Старо име на водката. руска водка. История, митове и особености. Руска водка в имения

Интересна тема за мнозина :). Кой е изобретил водката?откъде е дошла? Как започна производството му? Що за напитка е това, което целият свят смята за „изначално руско“ и не си представя истински руски човек без чаша водка на масата?

Думата "водка" се появява за първи път през XIV-XV век, но тогава тази дума се нарича силна инфузия на горски плодове, билки или корени върху силен алкохол. Има мнение, че през 10-ти век персийски лекар Ар-Разион прави за първи път някакъв вид водка, те също така казват, че арабите са изобретили водка, но тъй като употребата на алкохол е забранена в мюсюлманските страни, те го използват за производството на парфюми и като лекарство.

Търговското наименование "водка" се появява в СССР през 1936 г. с приемането на GOST. Основата на водката е ректифициран алкохол, който се произвежда главно от зърнени или картофени суровини. Но последният се използва за производството на водка в страните от ЕС, както и в Беларус. У нас водката се произвежда само от зърнени суровини.

В Европа водката се появява през XIII век, но се използва като лекарство.

В Русия водката се появява за първи път в началото на 15 век. Тя е донесена от европейските посланици като подарък на Василий Тъмния като лекарство, необходимо за смазване на рани.

Водката получава масово разпространение по-късно, при Иван Грозни. Ще се отклоня малко и ще ви кажа, че по-рано в Русия хората не пиеха силни алкохолни напитки, а пиеха само леки слабоалкохолни напитки, мед, бира, горско вино. Всички тези напитки домакините приготвяли у дома и ги слагали на трапезата само на големи празници.

Ето какво пише за Русия по това време Самуил Маскевич, известен полски пътешественик:

„Московчаните спазват голяма трезвост, която се изисква стриктно както от благородниците, така и от хората. Няма къде да си купите вино или бира. Други се опитаха да скрият бъчвите с вино, като изкусно ги запечатаха във фурните. Но и там са открити виновниците. Пияницата веднага бива отведена в специално уреден за тях „затвор за изгодна цена“ и само след няколко седмици се освобождава от него, по нечия молба. Който е забелязан в пиянство за втори път, пак го затварят за дълго време, след което ги водят по улиците и безмилостно бичуват с камшик, докато пиянството го отврати. Като този.

Но Иван Грозни започна насила да налага традицията да се пие водка, действайки много жестоко. Защо го направи? Така той искаше да попълни хазната за развитието на сибирските земи. И този метод той смята за най-ефективен. Виждайки така наречените "кръчми" в завладения от него Казан, той осъзнава какви ползи биха могли да донесат, ако бъде въведен държавен монопол върху водката.

Хората бяха влачени в тези таверни насила, принудени да пият водка, която освен това беше много скъпа и напълно необичайна за руснак. Домашното производство на алкохолни напитки беше забранено под страх от смърт.

Като цяло, рано или късно, Иван IV постигна своя път, Русия започна да пие ... и доходите на царската хазна да нарастват ...

Въпреки това, руснаците не бяха много нетърпеливи да продават тази напитка. Това занимание се смяташе за срамно, последното нещо. Да, и пияниците в Русия винаги са били презирани ...

От появата на водката в Русия започна моралният разпад на хората, се появи такава болест като алкохолната зависимост.

Говори се, че Д. И. Менделеев твърди, че е изобретил водката и това се основава на факта, че докторската му дисертация се нарича „За комбинацията от алкохол с вода.” Но със сигурност се знае, че Менделеев не е участвал в създаването на водка . Всъщност работата му е свързана с метрологията.

А през 1885 г. в Русия започват да се появяват общества за трезвост. Едно от тези дружества се оглавява от Л.Н. Толстой. Ето какво пише той за пиянството:

„Заразната болест обхваща все повече хора. Вече пият жени, момичета, деца. И на богатите, и на бедните им се струва, че е невъзможно да бъдеш весел по друг начин, освен пиян или полупиян, изглежда, че най-доброто средствода покажеш скръбта или радостта си означава да се опияниш и, загубил човешко достойнство, да станеш като животно..."

Интересното е, че до края на XIXвек Русия заема предпоследното място по количество консумиран алкохол. Ние имаме повече от половината от населението са били трезвени. Почти всички жени изобщо не са пили алкохол.

Сравнение по държави на количеството консумиран алкохол, XIX век.

И много по-късно, по време на Великия Отечествена войнав Червената армия на бойците, участващи във военни действия, се даваха бойни 100 грама дневно. Тази заповед обаче се променя няколко пъти и през 1942 г. на 12 май е издадена заповед на Народния комисар на отбраната No 0373. Той каза:

„Спрете ежедневното издаване на целия персонал действаща армия, установяват реда и нормата за издаване на водка.

В съответствие със заповедта се запазва ежедневното издаване на водка само за бойци от фронтовата линия, които са имали успех в бойните действия срещу фашистките нашественици, като нормата е увеличена до 200 грама на човек. За тази цел ежемесечно се отпускаше водка на разположение на командването на фронтовете и отделните армии в размер на 20 процента от броя на войските на фронта - армията. Останалите войници разчитаха на 100 грама за революционни, обществени и полкови (денят на формиране на частта) празници.

Между другото, този закон често се използваше от чуждестранни медии за дискредитиране на руската армия. Нозеха се слухове за "пияни батальони" и други подобни. измислица. Освен това дори в онези дни консумацията на алкохол на глава от населението в СССР беше много по-ниска, отколкото в европейските страни.

Откъде идва името "водка"? Мненията се различават по този въпрос. Вероятно от полски. Полското "водка" има първоначалното си значение от "вода", което е подобно на старата руска дума "водка" - "вода". Но има и мнение, че „вода“ и „водка“ имат различни корени и следователно не са свързани помежду си по никакъв начин.

В Русия думата "водка", също в значението на "алкохолна напитка", се споменава за първи път през 1533 г. Най-ранният руски документ, в който можем да намерим думата „водка“, е указът на Иван IV „За събирането на мита, изнасяни от морето на различни вина и водки с ефимка, и със захар с пари, съгласно предишните укази ” от 4 август 1683 г. Но дълго време водката се наричаше в държавните актове и изявления „горещо, обикновено, трапезно вино“, „пяна“, „полугар“ и „луна“.

Но традицията да се пие водка не винаги е била имплантирана в Русия, понякога алкохолът е бил забранен, въвеждайки така наречения "сух закон". Например през 1914 г. в началото на Първата световна война. А болшевиките, дошли на власт през 1917 г., го удължиха до 1924 г. Или, например, по време на управлението на Горбачов също беше приет „сух закон“. Имаше дори така наречените "трезви комсомолски" сватби, където уж нямаше алкохол. Всъщност по масите имаше алкохол, но не в бутилки, а в самовари, чайници, въобще нашите са изобретателни. А известните купони за водка?

И през 1936 г. е приет GOST, според който чистата алкохолна смес се нарича "водка". Имаше „водки“ и „специални водки“. Първите са чисто водно-алкохолна смес, докато вторите имат незначителни ароматизирани добавки.

