Първоначално сушито беше представител на изключително японската кухня, но през периода на активна глобализация (80-те години на миналия век) това ястие получи признание в почти всички страни по света. В днешно време вече е трудно да си представим място, където няма да работи нито един суши бар. Много хора ходят всеки ден по ресторанти, поръчват суши с доставка и накрая го приготвят у дома. Хиляди ролки, сашими и суши се консумират на ден, но колко е полезно или вредно за организма? Нека се опитаме да разберем този въпрос.
Положителната страна на яденето на суши
1) Рибата съдържа мастни киселини, които имат регенериращо и укрепващо действие върху връзките и лигавиците на човешкото тяло (особено върху ставните течности в коленете и лактите, китките, глезените и междупрешленните пространства). Ето защо сушито (като риба) се препоръчва за хора с висока физическа активност, тоест хора, занимаващи се със спорт или физическа работа.
В същото време такава екзотична и вкусна форма на сервиране на рибено масло, като суши, решава проблема с неприязънта на децата към рибата и по-специално неприязънта към употребата на точно това рибено масло.
2) Фосфорът, присъстващ в една и съща риба, насърчава най-бързото обновяване на мозъчните клетки, което подобрява паметта (разбира се, само сушито и кифличките не са панацея за лоша памет - необходима е и известна дисциплина и обучение за подобряването й)
3) Освен това, ако ядете истинско суши (от сурова риба), получавате пълния спектър от витамини и минерали, който се губи в случай на замразена или пържена риба.
4) Високата хранителна стойност на ориза и рибата ви позволява да сте сити и да получавате достатъчно хранителни вещества от много малка порция (1-2 ролки и 5-6 суши). Това помага на хората с наднормено тегло нежелано тегло да се отърват от него и да нормализират метаболизма и количеството консумирана храна (разбира се, ако не тичате след порция суши и не ядете пържени картофи с пиле).
5) Йодът, съдържащ се в водораслите (нори), има положителен регенеративен ефект върху пикочно-половата система. Хората, които са особено чувствителни към йод, имат дори лека сексуална възбуда след порция ролца или суши, увити в нори.
Как да готвите у дома, можете да прочетете тук
Отрицателната страна на яденето на суши
1) Суровата риба с лошо качество или от недобросъвестен доставчик може да съдържа нежелани микроорганизми (от вируси до патогенни бактерии). Затова се препоръчва да поръчвате суши и ролки, в които има риба, само в доказани ресторанти и доставки на суши.
Ако готвите суши сами и не сте напълно сигурни в качеството на съставките, тогава няма да е излишно да ги хвърлите във вряща вода за 3-4 секунди - рибата няма да има време да заври, а най-активната и опасните микроорганизми ще имат време.
2) Неразделна част от сушито е соевият сос, който съдържа висок процент сол. Затова коригирайте количеството на използвания сос за тялото си. За тези, които готвят у дома: не солете ориза за суши при готвене - заедно със солта на соевия сос може да се получи много неприятен вкус.
За тези, които все още не са се опитали да готвят сами, има рецепти за суши и ролки
Заключение
Като цяло сушито е по-скоро здравословно, отколкото нездравословно. Човек трябва само да следва обичайното нещо - да не купува развалена стока. И ако съставките са избрани правилно (от вас или от ресторанта), тогава нищо няма да ви спре да се насладите на вкусния вкус на японската кухня!
Япония е прекрасна страна, красива, странна, но и страшна, жестока, и въпреки това можете и трябва да я разберете и изучавате. Малко история.
Япония съществува от около 5000 години, но е по-млада от Китай и Индия. Основата на писането са йероглифите, религията будизъм и шинтоизъм. Страната е разположена на 4 големи острова Хокайдо, Хоншу, Шикоку, Кошу и още много малки острови. Територия 372,2 хил. кв. км. Население 122,2 милиона Столица Токио.
Едно от интересните прояви на Япония е тяхната храна. Но повече за това по ред.
Японската диета се основава на ориз и морски дарове, но те се консумират сурови или полуварени. Можем да кажем, че ядат всичко, което плува или пълзи в моретата и океаните.
Има едно правило за готвача: колкото по-малко продуктът е пържен, задушен, варен, това означава, че е по-здравословен, толкова по-малко витамини ще изгорят и ще излязат със сок. Следователно използването на високотехнологична кухня в Зеленоград ще бъде минимално. В японската кухня почти не се използват допълнителни инструменти освен ножа.
Японците са най-големите столетници със средна продължителност на живота от 80 години и всичко това благодарение на балансираната и правилна диета. Продуктите, които използват са богати на протеини, полиненаситени мастни киселини, витамини A, D, B12, голямо количество омега-3 мастни киселини. Комбу водораслите, хияши-вакаме, коралова гъба, зелените и лилави водорасли уакаме, нори са пълен набор от витамини и минерали, стотици пъти по-високи от тези, получени от тези (които ходят по земята и дишат въздух).
