsledný produkt poteší hostesku aj vďačných príbuzných, ktorí ocenia výdatnú a výživnú polievku.

Kalorický obsah lososovej rybacej polievky z nej robí nielen každodenné jedlo, ale aj jednu z možností diétne menu. 100 gramov misky obsahuje 95 kcal, 5 gramov bielkovín a tukov, 7 gramov sacharidov. Nepochybná užitočnosť a optimálna kombinácia bielkovín a uhľohydrátov robia z rybej polievky odporúčané jedlo pre ľudí, ktorí si uvedomujú zdravie.

Okrem nasledujúcich klasických receptov na prípravu lososovej polievky so smotanou naše gazdinky spestrujú a dopĺňajú tradičnú chuť tohto rybieho jedla originálnymi ingredienciami. Niektoré recepty zahŕňajú vyprážanú cuketu, papriku, krevety a mušle.

Nórska verzia krémovej rybacej polievky

Pravé nórske lososové ucho so smotanou je tradičné jedlo pre túto severskú krajinu: husté, bohaté a výživné. Po dlhú dobu jedli Vikingovia také jednoduché, ale zdravé jedlá, ktoré dodávajú silu a zvyšujú vytrvalosť.

Na prípravu správnej polievky z nórskeho lososa budete potrebovať:

celý losos s hmotnosťou najmenej 2 kg;
200 gramov cibule a mrkvy, 300 gramov zemiakov;
300 ml 20-30% smotany a 20 gramov zeleniny a masla;
múka alebo škrob - 10 gramov;
korenie - soľ, korenie, bobkový list, kôpor.
v niektorých receptoch sa objavuje zeler, ale či sa oplatí použiť, je na rozhodnutí hostiteľky, pretože dáva lososovému uchu so smotanou špecifickú chuť;
Pre jemnú paradajkovú chuť sa do polievky niekedy pridáva niekoľko olúpaných a roztlačených paradajok alebo paradajkový pretlak.

Pre hustotu a bohatosť vývaru je potrebné použiť nelikvidné časti rýb: hlavu, chvost a hrebeň. Pre zvýraznenie chuti pridajte do vody jednu cibuľu, celú mrkvu a bobkový list. Vývar bude priehľadný iba vtedy, ak sa správne uvarí: vložte rybu do studenej vody, po varení nezabudnite odstrániť penu.

Oddelene sa jemne nasekaná cibuľa a jemne nastrúhaná mrkva vyprážajú v rastlinnom oleji. V tejto fáze varenia lososovej polievky sa pridáva čerstvý paradajkový pretlak a paradajková pasta.

Na kocky nakrájané zemiaky vložíme do slaného zlatého vývaru. Súčasne sa múka alebo škrob vypráža v malom množstve masla, zriedi sa vývarom a pridá sa do panvice.

Pridajte mrkvu a cibuľu a múčnu zmes krátko pred uvarením zemiakov. Spolu s nimi sú položené kocky filé z lososa. Zapnuté záverečná fáza smotana sa naleje do ucha, ak je to žiaduce, pridá sa kôpor alebo petržlen a trvá na tom najmenej pol hodiny.

Fínske ucho - lohikeitto

Ako každé jedlo škandinávskej kuchyne, aj fínska rybia polievka prekvapí nádhernou chuťou, keď minimálna sada dostatok jednoduchých produktov. Pre Fínov je lohikeitto pokrmom pre slávnostný stôl, ktorý sa ponúka milým hosťom. Varenie lososovej rybacej polievky nezaberie veľa času a výsledok prekoná všetky očakávania: je tu príležitosť prekvapiť ostatných skutočným fínskym jedlom.

Na prípravu autentického jedla potrebujete:

losos - súprava rýb (1 kg) a filé (300 gramov);
zelenina - pór a 1 cibuľa, zemiaky, mrkva;
200 gramov 10% smotany;
100 gramov suchého bieleho vína;
2 polievkové lyžice škrobu;
soľ, korenie - podľa chuti.