И накрая, в някои руски градове има музеи на водката. Например в Углич, където през 1998 г. е открит „Общинският музей за история на руската водка“. Известно е, че земята на Углич е родното място на Пьотър Арсениевич Смирнов, царят на водката, основателят на Търговския дом П. А. Смирнов в Москва през 1860 г., доставчикът върховен съдот 1866г.

Неговият собствен музей на водката през 2003 г. е открит в Смоленск. В Тюмен, Москва и Амстердам има "музеи на водката".

Интересен факт: най-скъпата водка в света е Diva, произведена в Шотландия. Цената му варира от 4000 хил. до 1 милион долара за бутилка и зависи от декорациите на бутилката.

Препоръчвам също да се види интересно видеоза историята на водката и пиянството в Русия:

Не забравяйте да споделите в коментарите какво мислите по този въпрос.

Водката е алкохолна напитка с повишена сила, създадена на базата на вода и алкохол. Продуктът има алкохолна миризма, характерен вкус и абсолютна прозрачност. В процеса на приготвяне на напитката се използва ректифициран етилов алкохол, смесен с коригирана вода. Разтворът се обработва с модифицирано нишесте или активен въглен за отстраняване на вредните примеси. Според рецептата може да се извърши филтриране и добавяне на различни съставки.

Силата на водката се изразява като процент, въпреки че вместо знака „%“ на етикетите се появяват „градуси“. Руските стандарти регулират силата на водката в рамките на 40-45 градуса. В Европейския съюз минималният праг на ABV е 37,5%. Що се отнася до вкуса на водката, той може да варира значително в зависимост от съдържанието на вода, етанол и специфични примеси. Като цяло, вкусовите характеристики се определят от понятията "изгаряне" и "горчив вкус". Неговата „мекота“ зависи от чистотата на водката. Ролята на ароматичните и ароматни добавки може да бъде:

витамини;
сгъстители;
стабилизатори;
овкусители (джинджифил, червен пипер, канела и дори шоколад).

След изпиване на чаша може да има остатъчно усещане в устата - това ще бъде вкусът на водка. Това явление може да се дължи на недостатъчно пречистване от спиртни напитки. Основните компоненти на водката са ректифициран алкохол и вода.

Характеристики на производството

Като суровина за производство на алкохол обикновено се използват зърнени храни (по-рядко цвекло и картофи). В допълнение към основния зърнен компонент към пивната мъст може да се добави следното:

просо;
овесени ядки;
ечемик;
царевица;
грах;
елда.

Качеството на бъдещата водка до голяма степен зависи от водата. Най-добре признатата вода, взета от ледници, извори и горни реки. Водата се пречиства чрез утаяване, аериране и филтриране (вкл финален етапчесто се използва кварцов пясък). Резултатът трябва да бъде безцветна, бистра течност с ниско съдържание на сол. От 1890-те години технологията за производство на водка не се е променила. Процесът изглежда така:

Ректифицираният алкохол се смесва с вода.
Сортирането се филтрира (механично и с активен въглен).
Премиум напитките имат допълнителна обработка ( яйчен белтък, мляко или сребро).
Добавят се добавки (ако рецептата ги предвижда).
Продуктите са бутилирани и запечатани.
Извършва се качествен контрол.

История на водката

Произходът на самата водка и нейното име е забулен в мрак. Финландия, Полша и Германия се опитаха да претендират за правото да се считат за родно място на напитката. През 1982 г. Международният арбитражен съд взема решение въз основа на исторически факти, според което водката е призната за национално богатство на Русия. В старите времена водката се наричала „гореща“, „хляб“ и „пушено“ вино. Използването на словоформите "wodko, vodka" е открито в полския език около 1405-1437 г.

Понятието "wodki" през 1534 г. означава "дестилирани лекарствени продукти". Похлебкин смята, че терминът "w?dka" е заимстван от руския език. През 1533 г. тази дума обозначава лечебна билкова тинктура. Още през 17-ти век чужденците започнаха ясно да разграничават "руската водка", това име започва да се появява в официалните документи. През 18-ти век подсилените тинктури (плодове и горски плодове) се наричат водка. Едва през 19 век водката придобива модерен вид.

Световна история

Дестилацията се споменава от гръцките алхимици още през първи век след Христа. Авицена през 11 век използва тази технология за извличане етерични маслаВъв всеки случай той пише за това в собствените си писания. Първото документално свидетелство за дестилацията датира от 12 век – в него се споменава италианската школа в Салерно. Ректификацията се практикува от средата на 19 век.

Има предположение, че поляците са заимствали технологията за дестилация на алкохол от алхимиците на Свещената Римска империя - това се е случило през XIV век. Още през 16-ти век в полските данъчни документи се споменават навсякъде алкохолни напитки. Най-ранните сведения за това датират от 1537 г. Явно ставаше дума за зърнени напитки. Известно е есе от 1614 г., наречено „Wodka albo Gorza?ka“, където се съобщава, че именно ръжената водка е станала широко разпространена в Полша.

Руски източници казват, че водката е имала предшественици - "овервар" и "варено вино". В някои източници тези продукти се споменават от 1399 г. Русия също е призната за родина на водката от известната енциклопедия Британика. Има сведения, че през 1386 г. генуезки посланици посещават Русия - именно те запознават княз Дмитрий Донской с "живата вода" ("aqua vitae"). Този термин означаваше концентрирана винена спиртна напитка, получена от Арнолд Вилньов, алхимик от Прованс през 1334 г. Идеята за дестилационен куб е предложена на алхимика от арабите, които са използвали това устройство за производство на парфюми.

История в Русия

Уилям Похлебкин твърди, че дестилацията се е появила в един от руските манастири в началото на 1440-1470 г. Похлебкин пише в книгата си, че изолирани случаи на производство на водка не могат да се считат за сериозно доказателство за нейното съществуване - изискват се факти за масово производство и свързаното с тях държавно регулиране. Общият финансов контрол върху производството на водка е въведен през 1478 г. Държавата стана монопол не само в производството, но и в търговията с тази алкохолна напитка.

В средата на 15 век производството на мед става по-малко рентабилно, а добивите на реколтата се увеличават значително. Всички отношения с Византия са прекратени и в края на краищата оттам се доставя традиционно вино за църковни нужди. През този труден исторически период, според Похлебкин, рецептата за руска водка е разработена от монаха Исидор от град Чудова.

Повторното регулиране настъпва в ерата на Елизабет Петровна. С кралски указ императрицата определя категориите хора, на които е разрешено да имат кубчета. И през 1789 г. производителите от Санкт Петербург започват да използват въглен за почистване. Впоследствие беше въведен монопол върху водката.

Менделеев и водка

Около популярната напитка в Русия се е развила завладяваща митология. Има легенда, която свързва появата на 40-градусова водка с дейността на D.I. Менделеев, изобретател на периодичната таблица. Твърди се, че Менделеев е поставил стандарта от 40 градуса, докато е работил върху дисертацията си. На големия учен се приписва и създаването на водката Moscow Special, патентована през 1894 г.

Всъщност Менделеев не подобри алкохолните напитки. Дисертацията на учения беше посветена на етиловия алкохол, но други хора използваха информацията, извлечена от там. Информация за въздействието върху човешкото тяловодка не е открита в произведенията на великия химик.

