Omáčka na pizzu: Najlepšie recepty na domácu omáčku na pizzu. Omáčky na pizzu ako v pizzerii Aká omáčka sa pridáva do pizze

Pizza, ako viete, je talianske jedlo. Vedeli ste, že Taliani sú veľmi horliví v jedlách patriacich do ich národnej kuchyne a majú veľké „starosti“, keď sú pripravované v rozpore s pôvodnou receptúrou. Ak sa chystáte naučiť variť lahodnú domácu pizzu, nemusíte sa, samozrejme, vôbec držať kanonických receptov - dnes existuje toľko receptov na ich prípravu, spôsoby spracovania cesta a kvantitatívne pomery surovín, ktoré pole pre lahodné experimenty sa otvára dokorán a je hriechom to nevyužiť. Stále je však potrebné dodržiavať niektoré pravidlá.

Čo podľa vás vytvára úžasnú chuť a vôňu pizze? S najväčšou pravdepodobnosťou odpoviete: náplň, ktorá môže byť takmer čokoľvek: mäso a rybie výrobky, hydina, zelenina, korenie, tvaroh atď. Jedinou stálou zložkou, ktorú nemožno z pizze vylúčiť, je syr. Bez nej pizza vôbec nie je pizza, ale obyčajný koláč so slanými polevami.

Tajomstvo lahodnej pizze však nespočíva len vo vydarenej poleve: lahodné cesto a lahodná omáčka – bez ktorých je príprava kulinárskeho majstrovského diela odsúdená na neúspech. Navyše, bez omáčky, s ktorou sa toto jedlo podáva, nemôžete uvariť jedlo s jedinečne atraktívnou chuťou. Samozrejme, na prvý pohľad sa vám môže zdať, že jeho dôležitosť preháňame a varenie je také jednoduché ako lúskanie hrušiek. Nie je to však celkom pravda a sami sa presvedčíte, keď sa pustíte do čítania a uvádzania do praxe našich receptov na lahodné omáčky, ktorých, treba poznamenať, je obrovské množstvo. Medzi najobľúbenejšie z nich - biela pizza omáčka, (klasické) jednoduchá omáčka na pizzu, taliansky, paradajka, krémová omáčka na pizzu, syr, cesnaková omáčka na pizzu.

Nižšie sú uvedené recepty na chutné domáce omáčky na pizzu:

Musím povedať, že každá pizza má svoj vlastný dresing, ktorý dokáže čo najúspešnejšie zatieniť chuť jej náplne. Napríklad smotanová omáčka dokonale dopĺňa chuť pizze plnenej klobásou, zeleninou alebo rybou. A syrová omáčka sa zvyčajne podáva s hubovou pizzou. Navyše k takejto pizzi sa hodí sójová omáčka. Cesnaková alebo kyslá smotanová omáčka sa najlepšie hodí na pizzu s výraznou „slanou“ chuťou. A tu paradajková omáčka vôbec sa to nehodí, keďže základom na jeho prípravu je tá istá paradajka.

Lahodná a voňavá pizza - tradičné jedlo talianskej kuchyne. Existuje obrovské množstvo receptov na toto úžasné jedlo. Môžu sa líšiť vzhľadom, veľkosťou a náplňou, ale spájajú ich určité pravidlá, ktorých dodržiavanie je povinné. Spočívajú nielen v príprave špeciálneho cesta a plniek. Hlavnou požiadavkou je domáca pizza omáčka. Keď sa naučíte, ako ho správne variť, môžete vytvárať nezávislé recepty na chutné jedlá.

Technická a technologická mapa (ttk) - základná receptúra zostavená v súlade s požiadavkami verejného stravovania. Mapa obsahuje výpočty kalórií, počet komponentov, hmotnosť hotového výrobku, straty pri spracovaní. Keď poznáte základy technologickej mapy, môžete sa naučiť pripravovať omáčku na pizzu ako v pizzerii alebo reštaurácii. Jednoduché pravidlo výberu potravín pomôže aj doma urobiť skutočnú taliansku pochúťku pre každý vkus.

klasická omáčka

Tradičná klasická omáčka, ktorá sa používa v gastronómii, sa považuje za univerzálnu. Sladkokyslá omáčka na červenú pizzu je vyrobená z konzervovaných alebo čerstvých paradajok a hodí sa na akúkoľvek polevu.