Z rybieho setu a cibule s korením uvaríme hustý vývar, precedíme. Pred varením nezabudnite odstrániť penu, aby bol vývar čistý. Rybu vytiahnutú z polievky treba rozobrať, vyhodiť kosti a nechať dužinu vo vývare.

Potom do panvice pridajte na malé kocky nakrájané zemiaky a nadrobno nakrájaný pór. Po 15 minútach, keď sú zemiaky dostatočne uvarené, je potrebné ich vybrať a jemne nakrájať na zemiakovú kašu a postupne pridávať do polievky. Týmto postupom bude polievka hustejšia a sýtejšia.

Niekoľko minút predtým, ako budú zemiaky hotové, pridajte na kocky nakrájaný filet z lososa, biele víno, smotanu a zvyšok rozobranej rybej súpravy.

DÔLEŽITÉ! Niekedy sa spolu s kockami filé pridajú prúžky údeného lososa, aby ucho dostalo v tejto fáze pikantnejšiu chuť.

Ak vývar nie je dostatočne hustý, potom je možné vopred primiešať škrob v smotane alebo víne. Výsledná kompozícia sa privedie do varu a zahrieva sa na miernom ohni nie dlhšie ako 3 minúty.

Infúzia 5 minút lososové ucho so smotanou pripravený jesť. Ak chcete, môžete do nej pridať kôpor alebo petržlen. Odporúča sa podávať jedlo s čerstvým aromatickým chlebom s bylinkami.

Fínske wuhu so smotanou sa pripravuje rôznymi spôsobmi, neexistujú dva alebo päť receptov - je ich viac. Rybia polievka sa varí v bohatom rybom vývare, varí sa ako polievka vo vode. Čerstvý celý losos, len z filé, z údených a solených rybích tiel, vo forme koncentrovaného čistého vývaru, so zeleninovým restovaním, s varenou zeleninou (bez predúpravy) a aromatickými koreňmi. Každá fínska reštaurácia a každá fínska hostiteľka má svoje tajomstvá a tradície, ale jedna vec je nemenná. - prítomnosť smotany alebo mlieka v polievke. Toto je hlavná črta receptu fínskej rybej polievky: krém premení bohatý a bohatý guláš na jemnú, rafinovanú polievku.

Ucho, ktoré si dnes uvaríme, je jednoduché. Budeme variť vo vývare so štandardnou sadou zeleniny: zemiaky, mrkva, cibuľa. Na konci vložíme časti sviečkovice do panvice. Väčšinou sa do vývaru snažia vyberať nie príliš tučné ryby (bez „mastných vreciek“), na druhej strane, prečo si odopierať tú najužitočnejšiu omega-3? Ale krém je lepšie brať s nižším obsahom tuku, potom sa polievka ukáže ako ľahká.

Čas varenia 45 minút \ Porcie 6 \ Kastról 2 litre, panvica, kastról

Ingrediencie

losos (filé) 200 g
losos (hlava, chvost, kosti) na vývar
zemiaky 3 ks.
mrkva 1 ks.
biela cibuľa 1 ks.
bobkový list 2 ks.
čierne korenie 5 ks.
smotana 10% 200 g
olivový olej 2 lyžice
kôpor 0,5 zväzok

Príprava

Veľké fotografie Malé fotografie

Začal som variť rybaciu polievku s rybím vývarom. Vývar sa varí z hlavy, chvosta a kostí - len tak môže byť bohatý, s hlbokou chuťou a vôňou. Tak som odrezal hlavu (odstránil žiabre) a chvost, odrezal filety z kostí a kože a všetky tieto zvyšky som dal do 2-litrového hrnca.

Naplnila som to vodou, prihodila lavrushku a korenie a dala na sporák na tichý oheň. Po prevarení povarím 15 minút s odstránením peny z rybieho vývaru.