Как се пие водка

Важен елемент от използването на водка е подготовката. 2-3 часа преди мащабно угощение е препоръчително да изпиете 50 грама водка – така подготвяте тялото си за стрес. Хапнете нещо мазно един час преди събитието (сандвич с шунка или хайвер ще стане). За да не „изпадате“ на масата, можете да погълнете 6-8 таблетки активен въглен – това се прави половин час преди хранене.

Охладете бутилката с водка, докато стъклото се замъгли малко. Пиенето на топла водка е лоша форма. Охлаждането не трябва да става във фризера (в противен случай рискувате да „презамразите“ продукта). Замразената водка придобива сила, тъй като водата кристализира и отделя най-чистия алкохол. Ето още няколко полезни съвета:

Идеалният съд за водка са 50-грамови чаши.
Преди да пиете, по-добре е да издишате (отпива се една глътка по време на вдишване).
По-добре е да хапнете в началото на храненето с топли ястия, като постепенно преминавате към студени.
Избягвайте напитки, съдържащи мехурчета въглероден диоксид.
Не се препоръчва смесването на водка с други алкохолни напитки.
Пиене на много водка зимен периодне излизайте на студено.
След тържеството избягвайте отново да пиете алкохол.

Как се пие водка

По-добре е да откажете всичко, което съдържа мехурчета (минерална вода, безалкохолни напитки, кока-кола). Компотите, плодовите напитки и соковете се считат за безопасни. Между употребата на чаши водка, правете триминутни паузи.

Какво да ядем водка

Доброто предястие подчертава достойнствата на продукта, лошото безнадеждно разваля празника. Водката върви добре с всяко ястие, с изключение на десерти. Използвайте правилото „първо горещо, след това студено“. Ето основните групи ястия, които се препоръчват за лека закуска:

Хранителни вещества. Това включва пържена риба и горещо месо. Тези ястия се ядат първи, те са предназначени да премахнат усещане за парене в гърлото и неприятен послевкус.
Обгръщане. Тази група включва супи, салати и люти сосове. Първо трябва да се наситите на първата група ястия и едва след това да преминете към втората. Направете кратка почивка между двете групи.
измиване. Това са гъби, зеленчукови маринати и кисели краставички. Финална група. Този тип лека закуска подготвя тялото за нов прием на водка.

Класификация и видове водка

Съвременната водка има доста проста класификация, пряко свързана с цената на напитката и качеството на съставките. Класификацията е както следва:

Икономичност (евтина водка, слабо защитена от фалшификати и филтрирана веднъж).
Стандарт (няколко степени на пречистване, вкусови вариации, алкохол от категория Екстра).
Премиум (алкохоли "Алфа" и "Лукс", мек вкус, няколко степени на защита, дизайнерска опаковка).
Супер премиум (почистване със сребро, злато и редки компоненти, сложност на опаковката, уникална рецепта).
Ултра-премиум (изключителна екологична чистота, рядка технология на готвене, строг контрол на дегустацията).

Съдържанието на алкохол в добрата водка варира от 40-56%. "Правилната" водка се отличава с деликатен аромат на водка, мек вкус и пълно отсъствие на вредни примеси. В напитката не трябва да има утайка. Ако продуктът изгаря устата, водката се класифицира като "икономична". Ако продуктът съдържа алкохол с ниско качество, ще почувствате лоша миризма. Не забравяйте да обърнете бутилката с водка с главата надолу – така можете да определите дали има утайка вътре.

със сигурност, По най-добрия начинкупувайте висококачествена водка - дайте предпочитание на първокласните напитки. Но високата цена не винаги се оправдава - пазарът е пълен с фалшификати. Как да разпознаете фалшификат, ще научите малко по-късно.

Методи за готвене у дома

За да приготвите водка у дома, трябва правилно да изберете алкохол, вода и други съставки. Водата трябва да съдържа минимум соли и минерали, така че бутилиран продукт изглежда най-подходящото решение. Алкохолът е по-добре да изберете медицински или хранителен. Направете тест за метил, за да сте здрави (техническият алкохол е смъртоносен). И ето как може да изглежда списък с други компоненти:

глицерол;
захар;
глюкоза.

Класическата рецепта предвижда смес от аптечна глюкоза (0,04 литра), бутилирана вода (2 литра), 96% алкохол (около 1,25 литра). Първо, основната съставка (вода) се излива в контейнера, след това се поставя алкохол, полученият разтвор се смесва. Добавят се и други компоненти. Всичко се разклаща и се прибира в хладилник. Има и по-екзотичен начин, който ще ви позволи да направите продукта по-пикантен. Ето какво се изисква:

вода (три чаши);
алкохол (две чаши);
подправки (кардамон, смлян индийско орехчеи канела;
захар;
суха лимонена киселина (1 чаша).

В този случай контейнерът с водка се охлажда в продължение на три часа и след това се добавя лимонова кора. Следващата инфузия продължава 6 часа. Към сместа постепенно се добавят подправките, след което контейнерът се премества за 12 часа в топло помещение. Затопляйки водката, е необходимо да я охладите отново. Накрая сместа се прецежда и се добавя захарта.

Как да различим фалшификат

Има седем признака, по които можете да идентифицирате фалшива водка. Това са знаците:

Цена. Тези, които използват специфични марки водка, трябва да запомнят цената на продукта. Намаляването на цената с 15-30% е сигурен знак за фалшификат.
Цвят. Истинската водка няма цвят. Напитката е абсолютно прозрачна, няма жълтеникави нюанси и чужди частици.
Магазин. Купете напитка в надеждни магазини - големи хипермаркети и бутици с водка. Не забравяйте да запазите разписката си.
Шапка с козирка. Фабричните продукти се отличават с плътно прилепнала капачка, която не изтича и не се превърта. Диспенсърът за топки е още по-добър - нереалистично е да го фалшифицирате в тайни фабрики.
Етикет. Четливи надписи, гладък стикер, без граматически грешки. Уверете се, че имате GOST, дата на бутилиране, състав и производител.
Защита на производителя. Това е индивидуален индикатор, така че преди да купите, отидете на уебсайта на марката, която искате да консумирате. Сред методите за защита отбелязваме гербове, релефни знаци, качествени маркери.
Акцизна марка. Този параметър е от значение само за чуждестранни марки.

Не всички марки водка са свързани с Русия. Качествената водка се произвежда във Франция, Полша и Финландия.

Коктейли с водка - продължение на любимата ми рубрика "Коктейли от...". Нека ви напомня, че наскоро беше написана рецензионна публикация за това какви коктейли с уиски можете да си направите у дома. Днес ще говорим за водка. Когато става въпрос за коктейли с водка...

Как се пие водка - за богатите Първата мъдрост как да се пие водка правилно ще бъде очевидна - преди банкет е добре да вземете 3-4 таблетки активен въглен. Той абсорбира алкохола, така че последният се усвоява в по-големи количества. пожелайте...

Водка Haoma Original е уникален феномен, наречен еководка. Този продукт е произведен само от екологично чисти суровини и следователно гарантира отлично качество на потребителя. Това са продукти, произведени на минерална вода от Казахстан...