Čas varenia : 40-50 minút
Porcie: 3 litre
Požadované produkty:

Paradajky - 3 kg
Cibuľa - 600 g
Cesnak - 3 hlavy
Horúca paprika (červená) - 3 ks.
Bulharská paprika (červená) - 3 ks.
Provence bylinky (sušená zmes) - 1 bal
Rastlinný olej - 150 ml
Soľ - podľa chuti

Spôsob varenia :

Zrelé paradajky by sa mali dobre umyť a zbaviť kože. Môžete použiť konzervované paradajky vo vlastnej šťave. Namiesto troch kilogramov čerstvých paradajok budete potrebovať 2-litrovú plechovku konzerv.
Cibuľu ošúpeme od šupky a ľubovoľne nakrájame.
Cesnak ošúpeme a každý strúčik nakrájame na dva alebo tri kusy.
Sladkú a horkú papriku umyjeme, odrežeme stopku aj so semienkami a nakrájame na 4-6 častí.
Pripravenú zeleninu pomelte mlynčekom na mäso alebo mixérom. Výsledné pyré nalejte do vhodnej panvice a zapnite pomalý oheň. Zmes priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte ďalších 20-25 minút.
V samostatnej miske zmiešajte rastlinný olej, korenie a soľ. Pre toto množstvo produktov sa odoberú 2 polievkové lyžice hrubej morskej soli, ale ak je to potrebné, množstvo sa môže znížiť alebo zvýšiť - podľa chuti. Lahodná pizza omáčka sa získa pridaním sušených provensálskych bylín. Môžete si vziať hotovú zmes alebo môžete korenie a korenie pridať samostatne. Klasické zloženie zmesi: bazalka, kôpor, oregano, petržlen, rozmarín.
Keď sa zeleninové pyré stane homogénnym, pridajte k nemu zmes oleja a korenín, dobre premiešajte a priveďte do varu na miernom ohni. Omáčku na pizzu nemusíte dlho variť.
Keď zmes vychladne, môžete si pripraviť výbornú domácu pizzu.

Hotovú paradajkovú omáčku na pizzu je možné pripraviť vopred a uložiť do sklenenej nádoby. Nalejte horúce korenie do čistých, sterilných pohárov a uzavrite. Tento recept na paradajkovú omáčku je určený na prípravu 6 pollitrových pohárov.

Omáčka "Caesar"

Veľmi krásna a neuveriteľne chutná pizza s bielou omáčkou nie je o nič menej populárna ako stredomorský šalát s rovnakým názvom. Caesar omáčka sa vyrába zo surového vajca, takže ju treba uvariť tesne pred výrobou pizze.

Čas varenia : 5 minút
Porcie : 4
Požadované produkty :

Olivový olej - 100 ml
Sardely - 20 g
Kapary - 50 g
Cesnak - 2 strúčiky
Dijonská horčica - 2 lyžičky
Vaječný žĺtok - 4 ks.
Biely vínny ocot - 2 lyžičky
Parmezán - 50 g
Soľ a korenie - podľa chuti

Spôsob varenia :

Opatrne rozbijeme vajíčka a oddelíme žĺtky od bielkov. Pred okorenením sa uistite, že je jedlo čerstvé.
Nakladané kapary a ančovičky nakrájame na malé kocky.
Cesnak ošúpeme a nastrúhame. Dá sa vytlačiť s cesnakom. Krémová cesnaková omáčka na pizzu zvyčajne obsahuje čerstvý produkt. Doma môžete pridať cesnakový prášok.
Parmezán nastrúhame na jemnom strúhadle.
Zmiešajte všetky ingrediencie v praktickej miske a jemne premiešajte špachtľou alebo lyžicou. Korenie nemusíte šľahať mixérom.

Neuveriteľne jemná syrová omáčka na pizzu "Caesar" je pripravená. Dá sa použiť na prípravu jedál so zeleninovými a mäsovými náplňami. Jemná smotanovo-syrová chuť, na rozdiel od tradičnej majonézy, robí každé jedlo ešte voňavejším a vzdušnejším. Recept na najjednoduchšiu krémovú bielu omáčku možno použiť na prípravu omáčky na šaláty.

Jednoduchá omáčka s majonézou

Rýchla omáčka na domácu pizzu je pripravená za pár minút. Na varenie si môžete vziať domácu aj zakúpenú majonézu.

Čas varenia : 5 minút
Porcie : 4
Požadované produkty :

Majonéza - 100 g
Stolový ocot - 1 polievková lyžica. l.
Stolová horčica - 1/2 lyžičky.
Soľ a nové korenie - podľa chuti

Spôsob varenia :

Pred prípravou omáčky na pizzu zmiešame oddelene soľ a korenie – zálievka tak bude chutnejšia.
V miske zmiešame majonézu a horčicu.
Nalejte sústo tenkým prúdom a zmes šľahajte šľahačom alebo mixérom 2-3 minúty.
Majonézovú omáčku na pizzu vychlaďte v chladničke a potom ňou potiahnite základ cesta.

Ak chcete, aby korenie na pizzu s majonézou bolo jemnejšie, aby mala krémovo mliečnu chuť, môžete pridať lyžicu nesladeného jogurtu alebo kyslej smotany.

Technologická karta: pizza, omáčka

Pizza. Omáčka k tomuto jedlu je základom pre prípravu pochúťok na miestach stravovania. Takmer všetky druhy talianskej pizze sa na jej základe pripravujú v reštauráciách a pizzeriách. V prípade potreby je možné niektoré komponenty nahradiť inými a pripraviť omáčku na pizzu z kečupu a majonézy. V závislosti od preferencií chuti môže byť kečup nahradený paradajkovou zmesou alebo akýmkoľvek iným pikantným korením. Môžete si pripraviť jednoduchú kyslú smotanovú omáčku.

