Varenie karfiolu v cestíčku. Jednoduchý recept na karfiolové cesto

Pečená zelenina je neskutočne chutná a zdravá. Medzi nimi stojí za to vyzdvihnúť najmä karfiol v cestíčku. Obsahuje veľa vitamínov a mikroelementov. Pre všetky ženy v domácnosti bude užitočné vedieť, ako smažiť karfiol v cestíčku. Úspech tohto jedla v mnohých ohľadoch závisí od toho, či sa vám podarí cesto pripraviť správne.

Ako urobiť cesto

Toto cudzie slovo označuje cesto zo zmesi múky, vody a soli. Spravidla sa tam pridávajú vajcia a strúhanka. Každý by mal vedieť, ako vyrobiť karfiolové cesto z týchto produktov. Existujú recepty s ďalšími prísadami: mlieko, pivo. Zmes sa vyrába v rôznych stupňoch hrúbky. Predtým, ako do nej ponoríte kúsky kapusty, priveďte ju do polovice uvarenia. Robia to preto, aby vnútro zeleniny nezostalo surové, pretože sa rýchlo smaží.

Karfiolové cesto - recept s fotografiou

Možností varenia je veľa. Recept na lahodné karfiolové cesto si môžete vybrať z dvoch či troch ingrediencií, alebo zvládnuť taký, ktorý obsahuje veľa ingrediencií. Prísady by sa mali vyberať podľa chuti, ktorú v konečnom dôsledku chcete: slaná, nevýrazná, sladká, korenistá, mierne kyslá. Zelenina bude chutná s každou z týchto možností cesta. Zapamätajte si niekoľko rôznych receptov na varenie krok za krokom.

Ako pripraviť chrumkavé cesto

Ak použijete nasledujúci recept, dostanete zeleninu s chutnou a hustou kôrkou. Táto pochúťka by mala osloviť všetkých ľudí, ktorí milujú vyprážané jedlá. Krehké karfiolové cesto sa pripravuje veľmi jednoducho. V závislosti od vašich chuťových preferencií ho môžete pripraviť nasolený alebo čerstvý. Je pravdepodobné, že takto upravenú zeleninu budú jesť aj deti, ktoré je ťažké prinútiť jesť zdravé jedlá.

Ingrediencie:

vajcia - 1 ks;
strúhanka – 55 g;
voda - 50 ml;
múka – 1 polievková lyžica. l.;
mletá paprika - pár štipiek;
soľ - dve štipky.

Spôsob varenia:

Pred varením karfiolu v cestíčku rozdelíme hlavičku na ružičky a umyjeme. Vložte do hrnca, pridajte vodu a pridajte soľ. Varte na miernom ohni 10 minút, neprikrývajte pokrievkou. Potom sceďte v cedníku.
Vajcia rozšľaháme s vodou. Pridajte soľ, korenie a opatrne pridajte múku. Miešajte.
Nalejte krekry do hlbokého taniera.
Na panvici rozohrejeme olej.
Každé súkvetie po namáčaní v cestíčku rozvaľkáme v strúhanke. Vložte do panvice a opečte na vysokej teplote zo všetkých strán, kým nezhnedne.

Lean

Kvôli náboženskému presvedčeniu niektorí ľudia odmietajú niektoré jedlá. To však neznamená, že karfiolové jedlá v cestíčku nemajú k dispozícii. Cesto môže byť vyrobené z tých ingrediencií, ktorých použitie nie je počas pôstu zakázané. Nepridávajú sa tam žiadne vajcia. Pôstne cesto sa pripravuje z múky, vody a korenín. Zelenina s ňou nie je o nič menej chutná ako s obyčajnou.

Ingrediencie:

vidlička na kapustu - 1 malá;
voda - 1 polievková lyžica;
zelenina - polovica zväzku;
múka - koľko cesta bude trvať;
soľ - 1 lyžička;
čierne korenie - dve štipky;
zmes sušeného cesnaku a bieleho korenia - 0,5 lyžičky;
kurkuma - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

Umyte hlávku kapusty. Varte 5 minút, potom rozdeľte na ružičky.
Do vody postupne pridávame múku, až kým nebude konzistencia podobná hustej kyslej smotane. Pridajte soľ a všetky koreniny. Dôkladne premiešajte.
Nalejte súkvetia do nádoby s cestom.
Na panvici zohrejte rastlinný olej. Pomocou vidličky vyberte kúsky zeleniny. Smažte zo všetkých strán, kým nezhnedne.

S majonézou

Ak uvaríte nasledujúcim spôsobom, získate kalorickejšiu pochúťku, no lahodne chutnú. Cesto na karfiol s majonézou je veľmi jemné. Dobre pokrýva každé súkvetie. Jedlo bude ešte chutnejšie, ak si nekúpite obyčajnú majonézu, ale citrón alebo olivu. Môžete experimentovať a namiesto toho použiť nejaký druh omáčky, napríklad smotanu alebo tatarku.

Ingrediencie:

kapusta - 0,5 kg;
soľ korenie;
majonéza - 185 ml;
múka - 3,5-4 lyžice. l.;
vajce - 1 veľké.

Spôsob varenia:

Umyte hlávku kapusty, rozoberte na súkvetia a povarte tri minúty v osolenej vode.
Vajíčko rozšľaháme, kým sa neobjaví pena, pridáme majonézu a múku. Soľ a korenie.
Ponorte každú ružičku do tekutej zmesi a potom vložte do panvice s množstvom oleja. Na miernom ohni smažte do zlatista.

S mliekom

Ďalšia variácia jedla. Recept na karfiolové cesto s mliekom je overený časom a je považovaný za klasický. Ak cesto pripravíte týmto spôsobom, kôrka bude chrumkavá. Zelenina vo vnútri zostane mäkká a jemná. Pochúťka bude veľmi užitočná, môžete ju pokojne zahrnúť do stravy vášho dieťaťa. Karfiol teda uvaríme v mliečnom cestíčku.

Ingrediencie:

vidlička na kapustu - 1 veľká;
zeleninový olej;
mlieko - 150 ml;
soľ, korenie;
vajcia - 4 ks;
múka - 220 - 230 g.