Водка Old Mark Classical е традиционна напитка без никакви примеси. Уникалният свеж и чист вкус е резултат от използването на екологична вода от най-дълбоките кладенци, както и висококачествен зърнен алкохол Lux. Този вид водка се продава в обеми от 1л, 0,5л и 0,...

Водка Stalkovskaya Alfa - продукт най-високо качествоот компанията Baschspirt, която ражда напълно нова идея за съвършенство. Напитката има изненадващо фин приятен аромат на зелен чай с леки нотки на мед в послевкуса. Тези характеристики...

Snezhny Leopard - класическа кристална водка чист цвят. Вкусът му е доста силен, с лека медена нотка. Алкохолът има естествен вкус - силен, но чист. Добър е охладен и върви с кисели краставички, национални руски ястия...

Водка Сибалко е удивителен алкохол от едноименния руски завод, който е най-голямото съвременно предприятие в Железногорск. Поради благоприятното местоположение в Сибир (който представлява най-красивата недокосната природа), производителите и ...

Водка Рябчик е чист и висококачествен продукт, произведен от Галакта. Алкохолът се произвежда само от естествени съставки: пречистена вода, висококачествен алкохол и сортове зимна пшеница. Това е напитка с кристален, прозрачен цвят, ...

Преди няколко години ценителите на силните алкохолни напитки отбелязаха факта, че водката Russian Gold се изкачи до върха на класацията сред добре познатите марки. Производителят на тази напитка е компанията "White Gold", която в допълнение към гореспоменатата марка ...

Russian Brilliant Vodka е първата първокласна ръжена водка в света. До 19-ти век цялата водка в Русия се правеше само от ръж, така че руският брилянт може спокойно да се нарече класическа версияоригинална руска водка. Невероятен...

Водка Poltina е висококачествен продукт с мек, необичаен вкус от групата компании Galacta. Марката започва своето съществуване в края на 2002 г. Напитката има кристално чист цвят, лек, неотблъскващ вкус на водка и специален...

Водка Pokrovskaya е абсолютно чист и напълно прозрачен продукт на компанията Benat. В тази водка няма странични добавки и примеси. Когато пиете напитка по стените на чашата, можете да видите ясни, изразени "крака", подчертаващи не...

Водка Permskaya се произвежда от JSC Permalko на базата на висококачествен луксозен алкохол. Този алкохол има традиционен класически вкус и приятен аромат без алкохолно съдържание. Тази натурална напитка включва запарка от ръжени бисквити, която е отлична за...

Водка National Present Alfa е висококачествен продукт, създаден от JSC Bashspirt, с невероятни вкусови характеристики и достоен външен вид. Оригиналните натурални съставки на този алкохол го отличават от другите водки с деликатен вкус на водка...

Търговската марка "Myagkov" се появява в Украйна през 2001 г., а още през 2008 г. се присъединява към компанията "Synergy", която в момента е водеща руски пазаралкохолни продукти. Асортиментът на "Мягков", освен водка, е представен и от ликьори...

Водка Morosha се произвежда в Русия, град Вологда, в дестилерията на Руски Север под егидата на алкохолния холдинг Global Spirits. Съставът на водката обикновено включва минерална вода, ректифициран етилов алкохол, алкохолна тинктура от ленено семе...

Водката Glacier е продукт на дестилерията Glazovsky от Удмуртия, който впечатлява с качеството и вкуса си. Висококачествен зърнен ректифициран алкохол от премиум клас Lux, оригинална и внимателно предавана от поколения технология на производство и рецепта за...

В навечерието на 2016 г. известната алкохолна корпорация Бенат представи на своите клиенти нов продукт, който всички чакаха много дълго време - водка Живица. Смолата дава на човека сила, топлина и светлина, като слънцето. Производителят сравнява този продукт с разходка на сянка...

Водка Дудка е висококачествен руски продукт, създаден по уникална рецепта на базата на кленов сироп. Този алкохол е много лесен за пиене и всичко това благодарение на невероятната си мекота. Dudka има приятен аромат на водка, който не отделя алкохол, ...

Водка White Key се произвежда в Петрозаводската дестилерия Rosspirtprom, както и в Москва в завод Crystal. Това е алкохол, произведен от фино смлени зърна и мек алкохол. Именно тези производствени характеристики осигуряват невероятни ...

водка бяло злато Premium е напитка от първокласен клас с 15-годишна история на международния алкохолен пазар. Елегантен външен видСъдовете, в които се налива тази напитка, са подчертани с най-красивите елементи, а самата водка многократно е заела...

Водка Айсберг е висококачествен продукт на казахстанската марка Petropavlovsk Vodka Plant BN, който е създаден по класическата технология на елитните водки. Този алкохол има невероятно мек вкус и чист аромат. Този ликьор...

Името на продукта веднага показва, че продуктът принадлежи на руския север, сякаш дава да се разбере, че тази водка винаги ще ви стопли и ще ви развесели при тежки студове. Освен това производителят свързва името на напитката с нейното производство според...

Водка "Honest" се произвежда в магазините на клона на OJSC "Bashspirt" - в дестилерията Birsk. Силата на напитката - 40%. Съставът на водката включва етилов алкохол от категорията "Алфа", пия вода. Напитката придоби слава благодарение на въвеждането на премиум...

"Царская" - руска първокласна водка, произведена в Санкт Петербург в предприятието PG Ladoga. Водка "Царская" се продава в 50 страни и 100 000 точки за продажба в Руската федерация. Напитката е направена от зърнен етилов алкохол "Лукс" и пиенето е коригирано в ...

Броят на разновидностите на руската водка е толкова голям, че дори истинските ценители на тази силна алкохолна напитка все още не са опитали всички марки и сортове. Някои сортове "огнена вода" от известни производители се считат за елитни и представителни...

"Хъски" - руска водка, произведена от запарка на пшеница и питейна коригирана вода. Водка Хъски се произвежда в Омск в завода Омсквинпром, собственост на Siberian Alcohol Group. Компанията произвежда 4,5 милиона бутилки годишно. Алкохолни продукти...

"Флагман" е класическа водка от категория "Стандарт", произвеждана руска компания MMVZ от 1998 г. "Флагман" е една от най-старите местни марки водка, създадена след разпадането на СССР. Силата на напитката - 40%. Водка се продава на територията на Руската федерация...

Водка "Finnord" се произвежда в цеховете на ООО "Търговска къща" Медвед". Линията включва два вида водка: "Cranberry" и "Original". Силата на напитките - 40%. Съставът на водката включва етилов алкохол от категория "Лукс", питейна вода, оризова инфузия, захарен сироп ...

"Telnyashka" е класическа водка от категорията "стандарт", произведена от руската компания ASG (това е и Alcoholic Siberian Group). Директният производител е Omskvinprom LLC (второто име е ASG), разположен в Омск. Рецептата включва ректифициран етил...

Водка "Talka" е продукт, произведен в Русия на базата на натурално подбрана пшеница, запарена с разтопена вода, като се използва ректифициран етилов алкохол. Като допълнителни компоненти се използват плодове и натурален мед. При...

Производителят на водка "Тайга" е OJSC "Sarapulsky Distillery". Производствените мощности се намират в Руската федерация, Удмуртската република, родното място е град Сарапул. Производителят разполага със собствен интернет ресурс, намиращ се на адрес...