Základná omáčka na pizzu, ktorej recept sa berie ako základ, je určená na prípravu hotového jedla s hmotnosťou 300 gramov.

Cesto. Na prípravu jednej strednej pizze je potrebných 223 gramov kysnutého cesta. Po tepelnom spracovaní sa hmotnosť základne zníži o 4-5 gramov.
Múka na vyvaľkanie základu - 15 g
Korenie - 65
Krémová cesnaková omáčka na pizzu - 67 g
Tvrdý syr - 95 g, na výstupe z hotového jedla 91 g
Korenie - 0,5 g
Paradajky - 56 g / 48 g
Čerstvá zelenina - 3,6 g / 3 g

Pri príprave omáčky na kuraciu pizzu je možné množstvo východiskových produktov zvýšiť o 13-15 gramov pridaním kyslej smotany alebo majonézy. Ak chcete získať jasnejšiu korenistú chuť, môžete použiť nasekané čerstvé bylinky.

Paradajky sa nepridávajú do kyslej smotanovej omáčky na pizzu, sú nahradené fermentovaným mliečnym výrobkom. Kyslá smotana by nemala byť veľmi mastná.

V kontakte s

Je ťažké nájsť niekoho, kto by nemal rád pizzu. Určite sa nájde plnka, ktorá si získa srdce toho najnáročnejšieho gurmána. Niekto má rád tenkú pizzu, niekto - na hustej kôre kysnutého cesta. Ale jeho hlavné tajomstvo nie je v jadre. Je v omáčke. Preto sa dnes pokúsime uvariť skutočnú omáčku na pizzu - recept ako v pizzerii určite nenechá nikoho ľahostajným! Nebudeme dlho hovoriť, ale okamžite pristúpime k praktickej časti. Otvorte chladničku, určite tam bude všetko, čo potrebujeme.

Môžete variť akúkoľvek pizzu, dokonca aj "Margaritu", dokonca aj "štyri syry" na základe rôznych múčnikov, ale rozhodujúcu úlohu v tom vždy zohráva omáčka.

Malo by byť šťavnaté, svetlé, celkom nasýtené, ale zároveň by nemalo prerušiť chuť samotného jedla, ale iba ho spustiť.

Tradične je obvyklé rozlišovať medzi tromi typmi omáčok:

Červená sa pripravuje na paradajkovom základe. Na to môžete použiť čerstvé aj konzervované paradajky. V prvom prípade je lepšie vybrať kyslé odrody, aby chuť náplne nebola čerstvá. Ak nie sú po ruke žiadne paradajky, môžete si vziať hotové cestoviny. Efekt, samozrejme, nie je rovnaký, ale napriek tomu s trochou úsilia bude výsledok celkom slušný.
Biela omáčka nie je na pizzi až taká obľúbená, no aj ona si nájde svojich fajnšmekrov. Zvyčajne sa pripravuje na báze smotany alebo mäkkého syra. Stáva sa, že do kompozície sa pridáva kefír.
Zelená omáčka je v našich pizzeriách a na stoloch vzácnosťou. Zvyčajne ide o klasické pesto na bazalke, ktoré dodáva hmote jej farbu. Existujú však aj iné, exotickejšie možnosti, o ktorých budeme diskutovať nižšie.

Prvý typ omáčky sa zvyčajne používa v mäsových pizzách. Dokonale harmonizuje s klobásami, bravčovým mäsom, slaninou, olivami. Krémový dresing je častejšie namazaný miskou s morskými plodmi - losos, krevety, mušle. Najlepšie sa pridáva aj na pizzu s hubami a zeleninou. Ale syry a kuracie mäso sú „priateľské“ k obom typom omáčok. Pokiaľ ide o zelenú, je sama o sebe veľmi sebestačná, a preto sa nekombinuje so zložitými výplňami. Môže byť doplnený o hydinové mäso, zeleninu, ryby, olivy.

Byliny sa vždy pridávajú ako ďalšie prísady do omáčky. Sú to bazalka, koriandr, kôpor a ďalšie bylinky.
Nie bez feferónky. V závislosti od preferencií môžete použiť obyčajnú mletú papriku alebo kúsok pravého kajenského korenia.
Mimochodom, keď už hovoríme o paprike, nemôžete zabudnúť na bulharčinu. Jeho jemná chuť skvele dopĺňa paradajkové dresingy.
Pre pikantnosť sa cesnak často pridáva do omáčok. Môžete si vziať čerstvé alebo sušené - bez ohľadu na to, ktorý z nich je po ruke. Ale, samozrejme, ak je z čoho vyberať, dajte prednosť mladým. Je to aromatickejšie.
Častým hosťom v dresingu je aj cibuľa. Zvyčajne sa krája na najtenšie, takmer priehľadné polkruhy. Na odstránenie špecifickej chuti sa cibuľa niekedy nakladá.
Nezabudnite do zloženia omáčky zahrnúť olej. Musí byť neutrálny. Je lepšie brať olivu alebo slnečnicu, ale rafinovanú.
Biele omáčky sa pripravujú s povinným pridaním masla a múky. Môže sa tu zaviesť aj smotana, kyslá smotana, kefír, syry všetkých druhov.
Nezabudnite zmes dosoliť, aby nebola čerstvá. Niekedy omáčka obsahuje aj štipku cukru.