Spôsob varenia:

Hlávkovú kapustu umyjeme, rozdelíme na súkvetia a povaríme v osolenej vode 5 minút. Potom sceďte v cedníku.
Vajcia rozšľaháme so soľou, pridáme mlieko a korenie. Postupne pridávajte múku, dôkladne premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky.
Súkvetia namáčame v cestíčku a opečieme na panvici zo všetkých strán do zlatista.

V pive

Veľmi jednoduchý recept, ktorý však má svojský nádych. Pivné cesto na karfiol má charakteristickú horkosť. Zelenina nasiaknutá alkoholovými výparmi sa stáva mäkšou a šťavnatejšou. Pri vyprážaní sa alkohol vyparí, preto ho možno podávať aj malým deťom. Určite vyskúšajte pripraviť pochúťku pomocou tohto receptu krok za krokom, výsledok sa vám bude páčiť.

Ingrediencie:

hlava kapusty - 1 stredná;
zeleninový olej;
vajcia - 3 ks;
múka - 120 - 150 g;
pivo - 150 ml;
cukor - 1,5 lyžičky;
soľ - 1,5 lyžičky;
korenie.

Spôsob varenia:

Umyte a osušte vidličky, rozoberte na malé kvetenstvo. Varte vodu, pridajte trochu soli a cukru. Kvetenstvo varte 3-5 minút a potom sceďte v cedníku.
Vajcia šľaháme so soľou, kým sa neobjaví pena. Nalejte do nich pivo a korenie. Po troškách pridávame múku, dôkladne premiešame. Hrúbka zmesi by mala byť podobná kyslej smotane.
Zahrejte rastlinný olej. Ponorte kvetenstvo do cesta a vložte do panvice. Obrátime, aby boli opečené zo všetkých strán. Pred podávaním necháme krátko postáť na papierovej utierke, aby sa odstránil prebytočný tuk.

Žiadne vajcia

Jedlo pripravené podľa nasledujúceho receptu nebude o nič menej chutné ako všetky predchádzajúce. v cestíčku bez vajec je jemné a šťavnaté. To všetko sa dosahuje vďaka kefíru pridanému do kompozície. Pochúťku možno podávať dospelým aj deťom. Ak varíte pre deti, je lepšie do cesta nepridávať horúce korenie ani veľa soli.

Ingrediencie:

vidlička na kapustu - 1 stredná;
kari - 0,5 lyžičky;
kefír - 70 ml;
korenie - dve štipky;
voda - 70 ml;
soľ - podľa vášho vkusu;
múka - 5-6 lyžíc. l.;
sóda - na špičke čajovej lyžičky.

Spôsob varenia:

Varte vodu. Hlávku kapusty rozoberieme na súkvetia. Keď voda vrie, osoľte ju a zeleninu tam na päť minút vhoďte.
Vodu s kefírom zmiešame metličkou a začneme postupne pridávať múku. Cesto by malo byť trochu hustejšie ako cesto na palacinky. Osolíme, pridáme korenie, sódu hasenú octom.
Na panvici rozohrejeme olivový olej. Kúsky zeleniny namáčame do tekutej zmesi a smažíme do zlatista. Otočte ich, kým každá strana nezhnedne.

Syrový

Ingrediencie:

kapusta - 1 kg;
zeleninový olej;
múka - pohár;
soľ, korenie - podľa chuti;
tvrdý syr - 200 g;
kurkuma - 0,5 lyžičky;
vajcia - 2 ks.

Spôsob varenia:

Umyte vidličky a rozdeľte na kvetenstvo. Vodu prevaríme, osolíme, kúsky zeleniny povaríme 3 minúty, scedíme v cedníku a necháme vychladnúť.
Vajcia rozšľaháme metličkou. Postupne pridávajte múku bez prerušenia miešania cesta. Pridajte soľ, korenie a kurkumu.
Syr nastrúhame nahrubo. Po malých častiach ho pridávame do cesta. Ak to hodíte všetko naraz, môže sa to zhlukovať.
Kvetenstvo ponoríme do syrovej zmesi a opečieme na panvici s rozpáleným rastlinným olejom.

Na minerálnej vode

Miska pripravená podľa nasledujúceho receptu je veľmi vzdušná vďaka pridaniu sýtenej tekutiny. Aj na fotke je vidieť rozdiel medzi týmto testom a tým bežným. Recept na cesto na karfiol v minerálke je jednoduchý, obsahuje vajcia, múku, soľ, korenie, kari a cesnak. Ak chcete dať jedlu osobitnú chuť, môžete zmeniť sadu korenia podľa vlastného uváženia.

Ingrediencie:

kapusta - 750 g;
rastlinný olej - 4-5 polievkových lyžíc. l.;
vajcia - 4 ks;
múka - 360 g;
minerálna voda – 220-230 ml;
cesnak - 4 strúčiky;
kari - 1 lyžička;
soľ – 1 lyžička.

Spôsob varenia:

Rozdeľte vidličky na malé súkvetia. Varte ich v osolenej vode nie dlhšie ako tri minúty. V pohode.
Vajcia rozšľaháme so soľou. Keď sa objaví pena, pridajte zvyšok korenia a pretlačený cesnak. Zalejeme minerálkou a po malých častiach pridávame múku. Dobre premiešajte.
Vychladnuté kúsky zeleniny namáčame do cesta a na miernom ohni opečieme na veľkom množstve oleja. Po uvarení ich nechajte chvíľu na papierovej utierke.

So škrobom

Zelenina pripravená podľa tohto receptu získa chrumkavú kôrku, no vnútro zostane mäkké a jemné. Ak máte radi pestrú stravu, potom si musíte pamätať, ako pripraviť cesto so škrobom. Fotografia ukazuje, že kúsky kapusty s ňou sú veľmi ružové a chutné. Proces varenia trvá minimálne. Táto pochúťka je skvelou voľbou na rýchlu a jednoduchú večeru.

Ingrediencie:

kapusta – 0,8 kg;
zemiakový škrob - 100 g;
kôpor - banda;
mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky;
vajcia - 3-4 ks;
soľ - 0,5 lyžičky.