До 2016 г. производството на водка Stolovaya се извършваше в предприятието Berezka LLC (сега Rosspirtprom е посочен като производител). Съставът на продукта включва питейна вода, етилов алкохол от категория "Лукс", алкохолизирана инфузия на овесена каша, захарен сироп. крепост...

Stolichnaya е една от най-старите марки водка в Русия. Класическа водка, принадлежаща към категорията "Премиум". Напитката се произвежда от Союзплодимпорт. Сега заводът продава около 3,3 милиона декалитра водка на световните пазари, което е три пъти по-малко от съветските продукти.

"Старли" - водка от клас "Стандарт", произведена от руската компания "Медвед" LLC (Москва). Силата на напитката - 40%. Водката се пречиства чрез сребърна филтрация, съдържа етилов алкохол от категория "Лукс", коригирана вода, запарка от касис...

"Стара Москва" - водка, произведена от OJSC "Московски завод" Кристал ", има стандартна сила от 40%. Съдържа ректифициран етилов алкохол "Лукс", пречистена вода и ябълчна киселина, която действа като регулатор на киселинността. Помогне...

Санкт Петербург е класическа водка, принадлежаща към бюджетния ценови сегмент. До 2008 г. производството на водка в Санкт Петербург се извършваше в Liviz LLC. Днес този продукт се произвежда от VIKMAK LLC. Съставът на водката включва етилов алкохол от ново поколение...

S Serebrom Premium е руска първокласна водка, произведена от Standart LLC. Компанията се намира в град Викса Област Нижни Новгород. Рецептата на напитката включва етилов алкохол "Лукс", омекотена питейна вода, алкохолизирана настойка от пшеница...

Производството на водка Russian Caliber се извършва в цеховете на Rus-Alco LLC. Съставът на водката включва питейна вода, захарен сироп, етилов алкохол от ново поколение "Лукс", инфузия на плодове от хвойна, натурален мед. Силата на напитката - 40%. Водка "Руска Ка...

Водка "Руски чушки" - руска водка, произведена от United Penza Vodka Plants LLC в съоръженията на Кузнецката дестилерия. Линията е представена от водка в обикновени бутилки и в тематичен дизайн, както и в алуминиева кутия, която е иновация...

Водка "Пшенична" доскоро се произвеждаше в пивоварната "Шадринск" (Курганска област, Русия). Извън Руската федерация напитката почти не се продаваше. През 2016 г. предприятието фалира, така че получаването на оригиналния "Wheat" (не фалшив) е много п...

"Простая" е класически първокласен водка, произведен от руската компания Belvino OJSC (Белгород). Рецептата на напитката включва коригирана вода, алкохолизирана инфузия на ръжени бисквити, захар, алкохол от категорията "Лукс". В производство в...

"Celebration" - руска водка от клас "Стандарт", произведена в Курск от компанията "PK Crystal-Lefortovo". Напитката е направена от етилов алкохол от категория "Лукс", коригирана артезианска вода, лимонена киселинаи захарен сироп. Продуктът е фокусиран върху...

Водка "Платинум" се произвежда в Русия, в производствения завод "Стандарт" LLC от ректифициран етилов алкохол "Лукс", специално приготвена коригирана питейна вода, захарен сироп и алкохолизирана инфузия на овесени ядки 1-ви кл.

У нас нито един празник, тържество или повече събитие не може да мине без твърд алкохол. Водката е напитка, придобила репутация като национална и традиционна и се консумира не само от силни и силни мъже, но и от жени. Различни...

Водка "Ойл" е силна алкохолна напитка, произведена в Австрия. Производител е Freihof Distillerie. Ароматът на водката е класически, вкусът е мек с лек сладникав оттенък. Силата на напитката е 40 градуса. "Масло" принадлежи към категорията на ел...

Водка "Moscow Special" се произвежда в цеховете на OJSC "Moscow Plant" Kristall ". Контейнерът има зелен етикет. Силата на напитката - 40%. Съставът на водката включва етилов алкохол от категория "Лукс", питейна вода, регулатори на киселинността (хранителен оцет...

Водка "Монархия" се произвежда в помещенията на LLC "Дестилерия" Оша ". Редът включва още две имена: „Монархия. На кедрови ядки“ и „Монархия. На плодове от калина. Като част от водка, етилов алкохол от категория "Лукс", пиене на...

"Измерване на мляко" - водка, произвеждана преди в помещенията на Soyuz-Viktan LLC, след това в магазините на Gosspirtkontrol LLC (Украйна). Съставът на продукта включва етилов алкохол от категорията "Лукс", питейна вода, сгъстител глицерин, подсладител глюкоза. Силен...

Medved е първокласна водка, произведена в Русия ( Тулска област) в едноименната фирма. Според производителя водката се прави от пречистена артезианска вода, луксозен зърнен алкохол, натурален мед и запарка от овес. Линията се състои от...

Водка "Майкопская" е силна алкохолна напитка, произведена в руския град Майкоп (Адигея). Съставът на продукта включва етилов алкохол от категория "Лукс", ароматен ябълков алкохол, захарен сироп и питейна коригирана вода. Производител на водка - LLC...

Водка "Крепост" се произвежда в цеховете на Ustyansky Distillery LLC. Съставът на водката включва питейна вода, етилов алкохол от ново поколение "Лукс", запарка от моркови, инфузия на женско биле, захарен сироп. Силата на напитката - 40%. Водката идва...

Koskenkorva е финландска първокласна водка, произвеждана от Altia Group от 1953 г. Пълното име на марката е "Koskenkorva Vodka Original". Марката е известна с факта, че сред европейските потребители твърдо заема втората позиция. В момента водещ...

Водка "Калина Красная" е нова марка от държавната компания JSC "Rosspirtprom", която е предназначена предимно за средния потребител и следователно има среден ценови сегмент. "Калина Красная" е направена на базата на зърнен алкохол "Лукс", мек натурален...

"Жрави" - водка, произведена в завода "Дестилерия" Топаз" в Пушкино (Московска област, Русия). Водка "Журавли" е класическа напитка от категория "Супер-премиум", произведена на базата на спиртни напитки "Лукс", глюкоза, запарка от просо и най-чистата изворна вода...

Водка "Желзин" със сигурност веднага предизвиква асоциации с Руската федерация и нейния първи президент Борис Елцин. Въпреки че на пръв поглед водка, кръстена на президента на Руската федерация, трябва да се произвежда в нашата страна, всъщност тя се произвежда ...

"Еврейски стандарт" - еврейска кошер водка, произведена върху маца от фирма "Кауфман" (Русия). Продуктът принадлежи към категорията супер-премиум и е произведен по оригинална рецепта. Основната разлика между еврейската водка и другите силни напитки е нейният кошер, който под...

Graf Ledoff е висококачествена водка, произведена в дестилерията в Казан от алкохоли от категорията Alpha. Съставът на продукта включва коригирана артезианска вода, растителен екстракт и хранителна добавка Alcostar. Марката е на акционерно дружество Tatspirt...

Производителят на водка "Gosudarev Zakaz" е OJSC "Uralalko", чиито съоръжения се намират в град Перм, руската федерация. Въпреки факта, че компанията е ключов производител, лиценз за право бутилиране на тази композиция е издаден за още около шест...