Gazdinky radi pridávajú majonézu všade. Toto nie je najlepšia zložka v zložení misky. S rovnakým úspechom si môžete pizzu natrieť hotovým paradajkovým kečupom Piquant a neoklamať sa.

Recepty na omáčku, ktoré sa dajú ľahko pripraviť doma

V rohoch chladničky sa teda pre istotu zmontuje slušná zostava, ktorá na naše účely postačuje.

Na prípravu pizzovej omáčky doma potrebujeme:

vybraná zelenina (umytá a ošúpaná);
nôž a doska na krájanie;
panvica alebo malá panvica;
panvica;
mixér;
špachtľa.

Zostáva rozhodnúť o type náplne a môžete pokračovať.

Žiadny z navrhovaných receptov nie je kanonický. Môžete si ich jednoducho upraviť podľa svojho vkusu a schopností.

Alebo vás možno nejaký recept inšpiruje k vytvoreniu autorskej omáčky.

Klasická talianska pizza omáčka

Tento recept je skutočnou klasikou. Je jednoduchý a všestranný, ako čierne šaty Chanel.

Ingrediencie, ktoré potrebujete, sú najjednoduchšie:

zrelé paradajky - 5 kusov;
cesnak - pár klinčekov;
bazalka - vetva;
olej - lyžica;
horúcu papriku a trochu soli.

Konzervované paradajky môžu byť nahradené čerstvými paradajkami. Je tiež povolené pridávať paradajkovú pastu do náplne, ak je samotná zelenina sladká, bez kyslosti. Silné, kyslé paradajky netreba pridávať cestoviny. Ako teda pripraviť omáčku na pizzu?

Paradajky sú umiestnené olúpané. Aby sa šupka dala ľahko odstrániť, vhoďte ovocie na 15-30 sekúnd (v závislosti od odrody) do vriacej vody po vykonaní rezu v tvare kríža na „zadku“.
Ošúpané paradajky nakrájajte na polovice alebo štvrtiny a dočasne odložte bokom - nechajte prebytočnú tekutinu.
Rozohrejte panvicu, nalejte do nej olej.
Cesnak nasekáme nadrobno alebo pretlačíme lisom na cesnak a orestujeme.
Pridajte paradajky na panvicu a roztlačte ich vidličkou do hladka. Znížte oheň na stredný.
Kým sa paradajky dusia, nasekajte najemno bazalku a pridajte ju na panvicu na konci procesu.
Panvicu stiahneme z ohňa, keď sa množstvo paradajkovej hmoty zníži asi o tretinu. Pretrieme cez sitko a dochutíme soľou a korením.

Tradičná paradajková omáčka na pizzu je pripravená - namažte koláče! Môže sa vložiť do chladničky na 3-4 dni a nechať v mrazničke až dva mesiace.

Paradajková omáčka na pizzu

Ak plánujete použiť zložitú viaczložkovú náplň, potom uprednostnite jednoduchú omáčku, napríklad z niektorých paradajok.

Paradajky prekrojíme na polovice a poukladáme na plech. Posypte ich soľou a korením.
Pečte niekoľko minút, kým nie sú hotové.
Odstráňte kožu z paradajok (už bude ľahko odstránená), nakrájajte ich pomocou mixéra a preneste paradajkovú hmotu do hrnca. Varte len pár minút - máte hotovo!

Krémová omáčka na pizzu

Najlepšou voľbou by bol klasický taliansky fettuccine dressing.

Ingrediencie:

2 šálky najtučnejšej smotany (môžete si vziať domácu);
pohár strúhaného parmezánu;
tretina pohára mlieka;
4 polievkové lyžice masla (vopred roztopené);
2 polievkové lyžice múky;
cesnak a zelená cibuľa.
soľ a korenie.

Začnime!

Nakrájaný cesnak opražíme na masle do zlatista.
Pridajte smotanu a mlieko, pomaly miešajte, zohrejte, ale nevarte.
Na zahustenie zmesi pridáme múku. V závislosti od obsahu tuku v smotane sa jej množstvo môže líšiť, preto trochu nalejte. Keď hmota zhustne, odstavíme z ohňa.
Kým krémová omáčka nevychladne, nasypeme do nej strúhaný parmezán, nakrájanú cibuľu. Osolíme a posypeme čiernym korením.

Dobre premiešajte a použite na pizzu, cestoviny alebo jednoducho na chlieb.

Biela pizza omáčka

Jedná sa o veľmi jednoduchý recept, ktorý bude vyžadovať minimálny čas varenia. Chuť hotovej náplne je neutrálna, a preto je vhodná pre absolútne akúkoľvek náplň.

