Изварата е универсален хранителен продукт, богат на витамини и микроелементи. Яде се като самостоятелно ястие и се използва и като съставка в нежни гювечи, пайове и бисквити. Можете да го купите в готов вид или да го направите сами. Домашното извара от мляко се оказва не по -малко вкусно и изобщо не е трудно да го приготвите. Просто трябва да изберете рецептата, която харесвате, и да я следвате стриктно.
За да приготвите такъв продукт, ще ви трябват 3 литра прясно краве мляко и сокът от един лимон. Много домакини ще се интересуват колко извара се получава от 1 литър мляко. Изобщо не много, не повече от 150 грама, така че количеството суровини трябва да бъде избрано, като се вземе предвид желаният обем на крайния продукт.
Как да готвя:
- Млякото се излива във висока тенджера и се слага на силен огън, така че течността да се затопли бързо. По време на нагряването е важно млякото да се разбърква с лъжица или решетъчна лъжица, за да не изгори.
- След като се появят първите признаци на кипене, огънят се свежда до минимум и се добавя лимонов сок. Почти веднага можете да видите как млякото започва да се свива.
- Газът се изключва и полученият състав се изпраща в гевгир, предварително покрит с марля.
- Суроватката се изстисква и получената изварена маса, останала в марлята, се поставя под товара.
- След няколко часа, когато цялата суроватка се източи, изварата ще бъде готова за употреба.
Домашното извара от мляко трябва да се съхранява на хладно не повече от 3 дни, може да се използва като пълнеж за кнедли или да се прави на гювечи.
Готвене с добавяне на кефир
Тази рецепта се основава на пастьоризирано мляко и кефир. Този начин на готвене ще се хареса на заетите жени, които нямат време да търсят истински селскостопански продукти.
Необходими са следните съставки:
- 60 мл мляко;
- 450 мл кефир;
- 5 г сол.
Подготовката е следната:
- Изсипете мляко в тенджера, посолете и оставете да заври на тих огън.
- След това изсипете кефир и веднага щом се появи суроватка, изключете нагряването.
- Смесете получената маса и отново поставете на огън. Изчакайте, докато започнат да се образуват големи изварени бучки.
- Когато това се случи, получената маса се разстила в тензух, изстисква се и се поставя под преса.
Изварата на базата на кефир веднага е готова за консумация.
Рецепта за козе мляко
Козето мляко е здравословен и питателен продукт, който надминава по своите свойства кравето мляко.
Въпреки това, той е по -капризен на работа, така че за начинаещите може да е трудно да приготвят извара от него.
Ще ви трябват следните съставки:
- 1 литър козе мляко;
- 10 ml калциев хлорид.
Изпълнението на рецептата за козе мляко изглежда така:
- Млякото се излива в тенджера, слага се на среден огън, оставя се да заври и се сваля от котлона.
- Оставя се да се охлади за около 50 минути, след което отново се загрява до температура от 85 градуса. Добавя се калциев хлорид.
- Веднага щом сместа започне да се свива, изключете огъня и оставете да се утаи за не повече от 15 минути.
- Масата се изхвърля върху тензух, серумът се оставя да се отцеди.
Вкусни и полезен продуктготов.
Как да си направим извара от кисело мляко
Приготвянето на извара от кисело мляко е класическа версия, които домакините използват най -често.
За да го приготвите, ще ви трябва:
- 3 литра кисело мляко със съдържание на мазнини най -малко 2,5%;
- три чаши кефир (трябва да е дебел).
Ние приготвяме домашно извара от кисело мляко, както следва:
- Изсипете мляко и кефир в тенджера и сложете на среден огън, загрейте до 40 градуса.
- Веднага след като суроватката започне да се отделя, изварата се изхвърля върху тензух и течността се оставя да се отцеди.
- Готовият продукт не се поставя под преса, а се суспендира по такъв начин, че целият серум да е стъклен за няколко часа.
Съхранявайте такъв продукт в хладилник за не повече от 3 дни.