Spôsob varenia:

Hlávku kapusty rozoberieme na súkvetia. Varte ich vo vriacej osolenej vode tri minúty.
Nakrájajte kôpor. Vajcia rozšľaháme so soľou, pridáme škrob, korenie a bylinky.
Na panvici rozohrejte trochu oleja. Každý kúsok zeleniny ponorte do škrobovo-kôprovej zmesi. Smažte ich na panvici asi minútu z každej strany.

Karfiol v cestíčku - tajomstvá varenia

Každé jedlo má svoje vlastné charakteristiky, vedieť, vďaka čomu bude chutnejšie. Odporúčania pre cesto:

Na jedlo sa používa nielen čerstvá zelenina, ale aj tá, ktorá bola predtým zmrazená. Chuť bude rovnaká. Po zmrazení sa zelenina môže skladovať až niekoľko mesiacov.
Môžete variť nielen na panvici, ale aj v rúre. V závislosti od toho, aké husté je vaše cesto, buď doň ponorte ružičky a položte ich na plech na pečenie, alebo ich vložte do panvice a nalejte. Je potrebné variť pri teplote 200 až 220 stupňov. Pečené jedlo bude mať podstatne menej kalórií ako vyprážané jedlo.
Neprevárajte súkvetia, pretože sa stanú drobivými a stratia svoje prospešné vlastnosti. Je lepšie ich priviesť do polovice. Kusy by mali byť prepichnuté vidličkou, ale nemali by sa rozpadnúť alebo prasknúť.
Ak súkvetia povaríte vo vode s trochou cukru, nestratia farbu a získajú koncentrovanejšiu chuť.
Po uvarení opláchnite výrobok studenou vodou, aby zostal pevný a chrumkavý.
Pred ponorením do tekutej zmesi môžete súkvetia obaliť v múke. Potom bude cesto lepšie držať.
Po vyprážaní nezabudnite položiť plátky kapusty na papierové obrúsky, aby absorbovali prebytočný tuk.
Jedlo sa hodí ku všetkým omáčkám, takže na servírovanie si môžete vybrať akúkoľvek omáčku: cesnakovú, sladkokyslú, smotanu, sóju.
Pokúste sa cesto vychladnúť a čo najviac zohriať olej. To ovplyvní chuť jedla aj jeho konzistenciu.
Aby bolo cesto svetlejšie, pridajte doň kurkumu. Použitie sýtených nápojov mu dodáva vzdušnosť.
Ak chcete, aby si zelenina zachovala maximum vitamínov, nevarte ju v hrnci, ale v dvojitom kotli.

Video

Osobitnú pozornosť si zaslúži karfiol varený v cestíčku. Toto jedlo môže slúžiť ako príloha alebo sa môže stať občerstvením. Dá sa vyrobiť veľmi výživné alebo naopak diétne. Úprimne povedané, takéto občerstvenie sme pre seba objavili pomerne nedávno. A boli sme milo prekvapení chuťou. Odvtedy si kupujeme pár vidličiek karfiolu a pripravujeme z neho niekoľko našich obľúbených jedál.

Dnes si teda povieme o typoch cesta, ktoré možno pripraviť, aby bola kôrka chrumkavá. Poviem vám, ako upiecť kvetenstvo v rúre a ako ich vyprážať na panvici. Recept si môžete vybrať sami výberom z nižšie vybraných receptov. Sú najbežnejšie a zvládne ich aj nie veľmi skúsená gazdinka.

Prvým krokom pri príprave karfiolu v cestíčku je povarenie alebo blanšírovanie vetvičiek v osolenej vode po dobu 5-7 minút. S týmto časom je dôležité počítať, ak súkvetia prepečiete, nedržia tvar a zmenia sa na kašu.

Na varenie vezmite soľný roztok: pridajte 10 g soli do 1 litra vody. O tom sa zmienim mimochodom neskôr v receptoch, takže teraz dávam do pozornosti tento pomer!

Začnime teda tým najzdravším a najmenej kalorickým receptom. Tuk nepoužijeme vôbec, ale to nám nezabráni získať chutnú a chrumkavú kôrku z cesta.

zlúčenina:

1 hlavička karfiolu,
vajcia - 2 ks.,
strúhanka - 120 g,
syr - 120 g,
1 lyžička. sladká mletá paprika,
soľ,
sušený cesnak.

Niekedy sa vidlička uvarí celá jednoduchým ponorením do vriacej vody na 7 minút. Viac sa mi však páči, keď je rozdelená na súkvetia.

Potom po uvarení varíme 5 minút v osolenej vode. Prísne sledujeme čas, aby sme neskončili s kapustovým pyré na detskú výživu. Počas tohto obdobia budú vetvy mäkšie, dosiahnu polovičnú pripravenosť a budú schopné držať svoj tvar. A pri ďalšom pečení dopečú v rúre.

Odporúčam tiež rezať súkvetia na stredné konáre. Takto sa uvaria rýchlejšie a cesto sa rovnomernejšie rozloží po povrchu.

Takže prešlo 5 minút, kapusta je hotová. Vyberieme dierovanou lyžicou z vriacej vody. S vývarom nič nevarím, tak ho vylejem do drezu. Kvetenstvo necháme vychladnúť a sami začneme pripravovať cesto a plech na pečenie.

Nalejte strúhanku do samostatnej hlbokej misky. Zvykneme si ich kupovať do chladničiek, ale môžete použiť aj strúhanku z domácich krekrov. Je pre mňa jednoduchšie si ich kúpiť.

Pre chuť pridajte k strúhanke sušený cesnak. Koreniny kupujem aj v obchode.

Berieme tvrdý syr. Na varenie kupujem kúsky vo výpredaji, najčastejšie sa stretávam s „ruským“ syrom. Ale to je čisto z ekonomických dôvodov, vo všeobecnosti je na odpaľované cesto vhodný akýkoľvek druh tvrdého syra.

Kúsok nastrúhame na jemnej strane strúhadla a pridáme k strúhanke. Miešajte, kým sa rovnomerne nerozloží po celej šálke.

Vajcia rozšľaháme do samostatnej misky a osolíme.