Kým sa vývar varí, vylial som olivový olej do kastróla s hrubým dnom, pridal som nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu. Teraz si odložím zeleninový dresing, teda zľahka orestujem. Dôležité je zeleninu na ohni nepreháňať, aby neprihorela, stačí ju doviesť do zlatistej farby.

Hotový vývar som precedila a naliala do kastróla so zeleninovým výpekom.

Upozorňujeme, že môže byť potrebná ďalšia voda, takže by ste mali mať pripravenú kanvicu s prevarenou vodou. Do vývaru pridala horúcu vodu a hneď na to vložila na kocky nakrájané zemiaky do hrnca. Keď sú zemiaky uvarené (15-20 minút po uvarení), polovicu ich množstva môžeme roztlačiť vidličkou, potom bude klas hrubší.

Potom som poslal na kocky nakrájaný filet z lososa. Neoplatí sa to variť dlhšie ako 5 minút: bude prepečené, bude bez chuti. Oheň je tichý. (Pokúste sa však určiť pripravenosť sami).

Zalejeme smotanou, soľou a korením podľa chuti. Akonáhle sa ucho uvarilo, hneď som vypla sporák, pridala nasekaný kôpor, prikryla pokrievkou a nechala polievku lúhovať 5-7 minút. Chcem zdôrazniť kôpor: úžasne sa hodí k jeho krémovej rybej chuti!

Na poznámku... Pamätáte si, že sme polievku zahustili zemiakmi a z niektorých sme urobili zemiakovú kašu? Zahustia to iným spôsobom, v receptoch na fínsku rybaciu polievku je taký postup: 2 lyžice múky sa opražia na panvici do béžovej farby, zalejú smotanou, hrudky rozpustia a touto zmesou naplnia polievku.

Podával som fínsku rybaciu polievku s čerstvým kôprom.

Ak máte radi rybie pokrmy, stane sa fínskym uchom najlepšia možnosť horúce podávať na večeru v deň rýb. Sýtosť, vynikajúca chuť a nutričné vlastnosti jedla z neho urobili jednu z najpopulárnejších medzi týmito kompozíciami.

Ako variť fínsku rybaciu polievku?

Fínska rybacia polievka, ako každá iná, má veľa variácií, z ktorých každá je pripravená podľa špecifických požiadaviek. Bez dodržania nuancií miska stráca svoju charakteristickú chuť a stráca právo byť považovaná za variáciu pôvodného receptu.

Fínska ukha sa pripravuje výlučne z červených rýb: losos, pstruh, ružový losos, chum losos atď.
Povinnou stálou zložkou polievky je smotana, ktorá dodáva vývaru jemnú, krémovú, jemne zamatovú textúru.
Do polievky je dovolené pridávať rôzne druhy zeleniny, byliniek, korenín a korenín podľa vlastného výberu.
Zeleninové zložky sa podusia na masle.
Podávame horúce s kúskom citrónu a čerstvými bylinkami.

Fínske ucho so smotanou - recept

Klasická fínska polievka so smotanou sa od tradičnej rybacej polievky líši technológiou varenia. V tomto prípade nemusíte najskôr variť rybí vývar. Stačí si kúpiť čerstvé červené rybie filé, nakrájať na stredne veľké kocky a pripraviť všetky potrebné zeleninové zložky.

Ingrediencie:

filé z červených rýb - 350 g;
zemiaky - 3 ks;
cibuľa a mrkva - 1 ks;
maslo - 30 g;
krém - 1 sklo;
kôprová zelenina - 1 zväzok;
voda - 1 l;
soľ, korenie, korenie.

Príprava

Zemiaky sú olúpané, nakrájané na kocky, naplnené vodou a varené 5-7 minút.
Pridáme uchovanú cibuľu s mrkvou, nakrájané rybie filé, vývar okoreníme podľa chuti, povaríme 10 minút, zalejeme smotanou a opäť necháme prevrieť.
Po 10 minútach sa krémové fínske ucho vylúhuje a je pripravené. Zostáva len ochutiť kôprom a podávať na stôl.