Най -бързият метод за готвене
Такова извара може да се яде веднага. Няма нужда да готвите млечната смес дълго време и след това да задържите получената маса под налягане. Но за приготвянето му трябва да използвате селскостопански продукти, които значително ще подобрят вкуса на готовата извара.
За готвене ще ви трябва:
- 200 мл мляко (постното мляко няма да работи);
- 50 г заквасена сметана, 30% мазнина.
Как да готвя:
- Изсипете мляко в тенджера и оставете да заври на среден огън. След това изсипете заквасена сметана.
- Сместа се разбърква старателно и се оставя да ври втори път.
- Изварената маса се хвърля върху тензух или фино сито и суроватката се оставя да се отцеди.
След няколко минути ястието вече може да бъде сервирано.
Продукт за деца
Такова извара може да започне да се въвежда като допълваща храна за бебета, както и да се дава на по -големи деца за закуска.
Важно е да се използват най -пресните съставки за приготвянето му, а не да се съхранява продуктът за бъдеща употреба.
За бебешко извара се нуждаете само от една съставка - бебешки кефир.
Пригответе го по следния начин:
- Необходимото количество кефир бавно се загрява на водна баня.
- Веднага след като продуктът започне да се навива, той се хвърля в гевгир или тензух и суроватката се оставя да се отцеди.
След като получената маса се охлади, тя може веднага да се даде на детето.
Домашно извара от мляко и заквасена сметана
Прост и вкусна рецепта... За да го приготвите, трябва да купувате продукти от фермери, за да се насладите напълно на кремообразния вкус на извара.
За да може самостоятелно приготвеният продукт да бъде не само вкусен, но и здравословен, трябва да се придържате към някои правила и да знаете малки трикове:
Най -важната тайна е, че приготвянето на извара отнема време. Не си струва да правите продукт набързо. Можете да получите или недопечена маса, или леко годна за консумация гумена субстанция.
- Качеството на суровините. Млякото, заквасената сметана, кефирът трябва да са с отлично качество, най -добре е да купувате тези продукти от фермери. Тогава продукцията ще бъде наистина вкусен и здравословен продукт.
- Важно е да не прегрявате суровините по време на процеса на готвене. Ако температурата е твърде висока, тогава изварата ще придобие непривлекателен бучкан вид, а вкусът също ще се влоши.
- В същото време суровината не може да се нагрява недостатъчно. В този случай няма да настъпи пълно отделяне на суроватката от извара и продуктът ще има вид на съсирек, който е малко вероятно да се изяде.
- Най -добре е да използвате чиста марля, за да отделите изварата от суроватката и да я източите допълнително. Благодарение на структурата си с фина мрежа, ще бъде възможно да се изцеди цялата излишна течност, а самият материал е естествен и не съдържа багрила или аромати, които биха могли да преминат към крайния продукт.
Като се имат предвид всички горепосочени характеристики, всяка домакиня, дори не много опитна, може да направи извара от мляко. Няма нищо трудно да го приготвите сами у дома. Важно е само стриктно да се придържате към рецептата и да готвите от висококачествени съставки. Тогава един домашен продукт лесно ще замени магазинен продукт в ежедневната диета.
Съставки
За да направите домашно извара от козе мляко, ще ви трябва:
козе мляко - 2 литра.
Стъпки за готвене
За да направите извара от мляко, трябва да се вкисне. През лятото се вкисва по -бързо, през зимата - малко по -дълго. Изсипвам млякото в буркан и го оставям при стайна температура за една нощ, покрито с обърнат капак (така че млякото да „диша“). Сложих чайник с гореща вода до него. Покривам всичко с кърпа.
На сутринта млякото се вкисва, течността се превръща в гъста маса. "Млечните канали" вече се виждат, жълтеникава течност (серум) е леко отделена.
Сложете сгъната 2-3 пъти кърпа в малка тенджера на дъното, така че буркана да не се спука при нагряване. Поставете буркана в тигана, налейте топла вода в тигана (водата трябва да е до "раменете" на буркана). Запалете тенджерата, веднага щом водата в тенджерата заври, изключете котлона. Оставете буркана в гореща вода за 20-25 минути. Не разбърквайте съдържанието на буркана по време на готвене!