Teraz vyberieme plech na pečenie. Vybral som si veľký a plochý bez nepriľnavého povlaku. Preto použijem papier na pečenie.

Plech vyložte papierom na pečenie a namažte ho niekoľkými kvapkami rastlinného oleja. Toto je jediný olej, ktorý je v recepte použitý, no bez tohto kroku sa vám možno jednoducho nepodarí odtrhnúť súkvetia z papiera.

Po všetkých týchto problémoch kapusta už vychladla a zbavila sa prebytočnej vlhkosti. Teraz namočte každú vetvičku najprv do vajíčka a potom obalte v strúhanke.

A pochúťku položte na plech.

Zapnite rúru na 200 stupňov Celzia a nastavte na 20 minút. Po piatich minútach vložte náš plech na pečenie dovnútra a pečte kvetenstvo na zvyšných 15 minút.

Môžeme podávať s rôznymi omáčkami.

Krok za krokom recept na varenie kapusty v cestíčku so syrom na panvici

Ale možno najbežnejšou možnosťou varenia je vyprážanie vetvičiek na panvici. Pripravíme si zápražku so syrom. Pri vyprážaní vytvára voňavú zlatistú kôrku.

Ingrediencie na 1 veľkú vidličku karfiolu:

1,5 lyžice. múka (možno aj viac)
4 kuracie vajcia,
120 g syra,
olej na vyprážanie.

Môže to trvať viac múky, ako je uvedené v recepte. To závisí od veľkosti vajec, ktoré použijete. Napríklad dedinské vajcia sú zvyčajne väčšie ako vajcia z obchodu, a preto budú vyžadovať viac múky.

Prvým krokom je rozdelenie kapusty na kvetenstvo. Toto sa robí rýchlo. Ostrým nožom začnite oddeľovať horné konáre od stopky a postupne sa posúvajte smerom k stredu.

Teraz povarte vetvičky v osolenej vode 5-7 minút. Množstvo soli som uviedol na začiatku článku.

Potom túto vodu sceďte a kvetenstvo položte na sito, aby ste vodu vypustili. Môžete ich tiež opláchnuť studenou vodou, aby ste zastavili proces varenia a zmyli soľ.

Do misky rozklepneme vajcia a nastrúhame syr na hrubom strúhadle. Osolíme ich a okoreníme. A túto hmotu dobre premiešame.

Vetvičky vyberieme a v hlbokej šalátovej mise ich posypeme múkou. Chceme, aby boli celé pokryté múkou.

Vezmite panvicu, kvapnite na ňu trochu slnečnicového oleja a zohrejte ju. Ak máte riad s nepriľnavým povrchom, stačí dno trochu vymastiť. To je nevyhnutné, aby kôra získala krásnu zlatú farbu.

Ponorte múčne ružičky do cesta a pošlite ich na vyprážanie.

Najprv nechajte oheň na vysokej teplote, akonáhle povrch zozlátne, okamžite znížte teplotu na strednú.

Vetvičky opečieme rovnomerne z oboch strán. Mimochodom, je veľmi vhodné ich prevrátiť vidličkou.

Lahodný karfiol vyprážaný v strúhanke

Pomerne často sa kapusta vypráža. Vyrába sa zo strúhanky alebo múky. O múke sme hovorili vyššie, teraz sa pozrime na recept s strúhankou.

Vezmime si vidličku na kapustu:

vajcia - 3 ks.,
soľ,
vrecko strúhanky,
2 polievkové lyžice. voda,
maslo a rastlinný olej na vyprážanie.

Hlávkovú kapustu očistíme od nepotrebných listov, nakrájame na kúsky a uvaríme v slanom roztoku. Ako vždy časujeme po prevarení 5-6 minút.

Rozšľahajte vajíčko, pridajte soľ a pridajte pár polievkových lyžíc vody.

Vychladnuté súkvetia najskôr obalíme vo vajíčku a potom ich postrúhame v strúhanke.

Vložte malý kúsok masla do panvice a nalejte 1 lyžičku. chudý. Zmiešajte ich a počkajte, kým sa olej zahreje.

Položte naň konáre a opečte do chrumkava.

Ak nie je dostatok oleja, musí sa pridať, inak ďalšie kvetenstvo nebude mať chrumkavú škrupinu.

Najlepší recept na majonézové cesto

Natrafil som aj na recept na majonézové cesto. Mimochodom, tiež sa ukáže ako chutné.

Na 0,4 m kg karfiolu potrebujete:

majonéza - 150 g,
vajcia - 1 ks,
múka - 6 lyžíc,
soľ korenie.

Kvetenstvo varíme vo vriacej osolenej vode do polovice varenia. Asi 4-5 minút.

V samostatnom pohári rozšľaháme vajce, múku a vytlačíme majonézu.

Pomocou šľahača kombinujte produkty, kým nebudú mať homogénnu konzistenciu.

Na nepriľnavú panvicu pridajte trochu oleja. Kvetenstvo ponoríme do majonézovej zmesi a na miernom ohni smažíme, kým nebude pekne kôrka.

Ako rýchlo a chutne pripraviť cesto na pivo

Pivo je skvelé na varenie. Pamätáte si, ktoré z nich sú chutné? Takže, keď sa pridá do cesta, tiež prispieva k vytvoreniu krásnej kôrky, ktorú potrebujeme.

Vezmime:

stredná kapustová vidlička
¾ šálky múky,
pivo - 0,5 šálky čaju,
1 vajce,
soľ.

Vidličky rozdeľujeme na veľké vetvy.

Uvaríme ich v osolenej vode. Varte asi 5-7 minút. Dôležité je neprepiecť, aby to neskončilo na kaši.
Hotovú kapustu preložíme na sitko, aby vývar odtiekol.

V samostatnej miske pripravte cesto: rozšľahajte vajce, múku a pivo. Pridajte trochu soli, aby to nebolo fádne.

Môžete si vziať akékoľvek pivo: svetlé alebo tmavé. To neovplyvní kvalitu cesta.

Nalejte olej do panvice. Vetvičky zvinieme do pivového cesta a opečieme na oleji do chrumkava.