Pripravte si:

mäsový vývar - pol litra;
maslo - 40-50 gramov;
pár polievkových lyžíc múky.

Upozorňujeme, že pre mäsové náplne bude vývar potrebovať mäso a pre morské plody je vhodný rybí vývar.

V hrnci rozpustíme maslo a opražíme na ňom múku, pridáme pár polievkových lyžíc vývaru.
Do hustej hmoty za stáleho miešania pomaly prilievame vývar.
Zmes necháme zovrieť a varíme 10 minút.
Hotovú plnku precedíme a koláč hneď vymastíme.

Omáčka na pizzu s paradajkovým pretlakom

Nie je tam paradajka, vonku je snehová búrka a v chladničke je len paradajkový pretlak? Nechaj ju ísť!

2 lyžice cestovín;
lyžica oregana;
dve štipky červenej papriky;
trochu olivového oleja.

Do omáčky môžete pridať cesnak, bylinky a vo všeobecnosti nimi nahradiť paradajky v ktoromkoľvek z opísaných receptov. Navrhovaná možnosť je však vynikajúcim základom pre prvý experiment.

Pastu dáme do misky a rozriedime trochou vody.
Zalejeme suchým oreganom, pridáme olej a červenú papriku.
Dochutíme soľou a dobre vymiešame do hladka.

Môžete začať robiť pizzu. Keďže sme išli ľahšou cestou, pokojne môžeme pridať kyslú smotanu a trochu horčice – vznikne výborná jemná omáčka.

Omáčka na pizzu z kyslej smotany

Ak plánujete dať huby a kuracie mäso na pizzu, omáčka by mala byť iba kyslá smotana! Ide o klasickú kombináciu chutí, obojstranne výhodnú a obľúbenú pre každého.

kyslá smotana - pohár;
rozpustené maslo - 1,5 lyžice;
múka - 3 polievkové lyžice;
dve štipky soli, korenia.

Toto je tradičný recept, ale môžete ho zmeniť pridaním dvoch natvrdo uvarených žĺtkov a horčice. Vynikajúcim doplnkom by bola zelenina, cesnak a lyžica bežnej paradajkovej pasty.

Do panvice nasypeme múku a opražíme. Necháme vychladnúť.
Do múky vložte maslo, znova ho zohrejte, aby sa roztopilo.
Pomaly pridajte kyslú smotanu, neustále miešajte. Priviesť do varu.
Pridajte korenie a soľ. Pred použitím povarte niekoľko minút a preceďte.

Cesnaková omáčka na pizzu (Caesar)

Existuje veľa možností pre cesnakovú omáčku. Cesnak môžete jednoducho pretlačiť cez lis, naliať do téglika s olivovým olejom, osoliť a nechať lúhovať 3-5 hodín. Elegantné a európske. No, milujeme tučnejšie, ale podlejšie.

cesnak - pol hlavy;
kyslá smotana - 6 polievkových lyžíc;
olivový olej - 2 polievkové lyžice;
citrónová šťava.

Nemusíte nič variť ani smažiť. Cesnak stačí rozdrviť v mažiari, pridať soľ, olej a citrónovú šťavu. Šľaháme. Potom postupne pridávame tukovú kyslú smotanu a ďalej šľaháme, aby bola omáčka ľahká a vzdušná.

Mimochodom, francúzske aioli sa hodí aj ako výborný cesnakový dresing na pizzu. Nie všetky vavríny dostávajú Taliani. Surový žĺtok rozotrite s cesnakom, pridajte olej, šľahajte metličkou. Soľ, korenie, pridajte trochu octu a vody. Dobre vyšľaháme.

Nezvyčajná zelená omáčka

Zvážte dve možnosti - skutočne európske a orientálne, thajské. Obe sú zelené, no navzájom sa úplne líšia.

Ľudia v Taliansku pesto veľmi milujú a používajú ho okrem iného aj ako omáčku na pizzu.

Existuje iba päť zložiek:

strúhaný parmezán - 150 gramov;
rastlinný (najlepšie olivový) olej - 150 ml;
lúpané píniové oriešky (možno nahradiť vlašskými orechmi) - 4 polievkové lyžice;
cesnak - pár klinčekov;
bazalka - veľa!

Varenie trvá pár minút. Syr, zeleninu s cesnakom a orechmi nastrúhajte v mažiari na homogénnu kašu. Zmiešajte výslednú hmotu so syrom a maslom - vaše pesto je pripravené na tortu.

Thajská omáčka má smaragdovo zelenú farbu a veľmi neobvyklú chuť. Špecifické sú aj zložky. Ak však chcete svojich hostí skutočne prekvapiť, verte mi – toto je vaša voľba.

Takže sa pripravte:

zelené čili - 4 kusy;
žiarovka;
cesnak - 2 strúčiky;
koriandr, citrónová kôra - lyžica;
olej - lyžica;
rasca, kurkuma, škorica - lyžička.

Nezrelé čili nie je také pálivé ako červené, ale ak sa vám zdá príliš pálivé, nahraďte ho zelenou paprikou.