Изварата се вдига нагоре.
От 2 литра козе мляко по тази рецепта получих около 350 грама много здравословна домашна извара. Изварата е много здравословен и вкусен продукт, който задължително трябва да присъства на вашата трапеза. Това е особено важно, ако семейството има малки деца. Оказва се, че приготвянето на извара от козе мляко у дома самостоятелно изобщо не е трудно. Достатъчно е да знаете няколко правила и тайни.
Традиционна извара, приготвена от кисело козе мляко
Козето мляко се оценява много по -високо от млечното, благодарение на него лечебни свойства... Той повишава имунитета и подобрява здравето, лекувайки много заболявания. Този прекрасен продукт е полезен за хора от всички възрасти и особено за деца. В тези региони, където козето мляко и продуктите от него присъстват в диетата всеки ден, хората боледуват много по -рядко и има много по -малко проблеми с наднорменото тегло.
Изварата от козе мляко не предизвиква алергични реакции, по -лесно се усвоява от организма, полезна при много заболявания стомашно-чревния тракт, стави, дихателни пътища, както и безсъние.
Изварата от козе мляко е не само вкусен, но и много здравословен продукт.
За традиционна извара, която е достатъчно лесна за приготвяне, се нуждаете от:
- 1 литър козе мляко;
- 3 щипки готварска сол.
Козето мляко, ако е прясно, отнема много време да вкисне. За да ускорите този процес, сварете млякото и добавете малко сол към него. След това покрийте контейнера с капак или марля и оставете на топло място за един ден. Това е достатъчно, за да ферментира млякото. Колкото по -топло, толкова по -бързо се изважда, тоест се разделя на суроватка и почти завършена извара.
- Изсипете киселото мляко в емайлирана купа и поставете на слаб огън, за да се затопли леко. Не е необходимо да заври, в противен случай изварата ще бъде сварена и неприятна на вкус.
- Вземете дълбока купа, поставете в нея гевгир, покрит с тензух, сгънат 2-3 пъти. Платът трябва да е по -широк от гевгира, така че да има достатъчно от него, за да се отцеди изварата.
- Изсипете добре затопленото кисело мляко в гевгир. Изчакайте цялата суроватка да премине през тензуха и в купата. Съберете краищата на тензуха, повдигнете изварата и оставете останалата течност да се отцеди.
- След това закачете торбата с извара за около 1-2 часа върху дълбок съд: през това време последната суроватка ще се отцеди и изварата ви най-накрая ще бъде готова за употреба.
Между другото, не изливайте суроватката: от нея могат да се получат страхотни палачинки и сладкиши! И със самото домашно извара се оказва.
Готвене по различни начини
Вземете 0,5 литра козе мляко, изсипете го в буркан и загрейте на водна баня. След това ще вкисне поне 2 дни, но ще ускорим този процес, като добавим една супена лъжица заквасена сметана. След като забележимите въздушни мехурчета започнат да се издигат от млякото (т.е. образува се извара), поставете буркана на водна баня и отново загрейте на слаб огън, около 15 минути.
Изцедете получената маса през гевгир, покрит с марля. Получената торба с извара закачете за няколко часа, за да стъклите суроватката. Можете да изстискате марлята малко, за да накарате течността да изчезне по -бързо.
Контейнерите с козе мляко трябва да се държат в топло помещение, за да се ускори ферментацията.
Следващата рецепта е подобна на първата в тази статия, традиционна. Но това е по -трудно и ще отнеме повече време от вас. Но сиренето ще се окаже оригинално и особено вкусно.
- Вземете 1 литър прясно козе мляко и го оставете на топло за една нощ. Процесът на вкисване ще започне в млякото.
- На сутринта вземете още 1 литър прясно мляко, поставете на огън. Когато млечната пяна започне да се вдига, изсипете младото кисело мляко. Сварете тази смес и махнете тигана от котлона в момента, в който отгоре се образува жълтеникаво-зеленикава течност.