"Георгиевская" - руска водка, произведена от дестилерията Георгиевск (Московска област, Краснознаменск) под стриктен контрол на Мариинския дестилерия. Това е класическа първокласна водка, обозначена със знака "Код за качество". Водка "Георгиевская" ...

"Заедно" - водка, произведена в магазините на Ishim Winery LLC. Компанията пусна лимитирана серия от напитката, посветена на Нова година и 9 май. Съставът на водката включва алкохол от категорията "Алфа", глицерин, гранулирана захар, ароматизатор "Билков...

Веда е руска първокласна водка, произведена в Мариинския дестилерия по класическата рецепта от 1765 г., одобрена от Екатерина II. Продуктът е произведен от луксозен зърнен алкохол и висококачествена артезианска вода, добити от собствени източници...

"Borschevka" е уникална линия гастрономическа водка (първата в света), произведена в Брянск (Русия) в предприятието BryanskSpirtProm LLC. Оригиналната "Боршевка" има мек вкус с примес на ръжен хляб, различни чушки и дафинови листа. Бизнес с водка...

Beluga е водка, произведена от Synergy (Мариинск, Русия) в дестилерия с дългогодишна традиция на алкохол. Производството е по стари рецепти и малцови суровини. Водка Beluga се продава в 50 страни и 70 летища по целия свят. Суров материал...

Белое золото е първокласна руска водка, произведена от едноименния завод, който принадлежи към групата компании UWC. Заводът е построен в град Обнинск (област Калуга). Водка "Бяло злато" е направена от етилов алкохол от категория "Лукс", коригиран ...

Belaya Sila е първокласна водка, произведена от руската компания PK Kristall-Lefortovo (Курск). Съставът на напитката включва етилов алкохол от категория "Лукс", питейна коригирана вода, мед, алкохолизирани тинктури от лен, ечемичен малц и сушени ябълки, храни...

"Белая Берьозка" - руска водка, създадена от висококачествен "лукс" алкохол, мека и чиста вода от самия център на Сибир и пресен брезов сок. Именно наличието на брезов сок придава на водката невероятна мекота и богат хармоничен вкус. Този първокласен сутиен...

Някои хора искат да знаят кой е създал водката, за да благодарят с цялото си сърце, други биха намразили този човек. Историята на водката все още е тъмна материя и днес е общоприето, че тя официално се появява за първи път в Русия през 14 век. На всеки обаче би било интересно да разбере къде и кой учен е създал водка 40 градуса.

Кой е изобретил водката

Въпреки факта, че водката се счита за руски национален алкохол, има много народи в света, които приписват произхода й на своите заслуги. Днес е трудно да се каже кой е измислил формулата за водка, дори Уикипедия няма да даде ясен отговор за това. Следователно всяка нация остава със свое собствено мнение защо е изобретена водката и откъде идва на земята.

Така че в Русия хората смятат за създателя на 40-градусовата силна напитка Дмитрий Менделеев. Въпреки че всъщност той се появява много преди защитата на докторската си дисертация „За комбинацията на алкохол с вода“ и дори преди раждането на самия него. Между другото, самият учен не пиеше водка, предпочитайки сухо вино пред нея. Следователно би било несправедливо да се предположи, че Менделеев е изобретил руската водка. Като цяло той дори не определи оптималната сила, а само използва изследванията на английския химик Дж. Гилпин в работата си. Последният в своето изследване стига до извода, че идеалната водка трябва да е 38-градусова.

Сред европейските химици се споменава италианският монах Валентий, който също твърди, че е създател на 40-градусовата напитка. Не се знае коя година е била, но той наистина е първият в Европа, който получава етилов алкохол, но не се опитва да го смесва с вода.

Няма нито едно писмено доказателство, което да доказва или опровергава участието на определено лице в създаването на водка. Следователно остава да се предположи, че първата водка е принадлежала на неизвестен учен, а може би и на пияч.

Къде е изобретена водката

Със сигурност се знае, че много преди появата на научните трудове на Гилпин, Валентий и Менделеев хората са използвали водка. Арабските алхимици са първите, които дестилират относително чист алкохол през 13-ти век, но поради факта, че Коранът не приветства употребата на силни напитки, такава водка се използва изключително за смилане, а по-късно и за приготвяне на парфюми. Водката, изобретена в Стокхолм, която се наричаше "огнено вино", също не започва веднага да се използва по предназначение, до 17-ти век тя е изключително лекарство.

Рецептата за водка заслужено може да се припише на азиатците. Но не за 40-градусов алкохол, а за националната им напитка. Всеки знае какъв вид водка е измислена в Азия - тя е „изгонена“ от тръстика, меласа, стафиди, ориз.

История. Кога се появи водката в Русия

И така, руският народ измисли думата "водка" и всъщност самата напитка или не, но все още има някакво обяснение за такова "местно" отношение към нея. През 1386 г. генуезки търговци пристигат в Москва и подаряват т. нар. „жива вода“ (aqua vitae) на княз Дмитрий Донской. Това беше силно концентриран винен спирт, който принадлежеше на провансалския алхимик Арнолд Вилньов. Още през 1334 г. ученият успява да възстанови алембика, изобретен от арабите, за образуване на етилов алкохол от гроздово вино. Тази суровина стана основа за силни напитки. Когато водката се появи в Русия, европейските страни започнаха да правят коняк, уиски, арманяк и др.

В средата на 15-ти век, когато добивите на зърно се увеличават рязко, отношенията с Византия прекратяват, руският народ трябва да се реорганизира по отношение на алкохолната зависимост, тъй като виното вече не се изнася. Тогава, около 1430 г., монахът Исидор, който живеел в Чудотворния манастир на територията на Кремъл, представил първата рецепта за руска водка. И век по-късно в Русия въвеждат държавен монопол върху производството и продажбата на водка в царските таверни.

Връщайки се отново към участието на Менделеев в създаването на водката, справедливо е да се каже, че именно той я направи това, което е днес. Освен това той подкрепяше монопола на алкохола, стремеше се да установи единни стандарти за качество на водката и накрая беше първият, който настоя за патент.

А руската водка е патентована през 1894 г. - получена от ръжени суровини, силна на 40 градуса и пречистена с филтър с въглен. И се казваше „Московско специално“.

В допълнение към Менделеев, Уилям Василиевич Похлебкин донесе огромен принос в областта на създаването на водка. Когато в края на 70-те години на миналия век Полша заведе дело пред Международния арбитражен съд с искане терминът "водка" да се прилага изключително за националната напитка, неговата работа, озаглавена "Историята на водката", помогна да се докаже в съда приоритета на Руснаците в създаването на 40-градусова напитка.

Днес под термина "водка" разбираме ректифициран продукт на базата на зърно или други суровини, съдържащи нишесте и захар, със сила 40 градуса. Това обаче не винаги е било така. Преди това тази дума означаваше практически всякакви дестилати. Крепостта на такава луна достига 75%. Нямаше единна терминология, така че в бъдеще, за да избегнем объркване, ще наричаме водка само съвременната версия, оставяйки думата „луна“ за по-ранни вариации (въпреки че тя влезе в употреба много по-късно и в онези дни такива напитки се наричаха горещо вино).