Odstráňte semená z papriky a nakrájajte. Cibuľu a cesnak pomelieme s bylinkami v mixéri.
Všetky pripravené ingrediencie dáme do hrnca, zalejeme olejom a pár minút podusíme.
Na záver pridáme koreniny a zmes necháme vylúhovať.

Rýchly recept

Hostia na prahu a každá minúta sa počíta? Rezervujte si rýchly recept!

Budete potrebovať:

plechovka pripravených paradajok;
cesnak;
zeleninový olej;
akékoľvek bylinky.

Rýchle varenie. Cesnak nakrájame na plátky a opražíme na oleji. Vložíme paradajky a roztlačíme vidličkou. Kým paradajkovo-cesnaková hmota „grgká“, nasekajte nadrobno bazalku, koriandr, kôpor alebo čokoľvek, čo sa tam našlo. Všetko nalejeme do panvice, osolíme, prikryjeme pokrievkou a necháme kysnúť, kým pripravíme plnku a cesto.

Recept na gurmánsku omáčku z červeného vína

Rýchle plnenie je skvelé.

Teraz pridáme ozdôbky pre skutočných gurmánov:

pol kilogramu paradajok;
pohár červeného vína;
zeleninový olej;
cibuľa, mrkva, zeler;
cesnak;
tymián, bazalka, oregano, rozmarín - každá lyžička.

Na prípravu tejto omáčky najskôr nadrobno nakrájajte zeleninu a bylinky rozdrvte v mažiari.

Na rozpálenej panvici orestujeme zeleninu na oleji.
Pridajte cesnak a hneď aj všetku zeleň - nechajte zeleninu dôkladne nasiaknuť arómou.
Po niekoľkých minútach zalejte zmes vínom.
Kým sa víno zohrieva, paradajky zbavíme šupky a nakrájame nadrobno. Nalejte do panvice.
Dusíme ešte pol hodinu, osolíme a necháme siahnuť pod pokrievku.

Pred použitím môžete hmotu rozdrviť v mixéri do hladka.

Hubová omáčka na pizzu

Táto možnosť plnenia je ideálna pre mäsovú alebo hubovú pizzu. Jemné a voňavé, no nevtieravé.

Komponenty:

¼ kg šampiňónov;
250 ml tukovej (35% alebo viac) smotany;
pár polievkových lyžíc múky;
kôpor a štipku soli.

Ak máte radi, pridajte do omáčky cesnak alebo restovanú cibuľu.

Nakrájajte huby a vložte do panvice. Dusíme, kým nepustí šťavu.
Pridajte smotanu a zmes priveďte do varu.
Po troškách pridávame múku, aby zmes zahustila.
Na záver osolíme a posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.

Je lepšie rozdrviť celú hmotu v mixéri, aby hubová chuť bola niekde na okraji, bez prerušenia hlavných zložiek pizze.

Omáčka "Neapolitania"

Táto omáčka vonia ako slnko južného pobrežia Talianska, kde stojí jedno z najväčších miest v krajine, Neapol. Cestoviny a pizze s prídavkom klasickej paradajkovej omáčky s cibuľou sú tu neskutočne obľúbené. Nazvali sme to „Neapolitania“ alebo „Neapolitano“. Na varenie budete potrebovať:

pol kilogramu čerstvých paradajok;
veľká cibuľa;
strúčik cesnaku;
4-5 lyžíc oleja;
bazalka;
soľ, štipka cukru a čierne korenie.

Tradične začíname varenie ošúpaním paradajky zo šupky.

Cibuľu nakrájajte čo najjemnejšie, bude sa musieť úplne „rozptýliť“ v paradajkovej hmote a zostane iba jej chuť.
Cesnak rozdrvíme na kašu, aby sa kúsky v hotovej omáčke nestretli.
Nakrájajte paradajky.
Nasekajte bazalku. Voliteľne k nemu môžete pridať oregano (podľa nás oregano).
Rozohrejte panvicu, pridajte olej a pridajte cibuľu. Vyprážame dozlatista. Pridajte cesnak a restujte ďalšiu minútu.

Chuť mäsovej plnky dobre naštartuje pikantná zmes zeleniny.

3 mäsité paradajky;
2-3 nakladané uhorky;
250 gramov šampiňónov;
cesnak, pár strúčikov;
mrkva, cibuľa;
tretí pohár kyslej smotany.

Pripravte si všetky ingrediencie: ošúpte a nakrájajte paradajky, uhorky, šampiňóny, cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno, mrkvu rozotrite.

Smažte huby, pridajte k nim cibuľu a mrkvu.
Keď je zelenina napoly uvarená, preložíme na ňu paradajky a uhorky.
Celú hmotu nalejte kyslou smotanou, priveďte do varu. Na samom konci pridajte cesnak, soľ a korenie.

Omáčku môžete nechať v tejto forme, ale je lepšie všetko dobre rozdrviť vidličkou, mixérom alebo mixérom.