- Отцедете суроватката и внимателно поставете изварата в приготвен съд. Омесете го с лъжица, за да отделите останалия серум.
Такова извара се нарича skyr, то дойде при нас от норвежката кухня. Има деликатна текстура и особен приятен вкус.
Ако имате бавна готварска печка, процесът на приготвяне на извара от козе сирене ще бъде много по -лесен.
Добавете 1 чаша кефир в съд с 3 литра прясно мляко, разбъркайте добре и оставете на топло място за един ден. Трябва да получите плътно изварено мляко с плътни люспи. Изсипете го в купата за мултикукър, без да разбърквате - това ще направи изварата зърнеста и по -апетитна. Включете режима "Отопление" за около 3 часа. След това е достатъчно да източите суроватката и изварата ви е готова!
Не е тайна, че много майки се опитват да включат извара в ежедневната диета на децата си. Но не всяко дете обича този продукт в обичайната му форма. Можете да надхитрите вашето мъниче, като му направите малки порции извара от кисело мляко.
Вземете 0,5 л биойогурт от козе мляко. Загрейте фурната, изключете я и поставете контейнера за кисело мляко в нея. Трябва да остане там поне 6 часа, докато фурната се охлади. В рамките на час киселото мляко ще се сгъсти и ще започне да се разточва на люспи. След 6 часа трябва да прецедите получената маса. Такова извара е подобно по консистенция на заквасена сметана.
Забележка! Тензухът за прецеждане на изварата трябва да е абсолютно чист. По -добре е да използвате гевгир от неръждаема стомана или емайлиран. Можете да използвате и плетени кошници. Но всички съдове трябва да са идеално чисти.
Ако температурата в помещението, където правите изварата, е под 25 градуса, млякото може да се влоши, вместо да се вкисне. Затова се опитваме да ускорим ферментацията, като добавим суроватка от предишната извара.
Използвайте само чисти съдове и тензух за прецеждане на извара.
Трябва да сте сигурни в качеството на прясното мляко, от което ще правите извара. Ако не сте сигурни, по -добре е млякото да се вари.
Както вече казахме, суроватката не е необходимо да се излива - тя ще бъде полезна не само при приготвянето на много ястия, но и за козметични цели. Но не забравяйте, че трябва да го съхранявате в хладилник за не повече от 10 дни.
След като направите домашното си извара от козе мляко, опитайте се да го консумирате в рамките на 3 дни, в противен случай може да се влоши. Но ако козето извара е замразено, вкусът му няма да намалее.
Видео за приготвяне на извара от козе мляко у дома
Козият извара е невероятно здравословен продукт, който съдържа много вещества, необходими за организма. Сега знаете, че да си направите сами у дома изобщо не е трудно и със сигурност го включете в диетата на вашето семейство. Ако имате опит в приготвянето на такова извара, споделете го с нас в коментарите. Приятен апетит и късмет!
Домашното извара ще зарадва любителите на качествени и вкусни ферментирали млечни продукти. Самоподготвени прясно сиренене съдържа вредни консерванти и се приготвя чрез ферментация от висококачествено мляко или кефир, без да се подлага на никаква термична обработка, която надминава своите „колеги“ от магазина.
Как да си направим извара у дома?
Домашното извара е ферментирал млечен продукт, получен от мляко, ферментирало с млечнокисели бактерии, от което се отстранява част от суроватката. Ферментационното мляко се поставя на топло място. Получената от него извара се отделя от серума чрез нагряване или декантиране и се суспендира в марля за отстраняване на излишната течност. Домашното извара може да се приготви по два начина. Всеки от тях има свои тайни.
- Можете да готвите извара без термична обработка. Ферментиралата маса се отделя чрез декантиране през тензух или торба с форма на конус. При този метод изварата се оказва нежна и сочна и е подходяща за ядене в суров вид.