Hotovú kapustu položte na papierovú utierku, absorbuje prebytočný olej.

Chrumkavý karfiol v krupicovom cestíčku

Raz som pripravoval charlotte s hruškou a neskontroloval som, koľko múky zostalo. Ukázalo sa, že to bolo málo a rozhodol som sa doplniť cesto krupicou. Koláč dopadol výborne a teraz múku často riedim alebo dokonca úplne nahrádzam krupicou. Okrem toho cereálie dobre absorbujú vlhkosť, ktorú si kapusta zachovala, čo znamená, že cesto bude chrumkavejšie. To je to, čo sa vždy snažíme dosiahnuť.

Zloženie na 0,5 kg karfiolu:

pohár krupice,
1 vajce,
soľ,
korenie,
rastlinný olej alebo maslo na vyprážanie.

Vidličky rozdeľujeme na vetvy. Nalejte vodu do malého hrnca, pridajte 0,5 lyžice. soľ. Uvarte a poukladajte odrezané konáre. Varte 6 minút.

Vypustite vývar a ochlaďte kvetenstvo.

Teraz si pripravíme cesto.

Vajíčko rozšľaháme do hlbokej misky. Ponorte do nej vetvičku a spustite ju do krupice.

Olej rozriedime na panvici. Buď slnečnicový alebo krémový, opražte kapustu do zlatista.

Všetky recepty sú pripravené veľmi rýchlo. Čo robí zaneprázdneným gazdinkám veľkú radosť.

Chuť súkvetí v cestíčku trochu pripomína nugety. Toto je podľa môjho vkusu. Ale moja mama si myslí, že vyzerajú skôr ako huby. Je úžasné, ako rôzni ľudia vnímajú to isté jedlo. Ale varenie si určite musí vyskúšať každý.

Ďakujem za pozornosť a čas strávený so mnou.

Ženy v domácnosti sa často pýtajú: odkiaľ má táto kapusta taký zvláštny názov? A potom sa rozhodnú, že je to kvôli veľkému počtu kvetov na hlave kapusty. Vôbec nie, ukazuje sa, že taká známa a milovaná kapusta skutočne prichádza v rôznych farbách: žltá, zelená a - nebudete tomu veriť! - Fialová. Predávame prevažne biely karfiol. Pripravíme si z neho predjedlo.

Najprv si musíte vybrať najčerstvejšiu a najsprávnejšiu kapustu. Pri kúpe karfiolu ho musíte starostlivo preskúmať: nemal by mať žlté a čierne škvrny. Okrem toho stojí za to pozrieť sa na listy karfiolu: ak sú svetlé, zelené a chrumkavé, potom bude taká vidlička skutočne čerstvá.

Na prípravu potrebujeme vopred uvarený karfiol. Varí sa jednoducho a rýchlo, musíte však poznať pravidlá, aby ste kapustu neprevarili.

Zvyčajne vidličky oddelím na súkvetia, súkvetia hodím do vriacej vody, trochu posolím a povarím asi 3-4 minúty. Tentoraz bude stačiť, lebo potom ešte opečieme kapustnicu. Ak ste zmätení žltou farbou vareného karfiolu, potom vám poviem, ako zabezpečiť, aby kapusta zostala snehovo biela. Pri varení pridajte do panvice trochu citrónovej šťavy (alebo kyseliny citrónovej zriedenej v malom množstve vody) - a potom si kapusta zachová bielu farbu.

Teraz musíte pripraviť cesto. Existuje veľa možností cesta, každý deň môžete variť inú kapustu. A hoci mám najradšej pivné odpaľovacie cesto (pre jeho neopakovateľnú vzdušnosť a chrumkavosť), dnes som pripravil klasickú verziu.

V miske zľahka rozšľaháme surové vajcia s kyslou smotanou, osolíme a okoreníme čerstvo mletým korením. Pridávam aj trochu zemiakového škrobu, vďaka čomu je cesto nielen hustejšie, ale aj lepšie drží na kapuste a „nešmýka sa“.

Podľa môjho názoru by nedostatok kyslej smotany v dome nemal žiadnym spôsobom ovplyvniť rozhodnutie o príprave plánovaného jedla. Je veľmi jednoduché nahradiť kyslou smotanou v cestíčku: môžete použiť mlieko alebo dokonca majonézu (samozrejme, domáca je vhodnejšia).

Keďže som stále chcela chrumkavú kôrku, v samostatnej miske som zmiešala strúhanku a sezamové semienka. A potom vzala kvetenstvo kapusty, namočila ho do cesta, namočila do zmesi strúhanky a sezamových semienok a vložila do rozohriatej panvice s rastlinným olejom.

Kúsky karfiolu sú nerovnomerné, preto ich otočte a snažte sa ich zo všetkých strán rovnomerne opiecť. Hotovú kapustu najskôr položte na papierovú utierku, ktorá absorbuje prebytočný olej, vďaka čomu bude jedlo ešte diétnejšie. Občerstvenie je pripravené!

Najletnejšia zelenina, taká chutná a taká zdravá je karfiol. Júlové súkvetia sa nedajú porovnávať s mrazenými, nepohlavnými zimnými, a preto je čas vychutnať si krásnu čerstvú kapustu. Viete, ako variť karfiol v cestíčku? Je veľa spôsobov prípravy jedla, my sme vybrali tie najlepšie.

Najznámejšie cesto je rozšľahané vajcia s múkou. Nie každý ale vie, že existuje aj pôstna verzia, ktorá je navyše veľmi chutná. Farba súkvetí kapusty nebude taká jasná ako pri žltých vajciach, ale chrumkavosť je zaručená.

Recept je teda jednoduchý:

Skombinujte 0,5 šálky studenej vody so 4 polievkovými lyžicami. lyžice rastlinného oleja;
pridajte 1 čajovú lyžičku prášku do pečiva, korenie a soľ podľa chuti;
pridajte 2 šálky múky;
Do výsledného cesta ponorte napoly uvarené súkvetia a smažte v stredne rozohriatom oleji do zlatista.