Horiaca pikantná paradajková omáčka

A v tomto receptúre nie sú paradajky vôbec prítomné, ale nikto nezakáže ich pridanie, ak máte takú túžbu.

3-4 veľké zrnká bulharského korenia;
pol pohára kuracieho vývaru;
listy bazalky;
štipka čili;
soľ.

Varenie nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti. Všetko je jednoduché. Papriky opečte na plechu na pečenie do mäkka, potom z nich odstráňte šupku a vidličkou alebo mixérom nakrájajte na kašu. Preneste hmotu na panvicu, pridajte korenie a bylinky, nalejte vývar. Plnku varte na miernom ohni, kým nezhustne.

Ktorákoľvek z navrhovaných omáčok nie je náročná na prípravu a podľahne aj mladej hostiteľke. Preto sa neváhajte pustiť do kulinárskych experimentov a buďte si istí - bude to vynikajúce!

Pizza s bielou omáčkou je šialene chutná. Môžete si ho objednať v pizzerii každý deň, no nie každá gazdinka dokáže uvariť takéto chutné jedlo aj doma. Prezradíme vám všetky tajomstvá a naučíme vás, ako na to!

Tento základ na pizzu má jedinečnú chuť, ktorú si zapamätáte navždy a bez tohto lahodného jedla sa opäť nezaobídete. Vyrobíme hubovú smotanovú omáčku, ktorá dodá vašej domácej kuchyni osobitú sofistikovanosť a šarm.

Obsah kalórií - 167 kcal.

Ingrediencie:

Maslo - 100 g;
Hnedé šampiňóny - 200 g;
smotana - 200 g;
Múka - 1 lyžička;
Čerstvá bazalka - pár listov;
Čerstvý kôpor - pár vetiev;
Čierne korenie, soľ - štipka.

Recept krok za krokom:

V hrnci rozpustíme maslo.
Huby dôkladne umyte a nakrájajte na malé kúsky.
Šampiňóny opečte na rozpustenom masle na vysokej teplote a za stáleho miešania vareškou. Mala by sa objaviť príjemná vôňa a krásna tmavá kôrka.
Potom huby osolíme a rozpustíme v nich múku a trochu ju orestujeme. Miešajte drevenou alebo silikónovou špachtľou.
Pridáme korenie, zalejeme smotanou. Za stáleho miešania zmes varte 10 minút na miernom ohni.
Potom zmes odstavte z ohňa, pridajte nasekaný kôpor a bazalku a dôkladne rozmixujte v mixéri.

Výslednú homogénnu, jemnú hmotu ihneď použite, kým je čerstvá. Nesmie sa uchovávať v chladničke. Ale je to také chutné, že určite nezostane na zajtra, skúste to sami!

Krémová cesnaková omáčka na pizzu

Voňavá a lahodná cesnaková omáčka na pizzu je taká dobrá, že sa dá použiť v rôznych kombináciách. Cesto nielen rozotrite, ale jednoducho ho použite ako omáčku, namáčajte do nej krekry, podávajte s občerstvením a dokonca aj do šalátov.

Obsah kalórií - 160 kcal.

Ingrediencie:

Mastná smotana - 200 g;
Maslo - 100 g;
Pšeničná múka - 2 lyžičky;
Čerstvý cesnak - 4 strúčiky;
Sušený kôpor - 1 lyžička;
Čierne korenie, soľ - podľa chuti;
Horčica - 1 lyžička

Recept na varenie krok za krokom:

Vezmite panvicu, dajte na ňu olej izbovej teploty. Aby ste to urobili, vopred ho vyberte z mrazničky alebo chladničky hodinu alebo dve vopred a podržte ho na stole, aby sa zahrial. Rozpustite maslo.
Pridajte k nej pšeničnú múku, zahrejte na strednú teplotu. Smažte múku, rozpustite ju v oleji a miešajte drevenou špachtľou.
Prilejeme smotanu, tiež by mali mať izbovú teplotu. Miešajte, zahrievajte na miernom ohni 5-7 minút.
Potom nakrájajte cesnak alebo ho pretlačte drvičom. Pridajte do krému.
Soľ, hodiť trochu sušeného kôpru a horčice, čierneho korenia. Ak to chcete pikantné, prihoďte na špičku noža čili alebo kajenské korenie.
Zmes dusíme ďalšie tri minúty a vypneme.

Môžete to použiť takto, ale pre väčšiu jemnosť a jednotnosť je lepšie túto omáčku vyšľahať mixérom. A potom ho okamžite použite na určený účel!

Ako urobiť pizzu so smotanovou omáčkou

A nakoniec vám povieme skvelý jednoduchý spôsob, ako si doma uvariť lahodnú pizzu s použitím bielej smotanovej omáčky. Urobíme narýchlo, bez zbytočných problémov - na lístkovom cestíčku. Ak ste to nikdy neskúšali, určite by ste to mali vyskúšať.

Potom už jednoducho nebudete môcť jesť pizzu na bežnom cesta, uvidíte! Nielen, že je to veľmi jednoduché a rýchle, pretože sa nemusíte boriť s cestom. Je teda aj oveľa chutnejšia ako bežná verzia!