- Методът за отделяне на изварата чрез нагряване позволява изварата да се приготви по -бързо. Основното нещо е да не преекспонирате продукта на огън, в противен случай той ще придобие много кисел вкус и ще загуби мекотата си. Този продукт е идеален за печене.
- Трябва да знаете, че калоричното съдържание на извара директно зависи от съдържанието на мазнини в млякото, а киселинността зависи от правилно изразената суроватка.
Изварата от кефир е лесна за приготвяне. За да получите качествен продукт, трябва да купите кефир и да го обработите правилно. Принципът се основава на факта, че кефирът се загрява на водна баня до стратификация. Получената маса се поставя в сито, покрито с марля и прецедено в продължение на три часа.
Съставки:
- кефир - 800 мл.
Подготовка
- Вземете две саксии. Изсипете кефира в по -малък съд. Налейте вода в голяма.
- Поставете съда с кефир в голяма тенджера и загрейте бавно.
- След 15 минути суроватката ще се отдели от основната маса.
- Изсипете гъстата смес в сито, покрито с тензух.
- Поставете ситото в дълбока чиния и поставете пресата върху изварата.
- Домашното извара ще бъде готово за 3 часа.
Млякото извара е един от популярните методи. Суровото мляко се оставя за един ден на топло място, където се вкисва поради млечнокиселите бактерии. След това масата се загрява до 60 градуса и след охлаждане се отделя от суроватката с марля. Ако в приготвянето участва домашно мляко, трябва да сте сигурни в неговото качество.
Съставки:
- пълномаслено домашно мляко - 3 л.
Подготовка
- Изсипете мляко в тенджера и оставете за един ден на топло място.
- Киселото мляко постепенно се загрява до 60 градуса.
- Изчакайте суроватката да се отдели от изварата. Охладете го.
- Прехвърлете изварата в тензух, оставете течността да се отцеди.
- Закачете марля, за да ускорите изпомпването.
- Класическата извара у дома ще бъде готова за 3 часа.
Домашното извара с кисело мляко е чудесен начин да изхвърлите разваления продукт. Често киселото мляко се използва за печене, но най -правилното е да се направи извара. Той е не само по -вкусен, по -здравословен и по -добър от магазина, но също така се сравнява благоприятно с цената. Рецептата е изключително проста и идентична с предишните.
Съставки:
- кисело мляко - 2 литра.
Подготовка
- Поставете млякото на водна баня.
- Загрейте 15 минути.
- След като млякото се отдели на маса и суроватка, свалете от котлона.
- Прехвърлете масата в тензух и прецедете за 2, 5 часа.
Невероятно здравословен продукт, който надминава хранителните свойства на изварата от мляко. Въпреки високото съдържание на калории, той се усвоява лесно, има ценни бактериологични качества и не предизвиква алергии. Има много рецепти за приготвянето му, тази е автентична и заслужава специално внимание.
Съставки:
- козе мляко - 2 л.
Подготовка
- Поставете литър мляко на топло за един ден, за да получите кисело мляко.
- Загрейте останалия литър.
- Когато се появи пяна, изсипете киселото мляко и разбъркайте.
- Свалете кипящата смес от котлона, отделете изварата от суроватката.
- Пасирайте козето извара у дома до гладкост.
Домашното извара, чието приготвяне се отличава с разнообразни рецепти, ще помогне да се направят диетични варианти на продукта. Нискомаслените млечни продукти се произвеждат от обезмаслено мляко. Последното се получава чрез отделяне на сметаната от млякото чрез отделяне. Той е подобен във всяко отношение на пълномасленото мляко, с изключение на количеството мазнини, което е 0,5%.
Съставки:
- връщане (обезмаслено мляко) - 5 л;
- вода - 250 мл;
- лимонена киселина - 10 g.
Подготовка
- Разтваря се лимонената киселина във вода.
- Доведете котлона до кипене и изсипете разтвора в него.
- Отлепете пяната.
- Отстранете съсирека след 3 минути.
- Прехвърлете в сито.
- Домашното извара ще бъде готово след 12 часа.