Môžete smažiť aj inú zeleninu. Aby bola kôrka extra chrumkavá, nešetrite olejom – je lepšie vyprážať. Počas pôstu môžete kapustnicu dochutiť paradajkovou omáčkou, inokedy ju podávajte ako prílohu k rybe alebo mäsu.

Karfiolové cesto bez vajec

Rovnakým princípom môžete pripraviť cesto bez vajec, ale s mliekom. Ak namiesto bežného kravského mlieka použijete sójové mlieko, získate ďalšiu chudú alebo vegetariánsku možnosť.

Pripravte cesto podobnú konzistencii ako cesto na palacinky, len trochu hustejšie.

Cesto sa robí takto:

zmiešajte mlieko v rovnakých pomeroch s vodou, osoľte zmes podľa chuti, pridajte mletú papriku a svoje obľúbené korenie;
pridajte múku do hrúbky uvedenej vyššie;
Kvetenstvo kapusty uvarené v osolenej vode namočíme do dobre rozohriateho oleja a smažíme do zlatista.

Kapusta nie je o nič horšia ako tá, ktorú sme zvyknutí robiť s vajíčkami.

Na minerálnej vode

Čo robiť, ak sú hostia na prahu a v dome nie je nič chutné? No možno v chladničke čaká pár vajíčok a luxusná hlavička snehobieleho karfiolu. Toto je ona a vaša cesta von!

Karfiol varíme v cestíčku s obyčajnou minerálkou - verte mi, horšie to nebude. Povieme vám, ako pripraviť karfiolové cesto na skvelé zeleninové jedlo úplne od začiatku.

Požadovaný:

hlávka kapusty asi kilogram;
2 vajcia;
6 polievkových lyžíc. lyžice múky;
pohár minerálnej vody;
horúca paprika - štvrtina lyžičky.

Ak nájdete mletú papriku (1 čajová lyžička), rovnaké množstvo kari korenia a čerstvého koriandru, dostanete niečo úplne konceptuálne.

Všetko okrem minerálky dáme do misky, prešľaháme, pridáme minerálku a opäť prešľaháme. Do zmesi pridajte ružičky kapusty a miešajte, kým cesto nie je rovnomerne potiahnuté. Ďalej smažte na malom množstve oleja, kým nie je hotový. Hotovú kapustnicu môžeme poliať sladkou omáčkou Narsharab – v kombinácii s pikantnou kapustou bude výsledok úplne ázijský.

Pivné cesto

Varenie karfiolu v pivnom cestíčku. Toto je jednoduchý spôsob vyprážania kapusty, ak potrebujete vzdušné cesto.

Ak chcete pripraviť pivné cesto, musíte zmiešať pol pohára piva so soľou (množstvo určiť podľa chuti), rozšľahať pár vajec a pridať 2 polievkové lyžice. lyžice múky. Všetko opäť opatrne premiešame metličkou. To stačí na vyprážanie malej hlávky kapusty.

Smažte kapustu ako obvykle, po rozobraní na súkvetia, varte 2-3 minúty a sceďte v cedníku. Potom kvetenstvo ponorte do cesta a smažte na miernom ohni a otočte ich zo všetkých strán.

Syrové cesto na karfiol

Karfiol v syrovom cestíčku je výbornou prílohou a lahodným jedlom sám o sebe. Pridajte do cesta tvrdý syr a získate produkt s výraznou krémovou chuťou, vôňou jemného syra a neporovnateľnou zlatou kôrkou na zaoblených kvetenstvách kapusty. Kapusta bude zvnútra šťavnatá, ale zvonka lahodne vyprážaná a chrumkavá.

Takže karfiol so syrom sa robí takto:

Pripravíme si 3 vajcia, pol pohára (približne) múky, 50 g syra, trochu kyslej smotany (stačia tri polievkové lyžice), podľa chuti pridáme soľ a korenie.
Všetky ingrediencie rozšľaháme vidličkou (vajcia, soľ, korenie, kyslá smotana).
Pridajte múku, miešajte do hladka, aby nezostali žiadne hrudky. Cesto by nemalo byť tekuté. Ak je tekutá, pridajte múku, kým nebude hladká.
V rozohriatom rastlinnom oleji opražíme uvarené kapustové súkvetia namočené v cestíčku.
Aby nebolo príliš mastné, odstráňte hotové kúsky na papierovú utierku.

Vynikajúca kapusta vyprážaná so syrovým cestom je pripravená!

Karfiol pečený v rúre

Bolo by nespravodlivé nepamätať si iný spôsob varenia kapusty - v rúre. Kapustu môžete piecť na smotane, so syrom, mletým mäsom a inými prísadami. Prezradíme vám, aké jednoduché a chutné je pripraviť obyčajnú pečenú kapustu, ktorá si zachová svoju chuť, no bez nadmerného pridávania oleja.

Hlavná vec v tomto jedle, po kapuste, je omáčka.

Pripravíme ho zmiešaním nasledujúcich zložiek:

1 čili papričku, dobrý zväzok koriandra a tucet lístkov mäty, nakrájajte a rozdrvte v mixéri;
pridajte citrónovú šťavu (1 polievková lyžica), 2 polievkové lyžice. lyžice zeleniny (olivový olej) a rovnaké množstvo vody, premeniť všetko na pyré.

Kým pripravíme všetko ostatné, omáčku prikryjeme a dáme do chladničky.

Na cesto:

vezmite pol pohára múky, pridajte pol pohára strúhanky, soľ a prášok do pečiva - každý pol lyžičky, štvrť lyžičky pridajte mletú rascu, kurkumu, kajenské korenie, hladké mleté čierne korenie, ako aj indické korenie „Garam Massala“ (ak je k dispozícii);
Do tejto zmesi nalejte pol pohára minerálnej vody, 1 polievkovú lyžičku. lyžica citrónovej šťavy a pár polievkových lyžíc rastlinného oleja;
Oddelene vyšľaháme pár bielkov do peny, opatrne ich pridáme do cesta a premiešame;

Aby kapusta mala veľmi chrumkavú kôrku, pri príprave cesta na vyprážanie musíte nahradiť polovicu múky škrobom.
Ďalším tipom je vyprážať vo veľkom množstve dobre rozohriateho oleja a v malých porciách. Čím uvoľnenejšia je kapusta v panvici, tým lepšia a jasnejšia bude kôrka.