Япония е страна на мистериите. В тази страна дори тези, които са напуснали и после се върнат, трябва да преминат през училище. "Как да бъдеш японски".
Основните качества на ястията: суши, рулца, сашими, мисо супа.
Сушито представлява гранула ориз във формата на правоъгълник с тегло 16 гр. Отгоре се поставя парче риба с тегло 20 грама и се притиска леко. Рибата може да бъде разнообразна, но риба тон, сьомга, сьомга, лаврак, маринована херинга, пушена змиорка.
Ролките са навита тръба с тегло от 100-300 грама. Вземете лист нори (пресовани водорасли), поставете грубата страна нагоре, поставете необходимото количество ориз, разпределете равномерно краставица за пълнеж, риба авакадо, завъртете хайвера след намокряне на краищата с вода, готово.
Сашими, две парчета риба с тегло 15 грама, положени върху листа от маруля и тънко нарязани моркови, и ситно нарязана краставица до пушена змиорка.
Мисо супата се приготвя от мисо паста, разредена във вряща вода с добавка на гъби шитаки, сирене тофу и водорасли.
Всички ястия, с изключение на супите, се сервират с джинджифил, уасаби, соев сос, те са естествени антисептици. Малък съвет, ако не ядете или не харесвате джинджифил, уасаби, соев сос, ще го харесате за вашето здраве или ламблиите са ви гарантирани, но е трудно да ги извадите. Никаква марка за качество не дава 100% гаранция. Бъди внимателен.
Какво свързвате с японската диета? Морски дарове, ориз, соя и зелен чай? Това е логично, тъй като Япония е разположена на острови, а почвата тук е подходяща само за отглеждане на ориз и други зърнени култури.
\ "Японската диета е една от най-популярните и ефективни диети, следвайки нейните препоръки ще свалите 7-8 кг за две седмици \"- Това пише в повечето статии за японската диета. И може да са прави, но само при условие, че предложената диета наистина е истинска японска диета.
Парадоксално, интернет се надпреварва помежду си да възхвалява японската диета, която няма нищо общо с японската диета.
Според диетолозите има две японски диети: правилно и грешно(втората ще намерите по-често в интернет). Втората диета препоръчва сутрин, на празен стомах, да изпиете чаша черно натурално кафе. За обяд - полуварено пиле (като опция - 200 г варено телешко или пържена риба) + салата от зеле и моркови. В началото на диетата трябва да вечеряте с варено говеждо или пържена риба, а след това - само яйца и плодове. И всичко това без захар, сол, брашно и сладко. Алкохолът също е табу! Трябва да пиете негазирана вода, около два литра на ден, понякога можете да изпиете чаша кефир или доматен сок. В резултат на това трябва да отслабнете с 8 кг за две седмици.
Сега нека поговорим за правилната японска диета. Вероятно наистина е измислен от местен японец или поне от човек, който е живял дълго време в Страната на изгряващото слънце и, което е важно, се храни като японците. С тази диета няма да отслабнете веднага - ще ви отнеме почти месец, за да свалите поне 3 кг.
Грешната японска диета няма нищо общо със здравословното хранене. Като начало пиенето на кафе на празен стомах е много вредно. Всичко е за съдържащите се в кафето хлорогенни киселини: поради тях човек може да има киселини, болки в корема поради дразнене на стомашната лигавица. Също така, такава диета е много богата на протеини и ниско съдържание на въглехидрати. Диетата е напълно небалансирана, което може да доведе до обостряне на хронични заболявания на стомашно-чревния тракт. Категорично е невъзможно да се седят на такава диета за сърдечни пациенти, хора със стомашно-чревни заболявания и хора с нарушен метаболизъм (захарен диабет, подагра).
Но истинската японска диета може да се вземе като основа за здравословна диета. Изключва пържените храни, без месо (което също съдържа много нездравословни мазнини), а протеинът влиза в тялото с риба.
Ако искате цял живот да се придържате към японската диета, ще трябва да разнообразите менюто с елда, просо, млечни продукти, супи, плодове и ядки. Също така не си струва да се откажете напълно от хляба. Например пълнозърнестият хляб съдържа много диетични фибри (те подобряват метаболизма, премахват холестерола, жлъчните киселини, соли на тежки метали от тялото), магнезий (участва в метаболизма, клетъчното делене, синтеза на протеини), витамини от група В. В полиран ориз , всичко това не. Да, яденето на ориз три пъти на ден не си струва, една купа ориз на ден ще бъде достатъчна.
Трябва да внимавате и с рибата. Японците са любители на прясна, сурова риба. Трябва да се отбележи, че морската и океанската риба, която се намира на украинските рафтове, може да не е първата свежест. Ето защо е по-добре да не рискувате и рибата, която купувате в магазина, винаги трябва да бъде термично обработена.
Трябва да се отбележи, че японската диета не е причина да преминете към любимите си суши и ролки. Онио може да бъде деликатес, но не и постоянно хранене.