Приготвя се в гореща вода. Киселото мляко се загрява два пъти в течност, като постепенно се повишава температурата и се изчаква суроватката да се отдели от масата. Готовата извара се хвърля върху тензух за 6 часа. Като се има предвид, че вкусът на изварата зависи от киселото мляко, по -добре е да го използвате за приготвяне на домашно мляко.
Съставки:
- мляко - 4 л.
Подготовка
- Оставете млякото да вкисне.
- Полученото кисело мляко сложете в топла вода.
- Загрейте до 40 градуса и оставете.
- Прехвърлете киселото мляко в нов съд и загрейте, докато суроватката се отдели от извара.
- Сгънете приготвената мека извара върху тензух за 6 часа.
Приготвянето на извара у дома ще се превърне в лесен и приятен процес, ако използвате микровълнова печка. За извара е подходящо самостоятелно приготвено кисело мляко или мазен кефир. Всичко, от което се нуждаете, е да поставите ферментирала млечна основа в микровълнова фурна и да зададете ниска мощност от 400 W за 10 минути, за да не изсъхне изварата.
Съставки:
- кефир със съдържание на мазнини 3,2% - 800 мл.
Подготовка
- Изсипете кефира в буркан и микровълнова печка за 10 минути при 400 W.
- Правилният резултат ще бъде бистра суроватка и гъста извара.
- Охладената извара се поставя на сито за 2 часа.
Бебешкото извара е важен компонент в диетата на бебетата, което изисква качество. Производител на кисело мляко ще ви помогне лесно и просто да направите извара, в качеството на която не можете да се съмнявате. Принципът на действие е прост: млякото с квас се нагрява 6 часа преди ферментацията. Ферментиралият продукт се загрява на водна баня и след охлаждане се филтрира.
Съставки:
- пастьоризирано мляко - 1 л;
- квас.
Подготовка
- Сварете пастьоризираното мляко и охладете.
- Добавете предястие и изсипете в буркани.
- Поставете в машина за кисело мляко за 5 часа.
- Изключете и оставете за още 3 часа.
- Поставете бурканите на водна баня, затоплете до 60 градуса и приберете в хладилник за 40 минути.
- Поставете съдържанието в тензух и закачете.
- ще бъде готов след 2,5 часа.
И има деликатна текстура. Изварата придобива такива свойства поради равномерно варене при температура 70 градуса. Функцията "Нагряване" предотвратява изварата и преваряването. Мултикукърът е много удобен, тъй като процесът от ферментацията до крайния резултат протича в една купа.
Продуктите от козе мляко са много полезни, лесно се усвояват в организма, съдържат много животински протеини и калций. В допълнение, козите са много чисти животни, те внимателно избират храната си, предпочитайки само най -сочните и полезна трева... Всички витамини и микроелементи от тези билки преминават в млякото. Ето защо много хора както в селата, така и в големите градове обичат да ядат кози млечни продукти. Искате ли да научите как да правите сирене и извара от козе мляко у дома? Тези рецепти ще бъдат от значение за вас, ако се грижите за здравето си и цените натуралните продукти.
Домашно извара
Ако имате възможност да си купите козе мляко, тогава можете самостоятелно да приготвите вкусна и деликатна извара от него. Той е особено полезен за деца, тъй като съдържа протеин, който лесно се усвоява в организма, а също така е богат на калций. Този продукт рядко се среща по рафтовете на магазините и ако го намерите, той ще струва повече от извара, приготвена от краве мляко, и не можете да сте сто процента сигурни в качеството му. Ако го направите сами, тогава той няма да съдържа вредни примеси и само ще ви бъде от полза.
Така че, за готвене на козя извара Имаме нужда от: козе мляко - 2 л; малко повече от половин чаша кефир.
Ако се притеснявате за чистотата и качеството на закупеното мляко, по -добре играйте на сигурно и първо го сварете. След това го охладете до температура 40-42 градуса и изсипете в него кефир. Оставете контейнера за ферментация на топло място. Можете да излеете съдържанието в голям термос, ако имате такъв. Времето за ферментация е 12 часа.