V chladničke je zastrčená luxusná hlávka karfiolu. Elastická, oslnivo biela, svieža a chrumkavá, priťahuje a zvádza. Chcem zhrešiť tým, že pripravím niečo nie veľmi zdravé, ale vždy chutné, ohromujúce, ohromujúce. Najprv vám poviem o najobľúbenejších receptoch na varenie karfiolu v cestíčku a potom sa porozprávame o tajomstvách - vďaka nim budeme môcť variť neuveriteľne chutný karfiol v cestíčku!

Karfiol v cestíčku - základná možnosť

Existuje veľké množstvo receptov na cesto. Každá gazdinka doň pridáva svoje obľúbené ingrediencie, skrýva „šmrnc“ a právom ho považuje za najúspešnejší. Aby ste našli svoju ideálnu možnosť, musíte začať so základom - ktorý potom doplníte určitými prísadami.

INGREDIENCIE:

3 vajcia;
2 polievkové lyžice. l. múka;
soľ podľa chuti;
rastlinný olej na vyprážanie.

PRÍPRAVA:
Vezmite veľký hrniec a naplňte ho do 2/3 vodou, pridajte trochu soli a dajte na oheň. Po uvarení vložíme karfiol, predtým rozdelený na malé súkvetia, do vody. Varte do mäkka (asi 10 minút - v závislosti od veľkosti kúskov).
Vajcia rozšľaháme s múkou a soľou.
Na panvici dobre zohrejte rastlinný olej.
Každý kúsok kapusty ponorte do cesta, potom ho vložte na panvicu a opečte zo všetkých strán na strednom ohni, kým nebude pekne zlatistá.

Karfiol v cestíčku na panvici

"Žlté" cesto na karfiol

Malé tajomstvo, ktoré premení kapustu nielen na chutnú večeru, ale aj na lahodnú a neuveriteľne krásnu večeru: najemno nastrúhaná mrkva. Vďaka nemu sa cesto po vyprážaní stáva jasne oranžové, neuveriteľne atraktívne a pozitívne.

INGREDIENCIE:
1 hlava karfiolu;
1 malá mrkva;
3 vajcia;
2 polievkové lyžice. l. múka;
soľ, rastlinný olej.

PRÍPRAVA:
Kapustu rozdelíme na malé ružičky a uvaríme v osolenej vode do mäkka.
Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na najjemnejšom strúhadle. Zmiešame s vajcami, soľou, múkou.
Panvicu dobre rozohrejeme, polejeme trochou oleja a po namáčaní kúskov kapusty do cesta opečieme zo všetkých strán dozlatista.

Pivné cesto na karfiol

Nebojte sa, deti to zvládnu! Alkohol sa počas varenia stále vyparuje a zvyšok je neuveriteľné cesto: chrumkavé, vzdušné, ľahké a veľmi chutné!
Skúste pre zmenu kapustu nerozvariť – vyjde trochu inak, chrumkavejšie a hutnejšie, no stále chutné.

INGREDIENCIE:
100 ml piva;
2 polievkové lyžice. l. múka;
2 vajcia;
soľ podľa chuti;
1 malá hlava karfiolu;
zeleninový olej.

PRÍPRAVA:
Kapustu delíme na súkvetia.
Pivo a vajcia zmiešame, pridáme múku a soľ.
Rozohrejte panvicu s malým množstvom oleja.
Karfiol namočíme do cesta a na miernom ohni opečieme zo všetkých strán.

Karfiol so syrom

Malý dotyk - syr a kapusta sa zmení, hrdo zdvihne hlavu, narovná ramená a stane sa jednoducho luxusnou mladou dámou!

INGREDIENCIE:
100 g tvrdého syra;
1 hlava karfiolu;
3 vajcia;
1/3 lyžičky. sóda;
1 polievková lyžica. l. kyslá smotana;
2 polievkové lyžice. l. múka;
soľ podľa chuti;
zeleninový olej.

VARENIE:
Kapustu uvaríme.
Syr nastrúhame na jemnom strúhadle, zmiešame s vajcami, soľou, sódou a múkou.
Kúsky kapusty ponoríme do cesta a opečieme na rozohriatej panvici na rastlinnom oleji.

Karfiol in leison

V podstate je lezon to isté cesto, ale z iného uhla. Cesto sa používa na spojenie jednotlivých komponentov dohromady a to je to, čo dnes použijeme. Vzniknú nám guľky nepravidelného tvaru – chrumkavé, pikantné a vo vnútri veľmi jemné.

INGREDIENCIE:
1 kg karfiolu, rozdeleného na kvetenstvo;
4 vajcia;
4 polievkové lyžice. l. múka;
2 plné polievkové lyžice. l. kyslá smotana;
1/3 lyžičky. sóda;
soľ podľa chuti;

PRÍPRAVA:
Pripravte pomerne tekuté cesto - zmiešajte vajcia, kyslú smotanu, soľ, sódu, múku.
Kapustu rozdelíme na malé ružičky a zmiešame s cestom.
Vyprážame na rozpálenom oleji, pričom zmes po lyžičkách po lyžičkách polievame.

Vyprážaný karfiol

Myslíte si, že je možné urobiť šľahanú kapustu ešte chutnejšou? Jednoducho! Vymeňte panvicu za malý kastról, zvýšte množstvo oleja a všetko opečte – neuveriteľné výsledky!

INGREDIENCIE:
100 ml kefíru;
2 vajcia;
2 polievkové lyžice. l. múka;
1/3 lyžičky. sóda;
soľ podľa chuti;
zeleninový olej;
1 malá hlavička karfiolu.

PRÍPRAVA:
Kvetenstvo kapusty uvaríme vo vode do mäkka.
Zmiešajte vajcia s kefírom, pridajte soľ, sódu, múku.
V hrnci dobre rozohrejte olej.
Kapustu namáčame do cesta a hneď vložíme do horúceho oleja. Vyprážame do zlatista – opatrne, neprepečieme, bude to rýchle.