Не се знае със сигурност кога руснаците са се научили да карат алкохол. Според някои източници, първите документирани доказателства за производството на "изгоряла вода" в Русия датират от края на 9 век, а първото промишлено производство се появява два века по-късно, но поради несъответствие на термините това не може да бъде заявено със сигурност. Полша твърди, че честта да изобрети зърнен дестилат принадлежи на нея, но гроздовото вино е дестилирано на територията на Британската общност, така че говорим за ракия. Но терминът "водка", най-вероятно, е полски, идва от думата "вода" и има умалително значение - нещо като "вода".

Ние не знаем точно кой е изобретил водката в своята повече или по-малко съвременна форма(вече на базата на зърно, но все още без използването на дестилационна колона), но легендата твърди, че това е монахът Исидор през 1430-те години. Той нарече изобретението си "хлебно вино". Британските посланици, посетили Москва през 14-ти век, твърдят, че по това време луната вече е станала национален алкохол, а от Новгородските хроники от 1533 г. става ясно, че силните спиртни напитки се използват не само за гастрономически, но и за медицински цели. Методите на производство далеч не са перфектни, готовите дестилати често съдържат чужди примеси, така че ароматите често се добавят към алкохолите: подправки, билки, плодови есенции. Също така, понякога луната се замразява (така че примесите се утаяват), съхраняват, филтрират.

През 1450 г. обемът на промишленото производство на луна се разраства толкова много, че нуждите на вътрешния пазар са напълно задоволени, а през 1505 г. се осъществява първият износ на „огнена вода“ за Швеция. До 1716 г. всички дестилерии принадлежат на благородството, но нито една Общи правилаи все още нямаше стандарти. Дестилатът от много дестилации настояваше за всичко: пелин, жълъди, анасон, цикория, хвойна, бреза, лайка, мента и много други съставки.

Създаден от Петър I през 1714 г., тегло - 6,8 кг без вериги. Това е най-тежкият медал в историята

Производство

Стандартният производствен процес изглеждаше така: нишестените или сладки суровини (ръж, пшеница, овес, грах, ечемик, просо, цвекло и др.) се смилат в брашно, смесват се с малц и се заливат с гореща вода. Към получената пивна мъст се добавя мая, ферментира и се дестилира в медно кубче. След първата дестилация алкохолът се наричал "рака" и все още не бил готов за консумация. След това течността беше изпратена за повторна дестилация, като този път не се забравят да се разделят "главите" и "опашките". Продуктът, получен след две дестилации, се наричаше "обикновено вино". Ако всичко беше добре (напитката не миришеше на сивушни масла, беше прозрачна и чиста) - това можеше да бъде спряно. Въпреки това, ако "виното" се провали (и поради несъвършенството на технологията такъв резултат беше повече от вероятен), то беше коригирано. Например, добавя се мляко (месен бульон, лук, ръжен хляб), филтрира се, настоява се ароматни билки, след което отново се дестилира.

През 18 век петербургският учен Т.Е. Ловиц открива начин за филтриране на сместа от алкохол и водка с помощта на въглища (по-рано за тази цел е бил използван речен пясък), което прави възможно да се направи пречистващ алкохол за зърно.

Разпространението на лунната водка в Европа беше улеснено от войни: руските войски навлязоха в териториите на други държави и донесоха със себе си „национален алкохол“. През 1863 г. производството на алкохол става държавен монопол. В същото време се създава единна стандартизация и терминология. След Революцията от 1917 г. държавата национализира цялото производство, така че някои от винопроизводителите емигрират в чужбина, като вземат със себе си тайните на своите рецепти. Така руската водка се озовава в Европа и САЩ и се налага там под марката Smirnoff.

Видове

Преди изобретяването на ректификацията бяха разграничени няколко вида "хлебно вино":

Полугар (смес от зърнен алкохол и вода в съотношение 1: 1), 38-42%. Получи името си, защото при запалването на напитката изгоряла точно половината.
Пенливо вино (това също е "пенено"). Напитката нямаше нищо общо с пенливото вино, както може да подсказва името. Просто тогава не е имало алкохоломери, крепостта е определена по импровизирани методи. Например алкохолът се излива в чаша от височина ~20 см, ако в същото време се образува пяна, тогава алкохолът съдържа около 50 градуса.
Тройно вино, 54-56%. Двойно дестилиран зърнен алкохол, разреден с вода. Технологията на производство е същата като тази на полугар, но крепостта е по-висока. При запалване около две трети изгарят.

Съвременната история на водката

Съвременната водка не е просто зърнен дестилат, а смес от ректифициран етилов алкохол с вода, датата на нейното раждане е 31 януари 1865 г. Именно на този ден химикът Дмитрий Менделеев, който откри известната таблица на елементите, защити докторска дисертация на тема „За комбинацията на алкохол с вода“. Този учен се смята за "бащата на водката", въпреки че всъщност четиридесет процента смес от алкохол и вода е съществувала дори преди това.

Менделеев не е изобретил водка, а само открива, че 40-градусов разтвор има необичайни физични и химични свойства

Терминът "водка" обаче е фиксиран в официалните документи едва през 1936 г., преди това нямаше единна терминология. Един и същи продукт може да се нарече „алкохол”, „хлебно вино”, дори „водка”.

Едно от основните произведения, посветени на историята на появата на водката, е книгата на V.V. Похлебкин „Историята на руската водка“, но много изследователи обвиняват автора в пристрастия и „панрусизъм“, поради което източникът е многократно критикуван и в академичните среди има репутацията на не напълно надежден.

Може да се говори за „истинска“ водка едва от 1867 г., когато А. Савал изобретява апарат за дестилация (през 1881 г. Е. Барбе подобрява дизайна, създавайки непрекъснат апарат). Ректификацията направи ненужни многократни дестилации в медни дестилатори, поради което се загубиха до 50% от продукта (да не говорим за времето), а до края на 19-ти век всички „водки“ станаха ректифицирани.

През 1894 г. е разработена и установена официалната рецепта за водка (за създаването й са работили най-добрите учени от онова време). Тогава референтната сила на напитката беше фиксирана на 40%. Въпреки многото легенди, свързани с това, всъщност всичко е просто: тази степен се дължи на характеристиките на дестилацията. Неслучайно повечето силни напитки (текила, скоч, коняк и др.) имат абсолютно еднаква сила. Разбира се, с помощта на вода алкохолът може да бъде разреден до почти всяко състояние, но от гледна точка на данъчното облагане е по-удобно държавата да вземе един кръгъл индикатор като отправна точка - например 40 градуса .

По същото време се появява и терминът "самона", носещ унизителен и унизителен оттенък. Много е трудно да се ректифицира алкохол у дома, изисква специално и трудно за производство оборудване, така че качеството на домашно приготвеният алкохол е значително по-ниско от фабричното.

През 1919 г. е приет първият закон срещу moonshiers. От една страна, това беше направено, за да се запази държавният монопол върху силния алкохол. От друга страна, за защита на населението от некачествени и дори вредни продукти. Истинската водка беше не само ректифицирана, но и въглеродно филтрирана и се отличаваше с висока степен на пречистване. Въпреки това, не беше възможно напълно да се отървем от сивушните масла до 1940 г., когато беше изобретена технологията за динамична обработка на бъдеща водка с активен въглен (през 1948 г. беше въведена във всички съветски винарни).