Naša pizza bude kuracia a hríbová, ale môžete k nej pridať klobásy, klobásy, ananás, akékoľvek ingrediencie podľa vlastného výberu. Odporúčame nehromadiť viac, ale zamerať sa na dve alebo tri hlavné zložky. Takto to vždy chutí lepšie.

Kalorický obsah hotového jedla je 260 kcal.

Ingrediencie:
Lístkové cesto, nie droždie - 500 g;
Krémová omáčka s hubami podľa nášho vyššie opísaného receptu - 1 porcia;
Kuracie filé - 1 ks;
šampiňóny - 150 g;
Červená cibuľa - polovica;
Rukola - niekoľko listov;
Čerstvý kôpor, bazalka a iné bylinky - podľa chuti;
Čierne olivy bez kôstok - 6-7 ks;
Zmes "provensálskych bylín" - pár štipiek.

Recept krok za krokom:

Celé kuracie filé vložíme do osolenej vody a uvaríme. Potom vyberieme, vychladíme, vývar môžeme použiť na polievku alebo omáčku.
Filet nakrájame alebo natrháme rukami na malé dlhé kúsky. Môžete ho dodatočne zľahka opražiť na panvici, aby bol uspokojivejší a chutnejší.
Huby umyte a nakrájajte na plátky. Vyberte malé huby, aby si taniere zachovali tvar každej huby. Dosky nerobte tenké, každý šampiňón je možné nakrájať na tri alebo štyri plátky. Ďalej si vezmite panvicu a zľahka smažte huby na vysokej teplote, doslova 5 minút. Dali ste si niekedy na pizzu surové huby? Vyskúšajte vyprážané a pochopíte, že je to oveľa chutnejšie. Ak sú príliš mastné, dajte ich do cedníka, aby z nich odtiekol olej a tekutina.
Cesto rozmrazte a rozložte rukami na formu alebo plech. Pol kila cesta stačí na veľký štandardný plech. Netreba ho ničím potierať, lístkové cesto sa nelepí.
Cesto potrieme krémovým hubovým základom, ktorý sme si pripravili a rozmixovali v mixéri. Veľkoryso sa rozprestierame, ale tak, aby nikam nič netieklo.
Teraz to najjednoduchšie. Na tento základ rozložíme všetky komponenty: vyprážané plátky húb, kuracie mäso, polovice olív. Zeleninu len natrhajte rukami a hádžte zhora. Polovicu červenej cibule nakrájajte na tenké polovičné krúžky a tiež posypte vrch, môžete si vziať menej. Posypte provensálskymi bylinkami.
Teraz vložíme plech na pečenie do rúry na 200 stupňov a bude stačiť doslova dvadsať minút.

Vyskúšajte toto jedlo a zamilujete si ho!

Záver

Domáca pizza je skvelým jedlom pre seba, na večeru s milovanou osobou, pre deti a hostí. Je jednoduchý na prípravu a proces je taký zaujímavý, že doň môžete zapojiť aj celú rodinu! Mimochodom, deti milujú varenie pizze a potom jedia to, čo si sami pripravili.

Zmiešajte svoje obľúbené čerstvé ingrediencie dohromady a pridajte bylinky, koreniny, koreniny. Varte s radosťou a v dobrej nálade a láska a radosť nech sú vašou hlavnou tajnou ingredienciou do všetkých jedál.

Verte mi, táto ingrediencia dokáže skutočné zázraky a robí chuť domácich jedál neskutočne čarovnou a jednoducho nezabudnuteľnou!

Bohužiaľ nemôžem znázorniť každý krok fotografiou, takže podrobná prezentácia:

1) Odstráňte šupku z paradajok. Za týmto účelom ich na 30-40 sekúnd zalejte vriacou vodou, vyberte ich, urobte rez v tvare kríža (mne stačil jeden priečny) a paradajky uvoľnite zo šupky.

2) Nakrájame (ľubovoľne), vložíme do ohňovzdornej nádoby a dusíme na strednom ohni, kým sa tekutina neodparí. 10 minút po začiatku dusenia, keď sa minie polovica tekutiny, osolíme a okoreníme.

3) Hotovú hmotu pretrieme cez sitko. "Prečo nie mixér - mnohokrát rýchlejší!" - pýtaš sa. A potom sa zbaviť semienok a zvyškov šupky, ktoré by sme mohli minúť, očakávajúc výsledok.

4) Ak je omáčka vodnatá, pridajte 1-2 lyžičky. rajčinová pasta.

5) Ak chcete našej omáčke dodať pikantnú nôtu, dochuťte ju bielym vínom (ja mám pre nedostatok citrónovú šťavu).

Omáčka na pizzu je pripravená. Neľutujte ho, veľkoryso ho rozložte na cesto na pizzu, výsledok vás poteší!

P.S. Mne osobne aj mojej domácnosti sa táto drobnosť zapáčila natoľko, že ju využívame všade, kde sa dá (včera sme ju napríklad použili na cestoviny s hubami).