Когато млякото се вкисне, можете да започнете да правите извара. Вземете тенджера и изсипете киселото мляко в нея. Включете слаб огън и бъркайте непрекъснато, докато се затопли. Скоро ще видите, че са започнали да се образуват съсиреци - това са зърната от бъдещата ни извара. Когато суроватката е напълно отделена, тенджерата може да бъде свалена от печката, за да се избегне прегряване на храната. Оставете го да стои още малко.
Сега трябва да отделите суроватката от изварата. Това е просто - вземете стерилна тензух и сложете изварата върху нея с решетъчна лъжица. В него все още има много влага, така че направете един вид торба от марля и я закачете, така че цялата течност да е стъклена. Дръжте продукта висящ за 3-4 часа.
По подобен начин можете да направите извара от козе мляко в бавна готварска печка. В този случай ферментиралото мляко се излива в купата на мултикукър, режимът на поддържане на топло се задава и се оставя за 2 часа. Когато млечното извара и суроватката се отделят напълно, изварата се събира в тензух и се закача.
Вкусна и деликатна извара от козе мляко е готова за консумация. Продуктът може да се яде със заквасена сметана, да се добавя към печени изделия, а също така да се използва за приготвяне на невероятно и здравословно домашно сирене.
Методи за ферментация на козе мляко за приготвяне на извара
Козето мляко не ферментира толкова бързо, колкото кравето, така че винаги трябва да използвате нещо, за да ускорите този процес. Някои хора използват оцет като кисела среда, но това не е съвсем правилно. Оцетът не е полезен за организма, особено ако хранете децата с извара от това мляко.
По -добре да използвате кефир, суроватка или заквасена сметана. Супена лъжица заквасена сметана или половин чаша кефир са достатъчни за литър мляко. След добавяне на стартерна култура, млякото се поставя на топло място и ферментацията протича естествено. Можете да използвате и сухи бактерии, които се продават в аптеката. Добавянето на лимонов сок за извара е приемливо, ако трябва бързо да получите крайния продукт, но не е желателно.
Козе сирене у дома
За да направим сирене, имаме нужда от такова продукти: козя извара - 1 кг; 2 яйца; сол и сода - по 1 чаена лъжичка всяка; масло- 100 гр.
Пасирайте козето извара с ръце, така че продуктът да се разхлаби и да не съдържа бучки. Посолете и добавете сода бикарбонат и яйца, разбъркайте добре. Оставете да престои половин час. След това разтопете маслото в казан и сложете изварата там. Включете среден огън. С нагряването продуктът ще започне да се топи. По това време трябва постоянно да наблюдавате процеса, като се уверите, че масата не изгаря. Разбърквайте сиренето непрекъснато с дървена шпатула или решетъчна лъжица. Първоначално сиренето ще бъде течно, постепенно масата ще се сгъсти. Ако обичате пикантно сирене, време е да добавите малко подправки тук. Гответе го поне 20 минути, докато стане напълно вискозен.
Сега може да се постави във всякаква форма за втвърдяване. По -добре е веднага да намажете стените му с масло, за да може сиренето лесно да се отстрани след втвърдяване. Когато масата стегне и се охлади малко, поставете формата за известно време в хладилника. Готовото сирене има много приятен кремообразен вкус; сервира се за закуска с чай, добавя се към салати и сладкиши.
Самостоятелното приготвяне на извара и сирене от козе мляко гарантира пълна безопасност на вашето здраве, тъй като сте абсолютно сигурни в качеството на тези продукти. Не забравяйте, че закупеното козе мляко винаги трябва да се прецежда преди употреба, тъй като в него може да има петънца или животинска коса. Винаги обръщайте внимание на миризмата, преди да закупите този продукт, тъй като млякото има свойството да абсорбира миризмите на животни. Ако е груб и неприятен, тогава дори термичната обработка няма да помогне за премахването му. Сиренето у дома с такива суровини ще излезе маловажно.