Chrumkavé cesto na karfiol

Je to možné! Odstráňte vajcia a voilá, môžete mať večeru. Mimochodom, nedopadá to horšie.

INGREDIENCIE:
1 kg karfiolu;
1 polievková lyžica. l. škrob;
1 polievková lyžica. l. múka;
približne 0,5 šálky vody;
4-5 lyžice. l. strúhanka;
štipka sušených bylín (chutné - s bylinkami z talianskej kuchyne);
soľ, rastlinný olej.

VARENIE:
Kvetenstvo kapusty uvaríme v osolenej vode do mäkka.
Zmiešajte múku a škrob, pridajte bylinky, soľ a zrieďte vodou - mali by ste získať konzistenciu tekutej kyslej smotany.
Kapustu dobre namočíme do cesta a potom obalíme v strúhanke.
Smažte do zlatista na miernom ohni.

Karfiol v cestíčku v rúre

A áno, kapusta v cestíčku môže byť diétna! Odstránime olej (no, takmer ho odstránime: tri kvapky sa nepočítajú) – a dostaneme jedlo, ktoré si môže dovoliť každý, kto chudne alebo sa snaží schudnúť.

INGREDIENCIE:
20 g masla;
Príprava
1 kg karfiolu;
2 veveričky;
1 polievková lyžica. l. múka;
1/2 šálky jemnej strúhanky;
1/2 lyžičky. paprika;
1/2 lyžičky. kurkuma;
1/2 lyžičky. suché bylinky;
soľ, korenie podľa chuti.

PRÍPRAVA:

Kvetenstvo kapusty varte, kým nebude hotové.
Bielka vyšľaháme do peny, zmiešame s múkou, bylinkami, kurkumou a paprikou.
Zapekaciu misu vymastíme olejom. Kúsky kapusty namáčame do cesta, potom ich obalíme v strúhanke a vložíme do panvice.
Pečieme pri 200 stupňoch do zlatista (asi 20 minút).

smeny

Oproti štandardnej a bežnej praxi podávania karfiolu „úhľadne“ myslite na omáčky. Táto zelenina sa k mnohým z nich skvele hodí!

Najjednoduchšou možnosťou je majonéza: perleťovo biela kvapka na každom kúsku môže skutočne urobiť zázrak a dodať obyčajnému jedlu osobitú nôtu. Pomocou fantázie zmiešajte majonézu s rôznymi prísadami (cesnak, bylinky, jablko, chren, ančovičky, uhorky, čili, horčica a desiatky ďalších ingrediencií), skúšajte a hľadajte svoju ideálnu možnosť. Sójová omáčka, kyslá smotana s cesnakom, kečup, smotana, ravigote, tatarka, vinaigrette - podľa mňa sa ku karfiolu hodí všetko! Existuje veľa omáčok, s ktorými môžete podávať zeleninu, a stojí za to ich všetky vyskúšať.

Odpaľovaný karfiol vyzerá dobre s čerstvými paradajkami, hodí sa do listových šalátov, chutí dobre s paprikou a je neuveriteľne pikantný v spojení s kórejskou mrkvou.

Tajomstvo chutného varenia:

— pri výbere kapusty sa zamerajte na rovnomernú farbu hlávky (žltkastá, snehovo biela, mierne zelená, ale bez tmavých škvŕn) a jej hustotu (silná a ťažká): kľúčom k úspešnému jedlu je kvalitný výrobok;

- kapustu neprevárajte; Je lepšie ho podvariť vo vriacej vode (karfiol je neskutočne chutný aj surový a nedostatočná tepelná úprava mu len zachová chrumkavosť a vitamíny), ako z neho urobiť nevýrazné pyré;

- nezabudnite osoliť vodu, v ktorej budete kapustu variť - tento drobný dotyk premení obyčajnú kapustu na veľmi chutný karfiol;

- pre zvýraznenie a zvýraznenie krémovej chuti karfiolu pridajte do vody jednu alebo dve polievkové lyžice cukru - tým sa z večere v žiadnom prípade nestane dezert, ale chuť kapustnice bude výraznejšia a navyše , si počas varenia zachová bielu rastlinnú farbu bez toho, aby sa nechala skĺznuť do varu a priehľadná;

- po uvarení treba karfiol ihneď vložiť pod tečúcu studenú vodu - táto akcia spomalí ďalšiu tepelnú reakciu, pomôže zostať elastická, ale už mäkká, rozvarená, ale stále chrumkavá;

- ak kapustu pred namáčaním do cesta zľahka ponoríte do múky, cesto sa lepšie prilepí na zeleninu, pri vyprážaní „neodpadne“ a zostane na mieste, keď na misu položíte večeru;

- Vyprážanú kapustu sa odporúča položiť ihneď z panvice na papierové obrúsky alebo jednorazové utierky - absorbujú prebytočný tuk a cesto zostane chrumkavé a suché.

Príjemná dochuť, alebo ešte tri bonusy

V prvom rade je to užitočné. Vláknina v karfiole je oveľa jemnejšia ako v kapuste, brokolici, kalerábe a iných „príbuzných“, a preto má neskutočne pozitívny vplyv na črevnú mikroflóru. Pravidelná konzumácia výrazne znižuje riziko niektorých druhov rakoviny a priaznivo pôsobí na srdcový sval. Nízky obsah kalórií zvyšuje popularitu produktu medzi ľuďmi, ktorí bojujú s nadváhou a jednoducho sledujú svoj jedálniček. Vitamíny C a K, kyselina listová, omega 3 mastné kyseliny – dôvodov na rozprávanie o mimoriadnej užitočnosti tejto zeleniny je viac než dosť.

Po druhé, karfiol je ľahký. Varí sa pomerne rýchlo - a preto spadá do hodnotenia „najpohodlnejších“ produktov na rýchlu večeru: je veľmi málo úsilia a výsledok je vždy chutný.

Po tretie, kapusta je k dispozícii– ceny zeleniny na našich trhoch a pultoch supermarketov sú relatívne nízke, čo vám umožňuje nakupovať ju pomerne často. Zároveň sa z karfiolu ľahko pripraví výživné jedlo, ktoré zasýti celú rodinu.