През 1936 г. СССР приема GOST, според който чистата водно-алкохолна смес се нарича "водка". Международният термин "водка" се появява през 50-те години на XX век. Оттогава не са настъпили съществени промени. Променени са само методите на почистване, но съставът на сместа (алкохол + вода) и силата остават същите. Едва ли ще видим промени в бъдеще.

През 1998 г. държавният монопол върху производството на силен алкохол е премахнат и сега на пазара могат да се намерят няколко хиляди вариации на този продукт. На световната сцена водката се счита за руски национален алкохол.

Има много версии за появата на алкохолна течност. Някой вярва, че е изобретен от монах; някой е сигурен, че това е дело на обикновен руски селянин; други смятат, че именно в Полша произхожда „зелената отвара”, силният алкохол. Това се дължи на малкия брой исторически фактии веществени доказателства.

Този, който действително е открил водката, остана неизвестен. Но документалните източници говорят за няколко души, смятани за създатели на силната напитка:

Персийски лекар Ар-Рази. Въпреки че се научи да получава само етилов алкохол и го използва като лекарство.
Иранецът Джабир ибн Хаян, роден по-късно, през 721 г. Употребявал е и алкохол в лечебни целизащото Коранът забранява използването му.
Арабски парфюмерист Парес. През 880-те той добавя алкохол с вода към собствената си тоалетна вода.
Персийският учен Авицена умира през 1037 г. Той беше първият, който използва дестилационния куб.
Италианците вярват, че техният монах Валентий е изобретил водка, след като се е опитал да „извлече душата от виното“ с помощта на дестилация.
Руснаците са сигурни, че изобретател на напитката е поп Исидор от манастира Чудо. Той създава течност от зърнена култура вместо грозде, като въвежда оригинален вкус в историята.

Фигура: изобретяването на лунния апарат.

Всички "изобретатели" се смятаха за такива, защото не можеха да знаят един за друг поради времевата бариера. Те живееха не само в различни годинино в различни векове.

Коя година е изобретена водката?

Историците твърдят, че първите парченца с останалите упойващи напитки датират от 3 век пр.н.е. д. Гръцкият философ Аристотел споменава водката в своите ръкописи през 384 г. пр. н. е. д. Валентий прилага знанията си през 12 век. Поп Исидор създава опияняваща течност, когато е 1439 година.

Известно е, че водката се появява в Русия през XIV век, дори преди „официалното“ откриване на Исидор. Към момента датата на изобретяването на националния алкохол не е известна. Датата 1936 г. се счита за правилна, когато законът за водката се появява в официалните ГОСТ на СССР. Тази дата е поне документирана.

Къде е изобретена водката

Сред „откривателите” на водката са лекари и учени от Персия, Италия и Обединените арабски емирства. Поляците обаче смятат себе си за изобретатели на силна алкохолна напитка, тъй като думата „водка“ идва от полската умалителна дума „водичка“, подобна на руския диалект.

Когато СССР започна активно да доставя алкохол с вода в САЩ, стана необходимо да се патентова марката. Затова през 1972 г. производителите на водка от Съюза завеждат дело пред Международния арбитражен съд, за да докажат, че водката произхожда именно на тяхна територия. Полша подаде отговор.

В резултат на това Русия предостави документални доказателства и през 1982 г. със съдебно решение беше установено, че алкохолната течност „идва“ от Русия. Официално се смята, че е така.

Известно е обаче, че първото споменаване на силна напитка все още идва от Европа. Но вероятното място на появата не е документирано, така че сега светът само се обажда официална версия.

Какво общо има Менделеев с изобретяването на водката?

Менделеев няма нищо общо с изобретяването на алкохолна напитка, защото историята на водката започва много преди нейното раждане. Но той допринесе за създаването на точна рецепта и изчисляването на съставките. Това даде възможност да се контролира количеството алкохол в напитката и да се намали вредното му въздействие върху човешкото здраве.

Ученият се интересувал от комбинацията от вода и алкохол, както и от химичните процеси на разлагане на тези вещества. По тази тема той написа научна работа, която блестящо защити. Той взе по-голямата част от достоверната информация от трудовете на английския химик Галпин, който работи по темата „Комбинация от вода и алкохол“. Според него силата на водката трябва да бъде 38% об. Впоследствие тази цифра беше закръглена, за да се улеснят производството и счетоводните изчисления.

По това време водката вече се произвеждаше и беше много търсена. Това беше улеснено от широкото производство от страна на държавата. Продуктът се продаваше свободно в механите. Имаше сертификати и патенти.

Става ясно, че великият учен Дмитрий Иванович Менделеев няма нищо общо с изобретяването на алкохола. Но можем да кажем със сигурност, че благодарение на научните изследвания е постигнато по-безопасно производство на напитката. Продуктите бяха внимателно почистени и съдържаха правилните пропорции на всички съставки.

Откъде идва името

Самият термин "водка" идва от полския език - а думата "водка" от своя страна е образувана от дума, означаваща вода, или от общославянската "woda", или от латинското "aqua vitae" (жива вода ). Терминът идва в руския език вероятно през 17-ти век – а през 1751 г. дори се вижда в указа на Елизабет I „Комуто е позволено да има кубчета за удвояване на водки“. Но едва през 19 век думата придобива съвременното си значение – тоест „разтвор на пречистен етанол във вода“.

Противно на съществуващия мит, че Дмитрий Менделеев е изобретил водката, определяйки идеална сила от 40 градуса, това съотношение, подобно на самата водка, е изобретено преди 1865 г. Митът е толкова популярен, че дори на етикета на водката Russian Standard пише, че е „създадена по класическата рецепта на D.I. Менделеев". Но ученият нямаше никакви рецепти, това е просто рекламен трик. Дори обществото за защита на потребителите не можа да принуди производителя на водка да не използва мита за маркетингови цели. Създадена по класическата рецепта на Менделеев, водката Руски стандарт...

Обществото за защита на правата на потребителите иска от съда да спре публикуването на невярна информация, че водката Руски стандарт отговаря на изискванията класическа рецепта, разработен от Д. И. Менделеев

Всъщност Дмитрий Менделеев защитава докторската си дисертация през 1865 г. на тема „Беседа за комбинирането на алкохол с вода“. В дисертацията няма нито дума за водка, тя е посветена на свойствата на смеси от алкохол и вода, но в областта на високи концентрации на алкохол - от 70 градуса.

Въпреки това, в работата си Менделеев установява пропорциите за най-добро компресиране на съединението - тегловното съотношение на алкохол и вода, при което има ограничаващо намаляване на обема на смесените течности. Това е разтвор с алкохолна концентрация около 46% тегловни.

Четиридесетградусовата водка се появява в Русия през 1843 г., когато Дмитрий Менделеев е на 9 години

Тоест, ако вземете 0,5 литра алкохол и го смесите с 0,5 литра вода, в резултат няма да получите 1 литър: молекула на алкохолен хидрат заема по-малък обем от молекула на алкохол плюс молекула на вода.