Домашните консервирани зеленчуци, приготвени по рецептите на нашия редовен автор - готвач Кирил Воронин, могат спокойно да се причислят към здравословните хранителни продукти: те имат минимум сол и захар и изобщо нямат оцет. Освен това детайлите се съхраняват перфектно дори при стайна температура.
ЗАКУСКА "КУБАНОЧКА"
Това сочно, вкусно предястие ще бъде добро допълнение към всяко ястие. Освен това може да се вземе като основа за приготвяне на първия или втория курс.
Обелете доматите (1 кг) и ги накълцайте. Поставете в тенджера и поставете на слаб огън. Когато масата изври наполовина, добавете чушка (4 кг), също смляна. Докато бъркате, гответе до каша. След това добавете нарязани люти чушки (5-6 шушулки), няколко глави чесън, 0,5 чаши растително масло и сол на вкус. Гответе още 10 минути, след което сложете в буркани и навийте.
САЛАТА "АПЕТИТ".
Приготвените по тази рецепта краставички са умерено пикантни, но хрупкави като пресни.
Нарежете 3 кг краставици на кръгчета, 1 кг лук на половин пръстени. Накълцайте 100-150 г билки копър. Сложете всичко в голяма тенджера, добавете 3 чаени лъжички кристална захар, 2 с.л. супени лъжици сол, разбъркайте и оставете за 2-3 часа.
Добавете 1 чаша слънчогледово олио. Оставете да заври на слаб огън, гответе 10 минути при непрекъснато бъркане. Добавете нарязан чесън (2 глави), 3-4 дафинови листа и оставете да къкри още 2-3 минути. Разпределете горещата салата в бурканите и навийте капаците.
СТАРТЕР "ЦАРСКАЯ"
Това парче има вкус малко на гъби. Изпечете патладжана (4 кг) във фурната, обелете и нарежете на кръгчета. На дъното на еднолитрови буркани сложете няколко скилидки чесън, дафинов лист, черен пипер на зърна.
Обелете доматите (6 кг) и ги накълцайте. Добавете 6-7 с.л. супени лъжици сол. Наредете патладжаните в буркани, залейте с доматеното пюре и пастьоризирайте за 10 минути. Навийте капаците.
ЛЕЧО "МИНИМАЛНИ КАЛОРИИ"
Лека закуска за тези, които търсят наддаване на тегло. Нарежете доматите (3 кг) на филийки, 6-7 сладки чушки на ивици. Добавете 0,5 чаши кристална захар, 1 супена лъжица. лъжица сол и гответе за 30-35 минути. В края на готвенето добавете 6-7 смлени скилидки чесън. Сложете горещото лечо в бурканите и навийте капаците.
САЛАТА "ЛЯТО"
Тази ярка, вкусна зеленчукова салата ще ви напомня за едно слънчево лято.
Настържете 4 големи моркова. Обелете 5 домата и настържете. Нарежете 3 глави лук на кръгчета, 5 сладки чушки на ивици. Сложете всичко в тенджера, добавете 1,5 чаши растително масло и сол на вкус. Гответе на слаб огън за около 5 минути, след което добавете нарязано зеле (2 кг) и гответе още 10 минути. Сложете горещата салата в бурканите и навийте капаците.
Рецептите и съветите също ще бъдат от значение през сезона на консервиране:
- Те все още могат да бъдат спасени!
- Правене на запаси. ...
- Домашни.
- Квасим, сол, туршия
Тогава днешната ми рецепта за лечо без оцет със сигурност ще ви зарадва. Ще готвим лечо без оцет и олио, което прави тази консервация просто незаменима, ако сте на диета.
Освен това лечо без оцет може безопасно да се дава на деца, при условие че се спазват всички препоръки за съхранение, дадени в рецептата. За първи път приготвих лечо без оцет и олио и всеки, който опита тази консервация, отбеляза деликатния и кадифен вкус на този пипер.
През зимата кадифеното лечо без оцет и олио може да се сервира като зеленчуково предястие за месни ястия, но най-много харесвам този метод: отворете буркан лечо, изсипете съдържанието в тенджера, добавете малко ориз и вода и сварете докато оризът се свари.
Сервирайте горещо с пресни билки. Получава се много вкусно постно вегетарианско ястие. Моята рецепта за лечо за зимата без оцет и олио е много проста - без сложни завои и дълга стерилизация.
Съставки:
- 3 кг домат;
- 2 кг червен пипер;
- 1 чаша захар;
- 1,5 супени лъжици. л. сол;
- 1 глава чесън;
- 1 ч.л млян черен пипер.
Как да приготвим лечо без оцет за зимата:
Измийте чушките, почистете ги от семките и ги нарежете на такива дебели ивици като на моята снимка.
Смелете доматите в блендер или в месомелачка. Изсипете доматеното пюре в тенджера, добавете сол, захар и сложете на котлона. Оставете съдържанието на тигана да заври и варете 15 минути.
Изсипете готовата чушка във врящо доматено пюре, разбъркайте, оставете да заври и гответе за 25-30 минути.
Накрая добавете прекарания през преса чесън и черен пипер, както изисква рецептата за лечо за зимата без оцет и олио. Разбъркайте и свалете от котлона.
Изсипваме нашето лечо без оцет в сухи стерилни буркани.
Завиваме или навиваме буркани с лечо със стерилни капаци и обръщаме капаците надолу. Оставяме бурканите с лечо в това положение, докато изстинат напълно.