Fínska rybacia polievka zo pstruha

Fínska pstruhová rybacia polievka so smotanou sa pripravuje klasickou technológiou s malými obmenami. Ak máte k dispozícii rybie steaky alebo celý trup, nebuďte leniví a oddeľte filety od kostí. Takže jedlo sa uvarí rýchlejšie, bude mať veľkolepé vzhľad a stane sa vhodnejším na konzumáciu.

Ingrediencie:

pstruh - 600 g;
zemiaky - 4 ks;
cibuľa a mrkva - 1 ks;
maslo - 30 g;
krém - 1 sklo;
kôpor - 1 zväzok;
voda - 1,5 l;
bobkový list - 1-2 ks;
koriander, tymian, bazalka - každý štipka;
soľ, biele korenie.

Príprava

Zemiakové kocky uvaríme vo vode.
Pridajte pripraveného pstruha, varte ďalších 5 minút.
Opraženú cibuľu poukladáme s mrkvou, pridáme soľ, vavrín, korenie, bylinky, zalejeme smotanou, necháme zovrieť a odstavíme zo sporáka.
Horúci necháme 10 minút vylúhovať pod pokrievkou a podávame s kôprom.

Fínska rybacia polievka s mliekom

Ak smotana nie je k dispozícii v správny čas, môžete uvariť fínsky. Hlavná vec je, že mliečny výrobok má vysoké percento tuku a potom si nikto nevšimne zmenu. Koreň petržlenu dodá pálivému zvláštnu pikantnosť a chýbajúcu štipľavosť štipka mletého čili.

Ingrediencie:

pstruh alebo losos - 500 g;
zemiaky - 4 ks;
cibuľa - 1 ks;
petržlenová vňať - ½ ks;
mlieko - 1 sklo;
kôpor - 1 zväzok;
voda - 1 l;
vavrín - 1-2 ks;
mleté čili - štipka;
soľ, korenie, olej.

Príprava

Kosti rýb sa nalejú vodou, pridá sa nakrájaná cibuľa, varí sa 15 minút, prefiltruje sa.
Položte kocky zemiakov, strúhaný koreň petržlenu, varte 15 minút.
Nalejte mlieko, položte nasekané rybie filé, vavrín, nasekaný kôpor, varte 5 minút.
Po ďalších 10 minútach sa ucho s fínskym mliekom vylúhuje a je pripravené.

Fínska lososová rybacia polievka

Ďalšou variáciou polievky je fínska, ktorá môže byť zdobená na základe nižšie uvedených odporúčaní. Ak existuje možnosť spočiatku uvariť vývar z rybieho odpadu: hlava, chvost, plutvy a kosti, určite ho použite. Výsledný vývar bude vynikajúcim základom na zdobenie horúce.

Ingrediencie:

losos - 600 g;
zemiaky - 4 ks;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
koreň zeleru - 50-70 g;
zelená cibuľa - 1 zväzok;
maslo - 30 g;
krém - 1 sklo;
kôpor - 1 zväzok;
voda alebo vývar - 1 liter;
vavrín - 1-2 ks;
soľ korenie.

Príprava

Zemiaky uvaríme vo vode alebo vývare do mäkka.
Pridajte restovanú zeleninu, nakrájané rybie filé, smotanu, korenie, zohrejte k varu, vhoďte kôpor a zelenú cibuľu.
Po 10 minútach lúhovania pod ušným viečkom bude fínsky štýl pripravený na podávanie.

Fínska lososová rybacia polievka

Fínska so smotanou bude ešte chutnejšia, ak ju prevaríte s thajskou rybou omáčkou. Ten obohacuje paletu chutí vývaru a robí ho výraznejším. Na prípravu štyroch porcií lahodnej, voňavej horúcej večere musíte venovať štyridsať minút svojho času.

Ingrediencie:

losos - 500 g;
zemiaky - 4-5 ks .;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
Thajská rybia omáčka - 2 polievkové lyžice. lyžice;
olej - 30 g;
krém - 1 sklo;
kôpor - 1 zväzok;
vývar - 1-1,2 l;
vavrín - 2 ks .;
soľ korenie.