Истинската японска диета ежедневна диета:
Закуска: ориз с пресни зеленчуци (чушки, домати, лук, цвекло, моркови, зеле, тиквички и др.), но без сос, майонеза, кетчуп, зеленчук или масло. Зелен чай.
Вечеря: Соево ястие като мисо супа (ферментирала соя) и парченца тофу, японски оризови юфка, зелен чай. Като десерт е позволено да се яде ябълка или друг плод (с изключение на банан и грозде).
Вечеря: риба или морски дарове със зеленчуци, задушени във вода, зелен чай.
Размер на порция (едно хранене) - 180-200 g
Забранено е: месо, млечни продукти, хляб, сладкиши, масла
Напоследък японската кухня стана популярна. Нека да разкрием основните плюсове и минуси на такива ястия като суши и ролки.
Ниско калорични
Да, наистина, всички съставки в традиционното суши са с ниско съдържание на калории. Например една порция кифлички съдържа 3 г мазнини и 300 kcal. Дори ако ястието е леко адаптирано към нашата кухня, такова суши или ролки все още няма да надминат същото пържено пиле по съдържание на калории.
Гликемичен индекс на ориза
Този елемент се отнася до минусите за отслабване. Въпреки факта, че самото ястие е с ниско съдържание на калории, гликемичният индекс на белия ориз е изключително висок, той е 70 единици, докато за отслабване гликемичният индекс на храните не трябва да бъде повече от 40 единици, които можете да прочетете в повече подробности. Може да се твърди, че оризът почиства тялото добре. Да, но не бели белени, а кафяви небелени ().
Затова тези, които са на диета, могат да ядат ролца и суши, но не се подлагат на тях.
Суровата риба се използва в традиционната японска кухня и наистина трябва да внимавате да знаете предварително съставките. Най-често в нашата кухня се използва леко осолена риба, а не сурова. А уасабито, поднесено с ястие, има много мощни дезинфекционни свойства. Въпреки че това в никакъв случай не е извинение да ядете сурова риба денонощно.
Соев сос
2 чаени лъжички соев сос съдържат 1 г сол. Това е много, така че не се радвайте, че използвате соев сос вместо сол като алтернатива.
След като претеглихме всички плюсове и минуси, можем да заключим, че японската кухня, леко адаптирана за нас, може да бъде в диетата на всеки човек, но не бива да се увличате твърде много от отвъдморските изкушения, като правите отстъпка от района.
В крайна сметка едно от основните правила за здравословно и правилно хранене е сезонност и географска предразположеност... Тоест нашите ябълки няма да са толкова полезни за африканец, колкото за нас. А ягодите през зимата не са толкова полезни, колкото през периода на зреене.
И това се отнася за абсолютно всичко - дори и такива на пръв поглед познати неща като суши. Този, за който самите японци вече започнаха да забравят, има както полезни качества, така и вредни. И всичко зависи от дозата..
Ползите от сушито
Омега-3 мастни киселини.Среща се в изобилие в рибата и именно тя е основният компонент на сушито. И дори няма значение коя. Дори морски дарове като калмари и скариди съдържат това вещество. И освен него - йод, протеини и много други полезни неща.
Видимост.Когато погледнете сушито, виждате всички компоненти, от които са направени, почти непроменени. И веднага можете да разберете какво е с високо съдържание на калории и какво можете да ядете. И струва ли си например да се даде предпочитание на ролца с авокадо или сашими с риба тон. Чисто от визуални естетически съображения.
Малко компоненти.По правило за приготвянето на суши се използват немалко съставки. И това прави процеса на изчисляване на калории и изчисляване на ползите много по-лесен.
Минуси на сушито
Сол... Много сол. Има много сол, особено в соевия сос. Ако обаче не злоупотребявате с него и не го наливате "с пързалка", тогава нищо ужасно няма да се случи.
Топинги.Някои от тях съдържат доста калорична майонеза, а баналното крема сирене също е много калорично нещо. Е, не можете да забравите и за солта.
Калориите могат да бъдат грешно изчислени твърде лесно.Сушито става много лесно – преди да имате време да погледнете назад, порцията вече е изядена, но искате да ядете още. Може дори да се каже, че пръчките са необходими, за да се забави изкуствено скоростта, с която храната се усвоява, така че ситостта да може да бъде в крак с този процес. Но това не винаги помага.
Ориз.Основният компонент на повечето видове суши. Доста висококалорично нещо, съдържащо много въглехидрати. За щастие бавно.
Екипът на сайта Ви съветва да ограничите консумацията на суши и да предпочитате доказани места, където можете да сте сто процента сигурни в качеството на продуктите. Що се отнася до останалото, сушито не е по-лошо от традиционната ни кухня. Дори в някои отношения те ще бъдат по-балансирани.
Вярваме също, че би било полезно за вас да научите как. И все пак това, което се готви със собствените ви ръце, е много по-здравословно и безопасно от всичко друго.