Príprava

Bujón sa pripravuje z rybích zvyškov, filtruje sa a varia sa v ňom kocky zemiakov.
Pridáme zeleninové restovanie, nakrájaný filet z lososa, korenie a koreniny, povaríme 5 minút, zalejeme smotanou, necháme zovrieť.
Prihoďte nasekaný kôpor, nalejte rybiu omáčku a nechajte 10 minút lúhovať.

Fínska rybacia polievka s pórom

Fínska sa často pripravuje s pórom, ktorý dáva jedlu charakteristickú chuť a vôňu. Takáto horúca variácia sa spravidla robí bez restovania cibule a mrkvy a pór nakrájaný na krúžky sa vloží do panvice spolu s olúpanými a na kocky nakrájanými zemiakmi.

Ingrediencie:

losos - 500 g;
zemiaky - 4-5 ks .;
pór - 2 ks;
krém - 1 l;
kôpor - 1 zväzok;
vavrín - 2 ks .;
soľ korenie.

Príprava

Zemiaky s nakrájaným pórom zalejeme vodou tak, aby pokryla obsah o 1 cm a varili sa 10 minút.
Položíme nakrájanú rybu, prihodíme vavrín, korenie, soľ, necháme 5 minút variť.
Zalejeme smotanou, hodíme kôpor, obsah zohrejeme do varu.

Fínska ukha so syrom

Ukha s fínskym syrom v jeho chuťových vlastnostiach nie je horší ako horúci, varený podľa klasický recept... Cesnak dáva v tomto prípade špeciálnu pikantnosť a bulharský Paprika obohacuje chuťové a nutričné vlastnosti a robí jedlo jasnejším a atraktívnejším vzhľadom.

Ingrediencie:

losos - 500 g;
zemiaky - 4 ks;
cibuľa a mrkva - 1 ks;
tavený syr - 200 g;
paprika - 1 ks;
cesnak - 1 hrot;
kôpor - 1 zväzok;
vavrín - 2 ks .;
soľ, korenie, olej.

Príprava

Zemiaky uvaríme vo vode alebo vývare.
Pridajte cibuľu s mrkvou, opraženú na masle, papriku, rybu, cesnak, ochucovadlá, pridajte tavený syr, povarte 5 minút a hoďte kôpor.
Po ďalších 10 minútach fínska polievka s taveným syrom vylúhuje a je pripravená na podávanie.

Fínska rybacia polievka s paradajkami

Fínska rybia polievka so smotanou a paradajkami je originálna a rafinovaná. Tieto osviežujú paletu chuti a dodávajú jej pikantnú kyslosť a charakteristickú sviežosť. Pred použitím by sa mali plody paradajok na niekoľko minút striedavo ponoriť do vriacej vody a potom do studenej vody a olúpať.

Ingrediencie:

losos - 500 g;
zemiaky - 4 ks;
cibuľa a mrkva - 1 ks;
krém - 500 ml;
paradajky - 300 g;
zelená cibuľa - podľa chuti;
kôpor - 1 zväzok;
vavrín - 2 ks .;
soľ, korenie, olej.

Príprava

Kocky zemiakov zalejeme vodou a uvaríme domäkka.
Pridáme cibuľu s mrkvou a paradajkami opečenými na oleji, okoreníme podľa chuti, pridáme rybu a 5 minút restujeme.
Nalejte smotanu do hrnca, zahrejte do varu, hádzajte zeleninu a nechajte ju uvariť.

Fínske ucho v pomalom hrnci

Ďalší recept na fínsku rybiu polievku zahŕňa varenie za tepla s multivarkom. Výhoda metódy je v jednoduchej technológii, podľa ktorej sa komponenty jednoducho zložia do misky zariadenia a inteligentný gadget ovláda všetko ostatné, čím šetrí hostesku zbytočným problémom.